Նուրբ, անուշաբույր և օդային՝ փխրուն ընդերքով, անտարբեր չի թողնի ձկան սիրահարներին։ Ցանկացած խավիար՝ և՛ ծովային, և՛ գետի ձուկ. Ամենից հաճախ դրանք պատրաստվում են կարպից, կարպից, արծաթափայլ կարպից, լոքոսից, կատվաձկան խավիարից, այսինքն. մեծ ձուկ, որը շատ ունի:
Այսօր ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես կարելի է արագ և համեղ պատրաստել արծաթե կարպով խավիարով բլիթներ: Թեև հում խավիարԱյն այնքան էլ էսթետիկ տեսք չունի.
Բաղադրիչներ համար Արծաթե կարպ խավիարով տապակած տապակներ:
- Գետի ձկան խավիար – 400 գր.,
- Թթվասեր – 2 ճաշի գդալ,
- Ձու - 1 հատ,
- Ալյուր - 1 բաժակ,
- Համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի,
- Բուսական յուղ
Խավիարով բլիթներ կամ խավիարային բլիթներ - բաղադրատոմս
Տեղադրեք արծաթե կարպի խավիարը կամ ցանկացած այլ խավիար ամանի մեջ: Հեռացրեք բոլոր հաստ թաղանթները և թաղանթները դրանից: Ի դեպ, արծաթե կարպի խավիարը, դե, շատ կոպիտ երակներ ունի, ուստի ես այն լրացուցիչ քսեցի մեծ անցքերով քամոցով:
Խավիարով ամանի մեջ դնել թթվասերն ու սոխը՝ քերած մանր քերիչով։
Ծեծել ձվի մեջ։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է նիհար եփել առանց ձվի, ապա այն ամենից հաճախ փոխարինում են երկու ճաշի գդալ ձավարով։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ:
Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել պատառաքաղով։ Բլենդերը հարմար չէ խավիար պատրաստելու համար, քանի որ այն պարզապես կջարդի առանց այն էլ նուրբ ձվերը։
Ներս լցնել ցորենի ալյուրև կրկին խառնել խմորը։
Խավիարային նրբաբլիթների համար խմորի խտությունը պետք է լինի այնքան հաստ, որքան սովորական նրբաբլիթներ. Փորձեք չանել ավարտված թեստալյուրի կտորներ:
Խմորը հանելու համար օգտագործեք ճաշի գդալ և փոքր բլիթները դրեք արևածաղկի ձեթով տաք տապակի մեջ:
Շատ արագ տապակվում են։ Բառացիորեն հաշված րոպեների ընթացքում հատակը ծածկվում է ոսկե դարչնագույն ընդերքը. Երբ նկատում եք, որ հատակները լիովին եփվել են, դրանք շրջեք մյուս կողմը:
Լուսանկարը ցույց է տալիս, որ նրանք պատրաստ են արծաթե կարպ խավիարՀավկիթների ու թթվասերի շնորհիվ օդամղիչ են ստացվել։ Նրանք անմիջապես մատուցվում են տաք սեղանի հետ միասին թեթեւ աղցանկամ սոուս: Եվ որպես սոուս, թթվասերը, կետչուպը և նույնիսկ թաթար սոուսը լավ են աշխատում դրանց հետ։ Թարմ խավիարը կարելի է սառեցնել սառնարանում երկարաժամկետ պահեստավորում. Հալեցման ժամանակ նման խավիարը մի փոքր ջրալի կլինի, բայց նաև ոչ պակաս արտադրում է համեղ նրբաբլիթներ. Բարի ախորժակ։ Խորհուրդ եմ տալիս նաև պատրաստել
Ikryanniki-ն բլիթներ է, որը պատրաստվում է ձկան ձկնկիթից։ Ամենահամեղ խավիարային բլիթները պատրաստվում են գետի ձկան ձկնկիթից։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար չպետք է օգտագործեք խավիար, քանի որ տաք տապակած տապակփոքր ձվերը սկսում են պայթել և շաղ տալ ամբողջ խոհանոցում: Դուք կարող եք այրվել, և ամբողջ խոհանոցը կեղտոտվի: Բայց արծաթե կարպից, կարպից, կարպից, կարասից և ցողունից խավիարից պատրաստում են ամենագեղեցիկ, վառ և համեղ բլիթները: Նրանք լավագույնս մատուցվում են ձկան ապուրի կամ թեթեւ ձկան ապուրի հետ:Ձկան ձվերը կարող են լրացնել ցանկացած ապուր, քանի որ առաջին ճաշատեսակի հետ կարելի է դրանք գցել ափսեի մեջ, որպեսզի հեղուկը ներծծվի և էլ ավելի համեղ դառնա։ Այս կերպ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա ճաշացանկը և մատուցել ապուր փոքրիկ, բայց տեղին շրջադարձով: Այս նրբաբլիթները կարող են փոխարինել հացին, այնպես որ համարձակորեն մատուցեք դրանք ձեր առաջին ճաշատեսակների հետ: Դուք կարող եք դրանք ուտել հենց այնպես, դրանք հատկապես համեղ կլինեն։
Բաղադրիչներ
- 1 ձու;
- 500 գ bream խավիար;
- թերի բաժակ ալյուր;
- աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ տապակելու համար։
Եփելու ժամանակը` մոտ 20 րոպե, եթե տապակել միանգամից երկու տապակի մեջ:
Դժվարություն՝ հեշտ
Ինչպես ձկնկիթ պատրաստել ձկնկիթից
Նախ անհրաժեշտ է ձեռք բերել թարմ bream խավիար (կամ ցանկացած այլ ձուկ, բայց ոչ PIKE): Որպես տարբերակ, կարելի է ձկնկիթ գնել ձկան խանութից: Այնտեղ վաճառվում է սառեցված վիճակում։ Բայց ավելի լավ է, եթե խավիարը թարմ է: Այս տեսակի խավիարը կարելի է ձեռք բերել գետում կամ լճում նոր որսացած ձկից։ Այս դեպքում խավիարով բլիթները շատ ավելի համեղ կլինեն։ 
Մենք լվանում ենք թարմ խավիարը և ուղարկում այն լիտր բանկա. Նրբաբլիթներ պատրաստելու համար հարմար խավիար պատրաստելու համար հարկավոր է ֆիլմը հեռացնել դրանից։ Դրա համար կարող եք օգտագործել հատուկ սարքորը հեշտ է պատրաստել տանը։ Մենք մի քանի մեխ ենք խփում փոքրիկ փայտիկի մեջ և պարզվում է, որ այն հիանալի գործիք է, որը կհավաքի բոլոր ֆիլմերը առանց մեծ ժամանակի և աշխատանքի։ 
Մենք թաղանթ հավաքելու գործիքն իջեցնում ենք խավիարով տարայի մեջ և փայտը պտտում ենք մեր ափերի մեջ՝ թաղանթներ փաթաթելով շուրջը: 
Երբ բոլոր թաղանթները հանվեն, խավիարը միատարր զանգվածի տեսք կունենա։ Թույլ մի տվեք, որ այս զանգվածի գույնն ու տեսքը ձեզ վախեցնեն։ Տապակելուց հետո խավիարը կդառնա նարնջագույն ու գեղեցիկ։ 
Ձուն ավելացրեք խավիարի մեջ։ 
Խավիարի մեջ մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ 
Աղացրեք խառնուրդը ըստ ճաշակի: 
Հոտն ու համը բարելավելու համար ավելացրեք մի քիչ սև աղացած պղպեղ. 
Խմորը խառնել և ավելացնել այնքան ալյուր, որ սովորական բլիթների նման լինի։ 
Տապակել խավիարը տապակի մեջ փոքր քանակությամբ բուսական յուղ. Տապակել դրանք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: 
Պատրաստի խավիարը մատուցեք սեղանին տաք կամ սառեցված: 
Լվացեք խավիարը, հեռացրեք թաղանթները: Պատրաստի բաղադրիչները դնել խորը ամանի մեջ։ Կլպեք սոխը, լվացեք և մանր կտրատեք խորանարդի մեջ: Միավորել ամեն ինչ մեկ տարայի մեջ, ավելացնել աղ և համեմունքներ։
Մանրակրկիտ խառնել և թողնել 10 րոպե, որպեսզի ամբողջությամբ լուծվի։ Կրկին խառնել ամեն ինչ և թխելու համար նախատեսված տապակները յուղով քսել։ Ավելի լավ է օգտագործել կոկոտ պատրաստողներ։ Տարածեք խավիարային զանգվածը։
Ջեռոցը տաքացնում ենք 220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Տարան դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 25-45 րոպե՝ կախված տարայի ծավալից։ Հանել ջեռոցից, դնել ափսեի վրա և մատուցել։
Կաղամբով
Ավելի նուրբ ու մեղմ համ է ստացվում, եթե մի քիչ ավելացնեք սպիտակ կաղամբ. Ճաշատեսակը մատուցվում է ցանկացած սոուսով՝ սերուցքային, թթվասեր, խոտաբույսերով և այլն։
Ապրանքներ:
- ցանկացած խավիար - 0,4 կգ;
- սպիտակ կաղամբ - 270 գ;
- սոխ - 100 գ;
- ձու - 1 հատ;
- պրեմիում ալյուր - 30 գ;
- տապակած յուղ;
- սեղանի աղ;
- աղացած սև պղպեղ:
Լվանալ ջրի տակ, դնել մեծ կաթսայի մեջ և հարել պատառաքաղով։ Հեռացնել ֆիլմերը:
Կլպել սոխը և կտրատել բարակ խորանարդի մեջ։ Միավորել խավիարի հետ՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Ձուն հարել և շարունակել նույն կերպ։
Լվացեք մաքուր կաղամբը և կտրեք բարակ շերտերով: Մի փոքր տրորեք, որպեսզի շերտերը մի փոքր փափկի։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ և համեմունքներ: Թողնել 10-15 րոպե։
Տապակը յուղով յուղել և տաքացնել։ Խառնուրդը գդալով լցնել և տապակել երկու կողմից 5-7 րոպե։ Կաղամբով խավիարը դնել ափսեի մեջ՝ նախ ծածկելով այն թղթե անձեռոցիկներով, որպեսզի ավելորդ ճարպը չորանա։ Պատրաստի արտադրանքը մատուցվում է սեղանին:
Սպիտակ հացով, սոխով և թթվասերով
Խավիարով նրբաբլիթները ստացվում են փափուկ, համեղ և հյութալի։ Այն հեշտ է և արագ պատրաստվում։
Ապրանքներ:
- ցանկացած խավիար - 0,6 կգ;
- սոխ - 0,3 կգ;
- սպիտակ փշուր - 0,25 կգ;
- դեղնուց - 1 հատ;
- ռոք աղ;
- աղացած սև պղպեղ;
- թթվասեր - 80 գ.
Կլպել սոխը, լվանալ և կտրատել բարակ խորանարդի մեջ։ Տապակը յուղել բուսայուղով և տապակել մինչև թափանցիկ:
Լվացեք խավիարը, դրեք այն կաթսայի մեջ և պատառաքաղով հարեք՝ դրանով իսկ հեռացնելով անուտելի թաղանթները: Միավորել մաքուր խավիարը սառեցված տապակած սոխի, դեղնուցի, թթվասերի, համեմունքների և հացի հետ: Մանրակրկիտ խառնել և թողնել վաճառասեղանի վրա 10 րոպե։
Որպեսզի խմորը շատ հաստ չլինի, մեզ անհրաժեշտ է մի բաղադրիչ, որը բավարար քանակությամբ հեղուկ կապահովի։ Եթե չլինեին մեր պլանները ճշգրիտ պատրաստելու համար Պահքի ուտեստ, ապա կարելի էր օգտագործել հավի ձու. Բայց քանի որ մենք կերակուր ենք պատրաստում Պահքի սեղանհետո գլուխը վերցրինք սոխ, որը վերածվել է միջուկի։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ մսաղաց: Բայց ես չէի ուզում լվանալ մի փունջ սպասք միայն մեկ սոխի պատճառով, այնպես որ ես պարզապես քերեցի այն: Այս զբաղմունքը, իհարկե, այնքան էլ հաճելի չէ, բայց այն զգալիորեն նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը։
Կարպի խավիարը բավականին չեզոք համ ունի, ուստի մի քիչ սխտոր և կիտրոն ավելացնելը չի խանգարի: Սխտորը մի փոքր կծու և բուրմունք կհաղորդի նրբաբլիթներին, իսկ կիտրոնի հյութը՝ հաճելի թթվայնություն։
Միատարր խմոր ստանալու համար մի մոռացեք խավիարից հեռացնել բոլոր թաղանթները։ Այժմ մնում է ավելացնել ալյուրը, աղն ու պղպեղը և թխել կոկիկ, համեղ բլիթներ։
Եթե կարպի խավիարից բլիթներ եք պատրաստում, և դրանք ձեզ դուր են գալիս, կարող ենք առաջարկել ևս մեկ բաղադրատոմս։ Եվ եթե դուք չափազանց ծույլ եք խմորի հետ անհանգստանալու համար, կարող եք պարզապես այն պատրաստել:
Բաղադրությունը:
- Կարպ խավիար - 300 գրամ;
- Սոխ - 1 գլուխ;
- Սխտոր - 3 մեխակ;
- Կիտրոն - 1 հատ;
- Ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ;
- Աղ, պղպեղ `համտեսել;
- Բուսական յուղ տապակելու համար.
Ինչպես պատրաստել բլիթներ կարպի խավիարից.
Քայլ 1
Հեռացրեք բոլոր թաղանթները խավիարից և մանրակրկիտ հունցեք այն պատառաքաղով, որպեսզի ստացվի միատեսակ խտության հեղուկ զանգված:
Քայլ 2
Սոխի գլուխը վերածել միջուկի։ Կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ մսաղաց: Կամ դուք կարող եք դա անել այնպես, ինչպես մենք արեցինք՝ քերեք այն նուրբ քերիչով:
Քայլ 3
Մաքրեք սխտորը և անցկացրեք սխտորի մամլիչով։
Քայլ 4
Կես կիտրոնի հյութը քամել։
Քայլ 5
Խավիարի մեջ ավելացնել սոխի միջուկը, սխտորը և կիտրոնի հյութը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել ալյուր և հունցել ծեծելնրբաբլիթների համար.
Քայլ 6
Տաքացրեք բուսայուղը տապակի մեջ, ճաշի գդալով բլիթները լցրեք յուղի մեջ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
(Դիտվել է 17 անգամ, 1 այցելություն այսօր)
Ձկան խավիարը շատ արժեքավոր և օգտակար ապրանք. Կարմիր և սև թառափն ամբողջ աշխարհում համարվում է դելիկատես, նրանց համար գները աներևակայելի բարձր են (հատկապես սև թառափի համար), և ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ տոնից դուրս գնել նման դելիկատեսներ։ Գետի ձկան խավիարը այլ խնդիր է, այն գտնվում է այլ գնային կատեգորիայի մեջ, ինչը բնավ չի ենթադրում դրա առավելությունները.
Օգտակար հատկություններ.
- A, E, D, B, C վիտամինների պահեստ: Օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը և արագ վերականգնել օրգանիզմը հիվանդությունից հետո: Ամրացնում է արյան անոթները ոսկրային հյուսվածք, նորմալացնում է նյութափոխանակության գործընթացները, նպաստում է բջիջների երիտասարդացմանը;
- այն արագ և հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի աղբյուր է՝ բաղկացած յուրահատուկ ամինաթթուներից.
- արտադրանքը կրկնակի յոդի պարունակություն ունի (մի քանի անգամ ավելի բարձր, քան ձկան դիակում կամ ֆիլեում);
- խավիարը հարուստ է օմեգա-3-ով և հանքանյութեր, որոնք միասին արգելակում են ծերացման գործընթացը, կանխում աթերոսկլերոզի զարգացումը, խթանելով ուղեղի աշխատանքը։
Հակացուցումներ:
- Բարձր կալորիականությամբ արտադրանք (123 կկալ/100 գ): Հետեւաբար, չպետք է տարվել դրանով, հատկապես այն մարդկանց համար, ովքեր ավելորդ քաշ ունեն կամ հակված են ավելորդ քաշի։ Որպես կանոն ընդունեք չափավորությունը;
- Կարող է առաջացնել լուրջ ալերգիկ ռեակցիաներ: Այն պետք է մեծ զգուշությամբ ներմուծել կերակրող կանանց սննդակարգ (կամ ձեռնպահ մնալ դրանից), և 3 տարեկանից սկսած երեխաներին։ Ձկնամթերքի նկատմամբ ծանր ալերգիկ ռեակցիա ունեցող մարդիկ չպետք է գայթակղեն ճակատագիրը:
Պարզ բաղադրատոմս
Ինչպես պատրաստել ձկան բլիթներ.
- Մեկ հավի ձուն կոտրեք փոքր ամանի մեջ;
- Կլպել սոխը և դանակով մանր կտրատել (քերիչով) մինչև մսի խտությունը;
- Միավորել սոխի խառնուրդը ձվի հետ, ավելացնել մի պտղունց համեմունքներ և աղ, մանրակրկիտ խառնել;
- Ամանասանի մեջ ավելացնել հիմնական բաղադրիչը՝ փորոտած կամ տրորված, ծովային կամ գետի ձկան ձվերը, խառնելով, ավելացնել ալյուրը;
- Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Օգտագործելով ճաշի գդալ կամ փոքր շերեփ, վերցրեք խավիարի զանգվածը և լցրեք եռացող յուղի մեջ, որպեսզի ձևավորվեն փոքր բլիթներ;
- Տապակը ծածկում ենք կափարիչով և եփում 5-7 րոպե, իսկ հետո բլիթները տապակած կողմը վերև շրջում ենք։ Ծածկեք և եփեք մինչև պատրաստ (10 րոպե);
- Տեղադրեք խողովակների տաք բլիթները ափսեների վրա:
Գետի ձկան խավիարի տապակած տապակներ
Բաղադրությունը:
- 0,6-0,7 կգ թարմ ամբողջական գետի ձկան ձու;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- 1 բաժակ վարսակի ալյուր ակնթարթային պատրաստումԼրացուցիչ;
- 2 հավի ձու;
- սոդա դանակի ծայրին;
- 4-5 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
- 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ։
Խավիարով բլիթների պատրաստման ժամանակը մոտ 1 ժամ է։ Կալորիաներ. հարյուր գրամի դիմաց կա 270 կկալ:
Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.
- Կաթսայի մեջ եռացրեք 1 և 1/4 բաժակ ջուր, ավելացրեք լրացուցիչ փաթիլներ, հարեք, հասցրեք եռման աստիճանի, ծածկեք կափարիչով և թողեք ուռչի;
- Առանձնացրեք ձվերը թաղանթներից, դանակով կամ պատառաքաղով աշխատելով, կարծես պարունակությունը քերելով, ձվի խիտ թաղանթային կեղևից;
- Մաքրել սխտորի մեխակները, անցնել սխտորի մամլիչով և ավելացնել խավիարի մեջ;
- Տեղադրել նրբաբլիթի հիմքի մեջ վարսակի ալյուրմի շերեփից, ավելացնել աղ;
- Առանձին ձվի սպիտակուցներհեռացնել դեղնուցները, սառեցնել և հարել առանձին ամանի մեջ;
- Աստիճանաբար ներմուծեք սպիտակուցային փրփուր ընդհանուր զանգվածի մեջ;
- Հաստության համար խավիարի զանգվածի մեջ ավելացնել սոդայի հետ խառնած ալյուրը;
- Ջերմացեք ձիթապտղի յուղթավայի մեջ։ Խմորը ճաշի գդալով լցնել տաք վիճակում բուսական ճարպ. Բլիթները ծածկում ենք կափարիչով, որպեսզի դրանք ներսից պատշաճ կերպով թխվեն։ 7-10 րոպե հետո արտադրանքը շուռ տվեք և մոտ 10 րոպե շոգեխաշեք կափարիչի տակ։
Նրբաբլիթների բաղադրատոմսը կարպ ձկան ձկնկիթից
Ըստ բաղադրատոմսի, դուք պետք է ունենաք.
- 0,8-1,0 կգ թարմ կարպի խավիար;
- 2 սոխ;
- 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
- մի պտղունց ձկան համեմունք;
- 1 հավի ձու;
- 1 մակարդակի թեյի գդալ աղ;
- 50-70 միլիլիտր բուսական յուղ տապակելու համար;
- մի փունջ մաղադանոս:
Խավիարային նրբաբլիթների պատրաստման ժամանակը համաչափ է օրիգինալ արտադրանքի ծավալին, մեկ խմբաքանակը տապակվում է մոտ 10-15 րոպե: Կալորիաների պարունակությունը՝ 100 գրամի դիմաց՝ 201 կկալ:
Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.
- Ձկան դելիկատես ընտրելիս ամենակարևոր չափանիշները դրա թարմությունն ու հասունությունն են: Սա շատ հեշտ է որոշել տեսքըհումք և հոտ. Հումքը կարելի է համարել հասուն, եթե ֆիլմերում հստակ տեսանելի են առանձին ձվերը։ Դուք չեք կարող լավ ուտելիք պատրաստել ամպամած, դոնդողանման զանգվածից: համեղ հյուրասիրությունընտանիքի և ընկերների համար: Հոտ ունեցող ապրանքը վտանգավոր է առողջության համար.
- Երբեմն խավիարի տոպրակները դառնում են հաճելի գտածո ձկան որովայնում, այնուհետև հետագա օգտագործման համար դրանք պետք է շատ զգույշ հեռացնել՝ չխանգարելով թաղանթային պարկերի կեղևը, որպեսզի արժեքավոր ապրանքձկան մաղձը ներս չի մտել.
- Ֆիլմի խավիարի պայուսակները կոչվում են yastyki: Եփելուց առաջ դրանք լավ լվանում են սառը ջրով, իսկ պարունակությունը մաքրվում է (տարբեր քաղցրահամ ջրերից ստացված համեղ հումքի յուրաքանչյուր տեսակի համար և ծովային ձուկմաքրման սեփական մեթոդները): Հատապտուղներն իրենք թունավոր չեն, բայց դրանք շատ կոպիտ են և կարող են ճաշատեսակին դառը կամ տհաճ համ:
Բարի ախորժակ:
