Կարտոֆիլի zrazy սնկով- անհավանական համեղ ուտեստ, որը կուրախացնի բոլորին, ովքեր իրենց չեն հերքում ախորժակով ուտելու հաճույքը: Այն երկրները, ինչպիսիք են Լեհաստանը, Լիտվան, Բելառուսը և Ուկրաինան, ճաշատեսակի ծագումը վերագրում են իրենց: Բայց ոչ ոք չգիտի, թե իրականում որտեղից են նրանք եկել, այս պատկերները: Այո, սա ամենևին էլ կարևոր չէ, բայց կարևորն այն է, որ սնկով կարտոֆիլի զռազին զարմանալի համ ունի՝ շնորհիվ բաղադրիչների հաջող համադրության։ Հրաշալի բաղադրատոմս և հաճելի եփել։
Բաղադրիչներ
- կարտոֆիլ 550-600 գ
- սունկ 120 գ
- սոխ 120 գ
- սխտոր 3 շերտ
- մաղադանոս 1-2 ճյուղ
- ձու 1 հատ
- հացի փշրանքներ 100-150 գ
- բուսական յուղ տապակելու համար
- աղ համտեսել
Ավելի լավ է ընտրել ոչ թե սպիտակ, այլ դեղին մսով կարտոֆիլի տեսակներ, քանի որ «դեղին» կարտոֆիլից ստացվում է ավելի խիտ և կայուն կարտոֆիլի «խմոր»:
Ես օգտագործել եմ ինձ ծանոթ ու հասկանալի սունկ, որոնք խանութներում առկա են ամբողջ տարին։
Եթե պատրաստում ենք այս ուտեստի նիհար տարբերակը, ապա ձվի և պաքսիմատի փոխարեն օգտագործում ենք ալյուր։
Մի վշտացեք, եթե բաղադրատոմսը ձեզ հետաքրքրում է, բայց պահեստում սունկ չկա: Կարող եք ցանկացած այլ միջուկ պատրաստել, նույնիսկ նույն աղացած միսից՝ նախապես սոխով տապակած։
Այս քանակի բաղադրիչներից ստանում եմ 7 սմ տրամագծով և 2 սմ հաստությամբ 8 կոտլետ։
Նախապատրաստում
Պատրաստում ենք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ 
Կարտոֆիլը մաքրում ենք և դնում, որ եփվի աղաջրի մեջ (իհարկե, կարող եք հակառակն անել՝ նախ եռացնել, հետո կեղևել՝ ըստ ցանկության)։ Այս ընթացքում ժամանակ կունենանք միջուկը պատրաստելու համար։ Սխտորը մանր կտրատել։ 
Մաքրել սոխը և մանր կտրատել։ Տեղադրել սխտորն ու սոխը ամանի կամ մեծ ափսեի մեջ: 
Սունկը կտրատել միջին չափի կտորների։ Շամպինիոնները ուղարկում ենք սոխին ու սխտորին։ 
Տապակը լավ տաքացնել բուսայուղով և տապակել սոխը, սխտորն ու սունկը առավելագույն հզորությամբ 5 րոպե։ Տապակելիս միջուկին աղ ավելացրեք ձեր ճաշակով և չմոռանաք խառնել յուրաքանչյուր 30 վայրկյանը մեկ։ Մաղադանոսը մանր կտրատել և պատրաստ լինելուց րոպե առաջ ավելացնել թավայի մեջ։ Խառնել։ 
Այսպիսով, միջուկը պատրաստ է։ Եփած կարտոֆիլից պատրաստում ենք կարտոֆիլի պյուրե, որը հետո սառչում ենք և գնդիկների տեսքով բաժանում 8 հավասար մասերի։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի նաև հարած ձու և պաքսիմատ, որի համար պատրաստել ենք երկու ծանծաղ ուտեստ։ 
Դե, եկեք սկսենք: Կարտոֆիլի գնդիկը ափի մեջ հունցեք, մինչև հարթ և կլոր լինի (տրամագիծը մոտավորապես 9 սմ), մեջտեղը մի փոքր իջվածք արեք և թեյի գդալով միջուկը դրեք կենտրոնում։ Մեկ կարտոֆիլի պատրաստման համար օգտագործում եմ մեկ թեյի գդալ միջուկ: 
Կարտոֆիլը զգուշորեն գրտնակել՝ ծայրերը վերև ծալելով, որպեսզի միջուկը ներսում լինի և ստացվի գեղեցիկ կոտլետ։ Հիշեցնեմ, որ իմ զրազայի չափսը մոտավորապես 7 սմ տրամագծով է և 2 սմ հաստությամբ։ Եթե կարտոֆիլը կպչում է ձեռքերին, ապա պետք է այն խոնավացնել ջրով և աշխատել թաց ձեռքերով։ 
Այնուհետև ստացված կարտոֆիլի կեղևը երկու կողմից թաթախեք հարած ձվով ափսեի մեջ: Պետք է գործել շատ նուրբ և զգույշ, որպեսզի կտորը չփլվի կամ չդեֆորմանա։ Ձվից հետո երկու կողմերն անմիջապես թաթախեք հացաթխման մեջ և դրեք տախտակի կամ ափսեի վրա՝ սպասելով մնացածին։ Մեկ-մեկ մի տապակեք: 
Ես կարող եմ հարմարավետորեն տեղավորել 4 կտոր տապակի մեջ, այնպես որ, երբ ձևավորվի 4 zrazy, մենք սկսում ենք դրանք տապակել: Քանի որ բոլոր բաղադրիչներն արդեն լիովին պատրաստված են, մենք տապակելու ենք առանց ավելորդ ոգևորության։ Տաք տապակի մեջ մանրակրկիտ տաքացրեք բուսայուղը։ Արևածաղկի ձեթին յուղալի երանգ հաղորդելու համար կարող եք մի քիչ կարագ ավելացնել: Այսպիսով, երբ ձեթը տաքանա, զրազին լցրեք տապակի մեջ և հզորությունը իջեցրեք միջին մակարդակի։ Տապակել երկու կողմից 2-3 րոպե, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը դառնա: Եթե ձևավորված զրազին անհապաղ տապակել պետք չէ, ապա դրանք կարելի է դնել սառնարանում և որոշ ժամանակ պահել այնտեղ, չեն կորցնի իրենց ձևը։ 
Կարտոֆիլի zrazy սնկովպատրաստ! Այս ուտեստի համար կողմնակի ճաշատեսակ չի պահանջվում: Անպայման մատուցել տաք և թթվասերով, որը կարելի է մատուցել առանձին սուսամանի մեջ կամ լցնել պատրաստի զռազիի վրա։ Բարի ախորժակ: 
Սնկով կարտոֆիլի zrazy-ն ունիվերսալ ուտեստ է. այն կարող եք նախաճաշել թթվասերով ուտել, մատուցել որպես մսային նախուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ և հյուրասիրել անսպասելի հյուրերին: Նրանք բավական արագ են եփում և նույնիսկ ավելի արագ են ուտում։
Կարտոֆիլը մաքրել և եռացնել մինչև փափկի: Այնուհետեւ տրորել եւ դնել խորը ամանի մեջ։
Կարտոֆիլին ավելացրեք 4 ճաշի գդալ ալյուր, մեկ ձու և կես թեյի գդալ աղ։ Կարտոֆիլի խմոր հունցել զրազի համար։
Հալեցնել սունկը, քամել ջուրը և մանր կտրատել։ Ես նախընտրում եմ օգտագործել ազնիվ սունկ, դրանք ավելի բուրավետ են, բուլետուսը լուսանկարում։ Բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել շամպինիոններ:
Սոխը մանր կտրատել։
Տապակը տաքացնել երկու ճաշի գդալ բուսայուղով, վրան դնել սոխ ու սունկ, ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ, պղպեղ։ Տապակել բարձր ջերմության վրա՝ խառնելով մոտ 5 րոպե։
Զրազին ավելի լավ է պատրաստել սառեցված խմորից և միջուկից։ Կես բաժակ ալյուր լցնել տախտակի վրա։ Կարտոֆիլի խմորը ձեռքերով գնդակի ձևավորեք։
Խմորը ձեռքերով հունցեք, որպեսզի ստացվի մոտ 0,5 սանտիմետր հաստությամբ նրբաբլիթ։
Խմորի վրա դնել 1 ճաշի գդալ սոխով տապակած սունկ։
Տափակ հացի եզրերը իրար մոտեցնել և կլոր ձևավորել, անմիջապես ալյուրի մեջ գլորում ենք։
Ես ստացել եմ դրանցից 7-ը:
Կարտոֆիլի զռազին սնկով և սոխով տապակելու ենք բուսայուղով տապակի մեջ։ Շատ արագ եփում են, նախ մի կողմից 3-5 րոպե։
Այնուհետև դրանք զգուշորեն շրջել և եփել ևս 3-5 րոպե։
Պատրաստի կարտոֆիլի զրազին սնկով միջուկով լավագույնս մատուցում են թթվասերով։ Նրանք ուտում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, ինչպես նաև մատուցվում են որպես աղցանների և մսի կողմնակի ճաշատեսակ։
Այս ուտեստը դուր կգա բոլորին առանց բացառության:
Չգիտե՞ք որտեղ դեն նետել երեկվա կարտոֆիլի պյուրեը: Պատրաստել կարտոֆիլի zrazy սնկով. Սա համեղ, հագեցնող և ախորժելի ուտեստ է։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով. Տեսանյութի բաղադրատոմս.
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
Zrazy-ն կոտլետներ են՝ միջուկով կամ առանց միջուկի։ Դրանք այնքան հեշտ են պատրաստվում, որ նույնիսկ խոհարարության մեջ սկսնակը կարող է դա անել: Նրանց համար միջուկը կարող է բազմազան լինել՝ միս, սունկ, կաղամբ, ձու և այլն։ Ուտեստի հիմքը կարտոֆիլի խյուսն է, որը հատուկ պատրաստելու կարիք չունի։ Այս բաղադրատոմսի ամենալավ բանն այն է, որ այն անցյալ գիշերվա ընթրիքի մնացորդները վերածում է թարմ նոր ուտեստի: Ընթրիքին եփած փափկամազ կարտոֆիլի պյուրեն այլեւս այնքան էլ ախորժելի չէ առավոտյան։ Բայց դա հիանալի հիմք կծառայի տաք, թարմ ուտեստների համար։
Այսօր կպատրաստենք կարտոֆիլի զռազի սնկով։ Միջուկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ։ Իհարկե, ամենահամեղը անուշաբույր վայրի սունկ վերցնելն է։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ դրանք սառեցնում կամ չորացնում են ձմռան համար: Այնուամենայնիվ, անտառային տեսակների բացակայության դեպքում դուք կարող եք յոլա գնալ շամպինյոններով կամ ոստրե սնկով: Քաղաքի բնակիչների համար սա իսկական գտածո է: Արհեստականորեն աճեցված սնկերը պահանջում են ավելի քիչ եփման ժամանակ: Ընդ որում, նրանց հետ ճաշատեսակները ոչ պակաս համեղ են ստացվում։ Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի զրազը շամպինիոններով։ Սա լավ այլընտրանք է սնկով տապակած կարտոֆիլին: Անհրաժեշտ բաղադրիչները նույնն են, բայց համը բոլորովին այլ է։
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `115 կկալ:
- Մատուցումների քանակը՝ 15 հատ։
- Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 5-6 հատ:
- Շամպինիոններ - 500 գ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ - 1 ճ/գ. կամ համտեսել
- Սոխ - 1-2 հատ:
- Ալյուր - 5-6 ճ.գ.
Սնկով կարտոֆիլի զրազաների քայլ առ քայլ պատրաստում, բաղադրատոմս լուսանկարներով.
1. Լվանալ շամպինիոնները, կտրատել փոքր խորանարդիկների ու դնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել սունկը մոտ 5-7 րոպե բարձր ջերմության վրա։ Նրանք առաջին հերթին կթողնեն խոնավությունը, այնպես որ եփեք դրանք բարձր ջերմության վրա, որպեսզի այն ավելի արագ գոլորշիանա:
2. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և լցնել սնկով տապակի մեջ, երբ ամբողջ հեղուկը եռա։
3. Սունկը համեմել աղով և աղացած պղպեղով և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալն ու եփվեն։ Սնկով կարտոֆիլի զռազաների միջուկը պատրաստ է։
4. Կարտոֆիլը մաքրել, բոլոր աչքերը կտրատել, կտորների կտրել ու դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրով և դնել վառարանի վրա։
5. Կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի և փափկի: Այնուհետև տեղափոխեք մաղի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի:
6. Վերադարձեք կարտոֆիլը թավայի մեջ և տրորեք կարտոֆիլի տրորման միջոցով մինչև խյուսի խտությունը:
7. Կարտոֆիլին ավելացնել ալյուրը և խմոր հունցել զրազի համար։ Եթե չափն անցել եք ալյուրով, իսկ խմորը շատ ձիգ է դարձել, ապա վրան ձու ավելացրեք։
8. Կարտոֆիլները ձևավորել մոտ 5-7 մմ հաստությամբ կլոր տորթերի։
9. Դրանց վրա դնել սնկով միջուկ։
10. Ձեռքերդ ալյուրով քսել ու ձվաձեւ կոտլետներ կազմել, որպեսզի միջուկը ներսում լինի։ Գրտնակել դրանք ալյուրի մեջ։
11. Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Ավելացնել կարտոֆիլի zrazy սնկով և միացնել միջին ջերմությունը:
Զրազին սնկով միշտ շատ համեղ է և գործնական։ Ավելին, սա պարզապես անփոխարինելի ուտեստ է պահքի ժամանակ, քանի որ այն չի պարունակում ոչ միս, ոչ կաթ, ոչ ձու։ Նաև սնկով միջուկով կարտոֆիլի zrazy-ն հարմար է բուսակերների համար, և պարզապես համեղ ուտելիքի սիրահարները կգնահատեն դրանք։
Բաղադրությունը:
(4 չափաբաժին)
- 1 կգ. կարտոֆիլ
- 200-250 գր. սունկ
- 1 սոխ
- աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- 2-3 ճ.գ. ալյուր հացի համար
- բուսական յուղ
- թթվասեր կամ մայոնեզ (ըստ ցանկության)
- Սնկով կարտոֆիլի զռազին պատրաստելու համար մեզ նախ անհրաժեշտ է խիտ կարտոֆիլի պյուրե։ Դա անելու համար մաքրեք և եփեք կարտոֆիլը: Եռացնել աղած ջրի մեջ։
- Երբ կարտոֆիլը եփվի, ջուրը քամեք և կարտոֆիլը հավանգով կամ տրորեք։ Մենք կաթ չենք ավելացնում, եթե խյուսը շատ թանձր է, ապա կարող եք ավելացնել միայն մի քիչ այն ջուրը, որում խաշել են կարտոֆիլը։
- Ստուգեք կարտոֆիլի պյուրեը աղի համար: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ աղ ավելացրեք։ Թողեք, որ խյուսը սառչի։
- Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, կեղևացրեք և մանր կտրատեք սոխը։ Լվացեք սունկը և մանր կտրատեք։ Կարտոֆիլի զռազիի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ. խոզի սնկերի հետ դուք ստանում եք համեղ զռազի, շամպինիոնները կամ ոստրե սունկը շատ լավ են:
- Նախ սոխը տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։ Երբ սոխը դառնում է թափանցիկ ու փափուկ, ավելացնում ենք մանր կտրատած սունկը։
- Տապակել սունկը սոխի հետ միասին, մինչև սնկի հյութը գոլորշիանա։ Միջուկը անպայման աղով և պղպեղով կպցրեք։ Սնկով զրազը համեղ դարձնելու համար սնկով միջուկը պետք է արտահայտված համ ունենա, ուստի փորձեք, աղ և պղպեղ ավելացրեք։
- Թողեք, որ միջուկը սառչի։ Ի դեպ, և՛ կարտոֆիլի պյուրեը, և՛ զրազ միջուկը կարելի է նախապես պատրաստել, և երկուսն էլ լավ պահել սառնարանում։ Ճիշտ է, թարմ պատրաստված կարտոֆիլի պյուրեով ավելի հեշտ է զռազի պատրաստել։
- Այսպիսով, մի գդալ կարտոֆիլի պյուրե դնել ձեր ձեռքում և ձևավորել կարտոֆիլի տորթ: Լցնել սնկով միջուկը հարթ հացի կենտրոնում։ Պետք չէ շատ միջուկ դնել, հակառակ դեպքում դժվար կլինի զրազ պատրաստել։
- Կարտոֆիլով կարկանդակ ենք կազմում՝ ներսում սնկով միջուկով։ Դուք կարող եք անմիջապես դարձնել այն քիչ թե շատ հարթ, կախված նրանից, թե ում եք սիրում:
- Զրազին սնկով թաթախել ալյուրի մեջ։ Ալյուրի փոխարեն կարելի է պաքսիմատ օգտագործել, բայց նկատի ունեցեք, որ պաքսիմատը շատ ավելի շատ ձեթ է կլանում, քան ալյուրը։
- Զրազին բուսայուղով տապակել լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Երբ դրանք մի կողմից կարմրեն, սնկով զրազը դարձրեք մյուս կողմը։ Տապակել մյուս կողմից:
- Այստեղ կարևոր է այնպիսի կրակ ստեղծել, որ ոսկե դարչնագույն ընդերքը բավականին արագ ձևավորվի, բայց զրազը ինքնին չի այրվում: Ցածր կրակի վրա տապակելը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ կարտոֆիլը կլանում է շատ յուղ, իսկ զրազն ինքնին կարող է «լողալ»՝ դառնալ չափազանց փափուկ, և դժվար կլինի դրանք շրջել: Սնկով zrazy կարելի է թխել նաև ջեռոցում։
- Մատուցել տաք և անուշաբույր զռազին սնկով թթվասերով կամ մայոնեզով։ Խիստ ծոմին դիմացողների համար, առանց թթվասերի ու մայոնեզի զռազիների համար))) Այս զռազներն էլ են համով սառը։
Բաղադրատոմսերը անմիջապես հասանելի են ուկրաինական, ռուսական, լեհական, բելառուսական և լիտվական խոհանոցներում: Ըստ էության կոտլետի տեսակ է՝ մի փոքր հարթեցված, ներսում միջուկով (սնկով, լյարդով, կաղամբով և այլն)։ Ամենից հաճախ պատրաստում են կարտոֆիլի և մսային զռազի։ Ընդ որում, միսը տարբեր բաղադրատոմսերի մեջ կարելի է կամ մանրացնել աղացած միսով, կամ բարակ հարել, ապա փաթաթել ռուլետի տեսքով միջուկով։
Ձեզ հետ կիսվում եմ սնկով մսային զրազայի իմ սիրելի բաղադրատոմսով։ Դրանք պատրաստելը ոչ ավելի դժվար է, քան սովորական կոտլետները, բայց շատ ավելի համեղ։ Պարզապես նայեք լուսանկարին, թե որքան հյութալի են դրանք և նույնիսկ խրթխրթան ընդերքով: Հնարավո՞ր է հրաժարվել նման համեղ ուտելիքից։
Բաղադրիչներ
- խոզի աղացած միս 500 գ
- սոխ 1 հատ.
- սխտոր 2 ատամ
- սպիտակ հաց 2 շերտ
- ջուր 50 մլ
- աղ 0,5 ճ.
- աղացած պղպեղի խառնուրդ 1 չիպս.
- ձու և հացի փշրանքներ՝ հաց պատրաստելու համար
- բուսական յուղ տապակելու համար
Լրացման բաղադրիչները
- շամպինիոն 300 գ
- սոխ 1 հատ.
- աղ 2 չիպս.
- աղացած պղպեղի խառնուրդ 2 փայտի չիպսեր.
- բուսական յուղ 1,5 ճ.գ. լ.
Ինչպես պատրաստել սնկով միս zrazy
- Նախ պատրաստում եմ սնկով միջուկը։ Դա անելու համար տապակի մեջ տաքացնում եմ բուսայուղը և մեջը մանր կտրատած սոխը տապակում։ Հենց որ այն փափկի, տապակի մեջ ավելացնել բարակ շերտերով կտրատած շամպինիոնները։ Ես շարունակում եմ տապակել ևս 10 րոպե, որպեսզի ամբողջ խոնավությունը թավայի միջից ամբողջությամբ հեռացվի, և սնկերը մի փոքր կարմրեն։ Վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Այժմ, մինչ միջուկը սառչում է, կարող եք պատրաստել աղացած միսը։ Զռազի համար օգտագործում եմ խոզի միս՝ 450 գ միջուկ և 50 գրամ խոզի ճարպ՝ հյութալիության համար։ Միսը, խոզի ճարպը, ինչպես նաև սոխը, սխտորը և ջրով թրջած հացը մանրացնում եմ մսաղացի միջոցով (միջին ցանցով): Ստացված աղացած միսին ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ձեռքերով մանրակրկիտ հունցում եմ, այնուհետև զանգվածի մեջ հավաքում և ուժով գցում սեղանի վրա - այդպես հարում եմ 6-8 անգամ, ինչի շնորհիվ աղացած միսը կստացվի առաձգական և լավ կպահի իր ձևը։ առանց ձու ավելացնելու։
Երբ աղացած միսն ու միջուկը պատրաստ լինեն, կարող եք ձևավորել մսային զրազ։ Դրա համար ես նախ կտրում եմ աղացած միսը չափաբաժիններով՝ յուրաքանչյուրը 100 գրամ: Հետո փոքրիկ տորթեր եմ կազմում։
Յուրաքանչյուր մսային տորթի կենտրոնում սնկով միջուկ եմ դնում՝ մոտ 1 ճաշի գդալ։
Իսկ ծայրերը սեղմում եմ (ինչպես պելմենի պատրաստման ժամանակ), որպեսզի միջուկը լինի կոտլետի ներսում։
Որպեսզի զրազները ոսկե դարչնագույն ստանան՝ խրթխրթան կեղևով, նախ թաթախում եմ հարած ձվի մեջ, իսկ հետո փխրեցուցիչի մեջ գրտնակում եմ։
Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը տաք տապակի մեջ: Ես չեմ ափսոսում նավթի համար: Եփել միջին ջերմության վրա, առանց կափարիչի, յուրաքանչյուր կողմից 6-7 րոպե։
Այս անգամ բավական է, որ զրազը լավ տապակվի, քանի որ աղացած մսի շերտը շատ ավելի բարակ է, քան կոտլետներում, իսկ միջուկն արդեն ամբողջովին պատրաստ է։
Սնկով լցոնած Zrazy շատ համեղ է! Կարմիր ոսկեգույն, խրթխրթան կեղևով, իսկ ներսից հյութալի, ընդգծված շամպինիոնի համով։ Համոզվեք, որ դրանք գոնե մեկ անգամ եփեք, վստահ եմ, որ այս ուտեստը կդառնա ձեր ամենասիրելիներից մեկը:
