կարտոֆիլ ֆրի ջեռոցում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Ֆրանսիական ֆրի ջեռոցում Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլ ֆրի ջեռոցում

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք երեխաների համար կարտոֆիլ ֆրի պատրաստելու համար անհրաժեշտ ապրանքները։ Սա մի քանի կարտոֆիլի պալար է, մեկ հավի ձու և մի պտղունց աղ: Ի դեպ, ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել աղի համեմունք։

Առաջին հերթին պետք է «զբաղվել» ձվի հետ։ Այն պետք է բաժանվի բաղադրիչների, այսինքն. սպիտակ և դեղնուց: Մեր բաղադրատոմսի համար մեզ միայն սպիտակուց է անհրաժեշտ։ Դեղնուցը կարելի է օգտագործել, օրինակ, թխելու համար։ Կարծում ենք՝ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի դրա կիրառությունը կգտնի։

Ծեծել հավի սպիտակուցը մի բաժակով պատառաքաղով:

Իսկ հետո ստացված սպիտակուցային զանգվածն անցկացրեք մեկ այլ նուրբ մաղի միջով։

Անցնենք կարտոֆիլի պատրաստմանը։ Լվանում ենք հոսող ջրի տակ և դանակով կեղևում ենք մաշկը։

Կեղևավորված կարտոֆիլի պալարները ձևավորում ենք խորանարդի մեջ՝ կենտրոնանալով «իսկական» ֆրիի տեսքի վրա։

Կարտոֆիլի սեպերը տեղափոխում ենք ձագի մեջ և համեմում հավի սպիտակուցի խառնուրդով։ Մանրակրկիտ խառնել այնպես, որ յուրաքանչյուր կարտոֆիլի բլոկ ծածկվի սպիտակուցներով:

Կարտոֆիլի կտորները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Կարտոֆիլով թերթիկը դնել ջեռոցում 30 րոպե։ Ջերմաստիճանը դնում ենք 200-210 աստիճան։ Կարտոֆիլի սեպերը կարող եք մեկ անգամ շրջել այս ընթացքում, եթե հատակը սկսի այրվել:

Baby կարտոֆիլ ֆրի պատրաստ է:

Թխած կարտոֆիլի կտորները ցանկության դեպքում կարելի է համեմել աղով:

Բարի ախորժակ և քաջառողջություն ձեր երեխաներին:

Կարտոֆիլի կտորները համեղ խրթխրթան կեղևով, որը հալվում է ձեր բերանում, շատ գուրմանների սիրելի դելիկատեսն է: Ավանդաբար այն խորը տապակվում է՝ օգտագործելով մեծ քանակությամբ բուսական յուղ: Սակայն մասնագետները խորհուրդ են տալիս չափից դուրս չօգտագործել այս ուտեստը, քանի որ այն կարող է որոշակի վնաս հասցնել օրգանիզմին։ Ձեր սիրելի համեմունքներով և աղով համեմված տապակած կարտոֆիլը հիանալի այլընտրանք է սովորական արագ սննդի համար:

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլ ֆրի տանը

Տանը ջեռոցում անուշաբույր, համեղ ֆրի պատրաստելը շատ պարզ է, և դրանց օգուտը մեծ կլինի։

Ճաշատեսակի բոլոր սիրահարները գիտեն, որ դրա հիմնական բաղադրիչները կարտոֆիլի կտորներն են և խորը ճարպը, որը ցանկացած մաքրված բուսական յուղ է: Յուղի քանակը պետք է 4 անգամ գերազանցի պատրաստված կարտոֆիլի ծավալը։ Շերտերը գցեք տաք տապակի մեջ (ջեռուցման ժամանակը 15 րոպե է գազի բարձր հզորությամբ): Բոլոր ձողիկները թափելուց առաջ անհրաժեշտ է դրանցից մեկով ստուգել ձեթի պատրաստությունը՝ գցելով խորը տապակի մեջ։ Պատրաստության ցուցիչն է բլոկի լողալն ու ֆշշոցի տեսքը։

Ֆրանսիական կարտոֆիլի պատմությունը գնում է դեպի բելգիական անցյալ: Այս ուտեստի անունը հնչում է որպես «ֆրիտ»: Կարտոֆիլը, որը կտրատված է բարակ շերտով և տապակված եռացող յուղի մեջ, բելգիական ազգային խոհանոցի սիրելի ուտեստն է։ Նախկինում հովտի բնակիչները բարակ կտրատած ձուկը տապակում էին ձեթի մեջ, որը նրանց հիմնական սնունդն էր։ Ձմռանը սառույցի տակից ձուկ հանելն անհնար էր, ուստի բելգիացիների մոտ միտք առաջացավ ձկան փոխարեն կարտոֆիլ օգտագործել։ Ճաշատեսակը հորինել է Մեյուս հովտի տեղի բնակիչներից մեկը՝ Ֆրիթ անունով (այստեղից էլ՝ անվանումը) 1861 թվականին։ Նա առաջինն էր, ով այսպես պատրաստեց կարտոֆիլը և սկսեց վաճառել:

Բելգիական ավանդույթներով պատրաստված կարտոֆիլ ֆրիի կալորիականությունը շատ բարձր է։ Դա պայմանավորված է խորը ճարպի առկայությամբ, որը հարյուր տոկոսանոց յուղ է։ Տանը ջեռոցում կարտոֆիլը կարելի է ավելի քիչ վնասակար և բարձր կալորիականությամբ պատրաստել՝ փոխելով բաղադրատոմսը՝ ըստ ձեր ցանկությունների և նախասիրությունների:

Որքա՞ն ժամանակ տապակել կարտոֆիլ ֆրի:

Ոչ մի բաղադրատոմսում չկա խստորեն սահմանված ժամանակ ջեռոցում ֆրի տապակելու համար։ Պատրաստության աստիճանը որոշվում է արտաքին տեսքով (այն պետք է լինի ոսկե դարչնագույն, ախորժելի ընդերքով) և համով (խրթխրթան կտորներ, ներսից քնքուշ)։ Որպեսզի կարտոֆիլը բոլոր կողմերից հավասարապես տապակվի, պետք է վերահսկել շերտերի վիճակը՝ 5 րոպեն մեկ շրջել մի կողմից մյուսը։

Վառարանում կարտոֆիլի ոչ մի բաղադրատոմս չի կարող ապահովել շերտերի հաստությունը՝ այն անհատական ​​է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։ Որքան բարակ է ծղոտը, այնքան քիչ ժամանակ կպահանջվի դրա պատրաստման համար։

Պալարների օպտիմալ կտրումը կատարվում է հետևյալ կերպ.

1. Պալարը կտրված է մոտավորապես 1 սմ հաստությամբ թիթեղների մեջ։
2. Յուրաքանչյուր ափսե կտրված է 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերով:
3. Կտորները պետք է լինեն նույն չափի և հաստության, որպեսզի համաչափ տապակվեն։

Նաև պատրաստման ժամանակը կախված է կարտոֆիլի վիճակից՝ թարմ, թե՞ սառեցված կիսաֆաբրիկատներ են։ Երկրորդ դեպքում անհրաժեշտ է նախնական հալեցում և անհարկի խոնավության զգույշ հեռացում։ Կիսաֆաբրիկատը պետք է հալեցնել տաք ջրով տարայի մեջ դրված տոպրակի մեջ 7-10 րոպե։

Ֆրանսիական կարտոֆիլը ավելի համեղ է և ավելի արագ եփվում՝ օգտագործելով թարմ կարտոֆիլ: Բայց սառեցված արտադրանքի պատշաճ մշակման դեպքում արդյունքը նույնքան համեղ և անուշաբույր ուտեստ է:

Կարտոֆիլ ֆրի ջեռոցում առանց ձեթի

Ամենաանվտանգ բաղադրատոմսը, որի արդյունքում պատրաստի ուտեստը դադարում է լինել ֆասթֆուդ, այլ, ընդհակառակը, դառնում է առողջարար և հարմար երեխաների համար։ Սրանք ջեռոցում ֆրի են՝ պատրաստված առանց բուսական յուղի օգտագործման։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 4 ավելի մեծ կարտոֆիլ;
• 1 ճ.գ. ծովի աղ;
• 1 պտղունց Պրովանսալ խոտաբույսեր կամ այլ համեմունքներ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կտրված շերտերը մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչներով:
2. Լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, համեմունքներ և մանրակրկիտ խառնել։
3. Թխման թերթիկի կամ տապակի վրա շարել մագաղաթյա թուղթ և կտորները դնել մեկ շերտի մեջ, որպեսզի դրանք իրար չդիպչեն։
4. Թխում թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Առանց ձեթի կարտոֆիլը եփել ջեռոցում 10-12 րոպե։

Բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են առողջ ապրելակերպի կանոններին, ցանկանում են պահպանել կազմվածքը կամ ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից։ Պատրաստման այս եղանակով կարտոֆիլի ֆրիի օգուտների և վնասների հարցն անգամ չի առաջանում. յուղերի, հետևաբար և ճարպերի բացակայությունը ուտեստը դարձնում է ոչ միայն անվնաս, այլև շատ առողջարար:

Ձվի սպիտակուցի բաղադրատոմս

Ձվի սպիտակուցը այն բաղադրիչն է, որը ջեռոցում գտնվող կարտոֆիլին ավելի շագանակագույն կհաղորդի և ավելի փխրուն կդարձնի: Այս ուտեստը համեղ և շատ առողջարար է ստացվում՝ բացի յուղի բացակայությունից, այն պարունակում է ձվի սպիտակուց։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 2 ձու;
• «Լրացուցիչ» աղ ըստ ճաշակի;
• չոր սխտոր ըստ ճաշակի:

Տապակելու եղանակի նկարագրությունը.

1. Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է ընտրել հին պալարները։ Կլպեք և կտրեք հաստ շերտերով:
2. 15-20 րոպե լցնել սառը ջուր։
3. Ձվի սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, այնուհետև հարել սպիտակուցները մինչև պնդանա։
4. Դրանց վրա ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ աղ և սխտոր։
5. Հեռացրեք խոնավությունը կարտոֆիլի ձողերից թղթե սրբիչներով:
6. Ձվի խառնուրդով քսել ծղոտը և դնել մագաղաթապատ թխման թերթիկի վրա:
7. Թխել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում առավելագույն հզորությամբ 10-12 րոպե։

Ծառայել որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես անկախ ճաշատեսակ ձեր սիրած սոուսի հետ միասին:

Փայլաթիթեղի մեջ

Անհավանական քնքուշ, հարուստ համեմունքներով, և արդյունքում՝ բուրավետ, փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված կարտոֆիլ ֆրի ջեռոցում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 1 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ (կամ ցանկացած այլ բուսական յուղ);
• ½ թեյի գդալ աղ;
• համեմունքներ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի (օրինակ՝ աղացած ուրց և կուկուրմա):

Ճաշատեսակը պատրաստվում է գործողությունների որոշակի հաջորդականությամբ.

1. Կեղևավորված պալարները կտրատել հավասար, հավասար ձողերի և 20-30 րոպե լցնել ծորակի սառը ջուր:
2. Թխում թերթիկը կամ տապակը փայլաթիթեղով ծածկում ենք և տաքացնում ջեռոցը։
3. Խորանարդիկները մեկ շերտով դնել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի իրար չդիպչեն։
4. Սփրեյ շշով ցողեք դրանք յուղով, ապա համեմեք և աղ ավելացրեք։
5. Թխելու թերթիկի վերևը ծածկեք փայլաթիթեղով և ամրացրեք այն եզրերի շուրջը:
6. Տապակել 5-7 րոպե առավելագույն հզորությամբ, ապա հանել փայլաթիթեղի վերին թերթիկը, գազը կիսով չափ կրճատել և շարունակել եփել 15 րոպե։

Տարբերակ պատրաստի կիսաֆաբրիկատից

Ավելի լավ պահպանման համար կարտոֆիլի կիսաֆաբրիկատները սառչելուց առաջ մշակվում են փոքր քանակությամբ հատուկ կոնսերվանտներով: Որպես պատրաստի կիսաֆաբրիկատ գնված ֆրի ֆրիի վնասը նվազեցնելու համար անհրաժեշտ է այն հալեցնել և ճիշտ մշակել։

Սառեցված կարտոֆիլը չի ​​կարելի անմիջապես տապակել: Հալեցման գործընթացը կարող է իրականացվել երկու եղանակով՝ տաք ջրի մեջ (վերը նկարագրված առաջարկությունները) կամ միկրոալիքային վառարանում:

Տապակելու բաղադրիչները.

• պատրաստի կիսաֆաբրիկատի փաթեթ;
• ծովի աղ ըստ ճաշակի;
• 2-3 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ;
• պղպեղի խառնուրդ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Տեղադրեք կիսաֆաբրիկատը հարմար եղանակով հալեցնելու համար:
2. Միացրեք ջեռոցը միջին հզորության վրա նախապես տաքացնելու համար;
3. Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով, առանց որևէ բան յուղելու:
4. Կարտոֆիլի շերտերը ցրում ենք թխման թերթիկի վրա, որպեսզի դրանք իրար չդիպչեն։
5. Լցնել դրանք յուղով, շաղ տալ համեմունքներով և աղով:
6. Տեղադրել ջեռոցում 5-7 րոպե։
7. Այս ժամանակից հետո հանեք թխում թերթիկը և թափահարեք այն կամ խառնեք շերտերը։ Կրկնեք այս գործողությունը յուրաքանչյուր 5-7 րոպեն մեկ 3-4 անգամ:
8. Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 20-30 րոպե է։

Ճաշատեսակը պատրաստ է համարվում, երբ առաջանում է խրթխրթան ընդերք, իսկ ներսում ծղոտը դառնում է փափուկ։

Ջեռոցում մագաղաթի վրա

Ճաշատեսակը մագաղաթի վրա պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա՝ կարտոֆիլ ֆրի ջեռոցում առանց ձեթի և յուղով։ Եթե ​​ընտրված է առաջին տարբերակը, ապա ձեթի փոխարեն պետք է օգտագործել թթու տոմատի մածուկ՝ 2-3 ճ/գ չափով։

Բաղադրությունը:

• 4 կարտոֆիլ;
• 2 ատամ սխտոր;
• 3 ճ.գ. բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ. պղպեղի խառնուրդներ;
• ½ թեյի գդալ աղ.

Պատրաստում:

1. Ընդհանուր տարայի մեջ խառնել ձեթը (կամ 1/1 ջրով նոսրացված տոմատի մածուկը), մանրացրած սխտորը, պղպեղը և աղը։
2. Մաքրած կարտոֆիլը շերտերով կտրատել։ Դա անելու համար կարտոֆիլը պետք է կտրել երկայնքով, այլ ոչ թե խաչաձեւ:
3. Ստացված ծղոտը դնել թղթե սրբիչի վրա, ներծծել ավելորդ խոնավությունը, ապա լցնել ամանի մեջ:
4. Լցնել ձեթի (կամ լոլիկի) խառնուրդը և խառնել, որպեսզի հավասարապես տարածվի:
5. Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով կամ փայլաթիթեղով, վրան դնել ծղոտները, որպեսզի կտորների միջև այնպիսի հեռավորություն լինի, որը թույլ չի տա նրանց դիպչել։
6. Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։ Տապակումը պետք է կատարվի միջին գազի հզորությամբ։

Ստուգեք ճաշատեսակի պատրաստությունը չոր ատամի մածուկով: Եթե ​​այն ազատորեն տեղավորվում է շերտի մեջ, ապա թխման թերթիկը կարող է հանվել: Պատրաստության մեկ այլ ցուցանիշ է ոսկե դարչնագույն ընդերքի տեսքը:

Խրթխրթան կարտոֆիլը մատուցվում է ցանկացած համեղ սոուսի հետ՝ տաք, թթու, քաղցր կամ պանիր:

Պատրաստման դիետիկ մեթոդ

կարտոֆիլ ֆրիի բաղադրատոմսը կարող է լինել դիետիկ։ Դա անելու համար դուք պետք է հետևեք որոշակի թվով առաջարկությունների:

Բաղադրությունը:

• 7 խոշոր կարտոֆիլ;
• 1 ձու;
• 1 ճ.գ. հացի փշրանքներ;
• 1 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ;
• մի պտղունց աղ;
• չաման ըստ ճաշակի;
• չոր պապրիկա ըստ ճաշակի;
• կարմիր և սև պղպեղ (աղացած) ըստ ճաշակի;
• ½ փունջ կանաչի (սամիթ + մաղադանոս):

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ջեռոցը դնել նախապես տաքացման վրա։
2. Լվացեք պալարները, մաքրեք կեղևը և չորացրեք թղթե սրբիչներով:
3. Կտրեք յուրաքանչյուրը շերտ, ապա բարակ շերտերով:
4. Կրկին չորացրեք թղթե սրբիչներով՝ հեռացնելով ավելորդ խոնավությունն ու օսլան։
5. Ձվի սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցներից և հարել։
6. Շերտերը դնել խորը ափսեի մեջ, լցնել ձուն և կարագը և լավ մանրացնել։
7. Առանձին տարայի մեջ խառնել հացի փշրանքները, համեմունքները և աղը։
8. Կարտոֆիլի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք համեմունքների խառնուրդի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա:
9. Թխել 7-10 րոպե՝ յուրաքանչյուր 2 րոպեն մեկ պտտելով կարտոֆիլի սեպերը։

Եփելուց հետո ըստ անհրաժեշտության կարելի է աղ ավելացնել, դնել լայն ափսեի վրա, վրան ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերը և մատուցել։

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

Բովանդակություն

Դուք կարող եք կարտոֆիլ ֆրի պատրաստել տանը՝ օգտագործելով խորը տապակի, խորը տապակի կամ ջեռոցի միջոցով: Վերջին տարբերակը նախընտրելի է, քանի որ ջեռոցը թույլ է տալիս կարտոֆիլի սեպերը ավելի քիչ կալորիական դարձնել, բայց կպահպանի համեմունքների համը: Դրանք հաճելիորեն կծկվեն ատամների վրա՝ չվնասելով գոտկատեղին:

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլ ֆրի ջեռոցում

Փորձառու խոհարարները գիտեն, որ ջեռոցում տնային կարտոֆիլը եփելու համար մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան խորը տապակիչը, բայց պահպանում է բաղադրության առավելությունները: Յուղի բացակայության պատճառով ճաշատեսակի կալորիականությունը զգալիորեն նվազում է, ինչը նրբաճաշակությունը գրավիչ է դարձնում ծոմ պահող, նիհարող կամ բուսակեր երեխաների համար։ Այս անուշաբույր կողմնակի ճաշատեսակը կարելի է մատուցել մսի կամ հավի մսի հետ՝ համեմված սոուսներով և թարմ բանջարեղենով։

Խոհարարությունը սկսվում է կարտոֆիլ ընտրելով. ավելի լավ է վերցնել երկար, նույնիսկ նույն չափի պալարներ՝ ցածր օսլայի պարունակությամբ: Պալարների մանրակրկիտ մաքրումը ճաշատեսակն ավելի գեղեցիկ կդարձնի, իսկ հարմար շերտերով կամ ձողերով կտրելը հաճելի կդարձնի այն ուտելը: Կտրատելուց հետո, ավելորդ օսլան հեռացնելու համար, ցանկալի է կարտոֆիլը տաք ջրով սպիտակեցնել, համեմունքներով շաղ տալ և դնել թխման թերթիկի վրա։ Ցանկության դեպքում կարտոֆիլը կարող եք թխել մագաղաթի, փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ։

Ցանկության դեպքում կարող եք վերցնել խանութներում վաճառվող պատրաստի կիսաֆաբրիկատներ՝ սառեցված կամ պաղեցրած կարտոֆիլ ֆրի։ Շերտերը կարող եք համեմել պապրիկայով, չորացրած սխտորով, սամիթով կամ չամանով։ Խրթխրթան ընդերքը ստանալու համար խորանարդիկները քսում ենք ձվի սպիտակուցով կամ հարած ամբողջական ձվով, աղով և պղպեղով, քսում ենք թխման թերթիկի վրա և թխում 10 րոպե ջեռոցում 200-220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այս ժամանակից հետո կարտոֆիլը պետք է զգուշորեն շրջել փայտե սպաթուլայի միջոցով և կրկնել գործընթացը։

Տապակելուց հետո լրացուցիչ մշակում չի պահանջվում՝ ի տարբերություն տապակի կամ խորը տապակի մեջ եփելու, որտեղ թղթե սրբիչներն օգտագործվում են ավելորդ կաթող ճարպը հեռացնելու համար: Մնում է միայն մատուցել համեղ կողմնակի ճաշատեսակ կամ ինքնուրույն հյուրասիրություն լոլիկի, պանրի կամ մանանեխի սոուսով: Որպես հավելում, հարմար է մսի կոտլետը, ձուկը կամ տապակած հավը, համեմված թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով:

կարտոֆիլ ֆրի ջեռոցում - բաղադրատոմս լուսանկարով

Ջեռոցում կարտոֆիլի կարտոֆիլի ճիշտ բաղադրատոմսը գտնելը հեշտ է, քանի որ դրանց հսկայական տեսականի կա։ Կարելի է պատրաստել դասական կարտոֆիլ ֆրի՝ թխած ձվի սպիտակուցով կամ ձվով, ցողված պապրիկայով կամ սխտորով։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են ավելի փափուկ հետևողականություն, օգտակար կլինի տնական բաղադրատոմսը, օգտագործելով մագաղաթ, փայլաթիթեղ կամ թխում տոպրակ, իսկ նրանց, ովքեր ժամանակ խնայում են, դուր կգան խանութներում սառեցված պատրաստի կտրատած արտադրանքի օգտագործման հրահանգները:

Ոչ նավթ

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 90 կկալ։
• Նպատակը՝ զարդարելու համար։
• Խոհանոց՝ ամերիկյան.

Տապակին առանց յուղի ջեռոցում համարվում է ցածր կալորիականությամբ, բայց դուք դեռ չպետք է տարվեք դրանցով օսլայի բարձր պարունակության պատճառով: Ջեռոցում կարտոֆիլ ֆրի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի քանի ձու, որոնցից անհրաժեշտ է միայն սպիտակուցը, համեմունքները ըստ ճաշակի և, իհարկե, աղ և սև պղպեղ։ Հետևյալ բաղադրատոմսը կբացատրի, թե ինչպես պատրաստել այս անուշաբույր դելիկատեսը։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• համեմունք կարտոֆիլի համար - փաթեթ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը կտրատել 1,5 սմ հաստությամբ ձողերի մեջ, լվանալ, ավելորդ խոնավությունից չորացնել միանգամյա օգտագործման սրբիչներով։
2. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, հարել հարիչով, մինչև փափուկ փրփուրը թանձրանա։
3. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, թխման թերթիկի վրա դնել կարտոֆիլի շերտեր, որոնք թաթախված են սպիտակուցային փրփուրի մեջ։ Թխելու թերթիկի վրա ավելի լավ է օգտագործել թխելու թուղթ։
4. Շաղ տալ համեմունքներով, աղով և պղպեղով, դնել ջեռոցում։
5. Թխել 40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Մատուցել սոուսների, թարմ բանջարեղենի կամ աղցանների հետ։

Սպիտակուցով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 1 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 92 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ ամերիկյան.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ձվի սպիտակուցներով ջեռոցում կարտոֆիլը կարելի է պատրաստել նաև ձեթով, ինչը կբարձրացնի ուտեստի կալորիականությունը։ Ներսից խորանարդների փափուկ խտությունը դրսից խրթխրթան կեղևով գրավում է մեծահասակներին և երեխաներին, իսկ ծովի աղի և սև պղպեղի համեմունքները կտորներին հաճելի կծուություն են հաղորդում: Ավելի լավ է դրանք մատուցել լոլիկի կամ սերուցքային սխտորի սոուսով, իսկ երեխաների համար՝ առանց ավելորդ հավելումների։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 հատ;
• ձվի սպիտակուցներ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 10 մլ;
• ծովի աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք, լվացեք և կտրատեք կարտոֆիլը երկար շերտերով:
2. Թեթև հարել ձվի սպիտակուցը և քամել մաղով։
3. Խառնել երկու ապրանքները խորը տարայի մեջ և դնել յուղապատ թխման թերթիկի կամ մագաղաթի վրա:
4. Թխել 25 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
5. Շաղ տալ աղով, մի փոքր հովացնել, մատուցել սոուսով կամ մայոնեզով։

Ձվի մեջ

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 91 կկալ։
• Նպատակը՝ զարդարելու համար։
• Խոհանոց՝ ամերիկյան.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ինչպես պատրաստել ձվի ֆրի ջեռոցում, մանրամասն նկարագրված է ստորև ներկայացված հրահանգներում: Ի տարբերություն վերը նշված տարբերակների, սա օգտագործում է մի ամբողջ հարած ձու՝ չբաժանելով սպիտակուցն ու դեղնուցը։ Անուշաբույր համեմունքները ներառում են աղացած պապրիկա, չաման և սխտորի փոշի: Վերջինս կարելի է փոխարինել սխտորի աղով, որը մատուցելուց առաջ ցանում են խորանարդիկների վրա։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ - մի պտղունց;
• չաման - 10 գ;
• չորացրած պապրիկա - 3 գ;
• սխտորի փոշի կամ չորացրած սխտոր – 2 գ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով։
2. Հեռացրեք կեղևը կարտոֆիլից։ Լվանալ և կտրել 1,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտեր։
3. Ձուն պատառաքաղով հարում ենք մինչև հարթ լինի, աղ ու համեմում համեմունքներով։
4. Ստացված զանգվածը լցնել կարտոֆիլի վրա և դնել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա։
5. Թխել կես ժամ մինչև ոսկե դարչնագույն և փխրուն դառնալը:
6. Մատուցել տոմատի սոուսով։

Փայլաթիթեղի մեջ

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 94 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ ամերիկյան.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ինչպես պատրաստել ֆրի ֆրի փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում, հայտնի կդառնա հետևյալ բաղադրատոմսը կարդալուց հետո։ Փխրուն նրբություն ստանալու համար ավելի լավ է վերցնել սպիտակ, քան վարդագույն կարտոֆիլ, ավելացնել մի քիչ աղ և միշտ զտված բուսական յուղ՝ ձիթապտղի կամ արևածաղկի։ Օգտագործեք համեմունքներ ըստ ձեր ճաշակի՝ ճաշատեսակին համի նոր չափումներ հաղորդելու համար։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• աղ - 2 պտղունց;
• ձիթապտղի յուղ - ճաշի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, հավասար կտորների կտրատել և կես ժամ թրջել սառը ջրում։
2. Ջեռոցը տաքացնել 220 աստիճանով, թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով։
3. Տեղադրել կարտոֆիլը և ցողել խոհանոցային հեղուկացիրից յուղով:
4. Թխել վեց րոպե, իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան և տապակել ևս 15 րոպե։
5. Մատուցելուց առաջ աղ ենք ավելացնում և համեմում ջաջիկ սոուսով։

Դիետիկ

• Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 86 կկալ։
• Նպատակը՝ զարդարելու համար։
• Խոհանոց՝ ամերիկյան.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ջեռոցում դիետիկ կարտոֆիլ ֆրին ունի նվազեցված կալորիականություն՝ այն եփելիս յուղի բացակայության պատճառով: Ինչպես պատրաստել դիետիկ կարտոֆիլ ֆրի ջեռոցում, նկարագրված է քայլ առ քայլ հետևյալ բաղադրատոմսով։ Այն կօգնի ձեզ ոսկե դարչնագույն ընդերքով ախորժելի խորտիկ պատրաստել, որը կհագեցնի ձեր քաղցը, բայց կպահպանի կազմվածքը՝ առանց ավելորդ կիլոգրամներ ավելացնելու։ Համեմունքների օրիգինալ խառնուրդը դրան հաճելի կծուություն է հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 8 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ - 20 գ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - 5 գ;
• չաման - 5 գ;
• չոր պապրիկա - 3 գ;
• Իտալական խոտաբույսեր - 15 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։
2. Կարտոֆիլը մաքրեք կեղտից և կեղևից, լվացեք, չորացրեք, կտրեք շերտերի և շերտերի:
3. Կրկին չորացնել, դնել ամանի մեջ, լցնել թույլ հարած ձվի սպիտակուցը։
4. Համեմում ենք համեմունքների և պղպեղի խառնուրդով։
5. Դրեք հաստ հատակով չկպչող թխման թերթիկի վրա և թխեք 35 րոպե։
6. Մատուցման ափսեի մեջ տեղափոխելուց հետո աղ ենք ավելացնում։
7. Զարդարեք թարմ թակած բանջարեղենով, սոյայի կամ սխտորի սոուսով։

Սառեցված կարտոֆիլ

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 100 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ ամերիկյան.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ջեռոցում սառեցված կարտոֆիլը պատրաստվում է շատ արագ և հեշտությամբ, քանի որ օգտագործվում է պատրաստի կիսաֆաբրիկատ, որը նախապես կտրատված է շերտերով և թույլ տապակվում: Մնում է այն դնել թխման թերթիկի վրա և թխել: Սա խնայում է ժամանակն ու ջանքերը, ինչպես նաև օգնում է հյուրերին հանկարծակի ժամանելուն: Դուք նույնիսկ կարող եք ժամանակից շուտ գնել մի պարկ կարտոֆիլ՝ սառնարանում պահելու համար՝ արագ ընդունելու համար:

Բաղադրությունը:

• սառեցված կարտոֆիլ ֆրի - պայուսակ;
• աղ - 10 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 10 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, կարտոֆիլը դնել թխման թերթիկի վրա, վրան ձեթ ցանել։
2. Թխել 20 րոպե, եփելու ընթացքում մի քանի անգամ թափահարել։
3. Ավելացնել աղ և մատուցել տոմատի սոուսով։

Ծղոտներ

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 89 կկալ։
• Նպատակը՝ զարդարելու համար։
• Խոհանոց՝ ամերիկյան.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ջեռոցում կարտոֆիլը կպցրեք բոլորին, ովքեր սովոր են խրթխրթան տապակած արագ սնունդ ուտել: Ի տարբերություն վերջինների, թխած կարտոֆիլն ունի առողջ բաղադրություն՝ շնորհիվ յուղի նվազման։ Համեմելով այն համեմունքներով և աղով, դուք կարող եք ստանալ տպավորիչ նրբություն՝ հաճելի կծու համով և բուրմունքով՝ նվազագույն քանակությամբ ճարպերով:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• աղացած պապրիկա - 10 գ;
• աղ - 10 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Յուղը խառնել քերած սխտորի, աղի և պապրիկայի հետ։
2. Կարտոֆիլը կտրատել երկարությամբ շերտերով, չորացնել և լցնել կծու յուղի մեջ։
3. Սոուսն ավելի լավ տարածելու համար ձեռքերով խառնեք, դրեք մագաղաթի և թխման թերթիկի վրա, որպեսզի կտորներն իրար չդիպչեն։
4. Թխել 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցել սոուսով։

Փաթեթում

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 90 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ ամերիկյան.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Տոպրակի մեջ դրված տապակած տապակները ավելի փափուկ խտություն ունեն, բայց այն դեռ նույնքան խրթխրթան և համեղ է ստացվում: Նրան կծու համ է հաղորդում հատուկ համեմունքային սոուսը՝ աղացած սև պղպեղ, քաղցր չորացրած պապրիկա և քնջութի սերմեր: Այստեղ դուք չեք կարող անել առանց յուղի, բայց դուք պետք է մի տեսակ չեզոք յուղ ընդունեք. եգիպտացորենի յուղը իդեալական է և չի շեղի ձեր հոտառությունը կարտոֆիլի հոտից:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• եգիպտացորենի յուղ - ¼ բաժակ;
• հացի փշրանքներ - 60 գ;
• քաղցր չորացրած պապրիկա - 3 գ;
• քնջութ - 5 գ;
• սև պղպեղ - 3 գ;
• աղ – 2 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել, լվանալ և չորացնել:
2. Համեմունքները խառնում ենք հացի փշրանքների հետ, խառնուրդով կարտոֆիլը գրտնակում։
3. Տեղադրել խոհարարական թևի մեջ և կապել:
4. Թխել 180 աստիճանով 25 րոպե։
5. Ծառայել թարմ բանջարեղենով և թակած խոտաբույսերով:

Պապրիկայով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 89 կկալ։
• Նպատակը՝ զարդարելու համար։
• Խոհանոց՝ ամերիկյան.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Տապակած կարտոֆիլը ջեռոցում պապրիկայով ունի հարուստ, ախորժելի ընդերք՝ կծու, քաղցր բույրով: Դրա մակերեսը հատկապես գրավիչ է թվում ձվի լվացման օգտագործման շնորհիվ, որին կպչում են համեմունքները՝ դարձնելով ընդերքը գեղեցիկ։ Նուրբը թխվում է կարճ ժամանակով, բայց սա բարերին տալիս է ճռճռոց, որը սիրում են բոլոր արագ սննդի սիրահարները:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - կես կիլոգրամ;
• ձու - 1 հատ;
• չորացրած պապրիկա - 5 գ;
• աղ – 2 պտղունց։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրատել սանտիմետրանոց շերտերով, նորից լվանալ, որպեսզի օսլան ազատվի:
2. Սրբիչով չորացնելուց հետո քսել հարած ձվով, ցանել պապրիկա, որը կարելի է համտեսել պապրիկայի հետ։
3. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, ձողերը դնել մետաղական դարակի վրա և թխել 20 րոպե։ Եթե ​​մետաղական դարակ չկա, կարող եք օգտագործել մագաղաթյա թուղթ և շրջել այն:
4. Մատուցել տոմատի սոուսով։
5. Ձուն կարելի է փոխարինել բուսական յուղով։

Մագաղաթի վրա

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 95 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ ամերիկյան.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլ ֆրի ջեռոցում մագաղաթի վրա, դուք կսովորեք հետևյալ բաղադրատոմսից։ Համն ավելի հետաքրքիր և հարուստ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել քրքումը՝ հիանալի ոսկեգույն երանգի համար, իսկ չամանը՝ կծու բույրի համար։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ համեմունք, մատուցել տոմատի մածուկի կամ սոուսի, խոտաբույսերի և թարմ բանջարեղենի հետ։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• քրքում - 10 գ;
• չաման - 10 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• տոմատի մածուկ - 30 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը, կտրատեք սալիկների մեջ և դրեք մետաղական դարակի վրա։
2. Քսել աղով և թողնել 15 րոպե։
3. Յուղը խառնել քրքումի հետ, ավելացնել տոմատի մածուկը, խառնուրդով քսել կարտոֆիլը։
4. Դնել մագաղաթյա թղթի վրա, շաղ տալ խիարի սերմերը, դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 20 րոպե և ցածր մակարդակով։
5. Տեղափոխեք միջին մակարդակ և պահեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, պատրաստությունը ստուգեք փայտե փայտով. եթե այն չոր է և առանց կպչուն կտորների, ապա ժամանակն է այն հանել:

Ջեռոցում համեղ կարտոֆիլ ֆրի պատրաստելու համար պետք է օգտագործել հայտնի խոհարարների ապացուցված գաղտնիքները.

• Կարտոֆիլը լավ է համեմել չոր կամ թարմ խոտաբույսերով;
• Թխելու թերթիկը ավելի լավ է ծածկել մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով, որպեսզի թխելու ընթացքում կարտոֆիլը չկպչի;
• Տապակելու համար խորհուրդ է տրվում վերցնել փափուկ սորտերի մեծ պալարներ, ցածր օսլայի պարունակությամբ;
• ձվի սպիտակուց օգտագործելիս ավելի հարուստ համ ստանալու համար կարող եք դրանք խառնել մի քանի ճաշի գդալ ցանկացած բուսական յուղի հետ;
• պատրաստի սառեցված կիսաֆաբրիկատ օգտագործելիս այն պետք չէ հալեցնել, հակառակ դեպքում խորանարդները կստացվեն խաշած և առանց ախորժելի ընդերքի;
• փոքր չափաբաժին պատրաստելիս ավելի լավ է կրճատել ժամանակը, որպեսզի կարտոֆիլը չդառնա կոշտ և չոր;
• Ֆրանսիական կարտոֆիլը լավ համադրվում է չաման, քրքումի, պապրիկայի հետ, կարող եք օգտագործել կիլանտրո, սուսամբար, ռեհան և սխտոր;
• Հարուստ բուրմունք ստանալու համար համեմունքները կարելի է մանրացնել եփելուց անմիջապես առաջ։

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Քննարկել

կարտոֆիլ ֆրի ջեռոցում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով