Բարև բոլորին: «Ապուրը պետք է լինի օրը մեկ անգամ ստամոքսի մեջ», լսե՞լ եք այս ասացվածքը: Ափսոս, որ իրականում ապուր կարելի է շատ հազվադեպ պատրաստել։ Փաստն այն է, որ դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է որոշակի ժամանակ հատկացնել, բայց դա միշտ էլ բավարար չէ։
Այնուամենայնիվ, ապուրները նախատեսված են այս խնդիրը լուծելու համար: ակնթարթային պատրաստում. Այսօր մենք կանդրադառնանք դրանցից մեկին: Սա Home Bistro ընկերության սնկով ապուր է, տոպրակի արժեքը 67 ռուբլի է։
Լուծվող ապուրի սովորական պարկերը շատ փոքր են, բայց դրանք ավելի էժան են, քան այս մեկը: Ես սկզբում ցանկանում էի ավելի շատ ապուր պատրաստել, ուստի վերցրեցի ավելի մեծ փաթեթ՝ 60 գրամ:
Փաթեթավորման վրա գրություններ կան, որոնց վրա գրված է
խոզի սունկ և շամպինիոն, բանջարեղենի մեծ կտորներ և շոգեխաշած մարգարիտ գարի
Գարին շոգեխաշել էին, ըստ երևույթին, որպեսզի այն արագ եփվի այլ բաղադրիչների հետ միասին:
Բաղադրության մեջ հանցավոր ոչինչ չկա, բացի նրանից, որ այն պարունակում է սնկի բուրավետիչ։ Իսկապես, երբ բացում ես տուփը, սնկի հոտը շատ նկատելի է։ Ըստ երևույթին, սա հենց այդ համի արժանիքն է։
Բայց հակառակ դեպքում կազմի մեջ շատ բան կա չոր բանջարեղեն, ինչպես նաև հացահատիկային ապրանքներ։
Փաթեթի հետևի մասում նաև ասվում է, թե ինչպես պատրաստել ապուր այս փաթեթից: Պետք է ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ապա ավելացնել պարկի պարունակությունը եւ եփել 15-20 րոպե։ Ի դեպ, մեկ պարկը նախատեսված է 1 լիտր ջրի համար։
Բայց ճաշ պատրաստելու համար համեղ ապուրՄիայն տոպրակի պարունակությունը, իհարկե, բավարար չէ, ուստի բաղադրատոմսին մի քանի հավելում կավելացնենք։
Նախ մի քանի կարտոֆիլ կեփենք և կտրատենք։ Երբ ջուրը եռա, այս կարտոֆիլը տոպրակի պարունակության հետ ավելացրեք տապակի մեջ։
Այնուհետև սոխն ու սունկն առանձին տապակել տապակի մեջ։ Ես սառած սունկ ունեմ՝ շնորհիվ հորս, ով ամռանը մի քանի անգամ գնացել է անտառ և սունկ հավաքել։ Հիմնականում դրանք խոզի սունկ են, ինչպես նաև բուլետուս սունկ, ապուրի համար դա լավագույն սունկԻմ կարծիքով.
Ես գիտեմ, որ կատուն լացել է սնկով տոպրակի մեջ, դրանք միայն բուրմունք են հաղորդում, այնպես որ ձեր սեփական արտադրանքը չի վնասի:
Այսպիսով, սունկն ու սոխը լցրեք յուղով տաք տապակի մեջ։
Տապակել սոխը մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը, երբեք չեփել:
Ապուրը եփելուց մոտ 15-20 րոպե հետո այս տապակը ավելացնում ենք թավայի մեջ, որից հետո դեռ որոշ ժամանակ վառարանը ցածր ջերմաստիճանում ենք պահում։
Վերջ, ապուրը պատրաստ է, կարելի է այն հանել վառարանից ու բոլորին սեղանի մոտ կանչել։
Ապուրը ստացվեց շատ համեղ, վառ սնկի համձեռք է բերվում օգտագործելով մեր սեփական բնական տապակած սունկը, սկզբում դրանցից քիչ են տոպրակի մեջ: Սակայն արգանակը եփելու ժամանակ փորձել եմ, նույնիսկ առանց բնական մթերք ավելացնելու, այսպես ասած, սնկերի համն ու բույրը կարելի է հայտնաբերել։
Հացահատիկը հիանալի էր եփվել, ուտելը հաճելի էր։ Անգամ հաշվի առնելով այն, որ ես պարզ 1 լիտրից ավելի ջուր ունեի թավայի մեջ, բավականաչափ համեմունքներ կային, համն ուղղակի գերազանց էր։ Միայն թե մի քիչ աղ ավելացրի, որը նույնպես տեղավորվում է մատուցվող չափի մեջ։
Իրականում, ապուր պատրաստելու այս մեթոդը բավականին լավն է, և Home Bistro ընկերությունը ակնհայտորեն արժանի է: Ես կարող եմ ձեզ ակնթարթային ապուր խորհուրդ տալ այս արտադրողից, մի ծույլ եղեք, մի փոքր ավելի շատ ջանք գործադրեք, և ապա դուք կստանաք շատ համեղ ապուր:
Մեզանից շատերն արդեն գիտեն, որ փոշիացված ապուրները ոչ մի լավ բան չեն կարող բերել մեր օրգանիզմին։ Դրանք արհեստական են, վնասակար և, կարծես թե, ինչու՞ նորից հիշել դրանք։
Այնուամենայնիվ, ի՞նչ պետք է անեն բոլոր այն գրասենյակային աշխատողները, և ոչ միայն նրանք, ովքեր աղետալիորեն անբավարար ժամանակ ունեն սովորական ճաշի համար և վաղուց մոռացել են տնական նախաճաշի մասին։ Արտադրողները շարունակում են գայթակղել մարդկանց ավելի քիչ մոնոսոդիումի գլուտամատով կամ աղով: Հնարավո՞ր է գոնե երբեմն օգտագործել փոշուց պատրաստված ապուրներ:
Ի՞նչ է թաքնված ապուրի մեջ:
Մեր օրերում դժվար է չտրվել արագ սննդի գայթակղությանը. մենք իսկապես ապրում ենք ճանապարհին, քիչ ենք քնում: Եվ հետո այս արտադրողները ձեզ գայթակղում են կայծակնային արագ պատրաստմամբ «գրեթե տնական սնունդ« Իսկ մենք արդեն շփոթված ենք՝ մի կողմից կուզենայինք առողջ սնունդ ուտել, բայց մյուս կողմից՝ լավ կլիներ ուղղակի ժամանակին սնվել։ Հակառակ դեպքում ձեր կազմվածքից և մարսողական համակարգից միայն հիշողություններ կմնան։ Իսկ հետո ֆինանսական դժվարություններ են առաջանում։
Երբ մտածում ենք պայուսակներից պատրաստված ապուրների մասին, մենք սովորաբար մտածում ենք դրանց երկու տեսակի մասին՝ բուն փոշիացված ապուրները և ավանդական «չինական» ապուրները հատուկ արիշտաներով: Այս վերջիններս իրականում ծագում են Ճապոնիայից, որտեղ ժամանակին համարվում էին շքեղ սնունդ, որը նախատեսված էր սովի դեմ պայքարելու համար: Հիմա ամեն ինչ լրիվ այլ է։
Փոշու ապուրները, ցավոք, կապ չունեն տնային խոհարարությունԵվ տատիկի բաղադրատոմսերը. Արտադրողները մրցում են միմյանց հետ՝ ավելի ու ավելի շատ նոր բաղադրիչներ ավելացնելով այս «ճաշատեսակներին»։ Օրինակ, սա կարող է լինել չորացրած բանջարեղեն կամ խոտաբույսեր:
Եվ ոչ ոք մեծ ուշադրություն չի դարձնում այն փաստին, որ դրանց բովանդակությունը, որպես կանոն, աննշան է այն բաղադրիչների համեմատ, որոնցով չես ուզում պարծենալ։ Իհարկե, ինչպես ապրանքային այլ խմբերի մեջ, այս դեպքում էլ մենք կարող ենք գտնել ինչպես լավագույնը, այնպես էլ վատագույն ապրանքները՝ տարբեր քանակությամբ արհեստական հավելումներով և համը ուժեղացնողներով: Ի՞նչ կարող ենք բացահայտել՝ կարդալով հայտնի ապուրների բաղադրությունը։
1. Պինդ բուսական ճարպ
Տրանս ճարպեր ուտելը, մասնավորապես՝ նման մթերքներում պարունակվող, կապված է սրտի իշեմիկ հիվանդության, քաղցկեղի և հատկապես կրծքագեղձի քաղցկեղի ռիսկի հետ: Ամբողջ աշխարհում ջանքեր են գործադրվում՝ նվազեցնելու տրանս ճարպերի քանակը պատրաստի արտադրանք. Արժե իմանալ, որ բնական աղբյուրներից ստացված նույն ճարպերը (տավարի միս, կաթ), սահմանափակ քանակությամբ, կարող են բարերար ազդեցություն ունենալ օրգանիզմի վրա։
2. Աղ եւ շաքար
Սրանք երկու բաղադրիչներ են, որոնց քանակությունը կազմում է պատրաստի կերակուրներգերգին. Սննդակարգում ավելցուկային աղը մեծացնում է հիպերտոնիայի, չարորակ ուռուցքների առաջացման վտանգը և օրգանիզմում ջրի կուտակում է առաջացնում։ Հետազոտողները, ովքեր ուսումնասիրում են աղի ազդեցությունը մեր օրգանիզմի վրա, զգուշացնում են, որ մեկ տոպրակ ապուրը պարունակում է ավելի շատ աղ, քան չիփսի մեկ փաթեթը: Մյուս կողմից, շաքարավազը մեծացնում է գիրության, ատամների քայքայման, շաքարախտի և ուռուցքի զարգացման վտանգը։
3. Սննդային հավելումներ
Եթե խոսենք կոնսերվանտների մասին, ապա պետք է անկեղծորեն խոստովանենք, որ պրեմիում դասի ապուրների արտադրողները ջանասիրաբար փորձում են նվազագույնի հասցնել դրանց քանակը։ Բարձրորակ չորացրած, ամուր փաթեթավորված ապրանքներն ունեն ավելի երկար պահպանման ժամկետ՝ նույնիսկ առանց կոնսերվանտների ավելացման:
Փոշու ապուրների հակասական բաղադրիչը մոնոսոդիումի գլուտամատն է (E621), որը համը ուժեղացնող միջոց է: Մի կողմից, այն հաստատված է օգտագործման համար սննդամթերքՄյուս կողմից, շատ երկրներում պարբերաբար հայտնվում են հաղորդումներ դրա վնասակարության մասին (օրինակ՝ գիրության, ալերգիայի, բրոնխիալ ասթմայի զարգացման ռիսկի բարձրացում):
Ապուրի փոշիներ արտադրելու համար անհրաժեշտ են ներկանյութեր և բուրավետիչներ։ Չորացման ժամանակ բանջարեղենը կորցնում է և՛ գույնը, և՛ համը։ Իրավիճակը կարելի է փրկել՝ օգտագործելով ինչպես արհեստական, այնպես էլ բնական բաղադրիչներ։ Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ դա համարժեքորեն կանդրադառնա ապրանքի արժեքի վրա:
Շատ դեպքերում, որքան ավելի էժան է ապրանքը, այնքան ավելի շատ արհեստական գույներ և համեր է պարունակում: Որպեսզի չորացրած բաղադրիչները պահպանեն իրենց ձևը, արտադրողները ստիպված են ավելացնել հակափակման բաղադրիչ:
Ո՞րն է փոշիացված ապուրների վնասը:
Արդյունքում՝ այս բոլոր արհեստական հավելումները զգալիորեն նվազեցնում են ճաշատեսակի մարսելիությունը։ Նման բարդ արտադրանքը մարսելու համար մարմինը պետք է շատ ավելի շատ աշխատի: Այսպես կոչված «չինական ապուրների» լապշան մեր մարսողության համար բավականին բարդ ուտեստ է։ Դրա պատրաստման միջանկյալ փուլերից է արագ տապակումը 200°C ջերմաստիճանում։
Սա զգալիորեն նվազեցնում է նման արտադրանքի մարսողականությունը: Ի դեպ, ներկերի, համի ուժեղացուցիչների և այլ տեխնիկական հավելումների ամբողջ շարքը վատ է ազդում մեր մաշկի վրա։ Տոքսինների արտազատման մեխանիզմներից մեկը ճարպի արտազատման ավելացումն է, և դա ավելի է խորացնում բուն մաշկի առողջական խնդիրները։
«Հարմար սննդի» շուկան, այսինքն՝ «հարմար սննդի» շուկան, տարեցտարի ուժեղանում է։ Մենք գնալով զբաղված ենք, ավելի ու ավելի քիչ ժամանակ ունենք, և եթե մեզ հաջողվի գտնել թեկուզ մեկ ժամ ազատ ժամանակ, հանկարծ հայտնվում են 100 ամենահետաքրքիր բաները, որոնք մենք ուզում ենք անել խոհանոցում նստելու փոխարեն։
Չնայած դրան, մի մոռացեք առողջության մասին։ Իհարկե, ոչ մի վատ բան, հավանաբար, չի լինի, եթե տարին մի քանի անգամ փոշուց պատրաստված ապուր ուտենք, օրինակ՝ այցելելիս կամ ճանապարհին։ Կարևոր է, որ դա մեր սովորությունը չդառնա։ Հարմարավետության և ժամանակի խնայողության գայթակղությունը չպետք է ավելի մեծ լինի, քան առողջության և բարեկեցության մտահոգությունը:
Ապուրները, որոնք պայուսակներով վաճառվում են կոպեկներով, հեշտ է պատրաստել, հատկապես, որ պատրաստման եղանակը միշտ նկարագրված է հենց փաթեթավորման վրա։ Ջուր, կաթսա և, փաստորեն, հենց ապուրը։ Մեծ ծախսեր չեն պահանջվում։ Ես փոշին լցրի եռման ջրի մեջ, սպասեցի 20 րոպե, և դու պատրաստ էիր ուտելու...
Բայց սա ծույլ կամ հատկապես շտապող քաղաքացիների համար է։ Իսկ նրանց, ովքեր սիրում են ճաշակով պատրաստել կամ պարզապես ցանկանում են ճաշատեսակի համին հատուկ համ ավելացնել, կարող եմ խորհուրդ տալ ապուրը պատրաստել այսպես.
Ջուրը լցնում ենք փոքրիկ կաթսայի մեջ (լավ, կախված նրանից, թե որքան ապուր եք ուզում... Մեկ պարկի հիմքում դնում ենք մեկ լիտր ջուր), դնում ենք կրակի վրա և փակում ենք կափարիչը։
Քանի դեռ ջուրը տաքանում է, մաքրել 4-5 միջին չափի կարտոֆիլ (մեկ լիտր ջրին 2 միջին կարտոֆիլի հարաբերակցությամբ) և կտրատել խորանարդի։
Այնուհետև խոզի ճարպը (եթե այդպիսիք կա) կտրատեք շերտերով կամ մանրացրեք կրծքամիսը:
Թակած խոզի ճարպը կամ կրծքամիսը դնել ջրով թավայի մեջ և նորից ծածկել կափարիչով:
Երբ ջուրը եռա, քսել փրփուրը և արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլի խորանարդիկները։
Այնուհետև ապուրի զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և հարել կիսապատրաստ ապուրը։ Արգանակը պետք է լինի գեղեցիկ և ախորժելի դեղինև ունենան համապատասխան բուրմունք:
Ստուգեք աղի քանակը ըստ ճաշակի: Սկզբունքորեն, աղը ներառված է ապուրի փոշու մեջ, բայց եթե ավելորդ քանակությամբ ջուր կա, պարզվում է, որ արգանակը քիչ է աղած, այնպես որ ինքներդ ավելացրեք՝ այնքան, որքան անհրաժեշտ եք համարում։
Ապուրը եփվում է մոտ 15-20 րոպե։ Իսկ պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ, որպեսզի մեր արգանակին ավելի վառ բուրմունք ու համ տա, ավելացրեք 1-2 դափնու տերեւ և 2 հատ սև պղպեղ։ Թող բոլորը միասին եռանան ևս 2-3 րոպե և վերջ. ապուրը պատրաստ է: Բարի ախորժակ:
Պայուսակից համեղ ապուրի երկրորդ տարբերակ կա.
Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Կրկին ըստ ապուրի մեկ պարկի 1 լիտր ջրի հարաբերակցության։
Ջրի կաթսա դնել կրակի վրա և ծածկել կափարիչով։
Մինչ ջուրը տաքանում է, մաքրեք կարտոֆիլը (կրկին նույն համամասնությամբ) և կտրեք դրանք տախտակի վրա կամ ձեր ձեռքերում, խորանարդի մեջ։
Այնուհետև մաքրում ենք փոքրիկ գազարը և կտրատում փոքր խորանարդիկների (այն ավելի համով է, քան քերած):
Սոխի կլպելը սոխև մանր կտրատել տախտակի վրա:
Տապակել սոխը և գազարը արևածաղկի ձեթթավայի մեջ։
Հենց ջուրը եռա, ավելացրեք կարտոֆիլը, սոխն ու գազարը։
Արգանակը դանդաղ խառնելով՝ ապուրը տոպրակից լցնել տապակի մեջ։
Համտեսում ենք աղի քանակությունը, ավելացնում ենք, եթե ձեր կարծիքով չի բավարարում։
Եփել 15-20 րոպե, պատրաստ լինելուց 2 րոպե առաջ ավելացնել թարմ կամ չորացրած սամիթ, կարող եք նաև մաղադանոս ավելացնել՝ ինչ ունեք ձեռքի տակ։
Եռացրեք ևս մի քանի րոպե, և ապուրը պատրաստ է:
Բարի ախորժակ:
P.S. Այս ուտեստը ճգնաժամի ժամանակ գումար խնայելու համար չէ և դիետիկ սնունդ չէ, այլ պարզապես ապուր նրանց համար, ովքեր հոգնել են միապաղաղությունից, իսկ հարուստ արգանակի համար տանը միս չկա։ Կլինի ցանկություն և ստեղծագործ մոտեցում։ Ապուրի հիմքն ինքնին պայուսակից կարող է անցնել... համընդհանուր համեմունքկամ բուիլոնի խորանարդի նման. ավելացնում է ձերը օրիգինալ համև բուրմունք:
Ճաշը «տոպրակից» մեկ աման տաք ապուրով սկսելու սովորությունը կարող է առողջական լուրջ խնդիրների հանգեցնել, զգուշացնում է Քաղցկեղի հետազոտության համաշխարհային հիմնադրամի աշխատակից բժիշկ Ռեյչել Թոմփսոնը։ Նրա խոսքով՝ «ուղղակի ջուր ավելացրեք» շարքի ապուրները (այսինքն՝ փոշի խառնուրդ, որը մեկ րոպեում վերածվում է բորշի, կաղամբի ապուրի, սիսեռի, հավի, տավարի կամ բանջարեղենի առաջին ճաշատեսակի) չի կարելի առողջ սնունդ անվանել, քանի որ դրանք առաջատար կիսաֆաբրիկատների մեջ աղի պարունակությամբ. մեկ չափաբաժինը պարունակում է մինչև կեսը օրական նորմնատրիումի քլորիդ.
Մինչդեռ, ինչպես ցույց է տվել ճապոնացի գիտնականների վերջերս ավարտված հետազոտությունը, աղի ավելցուկը կրկնապատկում է ստամոքսի քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը։ 11 տարվա ընթացքում ուռուցքաբանները դիտարկել են երկրի 40 հազար բնակիչների ապրելակերպը ծագող արև, հատուկ ուշադրություն դարձնելով նրանց գաստրոնոմիկ նախասիրություններին ու վատ սովորություններին։ Ստացված տվյալների համաձայն՝ աղի կերակուրներ նախընտրող տղամարդկանց մոտ 500-ից մեկի մոտ աճել է քաղցկեղով հիվանդանալու վտանգը։ Ինչ վերաբերում է մարդկության արդար կեսին, ապա աղի սննդի սիրահարների մոտ հիվանդությունների վտանգը չորս անգամ ավելի քիչ է, քան տղամարդկանց մոտ։ Նշենք, որ ստամոքսի քաղցկեղն այս վտանգավոր հիվանդության ամենատարածված ձեւերից մեկն է: Մահացության մակարդակով` ամեն տարի այս տեղայնացման չարորակ ուռուցքները խլում են մոլորակի մոտ 1 միլիոն մարդու կյանք, այն զբաղեցնում է երկրորդ տեղը` թոքերի քաղցկեղից հետո:
Ի դեպ, առաջին կիսաֆաբրիկատ ապուրը հայտնվեց Ամերիկայում 19-20-րդ դարերի վերջին, երբ կանայք զանգվածաբար գնացին աշխատանքի։ Այնուհետեւ Ջոզեֆ Քեմփբել պահածոների ընկերության աշխատակիցներից մեկը ներկայացրել է իսկապես հեղափոխական գյուտ՝ չոր ապուրի խտանյութ։ Զբաղված տնային տնտեսուհիներին, զինվորներին և ճանապարհորդներին շատ է դուր եկել նոր արտադրանքը։ ԽՍՀՄ-ում արտադրում էին նաև հայտնի աստղային մակարոնեղենով պարկերով առաջին ուտեստները։ Այժմ, ինչպես նախկինում, չոր ապուրները մեծ պահանջարկ ունեն ռուսաստանցիների շրջանում, ովքեր ժամանակ չունեն աշխատավայրում երկար խորտիկների համար, ինչպես նաև նրանց շրջանում, ովքեր հաճախ են գնում արշավների և ճանապարհորդում գնացքներով:
Մեկնաբանություն
Սեմյոն Ռապոպորտ, բժշկական գիտությունների դոկտոր, Մոսկվայի բժշկական ակադեմիայի պրոֆեսոր Ի.Մ. Սեչենովան, Ռուսաստանի գաստրոէնտերոլոգների ասոցիացիայի փոխնախագահ, Ռուսաստանի Դաշնության գիտության վաստակավոր գործիչ.
Պետք չէ մասնագետ լինել՝ հասկանալու համար. որքան շատ քիմիական նյութեր կան արտադրանքի մեջ, այնքան ավելի քիչ առողջարար է այն: Եթե նայեք փոշիացված ուտեստների բաղադրությանը, ապա հեշտ է տեսնել, որ դրանք պարունակում են նվազագույնը բնական բաղադրիչներՄնացած ամեն ինչ կոնսերվանտներ են (դրանք օգտագործվում են պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար), ներկանյութեր, սինթետիկ համի և բույրի ուժեղացուցիչներ, էմուլգատորներ և այլ «բարելավիչներ»: Ուստի, իհարկե, պետք է նախապատվությունը տալ ապուրներին տնական, և երբեմն ուտում են «տոպրակից» ապուրներ։
Ինչ վերաբերում է աղի ավելացմանը, ապա այն, այնուամենայնիվ, հիմնական հարվածը հասցնում է ոչ թե ստամոքսին, այլ մյուս օրգաններին ու համակարգերին։ Նատրիումի քլորիդի ավելցուկը ընկած է մի շարք պաթոլոգիական պրոցեսների հիմքում։ Այն հատկապես վտանգավոր է երիկամների և սիրտ-անոթային հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար, մասնավորապես՝ հիպերտոնիկ հիվանդների համար (հայտնի է, որ աղը բարձրացնում է արյան ճնշումը)։ Աղի օրական ընդունումը չպետք է գերազանցի 5-6 գրամը (բարձրությունը թեյի գդալ): Ընդ որում, սա ներառում է ոչ միայն այն աղը, որը մենք ավելացնում ենք սնունդ պատրաստելիս, այլ նաև այն, որը պարունակում է պատրաստի արտադրանքը՝ հաց, երշիկ, պանիր, չիփսեր, մայոնեզ և այլն։
Եվ ևս մեկ անգամ ապուրների մասին.
Այսօր մենք կխոսենք փաթեթավորված ապուրների մասին: Ինչպե՞ս եք վերաբերվում նրանց:
Օրինակ, երբ հանդիպեցի բժիշկ Դուկանին, ինձ զարմացրեց ապուրի խորանարդիկների հանդեպ նրա կիրքը: Ոչ միայն ես: Այնուամենայնիվ...
Սննդի խտանյութերը հայտնվել են 18-րդ դարում։ Հենց այդ ժամանակ Խարկովի գիտնական Կարամզինը հայտնագործեց բուսական և կենդանական ծագման արտադրանքը չորացնելու ապարատ։ Այսպիսով,
Պարկից ապուրները բաժանվում են երեք խմբի.
1. Ակնթարթ - ապուր (անգլերենից.Ակնթարթ – «ակնթարթային») պարզապես լցնել եռացող ջուր (օրինակ, «Տաք գավաթ» «Մագգիից», վերմիշելի ապուրներ«Ռոլթոն», «Դոշիրակ»):
2. «Արագ» ապուրը պահանջում է մի կաթսա ջուր և մի քանի րոպե եփել (օրինակ՝ «Bvstrosoup»Գալինա Բլանկա):
3. «Պատրաստ» ապուրը պարզապես պետք է տաքացնել միկրոալիքային վառարանկամ վառարանի վրա (օրինակ՝ «Գուրմանիա», «Տնային տնտեսուհու հպարտությունը»)։
Առաջին տարբերակը չափազանց տարածված է. Բայց արդյո՞ք դա իսկապես այդքան օգտակար է:
Եկեք քննարկենք..
- Մեծամասնության մեջ արագ ապուրներ, ըստ պիտակների խոստումների՝ դրել են չորացրած սունկ, լոլիկ փոշու տեսքով, ծովախեցգետին կամ միս (նաև չորացրած, սոյայի համով):
- Եթե բաղադրիչների մեջ կա բնականին նույնական համը (սնկով, բանջարեղենով, հավով), ապա մեծ է հավանականությունը, որ ապուրը ձեռք բերեք ոչ թե համով, այլ միայն նշված ապրանքի բույրով:
- Բացի այդ, նման ապուրներում շատ քիչ կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր կան, ուստի մանրաթելերը, վիտամիններն ու օգտակար ֆերմենտները պետք է ձեռք բերվեն ավելի ծանոթ մթերքներից։
- Պայուսակների և բաժակների մեկ այլ բաղադրիչ հայտնի E-621-ն է, որը նաև հայտնի է որպես մոնոսոդիումի գլուտամատ: Նման հակասական համեմունք. Ենթադրվում է, որ այն բարելավում է ուղեղի աշխատանքը և կրում է «մտքի շիճուկ» հպարտ անվանումը։ Բայց հայտնի է նաև, որ չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել վատ տեսողության և առողջական այլ խնդիրների: Երկու հայտարարություններն էլ ունեն իրենց կողմնակիցները գիտնականների շրջանում։ Եվ մինչ նրանք ակտիվորեն վիճում են, ապացուցում իրենց կարծիքի հիմնավորվածությունը և փնտրում են ճշմարտությունը, ավելի լավ է հրաժարվել այս համեմունքից։ Սա նշանակում է, որ դուք ստիպված կլինեք խուսափել «արագ» ապուրներից (ինչպես նաև բուիլոնի խորանարդներից և համեմունքների խառնուրդներից)՝ դրանցում մոնոսոդիումի գլուտամատի կոնցենտրացիան շատ բարձր է: Ի դեպ, հենց դա էլ լուծվող ապուրին տհաճ հետհամ է հաղորդում։
- Մեկ այլ հայտնի բաղադրիչ է արմավենու յուղը: Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այն վատթարանում է ճարպային նյութափոխանակությունը մարմնում և կարող է առաջացնել աթերոսկլերոզի զարգացում:
- Արագ ապուրները միշտ պարունակում են աղ, որը չի խնայվում։ Պարկից ուտելով՝ մարդը օրական ստանում է այս համեմունքից առնվազն 15 գ, մինչդեռ չափահասի համար նորման կազմում է մոտ 3-5 գ։
- Բացի այդ, ակնթարթային ապուրները առատորեն համեմված են կայունացուցիչներով, կոնսերվանտներով և E տառով այլ բաղադրիչներով, այլապես դրանք պարզապես չեն կարողանա այդպես պահել: երկարաժամկետ(մեկից մեկուկես տարի լուծվող ապուրների չարաշահումը կարող է վնասակար լինել առողջության համար. նման մթերքները վատ են մարսվում և դժվարությամբ են հանվում օրգանիզմից): Լավագույն դեպքում դա հանգեցնում է այրոցի: Վատագույն դեպքում այն բացասաբար է անդրադառնում լյարդի աշխատանքի վրա, առաջացնում է գաստրիտ և թուլացնում իմունային համակարգը: Բուլյոնի խորանարդները և չոր ապուրները հակացուցված են հիպերտոնիկ հիվանդներին՝ աղի բարձր պարունակության պատճառով, ինչպես նաև խոցով տառապողների համար՝ սննդային հավելումներև համի ուժեղացուցիչներ: Այսպիսով, դուք պետք է հեռու մնաք դարակից «արագ» ուտեստներով, բացառությամբ արտակարգ դեպքերի: Ավելին, սննդաբանները կտրականապես խորհուրդ չեն տալիս ակնթարթային ապուրներ ուտել ավելի հաճախ, քան երկու շաբաթը մեկ անգամ, իսկ ճաշը կամ ընթրիքը ամբողջությամբ փոխարինել դրանցով։
Մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր կօգնեն նվազեցնել խտանյութից պատրաստված ապուրների վնասակարությունը։
- Լապշա ապուրի վրա եռման ջուր լցնելուց հետո ավելի լավ է դրա մեջ չավելացնենք ներառված ձեթը։ Փոխարինեք այն սովորական բանջարեղենի թեյի գդալով։ Որոշ գնորդներ նույնիսկ ընդհանրապես հրաժարվում են ապուրի հիմքից՝ այն փոխարինելով ձեռքի տակ եղած բնական աղով, պղպեղով և թարմ խոտաբույսերով:
- Լուծվող ապուրին կարող եք մի քիչ ավելացնել խաշած կարտոֆիլ- այն կկլանի ավելորդ աղը:
- Արագ ապուրի համար, որը պահանջում է եփել, խորհուրդ է տրվում ավելացնել ավելի քիչ ջուր, քան նշված է փաթեթում. ճաշն ավելի խիտ և հագեցած կլինի: Նույն կարտոֆիլը դիմանում է ավելորդ աղին, ուղղակի եփելու սկզբում հում վիճակում դրեք տարայի մեջ, իսկ մատուցելուց առաջ պարզապես հանեք ու դեն նետեք։
