Մոցարելլայով և լոլիկով ձվածեղ. Ձվածեղ ջեռոցում

Այսօր մենք կպատրաստենք բավականին պարզ, բայց անուշաբույր ու գեղեցիկ ուտեստ և ոչ թե ցանկացած, այլ իտալական խոհանոց։ Աղաջրի պանրի համադրությունը (մեզ պետք է այս տեսակը, ոչ թե մոցարելլայի կոշտ տարբերակը) լոլիկի և ռեհանի հետ դասական է համարվում։ Առաջարկում եմ այս հրաշալի եռյակին ավելացնել ձվերը, որոնք նույնպես բավականին քնքուշ են և հիանալի համադրվում են լոլիկի և սոխի հետ՝ կծու հպման համար։

Բաղադրությունը:

մեկ լոլիկ;

երկու ձու;

մոցարելլա պանիր - հարյուր գրամ;

կես գլուխ սոխ;

ձիթապտղի յուղ;

ռեհան;

աղ.

Մոցարելլայով, լոլիկով և խոտաբույսերով աղացած ձվերի բաղադրատոմս.

Տապակը տաքացնել ու վրան մի քիչ ձիթապտղի յուղ լցնել։

Քանի դեռ տապակը տաքանում է, վերցրեք սոխը, մաքրեք կեղևը և բարակ կտրատեք կես օղակների մեջ։ Ավելացնել այն տաքացրած տապակի մեջ և սպասել, որ տապակվի մինչև կիսաթափանցիկ ոսկե դարչնագույնը, երբեմն խառնելով:

Մինչ սոխը տապակվում է, վերցնում ենք լոլիկ, մաքրում ենք ցողունից և մանր կտրատում։ Այնուհետև ավելացնել տապակի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա։ Շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում՝ մոտ մեկ-երկու րոպե, որպեսզի լոլիկը փափկի:

Մոցարելլան մանր կտրատել։ Այս ուտեստի համար ավելի հարմար կլինի նույնիսկ կլոր կտորների տեսքով պանիրը։

Ձվերը կոտրել հարելու համար հարմար տարայի մեջ։ Պատառաքաղով ձվերը մի փոքր հարում ենք, որպեսզի մասամբ պահպանեն իրենց մածուցիկ հյուսվածքը։ Ավելացնել աղ։

Ձվերը լցնել տապակի մեջ սոխով և լոլիկով։ Կափարիչը փակելու կարիք չկա։ Անընդհատ խառնել։

Մեկ րոպե անց ավելացնել մոցարելլան և ռեհանը։

Շարունակեք հարել ևս տասնհինգ վայրկյան, մինչև կտորները մի փոքր հալվեն։

Այնուհետև փակեք կափարիչով և անջատեք վառարանը։

Մի քանի րոպե սպասելուց հետո մեր ուտեստի վրա մի քիչ ձիթապտղի յուղ լցնել։

Կափարիչը փակեք ևս մեկ րոպե: Խաշած ձվերը պատրաստ են։

Չնայած այն հանգամանքին, որ ձվածեղ բառը հորինել են ֆրանսիացիները, պատրաստման նմանատիպ տեխնոլոգիայով բազմաթիվ ուտեստներ հայտնի են աշխարհի գրեթե բոլոր անկյուններում։ Օրինակ, իտալացիները գրեթե նույնական ուտեստն անվանում են ֆրիտատա։ Չնայած, եթե հասկանում եք բարդությունները, ամենից հաճախ թխում են ֆրիտատա՝ պանրով և լոլիկով ձվածեղ ջեռոցում կամ ջեռոցում: Դասական ձվածեղհավանաբար ամենապարզներից մեկը խոհարարական ուտեստներ.

Ֆրանսիական ձվածեղը պատրաստվում է առանց կաթի, ալյուրի կամ այլ բաղադրիչների ավելացման։ Ավելին, ֆրանսիական ձվածեղը բարակ են պատրաստում և մատուցելուց առաջ գլորում են «ծրարի» կամ խողովակի մեջ։ Ինչ-որ տեղ կարդացի, որ ֆրանսիացի խոհարարների համար պարզ ձվածեղ պատրաստելու ունակությունը կարիերայի գրեթե սկիզբն է, այսպես ասած՝ առաջին քայլը։ Ձվածեղը պատրաստվում է լավագույն կարագի օգտագործմամբ՝ բավականին արագ տապակելով տաք տապակի մեջ: Մատուցելուց և ծալելուց առաջ երբեմն ձվածեղը բազմազան է միջուկներով։

Չեմ վիճում, մեզ համար լավագույն լցոնումըձվածեղի մեջ այն տապակված է սոխով խրթխրթան: Այնուամենայնիվ, շատ համեղ ձվածեղլոլիկով կամ փափկամազ ձվածեղսնկով, պանիրով ​​և խոտաբույսերով - սովորաբար ուտում են անմիջապես և առանց որևէ հարց տալու: Ձվածեղ պատրաստելիս պետք չէ ձվերին հեղուկ պարունակող մթերքներ ավելացնել՝ ձվածեղ կաթով, սերուցքով, շատ հասած լոլիկով։ Իտալացիները նույնիսկ եփելուց առաջ հեռացնում են լոլիկի սերմերը և ժամանակ են տալիս, որպեսզի ավելորդ հեղուկը թափվի: Եվ միայն դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները խառնեք թույլ հարած ձվերի հետ՝ ֆրիտատա պատրաստելու համար։

Ամենից հաճախ ներս ավանդական ձվածեղՈրպես միջուկ ավելացնում են լոլիկն ու պանիրը։ Հնարավորության դեպքում ջեռոցում փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու համար ավելի լավ է չերրի փոքրիկ լոլիկ վերցնել։ Ամենից հաճախ չերի լոլիկը վաճառվում է փոքր ճյուղերով և հազվադեպ է գերհասունանում: Սա նշանակում է, որ լոլիկը շատ հեղուկ չի ավելացնի ձվածեղի մեջ։ Սկզբունքորեն, դուք կարող եք օգտագործել մեծ լոլիկ, նախապես մաքրելով դրանք կեղևից և սերմերից: Պանրի բոլոր բազմազանությամբ, իմ ճաշակի համար, մոցարելլան՝ հիանալի երիտասարդ իտալական պանիրը, լավագույնս համապատասխանում է ձվածեղի համար: Մոցարելլան հիանալի հալվում է պատրաստման ջերմաստիճանում, իդեալական ձվածեղի, ինչպես նաև պիցցայի համար: Մեր սիրելի տնական աղցաններից մեկը մոցարելլայի, լոլիկի և ռեհանի հիանալի համադրություն է։ Լոլիկով մոցարելլան ինքնին արդեն համեղ է, ընդհանուր առմամբ զարմանալի համադրություն է։

Պատրաստենք փարթամ ձվածեղ ջեռոցում, որի մեջ որպես միջուկ կօգտագործվեն մոցարելլա և չերրի լոլիկ։ Զարմանալիորեն, բաղադրատոմսը ձվի ձվածեղառանց «սեզոնային» բաղադրիչների: Ռեհանը, չերի լոլիկն ու մոցարելլան վաղուց արդեն հասանելի են տարվա ցանկացած ժամանակ։ Իսկ ձվով կերակրատեսակների օգուտներն ակնհայտ են.

Պարզ համեղ ձվածեղ ջեռոցում պանրով և լոլիկով - լավ տարբերակ առատ նախաճաշ, հաշվի առնելով, որ պատրաստման գործընթացին անձնական մասնակցությունը միայն՝ միացնել ջեռոցը, կտրատել լոլիկը և մոցարելլան և պատառաքաղով հարել ձվերը։

Բաղադրիչներ (1-2 չափաբաժին)

• Ձու 6 հատ
• Չերի լոլիկ 8-10 հատ
• Մոցարելլա 100 գ
• Կանաչ ռեհան 2-3 ճյուղ
• Կարագ 20 գ
• Աղացած սև պղպեղ, աղՀամեմունքներ

Ավելացնել բաղադրատոմս ձեր հեռախոսին

Ձվածեղ ջեռոցում. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Ավելորդ է ասել, որ արտադրանքը պետք է լինի չափազանց թարմ։ Սա հիմնականում վերաբերում է ձվին ու մոցարելային։ Թարմ ձու, դրանք նախկինում կոչվում էին «դիետիկ», այսինքն. իրականացման ժամկետը ոչ ավելի, քան 7 օր: Ահա թե ինչ կհամապատասխանի ձեզ, եթե ամենուրեք չգտնվի բակում վազող, լկտի և լկտի «երամ»՝ ածելով ամենաթարմ ձվերը՝ «հենց նոր ածելու» ժամկետով: Ի դեպ, «սեղանի» ձուն ունի մինչև 25 օր պահպանման ժամկետ՝ ի գիտություն ձեզ։

   Ձու, մոցարելլա, լոլիկ, ռեհան

2. Թարմ ձվերը, հավանաբար, պետք է լվանալ նախքան եփելը: Կանոնավոր տաք ջուր, ապա սրբել: Այնուհետև դանակով կամ ամանի եզրին զգուշորեն կոտրեք կեղևը և բաց թողեք ձվերի պարունակությունը խորը ամանի մեջ: Հաճախ կեղևի փոքր բեկորները մտնում են ամանի մեջ և պետք է հեռացվեն: Ձվերը թեթև աղ և պղպեղ ենք անում։ Հաջորդը, օգտագործելով սովորական սեղանի պատառաքաղ, խառնել ձվերը մինչև հարթ: Հարել պետք չէ, պարզապես ձվածեղի խառնուրդը լավ խառնել։

   Օգտագործելով սովորական սեղանի պատառաքաղ, ձվերը հարում ենք մինչև հարթ լինի:

3. Միացրեք ջեռոցը, թողեք տաքանա մինչև 180-190 աստիճան
4. Բարձրակողմանի թխման տապակի ներսը յուղեք մի կտոր կարագով։ Զգուշորեն և համոզվեք, որ կաղապարի ամբողջ ներքին մակերեսը պատված է յուղով: Ձվի խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ։

   Ձվի խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ

5. Մատուցելուց առաջ անմիջապես պահեք 4-5 մոցարելլա գնդիկներ և 3-4 չերի լոլիկ՝ ձվածեղը զարդարելու համար։
6. Հեռացրեք մոցարելլայի ամենաթարմ գնդիկները հեղուկից։ Եթե ​​գնդիկները կեռասի չափ են, ապա դրանք կարելի է օգտագործել ամբողջությամբ։ Եթե ​​գնդիկները մեծ են, կտրեք դրանք կիսով չափ։ Մոցարելլան հաճախ վաճառվում է բավականին մեծերի տեսքով՝ չափի հավի ձուկամ ավելի մեծ, գնդակներ: Այնուհետև արժի մոցարելլան կտրատել 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտերով, շարել մոցարելլայի կտորները ձվի խառնուրդի մեջ՝ ուղղակիորեն ընկղմելով հեղուկի մեջ։

   Ձվի խառնուրդով թավայի մեջ շարել մոցարելլայի կտորները։

7. Չերրի լոլիկները կիսով չափ կտրատել և նաև շարել կաղապարի մեջ։ Փաստորեն, սա ամբողջ պատրաստությունն է՝ պանրով և լոլիկով ձվածեղ կարելի է դնել ջեռոցում։

   Չերրի լոլիկները կիսով չափ կտրատել և նաև շարել ձևի մեջ։

8. Տապակը դնել ջեռոցում՝ ձվածեղը թխելու համար։ Ջեռոցի ճշգրիտ ջերմաստիճանը առանձնապես կարևոր չէ: Այն կարող է լինել 170-210 աստիճանի սահմաններում։ Շատ ցածր ջերմաստիճան՝ ավելի երկար եփում, ավելի բարձր ջերմաստիճան՝ այն ավելի արագ է եփվում, բայց այրվելու վտանգ կա, բայց դա չի ազդում ձվածեղի փլուզման վրա։ Ամեն դեպքում, ճաշատեսակը եփում է ջեռոցում այնքան ժամանակ, մինչև ձվի խառնուրդն ամբողջությամբ եփվի։ Հաշվի առնելով կաղապարի տաքացումը 190 աստիճան ջերմաստիճանում, ճաշատեսակիս պատրաստումը տեւեց 30 րոպե։
9. Ջեռոցում եփած ձվածեղը հիանալի անջատվում է կաղապարից և ընդհանրապես չի կպչում։

   Եփած ձվածեղը հիանալի անջատվում է կաղապարից և ընդհանրապես չի կպչում։

10. Պանրով և լոլիկով փափկամազ ձվածեղը տեղափոխում ենք մեծ ափսեի մեջ։
11. Ձվածեղի վրա դրեք կանաչ ռեհանի տերևներ, քառորդ կտրատած չերի լոլիկ և մոցարելլա գնդիկներ:

Չնայած այն հանգամանքին, որ ձվածեղ բառը հորինել են ֆրանսիացիները, պատրաստման նմանատիպ տեխնոլոգիայով բազմաթիվ ուտեստներ հայտնի են աշխարհի գրեթե բոլոր անկյուններում։ Օրինակ, իտալացիները գրեթե նույնական ուտեստն անվանում են ֆրիտատա։ Չնայած, եթե հասկանում եք բարդությունները, ամենից հաճախ թխում են ֆրիտատա՝ պանրով և լոլիկով ձվածեղ ջեռոցում կամ ջեռոցում: Դասական ձվածեղը, հավանաբար, ամենապարզ խոհարարական ուտեստներից է։

Ֆրանսիական ձվածեղը պատրաստվում է առանց կաթի, ալյուրի կամ այլ բաղադրիչների ավելացման։ Ավելին, ֆրանսիական ձվածեղը բարակ են պատրաստում և մատուցելուց առաջ գլորում են «ծրարի» կամ խողովակի մեջ։ Ինչ-որ տեղ կարդացի, որ ֆրանսիացի խոհարարների համար պարզ ձվածեղ պատրաստելու ունակությունը կարիերայի գրեթե սկիզբն է, այսպես ասած՝ առաջին քայլը։ Ձվածեղը պատրաստվում է լավագույն կարագի օգտագործմամբ՝ բավականին արագ տապակելով տաք տապակի մեջ: Մատուցելուց և ծալելուց առաջ երբեմն ձվածեղը բազմազան է միջուկներով։

Չեմ վիճում, մեզ համար ձվածեղի համար լավագույն միջուկը սոխով տապակած ճռճռոցն է։ Այնուամենայնիվ, լոլիկով շատ համեղ ձվածեղ կամ սնկով, պանիրով ​​և խոտաբույսերով փարթամ ձվածեղը սովորաբար ուտում են անմիջապես և առանց որևէ հարց տալու: Ձվածեղ պատրաստելիս պետք չէ ձվերին հեղուկ պարունակող մթերքներ ավելացնել՝ ձվածեղ կաթով, սերուցքով, շատ հասած լոլիկով։ Իտալացիները նույնիսկ եփելուց առաջ հեռացնում են լոլիկի սերմերը և ժամանակ են տալիս, որպեսզի ավելորդ հեղուկը թափվի: Եվ միայն դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները խառնեք թույլ հարած ձվերի հետ՝ ֆրիտատա պատրաստելու համար։

Ամենից հաճախ լոլիկն ու պանիրը որպես միջուկ են ավելացնում ավանդական ձվածեղի մեջ։ Հնարավորության դեպքում ջեռոցում փափկամազ ձվածեղ եփելու համար ավելի լավ է չերրի փոքրիկ լոլիկ վերցնել։ Ամենից հաճախ չերի լոլիկը վաճառվում է փոքր ճյուղերով և հազվադեպ է գերհասունանում: Սա նշանակում է, որ լոլիկը շատ հեղուկ չի ավելացնի ձվածեղի մեջ։ Սկզբունքորեն, դուք կարող եք օգտագործել խոշոր լոլիկ, դրանք մաքրելուց և սերմերը հեռացնելուց հետո: Պանրի բոլոր բազմազանությամբ, իմ ճաշակի համար, մոցարելլան՝ հիանալի երիտասարդ իտալական պանիրը, լավագույնս համապատասխանում է ձվածեղի համար: Մոցարելլան հիանալի հալչում է պատրաստման ջերմաստիճանում, իդեալական ձվածեղի, ինչպես նաև պիցցայի համար: Մեր սիրելի տնական աղցաններից մեկը մոցարելլայի, լոլիկի և ռեհանի հիանալի համադրություն է։ Լոլիկով մոցարելլան ինքնին արդեն համեղ է, ընդհանուր առմամբ զարմանալի համադրություն է։

Պատրաստենք փարթամ ձվածեղ ջեռոցում, որի մեջ որպես միջուկ կօգտագործվեն մոցարելլա և չերի լոլիկներ։ Զարմանալիորեն, առանց «սեզոնային» բաղադրիչների ձվի ձվածեղի բաղադրատոմս: Ռեհանը, չերի լոլիկն ու մոցարելլան վաղուց արդեն հասանելի են տարվա ցանկացած ժամանակ։ Իսկ ձվով կերակրատեսակների օգուտներն ակնհայտ են.

Ջեռոցում պանրով և լոլիկով ոչ բարդ, համեղ ձվածեղը լավ տարբերակ է առատ նախաճաշի համար, քանի որ դուք միայն անձնական մասնակցություն ունեք պատրաստման գործընթացում. միացրեք ջեռոցը, կտրատեք լոլիկն ու մոցարելլան և ձվերը պատառաքաղով հարեք: .

Բաղադրիչներ (1-2 չափաբաժին)

• Ձու 6 հատ
• Չերի լոլիկ 8-10 հատ
• Մոցարելլա 100 գ
• Կանաչ ռեհան 2-3 ճյուղ
• Կարագ 20 գ
• Աղացած սև պղպեղ, աղՀամեմունքներ

Ավելացնել բաղադրատոմս ձեր հեռախոսին

Ձվածեղ ջեռոցում. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Ավելորդ է ասել, որ արտադրանքը պետք է լինի չափազանց թարմ։ Սա հիմնականում վերաբերում է ձվին ու մոցարելային։ Թարմ ձու, դրանք նախկինում կոչվում էին «դիետա», այսինքն. իրականացման ժամկետը ոչ ավելի, քան 7 օր: Ահա թե ինչ կհամապատասխանի ձեզ, եթե ամենուրեք չգտնվի բակում վազող, լկտի և լկտի «երամ»՝ ածելով ամենաթարմ ձվերը՝ «հենց նոր ածելու» ժամկետով: Ի դեպ, «սեղանի» ձուն ունի մինչև 25 օր պահպանման ժամկետ՝ ի գիտություն ձեզ։

   Ձու, մոցարելլա, լոլիկ, ռեհան

2. Թարմ ձվերը, հավանաբար, պետք է լվանալ նախքան եփելը: Կանոնավոր տաք ջուր, ապա սրբել: Այնուհետև դանակով կամ ամանի եզրին զգուշորեն կոտրեք կեղևը և բաց թողեք ձվերի պարունակությունը խորը ամանի մեջ: Հաճախ կեղևի փոքր բեկորները մտնում են ամանի մեջ և պետք է հեռացվեն: Ձվերը թեթև աղ և պղպեղ ենք անում։ Հաջորդը, օգտագործելով սովորական սեղանի պատառաքաղ, խառնել ձվերը մինչև հարթ: Հարել պետք չէ, պարզապես ձվածեղի խառնուրդը լավ խառնել։

   Օգտագործելով սովորական սեղանի պատառաքաղ, ձվերը հարում ենք մինչև հարթ լինի:

3. Միացրեք ջեռոցը, թողեք տաքանա մինչև 180-190 աստիճան
4. Բարձրակողմանի թխման տապակի ներսը յուղեք մի կտոր կարագով։ Զգուշորեն և համոզվեք, որ կաղապարի ամբողջ ներքին մակերեսը պատված է յուղով: Ձվի խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ։

   Ձվի խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ

5. Մատուցելուց առաջ անմիջապես պահեք 4-5 մոցարելլա գնդիկներ և 3-4 չերի լոլիկ՝ ձվածեղը զարդարելու համար։
6. Հեռացրեք մոցարելլայի ամենաթարմ գնդիկները հեղուկից։ Եթե ​​գնդիկները կեռասի չափ են, ապա դրանք կարելի է օգտագործել ամբողջությամբ։ Եթե ​​գնդիկները մեծ են, կտրեք դրանք կիսով չափ։ Մոցարելլան հաճախ վաճառվում է բավականին մեծ գնդիկների տեսքով՝ հավի ձվի չափով կամ ավելի մեծ։ Այնուհետև արժի մոցարելլան կտրատել 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտերով, շարել մոցարելլայի կտորները ձվի խառնուրդի մեջ՝ ուղղակիորեն ընկղմելով հեղուկի մեջ։

   Ձվի խառնուրդով թավայի մեջ շարել մոցարելլայի կտորները։

7. Չերրի լոլիկները կիսով չափ կտրատել և նաև շարել կաղապարի մեջ։ Փաստորեն, սա ամբողջ պատրաստությունն է՝ պանրով և լոլիկով ձվածեղ կարելի է դնել ջեռոցում։

   Չերրի լոլիկները կիսով չափ կտրատել և նաև շարել ձևի մեջ։

8. Տապակը դնել ջեռոցում՝ ձվածեղը թխելու համար։ Ջեռոցի ճշգրիտ ջերմաստիճանը առանձնապես կարևոր չէ: Այն կարող է լինել 170-210 աստիճանի սահմաններում։ Շատ ցածր ջերմաստիճան՝ ավելի երկար եփում, ավելի բարձր ջերմաստիճան՝ այն ավելի արագ է եփվում, բայց այրվելու վտանգ կա, բայց դա չի ազդում ձվածեղի փլուզման վրա։ Ամեն դեպքում, ճաշատեսակը եփում է ջեռոցում այնքան ժամանակ, մինչև ձվի խառնուրդն ամբողջությամբ եփվի։ Հաշվի առնելով կաղապարի տաքացումը 190 աստիճան ջերմաստիճանում, ճաշատեսակիս պատրաստումը տեւեց 30 րոպե։
9. Ջեռոցում եփած ձվածեղը հիանալի անջատվում է կաղապարից և ընդհանրապես չի կպչում։

   Եփած ձվածեղը հիանալի անջատվում է կաղապարից և ընդհանրապես չի կպչում։

10. Պանրով և լոլիկով փափկամազ ձվածեղը տեղափոխում ենք մեծ ափսեի մեջ։
11. Ձվածեղի վրա դրեք կանաչ ռեհանի տերևներ, քառորդ կտրատած չերի լոլիկ և մոցարելլա գնդիկներ:

Ձվածեղը սովորական իմաստով դա կաթով ծեծված և վրան տապակած ձուն է արևածաղկի ձեթ. Այս ուտեստի ֆրանսիական տարբերակը փոքր-ինչ տարբերվում է, և տեսքըև պատրաստման տեխնոլոգիա։ Նման ձվածեղ կարող եք պատրաստել ինչպես առանց միջուկի, այնպես էլ հավելումներով (կարող եք վերցնել ծովամթերք, պանիր, խոտաբույսեր, սունկ և այլն)։ Մոցարելլայով ֆրանսիական ձվածեղը շատ համեղ է։ Այս ուտեստը պարունակում է Ֆրանսիայի և Իտալիայի առանձնահատկություններ, այն ներծծված է ֆրանսիացիների նուրբ համով և զարմանալի բուրմունք Իտալական պանիր. Այս ձվածեղի հոյակապ հոտը, համը և տեսքը ձեզ տրամադրություն կհաղորդեն աշխատանքային օրվանից առաջ, կհագեցնեն ձեր քաղցը ընդմիջման ժամանակ կամ կծառայեն որպես հիանալի խորտիկ ընթրիքի համար։

Անհրաժեշտ ապրանքների ցանկ՝ հիմնված 1 մատուցման վրա.

1. կարագ - 15 գ;
2. հավի ձու - 2-3 հատ;
3. աղ - համտեսել;
4. մոցարելլա - 50 գ (կարող եք ավելի շատ վերցնել);
5. կանաչի (այս դեպքում դա եգիպտացորեն է):

Ֆրանսիական ձվածեղի բաղադրատոմս

Ձվերը հարում ենք ամանի մեջ մինչև փրփրուն: Դուք կարող եք դա անել հարելով կամ երկու պատառաքաղով: Ավելի լավ է նաև սառը ուտեստներ ընդունել: Ցանկության դեպքում ավելացնել պղպեղ և աղ:

Տապակը տաքացրեք միջին կրակի վրա և տաքացնելուց անմիջապես հետո կրակը միացրեք նվազագույնի։ Կարագը հալեցնում ենք։ Եվ անմիջապես բարակ հոսքով լցնել հարած ձվերը։

Տապակել ձվածեղը շատ թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ սպաթուլայի միջոցով հարթեցնելով այն ձվի նրբաբլիթ, համոզվեք, որ այն չի տապակվում: Հենց որ ներքևի կողմը ամրանա, կարող եք լցնել միջուկը և նրբաբլիթը գլորել խողովակի մեջ։

Հարմարության համար ոլորումը կարելի է անել՝ տապակը կրակից հանելով։ Ֆրանսիական ձվածեղը մեկ րոպե թողնում ենք թավայի մեջ, այնքան, որ մոցարելլան մի փոքր հալվի։ Պատրաստ.

Ձվածեղ մինի մոցարելլայով և չերի լոլիկով

Մինի մոցարելլա – 250 գ

Չերի լոլիկ – 150 գ

Ռեհան – 15 գ

Ձու - 8 հատ:

Կրեմ – 100 մլ

Կարագ – 20 գ

Ցորենի կենաց հաց – 4 շերտ

Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ

Սամիթ – 15 գ

Աղ, պղպեղ

244 կկալ

Կտրեք մինի մոցարելլան և չերի լոլիկը: Ռեհանի տերևները կտրատել շերտերով։

Ձվերը խառնել սերուցքի, աղի և պղպեղի հետ։ Տաքացվող տապակի վրա կարագԼցնել ձվի զանգվածը, վրան լցնել կիսով չափ կտրատած լոլիկն ու մոցարելլան, վրան ցանել ռեհան և դնել 180°C ջեռոցում 5-7 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տապակել հացի կտորները ջեռոցում կամ տոստերում մինչև փխրուն:

Պատրաստի ձվածեղը դնել ափսեի մեջ, կողքին դնել տոստը, ցողել ձիթապտղի յուղով և զարդարել թարմ սամիթով։

Աղցան մինի մոցարելլայով և թագավորական շամպինյոններով Ռուկոլա 40 գ Ֆրիզի աղցան 40 գ Լոլլո Ռոսսո աղցան 40 գ Եգիպտացորենի աղցան 40 գ Չիլի պղպեղ 1 հատ Թագավորական շամպինիոններ 200 գ Պրաս (սպիտակ մաս) 30 գ Սխտոր 4 պճեղ Բուսական յուղ 40 մլ. 250 գ Չերի լոլիկ 200

Բազուկի աղցանմինի մոցարելլայով և սալորաչիրով Եփած ճակնդեղ – 1 հատ, մինի մոցարելլա – 150 գ, սալորաչիր – 50 գ, հազար – ? փունջ, արևածաղկի սերմեր - 4 ճ.գ. լ, ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. լ., կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ: լ., աղ և իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ

Ձվածեղ սառեցված չերի լոլիկով և մայոնեզով Բաղադրությունը 4 ձու, 5-7 սառեցված չերի լոլիկ, 50 մլ սերուցք, 20 գ ալյուր, 20 գ մայոնեզ, 20 մլ բուսական յուղ, պղպեղ, աղ։

Պատրաստման եղանակը՝ ձուն հարել սերուցքով, ալյուրով, մայոնեզով, պղպեղով և աղով։

Բալի ձվածեղ Բաղադրությունը՝ 4 ձու, 5–7 լոլիկ չերի, 50 գ սերուցք, 20 գ ալյուր, 20 գ մայոնեզ, 10 մլ բուսական յուղ, պղպեղ, աղ Պատրաստման եղանակը՝ Լոլիկը լվանալ։ Ձուն հարում ենք սերուցքով, ալյուրով, մայոնեզով, պղպեղով և աղով։

Մինի պիցցա ութոտնուկով և չերի լոլիկով Մինի ութոտնուկ, թարմ սառեցված – 1 կգ Բուրավետ պղպեղ – մի ​​պտղունց Չերի լոլիկ – 500 գ Մոցարելլա – 500 գ Ձիթապտղի յուղ – 50 մլ Կանաչ ռեհան – 20 գ Աղ, պղպեղ Խմորի համար Ալյուր – 300 գ Ջուր – 185 մլ Աղ – 7 գ Շաքարավազ – 1 5 ձիթապտուղ

Բալի ձվածեղ Բաղադրությունը՝ 4 ձու, 5–7 լոլիկ չերի, 50 գ սերուցք, 20 գ ալյուր, 20 գ մայոնեզ, 10 մլ բուսական յուղ, պղպեղ, աղ Պատրաստման եղանակը՝ Լոլիկը լվանալ։ Ձուն հարել սերուցքով, ալյուրով, մայոնեզով, պղպեղով և աղով։ Չերրի լոլիկը դնել բանջարեղենով կաղապարի մեջ

Աղցան մինի մոցարելլայով և Բաքվի լոլիկով Եգիպտացորենի աղցան – 200 գ Ռադիկիո աղցան – 20 գ Ֆրիզի աղցան – 40 գ ռուկոլա – 30 գ Ավոկադո – 1 հատ Կիտրոնի հյութ – 20 մլ Բաքվի լոլիկ – 200 գ Սպանախ – 25 գ Մինի մոցարե – 10 գ բագետ – 1 հատ սխտոր – 1 պճեղ ուրց – 10 գ

Աղցան մինի մոցարելլայով տեմպուրայում Ֆրիզ աղցան – 60 գ Radicchio աղցան – 40 գ Lolo Rosso աղցան – 40 գ Կաղնու տերևով աղցան – 40 գ Չերի լոլիկ – 60 գ Շիտակե սունկ – 60 գ Մինի մոցարելլա – 360 գ Տեմպուրա յուղ 0 գ բուսական ալյուր – – 1 լ խմորի համար Tempura naya ալյուր - 245 գ Ձու – 1 հատ Ջուր

Ձվածեղ մինի մոցարելլայով և սպանախով Ձու – 12 հատ Կրեմ 33% – 100 գ Կարագ – 100 գ չորացրած լոլիկ – 100 գ սպանախ (թարմ սառեցված) – 500 գ Մինի մոցարելլա – 200 գ մաղադանոս – 10 գ Ձիթապտղի յուղ – . , պղպեղ 30 րոպե 215 կկալ Մեկ ձվածեղ պատրաստել ամանի մեջ, կոտրել 3 հատ.

Ձվածեղ մինի մոցարելլայով և չերի լոլիկով Մինի մոցարելլա – 250 գ Չերի լոլիկ – 150 գ Կանաչ ռեհան – 30 գ Ձու – 12 հատ Կրեմ – 100 մլ Կարագ – 200 գ Տոստի հաց – 4 կտոր Ձիթապտղի յուղ – 15 մլ Մաղադանոս – 15 մլ. պղպեղ 30 րոպե 238 կկալՄինի մոցարելլա և լոլիկ

Ձվածեղ ծնեբեկով և չերի լոլիկով Բաղադրությունը՝ ձվի սպիտակուց - 12 հատ Ծնեբեկ - 12 ցողուն Չերի լոլիկ - 12 հատ Սոխ - 2 հատ սխտոր - 4 պճեղ Ձիթապտղի յուղ - 20 մլ Ռեհան - 30 գ Սև աղացած պղպեղԱղ՝ ըստ ճաշակի Պատրաստման եղանակը՝ Սոխը, սխտորը մանր կտրատել

Ձվածեղ ծովախեցգետնով և չերի լոլիկով: սոխ - 1/4 սոխ? բուլղարական պղպեղ - 1 հատ? չերի լոլիկ - 6 հատ. խաշած սառեցված ծովախեցգետին - 100 գ? սամիթ ըստ ճաշակի աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ հավի ձու - 1 հատ? կաթ - 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ- 1 ճ.գ

Ձվածեղ ծնեբեկով և չերի լոլիկով Բաղադրությունը՝ ձվի սպիտակուց՝ 12 հատ, ծնեբեկ՝ 12 ցողուն, չերի լոլիկ՝ 12 հատ, սոխ- 2 հատ, սխտոր - 4 պճեղ, ձիթապտղի յուղ - 20 մլ, ռեհան - 30 գ, աղացած սև պղպեղ, աղ ըստ ճաշակի. Սոխը մանր կտրատել,