Մսաղացի միջոցով մայոնեզով թխվածքաբլիթները հաճախ խորհրդային ժամանակների երիտասարդ տնային տնտեսուհիների առաջին անկախ թխումն էին: Դեսերտի արտադրության հեշտությունն ու համը նպաստել են դրա տարածմանը։ Շատերին ծանոթ էր։ Այդ ժամանակների գրեթե յուրաքանչյուր խոհարարական նոթատետր պարունակում էր մի քանի բաղադրատոմս՝ ծածկանունով՝ «Քրիզանթեմ» թխվածքաբլիթներ (մսաղացի միջոցով): Մայոնեզով բաղադրատոմսը թխվածքին յուրահատուկ զգացողություն է հաղորդել։ Հրավիրում ենք ձեզ հիշել մանկության համը և միգուցե հենց հիմա ծանոթանալ որոշ բաղադրատոմսերի։
Ավազ «Քրիզանթեմներ»
Տնական բաղադրատոմսՄսաղացի միջոցով մայոնեզով թխվածքաբլիթներ պատրաստելը մեծ ջանք ու ժամանակ չի պահանջում։ Բացի այդ, ապրանքներն այսօր հասանելի են: Բաղադրիչների ցանկ.
- շաքարավազ - 100 գրամ;
- ալյուր - 250 գրամ (անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր ավելացրեք);
- մեծ ձու - 1 հատ;
- միջին պտղունց նուրբ աղացած աղ;
- քառորդ թեյի գդալ սոդա;
- կարագ (կամ մարգարին) - 100 գրամ;
- մի ճաշի գդալ յուղայնությամբ մայոնեզ:
Խմորի պատրաստման տեխնոլոգիա
- Մարգարինը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 1-2 ժամ։ Նման պատրաստումից հետո արտադրանքը կդառնա ավելի ճկուն: Ոչ մի դեպքում մի հալեք այն: Խորը բաժակի մեջ մանրացրեք փափուկ մարգարինը ողջ շաքարով։ Դա պետք է անել շատ եռանդուն և թույլ չտալ, որ մարգարինը շատ հալվի:
- Հենց զանգվածը թեթևանա, քաղցր մարգարինին ավելացրեք ձու։ Խառնել այն այս խառնուրդի մեջ մինչև հարթ: Ավելացնել աղ և նույնպես խառնել։
- Առանձին փոքր ամանի մեջ խառնել սոդան և մայոնեզը: Խառնուրդն ուղարկեք ապագա խմորի մեջ։
- Ալյուրը մաղում ենք՝ ավելորդ մնացորդները հեռացնելու համար։ Ավելացրեք միջին չափաբաժիններով հիմնական կազմին: Մսաղացով պատրաստված թխվածքաբլիթի խմորը մայոնեզով, ըստ բաղադրատոմսի, պետք է բավականին ամուր լինի։
- Պատրաստի գնդակը թխվածքաբլիթդնել սառնարանում 30 րոպե։ Նախապես փաթաթեք թափանցիկ սննդի թաղանթի մեջ կամ դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ:
Մսաղացի միջոցով մայոնեզով տնական թխվածքաբլիթների ձևավորում
Ըստ բաղադրատոմսի, հիմնական գնդից հանված խմորի փոքր կտորները զգուշորեն գլորում են մսաղացով։ Կտրեք 7-10 սանտիմետրանոց «արիշտա» դանակով կամ պոկեք դրանք ձեր ձեռքերով։ Տեղադրեք կտորները յուղացված թխման թերթիկի վրա: Ձևավորեք դրանք «քրիզանտեմների»: Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը, թխման թերթիկը դնելով տաք ջեռոցում (180-200 աստիճան):
Նուրբ թխվածքաբլիթներ մայոնեզով մսաղացի միջոցով
Բաղադրատոմս թիվ 2 - ավելիի սիրահարների համար փափուկ թխած ապրանքներ. Բաղադրիչների ցանկ.
- մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
- շաքարավազ - 1 բաժակ;
- ալյուր - 330 գրամ (անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ալյուր);
- ձու - 1 հատ;
- մարգարին - 100 գրամ;
- օսլա - 20 գրամ;
- թուլացնող փոշի - 5 գրամ:
Քայլ առ քայլ պատրաստում
- Փափկացնել մարգարինը և խառնել մի բաժակ շաքարավազի հետ։
- Ձուն զգուշորեն խառնել ճարպային զանգվածի մեջ։ Հետո նույն քայլերն անում ենք մայոնեզով։
- Ալյուրը, օսլան և ամբողջ փխրեցուցիչը խառնել և մաղել այն ամանի մեջ, որի մեջ գտնվում է յուղային զանգվածը։ Աստիճանաբար խառնել չոր բաղադրիչները: Սկզբում օգտագործում ենք գդալ, և հենց որ խմորն ավելի ամուր է դառնում, շարունակում ենք ձեռքերով հունցել։ Դուք կարող եք իմանալ, թե երբ է թխվածքաբլիթի հիմքը պատրաստ, թե որքան կպչուն է խմորը: Եթե այն դեռ կպչում է ձեր մատներին, ապա ավելացրեք ալյուրը և հունցեք։ Բարձրորակ խմորը ձեռքերին չի կպչում։
- Որպեսզի այն ավելի լավ սառչի, մենք այն սովորականի պես գնդակ չենք գլորում: Նախքան սառնարան դնելը, ավելի լավ է թանձր նրբերշիկ ձևավորել։ Այնուհետև այն փաթաթում ենք թաղանթի մեջ սննդամթերքկամ փայլաթիթեղ:
- Պատրաստի խմորը թողնում ենք մեկ ժամ սառցարան.
- Սառեցրած հիմքից կտորներ կտրատում ենք ու անցնում մսաղացի միջով։ Աշխատանքային մասի կտրման միջակայքը 6-8 սանտիմետր է:
- Թխելու սկուտեղը յուղել բուսական յուղկամ ծածկել այն մագաղաթյա թուղթ. Պատրաստի թխվածքաբլիթները դնել թխման թերթիկի մակերեսին։ Հիշեք աշխատանքային մասերի միջև եղած հեռավորությունը: Այն պետք է լինի առնվազն մեկ սանտիմետր, որպեսզի թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթները իրար չկպչեն։
IN տաք վառարանԹխվածքաբլիթները կնստեն մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թխումը կտևի ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Այս ընթացքում հասցնում ենք թեյ պատրաստել և բոլորին հրավիրել թեյախմության։
Թխվածքաբլիթներից պատրաստված թխվածքաբլիթները, որոնք պատրաստվում են մսաղացի միջոցով, պարզ են, և նույնիսկ երեխաները կարող են դա անել: Փորձեք մեր բաղադրատոմսերից մեկը:
- Ցորենի ալյուր - 3 բաժակ:
- Հավի ձու (2 մեծ կամ 3 փոքր) - 3 հատ:
- Կարագ (կարող եք օգտագործել մարգարին) - 250 գ
- Շաքարավազ - 1 բաժակ։
- Սոդա - ½ թեյի գդալ:
- Վանիլին - ½ թեյի գդալ:
Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև սպիտակի։
Ավելացնել փափկած կարագ կամ մարգարին, սոդան, վանիլին, խառնել։
Ավելացնել ալյուրը և հարել շատ պինդ խմորի մեջ։
Պատրաստի խմորանցնել մսաղացի միջով, քերիչից դուրս եկող դրոշակները մանր կույտերով շարել թխվածքաբլիթների տեսքով՝ թույլ յուղով յուղած թերթիկի վրա։
Թխել ջեռոցում մոտ 15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի թխվածքաբլիթներկարելի է շաղ տալ շաքարի փոշի.
Բաղադրատոմս 2. տնական թխվածքաբլիթներ մսաղացի միջոցով (քայլ առ քայլ)
Բուրավետ փխրուն դեսերտ տնական, թխված ջեռոցում գրեթե րոպեների ընթացքում, ժամանակին սեղանի ամենահայտնին էր։ Դրա պատճառը ոչ միայն թխվածքաբլիթների խնայող բաղադրությունն է, որից պատրաստվում են թխվածքաբլիթները, այլև դրանց պատրաստման անմիջական արագությունը։ Ձեզ հարկավոր չէ որևէ բան փաթաթել, պետք չէ նաև կաղապարներ գտնել, պարզապես վերցրեք սովորական մսաղացը և խմորն անցկացրեք դրա միջով: Ստացված դրոշակները ձևավորում ենք թխվածքաբլիթների մեջ, այնուհետև դրանք դնում ենք ջեռոցում, դա այդքան պարզ է: Բայց նույնիսկ այս «պարզ» բանը դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել, և դրա համար դուք ունեք մսաղացի միջոցով թխվածքաբլիթների մեր բաղադրատոմսը:
- 3 դեղնուց;
- 1 բաժակ շաքարավազ;
- 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
- Մի պտղունց թխում փոշի;
- 1 բաժակ ալյուր կամ մի փոքր ավելի;
- 100 գրամ կարագ;
- Մի պտղունց աղ;
- Շաքարի փոշի մատուցման համար։
Լցնել հարիչ ամանի մեջ հատիկավոր շաքարայն խառնել ձվի դեղնուցների հետ։
Զգուշորեն առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից և ավելացրեք շաքարավազի մեջ։
Չի խանգարի նաև մի քիչ փխրեցուցիչ ավելացնել, բայց մի քիչ: Եթե ունեք կերակրի սոդա, ապա այն կարող եք օգտագործել միայն քացախով կամ եռման ջրով մարելուց հետո։ Շաքարավազ-ձվի խառնուրդը հարումով մանրակրկիտ հարում ենք մինչև սպիտակի:
Օգտագործում ենք փափկած կարագ։ Բրիկետը կտրատում ենք ափսեների, իսկ հետո ձողերի կամ խորանարդիկների։ Ավելացնել հեղուկ խառնուրդին և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Կարագի փոքր կտորները թույլատրվում են, բայց միայն շատ փոքր:
Թխվածքաբլիթների համար թխվածքաբլիթի պատրաստումը ավարտում ենք մսաղացի միջոցով՝ ավելացնելով ալյուրը մի պտղունց աղով։ Նախ թափեք բաժակը և սկսեք խմոր հունցել։ Եթե պարզվեց, որ ալյուրը քիչ է, ապա մի քիչ ավելացրեք և այդպես շարունակեք, մինչև խմորը սկսի կպչել ձեր ձեռքերին։ Կարևոր. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, որպեսզի շատ չխառնվի։ Չափից շատ փխրուն խմորԴժվար կլինի վերածվել բլանկների, իսկ թխելուց հետո հանել թխման թերթիկից, քանի որ այն պարզապես կփշրվի, վերջ։
Կատարյալ թխվածքաբլիթի խմորԱյն հիանալի ձևավորվում է ֆիգուրներով, ունի ազատ հյուսվածք, բայց չի փշրվում:
Ստացված խմորի գնդիկը չի պահանջում սրբում և հանգստություն, այլ ընդհակառակը, այն պետք է անմիջապես գործի դնել, մինչև ճարպը կսկսի աչքի ընկնել: Կտրում ենք այն ու սկսում ենք մսաղացով անցկացնել։ Ձեռքերով և դանակով ձևավորում ենք թխվածքաբլիթներ։ Երբ խմորի դրոշակն աճում է ձեռքի ափի վրա, որը պետք է դնել մսաղացի անցքերի տակ, մենք կամայականորեն որոշում ենք ապագա թխվածքաբլիթի չափը:
Թխելու սկուտեղը ծածկել թխելու թղթով և վրան դնել ստացված ութոտնուկները։
Թխել ջեռոցում 220° ջերմաստիճանում 15-20 րոպեից ոչ ավել։ Ճիշտ է, ջեռոցը պետք է լավ տաքացվի։ Մսաղացից պատրաստված թխվածքաբլիթները ունեն բնորոշ վանիլի բույր, յուղալի երանգ և հեշտությամբ հեռացվում են թխման թերթիկից (ուղղակի պետք է դրանք թեթևակի քամել սպաթուլայի միջոցով):
Թխվածքաբլիթները դնել ափսեի մեջ, շաղ տալ շաքարի փոշի (ըստ ցանկության) և մատուցել թեյի կամ կաթի հետ։ Մնացած թխվածքաբլիթները հիանալի են մագաղաթի վրա կամ ներսում պահելու համար թղթե պայուսակմեկ շաբաթվա ընթացքում։
Բաղադրատոմս 3, քայլ առ քայլ. թխվածքաբլիթներ մսաղացի միջոցով
- Շաքարավազ 75 գ
- Պրեմիում ցորենի ալյուր 220 գ
- Հավի ձու 1 հատ
- Աղ 1 պտղունց
- Սոդա ¼ թ/գդ
- Մարգարին 75 գ
Եկեք պատրաստենք մեր թխվածքաբլիթի բաղադրիչները։ Նախապես հանեք մարգարինը, այն պետք է փափուկ դառնա։
Մարգարինը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և մանրացնել մինչև սպիտակելը:
Այնուհետև ավելացրեք ձուն և նորից խառնեք։
Ալյուրը մաղել, ավելացնել քացախով եփած սոդան։
Խմորը պետք է պինդ լինի, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ալյուր... Խմորը լցնել տոպրակի մեջ կամ փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում 15-20 րոպե։
Այնուհետև պոկեք խմորի կտորները և անցկացրեք մսաղացի միջով։ Դրեք թխման թերթիկի վրա, որպեսզի թխվածքաբլիթներ ձևավորվեն: Թխել 190 աստիճանով 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Բաղադրատոմս 4, հնագույն. թխվածքաբլիթներ մսաղացի միջոցով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)
- ցորենի ալյուր - 4,5 ճաշի գդալ; (Բնականաբար, ամենաբարձր գնահատականը)
- մայոնեզ - 230 գր; (ցանկալի է առանց մանանեխի, բայց հնարավոր է նաև տնական)
- հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
- մարգարին կամ կարագ - 200 գր.;
- խմորի սոդա - ½ թեյի գդալ:
Պատրաստեք չոր տարա բաղադրիչները խառնելու համար։ Սկզբում մենք գրեթե ամբողջությամբ կկրկնենք թխվածքաբլիթի պատրաստման գործընթացը։
Վրան քերել կարագը կամ մարգարինը կոպիտ քերիչ, իմ դեպքում կարագ։
Ավելացնել կարագի մեջ ցորենի ալյուր, հատիկավոր շաքար։
Մարել խմորի սոդան մեկ թեյի գդալ քացախով։ Բոլոր բաղադրիչները ձեռքերով մանրացրեք մինչև հարթ:
Ահա, փաստորեն, մսաղացով թխվածքաբլիթների բոլոր բաղադրիչները: Մնում է միայն հունցել թխվածքաբլիթի խմորը։
Այս թխվածքաբլիթների խմորը ձեռքերով եմ հունցում, ինձ թվում է, որ դա ավելի համեղ է։
Վերջում խմորը հունցեցի բառացիորեն 5-7 րոպե։
Թխվածքաբլիթի խմորը պատրաստ է մսաղացի միջոցով և այսպիսին պետք է լինի։
Մսաղաց պատրաստեք, ես էլեկտրական ունեմ, 21-րդ դարում եմ ապրում, ժամանակի հետ քայլում եմ՝ սայթաքելով։
Բայց հենց այս թխվածքաբլիթների համար է անհրաժեշտ անցյալի ձեռքով մսաղաց։ Միացված է էլեկտրական մսաղացԴժվար է կարգավորել թխվածքաբլիթների չափերը՝ բարձր արագության պատճառով։
Պատրաստեք թխելու սկուտեղ: Կարիք չկա այն ճարպով յուղել;
Ահա թե ինչ տեսք ունի այն հում վիճակում կարճ հացմսաղացի միջոցով:
Թխվածքաբլիթները թխելու ընթացքում ծավալը կմեծանան, ուստի դրանք պետք է տեղադրվեն միմյանցից որոշ հեռավորության վրա։
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան։ Թխել թխվածքաբլիթները սահմանված ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Ամենահամեղ և փխրուն թխվածքաբլիթները պատրաստ են մսաղացի միջոցով:
Բաղադրատոմս 5, պարզ՝ քրիզանտեմով թխվածքաբլիթներ մսաղացի միջոցով
Քրիզանթեմային թխվածքաբլիթները մսաղացի միջոցով ամենապարզներից են և արագ ուտեստներ! Դուք գոհ կլինեք ոչ միայն արդյունքից, այլև բուն գործընթացից: Ծաղիկների տեսքով դեսերտ ստանալու համար ձեզ հարկավոր չեն հատուկ կցորդներ կամ սարքավորումներ, այլ պարզապես մսաղաց։ Նույնիսկ երեխան կարող է գլուխ հանել պատրաստությունից, և թխած ապրանքները կստացվեն նուրբ և անուշաբույր:
- ալյուր - 400 գր;
- կեֆիր - 150 մլ;
- մարգարին - 100 գր;
- ձու - 1 հատ;
- շաքարավազ - 150 գր;
- փխրեցուցիչ (կամ քացախով թխած սոդա) – 1 թեյի գդալ;
- շաքարի փոշի՝ շաղ տալու համար։
Եկեք տեղադրենք անհրաժեշտ ապրանքներսեղանի վրա. Բաղադրիչների մեջ կարագ չկա, բայց այն կարելի է ավելացնել, որպեսզի աղանդերը ավելի քիչ չորանա։ 70 գրամը բավական կլինի։
Այժմ խառնեք քրիզանտեմային թխվածքաբլիթների բաղադրիչները (բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ): Նախ ձուն հարել շաքարավազի հետ, ապա ավելացնել կեֆիրն ու հալած մարգարինը։ Խորհուրդ է տրվում կեֆիր բերել սենյակային ջերմաստիճան, այսինքն՝ տաքացրեք այն, եթե այն պարզապես սառնարանից է, իսկ հեղուկ մարգարինը, ընդհակառակը, մի փոքր զովացրեք։
Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը, մանրակրկիտ խառնել։ Մեր նպատակն է ստանալ համասեռ թխվածքաբլիթ: Իդեալում, այն պետք է լինի փափուկ, առաձգական և չկպչի ձեր ձեռքերին:
Ժամանակն է տեղադրել էլեկտրական կամ սովորական մսաղաց. այստեղ հիմնականը անցքերն են (ցանկալի է միջին չափի), և դանակը կարելի է հանել: Փոքր կտորները պոկելով՝ պետք է դրանք դնել անցքի մեջ և ոլորել։ Ելքի մոտ կհայտնվի մի տեսակ երկար «վերմիշել», որը պետք է ձեռքով պահել և որոշակի ընդմիջումներով կտրել։ Կտրված եզրը նրբորեն սեղմված է ձեր մատներով: Այսպես եք ստանում քաղցրավենիք ծաղկի բողբոջների տեսքով, բայց ընդհանուր առմամբ ձևը կարող է լինել ցանկացած՝ ուղղակի կլոր, ինչպես սիրտ, վարդ և այլն։
Քրիզանթեմով թխվածքաբլիթները մանկուց ((կամ մսաղացի միջոցով) բլիթները դնել թխման թերթիկի վրա: Մի մոռացեք դրանք յուղել կարագով (արևածաղկի) կամ ներքևի մասում մագաղաթ դնել: Թխված ապրանքների վերին մասը նույնպես կարելի է յուղել: փոքր քանակությամբ կարագ (կարագ կամ արևածաղիկ) կամ որպես այլընտրանք. ձվի դեղնուցհարուստ գույն տալ.
Հացաբուլկեղենը դրվում է նախապես տաքացրած ջեռոցում և եփում 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Իսկ 15-20 րոպե հետո պատրաստ է։ Սա հեշտությամբ կարելի է որոշել թխվածքաբլիթների շագանակագույն եզրերով: Դրանք կարող եք ծակել նաև ատամի մածուկով. վրան հում խմոր չպետք է մնա։
Հանեք այն և հովացրեք, ապա փոշի ցանեք։
Քրիզանթեմային թխվածքաբլիթը մսաղացի միջոցով հիանալի համադրվում է խտացրած կաթի կամ ջեմի հետ: Այն կարելի է ուտել ոչ միայն թեյի կամ կաթի, այլեւ կեֆիրի ու դոնդողի հետ։ Բարի ախորժակ:
Բաղադրատոմս 6. մարգարինով թխվածքաբլիթներ մանկությունից՝ մսաղացի միջոցով
Մրցութային և փխրուն թխվածքաբլիթներՄսաղացի միջոցով պատրաստված, մեզ ծանոթ է մանկուց և ստեղծվել է, հավանաբար, դեռ խորհրդային տարիներին։ Այս բաղադրատոմսով թխվածքաբլիթները կարող են զգալիորեն խնայել ժամանակն աղանդերի պատրաստման վրա։ Մսաղացի համար հատուկ կցորդներ գնելը պարտադիր չէ, պարզապես դրա վրա սայրը փոխարինեք միջին չափի անցքերով ցանցով:
Նույնիսկ այն մարդը, ով առաջին անգամ է մշակել խոհարարական պարագաներ, կարող է հաղթահարել այս թխումը: Անկախ ճաշ պատրաստելու ձեր փորձից, թխած ապրանքները կստացվեն համեղ և նուրբ:
Նման դեսերտի հսկայական առավելությունը ոչ այնքան շատ տպավորիչ ու ախորժելի տեսք ունենալն է, որքան պատրաստման կարճ ժամանակը։ Բաղադրատոմսը ինքնին ապահովում է պատրաստի լյարդը փխրուն կառուցվածքով:
Թխվածքաբլիթները կարող են տարբեր լինել իրենց ձևով: Դուք կարող եք թողնել իր սկզբնական ձևը, մի փոքր կլորացնելով ծայրերը, կարող եք խմորից փոքր քրիզանտեմ ձևավորել՝ մի ծայրը ոլորելով: Կարող եք վարդ պատրաստել՝ խմորի մի փունջ երկու կողմից հարթեցնում են և զգուշորեն ուղղում ներսից։
- 4 բաժակ ալյուր,
- 250 գրամ մայոնեզ,
- 250 գրամ մարգարին,
- ձու,
- քառորդ թեյի գդալ սոդա,
- երեք քառորդ բաժակ շաքարավազ,
- քացախ.
Կամանի մեջ ավելացնել մայոնեզը և քացախով եփած սոդան և կոտրել ձուն: Զգուշորեն ավելացնել շաքարավազը և խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:
Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնում են ալյուրը։ Դրա քանակությունը մեծապես կախված է խմորի խտությունից՝ այն պետք է լինի փափուկ, հաստ և ավելի նման պլաստիլինի:
Մարգարինը դրվում է ամանի մեջ և զգուշորեն ապամոնտաժվում։
Այն բաժանված է մի քանի մասի, դա ավելի հարմար է դարձնում աշխատելը:
Թխման թերթիկը պատում են թղթի թերթիկով, տեղադրվում է մսաղաց, որի միջով անցնում է խմորի առաջին մասը։
Դանակով առանձնացրեք յուրաքանչյուր երեք-չորս սանտիմետր խմորը, որը դուրս է գալիս մսաղացից: Ստացված կտորները դրվում են թխում թերթիկի վրա։
Հենց որ խմորը վերջանում է (կամ թխում թերթիկը լցնում է), թխվածքաբլիթները ուղարկվում են ջեռոց՝ նախապես 180 աստիճան տաքացրած, 15-20 րոպեով։
Պատրաստի թխվածքաբլիթները ցրվում են շաքարի փոշիով և մատուցվում սեղանին։
Բաղադրատոմս 7. ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթներ տանը՝ օգտագործելով մսաղաց
Թխվածքաբլիթները ստացվում են բուրավետ, փափուկ, փխրուն և քնքուշ։ Մենք կդիտարկենք քրիզանտեմային թխվածքաբլիթների պատրաստման բաղադրատոմսը, որը փորձարկվել է մեկից ավելի սերունդ։ Սրանք թթվասերով թխվածքաբլիթներ են, բաղադրատոմսը պարզ է և մատչելի։ Հետաքրքիր է այս բաղադրատոմսի ստեղծողի կրեատիվ միտքը՝ խմորը գլորել մսաղացի միջոցով։ Այս հուզիչ գործընթացը կարելի է վստահել երեխաներին, ովքեր հաճույքով օգտակար աշխատանք կկատարեն։ Թխվածքաբլիթները կարող եք զարդարել տարբեր ձևերով՝ օգտագործել չամիչ կամ ընկույզ, շաղ տալ շաքարի փոշի, խմորին ավելացնել կակաո կամ կակաչի սերմեր։
- Ցորենի ալյուր 3 բաժակ.
- Շաքարավազ 1 բաժակ.
- Թթվասեր 2 ճ.գ.
- Ձու 2 հատ.
- Կարագ կամ մարգարին 250 գր.
- Օսլա 2 ճ.գ.
- Սոդա 0,5 թ/գդ.
- Քացախ 1 ճ.գ.
- Վանիլին 5 գր.
Այս թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը վառ օրինակ է: Խորհրդային բաղադրատոմսերերբ տոտալ դեֆիցիտի պայմաններում ինչ-որ բան խառնվում էր ուրիշի հետ ու ինչ-որ բան դուրս էր գալիս։ Միանգամայն հնարավոր է, որ ձեր ծեծված նոթատետրում ընտանեկան բաղադրատոմսերմայոնեզով թխվածքաբլիթները ինչ-որ տեղ կորել են» Ալենկան բարուրով«և աղցան» Միմոզա».
Իհարկե, մեջ օրիգինալ բաղադրատոմսԽմորը ոչ թե կարագ է պարունակում, այլ մարգարին, իսկ արտադրանքի քանակը չափվում է ոչ թե գրամով, այլ բանկաների և բաժակների մեջ։ Ձանձրալի փխրեցուցչի փոխարեն օգտագործվում է սոդա, որը պետք է մարել քացախի մեջ։ Մանուկ հասակում սա իմ ամենասիրելի պահն էր ողջ ընթացքում։ Կանչեք երեխաներին և միևնույն ժամանակ բացատրեք նրանց քիմիական ռեակցիաների որոշ հիմունքներ:
Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ամբողջական իսկություն, և ովքեր ունեն երեսպատված Մուխինսկու ապակի իրենց խոհանոցում, ներկայացնում եմ ապրանքների քանակը օրիգինալ տեսքով։ Եթե բաժակ չունեք, ապա կշռեք այն գրամով։ Դե, ձեր որոշելիքն է `կարագ կամ մարգարին:
50 հատի համար
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.
- 250 գ մայոնեզ
- 200 գ կարագ կամ մարգարին
- 230 գ (1 բաժակ) շաքարավազ
- 600 գ (4 բաժակ) ալյուր
- 1 տուփ վանիլային շաքար (8 գ)
- 2 ձու
- 1/4 թ/գդ. սոդա
- կիտրոնի հյութ կամ քացախ
- պտղունց աղ
Ինչ անել:
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C։ Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել։
Ձվերը թույլ հարել։ Ավելացնել մայոնեզ և խառնել։ Յուղ ( կամ մարգարին) քերել և խառնել ձվի հետ։ Ավելացնում ենք շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և աղը, հարում ենք հարիչով։ Զանգվածի միատարրության մասին անհանգստանալու կարիք չկա՝ քերած կարագը ջանասիրաբար կկանխի դա։
Չափել սոդան, լցնել ճաշի գդալի մեջ և ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ կամ քացախ։ Սոդան կսկսի փրփրել։ Դանակի ծայրով խառնեք խմորի սոդան, որպեսզի համոզվեք, որ այն ամբողջությամբ արձագանքել է թթվի հետ: Կարագ-ձվի զանգվածին ավելացնել սոդա և լավ խառնել։ Շարունակելով զանգվածը հարիչով ցածր արագությամբ հարել, ալյուրը աստիճանաբար մաղել։ Դուք կստանաք բավականին թունդ խմոր։
Խմորը մաս-մաս անցկացրեք մսաղացով, որպեսզի թխվածքաբլիթներ ստացվեն։ Խմորը, որի հետ ներկայումս չեք աշխատում, ավելի լավ է պահել սառնարանում: Թխվածքաբլիթները ձևավորում ենք հետևյալ կերպ՝ կամաց-կամաց շրջում ենք խմորը մսաղացի մեջ, երբ պտտվող խմորի երկարությունը կազմում է մոտավորապես 5-6 սմ, առանձնացնում ենք և դնում թխման թերթիկի վրա։ Այնուհետև խմորի մյուս կեսն առանձնացրեք և նույնպես դրեք թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից 1,5-2 սմ հեռավորության վրա։ Ամբողջ խմորը գրտնակում ենք նույն ձևով։ Փորձեք թխվածքաբլիթները բավականաչափ բարակ պահել։ Հակառակ դեպքում, այն կարող է մնալ փափուկ մեջտեղում և ունենալ մայոնեզի հստակ համ:
Եթե հանկարծ մսաղաց չունենաք, խմորը գրտնակեք մոտ 4-5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ և թխվածքաբլիթները կտրատեք թխվածքաբլիթներով։ Տարբերակը ոչ պակաս համեղ է, բայց պակաս նոստալգիկ։
Թխման թերթիկը թխվածքաբլիթներով դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել վերին մասում 18-20 րոպե։
Նկարազարդումներ:Ելենա Իլյինա
Ելենա Իլյինա.
«Իմ ընտանիքում թխելու գլուխը տատիկս էր, նա գիտեր կարկանդակներ թխել «ինչպես գյուղում». հսկայական քանակությամբ կարկանդակներ և շոռակարկանդակներ. տարբեր միջուկներով-ից հսկայական գումարփորձարկում. Մայրիկը հազվադեպ էր թխում, և դա խորհրդային դասական էր. մեղրով թխվածք, ընկույզ եփած խտացրած կաթով, թխվածքաբլիթներ մայոնեզով, մարմելադի խողովակներ: Փորձարկումներ հետ Թռչնի կաթ, ինչպես հիմա հիշում եմ, անհաջող էին։
Իմ կարծիքով, թխելը բացարձակ հաճույք է՝ համեմունքների բույրերից, ամանի մեջ մաղած ալյուրի ձյունից, կարագն ու շաքարավազը հարելուց՝ դեղինից սպիտակ, բարակ, աննկատ սպիտակները սպիտակ փայլի վերածվելուց։ գագաթներից, խմորի գաղտնի կյանքից, ամբողջական խշշոցներից ու ձայներից, տաք հոտից խմորիչ խմոր, որն այնքան հաճելի է վերադառնալ իր տեղը և հետևել, թե ինչպես է համառորեն վերադառնում...
Երբ ես պետք է կազմակերպեմ իմ մտքերն ու գաղափարները, ես թխում եմ թխվածքաբլիթներ, որոնք կտրված են թխվածքաբլիթներով: Երբ ես չեմ կարողանում գլուխ հանել ևս մեկ տեխնիկական սարքից, ես հանում եմ վաֆլի երկաթը, այն միշտ ենթարկվում է ինձ: Երբ ես ներքին հանգստանալու կարիք ունեմ, ես թխում եմ քափքեյքեր: Տոնական տրամադրություն ձեռք բերեք՝ տորթեր։ Դա մի տեսակ թխում թերապիա է»:
Բաղադրատոմսեր Ելենա Իլյինայի կողմից.
Տորթ lingonberries
Եկեք միացնենք ուժերը և հորինենք ձմեռ. cupcake lingonberries-ով. Այս տորթը շատ թեթև է, քանի որ այն կրկնապատկում է խմորը: ...
Փորձեք արագ և հեշտությամբ թխվածքաբլիթներ պատրաստել մայոնեզով, օգտագործելով տակի մսաղացը կոչվում է Պոլենցա:
Նման թխվածքաբլիթների պատրաստման բաղադրատոմսը և մեթոդը շատ պարզ է. խոհանոցում իրարանցումը մի փոքր ժամանակ կպահանջի: Դատեք ինքներդ. մենք ոչինչ չենք գլորելու կամ կտրելու, ինչպես, օրինակ, պատրաստելիս:
|
Այսպիսով,Պոլենցա մայոնեզով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները. 2 ձու; 1/2 կամ 1 բաժակ շաքարավազ (համտեսել, օրինակ, ես չեմ սիրում շատ քաղցր թխվածքաբլիթներ, բայց կարող եք ավելացնել ¾ կամ մի ամբողջ բաժակ շաքարավազ); 1 թեյի գդալ սոդա՝ նոսրացված կիտրոնի հյութկամ քացախ; Վանիլին; 150 գր. կարագ կամ մարգարին; Այնքան ալյուր, որքան խմորը կխլի |
Պոլենցա մայոնեզով թխվածքաբլիթների պատրաստում.
1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, ավելացնում վանիլին, շաքարավազը և մանր կտրատած կարագը կամ մարգարինը։ Միացրեք հարիչը և հարեք ձու-շաքար-կարագ խառնուրդը մոտ 5 րոպե։
2. Ավելացրեք քացախով թրմած սոդան։
3. Ավելացնել ալյուր. մաղել մաղով և հունցել պլաստմասե խմոր: Շատ խոհարարներ չեն ընդունում «այնքան ալյուր, որքան խմորը կպահանջվի» մեկնաբանությունը և նշում են արտադրանքի ճշգրիտ չափը գրամի չափով: Ես իսկական խոհարար չեմ, ցավոք սրտի: Գրամով եփելու իմ փորձը վաղուց ֆիասկո էր, և այդ ժամանակվանից ես փորձում էի «աչքով» պատրաստել: «Այնքան ալյուր, որքան խմորը վերցնում է» արտահայտությունը նշանակում է այս բաղադրատոմսըմիայն թե խմորը հեշտությամբ դուրս գա ձեռքերից և լինի պլաստիկ։ Հետևողականությունը նման է փափուկ պլաստիլինի: Բայց եթե դեռ ուզում եք պարզաբանել, մոտ 3-4 բաժակ ալյուր։
4. Պատրաստի խմորը մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում։ Ես ժամանակ չունեի, ուստի անմիջապես անցա հինգերորդ կետին:
5. Թխելու սկուտեղը յուղելու կարիք չկա։
6. Խմորն անցկացրեք սովորական մսաղացի միջով, յուրաքանչյուր 6-8 սմ-ը բաժանելով խմորի կտորներ՝ գերաններ։ Տեղադրել թխում թերթիկի վրա: Ես ունեմ էլեկտրական մսաղաց, ուստի մայոնեզով թխվածքաբլիթների պատրաստման գործընթացը շատ արագ է ընթանում։
7. Թխել ջեռոցում միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Թխվածքաբլիթներն իրոք արտաքին տեսքով գերաններ ու ճյուղեր են հիշեցնում։ Ստացվում է թեթև, օդային, փխրուն:
