Սալորով կարկանդակ՝ արագ և հեշտ՝ բաղադրատոմսեր տարբեր երկրներից։ «Աստվածային» սալորով կարկանդակի բաղադրատոմս. ճաշ պատրաստելու տարբերակներ Հյութալի սալորով կարկանդակ

Հիմա քամելու ժամանակն է, եկեք օգտվենք դրանից և պատրաստենք համեղ, վառ, անուշաբույր կարկանդակ: Աշնանային զով օրերին այսպիսի սալորով կարկանդակը կջերմացնի ձեզ միայն նայելով ու կբարձրացնի տրամադրությունը։

Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և արագ, միակ բանը, որ պետք է հաշվի առնել, այն է, որ կարկանդակի համար նախատեսված սալորը չպետք է լինի շատ հյութալի, հեշտությամբ բաժանվող կորիզով և ոչ թթու։

Միացություն:

ձևը – Ø 26 սմ

Խմոր:

• 200 գ ալյուր
• 100 գ կարագ
• 50 գ շաքարավազ
• 50 մլ թթվասեր
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• պտղունց աղ

Լրացում:

• մոտավորապես 600 գ սալոր

Sprinkles:

• 2-3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• 1 ճ.գ. գդալ ալյուր
• 1/2 թեյի գդալ դարչին (կարող եք ավելացնել վանիլային շաքար, մշկընկույզ, կոճապղպեղ)
• 10 գ կարագ

Եվ նաև.

• 1 ճ.գ. գդալ օսլա

Սալորով կարկանդակ - բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

1. Կարկանդակի համար սալորը լվացեք և առայժմ մի կողմ դրեք։

   Սալոր

2. Ալյուրը խառնել շաքարավազի, աղի և փխրեցուցիչի հետ (որը, ի դեպ, կարող եք ինքներդ պատրաստել համամասնությամբ՝ 12 բաժին ալյուր, 5 բաժին սոդա և 3 մաս կիտրոնաթթու)։ Ավելացնել սառը կարագ, կտրատած կտորներով։

   Միավորել կարագը չոր բաղադրիչների հետ

3. Ձեռքերով արագ քսեք այն փշրանքների, որպեսզի կարագը ժամանակ չունենա հալվելու։

   Մանրացնել

4. Ավելացնել սառը թթվասեր։

   Ավելացնել թթվասեր

5. Խառնել և խմորը հավաքել փափուկ գնդիկի մեջ։ (Այս խմորով կարող եք բաց կարկանդակներ թխել ոչ միայն սալորով, այլ նաև այլ մրգերով):

   Խմորը հունցել

6. Կարկանդակի տապակը յուղել մի փոքրիկ կտոր կարագով։ Խմորը նախ փաթաթում ենք սեղանի վրա, իսկ հետո տեղափոխում կաղապարի մեջ ու ձեռքերով կողքերով ձևավորում։ Պատառաքաղով մի քանի ծակ ենք անում ու դնում սառնարանը, մինչ աշխատում ենք սալորի վրա։

   Խմորը շարել կաղապարի մեջ

7. Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի այն ժամանակ ունենա տաքանալու։
8. Սալորները կիսով չափ կտրատեք, եթե դրանք փոքր են, իսկ քառորդներով, եթե դրանք մեծ են: Մենք դեն ենք նետում ոսկորները։
9. Ձևամանը հանում ենք սառնարանից և խմորի հիմքի վրա մեկ ճաշի գդալ օսլա ցանում (դա թույլ չի տա, որ տորթը թրջվի սալորի հյութից)։

   Շաղ տալ օսլայով

10. Թակած սալորի կեսերը կամ քառորդները դրեք շրջանագծի մեջ՝ մարմինը դեպի վեր:

    Շրջանակի մեջ դնել սալորը

11. Առանձին ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, կարագը, ալյուրը և դարչինը։

    
    
    Շաղ տալով

12. Ստացված վերնաշապիկը ցանել սալորը։

    Շաղ տալ կարկանդակը

13. Ձևավորված սալորով կարկանդակը դնել ջեռոցում և թխել 200ºC ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե, մինչև խմորը կարմրի։

    Թխել և զովացնել

Երբ սալորով կարկանդակը թխվի, հանեք այն ջեռոցից և թողեք, որ մի փոքր կամ ամբողջովին սառչի։ Այս պահին կարող եք եփել անուշաբույր բուսական թեյ կամ, որով մենք կմատուցենք մեր տնական սալորով կարկանդակը։ Դե, հիմա կարող եք կտրել և փորձել:

Մաղթում եմ ձեզ հաճելի թեյի երեկույթ:

P.S. Եթե ​​ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը, բաժանորդագրվել թարմացումներին, շատ համեղ բաներ կլինեն։

Ջուլիաբաղադրատոմսի հեղինակ

«Ի՞նչ պատրաստել նախաճաշին»: - այս հարցը, վաղ առավոտյան արթնանալուն զուգընթաց, առաջանում է բոլոր մայրերի, կանանց ու տատիկների մտքերում։

Շիլաներն ու սենդվիչներն արդեն բավականին ձանձրալի են, բայց սառեցված սալորով տաք կարկանդակն ունի պարզ բաղադրատոմս, պատրաստվում է արագ և երաշխավորված է, որ կուրախացնեն բոլոր ընտանիքներին: Եվ ընտրելու շատ բան կա, քանի որ թխելու համար կարող եք ընտրել ձեր ճաշակին համապատասխան ցանկացած տեսակի խմոր, իսկ սալորի միջուկը կարող է բազմազան լինել մրգերով և համեմունքներով:

Ինչպես սառեցնել սալորը ձմռանը

Սալորը և բալի սալորը շատ հարուստ պտուղներ են տալիս, այդ իսկ պատճառով այս պտուղները զանգվածաբար համալրվում են ձմռան համար: Պատրաստում են հիանալի կոմպոտներ, մուրաբաներ և մուրաբաներ, սակայն դրանց պատրաստման լավագույն տարբերակը սառեցումն է, որը թույլ է տալիս պահպանել սալորի բոլոր օգտակար հատկությունները։

Սառեցնող սալորի մի քանի տեսակներ կան.

1. Պտուղները լվանում են, չորացնում, կիսով չափ կտրում ու կորիզ են հանում։
2. Դրանից հետո սալորի կեսերը պետք է դնել սկուտեղի վրա և ուղարկել սառցարան՝ միացված «խորը սառեցման» գործառույթով:
3. Հենց պտուղները մանրակրկիտ սառեցվեն և հնացած, դրանք կարելի է փաթեթավորել տոպրակների մեջ։
4. Նաև թխելու համար նախատեսված սալորը փաթեթավորումից առաջ կարելի է ցանել շաքարի փոշի կամ օսլա։ Այսպիսով նրանք թխելու ընթացքում հնարավորինս կպահպանեն իրենց ձևն ու քաղցրությունը։

Սառեցված սալորի տորթ Tarte Tatin

Կարո՞ղ եք սառեցված սալորով կարկանդակներ պատրաստել: Պատասխանն ակնհայտ է՝ դա հնարավոր է և նույնիսկ անհրաժեշտ, քանի որ նման միջուկով թխված ապրանքները ոչ մի կերպ չեն զիջում թարմ սալորից և այլ մրգերից պատրաստված աղանդերին։

Մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել իսկական ֆրանսիական աղանդեր տանը արագ և շատ համեղ:

Բաղադրիչներ

• Պրեմիում ալյուր - 0,3 կգ;
• Քաղցր կարագ - 200 գ;
• ֆիլտրացված ջուր – 0,1 լ;
• Շաքարավազ - 0,15 կգ;
• Սառեցված սալոր առանց ոսկորների – 500 գ;
• Շաքարի փոշի – 3 ճ/գ.

Ինչպես թխել սառեցված սալորով կարկանդակ

1. Կարագը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Մի կողմ ենք դնում 20 գրամի դիմաց 1 խորանարդ, իսկ մնացած կարագը մաղած ալյուրի հետ մանրացնում ենք փշրանքների մեջ։
2. Սառցե ջուրը լցնել ստացված փշրանքի մեջ և խմորը հունցել առաձգական, փափուկ խմորի: Խառնուրդը մի կողմ դնել՝ ծածկելով անձեռոցիկով։
3. Այժմ կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և խառնում շաքարավազի հետ։ Միջին կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, բերեք զանգվածը, մինչև շաքարավազը լուծվի և ստացված օշարակը լցրեք թխման ամանի հատակին։
4. Օշարակի վերևում լցնում ենք սալոր առանց կորիզների, կտրատած, վրան խմորով ծածկում և տապակը 40 րոպեով դնում ջեռոցում։ Եփման ջերմաստիճանը պետք է լինի 190°C
5. Պատրաստի կարկանդակը շրջում ենք ափսեի մեջ, որպեսզի կարամելն ու սալորը վրան լինեն։ Մատուցելուց առաջ կարկանդակը քսել շաքարի փոշիով։

Սառեցված սալորով կեֆիրով կարկանդակ

Բաղադրիչներ

• - 3 հատ + -
• - 1 բաժակ + -
• Վանիլ - 1 տուփ + -
• - 1/2 տուփ + -
• Կեֆիր - 250 մլ + -
• Սոդա - 1 ճ/գ. + -
• - ըստ հետևողականության + -
• Սալոր - ըստ ճաշակի + -

Ինչպես պատրաստել կեֆիրով կարկանդակ սառեցված սալորից

1. Ձվերը հարիչով հարում ենք հատիկավոր շաքարավազի և վանիլի հետ մինչև փրփրանա։
2. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և լցնում ձվի զանգվածի մեջ՝ չդադարեցնելով հարիչը։
3. Բաղադրության մեջ լցնում ենք նաև կեֆիրը և անմիջապես ավելացնում ենք կրաքարի սոդա և ալյուր։ Խմորի խտությունը նման է նրբաբլիթի խմորին։
4. Այժմ խմորի զանգվածի մեջ լցնում ենք առանց կորիզների սալորը, ամեն ինչ խառնում ենք գդալով և լցնում ենք յուղապատ ամանի մեջ։
5. 175 աստիճան Ցելսիուսի դեպքում թխում ենք տորթը մոտ 50 րոպե։ Թխվածքաբլիթի չորությունը ներսից և ոսկե դարչնագույն կեղևը դրսից նշան է, որ աղանդերը պատրաստ է։

Դոնդող սալորով կարկանդակ՝ պատրաստված սառեցված սալորից

Տնային խոհարարությունը ոչ միայն հետաքրքիր գործունեություն է, այլև հիանալի միջոց է համեղ երեկո անցկացնելու համար՝ թարմ խմորեղենով և մի բաժակ սուրճով: Կարկանդակը անուշաբույր սերուցքային միջուկով և քաղցր և թթու սալորի միջուկով պարզապես հիանալի տեսք ունի, և այն ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստելն ավելի հեշտ չի լինի:

Բաղադրիչներ

Թեստի համար

• Պրեմիում ցորենի ալյուր - 350 գ;
• Փխրեցուցիչ - 1 տուփ;
• հատիկավոր շաքար - ½ բաժակ;
• Ընտրված թարմ ձու - 2 հատ;
• Կարագ կամ մարգարին - 120 գ;
• Սալոր առանց կորիզների սառեցված – 250 գ:

Լրացնելու համար

• Կեֆիր - 300 մլ;
• հատիկավոր շաքար - ½ բաժակ;
• Ընտրված հավի ձու - 2 հատ;
• Եգիպտացորենի օսլա – 1 ճ/գ. սլայդով;
• Վանիլ - 1 տուփ.

Ինչպես պատրաստել սառեցված սալորով կարկանդակ

1. Խմորը պատրաստելու համար նախ հարում ենք ձվերը և շաքարավազը մինչև սպիտակ փրփուրը, ապա ավելացնում ենք փափուկ կարագը և խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:
2. Փխրեցուցիչը խառնել ալյուրի հետ և չոր զանգվածը լցնել ձվի յուղի զանգվածի մեջ։ Հունեք պլաստմասե, թունդ խմոր, որը չի կպչում ձեր ձեռքերին:
3. Խմորը փաթաթեք թաղանթի մեջ և դրեք սառը վիճակում։
4. Կարկանդակի համար ունենք կրկնակի միջուկ՝ սալոր և միջուկ։ Սալորը մաքրում ենք ոսկորներից ու ցանում 2 ճ.գ. Սահարա.
5. Միջուկը պատրաստելու համար հարիչով հարում ենք ձվերը կեֆիրի, մնացած հատիկավոր շաքարի, օսլայի և վանիլինի հետ։
6. Թխելու տապակը շարել յուղով պատված մագաղաթյա թղթով։ Խմորը բաժանում ենք կաղապարի հատակի երկայնքով՝ նաև փոքր կողմեր ​​կազմելով։ Միջուկը լցնել փորձնական «զամբյուղի» մեջ և մաքրած սալորը դնել շաքարավազի մեջ։
7. Թխել կարկանդակը 45-50 րոպե ստանդարտ ջերմաստիճանի 170-ից 190°C միջակայքում։

Սառեցված սալորով կարկանդակը, անկախ նրանից, թե որ բաղադրատոմսն եք ընտրում, հիանալի աղանդերի տարբերակ է ինչպես ամենօրյա ընտանեկան հավաքույթների, այնպես էլ թեյի խնջույքների համար:

Նույնիսկ այն մարդիկ, ովքեր չեն սիրում թխումներում սալորի համը, ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն պատրաստված կարկանդակի կտորը համտեսելուց հետո հիացած են նրա աստվածային համով և բույրով: Ինչպե՞ս թխել այսպիսի համեղ սալորով կարկանդակներ: Շատ բաղադրատոմսեր ներկայացված են մեր հոդվածում: Դիտարկենք դրանցից յուրաքանչյուրի քայլ առ քայլ պատրաստումը:

«Աստվածային» սալորով կարկանդակի բաղադրատոմս՝ խոհարարության դասական տարբերակ

Սա խմորեղեն է՝ նուրբ և փխրուն թխվածքի նման խմորով և հյութալի միջուկով։ Թթվասերի միջուկի շնորհիվ այն աներեւակայելի համեղ և ախորժելի է ստացվում։

Աստվածային սալորով կարկանդակի բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ քայլ առ քայլ պատրաստումից.

1. Խմորը խառնում են՝ օգտագործելով կարագ, շաքար, թթվասեր (յուրաքանչյուրը 200 գ), ձու (2 հատ) և ալյուր (400 գ): Նրան ըստ ցանկության ավելացնում են փխրեցուցիչ (2 թեյի գդալ) և վանիլին։ Խմորը հունցվում է գդալով և ստացվում է փափուկ և կպչուն։ Օգտագործելով սպաթուլա, այն դրվում է ուղղանկյուն ձևով, և ձևավորվում են ցածր կողմեր:
2. Խմորի վրա դնել սալորի առանց կորիզի կեսերը, կտրատած կողմը դեպի վեր:
3. Թթվասերից, շաքարավազից (յուրաքանչյուրը 190 գ) և մեկ ձվից միջուկ են պատրաստում։ Հետևողականությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի։ Եթե ​​պարզվում է, որ միջուկը չափազանց հեղուկ է, ապա կարող եք դրան ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ալյուր։
4. Խմորի վրա շարված սալորը լցնում ենք պատրաստված զանգվածի հետ, որից հետո կարկանդակը 45 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց՝ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Դուք կարող եք թխած ապրանքները մասերի բաժանել միայն սառչելուց հետո։ Նմանատիպ կարկանդակ կարելի է պատրաստել կեռասով, ծիրանով կամ ելակով։

Փարթամ համեղ խմորիչով կարկանդակ սալորով

Այս կարկանդակի մեջ համեղ են և՛ խմորը (նուրբ և օդային), և՛ միջուկը (հյութալի և ախորժելի): Իսկ ամենակարեւորն այն է, որ խմորը հունցվի առանց ձեռքերի, բայց բարձրանա սառնարանում։ Հարմար է այն թողնել ցրտին գիշերը, իսկ առավոտյան՝ նախաճաշին, փարթամ, համեղ կարկանդակ թխել սալորով։

Թխելու քայլ առ քայլ պատրաստումը հետևյալն է.

1. Օգտագործելով հարիչի կամ սովորական ճաշի գդալի կեռիկը, փափուկ խմորը խառնեք հետևյալ բաղադրիչների աստիճանական ավելացմամբ՝ սեղմված խմորիչ (15 գ), փխրեցուցիչ (1 ճաշի գդալ), ալյուր (400 գ), շաքար կամ մեղր (150): գ), աղ (¼ թեյի գդալ), կաթ (250 մլ), կարագ (120 գ):
2. Անմիջապես հունցող տարայի մեջ խմորն ուղարկվում է սառնարան (նախապես ծածկում ենք թաղանթով) առնվազն 9 ժամով։
3. Սալորը (մոտ 15 հատ) կորիզ են հանում և կտրատում 4 մասի։ Այնուհետև դրանք պետք է դնել փոքր տարայի մեջ և պատել դարչինով (1 թեյի գդալ) և շաքարով (5 թեյի գդալ):
4. Խմորը բաժանում են կաղապարի մեջ (26 սմ), իսկ վրան՝ սալոր (առանց հյութի)։ Այժմ տորթը պետք է մնա սենյակային ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։
5. 30 րոպե հետո հյութը լցնում են խմորի վրա, և բորբոսը անմիջապես ուղարկվում է ջեռոց 45 րոպեով։

Տորթը ստացվում է փափուկ և բարձրահասակ (մոտ 6 սմ):

Խոհարարություն սալորով

Այս պատրաստման համար տառացիորեն մեկ ժամ է պահանջվում, բայց համը ոչ մի կերպ չի զիջում նույնիսկ ամենաընտիր խմորեղենին։ Պատրաստելու համար փափուկ կարագը (100 գ) շաքարավազի հետ (150 գ) հարում ենք մոտ 2 րոպե։ Սրանից հետո սերուցքային զանգվածին ավելացնում են ալյուր (1,5 ճ/գ), ձու (2 հատ) և փխրեցուցիչ (1 թեյի գդալ)։ Հունցելուց հետո փափուկ խմորը հավասարաչափ բաշխվում է կաղապարի հատակին։

Միջուկի համար յուրաքանչյուր սալոր կիսով չափ կիսում են, փոսը հանում են, որից հետո պտուղը շարում են խմորի վրա՝ կաշվից վեր։ Այնուհետև դրանք լցնում են 1 կիտրոնի հյութի և շաքարավազի խառնուրդով (2 ճաշի գդալ)։ Սալորով կարկանդակ, որի համեղ բաղադրատոմսը ներկայացված է այստեղ, 190 աստիճան ջերմաստիճանում պատրաստելու համար պահանջվում է ընդամենը 40 րոպե։ Մատուցելուց առաջ այն պետք է սառչի։

Կաթնաշոռային զանգվածով «Աստվածային» սալորով կարկանդակի բաղադրատոմս

Սալորով համեղ խմորեղենի ևս մեկ բաղադրատոմս։

Կաթնաշոռային զանգվածով «Աստվածային» սալորով կարկանդակի բաղադրատոմսը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Արագ խմորը խառնում են սառը կարագի միջոցով, կտրատում են խորանարդիկների (100 գ), շաքարավազի (50 գ), ալյուրի (200 գ) և 1 ձու։
2. Մինչ խմորը «հանգստանում է» սառնարանում, կաթնաշոռային զանգվածը պատրաստվում է բլենդերով։ Դրա համար կաթնաշոռը (250 գ), շաքարավազը (100 գ), թթվասերը (200 մլ), ձուն (2 հատ) և օսլան (30 գ) հարում են մինչև հարթ:
3. Կարկանդակ է ձևավորվում։ Դրա համար խմորը բարակ շերտով բաշխվում է կաղապարի հատակի և պատերի երկայնքով։ Վերևում դնում ենք շաքարավազ ցանած սալորի կեսերը (300 գ), որից հետո կարկանդակը լցնում ենք կաթնաշոռային զանգվածով։
4. Թխումը պատրաստվում է ջեռոցում 50 րոպե 180 աստիճանով։

Դռան շեմին հյուրեր կա՞ն։ Պատրաստեք պարզ սալորով կարկանդակ և բոլորը երջանիկ կլինեն: Ընտրեք բաղադրատոմսեր ձեզ և ընկերների համար:

Կարկանդակն ուղղակի անհամեմատելի է և հեշտ պատրաստվող, ինչը կարևոր է։ Նման խմորեղենը կարելի է մատուցել երեկոյան թեյի հետ, կամ կարելի է հյուրասիրել հյուրերին։ խորհուրդ եմ տալիս!

• հավի ձու - 1 հատ;
• կարագ կամ մարգարին - 150 գ;
• շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
• թթվասեր - 100 գ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• թխում փոշի - 3 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• ալյուր - 3-3,5 բաժակ;
• սալոր (մեծ) - 300 գ;
• շաքարի փոշի՝ շաղ տալու համար։
• Ապակի - 200 մլ.

Թխելու համար նախատեսված ձևը (տրամագիծը 28-30 սմ) մի փոքր յուղով քսում ենք կամ քսում մագաղաթով։ Խմորը շարել, ձեռքերով ձգել՝ փոքր կողմեր ​​կազմելով։

Բաղադրատոմս 2. համեղ սալորով կարկանդակ արագ և հեշտությամբ

• 180 գ ալյուր;
• 150 գ շաքարավազ;
• 125 գ լ. յուղեր;
• 2 ձու;
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• վանիլին (մի պտղունց չոր կամ 2-3 կաթիլ էություն):
• սալոր (10-15 հատ):

Նախ միացրեք կարագն ու շաքարավազը և հարեք վանիլինի հետ։

Այնուհետեւ ավելացնում են ձվերը եւ զանգվածը նորից մանրակրկիտ հարում ենք։

Ալյուրը, որը նախապես խառնել ենք փխրեցուցիչի հետ, մաղում ենք հարած զանգվածի մեջ։ Նշում. փխրեցուցիչը կարող է նաև ուղղակիորեն ավելացնել կարագի խառնուրդին (նախորդ քայլում): Խմորը մանրակրկիտ խառնում ենք (ցանկալի է հարիչով) և լցնում յուղապատ ձևի մեջ։

Սալորները կիսով չափ կտրում են, իսկ փոսերը հանում։

Կարկանդակը թխում են մոտ կես ժամ 180°C ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 3, քայլ առ քայլ՝ փարթամ սալորով կարկանդակ

Այս կարկանդակը կարելի է թխել ոչ միայն սալորով, այլ նաև ցանկացած մրգով և հատապտուղներով, և այն միշտ համեղ է ստացվում:

Շատ պարզ և արագ: Եվ ստացվում է հրաշալի, փափկամազ կարկանդակ՝ մրգի շերտով։

• 200 գ կարագ;
• 200 գ շաքարավազ (1 բաժակ);
• 3 ձու;
• Մոտ 300 գ ալյուր (եթե բաժակը 200 գ է, ապա սա 2 և 1/3 բաժակ է);
• 2 թեյի գդալ թխում փոշի;
• Սալոր - այնքան, որ ամբողջությամբ ծածկի կարկանդակի տարածքը:

Խմորը պատրաստվում է մի քանի րոպեում՝ փափկած կարագն ու շաքարավազը հարում ենք հարիչով,

ավելացնել ձվերը և մի փոքր հարել մինչև հարթ ու փարթամ դառնալը;

ապա փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը մաղել, խառնել, և վերջ:

Ալյուրը խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել ոչ թե միանգամից, այլ աստիճանաբար խմորի խտությունը կարգավորելու համար։ Ահա թե որքան հաստ պետք է լինի։ Ոչ թե կտրուկ, բայց ոչ լցնելու, այլ այնպես, որ կարելի է գդալով տարածել։

Այժմ միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 180-200C, զսպանակաձև թավայի հատակը ծածկեք մագաղաթով, յուղեք այն և տապակի կողքերը բուսայուղով, խմորի 2/3-ը քսեք տապակի հատակին և դրեք. այն ջեռոցում 5 րոպե:

Միևնույն ժամանակ մաքուր սալորը կիսով չափ կիսեք և հանեք փոսերը։

Հանում ենք թավան նոր սկսված խմորով և վրան դնում ենք սալորի կեսերը՝ մի փոքր սուզելով խմորի մեջ։

Եթե ​​սալորը թթու է, ապա վրան շաքարավազ ցանել։

Իսկ խմորի մնացած 1/3-ը քսել մրգի վրա։

Եվ կարկանդակով տապակը կրկին դնել ջեռոցը։ Թխում ենք 180-200C ջերմաստիճանում 35-45 րոպե՝ կախված կաղապարի տրամագծից և կարկանդակի բարձրությունից։ Ստուգեք պատրաստության համար փայտե շամփուրով: Երբ այն խմորից դուրս է գալիս չոր, և կարկանդակի գագաթը դառնում է ոսկե դարչնագույն, ժամանակն է այն հանել:

Կարկանդակը թավայի մեջ մի փոքր սառչի, զգուշորեն բացեք այն և կարկանդակը տեղափոխեք ափսեի մեջ։ Կափարում եմ տապակի կափարիչով, շրջում եմ, թավաներն ու մագաղաթը հանում, ամանով ծածկում ու նորից շրջում։ Այսպիսով, դուք կարող եք զգուշորեն նույնիսկ շատ փափուկ և նուրբ կարկանդակը տեղափոխել ճաշատեսակի վրա:

Բաղադրատոմս 4. արագ և համեղ սալորով կարկանդակ (քայլ առ քայլ)

Կարկանդակն այնքան պարզ է պատրաստվում, որ բոլորը կարող են հեշտությամբ պատրաստել՝ սկսած ավագ դպրոցականներից մինչև տղամարդիկ։ Թխվածքաբլիթի նուրբ և օդային խմորը հիանալի կերպով համատեղում է համը քաղցր և թթու սալորի հետ։

• Սալոր – 200 գր.,
• Ձու - 3 հատ,
• Շաքարավազ - 1 բաժակ,
• Կաթ - կես բաժակ,
• Կարագ – 100 գր.,
• Ալյուր - 1,5 բաժակ,
• Փխրեցուցիչ խմորի համար – 30 գ.,
• Վանիլին - 1 տուփ

Առաջին հերթին կարագը քսել ջրային բաղնիքում։ Դա անելու համար կարագը մանր կտրատեք։ Տեղափոխեք այն մետաղյա, ապակյա կամ էմալապատ ամանի մեջ։ Տեղադրել եռացող ջրով կաթսայի վրա։ Խառնելով սպաթուլայի կամ գդալով, թող ամբողջովին հալվի։

Սառեցված ձվերը հարել խորը ամանի մեջ։

Ծածկեք դրանք շաքարով:

Ձուն հարիչով հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև փրփրուն փրփուր առաջանա։ Որքան մանրակրկիտ հարվեն ձվերը, այնքան ավելի հավանական է, որ սալորի կարկանդակի խմորն ավելի փարթամ և բարձր լինի:

Ստացված զանգվածի մեջ ավելացնել հովացրած հալած կարագը։

Դրանից հետո լցնել սենյակային ջերմաստիճանի կաթի մեջ։

Ավելացնել վանիլինի փաթեթը:

Վերջում ավելացրեք մի փաթեթ փխրեցուցիչ։ Խառնուրդը կրկին հարում ենք հարիչով։

Ցորենի ալյուրը մաղում ենք մաղով։ Խմորի հիմքի մեջ լցնել ալյուրի կեսը։

Խմորը հարում ենք հարիչով միջին արագությամբ։ Դրանից հետո ավելացնել մնացած ալյուրը և կրկին խառնել խմորը մինչև հարթ լինի։ Պատրաստի խմորի խտությունը պետք է նման լինի բիսկվիթի կամ նրբաբլիթի խմորին: Եթե ​​խմորը գդալով շրթնեք և շրջեք, խմորը կընկնի հաստ, ձգվող կաթիլներով:

Լվացեք սալորը։

Դանակով փոքր երկայնական կտրվածք անելու համար: Ձեռքերով սալորը բաժանեք երկու մասի։ Հեռացրեք սերմերը:

Թխելու տապակը մագաղաթով շարել սալորով համեղ բիսկվիթի համար: Թուղթը յուղեք մի կտոր կարագով կամ խմորի խոզանակով արևածաղկի ձեթ քսեք թավայի հատակին և կողքերին: Խմորը լցնել կաղապարի մեջ։ Օգտագործելով սպաթուլա, հարթեցրեք այն ամբողջ մակերեսով հավասար շերտով:

Սալորի կեսերը իրարից հավասար հեռավորության վրա դնել շարքերով՝ ներսի կողմը վերև։

Դուք կարող եք զարդարել բիսկվիթը սալորով այլ եղանակով, եթե այն թխում եք կլոր տապակի մեջ։ Սալորը կտրատել 4-6 մասի (կախված չափից)։ Սալորի կտորները շարել շրջանաձև՝ կենտրոնից սկսած կարկանդակի ամբողջ տարածքում։

Ինչպես բիսկվիթների այլ տեսակներ, այս տորթը պետք է դնել միայն տաք ջեռոցում։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի 180C։ Թխել կարկանդակը 20 րոպե։ Պատրաստի կարկանդակը պետք է բարձրանա առնվազն երկու անգամ: Սալորով բիսկվիթը թխելիս խորհուրդ չի տրվում բացել ջեռոցը։ Որպեսզի վերջապես համոզվեք, որ կարկանդակը պատրաստ է, ծակեք այն լուցկիով կամ ատամհատիկով։ Տորթի մեջ թաթախելուց հետո այն պետք է մաքուր դուրս գա։

Պատրաստի համեղ բիսկվիթը սալորով ցանել շաքարի փոշի։ Կտրեք մասերի: Մատուցել թեյի, սուրճի կամ զովացուցիչ ըմպելիքների հետ։ Բարի ախորժակ։

Բաղադրատոմս 5, պարզ՝ արագ սալորով կարկանդակ

• 120 գ կարագ (փափուկ)
• 2 ձու
• 150 գ շաքարավազ
• 200 գ ալյուր
• 1 ճ.գ թխում փոշի
• պտղունց աղ
• 1 ճ.գ վանիլային շաքար
• սալոր
• շաքարի փոշի՝ տորթը զարդարելու համար

Սկսում ենք ձվով և շաքարով սալորով կարկանդակ պատրաստել, որին ավելացնում ենք մի պտղունց աղ և վանիլային շաքար կամ վանիլի էսենցիա։ Ամբողջ շաքարավազը մի ավելացրեք, մի երկու ճաշի գդալ թողեք ցանելու համար սալորի շերտին։

Կարևոր է այս ամբողջը հանգամանորեն հաղթահարել: Հասնում ենք թանձր, փափուկ զանգվածի, որը կարող է տևել 3-4 րոպե։ Լավ է, որ ես չանտեսեցի այս քայլը և բարեխղճորեն ավարտեցի այն (խոսքը վերաբերում է ինտրիգին, մանրամասները կլինեն վերջում):

Խառնուրդին ավելացնել կարագ։ Իհարկե, այն պետք է հալվի, այլապես անհնար կլինի խառնել հիմնական զանգվածի հետ։ Հարիչով խմորը հարում ենք։

Ալյուրը մաղում ենք խմորի մեջ և ավելացնում փխրեցուցիչը՝ հարիչով ավարտելով խմորը սալորով կարկանդակի համար պատրաստելու համար։

Կարկանդակի խմորը բավականին հաստ է։ Դրեք այն թխելու ամանի մեջ և օգտագործեք սպաթուլա (ցանկալի է սիլիկոնե)՝ այն հարթեցնելու ամբողջ պարագծով: Սալորների միջից հանում ենք փոսերը, կտրատում ու դնում կարկանդակի մակերեսին՝ մի փոքր խեղդելով խմորի մեջ։

Եզրերի շուրջը թողնում ենք 2 սմ խմոր՝ առանց սալորների, այս ապագա ծայրը կկանխի սալորի հյութի արտահոսքը կարկանդակից դուրս։ Մնացած շաքարավազը շաղ տալ սալորների վրա և կարկանդակը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու ժամանակը - 40-50 րոպե, մինչև մակերեսը ոսկե դարչնագույն լինի, իսկ ատամհատիկը չորանա։

Պատրաստի տորթը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել կաղապարից, կտրատել մասերի և զարդարել շաքարի փոշիով։

Բաղադրատոմս 6. թթվասերով կարկանդակ սալորով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Որպես արտադրանքի հիմք մենք օգտագործում ենք նուրբ յուղալի թթվասերի խմոր, որը կատարյալ է գրեթե ցանկացած հատապտուղների և մրգերի համար: Սալորը լրացնենք ունիվերսալ համեմունքով՝ դարչինով, որն արագ կբացահայտի իր բուրմունքը ջեռոցում և էլ ավելի ախորժելի կդարձնի թխվածքը։

Այսպիսով, կարճ ժամանակում, առանց աշխատատար տեխնոլոգիաների և թանկարժեք ապրանքների, մենք թխում ենք հիանալի թեյի տորթ: Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կհեշտացնի առաջադրանքը և կօգնի խուսափել սխալներից:

• սալոր - մոտ 300 գ;
• ալյուր - 100 գ;
• կարտոֆիլի օսլա - 30 գ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ առանց սլայդի;
• ձու - 1 հատ;
• թթվասեր - 70 գ;
• կարագ - 80 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• շաքարավազ - 80 գ (+ 1-2 ճաշի գդալ սալոր ցողելու համար);
• վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ;
• աղացած դարչին - ½ թեյի գդալ:

Փափուկ կարագը խառնել աղի, վանիլինի և պարզ շաքարի հետ։ Միացրեք հարիչն ու բաղադրամասերի խառնուրդը հասցրեք միասնական փարթամ զանգվածի։

Ավելացնել ձուն, թույլ հարել։

Ավելացնել թթվասեր և շարունակել հարիչով աշխատել բառացիորեն կես րոպե։

Միավորել չոր բաղադրիչները՝ օսլա, փխրեցուցիչ, ալյուր։ Ավելացնել կարագի զանգվածին, մի փոքր հարել (միայն այնքան, մինչև բաղադրիչները միանան միատարր խմորի):

Տապակի վրա պատել մագաղաթյա թուղթ կամ թեթևակի յուղ քսել։ Տարածեք ալյուրի խառնուրդը՝ ամբողջ պարագիծը լցնելով հավասար շերտով։ Այս դեպքում ավելի լավ է խմորի շերտը ցածր լինի, որպեսզի համտեսելիս հստակ զգաք ոչ միայն կարկանդակի փշուրը, այլև սալորի համը։ Բաղադրատոմսը տալիս է արտադրանքի համամասնությունները 22 սմ տրամագծով կաղապարի համար:

Սալորը քառորդ կտրատել և շրջանաձև շարքերով դնել՝ ամբողջությամբ լցնելով խմորի շերտը։ Շաքարավազը խառնել դարչինի հետ և շաղ տալ սալորի կտորներով։

Կարկանդակը թխում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30-40 րոպե։ Մի մոռացեք ստուգել փշրանքների չորությունը՝ օգտագործելով լուցկի/ատամհատիկ: Սառչելուց հետո խմորը հանում ենք կաղապարից։

Պատրաստի սալորով կարկանդակը բաժանել մասերի և մատուցել։

Բաղադրատոմս 7. ինչպես արագ պատրաստել սալորով կարկանդակ

• Սալոր - 1 կգ.
• Շաքարավազ - 200 գ.
• Ալյուր - 400 գ.
• Կարագ կամ մարգարին - 250 գ:
• Ձու - 5 հատ:
• Սոդա - 1 ճ/գ.
• Վանիլին - ըստ ճաշակի
• Շաքարի փոշի

Ձուն, շաքարավազը և հալած կարագը հարում ենք հարումով։

Ավելացնել սոդայի և վանիլի հետ մաղած ալյուրը։

Հարել համասեռ զանգվածի։

Լվացեք սալորը, կիսով չափ կտրատեք և հանեք փոսերը։

Տապակին շարել թխելու թուղթ։ Խմորը բաժանել տապակի մեջ և դնել սալորի կեսերը վերևում, մաշկի կողմից ներքև, թեթև սեղմելով ներքև:

Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

Պատրաստի տորթը հովացնում ենք և ցանում շաքարի փոշի։

Բաղադրատոմս 8. Տնական սալորով կարկանդակ

• Կարագ – 100 գր.
• Շաքարավազ - 200 գր. որից 2 ճ.գ. սալոր ցողելու համար.
• Ալյուր – 200 գր.
• Ձու - 2 հատ:
• Դարչին – 1 ճ/գ.
• Փխրեցուցիչ – 1 ճ/գ.
• Թարմ սալոր – 300 գր.

Ազատ, մաքուր ամանի մեջ քսել կարագը և շաքարավազը:

Ձվերը կոտրեք այս խառնուրդի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք:

Պատրաստեք խմորը, այս զանգվածին ավելացրեք ալյուր և փխրեցուցիչ և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

Վերցնում ենք ծալվող ձև, մեր խմորը դնում ենք դրա հատակին և 20 րոպեով դնում սառնարանը։

Մինչ մեր խմորը մասամբ սառչում է, այդ ընթացքում կլվանանք սալորները և կառանձնացնենք կորիզներից։

2 ճ.գ. Մեր թողած շաքարերը դարչինով խառնել։

Եթե ​​դուք ձեզ համարում եք բոլոր տեսակի մրգերի և հատապտուղների (հատկապես սալորի) սիրահար, ապա այս հոդվածը հենց ձեզ համար է: Իսկ այն նվիրված է պարզ ու շատ համեղ սալորով կարկանդակներ պատրաստելուն։

Սալորով կարկանդակների շատ տարբերակներ կան: Բաց, փակ, պատրաստված տարբեր խմորներից և տարբեր միջուկներով, որտեղ սալորը կարող է լինել կա՛մ միակ բաղադրիչը, կա՛մ որոշ տեսականու մի մասը։

Չի կարելի ամեն ինչ միանգամից վեր հանել և փորձել, և դա անելու կարիք չկա: Ավելի լավ է տիրապետել խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներին, այնուհետև գալ ձեր սեփական տատանումները, որոնք համապատասխանում են ձեր անձնական ճաշակի նախասիրություններին:

Ստորև ներկայացված են 5 քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ պատրաստի ուտեստի լուսանկարներով: Կարող եք դիտել նաև կից տեսանյութերը, որոնք հնարավորինս պարզ ցույց են տալիս պատրաստման ողջ գործընթացը։

Բաղադրատոմսեր

Լավ խմորիչով կարկանդակ սալորով

Շատ համեղ կարագով կարկանդակ սալորով պատրաստված խմորիչ խմորից։ Այն փարթամ տեսք ունի, բույրը հիանալի է, այս կարկանդակը կարող է ծառայել ոչ միայն որպես թեյի դեսերտ, այլ նաև որպես խորտիկ ամբողջ օրվա ընթացքում:

Ի դեպ, հավելյալ բույրի համար այստեղ կավելացնենք նաև մեղր։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել ջեմով կամ ջեմով։ Այո, դեռ! Կարկանդակի տեսքը ձեր հայեցողությամբ է։ Դուք կարող եք այն դարձնել բաց կամ փակ:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 3/4 բաժակ;
• Հեղուկ կրեմ – 0,5 բաժակ;
• Կարագ – 70 գ.
• մեղր – 100-150 գ:
• Ցորենի ալյուր – 400 գ:
• Չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• Փխրեցուցիչ – 1 թեյի գդալ (այո, մենք այն կմիավորենք խմորիչի հետ);
• Շաքարավազ - 100 գ.
• Աղ - 1 պտղունց;
• Սալոր – 900 գ.
• Աղացած դարչին - 0,5 թեյի գդալ;
• Աղացած մշկընկույզ - 1 պտղունց;
• Կարմիր գինի – 2-3 ճ/գ. գդալներ (ըստ ցանկության);

Ինչպես պատրաստել այս կարկանդակ

1. Սալորը մանրակրկիտ ողողեք, հանեք փոսերը և կտրեք շերտերով: Նրանց մեջ լցնել 50 գ շաքարավազ, մշկընկույզ, դարչին, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ գինի։ Խառնել և մի երկու ժամ դնել զով տեղում։
2. Հիմա սկսենք խմոր հունցել։ Խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ, ավելացնել մեկ գդալ շաքարավազ։ Թողնել 15 րոպե, մինչև փրփուր առաջանա։
3. Կարագը հալեցնել, եթե այն շատ հաստ է, կարող եք ավելացնել մեղրը։
4. Կարագը խառնել մեղրի հետ, լցնել սերուցքի մեջ և կաթը՝ խմորիչով։ Ահա մնացած շաքարավազը և մի պտղունց աղ։ Հարել մինչև հարթ լինի։
5. Ալյուրը մաղել և խառնել փխրեցուցիչի հետ։ Ալյուրը մաս-մաս լցնել կաթի խառնուրդի մեջ, խառնել նախ պատառաքաղով, ապա ձեռքերով։ 10 րոպե հարում ենք, մինչև ստացվի փափուկ, միատարր և առաձգական խմոր։ Եթե ​​խմորը շատ հաստ է, ավելացրեք ավելի շատ կաթ: Խմորը թողնում ենք մոտ 1,5-2 ժամ, մինչև չափը կրկնապատկվի։
6. Թխելու թերթիկը յուղով քսել կամ ծածկել մագաղաթով։ Խմորը փռում ենք և կտրատում, նաև փոքր կողմեր ​​ենք անում։ Վերևում դնել սալորը և զգուշորեն լցնել ստացված հյութը կարկանդակի վրա։
7. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, դնել կարկանդակը և սպասել 45 րոպե։ Խմորը պետք է լավ շագանակագույն լինի, սալորը «կդնի» և կդառնա ավելի նուրբ։

Ոչ բոլորին է դուր գալիս, երբ ներքեւում շատ խմոր կա, իսկ վրան՝ սալորի բարակ շերտ։ Այս դեպքում դուք կարող եք այլ կերպ վարվել: Գրտնակել և դնել խմորի կեսը, շարել սալորի միջուկը, ծածկել խմորի ևս մեկ շերտով։ Ծայրերը լավ սեղմեք և մի քանի հատումներ արեք վերևում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Կամ կարող եք խմորը շերտերով կտրատել, որոնք այնուհետև խաչաձև դնել միջուկի վրա։ Ընդհանրապես, երևակայության սահմաններ չկան:

Փարթամ դոնդողով կարկանդակ սալորով

Այս բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է և արագ պատրաստվում՝ շնորհիվ լցնելու խմորի, որը պատրաստվում է մեկ կամ երկու խմբաքանակով: Որպես միջուկ կա նաև թարմ սալոր։

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել խնձոր, տանձ, կեռաս, ընդհանրապես՝ ինչ ուզում է ձեր սիրտը։ Ընդհանուր առմամբ, այս պատրաստման տեխնիկան շատ նման է տնականներին։ Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք, նայեք:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ձու - 6 հատ:
• Ալյուր - 1 բաժակ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Խոշոր սալոր - 7 հատ:
• Փխրեցուցիչ - 1,5 թեյի գդալ;

Ինչպես թխել նման կարկանդակ

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև ստացվի համասեռ փրփուր խտություն։
2. Ալյուրն առանձին մաղում ենք, ապա մանրակրկիտ խառնում փխրեցուցիչի հետ։
3. Լվացեք սալորը, հանեք սերմերը, ապա կտրեք բարակ շերտերով։
4. Ձվերին ավելացնել ալյուրը և հարել այնքան, մինչև գնդիկներն անհետանան։ Կլինի դեղնավուն խմոր:
5. Կաղապարը շարել թխելու թղթով կամ պարզապես կարագով քսել։ Խմորը լցնում ենք և վրան զգուշորեն բաժանում ենք սալորը։ Թխելու ընթացքում սալորի կտորներն իրենք ավելի կխորանան խմորի մեջ։
6. Վերջ, ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, կաղապարը փակեք մեջի խմորով և սպասեք մոտ 40-45 րոպե, մինչև կարկանդակը կարմրի։

Թող սառչի, ապա փորձեք: Ցանկության դեպքում վերեւը կարող եք զարդարել շաքարի փոշիով, քերած շոկոլադով կամ թարմ հատապտուղներով։

Եվ ահա Յուլիա Վիսոցկայայից սալորով կարկանդակ

Արագ շերտավոր խմորով կարկանդակ սալորով

Եթե ​​դուք չափազանց ծույլ եք խառնվել բաղադրիչների և խմորի հետ, ապա ուշադիր նայեք այս բաղադրատոմսին: Այստեղ մենք օգտագործում ենք (խմորիչ կամ առանց խմորիչ - կարևոր չէ):

Արդյունքում՝ նվազագույն ժամանակ և աշխատուժ, բայց վերջում ստացվում է խրթխրթան, անուշաբույր և շատ գեղեցիկ սալորով կարկանդակ։ Ավելի մեծ գեղագիտության համար մենք այն կդարձնենք բաց:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Շերտավոր խմորի մեկ տուփ – 350-400 գ.
• Քաղցր սալոր - 15-20 հատ:
• Սեմոլին կամ օսլա – 1-1,5 ճաշի գդալ: գդալներ;
• Շաքարի փոշի - մի քանի ճաշի գդալ;

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը

1. Նախ հալեցնում ենք խմորը։ Այնուհետև գրտնակեք այն բարակ, լայն շերտի մեջ, որպեսզի համապատասխանի այն թավայի չափին, որում դուք թխելու եք:
2. Թխելու տապակը կամ թխման թերթիկը յուղով քսել կամ քսել մագաղաթով։ Խմորի շերտը զգուշորեն շարել և եզրերով կողքեր անել։
3. Լվացեք սալորը, հանեք սերմերը, ապա կտրեք հավասար շերտերի։
4. Օսլան և մի երկու ճաշի գդալ շաքարի փոշի խառնել։ Խմորը շաղ տալ, ապա գեղեցիկ շարել սալորի կտորները։ Կարելի է նաև մի քիչ շաքարավազ շաղ տալ վրան՝ կարամելի կեղև ձևավորելու համար։
5. Վերջ, ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճան, կարկանդակը փակեք մեջը և սպասեք մոտ 30-35 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք, որպեսզի համոզվեք, որ խմորը չի այրվում եզրերի շուրջը:
6. Պատրաստի տորթը հովացրեք, ապա գեղեցկության համար շաքարի փոշի ցանեք։ Վերջ, փորձեք և հիացեք այս պարզ, բայց շատ համեղ խմորեղենով։

Նուրբ կաթնաշոռով կարկանդակ սալորով

Գեղեցիկ, օդային և անչափ համեղ կարկանդակը կաթնաշոռով և սալորով ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Մնում է մեկ անգամ փորձել, և անդիմադրելի ցանկություն է առաջանում՝ մեկ այլ կտոր ուտելու, ևս մեկ կտոր ուտելու։

Հիմքը կլինի թխվածքաբլիթի կեղևը, ներսում կլինի անուշահոտ կաթնաշոռային զանգված՝ հյութալի սալորի կտորներով։ Այո, այստեղ ճաշ պատրաստելն ավելի դժվար է, քան նախորդ բաղադրատոմսով, բայց արդյունքն արժե այն:

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• Ալյուր – 200 գ.
• Կարագ (կամ մարգարին) – 170 գ։
• Շաքարավազ - 150 գ:
• Հավի ձու - 4 հատ:
• Կաթնաշոռ (ցանկացած) – 260 գ։
• Թթվասեր – 130 գ:
• Օսլա - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Սալոր – 14 հատ.
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;

Ինչպես պատրաստել ջեռոցում

1. Սկսենք թեստից։ Մեկ ամանի մեջ հարում ենք մեկ ձուն, փափկած կարագը և 60 գրամ շաքարավազը։ Ալյուրը միացնում ենք փխրեցուցչի հետ, այնուհետև ավելացնում հարած զանգվածին և մանրակրկիտ հունցում, մինչև ստացվի միատարր փափուկ խմոր։
2. Թխելու ձևանմուշը յուղով քսել, խմորը տարածել մեջը, անպայման կողքեր անել։ Այս խառնուրդը 30 րոպե դնել սառնարանում։
3. Հիմա անցնենք միջուկին։ Կաթնաշոռը մանրակրկիտ տրորել, ավելացնել մնացած ձվերի դեղնուցները, թթվասերն ու շաքարավազը։ Խառնել ամեն ինչ: Առանձին հարել ձվի սպիտակուցը, ապա լցնել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։
4. Սալորը կիսով չափ կտրատել, փոսերը հանել։ Եթե ​​սալորը թթու է, ապա միջուկը կարող եք շաղ տալ հավելյալ շաքարով։
5. Ջեռոցը տաքացնել (180 աստիճան Ցելսիուս) և խմորով տապակը հանել։
6. Այժմ պետք է հավասարաչափ քսել կաթնաշոռի միջուկը, սալորները դնել կաթնաշոռի վերևում՝ մարմնի կողմից ներքև, թեթև սեղմել դրանք։
7. Թխել ջեռոցում մոտ 50 րոպե, մինչև խմորն ու կաթնաշոռի միջուկը պատրաստ լինեն։ Դուք կարող եք մասերի բաժանել միայն այն բանից հետո, երբ տորթը լիովին սառչում է:

Ես նույնպես կցանկանայի ձեզ նման բան առաջարկել . Կա բաղադրատոմսերի մեծ ընտրություն քայլ առ քայլ լուսանկարներով և օրինակներով տեսանյութերով:

Համեղ կարկանդակ սալորով և ստրեյզելով

Շատ համեղ փակ կարկանդակ սալորի միջուկով։ Դուք կարող եք անվերջ գովաբանել նրան: Կա հյութալի քաղցր և թթու միջուկ, նուրբ հատակ և փշրանքների փխրուն գլխարկ:

Ցանկության դեպքում միջուկին կարող եք ավելացնել նախորդ տարբերակի կաթնաշոռը։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր – 400 գ.
• Թթվասեր – 260 գ.
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 150 գ:
• Բուսական յուղ - 170 մլ:
• Փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ;

Փոքրիկների համար.

• Ցորենի ալյուր – 100 գ:
• Կարագ (մարգարին) – 100 գ.
• Շաքարավազ - 100 գ.
• Դարչին, կակաո - ըստ ճաշակի;

Լրացման համար.

• Սալոր – 700-900 գ.

Ինչպես պատրաստել այն

1. Նախ, պատրաստեք streusel (ավազի փշրանքները): Դա անելու համար մեկ ամանի մեջ խառնել քերած սառեցված կարագը, շաքարավազն ու ալյուրը։ Լրացուցիչ համի համար կարող եք նաև ավելացնել մի քանի պտղունց աղացած դարչին: Ձեռքերով մանրացրեք, մինչև չամրացված զանգված և միջին ու փոքր փշրանքներ առաջանան։ Ամբողջը դրեցինք սառնարանը։
2. Փորձության ժամանակն է։ Սովորաբար նման կարկանդակներում պատրաստում են նաև թխվածքաբլիթով, բայց մենք օրիգինալ ենք, հետևաբար թթվասերով խմոր ենք պատրաստելու։ Թթվասերը հարել ձվի և շաքարավազի հետ, ապա ավելացնել ձեթը։ Ավելացնում ենք ալյուրը՝ նախապես փխրեցուցիչի հետ խառնած, հարում ենք և հարում այնքան, մինչև ստանանք թթվասեր հիշեցնող զանգվածի հաստությամբ։
3. Սալորը լվանալ ջրով, սրբել սրբիչով, հանել սերմերը, յուրաքանչյուր սալոր կտրատել 4-6 շերտի (կախված պտղի չափից):
4. Կաղապարը ծածկում ենք մագաղաթով, լցնում խմորի մեջ, սալորը քսում ամբողջ մակերեսով (ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել շաքարավազ), վրան մանրակրկիտ շաղ տալ փշրանքները։
5. Դնել 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Կարկանդակը պետք է ոսկեգույն լինի։

Սրանք սալորի կարկանդակների բաղադրատոմսերն են այսօրվա համար: Իհարկե, կան շատ այլ տարբերակներ, ավելի բարդ և բարդ: Բայց այս ամենի մասին կիմանաք հաջորդ հոդվածներից։ Հետևաբար, ես խորհուրդ եմ տալիս բաժանորդագրվել VKontakte-ին կամ Facebook-ի էջին («Բոլոր կարկանդակները»)՝ նոր բաղադրատոմսերին տեղեկանալու համար: