Բնական արտադրանք, որը պարունակում է շատ տարբեր օգտակար տարրերցանկացած մարդու համար ընկույզ է: Մեր կլիմայական պայմաններում տարածված տեսակների շարքում անհրաժեշտ է առանձնացնել պնդուկը կամ պնդուկը։
Պնդուկի օգուտները
Պնդուկը վայրի պնդուկի ենթատեսակ է, որը ժամանակի ընթացքում ձևավորվել է բազմաթիվ հատումների միջոցով։ Մարդիկ վաղուց են իմացել այս մրգերի արտասովոր հատկությունների մասին։ Մեր նախնիները այս մթերքը ավելացրել են իրենց սննդակարգում՝ բարեկեցության և առողջության համար: Երիտասարդությունը երկարացնելու և գեղեցկությունը պահպանելու համար կանայք փորձել են ուտել այս ընկույզը: Բայց այդպիսի սնունդը հասանելի էր միայն բարձր դասի մարդկանց։ Մեր օրերում կուլտիվացված պնդուկը աճեցվում է նույնիսկ արդյունաբերական մասշտաբով։
Վիտամինների և... Ի վերջո, այս անտառային «բուժիչը» պարունակում է.
- բարձր խոլեստերին,
- անոթային և սրտի հիվանդություններ,
- անեմիա,
- իմպոտենցիա,
- երակների վարիկոզ լայնացում,
- փորկապություն,
- շաքարային դիաբետ և շատ ուրիշներ:
Բացի այդ, կանոնավոր հավելում պնդուկսննդի մեջ բարձրացնում է իմունիտետը. Մեր օրերում պտուղներից պատրաստում են համեղ ապրանքներ- հրուշակեղեն և խոհարարական. Այն յուրահատուկ համ է հաղորդում շոկոլադին, սերուցքին, քաղցր արտադրանք. Նրանք, ովքեր սիրում են նման դելիկատեսներ ուտել, մտահոգված են, թե արդյոք պնդուկ ուտելով կարող են լավանալ։
Ապրանքի սպառման ազդեցությունը մարդու քաշի վրա
Հաշվի առնելով դրա ամբողջ կազմը. Եթե դուք գնահատում եք 100 գ արտադրանքը, ապա կարող եք տեսնել, որ այն հագեցած է.
- սպիտակուցներ (մոտ 16 գ),
- ճարպեր (մոտ 66 գ),
- ածխաջրեր (մոտ 9 գ):
Այս առումով նրա կալորիականությունը կազմում է առնվազն 600: Եվ սա պնդուկի սննդային արժեքի բարձրացումն է:
Քաշի մասին ամենատարածված հարցը առաջանում է գրեթե յուրաքանչյուր սիրողականի մոտ: նմանատիպ նրբություններ. Այստեղ կարևոր է հիշել, որ այս ապրանքը, ինչպես և մյուս ընկույզները, չի կարելի անվերջ ուտել:
Չափահաս մարդուն օրական անհրաժեշտ է ընդունել մոտ երկու հազար կիլոկալորիա, իսկ պնդուկի կալորիականությունը շատ բարձր է։ Որպեսզի չհավաքեք ավելորդ քաշը, արտադրանքը կարելի է օգտագործել օրական 30-50 գ։ Միաժամանակ դիետան պետք է ներառի բանջարեղեն եւ մրգեր, որոնք կօգնեն ճիշտ ուղղությամբ ուղղել պնդուկից ստացված ավելորդ էներգիան։
Դուք կարող եք նաև օգտագործել այս ապրանքը քաշի կորստի համար՝ չնայած դրա պարունակությանը: հսկայական գումարյուղեր և ճարպեր. Հիմնական բանը իմանալն է, թե ինչպես ճիշտ օգտագործել պնդուկը, ինչ չափաբաժիններով և ինչ մթերքների հետ համատեղ։ Նախ, այդ նպատակների համար պնդուկը կարելի է ուտել օրվա առաջին կեսին (մոտ 50 գ)։ Ցանկալի է դա անել առավոտյան։ Այնուհետեւ պնդուկի մեջ պարունակվող նյութերը էներգիա կհաղորդեն ողջ օրվա ընթացքում, իսկ հագեցվածության զգացումը երկար կմնա օրգանիզմում։ Անհրաժեշտ է նման սնունդը համադրել կաղամբի ու դեղաբույսերի հետ։
Անհրաժեշտ է նաև տարբերակել, թե ինչ ձևով է օգտագործվում ապրանքը։ Հում պնդուկի կալորիականությունը մի փոքր ավելի ցածր է, քան բոված պնդուկինը: Այս ամենը բերում է քաշի կորստի լավ էֆեկտ, քանի որ ընկույզն ու կանաչ բույսերն օգնում են մարդուն ազատվել օրգանիզմի ավելորդ «աղբից» (տոքսիններ, թունավոր նյութեր): Բայց եթե այս մթերքը ուտեք գիշերը, ազդեցությունը հակառակը կլինի։ Պնդուկը շատ ծանր մթերք է, իսկ ստամոքսը հանգստի կարիք ունի։
Հում և բոված պնդուկ
Հում և բոված պնդուկի միջև զգալի տարբերություններ կան։ Մասնավորապես, դրանց տարբերությունը կայանում է կալորիականության և օգուտների մեջ: Օրինակ՝ տապակած պնդուկի կալորիականությունը մի քանի անգամ ավելի շատ է, քան հումինը։ Առանց ձեթի և աղի, տապակած մրգերի կալորիականությունը կկազմի մոտ 700 կկալ։ Տապակած սնունդը հակացուցված է սրտանոթային և մարսողական համակարգերի բազմաթիվ հիվանդություններ ունեցող մարդկանց։ Նման սննդի օգտագործումը հատկապես վտանգավոր է ավելորդ քաշի դեմ պայքարող մարդու համար։ Նման դեպքերում ավելի լավ է պնդուկը հում ուտել, դրանք ոչ մի վնաս չեն պատճառի։
Եթե խոսենք օգուտների մասին, ապա հում պնդուկը պահպանում է բոլոր նյութերը անձեռնմխելի, մինչդեռ տապակելը կամ ցանկացած այլ մշակումը ցույց է տալիս արտադրանքի կորստի մասին: Բայց հիմնական առավելությունն այն է բոված ընկույզ– սա անհամեմատելի համ է։ Երբ տապակվում է, այն դառնում է ավելի հարուստ և քաղցր:
Ինչպես ընտրել ճիշտ պնդուկը
Ավելի լավ է պնդուկ գնել սեպտեմբերին։ Սա պնդուկի բազմաթիվ տեսակների հասունացման ժամանակն է, երբ պտուղները դառնում են դեղին կամ դարչնագույն: Հասունացած պնդուկի պահպանման ժամկետը երկար է։ Եթե ընկույզը դեռ չի հասունացել (դա տեղի է ունենում հուլիսի սկզբին), ապա նրա կեղևը կանաչ է։ Այս տեսակի արտադրանքի համն ու օգուտները նույնն են, ինչ հասունինը, սակայն այն երկար ժամանակ չի կարող պահպանվել։
Պնդուկը արժեքավոր բնական մթերք է, որն իր անգերազանցելի հատկություններով կարող է շատ առումներով օգնել մարդուն։ Սակայն նման սննդի ավելցուկը շատ վնասակար է օրգանիզմի համար, քանի որ այն ծանր է իր հարուստ պարունակության պատճառով։
Պնդուկհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին B1 - 20%, վիտամին B5 - 23%, վիտամին B6 - 28,2%, վիտամին B9 - 28,3%, վիտամին E - 136%, վիտամին H - 152%, վիտամին K - 11,8% վիտամին PP - 26%, կալիում - 28,7%, կալցիում - 17%, սիլիցիում - 166,7%, մագնեզիում - 43%, ֆոսֆոր - 37,4%, երկաթ - 16,7%, կոբալտ - 123%, մանգան - 308,8%, պղինձ - 11% , մոլիբդեն՝ 42,4%, քրոմ՝ 340%, ցինկ՝ 20,4%
Որո՞նք են պնդուկի օգուտները:
- Վիտամին B1մտնում է ածխաջրերի և էներգիայի նյութափոխանակության կարևորագույն ֆերմենտների մեջ՝ ապահովելով օրգանիզմը էներգիայով և պլաստիկ նյութերով, ինչպես նաև ճյուղավորված ամինաթթուների նյութափոխանակությունը։ Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգերի լուրջ խանգարումների։
- Վիտամին B5մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակությանը, խոլեստերինի նյութափոխանակությանը, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզին, նպաստում է աղիքներում ամինաթթուների և շաքարների կլանմանը, աջակցում է վերերիկամային կեղևի աշխատանքին։ Պանտոտենաթթվի պակասը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում արգելակման և գրգռման գործընթացներին, ամինաթթուների վերափոխմանը, տրիպտոֆանի, լիպիդների և նուկլեինաթթուների նյութափոխանակությանը, նպաստում է կարմիր արյան բջիջների նորմալ ձևավորմանը, պահպանելով հոմոցիստեինի նորմալ մակարդակը: արյան մեջ։ Վիտամին B6-ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի վատթարացմամբ, հոմոցիստեյնեմիայի և անեմիայի զարգացմամբ։
- Վիտամին B9որպես կոֆերմենտ նրանք մասնակցում են նուկլեինաթթուների և ամինաթթուների նյութափոխանակությանը։ Ֆոլաթթվի անբավարարությունը հանգեցնում է նուկլեինաթթուների և սպիտակուցների սինթեզի խաթարմանը, ինչը հանգեցնում է բջիջների աճի և բաժանման արգելակմանը, հատկապես արագ բազմացող հյուսվածքներում՝ ոսկրածուծի, աղիների էպիթելիում և այլն: Հղիության ընթացքում ֆոլաթթվի անբավարար ընդունումը վաղահասության պատճառներից է: թերսնուցում, բնածին դեֆորմացիաներ և երեխայի զարգացման խանգարումներ: Ցույց է տրվել ամուր կապ ֆոլաթթվի և հոմոցիստեինի մակարդակների և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի միջև:
- Վիտամին Eունի հակաօքսիդանտ հատկություն, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի և սրտի մկանների աշխատանքի համար և հանդիսանում է բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ: Վիտամին E-ի պակասի դեպքում նկատվում է էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ։
- Վիտամին Hմասնակցում է ճարպերի, գլիկոգենի, ամինաթթուների նյութափոխանակության սինթեզին։ Այս վիտամինի անբավարար օգտագործումը կարող է հանգեցնել մաշկի նորմալ վիճակի խախտման։
- Վիտամին Kկարգավորում է արյան մակարդումը. Վիտամին K-ի պակասը հանգեցնում է արյան մակարդման ժամանակի ավելացման և արյան մեջ պրոտոմբինի մակարդակի նվազմանը:
- Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ։
- Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների անցկացման և ճնշումը կարգավորելու գործընթացներին։
- Կալցիումմեր ոսկորների հիմնական բաղադրիչն է, գործում է որպես նյարդային համակարգի կարգավորիչ և մասնակցում է մկանների կծկմանը: Կալցիումի պակասը հանգեցնում է ողնաշարի, կոնքի ոսկորների և ստորին վերջույթների հանքայնացմանը՝ մեծացնելով օստեոպորոզի զարգացման ռիսկը։
- Սիլիկոններառված է որպես գլիկոզամինոգլիկանների կառուցվածքային բաղադրիչ և խթանում է կոլագենի սինթեզը:
- Մագնեզիումմասնակցում է էներգետիկ նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա և անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազի պահպանման համար։ Մագնեզիումի պակասը հանգեցնում է հիպոմագնիսեմիայի՝ հիպերտոնիայի և սրտային հիվանդությունների զարգացման ռիսկի բարձրացման։
- Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ և անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի և ռախիտի:
- Երկաթտարբեր գործառույթներ ունեցող, այդ թվում՝ ֆերմենտների սպիտակուցների մի մասն է։ Մասնակցում է էլեկտրոնների և թթվածնի փոխադրմանը, ապահովում է ռեդոքս ռեակցիաների առաջացումը և պերօքսիդացման ակտիվացումը։ Անբավարար օգտագործումը հանգեցնում է հիպոքրոմային անեմիայի, կմախքի մկանների միոգլոբինի անբավարարության ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, միոկարդիոպաթիայի և ատրոֆիկ գաստրիտների:
- Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- Մանգանմասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, մտնում է ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակության մեջ ներգրավված ֆերմենտների մեջ. անհրաժեշտ է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է դանդաղ աճով, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով և փխրունության աճով ոսկրային հյուսվածք, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներ.
- Պղինձայն ֆերմենտների մի մասն է, որոնք օժտված են ռեդոքսային ակտիվությամբ և ներգրավված են երկաթի նյութափոխանակության մեջ, խթանում են սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքներին թթվածնով ապահովելու գործընթացներին։ Պակասությունը դրսևորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ։
- Մոլիբդենկոֆակտոր է բազմաթիվ ֆերմենտների համար, որոնք ապահովում են ծծմբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- Chromiumմասնակցում է արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի կարգավորմանը՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է գլյուկոզայի հանդուրժողականության նվազմանը:
- Ցինկմաս է կազմում ավելի քան 300 ֆերմենտների, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը։ Անբավարար օգտագործումը հանգեցնում է անեմիայի, երկրորդային իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական դիսֆունկցիայի, պտղի արատների առկայության։ Վերջին տարիների հետազոտությունները ցույց են տվել ցինկի բարձր չափաբաժինների կարողությունը խաթարելու պղնձի կլանումը և դրանով իսկ նպաստելով անեմիայի զարգացմանը:
Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույց առողջ ապրանքներկարող եք դիտել հավելվածում
Բոլորը գիտեն, որ ընկույզն առողջարար է։ Բայց թե ինչ ընկույզ է դա և ինչի համար է, շատերի համար առեղծված է մնում։ Պնդուկը համարվում է առավել «ազնիվ» և արժեքավոր իրենց բոլոր ընկույզների նմաններից: Եվ ամեն ինչ, որովհետև պատմությունը գիտի դեպքեր, երբ այս փոքրիկ պտուղը օգնել է ամբողջ ազգերին գոյատևել սոված ձմեռը:
Նախկինում, եթե բրնձի կամ ցորենի վատ բերք էր լինում, պնդուկը դառնում էր փրկիչ, այն ոչ միայն հում կամ բոված էր ուտում, այլև կարագ ու մածուկ էին պատրաստում: Շնորհիվ այն բանի, որ ընկույզը հարուստ է վիտամիններով և հատուկ էքստրակտով՝ պակլիտաքսելով։
Պնդուկն իսկապես ունի յուրահատուկ կոմպոզիցիա– մեկ ընկույզը պարունակում է վիտամիններ և տարրեր ամբողջ օրգանիզմի ճիշտ աշխատանքի համար: Բայց դրանցից ամենազարմանալին պակլիտաքսելն է, որի օգուտները նուրբ են, բայց հեռատես:
- Պակլիտաքսել - այս մզվածքը հայտնի է իր «հակաքաղցկեղային» հատկություններով և օգտակար է քաղցկեղի կանխարգելման համար:
- Պնդուկը հարուստ է B խմբի վիտամիններով, որոնք անհրաժեշտ են մկանների և սրտի նորմալ աշխատանքի համար։
- Ընկույզի օգուտները «կգնահատեն» կանացի օրգանիզմը՝ վիտամին E-ն կայունացնում է կանանց վերարտադրողական համակարգի աշխատանքը:
- Ցինկ, մագնեզիում, նատրիում, կալցիում - այս բոլոր տարրերը առկա են ընկույզի մեջ և օգնում են նյարդային համակարգի աշխատանքին, ինչպես նաև ամրացնում են մկանները և ոսկրային հյուսվածքը:
- Ընկույզի առանձնահատուկ առավելությունը յուղի առկայության մեջ է (ի դեպ, այն ամենաշատն է՝ 60%)։ Այն պարունակում է օլեին և ստեարաթթու, որոնք նվազեցնում են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը և հետևաբար կանխում սրտանոթային հիվանդությունների առաջացումը։
Նաև պնդուկի օգուտը կալիումի, երկաթի և սպիտակուցների առկայության մեջ է։ Այս ընկույզն ուտելը նպաստում է կրծքի կաթի արտադրությանը, իսկ շաքարային դիաբետով մարդիկ կարող են առանց վախենալու պնդուկ ուտել, քանի որ այստեղ ածխաջրերը կազմում են ընդհանուր զանգվածի միայն 13%-ը։
Կալորիաների հաշվում
Մարդիկ, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին, հաճախ զգուշանում են ընկույզի կալորիականությունից: Բայց պնդուկով դուք չպետք է անհանգստանաք ձեր սննդակարգի մասին: Այո, ընկույզի կալորիականությունը բարձր է՝ հարյուր գրամը պարունակում է 700 կկալ, բայց դա պատճառ չէ առողջ մթերքից հրաժարվելու համար։ Ի վերջո, անհրաժեշտ է օրական ընդամենը երեք-չորս ընկույզ ուտել՝ կալորիականությունը կկազմի ոչ ավելի, քան 50-70 կիլոկալորիա:
Ի դեպ, ընկույզներն իրենց ցուցանիշներով հավասարեցվում են ձկներին, և օրական նորմկալորիաները կարելի է «ուտել» 400 գրամ ընկույզի հետ միասին։
Ինչ վերաբերում է դիետիկ սնուցում, ապա օպտիմալ կալորիականությունը ապրանքի հիմնական առավելությունը չէ։ Մի բուռ ընկույզը կարող է փոխարինել ճարպի ամենօրյա ընդունումը, ինչը հատկապես օգուտ կբերի նիհարող մարդկանց: Չէ՞ որ, որպես կանոն, դիետա գնալիս մենք ինքներս մեզ հրաժարվում ենք յուղոտ մթերքներից, իսկ պնդուկը պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ «անվտանգ» ճարպեր։
«Ընկույզի» թերությունները
Ինչպես ցանկացած ապրանքի դեպքում, պետք է հետևել նաև պնդուկի կանոնին՝ ամեն ինչ առողջարար է, բայց չափավոր։ Ընկույզի օգուտը կզգացվի, երբ դրանք օգտագործվեն որպես միկրոտարրերի լրացուցիչ աղբյուր, այլ ոչ որպես սնուցման հիմք։ Չնայած այս մթերքի կալորիականությունը թույլ է տալիս մի բուռ ուտել ընկույզ, օրական ընդունումը պետք է լինի մոտ 50 գ:
Եթե դուք չափն անցնեք ապրանքի հետ, դուք վտանգում եք գլխացավ ստանալ, բառացիորեն: Պնդուկը մեծ քանակությամբ կարող է վնասել ուղեղի արյունատար անոթներին՝ առաջացնելով նրանց սպազմ։ Նաև չպետք է ընկույզ ուտեք, եթե գտնվում եք գիրության փուլում. արտադրանքի կալորիականությունը, թեև փոքր, ինչպես նաև յուղի պարունակությունը, կարող է վնասել արդեն թուլացած մարմնին:
Ընկույզը կարող է վնաս պատճառել, եթե ունեք.
- Լյարդի հետ կապված խնդիրներ. յուղայնության բարձր պարունակության պատճառով արտադրանքը կարող է «ծանրաբեռնել» օրգանը:
- Խնդիրներ աղեստամոքսային տրակտի հետ. ընկույզը երկար է մարսվում և բավականին դժվար է: Նույնիսկ առողջ մարդիկ պետք է մանրակրկիտ ծամեն արտադրանքը, որպեսզի ևս մեկ անգամ «չանհանգստացնեն» ստամոքսը։
- Պնդուկը նույնպես կարող է վնաս պատճառել, եթե դրանց վրա բորբոս է առաջացել։ Փչացած ընկույզը կարող է թունավորման պատճառ դառնալ։
Եթե դուք չունեք աղեստամոքսային տրակտի կամ լյարդի հիվանդություններ, և ուտում եք պնդուկ քիչ քանակությամբ, ապա դրանցից օգուտները անհերքելի կլինեն։ Եվ ևս մեկ բան՝ հղիության ընթացքում կարող եք նաև ընկույզ ուտել։
Դրանք կարող են վնաս պատճառել երեխային և մորը միայն չափից ավելի օգտագործման դեպքում: Բայց օգուտն այն է, որ արտադրանքը թույլ կտա մորը վերահսկել քաշի ավելացումը (ավելի քիչ ուտել), և երեխան կկարողանա ճիշտ ձևավորել նյարդային և ոսկրային համակարգը:
Եթե վախենում եք չափից շատ ուտելով վնասել ձեր օրգանիզմին համեղ ընկույզներ, դուք կարող եք օգտագործել այս արտադրանքի յուղը: Դժվար թե այն ուտեք գդալներով, սակայն անհրաժեշտ քանակությունը կավելացնեք աղցանների մեջ։ Դուք կստանաք օգուտներ և նվազագույնի կհասցնեք վնասը:
Պնդուկհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին B1 - 20%, վիտամին B5 - 23%, վիտամին B6 - 35%, վիտամին B9 - 17%, վիտամին E - 136%, վիտամին K - 11,8%, վիտամին PP - 26 %, կալիում - 28,7%, կալցիում - 17%, մագնեզիում - 43%, ֆոսֆոր - 37,4%, երկաթ - 16,7%, կոբալտ - 123%, մանգան - 210%, պղինձ - 112%, ցինկ - 20,3%
Որո՞նք են պնդուկի օգուտները:
- Վիտամին B1մտնում է ածխաջրերի և էներգիայի նյութափոխանակության կարևորագույն ֆերմենտների մեջ՝ ապահովելով օրգանիզմը էներգիայով և պլաստիկ նյութերով, ինչպես նաև ճյուղավորված ամինաթթուների նյութափոխանակությունը։ Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգերի լուրջ խանգարումների։
- Վիտամին B5մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակությանը, խոլեստերինի նյութափոխանակությանը, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզին, նպաստում է աղիքներում ամինաթթուների և շաքարների կլանմանը, աջակցում է վերերիկամային կեղևի աշխատանքին։ Պանտոտենաթթվի պակասը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում արգելակման և գրգռման գործընթացներին, ամինաթթուների վերափոխմանը, տրիպտոֆանի, լիպիդների և նուկլեինաթթուների նյութափոխանակությանը, նպաստում է կարմիր արյան բջիջների նորմալ ձևավորմանը, պահպանելով հոմոցիստեինի նորմալ մակարդակը: արյան մեջ։ Վիտամին B6-ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի վատթարացմամբ, հոմոցիստեյնեմիայի և անեմիայի զարգացմամբ։
- Վիտամին B9որպես կոֆերմենտ նրանք մասնակցում են նուկլեինաթթուների և ամինաթթուների նյութափոխանակությանը։ Ֆոլաթթվի անբավարարությունը հանգեցնում է նուկլեինաթթուների և սպիտակուցների սինթեզի խաթարմանը, ինչը հանգեցնում է բջիջների աճի և բաժանման արգելակմանը, հատկապես արագ բազմացող հյուսվածքներում՝ ոսկրածուծի, աղիների էպիթելիում և այլն: Հղիության ընթացքում ֆոլաթթվի անբավարար ընդունումը վաղահասության պատճառներից է: թերսնուցում, բնածին դեֆորմացիաներ և երեխայի զարգացման խանգարումներ: Ցույց է տրվել ամուր կապ ֆոլաթթվի և հոմոցիստեինի մակարդակների և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի միջև:
- Վիտամին Eունի հակաօքսիդանտ հատկություն, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի և սրտի մկանների աշխատանքի համար և հանդիսանում է բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ: Վիտամին E-ի պակասի դեպքում նկատվում է էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ։
- Վիտամին Kկարգավորում է արյան մակարդումը. Վիտամին K-ի պակասը հանգեցնում է արյան մակարդման ժամանակի ավելացման և արյան մեջ պրոտոմբինի մակարդակի նվազմանը:
- Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ։
- Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների անցկացման և ճնշումը կարգավորելու գործընթացներին։
- Կալցիումմեր ոսկորների հիմնական բաղադրիչն է, գործում է որպես նյարդային համակարգի կարգավորիչ և մասնակցում է մկանների կծկմանը: Կալցիումի պակասը հանգեցնում է ողնաշարի, կոնքի ոսկորների և ստորին վերջույթների հանքայնացմանը՝ մեծացնելով օստեոպորոզի զարգացման ռիսկը։
- Մագնեզիումմասնակցում է էներգետիկ նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա և անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազի պահպանման համար։ Մագնեզիումի պակասը հանգեցնում է հիպոմագնիսեմիայի՝ հիպերտոնիայի և սրտային հիվանդությունների զարգացման ռիսկի բարձրացման։
- Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ և անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի և ռախիտի:
- Երկաթտարբեր գործառույթներ ունեցող, այդ թվում՝ ֆերմենտների սպիտակուցների մի մասն է։ Մասնակցում է էլեկտրոնների և թթվածնի փոխադրմանը, ապահովում է ռեդոքս ռեակցիաների առաջացումը և պերօքսիդացման ակտիվացումը։ Անբավարար օգտագործումը հանգեցնում է հիպոքրոմային անեմիայի, կմախքի մկանների միոգլոբինի անբավարարության ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, միոկարդիոպաթիայի և ատրոֆիկ գաստրիտների:
- Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- Մանգանմասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, մտնում է ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակության մեջ ներգրավված ֆերմենտների մեջ. անհրաժեշտ է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է դանդաղ աճով, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով։
- Պղինձայն ֆերմենտների մի մասն է, որոնք օժտված են ռեդոքսային ակտիվությամբ և ներգրավված են երկաթի նյութափոխանակության մեջ, խթանում են սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքներին թթվածնով ապահովելու գործընթացներին։ Պակասությունը դրսևորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ։
- Ցինկմաս է կազմում ավելի քան 300 ֆերմենտների, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը։ Անբավարար օգտագործումը հանգեցնում է անեմիայի, երկրորդային իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական դիսֆունկցիայի, պտղի արատների առկայության։ Վերջին տարիների հետազոտությունները ցույց են տվել ցինկի բարձր չափաբաժինների կարողությունը խաթարելու պղնձի կլանումը և դրանով իսկ նպաստելով անեմիայի զարգացմանը:
Առավել օգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույցը կարող եք տեսնել հավելվածում:
Կալորիաներ, կկալ:
Սպիտակուցներ, գ.
Ածխաջրեր, գ.
Պնդուկը ընկույզների եղբայրության ամենատարածված, պահանջված և սիրելի ներկայացուցիչներից է: Պնդուկը ճիշտ է կոչվում, ի տարբերություն կամ. Պնդուկը ընտանիքի ծառանման թուփի պտուղ է Birch, այսպես կոչված մշակովի պնդուկը։ Պնդուկը, ինչպես երբեմն անվանում են պնդուկը, որպես սնունդ օգտագործվել է հնագույն ժամանակներից և աճել է Բալկաններում, Փոքր Ասիայի երկրներում և Կովկասում։ Պնդուկի պտուղները գրեթե գնդաձեւ կաթիլներ են՝ սրածայր ծայրով և ծառի նմանվող կլոր հիմքով։ Կեղևը բաց շագանակագույն է, խիտ և չոր, և հուսալիորեն պաշտպանում է բաց բեժ միջուկը՝ պատված բարակ դարչնագույն պատով։ Պնդուկի միջուկը գրեթե կլոր է, բաղկացած է երկու միանման կեսերից, երբեմն ընկույզի ներսում փոքր դատարկ խոռոչ է գոյանում։ Ընկույզի միջուկն ունի խիտ և առաձգական հետևողականություն, ընկույզի վառ բուրմունք և մի փոքր քաղցր համ։
Պնդուկի ընդհանուր տեսակները.
- Բադեմ- երկար, մի փոքր հարթեցված պտուղներով պնդուկի բազմազանություն:
- Ղրիմի պնդուկ- կլոր միջուկով և բարակ կեղևով պնդուկի բազմազանություն։
- Կերասունդ- շատ բարակ կեղևով կոնաձև պնդուկի տեսակ։
Պնդուկի կալորիաներ
Պնդուկի կալորիականությունը կազմում է 704 կկալ 100 գրամի դիմաց։
Պնդուկը հեշտությամբ մարսվող, բարձրորակ բուսական սպիտակուցի մատակարար է, որն իր հատկություններով գործնականում չի զիջում մսին։ Ապրանքը պարունակում է վիտամիններ, ինչպես նաև օրգանիզմին անհրաժեշտ վիտամիններ և այլ մակրո և միկրոտարրեր (կալորիզատոր): Պնդուկը պարունակում է հակաօքսիդանտներ, որոնք դանդաղեցնում են ծերացման գործընթացը և բարձրացնում օրգանիզմի պաշտպանունակությունը։ , որը անհրաժեշտ է մարմնի բջիջների աճի համար, պարունակվում է պնդուկի մեջ՝ պոլիչհագեցածի հետ միասին ճարպաթթուներ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն սրտանոթային համակարգի գործունեության վրա։ Պնդուկը յուրահատուկ նյութ է պարունակում paclitaxel, որը հզոր կանխարգելիչ միջոց է քաղցկեղային ուռուցքների առաջացման դեմ։
Պնդուկի վնասը
Հաշվի առնելով արտադրանքի բարձր կալորիականությունը՝ պնդուկը պետք է զգուշությամբ օգտագործվի ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց կողմից, ովքեր հակված են ալերգիկ ռեակցիաների կամ տառապում են մարսողական համակարգի խանգարումներից: Ավելորդ օգտագործումըպնդուկը կարող է հանգեցնել գլխացավի և առաջացնել անոթային սպազմ:
Պնդուկ քաշի կորստի համար
Պնդուկի բարձր կալորիականությունը և օրգանիզմը արագ և երկար ժամանակ հագեցնելու ունակությունը կարող են օգտագործվել. տարբեր դիետաներ, օրինակ, կամ . Կա հատուկ, որի ճաշացանկում կա պնդուկ:
Պնդուկի ընտրություն և պահպանում
Ընկույզ ընտրելիս պետք է նախապատվությունը տալ կճեպով պնդուկին՝ օգուտներից բացի նվազեցնելով շատ բակտերիաներ ստանալու վտանգը։ Պնդուկի կեղևը պետք է լինի պայծառ և հարթ, առանց ափսեի, վնասի, խոնավության կամ բորբոսի նշանների: Եթե ընկույզները շատ թեթև են, փորձեք թափահարել, արդյոք միջուկը հստակ շարժվում է ներս և լսում եք ձանձրալի ձայն: Սրանք չորացած պնդուկի նշաններ են, դուք պետք է հրաժարվեք դրանք գնելուց: Ամբողջական թարմ միջուկները չեն շարժվում կեղևի ներսում՝ զբաղեցնելով գրեթե ամբողջ ծավալը։
Ավելի լավ է պնդուկը պահել սառնարանում՝ դրված թղթե պայուսակներկամ կտավից պայուսակներ: Այս դեպքում պնդուկը մի քանի տարի պահպանում է օրգանոլեպտիկ հատկությունները։
Մաքրված պնդուկի միջուկները պետք է ունենան կլոր ձևԱվելի լավ է չգնել վնասված և չորացած ընկույզ։ Ուտելուց առաջ պնդուկը խորհուրդ է տրվում մի քանի րոպե տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում՝ հարուցիչները ոչնչացնելու համար։ Մաքրած պնդուկը պետք է պահել սառնարանում։ ապակե տարաներ, սերտորեն փակված կափարիչով 2 ամսից ոչ ավելի։
Պնդուկը խոհարարության մեջ
Պնդուկը հիանալի և առողջարար նախուտեստ է, որը հիանալի հավելում է աղանդերի համար՝ որպես ընկույզների և չորացրած մրգերի խառնուրդի մաս կամ ինքնուրույն: Արտադրողները վաղուց են օգտագործում պնդուկն իրենց արտադրանքի մեջ՝ ամբողջությամբ կամ աղացած: Աղանդերային ուտեստներ պատրաստվում են պնդուկից, ընկույզը շողոքորթվում է, համադրվում և կծու համեմունքներ, օգտագործվում է որպես թեթեւ խորտիկ։
Պնդուկի մասին ավելի մանրամասն՝ 19:45 րոպեից սկսած՝ «Ապրիր առողջ» հեռուստահաղորդման տեսահոլովակում։
Հատկապես համար
Այս հոդվածը ամբողջությամբ կամ մասնակի պատճենելը արգելվում է:
