Պարզ տորթ խտացրած կաթով։ Խտացրած կաթով տորթեր՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

Քայլ 1. Պատրաստել կարագը։

Կրեմը պատրաստելու համար պետք է կարագը հասցնենք սենյակային ջերմաստիճանի։ Բայց քանի որ մենք չենք օգտագործելու գոլորշու բաղնիք կամ միկրոալիքային վառարան, մենք պարզապես բաղադրիչը տեղադրում ենք կտրող տախտակի վրա և, օգտագործելով դանակ, կտրում ենք այն փոքր կտորների։ Մանրացված կարագը լցրեք մաքուր ափսեի մեջ և պարզապես մի կողմ թողեք մի քիչ։

Քայլ 2. Պատրաստել ալյուրի խառնուրդը։

Որպեսզի խմորը փափուկ և օդափոխիչ լինի, պետք է ալյուրը պատրաստել։ Դա անելու համար պարզապես լցնել այն մաղի մեջ և մաղել միջին ամանի վրա։ Այս գործընթացի շնորհիվ բաղադրիչը կհագեցվի թթվածնով և կազատվի ավելորդ բշտիկներից։

Այժմ այստեղ ավելացրեք կակաոյի փոշին և ճաշի գդալով ամեն ինչ լավ խառնեք մինչև հարթ լինի։

Քայլ 3. պատրաստել ձվերը շաքարով:

Դանակի օգնությամբ կոտրում ենք ձվի կեղևը և դեղնուցն ու սպիտակուցը լցնում մեծ ամանի մեջ։ Այստեղ լցնում ենք շաքարավազը և ձեռքի հարիչով ամեն ինչ մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Քայլ 4. խմորը պատրաստել ընդերքի համար։

Ձվի-շաքարի խառնուրդով ամանի մեջ լցնել թթվասերն ու կես բանկա խտացրած կաթը։ Ձեռքի հարիչով ամեն ինչ լավ հարում ենք, մինչև ստանանք միատարր հեղուկ զանգված։ Այնուհետև լցնել խառնած ալյուրը և կակաոյի փոշին փոքր չափաբաժիններով։ Ուշադրություն.Միևնույն ժամանակ, մենք շարունակում ենք ամեն ինչ ծեծել առկա սարքավորումներով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Վերջում խմորի սոդան քացախով մարել ամանի վրա և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի: Պետք է սուրճի գույնի հազվագյուտ խմոր ունենանք։

Քայլ 5. թխել ընդերքը:

Խմորեղենի խոզանակի օգնությամբ խորը թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակն ու պատերը յուղեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղով: Այժմ խմորը լցնել այստեղ և անմիջապես միացնել ջեռոցը։ Երբ այն տաքանում է մինչև ջերմաստիճանը 160–180 աստիճան, տարան դրեք մեջը միջին մակարդակի վրա։ Մենք հայտնաբերում ենք 50 րոպեև սպասեք, մինչև տորթը դառնա կարմիր ոսկե գույն:

Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո անհրաժեշտ է ստուգել, ​​թե որքան լավ է խմորը թխված։ Դա անելու համար օգտագործեք ջեռոցի ձեռնոցներ, որպեսզի հանեք կաղապարը, իսկ տորթը մի քանի տեղից ծակեք դագանակով։ Եթե ​​փայտե փայտը մնում է չոր և առանց խմորի կտորների, ապա կարող եք անջատել ջեռոցը։ Եթե ​​ոչ, ապա դուք պետք է երկարացնեք տորթի թխման ժամանակը ևս մեկ անգամ 7–10 րոպե. Ամեն ինչ կախված է ջեռոցից:

Վերջում տորթը զգուշորեն տեղափոխում ենք հատուկ մետաղական դարակի վրա և թողնում, որ մի փոքր սառչի։ Այնուհետև դանակով կտրեք այն երկայնքով երկու մասի և առայժմ հանգիստ թողեք։

Քայլ 6. Պատրաստել ընկույզը:

Մաքրած ընկույզը դնել կտրատման տախտակի վրա և դանակով կտրատել մի քանի մասի։ Ուշադրություն.Բաղադրիչները մանր կտրատելու կարիք չկա, քանի որ դրանք գործնականում օգտագործում ենք զարդարման համար։ Թակած ընկույզը լցնել դատարկ ափսեի մեջ։

Քայլ 7. պատրաստել կրեմը։

Կրեմը կարող եք պատրաստել երկու եղանակով (ես նախընտրում եմ երկրորդը)։ Նախ՝ կարագի փափուկ կտորները լցրեք բլենդերի խորը ամանի մեջ, լցրեք դրա մեջ մնացած կես բանկա խտացրած կաթը և էլեկտրական սարքի միջոցով ամեն ինչ բարձր արագությամբ հարեք մինչև հարթ:

Երկրորդը, իմ կարծիքով, ավելի հետաքրքիր տարբերակ է՝ կարագի կտորները դնել փոքրիկ ամանի մեջ, լցնել մնացած խտացրած կաթով և հատուկ շեղբերով հարիչով, միջին արագությամբ մանրակրկիտ հարել բաղադրիչները։ Պետք է ստանանք փարթամ, միատարր զանգված։ Սա կլինի մեր կրեմը:

Քայլ 8. պատրաստել թթվասերով տորթը խտացրած կաթով։

Տեղադրեք սառեցված ներքևի տորթը մեծ հարթ ափսեի վրա և առատորեն քսեք այն կրեմով, օգտագործելով ճաշի գդալ: Ուշադրություն.Մենք չենք խնայում սերուցքային զանգվածը, քանի որ դա որոշում է, թե որքան նուրբ և հյութալի կլինի տորթը ներսում: Ցանկության դեպքում ամեն ինչ մի փոքր շաղ տալ մանրացված ընկույզով։ Այնուհետև թխման ներքևի շերտը ծածկում ենք թխվածքի վերին շերտով և լավ քսում ենք մնացած կրեմով։

Տորթը շաղ տալ ընկույզով և ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում։ Թող խմորեղենը ներծծվի կրեմի մեջ և դառնա փափուկ և շատ նուրբ։

Քայլ 9. թթվասերով տորթը մատուցել խտացրած կաթով։

Երբ տորթը լավ թրջվի կրեմի մեջ, հանում ենք սառնարանից, դանակով կտրատում ենք մասերի և մատուցում աղանդերի սեղանին՝ բուրավետ թեյի կամ սուրճի հետ միասին։ Հացաբուլկեղենը շատ համեղ և նուրբ է ստացվում։ Տորթերը գիշերում հագեցած են քաղցր սերուցքով, ուստի դրանք գործնականում հալչում են ձեր բերանում:
Վայելե՛ք ձեր թեյախմությունը բոլորին:

Կրեմը պատրաստելու համար կարագի փոխարեն կարող եք օգտագործել հատուկ մարգարին։ Փաթեթավորման վրա պետք է նշվի, որ այն խմորի և այլ հացաբուլկեղենի համար է։ Բացի այդ, նման մարգարինից կարող եք հիանալի կրեմ պատրաստել, քանի որ այն տալիս է նուրբ քաղցր բույր և համ;

Եթե ​​դուք բավականաչափ կրեմ եք ստանում, ապա անպայման քսեք տորթի կողքերը դրանով;

Համեղ տորթեր պատրաստելու համար անպայման օգտագործեք պրեմիում, մանր աղացած ցորենի ալյուր և վստահելի ապրանքանիշ:

Մեզանից յուրաքանչյուրը մանկուց ճանաչում և սիրում է խտացրած կաթը։ Նրա համեղ համը կարող է պայծառացնել ցանկացած հրուշակեղենի (և ոչ միայն) արտադրանք: Հիշեք, թե ինչպես մանկության տարիներին մենք օգտագործում էինք երկու այտերը՝ մեր սիրելի հյուրասիրությունը բլիթներով, բլիթներով կամ հենց այդպես՝ թեյով խժռելու համար: Նույնիսկ հիմա, շատ տարիներ անց, մենք շարունակում ենք հարգանքի տուրք մատուցել քաղցր աշխարհի ներկայացուցչին, թեկուզ ոչ մաքուր տեսքով (իսկ ոմանք դա անում են մաքուր տեսքով):

Խտացրած կաթը հրուշակագործներին միշտ կոգեշնչի նոր գյուտերով հանդես գալ, քանի որ այն ունիվերսալ է և կարելի է համադրել գրեթե ցանկացած բաղադրիչի հետ՝ տալով ճաշատեսակին հարուստ, յուրահատուկ համ: Տորթերի, խմորի կամ կրեմի վրա խտացրած կաթ ավելացնելը շատ խելացի և հաջող քայլ է: Նման բաղադրատոմսերի թիվը տպավորիչ է. կան հարյուրավոր, գուցե հազարներ: Շատ հայտնի և սիրված տորթեր պարունակում են խտացրած կաթ։ Եվ քանի՞ անալոգ է «ծնվել» - պարզապես անհնար է հաշվել:

Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ մաքուր խտացրած կաթը որպես կրեմ օգտագործելը որոշ չափով խնդրահարույց է, ուստի այն հաճախ խառնում կամ հարում են փափուկ խտությամբ կարագի հետ: Այս պարզ բաղադրատոմսով պատրաստված կրեմը ունիվերսալ է և առավել հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Հարկ է նշել նաև, որ ցանկալի է տորթերը մատուցելուց մի քանի ժամ առաջ թրջել խտացրած սերուցքով՝ առնվազն 6, իսկ ցանկալի է՝ 24 ժամ։

Խտացրած կաթով տորթեր կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի թխվածքի շերտից՝ բոլոր դեպքերում արդյունքը կլինի համեղ։ Ի դեպ, խոսելով տորթերի մասին, եկեք անմիջապես վերապահում կատարենք. դրանց համար խմորը չպետք է շատ քաղցր լինի, հակառակ դեպքում դուք ռիսկի եք դիմում չափազանց քաղցր տորթ ստանալ:

Տորթ խտացրած կաթով - սննդի պատրաստում

Ի՞նչ է անհրաժեշտ պահեստում ունենալ այս տորթերը պատրաստելու համար: Բնականաբար, դա առաջին հերթին խտացրած կաթն է։ Խոհարարական փորձագետները մեզ խորհուրդ են տալիս օգտագործել ԳՕՍՏ-ին համապատասխանող սորտեր՝ Extra, Alekseevskoe, Molochnaya Strana և այլն:

Մեկ այլ կարևոր բաղադրիչ է բարձրակարգ ալյուրը, որը պետք է մաղել։ Եթե ​​տորթի բաղադրատոմսը պարունակում է կակաո, ապա ալյուրը փոշու հետ մաղել։ Բացի այդ, մեզ անհրաժեշտ կլինի շաքարավազ, կարագ (կարագ մարգարին) և ձու։ Եվ հետո դա բաղադրատոմսի հարց է:

Տորթ խտացրած կաթով - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Տորթ խտացրած կաթով «Raffaello»

Raffaello...սիրո, քնքշության և ոգեշնչման կոնֆետներ։ Այս շքեղ դելիկատեսի յուրահատուկ համն ու բույրը պարզապես անհնար է անտեսել: Քաղցրավենիքը կազմող բոլոր բաղադրիչներն այնքան կատարյալ են ընտրված, որ փորձելուց հետո ընդմիշտ կսիրահարվեք համեղ համին։ «Արքայական» քաղցրավենիքը շատ թանկ հաճույք է, որը ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ։ Բայց բոլորը կարող են փորձել վերստեղծել այս զարմանահրաշ, թավշյա քաղցրության համը: Raffaello տորթը հայտնի կոնֆետի հսկա տարբերակն է: Մենք հիմա ձեզ հետ կկիսվենք նրա բաղադրատոմսով։

Բաղադրությունը:

- 100 գր. թակած (կամ ամբողջական) նուշ
- 400 գր. խտացրած կաթ
- 400 գր. կոկոսի կաթ
– վանիլին – 1 տուփ
- 250 գր. ծանր սերուցք
- 120 գր. կարագ
- 50-70 գր. շաքար (ըստ ճաշակի)
- ալյուր 100 գր.
- 3 ճաշի գդալ նուշի լիկյոր (կամ կոկոսի)
- կոկոսի փաթիլներ 100-150 գր.
- ծիրանի մուրաբա 2 ճ.գ. ստել
- 30 գր. ժելատին (ակնթարթային)

Խոհարարության եղանակը.

1. Նուշը առանց ձեթի թեթև տապակել տապակի մեջ։ Մի ամանի մեջ խառնել կոկոսի կաթը խտացրած կաթի և վանիլինի հետ։ Ժելատինը նոսրացնում ենք ըստ հրահանգների և անընդհատ խառնելով լցնում ենք խտացրած զանգվածի մեջ։ Դնել սառնարանում 10-20 րոպե։

2. Պատրաստել խմորը՝ խառնել մանրացված կարագը, շաքարավազը, լիկյորը։ 50 գրամ կոկոսի փաթիլներ։ Ամեն ինչ խառնել՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը։ Խմորը մի հունցեք, այլ անմիջապես կես ժամով դրեք սառնարանը։

3. Սերուցքը հարում ենք մինչև կայուն փրփուր դառնա, զգուշորեն ավելացնում ենք կոկոսի կրեմի մեջ, մեջը լցնում տապակած նուշը։ Նրբորեն հարում ենք ճկուն հարիչով, որպեսզի կրեմը չնստի։ Ստացված փափկամազ կրեմը լցնել թաղանթով պատված կիսագնդաձև ամանի մեջ և դնել սառնարանում 2-6 ժամ։

4. Խմորը հանում ենք և գրտնակում բարակ կլոր շերտով (դրա տրամագիծը պետք է համապատասխանի այն ուտեստի տրամագծին, որում պահվում է մեր կրեմը)։ Եթե ​​դա այնքան էլ հարթ չի ստացվում, մի հուսահատվեք: Այս թերությունն այնուհետև կարելի է շտկել՝ կտրելով տորթի եզրերը: Այս տորթը դնում ենք ջեռոցում (200 աստիճան) 15-20 րոպե։ Հովացրեք պատրաստի տորթը։

5. Տորթը դնել սառեցված կրեմի վրա։ Այնուհետև սառեցված կրեմով գավաթը շրջեք հարթ ափսեի մեջ։ Այսպիսով, տորթը կլինի ներքեւում, իսկ կրեմը սովորական կիսաշրջանի տեսքով կլինի վերեւում։ Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք կեղևի եզրերը: Տորթի մակերեսը պատել կոնֆիդուրներով և առատորեն շաղ տալ կոկոսի փաթիլներով։ Համեղ դեսերտը պատրաստ է։ Վայելե՛ք։

Բաղադրատոմս 2. Թխվածքաբլիթ տորթ խտացրած կաթով

Խտացրած կաթով պատրաստված թխվածքաբլիթը որոշ չափով տարբերվում է սովորականից։ Ստացվում է ավելի քնքուշ, փափուկ և պարզապես հալվում է բերանում: Մեր նպատակն է «կառուցել» գեղեցիկ, բիսկվիթանման և շերտավոր տորթ։ Անկասկած, արժե փորձել և գնահատել:

Բաղադրությունը:

- 4 ձու
- 200 գր. խտացրած կաթ
- 100 գր. շաքարի փոշի (ավազ)
- մեկուկես բաժակ: ալյուր
- թեյի գդալ: թխում փոշի
- մի պտղունց աղ (ըստ ցանկության)
- գդալ կակաչի սերմեր
- հատապտուղների օշարակ - կես բաժակ
- ջուր - կես բաժակ
- շաքարավազ - կես բաժակ
- սպիտակ շոկոլադե չիպսեր «Air»

Կրեմի համար.

- 50 գր. փափուկ սալոր յուղեր
- 2 սեղան: խտացրած կաթի գդալներ
- 100 գր. թթվասեր (հաստ)
– շաքարավազ – 0,5 բաժակ

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ կպատրաստենք 2 տեսակի կրեմ, որպեսզի դրանք թրմվեն սառնարանում։ Դրա համար մի ամանի մեջ հարում ենք թթվասերը (պարտադիր հաստ) շաքարավազի հետ, իսկ երկրորդում հարում ենք խտացրած կաթն ու փափուկ կարագը մինչև հարթ: Երկու կրեմն էլ դնում ենք սառնարան։

2. Պատրաստենք խմոր և տորթեր։ Ձվերը հարում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազն ու փխրեցուցիչը։ Փրփուրի գոյացումից հետո զանգվածը խառնել խտացրած կաթի հետ և նորից հարել։ Մենք սկսում ենք ալյուրը մաս-մաս ավելացնել՝ խմորը հունցելով։ Եթե ​​խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին, ապա խմորը պետք է հեղուկ ստացվի։ Հետեւաբար, մենք անմիջապես լցնում ենք այն մեծ ուղղանկյուն թխման թերթիկի վրա: Խմորի կեսը (արդեն թխման թերթիկի վրա) հավասարաչափ ցանում ենք կակաչի սերմերով։ Դնել ջեռոցում և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում տասը րոպե։

3. Պատրաստի թխվածքաբլիթը մի փոքր հովացրեք և կտրատեք 4 ուղղանկյուն կտորների, այնպես որ 2 թխվածքաբլիթները կակաչի սերմերով լինեն, 2-ը՝ առանց դրա։ Ներծծումը պատրաստում ենք հատապտուղների (մրգային) օշարակից, ջրից և շաքարի փոշիից։ Առանց կակաչի տորթերը թրջել լուծույթով, մնացածը թողնել անձեռնմխելի։

4. Սառեցրած կրեմը հանում ենք և տորթը դնում ենք մեծ հարթ ուտեստի վրա հետևյալ կերպ.

- ներքևի տորթը՝ թաթախված օշարակի մեջ, առանց կակաչի սերմի, քսել թթվասերով
- երկրորդ տորթը կակաչի սերմերով քսել խտացրած կրեմով
- թխվածքի երրորդ շերտը՝ թրջած, առանց կակաչի + թթվասեր
— վերևի տորթը կակաչի սերմերով քսել խտացրած կրեմով։

Այսպիսով, մեր այդքան պարզ, բայց զարմանալի համեղ գլուխգործոցը պատրաստ է։ Վերևում շոկոլադե չիպսեր ցանել և մատուցել։

Բաղադրատոմս 3. Տորթ խտացրած կաթով «Մեղր»

Տորթը տոնի «աստղն» է։ Առանց հրուշակեղենի այս գլուխգործոցի ոչ մի հատուկ միջոցառում ամբողջական չէ: Մեր հաջորդ տորթը ստացվում է շատ համեղ, հարուստ և ձյունաճերմակ, իսկ ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք շաղ տալ գետնանուշով։ Սկսե՞նք:

Բաղադրությունը:

- մի բաժակ շաքարավազ
- երկու ձու
- մեղր - 2 սեղան: ստել
- 25 գր. կարագ
- խաշած սոդա
- երկու ու կես բաժակ: ալյուր
- 150 գր. խտացրած կաթ
- կարագ սերուցքի համար 350 գր.
- 3 կաթիլ անուշաբույր էսենցիա
- վանիլին
— կոկոսի փաթիլներ 60-70 գր.
- 100 գր. գետնանուշ
- պատրաստի հարած սերուցք

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին բանը խմորն է: Ձվերը շաքարավազի հետ մանրացնել մինչև սպիտակեն, ավելացնել մեղրը և քամել։ յուղ. Դնել կրակի վրա, անընդհատ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի և հանել վառարանից։ Տարածեք մի թեյի գդալ: սոդա քացախով շաղված: Զովացրեք զանգվածը և մեջը մաս-մաս լցրեք ալյուրը։ Խմորը հունցել (ոչ կոպիտ): Բաժանել 6 մասի և մինչև պատրաստ թխել 6 կլոր տորթ։

2. Պատրաստել կրեմը։ Դրա համար կարագն ու խտացրած կաթը խառնում ենք ու հարիչով հարում ենք բաղադրիչները մինչեւ թանձր փրփուրը։ Այնուհետև ավելացրեք վանիլին և էսենցիան և նորից մի փոքր հարեք։

3. Սառեցրած տորթերը անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր կտրում ենք եզրով (բոլորը պետք է նույն չափի լինեն)։ Առաջին տորթը կրեմով քսում ենք, վրան դնում ենք բոլոր հաջորդները՝ նաև առատորեն կրեմով քսում։ Կողմերը մշակում ենք այնպես, որ բացեր չլինեն։ Տորթը (կողքերին նույնպես) ցանել կոկոսի փաթիլներով։ Լրացրեք հարած սերուցքը և ըստ ցանկության տապակած գետնանուշը: Դեսերտը մի քանի ժամով դնում ենք սառնության մեջ ու վայելում։ Բարձր տրամադրությունը երաշխավորված է:

Բաղադրատոմս 4. Տորթ խտացրած կաթով «Քնքշություն»

Բազմ բաղադրիչ վառ ու գունեղ տորթը հրաշալի հավելում կլինի ցանկացած տոնի, հատկապես երեխաների համար։ Չէ՞ որ հրուշակեղենի ստեղծագործության մեջ ամենից շատ հակադրություն են սիրում երեխաները։ Տորթի ուշագրավ կետը թխվածքաբլիթի և բենզոլային տորթերի համադրությունն է, որը պատրաստվում է մեկ քայլով, որը լրացվում է խտացրած կաթի կրեմով և «բազմագույն» բաղադրիչներով:

Բաղադրությունը:

- կես բաժակ շաքարավազ
- 200 գր. ցամաքեցնել կարագ (խմորի համար)
- 6 ձու
- թեյի գդալ: սոդա
- 430 գր. ալյուր
- մեկուկես բաժակ: շաքարի փոշի
- մի բանկա խտացրած կաթ (կամ ավելի լավ է, խտացրած սերուցք)
- 1 ճ.գ. ստել օսլա
- 100 գր. փշահաղարջի ջեմ կամ կիվի ջեմ
- 200 գր. ցամաքեցնել յուղեր (կրեմի համար)
- բոված պնդուկ 50 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Դեղնուցները (սպիտակները մի դեն նետեք) հարում ենք շաքարավազի հետ, խառնուրդին ավելացնում ենք կարագն ու սոդան։ Խառնել և ավելացնել ալյուրը։ Խմորը հունցել և դնել սառնարանը։ Այնուհետև հարել սպիտակուցները՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշի։ Պետք է հաստ բեզե ստանաք։ Վրան ավելացրեք օսլա և նորից հարեք։ Խմորը հանում ենք սառնարանից և գրտնակում 2 միանման ուղղանկյուն տորթերի մեջ։ Տեղադրեք դրանք թխման թերթիկի վրա և հավասարապես տարածեք ջեմ կամ կիվի մուրաբա: Տարածեք բեզեի վերին շերտը։ Ամեն ինչ շաղ տալ պնդուկով և դնել ջեռոցում (ջերմաստիճանը՝ 160 աստիճան) և թխել 40-50 րոպե։

2. Մինչ տորթի հիմքը թխվում է, պատրաստում ենք կրեմը։ Խտացրած կաթը կամ սերուցքը հարել փափկած կարագի հետ և դնել սառնարանում մինչև անհրաժեշտ լինի:

3. Երբ տորթերը թխվեն, հանեք և թողեք, որ սառչի։ Այնուհետև առաջին տորթը դնել սկուտեղի վրա, հանել կրեմը և դրանով առատորեն քսել տորթը (ամբողջ կրեմը պետք է դուրս գա): Վերևը ծածկում ենք թխվածքի երկրորդ շերտով և «Tenderness» տորթը 5-8 ժամով դնում ենք սառնարանում։ Մանկական երեկույթի ամենահամեղ ապրանքը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 5. Տորթ խտացրած կաթով «Ավազ»

Պարզ, հեշտ պատրաստվող տորթ. Այնուամենայնիվ, դա չի դարձնում այն ​​պակաս համեղ կամ գրավիչ: Ի վերջո, եփած խտացրած կաթով աղանդերը (սա մենք կօգտագործենք) ուղղակի ըստ սահմանման չի կարող անհամ լինել։

Բաղադրությունը:

- երեք բաժակ ալյուր
- երեք դեղնուց
- 250 գր. ցամաքեցնել կարագ (կամ կարագ մարգարին)
- մեկ կույտ: Սահարա
- կես թեյի գդալ խմորի սոդա, կիտրոնի հյութի մեջ թխած
- դարչին և վանիլին (ըստ ճաշակի)
- մի բանկա եփած խտացրած կաթ (սերուցք)
- 200 գր. կարագ (սերուցքի համար)

Խոհարարության եղանակը.

1. Փափկեցրած կարագը շաքարավազի, դեղնուցների և եփած սոդայի հետ մանրացրեք մինչև սպիտակի։ Աստիճանաբար ավելացնել բաղադրատոմսում նշված ալյուրի քանակությունը և խմոր պատրաստել (ոչ շատ կոպիտ)։ Այնուհետև այն բաժանում ենք չորս մասի, որոնք 20-40 րոպե դնում ենք սառը վիճակում։

2. Մինչ խմորը սառչում է, պատրաստում ենք կրեմը։ Խտացրած կաթը (խաշած) հարում ենք հալած կարագի և վանիլի հետ մինչև թանձր փրփուր դառնա։ Դա հիմնականում բոլորն է:

3. Սառնարանից հանում ենք չորս կտոր խմոր և գրտնակում չորս կլոր շերտերի։ Ջեռոցը տաքացնել 230-250 աստիճանով և տորթերը դնել այնտեղ 12-16 րոպե։ Թող սառչի և սկսենք ձևավորել տորթը:

4. Սառեցված տորթերը կտրատեք ծայրերում և դրեք դրանք իրար վրա՝ առատորեն պատելով յուրաքանչյուրը կրեմով: Այնուհետև կրկին քսել տորթը և վրան շաղ տալ մանրացված տորթի մնացորդներով: Դեսերտը առնվազն 2 ժամով դնում ենք սառնարանը, որից հետո թեյ ենք եփում և վայելում «փայլուն պարզությունը»։

Բաղադրատոմս 6. Տորթ խտացրած կաթով «Iceberg» (առանց թխելու)

Երբեմն դուք չեք ցանկանում կանգնել տաք վառարանի մոտ, հատկապես ամռանը, և թխել տորթեր, բայց դուք իսկապես ուզում եք ինչ-որ բան փորձել այս աշխարհից դուրս: Այնքան շատ տորթեր կան, որոնք թխելու կարիք չունեն և պարզապես հիանալի են ստացվում: Թույլ տվեք ձեզ ներկայացնել այս բաղադրատոմսերից մեկը՝ Այսբերգ տորթ:

Բաղադրությունը:

- մի բանկա խտացրած կաթով
- 90 գր. Սահարա
- 500 գր. ճարպային կաթնաշոռ
- հատապտուղ-մրգային խառնուրդ (ելակ, բանան, դեղձ և այլն)
- ծակոտկեն սպիտակ շոկոլադ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը (պարտադիր յուղոտ, ոչ չոր ու թարմ) հարել 90 գր. Սահարա. Լավ հարում ենք, որ շաքարավազի մի բյուրեղ կամ կաթնաշոռի մի հատիկ չմնա։

2. Առանձին ամանի մեջ մի փոքր հարում ենք խտացրած կաթը։ Հետո զգուշորեն խառնում ենք խտացրած կաթն ու կաթնաշոռային զանգվածը և ամեն ինչ նորից հարում ենք հարիչով։ Այնուհետև ստացված խառնուրդի կեսը լցնում ենք կաղապարի մեջ, վրան դնում ենք թակած հատապտուղների և մրգերի շերտը և ծածկում մնացած կաթնաշոռով խտացրած հիմքով։ Դեսերտը վրան զարդարում ենք քերած սպիտակ շոկոլադով և դնում սառնարանում, մինչև պնդանա։ Հանում ենք ու ուտում։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Նախքան եփելը, բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ խտացրած կաթը, նախ պետք է հանել սառնարանից և թողնել մինչև սենյակային ջերմաստիճանը: Սա միակ միջոցն է ապահովելու տորթի իդեալական որակը։

Խտացրած կաթով ցանկացած տորթ շատ գրավիչ և ախորժելի կստացվի, եթե այն ծածկեք խտացրած կաթով կրեմով: Դուք կարող եք նաև դեկորատիվ տարրեր «նկարել» դեսերտի մակերեսին՝ օգտագործելով հրուշակեղենի ներարկիչ։ Որպես կանոն, կրեմը պլաստիկ է և լավ է պահում ցանկացած ձև։

Տորթերը, թխվածքաբլիթները, թխվածքաբլիթները և խտացրած կաթով խմորեղենը միշտ եղել են քաղցրավենիքի սիրահարների առանձնահատուկ երկրպագության առարկա, և իսկական տնական թխվածքաբլիթ եփած խտացրած կաթով ցանկացած քաղցր ատամի երազանքն է: Բայց բարձրորակ արտադրանքից իսկական տորթ թխելը բոլորի հնարավորությունների մեջ չէ. գործնական հմտությունների և ժամանակի պակասը ժխտում է բոլոր ցանկությունները: Սրանք բոլորը մանրուքներ են. Բացի այդ, մեր օրերում նման տորթեր ավելի շատ են պատրաստվում սուպերմարկետում ձեռք բերված պատրաստի վաֆլի կամ բիսկվիթից՝ խնայելով պատրաստման ժամանակն ու ջանքերը։

Եկեք հեշտ ուղիներ չփնտրենք և մեր ձեռքերով խտացրած կաթով համեղ տորթ պատրաստենք, որն անասելի կուրախացնի մեր սիրելիներին։

Բաղադրիչներ

• 200 գրամ թարմ կարագ
• 110 գրամ հաստ յուղայնությամբ թթվասեր
• 1 բանկա խտացրած կաթ (չխաշած)
• 1 թեյի գդալ սոդա՝ մարած քացախով կամ կիտրոնաթթուով (երեքը մեկ հարաբերակցությամբ), կարող եք վերցնել պատրաստի թխում փոշի
• 4 կույտ ճաշի գդալ կակաոյի փոշի
• 200 գրամ պրեմիում ցորենի ալյուր
• 800 գրամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր՝ կրեմի համար, կարող եք օգտագործել նաև կրեմ
• 130-140 գրամ շաքարի փոշի
• կես թեյի գդալ վանիլային շաքար

Նախապատրաստում

Խտացրած կաթով տորթերը պատրաստվում են բավականին պարզ՝ հալած կարագը, յուղայնությամբ թթվասերը և խտացրած կաթը մանրակրկիտ խառնում ենք և թույլ արագությամբ հարիչով հարում ենք մինչև հարթ:

Այնուհետև ավելացրեք կակաոյի փոշին, սոդա կամ այլ փխրեցուցիչ և մանր մաղով մաղած ալյուրը: Ինչու մաղել ալյուրը: Թխելու ընթացքում տորթերն էլ ավելի օդափոխիչ կդառնան, այնպես որ մի անտեսեք այս քայլը։ Խմորը մոտավորապես նույնն է, ինչ հաստ նրբաբլիթները կամ շառլոտը, միջին հարուստ:

Տորթերը թխվում են ջեռոցում մոտ 200-210 աստիճան ջերմաստիճանում բավականին արագ՝ մոտ 10-15 րոպե, պարզապես անհրաժեշտ է զսպանակաձև թավան յուղով յուղել, կամ ավելի լավ՝ ծածկել մագաղաթով, որպեսզի խմորը չփչանա։ այրել կամ կպչել. Ամբողջ խմորի մոտ մեկ երրորդը լցնել կաղապարի մեջ, թխել մինչև պատրաստ լինելը, զգուշորեն հանել կաղապարից և նույն ձևով թխել ևս երկու տորթ։

Որոշ հմուտ տնային տնտեսուհիներ բռնում են ավելի քիչ դիմադրության ճանապարհը և թխում մեկ մեծ տորթ, լրիվ սառչելուց հետո այն կտրատում են երեք փոքրի։ Բայց դրա համար պետք է հատուկ հմտություն ունենալ, այնպես որ մենք ռիսկի չենք դիմի և կպատրաստենք դասական մեթոդով:

Կրեմի պատրաստում

Մինչ խտացրած կաթով տորթերը սառչում են, կրեմը պատրաստում ենք շերտի համար։
Հարիչով հարում ենք 800 գ ցածր յուղայնությամբ թթվասերը մինչև փարթամ ու ձյունաճերմակ դառնալը, հարելու վերջում ավելացնում ենք շաքարի փոշին և վանիլինը և անմիջապես քսում հովացած կտորների վրա՝ համեղ տորթ ստանալու համար։

Արտադրանքին ավարտուն տեսք հաղորդելու համար հարկավոր է կրեմի առաջին շերտը քսել, երկրորդը հավասար քսել վրան՝ թեթև սեղմելով ներքև, նորից քսել թթվասերով և վրան դնել երրորդ շերտը՝ շատ նրբորեն գործելով, որպեսզի չլինի։ խախտել ամբողջականությունը.

Այնուհետև զգուշորեն քսել տորթի բոլոր կողմերը, մակերեսը հարթեցնել երկար դանակով կամ հատուկ սպաթուլայի միջոցով։ Կարող եք զարդարել այն տարբեր ձևերով, շաղ տալ թխվածքաբլիթի փշրանքներով, շոկոլադի բեկորներով, դնել միրգ կամ մարմելադի կտորներ, ազատություն տալ ձեր ստեղծագործ երևակայությանը, բայց մի չափազանցեք, քանի որ ամեն ինչ իր չափն ունի։ Թողնել սառնարանում մոտ երեք-չորս ժամ և կարող եք թեյ մատուցել՝ կտրատելով գեղեցիկ բաժանված կտորներով:

Խանութից գնված տորթերով

Եթե ​​չեք ցանկանում երկար ժամանակ անցկացնել պատրաստության վրա, կամ հյուրերն արդեն շեմին են, կարող եք պատրաստել տորթի ամենապարզ տարբերակը խտացրած կաթով և պատրաստի վաֆլի տորթերով, թեև կարող եք նաև գնել բիսկվիթ:

Նախապատրաստում

1 սովորական բանկա խտացրած կաթը, մեկ պարկ վանիլային շաքարավազը և 220 գրամ կարագը հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 1 բաժակ մանր կտրատած ընկույզ, ստանալ էլ ավելի նրբաճաշակ նրբություն։

Պատրաստի զանգվածը պատրաստի վաֆլե տորթերի համադրման կրեմ է, որը կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում։ Կրեմի քանակը բավարարում է հենց այդպիսի շերտերի մեկ փաթեթին։ Շերտ առ շերտ քսել։ Վերևից և կողքերից շաղ տալ մնացած փշրանքներով և ընկույզներով, դնել սառնարանը մինչև հյուրերի գալը։ Մատուցելուց առաջ կտրատել փոքր մասերի։

«Գեղջուկ»

Եփած խտացրած կաթով տորթի մեկ այլ բաղադրատոմս կա. Այն ստացել է այդքան մականունը, քանի որ այն շատ հեշտ է պատրաստել և բավականին բարձր կալորիականությամբ, այնպես որ շատ հաճախ մի տրվեք դրան՝ ավելորդ քաշի հետ կապված խնդիրներից խուսափելու համար։

Նախապատրաստում

Խմորի համար վերցնում ենք 4 հավի ձու, 1 բաժակ շաքարավազ, 2/3 ապխտած սոդա և մոտ 1 բաժակ ալյուր։

Ձվերը շաքարավազի հետ հարում ենք թունդ փրփուրի մեջ, ավելացնում ենք սոդան, մաղած ալյուրը և արագ, բայց զգույշ խառնում ենք, որպեսզի խմորը չնստի։ Լցնել պերգամենտապատ թավայի մեջ և թխել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի՝ առաջին քսան րոպեն առանց դուռը բացելու։ Կստացվի դասական բիսկվիթ, որը սառչելուց հետո հարկավոր է երկու մասի բաժանել, կրեմով քսել և մի քանի ժամ թողնել սառնարանում, որպեսզի տորթը կրեմից հյութեղ ու բուրավետ դառնա։

Կրեմի պատրաստում

200-210 գրամ փափուկ կարագը հարում ենք 1 տուփ եփած խտացրած կաթի և 1 փաթեթ վանիլային շաքարի հետ։ Կրեմի այս տեսակը համարվում է ամենահայտնիներից մեկը սկսնակ խոհարարների շրջանում իր պատրաստման հեշտության և բաղադրամասերի քանակի շնորհիվ, թեև բարակ կազմվածքի սիրահարները խուսափում են այն բարձր կալորիականության պատճառով։

Տեսանյութ

Ինչ անել, եթե սառնարանում գործնականում ոչինչ չկա, և հյուրերի ամբոխը խոստանում է գալ երեկոյան: Հենց նման առիթի համար կա արագ և անհավանական համեղ տորթի բաղադրատոմս։ Այս տորթը պատրաստվում է խտացրած կաթով, և ձեզ անհրաժեշտ են միայն մի քանի այլ բաղադրիչներ։Այս աղանդերը աներևակայելի արագ է պատրաստվում և համեղ է ստացվում:

Բազային բաղադրիչներ.

• Ձու - 3 հատ: (փոքր):
• Խտացրած կաթ – 1 բանկա (360 գ):
• Աղ – 1/5 թ/գդ. գդալներ.
• Ալյուր – 250-300 գր.
• Փխրեցուցիչ – 1 տուփ:

Բաղադրություն կրեմի համար.

• Խտացրած կաթ – 1 բանկա (խաշած):
• Կարագ – 200-220 գր.
• Շոկոլադ (զարդարման համար) – 50 գր.

Հիմնական բաղադրատոմսը.

1. Միացրեք ջեռոցը 200 աստիճան տաքացնելու համար։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի թխելու երկու թերթ։ Դրանք յուղով քսել և թեթևակի ալյուր ցանել։
2. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, լցնել խտացրած կաթը, ավելացնել աղը և հարել զանգվածը հարումով։
3. Խառնել փխրեցուցիչը մաղած ալյուրի հետ և ավելացնել ձվի զանգվածին։ Մանրակրկիտ խառնել։
4. Ստացված խմորը բաժանում ենք թխման թերթիկների միջև՝ ձևավորելով ուղղանկյուններ։ Խմորը պետք է լինի նրբաբլիթի խտության կամ մի փոքր ավելի բարակ։ Բաշխված խմորի հաստությունը պետք է լինի մոտավորապես 4-6 մմ։
5. Երկու թխման թերթիկները դնել ջեռոցում 15-20 րոպե: Ուշադրություն դարձրեք տորթերին՝ հենց դրանք ոսկեգույն դառնան, զգուշորեն բացեք ջեռոցը և ատամի մածուկով ստուգեք դրանց պատրաստակամությունը։ Դա անելու համար այն մի քանի տեղից կպցրեք տորթի մեջ։ Եթե ​​ատամհատիկը հանելիս վրան խմորի հետքեր չմնան, ապա հիմքը պատրաստ է։
6. Հենց թխվածքաբլիթները պատրաստ լինեն, հանեք և սառչեք։ Դրանից հետո յուրաքանչյուր հիմքը կտրեք երկու-չորս մասի (կախված այն բանից, թե ինչ լայնությամբ և բարձրությամբ եք ցանկանում ունենալ ձեր աղանդերը) և զգուշորեն հեռացնել յուրաքանչյուր մասը թխում թերթիկից։

Կրեմի բաղադրատոմսը.

1. Հարիչի մեջ լցնել փափկած կարագը և եփած խտացրած կաթը։
2. Կարագն ու խտացրած կաթը միջին արագությամբ հարիչով հարում ենք մոտ 7 րոպե, մինչև կրեմը դառնա հարթ և մի փոքր փարթամ։

Տորթի հավաքում

Դիզայն և ձևավորում.

1. Տորթի առաջին շերտը դնել տորթի ափսեի վրա։ Այն պատշաճ կերպով քսել կրեմով։ Կրեմի վրա դնել հիմքի հաջորդ մասը, ապա կրկնել կրեմով քայլերը։
2. Նույն ձևով շարել մնացած բոլոր տորթերը։ Վերին շերտը պետք է կրեմ լինի։ Տորթի վերջին, ձախողված կամ կոտրված շերտը կարելի է մանրացնել բլենդերի մեջ, այնուհետև շաղ տալ տորթի վերևի և կողքերի վրա: Բացի այդ, մնացած հիմքը կօգտագործվի ցողելու համար, եթե թավայի մեջ մնացին:
3. Շոկոլադը քերել միջին քերիչով կամ մանր կտրատել։ Պատրաստի շոկոլադե չիպսերը կամ փշրանքները շաղ տալ տորթի վրա։ Ցանկության դեպքում շոկոլադը կարելի է փոխարինել ընկույզի փշրանքներով կամ կոկոսի փաթիլներով։
4. Տորթը էլ ավելի համեղ կլինի, եթե մի քիչ նստի։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք ժամանակ չունեք եփելու, կարող եք տորթերը թեթև թրջել ջեմով կամ կոմպոտով (պարզապես յուրաքանչյուր տորթ քսեք սիլիկոնե խոզանակով): Այսպիսով, ձեր տորթի շերտերը հաստատ չեն չորանա, և տորթը հիանալի կստացվի:

Եթե ​​տանը եփած խտացրած կաթ չունեք, բայց սառնարանում դրված թթվասեր ունեք, կարող եք կրեմը փոխարինել թթվասերով։ Դա անելու համար թթվասերը հարել շաքարավազի կամ սովորական խտացրած կաթի հետ՝ ըստ ճաշակի: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել վանիլին, այնուհետև հիմքը քսել ճիշտ այնպես, ինչպես բաղադրատոմսում է: Այս դեպքում տորթերը պետք չէ ավելի թրջել, առանց լրացուցիչ միջոցների տորթը հյութալի կլինի։ Բարի ախորժակ:

Խտացրած կաթով տորթ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս