Տավարի լյարդի ռուլետ կարագով։ Տնական լյարդի ռուլետ կարագով

Հիանալի է, երբ դուք կարող եք հատուկ ուտեստ պատրաստել բյուջետային ապրանքներից, նույնը, որը կարող եք գնել ցանկացած խանութից: Ինքներդ դատեք՝ լյարդ, պանիր, սոխ, ձու։ Ցանկության դեպքում հավի լյարդը, իհարկե, կարելի է փոխարինել հնդկահավով կամ տավարի մսով։

Առանձին մի քանի խոսք մայոնեզի օգտագործման մասին։ Իհարկե իդեալական կլինի տնական մայոնեզ, բայց եթե դուք սովոր չեք այն ինքներդ պատրաստել, ապա միանգամայն հնարավոր է օգտագործել խանութից գնված ապրանք կամ որևէ այլ սպիտակ սոուս, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս (ուզում եմ ճշտել, որ այս ռուլետի բաղադրատոմսը չի ներառում ջերմային բուժումմայոնեզ, այնպես որ կարող եք ապահով օգտագործել այս ապրանքը):

Իմ ռուլետը պատրաստելու համար ես օգտագործեցի բաղադրիչների կրկնակի բաժին, քանի որ իմ ուտողները իսկապես սիրում են այս խորտիկը:

Ինչպես տեսնում եք պատրաստի ռուլետի լուսանկարում, այն բաղկացած է երկու շերտից։ Սկսենք թեթև պանրային շերտից։ Դա անելու համար եկեք քսենք կոպիտ քերիչ կոշտ պանիր. Վրան ավելացնել եփած ձվի քերած դեղնուցները։ Իսկ պանրի և ձվի զանգվածը փակել մայոնեզով։ Ժամանակավորապես մի կողմ դրեք աշխատանքային մասը:

Հիմա պատրաստենք լյարդի շերտը։ Հում հավի լյարդը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, հեռացնել ավելորդ թաղանթները և չորացնել: Ցանկության դեպքում կարող եք լյարդը մանր կտրատել մեծ կտորներով, կամ կարող եք ամբողջությամբ թողնել։ Սա հիմնարար հարց չէ, քանի որ մենք հետագայում լյարդից կպատրաստենք պաշտետ։

Լավ տաքացրած տապակի մեջ նվազագույն քանակությամբ բուսական յուղով տեղադրում եմ պատրաստված լյարդը և կտրատած սոխ. Շատ արագ տապակել բարձր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Ինձ դուր է գալիս, երբ լյարդը մնում է քնքուշ, բառացիորեն հալվում է բերանում: Իսկ այս էֆեկտին հասնելու համար ես գիտեմ միայն մեկ ճանապարհ՝ արագ տապակել բարձր ջերմության վրա։ Տապակելու ժամանակ լյարդը պետք է թեթեւակի աղով աղել, պղպեղ անել։

Դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները, խոտաբույսերը և խոտաբույսերը՝ ըստ ձեր ճաշակի: Օրինակ, ես սիրում եմ շատ պղպեղային լյարդ, ուստի չեմ վախենում չափից դուրս պղպեղով: Համեղ ու վառ կլինի, եթե ավելացնեք գազար կամ կարմիր քաղցր պղպեղ. Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք փորձարկել հավելումների հետ: Երբ տապակումը ավարտվի, թող լյարդը մի փոքր սառչի։

Այժմ հավի լյարդը սոխով, ինչպես նաև սպիտակուցներով խաշած ձու, անհրաժեշտ է այն վերածել մածուկի զանգվածի։ Այս նպատակների համար դուք կարող եք օգտագործել մսաղաց, սննդի պրոցեսոր կամ բլենդեր (ինչպես իմ դեպքում): Մեր խնդիրն է պարզապես բաղադրիչները վերածել փափուկ խյուսի։

Ընդհանուր առմամբ, ապագա ռուլետի երկու շերտերն էլ պատրաստ ունենք։ Սակայն նա մնաց կարևոր նրբերանգ– դրանք պետք է իրար հետ պահել ժելատինի հետ։ Դա անելու համար չոր ժելատինը նոսրացրեք վեց ճաշի գդալ եռացրած ջրով, մի փոքր տաքացրեք խառնուրդը, որպեսզի ժելատինը ամբողջությամբ լուծվի (մի մոռացեք, որ ժելատինը երբեք չպետք է եփվի): Ստացված գելային խառնուրդը հավասարապես լցնում ենք երկու պատրաստված զանգվածների՝ լյարդի և պանրի մեջ։ Նրբորեն խառնել յուրաքանչյուր շերտը:

Մնում է միայն այն ձևավորել գեղեցիկ ռուլետ՝ շերտերով։ Այստեղ ամեն ինչ պարզ է. խոհանոցի սեղանին մի մեծ պոլիէթիլենային տոպրակ դնել, վրան դնել պանրի շերտը կոկիկ ուղղանկյունի մեջ, իսկ վերևում՝ կենտրոնում, լյարդի շերտի մի փոքր փոքր ուղղանկյուն:

Այժմ, օգնելով մեզ վերմակով, մենք ամեն ինչ գլորում ենք գլանափաթեթի մեջ: Դուք կարող եք զգալ, որ ոչինչ չի ստացվի, որ շերտերը չափազանց հեղուկ են: Բայց մի անհանգստացեք, ժելատինը շուտով կսկսի գործել և մեր շերտերը միացնելով գեղեցիկ ռուլետի։ Ռուլետը փաթաթելուց հետո փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, ինչպես կոնֆետը։ Նախ՝ սննդամթերքը սառնարանում փայլաթիթեղի մեջ պահելն ավելի հարմար է (այսպես ուտեստը չի ներծծի օտար հոտերը), երկրորդ՝ արդեն փայլաթիթեղի մեջ կարող եք մեխանիկորեն շտկել ձևը՝ տալով ավելի հարթ, կանոնավոր ուրվագծեր։

Այժմ ռուլետը պետք է դնել սառնարանում, որպեսզի ամբողջովին պնդանա՝ մոտ 2-3 ժամ։

Իսկ դրանից հետո կարող եք հանել պատրաստի խորտիկի ռուլետը և կտրատել ցանկալի կտորներով։ Պանր-լյարդ ռուլետը գեղեցիկ տեսք կունենա խորտկարանում տոնական սեղան. Շատ համեղ սենդվիչներստացված նման ռուլետով։ Եվ այն, ինչ ես ամենաշատն եմ սիրում, վառ, գեղեցիկ ռուլետի մի կտոր ուտելն է, ինչպես խայթոցը մի բաժակ տաք, թունդ սուրճի հետ:

Լյարդի ռուլետԱյն ավելի շատ տոնական ուտեստ է համարվում, քան ամենօրյա։ Կարելի է պատրաստել ըստ առավելագույնի տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք տարբերվում են ցանկում լրացուցիչ բաղադրիչներ. Այնուամենայնիվ, մնում է հիմնական տարրը, որը ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ համ:

Լյարդի ռուլետ՝ կարագով բաղադրատոմս

Սոխն ու լյարդը մանր կտրատել և միասին դնել տապակի մեջ, որ եփվեն։ Եփել այնքան, մինչև սոխի կտորները դառնան փափուկ։ Այժմ լյարդը, սոխը և խաշած սպիտակուցը դրեք բլենդերի մեջ՝ խառնելու համար։ Մինչ այս խառնուրդին ավելացնել աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստի պանիրը պետք է քերել խոշոր քերիչով, ապա խառնել մայոնեզի և խաշած դեղնուցների հետ։ Պետք է լավ խառնել, որպեսզի ստանաք միատարր պլաստիկ զանգված։

Ժելատինը պետք է նոսրացնել 40 մլ ջրի մեջ։ Այնուհետև դրեք այն միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի եռա, ապա զանգվածը բաժանեք երկու մասի: Այժմ դրանցից յուրաքանչյուրը պետք է առանձին ավելացնել պանրի և լյարդի զանգվածին՝ եռանդուն խառնելով։

Մաքուր սեղանի վրա պետք է քսել սննդի թաղանթ, որի վրա նախ դրվում է պանրի զանգվածը, իսկ հետո՝ լյարդի խառնուրդը: Այժմ պետք է ռուլետ ձեւավորել, որն անհրաժեշտ է ուղարկել սառնարան, որպեսզի մի քանի ժամով սառչի։ Սրանից հետո ռուլետը կարելի է ուտել։

եւ լյարդի գլան: Բաղադրատոմսը լուսանկարով

Այս ռուլետի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• - 700 գ;
• յուղալի կաթնաշոռ «Almette» - 200-250 գ;
• մայոնեզ կամ բնական յոգուրտ- 40-50 գ;
• Կորեական գազար - 300 գ;
• խաշած ձու - 4 հատ;
• խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել լյարդի ռուլետ գազարով

1. Լյարդը եռացնել ջրի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի, մի քանի անգամ մանրացնել։ Պատրաստի աղացած միսը համեմում ենք աղով և պղպեղով։
2. Վրան ավելացնել պանիրը և ակտիվորեն խառնել։
3. Աղացած միսը ուղղանկյունաձև փայլաթիթեղի վրա դնել։
4. Գազարը մանրացնել բլենդերի մեջ և խառնել մայոնեզի հետ։ Տեղադրեք խառնուրդը լյարդի շերտի վերևում:
5. Եփած ձվերը մանր կտրատել, խառնել մայոնեզի հետ և դնել գազարի շերտի վրա։
6. Պասեի պարագծով շաղ տալ խոտաբույսերով և գլորել ռուլետի մեջ։ Փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված արտադրանքը մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։ Որից հետո լյարդի ռուլետը կարելի է ուտել։

Լցոնած լյարդի ռուլետը հիանալի նախուտեստ է, որն իր արժանի տեղը կզբաղեցնի տոնական սեղանի կամ ֆուրշետի սեղանի վրա: Եվ չնայած ճաշ պատրաստելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, քան ավանդական բաղադրատոմսթխած պաշտետ, բայց հյուրերին հաճելիորեն կզարմացնեն անսովոր ներկայացումը:

Ռուլետի համար կարող եք օգտագործել մի շարք միջուկներ. տապակած սունկսոխով, կարագով դեղաբույսերով, ձու, պանիր և այլն։ Առաջարկում եմ լյարդի ռուլետ պատրաստել պանրի միջուկԵվ կարագ. Ավելին, համն ուղղակիորեն կախված կլինի նրանից, թե ինչ տեսակի պանիր է օգտագործվում։ Եթե ​​վերցնես վերամշակված պանիր(ինչպես իմ դեպքում), շատ քնքուշ կստացվի յուղալի համ, որը կատարյալ ներդաշնակ է լյարդի հետ։ Կարող եք օգտագործել ապխտած պանիր, ապա միջուկն ավելի կծու կլինի՝ հազիվ նկատելի ծխի բույրով։

Բաղադրիչներ

• լյարդ 1 կգ
• բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.
• սոխ 2 հատ.
• գազար 2 հատ.
• աղ 0,5 ճ.
• խառնուրդ աղացած պղպեղ 2-3 չիպս:
• մշկընկույզաղացած 1 չիպ
• կարագ 50 գ

լցնելու համար

• վերամշակված պանիր 100 գ
• կարագ 150 գ

Ինչպես պատրաստել լյարդի ռուլետ միջուկով

1. Խոզի լյարդը թրջել եմ 1 ժամ սառը ջուրդառնությունը հեռացնելու համար. Եթե ​​ունեք հավի, հնդկահավի կամ տավարի լյարդ, պարզապես ողողեք այն առանց թրջելու: Եվ մի մոռացեք կարագը հանել սառնարանից, որպեսզի այն ժամանակ ունենա փափկվելու։ սենյակային ջերմաստիճան. Թրջած լյարդը եռացրած աղաջրի մեջ եփեցի մինչև փափկի։ Խոզի լյարդը եփում է 40-45 րոպե, հավի կամ հնդկահավի լյարդը՝ եռման պահից 10 րոպե (արգանակը դուրս չթափել)։
2. 
   Քանի դեռ լյարդը սառչում էր, ես տապակի մեջ տաքացրեցի բուսայուղը և մեջը տապակեցի սոխը։ Երբ փափկեց, ավելացրեցի գազար՝ մանր քերիչով կտրատած։ Տապակել մինչև գազարը պատրաստ լինի՝ մոտ 5-7 րոպե։
3. 
   Լյարդն ու տապակած բանջարեղենն անցել են մսաղացով։ Ավելացրել ենք աղ, մշկընկույզ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
4. 
   Լյարդի խառնուրդին ավելացրել են սենյակային ջերմաստիճանում փափկած 50 գրամ կարագ։ Այնուհետև ես խառնեցի ամեն ինչ մինչև հարթ, օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը: Այս փուլում ձեզ անհրաժեշտ կլինի այն արգանակը, որի մեջ եփվել է լյարդը, ես դրանից ավելացրել եմ 2-3 գդալ՝ բլենդերով խառնելով, որպեսզի պաշտետը չորանա։ Կարող եք օգտագործել տարբեր քանակությամբ արգանակ (մի քանի գդալից մինչև բաժակ), մինչև խառնուրդը միատարր դառնա և լավ պահի իր ձևը։
5. 
   Տախտակը ծածկեք սննդի թաղանթով և դրեք այն վերևում՝ հավասար շերտով լյարդի պաշտետ, գդալով հարթեցնելով (կարող եք թրջել արգանակի մեջ, որպեսզի լյարդը չկպչի գդալին)։
6. 
   Միջուկը պատրաստել եմ առանձին։ Դրա համար ես քերեցի վերամշակված պանիրը և միացրեցի սենյակային ջերմաստիճանում փափկած կարագի հետ։ Ստացված խառնուրդը գդալով քսել լյարդի շերտի վրա՝ վերին և ստորին եզրերին մոտ 3 սանտիմետր չհասնելով։
7. 
   Զգուշորեն փաթաթեք (սուշիի նման), որպեսզի թաղանթը դրսից լինի, և նախուտեստը դրեք սառնարանում, որպեսզի սառչի:
8. 3-4 ժամ հետո լյարդի ռուլետը միջուկով արդեն կարելի է մատուցել տոնական սեղանին։ Կարելի է վրան մայոնեզի ցանցով լցնել և ձեր ցանկությամբ զարդարել խոտաբույսերով, ձիթապտուղներով և այլ դեկորատիվ տարրերով:

Լյարդի ռուլետը առատ և առողջարար նախուտեստ է: Ճաշատեսակի հիմքում լյարդի սովորական պաշտետն է, սակայն խելացի տնային տնտեսուհիները մտածել են զանգվածին անսովոր տեսք հաղորդել։ Այս լուծույթի շնորհիվ այն մատուցելիս շատ տպավորիչ և անսովոր տեսք ունի։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ ինչ-ինչ պատճառներով անտեսում են լյարդի ուտեստները՝ լինի դա խոզի, թե տավարի լյարդ: Բայց այս մթերքը բավականին համեղ է, առողջարար և անհրաժեշտ մեր օրգանիզմի համար։ IN Խորհրդային ժամանակաշրջանոչ մի ճաշարան կամ ռեստորան չէր կարող անել առանց որոշների ֆիրմային ճաշատեսակլյարդից. Այսպիսով, այսօր մենք կանդրադառնանք այս ուտեստներից մեկին:

Լյարդի ռուլետ կարագով

Բաղադրիչներ

Լյարդի ռուլետ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• Պաղեցրած խոզի կամ տավարի լյարդ – 800-900 գրամ: Կարող եք նաև օգտագործել հավի լյարդ– համն ավելի նուրբ կլինի;
• Կարագ – 200 գրամ տուփ;
• 4-5 գլուխ կոշտ սոխ;
• Նույն քանակությամբ գազար, որքան սոխը;
• Աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ;
• Նյութի մանր թակած թարմ խոտաբույսեր:

Կարագով լյարդի ռուլետ պատրաստելու դասական բաղադրատոմս

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի կարագով համեղ լյարդի ռուլետ պատրաստելու իր յուրահատուկ ձևը, սակայն կա ավանդական բաղադրատոմս։ Նախ պետք է պատրաստել լյարդի պաշտետը, այնուհետև այն միացնել կարագի հետ, ձևավորել այն կտևի 40-ից 60 րոպե:

Քայլ 1. Լյարդը պետք է լվանալ, կտրել մի քանի մասի, դնել թավայի մեջ և լցնել փոքր քանակությամբ ջրով։ Կարևոր է, որ ջրի մեջ աղ ավելացնելու կարիք չկա, այլապես այն ամբողջ խոնավությունը դուրս կբերի ենթամթերքից և մի փոքր չոր կստացվի։ Ավելի լավ է թավայի մեջ մի քանի դափնու տերև և մի քանի հատիկ սև պղպեղ գցել՝ համի համար: Բավական է լյարդը եռացնել 10-15 րոպե, ապա քամել ջուրը և թողնել, որ արտադրանքը սառչի։

Քայլ 2. Մաքրել սոխն ու գազարը, մանր կտրատել կամ քերել: Տաքացվող տապակի մեջ հալեցնում ենք մի կտոր կարագ (մոտ 50 գրամ. սա ընդհանուր քանակի քառորդն է) և տապակել բանջարեղենը։ Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ պետք է տապակին ավելացնել աղ և պղպեղ, իսկ ցանկության դեպքում՝ այլ համեմունքներ։

Քայլ 3. Սառեցված խաշած լյարդպետք է մանրացնել մսաղացի միջոցով: Ստացված զանգվածը միացնում ենք տապակած սոխի և գազարի հետ և կրկին մանրացնում ենք մսաղացի միջոցով։ Կրկնակի կտրատումը անհրաժեշտ է, որպեսզի պատրաստի արտադրանքը հեշտ կտրվի դանակով և ունենա նուրբ համ։

Քայլ 3. Այժմ, երբ լյարդի պաշտետը պատրաստ է, պետք է այն դնել մագաղաթյա թուղթթխելու կամ սովորական սննդի ֆիլմի համար: Զանգվածը պետք է հարթեցնել գդալով կամ գրտնակով, իսկ շերտի հաստությունը պետք է լինի մոտավորապես մատի չափ։ Հարթեցված մակերեսին պետք է կարագ քսել, քան սենդվիչի վրա։ Այնուհետև յուղի շերտը ցանել մանրացված խոտաբույսերով։

Քայլ 4. Այժմ կարող եք սկսել լյարդի ռուլետը կարագով ձևավորել։ Նրանց համար, ովքեր տանը սուշի են պատրաստել, ռուլետը գլորելու տեխնիկան պարզ կլինի՝ աղացած լյարդից պետք է խիտ երշիկ ձևավորել։ Զանգվածը պետք է լավ խտացնել և մի քանի ժամով դնել մագաղաթի կամ թաղանթի մեջ սառնարանում։ Այս գործողությունն անհրաժեշտ է, որպեսզի ռուլետը սառչի և լավ կտրվի։

Քայլ 5. Մատուցելուց առաջ ռուլետը հանում ենք սառնարանից և կտրատում ենք շերտ։ Դուք կարող եք զարդարել ուտեստը խոտաբույսերի ճյուղերով կամ թարմ բանջարեղենով։

Cookman օգնելու համար

Կարագով լյարդի ռուլետ պատրաստելիս կարող եք փոփոխել բաղադրատոմսը։ Այսպիսով, որոշ տնային տնտեսուհիներ կարագը խառնում են մանրացված խաշած դեղնուցների հետ, կարող եք ռուլետի միջուկի մեջ դնել մի ամբողջություն; խաշած ձու- կտրվածքը շատ գեղեցիկ տեսք կունենա:

Լյարդի ռուլետ կարագով– համեղ և միևնույն ժամանակ առողջարար խորտիկ, որը կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը: Հիմնական բանը չվախենալ փորձարկել միջուկը, ապա ամեն անգամ կարող եք հասնել յուրահատուկ համի։

P.S.

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Գուցե կա մեկ այլ բան, որը արժե ավելացնել, կամ դուք ունեք ձերը զարմանալի բաղադրատոմսպատրաստում եք այս հիանալի ուտեստը. Կամ գուցե փոքր, բայց կարևոր գաղտնիք? Գրեք այս մասին մեկնաբանություններում, և շատերը կիմանան և, բնականաբար, երախտապարտ կլինեն ձեզ:

Բարև ընկերներ։ Ինչու՞ գնալ խանութ և գնել մի բան, որը կարող եք կարճ ժամանակում պատրաստել տանը: Ես խոսում եմ լյարդի ռուլետ կարագով– բաղադրատոմսը պարզ է, և այն պատրաստելիս դժվարություններ չեք ունենա, քանի որ ես այն շատ մանրամասն նկարագրեցի։

Տանը կարող եք պատրաստել բազմաթիվ դելիկատեսներ, այդ թվում՝ լյարդի ռուլետ, որը հիանալի տեսք կունենա որպես նախուտեստ տոնական սեղանին։ Բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչը, իհարկե, լյարդն է։

Եթե ​​ունեք հավի լյարդ, հետո կաթսաներում եփելիս շատ համեղ է, նայեք։ Կարելի է անգամ ձողաձկան լյարդով օրիգինալ ռուլետներ պատրաստել, կարդացեք.

Ես գնել եմ այն ​​նախորդ օրը խոզի լյարդ, և գործի դրեք այն։ Չնայած դուք կարող եք պատրաստել տարբեր լյարդներից, հավի միսից, տավարի մսից և այլն: Եվ դուք կարող եք դրանք համատեղել տարբեր համամասնություններով: Ամեն դեպքում համեղ կստացվի։

Գազարը ռուլետին գեղեցիկ գույն է հաղորդում, իսկ տապակած սոխն ու գազարը հավելյալ համ են հաղորդում։

Հիմնական գործընթացը բաղկացած է լյարդի պաշտետի պատրաստումից, որը ես մանրամասն նկարագրում եմ ստորև: Միջուկի համար օգտագործում եմ կարագ և եփած գազար։ Եթե ​​այս միջուկը ձեզ այնքան էլ դուր չի գալիս, կարող եք օգտագործել ձեր սեփականը, օրինակ՝ խաշած ձվերը, թակած խոտաբույսերը և կարագը կամ ձեր սեփականը:

Այս բաղադրատոմսում գլխավորն այն է, որ մեր լյարդի պաշտետը առաձգական է դառնում, իսկ լյարդի ռուլետը կտրելիս չի փշրվում։

Ռուլետի բաղադրիչները գրել եմ ճիշտ այնքան, որքան ծախսել եմ.

• Ցանկացած լյարդ 900գ;
• Մի տուփ կարագ 200 գ;
• 4 միջին սոխ;
• 5 միջին գազար;
• Տնական համեմունք;
• Մաղադանոս;
• Աղ.

Ինչպես պատրաստել լյարդի ռուլետ տանը

Բայց ես ուզում եմ անմիջապես նշել իմ սխալները, քանի որ վերջին անգամ ես լյարդի ռուլետ կարագովՎաղուց էի եփել ու մի քիչ մոռացել էի։ Գոնե ինձ համար շատ համեղ ստացվեց։

Ամբողջ լյարդը գցեցի եռման մեջ, բայց ավելի լավ կլիներ կտոր-կտորեի, միայն մեկ անգամ ոլորեի մսաղացի միջոցով, բայց դա անհրաժեշտ էր առնվազն 2 անգամ, որպեսզի պատրաստի ռուլետը կտրատելիս՝ դանակը. կշարունակեր ժամացույցի մեխանիզմի պես և չէր կառչում լյարդի կտորներից:

Դե, հիմա մենք կարող ենք սկսել:

Կարագը նախապես հանում ենք սառնարանից ու թողնում, որ փափկի։ Հեռացրեք լյարդից ցանկացած երակ և խորհուրդ է տրվում հեռացնել թաղանթը, բայց ես չեմ հանել թաղանթը: Ամեն ինչ անթերի էր եփվել, ոլորվել ու առանց հետքի կերել։ Եփել մեկը: Մնացածը մանր կտրատել։ Սոխը նույնպես մանր կտրատել։

Լյարդը կեփենք առանց աղի ու համեմունքների։ Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Դրա մեջ ընկղմեք մանրացրած լյարդը։ Ինչպես տեսնում եք, ես այն ամբողջությամբ եփեցի։ Սպասեք, որ արգանակը եռա։ Եփել 15-20 րոպե։ Հեռացրեք փրփուրը:

Լյարդի կտորը հանեք, կտրեք, եթե ներսը դրսի գույնի է, հանեք։ Կարող եք լյարդը թողնել թավայի մեջ սառչի, բայց դա շատ ժամանակ կխլի։ Ես դրեցի այն ամանի մեջ և ուղղակի արգանակ լցրեցի վրան, որպեսզի այն ավելի հյութալի լինի և չպատռվի։

Կարագը բաժանել հետևյալ կերպ. Կտրեք 50 գ կամ ¼ մասը և նետեք տաք տապակի մեջ։ Մնացած յուղը կիսով չափ կիսեք և առայժմ մի կողմ դրեք։

Տապակել սոխը։

Ավելացնել գազար:

Տապակենք միասին։ Աղ և շաղ տալ, որը ես պատրաստում եմ ինքս և նաև տանը։ Հեռացնել կրակից։

Լյարդը մանրացնել մսաղացի մեջ։

Մենք նաև այստեղ պտտում ենք տապակի ամբողջ պարունակությունը։

Խառնեք ամեն ինչ, համտեսեք աղը և եթե դա բավարար չէ, ավելացրեք: Լյարդի զանգվածը գոնե մեկ անգամ անցկացնում ենք նաև մսաղացով։

Նույն տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագի կտրված կեսը և լցնում լյարդի պաշտետի մեջ։ Խառնել։ Պասեը պետք է լինի առաձգական։

25x35 սմ-ից մեծ մագաղաթ ենք փռում ամբողջ լյարդի զանգվածը մեջտեղում։ Գդալով հավասարաչափ տարածում ենք և ստեղծում 25x35 սմ (մոտավորապես) ուղղանկյունի ձև: Ես դա արեցի իմ ձեռքերով: Մնացած յուղը դանակով քսել բարակ շերտով։

Եփած գազարը մաքրել և երկարությամբ կտրատել մի քանի մասի։ Պառկել երկայնքով:

Շաղ տալ մաղադանոսով (ըստ ցանկության):

Զգուշությամբ փորձում ենք ռուլետը պինդ գրտնակել՝ մագաղաթից ազատելով արդեն ոլորված կողմը։

Փաթաթեք թղթի մեջ։ Կարող եք մի փոքր քամել, որպեսզի ռուլետի ներսում ամեն ինչ կպչի իրար և դատարկ տեղ չմնա։ Դնել սառնարանում, որ մի երկու ժամ սառչի։ Այս ընթացքում այն ​​կդառնա կոշտ, բայց կարագի պես կկտրի և չի փշրվի։

Հանում ենք, բացում, կտրում ու հիանում։ Ավելի լավ է անմիջապես փորձել: Կարելի է մատուցել լյարդի ռուլետ կարագով, պատրաստված տանը, տոնական սեղանի համար։

Բարի ախորժակ։

P.S.Նման ռուլետներ պատրաստո՞ւմ եք, թե՞ նոր եք սովորում։ Ի՞նչ եք օգտագործում լցոնման համար։ Մեկնաբանություններում խորհուրդ կտամ ցանկացածին, եթե պատրաստման ընթացքում դժվարություններ լինեն։ Բաժանորդագրվեք, ես ուրախ կլինեմ կիսվել իմ բարիքներով: