Մարինացված վարունգի ամենապարզ և համեղ բաղադրատոմսը. Մարինացված վարունգ - յոթ զարմանալի բաղադրատոմս ձմռան համար

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու երազանքը. Ցանկալի արդյունքի հասնելու համար նրանցից շատերը պետք է անցնեն փորձությունների ու սխալների դժվարին ճանապարհը։ Բայց իրականում ձմռան համար խրթխրթան թթու վարունգ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի կարևոր գաղտնիք։

Օրինակ, որպեսզի թթու վարունգը լինի համեղ ու խրթխրթան, այն պետք է լինի երիտասարդ, բարակ կեղևով և մուգ բշտիկներով, փոքր չափերով (7-8 սմ) և հավաքվի ոչ ուշ, քան թթու դնելուց մեկ օր առաջ։ Ավելի լավ է, իհարկե, եթե դրանք ձեր սեփական այգուց վարունգ են: Բայց եթե դա հնարավոր չէ, վերցրեք շուկայում ապացուցված վարունգ: Թթու դնելուց առաջ վարունգը պետք է թրջել 2-ից 6, կամ նույնիսկ մինչև 8 ժամ (կախված բաղադրատոմսից): սառը ջուր, հաճախակի փոխելով այն։ Ընդ որում, որքան սառը լինի ջուրը, որի մեջ նախապես թրջված են վարունգը, այնքան արդյունքը ավելի փխրուն կլինի։

Ապացուցված բաղադրատոմսեր մարինացված վարունգի համար

Համեմունքներին նույնպես պետք է պատշաճ ուշադրությամբ վերաբերվել: Օրինակ, դուք չպետք է շատ սխտոր ավելացնեք, վարունգները փափուկ կլինեն. Բայց մեխակ, բուրավետ պղպեղ, տերեւներ սև հաղարջեւ ըստ ցանկության ավելացնել դափնու տերեւներ, դրանք արդյունքի վրա չեն ազդի։ Դուք կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ, եթե դրանք նախատեսված են ընտրված բաղադրատոմսով: Այսքանը: Ընտրեք բաղադրատոմսը, բարեբախտաբար, մենք ձեզ համար շատ ենք գտել, հետևեք բաղադրատոմսերում նշված բոլոր քայլերին, և համեղ թթու խրթխրթան վարունգներն իրենց ներկայությամբ կփոքրացնեն ձեր հարմարավետ «նկուղը» բոլոր տեսակի պատրաստուկներով:

Խրթխրթան թթու վարունգ (մեթոդ թիվ 1)

Բաղադրությունը (1 լիտր բանկա).
2 կգ փոքր վարունգ,
2 մեխակ սխտոր,
1 գազար,
1 սամիթ հովանոց,
1 ճյուղ մաղադանոս,
1 ճ.գ քացախի էություն.
Մարինադի համար.
1 լիտր ջուր,
1 ճ.գ. աղ (կույտ)
2 ճ.գ. Սահարա,
5 հատ սև պղպեղ,
3 բալի տերև,
3 բողբոջ մեխակ։

Պատրաստում:
Վարունգները 6 ժամ թրմեք ջրի մեջ, այնուհետև սխտորի, գազարի, սամիթի և մաղադանոսի հետ միասին դրեք բանկաների մեջ։ Վարունգի տարաների վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել 10 րոպե։ Քամում ենք ջուրը և նորից լցնում եռման ջուր, ապա քամած ջրի մեջ ավելացնում ենք շաքարավազ, աղ, համեմունքներ, տերևներ և թողնում ենք եռա։ Պատրաստի մարինադլցնել վարունգը, յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել 1 թեյի գդալ։ քացախի էությունը, փաթաթել և փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի:

«Բուրավետ» վարունգ (մեթոդ թիվ 2)

Բաղադրությունը 1 լիտր տարայի համար.
վարունգ,
1 սոխ,
1 պճեղ սխտոր,
5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
1 դափնու տերեւ։
Աղաջրի համար.
500 մլ ջուր,
4 ճ.գ Սահարա,
2 ճ.գ աղ,
4 ճ.գ 9% քացախ:

Պատրաստում:
Վարունգը մանրակրկիտ լվացեք, ծայրերը կտրատեք և 3 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Տարայի ներքևում դրեք օղակների մեջ կտրատած համեմունքներ, սոխ և սխտոր: Այնուհետև վարունգները սերտորեն դրեք տարայի մեջ։ Աղաջուրը եռացնել, լցնել վարունգի վրա և 10 րոպե ստերիլիզացնել բանկաները։ Այնուհետև փաթաթեք, շրջեք և փաթաթեք:

Մարինացված վարունգ (մեթոդ թիվ 3)

Բաղադրությունը (3 լիտր տարայի համար).
1,8 կգ վարունգ,
2 սամիթ հովանոց,
1 ծովաբողկի տերեւ
3-4 պճեղ սխտոր,
6-7 հատ սև պղպեղ,
2 հաղարջի տերև,
6 ճ.գ Սահարա,
3 ճ.գ աղ,
5 ճ.գ. սեղանի քացախ.

Պատրաստում:
Կանաչիները և վարունգը լվանալ հոսող սառը ջրի տակ։ Պատրաստի բանկաների ներքևում տեղադրեք մանր կտրատած խոտաբույսեր, սխտոր և պղպեղ: Այնուհետև վարունգները սերտորեն լցնել տարայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ անմիջապես տարայի մեջ և լցնել սառը ջրով: Այնուհետև վարունգի տարաը դնել սառը ջրով կաթսայի մեջ և թույլ կրակի վրա եռացնել։ Եռալու պահից 2-3 րոպե հետո բանկաները փաթաթել։ Գլանման ժամանակ վարունգը պետք է կանաչ մնա։ Շրջեք բանկաները, ծածկեք և թողեք սառչի։

Փխրուն թթու վարունգով քերած ծովաբողկև թարխուն

Բաղադրությունը (1 լիտր բանկա).
փոքր վարունգ,
2-3 ճյուղ մաղադանոս,
2 պճեղ սխտոր,
2 բալի տերև,
1 օղակ քաղցր պղպեղ,
ծովաբողկի տերեւներ, սամիթ, թարխուն, կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Մարինադի համար (500 մլ ջրի դիմաց).
30 գ շաքարավազ։
40 գ աղ։
դափնու տերեւ,
պղպեղի հատիկներ,
70 մլ 9% քացախ:

Պատրաստում:
Այս բաղադրատոմսի համար ընտրեք փոքր վարունգ (7 սմ-ից ոչ ավելի) առանց թերությունների, դառնության կամ ներսի դատարկության: Լվացեք դրանք և 3 ժամ թրմեք սառը ջրում, ապա լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք ծայրերը երկու կողմից։ 1 լիտր տարողությամբ տարաների հատակին դնել բալի տերեւները, ծովաբողկը, սամիթը, մաղադանոսը, պղպեղը, սխտորը և թարխունը։ Տարաները լցնել վարունգով, վրան լցնել եռման ջուր ու թողնել 20 րոպե, ապա կրկնել այս պրոցեդուրան։ Պատրաստեք մարինադը՝ ավելացնելով ամեն ինչ ջրի մեջ, բացի քացախից (ավելացրեք այն, երբ ջուրը եռա): Եռացող մարինադը լցնել վարունգների վրա և գլորել բանկաները:

Կիտրոնի վարունգ

Բաղադրությունը (3 լիտր տարայի համար).
1 կգ վարունգ,
2-3 պճեղ սխտոր,
1-2 դափնու տերև,
2 ճ.գ. սամիթ սերմերով,
1 ճ.գ. կտրատած սոխ,
1 ճ.գ քերած ծովաբողկ
1 լիտր ջուր,
100 գ աղ,
1 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ. կիտրոնաթթու,
մի քանի սև պղպեղի հատիկներ:

Պատրաստում:
Վարունգը մանրակրկիտ լվացեք, ծայրերը կտրեք և 3 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Սամիթը, դափնու տերեւը, ծովաբողկը, սոխը, սխտորը և պղպեղի հատիկները դրեք 3 լիտրանոց տարայի հատակին: Այնուհետև պատրաստված վարունգները սերտորեն տեղադրեք տարայի մեջ։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ, կիտրոնաթթու, բերել եռման աստիճանի և այս եռացող մարինադը լցնել տարայի վարունգի վրա։ Տարայի վերին մասը փակեք նախապես մանրէազերծված կափարիչով և 15-20 րոպե ստերիլիզացրեք վարունգի բանկաները եռացող ջրի մեջ: Փաթաթել և թողնել սառչի սենյակային ջերմաստիճան.

Խրթխրթան թթու վարունգ խնձորի հյութի մեջ

Բաղադրությունը (3 լիտր տարայի համար).
փոքր վարունգ (որքանը կտեղավորվի բանկա),
2-3 հատ սև պղպեղ,
1 սամիթ հովանոց,
1 ճյուղ անանուխ,
1 հաղարջի տերեւ,
2 բողբոջ մեխակ։
Մարինադի համար.
խնձորի հյութ,
աղ - 1 ճ.գ. 1 լիտր հյութի համար։

Պատրաստում:
Վարունգները եռացրեք եռման ջրով և կտրեք ծայրերը։ Յուրաքանչյուր տարայի ներքևում դնել հաղարջի և անանուխի տերև, ավելացնել համեմունքներ և բանկաների մեջ լցնել վարունգով, այնուհետև դրանք վերևից լցնել եռացող մարինադով, որը պատրաստված է: խնձորի հյութԱղով։ Ստերիլիզացրեք բանկաները՝ եռման պահից 12 րոպեի ընթացքում գրեթե ամբողջությամբ ընկղմելով եռման ջրի մեջ, բայց ոչ ավելին, այլապես ձեր վարունգները խրթխրթան չեն ստացվի։ Երբ ժամանակը սպառվի, բանկաները կափարիչներով փաթաթեք, շրջեք և փաթաթեք և թողեք այսպես, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Մարինացված վարունգով բուլղարական պղպեղ, ռեհան և համեմ «Հռում-խրումչիկի»

Բաղադրությունը (3 լիտր տարայի համար).
500-700 գ վարունգ,
3-4 քաղցր պղպեղ,
3-4 պճեղ սխտոր,
1 սամիթ հովանոց,
1 ծովաբողկի արմատ,
2-3 ճյուղ ռեհան,
1 ճ.գ համեմի սերմեր.
4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
3 հատ սև պղպեղ։
Մարինադի համար (1 լիտր ջրի դիմաց).
4 ճ.գ. աղ,
2 ճ.գ. Սահարա,
3 ճ.գ. 9% քացախ:

Պատրաստում:
Վարունգը լվանալ և ծայրերը կտրատել, պղպեղից հանել սերմերը և կտրատել 4 մասի։ Պատրաստի բանկայի հատակին տեղադրեք սամիթ, սխտոր, ռեհան և կեղևավորված ծովաբողկի արմատը: Այնուհետև վարունգը և պղպեղը սերտորեն լցրեք տարայի մեջ: Մարինադի համար ջրի մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ, բերել եռման աստիճանի, վերցնել կրակից, ավելացնել քացախը և լցնել վարունգի տարաների մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք 15 րոպե։ Երբ ժամանակը սպառվի, մարինադը քամեք և նորից բերեք եռման աստիճանի: Տարայի մեջ ավելացնել համեմ, պղպեղի հատիկներ և տարաների պարունակությունը լցնել տաք մարինադով։ Փաթաթեք, տակնուվրա արեք, իսկ հաջորդ օրը դրեք զով տեղում։

Փխրուն վարունգ՝ մարինացված անանուխի տերևներով, սոխով և գազարով

Բաղադրությունը:
2 կգ վարունգ,
1 փոքր գլուխ սխտոր,
1 փոքր սոխ
1 միջին գազար
4-ական տերեւ ծովաբողկ, բալ, հաղարջ,
1 ճյուղ սամիթ հովանոցով,
3 ճյուղ անանուխի երիտասարդ թարմ տերևներով,
1,2 լիտր ջուր,
3 ճ.գ. աղ (առանց վերևի),
2 ճ.գ. Սահարա,
3 ճ.գ. մրգային քացախ.

Պատրաստում:
Ընտրեք նույն չափի վարունգ, լվացեք, կտրեք ծայրերը և թրջեք սառը ջրում 5-6 ժամ։ Չոր ստերիլիզացված բանկաների ներքևում դրեք բալի, հաղարջի, ծովաբողկի և անանուխի տերևները, սխտորի մեխակները և կտրատած գազարը: Տեղադրեք վարունգները այնտեղ, տարայի մեջ, սերտորեն, մինչև վերև: Վարունգի վրա դնել սոխը, օղակների կտրատել, իսկ սոխի վրա սամիթ: Ջրի մեջ լուծել շաքարավազն ու աղը, թող ջուրը եռա և այս աղաջուրը երկու անգամ լցնել վարունգի վրա, իսկ երրորդ անգամ քացախը լցնել քամած աղաջրի մեջ, թողնել եռա և մի քիչ ջուր լցնել։ Այս աղաջուրը լցնել վարունգի վրա, կափարիչները փաթաթել, շուռ տալ և թողնել 5-6 ժամ։ Եվ միայն դրանից հետո դրեք այն պահեստավորման համար:

Քաղցր և թթու վարունգ «բուլղարական ոճով»

Բաղադրությունը (1 լիտր բանկա).
վարունգ,
1 սամիթ հովանոց,
1 ծովաբողկի տերեւ
1 ճյուղ գազարի գագաթ,
5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
1 պճեղ սխտոր,
ջուր,
1 ճ.գ աղ,
2 ճ.գ Սահարա,
50 մլ 9% քացախ:

Պատրաստում:
Վարունգը 1-2 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք սամիթ, ծովաբողկի տերև, գազարի գագաթներ, սև պղպեղի հատիկներ և մեկ պճեղ սխտոր: Ավելացնել քացախ: Կտրեք վարունգի ծայրերը և դրեք բանկաների մեջ։ Վարունգով տարաները լցնել սառը ջրով (ցանկալի է զտված): Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել աղ և շաքար: Տարայի մեջ դնել տարաները և լցնել սառը ջրով մինչև տարայի կախիչներ։ Դնել կրակի վրա, ջուրը հասցնել եռման աստիճանի և եռման պահից 5-7 րոպե ստերիլիզացնել տարաները։ Մանրէազերծման ընթացքում բաց փակեք բանկաները կափարիչներով: Դրանից հետո բանկաները փաթաթեք, շրջեք և առանց փաթաթելու, սառչեք մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։ Սառչելուց հետո վարունգի տարաները մի քանի ժամով դնել սառնարանում (հնարավոր է գիշերում), ապա պահել։

Մարինացված խրթխրթանվարունգ «Սոճի բուրմունք»

Բաղադրությունը (3 լիտր տարայի համար).
1 կգ վարունգ,
Սոճու 4 երիտասարդ ճյուղ (5-7 սմ):
Մարինադի համար (1 լիտր ջրի դիմաց).
2 ճ.գ. աղ,
1 ճ.գ. Սահարա,
½ բաժակ 9% քացախ:

Պատրաստում:
Վարունգները լվանալ, ծայրերը կտրել, լցնել եռման ջրի վրա, ապա սառույցի ջրի վրա։ Սոճու ճյուղերի կեսը դնել պատրաստի տարայի հատակին, ապա սերտորեն դնել վարունգները, իսկ մնացած սոճու ճյուղերը դնել նրանց միջև։ Շաքարավազն ու աղը լցնել ջրի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի և անմիջապես հեռացնել կրակից։ Վարունգով տարաները մինչև ծայրը լցնել եռման ջրով, ծածկել կափարիչով և թողնել 15-20 րոպե։ Դրանից հետո մարինադը նորից լցնել տապակի մեջ, հասցնել եռման, լցնել քացախի մեջ, խառնել և տաք մարինադը լցնել վարունգի վրա։ Բանկերը փաթաթեք, տակնուվրա արեք, փաթաթեք և թողեք 2 օր։ Այնուհետև պահել զով տեղում։

Փխրուն վարունգ կաղնու տերևներով

Բաղադրությունը (10 1 լիտր բանկաների համար).
5 կգ թարմ փոքր վարունգ,
10 պճեղ սխտոր,
10 սամիթ հովանոց,
10 սև հաղարջի տերև,
10 կաղնու տերև,
5 փոքր ծովաբողկի տերև,
30 հատ սև պղպեղ,
30 բուրավետ ոլոռ,
10 ճ.գ մանանեխի հատիկ,
2,4 լիտր ջուր,
3 ճ.գ. աղ,
5 ճ.գ. Սահարա,
150 մլ 9% քացախ:

Պատրաստում:
Վարունգները լավ լվանալ և 4-6 ժամ թրջել սառը ջրում։ Մաքուր և ստերիլիզացված բանկաների մեջ դրեք կծու խոտաբույսեր, սև և բուրավետ պղպեղ, սխտորի մեխակները և մանանեխը: Վերևում սերտորեն և կոկիկ դրեք վարունգները: Մարինադի համար ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, թողնել եռա, կրակն անջատել ու քացախ ավելացնել։ Պատրաստի մարինադը լցնել վարունգների վրա բանկաների մեջ, ծածկել դրանք կափարիչներով և եռացման պահից 5 րոպե մանրէազերծել։ Այնուհետև փաթաթեք, շրջեք և թողեք դանդաղ սառչի։

Մարինացված խրթխրթան վարունգ կաղնու կեղևով

Բաղադրությունը (1 լիտր բանկա).
փոքր վարունգ,
2 պճեղ սխտոր,
½ ծովաբողկի տերեւ
1 սամիթ հովանոց,
2 բալի տերև,
1 սև հաղարջի տերև,
3-4 հատ սև պղպեղ,
3-4 բուրավետ ոլոռ,
½ կծու պղպեղ,
⅓ թեյի գդալ. կաղնու կեղև,
1,5 ճ.գդ. աղ,
1,5 ճ.գդ. Սահարա,
30 մլ սեղանի քացախ:

Պատրաստում:
Վարունգը 5-6 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Տեղադրել համեմունքներ բանկաների մեջ կաղնու կեղևև վարունգ: Տարաների պարունակությունը լցնել եռման ջրով, թող կանգնի մինչև հաջորդ ջուրը եռա։ Քամեք առաջին ջուրը և երկրորդ ջրով լցրեք վարունգները և նորից թողեք մի քիչ կանգնեն։ Երկրորդ անգամից հետո ջուրը ցամաքեցնել, բանկաների վրա ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ, բանկաները լցնել թարմ եռման ջրով և փաթաթել:

Թթու վարունգներ դարչինով

Բաղադրությունը (3 լիտր տարայի համար).
վարունգ - քանիսը կտեղավորվի բանկա,
15 մեխակի բողբոջներ,
6 դափնու տերև,
3-4 պճեղ սխտոր,
1 ճ.գ աղացած դարչին,
սև և բուրավետ ոլոռ,
1 փոքր պատիճ կծու պղպեղ,
1,2-1,4 լիտր ջուր,
2 ճ.գ. աղ (առանց վերևի),
2 ճ.գ. շաքարավազ (առանց վերևի),
1 ճ.գ. 70% քացախ:

Պատրաստում:
Վարունգները թրմեք 6-8 ժամ, կտրեք ծայրերը, եռացրեք եռման ջրով և դնելով ստերիլիզացված տարաների մեջ, 20 րոպե լցնել եռման ջուր։ Այնուհետև քամեք ջուրը և նորից բերեք եռման աստիճանի։ Վարունգի տարայի մեջ լցնել աղը, շաքարավազը, դարչինը, համեմունքները, սխտորը, կծու պղպեղը, լցնել եռման ջրով, տարայի մեջ քացախ ավելացնել, փաթաթել և փաթաթել։

Պատրաստեք խրթխրթան թթու վարունգ ըստ մեր բաղադրատոմսի և վայելեք ձմռանը ճռճռոցը ոչ միայն դրսի ձյան հետ, այլև սեղանի շուրջ համեղ վարունգներով։

Ուրախ պատրաստություններ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Հրապարակման ամսաթիվ` 27.06.19թ

Գեղեցիկ ճաշակի որակներըվարունգը խոհարարական մասնագետներին դրդեց փնտրել պատրաստման տարբեր եղանակներ։ Արդյունքում եղել են համեղ բաղադրատոմսերթթու վարունգ (տակառներով և բանկաներով, սառը, տաք և չոր), թթու (առանց և մանրէազերծման, քացախով, կիտրոնաթթու, օղի, աջիկա, տոմատի մածուկև կետչուպ), որպես նախուտեստների մաս՝ աղցաններ ձմռան համար:

Անփորձ տնային տնտեսուհու համար դժվար կլինի ինքնուրույն նավարկել բաղադրատոմսերի բազմազանությունը, այնպես որ ստորև ներկայացված ապացուցված բաղադրատոմսերի ընտրությունը կօգնի ձեզ ընտրել ամենագրավիչ ֆոնդային բաղադրատոմսը, որը համապատասխանում է ձեր ճաշակի ակնկալիքներին և խոհարարական հմտություններին: Մի քանիսը օգտակար խորհուրդներ, պահպանված վերջում, կօգնի ձեզ խուսափել հնարավոր սխալներից։

Վարունգի բաղադրատոմսը լուսանկարով

Աղացած սև պղպեղով կծու վարունգ պատրաստելու այս մեթոդը կուրախացնի ողջ ընտանիքը։ Վարունգի համը կծու չէ, բայց ունի որոշակի համ: Ոչ ոք չի կարող հրաժարվել նման խրթխրթան վարունգներից։

Արտադրանքի հաշվարկները նկարագրված են մեկի համար երեք լիտր բանկա.

Եթե ​​դուք կամ ձեր մտերիմները հակված են ալերգիկ ռեակցիաներին կամ ստամոքսի, աղիների պեպտիկ խոցին կամ երիկամների ֆունկցիոնալ խանգարմանը, խորհուրդ է տրվում փոխարինել կոնսերվանտ ասպիրինը ավելի անվնաս բանով, օրինակ՝ կիտրոնաթթուով:

Խոհարարության ժամանակը. 50 րոպե

Քանակը՝ 1 մատուցում

Բաղադրիչներ

• վարունգ `2,5 կգ;
• ջուր՝ 1 լ;
• հաղարջի տերևներ. 7-10 հատ;
• սխտոր `3-4 մեխակ;
• սամիթ կանաչի `30-40 գ;
• աղ - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ՝ 2 ճաշի գդալ;
• սև աղացած պղպեղ: 1 պտղունց;
• բուրավետ պղպեղ՝ 7-10 հատ;
• սև պղպեղ `7-10 ոլոռ;
• կիտրոնաթթու:դանակի ծայրին;
• ասպիրին `2 դեղահատ;
• դափնու տերեւ՝ 6 հատ

Խոհարարության հրահանգներ

Բոլոր սնունդն ու պարագաները պետք է մաքուր լինեն։ Բանկը պահանջում է ստերիլիզացում: Պտուտակային գլխարկը նախապես եռացրեք: Լվացեք հաղարջի տերևներն ու սամիթը, կամ նույնիսկ եռման ջուր լցրեք դրանց վրա։ Տերեւներն ու խոտաբույսերը դրեք տարայի մեջ:



Վարունգները շատ մանրակրկիտ լվացեք։ Կտրեք յուրաքանչյուր վարունգ երկու կողմից: Վարունգները սերտորեն դրեք տարայի մեջ։



Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Այս եռման ջուրը լցնել վարունգի վրա։ Բանկը մի կողմ թողեք 20 րոպե։



Այս ընթացքում ձեզ հարկավոր է առանձին մարինադ պատրաստել հետագա պատրաստությունների համար: Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։

Այնտեղ ավելացնել աղ, շաքարավազ և դափնու տերևներ։ Եռացնել 5-7 րոպե։



Ջուրը բանկաից թափեք լվացարան: Դա անելու համար հարկավոր է օգտագործել անցքերով հատուկ ռետինե կափարիչ:



Վարունգով տարայի մեջ լցնում ենք սխտորի մանր կտրատած կտորները, սև պղպեղի հատիկները և բուրավետ պղպեղը:

Ավելացնել աղացած սև պղպեղ։ Ավելացնել ասպիրին և կիտրոնաթթու:



Պատրաստի տաք մարինադը լցնել տարայի վարունգների վրա։ Պտուտակեք կափարիչը բանալիով:
Սափորը պետք է պահել գլխիվայր առաջին 24 ժամվա ընթացքում: Ընդ որում, պատրաստուկներով բանկան պետք է լավ փաթաթել վերմակով։

Հետագա պահեստավորումը պետք է իրականացվի նկուղում:

Բարի ախորժակ!

Փխրուն վարունգ

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փնտրում է իրենը կատարյալ բաղադրատոմսխրթխրթան վարունգ և, գտնելով այն, այլևս երբեք չի փոխում: Բայց բացի ճիշտ բաղադրատոմսից, մեծ նշանակություն ունեն հենց մրգերը։ Նրանք պետք է լինեն կանաչ և առաձգական, դրանց երկարությունը չպետք է լինի 7-8 սմ-ից ավելի, սխտորը չպետք է լցնել բանկաների մեջ, այն կփափկի:

Բաղադրիչների քանակը բավարար է չորս մեկուկես լիտր բանկաների համար.

• 2000 գ թարմ վարունգ;
• 500 գ սոխ;
• 2500 մլ ջուր;
• 200 մլ քացախ 9%;
• 200 գ շաքարավազ;
• 100 գ աղ;
• 4 դափնու տերև;
• 8 հատ սև պղպեղ;
• 40 գ սամիթ:

Փխրուն վարունգի պահածոյացում քայլ առ քայլ.

1. Կլպեք և կտրատեք սոխը ցանկացած ձևով, այնուհետև դրեք այն պատրաստված ստերիլ տարայի հատակին դափնու տերևի, պղպեղի և թարմ սամիթի հետ;
2. Լվացված վարունգների հետույքը կտրատել և դրանցով լցնել տարաները։ Ջրից, աղից, շաքարից և քացախից պատրաստել մարինադ և տարաները լցնել վարունգով;
3. Դրանից հետո բանկաները ծածկել կափարիչներով և 10 րոպե դնել եռացող ջրով թավայի մեջ։ Համոզվեք, որ վարունգները չափազանց եփված չեն: Նրանք պետք է փոխեն գույնը, բայց կանաչ երակները պետք է մնան;
4. Այնուհետև բանկաները կափարիչներով փաթաթեք և թողեք սառչի: Կարիք չկա դրանք փաթաթելու, մինչ նրանք սառչում են, որպեսզի պահպանեն իրենց փխրունությունը և առաձգականությունը:

Վարունգի աղցան բանկաների մեջ

Վարունգի պահածոյացված աղցան հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կամ խորտիկ է, որը երկար պատրաստում չի պահանջում։ Բավական կլինի միայն բացել տարայի խցանն ու պարունակությունը ափսեի մեջ տեղափոխել։ Նման խորտիկի շատ տարբերակներ կան. Ամենապարզներից մեկը (մանրէազերծում չի պահանջում) և համեղ է վարունգի և սոխի աղցանը։

Բաղադրիչների և համեմունքների քանակը 1,5 լիտր բանկաում.

• 1000 գ վարունգ;
• 150 գ սոխ;
• 30 գ սամիթ;
• 20 գ սեղանի աղ;
• 40 գ բյուրեղային սպիտակ շաքար;
• 60 մլ 9% քացախ;
• 12 գ սխտոր;
• 6 հատ պղպեղ;
• 2 սմ կտոր կծու կարմիր պղպեղ։

Պահածոյացման մեթոդ.

1. Մաքուր, չհասած վարունգի համար կտրեք մոտավորապես մեկ սանտիմետր յուրաքանչյուր կողմից: Այնուհետև կտրեք դրանք բարակ շերտերով, ինչպես աղցանի համար: Տեղադրել համապատասխան չափի թավայի մեջ;
2. Լավ լվացված և սրբիչով չորացրած սամիթը դանակով շատ նուրբ կտրատել։ Այնուհետև վարունգներից հետո ուղարկեք թավայի մեջ;
3. Հեռացրեք սոխի կեղևը և կտրատեք բարակ կես օղակների: Կեղևավորված սխտորի մեխակները երկայնքով կտրատեք երկու կամ ավելի կտորների: Այս բանջարեղենը կարող է ավելացվել նաև հիմնական արտադրանքին.
4. Բոլոր բաղադրիչները տրորելուց հետո պետք է դրանք ցանել աղ ու շաքարավազ, լցնել բուսական յուղև քացախ: Ավելացնել համեմունքներ (բուրավետ պղպեղ և կծու պղպեղ) Կաթսայի պարունակությունը մանրակրկիտ խառնել և թողնել երեքուկես ժամ եռալ;
5. Այս անգամը բավական կլինի, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հագեցած լինեն համեմունքների բույրերով։ Այժմ աղցանով տապակը պետք է դնել ամենացածր կրակի վրա (սա կարևոր է) և եռացնել կափարիչի տակ;
6. Բուսական զանգվածը թավայի մեջ եռալուց առաջ այն պետք է զգուշորեն մի քանի անգամ խառնել։ Եփած աղցանը եփել մոտավորապես հինգ րոպե, մինչև վարունգի գույնը փոխվի: Այստեղ կարևոր է չեփել, որպեսզի թակած բանջարեղենը մնա խրթխրթան;
7. Սրանից հետո մնում է բանջարեղենը շարել ստերիլ ապակե տարաների մեջ և փակել կափարիչները։ Այն պետք է գլխիվայր սառեցնել տաք վերմակի տակ։

Բաղադրատոմս մեկ լիտր բանկա

IN Խորհրդային ժամանակաշրջանԽանութների դարակներում թթու վարունգ կարելի էր գտնել միայն երեք լիտրանոց շշերի մեջ։ Այժմ իրավիճակը կտրուկ փոխվել է՝ և՛ սննդի արդյունաբերությունը, և՛ տնային տնտեսուհիները նախընտրում են մանր վարունգը թթու դնել փոքր տարաներով (լիտրով կամ մեկուկես լիտր տարաներով):

Վարունգը լիտր տարայի մեջ մարինելու գործընթացը.

1. Մաքուր լիտր տարայի մեջ դնել սառը ջրով թրջած վարունգները։ Դնելիս շարել գազարի բարակ շերտերով, մանր կտրատած սոխով, կտրատած սխտորի մեխակներով և խոտաբույսերով (մաղադանոսի ճյուղ կամ սամիթ ծաղկաբույլ);
2. Վարունգների վրա երկու անգամ 10 րոպե լցնել եռացրած ջուր, որպեսզի դրանք մանրակրկիտ տաքանան։ Երրորդ անգամ վարունգից ջուրը քամում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ և համեմունքներ (պղպեղ, դափնու տերեւ, մեխակ կամ այլ): Ամեն ինչ եռացրեք և մարինադը լցրեք վարունգի վրա;
3. Փաթաթեք տարաները և շուռ տվեք, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Կարերը ավելի տաքացնելու համար բանկաները կարելի է ծածկել տաք բանով:

Վարունգ թթու դնելը

Սիրուհիները օգտագործում են տարբեր ձևերովձմռանը վարունգ թթու դնելը, բայց դրանցից ամենապարզը, անկասկած, համարվում է սառը մեթոդ. Այն չի պահանջում աշխատանքային մասի երկարատև մանրէազերծում, աղաջրը եռացնելով, կափարիչները բանալիով փաթաթելու և վերմակի տակ սառչելու դժվարություն: Ավելի լավ է նման պատրաստուկը պահել զով նկուղում կամ սառնարանում։

Վարունգը քայլ առ քայլ թթու դնելու սառը մեթոդ

Քանի՞ համեմունք, վարունգ և աղաջուր կպահանջվի 3 լիտրանոց բանկայի համար.

• 2000 գ վարունգ (կամ մի փոքր ավելի կամ պակաս);
• 1500 մլ ջուր;
• 100 գ աղ;
• 50 մլ օղի;
• բալի տերևներ, սամիթ, ծովաբողկ, սխտոր և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Լվացված վարունգները դրեք տարայի մեջ՝ շերտավորելով դրանք խոտաբույսերով և համեմունքներով, կամ կարող եք պարզապես այս բաղադրիչները դնել տարայի ներքևի մասում, իսկ հետո կանաչ վարունգները խիտ շարքերում;
2. Աղաջրը պատրաստել աղի բյուրեղները սառը ջրի մեջ լուծելով:
3. Օղին լցնել տարայի մեջ։ Այն կօգնի պահպանել բանջարեղենի գեղեցիկ կանաչ գույնը և հանդես գալ որպես բնական կոնսերվանտ։
4. Լրացրեք ամեն ինչ աղաջրով, փակեք նեյլոնե կափարիչով և պահեք:

Վարունգ առանց քացախի

Քացախը հաճախ օգտագործվում է որպես կոնսերվանտ ձմեռային պատրաստուկներում, բայց նույնիսկ առանց այս մթերքի կարելի է ձմռան համար պատրաստել համեղ խրթխրթան վարունգ: Նման պատրաստուկի պատրաստման տեւողությունը չի կարող տեւել հինգից վեց օր, սակայն արդյունքը արժե այն։ Վարունգը ստացվում է ոչ ավելի վատ, քան տակառի վարունգը, բայց առանց հավանականության, որ դրանք կթթվեն։

Ապրանքների համամասնությունները երկու երեք լիտր բանկաների համար.

• 4 կգ վարունգ;
• 5 լիտր ջուր;
• 250 գ աղ;
• 10 հատ. բալի տերևներ;
• 20 հատ. սև հաղարջի տերևներ;
• 5 կաղնու (ընկույզի) տերևներ;
• 5 սամիթ հովանոցներ;
• 3 տերեւ ծովաբողկ.

Պահածոյացման քայլեր.

1. Պատրաստի վարունգները (թրջած և լվացված) դնել մեծ կաթսայի մեջ խոտաբույսերի հետ միասին և լցնել աղի լուծույթ. Ծածկեք տարայի պարունակությունը ափսեով, որի վրա պետք է ճնշում գործադրվի: Ջրով լցված երեք լիտր բանկաը բավական կլինի։ Ամեն ինչ այդպես թողեք երկու-հինգ օր;
2. Երբ վարունգները մի փոքր աղի համ ունեն, կարող եք անցնել պահածոյացման հաջորդ փուլին։ Աղաջուրը լցնել առանձին տարայի մեջ, բայց դուրս չթափել։ Տեղադրեք վարունգը առանց կանաչի պատրաստված ստերիլ տարաների մեջ;
3. Վարունգներից քամած աղաջուրը եփում ենք և լցնում բանկաների մեջ գտնվող վարունգի վրա։ Թողեք սա 10 րոպե, այնուհետև նորից քամեք աղաջրը և կրկնեք ընթացակարգը, միայն այժմ պետք է բանկաները փաթաթել ստերիլ թիթեղյա կափարիչներով;
4. Շրջված վարունգով բանկաները պետք է սառչեն տաք վերմակի վրա։ Դրանից հետո դրանք կարող են պահվել մութ պահեստում։

Ինչպես պատրաստել վարունգ առանց ստերիլիզացման

Հաճախ է պատահում, որ ձմռանը վարունգ պատրաստելու ժամանակը ընկնում է շատ շոգ (բառի ուղիղ իմաստով) սեզոնի վրա, և դուք իսկապես չեք ցանկանում խոհանոցում լրացուցիչ ջերմություն ստեղծել՝ ստերիլիզացնելով վարունգը: Այնուհետև կօգնի առանց ստերիլիզացման վարունգի բաղադրատոմսը, որոնք լավ պահվում են ոչ միայն նկուղում, այլև բնակարանի մառան:

Միջին հաշվով, մեկ լիտր բանկա կպահանջվի.

• 1500 գ վարունգ;
• 50 գ աղ;
• 50 գ շաքարավազ;
• 30 մլ 9% քացախ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 1-2 հատ սև պղպեղ;
• 1 դափնու տերեւ;
• կանաչի (սամիթ, բալի և հաղարջի տերևներ):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Նախ պետք է վարունգները թաթախել ավելի սառը ջրի մեջ և թողնել մի քանի ժամ։ Պահածոյացման համար պետք է ընտրել մոտավորապես նույն չափի գեղեցիկ, հարթ մրգեր.
2. Մաքուր, ստերիլ և չոր բանկաների ներքևում տեղադրեք կանաչի և սխտորի մեխակները, իսկ վերևում՝ խիտ, կարգավորված շարքերում՝ լվացված վարունգները;
3. Եռացնել ջուրը, դրանով լցնել վարունգով տարաների մեջ և թողնել 10 րոպե, ապա քամել ջուրը;
4. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք մի քանի սև պղպեղ, դափնու տերև, աղ, շաքար և քացախ: Այնուհետև բանկաները նորից լցրեք եռման ջրով, փաթաթեք և փաթաթեք։ Տեղադրեք սառեցված բանկաները մառան կամ նկուղում պահեստավորման համար:

Կորեական վարունգ

Կորեական համեմունքով վարունգով և գազարով այս ձմեռային աղցանը դուր կգա կծու գաստրոնոմիական սենսացիաների սիրահարներին։ Իհարկե, պահածոյացման համար ավելի լավ է ընտրել մանր մրգեր, բայց եթե դրանք մի փոքր չափից ավելի են հասունացել, ապա կարելի է դրանցից պարզապես հեռացնել հաստ, կոպիտ կեղևը։

Կորեական վարունգի մեկ չափաբաժնի համար (6 լիտր բանկա) ձեզ հարկավոր է.

• 4000 գ թարմ վարունգ;
• 1000 գ գազար;
• 200 գ բյուրեղային շաքար;
• 200 մլ նուրբ արևածաղկի հասցե;
• 200 մլ 9% քացախ;
• 100 գ սեղանի աղ;
• 30 գ սխտոր;
• 15 գ կորեական համեմունքներ։

Գործողության կարգը.

1. Սառը ջրով թրջած և լավ լվացված վարունգները երկայնքով կտրատել քառորդ մասի և դնել համապատասխան չափի ամանի մեջ;
2. Կլպեք, լվացեք և կտրատեք գազարը հատուկ քերիչով Կորեական գազար. Այնուհետև տեղափոխեք վարունգով տարայի մեջ;
3. Մարինադը պատրաստելու համար բուսական յուղը խառնեք շաքարավազի, աղի, քացախի և կորեական համեմունքների հետ։ Ստացված զանգվածը լցնել մանր կտրատած բանջարեղենի վրա, ավելացնել սխտորի միջով անցած սխտորը և հարել;
4. Տարան կափարիչով փակում ենք խառը աղցանով և հինգ ժամով դնում սառնարանը։ Դրանից հետո բանջարեղենի խառնուրդը տեղափոխեք չոր, մաքուր բանկաների մեջ և մանրէազերծեք եռացող ջրով թավայի մեջ։ Կես լիտրանոց բանկաներին կպահանջվի 10 րոպե, իսկ լիտր տարաներին՝ 15-20 րոպե;
5. Որպեսզի վարունգը լավ պահվի ամբողջ ձմռանը, աղցանի բանկաները պետք է ծածկել տաք բանով (օրինակ՝ վերմակով կամ վերմակով), մինչև դրանք սառչեն։

Վարունգ մանանեխով

Տնային տնտեսուհիները սիրում են մանանեխ օգտագործել վարունգի պահածոյացման գործընթացում, և դրա մի քանի պատճառ կա՝ պատրաստի պահածոյի հաճելի համը, վարունգի բավարար ամրությունն ու խրթխրթանությունը, ինչպես նաև դրանց գեղեցիկ գույնը, որը ստացվում է վերջում։ .

Մեկ լիտր բանկայի համար արտադրանքի համամասնությունները կլինեն հետևյալը.

• 600 գ վարունգ;
• 20 գ աղ;
• 20 գ շաքարավազ;
• 20 մլ քացախ 9%;
• 10 գ սխտոր;
• 10 գ չոր մանանեխ;
• 3-5 գ աղացած սև պղպեղ։

Ինչպես պահպանել.

1. Վարունգի վրա լցնել սառը ջուր և թողնել մի քանի ժամ։ Այնուհետև չորացրեք և կտրեք երկայնքով չորս մասի;
2. Դրանից հետո կտրատած բանջարեղենը աղ ցանել, խառնել և թողնել երեք ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով;
3. Այնուհետև վարունգով տարայի մեջ լցնել քացախի, շաքարավազի և մանանեխի մարինադը։ Ավելացնել սխտոր և աղացած սև պղպեղ, անցած մամուլով, խառնել ամեն ինչ և թողնել եփվի ևս մեկուկես ժամ;
4. Մարինացման համար հատկացված ժամանակն անցնելուց հետո տեղափոխեք բանկաների մեջ և լցրեք բաց թողնված հյութով։ Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և մանրէազերծեք եռացող ջրով ամանի մեջ մոտ 20 րոպե: Կափարիչները փակելուց հետո բանկաները փաթաթեք մինչև ամբողջովին սառչեն։

Կետչուպով վարունգի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը տնային պահածոյացումկարելի է համեմատաբար երիտասարդ անվանել, քանի որ ոչ այնքան վաղուց կետչուպը սպագետտիի հավելումից դարձել է բաղադրիչներից մեկը: ձմեռային նախապատրաստություններ. Այնուամենայնիվ, կետչուպով կծու տաք թթուները շատ երկրպագուներ ունեն։

Պահածոյացման հաջորդականությունը.

1. Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է վերցնել փոքր վարունգ, անհրաժեշտ կլինի մոտ 3-3,5 կգ. Նրանք նախ պետք է ներծծվեն սառը ջրում առնվազն երեք ժամ: Սա նրանց ավելի փխրուն կդարձնի;
2. Պատրաստեք բանկաները. լվացեք և ներքևում դրեք ջենթլմենական պահածոների հավաքածու (բալի և հաղարջի տերևներ, ծաղկաբույլեր և սամիթ) և այլ համեմունքներ: Ստերիլիզացրեք կափարիչները;
3. Պատրաստել մարինադը՝ եռացնել 2 լիտր ջուր, մեջը լուծել 50 գ աղ, 200 գ շաքարավազ, 100 գ կետչուպ։ Մարինադը բանկաների մեջ լցնելուց առաջ վերջին բանը լցնել քացախը (200 մլ);
4. Մինչ մարինադը եփվում է, դուք պետք է սերտորեն փաթեթավորեք փոքր վարունգները բանկաների մեջ: Այնուհետև լցնել մարինադը;
5. Ստերիլիզացում. Սրբիչ դնել մեծ կաթսայի կամ ավազանի հատակին և լցնել ջրի մեջ, որպեսզի այն ծածկի բանկաների կեսից մի փոքր ավելի: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, դրա մեջ դրեք վարունգի բանկա և ստերիլիզացրեք 15-20 րոպե;
6. Կափարիչները փաթաթեք և ծածկեք վերմակով մինչև ամբողջովին սառչի:

Մարինադի բաղադրատոմսը և վարունգի քանակը նախատեսված է 5 լիտրանոց բանկաների համար։ Բացի այդ, յուրաքանչյուր տարայի մեջ պետք է լցնել հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 մեխակ սխտոր (կտրված կիսով չափ);
• 1 դափնու տերեւ;
• 1 մեխակ բողբոջ;
• 2 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 4 հատ սև պղպեղ։

Դե, ասա ինձ, ո՞վ չի սիրում կծու, կծու, խրթխրթան թթու վարունգ: Ո՞վ դեռ չունի լավագույն բաղադրատոմսը դրանք ձմռանը բանկաներում պահելու համար՝ փոխանցված սերնդեսերունդ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի վաղ թե ուշ գտնում է նման բաղադրատոմս և պատրաստություններ ձմռան համար հյութալի բանջարեղենվերածվում են հիասքանչ ավանդույթի, ինչպես նաև օգտագործում են տոնական օրերին աղցանների մեջ, որպես խորտիկ կամ պարզապես համեղ հավելում։ սրտանց ճաշկամ ընթրիք.

Խրթխրթան թթու վարունգը սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Նրանց գլխավոր գաղտնիքն, իհարկե, այն է, որ տնական պահածոները բնական ու համեղ են ստացվում։ Օգտագործվում են ինչպես մեր սեփական վարունգները ամառային բերքից, այնպես էլ խանութից գնված վարունգները, բայց միշտ ամենաթարմը։ Ի վերջո, որտեղի՞ց է ճռճռոցը կաղացած հին վարունգի մեջ:

Այսօր ես ձեզ կպատմեմ շատ համեղ թթու վարունգ պատրաստելու բաղադրատոմսերի մասին՝ պարտադիր հատկանիշով՝ զանգի ճռճռոց:

Փխրուն թթու վարունգ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ քացախով պատրաստում

Ո՞րն է ամենակարևոր տարբերությունը թթու վարունգի և աղած վարունգի միջև: Ճիշտն այն է, որ դրանք լցված են համեմունքներով, աղով, շաքարով և, իհարկե, քացախով մարինադով։ Քացախն այս բաղադրատոմսում դառնում է ամենակարևոր կոնսերվանտը, որը կանխում է վարունգի փչանալը և գերիշխող նոտան համի մեջ։

Ես գիտեմ, որ կան թթու վարունգի մեծ սիրահարներ, ովքեր նման սեր են տածում այս տեսակի պահպանման նկատմամբ բացառապես իրենց կծու թթու համի համար։

Քացախից հետո երկրորդ կարևոր բաղադրիչներն են անուշաբույր խոտաբույսերև համեմունքներ, ինչպես նաև այլ բանջարեղեն և նույնիսկ հատապտուղներ, որոնք զարդարում են վարունգի համը և դարձնում այն ​​ճանաչելի:

Ամենատարածված բաղադրատոմսը, որը իրավամբ կարելի է համարել հիմնական, խրթխրթան թթու վարունգն է այգուց և սխտորով խոտաբույսերով:

Այս վարունգները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• փոքր կամ միջին չափի թարմ վարունգ - 1 կգ,
• թարմ սամիթ - 2 հովանոց կամ փոքր փունջ,
• սև հաղարջի տերևներ - 4-6 հատ,
• ծովաբողկի տերևներ - 1 հատ,
• սխտոր - 4 պճեղ,
• սև պղպեղ - 6 ոլոռ,
• բուրավետ պղպեղ - 8 ոլոռ,
• մեխակ - 2 ձողիկներ,
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ,
• աղ - ճաշի գդալ,
• քացախ 9% - 8 ճաշի գդալ կամ քացախի էություն 70% - 2 թեյի գդալ:

Այս քանակի վարունգը տեղավորվում է երկու լիտր բանկաների մեջ։ Բոլոր համեմունքները և խոտաբույսերը հաշվարկվում են մեկ լիտր մարինադի համար: Մոտավորապես այս քանակությամբ մարինադ կպահանջվի ձմռանը խրթխրթան թթու վարունգը պահպանելու համար:

Միայն 12-13 սանտիմետրից ոչ մեծ վարունգները հարմար են թթու դնելու համար մեծ վարունգները. Միշտ ստուգեք բանջարեղենի ամրությունը և մաշկի հաստությունը։ Չափազանց բարակ և նուրբ մաշկը, որը հեշտ է ծակել եղունգով, ի վերջո չի փխրուն:

Մարինացման համար վարունգը պետք է ունենա բշտիկներ և միատեսակ մուգ կանաչ գույն, առանց դեղին բծերի կամ հետույքի: Դեղնությունը վկայում է այն մասին, որ վարունգները աճի ընթացքում բավարար խոնավություն չեն ունեցել։ Սրանցից էլ խրթխրթան թթու վարունգ չի ստացվի։

Պատրաստում:

1. Նախապես մանրակրկիտ լվացեք վարունգները, որոնք պատրաստվում եք թթու դնել։ Համոզվեք, որ դրանք թարմ են, առանց փչանալու նշանների և չունեն թույլ, փափուկ կողմեր:

Վարունգների վրա լցնել սառը ջուր և թողնել 4 ժամ թրմվի։ Իդեալական իրավիճակում, հատկապես ամառվա շոգին, ջուրը տաքանալու դեպքում պետք է փոխել՝ վերադառնալ սառը։

2. Լվացեք մարինադի բոլոր տերևներն ու խոտաբույսերը: Պատրաստեք համեմունքներ անհրաժեշտ քանակությամբ։

3. Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Դա անելու բազմաթիվ եղանակներ կան.

• բանկաները գլխիվայր դնել եռացող ջրով տապակի վրա՝ օգտագործելով անցքերով հատուկ կափարիչ,
• ջեռոցում տաքացնել տարաները մի փոքր ջրով,
• Բանկերը միկրոալիքային վառարանում եռացրեք մի փոքր ջրով։

Ես օգտագործում եմ վերջին մեթոդը, քանի որ այն շատ պարզ է և արագ։ Պարզապես պետք է լվանալ սոդայի տարաը, ապա լցնել դրա մեջ մոտ 1-2 մատի չափով ջուր և դնել միկրոալիքային վառարանում 3-4 րոպե։ Տարայի ջուրը պետք է ակտիվորեն եռա մի քանի րոպե, բարձրացող գոլորշին ապակին կստերիլիզացնի։ Ինչպես ամուսինս է ասում. «Ողջ բան չի մնա»։

Հիմնական բանը դրանք զգույշ հեռացնելն է, քանի որ դրանք չափազանց տաք կլինեն: Օգտագործեք կաթսաներ, ձեռնոցներ և սրբիչներ:

Կափարիչները մանրէազերծվում են՝ եռացնելով ջրով թավայի մեջ։ Հինգ րոպե եռալը բավական է։

4. Տեղադրել անուշաբույր խոտաբույսեր, տերևներ և համեմունքներ պատրաստված և մի փոքր սառեցված (ձեռքերը չվառելու համար) բանկաների մեջ:

Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք 1 սամիթ հովանոց (կամ փոքր փունջ): Սև հաղարջի և ծովաբողկի տերևները կիսել կիսով չափ։ Նաև յուրաքանչյուր տարայի մեջ երկու պճեղ սխտոր և նույնքան պղպեղի հատիկներ: Ըստ էության, բոլոր համեմունքները հավասարապես բաժանված են երկու բանկաների: Ինչի՞ համար։ Որպեսզի երկու տարբեր բանկաների մեջ մարինադն ու վարունգը նույն համն ունենան։

5. Այժմ գալիս է զվարճալի մասը: Դու մանուկ հասակում դու նույնքան սիրե՞լ ես Tetris-ը, որքան ես: Ինչու՞ Tetris: Այո, քանի որ վարունգի հերթն է իրենց տեղը զբաղեցնել բանկաների մեջ: Դա անելու համար դրանք պետք է հնարավորինս սերտորեն փռված լինեն:

Երբեք մի օգտագործեք ծուռ վարունգ թթու թթուների համար։ Այս Tetris-ը չափազանց դժվար կլինի: Լավ, նույնիսկ վարունգները նախ պետք է տեղադրվեն ուղղահայաց, որպեսզի առավելագույն քանակությունը տեղավորվի: Եվ այնուհետև դրեք այն հորիզոնական գագաթին: Անհրաժեշտության դեպքում վարունգը կարելի է կտրատել, որպեսզի լրացնեն բանկայի ամբողջ տարածությունը:

Խրթխրթան թթու վարունգը պետք է հնարավորինս լցնի բանկաները:

6. Եռացրեք մի թեյնիկ կամ կաթսա ջուր: Այնուհետև տարայի մեջ դրված վարունգների վրա մինչև վերև լցնել եռացրած ջուր։ Անմիջապես պահածոյի եզրին:

Եռացող ջուրը կստերիլիզացնի վարունգը և խոտաբույսերը: Բանկերը թողեք 15 րոպե՝ ներսում եռացող ջրով։

7. Պատրաստել մարինադը։ Դրա համար առանձին կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր, ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, մեխակ։

Կաթսան դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման՝ խառնելով։ Աղն ու շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծվեն։ Թողեք մի քանի րոպե եփվի և հանեք կրակից։ Մարինադի մեջ անմիջապես ավելացրեք քացախ։

8. Մարինադը պատրաստ լինելուց հետո վարունգից եռացող ջուրը քամեք և փոխարինեք մարինադով։ Լրացրեք այն նույն ձևով մինչև տարայի ծայրը։ Երկու բանկաները լցնելու համար պետք է լինի այնքան մարինադ:

Լցնելուց հետո փակեք կափարիչները: Եթե ​​դուք օգտագործում եք պտտվողները, ապա փաթեթավորեք դրանք հնարավորինս ամուր՝ ձեր ուժերի առավելագույն չափով: Եթե ​​կարելու համար կան հատուկ բարակ կափարիչներ, ապա կարելու սարքը ձեռքի տակ պահեք և անմիջապես փաթաթեք։

9. Պտուտակավորելուց հետո բանկաները շրջեք գլխիվայր և դրեք դրանք կափարիչների վրա: Անձեռոցիկով կամ մատով ստուգեք, թե արդյոք հեղուկը դուրս է գալիս պարանոցից: Եթե ​​արտահոսում է, ուրեմն անհրաժեշտ է շտապ փոխարինել կափարիչները նորերով։ Դա անելու համար դուք կարող եք ստերիլիզացնել ավելի շատ կափարիչներ, քան բանկա: Պահեստամասերը երբեք չեն վնասում:

Շրջված բանկաները փաթաթեք հաստ, հաստ վերմակով և թողեք սառչի, մինչև հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի։ Սա կտևի առնվազն մեկ օր, այնպես որ անմիջապես մտածեք մի վայրի մասին, որտեղ ձեր բանկաները կկանգնեն մինչև սառչեն և ոչ մեկին չեն անհանգստացնի:

Մեկ օր անց, կամ ավելի լավ է երկու. Կրկին ստուգեք տարաները արտահոսքի համար և հանգիստ դրեք դրանք պահարանի մեջ՝ հասունանալու համար:

Համեղ խրթխրթան թթու վարունգները որոշ ժամանակ անց պատրաստ կլինեն, իսկ ձմռանն ավելի լավ է օգտագործել։ Բարի ախորժակ:

Խրթխրթան թթու վարունգները լիտր բանկաների մեջ հաղարջով

Մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմսթթու վարունգ պատրաստելը, որը ես հայտնաբերեցի մի քանի տարի առաջ։ Ես իսկապես սիրում եմ, երբ վարունգի մարինադը պատրաստվում է հավելումով համային տեսականի. Նա ինքն է փորձարկել հատապտուղների, բանջարեղենի և համեմունքների հետ: Ինձ դուր եկավ սև հաղարջի բաղադրատոմսը իր յուրահատկության համար: Այն նաև հարմար եկավ, երբ ամառանոցում հատապտուղները, վարունգի հետ միասին, հասունացան: Եթե ​​դուք ունեք նույն իրավիճակը, ապա անպայման փորձեք պատրաստել խրթխրթան թթու վարունգ հաղարջով։

1 կիլոգրամ վարունգ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թարմ վարունգ - 1 կիլոգրամ,
• սխտոր - 4 պճեղ,
• կանաչի կամ սամիթի ծաղկաբույլեր - 2 հովանոց կամ փոքր ճյուղեր,
• սև հաղարջի տերևներ - 2 տերև,
• բալի տերևներ - 4 տերև,
• սև հաղարջի հատապտուղներ - 4 ճյուղ,
• կծու կարմիր պղպեղ պատիճներով - 1 հատ,
• դափնու տերեւ - 2 հատ,
• բուրավետ պղպեղի հատիկներ - 4 հատ:
• մեխակ - 2 հատ:
• սեղանի քարի աղ - 2 ճաշի գդալ,
• հատիկավոր շաքար - 1,5 ճաշի գդալ,
• քացախ 9% - 8 ճաշի գդալ (80 գրամ):

Ինչպես պատրաստել խրթխրթան թթու վարունգ ձմռանը.

Քանի որ առաջին բաղադրատոմսում ես շատ մանրամասն նկարագրեցի վարունգ թթու դնելու գրեթե բոլոր քայլերը, այս մեկում ես դա կանեմ ավելի հակիրճ, որպեսզի չկրկնվեմ: Ի վերջո, շատ բաներ պետք է արվեն ճիշտ նույն ձևով։

1. Առաջին հերթին վարունգը թրջում ենք սառը ջրով։ Հենց այս գործընթացն է, որ կօգնի նրանց ավելի ուշ դառնալ առաձգական և խրթխրթան, նույնիսկ բանկաների մեջ երկար մարինացնելուց հետո։ Մենք վարունգ ենք թթու դնում ձմռան համար, ինչը նշանակում է, որ շուտով չենք ուտելու:

Վարունգների վրա լցնել սառը ջուր և թողնել առնվազն 3 ժամ։

2. Լավ լվացված բանկաները մանրէազերծել սոդայով։ 1 կգ վարունգի համար անհրաժեշտ կլինի 1 լիտր տարողությամբ 2 բանկա։ Եթե ​​վարունգը շատ է, ապա համամասնորեն ավելացրեք բանկաների և մարինադի բաղադրիչների քանակը։ Այսպիսով, երկու կիլոգրամ վարունգի համար բոլոր թվերը բազմապատկեք 2-ով:

Ստերիլիզացումը կարելի է արագ կատարել միկրոալիքային վառարանում: Պարզապես մոտ 100 գրամ ջուր լցնել տարայի մեջ և դնել միկրոալիքային վառարանում 3 րոպե։ Ջուրը կեռա, իսկ արձակված գոլորշին կստերիլիզացնի բանկաները։

3. Պատրաստի բանկաների մեջ դրեք համեմունքներ: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք՝ 1-2 պճեղ սխտոր, հաղարջի մեկ տերեւ, երկու բալի տերև, կարմիր օղակ։ կծու պղպեղ, սամիթի մի ճյուղ կամ ծաղկաբույլ, դափնու տերև։

4. Խոտաբույսերի վրա դրեք վարունգ: Դա արվում է հնարավոր առավելագույն խտությամբ: Վարունգի ստորին շարքը տեղադրվում է ուղղահայաց: Իսկ գագաթը լցված է վարունգի կտորներով, նույնիսկ եթե դրանք փոքր օղակներ են։ Վերևում դնել հաղարջի հատապտուղները՝ 5-8 հատ մեկ բանկա (այսինքն՝ մեկ ճյուղ): Կարող եք նաև սամիթի փոքրիկ ճյուղ դնել վրան։ Սա կդարձնի խրթխրթան թթու վարունգը ավելի համեղ:

5. Ջուրը եռացնել թեյնիկի մեջ և այն անջատելուց անմիջապես հետո տարաների մեջ մինչև վերև լցնել վարունգ։ Ծածկեք կափարիչներով, որոնք նախկինում մանրէազերծված են եռացող ջրի մեջ: (մի շերեփ ջուր դնել վառարանի վրա և թողնել, որ կափարիչները մի քանի րոպե եփեն դրա մեջ): Թողեք 1-0 րոպե նստի և ջուրը քամեք։

6. Կրկնել վարունգի վրա եռման ջուր լցնելով 10 րոպե։ Բայց երկրորդ լցնելուց հետո ջուրը դուրս չթափեք, այլ բանկաներից զգուշորեն լցրեք մեծ կաթսայի մեջ։ Այս ջրից մենք կպատրաստենք մարինադը։ Այժմ դրա մեջ խառնվել են վարունգի, դեղաբույսերի և հաղարջի բույրերը, իսկ հատապտուղների պատճառով գույնը մի փոքր վարդագույն է դարձել։

7. Մարինադի ջրի մեջ ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ և մեխակ (այսինքն՝ մնացած բոլոր համեմունքները) և խառնել։ Դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Թողեք մի երկու րոպե եփվի, ապա կրակից հանեք և մարինադի մեջ ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ քացախ։ Ուշադրություն. Մի եռացրեք քացախով, այն ավելացվում է վերջում:

8. Պատրաստի տաք մարինադը մեծ շերեփով լցնել բանկաների մեջ։ Հեղուկը պետք է ծածկի բոլոր վարունգները մինչև տարայի ծայրը։

9. Սրանից հետո անմիջապես փակեք կափարիչները։ Պտուտակեք դրանք շատ ամուր և շուռ տվեք տարան: Ստուգեք բանկայի եզրերը կափարիչի մոտ՝ տեսնելու, թե արդյոք ջուր է արտահոսում: Այժմ տեղադրեք բոլոր բանկաները միասին և փաթեթավորեք դրանք վերմակով: Այս ձևով նրանք պետք է կանգնեն մեկ օր կամ նույնիսկ ավելի, մինչև բանկաները ամբողջովին սառչեն:

Դրանից հետո բանկաները կարելի է դնել մութ տեղում, օրինակ՝ պահարանում և պահել մինչև ձմեռ: Այս տեսքով խրթխրթան թթու վարունգները շատ երկար չեն փչանում, իսկ երբ բացում եք, արդյունքը ձեզ անպայման դուր կգա։

Օգնեք ինքներդ ձեզ ձեր առողջության համար:

Ձմռանը խրթխրթան թթու վարունգ առանց ստերիլիզացման պատրաստելու բաղադրատոմս

Ավանդաբար կիսվում եմ վիդեո բաղադրատոմսով, որն օգտագործել եմ նաև վարունգ պատրաստելիս։ Դա կօգնի ձեզ ավելի հստակ հասկանալ ամբողջ գործընթացը: Այս բաղադրատոմսով վարունգ պատրաստելու համար բանկաների և կափարիչների մանրէազերծման կարիք չկա: Դուք կարող եք սա օգտակար համարել:

Ինչպես արդեն տեսնում եք, բերքահավաքի սկզբունքները շատ նման են: Տարբերությունը հիմնականում կլինի նրանում, թե որքան հավելյալ համ կստանան ձեր խրթխրթան թթուները՝ կախված նրանից, թե ինչ համեմունքներ և խոտաբույսեր են ավելացվել մարինադին:

Մարինացված վարունգ չիլի կետչուպով - օրիգինալ և շատ համեղ բաղադրատոմս

Այս օրիգինալ վարունգները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• վարունգ - 1 կգ,
• տաք չիլի կետչուպ - 4 ճաշի գդալ,
• դափնու տերեւ - 2 հատ,
• բուրավետ պղպեղ - 4 ոլոռ,
• սխտոր - 2-4 պճեղ,
• սև պղպեղ - 6 ոլոռ,
• աղ - 1 ճաշի գդալ,
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ,
• քացախ 9% - 70-80 գ (7-8 ճաշի գդալ):

Պատրաստում:

Այս մարինացված վարունգների պատրաստումը բավականին ստանդարտ է, բացառությամբ մարինադի: Հետևաբար ավելին մանրամասն նկարագրությունԴուք կարող եք գնալ հոդվածի սկզբից մինչև առաջին բաղադրատոմսը:

1. Մաքուր լվացված վարունգները լցնել սառը ջրով և թողնել 3-4 ժամ։

2. Ստերիլիզացրեք բանկաները ձեր նախընտրած մեթոդով: (այս մասին կարող եք կարդալ նաև առաջին բաղադրատոմսում. ես կիսում եմ իմ ապացուցված մեթոդը):

3. Պատրաստել մարինադը։ Դա անելու համար թավայի մեջ ջուր լցնել, ապա ավելացնել աղ, շաքարավազ և չիլի կետչուպ: Լավ խառնում ենք ու թողնում, որ եռա։ 2-3 րոպե եռալուց հետո վերցնել կրակից և լցնել քացախի մեջ։

4. Դափնու տերեւները, սխտորն ու պղպեղը տարաների մեջ դնել՝ համեմունքները հավասարապես բաժանելով բանկաների միջեւ։

5. Այնուհետեւ վարունգները շատ ամուր տեղադրեք։

6. Այժմ բանկաների մեջ գտնվող վարունգների վրա լցրեք շատ տաք, հենց եփած մարինադը։ Մարինադը չպետք է ժամանակ ունենա սառչելու համար: Այն կարմիր գույն կունենա, իսկ խրթխրթան թթուները կարծես լոլիկի հյութի մեջ եփած լինեն։

Բեռնվում է...

Կարմիր հաղարջով թթու վարունգը շատ հաճելի է համտեսում, քանի որ թթու հատապտուղը դեռ ավելի նուրբ է, քան քացախը: Շատ նուրբ համվարունգը շատ է սիրում, ովքեր փորձում են վարունգ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը:

Պահածոյացված վարունգքացախով վարունգ պատրաստելու ամենատարածված եղանակներից մեկն է։ Վարունգի համը կախված է բազմազանությունից. խորհուրդ եմ տալիս!

Քչերն են փորձել կետչուպով պահածոյացված վարունգ: Երբ վարունգներն այս կամ այն ​​կերպ արդեն փաթաթված են, և նրանք շարունակում են աճել և աճել, փորձեք բաղադրատոմսը. պահածոյացված վարունգչիլի կետչուպով։

Դժվար չէ առանց քացախի պահածոյացված վարունգ պատրաստելը, գլխավորը ցանկալի թթու սորտի և չափի վարունգ վերցնելն է: Լավ է վարունգ պատրաստել փոքր բանկաների մեջ, ավելի հարմար է, եթե ընտանիքը փոքր է.

Սոխով պահածոյացված վարունգ եմ պատրաստում, երբ ավարտված է վարունգի պատրաստման հիմնական ծրագիրը, և դրանք չեն սպառվում և չեն վերջանում։ Փորձեք այն, միգուցե ձեզ դուր կգա այս պարզ բաղադրատոմսը:

Մարինացված վարունգ- «ամենառուսական նախուտեստը», ինչպես նաև վինեգրետների, թթու վարունգների և այլ ուտեստների պատրաստման անփոխարինելի ապրանք ավանդական խոհանոց. Ինչպես խմորել վարունգը - դուք կսովորեք այս բաղադրատոմսից:

Պահածոյացված խրթխրթան վարունգը իսկական գանձ է ցանկացած տնային տնտեսուհու համար։ Ես իմ զինանոցում ունեմ խրթխրթան վարունգի մի քանի տարբերակ. ես կիսում եմ դրանցից մեկը:

Պահածոյացված բուլղարական վարունգը առանձնանում է նրանով, որ բանկաների մեջ ծովաբողկ, սամիթ կամ սխտոր չեն ավելացնում, այլ սոխ են ավելացնում։ Դուք պետք է վերցնեք փոքր վարունգ, թթու սորտը: Եկեք պատրաստվենք:

Ամառվա գալուստով սկսում եմ կարոտել թույլ աղած վարունգ. Ուստի թարմները հայտնվելուն պես անմիջապես աղում եմ։ Իմ բաղադրատոմսը թույլ աղած վարունգԴա պարզ է, դրանք պատրաստելու համար տևում է բառացիորեն մի քանի օր: Համը հիանալի է:

Նախ մանանեխով մարինացված վարունգը վերջանում է։ Ինչքան էլ անես, միևնույն է, մինչև գարուն չես հասցնի :) Մանանեխով թթու վարունգի բաղադրատոմսը սկեսուրիցս եմ վերցրել։ Ես կիսվում եմ

Փխրուն թթու վարունգ - ինչ կարող է ավելի լավ լինել: Որքան հաճելի է վարունգ ճռճռելը, այնպես չէ՞: :) Պատմում եմ խրթխրթան վարունգ թթու դնել։ Մի փոքր աշխատանք, և հիանալի խորտիկը պատրաստ է:

Մանանեխով պահածոյացված վարունգը թունդ է և հիանալի համ։ Հիանալի խորտիկ, կողմնակի ուտեստը և աղցանների մեջ հաճելի բաղադրիչը բոլորը մանանեխով պահածոյացված վարունգներն են: Ընտանեկան բաղադրատոմս.

Պահածոյացված քաղցր խրթխրթան վարունգը ոչ ավելի վատ է ստացվում, քան խանութում գնվածները: Եթե ​​վերցնես փոքր վարունգ, ապա դուք կստանաք համեղ բանկաներ, որոնք արագ կվերանան աղբամաններից։ Ահա դեղատոմսը.

Սառը թթուների բաղադրատոմսը ես գիտեմ երկար տարիներ։ Լավ է օգտագործել, երբ անհրաժեշտ է արագ ձեռք բերել համեղ վարունգառանց պահպանման։ Վարունգները պետք է ծածկվեն պլաստիկ կափարիչով։

Երբ տնակում շատ վարունգ կա, դուք պետք է դրանք պատրաստեք ձմռանը: Ձմռան համար վարունգի աղցանը հիանալի պատրաստություն է, իմ ամենասիրելիներից մեկը: Ես խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել առնվազն բանկա, դուք չեք հիասթափվի:

Պահածոյացված վարունգը հիանալի նախապատրաստություն է ձմռանը։ Ամենալավն այն է, որ նման վարունգները կարելի է ուտել կամ առանձին, առանց որևէ բանի, կամ օգտագործել այլ ուտեստների մեջ։ Օրինակ՝ աղցանի մեջ։

Մարինացված վարունգ պատրաստելու բաղադրատոմս.

Գրեթե բոլորը վարունգ են սիրում։ Իսկ թե ինչպես պատրաստել դրանք թեթև աղած՝ սա բաղադրատոմսում է: Ամենահամեղ օրիգինալ ռուսական խորտիկը:

Մանանեխով վարունգը հիանալի հավելում է ցանկացած ձմեռային խնջույքի համար: Նման վարունգների համը հատկապես կծու է և համով:

Պահածոյացված վարունգկետչուպով - մի փոքր տարօրինակ է հնչում: Միգուցե, բայց համը նման է իմ պատրաստած ամենահամեղ պատրաստմանը:

Պահածոյացված թեթև աղած վարունգը համեղ է, խրթխրթան և համով շատ հաճելի։ Նրանք լավ են մատուցվում որպես նախուտեստ կամ ավելացվում կողմնակի ճաշատեսակի մեջ: Իմ բաղադրատոմսը երեք լիտրանոց բանկա է: Մի քիչ աղ փորձե՞նք։)

Քաղցր թթու վարունգը միշտ համակցված է: Հեշտ պատրաստումև միշտ հիանալի արդյունք: Ի դեպ, մի տղամարդ ինձ տվեց բաղադրատոմսը, և նրանք արդեն շատ բան գիտեն վարունգի մասին։ Փորձեք նաև այս բաղադրատոմսը:

Մարինացված վարունգը առանց ստերիլիզացման ստացվում է համեղ, պինդ և խրթխրթան։ Դուք պարզապես պետք է վերցնեք ճիշտ փոքր թթու վարունգ, և դուք երջանիկ կլինեք ձմռանը: Ահա իմ բաղադրատոմսը:

Մարինացված վարունգը առանց քացախի ժամանակ է պահանջում, բայց արդյունքը գերազանց է: Այս բաղադրատոմսով վարունգը համեղ է ստացվում: Բաղադրատոմսը տրված է լիտր բանկա, դրա մեջ հարմար է մանր մրգեր աղացնել։

Թթու վարունգ ակնթարթային պատրաստումՎարունգ էլ եմ արագ զանգում։ Այս բաղադրատոմսը սովորեցի իմ ընկերոջից, ով ամեն ինչ պատրաստում է կայծակնային արագությամբ։ Արագ վարունգՅուրաքանչյուր ոք, ով սիրում է կծու սնունդ, այն կհավանի:

Կորեական ոճով թթու վարունգը համեղ է նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու բաներ։ Այս բաղադրատոմսը վերջերս եկավ ինձ մոտ և ստացավ իմ ընտանիքի հավանությունը: Եվ իմ ընտանիքը քմահաճ է, նրանք ոչինչ չեն հաստատի :)

Թթու վարունգը համեմով շատ լավ համ է։ Սա Կովկասյան բաղադրատոմսՆրանք, ովքեր սիրում են համեմունքներ, կհավանեն այն: Համեմը կամ կիլանտրոն շատ առողջարար կծու խոտաբույս ​​է, որը կծու է վարունգին:

Ընկերոջիցս սովորեցի, թե ինչպես պատրաստել տոպրակի մեջ թթու վարունգ։ Նա ամռանը միշտ գալիս էր իմ ամառանոցը պայուսակով և վարունգով վարունգով անմիջապես պարտեզից: Շատ համեղ ու արագ ստացվեց։ Գիտե՞ք ինչպես։

Լավագույն շնորհակալությունը գրառումը մեջբերելն է ;)

Ցանկացած խնջույքի անբաժանելի հատկանիշ են աղի խրթխրթան վարունգը։ Ձմռանը կանաչ բանջարեղենը թթու դնելու բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանություն կա: Հատկապես սիրված՝ կծու, փշահաղարջով, մանանեխի սերմերով և այլն: Ցավոք, յուրահատուկ համով, բուրմունքով և, որ ամենակարևորը, ճռճռոցով թթու վարունգ ստանալու ամենատարբեր եղանակներով, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներին կհաջողվի:

Ինչպե՞ս գլորել վարունգը, որպեսզի դրանք խրթխրթան լինեն: Չնայած իր ակնհայտ պարզությանը, այս պրոցեդուրան ունի բազմաթիվ նրբություններ և «որոգայթներ», որոնք շատերն անտեսում են: Ռուսական հանրաճանաչ խորտիկի ճռճռությունն ու առաձգականությունը մեծապես կախված է բանջարեղենի ճիշտ ընտրությունից: Եկեք նայենք խոհարարական հնարքներին այս ուտեստիցավելի մանրամասն.

Ինչպե՞ս ընտրել վարունգ գլանման համար:

Պտուղը պետք է լինի թարմ քաղված, թունդ և հյութալի։ Դանդաղ և փափուկ սորտերը վերամշակումից հետո չեն տա սպասված ճռճռոցը: Որոշ սորտեր չեն հանդուրժի երկարաժամկետ պահեստավորում:

Ագրոնոմները աճեցման համար հարմար բոլոր սորտերը բաժանում են հետևյալ տեսակների.

• աղցան;
• թթու վարունգ;
• ունիվերսալ.

Կռահեք, որ առաջինները նախատեսված են բացառապես օգտագործման համար թարմ. Նրանց հաստ կեղևը թույլ չի տալիս, որ մարինադը հեշտությամբ անցնի։ Ունիվերսալների դեպքում պարզ է, որ դրանք հարմար են ցանկացած նպատակի համար՝ և՛ թթու դնելու, և՛ աղցանների մեջ ավելացնելու համար։ Եվ միայն թթուների բազմազանությունը ձեզ կտա երկար սպասված ճռճռոցն ու անգերազանցելի համը: Լավագույնը մայրամուտի տեսարանճանաչվել է որպես «Նեժինսկի»։

Բնութագրական տարբերություններ

Մրգերը միմյանցից հարմար է տարբերել ըստ տեսքը. Աղցանների տեսականին ունի երկարավուն ձև, բաց հասկեր (ունիվերսալը և թթուները ունեն մուգ հասկեր)։ Վարունգի մեջ, որն իդեալական է թթու թթու դնելու համար, մաշկը կարող է կեղևվել առանց որևէ ջանք գործադրելու, պարզապես ձեր եղունգից թույլ ճնշում: Պահածոյացման լավագույն թեկնածուները հարթ, երկարավուն պտուղներն են՝ առանց դեֆորմացիաների, վնասվածության կամ ոչ բնորոշ բծերի:

Երբ քննարկում եք, թե ինչպես պատշաճ կերպով վարունգները ձմռանը խրթխրթան դարձնել, դուք պետք է դրանք տեսակավորեք ըստ չափի.

• Թթու վարունգը ամենափոքրն է՝ մինչև 3-5 սանտիմետր։
• Գերկինները միջին չափի են, երկարությունը հասնում է 9 սանտիմետրի։
• Զելենցիները մեծ են (9-14 սանտիմետր):

Մշակված յուրաքանչյուր խմբի համար սեփական ուղիներըինչպես փաթաթել խրթխրթան և քաղցր վարունգները: IN դասական տարբերակիդեալական օգտագործման համար ձմեռային շրջանԲանջարեղեն են համարվում 7-ից 12 սանտիմետր չափերի բանջարեղենը։

Թթու դնելը սկսելիս պետք է որոշել արտադրանքը պահելու համար նախատեսված տարա: Եթե ​​դուք պլանավորում եք աղի տարբերակ առանց ոլորելու, ապա ստիպված կլինեք համալրել ապակե տարաներ, ծավալը 3լ, էմալապատ դույլեր 10լ.

Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները վարունգ թթու դնելու համար օգտագործում են տարբեր չափերի բանկա՝ կես լիտրից մինչև 3 լիտր:

Պե՞տք է արդյոք օգտագործել պլաստմասե պարագաներ: Ունիվերսալ նյութից պատրաստված տակառներն ու տարաները օգնության կգան, եթե ձեռքի տակ չունեք ստանդարտ տեսակի տարա: Պլաստիկ տակառները կաղնե տակառներին արժանի այլընտրանք են: Նրանք այնքան էլ թանկ չեն և չեն փչացնում հիմնական արտադրանքի համը։

Սովորական բաղադրատոմս խրթխրթան վարունգի համար

Նկարագրված բաղադրատոմսը, թե ինչպես գլորել խրթխրթան վարունգը ձմռանը, չի կարելի սովորական անվանել: Այն չի պատճենվել խոհարարական տեղեկատու գրքից կամ փոխառվել է խոհարարի վարպետության դասից նորաձեւ ռեստորան. Դրա հեղինակը մի պարզ գյուղական տատիկ է, ով վարունգ է աճեցնում իր իսկ այգում և ամենայն պատասխանատվությամբ գլորում այն ​​մեծ ընտանիքի համար։

Բաղադրիչների պատրաստում

Առավելագույնը համեղ վարունգ- աճել մեր սեփական ձեռքերով անձնական հողամաս. Շուկայականներն էլ կանեն։ Բանջարեղենը բանկաների մեջ հնարավորինս կոմպակտ դասավորելու համար դրանց մեծ մասը պետք է լինի միջին չափի, իսկ փոքրը՝ միայն 25-30%-ը՝ տարայի վերին մասը լցնելու համար։

Կանաչ պտուղները 30-45 րոպե թրջում են ավազանում և մի քանի անգամ ողողում հոսող ջրի տակ։

Ինչպե՞ս գլորել վարունգը, որպեսզի դրանք խրթխրթան լինեն: Ընտրեք ճիշտ կանաչի: Ըստ բաղադրատոմսի ձեզ հարկավոր է (1 բանկա).

1. Բալի տերևներ - 5 հատ:
2. Սամիթ հովանոց - 2 հատ:
3. Սխտոր - 4 մեծ պճեղ:
4. Ծովաբողկի տերեւ - 1 հատ:
5. Ծովաբողկի արմատ - 2-3 սափրվել:

Այդ ճռճռան հիմնական բաղադրիչը կաղնու տերևներն են։ Դժվար թե դուք կարողանաք դրանք գնել շուկայում, ուստի ստիպված կլինեք ինքներդ փնտրել դրանք։ Հենց այս կանաչ բաղադրիչն է, որ վարունգին կհաղորդի յուրահատուկ ճռճռոց և թույլ չի տա երկարատև պահպանման ընթացքում թուլանալ:

Աղաջրի պատրաստում

Համտեսել պատրաստի արտադրանքմեծապես կախված է աղի որակից: Մի փունջ բալի ճյուղեր, սամիթի ցողուններ և ծովաբողկի տերևներ դնել սառը ջրով կաթսայի մեջ: Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ աղ և կես շաքարավազ (մեկ լիտր ջրի համար)։ Ավարտում ենք 25 գրամ աղացած կարմիր պղպեղով։ Աղաջուրը պետք է եռա քառորդ ժամ։ Մոտակայքում տեղադրեք մաքուր ջրի կաթսա և բերեք եռալ:

Լցնում պահածոներ

Խրթխրթան վարունգը 3 լիտրանոց տարայի մեջ գլորելու համար հարկավոր չէ այն մանրէազերծել։ Բավական է մշակել տաք ջուր, հատուկ ուշադրություն դարձրեք պարանոցին։ Երբ տարաները չորանում են, վերևում քննարկված համեմունքների փունջը դրվում է ներքևի մասում: Հաջորդը, բանկա սերտորեն լցված է վարունգով: Ավելի շատ բանջարեղեն տեղավորելու համար մեծ մրգերը ներքևում տեղադրվում են ուղղահայաց, իսկ փոքրերը՝ ավելի մոտ պարանոցին։

Այժմ վարունգի բանկա պետք է 10 րոպե լցնել եռման ջրով։ Սա մի տեսակ մանրէազերծում է ինչպես տարայի, այնպես էլ դրա ներսում գտնվող ապրանքների։ Երաշխավորված է մանրէներից ազատվելու համար։

Քամել ջուրը, ավելացնել կծու պղպեղի հատիկներ՝ 5-8 հատ, 2 հաբ ասպիրին, սեղանի քացախ- 40 գրամ մեկ բանկա: Նման բնական կոնսերվանտները կօգնեն պահպանել բանջարեղենը երկար ժամանակառանց համային հատկությունների կորստի.

Ձմռանը խրթխրթան վարունգ պատրաստելու հաջորդ քայլը աղաջուր լցնելն է: Ամրացրեք բանկաները, թողեք մութ տեղում, սպասեք մինչև ամբողջովին սառչեն։ Նախ շրջեք այն գլխիվայր և ծածկեք տաք վերմակով։ Պահպանեք պատրաստի խորտիկը պաշտպանված վայրում արևի ճառագայթներ. Անթերի են մառան, մառան և այլն։

Սառը թթու դրած օղիով

Վարունգ թթու պատրաստելու օրիգինալ եղանակը ախորժելի ճռճռոց ստանալու համար ներառում է թարմ, թունդ, փոքր մրգերի օգտագործումը:

Լրացուցիչ բաղադրիչներ.

1. Աղաջուր - 2 ճաշի գդալ կերակրի աղ մեկ լիտր մաքուր ջրի համար:
2. Բալի տերևներ - 2 հատ մեկ լիտրի համար:
3. Սամիթի հովանոց - 1 հատ մեկ լիտրի համար:
4. Նեխուրի ցողուն - 1 հատ մեկ լիտրի համար:
5. Ուրց, թարխունի կանաչիներ՝ լիտրում մի քանի ճյուղ։
6. Օղի (40%) - 2 ճաշի գդալ մեկ լիտրի համար:

Ինչպե՞ս վարունգը թթու դնել, որպեսզի դրանք խրթխրթան լինեն: Առաջին հերթին հոգ տանել ջրի որակի մասին։ Եթե ​​այն անցնում է մաքրման մի քանի մակարդակով, եռացնելը չի ​​պահանջվում։ Լուծել աղը:

Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք և դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա: Տարաների ներքևում դրեք համեմունքներ՝ նախապես լվացված և չորացրած։ Նրանց վրա դրված են վարունգները, սերտորեն սեղմված միմյանց դեմ: Աշխատանքի հեշտության համար խորհուրդ է տրվում բանկան պահել 45 աստիճանի անկյան տակ։

Լցնել աղաջրի մեջ։ Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի կանաչ պտուղները։ Ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ օղի։

Բանկաները կարելի է փակել երկու տեսակի կափարիչներով՝ սովորական պոլիէթիլենով կամ շրջադարձով: Ուղարկեք մութ, զով տեղ մեկ ամիս:

Մարինացված վարունգը, որին հաջորդում է պահածոյացումը ձմռան համար

Պարզ բաղադրատոմսը թույլ կտա վայելել բանջարեղենի կծու համը նույնիսկ առաջին ցուրտ եղանակի սկսվելուց առաջ։ Խոհարարական արվեստի լավագույն վարպետները պատասխանում են այն հարցին, թե ինչպես ճիշտ գլորել վարունգը, որպեսզի նրանք ճռճռան:

Առաջին բանը, որ պետք է անել, ընտրությունն է ճիշտ բաղադրիչները. Վարունգը պետք է լինի մոտավորապես նույն չափի` 6-8 սանտիմետր թերզարգացած սերմերով (այսպես պատրաստի խորտիկի համն ավելի նուրբ կլինի):

Համեմունքների փունջը բաղկացած կլինի բալի, հաղարջի, կաղնու, ծովաբողկի տերևներից՝ 4-5 հատ յուրաքանչյուր բանկա (3 լիտր ծավալ): Սա ներառում է նաև պղպեղի հատիկներ, մի քանի պճեղ սխտոր և մի պատիճ կծու պղպեղ:

Միջուկը պատրաստելու համար 40 գրամ աղ պետք է լուծել մեկ լիտր ջրի մեջ։

Սառը մարինացման մեթոդ

Ինչպե՞ս գլորել վարունգը, որպեսզի դրանք խրթխրթան լինեն: Բանկաները պետք է մանրակրկիտ լվանալ և, ցանկության դեպքում, մանրէազերծել: Բոլոր տերևները, պատիճները և մեխակները չպետք է ցույց տան փտածության, հիվանդության կամ վնասատուների վնասման նշաններ: Առանձնացված ճյուղերը, մեխակն առանց կեղևի և պատիճները առանց սերմերի լվանում են մի քանի ջրերում և ժամանակավորապես մի կողմ են դնում։

Պատրաստված տարայի մեջ խիտ շերտով դրվում է վարունգը, որին հաջորդում է համեմունքների շերտը, այնուհետև նորից վարունգը, նորից համեմունքները և այդպես շարունակվում է մինչև պարանոցը:

Խրթխրթան վարունգը 3 լիտրանոց տարայի մեջ գլորելիս պետք է ճիշտ պատրաստել աղաջրը։ Մեկ լիտր սառը ջրի մեջ լուծեք 2 ճաշի գդալ աղ։ Ստացված հեղուկը լցնել վարունգի վրա, ծածկել մի քանի շերտով ծալած շղարշով, թողնել խմորման գործընթացները երեք օր սկսել 20-22 աստիճան ջերմաստիճանում։

Նշված ժամանակից հետո փորձեք մեկ բանջարեղեն։ Եթե ​​հարուստ, թույլ աղած համ է զգացվում, ապա խմորման գործընթացը պետք է ընդհատվի: Աղաջուրը քամում են, վարունգները լվանում, խոտաբույսերն ու համեմունքները դեն են նետվում։

Կարևոր է բաց չթողնել այս պահը։ Համը պետք է լինի նուրբ, պտուղները ամբողջությամբ աղած չլինի։ Միայն այս դեպքում ձմռանը նրանք կունենան անկրկնելի համ, օպտիմալ ուժ և բոլորի սիրելի ճռճռոց։

Ձմռանը փխրուն վարունգները փաթաթելու համար, ինչպես առաջին անգամ, դուք պետք է պատրաստեք թարմ տերևների և համեմունքների հավաքածու: Վարունգները վերադարձրեք մաքրված տարաների մեջ, հավաքված աղաջրը եռացրեք, լցրեք տարաների մեջ, փակեք ստերիլ կափարիչներով և փաթաթեք սրբիչով։ Թողնել 10-15 րոպե տաք թթու վարունգցամաքեցնել. Որպեսզի համեմունքներն ու տերևները չընկնեն, կարող եք կոկորդին փոքր անցքերով հատուկ ռետինե կափարիչ դնել։ Եթե ​​ձեր ֆերմայում չկա, կարող եք օգտագործել շղարշ:

Աղաջուրը նորից բերեք եռման աստիճանի և տեղափոխեք բանկաների մեջ։ Այժմ դուք կարող եք սկսել գլորվել: Պահածոյացված մթերքը խորհուրդ է տրվում հնարավորինս արագ սառեցնել և պահել մութ, լավ օդափոխվող տեղում։

Թեժ ճանապարհ

Ստորև նկարագրված տեխնիկան թույլ կտա ձեզ փաթաթել համեղ խրթխրթան վարունգները, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, միայն աննշան տեխնոլոգիական ճշգրտումներով:

Աղաջրը պատրաստելու համար սեղանի աղԱյն նոսրացնում են ոչ թե սառը, այլ եռացող ջրում։ Տաք հեղուկը անմիջապես լցնում են կանաչ մրգերով ու համեմունքներով լցված բանկաների մեջ։ Տարաները փակվում են և տաք են պահվում 2-3 օր։ Երբ սպասման շրջանն ավարտվում է, աղաջրը քամվում է, այնուհետև ընթացակարգը նման է սառը մեթոդին:

Ձմռանը բացելով այս խորտիկի բանկա, դուք հաճելիորեն կզարմանաք համով. թույլ աղած վարունգՀետ նուրբ համիսկ թարմ ճռճռոցը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի:

Վարունգ թթու դնել առանց բանկաների և տակառների

Քիմիական արդյունաբերության առաջընթացը տարեցտարի խոհանոցին օգտակար սարքեր է մատակարարում։ Վերջիններից մեկը ներդիր փաթեթն էր: Էժան, տարողունակ սարքը կատարողական բնութագրերով չի զիջում պլաստմասսայից և ապակուց, և որոշ առումներով զգալիորեն գերազանցում է նրանց։

Ինչպե՞ս գլորել վարունգը, որպեսզի դրանք խրթխրթան լինեն ներդիրի տոպրակի մեջ: Նախ պատրաստում ենք աղաջուրը՝ 700 գրամ աղ 10 լիտր ջրի դիմաց։ Կան նաև մեխակի մի քանի բողբոջներ, անուշահոտ հատիկներ, սխտոր և ծովաբողկ: Խառնուրդը եռացրեք 10-15 րոպե։ Հովացնում ենք մինչև 38-40 աստիճան ջերմաստիճանի։ Քամեք մաքուր տարայի մեջ շորով:

Ստացված աղաջրով լցնել մանրակրկիտ լվացված վարունգները։ Պահել սենյակային ջերմաստիճանում մեկ շաբաթ՝ ծածկելով սովորական կափարիչով։ Դրանից հետո ներդիրի եզրերը հավաքեք իրար, հեռացրեք ավելորդ օդը և պինդ կապեք ազատ եզրը պարանով կամ բարակ պարանով։

Մեկ ամիս հետո բանջարեղենը պատրաստ կլինի ուտելու։ Նրանք պետք է պահվեն զով տեղում:

Աղաջուր պատրաստելիս պետք է օգտագործել միայն քարի աղ։ Հակառակ դեպքում բանկաը կարող է պայթել կամ վարունգը տհաճ թթու համ ձեռք բերել։

Այն ամենը, ինչ նախատեսվում է դնել տարայի մեջ, պետք է մանրակրկիտ լվացվի։ Սա կփրկի աղը անսպասելի խմորումից և կկանխի հիմնական արտադրանքի փչացումը:

Ապակե տարաները պետք է տեղադրվեն սառը ջեռոցում ստերիլիզացման համար: Այսպես դրանք հավասարաչափ կտաքանան ու չեն պայթի ու պայթի։

Կանխել վնասը ապակե տարաներԱղաջրի մեջ մանանեխի մի քանի հատիկներ ավելացնելը կօգնի:

Կաղնու կեղևը կօգնի ավելացնել ճռճռանը և չփչացնել բնական համը. մի փոքր կտորը բավական է բանջարեղենի առաջնային առաձգականությունը պահպանելու համար:

Որպեսզի կանաչ մրգերն ավելի արագ ներծծվեն աղաջրի մեջ, խորհուրդ է տրվում կտրել դրանց պոչերը և պատառաքաղով մի քանի փոքր ծակել։

Համոզվեք, որ մանրէազերծեք կափարիչները: Մետաղականների համար բավական է նեյլոնեին տասնհինգ րոպե եռացնելը, լավ լվանալ և այրել բոլոր կողմերից։