Ամենահամեղ տնական Նապոլեոն տորթի բաղադրատոմսը կրեմով. Խորհրդային դարաշրջանի դասական բաղադրատոմս

կարագի համար.

• Խտացրած կաթ - 1 բանկա (380 գ)
• Կարագ - 250 գ.
• Կոնյակ 3-4 ճաշի գդալ (մմ օրիգինալ բաղադրատոմսՕլգա Կաբոյից, բայց ես քսուքին ալկոհոլ չեմ ավելացրել)

կրեմի համար.

• Կաթ - 200 մլ:
• Ձու - 2 հատ:
• Օսլա - 1 ճ.գ. գդալ
• Վանիլային շաքարի մի փաթեթ։

Ինչպես պատրաստել

Նախ եկեք պատրաստվենք ընկույզ. Նրանք պետք է մաքրվեն և կտրատվեն բլենդերի մեջ՝ դանակի կցորդով։ Ընկույզը խորովելու կարիք չկա, բայց սա թողնում եմ ձեր ճաշակին (կարող եք չորացնել ջեռոցում կամ տապակի մեջ)։

Խմորի համար ընկույզները պետք է մանր կտրատել՝ գրեթե ընկույզի փոշու մեջ:

Կրեմի համար մի կողմ դրեք ընկույզի փշրանքների 1/3-ը։

Շերտավոր խմոր Նապոլեոնի համար տանը

Խմորի համար ալյուրը (360 գր.) մաղել։

Եթե ​​կշեռք չունեք, օգտագործեք երեսապատ ապակի, չափեք 2 կույտ բաժակ ալյուրը և մաղեք։

Խմորի մեջ ավելացնել բոլոր զանգվածային բաղադրիչները՝ աղ (1 թեյի գդալ):

սոդա (3/4 թեյի գդալ):

Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, մինչև աղը, սոդան և ալյուրը հավասարաչափ բաշխվեն։

Այժմ անհրաժեշտ է սառը կարագը քերել միջին քերիչով։ Հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի այն դնել սառցախցիկում նախքան քերելը, քանի որ փափուկ կարագի հետ աշխատելը շատ դժվար կլինի:

Քերած կարագն ու ալյուրը մանրացնել փշրանքների մեջ։

Որքան նուրբ են ձեր փշրանքները, այնքան ավելի հավասարաչափ են բաշխվում կարագն ու ալյուրը, ինչը նշանակում է, որ պատրաստի խմորն ավելի շերտավոր կլինի: Լուսանկարում փշուրը դեռ միատարր չէ, շարունակում եմ քսել ափերիս արանքով։

Խառնել առանձին ամանի մեջ հավի ձուվանիլային շաքարով։

Ավելացնել սառցե ջուր (2-3 ճաշի գդալ)

Ավելացնել կոնյակ (եթե ձեռքի տակ կոնյակ չունեք, կարող եք փոխարինել ռոմով, լիկյորով և այլ ալկոհոլով): Պետք է ավելացնել 50 մլ։

Ստացված հեղուկ խառնուրդը լցնել կարագ-ալյուրի փշրանքների մեջ։

Լցնել թակած ընկույզը։

Ինտենսիվ խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Նախ կխառնեք սպաթուլայի/գդալով, այնուհետև պետք է ամեն ինչ մի կողմ դնեք և սկսեք խմորը ձեռքերով գնդակի մեջ հավաքել։

Խմորը դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ փաթաթել սննդի թաղանթով։ Դնել սառնարանում 1 ժամ։

Սառեցված խմորը պետք է բաժանել հավասար մասերի։ Սովորաբար դուք ստանում եք 7-8 տորթ: Նախ խմորի ընդհանուր զանգվածը բաժանեք երկու հավասար մասերի։

Յուրաքանչյուր արդյունք բաժանում ենք ևս երկուսի։

Ստացված յուրաքանչյուր կտոր պետք է բաժանվի ևս երկու մասի։

Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել և կլորացնել հավասար գնդիկի տեսքով: Դնել ափսեի մեջ և դնել սառնարանը 20-30 րոպե։

Հաջորդ քայլը սառնարանից մեկական խմորի գնդիկ հանելն է և սկսել 2 մմ հաստությամբ բարակ թխվածքի մեջ գլորել: Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 C։

Բարակ գլորված տորթը պետք է հավասար շրջանակի ձևավորվի: Դուք կարող եք կցել ափսե և կտրել ծայրերը սուր դանակով: Ես օգտագործում եմ կաթսայի կափարիչ: Սեղմում եմ տորթի վրա և կափարիչով կտրում ենք ծայրերը։ Երբեմն դուք պետք է կտրեք բշտիկները դանակով:

Բոլոր մնացորդները գրտնակում ենք խմորի մեջ և նորից օգտագործում տորթեր թխելու համար + փշրանքներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ այդպիսի տորթ (տորթի վերևում):

Տորթը պատառաքաղով ծակում ենք որքան հնարավոր է հաճախակի (դա թույլ չի տա, որ խմորը թխելու ընթացքում չուռչի):

Տորթը դնում ենք լավ տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: 10 րոպե հետո ջեռոցը բացում եմ ու շրջում մյուս կողմից, որ տորթերը երկու կողմից ոսկե դարչնագույն դառնան։

Պատրաստի տորթերը շարում ենք (կարող եք շարել իրար վրա)։

Ինչպես պատրաստել տորթի կրեմ

Օղիով Նապոլեոն տորթի օրիգինալ բաղադրատոմսում օգտագործվում է կարագի սերուցք + խտացրած կաթ + ռոմ։
Բաղադրիչներից բացառեցի ռոմը և կարագի մեջ կրեմ ավելացրի, որպեսզի սերուցքը շատ մնա, և տորթը թրջվի։ Բացի այդ, «Նապոլեոնը» հետ կրեմ- Սա ճաշակի դասական է, այն 100% նպատակային է: Դժվար է հրաժարվել համերի հաղթող համադրությունից:

Կրեմ

Այսպիսով, կրեմը պատրաստելու համար 1 ճ.գ. Մի գդալ օսլան խառնեք փոքր ծավալի կաթի հետ (սա ավելի հեշտացնում է խառնուրդը համասեռ դարձնելը)։


Առանձին ամանի մեջ խառնել երկու ձու: Ձվերին ավելացնել կաթ-օսլայի խառնուրդը և հարել։

Այնուհետև լավ տաքացրած կաթը բարակ հոսքով լցնել ձվերի մեջ՝ անընդհատ ուժեղ խառնելով։

Այս փուլում կարող եք ավելացնել վանիլին։

Կարագի կրեմ տորթի համար

Կարագը կրեմով հարել սենյակային ջերմաստիճանօգտագործելով հարիչ կամ բլենդեր՝ հարիչի կցորդով: Յուղը պետք է օդափոխվի, ծավալը մեծանա և սպիտակի։ Կարագին ավելացնել խտացրած կաթը։

Խառնում ենք և ստանում թխվածքի հարթ, գեղեցիկ և համեղ կրեմ։

Տորթի հավաքում

Տորթը հավաքելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի գեղեցիկ հարթ ուտեստ, որի վրա տեղադրենք մեր համեղ դեսերտ. Հորիզոնական մեծ մակերես տորթեր դնելու համար։

Սովորական սխալը, որին ես հանդիպում եմ Նապոլեոն տորթ պատրաստելիս, այն է, որ ես բավարար կրեմ չունեմ: Վերջին վերին շերտերը միշտ ավելի քիչ կրեմ են ստանում, քան առաջինները։

Այս անախորժությունից խուսափելու համար կարող եք այսպես անել՝ բոլոր տորթերը դնել սեղանին և կրեմը հավասար քանակությամբ քսել բոլոր տորթերի վրա։ Այսպես բոլորը հավասարապես կստանան կրեմը։

Հիշեք, որ մի քիչ կրեմ թողնել տորթի վերևի և կողքերի վրա:

Ողջույն Ձեզ դուր է գալիս Նապոլեոն տորթը: Ցանկանու՞մ եք այն պատրաստել թեյի համար: Ձեզ հաջողակ համարեք։ Այս հոդվածում դուք կգտնեք ոչ միայն լավ բաղադրատոմսՆապոլեոն տորթ տանը, բայց նաև պատրաստման որոշ նրբություններ.
Եվ դուք պետք է իմանաք նրանց, հավատացեք ինձ, հասնելու համար կատարյալ համադրությունանթթխմոր տորթեր քաղցր սերուցքով: Ի վերջո, հենց այս անզուգական համի համար է, որ մենք սիրում ենք դեսերտ, այնպես չէ՞:

Նապոլեոն տորթի վիդեո բաղադրատոմսը օգտակար կլինի սկսնակ հրուշակագործների համար։ Իսկ փորձառու խոհարարները կկարողանան ծանոթանալ կեղևի խմորի նոր բաղադրատոմսերին։

Ես ավելի քիչ բախտավոր էի իմ ժամանակ: Ինտերնետ չկար, համենայն դեպս՝ բոլորին հասանելի։ Ես ստիպված էի ընկերներիցս խնդրել նրբաճաշակության գաղտնիքները։ Գտեք լավագույն տարբերակը փորձության և սխալի միջոցով: Նապոլեոնը չստացվեց, և վերջ: Երբեմն դա դառնում էր ծիծաղելի, քանի որ տորթը իրականում պարզ է:

Ես հասկանում եմ, որ դուք ուշադիր կարդում եք պատրաստման բոլոր փուլերը: Հետո ամեն ինչ կստացվի երաշխավորված։ Ձեզ կօգնի Նապոլեոն տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով։

Նապոլեոնյան տորթի ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Անմիջապես վերապահում կանեմ, որ ոչ մեկին չեմ վիրավորի։ Աշխարհի ամենահամեղ Նապոլեոն տորթի բաղադրատոմսը, իհարկե, իմ կարծիքով։ Բայց կարծում եմ ձեզ էլ դուր կգա։ Դրա առավելությունը 2 կրեմն է, կրեմն ու կարագը։ Պատրաստի արտադրանքը հիանալի է ստացվում: Փորձեք և ինքներդ կտեսնեք։

Հակիրճ այն մասին, թե ինչ պետք է անենք:

• Պատրաստել արագ շերտավոր խմոր։
• Հովացրեք այն մեկուկես-երկու ժամով: Դա նվազագույնն է: Եթե ​​խմորը նախապես եք պատրաստում, ապա ձեզ պատիվ ու գովաբանություն։
• Եփել կրեմ թրջման համար:
• Հարել կարագը:
• Թխել տորթերը:
• Հավաքեք տորթը:

Պատրաստվելով թեստին

• Մարգարին 400 գր. (ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել կարագ)
• 4 ձու
• Ալյուր 4 ճ.գ. (ըստ կշռի 750 գ.)
• Կիտրոնի հյութ 2 ճաշի գդալ (կարող եք քացախ վերցնել 7-9 տոկոս)
• Ջուր 0,75 ճ.գ. (ստ.200 մլ)
• Ավելացնել մի պտղունց աղ։

Կրեմի բաղադրիչները

• Կաթ 350 մլ.
• Շաքարավազ 100 գր.
• Կարագ 30 գր.
• Վանիլային շաքարավազ 2 ճ.
• Եգիպտացորենի օսլա 30 գր.
• Մի պտղունց աղ
• Ձու 2 հատ.

Կարագի արտադրանք

• Խտացրած կաթ 250 գր.
• Կարագ 200 գր.

Անմիջապես նշեմ, որ մարգարինը պետք է շատ սառչի։ Դուք նույնիսկ կարող եք մի որոշ ժամանակ տեղադրել այն սառնարան, որ ավելի լավ կլինի քերել։

Քայլ առ քայլ խմոր հունցել և թխել տորթերը

Թողեք, որ թխած տորթերը սառչեն։ Հավանաբար նկատե՞լ եք այն փաստը, որ տորթերի ծայրերը անհավասար են ստացվում։ Նման բան կա. Եթե ​​ցանկանում եք կտրել, ապա ավելի լավ է դա անել կրեմով քսելուց և թրջելուց հետո։ Հակառակ դեպքում տորթերը պարզապես կկոտրվեն։ Ի վերջո, նրանք այնքան փխրուն են և նիհար:

Կրեմի պատրաստում

Կարագը շատ ավելի արագ է եփվում։ Պարզապես պետք է փափուկ կարագը հարել խտացրած կաթով։ Երեք րոպե - և կրեմը պատրաստ է։

Այժմ ժամանակն է բացահայտելու երկու քսուքների գաղտնիքը։ Կրեմը հիմնականն է: Առանց նրա շերտավոր խմորեղենչոր կլինի: Այն բառացիորեն ներթափանցում է նրանց միջով և միջով: Իսկ ճարպային յուղը հարստացնում է համը։ Կրեմների համադրությունը Նապոլեոն տորթի համը դարձնում է նուրբ և յուրահատուկ։ Իսկապես ամենահամեղն աշխարհում։

կրեմ ու կարագ կրեմանհրաժեշտ է խառնել և հարել 2-3 րոպե, մինչև ստացվի միատարր խտություն։

Նապոլեոնի տորթի հավաքում

• Տորթերը կոկիկ, բայց ամուր դրեք իրար վրա: Կրեմը կտարածվի ծայրերին։ Դա անելու համար մի փոքր ավելի տեղադրեք մեջտեղում:
• Ապահովելու համար, որ կրեմը բավարար է բոլոր շերտերը հավասարապես պատելու համար, այն մոտավորապես բաժանեք տորթի շերտերի քանակով:
• Եթե ​​ինչ-որ թխվածքաբլիթ կոտրվի, դրեք մեջտեղը, ոչ ոք սխալը չի ​​նկատի։

Գեղեցիկ տղամարդը պատրաստ է. Վայելե՛ք ձեր թեյը:

արտահայտությունը « սովետական ​​տորթՆապոլեոնը» որակի մի տեսակ նշան է, թող ինձ ների երիտասարդ սերունդը։ Բայց քանի որ բաղադրատոմսի անունը հայտնվում է համացանցում, նշանակում է, որ այն անցել է ժամանակի փորձությունը և արժանի է ձեր ուշադրությանը։

Այսպիսով, - սովետական ​​բաղադրատոմսՆապոլեոն տորթ տանը ներկա ժամանակներում.

Թեստը կպահանջի

• Կարագ 400 գր.
• Ալյուր 600 գր.
• Աղ 0,5 ճ.
• Ջուր 150 մլ.
• Մեկ ձու
• Քացախ 9 տոկոս 1 ճ.գ.

Կրեմի համար անհրաժեշտ է պատրաստել

• Կաթ 1լ.
• Ձու 4 հատ.
• Շաքարավազ 350 գր.
• Ալյուր 4 ճ.գ.
• Կարագ 150 գր.
• Վանիլին 1 տուփ.

Շերտավոր խմորի քայլ առ քայլ պատրաստում

Կրեմի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Տորթի շերտերի թխում և տորթի հավաքում

Այժմ դուք կարող եք նրանց հրավիրել սեղանի շուրջ և հյուրասիրել ձեր սիրելիներին համեղ հյուրասիրությամբ։ Բաղադրատոմսը կգնահատվի, վստահ եղեք: Խորհրդային տարբերակը պարզապես հալչում է բերանում։

Տնական Նապոլեոն տորթի բաղադրատոմսեր

Վերը թվարկված բաղադրատոմսերը կարելի է անվանել դասական։ Խմորը պատրաստվում է այնտեղ՝ օգտագործելով ջուր։ Այս հայտնի աղանդերի համար տնական բաղադրատոմսերը ներառում են կաթնամթերքի օգտագործումը: Ինչու՞ են տորթերի համն ավելի հետաքրքիր:

Խմորը պատրաստվում է սովորական եղանակով։ Ալյուրը աղում են կարագով կամ մարգարինով, ապա ավելացնում են հեղուկ բաղադրիչներն ու հունցում խմորը, որը պետք է սառը վիճակում թողնել 2 ժամ։

Տարբերակ 1. Կաթնային խմորի բաղադրատոմս

• Մարգարին 250 գր
• Մեկ ձու
• Կաթ 1 ճ/գ (ճ/գ 200 մլ.)
• Շաքարավազ 1 ճ.գ.
• Սոդա 0,5 թ/գդ. (մարած քացախով)
• Ալյուր խմորի համար 0,5 կգ.
• Ալյուր ավելացնելու համար 300 գր.

Տարբերակ 2. Խմոր Նապոլեոնի համար թթվասերով

• Մարգարին 250 գրամ
• Ալյուր 3 ճ.գ.
• Թթվասեր 1 ճ.գ.
• Մեկ ձու
• Սոդա 1 ճ/գ. (մարել քացախով):

Ես անձամբ փորձել եմ տնական տարբերակները։ Տորթերը ստացվում են բացառիկ համեղ։ Պատրաստվեք և մի հապաղեք
Ինչպե՞ս յուղել տորթերը: խորհուրդ եմ տալիս համեղ կրեմ«Պաղպաղակ».

Պաղպաղակի կրեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

• Կաթ 400 մլ.
• Մեկ ձու
• Օսլա 40 գր.
• Շաքարավազ 200 գր.
• Կարագ 100 գր.
• Կրեմ 200 գր.

Տեսանյութի բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ անսովոր կրեմ պատրաստել։ Խնդրում եմ նայեք, հետաքրքիր է։ Այստեղ մենք մանրամասն նկարագրում ենք, թե ինչպես պատրաստել տորթը տանը:

Այժմ դուք լիովին զինված եք։ Դուք կարող եք սկսել թխել: Վայելեք ձեր դժվարությունները և համեղ սնունդը, նուրբ տորթսեղանի վրա!

Դասական աղանդերը պատրաստվում է բարակ խրթխրթան տորթերից։ Խմորը պարունակում է սպիտակ ալյուր, կարագ, ձու, կաթ, սոդա, քացախ կամ կիտրոնի հյութ։

Նապոլեոնի ամենաարագ դասական բաղադրատոմսերից հինգը.

Տորթերը թրջում են խտացրած կաթով, հարած սերուցքով, կրեմով կամ կարագի կրեմով։

Ինչպես պատրաստել դասական Նապոլեոն

Այս տորթի նուրբ համը դուր կգա երեխաներին և մեծահասակներին:

Նապոլեոնի դասական ամենասնուցիչ բաղադրատոմսերից հինգը.

1. Տորթերը բարակ և փխրուն դարձնելու համար խմորի համար օգտագործեք սառեցված ջուր կամ կաթ։ Դրան պետք է նաև քացախ կամ կիտրոնի հյութ ավելացնել։


2. Սառեցված կարագը քերել կամ կտրատել դանակով։ Դրանից հետո փշրանքները խառնում են մաղած ալյուրի հետ և ձեռքերով քսում փշրանքների։


3. Պատրաստի բաղադրիչները միացնում են կաթի և հարած ձվի հետ, իսկ հետո խիտ խմոր ենք հունցում։ Աշխատանքային մասը փաթաթվում է սննդի թաղանթով և դրվում է սառնարանում 40-60 րոպե կամ սառնարանում 10 րոպե։ Երբեմն տնային տնտեսուհիները խմորը նախապես բաժանում են 12-16 մասի։


4. Կտորները փաթաթում են մագաղաթի վրա 2-3 մմ հաստությամբ, այնուհետև եզրերը հավասարեցնում են։ Կտորները դնել ալյուրով ցրված թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես 180 °C տաքացրած ջեռոցում։ Սրանից հետո պատառաքաղով ծակում են ու թխում 8-10 րոպե։ Տորթերը կարելի է նաև տապակել չոր տապակի մեջ 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։


5. Խմորի մնացորդները կարելի է թխել ջեռոցում և կտրատել։ Ստացված փշրանքները շաղ են տալիս աղանդերի կողքերին և մակերեսին։


6. Ամենապարզ կրեմը պատրաստված է կարագև խտացրած կաթը՝ միացրեք մթերքները և հարեք բլենդերով։


7. Քաղցրավենիքի պատրաստումը ավելի երկար է տևում: Սկզբում ձվերը միացնում են շաքարավազի և կաթի հետ, ապա խառնուրդը եփում են մարմանդ կրակի վրա՝ առանց եռման աստիճանի հասցնելու։ Զանգվածը սառչում ենք և հարում ենք կարագով։


8. Տորթերը պատվում են կրեմով և շարվում: Տորթը դրվում է սառնարանում 4-5 ժամ։

Հյուրասիրությունը զարդարված է ընկույզով, հատապտուղներով, քերած շոկոլադով, կոկոսի փաթիլներ.

Աղանդերը մատուցվում է սուրճի, կաթի կամ թեյի հետ։

Նապոլեոն տորթը վաղուց հայտնի աղանդեր է, որը շատ տարածված է: Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են պատրաստել այս նրբագեղությունը, քանի որ վստահ են, որ աղանդերն անմիջապես կթռչի սեղանից։ Տնական Նապոլեոնը չի կարելի համեմատել խանութից գնված որևէ տարբերակի հետ, քանի որ սիրով պատրաստված ապրանքը միշտ ավելի համեղ է լինելու:

Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները չեն էլ պատկերացնում, որ անցյալ տարիներին շատ դժվար էր տորթի բաղադրատոմսը ստանալը։

Ավելի ճիշտ՝ 80-ականներին այս աղանդերի պատրաստման բաղադրատոմսը դեռ հայտնի չէր։ Տնային տնտեսուհիները փոխանցեցին միմյանց տարբեր տարբերակներճաշ պատրաստելը, բայց նրանց մեջ դասական բաղադրատոմս չկար։

Այդ ժամանակների խոհարարները սիրում էին բոլոր բաղադրատոմսերը գրել նոթատետրում: Տորթերի համար ստեղծվել է առանձին նոթատետր, քանի որ այդ տարիներին դրանք համարվում էին ամենահայտնի ուտեստներից մեկը։

Ինչպես գիտեք, տորթերում օգտագործվում է կարագ, որն այն ժամանակ դժվար էր ձեռք բերել։ Որպես փոխարինող օգտագործում էին մարգարին, որով հեշտ չէր համեղ բան պատրաստել։

Նաև պատճառներից մեկը համեղ հյուրասիրությունԱյն, ինչ չկարողացավ անել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, այն էր, որ աղանդերի բաղադրատոմսը հանրությանը հասանելի չէր: Գնել համեղ տորթԱյն ժամանակ դա անհնար էր անել խանութում, և դժվար էր դա անել տանը՝ վերը նկարագրված պատճառներով։ Նրանք, ովքեր տանը Նապոլեոն պատրաստել գիտեին, հաճախ միշտ վաճառում էին այն։

Բացի այս դելիկատեսից, արտադրվում էին նաև այլ թխվածքներ, սակայն Նապոլեոնը բոլոր տոների ամենահայտնի դելիկատեսն էր։ Այն օրերի աղանդերը բաղկացած էր բազմաթիվ տորթերից, որոնց տրամագիծը 30 սմ էր։

Եղել են նրանք, ում հաջողվել է պատահաբար ձեռք բերել Նապոլեոնի պատրաստման բաղադրատոմսը։ Այս դեպքում տանտիրուհին դա գաղտնի է պահել մյուսներից։

Տնական Նապոլեոն տորթ կրեմով - դասական բաղադրատոմս

Նապոլեոնի տորթը տարածված էր խորհրդային ժամանակաշրջանի բոլոր ընտանիքներում, ցանկացած մեծ տոնակատարության ժամանակ դուք անպայման կգտնեք այս աղանդերը: Մեր ընտանիքը բացառություն չէ, մենք նույնպես հաճախ ենք այն պատրաստում: Մենք ամեն անգամ դա անում ենք հին ձևով: ավանդական բաղադրատոմս, որն իմ կարծիքով ամենահաջողն է։

Խոհարարությունը պահանջում է հմտություն և բավական ժամանակ։ Դելիկատես պատրաստելու համար դուք պետք է ձեր անձնական ժամանակից մոտ 4 ժամ հատկացնեք։ Փորձառու տնային տնտեսուհիներԵփելը բաժանում են մի քանի օրվա վրա՝ մի օր թխում են տորթերը, իսկ երկրորդը՝ կրեմը։ Դու արա այնպես, ինչպես ուզում ես:

Բաղադրությունը:

Տորթերի համար.

• պրեմիում որակի ցորենի ալյուր 0.7 կգ.
• կարագ 250 գ (կարելի է մարգարին օգտագործել որպես էժան տարբերակ, բայց համը զգալիորեն կփչանա):
• աղ դանակի ծայրին.

Կրեմի համար.

• հավի ձու 6 հատ.
• բարձր յուղայնությամբ կաթ 1լ.
• հատիկավոր շաքար 0,5 կգ.
• պրեմիում որակի ցորենի ալյուր 4 ճ.գ.
• կարագ 250 ամենաբարձր որակի սենյակային ջերմաստիճանում։
• վանիլին 1 գ.
• վանիլային շաքարավազ 1,5 ճ.

Նախապատրաստում

1.Նախ կպատրաստենք տորթերը։ Դա անելու համար խորը ամանի մեջ միացրեք ալյուրն ու կարագը։

2.Այժմ պետք է զանգվածը մանրացնել մինչև փշրված վիճակ։ Անձամբ ես բաղադրիչները դանակով կտրատում եմ։

3. Բաժակի մեջ հարել հավի 1 ձուն, ապա ավելացնել աղը, վերևից լցնել ջրով և կրկին հարել զանգվածը։

4. Խառնուրդը լցնել ալյուրով ամանի մեջ և սկսել խմոր հունցել: Հեղուկը նախ գդալով խառնել ալյուրի հետ, ապա շարունակել ձեռքերով հունցել։

Կրեմի պատրաստում

1. Նախկինում պատրաստված խմորը դնում ենք թաղանթի մեջ և դնում սառնարանը։

Այժմ սկսենք ստեղծել կրեմը։ Փնտրում ենք 3 լիտրանոց կաթսա, լցնում ենք կաթը և դնում ենք վառարանի վրա։ Այդ ընթացքում պետք է հարել ձուն ու շաքարավազը, վրան ավելացնել վանիլին և ալյուր։ Այնուհետև նորից հարեք, մինչև գնդիկները լիովին անհետանան։

2.Ձվի զանգվածին ավելացրեք մոտ 250 մլ կաթ, հարեք, ապա լցրեք զանգվածը թավայի մեջ։

3.Սպասեք, որ կրեմը թանձրանա։ Այն եփելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի և պետք է անընդհատ խառնել։ Եթե ​​դա չանեք, կրեմը կվառվի։ Ամբողջ գործընթացը տևում է մոտ 20 րոպե։ Եթե ​​գդալից հետք է մնացել, կրեմը պատրաստ է, եթե կրեմը հեղուկ է, շարունակեք եփել։

4. Կրեմի զանգվածը ժամանակավորապես մի կողմ դնել սեղանի վրա, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Այդ ընթացքում սառեցրած խմորը հանում ենք սառնարանից և կտրում 8 մասի։ Միացրեք ջեռոցը և հասցրեք 200 աստիճան ջերմաստիճանի։

5. Մեզ անհրաժեշտ կլինի մի մասը, մնացած 7-ը դրեք սառնարան։ Խմորը գրտնակով գրտնակում ենք և վերածում շատ բարակ ընդերքի։

Ամենահեշտ ձևը՝ աշխատանքային մակերեսին մագաղաթ դնել, վրան դնել խմորը և ծածկել մագաղաթի երկրորդ շերտով։ Գրտնակով գրտնակեք, մինչև ստանաք ցանկալի ձևը։

6. Խմորը մագաղաթի հետ միասին դնել թխման ամանի վրա, պատառաքաղով անցքեր անել, որպեսզի խմորը թխելու ընթացքում չուռչի։

7. Այս քայլը կտևի միջինը 10 րոպե: Ամեն ինչ կախված է ձեր վառարանի հզորությունից: Այդ ընթացքում պատրաստում ենք մնացած տորթերը։ Անձամբ ես պատրաստեցի 12 տորթ, ձեր քանակը կարող է մի փոքր տարբերվել:

8.Շարունակեք աշխատել կրեմի հետ։ Կարագը հարում ենք մինչև սպիտակի (կամ հունցում ենք գդալով)։ Աստիճանաբար վրան ավելացնում ենք սերուցքը և միատարր զանգված ենք ստեղծում։

9. Հիմա սկսենք հավաքել մեր տորթը. հատ-հատ շարել տորթի շերտերը, յուրաքանչյուրը կրեմով քսել։ Անձամբ ես յուրաքանչյուր շերտի համար օգտագործում եմ մոտ 3 ճաշի գդալ: Ճանապարհին փորձում եմ հարթեցնել բոլոր տորթերը՝ կոտրելով ավելորդ մասերը։ Հետագայում դրանք օգտակար կլինեն դեսերտ զարդարելու համար։ Կարևոր է. անմիջապես մի կողմ դրեք տորթի մեկ շերտ, այն ավելի ուշ անհրաժեշտ կլինի աղանդերը զարդարելու համար:

10.Տորթերից կտրված կտորները պետք է ճզմել վերջին թխվածքի հետ, ապա տորթի վերին շերտը և կողքերը շաղ տալ: Պատրաստ.

Նապոլեոնը պետք է ներծծի կրեմը, դա կտևի մոտ 6 ժամ։

Դեսերտը կստացվի փափուկ և շատ համեղ:

Տորթի ձևավորում

Իմ դեպքում տորթը պատրաստվել է երեխայի ծննդյան օրվա համար։ Տղան խնդրեց մեքենա նկարել։ Ֆոնդանտի մեծ փորձ չունեմ, բայց զարմանալիորեն որոշ արդյունքներ ստացա: Ես արեցի սա.

1.Վերցրեց մոտ 100 գ մարշմելոու և հալեց այն՝ խառնելով 1 թ.գ. կարագ և աստիճանաբար ավելացվում է շաքարի փոշի. Պետք է առաձգական զանգված ստանաք։

2. Օգտվեց դրանից սննդի ներկցանկալի գույն տալու համար։

3. Ես ձեռքերով կաղապարել եմ մեքենայի ձևը:

Առավոտյան տորթը սկսեց վաճառվել, քանի որ դուք չեք կարող թաքցնել այն երեխայից: Նապոլեոնը շատ քնքուշ ստացվեց։

Նապոլեոնի աղանդերի հավաքման կանոններ

1. Գտեք սկուտեղ կամ սպասք:

2. Վրան դնել տորթը եւ քսել կրեմի միջին շերտով։

4. Հաջորդը նախ քսում ենք թթվասեր, կրեմի գագաթին:

6. Հաջորդ երկուսը երկու տեսակի են.

7.Տորթի վերջին շերտը բարակ շերտով քսել։

8. Տորթը պետք է մնա կես ժամ և ներծծի ամբողջ կրեմը։

9. Վերևի կեղևը ծածկել թխելու թղթով։

11.Հանեք թխելու թուղթը և վերևի տորթը կրկին կրեմով քսեք։

12. Մանրացրեք լրացուցիչ տորթը տորթի վերևի վրա:

13. Թող տորթը մնա մոտ 10 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

14.Դեսերտը գիշերը դնել սառնարանում։ Այս անգամ բավական է ներծծման համար:

Այժմ դուք կարող եք նմուշ վերցնել Նապոլեոնից: Բարի ախորժակ:

Մի քանի օգտակար գաղտնիք տնային տնտեսուհիների համար

1. Հենց որ սովորեցի օգտվել համացանցից, անմիջապես սկսեցի հետաքրքրվել Նապոլեոն տորթի բաղադրատոմսով: Բոլորը նման էին իմին, բայց, այնուամենայնիվ, ինչ-որ բան պակասում էր իմ տարբերակում:

2. Ճանապարհին ես սկսեցի հասկանալ հիմնական գաղտնիքները. Պարզվեց, որ դասական բաղադրատոմսը պարունակում է օղի` այն ավելացվում է խմորին։ Ինչ վերաբերում է կրեմին, ապա պահանջվում է 2 տեսակ. Հենց այս դետալներն էլ տորթը դարձնում են նուրբ ու աներեւակայելի համեղ։

3. Աշխատեք տորթերը հնարավորինս բարակ դարձնել, բայց կրեմը մի խնայեք։ Դուք կարող եք այն ավելի մեծացնել, նույնիսկ եթե այն մնա ավելորդ, բայց դուք լիովին վստահ կլինեք, որ ամենաանպատեհ պահին կրեմը չի վերջանա։ Այսպիսով, համոզվեք, որ թրջեք տորթերը շատ սերուցքով:

4. Այժմ ես ձեզ մի քանի խոսք կասեմ խանութից գնված թթվասերի մասին: Պարզապես պատկերացրեք՝ գնացել եք շուկա, բայց չկարողացաք լիարժեք թթվասեր գնել։ Ի՞նչ անել։ Վերցրեք կաթնամթերքքիչ ճարպ, քամոց և շոր: Թթվասերը դնել շորի վրա, ամեն ինչ դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ ավելորդ ջուրը դուրս գա: Թթվասերին ավելացնել մի քիչ կարագ կամ սերուցք՝ սա ձեզ կփրկի այս իրավիճակում:

Ելենա: | Դեկտեմբերի 14, 2018 | 19:04

Դուք գրված եք «... Մեղմորեն հավաքվեք Խփել(մի քիչ խառնելով) բարակ դարձնելով...»։
Սա տառասխա՞լ է։
Պատասխան.Ելենա, այս պահին ալյուրի խառնուրդին հեղուկ ենք ավելացնում և առաջին փուլում խմորն իսկապես հեղուկ է, ուստի այնտեղ գրված է. Խառնել նշանակում է մի քիչ ալյուր ավելացնել, բայց ոչ շատ։
Հետեւաբար, ամեն ինչ ճիշտ է, ոչ թե տառասխալ։

Ելենա: | Հունիսի 15, 2018 | 07:27

Ճառագայթված տորթը շատ համեղ էր, ես այն պատրաստեցի խիստ բաղադրատոմսով։ 16 ժամ կանգնել է սառնարանում, տորթերը փափուկ են, կրեմը՝ օդամղիչ և նուրբ։ Միակ բանն այն է, որ ես յուրաքանչյուր տորթի միջև շաղ տվեցի կոկոսի բեկորներ, քնքշությունը միայն կրկնապատկվեց: Առաջին անգամ ես պատրաստեցի Նապոլեոնը, բայց հիմա այն կլինի իմ ամենասիրած տորթը։ Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար։
Պատասխան.Ելենա, հիանալի !!! Շնորհակալություն արձագանքի համար: Հետաքրքիր հավելում կոկոսի փաթիլներով)))

Սվետլանա` | 13 ապրիլի, 2018 | 19:21

Շնորհակալություն հիանալի բաղադրատոմս! Ամեն ինչ ստացվեց։ Պատրաստել եմ ամուսնուս ծննդյան օրվա համար։ Սա նրա սիրելի տորթն է) Ես հաճախ եմ տորթեր պատրաստում, բայց նա ամենաշատը հավանեց սա։ Երկու օրում եփեցի։ Առաջին օրը - Ես փոխարինեցի խմորը և թխեցի տորթերը: Երկրորդ օրը – պատրաստեցի կրեմը և հավաքեցի տորթը։ Երրորդ օրն արդեն կերել էին։ Հարազատները խնդրեցին, որ գան և նորից նման համեղ տորթ պատրաստեն
Պատասխան.Սվետլանա, շնորհակալություն մեկնաբանության համար: Շնորհակալություն կիսվելու համար)))

Ելենա: | Փետրվարի 6th, 2018 | 2:04 դպ

Ժամանակին ես նույնպես ամենաշատը գտա կատարյալ տորթԴա մեղրով տորթ է, բայց իմ երազանքը կատարյալ Նապոլեոն տորթն էր, և այսպես, ուսումնասիրելով Էմմա տատիկի բաղադրատոմսերը, ես վերցրեցի նրա բաղադրատոմսը և վերջ, իմ որոնումները ավարտվեցին: Ահա թե ինչ է պատվիրել բժիշկը, այս տորթն ինձ հիշեցրեց իմ պատանեկության այդ համեղ տորթը, որը իմ թիմը ժամանակին ստացել էր KVN-ում երրորդ տեղի համար, պատվիրել տեղական ռեստորան. Այսպիսով, այս բաղադրատոմսը լիովին համապատասխանում է իմ իդեալական Նապոլեոնին: Խմորը ավելի լավ է նախօրոք պատրաստել, առաջին երեկո հունցել, գիշերը դնել սառնարանը, հաջորդ օրը թխել, իսկ հետո ժամանակին, եթե ցանկանում եք, անմիջապես կրեմով արեք, եթե ուզում եք՝ արեք. դա հաջորդ օրը պատրաստի տորթերվերարկու. Իսկ թրջելու համար գիշերը թողնում եմ սեղանին, որտեղ շատ տաք չէ, առավոտյան սառնարանում, անպայման սառեցնելու կարիք կլինի, համեղ կլինի։ Հաջողություն բոլորին ձեր երազանքներն իրականացնելու գործում:
Պատասխան.Ելենա, շնորհակալություն մեկնաբանության համար:

Դարիա՝ | Դեկտեմբերի 17, 2017 | 12:02

Բարի երեկո, խնդրում եմ ասեք ինձ, արդյոք հնարավոր է առանց խնձորի քացախթե՞ փոխարինել սովորական կամ գինիով։
Պատասխան.Դարիա, դուք կարող եք օգտագործել 9% սեղանի քացախև վերցրեք դրանից 1 ճաշի գդալ։

Լիա՝ | Դեկտեմբերի 23, 2016 | 23:08

Սա ուղղակի սուպեր բաղադրատոմս է, այսօր որոշեցի կրկնել, բավականին համեղ ստացվեց։ Շնորհակալություն Ես պարբերաբար կկարդամ այս կայքը։))
Պատասխան՝ Լիա Բարի ախորժակ!

Իռլանդիա՝ | Փետրվարի 13th, 2014 | 19:44

Բարև աղջիկներ։
Ես էլ որոշեցի մասնակցել մարաթոնին։ Երկար մտածեցի, թե ինչ տորթ պատրաստեմ։ Սկզբում, անկեղծորեն խոստովանում եմ, ուզում էի խաբել ու ընտրել ավելի պարզ, մի բան, որն արդեն պատրաստել էի։ Իսկ հետո…. Ընդհանրապես, ես ամուսնուս առաջ բացեցի տորթերի բոլոր ներդիրները և ասացի.
- Ընտրեք ցանկացած մեկը:
-Կա՞ն տարբերակներ: Իհարկե «Նապոլեոն». Արդեն մեկ տարի է, ինչ դու ինձ խոստանում էիր սովորել այն պատրաստել: - պատասխանեց ամուսինը:
Դե, ես այլ ելք չունեի, քան համաձայնվել: Անկեղծ ասած, Նապոլեոնն ինձ միշտ վախեցնում էր շերտավոր խմորով։ Կարծում էի, որ այս խմորը պատրաստելու միակ միջոցը փաթաթելն է այնքան, մինչև տանտիրուհին կապույտ դառնա ;-), մինչև գոնե հարյուր շերտ լինի։ ;-) Բայց պարզվեց, որ շատ ավելի պարզ է: Ինքս էլ չէի սպասում:
Խոստումնալից ակտիվ պատրաստման ժամանակը 1,5 ժամ խրախուսեց մեզ սկսել, բայց ամեն ինչ պարզվեց, որ այնքան էլ արագ չէր: :-)
Ես եփել եմ առնվազն 3 ժամ, բոլորը տորթի շերտերի պատճառով: Նրանք 10-ն էին, որոնցից յուրաքանչյուրը չէր ուզում ավելի արագ թխել։ 15 րոպեից պակաս ժամանակում: Այսինքն՝ ես 2,5 ժամով հայտնվեցի ջեռոցից կապված։ (չնայած միևնույն ժամանակ ես հասցրեցի շոռակարկանդակներ տապակել քաղցած ամուսնուս և սիրելիիս համար):
Կրեմի հետ ամեն ինչ հարթ է անցել։ Ոչ թեթև և աներևակայելի համեղ:
Ամուսինը, ով պահանջել է անմիջապես վերցնել նմուշը, ստացել է միայն մեկ գդալ կրեմ և հեռացել՝ մեկ ժամից թեյ խմելու հույսով։ Նրա հիասթափությանը չափ ու սահման չկար, երբ պարզվեց, որ նա պետք է սպասի մինչև այսօր առավոտ։ Ես ստիպված էի գործնականում պահպանել սառնարանը տորթի հետ, որպեսզի այն ժամանակից շուտ չզբաղվի։
Ընդհանրապես, այսօր առավոտյան ես բոլորից առաջ վեր կացա (խոստացել էի մորս մոտ գալ ամբողջ օրը) և առաջինն էի նմուշ վերցրել. տորթը պարզվեց, որ պարզապես համեղ է: Իսկ երբ տուն վերադարձա, փշրանքների դատարկ սկուտեղն ու տան գոհ դեմքերը սպասում էին ինձ։

Նատալյա` | Փետրվարի 10, 2014 | 18:30

Ես որոշեցի փորձել «Նապոլեոնը» միայն այն պատճառով, որ ամուսնուս դա իսկապես դուր է գալիս: Բայց հիմա խանութում սովորական տորթ գտեք ճիշտ կրեմգրեթե անհնար է. Բայց ես շաբաթվա ընթացքում շատ ժամանակ չունեմ, և հանգստյան օրերին պլանավորել էի ևս մեկ տորթ. ես ուզում էի թխել «Պրահա»: Ընդհանրապես, ես մի փոքր խաբեցի և պատրաստեցի այս տորթը շերտավոր խմոր. Կրեմի հետ կապված խնդիրներ չեն եղել։ Այն իսկապես շատ թեթև և օդային ստացվեց (և սա հաշվի առնելով այն փաստը, որ ես նախկինում կրեմ չեմ պատրաստել):

Եթե ​​կան մարդիկ, ովքեր ինձ պես «ծույլ» են, ապա մի երկու խորհուրդ՝ խմորը հնարավորինս բարակ գրտնակել (ես 500 գ փաթեթ ունեի և պատրաստեցի տորթի 4 շերտ, կարող էր լինել 6 կամ նույնիսկ 8) . Ես տորթի առանձին շերտ չեմ թխել վերևի համար։ Երբ հիմնական տորթերը թխվեցին, ես դրանք բոլորը միասին դրեցի և հավասարապես կտրեցի եզրերի երկայնքով: Այս գրություններն օգտագործվում էին ցողելու համար։

Ի վերջո, տորթը պարզապես հիանալի ստացվեց։ Ամբողջ տնային տնտեսությունը (և ամենակարևորը գիտակ-ամուսնուն) շատ դուր եկավ: Ես ուշադրություն կդարձնեմ բաղադրատոմսին և հաջորդ անգամ անպայման կփորձեմ այն ​​օրիգինալ խմորով:

Մարիա՝ | Փետրվարի 8th, 2014 | 11:36

Վերջ, տորթն ավարտվեց: Երկրորդն եմ պատրաստում :) երկուշաբթի օրվա համար ամուսնուս գործընկերների համար։

Մարիա՝ | Փետրվարի 8th, 2014 | 7։09

Ես հաճույքով թխեցի տորթը: Ես վաղուց էի ուզում փորձել «Նապոլեոնը». Վերջին փուլերում մենք պետք է իմպրովիզներ կատարեինք հարդարման հետ, քանի որ... Իմ տղան հասավ գրություններին և կերավ ամեն ինչ :) (Ես չգիտեմ, թե ինչպես կցել լուսանկարը, և Facebook-ի մեկնաբանությունը չի արտացոլվում հաղորդագրություններում)

Տատյանա՝ | Փետրվարի 5th, 2014 | 08:12

ախ, ես կարծում եմ, որ ես կկիսվեմ լուսանկարով

Տատյանա՝ | Փետրվարի 5th, 2014 | 6:12 դպ

Ես պատրաստեցի տորթը, բայց դա տեւեց մոտ երեք ժամ, եթե ոչ ավելի: Ինչպես միշտ, ես պատրաստեցի 20 տորթ Կրեմը ստացվեց երկրորդ անգամ, առաջին անգամ, ըստ երևույթին, կամ չեմ հասցրել եռալ, կամ էլ բավականաչափ ալյուր չեմ լցրել։ Տորթը թրջված է։ Համեղ է, թե ոչ, այսօր կիմանամ աշխատանքից հետո, թեև շատ համեղ է, կիմանամ միայն խոսքերից։ Երեք տղամարդ տանը)))

Տատյանա՝ | Փետրվարի 5th, 2014 | 06:09

Ես էլ որոշեցի մասնակցել մարաթոնին։ Ես շատ տարեկան եմ, բայց ճաշ պատրաստել չգիտեմ։ Ձեր օգնությամբ ես որոշեցի սովորել: Մինչ այժմ, իհարկե, շատ անհաջող բաղադրատոմսեր կան, և ընտանիքը պարբերաբար խնդրում է փորձեր չանել): Բայց ես դեռ պատրաստեցի իմ սիրելի «Նապոլեոն» տորթը: Գիշերը թողեցի թրջվի։ Եվ հիմա աշխատանքից հետո պարզում եմ՝ հավանեցի դա, թե ոչ. եթե տորթ չկա, ուրեմն դա այն է, ինչ ինձ պետք է։ Եթե ​​դուք պարզապես փորձել եք տորթը: Այսպիսով, ժամանակն է ստեղծել «Կոմսի ավերակները»

P.S. Ինչպե՞ս կարող եմ լուսանկար կցել):

ՊատասխանելՏատյանա, կարող եք թողնել հղումը, ես ինքս կկցեմ այն:

Հույս՝ | Փետրվարի 5th, 2014 | 5:39 դպ

Երեկ ես հասցրեցի ամուսնուս աշխատել D.R. Իմ գործընկերները կերան ամեն ինչ և ուզում էին դա անել ավելի հաճախ)))

Մարիա՝ | Փետրվարի 4th, 2014 | 12:18

Բարի օր, ես բուսակեր եմ և չեմ կարող ձու օգտագործել: Կարո՞ղ եմ բուսակերների տարբերակ պատրաստել:

ՊատասխանելՄարիա, ճիշտն ասած, առանց ձվի չեմ փորձել: Բայց այս բաղադրատոմսում ինձ թվում է, որ նրանք պետք է ներկա լինեն։

Դանա` | Փետրվարի 4th, 2014 | 07:20

Հրաշալի տորթ, մանկուց ծանոթ բաղադրատոմս Տորթը համեղ է և սիրված։