Նախ հավի մեջքից արգանակ պատրաստեցի։ Ես մոտ 3 բուռ դրեցի եռացող արգանակի մեջ թթու կաղամբ... Մի քիչ նախապես ողողեցի, շատ թթու էր։ Դրեցի նաև կեղևավորված կարտոֆիլ (բայց ոչ թակած) և թակած բուլղարական պղպեղ (ես սառեցրեցի):
Աղ ու պղպեղ ավելացրի։ Ես ավելացրեցի չաման, դափնու տերևներ և մի քիչ բուսականություն:
Այս ամենը ես եփեցի մոտ կես ժամ։
Այս պահին ես պատրաստեցի տապակումը: Տապակած բուսայուղի մեջ սոխ, խորանարդի կտրատած, իսկ գազարը՝ քերած կոպիտ քերիչ. Հետո բանջարեղենին ավելացրեցի մանր կտրատած լոլիկ... նաեւ մի քիչ տապակեցի։
Ես արդեն հանել եմ արգանակից խաշած կարտոֆիլ, տրորեց այն տրորելով ու նորից դրեց։
15 րոպեում. Եփելու ավարտից առաջ տապակած և լավ լվացած, մանր կտրատած մատղաշ եղինջները լցրի տապակի մեջ (կտրելու համար վրան եռման ջուր լցրեցի, որ չխայթեն)։ Ես ունեի շատ երիտասարդ եղինջ, գործնականում առանց ցողունների... երբ հավաքում էի, միայն վերևներն էի հանում։ Բայց եթե ցողուններ լինեին, կհեռացնեի... կխանգարեն ապուրին։
Եղինջի հետ ավելացրել եմ նաև մաղադանոս։ Եվ նաև սխտորի մանր կտրատած մեխակները։
Ես թողեցի, որ ապուրը մի քիչ եփվի։
Մատուցելիս ափսեի մեջ դնել թթվասեր և կես եփած ձու։ Կարելի է ձվերը մանր կտրատել ու ավելացնել թավայի մեջ... դա ձեր ճաշակին է։
Բարի ախորժակ:
Թարմ եղինջի կաղամբով ապուրը թեթև է և դիետիկ ապուր, որի հիմնական բաղադրիչը եղինջն է։ Եղինջը պարունակում է բազմաթիվ հետքի տարրեր և հանքանյութեր, ինչպիսիք են մագնեզիումը, երկաթը և պղինձը, ինչպես նաև բազմաթիվ այլ օգտակար նյութեր և վիտամիններ: Հայտնի է, որ եղինջի միայն 20 տերեւը կարող է տալ մեր օրգանիզմը օրական նորմվիտամին A. Եթե եղինջով կաղամբով ապուրի բաղադրատոմս ընդունեք, ապա այս ապուրն ավելի կհագեցնի:
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ. 3 լիտր կաթսա, թեյնիկ, խորը գունդ, տախտակ, դանակ, ճաշի գդալ։
Բաղադրիչներ
| Տավարի արգանակ | 1,5 լ |
| Եփած տավարի միս | 300 գ |
| Կարտոֆիլ միջին | 2 հատ. |
| Գազար | 1 հատ |
| Եղինջ | մեծ փունջ |
| Կանաչ սոխ | մեծ փունջ |
| Սամիթ | փունջ |
| Թրթնջուկ | փունջ |
| Black Eyed Peas | 100-150 գ |
| Ծաղկակաղամբ | 100-150 գ |
| Բրոկկոլի | 100-150 գ |
| Դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ, մեխակ | 2-3 հատ. |
| Թթվասեր 15-20% | 1-3 ճ.գ. գդալներ |
| Հավի ձու | 3 հատ. |
| Խմելու ջուր | մինչեւ 0,5-0,7 լ |
Եթե նախկինում երբեք չեք պատրաստել եղինջով կաղամբով ապուր, հավանաբար մտածում եք՝ «որտե՞ղ կարող եմ եղինջ ձեռք բերել, և ինչպիսի՞ եղինջներ կարող են աշխատել»: Պատասխանը պարզ է՝ եղինջն աճում է ամենուր։ Նույնիսկ քաղաքում՝ լքված վայրերում։ Այն աճում է անտառապատ տարածքներում, ինչ-որ տեղ ձեր ամառանոցի կամ տան մոտ խոնավ, ստվերային վայրերում:
Ես եղինջ չէի հավաքի քաղաքում կամ մայրուղիների մոտ։ Պարզապես այն պատճառով, որ այն ամբողջովին էկոլոգիապես մաքուր չէ, քանի որ... նման եղինջի հետ միասին օգտակար նյութերպարունակում է ծանր մետաղներ և մարդկանց համար քիչ օգտակար նյութեր:
Դուք գիտեի՞ք։Ապուրի համար ընտրեք եղինջի վերին երիտասարդ ընձյուղները: Նրանց վրայի տերեւներն ավելի նուրբ են։ Ավելի լավ է չօգտագործել ցողուններ, քանի որ... դրանք կոշտ են և մանրաթելային:
Կանաչ լոբի, ծաղկակաղամբ և բրոկկոլին կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված:
Քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախապես պատրաստել 1,5-2 լիտր մսի արգանակ։ Այն կարող է լինել հորթի, հավի, խոզի մսից պատրաստված արգանակ, այն, ինչ ձեզ ավելի շատ դուր է գալիս:
- Մեկ գազարը կտրատել բարակ կիսաշրջանների մեջ և լցնել եռացող արգանակի մեջ։
- 5 րոպե անց 2 կեղևավորված հում կարտոֆիլը կտրատել միջին խորանարդի մեջ և լցնել եռացող արգանակի մեջ։
- Եղինջի տերեւները ճյուղերից պոկում ենք։
- Եղինջի տերեւների վրա լցնել եռման ջուր։ Դա պետք է արվի, որպեսզի տերևները դառնան ավելի փափուկ և կտրելու ընթացքում ձեռքերը չայրվեն:
- Լվացեք բոլոր կանաչիները և մանր կտրատեք։
- Ամբողջ կանաչին լցնել եռացող ապուրի մեջ։
- Եղինջները մանր կտրատել ու կանաչիներից հետո լցնել թավայի մեջ։
- Ապուրին ավելացնել խմելու ջուր։ Ջուրը պետք է լինի նույն ջերմաստիճանը, ինչ ապուրը։
- Ավելացնել ապուրի մեջ ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի և կանաչ լոբիյուրաքանչյուր բանջարեղենից 100-150 գրամ չափով։
- Ապուրին ավելացնել համեմունքներ՝ 2-3 դափնու տերեւ, 2-3 հատ սև պղպեղ (հնարավոր է ավելին), 2-3 մեխակ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
- Այն բանից հետո, երբ ապուրի մեջ ավելացվեն բոլոր բաղադրիչները, թողեք այն եփվի մարմանդ կրակի վրա ևս 5-7 րոպե։ Ապուրը պատրաստ է։
- Մինչ ապուրը պատրաստվում է, կարելի է ձվերը միաժամանակ եփել։ Հովացրեք դրանք սառը ջրով և մաքրեք կեղևից։
- Ապուրը մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել մի կտոր եփած միս, որի վրա եփվել է արգանակը, կես ձու և 1-3 ճաշի գդալ թթվասեր։
Եղինջից կաղամբով ապուր պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս
Եղինջով կանաչ կաղամբով ապուրի վերը նշված բաղադրատոմսը մանրամասն նկարագրում է այս ուտեստի պատրաստման հաջորդականությունը։ Այնուամենայնիվ, կարող եք նաև դիտել տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով ապուր եղինջից։
Ապուրներն անպայման պետք է լինեն այն մարդկանց ճաշացանկում, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին։ Բարեբախտաբար, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ապուրների համար, որոնք պարունակում են բազմազան բաղադրիչներ: Ավանդականը հեշտ է պատրաստվում և համեղ։ Թվում է, թե անհնար է այն անճաշակ պատրաստել։ Նրանց համար, ովքեր հետևում են դիետաներին, դա շատ հարմար կլինի. բանջարեղենային ապուր— . Տղամարդիկ ավանդաբար ընտրում են ապուրներ, որոնք ավելի հագեցած են, և դա այստեղ օգտակար կլինի:
Ինձ շատ կհետաքրքրի իմանալ՝ հավանեցի՞ք առաջարկվող բաղադրատոմսը. Կիսվեք մեկնաբանություններում, թե ինչպես եք պատրաստում եղինջով կաղամբով ապուր։
Քայլ 1. Մշակել եղինջները:
Շատերը ծանոթ են եղինջի «խայթոցին», ուստի երբեմն դժվար է պատկերացնել նման խոտը մեր սեղանին։ Ամբողջ գաղտնիքը դրա պատրաստման հատուկ ձևի մեջ է։ Նախ, որտեղի՞ց ձեռք բերել եղինջ: Իհարկե, այն կարելի է գնել ժամանակակից սուպերմարկետներից։ Բայց կաղամբով ապուրը շատ ավելի օգտակար կլինի, եթե դուք ինքներդ անտառում կամ քաղաքից դուրս եղինջ հավաքեք։ Վաղ գարնանը և ծաղկման շրջանում նրա տերևները համարվում են ամենաառողջարարն ու համեղը։ Հավաքումը պետք է կատարվի ձեռնոցներով, որպեսզի ձեռքերի մաշկի վրա ալերգիկ ռեակցիա չառաջացնի։ Կարևոր է, որ ոչ մի դեպքում չհավաքեք եղինջ քաղաքային այգիներում կամ ճանապարհների մոտ, քանի որ այդպիսի խոտը չափազանց վտանգավոր կլինի ձեր առողջության համար։ Տանը եղինջի երիտասարդ ընձյուղները տերևների ենք բաժանում և մանրակրկիտ լվանում։ Այնուհետև դրանք դնել ամանի մեջ և 30 վայրկյան լցնել եռման ջուր։ Այնուհետև եղինջները լցնում ենք քամոցի մեջ և թողնում, որ հեղուկը լավ քամվի։Քայլ 2. Պատրաստել եղինջի կաղամբով ապուր: .
Գազարն ու սոխը պետք է մաքրել և մանրակրկիտ լվանալ։ Կտրեք այս բաղադրիչները շատ բարակ կես օղակների մեջ: Մի քիչ լցնել կաթսայի մեջ բուսական յուղև դնել միջին կրակի վրա։ Տապակել սոխն ու գազարը՝ յուղի մեջ անընդհատ խառնելով մոտ 3 րոպե։ Այս պահին մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ և կտրատել շերտերով։ Մենք նաև ուղարկում ենք թավայի մեջ և եփում ենք պարունակությունը մոտ ևս մեկ րոպե։ Այնուհետև բանջարեղենը լցնել ջրով և եփել 10 րոպե կափարիչի տակ։ Այս ընթացքում սամիթը, մաղադանոսը և սոխը մանրակրկիտ լվանում ենք և մանր կտրատում։ Եփած եղինջի տերևները կտրատել ավելի մեծ կտորների։ Հենց թավայի բանջարեղենը եփվի ու փափկի, ջրի մեջ կանաչի և եղինջ ավելացնել։ Կաղամբով ապուրին մի քիչ աղ ու պղպեղ ավելացրեք։ Այս ձևով ուտեստը եփեք ևս 5 րոպե կափարիչի տակ, ապա անջատեք այն և փակեք 5 րոպե։ Քայլ 3. Մատուցեք եղինջի կաղամբով ապուր:
Ձուն անհրաժեշտ է 7 րոպե եփել աղաջրի մեջ, որից հետո դնել այն սառը ջուրև զով: Մաքրեք այն և կտրեք այն փոքր խորանարդիկներ. Եղինջի կաղամբի ապուրը լցնում ենք բաժանված ափսեների մեջ և մեջտեղում լցնում ենք կես ճզմած ձու՝ սլայդի ձևով և լցնում ճաշի գդալի մեջ։ կիտրոնի հյութ. Ճաշատեսակը կարելի է զարդարել նաև թթվասերով և խոտաբույսերի ճյուղերով։ Նման կաղամբով ապուրը կարող եք ուտել թե՛ տաք, թե՛ սառը վիճակում, գլխավորը՝ ուտելուց առաջ բաղադրիչները ափսեի մեջ մանրակրկիտ խառնելն է։ Բարի ախորժակ:
Եղինջի կաղամբի ապուրը լավ համադրվում է թթվասերի հետ։ Այն կարելի է մատուցել սոուսով կամ ամանի մեջ առանձին, կամ կարող եք գդալով դնել տաք ուտեստի մեջ՝ մատուցելուց անմիջապես առաջ: Օգտագործվել է դասական ռուսական կաղամբով ապուրտարեկանի հաց
. Այն իսկապես շատ համեղ է և ներդաշնակ։ Այս կապակցությամբ խորհուրդ ենք տալիս ուտել եղինջի կաղամբով ապուր Բորոդինոյի (կամ տարեկանի այլ) հացով կամ դրանից ստացված պաքսիմատով։ Ճաշատեսակն ավելի գոհացուցիչ դարձնելու համար այն կարելի է վրան եփելմսի արգանակ
և մատուցել ցանկացած մսի կտորների հետ։
Ըստ էության, պատրաստման եղանակով երիտասարդ եղինջով կաղամբապուրն առանձնապես չի տարբերվում թրթնջուկով կամ երիտասարդ կաղամբով կաղամբապուրից։ Միակ բանը, որ դուք պետք է իմանաք, այն է, թե ինչպես ճիշտ վարվել հիմնական բաղադրիչի՝ երիտասարդ եղինջների հետ: Կան մի քանի պարզ կանոններ.Ե՞րբ կարող եք եղինջ օգտագործել մեր ուտեստների մեջ:
Առավել օգտակար են եղինջի 10-15 սմ բարձրությամբ երիտասարդ ընձյուղները, որոնք դեռ չեն սկսել ծաղկել։ Եղինջը կարելի է հավաքել և օգտագործել ապրիլից մինչև հունիսի կեսերը։Ինչպե՞ս ճիշտ հավաքել եղինջը:
Իհարկե, ձեռնոցներ կրեք, քանի որ եղինջը նույնիսկ «նուրբ տարիքում» չի խայթում։ Հեռացրեք ցողունը ավելի ուժեղ կադրերից, պարզապես լցնել եռացող ջուրը շատ երիտասարդ և բարակ ընձյուղների վրա և կտրատել դրանք սովորական կանաչիների պես:
Եղինջի կաղամբի ապուր. բաղադրատոմսԻ՞նչ ուտեստների մեջ կարելի է օգտագործել երիտասարդ եղինջը: Ինչպես ցանկացած կանաչի, այնպես էլ եղինջը կարելի է օգտագործել ամենաշատըտարբեր ուտեստներ ավելացնել եղինջով և թրթնջուկով կաղամբով ապուր կամ խյուսով ապուրներ, եփել եղինջի և ռիզոտոյի հետ, օգտագործել կանաչ սոուսների համար, ինչպիսիք են. INթարմ
եղինջը կարելի է ավելացնել ապուրներին, օրինակ՝ սպանախին, այն պետք է սպիտակեցնել երկու-երեք րոպե աղած ջրի մեջ։
Կանաչ կաղամբով ապուր եղինջով
6-8 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.
Կարտոֆիլ - 2 հատ
Սոխ - պրաս - 1 հատ
Գազար - 1 հատ
Սոխ - 1 հատ
Թրթնջուկ - 1 փունջ
Երիտասարդ եղինջ - 1 փունջ
Թակած կանաչի (սամիթ, մաղադանոս) - 0,5 բաժակ
Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
Սխտոր - 1 պճեղ
Եփած ձու - 3 հատ
Աղ - ըստ ճաշակի
Թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Թթվասեր - ըստ ճաշակի Նախապես տաքացնելկաթսայի մեջ և տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել կտրատած պրասը, մանրացրած սխտորը և քերած գազարը, եփել ևս 2-3 րոպե։
Կաթսայի մեջ լցնել 1,5-2 լիտր տաքացրած ջուր, ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը և մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև փափկի։
Եղինջը և այլ կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել։ Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, թավայի մեջ դնել մանր կտրատած կանաչին։ Ծածկեք կափարիչով և անջատեք կրակը։
Ծառայել կանաչ կաղամբով ապուրը կիսով չափ խաշած ձու, թթվասերով և խոտաբույսերով։ Եղինջի կաղամբով ապուրը ձվով պատրաստ է։
Եղինջի կաղամբի ապուրը ամենահեշտ առաջին ճաշատեսակն է: Եղինջի կաղամբով ապուրին կարող եք ավելացնել տարբեր հացահատիկային և այլ խոտաբույսեր, կամ հավի կամ մսի արգանակի մեջ կաղամբով ապուր պատրաստել։
Եղինջ, փշահաղարջ, քինոա, թրթնջուկ, թրթնջուկ, վայրի սխտոր, սպանախ, սրանք առաջին կանաչիներն են, որոնք կարելի է օգտագործել ապուրների համար։ Նախ, երիտասարդ եղինջի կանաչին պետք է լվանալ սառը ջրով, ապա լցնել եռման ջրով:
Եղինջի կաղամբով ապուր կարտոֆիլով
Եղինջի կերակուրներ պատրաստելու համար պետք է հեռացնել բույսի կոպիտ մասերը. Մենք ընթերցողին առաջարկում ենք ամենաշատերից մի քանիսը պարզ բաղադրատոմսերեղինջի ապուրներ.
Բաղադրիչներ
- Թարմ եղինջ, տերևներ 300գ.
- Կարտոֆիլ 400 գր.
- Սամիթ
- Թթվասեր 100 գր.
- Ձու 2 հատ
- Ջուր 2լ, աղ
Նախապատրաստում
- Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և եփել ջրի մեջ մինչև փափկի:
- Եղինջները լվանալ սառը ջրով։ Այնուհետև եղինջները պետք է լցնել եռման ջրով։ Եղինջի կաղամբով ապուր պատրաստելու համար օգտագործվում են երիտասարդ տերևներ, ուստի պետք է հեռացնել կոպիտ ցողունները։
- Եղինջները սամիթի հետ միասին մանր կտրատել։
- Եղինջն ու սամիթը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ մի քանի րոպե։ Ավելացնել թթվասեր և եփ գալ ևս 1 րոպե։
- Կանաչիները տեղափոխում ենք կարտոֆիլի արգանակի մեջ և եփում 5 րոպե։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:
- Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացրեք կես եփած ձու։ Սամիթով շաղ տալ։
Կաղամբով ապուր՝ պատրաստված եղինջից, թրթնջուկից և հացահատիկից
Կաղամբով ապուր պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած հացահատիկ։ գարի, ցորեն, և մարգարիտ գարի. Նախ եփել հացահատիկի արգանակը։ Գարին թեթև տապակել տապակի մեջ, ապա տեղափոխել կաթսա, վրան լցնել եռման ջուր և եփել մինչև փափկի։ Վերցրեք 100 գրամ 2 լիտր ջրի համար։ գարու ձավար:
Բաղադրիչներ
- Հացահատիկներ ըստ ցանկության
- Եղինջի տերեւներ 300 գր.
- Սոխ 100 գր.
- Սամիթի կանաչի 10 գր.
- Թրթնջուկ 200 գր.
- Թթվասեր
- Ջուր 2լ.
Նախապատրաստում
- Եղինջները լվանալ, վրան եռման ջուր լցնել, կոպիտ ցողուններն առանձնացնել։ Մանր կտրատել թրթնջուկի հետ միասին։
- Թավայի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել խոտաբույսերը և տապակել ևս 2-3 րոպե։
- Լցնել կանաչիները հացահատիկի արգանակի մեջ և եփել 5 րոպե։
- Վերջում ապուրին աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։
- Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել մեկական գդալ թթվասեր և մանր կտրատած սամիթ։
Եղինջի կաղամբով ապուր բրնձով
Բաղադրիչներ
- Եղինջի տերեւներ 300 գր.
- Սոխ 100 գր.
- Գազար 1 հատ.
- Սխտոր 2-3 պճեղ
- Ջուր 2լ.
- Բրինձ 50 գր.
Նախապատրաստում
- Բրինձը եփել 2 լիտր ջրի մեջ։ Եղինջները լվանալ, եռացնել, կտրատել և տապակել յուղի մեջ սոխով և գազարով։
- Հացահատիկի արգանակի մեջ ավելացնել կանաչիները և եփել 5 րոպե։
- Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:
- Մատուցելուց առաջ եղինջի կաղամբի ապուրին ավելացնել մեկ գդալ թթվասեր, սամիթ և մանր կտրատած սխտոր։
