Կանաչ լոբի սնկով և մայոնեզով. Կանաչ լոբի շամպինիոններով և սոխով

Իմ այսօրվա բաղադրատոմսը մարտահրավեր է նրանց համար, ովքեր կարծում են, որ այն ձանձրալի է և անհետաքրքիր, և, ցավոք, բավականին մեծ թվով մարդիկ այդպես են մտածում։ Ճիշտ է, նրանք, ովքեր վախենում են պահք պահել, կարծում են, որ ստիպված են լինելու ուտել բացառապես խաշած կարտոֆիլ, թե՞ պատկերացնու՞մ եք։ Եվ սա այն դեպքում, երբ կա նիհար ուտեստների մեծ քանակություն՝ հագեցնող և սննդարար, և, ամենակարևորը, շատ համեղ:

Ես էլ բավականին թերահավատորեն էի վերաբերվում նիհար սննդին և պահք չէի պահում, մինչև որ մի օր ընկերուհին եկավ ինձ մոտ մեկ շաբաթով, հենց պահքի ժամանակ, և հայտարարեց, որ, ավաղ, միս չի ուտում։ Սկզբում շփոթված էի, բայց հետո որոշեցի, որ սա լավ խոհարարական փորձ կլինի ինձ համար՝ սովորել, թե ինչպես պատրաստել տարբեր ու համեղ պահքի ուտեստներ: Ինտերնետում ինչ-որ բան գտա, ինչ-որ բան կարդացի գրքերում և ամսագրերում, և ընկերս ինչ-որ բան առաջարկեց: Եվ արդյունքում՝ ես արդեն իմ զինանոցում ունեի մեկ-երկու տասնյակ հիանալի բաղադրատոմսեր, որոնք արժանի էին անգամ տոնական խնջույքների, բայց միևնույն ժամանակ պահքի: Ես ուզում եմ ձեզ պատմել այս ուտեստներից մեկի մասին։ Խոսքը սնկով ու սոխով կանաչ լոբի մասին է։ Շատ համեղ է, հավատացեք: Եվ դա բավականին պարզ է պատրաստելը, այն ավելի արագ է պատրաստվում, քան նկարագրելը:

Բաղադրությունը:
1 մատուցման համար՝
- 150 գ ծնեբեկի լոբի;
- 1 փոքր սոխ կամ 0,5 մեծ սոխ;
- 100 գ շամպինիոններ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- բուսական յուղ տապակելու համար:

Կանաչ լոբի սնկով և սոխով - Օրվա պահքի բաղադրատոմսը.

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Այս առանց մսի ուտեստի համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված կանաչ լոբի: Ես հենց նոր վերցրեցի սառեցվածը, արդեն կտորների կտրատած մոտ 2-3 սմ երկարությամբ։ Կանաչ լոբի նախապես հալեցնելու կարիք չկա։




Ջուրը դնել կրակի վրա, եռացնել, աղ ավելացնել։




Կանաչ լոբին լցնում ենք եռացող աղաջրի մեջ, խառնում, կրակը միջինում իջեցնում ենք և եփում 5-7 րոպե։




Քամեք կանաչ լոբիները քամոցով:






Եվ անմիջապես մի քանի րոպեով լոբին ընկղմեք շատ սառը ջրի մեջ։ Դա պետք է արվի, որպեսզի կանաչ լոբիները մնան նույն վառ կանաչ գույնը:




Այնուհետև կրկին քամում ենք կանաչ լոբին քամոցով։




Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:




Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ։ Ձեր ճաշակին համապատասխան կարող եք օգտագործել ցանկացած ձեթ՝ արևածաղկի կամ ձիթապտղի:






Երբ տապակը լավ տաքանա, վրան դնել մանր կտրատած սոխը, կրակն իջեցնել։




Տապակել սոխը՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև այն դառնա կիսաթափանցիկ, փափուկ և սկսի մի փոքր ոսկեգույն դառնալ։ Դա ինձ սովորաբար տևում է 8-10 րոպե:




Մինչ սոխը տապակվում է, պատրաստեք սունկը կանաչ լոբի նախուտեստի համար։ Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն: Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն շամպինիոններ, այլև վայրի սունկ։ Այս դեպքում դրանք նախ պետք է եփել մինչև փափկեն։ Հատկապես համեղ է այս ձևով պատրաստած կանաչ լոբիները։




Կտրել սունկը բարակ շերտերով: Սկզբունքորեն, կտրվածքի ձևը հիմնարար նշանակություն չունի. ձեր հայեցողությամբ այն կարող է լինել խորանարդներ կամ ուղղանկյուններ, մեծ կամ փոքր: Ինձ ավելի շատ են դուր գալիս ափսեները, քանի որ պատրաստի ուտեստի մեջ դրանք շատ ախորժելի տեսք ունեն։




Տապակած սոխին ավելացնել սունկը։




Լավ խառնել։




Սունկն ու սոխը 10-15 րոպե եփեք կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։




Սրանից հետո սունկը աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել։




Այժմ հերթը նախապես խաշած կանաչ լոբին է։ Ավելացնել այն սոխի և շամպինիոնի վրա։




Խառնել կանաչ լոբին, սոխն ու սունկը և եփ գալ փակ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե։




Սրանից հետո ուտեստի արտաքին տեսքի մեջ հիմնարար փոփոխություններ չես տեսնի, բայց բոլոր բաղադրիչները միասին շոգեխաշելուց հետո համային որակները կփոխվեն՝ սնկերն ու կանաչ լոբին «կընկերանան»՝ կհագեցվեն միմյանց բույրով և հիանալի ներդաշնակ կլինի:




Սունկը սոխով և կանաչ լոբով դնել ափսեի կամ ամանի մեջ և մատուցել։ Դուք, իհարկե, կարող եք ուտել այս ուտեստը սառը վիճակում, բայց ես անձամբ նախընտրում եմ այն ​​դեռ տաք:




Ի դեպ, ամուսինս, ով սկզբունքորեն չի ընդունում պահքի սնունդը և շատ պահանջկոտ է դիմացի ափսեի մեջ, շատ հաճախ խնդրում է իր համար պատրաստել հենց այս ուտեստը։ Սա մեծ ցուցանիշ է ինձ համար:




Իսկ կանաչ լոբին նույնպես շատ առողջարար է՝ պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և միկրոտարրեր, պարունակում է նաև ֆոլաթթու, որն անհրաժեշտ է հատկապես հղիներին։

Բացի այդ, սա շատ հարմար «ամենօրյա ուտեստ» կամ «հյուրեր շեմին» տիպի ուտեստ է. ի վերջո, կանաչ լոբի և թակած շամպինիոնները կարելի է գնել սառեցված, և դրանք կսպասեն ձեր սառնարանում առնվազն մի քանի ամիս:

Անհրաժեշտ է.

• Կանաչ լոբի (թարմ կամ սառեցված) – 400-500 գրամ (կարծում ենք, որ սառեցված լոբին այս դեպքում էլ ավելի հարմար է, ստանդարտ փաթեթավորումը՝ 400 գրամ մեկ պարկի համար)
• Կտրտած շամպինիոններ – 400-500 գրամ (հնարավոր են նաև թարմները, բայց այս ուտեստի համար սառեցվածներն ավելի հարմար են, ստանդարտ փաթեթավորումը՝ 400 գրամ մեկ պարկի համար), կարող եք փորձել օգտագործել այլ սունկ։
• Թթվասեր – 200-300 գրամ (սովորաբար դնում ենք 300, ավելի շատ թթվասեր՝ ավելի համեղ ուտեստ!)
• Աղ - մոտ կես թեյի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի (մենք պտտում ենք պղպեղի սրճաղացը, այն տեղափոխելով տապակի ամբողջ տարածքում, 2-3 անգամ)
• Բուսական յուղ - մոտ 1 ճաշի գդալ

Պատրաստում:

Խորը տապակը (կաման) տաքացրեք բարձր ջերմության վրա, լցնել մի քիչ բուսական յուղ և տապակի մեջ լցնել կանաչ լոբին (ուղիղ սառցախցիկից, նախապես սառեցնելու կարիք չկա):

Լոբիներից անմիջապես հետո շամպինիոնները դնել տապակի մեջ (նաև ուղիղ սառցարանից)։ Մենք չենք նվազեցնում ջեռուցման մակարդակը։

Երբ լոբին ու սունկը մի փոքր հալվեն, խառնել, ավելացնել աղ, պղպեղ, նորից խառնել։

Կափարիչով ծածկեք տապակը, որպեսզի լոբին և շամպինիոններն ամբողջությամբ արագ հալվեն, բայց ոչ երկար։

Հենց լոբին ու շամպինիոնը «թողնեն» ջուրն ու հեղուկը եռում է, հանում ենք կափարիչը և շարունակում տապակել և եփ գալ բարձր ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։ Մեր խնդիրն է սպասել, մինչև թավայի ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա: Սովորաբար գործընթացը տևում է մոտ 15-20 րոպե:

Երբ թավայի մեջ այլեւս հեղուկ չմնա (կամ գրեթե հեղուկ չմնա), թթվասերը ավելացրեք թավայի մեջ։

Լոբին ու շամպինիոնը խառնել թթվասերի հետ։ Որոշ հեղուկ կվերադառնա թավայի մեջ: Եփեք ևս 5 րոպե՝ խառնելով, մինչև այս հեղուկը գոլորշիանա։ Բոլորը. Մեր ուտեստը պատրաստ է մատուցման։ Այժմ դուք գիտեք

Կանաչ լոբին հիանալի է ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ տոնական ճաշացանկի համար: Այն կարող եք օգտագործել աղցաններ, ապուրներ և տաք ուտեստներ պատրաստելու համար։

Այս աղցանի համար օգտագործվում են ինչպես մշակված շամպինիոններ, այնպես էլ վայրի սունկ։ Chanterelles, իսկական զաֆրանի կաթի գլխարկները, կանեն:

Լոբով և շամպինիոնով աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.

• շամպինիոններ - 0,5 կգ;
• երիտասարդ կանաչ լոբի, թարմ կամ սառեցված – 0,3 կգ;
• սոխ - 90 գ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• աղացած պղպեղ `համտեսել;
• սխտորի մեխակ - 1 հատ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Recipe:

• Լոբիները տեսակավորվում են, պատիճների ծայրերը կտրվում են, իսկ առկայության դեպքում հանվում է կենտրոնական երակը։
• Պատիճները կտրատել 4-5 սմ երկարությամբ կտորների։
• Լոբին տեղափոխում ենք կաթսա, մեջը լցնում մոտ մեկ լիտր ջուր և ամեն ինչ տաքացնում ենք մինչև եռա։ Եփել 3-4 րոպե, իսկ պատիճները քամում ենք քամոցով։ Եթե ​​սառեցված արտադրանքը օգտագործվում է ճաշատեսակի համար, ապա այն լցվում է ջրով, առանց հալեցնելու:
• Սոխը կտրատում ենք կես օղակների, սունկը՝ շերտերի, իսկ սխտորը մանր կտրատում։ Մինչ այդ սունկը մաքրում և ողողում են ջրով։
• Սոխը նախ տապակվում է։ Երբ այն թափանցիկ դառնա, վրան սունկ ավելացնել և 5-6 րոպե հետո ավելացնել սխտորը։ Մեկ րոպեից աղցանի սունկը պատրաստ է։
• Միավորել սունկն ու լոբիները։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ:

Պատրաստի աղցանն ուղղակի պետք է խառնել, դնել աղցանների մեջ և մատուցել։ Նշված քանակությունը կազմում է 3-4 չափաբաժին։

Տեսանյութ թեմայի վերաբերյալ.

Տոնի համար կանաչ լոբիով սունկ

Տոնական սեղանի համար լոբի պատիճների հետ տաք սունկ եփելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի սունկ, թարմ և սառեցված – 300 գ;
• կանաչ լոբի - 500 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղացած պղպեղ `համտեսել;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• թթվասեր - 150 մլ;
• սամիթ կամ մաղադանոս - 3-4 ճյուղ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Recipe:

• Սոխը կտրված է կես օղակներով:
• Գազարը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով կամ կտրում բարակ խորանարդի մեջ;
• Սունկը եփում են փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։ Ջուրը ցամաքեցված է։ Լցնելու համար թողնում ենք 150 մլ ջուր, որի մեջ եփվել են սունկը։
• Առանձին թավայի մեջ 2-3 րոպե եփում ենք 5սմ կտորներով կտրատած լոբու պատիճները։ Լոբիները դրվում են քամոցի մեջ։
• Ձեթը լցնել տապակի մեջ և տապակել սոխը մինչև փափկի:
• Ավելացնել գազար և տապակել ամեն ինչ միասին հինգ րոպե:
• Սունկը դնել բանջարեղենի մեջ և տապակել 10-12 րոպե:
• Դրանից հետո լցնել լոբի պատիճների մեջ և խառնել։
• Աղ և պղպեղ կերակուրն ըստ ճաշակի։
• Թթվասերը նոսրացնում են սնկի արգանակով և լցնում սնկի ու լոբի վրա։
• Ամեն ինչ միասին եփեք մոտ 10 րոպե։ Շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել տաք վիճակում։

Պահքի օրերին առանց թթվասերի կարելի է անել՝ սնկի արգանակի մեջ ավելացնելով 1 ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա։

Կանաչ լոբի սնկով ևս մեկ բաղադրատոմս է գերմանական ցածր կալորիականությամբ, համեղ և սննդարար ուտեստների հավաքածուից։ Այն կատարյալ է ինչպես բուսակերների, այնպես էլ նրանց համար, ովքեր ծոմ են պահում կամ դիետա են պահում: Այս կանաչ լոբին շատ հեշտ է պատրաստվում, և ամբողջ պատրաստումը տևում է մոտ կես ժամ։ Ճաշատեսակը ստացվում է անսովոր ու բավականին համեղ։ Նույնիսկ իմ տղան, որը բոլոր մսամթերքի մեծ սիրահար է, վայելում է այս ուտեստը:

Բաղադրությունը:

(4 չափաբաժին)

• 500 գր. կանաչ լոբի
• 500 գր. շամպինիոններ
• 300 գր. մակարոնեղեն
• 1 ճ.գ. ալյուրի կույտեր
• 1 ճ.գ. շաքարավազ առանց սլայդի
• 1 ճ.գ աղ առանց սլայդի
• 1/4 թ/գդ. աղացած պղպեղ
• 0,5 լ. ջուր կամ կաթ
• բուսական յուղ

• Այսպիսով, վերցրեք թարմ կանաչ լոբի: Լոբի տեսակն իրականում նշանակություն չունի, այն կարող է լինել կլոր կանաչ պատիճ կամ հարթ, ինչպես իմ լուսանկարում: Այն, ինչին պետք է ուշադրություն դարձնել, այն է, որ պատիճները երիտասարդ են և հյութալի կանաչ գույնի։ Հին լոբին պարունակում է խիտ մանրաթելեր և հարմար չէ:

• Լվանալ կանաչ լոբին, ապա կտրատել 3-4 սմ երկարությամբ կտորների։

• Լոբին լցնել եռացող աղած ջրի մեջ։

• Լոբի հետ միաժամանակ ավելացնել մակարոնեղենը թավայի մեջ։ Լոբիներն ու մակարոնեղենը եփել 7-8 րոպե, մինչև պատրաստ լինեն: Պետք է մի քիչ եփել։ Ջուրը քամում ենք։

• Վերցնում ենք կես կիլոգրամ սունկ։ Ես սիրում եմ շամպինիոններ, ուստի ամենից հաճախ կանաչ լոբի պատրաստում եմ շամպինիոններով, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ ուտելի սունկ:

• Սունկը մանրակրկիտ լվացեք, այնուհետև կտրատեք շերտերով:

• Վերցրեք մի մեծ տապակ և լցնել մի քիչ բուսական յուղ: Տապակել սունկը մինչև փափկի միջին ջերմության վրա:

• Երբ սնկերի թողած ամբողջ հյութը վերջանա, տապակի մեջ լցրեք կանաչ լոբով եփած մակարոնեղենը։

• Ամբողջը լցնել նախապես պատրաստված միջուկով։ Լրացնելու համար փոքր ամանի կամ կաթսայի մեջ խառնում ենք աղը, պղպեղը, շաքարավազն ու ալյուրը։ Չդադարելով խառնել, խառնուրդը լցնել սառը կաթով կամ ջրով։ Իհարկե, սոուսը կաթով ավելի համեղ է ստացվում, բայց նրանց համար, ովքեր խիստ ծոմ են պահում, սովորական կաթը կարելի է փոխարինել սոյայի կամ ընկույզի կաթով, կամ կարելի է ջուր օգտագործել։
• Տաքացրեք տապակի պարունակությունը միջին ջերմության վրա, մինչև սոուսը թանձրանա։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնեք սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի սոուսը չայրվի: Կրկին փորձեք աղի և պղպեղի համար և անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք:

• Ահա և վերջ, մեր շատ ախորժելի կանաչ լոբին սնկով և մակարոնով պատրաստ է և պատրաստ է մատուցման։ Ինձ դուր է գալիս այս ուտեստի մեջ այն, որ նույնիսկ սառը վիճակում այն ​​պահպանում է իր նուրբ սնկային բույրն ու համը:

Կալորիաներ՝ 601
Սպիտակուցներ/100 գ՝ 2
Ածխաջրեր/100 գ՝ 3

Այս չափազանց պարզ բաղադրատոմսը ունի մի քանի տատանումներ. լոբի կարելի է շոգեխաշել տոմատի սոուսի, տնական աջիկայի, գազարի, թարմ լոլիկի կամ լոլիկի ավելացումով սեփական հյութի մեջ, ավելացնել սխտոր կամ ընկույզ, սոյայի սոուս, շաղ տալ քնջութի սերմերով: Եվ այս ամենը, ուշադրություն դարձրեք, պահքի ուտեստների բաղադրատոմսեր են: Իսկ նորմալ ժամանակներում հնարավորություններն ավելի շատ են՝ շոգեխաշած լոբիները խառնում են տապակած աղացած մսի կամ խաշած մսի հետ, ցողում են քերած պանիրով ​​կամ ֆետա պանիրով ​​և տապակում հավի ֆիլեով։

Կանաչ լոբին կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված, պատրաստման մեջ տարբերություն չկա։ Ցանկացած սնկով լավ կլինի՝ սկսած սովորական շամպինիոններից մինչև վայրի սունկ (թարմ կամ սառեցված): Պատրաստեք հաճույքով և արագ համեղ: Շոգեխաշած կանաչ լոբի սնկով՝ օրվա բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:
- կանաչ լոբի (սառեցված) - 200 գ;
- թարմ շամպինիոններ - 150 գ;
- տնական աջիկա - 2 ճաշի գդալ: լ;
- բուսական յուղ – 3 ճ.գ. լ;
- սոխ - 1 մեծ գլուխ;
- աղ, սև պղպեղ կամ պապրիկա - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել տանը

Սառեցված կանաչ լոբին մի քանի րոպե լցնել սառը ջրով, որպեսզի հալվի։ Այնուհետև քամեք ջուրը, լոբով ամանի մեջ լցրեք եռացող ջրով և մեկ րոպե անց ջուրը քամեք։ Եվ անմիջապես դրեք լոբին հոսող սառը ջրի տակ։ Այս «կոնտրաստային ցնցուղը» լոբիները կդարձնի ավելի փափուկ, և դրանք կպահպանեն իրենց վառ գույնը հետագա ջերմային մշակման ժամանակ: Եթե ​​լոբին թարմ է, ապա դրանք պետք է կտրատել 3-4 սմ-անոց կտորների և երկու-երեք անգամ ջուր լցնել՝ տաք և սառը հերթափոխով։ Լոբիները քամում ենք քամոցի մեջ։

Կտրեք մի մեծ սոխը երկար բարակ փետուրների մեջ (կամ կես օղակների մեջ, որն ավելի հարմար է ձեզ համար):

Թարմ շամպինիոնները կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտերի։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Ավելացնում ենք սոխը, անմիջապես խառնում ենք, որ սոխը հավասարապես հագեցած լինի ձեթով և եփում միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե՝ խառնելով սպաթուլայի հետ։

Երբ սոխը փափկի, ավելացրեք սունկը։ Բարձրացրեք կրակը և գոլորշիացրեք սնկի հյութը։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և թույլ տապակեք սունկը։ Աղ, համեմել աղացած սև պղպեղով կամ պապրիկաով (կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք ձեր ճաշակով):

Կանաչ լոբին լցնել սոխով և սնկով տապակի մեջ։

Խառնել և եփ գալ 2-3 րոպե։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս լոբին խրթխրթան, ապա դրանք կարելի է պատրաստ համարել։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս այն փափուկ, ապա պետք է ծածկել կափարիչով և եփ գալ բանջարեղենը մինչև պատրաստության ցանկալի աստիճանը։ Որքան երկար շոգեխաշեք լոբիները, այնքան քիչ վիտամիններ կմնան դրանց մեջ, և գույնը վառից կփոխվի մուգ գույնի։

Երբ լոբին պատրաստ է, ավելացրեք երկու ճաշի գդալ հաստ։ Խառնել, մի քանի րոպե տաքացնել և կաթսան վերցնել կրակից։ Եթե ​​աջիկա չկա, ապա կարող եք ավելացնել թանձր տոմատի սոուս և սխտոր (նախ սխտորը, որպեսզի համը հաղորդի ձեթին և բանջարեղենին, հետո լոլիկի սոուսը)։

Շոգեխաշած լոբիները դնել ափսեների վրա և մատուցել տաք վիճակում՝ որպես անկախ ուտեստ կամ որպես գարնիր հնդկացորենի շիլայի համար կամ. Բարի ախորժակ: