Այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք գարեջրի մասին. Ամեն ինչ գարեջրի մասին

20.02.2018 ժամը 16:29

1877 0

Լվացքի գարեջրի խանութը որպես բիզնես մանրածախ ձեռնարկությունների առավել շահութաբեր տեսակներից է, որը չի պահանջում ֆինանսական ռեսուրսների զգալի ներդրումներ։

Նախքան այս գաղափարի իրականացման գործընթացը սկսելը, դուք պետք է պլան կազմեք այն լավագույնս կազմակերպելու համար: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս վերլուծել շուկայի իրավիճակը, մտածել ապրանքների գնման համակարգի միջոցով, հաշվարկել վերադարձը, որոշել շահութաբերությունը և այլն:

Ինչպես սկսել

Նախքան լցնովի գարեջուր վաճառող բիզնես բացելը, դուք պետք է հասկանաք, թե իրականում որտեղից սկսել ձեր աշխատանքը: Անհրաժեշտ է լրացնել առաջադրանքների ամբողջ հետևյալ ցանկը.

1. Գնահատեք շուկայի իրավիճակը կոնկրետ ոլորտում:

2. Պետք է ընտրել ձեռնարկության կազմակերպման օպտիմալ տարածքը։

3. Անհրաժեշտ է լրացնել անհրաժեշտ փաստաթղթերը:

4. Արժե հաշվի առնել աշխատանքային տարածքը և ինտերիերը։

5. Կարևոր է վերանորոգման և սարքավորումների ձեռքբերումը:

6. Պետք է ընտրել կադրեր, իսկ ձեռնարկությունը առաջխաղացնել:

Լվացքի գարեջրի խանութը որպես բիզնես կարող է առաջացնել զգալի շարունակական եկամուտ: Կարևոր է ճիշտ մոտենալ հանձնարարված բոլոր խնդիրների իրականացմանը։

Ծորակի վրա գարեջուրը որպես բիզնես պետք է գրանցվի անհատ ձեռնարկատերերի գրանցման միջոցով: Այնուամենայնիվ, հնարավոր է ընտրել գույքի այլ տեսակներ: Դրանք հիմնականում տարբերվում են հարկման ձևով։ Դուք նաև պետք է հոգ տանեք ձեր փոքր բիզնեսի համար բանկային ավանդ ստեղծելու մասին: Կարևոր է ճիշտ ձևակերպել պայմանագրեր տարածքների վարձակալության, ՀԴՄ սարքավորումների շահագործման և ապրանքների մատակարարման համար:

Լոլիկ գարեջուրը որպես բիզնես ունի բավականին լավ կարծիքներ: Մեծ քաղաքներում շատ ձեռներեցներ առաջին երկու տարվա ընթացքում բացում են նոր փաբային հաստատություններ:

Գնագոյացում

Անհնար է որպես բիզնես բացել գարեջրի խանութ, եթե դուք չեք հասկանում գնագոյացման երեք հիմնական սկզբունքները. Դրանք հետևյալն են.

1. Հայրենական արտադրողների 1 լիտր գարեջրի վրա կարող եք կրկնակի մակնշում դնել։

2. Արտասահմանյան արտադրության 1 լիտր գարեջրի համար կարելի է մոտ 30-40 տոկոս մակնշում դնել:

3. 1 լիքը տակառ գարեջուրը կարող է ապահովել գնի բարձրացում մինչեւ 1500 ռուբլի։

Արդյունքում, «ելքի ժամանակ» ձեռնարկատերը կարող է տարածաշրջանում գարեջրի գինը ստանալ 80-ից մինչև 270 ռուբլի:

Սարքավորումներ

Նախքան գարեջրի լցոնման բիզնես բացելը, դուք պետք է մտածեք, թե որտեղից կարելի է սարքավորումներ ձեռք բերել խանութի համար: Այն կարելի է կամ գնել կամ վարձակալել հատուկ ընկերություններից: Եթե ​​ընկերությունը աշխատում է երկարաժամկետ, ոչ թե մեկ սեզոնի, ավելի լավ է ընտրել առաջին տարբերակը:

Լաքած գարեջուր վաճառող բիզնես չի կարող իրականացվել առանց հետևյալ տեսակի սարքավորումների.

✔ հովացման միավոր;

✔ մոնտաժային ծորակների հիմք;

✔ հաշվիչ բոլոր սարքերը տեղադրելու համար;

✔ գարեջուր պահելու տակառներ;

✔ կաթիլային սկուտեղ;

✔ անմիջապես ծորակներն ու ճկուն խողովակները.

✔ գազ պարունակող բալոն;

✔ ռեդուկտոր, որն ապահովում է ճնշման համապատասխան մակարդակ;

✔ սառնարան։

Սառեցման միավորը հատուկ սարք է, որում շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը պահպանվում է մոտ +5 աստիճան Ցելսիուսի սահմաններում: Ավելի տաք գարեջուրն ամենից հաճախ պահանջարկ չի ունենա գնորդների շրջանում։ Բայց կարևոր է հասկանալ, որ այս սարքը կարժենա առնվազն 20 հազար ռուբլի:

Ծորակի վրա գարեջուրը որպես բիզնես պահանջում է բարձրորակ սարքավորումներ: Այդ իսկ պատճառով միշտ չէ, որ հնարավոր է ձեռք բերել օգտագործված միավորներ։ Նրանք հաճախ պահանջում են զգալի միջոցներ վերանորոգման համար:

Խմիչքների գնում

Լվացքի գարեջրի խանութը որպես բիզնես չի կարող գոյություն ունենալ անկախ առանց ապրանքների կանոնավոր մատակարարների: Գործունեությունը հաջողությամբ իրականացնելու համար անհրաժեշտ է, որ ձեռնարկությունն ունենա առնվազն 7-10 տարբեր սորտերտվյալները թույլ ալկոհոլային խմիչքներ. Սա վերաբերում է ինչպես բաց, այնպես էլ մուգ գարեջուրին։ Բացի հայրենական ապրանքներից, կարելի է անընդհատ պատվիրել արտասահմանյան։

Հարկ է նաև նշել, որ լցնովի գարեջուրը որպես բիզնես ավելի հաջողակ կլինի, եթե բարում դրա հետ մեկտեղ վաճառեն խնձորօղի, ալյե կամ մարգագետին: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս խմիչքները կարող են գրավել հաճախորդների ավելի լայն շրջանակ՝ աղջիկներ, երիտասարդներ և այլն։

Ծորակի վրա գարեջուրը որպես բիզնես ավելի լավ է գնել մեկ կամ երկու սովորական մատակարարից: Դա անելու համար նախ պետք է պարզել, թե խմիչքների ինչ տեսականի կարող են առաջարկել, որքան հաճախ է իրականացվում առաքումը և այլն։

Գարեջրի վաճառքը որպես բիզնես գրեթե անհնար է առանց համապատասխան նախուտեստներ վաճառելու: Դրանք կարող են լինել ընկույզ, չորացրած ձուկ, խորտիկներ և այլն:

Դիզայն

Լվացքի գարեջրի խանութը որպես բիզնես պետք է որոշակիորեն տարբերվի նմանատիպ ձեռնարկություններից, որոնք գտնվում են դրանից ոչ հեռու: Շատ լավ է, եթե ինտերիերն ունի որոշակի առանձնահատկություններ, որոնք գրավում են նոր այցելուների ուշադրությունը։ Բայց միևնույն ժամանակ հաստատության ընդհանուր հայեցակարգը պետք է մտածվի սահմանված չափանիշներին համապատասխան։

Ավելի լավ է կենտրոնանալ իռլանդական կամ չեխական ձեռնարկությունների վրա: Այս երկրներում լցած գարեջուրը որպես բիզնես գործարկվում է բոլոր բնակեցված վայրերում՝ առանց բացառության։

Շատ գրավիչ է աղյուսի և փայտե տարրերի համադրությունը: Նման խանութն իսկապես ոճային ու հարմարավետ կլինի գարեջուր խմելու համար։

Ֆինանսական ներդրումներ

Գարեջուրը բաժակով վաճառելը որպես բիզնես պահանջում է որոշակի ֆինանսական ներդրումներ։ Կարևոր է ուշադրություն դարձնել հետևյալ կետերին.

1. Անհատ ձեռնարկատերերի գրանցում, խորհրդատվություն՝ մոտ 25 հազար ռուբլի:

2. Փոքր սենյակի վարձույթ (40 մ2) – 30-ից 50 հազար ռուբլի:

3. Ռիելթորական ծառայություններ – մոտ 20 հազար ռուբլի:

4. Տարածքի ձևավորում, վերանորոգում դրանում՝ 40 հազար ռուբլուց:

5. Բարձրորակ սարքավորումների գնում – 180 հազար ռուբլի:

6. Ապրանքների գնում՝ մոտ 100 հազար ռուբլի:

7. Հաշվապահական ծառայությունների վճարում – 5 հազար ռուբլի:

8. Վաճառողների ծառայությունների վճարում – 35 հազար ռուբլի:

Լվացքի գարեջրի խանութը, որպես բիզնես, կարող է որոշակի դեպքերում պահանջել ավելի շատ ֆինանսական միջոցներ: Մեծ քաղաքներում տարածքները շատ թանկ են, ինչպես նաև մասնագետների ծառայությունները։

Փոխհատուցում և շահութաբերություն

Լվացքի գարեջրի խանութը պետք է բացվի միայն բիզնես պլան կազմելուց հետո։ Այն պետք է ներառի այնպիսի տարրեր, ինչպիսիք են.

Այսպիսով, ընդհանուր արժեքը կկազմի մոտ 460 հազար ռուբլի: Միաժամանակ ձեռնարկության ամսական ծախսը կկազմի շուրջ 250 հազար ռուբլի։ Խանութը պետք է վաստակի օրական առնվազն 9 հազար ռուբլի: Ենթադրելով, որ պատվերի ամենափոքր գումարը կկազմի 300 ռուբլի, վերադարձի համար բավական է հավաքել մոտ 30 սովորական հաճախորդ:

Լոլիկ գարեջուրը որպես բիզնես ունի բավականին լավ ակնարկներ: Հետեւաբար, եթե վստահ չեք ձեր ուժերի վրա, կարող եք գտնել համապատասխան փորձ ունեցող գործընկեր։

Գարեջուրը Եգիպտոսում հայտնվել է քարե դարում, մի քանի հազարամյակի ընթացքում այն ​​նվաճել է բոլոր մայրցամաքները և փրկել ավելի քան մեկ միլիոն կյանք սովից, համաճարակներից և հիվանդություններից: Հետևյալ պատմական, գիտական ​​և բժշկական փաստերը ստիպում են մեզ հարգանք զգալ «հեղուկ հացի» նկատմամբ.

1. Գարեջուրն աշխարհում ամենահայտնի ալկոհոլն է և երրորդը՝ ջրից և թեյից հետո: Ցանկացած պահի մոլորակի բնակչության 0,7%-ը հարբած է: Դա մոտավորապես 50 միլիոն մարդ է, որոնցից առնվազն 10 միլիոնը խմում են գարեջուրով:

2. Գարեջրի արտադրությամբ համաշխարհային առաջատարը բելգիական AB-InBev ընկերությունն է (տնօրինում են Budweiser (Bud), Corona, Stella Artois, Hoegaarden, Leffe, Staropramen, Taller, Beck's, Lowenbrau, Franziskaner, Spaten, Bass և այլն ապրանքանիշերը: .), որն արտադրում է տարեկան 358,8 մլն հեկտոլիտր։

3. Գինեսի ռեկորդների գրքի համաձայն՝ արագ գարեջուր խմելու աշխարհի չեմպիոնը Սթիվեն Պետրոսինոն էր, ով 1977 թվականի հունիսի 22-ին Փենսիլվանիայում 1 լիտր գարեջուրը 1,3 վայրկյանում ցամաքեցրեց։

4. Չեխիայի Օստրավա քաղաքի «Իմպերիալ» հյուրանոցի շեֆ-խոհարարը՝ Միեդեր անունով, գարեջրի առավելագույն քանակություն է խմել միանգամից։ 1970 թվականին Օսակայում ցուցահանդեսի ժամանակ մի մարդ 3 րոպեում 10,5 լիտր լցրեց իր մեջ և ստացավ «Մեծ գարեջրի տանկ» մականունը։ Հանուն «մարզվելու» Միդերը մի քանի տարի խմում էր օրական 8 լիտր։ Այս ռեկորդը գերազանցելու մի քանի փորձեր ավարտվել են մահով։

5. Ամենաշատ գարեջուր խմում է Չեխիան՝ երկրի մեկ բնակչի համար տարեկան միջինը 156 լիտր: Երկրորդ տեղը զբաղեցնում է Իռլանդիան (131 լ), երրորդը` Գերմանիան (115 լ):

6. Գարեջուրն ավելի ցածր կալորիականություն ունի, քան խնձորի հյութ, Կոկա-Կոլա, այլ գազավորված ըմպելիքներ՝ շաքարով և կաթով։

7. Գարեջրի ավելի քան 400 տեսակ և տեսակ կա։ Բացի ավանդական ալեներից և լագերից, դուք կարող եք համտեսել փրփուր ըմպելիքներ՝ պիցցայի համով և շոկոլադե բլիթներ. Կաթով, բանանով, ձմերուկով կամ սուրճով։

8. Գարեջուրների մեծ մասը սառչում է -2°C-ում, իսկ սառցակալումից հետո մնում է օգտագործելի, բայց կորցնում է ճաշակի որակներըև բուրմունք:

9. Ամենաթույլ գարեջուրը եփվել է 1918 թվականին Գերմանիայում ըմպելիքը պարունակում էր ընդամենը 0,2% ալկոհոլ։ Աշխարհի ամենաթունդ գարեջուրը կոչվում է «Snake Venom», պարունակում է 67,5% ալկոհոլ և պատրաստվում է Շոտլանդիայում՝ խմորումից հետո սովորական գարեջուրից ջուրը գոլորշիացնելով։ Արտադրողը խորհուրդ է տալիս ըմպելիքը համտեսել փոքր կումերով։

10. Գարեջրի ամենամեծ փառատոնը Oktoberfest-ն է, որն ամեն տարի անցկացվում է Մյունխենում 16 օր՝ սեպտեմբերի վերջին օրերից մինչև հոկտեմբերի առաջին շաբաթավերջը։ Ամեն անգամ տոնին մոտ 6 միլիոն զբոսաշրջիկ է գալիս։

11. Աշխարհի գարեջրի գործարանների մեկ երրորդը կենտրոնացած է Բավարիայում:

12. Գարեջուրն ուսումնասիրող գիտությունը կոչվում է Զիթոլոգիա։ Տերմինը ծագել է հունարեն երկու բառերից՝ «Զիթոս» (գարեջուր) և «Լոգոս» (ուսումնասիրություն): Իսկ Գերմանիայում գործում է Մյունխենի գարեջրի ինստիտուտը, որի գիտնականները գիտականորեն ապացուցել են, որ շնորհիվ յուրահատուկ կոմպոզիցիա 1լ չզտված Գերմանական գարեջուր 10 անգամ ավելի առողջարար, քան 1 լիտր կաթը.

13. Հետազոտությունների համաձայն՝ գարեջուրն ամրացնում է ոսկորները և 40%-ով նվազեցնում երիկամներում քարերի առաջացման վտանգը։

14. Գարեջրի համը վայելելու համար հարկավոր է ճիշտ ընտրել բաժակը յուրաքանչյուր տեսակի և սորտի համար։ Ամենավատ լուծումը շշից գարեջուր խմելն է։ Հետաքրքիր է, որ բարի միջին այցելուները 11 րոպեում խմում են ուղիղ գլանաձև գավաթ գարեջուր, իսկ մի բաժակ, որը բռնկվում է դեպի վերևը 7 րոպեում (երկու դեպքում էլ ծավալը 0,5 լիտր է):

15. Գարեջրի ամենամեծ գավաթը թիթեղից պատրաստվել է 1985 թվականին Կուալա Լումպուրում (Մալայզիա): Բարձրությունը՝ 198,7 մետր, տարողությունը՝ 2796 լիտր։

16. Աշխարհի ամենաթանկ գարեջուրը Vielle Bon Secours-ն է։ 12 լիտրանոց շշի համար ստիպված կլինեք վճարել մոտ $1000։ Խմիչքը (հասանելի է բաց, սաթագույն և մուգ գույներով) վաճառվում է միայն Լոնդոնի Bierdrome բարում, և բաժակների մեջ լցնելու համար պահանջվում է առնվազն 2 հոգի։

17. Գայլուկը պատկանում է նույն ծաղկող բույսերի խմբին, ինչ մարիխուանան, բայց չունի թմրամիջոցների ազդեցություն։

Գարեջրի դատարկ բաժակի վախը բուժելի է

18. Sonoselicaphobia-ն գարեջրի դատարկ բաժակի հիվանդություն է, որը պաշտոնապես ճանաչված է և բուժելի։

19. Գարեջրի գյուտարարները համարվում են հին եգիպտացիները, ովքեր ըմպելիքը եփել են նեոլիթյան դարաշրջանում մոտավորապես մ.թ.ա. 9500 թվականին: ե. Բայց նրանք երբեք չսովորեցին, թե ինչպես ֆիլտրել կաթնեղենը, ուստի ածիկի մնացորդները (հատիկները ճեղքված) կուլ չտալու համար նրանք գարեջուր էին խմում ծղոտի միջով: Հանդիպման ժամանակ եգիպտացիները միմյանց ողջունում էին «Հաց և գարեջուր» արտահայտությամբ։ Էլեկտրոնային մանրադիտակի տակ գարեջրի անոթների մնացորդներն ուսումնասիրելուց հետո բրիտանացիներին հաջողվել է վերստեղծել Եգիպտական ​​բաղադրատոմսգարեջուր. Խմիչքը կոչվում է Թութանհամոն և վաճառվում է մեկ շիշը 50 ֆունտ ստեռլինգով:

20. Բաբելոնը հարուստ է նաև գարեջրի ավանդույթներով։ Ըստ հին սովորության՝ հարսանիքից հետո առաջին ամիսը սկեսրայրը փեսային մեղրով գարեջուր էր տալիս, և այդ շրջանն ինքնին կոչվում էր «մեղրամիս»։ Եթե ​​գարեջրագործը չպահպաներ որակը, նրան կարող էին մահապատժի ենթարկել։ Դատապարտվածին ընտրության հնարավորություն տրվեց՝ խեղդվել սեփական գարեջրի մեջ, թե խմել այն մինչև մահ։

21. Միջնադարյան Եվրոպայի բնակիչները տարեկան 300 լիտր գարեջուր էին խմում ցածր որակջուր. Բանն այն է, որ խմորումը սպանել է պաթոգեն բակտերիաների մեծամասնությունը, ինչը նույնիսկ վատ գարեջուրը շատ ավելի անվտանգ է դարձնում, քան մաքուր ջուրը: Ածխաջրերի և բարձր պարունակության շնորհիվ օգտակար միկրոտարրերև իր բաղադրությամբ վիտամինները, գարեջուրը ստացել է երկրորդ անունը՝ «հեղուկ հաց»: Գարեջուր պատրաստող վանականներին թույլատրվում էր օրական 5 լիտր խմել իրենց եփուկից՝ անկախ շաբաթվա օրից, տոնից կամ ծոմից:

Միջնադարում մարդիկ ջրի պես գարեջուր էին խմում։

22. Միայն 8-րդ դարի վերջում գարեջրագործությունը դարձավ տղամարդկանց զբաղմունք: Մինչ այս գործընթացը հիմնականում ղեկավարում էին կանայք, և միայն գեղեցիկներին էին թույլատրվում աշխատել։ Կանայք նույնպես ընտրվել են որպես գարեջրի հովանավորներ՝ շումերների մեջ դա աստվածուհի Նինկասին էր, իսկ եգիպտացիների մեջ՝ Մենկեթը։

23. Հին վիկինգների դրախտը կոչվում էր Վալհալլա, որտեղ մարտում զոհված ռազմիկներին ամեն օր մեղրով ու գարեջուր էր կերակրում հավերժ կթող այծ Հեյդրունը:

24. Գարեջրի ամենահին ապրանքանիշը բավարական Lowenbrau-ն է, որը հայտնվել է 1383 թվականին։ Պատերազմներ, պատուհասներ, հեղափոխություններ և գործընթացնրանք չէին կարող ստիպել ապրանքանիշը կորցնել դարերի ընթացքում:

25. Նախկինում անգլիական փաբերը գարեջուր էին մատուցում կերամիկական գավաթների մեջ՝ բռնակներին սուլիչներով: Ավելին խնդրելու և աղմկոտ ամբոխի վրա չբղավելու համար այցելուին մնում էր միայն բռնակից կախվել:

26. Աշխարհի ամենամեծ գարեջրի թանգարանը գտնվում է Կենտուկիում (ԱՄՆ): Բացի շշերից, պիտակներից, գլխարկներից և գարեջրի սարքավորումների ցուցանմուշներից, հաստատությունն ունի 1000 նստատեղ ունեցող բար։

27. Ըստ Էյմս քաղաքի (Այովա) քաղաքի օրենքի՝ տղամարդուն արգելվում է քնելու կնոջ հետ, եթե նա 3 կում գարեջուր է խմել։

28. Էլիտար «մարմարե» տավարի միս ստանալու համար ճապոնացիները կովերին գարեջուր են խմում և կենդանիներին մերսում անում։ Նման մսի արժեքը սովորականից 6-8-ով բարձր է։

29. Սիերա Լեոնեում արդյունահանված ադամանդները փորձաքննության համար ընկղմվում են գարեջրի մեջ, քանի որ դա ավելի տեսանելի է դարձնում գոհարների տեսողական թերությունները:

30. Գինեսի գարեջրի բաժակի պղպջակները իջնում ​​են, մինչդեռ մնացած բոլոր գարեջուրներում՝ բարձրանում: Այս երեւույթը բացատրվում է երկու գործոնով. Նախ, Գինեսի կարբոնատացման համար ածխաթթու գազի փոխարեն օգտագործվում է ազոտ, որն ավելի քիչ է լուծվում ջրում, քան ածխաթթու գազը: Երկրորդ՝ մուգ գարեջրի ֆոնի վրա բաց փուչիկները ավելի նկատելի են։

Craft գարեջուրը գրավել է Սանկտ Պետերբուրգի և Մոսկվայի գրեթե բոլոր բարերը, բայց դեռ քչերը կարող են հստակ բացատրել, թե ինչով է այն տարբերվում սովորական գարեջրից: Սա շտկելու համար The Village-ը, Malt and Hops գարեջրի դպրոցի հիմնադիրների հետ միասին՝ Սանկտ Պետերբուրգում արհեստական ​​գարեջրի գլխավոր խթանող Ալեքսեյ Բուրովը և նրա հիմնական դիստրիբյուտորը՝ Իվան Շիշկինը, թողարկում են մի շարք նյութեր՝ նվիրված պատրաստել գարեջրագործություն. Առաջին համարում «», «» և «» բարերի սեփականատերը խոսում է այն մասին, թե ինչպես է սկսվել արհեստագործական գարեջրագործությունը և որոնք են դրա առանձնահատկությունները։

Իվան Շիշկին

«Ֆեստ Ֆեդերացիա» գարեջրի բաշխիչ ընկերության գլխավոր տնօրեն

Ալեքսեյ Բուրով

«Beer Card», «March and Barrel» և «Trapist» բարերի համասեփականատեր

Կրաֆտ գարեջրի ֆենոմենը

Մենք՝ դպրոցի հիմնադիրներս, մոտ հինգ տարի առաջ մեզ համար հորինեցինք «craft beer» արտահայտությունը՝ որպես հետաքրքիր օրիգինալ արտադրանքի սահմանում: Այսօր մենք ինքներս մեզ բռնում ենք մտածելով, որ արտահայտությունը սկսում է ստանալ բոլորովին անորոշ իմաստ՝ հաճախ հայտնվելով միայն ճաշացանկում։ Բոլորը խոսում են արհեստական ​​գարեջրի մասին, բայց քչերը կարող են բացատրել, թե դա ինչ է: Նույնը եղավ հինգ տարի առաջ արհեստական ​​գարեջրի, տասը տարի առաջ կենդանի գարեջրի հետ:

Տարբերությունն այն է, որ վերջին երկու արտահայտությունները զուտ ռուսական հորինվածք են, մինչդեռ «craft» գարեջուրը միջազգային, ամբողջովին մասնագիտական ​​տերմին է, որը մի շարք երկրներում օրենսդրական ձեւակերպում ունի։

Անարխիան մեկնաբանության մեջ պարզապես խանգարում է աշխատել և ճիշտ երկխոսություն կառուցել գործընկերների, գարեջրի սիրահարների և ոլորտի մասնակիցների հետ: Սա, ի դեպ, դպրոցի հիմնադրման պատճառներից մեկն էր։ Մենք ցանկանում ենք, որ Ռուսաստանը նույն լեզվով խոսի գարեջրի համաշխարհային լսարանի հետ: Մենք պետք է տարբերենք ոչ թե արհեստական ​​գարեջուրը ոչ արհեստական ​​գարեջուրից, այլ լավը վատից։ Եվ եթե մեր երկրում «արհեստ» մակագրությունը բնավ որակ չի երաշխավորում, ցավոք սրտի։

Սահմանում

Այսպիսով, ինչ է արհեստագործական գարեջուրը: Բոլոր ձեւակերպումներից ամենապարզը օրենսդրորեն հաստատված է շարժման հիմնադիրների՝ ԱՄՆ-ի արհեստագործական գարեջրագործների ասոցիացիայի կողմից։ Նրանք կարծում են, որ արհեստագործական գարեջրի գործարանը պետք է լինի անկախ (այսինքն՝ ղեկավարվի ոչ թե տնօրենների խորհրդի, այլ բիզնեսում անմիջականորեն ներգրավված մարդկանց կողմից), ունենա փոքր հզորություն և գարեջուր պատրաստի ավանդական բաղադրատոմսով, որտեղ միայն բաղադրիչներն են օգտագործվում։ ճաշակի համար, այլ ոչ թե ինքնարժեքը նվազեցնելու համար։ Մոտեցումն ընդհանուր առմամբ ճիշտ է, սակայն դրա թվայնացումը հստակ ցույց է տալիս սահմանների պայմանականությունը: Ակնհայտ է, որ այսօր բազմամիլիարդանոց շրջանառությամբ ամերիկյան արհեստագործական շուկան վաղուց դարձել է շատ գեղեցիկ փաթաթանով, բայց ցինիկ բովանդակությամբ մեծ փողեր աշխատելու հարթակ՝ հոլիվուդյան ոգով։

Այսպիսով, մենք ընդունում ենք դասական ամերիկյան ձևակերպումը հայեցակարգային առումով, բայց չենք կարող համաձայնել դրա բացարձակ արժեքների հետ (մանավանդ, որ դրանք պարբերաբար փոխվում են Ասոցիացիայի կողմից՝ համապատասխանելու փոփոխված հզորություններին, որոշակի գարեջրի գործարաններում սեփականության բաժնետոմսերին և այլն): Այս մոտեցումը մեզ ամենատրամաբանականը չի թվում։ Տարեկան վեց միլիոն լիտրից հետո արհեստագործական գարեջրի գործարանը ինքնաբերաբար չի դադարում արհեստագործական գարեջրի գործարան լինելուց: չէ՞։

Մեր կարծիքով արհեստն է որակյալ գարեջուր՝ բնավորությամբ և իմաստով, որը եփում է ոչ թե տնօրենների խորհրդի, այլ գարեջրագործի կողմից

Եվրոպայի լիբերալ գարեջրի համայնքը համաձայն է սրա հետ։ Ուստի նրանք արհեստագործական են համարում ցանկացած գարեջուր, որը պատրաստում են անկախ գարեջրագործները և ունի հատուկ համային հատկանիշներ։ Եվրոպական սահմանումը չունի իրավական հիմք, և, հետևաբար, յուրաքանչյուր արտադրող և վաճառող արհեստը մեկնաբանում է յուրովի: Այս մոտեցումը, ի տարբերություն ամերիկյանի, ընդհակառակը, մեզ չափազանց ազատ է թվում։ Ռուսական բաց տարածքներում այս ոչ պարտավորեցնող սահմանումը թույլ է տալիս սկսել «ռուսական բիզնես»՝ շահարկելով տերմինը և մոդայիկ պիտակ կպցնելով ցանկացած միջակ ապրանքի վրա՝ առանց խղճի խայթի և նույնիսկ խնդրի մոտավոր ըմբռնման:

Չափանիշներ և պատմություն

Մենք մշակել ենք արհեստական ​​գարեջրի բաղադրատոմս, որը, կարծում ենք, լիովին տեղին է Ռուսաստանում օգտագործելու համար պաշտոնական դառնալու համար: Մեր կարծիքով, արհեստը որակյալ գարեջուր է՝ բնավորությամբ և իմաստով, որը եփում է ոչ թե տնօրենների խորհրդի, այլ գարեջրագործի կողմից:

Արհեստագործության առաջին չափանիշներից մեկը որակն է: Սա գարեջրի ընդունակությունն է՝ բավարարելու հայտարարված բնութագրերը (ֆիզիկաքիմիական, կենսաբանական, օրգանոլեպտիկ) ողջ պահպանման ժամկետի ընթացքում, և ոչ թե «սիրում եմ, թե ոչ» սուբյեկտիվ գնահատական: Այս առումով, օրինակ, մեզ կտրականապես դուր չի գալիս, երբ միայն դառը (թթու/թունդ/այլ) գարեջուրն է կոչվում արհեստական ​​գարեջուր։ Եկեք վերադառնանք հիմունքներին: Craft գարեջուրը հայտնվել է Միացյալ Նահանգներում որպես 1970-ականների վաճառակետերից մեկը, նոր հետպատերազմյան սերունդ, որի ծնողները մեծացել են հագուստի, գնումների, երաժշտության, ուտելիքի և խմիչքի ամերիկյան երազանքի վրա: Պատկերացրեք, թե ինչ էր կատարվում այդ ժամանակ երկրում գարեջրի մշակույթի հետ, որը հիմնել էին աշխարհի ամենաուժեղ գարեջրի տերությունների ներկայացուցիչները՝ հոլանդացիները, բրիտանացիները, իռլանդացիները, գերմանացիները, չեխերը (և որտեղ մ.թ. 19-րդ դարում կար ավելի քան 4 հազար գարեջրի գործարան): Ամեն ինչ շատ պարզ է, 60-70-ականներին լոբբինգի և ագրեսիվ զարգացման շնորհիվ երկիրը մնաց դե ֆակտո ձանձրալի գարեջրի երկու հսկայական արտադրողների՝ Բադին և Միլերին: Գարեջրի գլոբալիզմի քմծիծաղը հասել է իր սահմանին. Միևնույն ժամանակ, ժառանգական գարեջրագործները դեռ հիշում են, թե որքան տարբեր և բազմակողմանի էին սորտերը մինչև արգելումը: Վերակենդանանալու ցանկությունը ավանդական բաղադրատոմսերնրա ազգը դարձավ առաջընթացի հիմնական շարժիչը։ Պարզ ասած, բոլորը հոգնել են ներքևում խմորված թեթև ամերիկյան գարեջուր խմելուց: Մարդիկ պարզապես մեկ այլ գարեջուր էին ուզում, իսկ պահանջարկը ստեղծում է առաջարկ: Իսկ 1978-ին արգելքը տնային գարեջրագործություն. Սա խթանեց հարավ-արևմտյան նահանգներում աճող գայլուկի զարգացումը, որի տերուարը, գինու տերմինաբանությամբ, բացարձակապես ֆանտաստիկ բույրեր բերեց վերջնական արտադրանքին (համեմատած Հին աշխարհի դասական սորտերի հետ) և IPA-ի համար նորաձևություն, որը դարձել է (սխալ! ) գրեթե հոմանիշ է մեր արհեստագործության հետ Այսպիսով, առաջին ալիքի բոլոր արհեստական ​​գարեջուրը ոչ այլ ինչ էր, քան հին աշխարհի գարեջրի ոճերի դասական մեկնաբանություն՝ հարմարեցված ամերիկյան կլիմայական պայմաններին և բնությանը: Ոմանք սկսեցին լագերներից (պատրաստում էին Վիեննայի ոճով լագերներ, Կալիֆորնիայի սովորական ոճով), մյուսները՝ ալեով (առաջին ցորենի ալյուրը եփում են բավարական Վայսբիերի ոճով) կամ բրիտանական բիթերի նմանակներով։

Արհեստի ծնունդի դարաշրջանում որևէ արմատականության (օրինակ՝ 100% IBU (Միջազգային դառնության միավորներ կամ բառացիորեն դառնության միավորների քանակ) կամ կաղնու մեջ հնացած 10% ալկոհոլի մասին խոսք չկար։ Արդեն սեղանի ալենը կամ չֆիլտրացված լագերը դարձել են հեղափոխական խմիչք մի երկրի համար, որը ընկղմված է բրնձի, մալթոզայի մելասի և եգիպտացորենի թեթև, անհամ եփուկի մեջ, որը հպարտորեն կոչվում է թեթև ամերիկյան լագեր:

Սա ժամանակակից արհեստագործության խնդիրն է: Պայծառ ցատկելու, տակառներում հնացման, տարբեր բաղադրիչների և այլ ապրանքների ու տեխնոլոգիաների հետ խաղալը, որոնք մեծապես թաքցնում են հիմնական գարեջրի թերությունները, կորում է ամեն օրվա համար նախատեսված շատ պարզ, բայց հավասարակշռված և գաղափարական գարեջուրը. Օրինակ, Fuller's, Smith & Turner գարեջրի պաշտամունքային գործարանը դասակարգվում է որպես «սովորական»՝ չնայած ամենաբարձր որակի հիանալի ըմպելիքների առկայությանը:

Վերակենդանանալու ցանկությունը ձեր ազգի ավանդական բաղադրատոմսերըդարձել է առաջընթացի հիմնական շարժիչը

Սրա հետևում թաքնված է հարցի բացարձակ անտեղյակությունը և սիրողականների ցանկությունը (արտադրությունից, առևտուրից, մարքեթինգից և գաստրոնոմիայից)՝ շահարկել նորաձևության միտումները։ Նմանատիպ պատկեր նկատեցինք մակարոնեղենի, պիցցայի, սուշիի, սթեյքերի և գինու բարերի հետ կապված: Մենք հիմա տեսնում ենք նման բան. մարդիկ, ովքեր վեց ամիս առաջ չէին կարողանում տարբերել լագերը լամբիկից, այսօր լրջորեն քննարկում են փորձագետների կարգավիճակի հետ մեկ խենթ «ipa»-ի դառնության միավորների տարբերությունները ( Հնդկական Pale Ale. - Մոտ. խմբ.) մյուսից:

Ինչի՞ համար ենք մենք կոչ անում. Մենք կարծում ենք, որ պետք է ի սկզբանե հասկանալ հարցը։ Ահա թե ինչու մենք մարդկանց սովորեցնում ենք, թե ինչպես է հայտնվել գարեջուրը, ինչու է այն դարձել այնպիսին, ինչպիսին կա, ինչպես ենք մենք սովոր տեսնել այն և ինչպես ենք մենք սովոր չէինք դրա այլ համերին, ինչ համեր ունի գարեջուրը և ինչու են դրանք հայտնվում, ինչպես նաև ինչպես տարբերել լավը: գարեջուր վատ գարեջրից ըստ գույնի, բույրի, համի և հոտի:

Ի վերջո, «craft» գարեջուրը պարզապես հեղինակի մոտեցման և ազնիվ փիլիսոփայության նշանակումն է, ըստ որի մի շարք գարեջրագործներ կատարելագործում են իրենց գարեջրի պատրաստման տեխնոլոգիան տասնամյակներ (և որոշ նույնիսկ հարյուրամյակներ) շատ ավելի վաղ, քան Ամերիկան ​​միջազգային հանրությանը առաջարկել է նորաձև սահմանում: դրանց արտադրանքի և արտադրության սկզբունքները:

Լուսանկարներ:Դիմա Ցիրենշչիկով

«Տվեք ինձ, սիրելիս, մի ​​գավաթ դառը, իսկ տիկին, ինչպես միշտ, լամբիկ»: Դժվար թե նման արտահայտություն լսես խմելու ձեռնարկությունում։ Ամենից հաճախ պատվիրում ենք բաց կամ մուգ, ֆիլտրացված, չֆիլտրված։ Այնուամենայնիվ, դարեր շարունակ հայտնի գարեջուր մշակող գարեջրագործները չէին թփի մեր մեջքին։ Նրանց աշխատանքի նկատմամբ հարգանքից ելնելով և պարզապես լուսավորության համար մենք հասկանում ենք շփոթեցնող դասակարգումը:

Սկսենք նրանից, որ կան երկու մեծ խմբեր՝ լագերներ և ալեներ, որոնցից յուրաքանչյուրը նույնպես բաժանված է տեսակների։ Եկեք նախ զբաղվենք դրանցով:

Լագերներ

Լագերի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք խմորվում են բավականին ցածր ջերմաստիճանում՝ 4-9 աստիճան: Եվ պայմանավորված այն հանգամանքով, որ նման գարեջրի արտադրության ժամանակ խմորիչը խտանում է տարայի հատակին, այդ սորտերը կոչվում են ներքևի ֆերմենտացված գարեջուր։ Գերմանացի վանականները սկսեցին լագեր արտադրել միջնադարում: Եվ վերջում նրանց վրա կեռեցին ողջ Եվրոպան ու աշխարհը։ Լագերները գալիս են մուգ և բաց սորտերի, ինչպիսիք են Žatecký Gus ապրանքանիշը:

Պիլսներ

Եթե ​​բարում թեթև գարեջուր եք պատվիրում, ամենայն հավանականությամբ դա լագեր է: Եվ նույնիսկ ավելի մեծ հավանականություն կա, որ դա pilsner է: Այս բազմազանությունը աշխարհում ամենատարածվածն է։ Այնուամենայնիվ, ամենադասական pilsner-ը պատրաստվում է թեթև ածիկից, փափուկ ջուրև միշտ հայտնի Žatec hops-ից։

Ապխտած գարեջուր

Այժմ նկատելի ծխի համով այս բազմազանությունը արտադրվում է միայն որպես էկզոտիկ: Այնուամենայնիվ, հին ժամանակներում հենց նա էր օգտագործում: Խոսքը ածիկի պատրաստման ձևի մեջ է. երբ գարեջրագործները չէին հասցնում այն ​​բնականորեն չորացնել, դա անում էին կրակի վրա: Ապխտած գարեջուրը բոլորի համար չէ: Ինչպես ասում են այն շրջաններում, որտեղ տարածված է, միայն երրորդ գավաթից է համը ճիշտ դառնում։ Ծխի գարեջրագործության կենտրոնը Բավարիայի Բամբերգ քաղաքն է և նրա շրջակայքը։

Մյունխեն

Այս կատեգորիայում առանձնանում է ըստ մյունխենյան տեսակի գարեջուր։ Նրա բաղադրատոմսը հայտնվել է 10-րդ դարում և մինչ օրս ակտիվորեն օգտագործվում է։ Մյունխենյան գարեջուրը գալիս է ինչպես բաց, այնպես էլ մուգ տեսակների:

Bock գարեջուր

Մեկ այլ գերմանական «դասական», որը բնութագրվում է խտությամբ և ուժով: Որպես կանոն, բոքը պարունակում է 6,3–7,2% ալկոհոլ: Հանդիպում է նաև բաց և մուգ ձևերով։

Էլի

Թեև լագերը ծագել է Գերմանիայում և Չեխիայում, Բրիտանական կղզիները ավանդաբար հայտնի են իրենց ալեներով:

Ի տարբերություն լագերի, ալինը խմորվում է ավելի բարձր ջերմաստիճանում՝ 15-ից 24 աստիճան: Իր արտադրության ընթացքում խմորիչը դեպի վեր է մղվում, ինչի պատճառով այս մեթոդը կոչվում է վերին խմորում։

Հին շումերներն իրենց առաջին գարեջուրը արտադրեցին մ. Բրիտանացիներն, ընդհանուր առմամբ, այստեղ նույնպես ավանդույթների կողմնակից են։

Փորթեր

Այս բազմազանությունը հայտնվել է 18-րդ դարի սկզբին Լոնդոնում։ Այն եփվել է որպես այլընտրանք դասական ալին: Փորթերն ավելի սննդարար էր, քան իր նախորդը, և բանվորներն ու երկարափնյա բնակիչները սիրահարվեցին նրան, քանի որ այն ենթադրաբար լրացնում էր իրենց ուժը, ինչպես նախկինում ոչ մի խմիչք:

Հզոր

Հատկապես հարգված տեսակ է Իռլանդիայում և Բրիտանիայում: Ստաուտը միշտ մութ է: Պատրաստված է բոված ածիկից։ Մի երկու դար առաջ այն համարվում էր բեռնակիրի տեսակ, բայց հետո առանձնացվեց որպես առանձին տեսակ, և բառիս բուն իմաստով ծնվեց մի հաստափոր պաշտամունք։ Տարբեր բուժիչ հատկություններ, բժիշկներն այն նշանակել են իրենց հիվանդներին։

Դառը

Պետք չէ շփոթել թունդ ալկոհոլային խմիչքների խմբի հետ, որը ներառում է դառը, վերմուտ և լիկյոր: Այս սորտը սկսեց կոչվել դառը, այսինքն՝ դառը, քանի որ գարեջուր արտադրողները սկսեցին դրա վրա գայլուկ ավելացնել, որը դառնություն էր հաղորդում։ Դառը գույները կարող են տարբեր լինել դեղինից մինչև պղնձե:

Գունատ ալե

Pale ale-ը մեկ այլ խորհրդանշական անգլիական խմիչք է: Այն հայտնվել է նաև 18-րդ դարի սկզբին, Բերտոն քաղաքում։ Թեթև ածիկն ու տեղական ջուրը, որը հագեցած էր հանքանյութերով, սորտին յուրահատուկ համ են հաղորդել, որը գնահատել են ոչ միայն քաղաքի բնակիչները։ Գունատ հալերը գալիս են գունատ մեղրով և ոսկեգույն գույներով:

Եվ ահա այլ հետաքրքիր սորտեր, որոնք տարբերվում են արտադրության եղանակով և հայտնի են Իսպանիայում։

Ցորենի գարեջուր

Այն սպիտակ է: Պատրաստված է ցորենի ածիկից։ Ունի մրգային կծու համ։ Ցորենի գարեջրի արտադրության գործընթացը նման է ալեի արտադրությանը: Այնուամենայնիվ, այն «ժամանում է» արդեն շշի մեջ։ Ավանդաբար ցորենի գարեջուրն առանց ֆիլտրի է: Այնուամենայնիվ, կան նաև թափանցիկ սորտեր: Ենթադրվում է, որ այս գարեջուրը չի կարելի շատ սառը խմել, որպեսզի դրա համը զարգանա։

Լամբիկ

Բելգիական հպարտություն և նոու-հաու: Այս տեսակի խմորումը կոչվում է ինքնաբուխ կամ ինքնաբուխ, քանի որ այն խմորվում է գինու տակառներում՝ առանց ավանդական գարեջրի խմորիչի ավելացման: Գառան հասունանալու համար բավական են միկրոօրգանիզմները, որոնք «ժառանգվել են» նախկինում եղած գինուց: Գիտնականները խմիչքի մեջ հայտնաբերել են 86 տարբեր միկրոօրգանիզմներ:

Lambic-ը կարող է տարիքային լինել մեկից տասը տարի: Բալը, ազնվամորին և այլ մրգեր ավելացվում են նրա որոշ տեսակների մեջ։

Շատ հաճախ նյութեր են հայտնվում առասպելների վրա, որոնք առաջանում են մարդկային կյանքի տարբեր ոլորտներում։ Այս գրառումը գարեջրի մասին առասպելների մասին է:

Առասպել թիվ 1. Սառը գարեջուրն ավելի համեղ է:

Որքան ցածր է ջերմաստիճանը, այնքան ավելի դժվար է զգալ համն ու բույրը: Գերհովացած գարեջուրն ուղղակի անհամ է։ Սառը գարեջուրը կարող է հագեցնել ձեր ծարավը, այն տոնիկ ըմպելիք է, բայց համը զգալու համար խմելը անհեթեթ է։ Գարեջրի համը լավ ընկալելու համար օպտիմալ ջերմաստիճանը 12–14 աստիճան Ցելսիուս է։ Այս ջերմաստիճանում ծաղկեփունջն իրեն առավելագույնս բացահայտում է:

Առասպել թիվ 2. Չի կարելի տաք գարեջուր դնել սառնարանում, քանի որ ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխությունը կփոխի դրա համը։

Այս կարծիքը հաստատող որևէ ապացույց չկա: Այնուամենայնիվ, դրանով դուք կարող եք պատահաբար սառեցնել գարեջուրը, իսկ հետո համային հատկանիշներն անդառնալիորեն կփոխվեն։

Առասպել #3. Իրական, թարմ գարեջուրը կարելի է պահել միայն 3 օր:

Գարեջուր պատրաստելու ողջ պատմության ընթացքում գարեջրագործը միշտ ձգտել է ապահովել, որ գարեջուրը հնարավորինս երկար մնա. իմաստ չունի մեծ քանակությամբ գարեջուր պատրաստել, եթե այն թթվի 2-3 օր հետո:
«Կենդանի» ասելով նկատի ունենք չպաստերիզացված գարեջուր, այն արտադրում են բոլոր գարեջուր արտադրող ընկերությունները, և այն պահվում է 2-3 օրից շատ ավելի երկար։ Գարեջրի ժամանակակից արտադրության երկար պահպանման ժամկետը պայմանավորված է հետևյալ գործոններով՝ արտադրության սանիտարական վիճակ և ստերիլություն, լավ փակում (օդը չպետք է մտնի գարեջրի մեջ, քանի որ օդը լավ օքսիդացնող նյութ է); օգտագործելով բարձրորակ գայլուկ (գայլուկի դառը ալֆա թթուները հակասեպտիկ ազդեցություն ունեն գարեջրի վրա):

Առասպել #4. Գարեջրի մեջ գայլուկի քանակը ազդում է ալկոհոլի քանակի վրա:

Չնայած ռուսերեն «khmelnoe» նշանակում է «արբեցնող», գայլուկը իրականում կապված չէ ալկոհոլի հետ։ Գայլուկը բույս ​​է, որը պարունակում է ալֆա թթուներ, որոնք օգնում են երկար ժամանակ պահպանել գարեջուրը: Գայլուկը նաև գործում է որպես գարեջրի բուրավետիչ: Վերջին մի քանի դարերի ընթացքում ստեղծվել են գայլուկի բազմաթիվ անուշաբույր տեսակներ, որոնք զգալիորեն հարստացնում են գարեջրի համային գունապնակը:

Առասպել թիվ 5. Գայլուկը կանացի հորմոններ է պարունակում։

Գայլուկը պարունակում է ֆիտոէստրոգեններ։ Բայց ոչ միայն գայլուկ. Բողկը, մաղադանոսը և սոյան պարունակում են նաև ֆիտոէստրոգեններ, բացի այդ, ֆիտոէստրոգեններ կան խոտակեր կենդանիների միսում: Այնուամենայնիվ, բույսերի ֆիտոէստրոգենները և մարդկային հորմոնները բոլորովին տարբեր բաներ են: Սա չի նշանակում, որ նրանք կարող են ինչ-որ կերպ ազդել մարդու վրա։

Առասպել թիվ 6. Գարեջուրը նպաստում է գիրացմանը.

Գարեջուրը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է։ Գարեջուրը շաքար չի պարունակում, ուստի այն ունի շատ ավելի քիչ կալորիա, քան գինին կամ լիմոնադը: Բայց գարեջուրը, ինչպես ցանկացած ալկոհոլ, առաջացնում է ախորժակ, ուստի եթե այն ուտում եք բարձր կալորիականությամբ մթերքների հետ, օրինակ՝ աղած ընկույզով կամ չիփսով, ապա ճարպակալման վտանգը մեծանում է։ Եթե ​​գարեջուրը ուղեկցեք քիչ քանակությամբ առողջարար նախուտեստներով, օրինակ՝ ձուկով, քաշի հետ կապված խնդիրներ չեն լինի։

Առասպել թիվ 7. Թունդ գարեջուրին ալկոհոլ են ավելացնում։

Գարեջուրը բնական խմորման արդյունքում ստացված արտադրանք է։ Խոհարարության ընթացքում օսլան բաժանվում է պարզ շաքարներ, որոնք հետո խմորիչի կյանքի ընթացքում վերածվում են ածխաթթու գազի, ալկոհոլի և բազմաթիվ անուշաբույր նյութերի։ Որքան շատ օսլա լինի ածիկի մեջ և որքան երկար գարեջուրը խմորվի, այնքան ավելի ամուր կլինի:
Սովորական խմորիչով խմորման արդյունքում ստացված գարեջրի ուժը սահման ունի։ Այսպես կոչված էքստրեմալ գարեջուր պատրաստելու համար, որոնցում ալկոհոլի պարունակությունը գերազանցում է 12,5–20%-ը, պահանջվում է հատուկ մշակված խմորիչ՝ սպիրտակայուն խմորիչ։ Նման խմորիչը շատ թանկ է, ուստի էքստրեմալ սորտերի գարեջուրը էժան հաճույք չէ։
Այնուամենայնիվ, այստեղ սահման կա. անհնար է 55-56% ալկոհոլ պարունակող գարեջուր պատրաստել, քանի որ դրա համար գարեջուրը պետք է ունենա 120% խտություն։
Այստեղ պետք է պարզաբանել, որ ալենն ու լագերը գարեջրի բաժանում են ոչ թե ուժով, այլ խմորման եղանակով. խմորիչով, որով գարեջուր էին պատրաստում։

Առասպել թիվ 8. Մուգ գարեջուրն ավելի ուժեղ է, քան բաց գարեջուրը։

Դա հակառակն է: Մուգ և բաց գարեջրի տարբերությունը ոչ թե ալկոհոլի քանակի, այլ պատրաստման մեջ է մուգ գարեջուրօգտագործվում է ավելի մուգ, ավելի ուժեղ բոված ածիկ: Եթե ​​համեմատում եք թեթև և մուգ գարեջուրը նույն ձգողականությամբ, մուգ գարեջուրԱլկոհոլը ավելի քիչ կլինի, քան լույսի ներքո:

Առասպել թիվ 9. Համաձայն Գարեջրի մաքրության օրենքի՝ իսկական գարեջուր կարելի է պատրաստել միայն ածիկից, գայլուկից և ջրից:

«Գարեջրի մաքրության մասին» օրենքը գրվել է 1516 թ. Այդ ժամանակ Եվրոպայում սաստիկ սով էր, բնակչությունը մահանում էր, իսկ ազնվականները թանկարժեք ցորենից գարեջուր էին պատրաստում։ Այս վատնության դեմ պայքարելու համար Բավարիայի կառավարող դուքսը հրամանագիր արձակեց, ըստ որի գարեջուրը պետք է եփվի միայն ջրից, գարուց և ածիկից, այլ ոչ թե ավելորդ ըմպելիքներով:
Այս օրենքն ունի ավելի շուտ տնտեսական, քան գաստրոնոմիական թեք և չպետք է դիտարկվի որպես դեղատոմս ժամանակակից գարեջրագործների համար:
Գարեջուր պատրաստելու աշխարհը չի սահմանափակվում այս պարզ բանաձեւով. Օրինակ՝ գարեջրագործության հիմնական երկրներից մեկը՝ Բելգիան, արտադրում է հսկայական գումարգարեջրի տեսակներ, և դրանցից ոչ մեկը չի համապատասխանում «Գարեջրի մաքրության մասին» օրենքին։

Առասպել թիվ 10. Բաղադրյալ գարեջուրը շատ ավելի լավ համ ունի, քան շշալցված և պահածոյացված գարեջուրը:

Գարեջուր արտադրող ընկերություններՆրանք առանձին գարեջուր չեն արտադրում բարերի համար, սա տնտեսապես հնարավոր չէ: Փաստն այն է, որ բարում գարեջրով տակառը (տակառ) գտնվում է բարի վաճառասեղանի տակ, իսկ աշտարակը` դրա վրա: Ձողային վաճառասեղանի տակ, բացի հովացուցիչից և տակառիկից, կա ածխաթթու գազով բալոն (Գինեսի համար օգտագործում են ածխաթթու գազի և ազոտի խառնուրդ)։ Երբ ծորակը բացվում է, ածխաթթու գազը մտնում է տակառի մեջ և քամում գարեջուրը տակառից՝ ավելի կարբոնացնելով այն, ինչի հետևանքով հայտնվում է գեղեցիկ փրփուր գլուխ, իսկ գարեջուրն ավելի թարմ է թվում: Եթե ​​լցոնված գարեջուրը տարբերվում է շշալցված գարեջրից, ապա այդ տարբերությունն ի հայտ է գալիս միայն լցնելու ընթացքում։ Սկզբում նույն տեսակի շշալցված և լցոնված գարեջուրը նույն գարեջուրն է, որը լցվում է նույն տակառից։
Եթե ​​օգտագործվող գազի որակը ցածր է կամ գազի բալոնը վատ է լվացված, ապա բաժակի մեջ լցված գարեջուրը կփչանա։