Թուխ լեզուներ
Թուխ լեզուներ
Շերտավոր լեզուները ամենահեշտն ու արագ պատրաստվող քաղցրավենիքն են, որը կարելի է թխել, երբ հյուրերը դռան շեմին են: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն պատրաստ շերտավոր խմոր, ձու և շաքարավազ։
Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր եղեգի համար:
16 կտորի համար (1 թխում թերթիկ)
- Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 1 փաթեթ (450-500 գ);
- Շաքարավազ - մոտավորապես 0,5 բաժակ (կամ մի փոքր ավելի քիչ);
- Ձու - 1 հատ;
Հարմար է թխելու համար թխելու թղթի վրա կամ սիլիկոնե գորգ. Կամ թխում թերթիկը ցանել ալյուրով:
Ինչպես են պատրաստվում եղեգները
- Հալեցնել խմորըփաթեթի ցուցումների համաձայն: Կտրեք լեզվի շերտերով: Ես 2 շերտ խմոր ունեի։ Յուրաքանչյուրը բաժանեցի 1 շերտի, որը խաչաձև կտրեցի 2-ի, ստացվեց ուղղանկյուններ 8-10 սմ երկարությամբ, 3,5-4 սմ լայնությամբ, եթե խմորի ալիքաձև դանակ ունեք, դրանով կտրելը մոդայիկ է գեղեցիկ.
- Պատրաստել ձուն և լցնելըՄանր ամանի մեջ թեթևակի հարում ենք ձուն, մինչև սպիտակուցն ու դեղնուցը միանան։ Լցնել շաքարավազը հարթ ափսեի վրա:
- Պատրաստեք ամեն ինչ թխելու համարԹխելու սկուտեղի վրա թխելու թուղթ շարել (կամ ալյուր ցանել): Ջեռոցը տաքացրեք 210-220 աստիճան C (կամ հետևեք փաթեթավորման վրա նշված ջերմաստիճանին)։
- Խմորի շերտերի մի կողմը թաթախեք ձվի մեջ, ապա շաքարավազի մեջ։ Եվ դրեք թխման թերթիկի վրա (շաքարի կողմը դեպի վեր): Թխել մինչև համեղ հոտ հայտնվի և լեզուները կարմրեն։
Բարի ախորժակ:
Թխելու թերթիկի վրա ներդիրներ թխելու թղթի վրա
Ավարտված եղեգներ
Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին համեղ ուտեստներով տնական տորթերԴուք կարող եք նույնիսկ ծանրաբեռնված աշխատանքային օրվանից հետո: Կամ հանգստյան օրերին, երբ չես ուզում երկար կանգնել խոհանոցում։ Դրա համար կա մեկ բաղադրատոմս՝ շերտավոր խմորի լեզուներ շաքարով։ Պատրաստվում են խանութից պատրաստի խմոր, սա հեշտացնում է հիմնական աշխատանքը։ Դուք պարզապես պետք է հալեցնեք շերտավոր շերտը և վերցնեք ևս մի քանիսը պարզ բաղադրիչներ. Եվ վերջում `համեղ շերտավոր խմորթեյի կամ աղանդերի համար:
Այս տարբերակում կիսաֆաբրիկատները թխելուց առաջ քսում են հարած ձվով։ Ցանկության դեպքում այն կարող եք փոխարինել այլ ապրանքով՝ հալած կարագով, տաք կաթով, սերուցքով կամ շաքարի օշարակով:
ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 25 ր.
Հեշտ
Մատուցումներ՝ 3
Բաղադրիչներ
- Փուչիկ խմորիչ խմոր- 300 գ;
- Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ;
- Վանիլինի փոշի - մի պտղունց;
- Հավի ձու – 1 հատ.
Նախապատրաստում
Համար այս բաղադրատոմսըխմորիչ վերցված պատրաստի խմոր. Սակայն շերտավոր խմորից լեզուներ կարելի է թխել նաեւ առանց խմորիչի շերտավոր խմորից։ Սա թողնված է ձեր ընտրությանը: Խմորը նախապես հանել փաթեթավորումից։ Թողնել վաճառասեղանի վրա, որպեսզի հալվի՝ կպահանջվի մոտ 35-40 րոպե։ Շերտը պետք է դառնա փափուկ և ճկուն: Կտրող տախտակի վրա գրտնակով խմորը մի փոքր հարթեցրեք մոտավորապես հավասար ուղղանկյունի: Սովորական դանակով կամ հատուկ շրջանաձև դանակով խմորը կտրեք կտորների՝ լեզուների։
Այստեղ կա 12 կտոր։ Բայց, եթե դրանք մի փոքր բարակացնեք (3-4 սմ լայնությամբ), ավելի շատ բլանկներ կստանաք։ Որպեսզի խմորը կտրելիս չկպչի դանակի մակերեսին, դանակը սառցրեք սառցե ջրի մեջ և արագ սրբեք այն։
Անմիջապես անջատեք աշխատանքային մասերը միմյանցից, որպեսզի նորից չկպչեն: Հեռավորության վրա դնել թխելու թղթի վրա։ Այն անհրաժեշտ է բարձրացնելու համար։
Ձուն լվանալ տաք ջրով։ Սրբել անձեռոցիկով։ Կոտրել ամանի մեջ: Թափահարեք մինչև հարթ լինի պատառաքաղով կամ հարելով: Օգտագործելով խմորեղենի խոզանակ, քսում ենք խմորի յուրաքանչյուր շերտը:
Միավորել շաքարավազը և վանիլինը: Խառնել։ Վանիլինի փոշին կարելի է փոխարինել վանիլի էքստրակտով, բնական վանիլի պատիճից ստացված սերմերով կամ ցանկացած այլ համեմունքով՝ ըստ ճաշակի: Հիշեք, որ համեմունքները պետք է հարմար լինեն քաղցր ուտեստների և հացաբուլկեղենի համար՝ կոճապղպեղ, քրքում, մշկընկույզ կամ անիսոն:
Շաքարավազի խառնուրդը հավասարաչափ շաղ տալ շերտերի վրա։
Տեղադրել ջեռոցը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20-25 րոպե։ Ինչ խմոր էլ օգտագործվի ճաշ պատրաստելու համար՝ խմորիչ կամ առանց խմորիչ շերտավոր խմոր, թխելու լեզուների սկզբունքը մնում է նույնը։ Ջեռոցը պետք է լավ տաքացվի։
Այժմ թխած ապրանքները պետք է սառչեն մի քանի րոպե: Մատուցեք շաքարավազը թեյի կամ սուրճի հետ նախաճաշին, կեսօրից հետո խորտիկին կամ նույնիսկ ձեզ հետ վերցրեք խնջույքի ժամանակ: Լեզուները ուղիղ օգտագործեք՝ դրանք շատ քաղցր են: Կամ քսել ջեմով կամ մարմելադով՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության խորհուրդներ
- Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած շերտավոր խմոր։ Ոչ միայն խանութից գնել, այլեւ ինքներդ խառնել: Թխվածքաբլիթների պատրաստումն ինքնին չի փոխվում։
- Տանը խմորիչ կիսաֆաբրիկատ պատրաստելու համար հունցել սովորականը դասական խմորխմորիչով – 1 բաժակ կաթ, մեկ թեյի գդալ խմորիչ, 100 գրամ մարգարին, մեկ ձու, կես կիլոգրամ ցորենի ալյուրպրեմիում, կես թեյի գդալ աղ և մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։ Թող խմորը բարձրանա և հունցվի։ Կրկին բարձրանալուց հետո շերտավորել կարագով և ալյուրով։ Դրա համար խառնեք 300 գրամ կարագը և 3-4 ճաշի գդալ ալյուրը, սառեցրեք տափակ հացը և դրեք խմորի շերտի վրա։ Ծածկեք այն գրքով և գլորեք այն: Կրկնել 5-6 անգամ ծալել և գլորել։ Իսկ խմորը պատրաստ է։ Այն կարող է օգտագործվել անմիջապես կամ սառեցնել հետագա օգտագործման համար:
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է ամեն օր հաճեցնել իր հարազատներին համեղ ուտեստներ, բայց ոչ ոքի չես զարմացնի կարկանդակներով և բլիթներով։ Նախապես մի տխրեք, քանի որ համեղ և օրիգինալ շերտավոր խմորի լեզուները կբավարարեն ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամի ցանկությունները։ Խմորը կարող եք ինքներդ պատրաստել կամ պատրաստի խմոր գնել ձեր տեղական սուպերմարկետից։
Շերտավոր խմոր
Շատ տնային տնտեսուհիներ չեն վստահում խանութներում վաճառվող կիսաֆաբրիկատներին, ուստի փորձում են ամեն ինչ իրենք պատրաստել։ Լեզուների համար շերտավոր խմոր պատրաստելը դժվար չէ, դրա համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ մոտավորապես 230 գ ալյուր, ինչպես նաև խմորը ցողելու և գրտնակելու համար քիչ քանակությամբ, մի քիչ աղ, 30 գ. խոզի ճարպ, 215 գ կարագ և 150 մլ սառը ջուր։
Խոհարարության գործընթացը
Պատրաստի խմորից փչել «լեզուները»։
Եթե որոշեք չանհանգստանալ և գնել պատրաստի խմոր, ապա պատրաստման գործընթացը շատ ավելի քիչ ժամանակ կխլի, ինչը երբեմն պարզապես անհրաժեշտ է։ Ճաշատեսակի այս տարբերակի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝ մի փաթեթ խմոր (300 գ), մոտ 2 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ և ալյուր գրտնակելու համար, մոտ 1 թեյի գդալ։ Շերտավոր խմորի լեզուները այլ բաղադրիչներ չեն պահանջում։
Խոհարարության գործընթացը
Գնված շերտավոր խմորի օգտագործման շնորհիվ պատրաստման գործընթացը մեծապես պարզեցվում է, իսկ պատրաստման ժամանակը նվազագույնի է հասցվում, ինչը պարզապես անհրաժեշտ է անսպասելի հյուրերի ժամանման դեպքում: Պատրաստի խմորից փքված լեզուները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.
Եփելու ընթացքում խմորը շատ կբարձրանա և կառանձնանա։ Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է թեյի կամ կոմպոտի հետ։ Եթե ցանկանում եք քաղցրություն ավելացնել, կարող եք դրանց վրա մեղր կամ մուրաբա քսել։
Լեզուներ՝ պատրաստված խնձորով
Այս բաղադրատոմսը պարզապես կատարյալ է ձեր ընտանիքին ամեն օր թարմ խմորեղենով փայփայելու համար: Այս տարբերակի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝ 500 գ ալյուր, մոտ 20 գ խմորիչ, 1/4 լիտր կաթ, մոտ 100 գ շաքարավազ, մի տուփ (250 գ) մարգարին, աղ, վանիլային շաքար, ցանկացած խնձոր մոտ կգ, մի քիչ դարչին, բուսական յուղ։
Խոհարարության գործընթացը
Շերտավոր խմորի լեզուները պատրաստելու համար տևում է կես ժամից մի փոքր ավելի, և նույնիսկ տղամարդը կարող է դրանք կարգավորել.
- Նախ, եկեք պատրաստենք խմորը. Սկսելու համար հարկավոր է խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ, ավելացնել 70 գ շաքարավազ, ալյուր, 55 գ մարգարին և վանիլային շաքար։ Ստացված խմորը դնել սառնարանում։ Թերթերի արանքում լցնում ենք 210 գ մարգարին և գլորում ուղղանկյունի, որը նույնպես դնում ենք սառնարան։
- Երբ խմորը բարձրանում է, հանում ենք և գրտնակում, ապա վրան քսում ենք մարգարին, ծածկում ենք խմորով և նորից գրտնակում։ 3 անգամ ծալել և դնել սառնարանը 25 րոպե։ Հետո նորից հանում ենք, գրտնակում ու նորից դնում սառնարան։ Կրկնեք այս ընթացակարգը ևս 3 անգամ։ Այնուհետեւ խմորը բաժանել մասերի։
- Խնձորները պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրատել բարակ շերտերով։ Խմորի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել մի քանի շերտ և շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով:
- Սրանից հետո լեզուների համար նախատեսված բլիթները պետք է թողնել 20 րոպե, որպեսզի խմորը բարձրանա։ Դրանք պետք է դնել թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից փոքր հեռավորության վրա, որպեսզի թխելու ընթացքում իրար չկպչեն։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացնել մինչև 200 աստիճան և թխել 15 րոպե։
Տաք լեզուները շատ ավելի համեղ են, քան սառը, բայց դրանք այնքան համեղ են, որ, ամենայն հավանականությամբ, նրանք պարզապես ժամանակ չեն ունենա հովանալու: Եթե շատ պատրաստություն եք արել, կարող եք դրանցից մի քանիսը անմիջապես թխել և մատուցել, իսկ մնացածը փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը, իսկ հաջորդ օրը թխել։
Հիշեք, թե ինչպես դպրոցում արձակուրդի ժամանակ մենք վազեցինք բուֆետ և գնեցինք շաքարով ցողված շերտավոր խմորեղեն: Իսկ դասի ժամանակ, թաքնվելով ուսուցչից, խմորից մի բարակ կտոր պոկեցին ու դրեցին բերանը... Մմմմմ.... ամենաշատը համեղ հյուրասիրությունդպրոցական տարիներ.
Ապրանքներ:
1. Ցորենի ալյուր - 250 գր.
2. Մաքուր սառը ջուր՝ 100 մլ։
3. Աղ - 1 պտղունց
4. Կարագ - 200 գր.
5. Շաքար՝ ըստ ճաշակի
6. Բուսական յուղ՝ թխման թերթիկը քսելու համար
Ինչպես պատրաստել փքված լեզուներ.
Ալյուրը լցնել մաղի մեջ փոքր չափաբաժիններով և մաղել միջին և փոքր ամանի մեջ։ Ուշադրություն.Առաջին տարայի մեջ պետք է լցնել 200 գրամ բաղադրիչ, իսկ երկրորդի մեջ՝ 50 գրամ։ Այս գործընթացը թույլ կտա ալյուրը հագեցնել թթվածնով, ինչն էլ իր հերթին խմորն ավելի օդափոխիչ և փափուկ կդարձնի։
Մաքուր ջուր լցնել բաժակի մեջ սառը ջուրև ավելացնել աղ: Օգտագործելով թեյի գդալ, մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները մինչեւ հարթ: Մենք ստանում ենք յուրօրինակ աղի լուծույթ, որը շուտով կավելացնենք ալյուրի մեջ։
Տեղադրում կարագկտրելու տախտակի վրա և դանակով կտրեք մի քանի կտոր: Հետո կտորները տեղափոխում ենք մաքուր ափսեի մեջ ու մի կողմ թողնում, մինչեւ սենյակային ջերմաստիճանի հասնեն։
Աղի լուծույթը լցնել միջին չափի ալյուրով ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ՝ օգտագործելով ճաշի գդալ: Ուշադրություն.Խմորը կարող եք հունցել նաև մաքուր ձեռքերով։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ալյուր։
Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև այն սկսի կպչել ձեռքերին և դառնա խտության: Սա մոտավորապես ժամանակ կպահանջի 15 րոպե. Այժմ մենք դրանից գնդակ ենք կազմում և փաթաթում թաղանթի մեջ կամ դնում պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Խմորը դնել սառնարանում, որպեսզի թրմվի 15-30 րոպե.
Այդ ընթացքում պատրաստում ենք կարագի խառնուրդը։ Դա անելու համար կարագի փափուկ կտորներ դնել ալյուրով փոքր ամանի մեջ:
Օգտագործելով ճաշի գդալ կամ մաքուր ձեռքեր, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Այնուհետև տարան փաթաթում ենք թաղանթով և նույնպես դնում ենք սառնարանը՝ թրմելու 15 րոպե.
Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո խմորը հանում ենք սառը տեղից, հանում պարկից և փոքր քանակությամբ ալյուրով տրորված խոհանոցի սեղանին դնում։ Օգտագործելով գրտնակ, գլորում ենք այն հաստ ուղղանկյունի: մոտավորապես 5 միլիմետր: Ուշադրություն.Խմորի շերտը պետք է լինի մոտավորապես նույն չափի 40 x 25 սանտիմետր.
Այնուհետեւ կարագի խմորը հանում ենք սառնարանից ու ճաշի գդալով քսում Տորթի մակերեսի 2/3-ը, եզրերին մոտավորապես չհասնելով 1 սանտիմետրով.
Այժմ շերտը փաթաթում ենք ծրարով։ Նախ՝ դատարկ մասը, իսկ հետո՝ յուղային խառնուրդով խմորը։
Սեղմեք ծայրերը ձեր մատներով և զգուշորեն փաթաթեք սննդի թաղանթով: Խմորը նորից դնել սառնարան, որպեսզի մի փոքր ամրանա: 30 րոպե.
Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո շերտը կրկին դնում ենք խոհանոցի սեղանի վրա՝ դեպի մեզ ուղղված կարճ կողմը։ Գրտնակով խմորը փաթաթում ենք երկայնքով։
Հետո շերտը նորից փաթաթում ենք 3 անգամայնպես, որ մենք ստանում ենք քառակուսի: Պտտեցնել կտորը ձախ90 աստիճանև այն նորից գլորեք՝ օգտագործելով առկա սարքավորումները: Այս պրոցեդուրան անում ենք մոտ 6 անգամ։ Վերջ, շերտավոր խմորը պատրաստ է։
Խմորը նորից գրտնակում ենք մոտավորապես երկարությամբ 0,8–1 սանտիմետր. Մենք պետք է ևս մեկ անգամ ուղղանկյուն ստանանք:
Այժմ դանակով կտրեք շերտը երկայնքով 3-4 շերտի համար. Այնուհետև յուրաքանչյուրը կտրեք փոքր ուղղանկյունների:
Մեղմորեն շաքարավազը բարակ շերտով լցրեք կտրատող տախտակի վրա։ Այստեղ շարում ենք փոքր շերտեր և մեկ անգամ գրտնակով գրտնակում։ Դա պետք է արվի այնպես, որ շաքարավազը կպչի խմորին։
Օգտագործելով հրուշակեղենի խոզանակ, թխման թերթիկը փոքր քանակությամբ յուղեք բուսական յուղ. Վրան դնել խմորի ուղղանկյուններ՝ շաքարավազի կողմը դեպի վեր։ Այդ ընթացքում ջեռոցը նախապես տաքացնում ենք ջերմաստիճանի 200–220 °C. Սրանից անմիջապես հետո դնել թխման սկուտեղը թխած ապրանքներով և թխել համար 20-25 րոպետեսքից առաջ ոսկե դարչնագույն ընդերքը. Ուշադրություն.Ջեռոցը մաքսիմալ միացնելու կարիք չկա, հակառակ դեպքում շերտավոր խմորները չոր կստացվեն։ Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո անջատեք ջեռոցը և ջեռոցի ձեռնոցներով հանեք թխման թերթիկը և մի կողմ դրեք։
«Home Recipes»-ը մաղթում է ձեզ բարի ախորժակ:
քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով
Գրեթե 20 րոպեում կարող եք պատրաստել խրթխրթան, օդային նրբություն, շերտավոր խմորի լեզուներ, եթե ունեք նախապես տաքացրած ջեռոց և սառեցված շերտավոր խմոր՝ առանց խմորիչի կամ առանց խմորիչի: Այս աղանդերը իդեալական է նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի համար, այն հիանալի փոխարինում է կոնֆետների և մյուզլիի, գրանոլայի խորտիկի համար, և դուք կարող եք այն վերցնել ձեզ հետ ճանապարհորդության կամ խնջույքի ժամանակ: Քանի որ խմորը վաճառվում է սառեցված, այն պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանմոտ 20-30 րոպե, բայց ոչ ավելին, որպեսզի խմորի շերտերը իրար չկպնեն։ Այս ապրանքը փաթաթելու կարիք չկա. դրա հաստությունը պարզապես իդեալական է թխելու համար: Խմորի լեզուների միջին չափը 5-6 սմ երկարություն է և 3-4 սմ լայնություն, բայց դուք ազատ եք ձեր ցանկությամբ աղանդեր ստեղծելու համար՝ կենտրոնանալով ձեր երևակայության թռիչքի վրա։
Բաղադրիչներ
- 300 գ շերտավոր խմոր
- 1 հավի ձու կամ 2 լորի ձու
- 1,5 ճ.գ. լ. հատիկավոր շաքար
- 2-3 պտղունց բարձրակարգ ցորենի ալյուր
Նախապատրաստում
1. Սառեցրած շերտավոր խմորը հալեցնել և զգուշորեն բացել աշխատանքային մակերեսի կամ տախտակի վրա՝ հնարավորության դեպքում թեթևակի շաղ տալ բարձրակարգ ալյուրով: Կտրենք ուղղանկյունների կամ կտրենք լեզուները՝ ըստ նախապես պատրաստված տրաֆարետի։ Զգուշորեն առանձնացրեք շերտերը միմյանցից:
2. Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն, ձվի խառնուրդի մեջ թաթախել վրձինը կամ թղթե անձեռոցիկը, վրան յուղել խմորի շերտերը՝ յուղի շնորհիվ աղանդերը վարդագույն կդառնա և ոսկե ընդերքըթխելու ժամանակ. հավի ձուՑանկության դեպքում այն կարող եք փոխարինել երկու լորով կամ թեյի թունդ տերևներով։ Դուք կարող եք պարզապես խառնել հավի դեղնուցսկսած 1 ճ.գ. լ. կաթ առանց սպիտակուցի ավելացման:
3. Լեզուները վրան շաղ տալ հատիկավոր շաքար- ավազով, ոչ թե փոշիով: Դնել թխման թերթիկի կամ թխելու թղթի վրա և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 8-10 րոպե։ Կարևոր է թխած ապրանքները չեփել ջեռոցում, հակառակ դեպքում դրանք կարող են այրվել և՛ ներքևի, և՛ վերևի մասում՝ ստանալով անախորժելի տեսք։ Հիշեք, որ խմորի շերտերը փոքր են, ուստի դրանք եփելու համար քիչ ժամանակ կպահանջվի։ Քաղենք պատրաստի արտադրանքտախտակի վրա կամ թխման թերթիկից դնել ափսեի վրա և թող սառչի: Լեզուները դառնում են օդային և փափկամազ, փխրուն:
