Անձամբ ես, չնայած սննդի առումով շատ բծախնդիր երեխա էի, բայց ներսի միջուկով զռազը իմ ամենասիրած ուտեստն էր։ Շատ հաճախ մայրիկիս խնդրում էի, որ տանը եփի ոչ թե սովորական կոտլետները, որ ինքը տապակում էր, այլ մանկապարտեզների պես խեղճ։ Ամենայն հավանականությամբ, դրանք ինձ դուր եկան, քանի որ մանկական սննդի համար օգտագործում էին ցածր յուղայնությամբ աղացած միս՝ ի տարբերություն տնական կոտլետների, գումարած՝ ներսում լցոն կար, այնպես որ ինձ համար սովորական կոտլետները հաստատ զիջում էին։ Հիմա ես ինքս տանը պատրաստում եմ այդպիսի զռազիներ և շատ հաճախ։ Կիսվում եմ ձեզ հետ մանկապարտեզային այս ուտեստի բաղադրատոմսով, որը խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել՝ հետևելով տեխնոլոգիական քարտեզներում նշված բոլոր առաջարկություններին և պահանջներին (և դրանք օգտագործվում են մանկապարտեզներում սնունդ պատրաստելու համար):
Այսպիսով, եկեք վերցնենք ցանկի բոլոր ապրանքները: Զրազի համար կարող եք խոզի կամ տավարի աղացած միս վերցնել, բայց ավելի լավ է ոչ թե պատրաստի գնել, այլ ինքներդ պատրաստել մի լավ կտորից՝ շատ փոքր քանակությամբ յուղով։
Սովորաբար կոտլետների համար օգտագործում ենք սպիտակ բուլկի կամ բոքոն, բայց զրազ պատրաստելու համար բաղադրատոմսերի ցանկում նշված է ցորենի հաց, ուստի եկեք այն վերցնենք և թաթախենք կաթի մեջ։
Այնուհետև թրջած հացը բլենդերի միջոցով մանրացնում ենք և ավելացնում աղացած մսի մեջ, անմիջապես աղ ենք անում և հարում ենք։ Ըստ տեխնոլոգիական քարտեզի՝ zrazy-ին պղպեղ չեն ավելացնում, ուրեմն մենք էլ չենք օգտագործի, մանկական կերակրատեսակ ունենք.
Հիմա անցնենք լցոնմանը։ Մաքրել սոխը և մանր կտրատել։
Նախապես խաշած հավի ձվերը մանր կտրատել։
Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ։
Խառնել ձվերը, տապակած սոխը և սամիթը։ Մեր զրազ միջուկին մի քիչ աղ ավելացնենք ըստ ճաշակի։
Հաջորդը թաց ձեռքերով կկտրենք աղացած մսի կտորները՝ տալով հարթ տորթի տեսք։ Տորթի մեջտեղում դնում ենք ձվի միջուկը, այնուհետև ծայրերն ամրացնում ենք և մշակմանը տալիս օվալաձև տեսք։ Աշխատանքային մասը փխրեցուցիչի մեջ գլորում ենք։ Զրազի բոլոր նախապատրաստությունները այսպես անենք.
Զրազին բոլոր կողմերից տապակել քիչ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։
Աշխատում եմ զռազին կամ կոտլետները շատ չտապակել տապակի մեջ, ուստի 180 աստիճան ջերմաստիճանում բառացիորեն 7-10 րոպեում զրազին մտցնենք մինչև լրիվ եփվի, չհրկիզվող ձևի մեջ դնելուց հետո։
Զրազները պատրաստ են ինչպես մանկապարտեզում։ Դե, ինչպես և սպասվում էր, մատուցեք դրանք կողմնակի ճաշատեսակի հետ անմիջապես տաք վիճակում:
Որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է կարտոֆիլի պյուրեը, հնդկաձավարը և, ընդհանրապես, ցանկացած հացահատիկ։ Եվ ես աղեղներ ունեմ, երեխաները սիրում են դրանք: Բարի ախորժակ:
Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 30 րոպե:
Պատրաստման ժամանակը` 1ր.
Մատուցումների քանակը՝ 6 հատ։
Խոհանոցի տեսակը՝ ուկրաինական, եվրոպական
Ճաշատեսակը՝ հիմնական ուտեստներ
Բաղադրատոմսը հարմար է հետևյալի համար.
ընթրիք, խորտիկ.
«Zrazy բրնձով» բաղադրատոմսի բաղադրիչները.
Աղացած հավ 500 գ Սոխ 100 գ Զտված արևածաղկի ձեթ 8 ճ.գ. լ Կաթ 100 մլ Հացի փշրանքներ 6 ճ.գ. լ աղացած սև պղպեղ 1 գ Երկարահատիկ բրինձ 5 ճ.գ. լ Աղ 1 ճ/գ.
Ինչպես պատրաստել zrazy բրնձով
Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում համեղ և սննդարար ուտեստ՝ բրնձով զռազի։ Բաղադրատոմսը հասանելի է և հեշտ պատրաստվող, ինչը լավ նորություն է։ Եվ արդյունքում դուք կստանաք մի ուտեստ, որը ձեզ և ձեր ընտանիքին կպարգևի շատ հաճելի համային փորձառություններ:
Այս zrazy-ները կարելի է ձեզ հետ վերցնել խնջույքի, ճանապարհի վրա կամ սառեցնել մասերով և օգտագործել ըստ անհրաժեշտության:
«Zrazy բրնձով» բաղադրատոմսի պատրաստում.
Քայլ 1
Աշխատանքի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի հավ, հաց, կաթ, պաքսիմատ, աղ, աղացած սև պղպեղ, սոխ, արևածաղկի ձեթ, ձու, բրինձ։
Ինչպես պատրաստել հացի փշրանքներ տանը
Քայլ 2
Հացից կտրատել ընդերքը (100 գ), կոտրել և 5 րոպե թրմել կաթի մեջ (100 մլ)։
Քայլ 3
Մաքրել սոխը, կտրատել փոքր խորանարդի (100 գ) և տապակել 2 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ. Եփել բրինձը (5 ճաշի գդալ) մինչև եփվի և դնել տապակած սոխի մեջ։ Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղով և պղպեղով։
Քայլ 4
Միավորել 500 գ աղացած միսը, 1 ձուն, քամած հացը։ Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղով և պղպեղով։ Լավ խառնել։
Քայլ 5
Պոկեք աղացած մսի կտորները՝ դրանք հարթեցնելով ձեռքի ափի մեջ։ Միջուկը դրեք կենտրոնում և փակեք բոլոր կողմերից։ Գրտնակել պաքսիմատի մեջ (ընդհանուր 6 ճաշի գդալ պաքսիմատ):
Zrazy կամ լցված կոտլետները համեղ այլընտրանք են կողմնակի ճաշատեսակին: Ինձ համար ժանրի դասականը կարտոֆիլի զռազին է, ես առաջին անգամ եմ պատրաստել բրնձի զրազի և հավանել եմ այն, ուստի առաջարկում եմ բաղադրատոմսը, որպեսզի տեսնեն բոլորը:
Զրազի համար նպատակահարմար է օգտագործել կլոր հատիկավոր, բարձր սնձան պարունակող բրինձ։ Բրինձը հասնում է իր ամենամեծ կպչունությանը, երբ ամբողջովին սառչում է, ուստի ես նախապես եփեցի բրինձը և հովացրի։
Ահա մի գդալ առանց օսլայի վերևի: Խառնուրդը խառնել են։ Եթե խառնուրդը չափազանց հաստ է, կարող եք այն նոսրացնել մի կաթիլ կաթով կամ սերուցքով։
Համի ու բույրի համար որոշեցի համեմունքն ավելացնել ոչ թե միջուկին, այլ բրնձին։ Ցանկացած բուրավետ հավելում օգտակար կլինի միսը տապակելու համար: Աղ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ բրինձը եփել եմ աղաջրի մեջ։
Ձվի սպիտակուցը հարել մի պտղունց աղով և զգուշորեն լցնել աղացած բրինձը։ Զանգվածը պարզապես դարձավ քնքուշ ու փափկամազ մեր աչքի առաջ։
Միջուկի համար օգտագործել եմ պատրաստի խոզի միս։ Միջուկը փափուկ դարձնելու համար ավելացրեք մի քիչ սերուցք (կարող եք պարզապես մի քիչ ջուր օգտագործել):
Ես ուզում էի միջուկին ավելացնել թարմ անուշաբույր խոտաբույսեր և բանջարեղեն։ Մանր կտրատել սխտորը, կանաչ սոխը և սամիթը։
Եվ խառնել այն աղացած մսի մեջ: Ավելացրել է մի քիչ աղ: Ես հրաժարվեցի աղացած կծու պղպեղից, բրնձի հիմքում այն բավական է:
Ես բարդ եռակի հացը ավելորդ էի համարում, ուստի ես ուղղակի կիսով չափ խառնեցի ալյուրն ու պաքսիմատը:
Որպեսզի բրինձը չկպչի, գդալը թրջում եմ ջրով։ Ես բրնձի մի մասը դնում եմ հացաթխման վրա և թեթևակի հարթեցնում եմ հարթ տորթի ձևով: Մեջտեղում՝ մի փոքր լցնում։
Թաց ձեռքերով ես մի գնդիկ կազմեցի, որը մեծահոգաբար գլորեցի հացի մեջ։ Ես սա արեցի յուրաքանչյուր կոտլետի հետ։ Ոչ մի նոր բան։
Զրազին երկու կողմից յուղով տապակել եմ լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Այնուհետև նա լցրեց մի քիչ ջուր և եփեց կոտլետները, մինչև ջուրը գոլորշիանա։ Նման գործողություններից հետո վստահ եմ, որ ներսը անմիջապես կհասնի պատրաստի վիճակին։ Կարելի է մի փոքր այլ կերպ անել՝ տապակած զռազին 10 րոպեով դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
Ինչպես կարտոֆիլի զռազին, այնպես էլ բրնձի զռազին շատ համեղ է թթվասերով, բայց ես ուզում էի մատուցել լոլիկի և բանջարեղենի սուսի հետ։
Ինձ շատ դուր եկավ հացահատիկի զրազի համը։ Եվ իհարկե, ճաշատեսակի մեծ պլյուսը նրա անսովորությունն է։ Զրազին բուրավետ ու հյութալի ստացվեց։ Եվ այնքան համեղ է մի կտոր խրթխրթան բրինձ թաթախել տոմատի սոուսի մեջ... Փորձեք, կարծում եմ, կհամաձայնվեք ինձ հետ, բայց առայժմ, ցտեսություն, բայց ոչ ցտեսություն: Մինչև նոր համեղ հանդիպումներ։
Չհաշված բրինձը եփելու ժամանակը, ես իմ թանկարժեք ժամանակից կես ժամ ծախսեցի բրնձով կերակրատեսակների պատրաստման համար։ Ընդհանրապես, սա շատ չէ, և, հետևաբար, ես դասում եմ բրնձի զռազին որպես արագ ուտեստ, որը կարող է պայծառացնել մեր զբաղված առօրյայի երեկոյան սննդակարգը:
Խոհարարության ժամանակը. PT00H30M 30 ր.
