Այս բաղադրատոմսը մեր ընտանիքում շատ երկար ժամանակ է, ինչ մայրս այն կարդացել է ինչ-որ խոհարարական թերթում: Եվ հիմա, եթե պետք է շահել-շահել(օրինակ, Մասլենիցայում դպրոց), ես միշտ օգտագործում եմ այս բաղադրատոմսը:
Այո, պատրաստելու համար որոշ ժամանակ է պահանջվում, բայց նրբաբլիթները ստացվում են անփոփոխ գեղեցիկ, վարդագույն, փխրուն և համեղ... Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է ցույց տալ իր նրբաբլիթները այս բաղադրատոմսով։
Այս նրբաբլիթների համար պետք է ալյուրը մաղել: Մի ծուլացեք, սա է հաջողության գրավականը:
Մեծ կաթսայի մեջ լցնել 750 մլ կաթ (նկատենք, որ խմորը ծավալը կմեծանա, ավելի լավ է վերցնել 4-5 լիտրանոց), տաքացնել (մոտ 37 աստիճան ջերմաստիճանի), ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձավար։ , խմորիչ, շաքար, ալյուր։ Ամեն ինչ լավ խառնում ենք (այս փուլում խմորը բավականին թանձր է) և թողնում 30-40 րոպե տաք տեղում։ Մի ծածկեք կափարիչով, այն պետք է շնչի: Դուք կարող եք ծածկել սրբիչով:
Խմորը ծավալը պետք է ավելանա մոտ երեք անգամ։ Եվ կարծես սա է.
Այժմ ավելացրեք ձուն, բուսայուղը, լավ խառնեք։ Այնուհետև եռացրեք մնացած կաթը (250 մլ) և եփեք խմորը։ Մենք սպասում ենք ևս 15-20 րոպե, և մտնում ենք տապակի մեջ: Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի խմորը թխելուց առաջ։
Երբեմն եփելու համար մի քիչ ավելի շատ հեղուկ է պետք, եթե ձավարը շատ է ուռչում։ Այս դեպքում դուք կարող եք ապահով կերպով ջուր ավելացնել խաշած թեյնիկից: Ընդհանրապես, վերջում խմորը պետք է ստացվի միջին թթվասերի պես՝ լինի բավականին թանձր և մածուցիկ, բայց միևնույն ժամանակ ինքնուրույն տարածվի թավայի մեջ։
Տապակը պետք է յուղել միայն առաջին նրբաբլիթից առաջ։ Նրբաբլիթները շատ արագ են թխվում։ Մի կողմից, նրանք ստացվում են այսպես (ես սիրում եմ դրանք տապակած).
Եվ սա մյուս կողմն է։
Այս քանակությամբ խմորից ստացվում է 35-40 միջին չափի բլիթ։
Կարելի է ուտել ամեն ինչի հետ՝ մեղր, թթվասեր, մուրաբա, աղած ձուկ և խավիար՝ կախված համից ու գույնից, ինչպես ասում են...
Բարի ախորժակ:
Թթխմորով բլիթներ ձավարովԴրանք աներեւակայելի գեղեցիկ և ախորժելի են ստացվում։ Նրանք հաստլիկ են՝ մեծ անցքերով և շատ լցնող։ Ավելի լավ է դրանք մատուցել մեղրով կամ ջեմով, դա շատ համեղ կլինի: Ընդհանրապես, եթե ուզում եք անսովոր նրբաբլիթներ, ապա խորհուրդ եմ տալիս փորձել դրանք:
Բաղադրիչներ
Սեմոլինով խմորիչ բլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
0,5 լիտր կաթ;
1,5 բաժակ սեմոլինա;
1 բաժակ ալյուր;
150 մլ ջուր;
3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
2 ձու;
3 ճ.գ. լ. Սահարա;
1 ճ.գ. չոր խմորիչ;
1 ճ.գ. աղ;
բուսական յուղ տապակելու համար։
Խոհարարության քայլեր
Կաթը տաքացնել, ավելացնել խմորիչը, շաքարավազը և հարել։ Թողնել 15 րոպե տաք տեղում, մինչև հայտնվի փրփուր գլխարկ։ Այնուհետև ձվերը ավելացնում ենք խմորիչի զանգվածին և հարում ենք հարումով։
Մաղած ալյուրը ամանի մեջ խառնում ենք ձիաձավարի հետ, աղը և ավելացնում խմորիչ զանգվածին, մանրակրկիտ խառնում։
Ստացված խմորին ավելացրեք 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, տաք ջուր և խառնեք մինչև հարթ լինի։
Թասը խմորով ծածկում ենք կափարիչով և թողնում տաք տեղում 1,5-2 ժամ։ Այնուհետև խառնել խմորը և կարող եք սկսել տապակել սեմոլինով խմորիչ բլիթները։
Լավ տաքացրած տապակը յուղել բուսական յուղ, լցնել մի քիչ խմոր և, թավայի թեքելով, խմորը հավասարաչափ բաժանել հատակին։ Նրբաբլիթի մակերեսին փուչիկները կսկսեն հայտնվել։ Տապակել նրբաբլիթը մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Այնուհետև շրջեք ձավարի խմորիչ նրբաբլիթը և տապակեք մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Եփած ծալել խմորիչ բլիթներմի բաժակ ձավարի հետ և մատուցել թեյի կամ կաթի հետ։
Բարի ախորժակ:
Քայլ 1. պատրաստել կաթն ու ջուրը։
Առաջին հերթին, ամեն ինչ դրեք սեղանի վրա: անհրաժեշտ բաղադրիչները. Այնուհետև երկու այրիչը միացրեք միջին ջերմության, մեկի վրա դրեք զտած ջրով թեյնիկը, իսկ երկրորդի վրա՝ կաթով կաթսա։ Հեղուկները տաքացնել մինչև 36–38 աստիճան Ցելսիուս, որպեսզի նրանք լինեն պարզապես տաք, բայց ոչ տաք, և մենք առաջ ենք գնում։Քայլ 2. պատրաստել խմորը։
Տաք կաթը լցնել խորը ամանի մեջ և դրա հետ միասին լցնել չոր խմորիչը հատիկավոր շաքար, ինչպես նաև աղ. Ամեն ինչ մանրակրկիտ թափահարեք ճաշի գդալով, մինչև հարթ լինի, ստացված խառնուրդով ծածկեք ամանը խոհանոցային սրբիչով և դրեք տաք տեղում։ 15-20 րոպեորպեսզի խմորը բարձրանա։
Քայլ 3. պատրաստել ալյուրի և ձավարի խառնուրդ։
Այս պահին անհրաժեշտ քանակությունը մաղով անցկացրեք նուրբ ցանցային մաղի միջով չոր խորը ամանի մեջ: ցորենի ալյուրորպեսզի այն ավելի թուլանա և չորանա։ Բացի այդ, այս գործընթացը կօգնի ձերբազատվել ցանկացած տեսակի աղբից, որը շատ հաճախ հայտնվում է տոպրակների մեջ, որտեղ հացահատիկը աղացած է գործարաններում փոշու մեջ: Հետո ուղարկում ենք ալյուրի մեջ ձավարեղենև դրանք մանրակրկիտ խառնել մինչև միատարր զանգվածը հարել կամ ճաշի գդալով:
Քայլ 4. պատրաստել խմորը։
Երբ ցնցումները եփվեն և ծաղկեն ու վերածվեն փափկամազ գլխարկի, դրանց վրա ավելացրեք մի քանի հում հավի ձու և հարեք ամեն ինչ հարելով մինչև փարթամ: Այնուհետեւ ավելացրեք ալյուրի եւ ձավարի խառնուրդը։ Ամեն ինչ նորից թուլացնում ենք, որպեսզի առանց գնդիկների զանգված ստանանք, լցնել բուսայուղի մեջ, թեյնիկից տաք ջուր և կրկին հարել խմորը մինչև հարթ լինի։ Սրանից հետո ամանը պոլիէթիլենային թաղանթով ծածկում ենք ալյուրի կիսաֆաբրիկատով, ծածկում խոհանոցային սրբիչով, դնում ավելի տաք տեղում, ցանկալի է միացված վառարանի մոտ և մի քիչ թողնում այնտեղ։ 1,5–2 ժամ.
Քայլ 5. Բլիթները տապակել խմորիչով և ձավարով:
Երբ խմորը 2–2,5 անգամ ավելանա, նորից հարեք և անցեք հաջորդ՝ գրեթե վերջնական քայլին։ Լայն, գերադասելիորեն չկպչող տապակը դնել միջին կրակի վրա և 2-3 անգամ ծալված սովորական ստերիլ վիրակապով քսել դրա հատակը շատ բարակ բուսայուղի շերտով։ Այժմ ձեզ անհրաժեշտ կլինի ողջ խելքը, շատ տաքացրած ամանը թեքեք 25-30 աստիճան անկյան տակ և լցրեք դրա մեջ մի փոքր շերեփ խմոր։
Այնուհետև ձեռքի շրջանաձև շարժումով բացում ենք տապակը, որպեսզի խմորը փռվի 2-3 միլիմետր հաստությամբ կլոր շերտով և նորից դնում ենք միացված վառարանի վրա։ Նրբաբլիթը տապակել այնքան, մինչև եզրերի շուրջ հեղուկ չմնա, և ծայրը ստանա բեժ երանգ։
Այնուհետև խոհանոցային սպաթուլայով փաթաթում ենք կլոր գեղեցկությունը, մի ճարպիկ շարժումով այն տեղափոխում ենք մյուս կողմ և կարմրում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մոտավորապես կպահանջվի 3-4 րոպե, Ըստ 1,5–2 յուրաքանչյուր կողմում, սակայն տեւողությունը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ճաշատեսակի ջերմությունից։ Երբ բոլոր ապրանքները պատրաստ լինեն, տեղափոխեք դրանք մեծ հարթ ուտեստի մեջ և անցեք համտեսելու:
Քայլ 6. մատուցել խմորիչ բլիթները ձավարձով:
Թթխմորով բլիթները ձավարով մատուցվում են տաք վիճակում։ Ցանկության դեպքում մատուցելուց առաջ թրջում են հալվածի մեջ կարագկամ անմիջապես սեղանին դնել մեղրի, ջեմի, սերուցքի, թթվասերի, կտրատած թարմ մրգերի, հատապտուղների, կաթնաշոռի հետ միասին՝ հարած կաթով և շաքարով։ Նաև նման նրբաբլիթները հաճախ լցնում են շոգեխաշած, խաշած կամ թխած և մանր կտրատած մսով, աղացած միսով, թռչնամսով, բանջարեղենով, ենթամթերքի խառնուրդով, ձու և խոտաբույսեր, խտացրած կաթ, բրինձ, սնկով, կարտոֆիլի պյուրեկամ ինչ որ սիրտդ կամենա: Դե, դուք կարող եք համտեսել դրանք միասին թարմ թեյ, կաթ, կեֆիր, մածուն, կակաո կամ այլ սիրելի ըմպելիք։ Վայելե՛ք համեղ և պարզ ուտեստներ:
Բարի ախորժակ:
Տապակը կարելի է յուղել ոչ թե բուսայուղով, այլ մի կտոր խոզի ճարպով և միայն մեկ անգամ՝ առաջին նրբաբլիթը տապակելուց առաջ, քանի որ խմորն արդեն ճարպ է պարունակում;
Պատրաստել նրբաբլիթներ քաղցր միջուկ? Եթե այո, ապա ցանկության դեպքում կարող եք նրանց ավելի հարուստ համ տալ՝ ավելացնելով խմորին։ վանիլային շաքարև դարչինն ու չորացրած խոտերը հարմար են կծուների համար.
Ձեր նրբաբլիթները պատռվո՞ւմ են տապակելիս: Մի շտապեք ավելի շատ ալյուր ավելացնել: Ավելի լավ է մեկ այլ հում ավելացնել ընդհանուր զանգվածի մեջ: հավի ձու. Ապա ստուգեք խմորը, եթե ապրանքները շարունակում են պատռվել, ավելացնել ալյուրը։
Խմորիչով ձավարով բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմս. Նրբաբլիթներ եփած խմորիչ խմորՆրանք միշտ ստացվում են օդային, փափուկ, փափկամազ՝ հացի հաճելի համով և բնորոշ բույրով։ Այս նրբաբլիթները շատ լավ համադրվում են թթվասերի, կաթնաշոռի կամ ցանկացած այլ ուղեկցության հետ։ Խմորիչով բլիթները կարելի է մատուցել ոչ միայն նախաճաշին, այլ նաև ճաշին կամ ընթրիքին՝ որպես հիմնական ուտեստ՝ փոխարինելով դրանցով հացամթերքը։
Եթե սիրում եք բլիթներ ձավարով, ապա խորհուրդ եմ տալիս ուշադրություն դարձնել բաղադրատոմսին։
Պահանջվող ապրանքներ.
- 200 գ սեմոլինա;
- 200 գ ալյուր;
- 500 մլ. կաթ;
- 150 մլ. ջուր;
- 2-3 ճ.գդ. շաքարավազի գդալներ;
- 2 ձու;
- 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 3-4 ճ.գդ. բուսական յուղի գդալներ.
Ինչպես պատրաստել բլիթներ խմորիչ ձավարով.
Առաջին քայլը արթնացնելն է, այսինքն՝ ակտիվացնել չոր խմորիչը։ Դրա համար տաք կաթը լցնել խորը բաժակի մեջ, ավելացնել երկու-երեք ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկ թեյի գդալ չոր խմորիչ։ Խմորը խառնել և թողնել տաք տեղում 20 րոպե։ Այս ընթացքում խմորիչը կլուծվի, կսկսվի խմորման գործընթացը և մակերեսին կհայտնվի բնորոշ փրփուր գլխարկ։ Սա նշանակում է, որ խմորը պատրաստ է հետագա աշխատանքի։ Խմորը խառնել և ավելացնել մի քանի ձու։ 
Զանգվածը հարում ենք հարումով, ավելացնում ենք աղը և ավելացնում ձավարը։ 
Այնուհետև մաս-մաս ավելացնել մաղած ալյուրը և շարունակել խմորը հարել։ 
Այժմ խմորը համեմատաբար հաստ է, ուստի ավելացրեք եւս 150 մլ։ տաք (!) ջուր: Նրբաբլիթի խմորը հարումով հարում ենք մինչև հարթ լինի և ավելացնում բուսայուղ։ 
Նրբորեն խառնել խմորը: Ծածկել ցելոֆանով կամ ծածկել թաղանթով։ Խմորը դնել տաք տեղում, որպեսզի բարձրանա ևս 1,5 - 2 ժամ։ Ճշգրիտ ժամանակը կախված է խմորիչի որակից, ուստի առաջնորդվեք տեսքըփորձարկում.
Ժամանակի ընթացքում խմորը բավականին լավ էր «պղպջակում», ի հայտ եկան բազմաթիվ մանր պղպջակներ, իսկ խտությունը դարձավ բավականին օդային։ Ցավոք, լուսանկարը բավական լավ ցույց չի տվել իր կառուցվածքը, սակայն ինչ-որ բան երեւում է։ 
Պատրաստի խմորը շերեփով զգուշորեն հարում ենք, բայց շատ մի տարվեք, այլապես կքանդեք նրա կառուցվածքը։ 
Տապակը մանրակրկիտ տաքացնել և յուղել բուսայուղով։ Մի փոքր ընդգծիր նրբաբլիթի խմորշերեփ, լցնել տապակի մեջ և շրջանաձև շարժումներով տարածել ամբողջ մակերեսով։ 
Հենց որ նրբաբլիթը սկսի կարմրել, այն շրջեք մյուս կողմից և շարունակեք տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շարունակեք թխել բլիթները այս կերպ, մինչև ամբողջ խմորը վերջանա։ 
Խմորիչ ձավարի բլիթները պատրաստ են և կարելի է մատուցել թթվասերի և քաղցր թեյի հետ։ 
Եթե երբևէ չեք փորձել խմորիչով անուշաբույր բլիթներ պատրաստել ձիաձավարով, խորհուրդ եմ տալիս շտկել այս թերությունը։
Չարժե հրաժարվել ճաշատեսակից, այն սննդարար է և համեղ, բայց ավելի լավ է այն ուտել առավոտյան, քանի որ խմորիչ ձավարի բլիթները չափազանց կալորիական են։
Նրանց համն արտասովոր է, նրբաբլիթները փարթամ տեսք ունեն և տարբերվում են պարզից։ Նայեք լուսանկարին անձամբ:
Պատրաստ եղեք, որ այն եփելու համար ավելի երկար կպահանջվի, քան սովորական նրբաբլիթները։
Ամբողջ խնդիրն այն է, որ խմորիչի հետ աշխատելիս պետք է հաշվի առնել խմորի բարձրանալու ժամանակը։ Սա պահանջում է առնվազն 2-3 ժամ:
Նրբաբլիթի խմորը պետք է բարձրանա մինչև 3 անգամ, միայն դրանից հետո կարող եք սկսել եփել։ Այն պետք է առաջին 2 անգամ խառնել, իսկ հետո երրորդ անգամ սկսել թխել։
Խորհուրդ եմ տալիս ձավարի բլիթների պատրաստի հատվածը քսել փոքր քանակությամբ լուծույթով։ կարագ, այնպես որ նրանք ձեռք կբերեն հաճելի սերուցքային համ։
Բաղադրիչները կներառեն այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են ալյուրը, կաթը, հավը: ձու և, իհարկե, խմորիչ: Սեմոլինայի բլիթները պետք է թխել տապակի մեջ, ավելի լավ է, որ այն չուգուն լինի;
Հաստ նրբաբլիթներ կարելի է պատրաստել նախաճաշի կամ ճաշի համար, ազատ զգալ լրացնել բաղադրատոմսը՝ ստեղծելով ձեր սեփականը խոհարարական գլուխգործոցներ, լցոնեք դրանք և լցրեք համեղ սոուսներ։
Ավանդական թաթարական բլիթներ խմորիչով
շատ փարթամ ու համեղ նրբաբլիթներորոնք լավագույնս պատրաստվում են ճաշի կամ ընթրիքի համար: Բանն այն է, որ դժվար թե հնարավոր լինի դրանք պատրաստել առավոտյան, քանի որ եփելը բավականաչափ ժամանակ է պահանջում։
Չնայած այս հանգամանքին, արդյունքը ձեզ չի հիասթափեցնի, այնպես որ ազատ զգաք գործի անցնել: Միջազգային ուտեստները ներառում են փափկամազ բլիթներ, որոնք կոչվում են թաթար.
Խմորիչ բլիթները լավ և գեղեցիկ կլինեն, և նրանց նուրբ համկհմայի յուրաքանչյուր սննդի սիրահար: Ձիաձավարով ավանդական նրբաբլիթների բաղադրատոմսը ավելի բարդ է, քան պարզ ռուսական տափակ հացերը:
Չնայած դրան, նույնիսկ խոհանոցում սկսնակները, եթե անեն այն ամենը, ինչ ցույց է տալիս բաղադրատոմսը, հիանալի կհաղթահարեն այս խնդիրը: Սեմոլինայի թաթարական նրբաբլիթները ուտում են միանգամից, ինչպես որ պատրաստում են։
Նրանց հիմնական առավելությունը արտադրանքի կազմի մեջ է: Չոր ձավարի բաղադրիչներից մեկը։ Երբ հացահատիկը խառնում եք կաթի կամ կեֆիրի հետ, այն դառնում է խմորի նման։
Զանգվածը հիանալի կերպով տարածվում է թավայի վրա, իհարկե, ամեն ինչ կախված կլինի բաղադրության հաստությունից։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք թխել բարակ նրբաբլիթներկամ հաստ.
Ճաշատեսակի կալորիականությունը նվազեցնելու համար խորհուրդ եմ տալիս չյուղել սեմոլինայի բլիթներյուղ եփելուց հետո: Կարելի է թխել ցածր յուղայնությամբ կաթով։
Բաղադրությունը՝ 0,5 լիտր կաթ; 250 մլ պարզ ջուր; 6-7 ճ.գ. սեմոլին և նույնքան պշ. ալյուր; 1 հատ հավ ձու; կես ճ.գդ չոր խմորիչ; 3-4 ճ.գ. ռաստ. յուղեր; 2 ճ.գ. շաքարավազ։ ավազ; աղ.
Խոհարարության ալգորիթմ.
- Կաթի մեջ ձավար եմ ավելացնում, պետք է սառչի։ Խառնուրդը խառնում եմ կաթի հետ։ Գնդիկները պետք է հեռացվեն:
- Կաթնային խառնուրդին ավելացնում եմ հավի միս։ ձու, աղ, շաքար։ քաղցրացրեք ամեն ինչ ձեր անձնական ճաշակի համաձայն: Ես լցնում եմ գործարանի մեջ: յուղ.
- Ես թափահարում եմ խառնուրդը: Լցնում եմ եռման ջուր և հարում։
- Ավելացնում եմ խմորիչը և լավ հարում։ Ես թողնում եմ խմբաքանակը 2 ժամ տաք, հանգիստ տեղում։ Երբ զանգվածը մեծանում է, ձավարը դառնում է ավելի փափուկ, ինչը նշանակում է, որ պետք է տապակել բլիթները։ Ալյուր ավելացնելուց առաջ անհրաժեշտ է այն մաղել։
- Թխում եմ թաթարական բլիթներ ձիաձավարով։
Եթե խմորը լավ չի տարածվում թավայի մակերեսին, մի քանի ճաշի գդալ ավելացրեք խառնուրդին։ տաք ջուր. Խառնել զանգվածը և նորից շարունակել թխել։
Եթե ձեզ չի սպառնում արագ ավելորդ կիլոգրամներ հավաքել կամ չեք վախենում մեծանալուց, ապա նրբաբլիթները կարելի է յուղել sl-ով։ կարագ, լցնել ազնվամորու կամ սալորով մուրաբայի վրա, թթվասերը։ Բարի ախորժակ:
Նրբաբլիթի ևս մեկ բաղադրատոմս
Մեկ այլ բաղադրատոմս, միայն թե այս անգամ բլիթները մի փոքր այլ կերպ կպատրաստենք։ Նշված քանակի արտադրանքի համար կարող եք թխել 30 հատ։ նրբաբլիթներ
Իհարկե, քանակությունը կարող է տարբեր լինել, քանի որ կախված կլինի թավայի ծավալից և թխած արտադրանքի հաստությունից։ Բլիթները պետք է տապակել թույլ կրակի վրա, որպեսզի խմորի խառնուրդը ներսից հիանալի թխվի։
Բաղադրությունը՝ 2 ճ.գ. սեմոլինա; 1 ճ.գ. psh. ալյուր; 0,5 լ կաթ; կես սբ. ջուր; 3 հատ. հավ ձու; 1 տուփ չոր խմորիչ; 50 գր. sl. նավթ; աղ; շաքարավազ։
Խոհարարության ալգորիթմ.
- Կաթը եռացնում եմ, հետո թողնում եմ 40 աստիճան սառչի։ մոտավորապես. Ես ավելացնում եմ խմորիչ, աղ և շաքար: խառնում եմ։ Ես թողնում եմ խմբաքանակը, որպեսզի խմորիչը սկսի աշխատել և շփվի կաթի հետ։ Այս դեպքում փուչիկները կսկսեն ձևավորվել:
- Առանձին ամանի մեջ խառնում եմ չոր բաղադրիչները։ Սպիտակները հարում եմ հարումով, մինչև ուժեղ փրփուր առաջանա։ Դեղնուցներն էլ եմ ծեծել, բայց ուրիշ ամանի մեջ։ 2 խառնուրդները խառնում եմ իրար ու ավելացնում չոր զանգվածը։ Ես հունցում եմ՝ վերացնելով գնդիկները։
- Օգտագործելով միկրոալիքային վառարանը, ես հալեցնում եմ լուծույթը: յուղ. Կարագը կրակի վրա չի կարելի տաքացնել, քանի որ այն դառը համ կունենա, հետևաբար բլինչիկները կփչանան։ Խառնուրդը լցնում եմ տաք ջրի մեջ ու ավելացնում խմորին։ Ես ճանապարհին եմ: Ջուր լցնելիս պետք է նայեք խմբաքանակի հաստությանը, քանի որ պատրաստի նրբաբլիթների որակը կախված կլինի դրանից։
- Խմորը ծածկում եմ սրբիչով և թողնում եմ անխռով հանգստանա 1,5 ժամ։ Խմորը կմեծանա, ձիաձավարը կուռչի, ուրեմն պատրաստի նրբաբլիթներմենք դա չենք զգա:
- Չոր բլիթներ թխելու համար խմորի մեջ լցոն չդնել։ յուղ.
Ավելի լավ է տապակը մեկ անգամ յուղել։ ձեթ և սկսել տապակել։ Պետք է տապակը լավ տաքացնել, իսկ հետո կրակը նվազեցնել։ Թխելու ընթացքում խմորը կսկսի փրփրալ։
Նրբաբլիթները կդառնան ավելի մեծ, ավելի օդային և ծածկված կարամելային գույնով: Պատրաստի արտադրանքԽորհուրդ եմ տալիս յուղել sl. կարագ, այն էլ ավելի համեղ ու կշտացնող կլինի։
Նրբաբլիթի բաղադրատոմսը չի նշում աղի և շաքարի ճշգրիտ քանակը։ Դուք պետք է ինքներդ փոփոխեք այս բաղադրիչները՝ դրանք հարմարեցնելով ձեր ճաշակին: Ցանկության դեպքում կարող եք պատրաստել քաղցր բլիթներ կամ համեմված:
Դուք կարող եք դրանք մատուցել առաջին ուտեստների, սոուսի, սերուցքի, կարմիր խավիարի կամ ձկան հետ։
Թխել բլիթների համար
Ցույց տվեք ձեր երևակայությունը՝ ավելացնելով նոր բաղադրիչներ և համեմունքներ ձեր նրբաբլիթի բաղադրատոմսերին: Օրինակ՝ կարելի է աղած բլիթների վրա հավի ձևով թփինգ ավելացնել։ պինդ խաշած ձու, համեմունքներ և մայոնեզ: Կարևոր է, որ մայոնեզը քիչ լինի, քանի որ ձվի զանգվածը կքայքայվի։
Մեկ այլ տարբերակ՝ կարմիր ձուկը կտրատել խորանարդի կամ շերտերի, խառնել քերած պանրի հետ։ Սունկը կարելի է համեմել համեմունքներով և տապակել սոխի հետ՝ նոսրացնելով խառնուրդը։ պանիր.
Թխում հեշտ է անել. Նրբաբլիթի խմորը պետք է լցնել տապակի մեջ, մինչ մի կողմը տապակվում է, թխվածքը պետք է քսել թաց կողմի վրա և շրջել, որպեսզի տապակվի։
Քաղցր խմորեղենի համար ավելի քիչ տարբերակներ չկան: Հավանաբար տանը սառեցված մրգեր կամ հատապտուղներ ունեք։ Պետք է դրանք հալեցնել, ողողել քամոցով, որպեսզի ավելորդ ջուրը չորանա: Թխումը կատարվում է այնպես, ինչպես աղի հավելման դեպքում։
- Եթե նրբաբլիթները շաքարավազ չեն պարունակում, և օգտագործվում է խմորիչ, ապա ուտեստը պետք է մատուցել միայն տաք վիճակում։ Դասական հավելումը հալված լուծույթի բաժակապնակն է: ձեթ, կարող եք մատուցել յուղոտ, ոչ թթվային թթվասեր։
- Այն դեպքում, երբ մատուցվում են քաղցր բլիթներ, ապա արժե պատրաստել հալած մեղր, ջեմ կամ սոուս։
- Խորհուրդ է տրվում ներառել ցորեն կամ հնդկաձավարի ալյուր. Այս երկու տեսակների համադրությունը տեղին է:
- Բլիթները մի թխեք մեծ տապակի մեջ, քանի որ դրանք կվառվեն եզրերին և մեջտեղում չեն եփվի։ Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ միջին չափի թուջե տապակին։
Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը
