Բուլկիներ շաղ տալով: Բուլկիներ միջուկով և վերալիցքով Խմորիչով բուլկիների բաղադրատոմս

Տնական թխված ապրանքները միշտ ավելի համեղ են, քան խանութից գնվածները։ Մեզանից յուրաքանչյուրը հիշում է այն պահերը, երբ տատիկը կամ մայրիկը եփել են համեղ բլիթներսրսկիչներով, որոնք չափավոր քաղցր էին և շատ ախորժելի։

Հասկանալու համար, թե ինչի մասին եմ խոսում, նայեք լուսանկարներին, ամենայն հավանականությամբ, իմ կայքի յուրաքանչյուր ընթերցող կկարողանա հիշել դրանք, և նրանց գլխում կառաջանան հաճելի համային ասոցիացիաներ։

Այս հոդվածում ես ձեզ կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել բուլկիների թփինգ մանկությունից և տանը պատրաստել համեղ բլիթներ ամբողջ ընտանիքի համար։

Նախ, հարկ է պարզաբանել, որ այն կոչվում է Ստրյուսել: Դա ամենևին էլ դժվար չէ պատրաստել։

Streusel-ը խրթխրթան փխրուն լիցք է թխած մթերքների վրա: Պատրաստված է թխվածքաբլիթից։

Այսօր այն շատ տարածված է հրուշակագործների շրջանում, և ոչ միայն արդյունաբերական արտադրություն, այլեւ սովորական սիրողականների համար՝ տան խոհանոցում։

Մի փոքր պատմություն

Դատելով անունից՝ պարզ է դառնում, որ առաջին անգամ այդ մասին իմացել են Գերմանիայում։ Նրան վերագրում են Սիլեզիայում ծնվածը, պատմաբանները պնդում են, որ դա հաստատված է տասնիններորդ դարի գրական աղբյուրներում:

Streusel-ը կոչվում է նաև դասական գերմանական կարկանդակ, որն ունի բազմաթիվ տատանումներ։ Նրանցից յուրաքանչյուրին հանգիստ կարելի է համարել մեր երկրում հայտնի քերած կարկանդակների հարազատը։

Միայն այս անգամ մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել Streusel-ը տանը:

Այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, բայց չնայած այս հանգամանքին, Streusel-ը հաջողությամբ օգտագործվում է տնական բլիթներ թխելու ժամանակ ախորժելի և գեղեցիկ վերնաշապիկներ ստեղծելու համար։ Եկեք հիմա անցնենք պրակտիկային:

Դասական թխում շաղ տալ բաղադրատոմսը

Փաստորեն, ձեր թխած ապրանքները զարդարելու համար ձեզ հարկավոր չէ շատ Streusel օգտագործել:

10 կտոր բուլկի փշրանքներով զարդարելու համար բավական կլինի ցողել 1 թ/գ-ից ցողել։ լ. sl. մարգարին. Եթե ​​ձեզ ավելին է պետք, համապատասխանաբար ավելացրեք համամասնությունները:

Կարևոր է նշել, որ բաղադրատոմսի բաղադրիչների հարաբերակցությունը ճշգրիտ չէ: Տարբեր ապրանքներ զարդարելու համար փշրանքներ պատրաստելու համար կարող եք փոխել հարաբերակցությունը:

Բաղադրիչների քանակի փոփոխությունը կորոշի Streusel-ի հատկությունները, որոնք պետք է պատրաստվեն վերջում:

Զանգվածն ավելի խտացնելու համար զանգվածին պետք է ավելացնել 1 հատ։ հավ դեղնուց: Ալյուրը կարելի է օգտագործել մի փոքր ավելի մեծ քանակությամբ, որպեսզի բաղադրությունը կազմված լինի մինչև 3-4 մասից մինչև սլ-ի մի մասը։ յուղեր

Հարկ է նշել ցողերի քաղցր համը։ Եթե ​​քիչ շաքարավազ ավելացնեք կամ աղի զանգված եք պատրաստում, ապա դրանով քաղցր բուլկիներն այլևս պետք չէ զարդարել։

Ներդրված ալյուրի և լուծույթի քանակի նվազեցում: կարագը պետք է հասկանալ, որ զանգվածը մեծ է լինելու, բայց միևնույն ժամանակ կլինի նուրբ և փխրուն։

Բաղադրիչներ՝ sl. նավթ; ալյուր; շաքարավազ։ Բաղադրիչների հարաբերակցությունը՝ համապատասխանաբար 1-ից 2-ից 1-ը:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Սլ. Կարագը պատառաքաղով մանրացնել շաքարավազի հետ։ Այս նպատակով նավթ պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճան.
2. Ես ալյուր եմ լցնում և ձեռքերով քսում եմ զանգվածը՝ դեկոր ստեղծելու համար։ Չափը և հետևողականությունը ընտրվում են ձեր հայեցողությամբ, այնպես որ զանգվածը մանրացրեք այնքան, մինչև արդյունքը լիովին բավարարվի։

Ավելի նուրբ կլինի, եթե ավելացնեք ալյուրի խառնուրդը, բայց խառնուրդը կլինի չոր և խիտ։

Փորձառության շնորհիվ դուք կստանաք կատարյալ Streusel-ի զգացողություն՝ ձեր ձեռքերով թխելու համար: Բայց մի մոռացեք, որ ձեր ձեռքերի ջերմությունը կարող է զանգվածը վերածել մածուցիկ և փխրուն:

Հաստ վերնաշապիկ բուլկիների համար

Dense Streusel-ը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Խառնուրդին ավելացնել հավի միսը։ դեղնուցը և մանրացնել կարագի ու շաքարավազի հետ, և միայն դրանից հետո ավելացնել ալյուրը։
2. Զանգվածը պետք է ձեռքերով քսել ցանկալի վիճակին։

Օգտակար խորհուրդ. Եթե քաղցր վերնաշապիկը չի ստացվում առաջին անգամ, մի հուսահատվեք: Պետք է փշրանքները դնել սառնարան, մնում է ալյուր ավելացնել ու նորից մանրացնել։

Streusel-ը քաղցր չէ

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ես ցողում եմ սլ. կարագը հովացրեք ալյուրով և կտրատեք դանակով։
2. Ես այն մանրացնում եմ փշրանքների մեջ: Ինչպես տեսնում եք, այն պատրաստվում է ճիշտ այնպես, ինչպես պարզ թակած խմորը։

Եթե ​​ցանկանում եք Streusel-ը պատրաստել նույն կառուցվածքով, ապա պետք է ամբողջ զանգվածը հավաքել գնդակի մեջ և քերել այն։ Ընտրեք չափը անձամբ, այն կարող է լինել կամ մեծ փշրանքներ, կամ ավելի փոքր:

Փշրանքների բաղադրատոմսերի բազմազանություն

Խոհարարները սիրում են փոխել դասական վերալիցքավորման բաղադրատոմսերը: Տարբերակներից մեկն այն է, որ փշրանքների մեջ մանրացված ընկույզ ավելացնել:

Այս դեպքում խորհուրդ եմ տալիս վերցնել նուշ, կիտրոնի կամ նարնջի կեղև, դարչին, հիլ, վանիլ, ընդհանրապես ցանկացած համեմունք, որը կարելի է ավելացնել թխում:

Փորձերից վախենալու կարիք չկա, գլխավորն այն է, որ ավելացված բաղադրիչները չպետք է այրվեն ջերմային մշակման ժամանակ:

Որպեսզի Streusel-ը պահպանի իր փխրուն կառուցվածքը, օգտագործելուց առաջ ազատ զգալ այն տեղադրել սառնարանում կամ պարզապես սառը տեղում:

Բուլկիները շաղ տալուց առաջ պետք է քսել հավի խմորի մակերեսը։ ձու, այնպես որ դեկորացիան ապահով կերպով կցված կլինի թխած ապրանքներին:

Փխրուն դեկորը կլինի փխրուն, ախորժելի, ինչպես նաև շատ համեղ։ Որպես կանոն, վերնաշապիկը ավելի թեթև է ստացվում, քան բուն թխվածքը՝ դեղնուցով յուղված, և, հետևաբար, բուլկիները շատ գեղեցիկ և ախորժելի տեսք ունեն։

Մատուցելուց առաջ պատրաստի թխվածքը նույնպես կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշի. Դրանով բուլկիների դեկորն էլ ավելի գայթակղիչ տեսք կունենա, և, հետևաբար, ոչ մի քաղցր ատամ չի կարողանա դիմակայել նման վերաբերմունքին:

Փշրանքներով ցրված գեղեցիկ բուլկիների բաղադրատոմս

Օգտագործելով խմորիչ խմոր՝ կարող եք տանը շատ գեղեցիկ բուլկիներ թխել՝ շաղ տալով Streusel-ով։ Բաղադրատոմսը ոչ մի դժվարություն չի առաջացնի տնային տնտեսուհիների համար, և չնայած այն հանգամանքին, որ պետք է աշխատել խմորիչ խմորով, այն պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվի։

Հիմնական խնդիրը խմորը ճիշտ հունցելն ու բուլկիներին ցանկալի տեսք տալն է։ Այս գեղեցիկ բուլկիները կարելի է օգտագործել որպես խորտիկ, տալ երեխաներին դպրոցում կամ պարզապես մատուցել սեղանին: անուշաբույր ըմպելիք, և՛ սուրճի, և՛ թեյի համար։

Բաղադրությունը՝ 5 ճ.գ. ալյուր; ¾ ճաշի գդալ շաքարավազ; 1 ճ.գ աղ; 140 գր. մարգարին; 15 գր. հում խմորիչ; 1,5 ճ.գ. կաթ կամ ջուր; 1 տուփ վանիլին.
Բաղադրությունը ցողելու համար՝ 3 ճ.գ. ալյուր և շաքար; 50 գր. sl. յուղ.

Ջուրը կամ կաթը կարող եք փոխարինել կեֆիրի և կաթի հավասար մասերի խառնուրդով։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Սլ. Յուղը պետք է օգտագործվի սառեցված վիճակում։ Շաքարավազի ու ալյուրի հետ խառնում եմ ու փշրանքներ եմ անում։ Խառնուրդը մածուկի նման կլինի, և դրա համար պետք է մի քիչ շաքարավազ ավելացնել, նույն կերպ ալյուր ավելացնել։ Եթե ​​զանգվածը փոքր է և ալյուրոտ, ապա ավելացրեք հավի միս։ դեղնուց կամ sl. յուղ.
2. Խառնուրդը խառնում եմ, որ փշրանքներ առաջանան։ Սփրիլները 20 րոպեով դրեցի սառնարանը։
3. Խառնելով բաղադրիչները պարզ խմորիչ խմորի համար: Սպասում եմ առաջին բարձրացմանը և զանգվածը հունցում։ Երկրորդից հետո խմորը կարող եք կտրատել ապագա բուլկիների մեջ։ Դրանք պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Խառնուրդից գնդիկներ եմ պատրաստում և թաթախում քսուքի մեջ։ կարագ, այնպես որ ես այն ցողում եմ փշրանքներով:
4. Բուլկիների վրա կտրվածքներ եմ անում 3 հատ. բավական կլինի։
5. Նախապատրաստությունը պատրաստ է, մնում է բուլկիները ուղարկել ջեռոց, որպեսզի կարմրեն։

Բուլկիների բաղադրատոմս՝ սրսկիչներով, սկզբնապես մանկուց

Ես սիրում եմ խոհանոցում փորձարկել բուլկիներով: Ես միշտ սիրում եմ գտնել հացաբուլկեղենի պատրաստման այն տարբերակը, որն ինձ կհիշեցնի մանկությունը։

Այս բրդուճներն ինձ իսկապես հիշեցնում էին այն պահերը, երբ տատիկս դրանք եփում էր, քսում քսուքով։ կարագ, շաղ տալ փշրանքներով և մատուցել տաք թեյի հետ։ Այս կեսօրվա խորտիկը միշտ իմ սիրելին է:

Խմորի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ 3 ճ.գ. ալյուր; 1 ճ.գ. կաթ; 50 գր. մարգարին; 3-ական ճ/գ շաքարավազ և բանջարեղեն նավթ; 2 հատ. հավ ձու; 1 տուփ ֆուրգոն. շաքարավազ; 1 ճ.գ չոր խմորիչ; կես ճ.գդ աղ.
Բաղադրությունը փշրանքների համար՝ 1 ճ.գ. շաքարավազ և նույնքան սլ. նավթ; 2-3 ճ.գ. ալյուր.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Խմորիչը լուծում եմ տաք կաթի մեջ։ Խառնում եմ, ավելացնում ալյուրը, մոտ 2 ճ.գ. իսկ շաքարավազը՝ 1 ճ.գ.դ., որպեսզի խմորը բարձրանա։
2. Ես հալեցնում եմ մարգարինը։ Ես դրա մեջ հավ եմ խառնում։ ձու, ֆուրգոն շաքարավազ, շաքարավազ, աղ և բուսական նյութեր: յուղ. Ես ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում եմ: Խառնուրդին ավելացնում եմ խմորիչն ու ալյուրը։ Խմորը հունցում եմ և թողնում, որ մնա մոտ 2 ժամ։ Այն պետք է լինի տաք տեղ, որտեղ նախագծեր չկան:
3. Խմորը մի քանի անգամ ավելի մեծ կդառնա։ Պետք է փոքր գնդիկներ ձևավորել և դնել յուղած մագաղաթի վրա։ յուղ. Տեղադրեք բուլկիների միջև հեռավորությունները: Թողեք նստեն 20 րոպե։
4. Այս պահին պատրաստում եմ թոփինգը։ Ես հալեցնում եմ բառերը. կարագ, ավելացնել ալյուրն ու շաքարավազը։ Զանգվածը մանրացնում եմ փշրանքների մեջ։ Բուլկիները պատում եմ հավերով։ ձուն, նախապես հարել ու թխումը ցողել։
5. Խմորը փշրանքներով թխում եմ 20 րոպե 200 գր. ջեռոցում։ Բուլկիները պետք է պատել ոսկե կեղևով։ Իրականում, թխելու ժամանակը կարող է տարբեր լինել, քանի որ ամեն ինչ կախված է ձեր վառարանից:

Ծառայել փափկամազ բուլկիներՄանկության բույրով և ամառվա համով սեղանին գնում է մի բաժակ կաթ կամ թեյ։ Պետք է խոստովանենք, որ բուլկիները շատ համեղ են լինելու նույնիսկ սառած վիճակում։

Բուլկիների բաղադրատոմս՝ շաղ տալով և ամառային միջուկով

Քաղցր թփինգով համեղ բուլկիներն ամենևին էլ դժվար չեն պատրաստել, և դրանց համը կարելի է փոխել՝ միջուկին ավելացնելով հատապտուղներ, մրգեր կամ ջեմ։

Բաղադրատոմսը շատ բազմակողմանի է, քանի որ դուք կարող եք պատրաստել այդպիսին համեղ բլիթներկարող ես, ինչպես ամռանը թարմ մրգեր, իսկ ձմռանը՝ ջեմով կամ մարմելադով։

Ընտրությունը ձերն է. ուրախացրեք ձեր ընտանիքին համեղ խմորեղենով տնական, որքան հնարավոր է հաճախ!

Բաղադրությունը՝ 200 մլ կաթ; 50 գր. մարգարին; 2 հատ. հավ ձու; 3-ական ճ/գ ռաստ. կարագ և շաքար; 1 ճ.գ չոր խմորիչ; 2,5 ճ.գ. ալյուր; 0,5 ճ.գդ աղ; 1 տուփ ֆուրգոն. շաքարավազ։ Միջուկի համար վերցրեք հատապտուղներ կամ մրգեր։
Բաղադրությունը փշրանքների համար՝ 2 ճ.գ. ալյուր եւ 1 ճ.գ. շաքարավազ և սլ. յուղեր

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ձեռքերով փշրանքներ եմ պատրաստում։ Բոլոր բաղադրիչները միացնում եմ ու մատներով քսում։
2. Կաթը տաքացնում եմ սենյակային ջերմաստիճանի, մեջը լուծում եմ խմորիչը, մի քիչ շաքարավազ, ավելացնում եմ ալյուրը, մոտ 2 ճաշի գդալ հարում եմ, ժամանակ եմ տալիս, որ խմորը եփվի։ Այս գործընթացը արագացնելու համար խմորի ամանը կարելի է դնել տաք ջրով լի ամանի մեջ։
3. Մարգարինը հալեցնում եմ, ավելացնում հավերը։ ձու, աղ, վանիլին և բուսական նյութեր: յուղ. Խառնում եմ ու ավելացնում խմորին։ Ես ալյուր եմ լցնում և խմոր հունցում։ Ես թողնում եմ, որ խառնուրդը մնա 1-1,5 ժամ։
4. Խմորը բաժանում եմ մասերի, մոտավորապես 12 գնդիկ։ Յուրաքանչյուրը գրտնակում եմ ու կենտրոնում դնում 1 թ.գ. լցոնումներ.
5. Ես ամուր ամրացնում եմ ծայրերը, տալով աշխատանքային մասը կլոր ձև. Գնդիկները դնում եմ յուղած մագաղաթի վրա։ յուղ, կարը պետք է լինի ներքեւում։ Համոզվեք, որ թողեք տարածություն բուլկիների միջև, ինչպես խմորիչ խմորթխելու ընթացքում ծավալով կընդլայնվի։ Թողնել սրբացման համար 20 րոպե:
6. Բարձրացած բուլկիները պատում եմ հարած հավի խառնուրդով։ ձու և հնարավորինս առատորեն զարդարել ցողերով:
7. Բուլկիները թխում եմ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թխելու ժամանակը կախված կլինի ձեր ջեռոցի հզորությունից։

Ինչ վերաբերում է միջուկին, ես փորձեցի տարբեր տատանումներօրինակ՝ մրգեր, հատապտուղներ, եփած խտացրած կաթև նույնիսկ քաղցրավենիքի կովի հետ:

Բուլկիներից մուրաբայի արտահոսք թույլ չտալու համար ալյուր է պետք, բայց ոչ մեծ քանակությամբ, կարող եք հաստության հասնել նաև հացի փշրանքներով։

Տնական բուլկիները կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված վիճակում։ Ջերմաստիճանն այս անգամ ոչ մի տարբերություն չի տա և չի փչացնի համը։

Բուլկիները զարմանալիորեն համադրվում են տարբեր խմիչքներօրինակ՝ մի բաժակ սառը կաթ, անուշաբույր սուրճկամ քաղցր կակաո, բուսական թեյ:

Ընտրեք ձեր սիրելի ըմպելիքը, պատրաստեք համեղ բլիթներ և վայելեք հաճելի համը:

Սրանով ավարտվում են համեղ լցոններով քաղցր ռուլետների բաղադրատոմսերը: Ուսումնասիրեք բաղադրատոմսերը իմ կայքում, փորձեք դրանք գործնականում՝ զարմացնելով ձեր սիրելիներին համեղ խմորեղենտնական.

Հետևեք այն ամենին, ինչ նշված է բաղադրատոմսում, ցանկալի արդյունքի հասնելու համար, և եթե պատահում է, որ առաջին անգամ չեք կարողանում գեղեցիկ ռուլետներ թխել շաղ տալով, չպետք է տխրեք, քանի որ մեզանից յուրաքանչյուրն առաջին անգամ է կանգնել այս խնդրի առաջ և նույնպես անհաջողություններ է ապրել:

Մաղթում եմ ձեզ բացառիկ հաջողություններ խոհանոցում և Բարի ախորժակ! Հետևեք բլոգին նոր բաղադրատոմսերի համար, որպեսզի ոչ մի հետաքրքիր բան բաց չթողնեք:

Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը

Այսօր Baking Online մենյուում դասական streusel բաղադրատոմս է: 😀 Այո, այո, հենց այդ համեղ ցողացիրը, որի պատճառով ես անձամբ դպրոցական ճաշարանում բրդուճներ էի գնել, թեև տանը հաճախ ունեի գերազանց։ տնական թխում, պատրաստված մայրիկի հոգատար ձեռքերով։ Այս հասարակ «փոքրիկ բաների» մեջ կա այդպիսի կախարդանք)) Համոզված եմ, որ ձեզանից շատերն էին նույնը անում, միայն, երևի, սովետական ​​ժամանակների գործարանների կամ քոլեջի ճաշարաններում, հացթուխներում և սրճարաններում...

Իրականում, այս դելիկատեսի բաղադրությունը բավականին պարզ է. այն բաղկացած է կարագից, ալյուրից և շաքարից պատրաստված բուլկիների համար: Ընդամենը երեք բաղադրիչ և թվում է ամենասովորականը, բայց արդյունքն այնքան համեղ է: Այնուամենայնիվ, զարմանալ պետք չէ, քանի որ ամեն ինչ հնարամիտ է պարզ 😉 Այնուամենայնիվ, այստեղ կան նաև մի քանի նրբություններ կամ կանոններ, որոնց մասին հիմա ավելի մանրամասն կպատմեմ։

Նախ, շաքարավազից, ալյուրից և կարագից պատրաստված կարկանդակների գագաթը պետք է պատրաստված լինի սառը կարագից։ Դուք չեք կարող թույլ տալ, որ այն հալվի, այնպես որ դուք պետք է գործեք հնարավորինս արագ: Դժվարություններ չպետք է լինեն. սնունդը ձեռքերով փշրանքների մեջ մանրացնելը պարզ խնդիր է: Հետեւաբար, նույնիսկ կրտսեր դպրոցի աշակերտը կարող է հաղթահարել:

Երկրորդ, այս ապրանքի համար պետք է կատարվեն առավելագույն պահանջներ: Շաքար կամ ալյուր ընդհանրապես չգտնելու համար դեռ պետք է փորձել: Բայց նավթի հետ դժվարությունների մեջ մտնելը հեշտ է: Ինչ-որ մեկը կասի, թե ինչ կարելի է պատրաստել մարգարինից։ Եվ այո, ներս Խորհրդային ժամանակաշրջանհաճախ դրանք պատրաստվում էին դրանից: Բայց, գիտեք, որ մարգարինը հավանականություն կտա շատ ընթացիկ ապրանքների, որոնք հպարտորեն իրենց կարագ են անվանում: Հետևաբար, այս դեպքում ես հրաժարվում եմ տարբեր սփրեդներից և սերուցքային-բուսական խառնուրդներից։ Եվ ես քվեարկում եմ խիստ որակի համար կարագ.

Երրորդը երեք բաղադրիչների ճիշտ հարաբերակցությունն է։ Դասական բաղադրատոմս streusel տարբեր աղբյուրներում ներկայացված է այս բաղադրիչների տարբեր համամասնություններով: Օրինակ՝ դրանք են՝ 1 բաժին կարագ, 1 բաժին շաքարավազ և 1,5՝ ալյուր (պայմանական՝ 100 գ, 100 գ և 150 գ)։ Ընտրեցի մեկ այլ շատ սիրված հարաբերակցություն՝ 1:2:2, այսինքն՝ 1 բաժին կարագ, 2 շաքար և 2 ալյուր։ Այնուամենայնիվ, չեմ կարող ասել, որ կարկանդակների և բլիթների համար իմ վերալիցքը շատ քաղցր է ստացվել: Ոչ, չափավոր: Այնուամենայնիվ, ես արդեն մեկ անգամ չէ, որ հանդիպել եմ տարբեր քաղցրության շաքարի... Բայց պատրաստման ընթացքում միշտ կարելի է համտեսել այն և ցանկության դեպքում այն ​​ուղղել դեպի վեր։ Ընդ որում, կարեւոր է, թե որքան քաղցր կարկանդակկամ բուլկիներ, որոնք վրան ցանելու եք։

Դե, և վերջապես, չորրորդը, նախքան պատրաստի փշրանքները օգտագործելը, ավելի լավ է դրանք դնել սառնարանում 30 րոպեով: Իսկ եթե ոչ բոլորն են անհետացել, ապա այն կարող եք բավականին երկար պահել սառնարանում կափարիչով տարայի մեջ, մի քանի շաբաթ անպայման։ Այս ընթացքում դուք դեռ ժամանակ կունենաք թխելու համեղ ուտեստների լայն տեսականի 😉 Դասական streusel բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել պատրաստելիս, բաղադրատոմսից հեռացնելով ֆրանսիական խոտաբույսերը և ավելացնել շաքարավազ, ինչպես նաև բազմաթիվ կարկանդակներ, կեքսեր, կեքսներ և տարբեր աղանդեր: .

Դե, հիմա եկեք ավելի մանրամասն գնանք, արդեն իսկ հետ քայլ առ քայլ լուսանկարներ, սովորեք, թե ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ՝ օգտագործելով կարագ, ալյուր և շաքար: 😉

Բաղադրությունը:

• կարագ - 100 գ
• շաքարավազ - 200 գ
• ցորենի ալյուրպրեմիում - 200 գ*

* 1 բաժակ = 200 մլ հեղուկ = 125 գ ալյուր

Սառը կարագը (սառեցրած, բայց ոչ փափկած) մանր կտրատեցի ու դրեցի ամանի մեջ։

Ես նաև ավելացրել եմ չափված քանակությամբ շաքարավազ և ալյուր։

Ես արագորեն բոլոր բաղադրիչները ձեռքերով փշրանքների մեջ եմ: Հիշեք թիվ 1 կանոնը՝ թույլ մի տվեք, որ կարագը հալվի:

Հիմնականում կարագից, ալյուրից և շաքարավազից պատրաստված բուլկիների թփինգը պատրաստ է։ Իսկ եթե իսկապես շատ եք շտապում, կարող եք անմիջապես օգտագործել այն։ Բայց ես դեռ խորհուրդ եմ տալիս աչքից չկորցնել թիվ 4 կանոնը։ Այսպիսով, ես ծածկեցի ամանը և դրեցի սառնարանը 30 րոպեով։

Դրանից հետո ես այն գործածեցի - շաղ տվեցի առաջացածները, որի բաղադրատոմսը կկիսվեմ ձեզ հետ հաջորդ գրառման մեջ - բաց մի՛ թողեք: ;)
Որպեսզի փշրանքները ավելի լավ կպչեն արտադրանքին, խորհուրդ է տրվում նախապես յուղել դրանք վերևում ինչ-որ բանով: Ես օգտագործել եմ ձու (ամբողջական): Կամ կարող եք՝ դեղնուց, կաթ, կեֆիր, ջուր, քաղցր թեյ, կարագ կամ բուսական յուղ։ Ձեր ընտրությունը! ;)

Համեղ ռումբ է ստացվում!! Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բլիթների համար թփինգ կարագից, ալյուրից և շաքարից: Պահեք բաղադրատոմսը ցանկացած հարմար վայրում (բրաուզերի էջանիշեր, սոցիալական ցանցի պատ, հեռախոսի էկրան), որպեսզի չկորցնեք այն և օգտագործեք այն ճիշտ ժամանակին։

Սիրով եփեք ձեր սիրելիների համար։ ;)

Դիտեք լավագույն հոդվածների հայտարարությունները: Բաժանորդագրվեք Baking Online էջերին,

200 մլ. տաք կաթ
50 գրամ մարգարին՝ թխելու համար (կամ կարագ)
2 հատ. ձու (մեկը բլիթները մաքրելու համար և մեկը խմորի համար)
3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
3 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ
1 պարկ վանիլային շաքար
1 թեյի գդալ խմորիչ (պակմայա)
2-2,5 բաժակ ալյուր
0,5 ճ/գ աղ
ջեմ, հատապտուղներ կամ մրգեր լցնելու համար
ցողելու համար
1 ճաշի գդալ կարագ
2-3 ճաշի գդալ ալյուր
1 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Տաք կաթի մեջ լուծել խմորիչը և 1 թեյի գդալ շաքարավազը, ավելացնել 2-3 ճ.գ. գդալներ ալյուր, խառնել, մի կողմ դնել 10 րոպե։
Մարգարինը հալեցնել, լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ձուն, շաքարավազը, վանիլինը, աղը և բուսայուղը, ամեն ինչ լավ հարել, զանգվածը լցնել խմորի մեջ, ավելացնել մաղած ալյուրը, հունցել խմորը, հարել 2 րոպե մինչև հարթ դառնա։ ապա տեղափոխել յուղացված բուսական յուղտապակ, ծածկել կափարիչով և դնել տաք տեղում 1-1,5 ժամ։
Երբ խմորը գա սեղանին, վրան ալյուր ցանել ու ձեռքերը բուսայուղի մեջ թաթախած բաժանել 11-12 գնդիկների։
Տապակը կամ թխման թերթիկը կամ կաղապարը յուղել կարագով, գրտնակել և կենտրոնում դնել մի փոքր (ոչ ավելի, քան մեկ թեյի գդալ) ցանկացած միջուկ, ես այն պատրաստել եմ հապալասի մուրաբայով, կարող եք հատապտուղներով կամ մրգերով: եփած խտացրած կաթ, կես կովի կոնֆետ, եթե ջեմը շատ հեղուկ է, ապա վրան մի քիչ ալյուր կամ պաքսիմատ լցրեք, լավ կծկեք գնդիկի ծայրերը՝ ալյուրով շաղ տալով, բրդուճին տալով կլոր ձև, գնդիկները դրեք թավայի մեջ։ տապակը իրարից քիչ հեռավորության վրա՝ կարերը ներքև, վրձնով քսել այն տեղերը, որտեղ բուլկիները կդիպչեն, մի քիչ բուսական յուղով, այնպես որ բուլկիները թխելուց հետո հեշտ կլինի առանձնացնել, տապակը ծածկել բուլկիներով։ թաղանթապատել և թողնել 20 րոպե, մինչև բարձրանան։

Այս պահին մի ամանի մեջ միացրեք լցոնման համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները և մատներով լավ շփեք դրանք, որպեսզի ստացվեն նուրբ փշրանքներ:

Միացրեք ջեռոցը 200 աստիճանով բարձրացրած բուլկիները քսում ենք թույլ հարած ձվով և լավ ցանում։

Տեղադրել ջեռոցում և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թողեք թավայի մեջ մի փոքր սառչի, ապա բաժանեք առանձին բուլկիների։

Բուլկիները ստացվեցին շատ հարուստ, համեղ և օդային։

Որքա՜ն հաճելի է տեսնել ձեր ընտանիքի գոհ դեմքերը, որոնք խժռում են համեղ բուլկիներ՝ երկու այտերին ցողելով:

Թխելու այս տարբերակը մեր հայրենակիցների մեջ ամենասիրվածներից է, չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք պատրաստվում են հնարավորինս պարզ:

Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց քչերն են որոշում այն ​​փորձել գործնականում, և ես ձեզ կասեմ, որ դա ապարդյուն է:

Բուլկիները շատ ավելի համեղ են ստացվում, քան խանութից գնված ապրանքը, և նայեք լուսանկարին, թե որքան տպավորիչ տեսք ունեն դրանք։

Խոհարարության սկզբունքները

Խմորիչը ավելացվում է խմբաքանակին, դուք կարող եք ապահով օգտագործել այն, ինչպես չոր, այնպես էլ թարմ, հավերից: ձու, կաթ և ալյուր, նույնիսկ սովորական ջուր:

Խմբաքանակ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Երբ խմորը խառնվում է, պետք է կողք հանել, որպեսզի զանգվածը բարձրանա։ Հետո հունցել ու մի կողմ դնել մինչև հաջորդ բարձրանալը։

Արժե ընթացակարգը կրկնել մի քանի անգամ։ Երբ խմորը պատրաստ է, պետք է բուլկիները ձևավորել։ Ձևը, եթե բաղադրատոմսում նշված չեն կոնկրետ գործողություններ, ընտրվում է ձեր հայեցողությամբ:

Ինչպես տեսնում եք, մեթոդն այդպես չէ բարդ գործընթաց, այնպես որ ընտրեք բուլկիների բաղադրատոմսը շաղ տալով և սկսեք այն գործի դնել:

Սփրիլների բազմազանություն

1. Դուք կարող եք պատրաստել վերնաշապիկը տարբեր ձևերով, և ոչ միայն վերը թվարկվածները: Դուք կարող եք օգտագործել շոկոլադ կամ ընկույզ: Այս դեպքում առաջին բաղադրիչը պետք է քերել, իսկ երկրորդը՝ մանր կտրատել։ Որպես կանոն, թփինգը պատրաստվում է շաքարից և ավելացնում են ալյուր, բայց կարող եք փորձարկել։
2. Թփինգը կարող եք պատրաստել հիման վրա բոված արևածաղկի սերմերարեւածաղիկ. Չքաղցրած խմորեղենը զարդարելու հիանալի տարբերակ է անիսոն, քունջութ կամ չաման շաղ տալ:
3. Քաղցր խմորեղենը կարելի է շաղ տալ գր. ընկույզ, նուշ, գետնանուշ կամ պնդուկ: Հարկավոր է ընկույզը հավասար մասերում խառնել։ Սրանից հետո հավանգով մանրացնել և տապակել տապակի մեջ։ Պետք է ընկույզը տապակել, ինչպես սերմերը, առանց տապակի մեջ յուղ ավելացնելու։ Ապրանքներն արդեն յուղոտ են։
4. Թափինգն ավելի միատարր և կոկիկ կդառնա, եթե զանգվածը մաղեք մինչև բուլկիները դրանով ծածկելը։

Հեշտ բաղադրատոմս բլիթներով բուլկիների համար

Բաղադրությունը՝ 200 մլ կաթ; 2 հատ. հավ ձու; 50 գր. մարգարին; 3-ական ճ/գ շաքարավազ և բանջարեղեն յուղեր; 1 տուփ ֆուրգոն. Սահարա; 1 ճ.գ չոր խմորիչ; ½ թեյի գդալ աղ; 2 ճ.գ. ալյուր; 1 ճ.գ չոր խմորիչ.

Միջուկի համար կարող եք վերցնել մրգեր կամ հատապտուղներ։ Ջեմը նույնպես տեղին կլիներ:

Բաղադրությունը ցողելու համար՝ 1 ճ.գ. sl. կարագ և շաքար; 2 ճ.գ. ալյուր.

Խոհարարության ալգորիթմ լուսանկարով.

1. Ես տաքացնում եմ կաթը։ Լուծում եմ խմորիչը և 1 ճ.գ. Սահարա; ավելացնել 2 ճ.գ. ալյուր. Խառնուրդը խառնում եմ ու մի կողմ թողնում 10 րոպե։
2. Մարգարինը հալեցնում եմ, լցնում ամանի մեջ, ավելացնում հավերը։ ձու, աղ, վանիլին և բուսական նյութեր: յուղ. Բաղադրությունը մանրակրկիտ խառնում եմ և ավելացնում խմորի զանգվածին։ Հետո խառնում եմ։
3. Ալյուր եմ ցանում ու ավելացնում խմորին։ Մի երկու րոպե հարում եմ, մինչև խմորը հարթ դառնա։ Ես այն տեղափոխում եմ կաթսա, բայց արժի դրա ներսը յուղել։ յուղ Ծածկեք կափարիչով և թողեք 1 ժամ տաք տեղում։
4. Խմորը ցանում եմ ալյուրով և բաժանում 12 գնդիկի, ձեռքերս թրջում եմ խառնուրդի մեջ։ ձեթ և խառնել։
5. Բուլկիները դնում եմ թխման թերթիկի վրա։ Բայց նախ փաթաթում եմ բոլոր գնդիկներն ու կենտրոնում դնում 1 թ/գդ։ լցոնումներ. Բուլկիների ձևավորում. Ծայրերը շատ լավ փակում եմ։ Շաղ տալ ալյուրով։ Բուլկիները թողնում եմ հանգստանալ մոտ 20 րոպե։
6. Մնացած բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք ամանի մեջ, որպեսզի գագաթը պատրաստվի: Ես այն մանրակրկիտ քսում եմ մատներով, որպեսզի փշրանքներ ստացվեն։ Ջեռոցը միացնում եմ 200 գր.

Բուլկիները պատում եմ հարած հավով։ ձու, շաղ տալ շաղ տալ: Ուղարկում եմ թխելու, որ ձեւավորվի ոսկե ընդերքը. Բուլկիները մատուցելուց առաջ թող սառչի։

Տնական բլիթներ, ըստ ԳՕՍՏ-ի, ձեր սիրած տոփինգներով

Բաղադրիչներ՝ 750 գր. ալյուր; 2 հատ. հավ ձու; ալյուր; sl. նավթ; 90 մլ ջուր խմորի համար; 15 գր. Սբ. խմորիչ; 230 գր. ալյուր խմորի համար; 110 մլ կաթ; 3,5 գր. վանիլին; 200 գր. Սահարա; 100 մլ ջուր։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Խմոր եմ անում՝ ջուրն ու կաթը տաքացնում եմ սենյակային ջերմաստիճանի, այնտեղ լուծում եմ խմորիչը, ավելացնում ալյուրն ու հունցում։ 5 րոպե հարում եմ։ Խմորը դնում եմ և ծածկում եմ 2,5 ժամ, որպեսզի խմորիչը սկսի խմորվել։
2. Խմորիչը, աղը, շաքարավազը խառնել տաք ջրի մեջ և ավելացնել խմորին։ Ես հավեր եմ բերում: ձուն, խառնել և ավելացնել ալյուրը։ Խմորը հունցում եմ 10 րոպե։
3. Ներկայացնում եմ մարգարին, նախապես պետք է հալվի։ Խմորը կպչուն և փափուկ կլինի։ Բուլկիների ձևավորում. Պատրաստի խմորԾածկում եմ, թողնում եմ 2 ժամ հանգստանա։
4. Խմորը բաժանում եմ 16 մասի, յուրաքանչյուր բուլկի պետք է լինի 90 գրամ։ Բուլկիները, կարի կողմը ներքև, դնում եմ թխման թերթիկի վրա՝ համոզվելով ծածկել թխման թերթիկը: յուղ Բուլկիները պետք է 1 ժամ թողնել, որ այրվեն։ Ջեռոցը տաքացնում եմ 200 գր.
5. Բուլկիների վրա ունենալու համար ոսկե դարչնագույն ընդերքը, յուղել իրենց հավի. ձու. Ես թխում եմ կես ժամ, մինչև պատրաստ լինի:

Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել մրգեր, հատապտուղներ, մուրաբա, նույնիսկ մի կտոր շոկոլադ լավ կհամապատասխանի ցողունի մեջ։

Սա բաղադրատոմսի ավարտն է, բայց ես ձեզ կասեմ ևս մեկը: Դուք անպայման պետք է հավանեք նրան:

Բուլկիներ հրուշակեղենի փշրանքներով

Այս տեսակի թխումը պատրաստվում է խմորիչ խմորի հիման վրա։ Բուլկիները քնքուշ ու փափկամազ են ստացվում։

Նրանք հիանալի պահպանում են թարմությունը և մնում են փափուկ նույնիսկ մի քանի օր անց: Այս բուլկիները տանը պատրաստելու համար պետք է վերցնել հետևյալ ապրանքատեսակները.

Բաղադրիչներ՝ 500 գր. ալյուր; 1 ճ.գ. կաթ; 40 գր. խմորիչ; 50 գր. sl. յուղեր; 60 գր. Սահարա; ¼ թ/գդ. աղ; 1 հատ հավ ձու.
Շաղ տալու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ 150 գր. ալյուր; 80 գր. sl. յուղեր; 75 գր. Սահարա; հրուշակեղենի փշրանքներ, վանիլին:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Տաքացրած կաթը լցնում եմ ամանի մեջ, ավելացնում շաքարավազն ու հավի միսը։ ձու, աղ, ալյուր։ 10 րոպե հունցում եմ։ Ներկայացնում եմ հալված կազմը sl. յուղեր Մի քիչ թողնում եմ, որ խմորը բարձրանա։
2. Պատրաստի խմորը դնում եմ ալյուրով ցրված սեղանի վրա, փաթաթում պարանով և բաժանում 10 մասի։ Բուլկիները ձևավորում եմ և թողնում, որ բարձրանան։
3. Ես շաղ եմ պատրաստում: Տարայի մեջ խառնում եմ վանիլինը, ալյուրը, փոշին։ կարագ, շաքար։ Ձեռքերով քսում եմ զանգվածը և ավելացնում փշրանքները։
4. Բուլկիները թաթախում եմ այս խառնուրդի մեջ և դնում թխման թերթիկի վրա։ Ես թխում եմ 20 րոպե ջեռոցում, ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 200 աստիճան։

Բուլկիներ բալի միջուկով և շաղ տալ

Այս բաղադրատոմսը շատ օրիգինալ է։ Բուլկիները մի փոքր թթու համ ունեն, բայց միևնույն ժամանակ շատ հաճելի։ Փորձեք դրանք պատրաստել տանը:

Բաղադրիչներ՝ 28 հատ: առանց կորիզի կեռաս; 2,5 ճ.գ. ալյուր; 1 ճ.գ չոր խմորիչ; ¾ ճաշի գդալ կաթ; 3 ճ.գ. Սահարա; 1 ճ.գ. հալված սլ. յուղեր; 1 հատ հավ ձու; ¼ թ/գդ. աղ; ռաստ. յուղ.
Բաղադրությունը ցողելու համար՝ 3 ճ.գ. ալյուր; 2 ճ.գ. sl. յուղեր; 0,5 ճ.գ. Սահարա.
Բաղադրությունը քսելու համար; 1 հատ հավ ձու և 3 ճ.գդ. շաքարավազ կեռասի համար.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Կաթը տաքացնում եմ մոտավորապես սենյակային ջերմաստիճանում։ Ես ավելացնում եմ խմորիչ և շաքարավազ: Ես թողնում եմ, որ խառնուրդը մնա մոտ 10 րոպե, ավելացնել աղ և հավի միս: ձու և այլն: յուղ. Ես ալյուր եմ ավելացնում։ Խմորը ձեռքերով խառնում եմ։ Հունցումը պետք է լինի առաձգական և հարթ: Ավելի լավ է օգտագործել հարիչ, եթե կան հատուկ կցորդներ, բայց ընդհանուր առմամբ իդեալական տարբերակն է հունցել հացի մեքենայի մեջ։
2. Խմորը 1,5 ժամով ուղարկում եմ տաք տեղ, ծածկում եմ բամբակյա սրբիչով։ Ջեռոցը տաքացնում եմ 90 աստիճան, խմորը լցնում ամանի մեջ ու դնում այնտեղ, որ հունցումը տեւի 20 րոպե։ Ջեռոցը պետք է անմիջապես անջատել։ Այսպիսով, հնարավոր է կրճատել խմորիչ խմորի պատրաստման ժամանակը։
3. Պատրաստի խմորը բաժանում եմ 7 մասի։ Գնդիկներ եմ կազմում և նորից թողնում եմ մոտ 20 րոպե, այս անգամ ջեռոցը տաքացնում եմ 180 աստիճանով։ Թխելու սկուտեղը յուղում եմ։ յուղ.
4. Բուլկիները դնում եմ ծաղկի տեսքով, բայց յուրաքանչյուրի մեջտեղում մի բաժակով անցք եմ բացում կեռասի համար։ Մոտավորապես 4-5 հատ: բավականաչափ հատապտուղներ կլինեն: Բալը շաքարավազ եմ ցանում։ Ես հարում եմ հավերին: ձու և բլիթները քսել խոհանոցային խոզանակով։
5. Պատրաստում եմ թփինգը՝ ինձ ալյուր և շաքար է պետք։ Ես պատառաքաղով խառնում եմ կարագը: Ստացվում է փխրուն: Սա համեղ թփինգն է, որը կզարդարի բուլկիները։

Ես մեծահոգաբար զարդարում եմ թխած ապրանքները: Ուղարկում եմ 180 աստիճան թխելու։ մոտ կես ժամ: Այս ընթացքում բուլկիները կեփվեն, ինչի մասին է վկայում վրան ախորժելի ընդերքը։

Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը

Ես հաճախ եմ փորձարկումներ թխում տարբեր բլիթներ և ռուլետներ: Ես միշտ փնտրում եմ տարբերակ, որը կհիշեցնի իմ մանկության բուլկիները։ Նրանք փափկամազ էին, ինչպես փետուրները, չափավոր քաղցր ու շատ բուրավետ։ Բայց միշտ եղել է մի բան, որն ինձ չի սազում: Այս անգամ ես հասա ցանկալի արդյունքի, և, իսկապես, սրանք buns հետ sprinklesինձ հիշեցրեց այն ժամանակը, երբ տատիկս կարագ էր քսում նրանց վրա և տաք թեյի հետ հյուրասիրում կեսօրից հետո:

Բաղադրիչներ

Շաղ տալով բլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

Թեստի համար.
2,5-3 ճ.գ. ալյուր;
200 մլ կաթ
50 գ մարգարին;
2 ձու;
3 ճ.գ. լ. Սահարա;
3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
1 փաթեթ վանիլային շաքար;
1 ճ.գ. չոր խմորիչ;
0,5 ճ.գդ. աղ;

Շաղ տալու համար.
2-3 ճ.գ. լ. ալյուր;
1 ճ.գ. լ. կարագ;
1 ճ.գ. լ. Սահարա;

Խոհարարության քայլեր

Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք վերնաշապիկը։ Դա անելու համար հալած կարագին ավելացրեք շաքարավազ և ալյուր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացրեք փշրանքների մեջ:

Սրանք մեր ստացած փափկամազ և բուրավետ բուլկիներն են։

Բարի ախորժակ: