Թթվասերով կարկանդակը չափազանց տարածված է ժամանակակից տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Այս ուտեստը ներկայացված է թաթարական ազգային խոհանոցով։
Եթե հետ գնաս պատմության մեջ, բոլորը կհիշեն, թե ինչ են փորձել ավելի վաղ թթվասերով կարկանդակԴա հնարավոր էր միայն հատուկ հաստատություններում, որոնք մասնագիտացած էին թաթարական խոհանոցի պատրաստման մեջ։
Շատերին այնքան է դուր եկել համը, որ խոհարարական մասնագետները սկսել են մտածել, թե որն է իր անսովոր զարմանալի համով թթվասերի բաղադրատոմսը։
Այս հոդվածում ես որոշեցի ձեզ ներկայացնել արտասովոր դելիկատեսի բաղադրատոմս, որը թույլ կտա ինքներդ այն թխել տանը։ Եթե ձեզ հետաքրքրում է այս հարցը, ապա հոդվածը շատ օգտակար կլինի։
Թաթարական թթվասերի բաղադրատոմսը թույլ կտա թխել նուրբ, թեթև խմորեղեն՝ խոնավ հիմքով, որը կարելի է պատրաստել ինչպես սոդայով, այնպես էլ առանց ձվի։
Բաղադրատոմսը կախված կլինի հանգամանքներից, քանի որ թթվասերը կարելի է ներկայացնել որպես կարկանդակ, կամ գուցե որպես տորթ։
Դրա հիմնական առավելությունն այն է, որ խմորը հեշտ է պատրաստել, և, հետևաբար, տնային տնտեսուհիների մեծ մասը հմտորեն վարվում է դրա հետ:
Ընտրեք, թե որ բաղադրատոմսն եք ամենաշատը սիրում ձեր ընտանիքին համեղ խմորեղենով գոհացնելու համար: Ստորև կներկայացվի դասական տարբերակպատրաստել այնպիսի ուտեստ, որը բազմազանություն կհաղորդի սովորական սեղանին:
Դասական թաթարական թթվասեր
Խմորի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ 400 գր. ալյուր; ըստ ճաշի գդալ. sl. յուղեր և շաքար: ավազ; 1 հավ ամորձի; 200 մլ կաթ; 2 ճ.գ. ռաստ. յուղեր; 1 ճ.գ չոր խմորիչ; կես ճ/գ սոդա և 1 թ.գ. աղ. Կարկանդակի միջուկը պատրաստելու համար պետք է վերցնել՝ 500 մլ 15 տոկոս թթվասեր; 4 հատ. հավ ամորձիներ; 6 ճ.գ. շաքարավազ։ ավազ.
Նայեք լուսանկարին՝ տեսնելու համար, թե ինչպիսի թխում կստանաք, եթե այս կարկանդակը սկսեք պատրաստել տանը։ Դասական բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ ներկայացված է ստորև ներկայացված լուսանկարներով:
Մենք այն կպատրաստենք այսպես.
- Ալյուրը մաղում եմ մաղով և մի երկու անգամ կրկնում եմ գործողությունը։ Խորհուրդ եմ տալիս չանտեսել այս կետը, որպեսզի խառնուրդը հագեցած լինի թթվածնով։ Վրան աղ ու շաքար կավելացնեմ։ ավազ, սոդա (պետք է հանգցնել քացախով), մի քիչ խմորիչ։ Ես լավ խառնում եմ։ Ես լցնում եմ բառերը. հալած կարագ ու տաք կաթ, բայց եռացնելու կարիք չկա։
- Ձուն հարում եմ, խմորը պատրաստում, ուզում եմ, որ խիտ լինի ու ձեռքերիս չկպչի։ Գլորում եմ գնդիկի մեջ, փաթաթում թաղանթով և թողնում մեկ ժամ, ցանկալի է տաք տեղում, որ սևի տակ չմնա։
- Միջուկի համար հավի միսը ծեծեցի։ ձուն, շաքարավազը բլենդերի մեջ և թթվասերը, որպեսզի զանգվածը կազմով համասեռ լինի։ Վերցնում եմ կաղապարները, որոնց մեջ թխելու եմ թթվասերը, քսում եմ քսում։ յուղ Խմորը գլորում ենք առատորեն ալյուրով ցրված սեղանի վրա: Շերտը պետք է լինի բարակ, ցանկալի է կլոր:
Ձևաթուղթը լրացնելիս եզրերը թողնում եմ կախված։ Լցնում եմ միջուկը։ Խմորի ծայրերը ամրացնում եմ վերեւում, նայեք լուսանկարին, որպեսզի տեսնեմ, թե վերջում ինչ պետք է լինի։ Ուղարկում եմ թխելու 200 գր. ջեռոցում 45 րոպե։
Երբ ժամանակը սպառվի, դասական թթվասերը պատրաստ է։ Ուտել դասական կարկանդակԿարելի է մատուցել սառը կամ տաք։
Ընտանիքին մատուցելուց առաջ այն կարող եք զարդարել սամիթով։ Ես որոշում եմ այս կետը թողնել ձեր անձնական հայեցողությանը:
Ավանդական թթվասերով կարկանդակ
Մեկ այլ պարզ բաղադրատոմս, որի համը նման է դասական թթվասերի:
Թեստի համար պետք է վերցնել՝ ճ.գ. թթվասեր; 1,5 ճ.գ. ալյուր; 3 հատ. հավ ձու; կես ճ/գ սոդա և վանիլին:
Կրեմի համար ձեզ հարկավոր է՝ 1,5 ճ.գ. թթվասեր և 250 գր. Սահարա.
Մենք այն կպատրաստենք այսպես.
- Շաքարավազը խառնում եմ ձվի հետ և օգտագործում բլենդերը։ Խառնուրդին ավելացնում եմ թթվասեր, ալյուր, վանիլին, սոդա։ Խմորը խառնում եմ։ Խորհուրդ եմ տալիս ալյուրը մի քանի անգամ մաղել նախապես մաղով։
- Խմորը թխում եմ կաղապարի մեջ 200 գր. Պատրաստությունը ստուգում եմ փայտե փայտով, պետք է չորանա։
- Թողեք կարկանդակը սառչի և կտրատեք 2 մասի։
- Բաղադրիչները խառնում եմ կրեմի մեջ և զանգվածը հարիչով լավ հարում եմ։ Ես դրանով քսում եմ տորթերը և սեղանին մատուցում պարզ, բայց համեղ թթվասեր։
Համեղ թթվասեր դանդաղ կաթսայում
Եթե ձեր խոհանոցում հրաշք մուլտիօջախ սարք ունեք, ապա խորհուրդ եմ տալիս կարդալ ստորև ներկայացված պարզ բաղադրատոմսը՝ լուսանկարներով և պատրաստել թթվասերով կարկանդակ։
Դրա մեջ դելիկատես թխելը դժվար չի լինի, և դրա համը ոչ պակաս հաճելի կլինի, քան ջեռոցում թխելը։
Եփեք իմ հրահանգներին համապատասխան՝ տեսնելու համար, թե որքան հեշտ է ձեր նոր ժամանակակից խոհանոցային հարմարանքով համեղ ուտեստ պատրաստելը:
Թխելու բաղադրիչները `200 մլ կաթ; 500 մլ թթվասեր; 8 ճ.գ. Սահարա; 3 ճ.գ. ռաստ. յուղեր (2 խմորի համար, 1-ը կաղապարը քսելու համար); 5 հատ. հավ ձու; 1-ական թ/գ աղ և չոր խմորիչ; 300 գր. ալյուր.
Մենք այն կպատրաստենք այսպես.
- Կաթը տաքացնում եմ ու այնտեղ ավելացնում բույսը։ կարագ, աղ և շաքար, ալյուր, խմորիչ։ Մի երկու ձու հարում եմ ու ավելացնում այնտեղ։ Ես խմոր եմ պատրաստում։ 1 ժամ թողնում եմ տաք տեղում, որ սպիրտ չմնա։
- Ես ծեծեցի մնացած հավերը: ձու, ավելացնել շաքարավազ, թթվասեր, խառնել։
- Խմորի շրջանակը փաթաթում եմ և տեղադրում սարքի ամանի մեջ։ Վերևը ծածկում եմ միջուկով։ Ես դրեցի այն «Թխում» 45 րոպե:
- Երբ ազդանշանը հնչում է, դուք պետք է ստանաք թաթարական աղանդեր: Կարկանդակը կտրատել եռանկյունաձև կտորների։
Կարելի է մատուցել թեյի հետ։ Ցանկության դեպքում կարկանդակը կարող եք զարդարել հետաքրքիր բանով, սակայն բաղադրատոմսում այս կետը հստակ նշված չէ։
Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ շատ պարզ է, և թխվածները շատ հյութալի և համեղ են ստացվելու։ Multicooker-ի միջոցով դուք կարող եք խնայել ձեր ժամանակը և հեշտացնել պատրաստման գործընթացը:
Չորս շերտ թթվասեր
Կարկանդակին կավելացվի ընկույզ, կակաչի սերմեր և չամիչ։ Այս հավելումը հմտորեն փոխհատուցում է կարկանդակի պարզությունը։ Ավելի լավ է, որ հավելումները բնական լինեն։
Փորձեք բաղադրության հետ անձամբ՝ հենվելով ձեր նախասիրությունների և ճաշակի վրա: Դրա շնորհիվ թթվասերով կարկանդակը իսկապես հանդիսավոր տեսք կունենա:
Խմորի համար կպահանջվի բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը՝ 4 հատ: հավ ձու; 2 ճ.գ. շաքարավազ և ալյուր; մի բուռ չամիչ և ընկույզ; 400 գր. թթվասեր; 2-ական ճ/գ կակաո, մակա, բույս. յուղեր, փխրեցուցիչ:
Կրեմի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ շաքարավազ։ փոշի եւ 80 գր. թթվասեր.
Մենք այն կպատրաստենք այսպես.
- Ձուն և շաքարավազը հարում ենք մածուցիկ զանգված ստանալու համար։ Այնտեղ ավելացնել թթվասերն ու կարագը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Ալյուրը մաղում եմ մաղով ու ավելացնում փխրեցուցիչը։ Զանգվածի մեջ գունդ չպետք է լինի, այն պետք է հատկապես լավ հունցել։
- Խմորը բաժանում եմ 4 մասի։ Յուրաքանչյուրին ավելացնում եմ կակաո, մանր կտրատած ընկույզ, կակաչի սերմեր և չամիչ։
- Թխում եմ թղթի վրա ջեռոցում 15 րոպե։ 200 գր.
- Միջուկը պատրաստում եմ բաղադրիչները խառնելով։
- Կարկանդակի շերտերը լցնում եմ կրեմով։ Պետք է թողնել, որ տորթը մնա 6 ժամից մեկ օր, որպեսզի կրեմը լավ ներծծվի։
Թթվասեր ընկույզով և կակաչի սերմերով
Բաղադրատոմսը կգնահատեն բոլոր նրանք, ովքեր քաղցր ատամ ունեն։ Սա քաղցր պատրաստելու ևս մեկ եղանակ է և համեղ խմորեղենթեյի համար ինքնուրույն:
Բաղադրիչներ՝ 250 գր. թթվասեր և ալյուր; ընկույզմոտավորապես այրվում է; 6 ճ.գ. Սահարա; 4 հավ դեղնուց; ¼ թ/գդ. սոդա; 2 ճ.գ. շաքարավազ։ փոշիներ; 3 ճ.գ. կակաչ; հացի փշրանքներ հացի համար:
Պատրաստենք այսպես.
- Հավի դեղնուցներ. ձվերը պետք է խառնել շաքարավազի հետ։ Մանրացրեք մինչև սպիտակի, նոր միայն թթվասեր ավելացրեք։ Խառնուրդի մեջ լցնել ալյուրը, նախ խորհուրդ եմ տալիս այն մաղել մաղով, սոդա, կակաչի սերմերով և ամեն ինչ խառնել։ Կակաչի սերմերը նույնպես պետք է պատրաստել՝ նախապես լվանալով։
- Թթվասերը պետք է թխել ջեռոցում 230 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխելու ձևանմուշը կարագով քսել, պատել պաքսիմատով և վրան լցնել խմորը։ Շերտը զարդարում ենք ընկույզով։ Թխել ընդերքը մինչև պատրաստ:
- Պատրաստի կարկանդակը պետք է զարդարել շաքարով։ փոշի. Ճաշատեսակը կարելի է ուտել հենց որ այն սառչի։ Պետք է խոստովանենք, որ թեյի համար արժե ավելի համեղ բան փնտրել, քան թթվասերը։
Թթվասեր շոկոլադով և հապալասով
Շատ համեղ կարկանդակ, հապալասը զարմանալիորեն համադրվում է թթվասերով թխած մթերքների հետ։ Դուք, անշուշտ, չեք զղջա, որ ընտրել եք այս դելիկատեսը պատրաստելու համար։
Բաղադրիչներ՝ 200 գր. թթվասեր; 3 ճ.գ. ալյուր; 2 ճ.գ թխում փոշի; 3 հատ. հավ ձու; 200 գր. sl. յուղեր; 2 բուռ հապալաս; 3 ճ.գ. շաքարավազ։ փոշիներ; մանրացնել ընկույզը (նախ մանր կտրատել դրանք); կես մուգ շոկոլադ սալիկի մեջ; 1 տուփ ֆուրգոն. շաքարավազ, շաքար ավազ.
Թթվասերը կպատրաստենք այսպես.
- Հավ Ձվերը խառնում եմ վանիլային շաքարավազի և շաքարավազի հետ։ ավազ. Ես ծեծեցի մինչև սպիտակը: Այնտեղ թթվասեր եմ լցնում ու խառնում։
- Ալյուրը ցանում եմ մի երկու անգամ, խառնում փխրեցուցիչի հետ, կես սլ. հալված կարագ։ Երբ յուղը սառչում է, օգտագործեք այն: Ես զգուշորեն ալյուր եմ ներմուծում խմորի մեջ։
- Շոկոլադը մանր կտրատում եմ։ Լցնում եմ խմորի զանգվածի մեջ և ավելացնում հապալաս։ Լավ խառնում եմ։
- Խմորը լցնում եմ նախապես ընտրված, խառնուրդով պատված ձևի մեջ։ sl. յուղ Ուղարկում եմ թխելու 1 ժամ 180 աստիճանում։ Երբ կարկանդակը պատրաստ է, այն հանում ենք կաղապարից և ծածկում տորթի մնացած մասով։ յուղեր գործարանում ձևավորել, շաղ տալ ընկույզով և շաքարով։ փոշի.
Այսքանը համեղ հյուրասիրությունպատրաստ. Այս քաղցր ուտեստով կհիանան նույնիսկ երեխաները, էլ չասած մեծերը, մի կտոր աղանդեր ուտելուց հետո նրանց տրամադրությունը հաստատ կլավանա։
Կիտրոնի թթվասեր
Այս կարկանդակը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Դուք հիացած կլինեք, երբ համտեսեք այն։ Արդյունքը ոչ մեկին չի հիասթափեցնի։ Ավելի լավ վերաբերմունքՔաղցր թեյի համար դժվար է թթվասեր գտնել:
Բաղադրիչներ՝ 250 գր. թթվասեր; 500 գր. ալյուր; 1,5 ճ.գ. Սահարա; 4 հավ դեղնուց; 1 հատ կիտրոն; ¼ թ/գդ. սոդա
Թթվասերը կպատրաստենք այսպես.
- Հավի դեղնուցներ. ձվերը պետք է խառնել շաքարավազի հետ։ Մանրացրեք մինչև սպիտակի, նոր միայն թթվասեր ավելացրեք։ Խառնուրդի մեջ լցնել ալյուրը, նախ մաղով անցկացնել, ամեն ինչ շատ մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստում եմ խմորը։ Ես ավելացնում եմ սոդա և նորից խառնում։
- Կիտրոնն անցկացնում եմ մսաղացի միջով, ուղղակի կարելի է մանր քերիչով քերել։ Ոսկորները պետք է հեռացվեն։ Ստացված զանգվածը լցնում եմ հենց խմորի մեջ և հարում։
- Խմորը լցնում եմ կաղապարի մեջ, նախապես յուղում եմ։ յուղ Թթվասերն ուղարկում եմ 200 աստիճան թխելու։ ջեռոցում մինչև պատրաստ: Պատրաստությունը կարող եք ստուգել փայտյա շամփուրով, եթե այն չոր է, ապա կարող եք դուրս հանել թխած ապրանքը։
Պատրաստի թթվասերը պետք է զարդարել չօգտագործված մնացած թթվասերով։ Ավելի լավ է թթվասերն ուտել սառը քաղցր տաք թեյի հետ։
Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը
Թթվասերը հիանալի հիմք է բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այն ստիպում է համեղ սոուսներ, կարկանդակներ, կեքսներ և թխվածքաբլիթներ։ Այնուամենայնիվ, ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, այն ունի որոշակի պահպանման ժամկետ: Բայց մի տխրեք, երբ նկատում եք, որ ձեր գնած թթվասերը թթու է դարձել։ Ինչ կարելի է պատրաստել դրանից այս դեպքում, դուք կսովորեք այսօրվա հոդվածից:
Նույնիսկ ամենապատասխանատու տնային տնտեսուհին երբեմն փոքր անախորժություններ է ունենում՝ փչացած սննդի տեսքով։ Նման դեպքերում միանգամայն տրամաբանական հարց է առաջանում դրանց հետագա օգտագործման նպատակահարմարության մասին։ Թթվասերը, որն արտահայտված փտած հոտ է արձակում, պետք է առանց ափսոսանքի դեն նետել։ Եթե դրա պահպանման ժամկետը լրացել է ընդամենը մի քանի օր առաջ, և այն չի հասցրել բորբոսնելու և դառը համ ստանալ, ապա այն կարելի է ավելացնել տարբեր ուտեստների մեջ։
Իհարկե, թթվասերը (ինչ պատրաստել, լուսանկարներն ու բաղադրատոմսերը կքննարկվեն ստորև) հարմար չէ ապուրներ և աղցաններ համեմելու համար: Նա պետք է անցնի նախնական ջերմային բուժում. Երկու շաբաթից ոչ ավելի ժամկետանց ապրանքը կարող է բավականին պարկեշտ տնական թխում պատրաստել: Կարկանդակների, կեքսների և թխվածքների համար խմորին հաճախ թթվասեր են ավելացնում։
Փափկամազ բլիթներ
Այս տեխնոլոգիան արտադրում է շատ օդային և համեղ դեսերտ. Այն պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։ Ուստի այն հաճախ կարելի է մատուցել ընտանեկան նախաճաշին։ Այս նրբաբլիթները լավ համադրվում են կամ Եվ նրանց բաղադրատոմսը իսկական գտածո կլինի նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչ պատրաստել թթվասերից: Ձեր սիրելիներին անուշահոտ նրբագեղությամբ հյուրասիրելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Մի թեյի գդալ աղ.
- Կես կիլոգրամ թթվասեր։
- 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ։
- Մի երկու բաժակ ցորենի ալյուր։
- Մի ճաշի գդալ շաքարավազ։
- Հում հավի ձու.
- Կես թեյի գդալ սոդա։
Պարզելով, թե ինչ կարելի է պատրաստել թթվասերից, դուք պետք է հստակ հասկանաք, թե ինչպես դա անել: Մեկ խոր ամանի մեջ խառնել ձուն, բուսական յուղը, աղը, հատիկավոր շաքարև խմորի սոդա: Ամեն ինչ լավ հարում ենք, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։ Սրանից անմիջապես հետո ապագա խմորին ավելացնում են թթվասեր և նախապես մաղած թթվասեր։ ցորենի ալյուր. Ամեն ինչ եռանդորեն հունցել, գդալով լցնել յուղով պատված տաք տապակի վրա և տապակել երկու կողմից։
Մանանա
Այս տարբերակը, անշուշտ, կհետաքրքրի նրանց, ովքեր դեռ չեն որոշել, թե ինչ կարելի է պատրաստել թթվասերից: Մանանայի բաղադրատոմսերը միմյանցից տարբերվում են օգտագործվող բաղադրիչների հավաքածուով։ Հետևաբար, նախքան գործընթացը սկսելը, համոզվեք, որ ձեր խոհանոցում կա այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է: Այս անգամ ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- Մի բաժակ թթվասեր։
- Կես փաթեթ մարգարին.
- Մի բաժակ շաքարավազ։
- Մի զույգ հավի ձու.
- Մի բաժակ սեմոլինա.
Հասկանալով, թե ինչ պատրաստել թթվասերից, կարևոր է հասկանալ բարդությունները տեխնոլոգիական գործընթաց. Լցնել մարգարինը կաթսայի մեջ և հալեցնել այն մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետեւ դրան ավելացնում են թթվասեր, ձու, շաքարավազ։ Թեթևակի հարել այս ամենը։ Ստացված միատարր զանգվածին քիչ-քիչ ավելացնում ենք ձավարը և մաղած բարձր կարգի ալյուրը։ Պատրաստի խմորտեղափոխել ջերմակայուն ձևի, յուղացված բուսական ճարպ, և դնել ջեռոցում։ Մանանան թխվում է մոտ երեսուն րոպե ստանդարտ հարյուր ութսուն աստիճանով։ Մատուցելուց առաջ մի փոքր սառչում ենք և ցանում շաքարի փոշի։
Ձկան կարկանդակ
Շատ երիտասարդ տնային տնտեսուհիներ վրդովվում են՝ տեսնելով, որ իրենց սառնարանի թթվասերը թթվել են։ Նրանք գիտեն, թե ինչ պատրաստել այս փչացած ապրանքից փորձառու խոհարարներ. Այս ուտեստներից մեկը ձկան միջուկով կարկանդակն է։ Նման թխումը ոչ միայն թույլ կտա ոչ շատ թարմ թթու կաթ օգտագործել, այլև հիանալի հավելում կլինի ընտանեկան ընթրիք. Ձեր ընտանիքին այս տնական դելիկատեսին հյուրասիրելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 250 միլիլիտր թթվասեր։
- 3 հավի ձու.
- 100 գրամ մայոնեզ։
- Մի թեյի գդալ սոդա և աղ:
- Մի բաժակ սպիտակ ցորենի ալյուր:
- Ձկան պահածոյացված տուփ.
Որպես կանոն, այդ նպատակների համար օգտագործվում է թունա, վարդագույն սաղմոն, սաուրի, սաղմոն կամ սարդինա։
Որոշելով, թե ինչ պատրաստել թթվասերից, դուք պետք է ավելի լավ հասկանաք, թե ինչ հաջորդականությամբ պետք է խմոր հունցել կարկանդակի համար: Դա անելու համար միացրեք հումքը հավի ձու, աղ և մայոնեզ։ Այնտեղ ավելացնում են նաև խմորի սոդա և թթվասեր։ Եվ միայն դրանից հետո նրանք սկսում են աստիճանաբար նախապես մաղած սպիտակ ալյուր ներմուծել ապագա խմորի մեջ։ Ստացված զանգվածը հունցում են՝ փորձելով հասնել առավելագույն միատարրության։ Դրա կեսը դրեք կաղապարի հատակին։ պատրաստի խմոր. Բաշխված է վերեւից ձկան լցոնում. Այնուհետև ամբողջը ծածկվում է մնացած խմորով և տեղադրվում ջեռոցում։ Թխել կարկանդակը երկու հարյուր աստիճանով։ Որպես կանոն, այս գործընթացը տեւում է առնվազն կես ժամ։
Տնական թխվածքաբլիթներ
Այս տարբերակն այնքան պարզ է, որ անշուշտ հետաքրքրություն կառաջացնի նրանց մոտ, ովքեր չեն կարող որոշել, թե ինչ պատրաստել թթվասերից։ Բաղադրատոմսեր տնական թխվածքաբլիթներշատ բազմազան. Նրանք հատկապես սիրված են շատ զբաղված տնային տնտեսուհիների մոտ: Ձեր ընտանիքը նման թխած ապրանքներով փայփայելու համար նախապես ստուգեք՝ ձեռքի տակ ունեք.
- 200 միլիլիտր թթվասեր։
- 3 բաժակ սպիտակ բարձրորակ ալյուր։
- Կես ձողիկ կարագ։
- Մոտ 1,5 բաժակ հատիկավոր շաքար:
- 3 հում հավի ձու.
- Մի թեյի գդալ խմորի սոդա։
- Մի պտղունց աղ։
- Վանիլինի փաթեթ.
Գործողությունների հաջորդականությունը
Սոդան և թթվասերը խառնել մեկ ամանի մեջ։ Այնուհետև այնտեղ ավելացնում են մաղած ցորենի ալյուրը, աղն ու վանիլինը։ Առանձին կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագև դրա մեջ շաքարավազը լուծիր։ Ստացված խառնուրդը սառչում են սենյակային ջերմաստիճանի, ձվերը քշում են մեջը և հարումով լավ հարում։
Ստացված զանգվածը լցնում ենք թթվասերով տարայի մեջ և ամուր հունցում առաձգական խմոր. Դրանից հետո այն շատ չի գլորվում բարակ շերտ, կտրատել թխվածքաբլիթները և դնել դրանք բուսայուղով նախապես յուղած թխման թերթիկի վրա։ Ապրանքները թխվում են ստանդարտ հարյուր ութսուն աստիճանով մոտ քառորդ ժամ:
Տապակած կարկանդակներ
Այս բաղադրատոմսը անպայման կհամալրի տնային տնտեսուհիների հավաքածուն, ովքեր փորձում են պարզել, թե ինչ պատրաստել թթվասերից: Տնական կարկանդակների համար խմոր հունցելու համար նախօրոք կրկնակի ստուգեք՝ արդյոք ունեք ձեր տրամադրության տակ.
- 300 գրամ ալյուր։
- Մի ճաշի գդալ բուսական յուղ:
- Հում հավի ձու.
- 200 միլիլիտր թթվասեր։
- Մի թեյի գդալ հատիկավոր շաքար և աղ:
- Մի երկու պտղունց խմորի սոդա։
Այս կարկանդակների համար իդեալական միջուկը տապակած սոխով խառնած կարտոֆիլի պյուրեն է: Սիրահարներ քաղցր խմորեղենկարելի է դրանք լցնել ջեմով, հաստ ջեմկամ ջեմ.
Գործընթացի նկարագրությունը
Մեկ ամանի մեջ միացնում ենք ձուն թթվասերի հետ և հարում ենք հարիչով՝ աստիճանաբար ավելացնելով սոդան, աղը, շաքարավազը և բուսայուղը։ Ստացված հեղուկին աստիճանաբար ավելացնում են նախկինում թթվածնով հագեցած ալյուրը և հունցում առաձգական խառնուրդը։ փափուկ խմոր. Այնուհետև այն փաթաթում են սննդի թաղանթով և թողնում քառորդ ժամ։
Տասնհինգ րոպե հետո հանգստացած խմորը բաժանում են մանր կտորների, գրտնակով փաթաթում, լցոնում։ կարտոֆիլի պյուրեև ձևավորել կարկանդակներ: Արդյունքում ստացված կիսաֆաբրիկատները ուղարկվում են տաք տապակած տապի մեջ և տապակվում բուսական յուղմինչ գեղեցիկի հայտնվելը ոսկե ընդերքը. Շագանակագույն կարկանդակները դնում են թղթե անձեռոցիկների վրա, որպեսզի դրանք կլանեն ավելորդ ճարպը, և միայն դրանից հետո մատուցվում են թեյի համար։
Բազմազան cupcake
Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը հեշտությամբ կարող է գլուխ հանել այս համեղ և անուշաբույր աղանդերի պատրաստումից: Այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր են պարզ և հեշտ հասանելի բաղադրիչներ։ Այս իրավիճակում ձեր խոհանոցը պետք է ունենա.
- 150 գրամ կարագ։
- 250 միլիլիտր թթվասեր։
- 3 թարմ հավի ձու.
- 3,5 բաժակ սպիտակ բարձրորակ ալյուր:
- Ամբողջ ճաշի գդալ կակաոյի փոշի:
- Ամբողջ կիտրոն։
- Մի թեյի գդալ չմարած սոդա։
- Մի երկու բաժակ շաքարավազ։
- Վանիլին.
Մեկ հարմար ամանի մեջ միացրեք ձվերը շաքարավազի հետ և ինտենսիվ շփեք դրանք մինչև հարթ: Ստացված զանգվածին ավելացնում են ձու, թթվասեր, սոդա և մաղած բարձր կարգի ալյուր։ Այս ամենը լավ խառնել։ Չափավոր թունդ խմորը բաժանված է երկու մոտավորապես հավասար մասերի։ Դրանցից մեկին ավելացնում են փոշի կակաո և վանիլին, ցիտրուսային համ և մեկ ճաշի գդալ բնական կիտրոնի հյութ. Խմորը մեկ առ մեկ դրվում է յուղացված ջերմակայուն ձևի մեջ և ուղարկվում ջեռոց: Թխել աղանդերը երկու հարյուր աստիճանով առնվազն կես ժամ: Այս տորթը կարելի է պատրաստել միայն այն դեպքում, եթե ձեր սառնարանում թթվասեր ունեք, որը բորբոսնած չէ, բայց արդեն թթու է։
Ինչ պատրաստել. բաղադրատոմս լուսանկարով
Օգտագործելով ստորև նկարագրված տեխնոլոգիան, կարող եք համեմատաբար արագ թխել համեղ և անուշաբույր խմորիչ բլիթներ: Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են պարզ և էժան բաղադրիչներ, որոնց գնումը գործնականում ոչ մի ազդեցություն չի ունենա ձեր դրամապանակի վրա։ Գործընթացը չերկարացնելու համար նախապես համոզվեք, որ ձեր խոհանոցում ունեք.
- 205 միլիլիտր թթվասեր։
- 10 գրամ լուծվող չոր խմորիչ։
- 2,75 բաժակ համատարած ալյուր:
- 155 գրամ մեղմ պանիր։
- Մի երկու ձվի դեղնուց։
- 250 գրամ կարագ կամ կաթի մարգարին։
- Մի պտղունց աղ։
Մարգարինը կամ կարագը դրվում է կաթսայի մեջ և ուղարկվում ջրային բաղնիքև հալեցնել այն: Այնուհետև այն հանում են վառարանից և միացնում թթվասերի հետ։ Այնտեղ ավելացնում են նաև չոր խմորիչ, նախապես մաղած ալյուր և քերած պանիր։ Ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի։
Ստացված խմորը՝ բավականին պինդ և միևնույն ժամանակ առաձգական, դրվում է հարթ աշխատանքային մակերեսի վրա, առատորեն ցողում են ալյուրով և փաթաթում։ Ստացված թխվածքը ծալում ենք կիսով չափ և կրկին գրտնակով անցնում դրա վրայով։ Այս պրոցեդուրան կրկնում են ևս մի երկու անգամ, և շերտը թողնում ենք բարձրանալու։ Մոտ կես ժամ հետո այն նորից փաթաթում են այնպես, որ շերտի հաստությունը մոտ երկու սանտիմետր լինի, իսկ ապակու միջոցով դրանից շրջաններ են կտրում։ Ստացված բլանկները քսում են դեղնուցով, որը խառնվում է փոքր քանակությամբ մաքուր ջրի հետ և դրվում թերթիկով ծածկված թխման թերթիկի վրա։ մագաղաթյա թուղթ. Թխել թթվասերով բլիթները երկու հարյուր աստիճանով մոտ քսան րոպե:
Թթվասերի խմորը պատրաստելու համար նախ դանակով կտրատել կարագը, ապա թողնել մի քանի րոպե փափկի։ սենյակային ջերմաստիճան. Մանրացրեք այն շաքարավազով համասեռ սպիտակ զանգվածի մեջ։ Դա անելու ամենահարմար միջոցը խոհանոցային տեխնիկայի օգտագործումն է, օրինակ՝ պլաստիկ դանակներով բլենդերի ամանի մեջ՝ միջին արագությամբ խմոր հունցելու համար։
Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների: Ի տարբերություն սովորականի թխվածքաբլիթ, այս խմորին ավելացնում են սպիտակուցներ, ոչ թե դեղնուցներ։ Ձվի սպիտակուցը խառնել կարագի խառնուրդի հետ։
Ավելացնել ալյուրը մի պտղունց աղով և փխրեցուցիչով (ըստ ցանկության): Նշված 220 գ-ը մոտավորապես 1,5 բաժակ ալյուրից մի փոքր ավելի է (եթե բաժակը 200 մլ է)։
Նաև պատրաստման այս քայլին կարելի է ավելացնել բոլոր տեսակի համեր, գերադասելի բնական: Համային բազմազանության հետևյալ տարբերակները ներդաշնակ են. վանիլային շաքարկամ վանիլի էքստրակտ, նարնջի կամ կիտրոնի համ, դարչին, նուշի էքստրակտ, աղացած ընկույզ, մեղր, զաֆրան, կակաո կամ կարոբ։ Ի դեպ, այս անուշաբույր և համային հավելումներից շատերը լավ համադրվում են միմյանց հետ: Ազատորեն փորձեք ձեր ճաշակի համաձայն:
Այստեղ ավելացվում է մեկ թեյի գդալ վանիլային շաքար և կես թեյի գդալ նարնջի կեղև։
Խառնել և թթվասերի խմորը պատրաստ է։ Այն պետք է փափուկ ստացվի։ Միացրեք ջեռոցը 180-200 աստիճան տաքացնելու համար։
Խմորը տեղափոխում ենք 20-24 սմ ներքևի տրամագծով յուղացված մետաղի կամ կերամիկական, սիլիկոնե կամ այլ հարմար կաղապարի մեջ։ Շատ հարմար է օգտագործել զսպանակաձև թավայի։ Խոնավ ձեռքերով կամ սպաթուլայի միջոցով հարթեցնում ենք խմորի մակերեսը, կարիք չկա խմորից եզրեր ձևավորել։
Խմորով տապակը մոտ 10 րոպե դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Եվ այս ընթացքում պատրաստվեք թթվասերի միջուկ- լցնում.
Նախ հարիչի բարձր արագությամբ դեղնուցները շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև սպիտակեն ու ծավալը մեծանան։
Այնուհետև ավելացրեք օսլան և միջին արագությամբ խառնեք զանգվածը մինչև հարթ լինի։ Բացառությամբ կարտոֆիլի օսլաթթվասերի համար կարող եք նույն քանակությամբ ցորենի կամ բրնձի ալյուր վերցնել, ինչպես նաև եգիպտացորենի օսլա, սակայն նշվածից 1,5-2 անգամ ավելի չափով։
Ինչի հետ է կապված մանկությունը: Հարմարավետ խորթ հայրական տնով և խոհանոցի համեղ բույրերով, որտեղ մայրիկն անում է իր կախարդանքը: Հավանաբար դժվար է գտնել խորհրդային ընտանիք, որտեղ նրանք խնջույք չեն կատարել տնական տորթեր. Եվ, վստահաբար, նա՝ թթվասեր պատրաստողը, ժամանակ առ ժամանակ այցելում էր ամեն սեղան։ Բաղադրատոմսը դասական է, պարզ և չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ, հետ նվազագույն հավաքածուսովորական արտադրանքը հնարավորություն տվեց ստեղծել իսկական գլուխգործոց:
Նրանք, ովքեր գիտեին, թե ինչպես կարկանդակը վերածել տորթի, ինչ-որ մեկը թթվասերն այնպես է զարդարել, որ տոնական սեղանամոթ չէր դա դնելը։ Դուստրերը սովորել են իրենց մայրերից, հետո սովորեցրել իրենց դուստրերին, այնպես որ թթվասերը շատ են երկար ժամանակմնաց ողջունելի նրբություն սեղանների վրա: Այսօր, երբ խանութները լի են տորթերի, խմորեղենի և թխվածքաբլիթների առատությամբ, քչերն են ժամանակ ծախսում ջեռոցի հետ շփոթվելու վրա։ Բայց իզուր։ Տնական նուրբ թթվասերը պարզապես անհամեմատելի է և, անշուշտ, գերազանցում է անկյունում գտնվող ճաշատեսակների կարկանդակի համը:
Սմետաննիկ. թագավորական պալատներից մինչև գյուղացիական խրճիթներ
Ամեն հայտնի իր լեգենդն ունի։ Բացառություն չէ նաեւ «հայտնի» թթվասերը։ Ասում են, որ Ալեքսանդր II-ի արքունիքում սրիկա խոհարար է ծառայել։ Նա սիրում էր գողանալ թագավորական խոհանոցից։ Ես մի անգամ վերցրեցի մի անոթ թթվասեր, բայց չհասցրի հանել այն. ինքնիշխանն ինքը մտավ խոհանոց: Նա նայեց ամանի մեջ և հարցրեց, թե ինչու այդքան թարմ թթվասեր: Հնարամիտ խոհարարը պատասխանեց, որ դա նոր դելիկատեսի համար է: Ինքնիշխանի հայացքի ներքո խեղճը ստիպված էր հորինել թագավորական ուտեստը թռչում։ Ահա թե ինչպես է ծնվել թթվասերը՝ կարկանդակի դասական, պարզ բաղադրատոմս, որը դուր է եկել հենց կայսրին։
Smetannik-ը կաթնամթերքի ավելցուկը հեռացնելու հարմար միջոց է, որն ընդունվել է գյուղերի կանանց կողմից։ Թթվասերը չվատնելու համար այն խառնում էին խմորի մեջ և թխում թխվածքաբլիթներ, որոնք զարմանալիորեն օդափոխվում էին և քնքշորեն հալվում բերանում։
Այսօր, որպես այդպիսին, թթվասերը չունի դասական բաղադրատոմս (պարզ և ամբողջությամբ պահպանված, ինչպես սկզբնաղբյուրներում)։ Ոչ ոք չի կարող ձեզ հստակ ասել, թե ինչ քանակությամբ բաղադրիչներ պետք է դնել բաղադրատոմսի մեջ, ինչպես զարդարել այն, ինչով լրացնել այն։ Բայց անկախ նրանից, թե ինչպես է պատրաստվում ձեր սիրած թթվասերը, այն, այնուամենայնիվ, այդպես էլ կմնա, եթե այն պարունակում է հիմնական բաղադրիչ- բնական թթվասեր:
Դասականը կոչվում է թթվասեր, որի բաղադրատոմսը հնարավորինս պարզ է և չի պարունակում հավելումներ՝ չամիչ, կակաչի սերմեր, շոկոլադ և այլն։
Դասական թթվասերով կարկանդակ. բաղադրատոմս
Թթվասերի պարզ բաղադրատոմսը, որը կարելի է անվրեպ անվանել դասական, նրբագեղության և պատրաստման հեշտության մարմնացումն է: Այստեղ գործում է հիմնական կանոնը՝ խմորի մեջ օգտագործում ենք ցանկացած թթվասեր, որի պիտանելիության ժամկետն անգամ գրեթե լրացել է, իսկ կրեմի դեպքում՝ իդեալական թարմ: Որքան հին է ապրանքը, այնքան մեծ է ռիսկը, որ կրեմը թթու է դառնում և չի պահպանում իր ձևը։
Այս բաղադրատոմսը դասական թթվասերջեռոցում - իդեալական ելք այն իրավիճակից, երբ հյուրերն արդեն դռան շեմին են, հեշտ է պատրաստել:
Ի՞նչ է մեզ պետք։
Թեստի համար.
- ալյուր (ցանկալի է պրեմիում) – 300 գ (մեկուկես բաժակից մի փոքր պակաս);
- թթվասեր (որքան բարձր է յուղայնության տոկոսը, այնքան լավ) – 1 բաժակ;
- ձու - 3 հատ;
- հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
- վանիլային շաքար - տոպրակ;
- խմորի սոդա - ½ թեյի գդալ:
Կրեմի համար.
- թթվասեր (20% յուղայնությամբ և բարձր) – 320 գ;
- հատիկավոր շաքար (որքան փոքր են բյուրեղները, այնքան ավելի հարմար) - 1 բաժակ։
Ձևը կաղապարը քսելու համար նույնպես յուղ է պետք։ Դուք կարող եք վերցնել և՛ բուսական, և՛ սերուցքային - դա նշանակություն չունի: Ձևը պետք է խորը լինի:
Պատրաստում:
Ինչպես ցանկացած թթվասեր, դասական պարզ բաղադրատոմսը պետք է պատրաստել միայն մաքուր ուտեստներով: Ժամանակ հատկացրեք ամանները և հարելները լվանալու և չորացնելու համար:
- Նախ հունցել խմորը։ Դրա համար հարում ենք ձվերն ու շաքարավազը, մինչև փրփրանա։ Փրփուրի մեջ ավելացնել ալյուրը, թթվասերը, խառնել վանիլինն ու սոդան։ Խմորը հունցում ենք՝ հաստ և համասեռ։ Դանդաղ լցնել այն խորը, յուղած կաղապարի մեջ։ Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35 րոպե։
- Մինչ տորթը թխվում է, պատրաստում ենք կրեմը՝ հարիչով հարում ենք թթվասերն ու շաքարավազը, մինչև թանձրանա։
- Սառեցված թթվասերով տորթը կտրատել սուր դանակով, որպեսզի չփշրվի, երկայնքով 2 նույնական ավելի բարակ տորթերի մեջ: Շերտավորել թթվասերով և շաքարավազով և վրան զարդարել։ Դուք կարող եք շաղ տալ լրացուցիչ մանրացված ընկույզով, թխվածքաբլիթի փշրանքներով, շոկոլադե չիպսերով և զարդարել հատապտուղներով կամ մրգի կտորներով:
Եթե կրեմի մեջ հարեք վանիլին (1 պարկ), ապա կստանաք վանիլային թթվասեր՝ բուրավետ և նուրբ։ Խմորին ավելացրեք կակաո և կստանաք շոկոլադե թթվասեր։ Ազատորեն փորձեք, քանի որ այս բաղադրատոմսը– պարզապես համեղ հիմք, որը նաև լավ է որպես անկախ աղանդեր:
Դասական թթվասերով տորթ - բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ
Գիտե՞ք ինչպես պատրաստել թթվասերով տորթ տանը։ Դժվար չէ, հեշտ է, եթե արդեն գիտեք դասական թթվասերով կարկանդակի բաղադրատոմսը: Նմանատիպ թթվասերի վրա հիմնված բաղադրատոմսեր, որոնք տարածված էին ԽՍՀՄ-ում, պատրաստում էին գրեթե յուրաքանչյուր տանը։ Իսկ «տորթ» հանդիսավոր անվանումը թթվասերին տրվում է տորթի շերտերի շերտի և զարդարանքի շնորհիվ։ Այսպիսով, թթվասերով տորթ ( քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով):
Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է խմորի համար.
- ալյուր և թթվասեր (հնարավոր է նաև ցածր յուղայնությամբ) - յուրաքանչյուրը 300 գ;
- հատիկավոր շաքար - 180 գ;
- թարմ ձու - 3 հատ;
- սոդա քացախով խաշած - 1 թեյի գդալ;
- կակաոյի փոշի – 2 ճ.գ. գդալներ.
Կրեմի համար.
- հատիկավոր շաքար - ապակի;
- ճարպ թարմ թթվասեր- 750 գ;
Հարդարման համար.
- մանրացված ընկույզ - մի բուռ;
- շոկոլադե չիպսեր – 20-30 գ:
Սա թթվասերով տորթ- բաղադրատոմսը դասական է, պարզ, բայց զարմանալիորեն համեղ։
- Նախ ձվերը հարում ենք շաքարավազի հետ, դա կարելի է անել հարիչով կամ պատառաքաղով։
- Ավելացնում ենք թթվասերը, երբ շաքարի բյուրեղները լուծվում են, հարում ենք մինչև հարթ լինի։
- Աստիճանաբար, անընդհատ հարելով, ավելացրեք նախապես մաղած ալյուրը։
- Այժմ ժամանակն է ավելացնել սոդա (մարել քացախով):
- Խմորի կեսը դնել յուղապատ տապակի մեջ։
- Առաջին տորթը դնել ջեռոցում և պահել այնտեղ մինչև պատրաստ լինի (15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում):
- Մինչ No1 թխվածքը կարմրում է, մենք ձևափոխում ենք մեր մնացած խմորը, «ցնցում»՝ ավելացնելով կակաո։
- Երբ No1 տորթը թխվի, այն իր տեղում դրեք ջեռոցում։ շոկոլադե տորթև թխել ճիշտ նույն ձևով։
- Թող պատրաստի տորթերսառչեք, և մենք կզբաղվենք տորթի ամենահամեղ բանով, սա թթվասերն է: Պաղեցրած (արագ փխրեցման համար) թթվասերը հարում են շաքարավազի հետ, մինչև շաքարի հատիկները լիովին անհետանան։
- Սառեցրած տորթերը երկու մասի ենք բաժանում՝ կտրելով երկայնքով։
- Թթվասերով տորթի հավաքում. առաջին շոկոլադե տորթի վրա շատ թթվասեր լցնել, ծածկել սպիտակ տորթով, նորից կրեմով քսել, դնել երկրորդ շագանակագույն տորթը, նորից թթվասերը և ծածկել վերջին սպիտակ տորթով։ Առատորեն ծածկեք այն կրեմով:
- Գիշերը մեր «գեղեցկությանը» դրեցինք սառնարանը, որպեսզի հաջորդ առավոտ տորթը էլ ավելի գեղեցիկ լինի։ Զարդարեք այն ընկույզով և շոկոլադով։
Հավատացեք ինձ - համեղ: Այս թթվասերով տորթը (բաղադրատոմսը լուսանկարով) հեշտ միջոց է ընտանիքի և ընկերների համար տոնական սեղանի շուրջ:
Տորթի մեկ այլ տարբերակ առաջարկում եմ դիտել ստորև՝ թթվասերով տորթի բաղադրատոմսի տեսանյութ։
Թթվասեր դանդաղ կաթսայում, բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Բազմօջախի հավատարիմ օգնականը թթվասերի հիանալի բաղադրատոմսեր է պատրաստում: Դուք փորձե՞լ եք այն: Հետո դանդաղ կաթսայում թթվասերը հատուկ բաղադրատոմս է ձեզ համար։ Ինչպես սովորական թթվասերը (դասական բաղադրատոմս), պարզ բազմաբնակարանային տորթը կարող է շատ տատանումներ ունենալ: Մեր բաղադրատոմսը հիմք է (հարմար է որպես անկախ ճաշատեսակ), որը կարելի է հեշտությամբ լրացնել ըստ ճաշակի։
Այսպիսով, դանդաղ կաթսա և թթվասերով տորթ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով:
Բաղադրությունը (թթվասերի խմորի համար).
- ալյուր, շաքարավազ և ցանկացած յուղայնությամբ թարմ թթվասեր, յուրաքանչյուրը 1 բաժակ;
- ձու - 2 հատ;
- փխրեցուցիչ խմորի համար - 1 ճ.գ. գդալ.
ԹթվասերՆախորդ բաղադրատոմսով (շաքար և թթվասեր (20%-ից), համամասնությունները՝ 1:1)
- Նախ պատրաստում ենք խմորը՝ բաղադրիչները լցնում ենք խորը ամանի մեջ ու հարում։
- Բազմօջախի ամանը յուղեք յուղով (բուսական կամ կարագ՝ նշանակություն չունի):
- Խմորը լցնում ենք ամանի մեջ, թխում ենք թխվածքաբլիթը «թխելու» ռեժիմով, ժամանակը` 50 րոպե։
- Եփելը ավարտելուց հետո տորթը շրջել և թխել ներքևից վերև ևս 10 րոպե:
- Սառեցրած տորթը կիսով չափ կտրատել երկայնքով և քսել կրեմով։
Թող ձեր երևակայությունը պատմի ձեզ, թե ինչպես զարդարել «Սմետաննիկ» տորթը դանդաղ կաթսայում՝ շոկոլադ, հատապտուղներ, ընկույզներ՝ ինչ ուզում եք:
Թաթարական թթվասեր. բաղադրատոմս լուսանկարներով
Եթե համեմատենք թթվասերը (դասական, պարզ բաղադրատոմս) և Թաթարական թթվասեր– հետո, չնայած բաղադրիչները նման են, տարբերությունը համի մեջ է: Կարկանդակի թաթարական տարբերակն ունի անսովոր նուրբ համ, իսկ թթվասերի միջուկը չի տարբերվում օդային կաթնաշոռից։
Ինչպե՞ս պատրաստել նման կարկանդակ:
Թեստի համար վերցրեք.
- ցորենի ալյուր - 2,5 բաժակ (կույտ);
- ձու - 1 հատ;
- կաթ - 1 բաժակ;
- հատիկավոր շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - ¼ թեյի գդալ;
- բուսական յուղ (առանց հոտ) – 2 ճ.գ. գդալներ;
- արագ գործող խմորիչ - 1 թեյի գդալ:
Լրացնելու համար.
- ամբողջական յուղայնությամբ թթվասեր - 2 բաժակ;
- հատիկավոր շաքար - 120 գ;
- ձու – 4 հատ.
Ինչպես պատրաստել թթվասեր. Բաղադրատոմսը լուսանկարով.
- Վերցրեք խորը ամանի մեջ և խառնեք ալյուրը, խմորիչը, շաքարավազը և աղը։
- Լցնել մի փոքր տաքացրած կաթի և կարագի մեջ, հարել։ Հարել ձուն և հարել հաստ խմոր:
- Թողնել մոտենալու համար տաք տեղում՝ անձեռոցիկի տակ, որպեսզի խուսափեք քայքայված ընդերքից։
- Քանի դեռ խմորը բարձրանում է, հոգ տանել միջուկի մասին՝ հարիչով հարել ձվերը շաքարավազի հետ։ Թթվասերը հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը հարթվի, իսկ շաքարի բյուրեղները ամբողջությամբ հալվեն։
- Խմորը գրտնակում ենք թխման տապակից մի փոքր ավելի մեծ տրամագծով, կողքերի համար տեղ ունենալով:
- Լցնել այն յուղած տապակի մեջ և վրան թթվասեր լցնել։ Կողմերը զգուշորեն փաթաթել կրեմի շուրջը։
Թաթարական թթվասերը թխում են մոտ 40 րոպե, ջեռոցը չպետք է տաքանա 200 0C-ից բարձր։
Թթվասեր տապակի մեջ. բաղադրատոմս
Առանց ձվի կարելի է պատրաստել հետևյալ թթվասերը. պարզ բաղադրատոմսերՇատ են, ջեռոց էլ պետք չի! Այն շատ նման է թթվասերի դասական բաղադրատոմսին՝ պարզ ու համեղ տորթ թեյի համար, մի տեսակ արագ թթվասեր։
- Խմորի համար՝ թթվասեր (մեկ բաժակ), հատիկավոր շաքար (մեկ բաժակ), ալյուր (3 բաժակ), սոդա (0,5 ճաշի գդալ):
- Կրեմի համար՝ թթվասեր (350մլ), հատիկավոր շաքար (բաժակ) և մեկ պարկ վանիլին։
- Խմորը պատրաստում ենք՝ խառնելով բոլոր բաղադրիչները, կստացվի, ինչպես պելմենիների համար։
- Հիմա պետք է որոշել, թե քանի տորթ կլինի՝ 7-9 կլինի՝ կախված թավայի շառավղից։ Մեր ամբողջ խմորը բաժանում ենք չափի հավասար մասերի։
- Յուրաքանչյուր մասից հարթ տորթ ենք պատրաստում՝ բարակ գլորելով։ Հավասար շրջան կազմելու համար այս տապակի կափարիչը հարմար կլինի՝ պարզապես սեղմելով, կտրեք շրջանակը կափարիչի եզրերով:
- Յուրաքանչյուր տափակ հաց թխում ենք առանց յուղի, չոր տապակի մեջ՝ երկու կողմից կարմրելով։
Սերուցքը պատրաստում ենք՝ ուղղակի շաքարավազն ու վանիլինը թթվասերով հարելով, ինչքան յուղայնությունը բարձր լինի, այնքան լավ։ - Սառեցրած հարթ տորթերը քսում ենք կրեմով, կողքերից ու վերևից քսում, ինչով ուզում ենք զարդարում։ Լավ է, եթե կարողանաք տորթը պահել սառնարանում ամբողջ գիշեր։
Թթվասերով բլիթներ. բաղադրատոմս լուսանկարով
Թթվասերով պատրաստվում են ոչ միայն տնական տորթեր։ Գոյություն ունի համանուն բուլկիների բաղադրատոմս, որն արտաքինից փոքր-ինչ նման է շոռակարկանդակներին, սակայն թթվասերով բուլկիների միջուկը պատրաստվում է թթվասերից։ Հացաբուլկեղենը շատ նուրբ է, անուշաբույր և համեղ։ Պատրաստե՞նք։
Այստեղ խմորը նույնը չէ, ինչ թթվասերինը (դասական, պարզ բաղադրատոմս), այլ խմորիչ խմորը։ Այն կարող եք եփել ըստ ձեր նախընտրած բաղադրատոմսի, գլխավորն այն է, որ այն լավ բարձրանա։
Պարզ բաղադրատոմս խմորիչ խմորթթվասերով բուլկիների համար՝ 4 բաժակ ալյուր, «Saf-Moment»-ի նման խմորիչի փաթեթ, շաքարավազ՝ ½ բաժակ, թարմ կաթ– մեկ բաժակ, 2 ձու և 100 գ հալած մարգարին։
- Խմորը հունցում ենք և դնում տաք տեղում, որ բարձրանա։ Առաջին բարձրացումը հունցում ենք։ Սկսենք աշխատել երկրորդի վրա։
- Բարձրացումների միջև ընդմիջումներով պատրաստել միջուկը՝ մեկ ճաշի գդալ ալյուրը, շաքարավազը և հալած կարագը (կարագը) խառնել 4 ճաշի գդալ հաստ թթվասերի հետ։
- Խմորը գրտնակել գնդիկների մեջ և թողնել մի քիչ նստել։ Շոռակարկանդակի բաղադրատոմսով հարթեցրած գնդակի վրա անցք բացեք և լցրեք միջուկը։
- Թխել թխման թերթիկի վրա ջեռոցում (180 աստիճան C) մինչև պատրաստ լինի, 20-30 րոպե:
Օ՜, քանի՜ շքեղ բաղադրատոմսեր«Սմետաննիկ» պարզ անվան տակ է ընկած՝ պարզ, թաթարական բաղադրատոմս, վանիլային թթվասեր կամ հոյակապ տորթթխվածքաբլիթներից – այս բաղադրատոմսերից որն էլ որոշեք իրականացնել, վստահ եղեք, որ ձեր ընտանիքը և հյուրերը կգնահատեն դրանք: Բարի ախորժակ:
Դրա պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում, բայց չնայած պարզությանը, նախուտեստը շատ համեղ է։ Ուտեստի հիմքը խաշած է հավի կրծքամիսկամ տավարի ֆիլե (500 գ): Միսը կտրատել բարակ շերտերով, լցնել սոուսի մեջ և հարել։ Դրեք ափսեի մեջ, զարդարեք լոռամրգի և խոտաբույսերով: Դնել սառնարանում երկու ժամով և միայն դրանից հետո մատուցել։
Սոուսի համար 200 գ 15% թթվասերը խառնում ենք 2-3 գդալով քերած ծովաբողկ(կարելի է փոխարինել պատրաստի համեմունք) և 100 գ լոռամրգի խյուս։
Սովորական մթերքներից պատրաստված անսովոր ուտեստ
Սա համտեսելով տաք խորտիկ, հյուրերը ստիպված կլինեն գլուխ հանել դրա ներքին բովանդակությունից: Այն պետք է եփել այսպես՝ 200 գ տապակած միսհավի միս, 100 գ սառեցված ծովատառեխի ֆիլե և երկու խոշոր խաշած կարտոֆիլանցնել մսաղացով: Մեկ սոխը մանր կտրատել և եփ գալ կարագի մեջ, ավելացնել մեկ գդալ շաքարավազ կարամելացման համար և լցնել աղացած միսը։ Այնտեղ ավելացրեք երկու մեծ գդալ թթվասեր և նորից մանրացրեք մսաղացով։ Աղացած մսին ավելացնել երկու հում դեղնուց, համեմել համեմունքներով և ավելացնել հարած սպիտակուցը։ Զգուշորեն խառնելով, խառնուրդը հասցրեք կատարյալ խտության։
Թխելու սկուտեղը յուղել, վրան դնել աղացած միսը, վրան ցանել երկու գդալ քերած պանիր, դնել ջեռոցում, թխել 30-40 րոպե։ Երբ զանգվածը բաժանվի կաղապարի եզրերից, ուտեստը պատրաստ է։ Դրեք այն ափսեի մեջ և բաժանեք այն բաժանված կտորներ, ջուր թթվասերի սոուս.
Գյուղական ոճի սունկ
Գյուղական ոճի սունկ Կարելի է արագ պատրաստել սնկով և թթվասերով սրտանց ճաշ. Ապրանքներ:
- 400 գ աղած կաթի սունկ;
- 2 հատ. կարտոֆիլ;
- 1 հատ Ղուկաս;
- 2 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ;
- 100 գ թթվասեր;
- ալյուր՝ թանձրանալու համար, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, սամիթ։
Չկեղևավորված կարտոֆիլը թխելու ամենահեշտ ձևն է միկրոալիքային վառարան, ապա մաքրել կեղևը և կտրատել բարակ շերտերով։ Տապակը բարձր կողքերով յուղել և ներքևի մասում շարել կարտոֆիլ՝ օգտագործելով առկա ապրանքի միայն կեսը։
Լվանալ աղած սունկը, քամել, կտրատել շերտերով, եփ գալ բուսական յուղ. Առանձին տապակել սոխը և խառնել սնկով։ Այս ամբողջ գեղեցկությունը դրեք կարտոֆիլի վրա և ծածկեք մնացած կարտոֆիլով։ Աղ և պղպեղ։ Թթվասերը խառնել ալյուրի հետ և կաթսայի վրա լցնել սոուսը։ Թխել ջեռոցում 20 րոպե։
Սմբուկ սնկով, թթվասերի մեջ շոգեխաշած
Թթվասերի մեջ շոգեխաշած սնկով սմբուկներ Չորս սմբուկը կտրատել 1,5-2 սմ հաստությամբ շերտերով, համեմել երկու կողմից ալյուրով և տապակել բուսայուղի մեջ։ Սոխը (2-3 հատ) օղակների մեջ կտրատել և նույնպես տապակել։ Թարմ կամ սառեցված սունկ (500 գ), խոշոր կտրատած։ Հաստ հատակով ամանի մեջ դնել շերտերով՝ սմբուկ, սունկ, սոխ, սմբուկ։ Աղ թթվասերը (200 գ), խառնել մեկ գդալ ալյուրի հետ և լցնել բանջարեղենի մեջ։
Կաթսան կափարիչով փակել և դնել 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Երբ սունկը բավականաչափ հյութ բաց թողնի և փափկի, ուտեստը հանում ենք ջեռոցից և մատուցում նույն տարայի մեջ, որտեղ այն եփվել է։
Կաղամբի գլանափաթեթներ
Թրջել չորացրած սունկը (40-50 գ): Սպիտակ կամ սավոյայի կաղամբի տերևները եռացրեք եռացող ջրով, կտրեք հաստ երակները։ Թրջած սունկը եռացնել, քամել, մանր կտրատել և տապակել։ Եթե օգտագործում եք սառեցված շամպինիոններ, ապա դրանք պարզապես մանր կտրատեք և տապակեք։ Ավելացնել տապակած սոխը (2 գլուխ սոխ), կրեկերները (60 գ) և խառնել աղացած միսը։ Ապխտած գոտկատեղը կամ բեկոնը (150 գ) կտրատված են բարակ շերտերով:
Սեղանին շարել կաղամբի տերևները, յուրաքանչյուրի վրա դնել մի կտոր մեջք, մեջքին դնել աղացած սունկ, տերևները գլորել խողովակի մեջ։ Տեղադրել դրանք թխելու ամանի մեջ և դնել ջեռոցում 10-15 րոպե։ Լցնել սնկի արգանակով պատրաստված թթվասերի սոուսի վրա և մատուցել խաշած կարտոֆիլի հետ։
Լցոնած կաղամար
Լցոնած կաղամար - 5 կաղամար;
- 2-3 հսկայական սոխ;
- 2-3 միջին գազար;
- 10-12 հատ: առանց կորիզների սալորաչիր;
- 1 խնձոր;
- 2 լոլիկ;
- 1 ճ.գ. գդալ ալյուր;
- 200 գ թթվասեր;
- 2 ճ.գ. սոյայի սոուսի գդալներ;
- 2-3 ճ.գ. ձիթապտղի յուղի գդալներ;
- 1 թեյի գդալ տոմատի մածուկ։
Իհարկե, դուք ստիպված կլինեք շփոթել այս բաղադրատոմսով, բայց ճաշատեսակն արժե այն: Լցնել սառեցված կաղամարների վրա սառը ջուրմինչեւ նրանք սուզվեն ու հասցնեն եռման։ Հովացրեք և կեղևազրկեք, մինչև սպիտակ և գեղեցիկ դառնան։ Կտրեք գլուխները, բայց մի նետեք դրանք ավելի ուշ:
Կտրել սոխը և գազարը, խառնել և եփ գալ ձիթապտղի յուղմինչև կիսով չափ եփվի։ Շոգեխաշել և կտրատել սալորաչիրը, խնձորը մաքրել և քերել, միրգը ավելացնել գազարին և սոխին, ավելացնել մանր կտրատած թարմ լոլիկև հանիր այս մեկը մեծ ընկերությունմինչև գազարը պատրաստ լինի։ Կաղամարների դիակները լցնել աղացած միսով, դնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, լցնել սոուսի մեջ և եփ գալ 40-50 րոպե։
Սոուսը պատրաստելու համար կաղամարների գլուխները կտրատել և լցնել մնացածի մեջ շոգեխաշած բանջարեղեն. Այնտեղ ավելացնել թթվասեր, տոմատի մածուկ, սոյայի սոուս, ալյուր. Սոուսը պետք է լինի միջին հաստության, եթե այն շատ հաստ է, այն պետք է նոսրացնել ջրով։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփ գալ 5-7 րոպե, որպեսզի բաղադրիչները կարծիքներ փոխանակեն միմյանց հետ, քամել։
Լյարդ շոգեխաշած բեկոնով, կաղամբով և խնձորով
Սա պատրաստելու համար գյուղական ուտեստվերցրեք թարմը լավ որակ տավարի լյարդ(800 գ), շերտավոր բեկոն (120 գ), թարմ սպիտակ կաղամբ(800 գ), քաղցր և թթու խնձոր (2 հատ), մսի արգանակ(150 գ), թթվասեր (200 գ), սոխ (1 գլուխ), սխտոր (3-4 պճեղ), քերած մշկընկույզ, հացի խառնուրդ, աղ, աղացած սև պղպեղ, ալյուր։
Մաքրեք լյարդը թաղանթից, կտրեք մեծ լեղուղիները, կտրեք բարակ շերտերով և չորացրեք: Բեկոնը կտրատել շերտերով։ Կաթսայի հատակին դնել բեկոնի կեսը և շաղ տալ համեմունքներով: Անպայման ավելացրեք մշկընկույզ, այն կարևոր դեր է խաղում համի ձևավորման գործում։ Հաջորդը լյարդի շերտն է, մանրացրած կաղամբի շերտը, սոխի, սխտորի և սխտորի խառնուրդի շերտը. քերած խնձոր. Յուրաքանչյուր շերտը քսել թթվասերով և շաղ տալ հացի փշրանքներ. Վերևում քսել մնացած բեկոնը: Լցնել արգանակի մեջ և չթողնել, որ այն եռա, եփ գալ ջեռոցում երկու ժամ։ Յուրաքանչյուր ապրանք մնում է ինքն իրեն և միևնույն ժամանակ ձեռք է բերում ինչ-որ համակցված ուժ։ Ճաշատեսակն ունի աներևակայելի վառ, ինտրիգային համ։
Հավի միս թթվասերի մեջ
Վերցրեք մի փոքրիկ հավ, որը կշռում է մոտ 1 կգ; 3-4 մեխակ սխտոր; 300 գ թթվասեր; ¼ լիտր կաթ.
Հավի միսը եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի, հանեք արգանակից և սառչի։ Կտրել մասերի և դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ: Թթվասերը նոսրացրեք կաթով, ավելացրեք ճզմած սխտորը, այս սոուսը լցրեք մսի վրա, եփեք ջեռոցում, մինչև միսը դառնա փափուկ և հագեցած սխտորի բույրերով։ Մատուցել աղցանով կամ բրնձով։
Արագ բաղադրատոմսեր
Միշտ չէ, որ հնարավոր է շատ ժամանակ անցկացնել խոհանոցում։ Այս դեպքում տնային տնտեսուհին օգնության կգա ակնթարթային սպասքով։
Պելմենիներ թթվասերի մեջ
Պելմենիներ թթվասերի մեջ Մեկ գդալ կարագի մեջ տապակել 500 գ սառեցրած տնական պելմենին, դնել յուղած ձևի մեջ, լցնել 200 գ աղած թթվասեր, վրան ցանել մանր կտրատած սամիթ և 100 գ քերած պանիր։
Կարտոֆիլի կաթսա երշիկներով
Կարտոֆիլի կաթսա երշիկներով Վերցրեք մեկ գլուխ սոխ, կարագի մեջ տապակեք, ավելացրեք 500 գ նրբերշիկ, կտրատեք և եփեք 5 րոպե։ 500 գ կարտոֆիլը մաքրել, շրջանաձև կտրատել, դնել երշիկի վրա, վրան լցնել 250 գ թթվասեր, վրան ցանել պանիր, թխել ջեռոցում 30 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Գեղեցկություն և համ ավելացնելու համար շաղ տալ վառ խոտաբույսերով՝ կիլանտրո, ռեհան:
Կարտոֆիլի պապրիկաշ
Կլպել կարտոֆիլը (1 կգ), կտրատել բարակ շերտերով։ Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը (2 ճաշի գդալ) և մեջը թեթևակի տապակում ենք կարտոֆիլը։ Համեմել աղով և առատորեն շաղ տալ կարմիրով աղացած պղպեղ, ավելացնել ջուրը (150 գ) և եփ գալ մինչև կիսով չափ եփվի։ Լցնել թթվասերի մեջ (150 գ) և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի:
Ձուկ մոսկովյան ոճով
Վերցրեք ֆիլեը ծովային ձուկ, թեթեւակի տապակել։ Մեկ գդալ թթվասերի սոուս ցանել տապակի մեջ և ավելացնել մի կտոր տապակած ձուկ։ Ծածկեք դրա շուրջը պլաստիկով խաշած կարտոֆիլ. Ձկան վրա դրեք տապակած սունկ և կտորներ խաշած ձու, տապակած սոխ. Լցնել թթվասերի սոուսի մեջ, շաղ տալ քերած պանիրով և թխել ջեռոցում։
Մեկ մատուցման համար 100 գ ձկան համար՝ 30 գ թարմ սունկ, 100 գ կարտոֆիլ, 1 ձու, 40 գ պանիր, 150 գ թթվասերի սոուս։
Աղանդեր թթվասերով
Օգտագործելով թթվասեր, կարող եք շատերը պատրաստել հրաշալի աղանդեր. Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր.
Կաթնաշոռային աղանդեր «Fluffy Snow»
200 գ կաթնաշոռը խառնեք 100 գ թթվասերի և 100 գ շաքարավազի հետ։ Լավ ծեծել: Արդեն համեղ ուտեստը համեմում ենք վանիլով, նռան հատիկներով և հարում ենք։ Դրեք ամանի մեջ և զարդարեք քերած շոկոլադով։
Բլիթներ «Ռիժիկ»
0,5 բաժակ թթվասերը միացրեք մի բաժակ կաթնաշոռի հետ, ավելացրեք մեկ ձու, մի բուռ չամիչ, աղ, շաքարավազ, վանիլին՝ ըստ ճաշակի, 2-3 ճաշի գդալ ձավար։ Առանձին նոսրացնում ենք 50 գ սեղմված խմորիչը և լցնում չոր խառնուրդի մեջ։ Թող մի քանի անգամ բարձրանա։ Թողեք խմորը հանգստանա առնվազն երկու ժամ։ Տապակել:
Կաղամբի ռուլետներ մրգերով
Կաղամբի ռուլետներ մրգերով - կաղամբի գլուխ;
- 300 գ խնձոր;
- 50-ական գ չոր ծիրան և չամիչ;
- 50 գ թթվասեր;
- մի գդալ շաքարավազ և ալյուր;
- 15 գ կարագ։
Չորացրած ծիրանը լվանալ, մաքրել խնձորները և կտրատել խորանարդի մեջ, վրան չամիչ ցանել և շաքարավազ: Մի գլուխ կաղամբը եռացրեք աղաջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի, բաժանեք տերևների և թույլ հարեք։ Թերթի մեջտեղում դնել աղացած միսը և ծրարի նման փաթաթել։ Դնել թխման թերթիկի վրա, վրան ալյուրով խառնած թթվասեր դնել և թխել ջեռոցում։ Մատուցել թթվասերով։
Եռաշերտ աղանդեր
Ժելատինը (1,5 ճաշի գդալ) լցնել եռացրած ջրով (1,5 բաժակ) և թողնել 1-2 ժամ, որպեսզի ուռչի։ Այնուհետև տաքացրեք ժելատինը մինչև ամբողջովին լուծարվի: Շաքարավազը (1 բաժակ) լցնել ժելատինի մեջ, երբ զանգվածը սառչի, ավելացնել թթվասերը (600 գ) և հարել։
Զանգվածը բաժանել երեք մասի։ Առաջինին ավելացնել կակաոն և լցնել բարձր եզրերով կաղապարի մեջ, դնել սառնարանը և թողնել, որ մի փոքր եփվի։ Երկրորդ մասի վրա ավելացրեք քերած կիտրոնը կեղևի հետ և դրեք նույն կաղապարի մեջ՝ կրկին թույլ տալով, որ մի փոքր եփվի: Երրորդ մասը հարում ենք ջեմի կամ մանրացրած հատապտուղների հետ։ Դնել սառնարանում, մինչև ամբողջովին սառչի։ Արդյունքը վառ, գեղեցիկ, հետաքրքիր դեսերտ է:
«Ջայլամի ձու»
100 գ կաթնաշոռը խառնել 50 գ թթվասերի հետ։ Ավելացնել շաքարավազ և վանիլին ըստ ճաշակի: Մի փոքր խտացրեք ալյուրով։ Գրտնակել գնդիկների մեջ և յուրաքանչյուրի վրա դնել կոմպոտից կես դեղձ։ Աղանդերը 10-15 րոպեով դնում ենք ջեռոցում 160-170 աստիճան ջերմաստիճանում։
Նկատի ունեցեք, որ ժելատինով հեղուկը չի կարելի եռացնել, այլապես սառած դոնդողը սոսինձի համ կունենա։
