Լվացեք ծաղկակաղամբի գլուխը, կտրեք ցողունը տերևներով, մի փոքր սեպ կտրելով ցողունի ներսում, բայց այնպես, որ այն մնա անձեռնմխելի։ Համապատասխան չափի կաթսայի մեջ եռացրեք աղաջուրը և 10 րոպե եռացրեք կաղամբը։ Եթե կաղամբն ամբողջությամբ չի տեղավորվում թավայի մեջ, խնդիր չկա, պարզապես մեկ անգամ պտտել, որպեսզի այն հավասարապես եփվի: Մի փոքր սառչեք:
Պատրաստենք աղացած կաղամբը։ Հարմար է ցանկացած միս՝ խոզի, տավարի, հորթի միս, հավ, հնդկահավ։ Կարելի է խառնել տարբեր սորտերիմիս. Եվ ավելի լավ է, որ աղացած միսը շատ նիհար չլինի, հակառակ դեպքում կաղամբը չոր կստացվի: Իմ դիտարկումներով՝ ամենահամեղը խոզի մսից է պատրաստվում։ Միջուկը պատրաստելու համար հարկավոր է մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Սոխը նույնպես մանր կտրատել։ Մի կտոր հացը թրջում ենք տաք կաթի մեջ և քամում, ոչ շատ։ Խառնել աղացած միսը, թրջած հացը, սոխը, մաղադանոսը, ձուն, մանանեխը (կարող է լինել հացահատիկ) և մի պտղունց մշկընկույզ. Լավ համեմել աղով և պղպեղով։
Մանրակրկիտ խառնել՝ օգտագործելով բլենդերը։ 
Տեղադրեք կաղամբի ցողունը դեպի վեր՝ համապատասխան թխման ամանի մեջ: Ոչ շատ մեծ, բայց թխելու ընթացքում կաղամբից հյութ կթողնի։ Աղացած միսը բաժանեք կաղամբի ծաղկաբույլերի միջև։ Պարզապես մատների օգնությամբ հրեք ծաղկաբույլերը միմյանցից և ցողունների միջև եղած ամբողջ տարածությունը լցրեք աղացած միսով:
Շրջեք կաղամբը և վրան լցրեք աղացած միս։ Կաղամբը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե՝ լցնելով բաց թողնված հյութի վրա։ Եթե հյութը քիչ է, կարող եք ավելացնել ջուր, որի մեջ եփվել է կաղամբը։ Ոչ շատ, որպեսզի աղացած միսը շատ չչորանա։ Պատրաստի կաղամբկտրել մեջ բաժանված կտորներ, լցնել թխելու հյութի վրա, շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել։ 
Լցոնված ծաղկակաղամբՀարմար է բոլոր տարիքի համար։ Ճաշատեսակը, սկզբունքորեն, բավականին ինքնաբավ է, բայց ես սովորաբար ավելացնում եմ եփած նոր կարտոֆիլ կարագով և սամիթով և թարմ լոլիկ, այն էլ ավելի համեղ է։ Փորձեք այն, երաշխավորում եմ, որ ձեզ դուր կգա:
Ես ձեզ առաջարկում եմ խոհարարական փորձերի ևս մեկ պտուղ. ծաղկակաղամբ լցոնված պանրով և խոտաբույսերով. Ստացվում է շատ համեղ, հեշտ և ամենակարևորը՝ առողջարար։ Հուսով եմ, որ դուք վայելեք բաղադրատոմսը:
Պանրով և խոտաբույսերով լցոնած ծաղկակաղամբ
Միացություն:
- 1,5 կգ գլուխ ծաղկակաղամբ (ցանկալի է չամրացված)
- 150 գրամ ադըղե պանիր
- 150 գր
- 150 մլ + 3 ճ.գ. թթվասերի գդալներ
- համեմունքներ՝ յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ սև պղպեղ, քրքում կամ ձեր ընտրությամբ
- մի փունջ կանաչի (ձեր ընտրությամբ՝ մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո)
- Մեծ կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք աղով (3 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է մոտ 3 ճաշի գդալ կոպիտ աղ)։
- Ներդրեք այն մի ամբողջ գլուխ կաղամբծաղկակաղամբը, թող եռա և եփի մոտ 5-7 րոպե մինչև կիսով չափ եփվի։ Զգույշ եղեք, որ կաղամբը շատ չեփեք, հակառակ դեպքում այն կքանդվի։
- Քամեք ջուրը և թողեք կաղամբը սառչի։
- Ադիգե պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
Ադիգե պանիր քերած
- Կոշտ պանիրը նույնպես քերել։
Քերած կոշտ պանիր
- TO Ադիգե պանիրավելացնել 1/3 քերած կոշտ պանիր, կտրատած կանաչի, 3 ճ.գ. գդալներ թթվասեր, մի պտղունց աղ և ½ թեյի գդալ բաղադրության մեջ նշված բոլոր համեմունքներից: Խառնել։
- 150 մլ թթվասերը խառնեք 1/3 թեյի գդալ աղի և մնացած համեմունքների հետ (յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ):
Թթվասեր համեմունքներով
- Սառեցված ծաղկակաղամբը լցնում ենք պանրի միջուկ. Պետք է փորձել լրացնել ծաղկաբույլերի միջև եղած բոլոր բացերը։ Նախ լցնում ենք ներքևից, այնուհետև շրջում ենք և, զգուշորեն իրարից հրելով ծաղկաբույլերը, միջուկը դնում ենք նրանց միջև։ Եթե ձեր կաղամբի գլուխը այնքան խիտ չէ, որքան իմը լուսանկարում, ապա դա կարելի է անել բավականին հեշտությամբ:
- Թխելու աման (կամ թխում թերթիկը) յուղել բուսական յուղև լցոնած ծաղկակաղամբը տեղափոխել մեջը։
- Այնուհետև անում ենք նույնը, ինչ հետ՝ բոլոր կողմերից քսում ենք թթվասերով և համեմունքներով։
Ծաղկակաղամբ թթվասերի մեջ
- Վերևում շաղ տալ մնացած քերած պինդ պանիրը։
Լցոնած կաղամբ՝ շաղ տալ պանրով
- Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև պատրաստ լինի և ոսկե դարչնագույն ընդերքըմոտավորապես 30-40 րոպե 200°C-ում։
Բուսական լցոնած ծաղկակաղամբ
Պատրաստի կաղամբը կտրատել կտորների և մատուցել, միգուցե որոշ...
Պանրով և խոտաբույսերով լցոնած ծաղկակաղամբ, կտրատված հատվածներով
Վե՛րջ: Իրականում այս ուտեստը շատ հեշտ և արագ է պատրաստվում։ Միակ դժվարությունը կարող է լինել հենց լցոնման գործընթացը։ Հետևաբար, ավելի լավ է ընտրել մի պատառաքաղ, որը շատ խիտ չէ, կամ կաղամբի մի ամբողջ գլխի փոխարեն կարող եք վերցնել կես մեծը, կտրատել ցողունի երկայնքով: Եթե հանկարծ ձեր կաղամբը կոտրվի, պարզապես տվեք նրան մի ամբողջ գլխի կաղամբի ձև, նախքան այն թթվասերով քսելը:
P.S. Եթե ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը, ապա շատ ավելի համեղ բաներ կլինեն:
Բարի ախորժակ:
Ջուլիաբաղադրատոմսի հեղինակ
Ամբողջական ծաղկակաղամբ թխելու գաղափարին հանդիպեցի ամերիկյան խոհարարական կայքերում։ Քանի որ Ես սիրում եմ այն շատ ավելին, քան պարզապես խաշած, այնպես որ, առանց երկար վարանելու, ես ստեղծեցի դրա իմ սեփական տարբերակը պարզ ուտեստ. Եվ հիմա ես ձեզ հետ կիսվում եմ ձիթապտղի յուղով, հատիկավոր սխտորով և մաղադանոսով յուղված ծաղկակաղամբի իմ բաղադրատոմսով, կիտրոնի նրբերանգով, քերած պանիրով շաղ տալով և թխած մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նույնիսկ իմ կրտսեր դուստր Ստելլան մեծ հաճույքով կերավ այս թխած ծաղկակաղամբը՝ խնդրելով ավելի ու ավելի շատ:
Ծաղկակաղամբը կարելի է թխել երկու եղանակով՝ եռացնելով մինչև կիսով չափ եփվի և ավարտվի, կամ փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված թխելով մինչև կիսով չափ եփվի, իսկ հետո առանց փայլաթիթեղի շաղ տալ պանրով մինչև պատրաստ։ Ես դա արեցի առաջին ձևով, քանի որ դա շատ ավելի արագ է: Եվ երբ ձեր գրկում երեխա կա, ամեն պահված րոպեն կարևոր է: Եթե ցանկանում եք ծաղկակաղամբը սկզբից մինչև վերջ թխել ջեռոցում, ապա այն պետք է փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք 40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում, գրեթե մինչև պատրաստ լինի, այնուհետև քսեք աղով և անուշաբույր յուղով և 15 անգամ պանրով ցանեք։ րոպե 200°C-ում:
Համեմունքներն ու համեմունքները, որոնք ավելացնում եք ձեր անուշաբույր յուղին, նույնպես կարող են փոխվել: Եթե սիրում ես համեղ ուտեստներ, ավելացնել 1 ճ.գ. աղացած չիլի պղպեղ: Ծխած պապրիկայի, չաման, համեմի և կարրիի տարբեր խառնուրդներ, ինչպես նաև հնդկական համեմունքների խառնուրդը նույնպես հիանալի համադրվում են ծաղկակաղամբի հետ։ , և այլն։
Բաղադրիչներ
- 1 ծաղկակաղամբի միջին գլուխ
- 1/3
- 20 գրամ կոշտ պանիր (Parmesan, Grana Padano, Pecorino և այլն), մանր քերել
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
Համար անուշաբույր յուղ:
- 50 մլ ձիթապտղի յուղ
- 1/2 կիտրոնի հյութ
- 1 ճ.գ հատիկավոր սխտոր
- 1 ճ.գ հատիկավոր սոխ (ըստ ցանկության)
- 1/2 թ/գդ. աղացած պապրիկա
- 1/3 փունջ մաղադանոս, մանր կտրատած
1) Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։
2) Ծաղկակաղամբի գլուխը դնել առատորեն աղած մեջ սառը ջուր, ցողունի կողմը վերև բերեք եռման աստիճանի։ Հեռացնել կրակից։
3) Մինչ կաղամբը եփվում է, դրեք բոլոր բաղադրիչները բլենդերի ամանի մեջ:
4) Քամեք կաղամբը և դրեք ցողունը ներքև ջերմակայուն ամանի մեջ: Օգտագործելով խմորեղենի փոս, քսել ծաղկակաղամբը սոուսով:
Այսօր ուզում եմ ձեզ պատմել մի շատ համեղ ուտեստի բաղադրատոմս, որը ձեզնից շատերին դուր կգա։ Սա ջեռոցում թխած լցոնած ծաղկակաղամբ է։ Նույնիսկ ամենաանփորձ տնային տնտեսուհին կարող է այն պատրաստել։ Կաղամբը կվերածվի gourmet ուտեստ, և կդառնա զարդարանք տոնական սեղան, եթե ամեն ինչ անում ես ճիշտ, սիրով, և ներս լավ տրամադրություն. Դուք կարող եք դրանով փայփայել ձեր սիրելիներին սովորական օրը, իսկ դուք ինքներդ կարող եք վայելել այս օրիգինալ ուտեստի համը։
Նախկինում ծաղկակաղամբն աճեցվում էր արտասահմանյան տաք շրջաններում: Նրա սերմերը Ռուսաստան են եկել 18-րդ դարում: Նա դժվարությամբ էր ընտելանում դրան։ Ֆերմերներին հաջողվել է աճեցնել ցրտադիմացկուն սորտեր և հարմարեցնել այն տեղի կլիմայական պայմաններին:
Պատուհանից դուրս աշուն է, ծաղկակաղամբը կարելի է էժան գնել շուկայում կամ սուպերմարկետում։ Հավանաբար ձեզանից ոմանք աճեցնում են այն ձեր վրա անձնական հողամաս, և նա միշտ ձեռքի տակ է: Դրանից դուք կարող եք պատրաստել շատ օգտակար և համեղ ուտեստներ, որը դուր կգա թե՛ մեծերին, թե՛ երեխաներին։
Ծաղկակաղամբում հայտնաբերված միկրոօրգանիզմները պաշտպանում են աղիների միկրոֆլորան վիրուսներից և բակտերիաներից: Այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, ինչպիսիք են վիտամին C-ն, որն ամրացնում է իմունային համակարգը, A, B1, B2, B3, B6, E վիտամիններ, վիտամին K, որն օգնում է կալցիումի կլանմանը:
Այն պարունակում է բազմաթիվ հանքանյութեր. 100 գր. բանջարեղենը պարունակում է 200 մգ: կալիում, 51 մգ. ֆոսֆոր, 17 մգ. կալցիում, 1,4 մգ. երկաթ, մոտ 3 մկգ. յոդ, 150 մկգ. մանգան
Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ ծաղկակաղամբը: Եթե թարմ է, ապա ծաղկաբույլերը կլինեն սպիտակ, առանց բծերի։ Մուգ բծերի առկայությունը վկայում է այն մասին, որ այն վաղուց է հավաքվել և պահպանվել է ոչ պիտանի պայմաններում։ Այն խորհուրդ է տրվում պահել զով տեղում, նախընտրելի է սառնարանում, ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ։ Այն կարելի է սառեցնել։ Երբ սառչում է, այն պահպանում է ամեն ինչ օգտակար հատկություններմինչև վեց ամիս:
Լցոնած ծաղկակաղամբ - բաղադրատոմս
Բաղադրիչներ
- Ծաղկակաղամբ - 1 հատ:
- Աղացած միս - հավի կամ խոզի միս:
- Աղ - մի պտղունց:
- Ձու (հավ) - 1 հատ:
- Կոշտ պանիր – 150 գր.
- Սոխ- 1 հատ
- Սեղանի աղ - մի պտղունց:
- Սեւ աղացած պղպեղ- համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք ամեն ինչ դնում ենք սեղանի վրա անհրաժեշտ ապրանքներ. Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել հատուկ տախտակի վրա։ Տաքացնել բուսայուղով յուղած տապակը և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վերցրեք աղացած հավը, ավելացրեք մեկ ձու, աղ, պղպեղ, տապակած սոխ, ամեն ինչ լավ խառնեք։
Կաղամբի գլուխը մաքրում ենք տերևներից։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակին, սպասել, որ եռա։
Կաղամբը լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել տասը րոպե։ Այնուհետև հանել այն թավայի միջից և դնել ափսեի մեջ, որպեսզի սառչի։
Այժմ դուք կարող եք սկսել լցոնման ընթացակարգը: Մի մոռացեք ձեռքերը օճառով լվանալ։ Վերցնում ենք աղացած միսը և հրում կաղամբի ծաղկաբույլերի միջև ընկած տարածությունը։ Մենք ամեն ինչ անում ենք զգույշ, որպեսզի կաղամբի գլուխը չվնասենք, հակառակ դեպքում ամբողջ աշխատանքը կարող է ապարդյուն լինել։ Կաղամբի գլուխը զգուշությամբ լցնում ենք՝ համոզվելով, որ միջուկը հավասարաչափ բաշխված լինի ծաղկաբույլերի միջև։
Կաղամբը քսել մայոնեզով և թողնել մի քանի րոպե թրմվի։ Այնուհետև այն դրեք բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
Կաղամբի գլուխը դնել ջեռոցում՝ թխելու համար, սպասել 40-45 րոպե։
Պատրաստությունը ստուգելու համար վերցրեք պատառաքաղը և դրանով ծակեք կաղամբը։ Եթե պատառաքաղը լավ տեղավորվում է, այն պատրաստ է:
Հանում ենք, վրան քերած պանիր ենք ցանում, նորից դնում ջեռոցը 7-10 րոպեով, սպասում ենք, մինչև պանիրը հալվի։
Ջեռոցում թխած լցոնած ծաղկակաղամբը պատրաստ է ուտելու։
Բարի ախորժակ:
Ծաղկակաղամբը լավ համ է ստանում փայլաթիթեղի մեջ թխելու, ինչպես նաև խաշած, շոգեխաշած և տապակած ժամանակ: Մենք մեզ համար փորձեցինք համը և առաջարկում ենք տոնական, բայց միևնույն ժամանակ գոհացուցիչ տարբերակ դիետիկ ուտեստ- ջեռոցում թխած ամբողջական ծաղկակաղամբ պանրով և հավով (աղացած միս) - բուսական բուլկի։
Սա բավականին պարզ բաղադրատոմս է, որը չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ, քայլ առ քայլ լուսանկարներՀամեղ կերպով պատկերացրեք պատրաստման գործընթացը: Նույնիսկ խոհարարական բիզնեսում սկսնակը կարող է հաղթահարել: Եվ սպասումով տնային արձակուրդ, ճաշացանկի համար Ամանորյա սեղան, սա սուպեր ուտեստ կլինի։
Մի խոսքով, ամեն ինչ շատ պարզ է, պետք է եփել ամբողջ բանջարեղենը՝ խաշել, լցնել եփած հավի մսով, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել։ Եվ դուք կստանաք տոնական տոն գեղեցիկ ուտեստկոլոբոկի տեսքով, որն իր համով և էսթետիկ հատկություններով կհիացնի ձեր ընտանիքին։ Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել, ամբողջ գործընթացը տեւում է 1 ժամ 10 րոպե։
«Կոլոբոկ» ուտեստը ծաղկակաղամբից աղացած հավով ջեռոցում պատրաստելու համար 4 չափաբաժնի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- Ծաղկակաղամբ - 1 գլուխ գերազանց որակի
- Կաթ - 0,5 լիտր
- Մաքրված ջուր - 100 գրամ
- Հավի փափկամիս - 400 գրամ
- Սոխ - 2 սոխ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Համեմունքներ մսի համար - 0,5 թեյի գդալ
- բուլղարական պղպեղ- 1 հատ
- Գազար - 1 հատ
- Կոշտ պանիր - 100 գրամ
- Բուսական յուղ - 30 գրամ
Փուլեր քայլ առ քայլ պատրաստում, բաղադրատոմսը լուսանկարով.
ջեռոցում թխած ամբողջ լցոնած ծաղկակաղամբ
Զգուշորեն հեռացրեք բոլոր կանաչ և թառամած տերևները և ողողեք ծաղկակաղամբը հոսող ջրի տակ՝ թույլ տալով, որ խոնավությունը թափվի:
Կաթը մի փոքր նոսրացնում ենք զտած ջրով և բերում եռման աստիճանի։ Զգուշորեն մեր ծաղկակաղամբը գցեք եռացող կաթի մեջ և եռացրեք երեք րոպե։ Այնուհետև շրջեք մյուս կողմից և եփեք ևս երեք րոպե։ Հեռացրեք և թողեք մի փոքր սառչի և քամեք կաթը:
Լվացեք հավի ֆիլեը և չորացրեք թղթե սրբիչի վրա՝ դնելով փոքր կտորների համար: Մաքրեք սոխը, լվացեք և նաև կտորներով կտրատեք։ Խոնարհվել և հավի ֆիլեմանրացնել աղացած միսը մսաղացով կամ հարել բլենդերի մեջ:
Աղացած հավի միսին ավելացնել աղ և մսի համեմունքներ և լավ խառնել։ Բուլղարական պղպեղը լվանում ենք ջրի տակ, հանում ենք սերմերը և կտրատում շերտերով։ Մաքրեք գազարը բանջարեղենի դանակով, լվացեք և կտրատեք շերտերով։
Կաղամբի եփած գլուխը զգուշորեն լցնում ենք աղացած միսով, պղպեղով և գազարով, ծաղկաբույլերը զգուշորեն իրարից հեռացնելով։
Փայլաթիթեղը բուսայուղով քսել և վրան քսել կաղամբի լցոնած գլուխը։ Փայլաթիթեղը փակեք և դրեք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 160 աստիճան, քառասունհինգ րոպե։
Մինչ թխվում է բանջարեղենով և հավով (աղացած միս) լցոնած ծաղկակաղամբը, քերում ենք պինդ պանիրը։
Կաղամբի գլուխը հանում ենք ջեռոցից, փաթաթում ենք փայլաթիթեղը և ցանում քերած պանիր։ Մենք ուղարկում ենք մեր տոնական ուտեստբանջարեղենից դնել ջեռոցը ևս տասը րոպե:
Եկեք մերը վերցնենք խոհարարական գլուխգործոցջեռոցից։
Մեր «լցոնները» աղացած հավ, բուսական բուլկի» - ծաղկակաղամբ, համեղ թխած ամբողջությամբ ջեռոցում պանրով, պատրաստ է։
Գերազանց սնունդ, լավ և տաք և սառը: Իսկ տնային տոնի նախօրեին սա սուպեր ուտելիք կլինի։ Տեսեք ավելին մեզ հետ
