Ինչպես մատուցել սոխը խորովածի հետ. Ինչպես մարինացնել սոխը խորովածի համար. արագ բաղադրատոմսերի ընտրություն լուսանկարներով և տեսանյութերով

Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Փորձեք շատ բարակ կտրել: Բարակ կտրատած սոխը ավելի լավ մարինացվի և ափսեի վրա ավելի էսթետիկ տեսք կունենա:

Աղցանի ամանի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը։ Ավելացնել աղ։


Ավելացնել շաքարավազ։


Պատրաստել քացախի լուծույթ։ Խառնել ջուրը (150 մլ.) և քացախի էություն(1 թեյի գդալ): Խառնել և լցնել մարինադը սոխի մեջ։ Քացախի փոխարեն խրախուսում եմ օգտագործել նաև կիտրոնի հյութ, այս դեպքում ավելացնել 1 ճաշի գդալ։


Լավ խառնել։ Շատ կարևոր է, որ մարինադը ամբողջությամբ ծածկի թակած սոխը։ Հետեւաբար, եթե մարինացնեք մեկից ավելի սոխ, ապա համամասնորեն ավելացրեք մարինադի քանակը:

Ավելացնել թակած կանաչի: Ձեռքիս կանաչապատում չկար։ Այսպիսով, ես ավելացրեցի չորացրած մաղադանոս: Սոխը նորից խառնել, աղցանի ամանը կափարիչով փակել և թողնել 2-3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում մարինացնելու։


Մարինադից թթու սոխը պատառաքաղով հանեք և դրեք աղցանի ամանի կամ ամանի մեջ: Ի դեպ, մնացած սոխի մարինադը հիանալի սոուս կլինի մսի համար։ Կարող եք մի փոքր շաղ տալ արդեն պատրաստի քյաբաբի վրա կամ յուրաքանչյուր կտոր թաթախել ու ուտել։ Շատ համեղ!

Թթու սոխը շիշ քյաբաբի համար օրիգինալ խրթխրթան նախուտեստ է և մսի դասական հավելում: Մարինացված սոխը չափազանց դառը չէ, ընդհակառակը, կախված բաղադրատոմսից, այն կարող է նույնիսկ քաղցր լինել:

Մարինացված սոխի պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ կան աշխարհի յուրաքանչյուր խոհանոց ունի իր բաղադրատոմսը. Հիմնական բաղադրիչներն են. սոխ, սեղանի քացախ, ջուր և համեմունքներ։

Մարինացված սոխը կարելի է օգտագործել որպես անկախ ուտեստ կամ ավելացնել աղցանների մեջ։ Ոմանք նույնիսկ ձմռան համար սոխը պահում են բանկաների մեջ և ըստ անհրաժեշտության հանում:

Ինչպես պատրաստել թթու սոխը խորովածի համար - 7 սորտեր

Մարինացված սոխ շիշ քյաբաբի համար - դասական բաղադրատոմս

Մարինացված սոխի պարզ բաղադրատոմս՝ օգտագործելով միայն այն բաղադրիչները, որոնք կան յուրաքանչյուր տանը: Անհրաժեշտ է սոխը մարինադի մեջ պահել սառնարանում մոտ մեկուկես ժամ։

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 3
• Սեղանի քացախ 9% - 70 մլ
• Աղ - 1/2 ճ/գ. գդալներ
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Ջուր - 250 մլ

Պատրաստում:

Մաքրել սոխը և օղակների կտրատել, դնել ամանի մեջ, որում մարինացվի։ Այնուհետև սոխը օղակների ենք բաժանում։

Եկեք պատրաստենք մարինադը: Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, մեջը լցնել աղ և շաքար։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։

Ջրի մեջ ավելացնել քացախը, խառնել և լցնել սոխը։ Փակեք կափարիչը և թողեք սառչի:

Սառչելուց հետո դնել սառնարանում մեկուկես ժամ, մինչև պատրաստ լինի։

Սամիթով թթու սոխ պատրաստելու պարզ և արագ բաղադրատոմս. Սամիթով մարինացված սոխը ձեռք է բերում հիանալի համ և հիանալի հավելում կլինի խորովածի համար:

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 1 հատ
• Կիտրոն - 1
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Աղացած պղպեղ
• Սամիթ

Պատրաստում:

Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների, մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ քամել սոխի վրա, ավելացնել աղ և պղպեղ։

Սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել սոխին։ Ջուր վերևից բուսական յուղ.

Սոխը ձեռքով խառնել՝ թեթև քսելով։

Մարինացված սոխը սամիթով պատրաստ է, բարի ախորժակ։

Ավելի շատ կծու համար սոխը կարող եք մարինացնել սառնարանում 25-30 րոպե։

Խնձորի քացախի մեջ մարինացված սոխը ոչ միայն համեղ է, այլև ունի օգտակար հատկություններ— բարելավում է մարսողությունը, նվազեցնում է խոլեստերինը և քայքայում ճարպերը։ Խնձորի քացախի մեջ մարինացված սոխը չունի ընդգծված սոխի հոտ, ինչպես սովորական սոխը։ թարմ սոխ. Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է խորովածի համար:

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 6 սոխ (3 կարմիր և 3 սպիտակ)
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ
• Աղ - 1 ճ.գ. գդալ
• Խնձորի քացախ 6% - 3 ճ.գ. գդալներ

Պատրաստում:

Կարմիր և սպիտակ սոխը կարելի է թթու դնել խնձորի քացախի մեջ՝ միասին կամ առանձին։

Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ օղակների կամ կես օղակների և դնել ամանի մեջ:

Առանձին ամանի մեջ վերցնում ենք աղ, շաքարավազ, քացախ, ոչ թե քանակով, այլ ըստ ճաշակի։ Այս քանակի սոխի համար կատարյալ է 1 ճաշի գդալ: մի գդալ աղ և մոտ 4 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ

Համեմունքներով ամանի մեջ մի փոքր քանակությամբ եռման ջուր ավելացրեք, որպեսզի պարունակությունը լուծվի: Խառնել մինչև լուծարվի։

Ավելացնել մոտ 3 ճ.գ. գդալներ խնձորի քացախ, խառնել ու համտեսել (ձեր ճաշակով կարող ես քիչ թե շատ ավելացնել)։

Ստացված հեղուկը լցնել սոխի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։

Համեմունքների և խոտաբույսերի սիրահարների համար կարող եք դրանք ավելացնել սոխին՝ ըստ ճաշակի:

Ծածկեք կափարիչով և թողեք 30 րոպե սառնարանում մարինացվի, սոխը հյութ տա։

Ժամանակն անցնելուց հետո առանց հյութի սոխը դնել ափսեի մեջ, կարելի է վրան ձեթ լցնել։

Հիանալի և համեղ, հեշտ և առանց դժվարության պատրաստվող։ Լոլիկի մեջ թթու սոխը լավ համադրվում է մսի հետ։

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 1 սոխ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• Պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Բուսական յուղ - 1,5 tbsp. գդալներ
• Խմելի-սունելի - 0,5 թեյի գդալ
• Համեմ - 0,5 թեյի գդալ

Պատրաստում:

Կլպեք և կտրատեք սոխը կես օղակների մեջ և դրեք ամանի մեջ: Վերևում ցանել համեմունքներ և լցնել բուսական յուղ:

Մենք շատ բան չենք տեղադրում տոմատի մածուկվերևում և մանրակրկիտ խառնել:

Լոլիկի մեջ թթու սոխը պատրաստ է, բարի ախորժակ:

Սա անսովոր բաղադրատոմսկատարյալ մեքսիկական խոհանոցի սիրահարների համար:

Բաղադրությունը:

• Կարմիր սոխ - 4-5 հատ:
• Լայմ - 1 հատ:
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ
• Նարնջի հյութ - 500 մլ:
• Քացախ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Դափնու տերեւ - 4 հատ:
• Սև պղպեղ (ոլոռ)
• Օրեգանո - 2 թեյի գդալ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ

Պատրաստում:

Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների՝ մոտավորապես 0,5 մմ հաստությամբ: Առանձին օղակների բաժանել և դնել ամանի մեջ։

Կտրեք կրաքարը կիսով չափ:

Լցնել այն Նարնջի հյութմի մեծ ամանի մեջ և դրա մեջ քամել կրաքարի հյութը:

Հյութի մեջ ավելացնել քացախը, աղը, շաքարավազը, օրեգանոն և քամել սխտորը։ Ավելացնել պղպեղ եւ դափնու տերեւ: Խառնել մանրակրկիտ հարումով։

Ստացված մարինադին ավելացնել սոխը և խառնել։

Դնում ենք սառնարանում՝ գիշերը մարինացնելու համար։

Այս բաղադրատոմսի տարբերակը հիանալի համադրվում է մսի հետ:

Բաղադրությունը:

• Նուռ (մեծ) - 1
• Կարմիր սոխ - 1 հատ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:

Նուռը կիսով չափ կտրատել և կեղևազրկել։ Մեկ կեսից հյութ պատրաստեք։

Սոխն ու նռան հյութը լցնել տարայի մեջ, համեմել աղով՝ ըստ ճաշակի։

Մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել նռան հատիկները։

Նորից լավ խառնել։

Մարինացված սոխ նռան հյութկարելի է առանձին ճաշատեսակ համարել եւ կարելի է եփել այս բաղադրատոմսըդեպի տոնական սեղան.

Սոխը նուրբ է, խրթխրթան և քաղցր, առանց ջերմության, կատարյալ նրանց համար, ովքեր գնահատում են թարմ սոխի խստությունը:

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 1 հատ
• Սեղանի քացախ 9% - 4 tbsp. գդալներ
• Ջուր - 4 ճ.գ. գդալներ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• Բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ

Պատրաստում:

Կլպեք սոխը և կտրատեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք՝ օղակների, կես օղակների կամ խորանարդիկների:

Սոխով ամանի մեջ ավելացրեք քացախ և ջուր։ Ավելացնել շաքարավազ և բուսական յուղ։

Մանրակրկիտ խառնել։ Սոխի մարինացման ժամանակը հարմարեցնում ենք՝ կախված սոխի կծու լինելուց և ցանկալի համից։

Սոխ թթու դնելու այս բաղադրատոմսը կատարյալ է մսի համար, ինչպես նաև կարելի է ավելացնել տարբեր աղցանների մեջ:

Խորովածի գնալը պարզապես ժամանց չէ։ Սլավոնների համար սա մի ամբողջ ժողովրդական զբաղմունք է։ Ու թեև շիշ քյաբաբն ավելի շատ ճաշատեսակ է, բայց մսի պատրաստման մեթոդն ինքնին վերադառնում է պարզունակ ժամանակներ: Այս գործընթացին «մասնակցում է» մեկ բանջարեղեն, որը, որպես կանոն, պարտադիր է։ Թթու սոխը շիշ քյաբաբի համար մատուցվում է պատրաստի ուտեստի հետ։ Դա բավականին պարզ է և համեղ: Խոնարհվեք բազմաթիվ ձևերով: Ամեն ինչ կախված է ընկերությունից:

Ձեզ ինչ է պետք

Հիմնականում այդ նպատակների համար օգտագործում են քացախ և ջուր, ավելացնում են աղ ու շաքար։ Բայց որպեսզի շիշ քյաբաբի համար թթու սոխը հաջող լինի, բաղադրատոմսը, որի բաղադրատոմսը մենք հիմա ձեզ կասենք, բաղադրիչները պետք է ընտրվեն ըստ ձեր նախասիրությունների: Մարինացման համար ձեզ հարկավոր է.

1. Սոխ - 2 հատ: (կամ ավելի, կախված մարդկանց քանակից):

2. 9% քացախ - 2 ճաշի գդալ։

3. Կանաչիներ - 50 գր.

4. Աղ - կես թեյի գդալ:

5. Շաքարավազ – 2 թեյի գդալ։

6. Ջուր – 1 բաժակ (ոչ ավել)։

Ստեղծման գործընթացը

Նախ պետք է սոխը տրորել և կեղևազերծել, իսկ հետո կտրատել այնպես, ինչպես ուզում ես՝ խորանարդի, կես օղակների, օղակների, գլխավորը շատ նուրբ չէ։ Սոխին ավելացնել կանաչիները (նուրբ թակած): Եռացրած ջուրը մի փոքր հովացրեք, վրան ավելացրեք աղ, շաքարավազ և քացախ։ Այնուհետև ստացված զանգվածը լցնել սոխի և խոտաբույսերի մեջ։ Կափարիչով սերտորեն փակեք, ապա դրեք սառնարանը։ Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի սոխը։ Այնուհետև, ցանկության դեպքում, այն կարող եք քամել քամոցով կամ թողնել որպես սոուս: Մարինացված սոխը խորովածի համար պատրաստ է:

Խորհուրդ

Սոխին կանաչի ավելացնելուց առաջ կարելի է եռացրած ջրով եռացնել։ Այս կերպ նրանք ազատվում են դառնությունից։ Որպեսզի մարինադը շատ քաղցր չլինի, կարող եք ջուրն ու քացախը փոխարինել կիտրոնի հյութով։

Հետաքրքիր տարբերակ

Ահա ևս մեկ բաղադրատոմս. Այսպես են պատրաստում կովկասյան թթու սոխը խորովածի համար։ Բաղադրությունը:

2. Սոխ – 0,5 կգ։

3. Խնձորի քացախ - 2 ճաշի գդալ։

Սոխը մաքրվում է և կտրատվում, ինչպես նախկինում ասացինք։ Դրանից հետո նա ձեռքերով մի փոքր սեղմում է, որպեսզի հյութը արձակի։ Դրան պետք է ավելացնել շաքարավազ (2 ճաշի գդալ) և մի փոքր (պտղունց) աղ։ Ամբողջը լցնել խնձորի քացախով (երբեմն օգտագործում եք սովորական կամ գինու քացախ, կարող եք նաև փոխարինել բուսական յուղով) և թողեք մնա մոտ 20 րոպե։

Մեկ այլ տարբերակ

Բավականին հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ թթու սոխի համար՝ օգտագործելով կիտրոն և նուռ։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ երկու միջին չափի սոխ, 1 կիտրոն, 1 նուռ և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ։ Սոխը կտրատում ենք մեծ օղակների մեջ և մի փոքր սեղմում ձեռքերով։ Քամել կիտրոնի հյութը և ավելացնել շաքարավազը։ Հյութի համար ընտրում ենք նռան մոտ ¾-ը։ Վերջինս ավելացնել կիտրոնի հյութի և շաքարավազի խառնուրդին, լցնել սոխի վրա։ Այս մարինադը պետք է նստի առնվազն մեկ ժամ: Պատրաստի սոխը դնել ափսեի մեջ, իսկ գեղեցկության համար շաղ տալ նռան մնացած հատիկներով։ Ահա այն, խորովածի համար արտասովոր թթու սոխ:

Խորհուրդ

Մարինադի պատրաստման ժամանակ հաճախ օգտագործվում են տարբեր խոտաբույսեր և համեմունքներ՝ պղպեղի հատիկներ կամ աղացած պղպեղ, մեխակ, դափնու տերև, համեմ և այլն։ երբեմն փոխարինվում է մանուշակագույնով: Մատուցելուց առաջ արտադրանքը ցողում են բուսական յուղով։ Այժմ դուք կարող եք հեշտությամբ զարմացնել ձեր հյուրերին խորովածի համար թթու սոխով:

Խորովածի համար թթու սոխ պատրաստելով՝ դուք միսը կլրացնեք համապատասխան ուղեկցությամբ, որը կընդգծի ձեր սիրելի ուտեստի համը՝ դրան ավելացնելով կծուություն և թեթև կծուություն։ Համեղ խրթխրթան սոխի կտորները կարելի է մատուցել նաև այլ մսի հետ և ձկան ուտեստներ, ավելացնել աղցաններին կամ լրացնել սենդվիչներ:

Ինչպե՞ս մարինացնել սոխը խորովածի համար:

Շաշլիկի համար սոխի ճիշտ մարինադը կապահովի ախորժելի բնորոշ ճռճռան պահպանումը և կօգնի ազատվել բանջարեղենի ավելորդ «չար ոգուց»: Բաղադրատոմսերի կատարման տեխնիկան տիրապետելով՝ խորտիկի ցանկալի համը ստանալը դժվար չի լինի։

1. Լամպերը մաքրվում են կեղևից և կտրում օղակների, կես օղակների կամ երկայնական բարակ շերտերի:
2. Շերտերը ձեռքերով թեթև հունցեք, որպեսզի ափսեները բաժանվեն միմյանցից, զանգվածը տեղադրեք համապատասխան տարայի մեջ և լցրեք մարինադի մեջ։
3. Խորովածի համար սոխի համար համեղ մարինադը կարող է լինել լակոնիկ և բաղկացած լինել միայն աղից, շաքարից և քացախից, կամ ավելի օրիգինալ և բազմաբաղադրիչ, պատրաստված խոտաբույսերի, համեմունքների և խոտաբույսերի հավելումներով:
4. Տաք լցնելը, որի մեջ սոխի կտորները թողնում ենք սառչի, կարագացնի մարինացումը և հնարավորինս կվերացնի ավելորդ կծուությունը։

Ինչպե՞ս արագ մարինացնել սոխը խորովածի համար:

Հաջորդը, դուք կսովորեք, թե ինչպես արագ մարինացնել սոխը քացախի մեջ խորովածի համար: Ցանկության դեպքում կարող եք սկզբում մեկ րոպե եռացրած ջուր լցնել սոխի շերտերի վրա, ապա թողնել, որ դրանք լավ քամվեն։ Խնձորի քացախը կարող եք փոխարինել գինով կամ կիտրոնի հյութով։ Դասական թթու սոխը կամ աղցանի սոխը յուրովի հավասարապես ախորժելի կլինեն։

Բաղադրությունը:

• սոխ - 0,5 կգ;
• խնձորի քացախ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• հատիկավոր շաքար– 2 ճ/գ. գդալներ;
• աղ, պղպեղ – 0,5-1 թեյի գդալ կամ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

1. Կեղևավորված սոխը կտրատել բարակ կես օղակների կամ շերտերի:
2. Սոխի զանգվածը լցնել համապատասխան ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ, շաքարավազ, լցնել քացախի մեջ, ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել շերտերը մարինադի բաղադրիչներով, մինչև հյութն առանձնանա։
3. 15 րոպե հետո քյաբաբի համար թթու սոխը պատրաստ կլինի մատուցման։

Ինչպե՞ս մարինացնել սոխը շիշ քյաբաբի համար քացախով:

Մեկ այլ բաղադրատոմս, որի կատարումը հնարավորություն կտա պատրաստել, ներկայացված է ստորև։ Այս դեպքում որպես մարինադի բաղադրիչ օգտագործվում է դասական սեղանի քացախ (9%)։ Մարինադի հեղուկի քանակությունը պետք է լինի այնպիսին, որ ամբողջությամբ ծածկի սոխի շերտերը։

Բաղադրությունը:

• սոխ - 300 գ;
• սեղանի քացախ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ. գդալ;
• աղ – 1 ճ.գ. գդալ առանց սլայդի;
• եռացրած ջուր, սառեցված - 1 բաժակ;

Նախապատրաստում

1. Կլպել սոխը, գլուխները կտրատել կես օղակների կամ բարակ շերտերի, ցանկության դեպքում խառնել մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ, զանգվածը լցնել թթու պատրաստման համար հարմար տարայի մեջ կամ պարզապես դնել տարայի մեջ։
2. Ջուրը եռացրեք, մեջը լուծեք հատիկավոր շաքարավազը և աղը, թողեք, որ խառնուրդը սառչի։
3. Մարինադի մեջ խառնել քացախը և լցնել սոխի վրա։
4. 30 րոպե հետո կարող եք համտեսել խորովածի քացախի մեջ մարինացված սոխը։

Ինչպե՞ս թթու սոխ պատրաստել խորովածի համար:

Դուք կարող եք թթու սոխ պատրաստել խորովածի համար ավանդական եղանակով, օգտագործելով վերը առաջարկված բաղադրատոմսերից մեկը կամ կիրառեք ավելի օրիգինալ տեխնոլոգիա և պատրաստեք բանջարեղենը: Արտասովոր, անհամեմատելի համ, գեղեցիկ տեսքըՍտացված նրբագեղությունը կզարմացնի նույնիսկ փորձառու խոհարարներին, իսկ սովորական մարդկանց մոտ աննկարագրելի հաճույք կպատճառի։

Բաղադրությունը:

• սոխ - 500 գ;
• նռան հյութ – 0,5 լ;
• աղ - համտեսել;
• կանաչի (ըստ ցանկության) - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Կլպել, կտրատել սոխը, ցանկության դեպքում խառնել խոտաբույսերի հետ և ավելացնել մի քիչ աղ։
2. Նռան հյութը քամել և լցնել պատրաստի սոխի շերտերի վրա։
3. Խորովածի համար հյութի մեջ մարինացված սոխը պատրաստ կլինի 4 ժամից։

Ինչպե՞ս թթու դնել կարմիր սոխը խորովածի համար:

Դուք կարող եք այն ոչ պակաս օրիգինալ դարձնել խորովածի համար։ Այս դեպքում կարմիր գինին օգտագործվում է որպես մարինադի հիմնական բաղադրիչ: Խմիչքը պետք է լինի բացառիկ որակի և անուշաբույր. պատրաստի խորտիկի համն ամբողջությամբ կախված կլինի դրանից: Նախապատվությունը պետք է տրվի չոր կամ կիսաչոր սորտերին

Բաղադրությունը:

• սոխ - 500 գ;
• կարմիր գինի - 250 մլ;
• աղ և հատիկավոր շաքար - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Մաքրած և մանրացրած սոխը 5-10 րոպե լցնում են եռման ջրով, որից հետո խառնուրդը գցում են քամոցի մեջ և թողնում, որ լավ քամվի։
2. Սոխի զանգվածին ըստ ճաշակի ավելացնել մի քիչ աղ, ավելացնել մի պտղունց հատիկավոր շաքար և գինի լցնել համեմված բանջարեղենի շերտերի վրա։
3. 4 ժամ հետո շիշ քյաբաբի համար գինու մեջ մարինացված սոխը պատրաստ կլինի համտեսելու։

Մարինացված սոխ խորովածի համար կովկասյան ոճով

Բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված թթու սոխը հատկապես կծու և անուշաբույր կլինի։ Կովկասյան բաղադրատոմս. Բնական չոր աջիկա նրբաճաշակությանը կավելացնի բնորոշ համային նոտաներ, որոնք պետք է ավելացնել սոխի կտորներին մարինադի այլ բաղադրիչների հետ միասին: 3,5 ժամ հետո պատրաստ կլինի խորովածի նախուտեստի օրիգինալ տարբերակը, որը մատուցելուց առաջ լրացվում է կիլանտրոնով և նռան հատիկներով։

Բաղադրությունը:

• սոխ - 500 գ;
• խնձորի քացախ - 120 մլ;
• ջուր - 150 մլ;
• չոր աջիկա - 50-75 գ;
• աղ և հատիկավոր շաքար, կիլանտրո և նռան հատիկներ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

1. Մաքրած սոխը մանր կտրատել և եռացրած ջուր ավելացնել։
2. 15 րոպե հետո հեղուկը քամում են և ավելացնում քացախ, աջիկա և ցանկության դեպքում աղ ու շաքար։
3. Թափեց կծու մարինադսոխի խառնուրդը և թողնել 3 ժամ։
4. Պատրաստել նռան հատիկներն ու ավելացնել սոխին։
5. Ծառայել սոխը նռան հետ շիշ քյաբաբին, որը ցողված է կիլանտրոյով:

Խոտաբույսերով սոխ խորովածի համար

Մարինադի առանցքային բաղադրիչներից մեկն այս դեպքում մանրացված սամիթն է, որը կթարմացնի խորտիկի համը և կհաղորդի նրան յուրահատուկ համ և բույր։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած այլ խոտաբույսեր՝ մաղադանոս, կիլանտրո կամ ռեհան, սակայն այս դեպքում հավելանյութի քանակը պետք է կրճատվի։ Կանաչ զանգվածի հարուստ համն ու բույրը կարող են գերազանցել սոխի համեղ հատկությունները։

Բաղադրությունը:

• սոխ - 2 հատ;
• քացախ 9% - 4 ճաշի գդալ. գդալներ;
• ջուր - 250 մլ;
• աղ և հատիկավոր շաքար - 2 tbsp. գդալներ;
• թակած սամիթ – 2 ճ.գ. գդալներ.

Նախապատրաստում

1. Մանրացված սոխը խառնվում է սամիթով և լցնում ջրի, աղի, շաքարավազի և քացախի մարինադով:
2. Սենյակային պայմաններում 30 րոպե մարինացնելուց հետո խորովածի համար սոխն ու սամիթը պատրաստ կլինեն։

Ինչպե՞ս քաղցր սոխ պատրաստել խորովածի համար:

Թթու սոխը շիշ քյաբաբի համար, որի բաղադրատոմսը կներկայացնենք հաջորդիվ, պարզվում է, որ չափավոր կծու է, քաղցր հաճելի կծու թթվայնությամբ: Աղացած սև պղպեղը և մի պտղունց մանր կտրատած խոտաբույսերը հատուկ բուրմունք և համ կհաղորդեն նախուտեստին։ Քաղցրության աստիճանը կարելի է կարգավորել՝ փոփոխելով հատիկավոր շաքարի քանակը։

Բաղադրությունը:

• սոխ - 300 գ;
• քացախ 9% - 7 ճաշի գդալ: գդալ;
• ջուր - 250 մլ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
• աղ - 0,5 ճաշի գդալ գդալներ;
• աղացած սև պղպեղ և թակած խոտաբույսեր - յուրաքանչյուրը մի պտղունց:

Նախապատրաստում

1. Թակած սոխը խառնվում է խոտաբույսերի և մի պտղունց պղպեղի հետ:
2. Աղն ու շաքարը լուծել ջրում, ավելացնել քացախը և ստացված զանգվածը լցնել սոխի վրա։
3. 30 րոպե հետո քյաբաբի համար կարող եք փորձել քաղցր թթու սոխը։

Սոխով աղցան խորովածի համար

Շիշ քյաբաբը կարելի է մատուցել որպես աղցան և մատուցել կտրատած լոլիկով, վարունգով և խոտաբույսերով։ Բանջարեղենը կարելի է խառնել թթու սոխի հետ և համեմել յուղով կամ պարզապես դնել ճաշատեսակի եզրերին՝ կենտրոնում կծու սոխով աղցանով:

Քացախով մարինացված սոխը լավ համադրվում է ցանկացած մսի հետ, հեռացնում է դառնությունը և ուժեղացնում այն ​​քաղցր և թթու համով: Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պետք է մարինացնել սոխը քացախի մեջ խորովածի համար: Դրա համար անհրաժեշտ է նվազագույն ապրանքներ:

Մարինացված սոխը խոտաբույսերով խորովածի և ծովատառեխի համար

Բանջարեղենը հայտնի է մ.թ.ա. չորրորդ հազարամյակից: միջերկրածովյան երկրներում որպես ապրանք և դեղամիջոց։ Հիպոկրատն ասում էր. «Բժիշկը բուժում է հիվանդությունները, բայց բնությունը բուժում է»:

Շատերը չեն սիրում սոխը, քանի որ այն դառը է: Այն ներառում է շատ բան օգտակար նյութեր, հատկապես վիտամին C-ն, պաշտպանում է բակտերիաներից և վարակներից։

Սոխի հոտը մեծացնում է ախորժակը, ինչի շնորհիվ բանջարեղենը համարվում է հիանալի համեմունք:Հիմնական օգուտը ֆիտոնսիդների մեջ է, որոնք յուրահատուկ բուրմունք են հաղորդում: Այն ծառայում է որպես զարդարանք ու հավելում բազմաթիվ աղցանների, իսկ թթու սոխի ավելացումը քյաբաբի մեջ յուրահատուկ համ է հաղորդում ուտեստին։

• սաղարթ;
• պրաս;
• Թքել;
• բաթուն;
• վայրի սխտոր.

Ամենատարածվածը սոխն է։ Բոլոր տեսակներն օգտագործվում են սննդի համար։

Ապրանքներ:

• 2-3 սոխ;
• 45-50 մլ քացախ;
• 20-25 գ շաքարավազ;
• 10-15 գ աղ;
• 250 մլ տաք հեղուկ։

Ագապով Վլադիսլավ

Մեկ ճաշի գդալ – 25-30 գ շաքարավազ, աղ – 20-25 գ, մեկ թեյի գդալ – 10-15 գ աղ, մեկ ճաշի գդալ – 15 մլ քացախ և 15 մլ ցանկացած բուսական յուղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Բանջարեղենը կտրատել ըստ ցանկության, բայց որքան փոքր է, այնքան լավ։ Տեղադրել ամանի մեջ։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ լցնել տաք հեղուկը և ավելացնել շաքարավազն ու աղը, լցնել քացախի մեջ, հարել։
3. Լցնել մարինադը շերտերի վրա և թողնել մեկ ժամ:

Եթե ​​խորովածի սոխի մնացորդներ ունեք, պահեք դրանք սառնարանում։

Ագապով Վլադիսլավ

Ծածկեք ճաշատեսակը հերմետիկ կափարիչով կամ կպչուն թաղանթով, որպեսզի սոխի հոտը չներծծվի այլ բանջարեղենի և ուտեստների կողմից:

100 գ ճաշատեսակի կալորիականությունը 71,77 կկալ է։

Խոհարարության տարբերակ՝ կտրատել կես օղակների

Արագ մարինացման բաղադրատոմս

Կանաչները սոխի նախուտեստին համեղություն են հաղորդում: Բաղադրատոմսը բավականին արագ և հեշտ է պատրաստվում, և այն համեղ է ստացվում։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 3 հատ. սոխի գլուխներ;
• 40 մլ քացախ;
• 15 գ շաքարավազ;
• մի քիչ աղ;
• 400 մլ հեղուկ;
• թարմ սամիթ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կեղևավորված սոխը զարդարում ենք շերտերով: Լցնել խորը ամանի մեջ և լցնել քացախի և ջրի մեջ, ավելացնել մնացած բաղադրիչները։
2. Խառնել և ուղարկել բաղադրությունը զով տեղ,
3. 15 րոպե անց հեղուկն անցկացրեք քամոցով։
4. Սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել սոխին, ցանել պղպեղ և խառնել։
5. Մատուցելուց առաջ աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։

100 գ ճաշատեսակի կալորիականությունը 61,72 կկալ է։

Այո՛Ոչ

Դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես արագ պատրաստել մարինացված սոխ.

70% քացախով

Բաղադրությունը:

• 30 մլ քացախ 70%;
• 2 հատ. Ղուկաս;
• 2 հատ. դափնու տերևներ;
• 3-5 հատ. պղպեղի հատիկներ;
• 30 գ շաքարավազ;
• 15 գ աղ;
• 350 մլ ջուր։

Ինչպես պատրաստել.

1. Զարդարեք սոխը կես օղակների կամ օղակների մեջ և դրեք բարձր ամանի մեջ:
2. Ջուրը տաքացրեք և ավելացրեք մնացած բաղադրիչները։
3. Լուծույթը լցնել սոխի շերտերի վրա և թողնել մեկ ժամ։

Լցնել խորտիկի մեջ բուսական յուղ. Այս ուտեստը կարելի է ուտել նույնիսկ առանց մսի հացով։

100 գ սոխի շերտերի կալորիականությունը 90,68 կկալ է։

Ինչպես պատրաստել քաղցր մարինադ

Թակած սոխը դուրս է գալիս թանձր-քաղցր համով։ Խոտաբույսերը և պղպեղը ավելացնում են համը: հարմարեցման ենթակա. Քաղցրությունը ավելացվում կամ հանվում է:

Ապրանքներ:

• 350 գ սոխ;
• 80-100 մլ քացախ;
• 250 մլ ջուր;
• 80-100 գ շաքարավազ;
• 15 գ աղ;
• պղպեղ, կանաչի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կտրել սոխը շերտերով:
2. Սոխը խառնել սամիթի և պղպեղի հետ։
3. Մնացած բաղադրիչները լցնել ջրի մեջ, լցնել քացախը և լցնել սոխը։
4. Կես ժամ հետո քյաբաբի համար սոխը պատրաստ է։

100 գ ճաշատեսակի կալորիականությունը 106,16 կկալ է։

Մարինացված բանջարեղեն՝ համակցված մաղադանոսով

Խնձորի քացախով մարինադ

Ավելացված է բաղադրատոմսին լրացուցիչ բաղադրիչներ – սոյայի սոուսև կտավատի սերմեր: Հիմնական բանը իմանալն է.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 հատ. կարմիր սոխի գլուխներ;
• 2 ճ.գ. կտավատի սերմեր;
• 20 մլ սոուս;
• 30-40 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 15 մլ քացախ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրած բանջարեղենը շերտերով զարդարել, դնել խորը ամանի մեջ և լցնել քացախի մեջ։
2. Շաղ տալ կտավատի սերմերով և թողնել 15 րոպե։
3. Այնուհետև քամեք մարինադը, ավելացրեք ձեթ և սոուս, հարեք։

Կտավատի սերմերը փոխեցին խորտիկի համը։ Հարմար է սառը ուտեստների և մսի համար։

Ագապով Վլադիսլավ

Բանջարեղենի ցանկացած տեսակ կարելի է թթու դնել՝ սպիտակ, կապույտ, կարմիր, սոխակ, պրաս։

100 գ խորտիկի կալորիականությունը՝ 196,62 կկալ:

Գինու կոնսերվանտի մեջ

Կծու-կծու բաղադրությունը հատուկ համային նոտաներ է հաղորդում քյաբաբին։ Ուտեստ հուզմունք փնտրողների համար։

Ապրանքներ:

• 300 գ փոքր սոխ;
• 100-120 մլ քացախ;
• 80-100 գ շաքարավազ;
• 250 մլ հեղուկ;
• 15 գ աղ;
• ½ մաս կիտրոն;
• կանաչի, պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կտրեք շերտերով կամ կես օղակներով:
2. Կանաչիները մանր կտրատել և ամանի մեջ ավելացնել սոխը։
3. Հեղուկը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար։ Երբ եռա, անջատեք ու ավելացրեք կիտրոնի հյութև քացախ:
4. Լուծույթը լցնել սոխի մեջ և մեկ ժամով դնել զով տեղում։

100 գ ճաշատեսակի կալորիականությունը 104,89 կկալ է։

Մարինացված սոխը բարձրացնում է մսի համը

Խաղողի քացախի մեջ

Խաղողի կոնսերվանտը լավացնում է մարսողությունը և նյութափոխանակությունը. Օգտագործված է դիետիկ սնուցումցածր ստամոքս-աղիքային թթվայնությամբ. Սոխը և գինու կոնսերվանտը խթանում են մարսողական համակարգի ընկալիչները։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 2 հատ. սոխի գլուխներ;
• 80-100 մլ քացախ;
• 70 մլ բուսական յուղ;
• 15 գ աղ;
• 25-30 գ շաքարավազ;
• մի քանի բողբոջ մեխակ, պղպեղ:

1. Միավորել բոլոր բաղադրիչները և հարել, ավելացնել ձեթը։
2. Պղպեղը մանրացնել քաղցր սիսեռ, մեխակի բողբոջները և սև պղպեղը սուրճի սրճաղացում, ավելացնել մարինադի մեջ։
3. Սոխը օղակների մեջ կտրատել ու ստացված խառնուրդով լցնել։

100 գ սոխի խորտիկի կալորիականությունը 238,00 կկալ է։

Բրինձ քացախով մարինադ

Բրնձի կոնսերվանտ ճաշակի որակներըավելի քնքուշ սեղանի քացախ. Ունի հակաբակտերիալ հատկություն։ Սոխը ստացվում է անուշաբույր և առանց դառնության։

Ապրանքներ:

• 200 գ սոխ;
• 40-50 մլ բրնձի քացախ;
• ջուր.

Ինչպես պատրաստել.

1. Բանջարեղենը մանր կտրատել, դնել խորը ամանի մեջ և լցնել տաք ջուր. Թողեք մի երկու րոպե։
2. Քամեք ջուրը և օգտագործեք սոխի կտորները նախատեսված նպատակի համար:

Բրնձի կոնսերվանտը պարունակում է ավելի քան 20 ամինաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին։ Բարելավում է մարսողությունը և նվազեցնում վատ խոլեստերինի մակարդակը։

100 գ խորտիկի կալորիականությունը՝ 48,75 կկալ

Մարինադ բալզամիկով

Բալզամիկը բաժանվում է երկու տեսակի՝ սպիտակ և մուգ, բայց բացն ավելի շատ օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Հետաքրքիր բաղադրատոմսներկայացված է մանանեխով:

Բաղադրությունը:

• 1-2 հատ. սոխի գլուխներ;
• 1 ճ.գ. լ. պատրաստի մանանեխ;
• 15 մլ քացախ;
• 30 մլ բուսական յուղ;
• աղ և պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել մնացած բաղադրիչները։
2. Սպասքը դնել սառը տեղում 1,5 ժամով։

Ագապով Վլադիսլավ

Ընդունված պրակտիկա է նախ քացախ ավելացնել, հետո ձեթ։

100 գ խորտիկի կալորիականությունը՝ 181,38 կկալ:

Արդյո՞ք մանանեխը բնական հակաօքսիդանտ է:

Այո՛Ոչ

Դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես սոխը թթու դնել մի քանի ձևով.

Որքա՞ն ժամանակ է պետք թթու սոխը քացախի մեջ

Մարինացման ժամանակը կախված է անհատական ​​նախասիրություններից: Դա կարող է լինել 10 րոպե, կես ժամ կամ մեկ ժամ: Արդյունքը խրթխրթան կամ փափուկ սոխ է։

Եթե ​​սոխը մանր շերտերով կտրատեք, այն արագ կկլանի մարինադը։ Եթե ​​տաք ջրով եռում եք, եփելն ավելի արագ է ստացվում։ Լամպը դառնում է ավելի փափուկ, կոնսերվանտը արագ ներթափանցում է կառուցվածքը:

Խորտիկը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 14 օր։ Բայց նախ կոնտեյները փակեք կափարիչով:

Սոխը եռացրած ջրով և քացախով եռացրած

Բանջարեղենը նախ լցնում են տաք ջրով, որպեսզի շատ թթու չլինի։

Բաղադրությունը:

• 4 հատ. սոխի գլուխներ;
• 70 մլ քացախ;
• 250 մլ ջուր;
• 60-70 գ շաքարավազ;
• 10-15 գ աղ։

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Ջուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը և եռալուց հետո լցնել քացախի մեջ։
2. Անմիջապես 2 ժամով լցնել մարինադը սոխի շերտերի վրա։

100 գ խորտիկի կալորիականությունը 100,45 կկալ է։

Կանաչ փետուրներ քացախով

Խոհարարության համար հաճախ օգտագործում են պրասը, սոխը, կարմիր սորտերը։ Մարինադի կանաչիները հարմար են որպես լրացուցիչ համեմունք:

Ապրանքներ:

• 600-750 մլ ջուր;
• 300-350 մլ քացախ;
• 60-70 գ աղ;
• 30-40 հատ: սոխի ցողուններ;
• 0,5 ճ.գդ. պղպեղ, մանանեխի սերմեր, չոր սամիթ, կծու կարմիր պղպեղ (ըստ ցանկության):

Ինչպես պատրաստել.

1. Ջուրը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա, ավելացրեք աղ, վերջում՝ քացախ։
2. Բանջարեղենի արմատները կտրատեք, վերևը հանեք, այն օգտակար կլինի այլ ուտեստների համար։
3. Բոլոր բաղադրիչները լցնել 1 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ։
4. Սոխը սերտորեն լցնել տարայի մեջ և լցնել տաք մարինադի մեջ:
5. Պահել սառնարանում՝ ծածկված։

12 ժամ հետո խորտիկը պատրաստ կլինի ուտելու։ Պահպանման ժամկետը մեկ ամիս է։

100 գ ճաշատեսակի կալորիականությունը 22,38 կկալ է։

Թթու թթուներ առանց դեղնության

Կարմիր բանջարեղեն՝ մարինացված քացախով

Ցանկացած քացախ հարմար է խորովածի մարինադ պատրաստելու համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 հատ 140 գ կշռող սոխի գլուխներ;
• 10-15 գ շաքարավազ;
• 10 գ աղ;
• 50-60 մլ քացախ։

Ցանկության դեպքում ավելացնել պղպեղ, ուրց, սխտոր կամ չիլի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կլպել սոխը, կտրատել շերտերով և եռացնել տաք ջրով:
2. Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ:
3. Կտրել սխտորը և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
4. Լցնել մանր կտրատած սոխը քացախի զանգվածի մեջ և լավ խառնել։

Թողեք այս բանջարեղենը մի քանի ժամ, որպեսզի ներծծվի մարինադի մեջ։

100 գ խորտիկի կալորիականությունը կազմում է 47,73 կկալ։

Ինչպես մարինացնել սոխը շիշ քյաբաբի համար առանց քացախի

Դուք կարող եք մարինացնել սոխը շիշ քյաբաբի համար՝ առանց քացախ ավելացնելու։ Ստորև բերեք աղյուսակը մսի համատեղելիության համար արտադրանքի պատրաստման որոշակի մեթոդի հետ:

Չիլի և չոր կարմիր գինիով

Հին ժամանակներից սոխը թթու են դրել տապակած միսչոր գինիներով։ Սիրահարների համար համեղ ուտեստներԻնձ դուր կգա կարմիր չոր և կծու չիլի պղպեղի մեթոդը։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սպիտակ շաղգամ սոխ - 2 հատ;
• կարմիր վրացերեն – 1 բաժակ (250 մլ);
• կծու պղպեղ - ½ պատիճ;
• շաքարի փոշի - ½ թեյի գդալ;
• նուրբ աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Մաքրել սոխի գլուխները և կտրատել օղակների մեջ։
2. Հեռացրեք սերմերը պատիճից և կտրատեք։
3. Խառնել բաղադրիչները ամանի մեջ:
4. Ավելացնել փոշի և աղ։
5. Լրացրեք տաք ըմպելիքով։
6. Խառնել, ծածկել սննդի թաղանթով:
7. Տեղադրել սառնարանում։
8. 2,5 ժամ հետո նախուտեստը պատրաստ է։

Սոխը ճիշտ թթու դնելը կատարյալ խնջույք տանելու գործի կեսն է: Բայց ինչպե՞ս ճիշտ մարինացնել միսը: Ստուգեք բաղադրատոմսը: Ձեզ անպայման դուր կգա։ Գրեք այն ձեր նոթատետրում ապագայի համար:

• Կարմիր աղցան – 0,5 կգ:
• Բանջարեղեն - 5 ճաշի գդալ. լ.
• Մայոնեզ – 4 ճ/գ. լ.
• Աղ - ½ թեյի գդալ:
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Աղացած սև պղպեղ - ½ թեյի գդալ:

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Բոլոր բաղադրիչները խառնել տարայի մեջ։
2. Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։
3. Տեղադրել սոուսով տարայի մեջ։
4. Խառնել և ծածկել կափարիչով։
5. Տեղադրել սառնարանում։
6. 1,5-2 ժամ հետո այն կարող եք ավելացնել մսի դելիկատեսին։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 100 գ-ի դիմաց պատրաստի ուտեստ 87 կկալ:

Որքա՞ն է տևում քացախի մեջ թթու դրած սոխը:

Պահպանեք սոխը մարինադի մեջ ապակյա իրերկնքված կափարիչով: Մետաղական տարաները արձագանքում են քացախի հետ, պլաստիկ տարաները կլանում են հոտը։

Մարինացված սոխը սառնարանում պահու՞մ եք։

Այո՛Ոչ

Պահել սառնարանում 14-30 օր։ Եթե ​​բանջարեղենը ստերիլիզացված է, ապա պահպանման ժամկետը մեկ տարի է։

Բանջարեղենի օգտագործման գործընթացում մարդիկ գտել են պատրաստման որակը և արագությունը բարելավելու ընդունելի ուղիներ.

1. Ընտրեք մաքուր կեղևով սոխ, առանց բորբոս բծերի:
2. Որպեսզի կտրատելիս լաց չլինի, մաքրած բանջարեղենը մի քանի րոպե դրեք սառցե ջրի մեջ։
3. Երբ կտրատում եք, օգտագործեք սուր դանակ:
4. Բանջարեղենը խրթխրթան դարձնելու համար եռման ջրով եռացնելուց հետո մի քանի րոպե դնել շատ սառը ջրի մեջ։
5. Մատուցելուց առաջ քամեք ամբողջ հեղուկը:
6. Մարինադի մեջ սոխի կտորները կարող եք պահել սառնարանում մինչև մեկ ամիս։
7. Կանաչի համար օգտագործեք կիլանտրո, մաղադանոս, սամիթ, համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:
8. Ամեն օր սոխ ուտելով՝ մարդը ստանում է կեսը օրական նորմվիտամին C, որն օգնում է բարելավել իմունիտետը:

Մարինացված սոխը ոչ միայն մսի, ծովատառեխի, շիշ քյաբաբի զարդարանք է, այն նաև շատ համեղ է և առողջարար։ Ոչ բոլորին է դուր գալիս նրա կծու բույրը, բայց այն միշտ ողջունելի հյուր է սեղանին ի թիվս այլ ապրանքների: