Երբ խոսքը վերաբերում է այսպիսի ճաշատեսակին, շատերը պատկերացնում են կիևյան կոտլետներ՝ ներսում պանիրով։ Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները կհամարձակվեն հավի նման կոտլետներ պատրաստել, բայց մի հուսահատվեք, քանի որ պանրով հավի համար շատ այլ բաղադրատոմսեր կան։ Պանիրը կարող է լինել աղացած կոտլետների մաս կամ թակած կոտլետներ, և հանդես գալ որպես դրա լցոնում։
Հավի կոտլետներներսում պանիրովկարելի է եփել տարբեր ձևերով. Օրինակ, ամենապարզը կոտլետի մեջտեղում կոշտ պանրի մի կտոր թաքցնելն է։ Տապակելու ընթացքում պանիրը կհալվի և կդառնա մսի բաղադրիչի հաճելի հավելում։ Միջուկի համար քերած պանիրը հաճախ ավելացնում են այնպիսի մթերքների մեջ, ինչպիսիք են ձուն, խոտաբույսերը, կարագը, մայոնեզը։ Այս բաղադրիչների շնորհիվ միջուկն էլ ավելի համեղ է դառնում։
Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ պանրով քայլ առ քայլ: Կոտլետներ սկսած աղացած հավԱյս բաղադրատոմսը շատ համեղ և հյութալի է ստացվում։ Խորհուրդ եմ տալիս այն պատրաստել։
Բաղադրությունը:
- Կոշտ պանիր - 150 գր,
- Կարագ - 150 գր.,
- Աղացած հավ - 500-600 գր.,
- Սամիթ կամ մաղադանոս - 10 գր.,
- Թթվասեր - 3 ճ.գ. գդալներ,
- Բոքոն - 3 հատ,
- Հացի փշրանքներ - 80-100 գր.,
- Աղ,
- Աղացած սև պղպեղ,
- Արևածաղկի ձեթ.
Հավի կոտլետներ պանրով - բաղադրատոմս
Հավի կոտլետները պանրով պատրաստելը բաղկացած կլինի երեք փուլից. Առաջին փուլում անհրաժեշտ է պատրաստել պանրի և կարագի միջուկը։ Երկրորդում՝ աղացած միս պատրաստել, իսկ երրորդում՝ կոտլետները տապակել։
Պանրի միջուկը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի կոշտ պանիր, կարագ, թարմ խոտաբույսերև թթվասեր: Կոշտ պանիրը քերել միջին կամ նուրբ քերիչով։ Նույն քերիչով մանրացնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ սառեցրած կարագը։
Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Սամիթը, մաղադանոսը, սամիթը, ռեհանը կամ կիլանտրոն կկատարեն: Մնացած բաղադրիչներով ամանի մեջ ավելացնել կանաչիները։ Աղացրեք միջուկը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել համեմունքներ: Մնում է ավելացնել հավի կոտլետների միջուկի վերջին բաղադրիչը՝ թթվասերը։ Թթվասերի շնորհիվ պանրի միջուկն ավելի ճկուն կդառնա։
Բոլոր բաղադրիչները խառնել գդալով կամ մանրացնել ընկղմվող բլենդերով։
Պանրի միջուկը դնել սառնարանում։ Անցնենք երրորդ փուլին՝ աղացած հավի պատրաստում։ Հնացած հացի կտորների վրա լցնել կաթը: Լցնել աղացած հավը ամանի մեջ: Սոխը մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել։ Ձեռքերով տրորել բոքոնը և ավելացնել աղացած հավով ամանի մեջ։
Ավելացնել սոխի խյուս։
Ծեծել ձվի մեջ։
Շաղ տալ սևով աղացած պղպեղև աղ.
Հավի կոտլետների համար աղացած միսը ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել պանրի միջուկով։
Պանրի կարագի մածուկը գրտնակել օվալաձև ձևերի։
Վերցրեք մոտ 50 գրամ աղացած միս։ Տվեք նրան հարթ հացի ձև: Տեղադրել պանրի խառնուրդը կենտրոնում:
Կոտլետի եզրերը սեղմեք։ Պտտեք այն ձեր ափերի միջև: Կտրող տախտակի վրա պանրով կոտլետներ ենք դնում։ Մնացած բոլոր կոտլետները ձևավորեք այս ձևով։
Տեղադրել ամանի մեջ հացի փշրանքներ. Այս հավի կոտլետները ներսից պանրով պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել և՛ խանութից, և՛ տնական հացի փշրանքները։ Տանը հացի փշրանքներ պատրաստելը շատ հեշտ է։ Դրա համար մեզ պետք է բոքոն: Բոքոնի կտորները 3-4 րոպե չորացրեք միկրոալիքային վառարանում։ Կոտրեք այն: Տեղադրել բլենդերի ամանի մեջ։ Մանրացրեք փշրանքների մեջ: Տնական հացը ավելի կոպիտ աղացած է, քան խանութից գնված հացը, և դրա հետ միասին արտադրանքը ավելի գեղեցիկ կեղև է ստանում:
Հավի կոտլետները պանրով գրտնակել պաքսիմատի մեջ։
Տաքացնել տապակը հետ բուսական յուղ. Ինչպես կոտլետների մյուս տեսակները, այս կոտլետները միայն պետք է դնել տաք տապակ, հակառակ դեպքում դրանք կարող են կպչել թավայի հատակին։
Տապակել կոտլետները՝ առանց ծածկի, երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
Հավի կոտլետներ պանրով. Լուսանկարը
Կոտլետներ խրթխրթան հացով, ներսից հյութալի, հալվող պանրով, որը կամաց-կամաց հասնում է պատառաքաղին... Համաձա՞յն եք, նույնիսկ համեղ է հնչում։
Ճաշատեսակը պարզ է և միևնույն ժամանակ օրիգինալ՝ պատրաստված պարզից և ամբողջությամբ հասանելի ապրանքներ. Պատրաստումը արագ է և տևում է ընդամենը 20-30 րոպե, ուստի պանրով հավի կոտլետների բաղադրատոմսը կօգնի, երբ հյուրերն արդեն դռան շեմին են: Դե, ամենախնայող տնային տնտեսուհիները կարող են նախապես պատրաստել կիսաֆաբրիկատը և կոտլետները պահել այնտեղ. սառցարան, լավ են հանդուրժում սառչելը՝ չկորցնելով իրենց համը։
Բաղադրիչներ
- հավի ֆիլե 300 գ
- սոխ 1 հատ
- աղացած պղպեղի խառնուրդ 2 փայտի չիպսեր.
- աղ 0,5 ճ.
- հավի ձու 1 հատ
- կոշտ պանիր 100 գ
- պաքսիմատ 5 ճ.գ. լ.
- բուսական յուղ տապակելու համար
Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ պանրով
- Հավի ֆիլեԵս լվանում եմ և չորացնում: Ես բլենդերի կամ մսաղացով մանրացնում եմ այն աղացած միս: Կարելի է օգտագործել նաև խանութից գնված աղացած միս, բայց ամենաբարձր որակի, առանց աղալու հավի ճարպ, աճառ և մաշկը։
Մի մեծ սոխը մաքրում և մանր քերիչով մանր կտրատում եմ։ Աղացած սոխը շատ հյութ կտա, ինչը նշանակում է, որ կոտլետները շատ նուրբ և հյութալի կստացվեն։ Աղացած միսին ավելացնում եմ սոխ, ձու, աղ, պղպեղ։ Ես ավելացնում եմ 2 ճաշի գդալ պաքսիմատ, որը կօգնի պահպանել խոնավությունը կոտլետների ներսում։
Ձեռքերով հունցում ու ուժով հարում եմ, որ տապակելիս աղացած միսն ավելի լավ պահի իր ձևը և չքանդվի։
Կոշտ պանիրը կտրում եմ խորանարդի մեջ՝ որքան փոքր է, այնքան լավ կհալվի և կտարածվի։ Բայց դուք չպետք է քերեք այն, դժվար կլինի կոտլետներ պատրաստել:
Ձեռքերս ջրով թրջելուց հետո միջուկով ձևավորում եմ կոտլետները՝ նախ փոքրիկ հարթ թխվածքաբլիթներ եմ պատրաստում, մեջը լցնում պանիրն ու իրար քամում։
Ես հացի փշրանքների մեջ եմ հացաթխում - կպահանջվի ևս 3-4 գդալ (ցանկալի է, որ փշրանքները լինեն. տնական) Եվ անմիջապես տապակել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Եթե սառչում եք, ապա կոտլետները տեղադրեք միմյանցից որոշ հեռավորության վրա, թաղանթով պատված տախտակի վրա։ 3 ժամ սառչելուց հետո դրանք տեղափոխեք տարայի կամ տոպրակի մեջ՝ ավելի հեշտ պահպանման համար:
Պանրով կոտլետները տապակում եմ բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, միջին ջերմության վրա, երկու կողմից։ Եփելու հենց վերջում կափարիչով ծածկում եմ կոտլետները և ևս մի երկու րոպե շոգեխաշում եմ կոտլետները։ Այստեղ դուք պետք է համոզվեք, որ դրանք չեն այրվում, քանի որ շատ արագ են եփում։ Եթե պատրաստում եք սառեցված կիսաֆաբրիկատ, անմիջապես տապակեք, առանց հալեցնելու, մարմանդ կրակի վրա ծածկված։
Ստացվում են հյութեղ կոտլետներ՝ ներսից հալած պանիրով և խրթխրթան կեղևով։ Դրանք կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, թեթեւ սոուսկամ բանջարեղենային աղցան: Եթե ներսում պանիրը կարծրանում է, կարող եք այն տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։ Բարի ախորժակ!
Այսօր ես ուզում եմ ձեզ հրավիրել համեղ պատրաստելու և հյութալի կոտլետներպանրի միջուկով աղացած հավից։ Պարզվում է, որ ուտեստը բավականին բարձր կալորիականություն ունի, ուստի այն կատարյալ է սրտանց ճաշձմռան սեզոնին: Բնական գյուղական հավերը, հատկապես նրանք, որոնք շատ երիտասարդ չեն, առավել հարմար են պանրով հավի կոտլետների համար: Տապակելու համար հարմար չեն, որպեսզի փափուկ դառնան բավական երկար, բայց դրանցից պատրաստված կոտլետները համեղ են։ Հրավիրում եմ փորձել այն, վստահեցնում եմ՝ չեք հիասթափվի։
Պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է՝ աղացած հավ, պաքսիմատ, սոխ, պինդ պանիր, հավի ձու, բուսական յուղ, աղ և համեմունքներ։
Աղացած միսին ավելացնել ձուն, աղն ու համեմունքները, հացի փշրանքները։
Ավելացնել նաև մանր կտրատած սոխը, լավ խառնել աղացած միսը և հարել։
Պանիրը մանր կտրատել միջուկի համար։
Աղացած միսից նախ պատրաստեք հարթ տորթ։ Կոտլետ ձևավորել՝ պանիրը մեջտեղը դնելով։ Որպեսզի աղացած միսը չկպչի ձեր ձեռքերին, խոնավացրեք դրանք ջրով։
Նույն կերպ պատրաստում ենք մնացած կոտլետները։ Գրտնակել դրանք պաքսիմատի մեջ։
Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել կոտլետները երկու կողմից մինչև եփվեն։
Հավի կոտլետները մատուցել պանրով տաք վիճակում՝ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Բարի ախորժակ:
Հավի կոտլետներ պանրով - հիանալի տարբերակ ամենօրյա համար ընտանեկան ճաշկամ ընթրիք. Նրանք բավականին արագ են պատրաստվում և շատ անհանգիստ չեն, բայց ստացվում են համեղ և քնքուշ՝ հիանալի կերպով զուգակցելով երկուսի հետ։ թեթեւ բանջարեղենաղցաններ և ավելին սրտանց կողմնակի ճաշատեսակ. Հավի փափուկ ֆիլե հալված պանրով, պատված հացի փշրանքների բարակ ծածկով - հրաշալի ուտեստ, որն անշուշտ կբավարարի ընտանիքի բոլոր անդամներին և մեծ էներգիա չի խլի հաղորդավարուհուց։
Ցանկության դեպքում միջուկին, բացի պանրից, կարող եք նաև ավելացնել մի կտոր խոզապուխտ կամ խոտաբույսեր, իսկ խմորը փոխարինել ստանդարտ խմորով։ Հավի կոտլետների բաղադրատոմսը պարզ է, տնական և թույլ է տալիս փորձարկել բաղադրությունը։
Բաղադրությունը: 
- հավի միս (ֆիլե) - 300 գ;
- ձու - 1 հատ;
- սպիտակ հաց կամ բոքոն - 50 գ;
- կաթ - 50-80 մլ;
- պանիր - 50 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- հացի փշրանքներ - 30-50 գ;
- բուսական յուղ (կոտլետներ տապակելու համար) - 50-80 մլ:
Հավի կոտլետներ պանրով բաղադրատոմսով լուսանկարներով քայլ առ քայլ
Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետներ պանրով ներսից
- Կեղևները հանելուց հետո թրջել սպիտակ հացկամ մի բոքոն կաթի մեջ:
- Միջուկի համար նախատեսված պանիրը մանր կտրատել։
- Կտրեք ֆիլեը կամայական կտորների, մանրացրեք միատարր աղացած միս՝ օգտագործելով կոմբայն/բլենդեր կամ անցնելով մսաղացով։
- Կաթով թաթախած հացը քամել և տրորել, ավելացնել հավի զանգվածին։ Մենք քշում ենք ներս թարմ ձու, աղ/պղպեղ բաղադրիչների խառնուրդը։
- Մանրակրկիտ հունցում ենք աղացած միսը, մինչև այն համասեռ հյուսվածք դառնա և անցեք կոտլետների ձևավորմանը։ Հարմարության համար մենք մեր ափերը թրջում ենք ջրով, այնուհետև ընդհանուր զանգվածից հանում ենք մի մեծ «բրդուճ» և գլորում հարթ տորթի մեջ։ Կենտրոնացված հավի հիմքքսել միջուկը՝ մի բաժին պանիր։
- Մենք ամրացնում ենք աղացած մսի եզրերը՝ ամբողջությամբ թաքցնելով պանրի միջուկը։ Ձևավորված կոտլետը հացահատեք - առատորեն գրտնակեք հացաթխման մեջ՝ բացեր չթողնելով։ Մնացած բլանկները նույն կերպ ենք քանդակում։ Պատրաստում է մոտ 6-8 հավի կոտլետ պանրով։
- Մեր կիսաֆաբրիկատները տապակում ենք տաքացրած զտված յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքըներքեւից (մոտ 5 րոպե միջին ջերմության վրա):
- Հաջորդը, կոտլետները շրջեք: Հենց որ մյուս կողմը կարմրի, տապակը ծածկեք կափարիչով, կրակը նվազագույնի հասցրեք և եփեք մինչև եփվի (10-15 րոպե):
- Հավի կոտլետները պանրով մատուցել տաք կարտոֆիլի, մակարոնեղենի, բանջարեղենի կամ ցանկացած այլ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
Բարի ախորժակ:
Բաղադրիչներ
- 600 գ հավի միս(ֆիլե);
- 250 գ կոշտ պանիր;
- 100 գ կարագ;
- 1 հավի ձու;
- 4-5 սոխ;
- կես բաժակ պաքսիմատ;
- աղ;
- աղացած պղպեղ;
- բուսական յուղ (տապակելու համար):
Ինչպես պատրաստել պանրով լցոնած հավի կոտլետները դանդաղ կաթսայում
Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և տրորել պատառաքաղով։ Ցանկության դեպքում կոտլետի միջուկին կարող եք ավելացնել նաև թակած խոտաբույսեր։
Թաց ձեռքերով ձևավորեք փոքրիկ «երշիկեղեն»՝ մոտ 3-4 սանտիմետր չափի։ Պետք է շատ արագ գործել, որպեսզի կարագը տաք ձեռքերով չհալվի։ Կտորները դնել հարթ ափսեի վրա և դնել սառնարանը, որպեսզի կարագը նորից պնդանա, իսկ միջուկը հեշտությամբ հավաքվի։
Հավի ֆիլեն կտրատել և հետ միասին մանրացնել մսաղացով սոխ. Ավելի լավ է դա անել երկու անգամ՝ ավելի միատեսակ աղացած միս ստանալու համար։
Ավելացնել այնքան աղ, որքան անհրաժեշտ է և համեմել աղացած սև պղպեղով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ։
Ամեն ինչ լավ խառնեք, ավելի լավ է դա անել ձեր ձեռքերով։
Պատրաստեք այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է հացաթխման համար: Հավի ձուն կոտրեք մի ափսեի մեջ և պատառաքաղով խառնեք, մյուսի մեջ լցնել պաքսիմատը։ Ստանալու համար համեղ ընդերքըԿրեկերները կարելի է նաև աղացնել և համեմել։ Ձեռքերը սառը ջրով թրջելուց հետո վերցրեք մի քիչ աղացած միս և «թակեք» օդը՝ ուժով մի քանի անգամ մի ափից մյուսը շպրտելով։ Աղացած հավը քսել հարթ հացի մեջ: Կենտրոնում դնել պանրի և կարագի միջուկը։
Բարձրացրեք ծայրերը և ձևավորեք կոտլետ: Թաթախել ձվի մեջ։
Հետո փխրեցուցիչի մեջ գլորում ենք, ներսում պանրով կոտլետները գրեթե պատրաստ են։ Դրանք կարելի է սառեցնել, տապակել տապակի մեջ կամ դանդաղ կաթսայի մեջ, ինչն էլ հիմա կանենք։
Մուլտիօջախը միացրեք Fry ռեժիմի, լցնել բուսայուղի մեջ և 1-2 րոպե լավ տաքացնել ամանը։ Տեղադրել պատրաստված կտորները և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Պատրաստի կոտլետները դնել ափսեի մեջ և դնել թղթե սրբիչի վրա։
Տապակելու վերջում հրաշք կաթսան դնում ենք շոգեխաշած ծրագրի վրա, բոլոր կոտլետները դնում ենք ամանի մեջ, փակում ենք կափարիչը և եփում 20 րոպե։
Հավի կոտլետները անպայման տաք մատուցեք, հետո եռացող պանիրը կոտրվելիս ուղղակի ներսից դուրս կհոսի։ Կարող եք առաջարկել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարտոֆիլի պյուրե, թարմ բանջարեղեն։
Հավի ֆիլեի կոտլետները պանրով ներսից շատ ախորժելի են և հիշեցնում են կիևյան կոտլետներ։ Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին այս համեղ մսային ուտեստով։
vkys.info
Հավի աղացած կոտլետներ պանրով և կարագով ներսից։
Բաղադրիչներ
- Հավի ֆիլե – 500 գ
- Կոշտ պանիր - 80 գ
- Կարագ – 30 գ
- Ձու – 2 հատ.
- Հացի փշրանքներ
- Բուսական յուղ
- Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Ինչպես պատրաստել
Հավի միջուկն անցկացրեք մսաղացով։ 
Աղացած միսը աղ ու պղպեղով խառնում ենք։ 
Պանիրը քերել մանր քերիչով։ 
Պանիրը խառնել կարագմինչև հարթ: 
Աղացած հավի միսը կոտլետների տեսքով ձևավորում ենք։ 
Տեղադրել յուրաքանչյուր տափակ հացի մեջտեղում պանրի միջուկ. 
Միացրեք տափակ հացի ծայրերը և տվեք կոտլետին կլոր ձև. 
Ձվերը հարել։ Առանձին պատրաստել հացի փշրանքները։ 
Կոտլետները թրջում ենք ձվի մեջ, այնուհետև գլորում ենք պաքսիմատի մեջ։ 
Տապակել կոտլետները տաքացրած բուսայուղի մեջ՝ չափավոր կրակի վրա երկու կողմից։ 
Կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Բարի ախորժակ։ 
- Ապուրներ (106)
- Արգանակներ (3)
- Սոլյանկի (3)
- Բազուկ (3)
- Ձկան ապուրներ (3)
- Ռասոլնիկի (5)
- Սառը ապուրներ, օկրոշկա (6)
- Սնկով ապուրներ (8)
- Կրեմով ապուրներ (10)
- Բորշ (12)
- Կաղամբի ապուր (16)
- Ինչ մատուցել ապուրների հետ (17)
- Բուսական ապուրներ (23)
- Տարբեր ապուրներ (35)
- Աղցաններ (89)
- Մսով աղցաններ (5)
- Հավի աղցաններ (6)
- Աղցան սնկով (7)
- Տարբեր աղցաններ (12)
- Ծովամթերքի աղցաններ (12)
- Ձկան աղցաններ (13)
- Պանրով աղցաններ (25)
- Բանջարեղենով աղցաններ (77)
- Նախուտեստներ (64)
- Ձվի նախուտեստներ (1)
- Կաթնաշոռի խորտիկներ (2)
- Սնկով նախուտեստներ (4)
- Պանրով խորտիկներ (9)
- Ձկան և ծովամթերքի նախուտեստներ (17)
- Մսային նախուտեստներ (18)
- Բուսական խորտիկներ (27)
- Հիմնական դասընթացներ (267)
- Երշիկեղեն (1)
- Քյաբաբ (4)
- Թռչնամսի հիմնական դասընթացներ (9)
- Գառան հիմնական ուտեստներ (10)
- Հիմնական կերակրատեսակներ մթերքներից (10)
- Պանրի հիմնական ճաշատեսակներ (12)
- Ձվի հիմնական ուտեստներ (13)
- Խոզի հիմնական ճաշատեսակներ (14)
- Սնկով հիմնական ճաշատեսակներ (24)
- Կաթսա (31)
- Տավարի և հորթի մսի հիմնական ճաշատեսակներ (32)
- Հավի մսի հիմնական ուտեստներ (50)
- Աղացած միս հիմնական ուտեստներ (53)
- Հացահատիկային և ձավարեղենի երկրորդ ճաշատեսակներ (54)
- Ձկան հիմնական ճաշատեսակներ (68)
- Բանջարեղենի հիմնական ճաշատեսակներ (133)
- Կողմնակի ուտեստներ (51)
- Կողմնակի ուտեստներ սկսած մակարոնեղեն(մակարոնեղեն) (4)
- Հացահատիկային կողմնակի ճաշատեսակներ (12)
- Բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակներ (30)
- Կողմնակի ուտեստներ մսի համար և ձկան ուտեստներ (40)
- Սոուսներ, մարինադներ, սոուսներ (18)
- Տաք սոուսներ (5)
- Սառը սոուսներ (13)
- Թխում (197)
- Խմոր (2)
- Տափակ հաց (9)
- Բլիթներ (13)
- Հաց (13)
- Բլիթներ և շոռակարկանդակներ (17)
- Պիցցա (21)
- Cupcakes (21)
- Թխվածքաբլիթներ և կոճապղպեղ (22)
- Կարկանդակներ, կարկանդակներ, շոռակարկանդակներ (90)
- Աղանդեր (137)
- Քաղցր ապուրներ (1)
- Քաղցր սոուսներ (1)
- Քաղցր կաթսաներ (4)
- Պաղպաղակ, յոգուրտներ (6)
- Կրեմեր, ջնարակներ (6)
- Քաղցր ձավարեղեն (12)
- Դոնդողներ, մուսսեր, պուդինգներ, սուֆլեներ (14)
- Մրգային աղանդեր (19)
- Քաղցր խմորեղեն (78)
- Խմիչքներ (14)
- Տորթեր և խմորեղեն (18)
- Տնական արտադրանք (76)
Կեռասով խմորեղենով կարկանդակ
Սա պետք է փորձել. կարճ հացով կարկանդակկեռասով։ Հյութալի քաղցր և թթու միջուկ և փափուկ փխրուն խմոր։
- Վերջին
- Պատահական
Շոռակարկանդակներ ջեմով
Ծույլ շոռակարկանդակներկաթնաշոռով
Թթխմոր անթթխմոր հացի համար
Հնդկացորենի շիլա ջրի վրա
Pollock-ը թթվասերի մեջ գազարով և սոխով
Կարկանդակներ կաղամբով ջեռոցում
Թխած սմբուկով և լոլիկի աղցան
Լոբով ապուր դանդաղ կաթսայում
Կայք տան հետ խոհարարական բաղադրատոմսեր. Բոլոր ուտեստները պատրաստվել և համտեսվել են մեր խոհանոցում։ Բարի ախորժակ։
Հնդկացորենի շիլա ջրի վրա
Այսօր մենք դասական կպատրաստենք հնդկացորենի շիլաջրի վրա. Հնդկաձավար, ըստ.
Համեղ ծիրանի ջեմշերտերով
Մեր բնավորության մեջ է, որ ցանկանում ենք ձգվել և երկարացնել մեզ համար հաճելի բաները։
Pollock-ը թթվասերի մեջ գազարով:
Այս հիմնական բաղադրատոմսը հարմար է ցանկացած ձկան համար: Բանջարեղենի, ձկան շնորհիվ։
boilbroil.ru
Հավի կոտլետներ պանրով ներսից
Սրանք նուրբ կոտլետներԱմբողջ ընտանիքը սիրում է այն: Դրանք հյութալի են, անուշաբույր և ցածր կալորիականությամբ։ Եթե դրանք շոգեխաշեք և մատուցեք աղցանի հետ, կարող եք հիանալի դիետիկ ուտեստ ստանալ։
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
- Հավի ֆիլե 500 գրամ
- Կաթ 50 միլիլիտր
- Միջին կոշտ պանիր 200 գրամ
- Բոքոն 200 գրամ
- Հավի ձու 1 հատ
- Հացի փշրանքներ 50 գրամ
- Աղ Համտեսել
- Պղպեղ Համտեսել
- Թարմ խոտաբույսեր Համտեսել
Հացը մանր կտրատել և լցնել թարմ կաթ. Թող բոքոն ներծծվի: Պատառաքաղով տրորել միջուկը։
Պատրաստել հավի ֆիլեը։ Լվացեք այն և չորացրեք այն: Այնուհետև կտորների կտրեք և անցեք մսաղացով, որպեսզի պատրաստեք աղացած միս։ Եթե դուք չունեք մսաղաց, կարող եք միսը դանակով մանր կտրատել։
Աղացած միսին ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այնտեղ էլ ուղարկեք հացի փշրանքները։ Աղացած միսը լավ խառնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նուրբ թակած թարմ խոտաբույսեր։
Պանիրը կտրատել մոտավորապես 4-5 սանտիմետր երկարությամբ խորանարդիկների։ Թրջեք ձեռքերը և ձևավորեք կոտլետներ՝ մեջը դնելով պանիրը։ Կոտլետները խիտ դարձրեք, որպեսզի տապակելիս պանիրը դուրս չգա։ Յուրաքանչյուր կոտլետը փաթաթել փխրեցուցիչի մեջ։
Կոտլետները պետք է տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։ Կոտլետը տապակել յուրաքանչյուր կողմից մոտ 2 րոպե։ Հացահատիկի շնորհիվ մակերեսի վրա ձևավորվում է ոսկե ընդերք։
povar.ru
Պանրով աղացած մսի կոտլետները նուրբ հավելում են յուղալի համով կողմնակի ճաշատեսակի համար։ Աղացած մսի կոտլետներ պանրով ներսում
/ա>
Պանրով կոտլետները շատ ավելի հետաքրքիր և քնքուշ են ստացվում։ Պանիրը յուրահատուկ բուրմունք և համ կհաղորդի աղացած միսին։
Աղացած միս կոտլետներ պանրով - հիմնական խոհարարության սկզբունքները
Այս կոտլետները պատրաստվում են երկու եղանակով՝ աղացած մսի վրա պանիր ավելացնելով կամ ներս դնելով։
Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս։ Այն կարելի է գնել խանութում, բայց ավելի լավ է տանը եփել մսից։
Կոտլետները պատրաստվում են ըստ ավանդական բաղադրատոմս. Հացը կամ ռուլետը թրջում են սերուցքով կամ կաթով։ Այնուհետև այն ավելացրեք աղացած մսի մեջ։ Բացի այդ, աղացած մսին ավելացնում են սոխ ու սխտոր, որոնք անցկացնում են մսաղացով կամ մանրացնում բլենդերի մեջ։ Ձվերը հարում են առանձին ամանի մեջ և միայն դրանից հետո ավելացնում աղացած միսը։ Խառնել ամեն ինչ՝ համեմելով աղով և պղպեղով։ Պանիրը մանր կտրատում են, դնում աղացած մսի մեջ ու նորից խառնում։
Ներսից պանրով կոտլետներ պատրաստելու համար այն կտրատում են սալիկների։ Կոտլետի զանգվածից պատրաստվում են տափակ հաց, ներսում պանրի բլոկ են դնում և կոտլետներ են ձևավորվում։ Կարելի է նաև միջուկ պատրաստել պանրից՝ խառնելով խոտաբույսերի և սխտորի հետ։
Կոտլետները տապակվում են լավ տաքացրած բուսական յուղ, դրանք ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ հացահատելով։
Բաղադրատոմս 1. Աղացած մսի կոտլետներ՝ ներսում պանրով
80 գ ամբողջական ալյուր;
50 գ կոշտ պանիր;
համեմունքներ մսի համար;
700 գ աղացած խոզի և տավարի միս;
սպիտակ հաց - վեց շերտ;
1. Հալեցրած աղացած միսը դրեք համապատասխան ամանի մեջ։ Ավելացնել ձուն և հարել։
2. Հացը թրջում ենք կաթի կամ ջրի մեջ ու թողնում այնքան, որ լավ թրջվի։
3. Մաքրած սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։
4. Մաքրեք սխտորը և անցեք մամլիչով։ Աղացած միսին ավելացնել սոխն ու սխտորը։ Հացն այստեղ ուղարկեք՝ նախապես քամած։ Լավ հունցել՝ համեմելով աղով և համեմունքներով։
5. Պանիրը մանր կտրատել։ Աղացած միսից տափակ հաց պատրաստելուց հետո մեջտեղում մի կտոր պանիր դնել և ծայրերը ծալել։ Կոտլետները գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։
6. Պատրաստի կոտլետները լցնում ենք կաթսայի մեջ, ապա լցնում մի քիչ ջրի մեջ ու փակ կրակի վրա եփում հինգ րոպե։
Բաղադրատոմս 2. Աղացած մսի կոտլետներ «Լուշ» պանրով
0,5 կգ աղացած տավարի միս;
երկու մեխակ սխտոր;
70 գ ռուսական պանիր;
երկու կտոր բժշկի հաց.
1. Բժշկական հացի կտորների վրա լցնել կրեմը և թողնել, որ լավ փափկի։
2. Հալեցնել աղացած միսը։ Մաքրել սոխը և մանր կտրատել: Մամուլի միջոցով մանրացրեք կեղևավորված սխտորի պճեղները։
3. Աղացած միսը ձեռքերով լավ հունցել համեմունքներով, քամած հացով, սխտորով, աղով ու սոխով։
4. Պանիրը մանրացնել խոշոր բեկորներով եւ ավելացնել աղացած միսը։ Կրկին խառնել ամեն ինչ:
5. Կոտլետի զանգվածից երկարավուն կոտլետներ ենք պատրաստում։ Տապակել դրանք երկու կողմից լավ տաքացրած յուղի մեջ մինչև ախորժելի ընդերքը:
Բաղադրատոմս 3. «Հյութալի» պանրով աղացած մսի կոտլետներ
աղացած միս - կիլոգրամ;
20 բարակ շերտ խոզապուխտ;
20 բլոկ կոշտ պանիր;
համեմունք գուլաշի համար:
1. Աղացած միսը խառնել ձվի հետ՝ ավելացնելով աղ ու պղպեղ։ Եթե աղացած միսը շատ թանձր չէ, վրան հացի փշրանքներ ավելացրեք։
2. Պանիրը կտրատել սալիկների մեջ։ Յուրաքանչյուրը փաթաթում ենք խոզապուխտի մի շերտի մեջ։
3. Կրեկերները լցնել հարթ ափսեի մեջ։ Վերցրեք մի գդալ աղացած միսով և դրեք հացաթխման մեջ։ Մենք հարթ տորթ ենք ձևավորում։ Մեջտեղում դրեք խոզապուխտով փաթաթված մի կտոր պանիր։ Ծայրերը միացնում ենք եւ ձեռքերով կոտլետ ենք կազմում՝ թեթեւ սեղմելով, որպեսզի ամբողջ օդը դուրս գա։
4. Տապակել կոտլետները, մինչեւ երկու կողմից լավ տաքացրած բուսայուղի մեջ ախորժելի ընդերք առաջանա։ Եփել ուժեղ կրակի վրա։
Բաղադրատոմս 4. Աղացած մսի կոտլետներ պանրով «Պապարաց կվետկա» ներսում.
700 գ հավի ֆիլե;
սոխ - փոքր գլուխ
50 գ կարագ;
կոշտ պանիր - 150 գ;
1. Մանր քերիչի վրա մանրացնել պանիրն ու սառեցրած կարագը։ Խառնել և դնել սառնարանը։
2. Հավի ֆիլեը մաքրել ավելորդությունից և լվանալ: Մաքրած սոխը երկու անգամ պտտում ենք մսաղացով։ Ստացված աղացած մսին ավելացնել համեմունքներ, ձու և աղ։ Խառնել
3. Պանրի ու կարագի խառնուրդից փոքրիկ նրբերշիկ պատրաստեք։ Վերցնում ենք մի քիչ աղացած միս, հարթ տորթ ենք պատրաստում, մեջտեղում դնում ենք նրբերշիկը։ Ծածկել ավելի փոքր աղացած մսով տորթով, կողքերը փակել և կոտլետ ձևավորել։ Որպեսզի աղացած միսը չկպչի ձեր ձեռքերին, թրջեք դրանք ջրի մեջ։
4. Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն։ Պատրաստի կոտլետը թաթախել ձվի մեջ։ Այնուհետեւ գլորում ենք պաքսիմատների մեջ։ Կոտլետները դնել կտրատող տախտակի վրա։
5. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել բոլոր կոտլետները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի կոտլետները դնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցում 30 րոպե։ Թխել 170 աստիճանում։
Բաղադրատոմս 5. Աղացած մսի կոտլետներ Ծիծեռնակի բույն պանրով
պատիճ բուլղարական պղպեղ;
կես կիլոգրամ խառը աղացած միս;
սպիտակ բոքոն - երեք շերտ;
100 գ կոշտ պանիր;
3 մեխակ սխտոր;
երկու հավի ձու;
1. Աղացրեք աղացած միսը, համեմեք մսի համեմունքներով և սև պղպեղով։ Մաքրել սխտորի մեխակները: Լվացեք սամիթը: Կանաչիները և սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսը։ Բոքոնի կտորները թրջել կաթի մեջ, քամել և պտտել մսաղացի մեջ։ Աղացած մսի մեջ ավելացնել ձվերն ու բոքոնը և լավ խառնել։
2. Թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթով: Յուղով յուղեք։ Աղացած միսից պատրաստում ենք 12 տորթ և դնում թխման թերթիկի վրա։
3. Պանիրը կտրատել բարակ շերտերով։ Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։ Լվանալ թարմ լոլիկը և կտրատել շերտերով: Բուլղարական պղպեղը ցողունից հանում ենք ու բարակ օղակներով կտրատում։
4. Բաղադրիչները շերտերով շարել աղացած տորթի վրա՝ քսել կետչուպով, սոխի մի օղակ, մայոնեզ, մի կտոր լոլիկ, մայոնեզ, մի կտոր պանիր։ Միջուկի շուրջը սեղմեք բուլղարական պղպեղի օղակը և թեթևակի սեղմեք միջուկը: Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում 30 րոպե: Եփում ենք 180 աստիճանով։
Բաղադրատոմս 6. Աղացած մսի կոտլետներ «Ֆասոլկա» պանրով
30 գ տոմատի մածուկ;
կես կիլոգրամ աղացած հնդկահավ;
սամիթի մի քանի ճյուղ;
մի կտոր կարագ;
70 գ ռուսական պանիր.
1. Լոբիները լվանալ և թրջել սառը ջուրգիշերվա համար։ Այնուհետև եռացրեք՝ հետևելով փաթեթավորման հրահանգներին։ Պատրաստի լոբիները դնել մաղի վրա և թողնել, որ ամբողջ ջուրը քամվի։
2. Լոբին մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Լոբի խյուսին ավելացնել աղացած միսը, ավելացնել աղը, հարել ձվերն ու պղպեղը։ Մանրակրկիտ խառնել։
3. Պանիրը մանր քերել և խառնել փափուկ կարագի և մանրացրած սամիթի հետ։ Ստացված զանգվածից փոքրիկ գնդիկներ ենք պատրաստում։
4. Աղացած միսից հարթ թխվածք ձեւավորել եւ միջուկը դնել մեջտեղում։ Վերևը պատել աղացած միսով և կոտլետ պատրաստել՝ ափերիդ թեթև ծեծելով։
5. Կոտլետները երկու կողմից տապակում ենք տաք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
6. Ամուսնալուծություն տոմատի մածուկմի բաժակ եռացրած ջրի մեջ։ Ստացված զանգվածը լցնել կոտլետների վրա, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա ևս 20 րոպե։
Բաղադրատոմս 7. Աղացած հավի կոտլետներ պանրով և խոտաբույսերով
300 գ հավի ֆիլե;
90 գ վերամշակված պանիր;
մի փունջ թարմ սամիթ:
1. Լվացեք հավի ֆիլեը, չորացրեք և մանրացրեք մսաղացի մեջ։ Աղացած միսը համեմել աղով և պղպեղով։
2. Վերամշակված պանիրմանր քերիչով մանր կտրատել։ Սամիթը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Աղացած միսին ավելացնում ենք պանիրը, մայոնեզը, ձուն, ալյուրն ու սամիթն ու գդալով խառնում ենք մինչև հարթ լինի։
3. Տաքացրեք տապակը։ Լցնել ձեթի մեջ։ Աղացած միսը գդալով լցնել տապակի մեջ և տապակել կոտլետները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Բաղադրատոմս 8. Աղացած մսի կոտլետներ պանրով ջեռոցում
աղացած հավ - կիլոգրամ;
սպիտակ բոքոն - 200 գ;
կոշտ պանիր - 100 գ;
սոխ - երկու գլուխ;
1. Բոքոնից կտրեք ընդերքը։ Փշրանքը թրջել կաթի մեջ։
2. Մաքրած սոխը կտրատել չորս մասի։
3. Բոքոնը քամել ու մսաղացի միջոցով պտտել սոխի հետ։ Աղացած միսը լավ հունցել՝ ավելացնելով ձու։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։
4. Թաց ձեռքերով կոտլետներ ենք պատրաստում և դնում թխման թերթիկի վրա՝ յուղով քսելուց հետո։
5. Կոտլետները դնել ջեռոցում՝ միջին չափի դարակի վրա։ Թխել կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
6. Մանրացրեք պանիրը խոշոր բեկորներով: Հանեք թխման թերթիկը: Շրջեք կոտլետները և յուրաքանչյուրի վրա մի լավ պտղունց պանրի բեկորներ դրեք: Դրեք ջեռոցում ևս տասը րոպե։
Ավելի լավ է բոքոնը կամ հացը կաթի մեջ թրջել առնվազն կես ժամ։
Մնացած կաթը ավելացնել աղացած միսին։
Կոտլետները հյութալի դարձնելու համար բարձր կրակի վրա թեթև տապակել, ապա կրակն իջեցնել, ծածկել և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի։
Օգտագործեք պանիր կոշտ սորտերկամ փափուկ հալված:
Եթե աղացած միսը հեղուկ է, ապա վրան ավելացրեք պաքսիմատ կամ ալյուր։
Հավի կոտլետների ամենահամեղ բաղադրատոմսը Կիևյան կոտլետներից հավի կրծքամիսբաղադրատոմսը
