Ինչպես պատրաստել անյուղ և համեղ տորթի բաղադրատոմս։ Պահքի տորթերի թխում

Գեղեցիկ և համեղ, հեշտ պատրաստվող տորթ։

Բաղադրիչներ:

• երեք բաժակ ցորենի ալյուր;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• մեկ թեյի գդալ թխում փոշի;
• մեկ թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• հարյուր գրամ բուսական յուղ;
• կես բաժակ կակաո;
• երկու բաժակ սառը եռացող ջուր;
• մեկ բանկա ցանկացած ջեմ:

Նախապատրաստում:

Ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում փխրեցուցիչը, շաքարավազը և կակաոն։ Խառնել ամեն ինչ և աստիճանաբար ավելացնել ջուրը։ Ավելացնել կարագ և վանիլին։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի և լցնում ենք թխում ամանի մեջ։

Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ստուգեք պատրաստվածությունը ատամի մածուկով։ Պատրաստի թխած ապրանքներկտրատել հորիզոնական և քսել ջեմով։ Տորթը պատրաստ է։

Պահքի տորթ «Քաղցր բալ»

Իդեալական է քաղցրավենիքի սիրահարների համար։

Բաղադրիչներ:

• երեք բաժակ պրեմիում ալյուր;
• մեկ բաժակ տաք ջուր;
• հինգ դեսերտ գդալ ձիթապտղի յուղ;
• երկու բաժակ շագանակագույն շաքար;
• մի բաժակ կեռաս (պահածոյացված կամ թարմ);
• մի բաժակ բալի հյութի երկու երրորդը;
• երեք ճաշի գդալ վանիլային շաքար կամ վանիլին;
• երկու երրորդը թեյի գդալ սոդա.

Նախապատրաստում:

Մեծ ամանի մեջ խառնել շաքարավազը ջրի, վանիլինի, հյութի և ձիթապտղի յուղ. Խառնել բաղադրիչները, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Այնտեղ մաղում ենք ալյուրը և սկսում ենք խմոր հունցել, որն իր հետևողականությամբ նման է հաստ թթվասեր(կարող է մի քիչ էլ ալյուր պահանջվել): Խմորին ավելացրեք կեռաս և սոդա։ Սոդան մարելու կարիք չկա, քանի որ... բալն ինքը դա կանի: Խմորը լցնել պատրաստված տապակի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը։ Թխել «բալը» 40-50 րոպե՝ ստուգելով պատրաստվածությունը փայտե ատամի մածուկով։ Թխելուց հետո կեղևը դնել ափսեի մեջ և թողնել, որ սառչի։ Սառեցված տորթը կտրատել երկայնքով և քսել մեղրով։ Միացրեք երկու մասերը և վերևից քսեք հալած շոկոլադով: Զարդարել կեռասով։

Պահքի Նապոլեոն տորթ

Ի զարմանս շատերի՝ Նապոլեոն տորթը նույնպես անմիս է։ Այս մեկի կալորիաների քանակը զգալիորեն ավելի քիչ է, քան դասականինը։

Բաղադրիչներ:

• երեք մեծ բաժակ ալյուր (250 գ);
• մեկ բաժակ բուսական յուղ;
• մեկ բաժակ բարձր գազավորված ջուր;
• 1 բաժակ սեմոլինա;
• 120 գ նուշ
• մեկ երրորդ ճաշի գդալ աղ;
• լիտր մաքրված ջուր;
• մեծ կիտրոն;
• երկու թեյի գդալ վանիլին

Նախապատրաստում:

Թասի մեջ լցնել գազավորված ջուրը և բուսական յուղը, դրանց մեջ մաղել ալյուրը, ավելացնել աղը և լավ խառնել։ Ստացված խմորով ամանի մեջ սերտորեն ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը 30 րոպե։ Կես ժամ հետո հանում ենք ամանը և խմորը բաժանում տասը հավասար մասերի։ Ստացված բոլոր մասերը գրտնակել։ Սրանից հետո թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում 2-3 րոպե։ Պատրաստի տորթերը թողնում ենք սառչի։

Այդ ընթացքում պետք է սկսել կրեմի պատրաստումը։ Նուշի վրա մի երկու րոպե լցնել եռացրած ջուր և մաքրել դրանք։ Դրանից հետո ընկույզները մանրացրեք սրճաղացով կամ սննդի պրոցեսորով։ Եռացնել մեկ լիտր ջուր, վրան ավելացնել շաքարավազն ու մանր կտրատած ընկույզը, որից հետո աստիճանաբար ավելացնել ձավարը և մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև թանձրանա։ Ստացված կրեմը հովացրեք, ավելացրեք կիտրոնի համև վանիլին: Կրեմը հարել հարիչով։ 8 տորթերը լավ քսել կրեմով և զգուշորեն դնել իրար վրա։ Մնացած տորթերը փշրանքների մեջ մանրացրեք և դրանով տորթը բոլոր կողմերից շաղ տվեք։ Թող Նապոլեոնը թրջվի՝ գիշերը դնելով սառնարանում։

Պահքի մեղրով տորթ

Քանի որ Պահքի «Նապոլեոնի» բաղադրատոմսը նկարագրված է վերևում, անհնար է չհիշատակել այնպիսի հրաշք, ինչպիսին է պահքի «մեղրով տորթը»:

Բաղադրիչներ:

• Մոտ չորսուկես բաժակ ալյուր;
• մեկ բաժակ շաքարավազ;
• երեք դեսերտ գդալ մեղր;
• հարյուր միլիլիտր արևածաղկի ձեթ;
• մի թեյի գդալ սոդա;
• երեք հարյուր գրամ մրգային ջեմ;
• երկու հարյուր գրամ ընկույզ;
• հարյուր հիսուն միլիլիտր բուսական յուղ (սերուցքի համար):

Նախապատրաստում:

Խմոր համար Պահքի մեղրով տորթպատրաստված, ինչպես դասականի դեպքում, ջրային բաղնիքում։ Դա անելու համար մի քիչ ջուր լցրեք կաթսայի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև վրան մի աման դնել և մեջը լցնել շաքարավազ, մեղր և մոտ 50 գրամ ջուր։ Տաքացրեք ամեն ինչ, մինչև շաքարավազը և մեղրը լիովին լուծվեն: Ավելացնել սոդա (չխամրած) և տաքացնել ևս 2-3 րոպե։ Այնուհետև լցնել բուսայուղի մեջ, հարել և հանել վառարանից։

Այժմ տաք օշարակի մեջ քիչ-քիչ ավելացրեք ալյուրը։ Ձեռքերով հաստ խմոր հունցել։ Խմորը կլինի փափուկ և նուրբ։ Այնուհետև փաթաթեք սննդի թաղանթով և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։ Եթե ​​հնարավոր չէ խմորը թողնել ամբողջ գիշեր, ապա թողեք այն սառը վիճակում մնա առնվազն 3 ժամ։ Կրեմը պատրաստելու համար յուղը լցնել խորը ամանի մեջ և սկսել հարել բլենդերով։ Կարագը սպիտակելուց հետո կարող եք սկսել մեկ գդալով կրեմ ավելացնել և շարունակել հարել։ Երբ մուրաբայի կեսն ավելացվի, մյուս կեսը լցնել միանգամից։ Ստացված կրեմը դնել սառնարանում։

Խմորը բաժանել վեց մասի։ Մի մասը թողնում ենք, իսկ մնացածն առայժմ նորից դնում ենք սառնարան։ Խմորը գրտնակել ցանկալի չափի և թխել 5-6 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Նույնը արեք մնացած մասերի հետ: Պատրաստի տորթերը կտրատեք՝ ցանկալի ձևը տալու համար։ Կտրուկները մանրացրեք փշրանքների մեջ: Բոլոր տորթերը քսել կրեմով և շաղ տալ ընկույզով։ Միավորել տորթերը և վրան ցանել մանրացված փշրանքները։

Պահքի տորթ «Դրախտի ջնարակ»

Պահքի տորթի ևս մեկ բաղադրատոմս՝ շոկոլադներ, որոնք դուր կգան ծոմ պահողներին և ոչ միայն։

Բաղադրիչներ:

Խմորը պատրաստելու համար վերցրեք:

• մեկուկես բաժակ ալյուր, շաքար՝ ըստ ճաշակի (մոտ մեկ բաժակից մի փոքր ավելի),
• կես թեյի գդալ սոդա,
• երկու թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
• հինգից վեց ճաշի գդալ կակաո,
• հիսուն մլ արևածաղկի ձեթ,
• մի բաժակ սառեցված եռացրած ջուր,
• մի քանի ճաշի գդալ գինի կամ խնձորի քացախ

Ջնարակ:

• Գլազուրի հիմնական բաղադրիչը կակաոն է (երեք ճաշի գդալ):
• Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ կամ շաքարի փոշի,
• մի քանի ճաշի գդալ ջուր և բուսական յուղ (հավասար համամասնությամբ):

Կրեմ:

Այս դեպքում կիտրոնի կրեմ:

• Վերցրեք 300 գրամ մարգարին,
• մեկ բաժակ հատիկավոր շաքար,
• երեք լիքը ճաշի գդալ ձավարեղեն,
• մեկուկես բաժակ ջուր և կիտրոն։

Նախապատրաստում:

Սկսեք պատրաստել խմորը հունցելով։ Մաղած ալյուրի մեջ լցնել կակաոն, մեկ բաժակ շաքարավազը, աղը և փխրեցուցիչը, նրբորեն խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել ձեթն ու քացախը՝ շարունակելով հարել։ Վերջում աստիճանաբար ավելացրեք ջուրը։ Այս դեպքում խմորը միջին հաստության է ստացվում։ Խմորը լցնել յուղ քսած կաղապարի մեջ և դնել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ 30 րոպե։

Կրեմը պատրաստելու համար պետք է ձավարից շիլա եփել ջրի մեջ և հովացնել։ Այնուհետեւ փափուկ մարգարինը շաքարավազի հետ մանրացնել, կիտրոնի համը մանր քերիչով քերել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և հարել հարիչով։ Կրեմը դնել սառնարանում, որպեսզի 20 րոպե մնա։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները ջնարակի համար։ Դնում ենք կրակին ու խառնելով թողնում ենք եռա։ Դրանից հետո ստացված ջնարակը հանեք վառարանից։ Պատրաստի տորթը զովացնում ենք, զգուշորեն երկայնքով կտրատում ենք երկու մասի և ներքևի մասը կրեմով քսում։ Այնուհետև նույնն արեք վերին մասի հետ և միացրեք երկուսն էլ: Ստացված թխվածքի վրա լցնել ջնարակը։

18 սմ տրամագծով տորթի երկու տպավորիչ շերտերի համար ես վերցրեցի 2 տուփ 300 գրամ սառեցված հատապտուղների խառնուրդ և 1 նույն փաթեթ սառեցված կեռաս։ Ամբողջովին հալված հատապտուղներ: Բլենդերի ամանի մեջ լցնում ենք 600 գ «հատապտուղների խառնուրդ»:

Մանրացված:

Քսվել է մաղի միջով:

Պետք է մանրակրկիտ մանրացնել, որպեսզի հնարավորինս քիչ միջուկ մնա և հնարավորինս շատ մաքուր խյուս ստացվի։ Բավականին հոգնեցուցիչ է, բայց երբ հաճախ ես դա անում, ընտելանում ես :) Եվ ինչ-որ կերպ դա աննկատ է մնում:

Դրեցի կրակին ու մի քանի րոպե եռացրեցի, մինչեւ շաքարավազը լրիվ լուծվի։

Առանձին շերեփի մեջ լցնում եմ 12 գ ագար-ագար։

200գ ջուր լցրի, մի քիչ նստի, որ ուռչի, 2-3 րոպե մարմանդ կրակի վրա տաքացրի։ Ագարի և ջրի խառնուրդը լցնել հատապտուղների խյուսի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Սկզբում խյուսը հեղուկ կլինի, մի անհանգստացեք։ Այս ձևով թխվածքաբլիթների վրա լցնելու կարիք չկա, թող նստի, սառչելուց հետո այն ուժ կստանա և մի փոքր կխտանա։ Հովանալու համար երկար ժամանակ կպահանջվի, համբերատար եղեք։ Դուք կարող եք այն դուրս բերել պատշգամբ, եթե այնտեղ զով է, բայց հետո համոզվեք, որ այն շատ խիտ չդառնա և պարբերաբար խառնեք: Կաթսան կարող եք դնել տարայի մեջ սառը ջուրև նաև պարբերաբար խառնել։

Ընդհանրապես խյուսը պետք է մի քիչ թանձրանա։ Նման մի բան.

Տորթի համար թխեցի երկու թխվածքաբլիթ, յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրեցի երկայնքով և վերցրեցի երեք շերտ։ Թաթախենք օշարակի մեջ (200 գ ջուր, 150 գ շաքարավազ և 10 գ վանիլային շաքար, կարող եք ավելի քիչ օշարակ օգտագործել, ընդհանրապես պետք չէ թրջել, եթե շատ չեք սիրում)։ թաց տորթեր, այս տորթերն իրենք չոր չեն):

Այնուհետև մենք վերցնում ենք մեր օղակը (կամ բաժանված կաղապարը) տորթը հավաքելու համար, պատերը երեսպատում թաղանթով (ցանկացած հաստ թաղանթ, ացետատային թաղանթ, նոր կտրված գրենական պիտույքներ, սովորական սննդի թաղանթ մի պտղունցով): Տորթը զգուշորեն դնել, որպեսզի չկոտրվի։

Վրան քսել հատապտուղների խյուսի մի մասը։ Եկեք հավասարեցնենք այն:

Ծածկում ենք թխվածքի երկրորդ շերտով և թույլ սեղմում։

Միջուկի երկրորդ մասը քսել և հարթեցնել։

Վերևում երրորդ, ամենագեղեցիկ տորթն է: Ես միշտ տորթի վերջին շերտը շրջված եմ դնում, դա ավելի հարթ և հեշտ է դարձնում կրեմը հետագայում քսելը։

Տորթը դնում ենք սառնարանը, թեև ագարի շնորհիվ խյուսը շատ արագ «կսելու» է՝ արդեն աշխատում է 40 աստիճանում։ Այնուհետեւ հեռացրեք օղակը եւ ֆիլմը: Հարել հրուշակեղենի կրեմմինչև թխվածքի կողերն ու վերևը պնդանա և հարթվի: Հավասարեցման սկզբունքը ցույց եմ տվել իմ նախորդ գրառումներում (!!): Մենք զարդարում ենք այնպես, ինչպես ցանկանում ենք:

Ես զարդարեցի Ռապունցելի շաքարավազի ինքնաշեն արձանիկը, որը հաճախորդի խնդրանքով պետք է պատրաստվեր շագանակագույն աչքերով շագանակագույն մազերով աղջկա հետ, մի քիչ նման ծննդյան աղջկա, թարմ ելակով, ընկույզով և վարդերով, որոնք տնկված էին բուսական կրեմով: .

Այս ամենը «նստեցի» անյուղ գանաշի վրա. 72% կակաոյի 100 գրամանոց շոկոլադե սալիկ (առանց կաթնամթերքի) սերուցքով լցրեցի, կոնկրետ քանակությունը չեմ ասի, ավելացրեցի «աչքով», բայց. մոտ 80 գ, հալեց այն միկրոալիքային վառարանում իմպուլսային ռեժիմով, մանրակրկիտ խառնեց: Զանգվածը հեղուկ է, բայց ոչ շատ հեղուկ, ինչպես սովորական գանաշը։ Գանաշը սառչում ենք մոտ 35 աստիճանով կամ մի փոքր ավելի (այն դառնում է ավելի խիտ, երբ սառչում է): Ես 15 րոպե սառեցրեցի կրեմով ծածկված տորթը սառցարանում, այնուհետև հանեցի այն և սպաթուլայի միջոցով զգուշորեն քսեցի գանաշը՝ սկզբում եզրի երկայնքով՝ առաջացնելով բծեր, իսկ հետո՝ մեջտեղում։ Պատրաստ.

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում համեղ պահքի տորթի բաղադրատոմսը շոկոլադե թխվածքաբլիթբազայի և կրեմի ներծծում Այս քաղցրությունը կարելի է պատրաստել ոչ միայն Մեծ Պահքի ժամանակ, այլև ցանկացած տոնի համար, կամ երբ ընտանիքը հավաքվում է երեկոյան թեյի համար: Պահքի տորթՏնային պայմաններում պատրաստվող «Մադագասկարը» շատ համեղ, քաղցր, օրիգինալ և բերանից սնուցող դելիկատես է։

Չե՞ք հավատում ինձ: Պատրաստվեք, և ինքներդ կտեսնեք:

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• տաք ջուր - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• մի պտղունց աղ;
• բուսական յուղ - 0,5 բաժակ;
• գինու քացախ 6% - 1 ճաշի գդալ;
• վանիլին ըստ ճաշակի;
• կակաո - 0,25 բաժակ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 1,5 բաժակ:

Կրեմի համար.

• նարնջի հյութ - 2 բաժակ;
• semolina - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի;
• ընտրովի ներկ;
• համեմունք ըստ ցանկության:

Ջնարակի համար.

• մուգ շոկոլադ - 100 գրամ:

Համեղ Պահքի տորթ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Տաք ջուրը խառնում ենք աղի, շաքարավազի հետ և գդալով խառնում, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։
2. Այնուհետև տարայի մեջ քաղցր ջուր, լցնել բուսայուղի մեջ, գինու քացախ (հնարավոր է խնձորի քացախ) և մանրակրկիտ խառնել։
3. Իսկ այժմ հեղուկի մեջ ավելացնում ենք ալյուրը, սոդան, կակաոն, վանիլինը՝ ըստ ճաշակի և գդալով հարում ենք մինչև հարթ լինի։
4. Հեղուկը լցնել թխման ամանի մեջ նիհար խմորև հավասարաչափ տարածեք ամբողջ թավայի վրա։
5. Տորթի շերտը թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 35-45 րոպե (փայտե դագանակով կամ լուցկիով ստուգում ենք տորթի շերտի պատրաստությունը)։

Մինչ Մադագասկար տորթի նուրբ նիհար ընդերքը թխվում է, մենք կպատրաստենք նարնջի կրեմը:

1. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել նարնջի հյութը, ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի, կաթսան դնել վառարանի վրա և պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի։
2. Բարակ հոսքով ավելացնել եռացող հյութին ձավարեղեն, խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա անընդհատ խառնելով, մինչև կրեմն ամբողջությամբ թանձրանա, ապա կաթսան կրակից հանել և թողնել, որ նստի ու սառչի։
3. Հովացրած սերուցքը հարում ենք հարիչով, մինչև ստացվի թանձր սպիտակ փրփուր (ցանկության դեպքում ձավարի կրեմին ավելացնում ենք բուրավետիչ և գունավորում)։
4. Կտրեք շոկոլադե նիհար տորթը երկու մասի (կամ երեքի):
5. Յուրաքանչյուր տորթ քսել նարնջի հյութով պատրաստված կրեմով։
6. Գլազուրը պատրաստելու համար շոկոլադին ջուր լցրեք և բոլորը միասին տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում 30-40 վայրկյան։
7. Պահքի տորթի վերին մասը զարդարում ենք հեղուկ մուգ շոկոլադով։

Շատ համեղ և հեշտ պատրաստվող Պահքի տորթը ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի իր հետ ճաշակի որակներըև - կկերակրի ձեզ սնուցող: Քսուքը նրբորեն թափանցում է շոկոլադե տորթ, իսկ մուգ շոկոլադը տորթին ինքնատիպություն է հաղորդում։

Յուրաքանչյուր ոք, ով հավատարիմ է ուղղափառ ավանդույթներին ծոմ պահելու ընթացքում, մեկ անգամ չէ, որ մտածել է, թե ինչ ուտեստներ կարելի է օգտագործել այս ժամանակահատվածում և ինչպես դրանք ճիշտ պատրաստել:

«Խենթ տորթ»

Բաղադրությունը երկու հարյուր հիսուն գրամ ալյուր, մեկ գդալ սոդա, երեք քառորդ բաժակ շաքարավազ, երկու գդալ կակաոյի փոշի, կես գդալ աղ, վանիլին ըստ ճաշակի, կես գդալ խնձորի քացախ, մեկ բաժակ. նոսրացված ըստ ճաշակի լուծվող սուրճ, կես բաժակ բուսական յուղ։ Նախապատրաստում Ալյուրը մաղում են և խառնում մնացած չոր բաղադրիչների հետ։ Այս խառնուրդին ավելացրեք լուծված սուրճը, ձեթն ու քացախը և ամեն ինչ լավ խառնեք։ Այս դեպքում խմորը պետք է մածուցիկ ստացվի և կամաց-կամաց հոսի կաղապարի մեջ, որն, ի դեպ, պետք է յուղել։ բուսական յուղ. Թխած շոկոլադե տորթծոմ պահեք հիսուն րոպե: Դուք կարող եք ստուգել դրա պատրաստակամությունը լուցկու կամ ատամհատիկի միջոցով՝ դրանով ծակել տորթը (այն պետք է չոր մնա)։ Սուրճը նոսրացնելու համար օգտագործվող ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել սոյայի կաթ.

Կրեմներ Պահքի թխման համար

Պահքի տորթերի կրեմները կարող են շատ տարբեր լինել։ Առավել հաճախ օգտագործվում է ջեմ կամ մարմելադ։ Շատ հաճախ օգտագործվում են սովորական մրգեր, որոնցից դոնդողը եփում են օսլայի ավելացումով։ Կարելի է նաև սոյայի կաթից ձավար պատրաստել կամ մրգային հյութև ձավար: Ցանկության դեպքում վրան կարող եք ավելացնել կակաո և վանիլին։ Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես արագ պատրաստել նիհար տորթի համար սեմալայի կրեմ:

Semolina միջուկ

Բաղադրությունը՝ մեկ բաժակ ջուր, երկու գդալ ձավար, երկու գդալ շաքարավազ, մի պտղունց վանիլ, երկու գդալ կակաոյի փոշի։ Պատրաստում Ջրից և հացահատիկից շաքարավազի, կակաոյի և վանիլի հավելումով հեղուկը եփում են. սեմոլինայի շիլա. Այն պետք է եփվի կրակի վրա մոտ տասը րոպե, չմոռանաք անընդհատ խառնել։ Այնուհետև շիլան սառեցնում են և հարում բլենդերով, որպեսզի կրեմը նուրբ և համասեռ ստացվի։ Աղանդերի համար, ինչպիսիք են պահքի տորթերը, սոյայի տոֆուի վրա հիմնված կրեմը նույնպես լավ է: Լավ հարել շաքարավազի և որոշ մրգերի հետ, շաքարավազի փոխարեն կարող եք օգտագործել խտացրած սոյայի կաթ; Եկեք մանրամասն քննարկենք տորթերի պատրաստման մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է օգտագործել ծոմ պահելու ժամանակ:

Պահքի համար համեղ խմորեղեն

Բաղադրությունը՝ մեկ բաժակ նարնջի հյութ, երկու բաժակ ալյուր, չորս ճաշի գդալ փխրեցուցիչ, հարյուր գրամ շաքարավազ, վեց ճաշի գդալ առանց հոտի բուսական յուղ։ Կրեմի համար՝ երկու բաժակ նարնջի հյութ, երկու ճաշի գդալ ձավար, հաղարջ, ագար-ագար։ Ջնարակի համար՝ մեկ սալիկ մուգ շոկոլադ։

Պատրաստում:

Փաստորեն, պահքի տորթերը, որոնց բաղադրատոմսերը մենք այսօր կքննարկենք, պատրաստվում են բավականին պարզ և արագ։ Այս բաղադրատոմսով պետք է թվարկված բաղադրիչներից խմոր պատրաստել և լավ հունցել, այն պետք է ստացվի հաստ խտության։ Խմորը լցնում ենք նախապես յուղած կաղապարի մեջ և թխում ջեռոցում երեսուն րոպե։ Պատրաստի տորթը սառչում են և երկայնքով կտրատում երկու մասի։

Կրեմի պատրաստում և արտադրանքի ձևավորում

Մինչ տորթը թխվում է, պետք է կրեմ պատրաստել անյուղ տորթի համար։ Դա անելու համար նարնջի հյութձավարի շիլան եփել, հովացնել, ավելացնել ագար-ագարը, որը նախապես պատրաստված է հրահանգների համաձայն։ Առաջին տորթը դնում ենք ճաշատեսակի վրա, կեսը՝ վրան սեմոլինայի կրեմամբողջ մակերևույթի վրա դնել հաղարջ և դնել սառը տեղում, որպեսզի կես ժամ պնդանա: Այնուհետեւ կրեմի մնացած մասը քսել եւ ծածկել թխվածքի երկրորդ շերտով, նորից դնել սառնարանը մի քանի ժամով։ Այդ ընթացքում սև շոկոլադը ամանի մեջ հալեցնում ենք ջրային բաղնիքի վրա, մի փոքր հովացնում և լցնում վրան։ պատրաստի տորթ. Արտադրանքի կողքերը զարդարված են նուշով, հատապտուղներով կամ հրուշակեղենի գագաթներով:

Թեյի տորթ

Բաղադրությունը՝ երկու բաժակ ալյուր, կես բաժակ մեղր, կես բաժակ թունդ եփած թեյ, կես բաժակ շաքարավազ, մեկ բաժակ աղացած ընկույզ, հարյուր գրամ չամիչ, չորս ճաշի գդալ բուսական յուղ, մեկուկես գդալ։ փխրեցուցիչ, երկու գդալ կակաոյի փոշի։ Միջուկի համար՝ երկու բաժակ ջեմ։ Գլազուրի համար՝ երկու գդալ կակաոյի փոշի, մեկ գդալ մեղր, երկու գդալ շաքարավազ, երեք գդալ ջուր։

Պատրաստում:

Այսպիսի պահքի տորթերը հեշտ են պատրաստել։ Դրա համար ալյուրը նախ մաղում են, խառնում թեյի հետ, ավելացնում են մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացի կակաոյից, խմորը հունցում են ու կես ժամով դնում սառը տեղում։ Այնուհետեւ խմորը բաժանում են երկու հավասար մասերի, մեկին ավելացնում են կակաո։ Այնուհետև տորթերը փաթաթել, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում յուրաքանչյուրը երեք րոպե, որից հետո սառչել։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք ջնարակը։ Դա անելու համար խառնեք բոլոր բաղադրիչները և անընդհատ խառնելով տաքացրեք մինչև եռալ: Այնուհետև հանում ենք վառարանից և հովացնում մինչև հիսուն աստիճան Ցելսիուս: Տորթերը, որոնք փոխարինում են սպիտակը սևով, քսում են ջեմով և շարվում իրար վրա։ Վերին շերտը պատված է ջնարակով և զարդարված ընկույզով։

Պահքի տորթ Պալիչից.

«Նապոլեոն» Բաղադրությունը՝ երեքուկես բաժակ ալյուր, մեկ բաժակ սառը հանքային ջուր, երեք ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, մեկ գդալ օղի, մեկ բաժակ բուսական յուղ, կես գդալ աղ։ Կրեմի համար՝ հարյուր երեսուն գրամ նուշ, մեկուկես լիտր ջուր, մեկ բաժակ ձավար, մեկուկես բաժակ շաքարավազ, կիտրոն։ Նախապատրաստություն Պահքի Նապոլեոն տորթը պատրաստելու համար հարկավոր է ամանի մեջ լցնել ալյուրը, մի քիչ բանջարեղեն, աղ, հանքային ջուր, կիտրոնի հյութ և մոտ հինգ րոպե հարիչով ամեն ինչ լավ հարել։ Պատրաստի խմորՏեղադրել տախտակի վրա և ծածկել սրբիչով, թողնել երեսուն րոպե։ Ժամանակից հետո խմորը բաժանում են տասներկու մասի և յուրաքանչյուրը փաթաթում բարակ ընդերքի մեջ, դնում ալյուրով ցողված թխման թերթիկի վրա և թխում ջեռոցում։

Միջուկի պատրաստում.

Պահքի տորթ «Նապոլեոն» ըստ Palych-ի բաղադրատոմսի ներառում է սեմոլինայի կրեմի օգտագործումը: Նուշը լցնել ամանի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչով և տասնհինգ րոպե շոգեխաշել։ Այնուհետեւ ջուրը քամում են, իսկ ընկույզը մանրացնում են մսաղացի մեջ։ Թասի մեջ լցնել նուշը, շաքարավազը, եռման ջուրը և դնել կրակի վրա։ Երբ զանգվածը եռա, ավելացրեք ձավարը և կիտրոնի հյութը, անընդհատ խառնեք և եփեք մինչև փափկի։ Այնուհետև կրեմը սառչում ենք և հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։ Palych's Lenten տորթի ձևավորումը շատ հեշտ է պատրաստել։ Երբ կրեմը սառչի, քսել բոլոր տորթերի վրա՝ դնելով դրանք իրար վրա։ Պատրաստի արտադրանքը ցրված է թխում փշրանքներով: Դուք կարող եք օգտագործել մեկ տորթ որպես այն, նախապես այն փշրվելով: Տորթը գիշերը դնում են սառը տեղում, որպեսզի լավ թրջվի։

Պահքի կիտրոն-գազար տորթ

Բաղադրությունը՝ չորս հարյուր հիսուն գրամ գազար, չորս հարյուր գրամ ալյուր, երկու հարյուր գրամ շաքարավազ, մեկ կիտրոն, հարյուր հիսուն գրամ առանց հոտի բուսական յուղ, ութսուն գրամ ջուր, մեկ գդալ սոդա, վանիլին։ Կրեմի համար՝ հարյուր հիսուն գրամ նուշ, յոթ հարյուր միլիլիտր ջուր, մեկ կիտրոն, յոթ բաժակ շաքարավազ, հիսուն գրամ ալյուր, կես բաժակ ընկույզ, վանիլին։

Պատրաստում:

Նախ քերիչով անցկացնում ենք գազարը, կտրատում կիտրոնը, հանում սերմերը և բլենդերի միջոցով մանրացնում։ Ալյուրը խառնվում է սոդայի և համեմունքների հետ։ Առանձին խառնել գազարը, ջուրը, կիտրոնը և ձեթը։ Այնուհետեւ խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ լավ հունցել խմորը, որը երեսուն րոպե մնում է սառը տեղում։ Պահքի այս թխվածքաբլիթները թխում են մեկ շերտով մոտ իննսուն րոպե, այնուհետև սառչում և մի քանի մասի կտրում։

Միջուկի պատրաստում.

Նուշը մանրացնել բլենդերի միջոցով և վրան լցնել եռման ջուր, եփել հինգ րոպե, ապա թողնել տասը րոպե տակ: փակ կափարիչ. Դրանից հետո ստացված կաթը քամում են և տորթը նետում մաղի վրա։ Ալյուրի մեջ լցնել քիչ քանակությամբ նուշի կաթ, հարելով անընդհատ խառնելով, ավելացնել շաքարավազը, վանիլինը և տաքացնել եռման աստիճանի։ Կրեմը եփել անընդհատ խառնելով հինգ րոպե։ Սառեցված զանգվածին ավելացնել աղացած կիտրոնը և լավ խառնել։ Նման պահքի տորթեր պատրաստելու համար, օրինակ, այս մեկը, պետք է սառեցված թխվածքները կրեմով քսել և դնել իրար վրա։ Պատրաստի արտադրանքը ցրված է մանրացված ընկույզև մեկ օր դնել սառը տեղում։ Հացաբուլկեղենը շատ նուրբ ու թեթև է ստացվում։

Դանդաղ կաթսայում թխած ընկույզով աղանդեր

Բաղադրությունը՝ մեկ բաժակ շաքարավազ, կես բաժակ բուսական յուղ, կես բաժակ չամիչ, մեկ բաժակ ընկույզ, երեք հարյուր գրամ խնձորի կոմպոտ, երկու հարյուր հիսուն գրամ ալյուր, չորս գդալ ջուր, երկու գդալ շաքարավազ, մեկ գդալ կակաոյի փոշի.

Պատրաստում:

Պահքի այս տորթը կարելի է բավականին հեշտ և արագ պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Դրա համար ընկույզն ու չամիչը մանրացնում են մսաղացի մեջ: Կարագն ու շաքարավազը խառնել ամանի մեջ, ավելացնել չամիչն ու ընկույզը, խնձորի կոմպոտ, խառնել ու զգուշորեն ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Մուլտիօջախի ամանը յուղով քսել և խմորը լցնել մեջը։ Թխել տորթը «Թխում» ռեժիմով վաթսուն րոպե: Այդ ընթացքում պատրաստում ենք ջնարակը։ Դրա համար ջուրը խառնել շաքարավազի և կակաոյի հետ, մարմանդ կրակի վրա եփել մոտ հինգ րոպե, այդ ընթացքում ջնարակը պետք է թանձրանա։ Պահքի տորթը լցնում են այս ջնարակով և ցողում ընկույզով։ Ինչպես տեսնում եք, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր տնական թխած ապրանքներՄեծ տեսականի կա, որը կարելի է օգտագործել ծոմ պահելու ժամանակ։ Որն ընտրել, կախված է խոհարարի անձնական նախասիրություններից և նրա երևակայությունից:

Պահքը տեւում է քառասուն օր։ Այս ընթացքում նրանք, ովքեր որոշում են ծոմ պահել, ստիպված են հրաժարվել բազմաթիվ ուտելիքներից։ Բայց դա չի նշանակում, որ նրանց սննդակարգը խղճուկ ու բազմազան է լինելու։ Թույլատրված ապրանքներից կարող եք պատրաստել հսկայական գումար տարբեր ուտեստներ, նույնիսկ տորթեր! Ինչպես թխել պահքի տորթ, կարդացեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերը։

Տորթի խմորը կարելի է պատրաստել առանց կարագ, կաթ և ձու։ Ճիշտ է, այն բուսական յուղ է պարունակելու, ուստի Պահքի տորթը հնարավոր կլինի ուտել միայն շաբաթ և կիրակի օրերին, երբ թույլատրվում է ուտել։ բուսական յուղ. Քանի որ Մեծ Պահքի ընթացքում թույլատրվում է մրգեր, չրեր, մեղր, ընկույզ, ուստի տորթի միջուկի հետ կապված խնդիրներ չեն լինի։

Պահքի մրգային տորթ՝ բաղադրատոմս

Հրավիրում ենք փորձելու պահածոյացված տորթ՝ մրգերի պահածոյով և սեմոլինով կրեմ մուսսով։ Այն պատրաստելու համար մենք կվերցնենք հետևյալ ապրանքները.

Թեստի համար

• ջուր (պարզ կամ հանքային) - 250 մլ
• ալյուր - 225 գ
• շաքարավազ - 175 գ
• զտված բուսական յուղ - 6 tbsp. լ.
• թխում փոշի - 4 ճ.գդ.

Կրեմի համար

• մրգային հյութ (ցանկացած) - 2 tbsp.
• սեմոլինա - 2 ճ.գ. լ.
• շաքար ըստ ցանկության

Միջուկի համար

• ցանկացած պահածոյացված միրգ օշարակի մեջ

Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը։ Ավելացնել բուսայուղ և ջուր և լավ խառնել։ Խմորը պետք է ունենա մի փոքր ավելի հաստ խտություն, քան թթվասերը։ Եթե ​​պարզվում է, որ այն շատ հաստ է, կարող եք ավելի շատ ջուր ավելացնել։

Թխելու երկու աման բուսայուղով քսել, խմորը հավասարապես բաժանել դրանց մեջ և թխել տորթերը մոտ կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հեռացրեք ջեռոցից և թողեք սառչի։

Այդ ընթացքում մենք պատրաստվում ենք նիհար կրեմտորթի համար. Հյութը լցնել կաթսայի մեջ, ցանկության դեպքում ավելացնել շաքարավազ (քանակը կախված է հյութի քաղցրությունից և ձեր անձնական նախասիրություններից): Ավելացնել ձավար: Կաթսան դնել կրակի վրա, եռացնել և անընդհատ խառնելով եփել 15-20 րոպե։ Կաթսան կրակից հանում ենք, թողնում ենք սառչի ու սառը վիճակում հարում ենք մուսը։

Թխվածքի առաջին շերտը թրջում ենք պահածոյացված մրգային օշարակով։ Հավասարաչափ բաշխեք մուսի կեսը դրա վրա և շարեք պտուղները: Երկրորդ տորթը թրջում ենք օշարակով, դնում առաջինի վրա, քսում մուսսով և զարդարում մրգերով։ Պահքի տորթը պատրաստ է!

Պահքի տորթ կրեմով

Ի՞նչ եք կարծում, կրեմով պասուց տորթը անիրատեսակա՞ն է։ Իզուր։ Կրեմ պատրաստելու համար, օրինակ, պետք չէ ձու օգտագործել, իսկ սովորական կաթը փոխարինել կոկոսի կաթով: Կրեմով պասուց տորթ պատրաստելու համար կօգտագործենք հետևյալ բաղադրատոմսը և կվերցնենք հետևյալ ապրանքները.

Տորթի համար

• 250 մլ ջուր
• 200 գ խնձոր
• 200 գ ցորենի ալյուր
• 80 գ տարեկանի ալյուր
• 70 գ շաքարավազ
• 50 մլ բուսական յուղ
• 50 գ ընկույզ
• 4 ճ.գ. լ. կակաո
• 2 ճ.գ. լ. մեղր
• 2 ճ.գ. լ. ջեմ
• 1 ճ.գ. սոդա
• պտղունց աղ

Կրեմի համար

• 400 մլ ջուր
• 100 գ շաքարավազ
• 3 ճ.գ. լ. ալյուր
• 3 ճ.գ. լ. կոկոսի կաթի փոշի

Ալյուրը մաղել։ Բոլոր չոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ՝ ցորենը և տարեկանի ալյուր, կակաո, շաքար, աղ, սոդա։ Անընդհատ խառնելով, աստիճանաբար ավելացնել ջուրը, մեղրը, բուսայուղը և ջեմը։ Խմորը հունցել մինչև հարթ լինի։

Կլպել և կտրատել խնձորները փոքր խորանարդիկներ. Ընկույզը մանրակրկիտ կտրատել։ Խմորի մեջ ավելացնել խնձորն ու ընկույզը և մանրակրկիտ խառնել։ 21 սմ տրամագծով կաղապարը բուսայուղով քսում ենք և 45 րոպե թխում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մենք տալիս ենք պատրաստի ընդերքըսառը և հորիզոնական կտրատիր 2 մասի։

Խոհարարություն կրեմ. Շաքարավազը լցնել 200 մլ ջրի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Մնացած 200 մլ ջուրը մանրակրկիտ խառնել չորի հետ կոկոսի կաթեւ ջուրը եւ բարակ հոսքով լցնել շաքարավազով եռացող ջրի մեջ։ Կրեմը միջին ջերմության վրա հասցնում ենք եռման աստիճանի, անընդհատ խառնելով։ Թող սառչի։ Պատրաստի կրեմով քսել տորթերը և հավաքել մեր Պահքի տորթը։

Բարի ախորժակ: