Այսպիսով, մենք իմացանք, որ խոզի ճարպը շատ առողջարար է, հիմա եկեք պարզենք, թե ինչպես լավագույնս ընտրել և աղել այն լավ համ ստանալու համար: Ի դեպ, պարզվել է, որ այս մթերքը ամենալավ նախուտեստն է թունդ ալկոհոլի համար։ Եվ եթե դուք պատրաստել եք այն, ապա դա հիանալի հավելում է:
Եթե ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես թթու պատրաստել համեղ ճարպի ճարպը, որպեսզի այն հալվի ձեր բերանում, մենք ձեզ կպատմենք այս հրաշալի մթերքի աղի գաղտնիքները։ Խոզի ճարպը աղի շատ եղանակներ կան. ինչպե՞ս կարող են այս ապրանքի սիրահարները չպատրաստել այն: Եվ չոր թթու, և թունդ աղաջրի մեջ, և եփած կեղևի մեջ և թխված ջեռոցում բոլոր տեսակի համեմունքներով: Եվ նրանք սառեցնում են այն, և նույնիսկ, մսաղացի միջոցով մանրացնելուց հետո, սխտորի և սամիթի ավելացումով, այն քսում են հացի վրա որպես պաշտետ, և դա շատ համեղ է: Եկեք նայենք թթու պատրաստման լավագույն բաղադրատոմսերին տարբեր ձևերով:
Ինչպես ընտրել ճիշտ խոզի ճարպը
Հենց առաջինն այն է, որ դուք պետք է ընտրեք ճիշտ արտադրանքը, հակառակ դեպքում թթու պատրաստման ոչ մի մեթոդ չի օգնի ձեզ, և դուք չեք հասնի հալման համի: Հետևաբար, մեր խորհուրդը.
Եկեք գնանք շուկա. խանութներ չկան, մեզ պետք է տնական սալսա, և վերջ:
Նախ, մենք ընտրում ենք ըստ արտաքինի, որպեսզի այն լինի սպիտակ կամ թեթևակի վարդագույն, միատարր, գերադասելի է առանց երակների, քանի որ դրանք ձեզ պարզապես մաստակի պես մի բան կտան, և ձեր բերանում հալվելու փոխարեն այն երկար և հոգնեցուցիչ ծամելու է: .
Հաջորդը, ընտրելով հարմար կտոր, անցկացրեք եղունգի հետևի կողմը մակերեսի երկայնքով. եթե ճարպը հավաքվել է եղունգի վրա, դա մեզ հարմար է:
Բացի այդ, ձեզ հետ վերցրեք ատամհատիկ և ծակեք ճարպը վերևից ներքև: Եթե այն հեշտությամբ ներս մտնի, ապա խոզի ճարպը միատարր կլինի, և դուք կհասնեք հալեցման համի, երբ աղը լցրեք:
Վերջ, խոզի ճարպը ընտրված է. հիմա գնում ենք տուն և ընտրում ենք այն աղելու բաղադրատոմսը:
Ինչպես աղացնել խոզի ճարպը տանը՝ չոր եղանակով համեմունքներով
Ամենահեշտ ճանապարհը սա է. Այստեղ նույնպես կան մի քանի տարբերակներ: Ահա ամենաարագ և ապացուցվածներից մեկը:
Արտադրանքի ընտրված կտորը տուն բերելուց հետո դանակով քերեք մակերեսից ամբողջ ավելցուկը և կտրեք մի քանի կտորների (մոտ ափի լայնությամբ): Վերցրեք պոլիէթիլենային տոպրակ և հատակին լցրեք կոպիտ ոչ յոդացված (սա պարտադիր է) աղ: Այժմ ամանի մեջ պատրաստում ենք սխտորի խառնուրդ (մամուլով ճզմած), աղ, պղպեղ, խառնում ենք։ Յուրաքանչյուր կտոր մանրակրկիտ քսեք և դրեք ցելոֆանի մեջ աղի մահճակալի վրա: Վերջ, կապեք տոպրակը և թողեք այդպես մի օր։
Այնուհետև այն պահեք սառնարանում ևս 2 օր և պատրաստ եք ուտելու։ Կտրեք կտորը համեմունքների խառնուրդից և կտրեք այն: Մնացածը դրեք սառցախցիկում՝ փաթեթավորելով փոքր կտորներով՝ հեշտ հանելու համար: Այնուհետև դուք պարզապես հանում եք այն և կտրում այն բարակ շերտերով, կամ եթե այն հալեցնում է, ապա մոտավորապես 2-3 սմ հաստությամբ խորանարդի մեջ, շատ համեղ է: Իսկ նրա համար՝ կատարյալ համընկնում:
Չոր աղի մեկ այլ պարզ մեթոդ
Սալո
Սխտոր
Աղ, սունելի գայլուկ, պղպեղ, չոր աղացած սամիթ
Կտրեք արտադրանքը ձեր ափի հաստությամբ մասերի: Բոլոր համեմունքները խառնել աղով։ Խառնուրդի շերտը դնել տարայի հատակին, վրան շերտ-շերտ քսել խոզի ճարպը, յուրաքանչյուր կտորը լավ թաթախելով խառնուրդով։ Երբ ամեն ինչ շարված է, վրան մի ափսե դնել, վրան սեղմել և թողնել 3 օր առանց սառնարանի: Այնուհետև քաշեցին, թափահարեցին, փաթաթեցին թաղանթով և դրեցին սառը կամ ուղիղ սառնարանի մեջ:
Ինչպես թթու խոզի ճարպը աղաջրի մեջ սխտորով և պղպեղով
Նաև թթու թթու պատրաստելու հետաքրքիր միջոց։ Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել: Այսպիսով, մենք արդեն ընտրել ենք խոզի ճարպը, հիմա պատրաստում ենք աղաջրը։
Ջուրը լցնել տապակի մեջ, մեջը լցնել հում կարտոֆիլի կեսը և քիչ-քիչ ավելացնել աղը՝ խառնելով, մինչև կարտոֆիլը բարձրանա – աղաջրը պատրաստ է։ Այնուհետև, թակած խոզի ճարպը դրեք աղաջրի մեջ և թողեք երեք օր թրմվի սառը վիճակում: Այնուհետև կտորները հանում ենք, զգուշորեն սրբում խոնավությունից, այս անգամ բարակ աղով ցանում, փաթաթում թաղանթի մեջ և դնում սառցարան։ Այս կերպ արտադրանքը կարելի է շատ երկար պահել, խոզի ճարպը համեղ է, հալչող, իսկ մաշկը՝ նաև փափուկ։
Խոզի ճարպը աղի մեջ
1. Խոզի ճարպ - 1,5 կգ;
2. 5 բաժակ ջուր;
3. 200 գրամ բաժակ կոպիտ աղ;
4. 3-4 դափնու տերեւ;
5. 6-7 պճեղ սխտոր։
6. Մի քանի հատիկ սեւ պղպեղ:
Ջուրը խառնել աղի հետ, եռացնել, հովացնել - աղաջուրը պատրաստ է։ 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած ճարպը (ոչ պինդ, որ չխեղդվի), վրան ցողում ենք դափնու տերևով, պղպեղով և սխտորով և լցնում աղաջրի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք աղի մեկ շաբաթ։
Նայեք՝ խոզի ճարպի կատարյալ տարբերակ:
Ինչպես թթու խոզի ճարպը սխտորով բանկաում
Նաև պարզ և լավ բաղադրատոմս, որի դեպքում արտադրանքը դառնում է նուրբ և համեղ:
Խոզի ճարպը կտորների կտրեք այնքան լայն, որ տեղավորվի տարայի մեջ: Սխտորը մանր կտրատել և մի քիչ ջուր ավելացնել՝ սխտորով հեղուկ ստանալու համար։ Կտորները թաթախեք նախ սխտորի մեջ, ապա կոպիտ աղի մեջ և դրեք երեք լիտրանոց շշերի մեջ (եթե խոզի ճարպը քիչ է, կարող եք վերցնել 1 լիտրանոց տարա)։ Մեկ շաբաթ սառնարանում մնալուց հետո դուք կստանաք անուշաբույր, բերանում հալվող, համեղ խոզի ճարպ:
Խոզի ճարպը սոխի կեղևներում
Եթե հանդիպեք երակներով կտորի, ապա ավելի լավ է այն նախապես եռացնել: Շատ համեղ է, նման է ապխտածին, երբ եփում են սոխի կեղևներով։
1 կգ խոզի ճարպ
Մոտ մեկ լիտր ջուր
2 բուռ սոխի կեղև
Մի քանի հատիկ պղպեղ
3 լավրուշկի
Սխտորի գլուխ, աղ
Եռացնել ջուրը, ավելացնել սոխի կեղևները և աղը, եփ գալ 5 րոպե։ Լցնել խոզի ճարպի կտորները արգանակի մեջ, որպեսզի ծածկվի, եռացրեք 10 րոպե: (կրակը փոքրացրեք): Անջատեք կրակը, թողեք, որ խոզի ճարպը մոտ 15 րոպե մնա արգանակի մեջ և թող սառչի։
Այդ ընթացքում մանր կտրատել սխտորը, դափնու տերեւն ու պղպեղն ու խառնել։ Խոզի ճարպը կտրատել այնպես, որ այն լցնի այս խառնուրդով, մնացած զանգվածը բաժանել կտորների ամբողջ մակերեսին։ Մնում է կտորները փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառցախցիկում։ Երբ սառչի, հանեք, կտրեք և վայելեք համը։
Խորհուրդ.խոզի ճարպը շերտերով, եթե չես ուզում եփել, կարող ես շատ համեղ թխել փայլաթիթեղի մեջ.
Կտորները քսում ենք աղի, պղպեղի և սխտորի խառնուրդով, փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ և թխում 1,5 ժամ ջեռոցում։ Մմմմ, ստացվում է աներևակայելի համեղ, նուրբ և անուշաբույր: Բարի ախորժակ:
Շատ դարեր շարունակ խոզի ճարպը աղքատների կերակուրն էր. խոզի մսի դիակի ամենանախանձելի կտորները միշտ գնում էին նրանց, ովքեր կարող էին վճարել դրանց համար: Եվ դա խոզի ճարպն էր, որը էներգիա և առողջություն էր հաղորդում միջնադարում «աշխատուժը» կազմող մարդկանց, իսկ ավելի վաղ՝ անտիկ դարաշրջանում, այն բանակին մատակարարվում էր Հուստինիանոս կայսրի հրամանով, որպեսզի լեգեոներները. կունենար շատ ուժ և էներգիա: Խոզի ճարպի մասին ամենահետաքրքիր փաստերից մեկը նրա դերն է Կոլումբոսի կողմից Ամերիկան հայտնաբերելու գործում: Պատմաբանները կարծում են, որ եթե Կոլումբոսն իր նավի վրա բավականաչափ խոզի ճարպ չունենար, ապա դժվար թե նա կարողանար հասնել Նոր աշխարհ. նավաստիները արագ «դաժան» կդառնային, եթե միայն ձուկ ուտեին:
Խոզի ճարպը հարուստ է «երկարատև կալորիաներով». այն ուտողները երկար ժամանակ վերականգնում են էներգիան և ուժը: 100 գ խոզի ճարպի մեջ կա մոտավորապես 800 կկալ, բայց դա չի նշանակում, որ քաշը դիտողները չպետք է ուտեն այս մթերքը. բոլորը կարող են և պետք է չափավոր խոզի ճարպ ուտել: Սա չափազանց առողջարար արտադրանք է, որը հարուստ է բազմաթիվ արժեքավոր ճարպաթթուներով, որոնք ներգրավված են բջիջների կառուցման, հորմոնների ձևավորման և խոլեստերինի նյութափոխանակության մեջ: Բացի այդ, խոզի ճարպի մեջ պարունակվող նյութերն օգնում են վերացնել տոքսինները (խոզի ճարպը լավ համադրվում է ալկոհոլի հետ՝ կանխելով թունավորումը և կանխելով ալկոհոլի օգտագործման բացասական հետևանքները): Ընդհանուր առմամբ, խոզի ճարպի օգտագործման օգտին պատճառների թվարկումը կարող է տևել ավելի քան մեկ ժամ, բայց մենք կավարտենք նրանով, որ ֆիզիկական ակտիվություն չունեցողների համար օրական 10-30 գ ճարպի ճարպը ամենևին էլ վնասակար չէ, այլ շատ. օգտակար. Մարզիկները, զբոսաշրջիկները և բոլոր նրանք, ում ապրելակերպը ներառում է ֆիզիկական ակտիվություն, կարող են օրական ավելի քան 30 գ խոզի ճարպ ուտել։
Այսօր առանց խնդիրների կարելի է գնել խոզի ճարպ: Այնուամենայնիվ, ինքներդ պատրաստած խոզի ճարպը շատ ավելի համեղ կլինի. հում խոզի ճարպը կարելի է աղացնել, խաշել, ապխտել, տապակել, շոգեխաշել, ընդհանրապես, ցանկացած ձևով պատրաստել ձեր սիրած համեմունքներով և համեմունքներով և վայելել պատրաստված խորտիկի օգտակարությունն ու հրաշալի համը: , ուրախացնելով ձեզ և ձեր ընտանիքին:
Խոզի ճարպի հումքի ընտրություն
Հաջող տնական խոզի ճարպի մեջ մեծ ներդրում է գնում գնելիս հում խոզի ճարպի ճիշտ ընտրությունը: Այսպիսով, պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալին.
Ավելի լավ է ընտրել մաշկով խոզի ճարպը (ի դեպ, ամենաառողջը մաշկի տակ ուղիղ 2,5 սմ խոզի ճարպ է);
Խոզի ճարպը պետք է լինի միատարր, առաձգական, խիտ, ստուգելու լավագույն միջոցը սուր դանակով ծակելն է (լավ խոզի ճարպը թեթևակի կդիմանա, բայց կարող է հեշտությամբ ծակվել, առանց ցնցումների);
Ավելի լավ է խոզի ճարպը ընտրել «աղջիկներից», քան «տղաներից».
Երբ կտրվում է, խոզի ճարպը պետք է լինի ձյան սպիտակ կամ թեթևակի վարդագույն գույնի;
Ավելի լավ է դեղնավուն փափուկ խոզի ճարպ չգնել։
Նկատի ունեցեք, որ ավելի լավ է խոզի ճարպը ծխել կամ եփել մսի շերտերով, եթե այն աղի սովորական ձևով, ապա այդպիսի ճարպը կամ կստացվի, կամ կարող է փչանալ սառնարանում:
Խոզի ճարպը տանը աղելը - մեթոդներ
Խոզի ճարպը աղելուց առաջ կարելի է կտրել 3-4 սմ հաստությամբ շերտերի, կամ անմիջապես կտրատել ցանկալի կտորների։ Խոզի ճարպը աղելու երեք եղանակ կա.
Քանի որ այս երեք մեթոդներով խոզի ճարպ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, մենք կներկայացնենք ամենահայտնիները։
Սխտորով աղած խոզի ճարպի բաղադրատոմս
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
1 կգ հում խոզի ճարպ՝ մաշկին,
10 պճեղ սխտոր,
4 դափնու տերև,
4 ճ.գ. աղ,
3 ճ.գ սև պղպեղի հատիկներ,
2 ճ.գ. աղացած պապրիկա,
1 ճ.գ չաման,
1 ճ.գ աղացած չիլի պղպեղ:
Ինչպես աղի խոզի ճարպը տանը.
Խոզի ճարպի մի կտորը լվացեք, չորացրեք, կտորը կտրատեք երկու շերտի, կաշվով ներքև դրեք տախտակի վրա, խոզի ճարպի մեջ 2-3 մմ խորությամբ կտրվածքներ արեք։ Մաքրել սխտորը, բարակ կտրատել, կոտրել 2 դափնու տերեւ, սխտորն ու տերեւը դնել խոզի ճարպի վրա, սեղմել կտրվածքների մեջ։ Մնացած դափնու տերեւն ու սև պղպեղը 2 ճ.գ. աղ և խիարի սերմեր, խառնել, այս խառնուրդով առատորեն շաղ տալ մի կտոր խոզի ճարպը։ Մնացած աղը խառնում ենք կծու պղպեղի և պապրիկայի հետ, այս խառնուրդով ցանում խոզի ճարպի երկրորդ կտորը։ Խոզի ճարպի կտորները զգուշորեն դնել փայլաթիթեղի վրա, որպեսզի համեմունքները դուրս չթափվեն, պինդ փաթաթել և 2 շաբաթով դնել սառնարանը։ Կամ խոզի ճարպը կարելի է 2-3 շաբաթով դնել սառնարանում։
Խոզի ճարպը սխտորով աղելու ևս մեկ տարբերակ.
Շերտերը դնել տարայի մեջ, առատորեն շաղ տալ բոլոր համեմունքներով (այս դեպքում կտրվածքների մեջ մտցնում են նաև սխտոր) և աղ, տարայի հատակը նույնպես պետք է ցանել աղի և համեմունքների շերտով, դրվում է առաջին շերտը։ մաշկը ներքև, երկրորդ շերտը վերև և այլն: Նախ նման խոզի ճարպը պահում են մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դնում սառնարանը (ոչ սառցարանում), 3-5 օր աղում։
Խոզի ճարպը ավելի լավ աղելու համար կարող եք ճնշում գործադրել վերեւում: Մեկ այլ հնարք՝ մի վախեցեք ճարպի ճարպը շատ աղ ցանել, արտադրանքը կընդունի ճիշտ այնքան աղ, որքան անհրաժեշտ է:
Արագ բաղադրատոմս՝ խոզի ճարպը աղելու համար
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Սալո,
սև պղպեղ,
աղ,
սխտոր.
Ինչպես արագ աղացնել խոզի ճարպը տանը.
Խոզի ճարպը կտրատել միջին կամ մեծ կտորների, քերել աղով, պղպեղով, սեղմած սխտորով, լցնել պարկի մեջ, թողնել 12 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դնել սառցախցիկը 2 օր։
«Սոխի խոզի խոզի» բաղադրատոմսը` աղած սոխի կեղևների մեջ աղաջրի մեջ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոզի ճարպ մսի շերտերով,
7-10 սոխի կեղև,
4-6 հատ պղպեղ,
3-4 դափնու տերև,
5-6 պճեղ սխտոր,
1 լիտր ջուր,
1 բաժակ աղ։
Ինչպես աղի խոզի ճարպը աղի մեջ սոխի կեղևներում:
Կաթսայի մեջ լցնել աղը, լցնել ջրի մեջ, եռացնել, ավելացնել սոխի կեղևները, եռացնել 5 րոպե, ավելացնել խոզի ճարպը, որպեսզի ամբողջությամբ պատվի հեղուկով, կրակը նվազեցնել, եռացնել 10 րոպե, կրակից վերցնել, թողնել 15: րոպե, հանել ճարպի ճարպը, չորացնել: Սխտորն ու դափնու տերեւը մանր կտրատել, սև պղպեղը մանրացնել, պաղեցրած ճարպի մեջ դանակով կտրվածքներ անել, լցնել համեմունքներով, քսել կտորների ամբողջ մակերեսին, խոզի ճարպը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառցախցիկում։ Նման խոզի ճարպը կարելի է ուտել այն բանից հետո, երբ այն ամբողջովին սառչում է։
Վերը նկարագրված մեթոդը այսպես կոչված տաք աղակալումն է։ Խոզի ճարպը կարելի է աղել նաև սառը աղի մեթոդով. աղաջուրը պետք է լինի 2-4 աստիճան ջերմաստիճանում (աղաջրի կոնցենտրացիան՝ առնվազն 12%). խոզի ճարպը դրվում է տարայի մեջ, լցնում աղաջրով, սեղմում են ճնշմամբ և ծածկված կափարիչով:
Գոյություն ունեն նաև խոզի ճարպի աղի շատ ժամանակակից մեթոդներ։
Խոզի ճարպը դանդաղ կաթսայում սոխի կեղևներում աղելու բաղադրատոմս
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
1 կգ խոզի ճարպ մսի շերտերով (կրծքամիս),
200 գ աղ,
4-5 դափնու տերև,
2 բուռ սոխի կեղև,
1 լիտր ջուր,
2 ճ.գ. Սահարա,
աղացած սև պղպեղ,
սխտոր.
Ինչպես պատրաստել խոզի ճարպը դանդաղ կաթսայում սոխի կեղևի մեջ:
Թրջել սոխի կեղևները, ապա լվանալ հոսող ջրով։ Կեղևի կեսը լցնում ենք բազմաեփ ամանի մեջ, ավելացնում ենք ճարպի ճարպը, ավելացնում դափնու տերեւը և մնացած կեղևը։ 1 լիտր եռման ջրի մեջ լուծել շաքարավազն ու աղը, խառնել, լցնել խոզի ճարպի մեջ։ Միացրեք շոգեխաշման ռեժիմը 1 ժամով, շոգեխաշելուց հետո խոզի ճարպը թողնել մարինադի մեջ 8-10 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։ Այնուհետև չորացրեք խոզի ճարպը, քսեք սխտորով, անցկացրեք մամլիչով և խառնեք սև պղպեղի հետ, փաթաթեք թաղանթով, դրեք սառցարան, իսկ խոզի ճարպը կարող եք ուտել ամբողջովին սառչելուց հետո։
Խոզի ճարպը սոխի կեղևներում պատրաստելը
Զարմանալի և պարզ բաղադրատոմս՝ սոխի կեղևներում տաք խոզի ճարպը աղելու համար։
Այս բաղադրատոմսը նույնպես լավ է, քանի որ այս կերպ աղած խոզի ճարպը սառնարանում կարող է մնալ մոտ 3 ամիս։
Սոխի կեղևներում խոզի ճարպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Խոզի ճարպ,
Ջուր – 7 բաժակ,
Սոխի կեղև - մի քանի բուռ,
Սխտոր - 4-5 պճեղ,
Աղացած սև և կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
Խիտ կերակրի աղ - 1 բաժակ:
Ինչպես պատրաստել խոզի ճարպը սոխի կեղևներում:
1. Խոզի ճարպը կտրատել բռունցքի չափի կտորների։
2. Թավայի մեջ ջուր լցրեք, սոխի կեղևներն ու աղը ավելացրեք։ Հասցնել եռման աստիճանի։
3. Աղաջուրը 5 րոպե եփում ենք, իսկ հետո մեջը լցնում ենք խոզի ճարպի մանրացված կտորները (խոզի ճարպը հավասարապես աղի, աղաջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի խոզի ճարպը)
4. Խոզի ճարպը պետք է եփել աղաջրի մեջ առնվազն 20 րոպե, իսկ եթե ճարպի վրա մսի շերտեր կան, ապա ցանկալի է ավելի երկար եռացնել՝ 30-40 րոպե։
5. Այնուհետեւ կրակն անջատեք եւ մոտ մեկ օր թողեք խոզի ճարպը աղաջրի մեջ։
6. Այնուհետև խոզի ճարպը հանել աղաջրից և սրբել թղթե սրբիչով, որպեսզի ճարպը չորանա։
7. Այժմ դուք կարող եք քերել ճարպը ձեր սիրելի համեմունքներով՝ աղացած սև և կարմիր պղպեղով, սխտորով (եթե ցանկանում եք) և այլ համեմունքներով։
8. Խոզի ճարպի կտորները լցնել պարկերի մեջ և մեկ օր դնել սառնարանում, ապա դնել սառնարան կամ սպառել։
Ստացված խոզի ճարպը շատ համեղ է՝ կծու և կծու, հիանալի է հիմնական ուտեստների, ինչպես նաև օղու համար:
Համեղ խոզի ճարպ
Բաղադրությունը:
600 գ ճարպ (կամ կրծքամիս)
48 գ աղ (8% ճարպ)
5 դափնու տերեւ
5 հատ գիհի հատապտուղներ
10 հատ սև պղպեղ
Համեմունքներ
1 գլուխ սխտոր
Պատրաստում:
Մանրացրեք համեմունքները։ Սխտորը մանր կտրատել
Ամեն ինչ խառնում ենք աղով, այս խառնուրդի մեջ գլորում ենք խոզի ճարպի կտորներ (ես կտրել եմ մանր կտորներով՝ մոտ 3x8 սմ):
Դրեք բանկաների մեջ և դրեք սառնարանում 3 շաբաթ։
Ամեն ինչ շատ համեղ է!
Խորոված խոզի ճարպ
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
Խոզի ճարպ կամ հատիկներ – 1 կգ
- պղպեղ (ոլոռ) - 10 հատ:
- համեմ (ոլոռ) – 10 հատ:
- դափնու տերեւ - 5 հատ:
- սխտոր - 1-2 գլուխ:
Խոզի ճարպը կամ չերևկան կտրատել երկար սալիկների մեջ և լցնել համեմունքներով և սխտորով: Յուրաքանչյուր կտոր քսել աղով և պղպեղով և սերտորեն փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։
Կտորները դնել կաթսայի մեջ և պինդ փակել կափարիչը։ Թխել 200 աստիճանով մոտ 1 ժամ։
Մատուցել սառը վիճակում։
Խոզի ճարպ «Damskoye» - անսովոր քնքուշ
Խոզի ճարպը աղի շատ եղանակներ կան: Նրանց մեջ հատկապես աչքի է ընկնում «կանանց աղը» աղաջրի մեջ. սալսան ստացվում է նուրբ, համեղ և կարելի է բավականին երկար պահել։
Բաղադրությունը:
1,5 կգ. խոզի ճարպ;
1 լ. ֆիլտրացված ջուր;
5 ճ.գ. լ. աղ;
5 հատ. դափնու տերեւ;
5 ատամ սխտոր;
սև պղպեղի հատիկներ;
աղացած սպիտակ պղպեղ:
Պատրաստում:
10 րոպե եռացրեք ֆիլտրացված ջուրը աղով։ Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Սխտորը մաքրել և դանակով տրորել, պղպեղի հատիկները տրորել, դափնու տերեւը կոտրել և աղացած պղպեղի հետ միասին լցնել աղաջրի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Լվացեք ճարպը և լավ մաքրեք մաշկը։ Կտրեք խոշոր կտորներով: Տեղադրել ամանի մեջ, նախընտրելի է ապակյա: Լցնել պատրաստի աղաջրը և դնել զով տեղում երկու-երեք օր, կափարիչը մի փակեք՝ ճարպը պետք է շնչի։ Աղելուց հետո հանել, չորացնել, շաղ տալ համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և պահել սառնարանում։
Խոզի ճարպի պաշտետ
Շատերը սիրում են խոզի ճարպը: Առաջարկում եմ արագ խոզի խոզի խյուս պատրաստել, որը կատարյալ է սենդվիչի համար, հատկապես կանաչ սոխով և վարունգով։ Հրաշալի պիկնիկի խորտիկ:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
0,5 կգ աղած խոզի ճարպ,
1 մեծ գազար,
2 գլուխ սխտոր,
փունջ սամիթ.
Պատրաստում:
1. Խոզի ճարպը և սխտորը մանրացնել մսաղացի միջոցով։
2. Գազարը մանր քերիչով քերել, սամիթը մանր կտրատել։
3. Խառնել ամեն ինչ, խոզի խոզի պանիրը պատրաստ է։
4. Էժան, օրիգինալ ու համեղ։
Խոզի ճարպը աղելու շատ պարզ միջոց
Մաքուր լվացված խոզի ճարպը, չորացրած թղթե սրբիչներով, կտրատվում է, այնուհետև ցանում առատ աղ, կարմիր և սև պղպեղ, մանր կտրատած սխտոր, չորացրած լոլիկ և պապրիկա, համեմ, և մի մոռացեք դափնու տերևի մասին:
Այնուհետև կաթսան կափարիչով փակել և 3 օրով դնել սառնարանը։
Աղած խոզի ճարպը սոխի կեղևներում
1,5 կգ խոզի ճարպ
200 գ աղ
1 լիտր ջուր
աղացած կարմիր պղպեղ
սխտոր
սոխի կեղև
Խոզի ճարպը աղելու այս բաղադրատոմսը պարզ է, և շատերին դուր է գալիս արդյունքը: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խոզի ճարպը երկար է պահվում և կարելի է մատուցել ցանկացած իրավիճակում։
Ավելի լավ է վերցնել խոզի ճարպի ոչ շատ հաստ կտոր, կամ խորանարդիկներ՝ մոտ 4*5*15 սմ չափսերի։
Մեկ լիտր ջրի մեջ լուծեք աղը, ավելացրեք սոխի կեղևները և հասցրեք եռման աստիճանի, խոզի ճարպը իջեցրեք եռացող աղաջրի մեջ, պետք է եռա մոտ 5-7 րոպե, հանեք կրակից, ապա խոզի ճարպը թողեք աղաջրի մեջ 12-15 ժամ։ .
Այնուհետև խոզի ճարպը հանում ենք աղաջրից, քամում, սխտորը մանր կտրատում, հետն էլ կարմիր պղպեղի հետ քսում ենք ճարպը։ Խոզի ճարպը պետք է պահել սառնարանում։
Սալո Ուրալյան ոճով
Բաղադրիչներ
1 հատ խոզի ճարպ մսային շերտով
սխտոր
կոպիտ աղ
Խոզի ճարպը աղելու այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է մի կտոր խոզի ճարպ վերցնել մսի շերտով, բայց դա պարտադիր չէ։ Խոզի ճարպի մի կտորի վրա պետք է երկայնքով կտրվածքներ անել:
Կլպեք սխտորի մեխակները և կիսով չափ կտրատեք, սխտորի կեսերը լցրեք խոզի ճարպի ճեղքերի մեջ:
Այնուհետև խոզի ճարպի կտորը պետք է բոլոր կողմերից ցանել կոպիտ աղով և փաթաթել ցանկացած բամբակյա կտորի մեջ։
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խոզի ճարպը պետք է պահել թղթի մեջ փաթաթված, պոլիէթիլենային տոպրակը կարող է տհաճ հոտ տալ:
ԼԱԴ ՓԱԹԵԹԻ ՄԵՋ
Սխտորի գլուխը մանր կտրատել սեւ ու բուրավետ պղպեղով, ավելացնել աղ, այս խառնուրդով քսել ճարպի ճարպը, փաթաթել պարկի մեջ, խոզի ճարպով պարկը փաթաթել մեկ այլ պարկի մեջ։ Պետք է խնամքով փաթաթել, որպեսզի տոպրակի ներսում օդ չմնա, որը տաքացնելիս ուժեղ կփքվի։ Խոզի ճարպը գիշերը թողնում ենք խոհանոցում՝ մարինացնելու համար:
Առավոտյան թավայի մեջ ջուր լցրեք, մեջը լցրեք խոզի ճարպը և դրեք վառարանի վրա, որ եռա։ Եռացնել 2 ժամ, ապա թողնել սառչի անմիջապես ջրի մեջ։
Այնուհետև հարկավոր է այն դնել սառնարան և երբ խոզի ճարպը պնդանա, կտրատեք և զարմացնեք ինքներդ ձեզ, ձեր ընտանիքին և այցելող հյուրերին ձեր բերանում հալչող ճարպով, որը նրանք երբեք չեն փորձել...
Արագ բաղադրատոմս. Ամենօրյա խոզի ճարպ.
Շատ արագ աղում ենք. թարմ ճարպը կտրատել 5 x 5 սմ խորանարդի մեջ, գլորել խոշոր սեղանի աղի, աղացած սև պղպեղի մեջ, ավելացնել ցանկացած համեմունք և դնել տարայի կամ թավայի մեջ՝ վրան սխտորի մեխակներով: Վերևում լրացուցիչ աղ ցանել և ծածկել կափարիչով։ Տարան մեկ օր դնել տաք տեղում, իսկ հաջորդ օրը խոզի ճարպը պատրաստ է։ Այն պետք է պահվի սառնարանում։
Խոզի ճարպի ռուլետ «Ուկրաինական գիշերը հանգիստ է, բայց ճարպը պետք է թաքցնել...»
Խոզի ճարպի ռուլետը հիանալի ուտեստ է, որը կուրախացնի համեղ ուտելիքի յուրաքանչյուր գիտակին, ինչպես նաև կարող է դառնալ տոնական սեղանի հիանալի մասը։ Խոզի ճարպի ռուլետի բաղադրատոմսը շատ պարզ է (և ոչ թանկ), և ինքնին խոզի ճարպի ռուլետ պատրաստելը շատ ժամանակ չի խլի: Ես 3 սմ հաստությամբ խոզի խոզի ճարպ եմ վերցրել, ես միշտ բարակ խոզի ճարպ եմ վերցնում, դրա մեջ պարունակվող ճարպային բջիջները դեռ կարիք չունեն շարակցական հյուսվածքի ամրացմանը՝ դրա մեջ չկան երակներ կամ մանրաթելեր, որոնք երբեմն խանգարում են կծելուն և խրվում ատամների մեջ։ խոզի ճարպը վառ սպիտակ էր՝ նուրբ վարդագույն երանգով:
Շերտի վրա բացեք ճեղքեր և դրանց մեջ լցրեք մանր կտրատած սխտորը
Հաջորդը, շաղ տալ սև և սպիտակ պղպեղով, չոր ռեհանով և խնկունիով և աղով: Խոզի ճարպի շերտը ռուլետի վերածեցի ու ամուր թելով կապեցի, որ չփլվի։ Այս տեսքով տոպրակի մեջ խոզի ճարպը 2 օր պահվել է թարմության խցիկում՝ սառնարանում։
Հետո խոզի խոզի տոպրակը դրեցի սառցախցիկում ու մեկ շաբաթ անց հիշեցի, որ կտրեմ։
Փայլաթիթեղի մեջ թխած ճարպ
Վերցնում ենք նիհար շերտեր։ Կտրեք մասերի և գիշերը թրջեք թունդ աղաջրի մեջ՝ ավելացնելով խոզի ճարպի համար համեմունքներ (ստուգեք աղի ամրությունը հում ձվով. եթե ձուն լողում է մակերեսի վրա և չի խորտակվում, ապա աղաջրը լավ է): Շերտերը պետք է մարինացվեն առնվազն 8 ժամ։ Առավոտյան խոզի ճարպը հանեք աղաջրից և թողեք, որ այն ցամաքեցվի և դրեք թխման թերթիկի վրա, 20 րոպե տաք ջեռոցում ջեռոցում, ապա 40 րոպե։ Պատրաստի խոզի ճարպը սովորաբար դնում եմ ջեռոցում, թողնում ենք, որ այն սառչի, հալված ավելորդ ճարպը քամում ենք փայլաթիթեղի մեջ գտնվող փոքրիկ անցքից և դնում ենք տոպրակի մեջ (ուղղակի փայլաթիթեղի մեջ): մինչև այն ամբողջովին սառչի։
Խոզի ճարպը սխտոր-աղի լուծույթում
Աղի խոզի ճարպ պատրաստելու մեծ թվով տարբեր բաղադրատոմսեր կան, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է իր համար ամենահարմարը։ Ահա խոզի ճարպը աղելու ևս մեկ միջոց.
Խոզի խոզի ճարպը մշակելիս պետք չէ այն լվանալ, պարզապես մաքրել այն դանակով, այսինքն՝ պետք է հեռացնել այն ամենն, ինչ ավելորդ է դրա մակերեսից և դրանից հետո պարզապես պետք է խոզի ճարպը դնել սառը ջրի մեջ և թողնել տասնհինգ ժամ։ այս կերպ խոզի ճարպին փափկություն կտանք։
Այնուհետև ճարպը պետք է կտրել երկար կտորների՝ մոտ քսան սանտիմետր և մոտ տասը սանտիմետր լայնությամբ: Սրանից հետո իրարից մոտ երեք սանտիմետր հեռավորության վրա փոքր կտրվածքներ արեք և դրանց մեջ լցրեք սխտորի կտորներ։ Եթե ցանկանում եք ավելի կծու խոզի ճարպ, ապա այն կարող եք քսել սխտորի զանգվածով։
Այնուհետև խոզի ճարպը պետք է լավ ցանել խոշոր աղով և կարմիր կամ սև պղպեղով։
Առանձին-առանձին, դուք պետք է պատրաստեք աղաջրը, երկու կիլոգրամ աղի համար վերցրեք հինգ լիտր ջուր և եռացրեք այն:
Սրանից հետո խոզի ճարպի կտորները պետք է դնել արծնապատ ամանի կամ թավայի մեջ և լցնել արդեն հովացրած լուծույթը, վրան դնել ծանրաբեռնված ափսե և դնել սառը մեջ։
Յոթ-ութ օր հետո ճարպը պետք է ամբողջությամբ եփվի։ Սկզբում այս խոզի ճարպը շատ աղի կթվա, բայց սա միայն առաջին տպավորությունն է։ Հարկավոր է լուծույթից հանել խոզի ճարպը և թողնել, որ այն չորանա, ապա հեռացնել ավելորդ աղը, այնուհետև խոզի ճարպը անաղի համ կստանա։ Ցանկության դեպքում ճարպի ճարպը կարելի է ցանել նաև սև կամ կարմիր պղպեղով։ Դուք պետք է առատորեն շաղ տալ:
Նման խոզի ճարպը պահվում է միայն սառը տեղում։ Այնուհետև կարող եք այն դնել ապակե տարայի մեջ և փակել այն կափարիչով: Կամ փաթեթավորեք փայլաթիթեղի կամ մագաղաթյա թղթի մեջ:
Պատրաստի խոզի ճարպը կտրատվում է և մատուցվում, այն կարելի է նաև տապակել կամ պատրաստել ճռճռան:
Խոզի ճարպը ջեռոցում
Բաղադրությունը:
Խոզի խոզի ճարպ մսի շերտերով - 0,5 կգ
աղ - ըստ ճաշակի
թարմ աղացած սև պղպեղ
դափնու տերեւ - 8 հատ:
սխտոր - 4 պճեղ
թխելու թուղթ
Խոհարարության եղանակը.
Լվացեք ճարպը և չորացրեք այն:
Խոզի ճարպը մանր կտրատել, յուրաքանչյուր կտորը քսել աղով։
Շաղ տալ պղպեղով:
Վերցրեք թուղթը և կտրեք այն քառակուսիների: Թերթի վրա դնել երկու դափնու տերեւ և կտրատած սխտոր։
Դրեք մի կտոր խոզի ճարպ: Վրան դնում ենք նաեւ դափնու տերեւ ու սխտոր։
Խոզի ճարպը փաթաթել թղթի մեջ։ Վերցրեք մի կաթսա կամ բադի կաթսա և խոզի ճարպը դրեք թղթի մեջ։
Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել ուղիղ 60 րոպե։ Հետո հանում ենք տոպրակները և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։ Գիշերը տոպրակները դնում ենք սառնարանը։
Էլնովա Օքսանա
Սալո բելառուսերեն
Բաղադրությունը:
Թարմ (տնական) մաշկով խոզի ճարպ 1կգ
չաման 1 ճ.գ.
կոպիտ աղ 4 ճ.գ.
շաքարավազ 1/2 թ.գ.
դափնու տերեւ 3 հատ.
սխտոր 1 գլուխ
Խոհարարության եղանակը.
Եթե մաշկը մաքրված չէ, դանակով լավ քերեք, լվացեք ճարպի ճարպը և չորացրեք բամբակյա սրբիչով։ Սխտորի կես գլուխն անցկացրեք մամլիչով, մյուս կեսը բարակ շերտերով կտրատեք։ Խառնել աղը, շաքարավազը, չամանն ու սխտորը։ Յուղը քսել աղի-կծու խառնուրդով։ Կտրեք դափնու տերեւը, խառնեք սխտորի շերտերի հետ և վրան ու ներքև ցողեք խոզի ճարպը։ Խոզի ճարպը դնել ապակե կամ արծնապատ տարայի մեջ և ծածկել կափարիչով: Տեղադրեք տարան զով, մութ տեղում (բայց ոչ սառնարանում): Ամեն օր շրջեք կտորը: Թողեք սա հինգից վեց օր (կախված կտորի հաստությունից): Այնուհետեւ տարան մեկ շաբաթով դրեք սառնարանում։ Այս ընթացքում մեկ կամ երկու անգամ շրջեք կտորը: Եվ վերջին փուլը. Խոզի ճարպը փաթաթում ենք թաղանթով և մեկ օրով դնում սառցախցիկում՝ առանց աղի և սխտորի կեղևը մաքրելու։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ մաքրեք կեղևը՝ կտրելով բարակ շերտերով։ Շատ համեղ է սև Բորոդինոյի հացով։
Ապխտած խոզի ճարպը ջեռոցում
Բաղադրությունը:
Խոզի ճարպ կամ կրծքամիս 400 գ
պատրաստի բնական մարինադ-աղաջր միս կամ խոզի ճարպ ծխելու համար 100 մլ
Խոհարարության եղանակը.
Խոզի ճարպը կիսով չափ կտրատել: Վերցնում ենք թեւ կամ թխելու պարկ, մեջը լցնում ենք խոզի ճարպի կտորներ, լցնում մարինադով, կապում ենք և դնում սառնարանը, որ 12 ժամ մարինացվի։ Այնուհետեւ վերցնում ենք խոզի ճարպի կտորները եւ լցնում չհրկիզվող ամանի մեջ։ Ճաշատեսակը դնում ենք ջեռոցում և թխում ենք ճարպի ճարպը 130 աստիճանում մոտ 30 րոպե, իսկ կրծքամիսը՝ 150 աստիճանում։ Պատրաստի ճարպը սառեցրեք սառնարանում, կտրատեք շերտերով և մատուցեք։
Խոզի ճարպը բանկաում
Բաղադրությունը:
Խոզի ճարպի մեծ կտոր կաշվով
աղ
սխտոր 1 գլուխ
դափնու տերեւ
բուրավետ պղպեղ
3 լիտր բանկա
Խոհարարության եղանակը.
Լվացեք և չորացրեք խոզի ճարպի մի մեծ կտոր: Այս կտորից կտրում ենք 5 սմ երկարությամբ ուղղանկյուն կտորներ, մանրակրկիտ քսում ենք յուրաքանչյուր կտորը և դնում ենք տարայի մեջ՝ ցողելով խոզի ճարպի յուրաքանչյուր շերտը թակած սխտորի կտորներով։ Վրան դնել մի քանի դափնու տերև և մի սիսեռ բուրավետ պղպեղ։ Բանկը փակեք կափարիչով և դրեք սառնարան։ խոզի ճարպը պատրաստ է 5-7 օր։
Մարինացված խոզի ճարպ
Բաղադրությունը:
Խոզի ճարպ մսի մեծ շերտով
ջուր
աղ
դափնու տերեւ
պղպեղի հատիկներ
սխտոր
Խոհարարության եղանակը.
Վերցնում ենք խոզի ճարպը և մաքրում կեղևը (դա անելու համար խոզի ճարպի կեղևը դնում ենք վերև և դանակով քերում՝ զգուշանալով չկտրել կամ պատռել): Այնուհետև ողողեք ճարպը և չորացրեք այն: Խոզի ճարպը մանր կտրատել 4 սմ երկարությամբ, լցնել սառը եռացրած ջուրը և ավելացնել 100 գ չափով աղ։ մեկ լիտրի համար Ավելացնել համեմունքներ: Խոզի ճարպը լցնել 3 լիտր տարողությամբ տարրայի կամ արծնապատ թավայի մեջ և ավելացնել աղաջր: Տարայի մեջ ավելացնել սխտորի մեխակները, որոնք մանրացված են սխտորի մամլիչով: Կափարիչը փակել՝ համոզվելով, որ ամբողջ ճարպը ընկղմված է հեղուկի մեջ և 4-5 օրով դնել սառնարանը։
Խոզի ճարպը աղի մեջ
Բաղադրատոմսի բաղադրիչները
Սալո
սխտոր
պղպեղի հատիկներ
դափնու տերեւ
աղաջուր
Խոհարարության բաղադրատոմս
Խոզի ճարպը կտրատում ենք 5x15 սմ խորանարդի մեջ և լցնում 1,5-1 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ (ինչպես թթու վարունգը՝ ոտքի վրա), կարիք չկա բանկաները պինդ լցնել։ 1,5 լիտր տարողությամբ տարրայի մեջ պետք է լցնել մոտ 1 կգ խոզի ճարպ, ոչ ավելին։ Եվ ավելացնել տարբեր համեմունքներ՝ սխտոր, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ։
Եփել աղաջուր:
Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել գազի վրա։ Մաքրած կարտոֆիլը լցնել ջրի մեջ։ Ջուրը եռալուն պես (կարտոֆիլի հետ միասին), գազն իջեցրեք և ջրի մեջ մի քանի ճաշի գդալ աղ ավելացրեք։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և եփեք թույլ կրակի վրա, մինչև աղը լուծվի։ Մեր կարտոֆիլը լողում է հեղուկի մեջտեղում (ոչ ներքևում): Ավելացրեք ավելի շատ աղ և նորից մի փոքր եռացրեք: Կարտոֆիլն էլ ավելի է բարձրանում։ Հետո նորից աղ ենք լցնում և եռացնում, գդալ-գդալով աղ ենք ավելացնում, մինչև կարտոֆիլը երեսին լինի (աղը պետք է մակերեսին «խփի»)։ Այս ամբողջ ընթացքում աղաջուրը հանգիստ եռացնում ենք (ամենահանգիստ կրակի վրա)։ Հենց որ կարտոֆիլը «դուրս թռավ», դեն նետեք այն և աղաջուրը եռացրեք բառացիորեն ևս մեկ րոպե։ Վերջ, աղաջուրը պատրաստ է։ Նույնիսկ չմտածեք այն փորձելու ձեր լեզվի ծայրով:
Աղաջուրը պետք է սառչի։ Հենց սառչի, լցնել պատրաստի խոզի ճարպով տարաների մեջ, մի փոքր սպասել և անհրաժեշտության դեպքում նորից ավելացնել։ Բանկաները փակում ենք պլաստմասե կափարիչներով և մեկ օր թողնում բնակարանում, այնուհետև տարաները պետք է 10-14 օրով դնել սառնարանում (ինձ համար դա 2 շաբաթ է): Ես այն պահում եմ լոջայի վրա (բայց հիմա այստեղ -35-ից ցածր է): Բանկերի մեջ աղաջրը չի սառչում, դառնում է շատ թանձր (շատ դանդաղ, տպավորիչ լցնում է տարայի մեջ):
2 շաբաթ անց մեր ճարպը պատրաստ է։ Ասել, որ դա համեղ է, նշանակում է ոչինչ չասել: Փափուկ, նուրբ և թեթևակի խոնավ խոզի ճարպ... Դուք վաղուց էիք երազում այս մասին: Փորձեք այն, աղացրեք այն նաև այս կերպ. չեք զղջա:
Ինչպես պատրաստել անուշաբույր խոզի ճարպ
Բաղադրությունը 10 չափաբաժնի համար.
Կարմիր պղպեղ (խիտ աղացած) – 50 գրամ,
չորացրած սամիթ – 30 գրամ,
քրքում – 20 գրամ,
դափնու տերեւ (աղացած) – 3 հատ,
մեխակ - 4 ձողիկներ,
դարչին - մի պտղունց,
մշկընկույզ (մանրացված) – 50 գրամ,
խոզի ճարպ - 2 կգ,
աղ - 9 ճաշի գդալ,
սխտոր – 2 պճեղ։
Խոհարարության եղանակը.
Փուլ 1. Եթե ձեզ հետաքրքրում է այն հարցը, թե ինչպես աղի խոզի ճարպը, ապա այս բաղադրատոմսը հատկապես ձեզ համար է
Փուլ 2. Նախ պետք է համադրել բոլոր նկարագրված համեմունքները և լավ խառնել, որպեսզի հավասարաչափ բաշխվեն իրար մեջ։
Փուլ 3. Խոզի ճարպը մանր կտրատել, դրանց չափերը պետք է լինեն 10 սանտիմետր 10 սանտիմետր: Լցնել այն կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։ Խոզի ճարպը բերեք եռման աստիճանի և պահեք ոչ ավելի, քան երեք րոպե: Կրակից վերցնել և աղ ավելացնել։ Թողնել 12 ժամ զով տեղում։
Փուլ 4. Խոզի ճարպը թրմելուց հետո անհրաժեշտ է սրբիչով հեռացնել ամբողջ ջուրը և քսել սխտորով:
Քայլ 5. Ապրանքը շփեք համեմունքներով և թողեք մինչև խոզի ճարպը պնդանա: Կոշտություն ձեռք բերելուց հետո արտադրանքը կարող է սպառվել:
Խոզի ճարպը սոխի կեղևներում
Այսպես պատրաստված մթերքը արտաքինից նման է ապխտած խոզի խոզի խոզի խոզի յուղին, բայց ունի յուրահատուկ համ։ Այն պատրաստվում է աղի լուծույթում եռացնելով՝ սոխի կեղևների և համեմունքների ավելացումով։ Պատրաստի խոզի ճարպը լավ հովացնում են, քսում սխտորով, փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ, դնում սառցախցիկում և պահում 3-ից 7 օր։ Պետք է նկատի ունենալ, որ խաշած աղած խոզի ճարպը չի կարելի կտրատել սառցախցից հանելուց անմիջապես հետո, այլապես այն կփշրվի։ Թող մի քիչ մնա սենյակային ջերմաստիճանում։
Բաղադրությունը:
Թարմ խոզի ճարպ 1000 գ
Ջուր 1լ
Աղ 150 գ
Սոխի կեղև 10 գ
Շաքարավազ 1 ճ.գ. լ.
Սխտոր 2 գլուխ
Սև պղպեղի հատիկներ 10 հատ.
Դափնու տերեւ 2 հատ.
Աղացած կարմիր պղպեղ 0,5 թ/գդ.
Պատրաստում:
Արտադրանքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել թարմ փոքր հաստության խոզի ճարպ, քարի սեղանի աղ՝ առանց հավելումների, ջուր, սոխի կեղև, շաքար, սխտոր, սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև և աղացած կարմիր պղպեղ։
Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սոխի կեղևները, շաքարավազը, աղը, պղպեղը (կարմիր և սև) և դափնու տերևը։
Լուծույթը բերեք եռման աստիճանի և դրա մեջ դրեք կտորներով կտրատած ճարպը:
Խոզի ճարպը 1 ժամ եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, ապա հանում կրակից և մեկ օր թողնում այս աղաջրի մեջ։
Կլպեք սխտորի մեխակները չոր պատյանից և մանր կտրատեք կամ անցկացրեք մամլիչով։
Խոզի ճարպը հանել աղաջրից և չորացնել
Խոզի ճարպը բոլոր կողմերից զգուշորեն քսել սխտորով, դնել պարկի մեջ և թողնել 2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
Բեկոնի յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սառցախցիկում
Օգտագործելուց առաջ խոզի ճարպը որոշ ժամանակ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում (որպեսզի կտրատելիս չփշրվի), հեռացրեք ավելորդ սխտորը և կտրեք բարակ շերտերով։ Մատուցել ծովաբողկի կամ մանանեխի հետ։
Խոզի ճարպի ռուլետի բաղադրատոմս
Խոզի ճարպի ռուլետը հիանալի ուտեստ է, որը կուրախացնի համեղ ուտելիքի յուրաքանչյուր գիտակին, ինչպես նաև կարող է դառնալ տոնական սեղանի հիանալի մասը։ Խոզի ճարպի ռուլետի բաղադրատոմսը շատ պարզ է (և ոչ թանկ), և ինքնին խոզի ճարպի ռուլետ պատրաստելը շատ ժամանակ չի խլի:
Ռուլետի համար ձեզ հարկավոր է.
Խոզի ճարպ (ցանկալի է ընտրել բարակ առանց մաշկի) քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձևով
- սխտոր 4-5 պճեղ
- աղ
- համեմունք
- հում գազար 2-3 հատ
Խոհարարության եղանակը.
Խոզի ճարպը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք անձեռոցիկով: Մաքրել սխտորը և կտրատել (կամ քամել սխտորի պճեղով): Նախ, մի կողմը քսել սխտորով, քսել աղով և պղպեղով։
Հում գազարը լվանալ և մաքրել, ամբողջ երկարությամբ մանր կտրատել և դնել յուղ քսած մակերեսի վրա։ Այնուհետեւ ռուլետը փաթաթեք այնպես, որ միջուկը ներսում լինի։ Որպեսզի ռուլետն ամբողջ երկարությամբ չփաթաթվի, կապեք այն թելով։ Որպեսզի միջուկը չմտնի ջրի մեջ, ռուլետը դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի ջուր։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 1,5 ժամ (եփելու ժամանակը կախված է ռուլետի հաստությունից)։ Այնուհետև քամեք ջուրը և թողեք, որ ռուլետը սառչի սառնարանում։ Երբ խոզի ճարպը պնդանա, ռուլետը կարելի է կտրել բարակ շրջանակներով։
Ուկրաինական խոզի խոզի բաղադրատոմս
Լավագույն ճարպը համարվում է խոզի կողքերից կամ հետևից, այն ամենափափուկն է և ամենայուղոտը: Մաշկը պետք է լինի բարակ և լավ խիտ: Կառուցվածքը պետք է լինի սպիտակ, փափուկ և առաձգական:
Աղելու համար ավելի լավ է խիտ ճարպը վերցնել առանց մսի հաստ շերտերի։ Գոյություն ունեն ուկրաիներենով խոզի ճարպ պատրաստելու տարբեր եղանակներ, սակայն կա մեկը, որը հայտնի է հին ժամանակներից։ Եկեք նայենք, թե ինչպես կարելի է աղի խոզի ճարպը ուկրաիներենով:
Ուկրաինական խոզի ճարպի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում։
Բաղադրությունը:
Խոզի ճարպ 1 կգ,
սխտոր
1 գլուխ,
աղ,
համեմունքներ (աղացած կարմիր և սև պղպեղ),
դափնու տերեւ 1 հատ.
Խոհարարության եղանակը.
Խոզի ճարպը կտրատել մոտավորապես 15x7 չափսի, կեղևը չկտրել։ Բոլոր կողմերից առատորեն աղ ցանել (ավելի լավ է օգտագործել կոպիտ քար աղ): Կլպել սխտորը (1 գլուխ – 7-8 պճեղ), կտրատել բարակ շերտերով։ Դանակով խոզի խոզի ճարպի վրա փոքր խորշեր (անցքեր) բացեք և յուրաքանչյուր խորշի մեջ մի պճեղ սխտոր մտցրեք։ Այնուհետև առատորեն քերել պղպեղով (սև և կարմիր աղացած): Մանրացրեք 1 դափնու տերեւ և յուրաքանչյուր կտորը նույնպես քերեք։
Կտորները դնել հարթ ափսեի վրա, ծածկել պոլիէթիլենային տոպրակով, կապել և թողնել 1-2 օր սենյակային ջերմաստիճանում (աղաջրելու ժամկետը կախված է խոզի ճարպի կտորների չափից և կառուցվածքից)։ Այնուհետեւ 1-2 ժամով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի խոզի ճարպը սառչի։ Ուտելուց առաջ կտորներից հանեք աղն ու համեմունքները։ Պահպանեք սառնարանում (լավագույնը սառնարանում): Պահպանման ժամկետը մի քանի ամիս է։ Եթե աղի համար օգտագործվում է ներքև, ապա աղի ժամանակաշրջանը կրկնապատկվում է:
Այս ձևով աղած խոզի ճարպը հիանալի է սենդվիչների համար և իսկական դելիկատես կդառնա ինչպես սովորական ընթրիքի սեղանի վրա, այնպես էլ տոնական խնջույքի ժամանակ:
Ինչպե՞ս աղի խոզի ճարպը սխտորով:
Բաղադրությունը:
Սալո - ով ինչ է սիրում:
5-6 պճեղ սխտոր
աղ
աղացած սև պղպեղ և ոլոռ
դափնու տերեւ
Պատրաստում:
Խոզի ճարպը և սխտորը աղացնելուց առաջ մանր կտրատել։ Եվ յուրաքանչյուր կտոր կտրեք ևս մի քանի կտորով, բայց առանց կեղևը կտրելու, որպեսզի ճարպը չքանդվի։
Սխտորի պճեղները կտրատել, աղը խառնել աղացած պղպեղի և ոլոռի հետ։
Այնուհետև խոզի ճարպի յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք պղպեղ-աղ խառնուրդի մեջ և սխտորի թերթիկներով ծածկում ենք խոզի ճարպի յուրաքանչյուր կտոր։
Խորը ափսեի մեջ սերտորեն դնել աղած ճարպը: Խոզի ճարպի յուրաքանչյուր կտոր դրեք դափնու տերևով: Այնուհետև տարան ծածկել խոզի ճարպով հարթ ափսեով և վրան դնել մամլիչ
Խոզի ճարպը մի քանի ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա մեկ օրով դնել սառնարանը։ Սրանից հետո խոզի ճարպի վրայից հանում ենք ավելորդ աղը, լցնում տոպրակի մեջ և դնում սառցարան։
Աղի խոզի մի կտոր, մանանեխով քսած և սև հացի ընդերքի վրա դրված, միշտ եղել և կհամարվի խնջույքների լավագույն նախուտեստը: Այս ապրանքը կդառնա կտրվածքների ամենահամեղ տեսակներից մեկը, եթե խոզի ճարպը պատշաճորեն աղի: Թե որն է ձեզ համար աղի մեջ խոզի ճարպի ամենահամեղ բաղադրատոմսը, ձեր որոշելիքն է: Ստորև ներկայացված են այս ուտեստի լավագույն տարբերակները, ինչպես նաև օգտակար խորհուրդներ պատրաստելու համար։
Աղի մեջ խոզի ճարպի դասական բաղադրատոմսը պատկանում է ուկրաինական խոհանոցին և օգտագործվում է ամենից հաճախ։ Դա խորտիկ պատրաստելու ամենապարզ, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ տարբերակն է։ Աղած խոզի ճարպը սենդվիչների համար կտրատում են բարակ շերտերով, դրա հետ կարտոֆիլը տապակում, մատուցում բորշի և ապուրների հետ։
Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.
- 1,5 կգ խոզի ճարպ
- 6 հատ սև պղպեղ
- 1 ճ/գ աղացած բուրավետ պղպեղ
- 2 ճաշի գդալ կոպիտ քար աղ
- 5-6 դափնու տերեւ
- 6 մեծ պճեղ սխտոր
- 1 լիտր թորած ջուր։
Խոզի ճարպը աղաջրի մեջ աղացնելը տանը.
- Ապրանքի կտորը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, այնուհետև մաքրեք ավելորդ հեղուկը թղթե սրբիչներով: Կտրեք մոտավորապես նույն չափի 3-5 կտորների: Մաշկը մաքրեք դանակով, որպեսզի հեռացնեք մնացորդները:
- Աղաջրը պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել էմալապատ սպասք։ Ջուրը լցնել մեջը և լուծել աղը, ավելացնել մնացած համեմունքներն ու մանր կտրատած սխտորը։
- Խոզի ճարպի կտորները թաթախեք աղաջրի մեջ՝ հավասարաչափ տարածելով տարայի մեջ։ Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի ճարպը:
- Դուք պետք է ճնշում գործադրեք ճաշատեսակի վրա: Բեռը կառուցելու համար դուք կարող եք խոզի ճարպի կտորները ծածկել հարթ ափսեով և վրան դնել ջրով լցված շիշ:
- Տեղադրեք ամբողջ կառուցվածքը զով տեղում և թողեք երեք օր: Աղելու ժամկետը լրանալուց հետո խոզի ճարպի կտորները հանում են տարայի միջից, չորացնում անձեռոցիկներով, քսում աղացած պղպեղով և մանր կտրատված մեջ դնում սխտորի կտորները։
Նախուտեստը պատրաստ է մատուցման։ Ավելի լավ է արտադրանքի մի մասը պահել սառնարանում՝ փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելուց հետո։
Խոզի ճարպը աղացնելը Թուզլուկի աղաջրում
Թուզլուկի աղը տարբերվում է բոլոր մյուսներից նվազագույն պահանջվող բաղադրիչներով։
Պատրաստելու համար վերցրեք.
- 1,5 կգ խոզի ճարպ
- 7 դափնու տերեւ
- գլուխ սխտոր
- 1 բաժակ քարի աղ
- 5-6 բաժակ սառը ջուր
- մի տոպրակ պղպեղի հատիկներ (ձեզ անհրաժեշտ կլինի 15-20 ոլոռ):
Քայլ առ քայլ նախապատրաստման քայլեր.
- Էմալապատ թավայի մեջ ջուր լցնել, աղ ավելացնել և դնել կրակին։ Մինչ ջուրը տաքանում է, երբեմն խառնում ենք, որպեսզի աղը լավ լուծվի։
- Այդ ընթացքում ողողում ենք ճարպի ճարպը և կտրատում փոքր երկարավուն կտորների։
- Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Կարևոր է չօգտագործել սխտորի մամլիչ այս պատրաստման եղանակում՝ հյութն ավելի արագ կհոսի, և արդյունքը նույնը չի լինի։ Խոզի ճարպի բոլոր խորանարդները մանրակրկիտ քսել սխտորի խառնուրդով։
- Այս պահին աղաջուրն արդեն պետք է եռա: Հենց եռա, այն պետք է հանել կրակից և թողնել, որ եփվի կափարիչի տակ։ Այն կարող է օգտագործվել թթու թթու դնելու համար, երբ հեղուկը ամբողջովին սառչում է:
- Երեք լիտրանոց շիշը հարմար է թթու դնելու համար։ Ձողիկները դրեք տարայի մեջ, բայց ոչ ամուր, որպեսզի նրանց միջև փոքր տարածություն լինի։ Եթե ապրանքը չափազանց սերտորեն ծալված է, այն կարող է մի փոքր մարել: Սալսոն շարվում է շերտերով, որոնց միջև ցանում են դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ։
- Վերևից աղաջուր լցնել և ազատ ծածկել կափարիչով կամ օգտագործել անցքերով հատուկ կափարիչ: Աղը տեւում է մեկ օր, սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև խորանարդիկները հանվում են տարայի միջից, լցնում տոպրակների մեջ և պահում սառնարանում։ Եթե պատրաստի ուտեստի ծավալը գերազանցում է այն քանակությունը, որը կուտվի առաջիկա 3-4 օրվա ընթացքում, ապա ավելի լավ է ավելցուկը դնել սառցախցիկում՝ զրոյից ցածր ջերմաստիճանում այն կարելի է պահել մի քանի շաբաթ։
Նշում. փոքր կտորներն ավելի լավ և արագ են աղում, քան մեծ կտորները:
Սալո անդրկարպատյան ոճով
Անդրկարպատյան ոճով պատրաստված ուտեստը շատ համեղ է, կծու և համով հարուստ։
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 300-400 գրամ խոզի ճարպ
- 2 միջին սոխ
- 1 միջին գազար
- փոքր գլուխ սխտոր
- 300-400 մլ ջուր
- 1 ճաշի գդալ սեղանի քացախ
- 1 ճ/գ նուրբ շաքար
- 1 ճ/գ քարի աղ
- 1-2 ճ/գ աղացած սև պղպեղ
- 3-4 դափնու տերեւ
- 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ
- 4-6 հատ սև պղպեղ
- 1 մեխակի ծաղկաբույլ:
Խոհարարության եղանակը.
- Բոլոր համեմունքները, բացի աղացած պղպեղից, ավելացնել ջրի մեջ և դնել կրակի վրա։
- Մինչ մարինադը տաքանում է, մաքրել գազարը և կտրատել փոքր խորանարդի, ինչպես նաև լցնել մարինադի մեջ։ Երբ աղաջուրը եռա, ավելացրեք քացախը և անջատեք կրակը։
- Սալսան լվանալ հոսող ջրի տակ, կտրատել երկարավուն կտորների և դնել առանձին ամանի մեջ։ Ավելի լավ է օգտագործել ապակե, էմալ կամ կավե սպասք։
- Սոխը մաքրել, օղակների մեջ կտրատել և ավելացնել ճարպի ճարպը։
- Կլպեք սխտորը, կտրատեք շերտերով և ավելացրեք նաև ճարպի ճարպի մեջ: Վերևում հավասարաչափ ցանել աղացած պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել։
- Մինչ խոզի ճարպը պատրաստվում էր աղելու համար, մարինադը պետք է մի փոքր սառչեր: Այս փուլում մեջը լցնում են խոզի ճարպը և բանջարեղենը և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 ժամ, ապա տարան դնում ենք սառնարանում ևս մեկ օր։
Այսպես պատրաստված ուտեստն արդեն բավականին շատ երկրպագուներ ունի։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ քացախով փորձեր են անում. սովորական սեղանի քացախի փոխարեն նրանք օգտագործում են խնձորի, բրինձի կամ գինու քացախ: Կծու համար կարող եք ավելացնել մանր կտրատած չիլի պղպեղ, բայց ոչ ավելի, քան 3-4 գրամ վերը նշված քանակությամբ խոզի ճարպի վրա, որպեսզի «չչափազանցվի» կծու հետ։
Տանը բելառուսական ոճով խոզի ճարպը աղելու բաղադրատոմս
Բելառուսական խոհանոցը նույնպես աղի խոզի ճարպ է պարունակում։ Բայց օգտագործվող համեմունքները մի փոքր տարբերվում են, և խորհուրդ է տրվում խոզի ճարպը վերցնել ինքնին առանց շերտերի կամ դրանց նվազագույն քանակով։ Տարբեր է նաև աղակալման եղանակը՝ աղաջրը չի օգտագործվում, աղակալումը կատարվում է չոր եղանակով։
Խորտիկի պատրաստման բաղադրիչները.
- 1 կգ խոզի ճարպ
- 1 ճ/գ չաման
- 4 ճաշի գդալ կոպիտ քար աղ
- ½ թեյի գդալ նուրբ հատիկավոր շաքար
- 3 դափնու տերեւ
- 1 մեծ գլուխ սխտոր։
Ինչպես աղի խոզի ճարպը բելառուսերեն.
- Խոզի ճարպի կտորը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրով: Այնուհետև, եթե այն բավականաչափ լավ չմաքրված է, մանրակրկիտ քերեք մաշկը և նորից լվացեք: Չորացրեք թղթե սրբիչներով կամ թողեք, որ ավելորդ հեղուկը քամվի:
- Սխտորը պճեղների մեջ բաժանել և կեղևը հանել։ Մեկ կեսը պետք է մանրացնել մամլիչով, իսկ մյուս կեսը կտրատել շերտերի։
- Խառնել աղն ու համեմունքները, ավելացնել սխտորի ճզմած մասը։ Այս խառնուրդով քսեք մի կտոր խոզի ճարպ:
- Մանր կտրատել դափնու տերեւը և խառնել սխտորի շերտերով։ Խոզի ճարպը այս խառնուրդի մեջ գրտնակել բոլոր կողմերից և դնել ապակե ամանի կամ էմալապատ ամանի մեջ։ Վերևը ծածկեք կափարիչով: Տարան դրեք զով տեղում՝ լույսից հեռու, բայց դեռ ոչ սառնարանում։ Աղելը տեւում է 5-6 օր, իսկ կտորը պետք է ամեն օր շուռ տալ։
- Ժամկետանց ժամկետը լրանալուց հետո տարան դնում են սառնարանում ևս մեկ շաբաթ, յոթ օրվա ընթացքում ապրանքը շրջում են ևս երկու անգամ։
- Պատրաստի խորտիկը փաթաթեք թաղանթի կամ փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սառնարանում մեկ օր:
Նախուտեստը մատուցում ենք սև Բորոդինոյի հացով բորշի կամ կարտոֆիլի պյուրեով։
Ընդամենը մի նշում. Աղը և համեմունքները հանվում են միայն նախուտեստը մատուցելուց առաջ;
Աղաջրի մեջ՝ ապխտած համով
Ապխտած մսի համով խոզի ճարպ պատրաստելու համար ավելի լավ է մսի լավ շերտով պատրաստուկ ընտրել։ Արդյունքում խորտիկը ոչ միայն համեղ կլինի, այլև գեղեցիկ տեսք կունենա սեղանին։
Բաղադրությունը:
- միջին գլուխ սխտոր
- 5-6 բաժակ ջուր
- մաքրել 10 կամ ավելի լամպից
- պղպեղի հատիկներ
- 4-5 դափնու տերեւ
- 1 կգ խոզի ճարպը շերտով
- ½ բաժակ կոպիտ աղ:
Պատրաստում:
- Ավելի լավ է չօգտագործել սոխի կեղևի վերին շերտերը, պատրաստել միայն հաջորդ տերևները։
- Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել համեմունքներ, աղ և կեղև: Կրակի վրա դնել.
- Լվացեք հիմնական բաղադրիչը և կտրեք շերտերի մեջ, ապա դրեք աղաջրի մեջ: Երբ հեղուկը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք կես ժամ։
- Անջատեք վառարանը, ծածկեք կափարիչով և թողեք 8 ժամ եփվի։
- Հեռացրեք խոզի ճարպի ձուլակտորները աղաջրից և թույլ տվեք, որ հեղուկը թափվի: Դուք կարող եք թաթախել թղթե սրբիչներով:
- Ձողերը փաթաթեք սննդի թաղանթով:
Սոխի կեղեւը նախուտեստին տալիս է կծու, ծխագույն համ։ Խորտիկը խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում։
Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ խոզի ճարպը աղելու համար:
Խոզի ճարպի ճիշտ կտորը պետք է ունենա բարակ, նուրբ մաշկ՝ առանց խոզանակների և ծխի հոտի, իսկ միջուկը չպետք է ունենա ուժեղ հոտ։
Աղելու համար ամենահարմար հատվածը դիակի հետևից կամ կողմերից կտրվածքն է։
Ապրանքի երանգը նույնպես արժանի է ուշադրության՝ այն պետք է լինի սպիտակ կամ բաց վարդագույն:
Կարևոր է ուշադրություն դարձնել հոտին. եթե կան անբնական բուրմունքներ, ապա այն հավանաբար այլևս թարմ չէ և ոչ մի դեպքում չի կարելի ընդունել:
Խորհուրդ. Խոզի ճարպի կտորը փորձարկելու համար հարկավոր է այն ծակել լուցկիով. եթե այն հեշտությամբ և փափուկ մտնի, խորտիկը հիանալի կստացվի:
Ինչպե՞ս արագացնել խոզի ճարպը աղացնելու գործընթացը:
Երբեմն խորտիկը պետք է հնարավորինս արագ պատրաստել, և մի քանի օր սպասելու ժամանակ չկա:
- Աղ անելուց 6-10 ժամ առաջ արտադրանքը թրջել սառը ջրում։ Ճաշատեսակը կստացվի փափուկ և շատ հյութալի։
- Աղելու համար հարմար է միայն կոպիտ քարի աղը։
- Որքան փոքր են թթուների ձողիկները, այնքան ավելի արագ են դրանք աղի և ներծծվելու համեմունքների մեջ:
- Եթե ինչ-ինչ պատճառներով չեք սիրում փոքր ձուլակտորներ, կարող եք պարզապես խորը կտրել ճարպի մի կտոր:
- Մի վախեցեք ավելի շատ աղ ավելացնել. արտադրանքը կներծծվի այնքան, որքան կարող է մտնել դրա մեջ, իսկ մնացածը պարզապես կարագացնի աղի գործընթացը: Պարզապես անհնար է չափից շատ աղել խորտիկը:
Ձեզ անհրաժեշտի ընտրություն: Վերցրեք այն և ընտրեք ձեր թթու պատրաստման եղանակը:
Մեթոդ թիվ 1
Խոզի ճարպը աղելու ամենահիմնական միջոցը.
Խոզի ճարպը կտրատում ենք բռունցքի չափով, նախապես մաքրում ենք սխտորը 1 հատ խոզի ճարպի համար 1 պճեղ չափով։
Այս սխտորը կտրատում ենք կլոր կտորներով։ Մենք պատրաստում ենք համեմունքներ՝ սունելի գայլուկ, պղպեղ, աղացած սամիթի սերմեր կամ ձեր նախընտրած ցանկացած այլ:
Լցնել որոշ համեմունքներ, պղպեղ և սխտոր էմալապատ թավայի հատակին:
Հետո ձախ ձեռքում վերցնում ենք մի կտոր խոզի ճարպ, աջ ձեռքում՝ մի բուռ կոպիտ աղ և այս աղով քսում ենք խոզի ճարպի կտորը թավայի վրա։
Դրանից հետո խոզի ճարպը դնել թավայի մեջ՝ կաշվից ներքև, և կրկնել գործողությունը մեկ այլ կտոր ճարպի հետ՝ ամեն ինչ ցանելով համեմունքներով և սխտորով: Մի խնայեք աղի վրա:
Այնուհետև խոզի ճարպը մի փոքր սեղմում ենք տարայի մեջ, ծածկում ենք ավելի փոքր տրամագծով կափարիչով կամ ափսեով, վրան մի փոքր ճնշում ենք գործադրում (օրինակ՝ 3 լիտր բանկա ջուր) և թողնում տաք տեղում։ 3-4 օրով։
Սրանից հետո խոզի ճարպը գրեթե պատրաստ է, մնում է այն հանել տարայից, հյութը թափ տալ, փաթաթել բամբակյա կտորի մեջ և դնել սառնարանը։
Հենց սառչում է, կարող եք վայելել յուրահատուկ համը։
Մեթոդ թիվ 2
Խոզի ճարպի չոր աղակալում.
1 կգ խոզի ճարպի համար անհրաժեշտ կլինի 2-3 գլուխ սխտոր, համեմունքներ (համեմ, աղացած կարմիր պղպեղ, չաման, սխտոր, ռեհան, պապրիկա, դափնու տերեւ, ուրց), աղ։
Խոզի ճարպը կտրատում ենք 10x15 սմ չափսի կտորների՝ յուրաքանչյուր 3-5 սմ-ը դրանց մեջ խորը կտրվածքներ անելով (մինչև բուն մաշկը)։
Խոզի ճարպը համեմում ենք սխտորով, քսում համեմունքների խառնուրդով, գլորում ենք աղի մեջ և պինդ շերտերով դնում արծնապատ ամանի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը առատորեն աղ ցանելով (հիշեք, որ աղը չի փչացնի ճարպը)։
Այժմ դրեք այն զով տեղում, և 5 օրից խոզի ճարպը պատրաստ կլինի։
Մեթոդ թիվ 3
Խոզի ճարպի թաց աղակալում
Խոզի ճարպը աղաջրի մեջ սոխի կեղևով աղացնելը շատ հին մեթոդ է։ Ոչ միայն մեր տատիկները, այլեւ, երեւի, մեր նախատատերն են այսպես աղի խոզի ճարպը։
Ավելի լավ է խոզի ճարպը վերցնել մսի շերտերով, օրինակ՝ կրծքամիս, քանի որ նման թեթև եփելը մսի օպտիմալ բուժումն է։
Սոխի կեղևները և համեմունքները եփել աղի լուծույթում (1 լիտր ջրի դիմաց 1 կգ աղ):
Այնուհետև կրակն իջեցնում ենք, աղաջրի մեջ ավելացնում ենք 10x15 սմ չափսի խոզի ճարպը և եփում 1,5-2 ժամ։
Հանեք կտորները, թողեք մի փոքր սառչի և քսեք մանրացված սխտորի, աղի և համեմունքների խառնուրդով։
Փաթաթել կտորի մեջ և թողնել մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դնել սառնարանը։
Ահա սոխի կեղևներում խոզի ճարպը աղելու ևս մի քանի եղանակ: Աղի այս մեթոդով խոզի ճարպի համը նման է ապխտած խոզի խոզի:
Մեթոդ թիվ 4
2 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ կլինի մի բուռ սոխի կեղև և 3 ճ.գ. գդալներ աղ. Աղաջուրը եռացնել և քամել։
Այս աղաջրի մեջ լցնել խոզի ճարպը (մոտ 2 կգ), եռացնել 15 րոպե, ապա վերցնել կրակից և 8-12 ժամ թողնել աղաջրի մեջ։
Այս ժամանակից հետո խոզի ճարպը հանեք աղաջրից և առատորեն քսեք սխտորով և սև պղպեղով:
Փաթաթեք մագաղաթյա թղթի մեջ և դրեք սառնարանում մեկ-երկու օր: Պատրաստ.
Եթե դուք շատ բան եք արել, մի անհանգստացեք: Այս խոզի ճարպը կարելի է երկար պահել սառնարանում։
Մեթոդ թիվ 5
1-1,5 կգ կրծքամիս կամ ճարպի ճարպի համար անհրաժեշտ կլինի 1 փոքր գլուխ սխտոր։
Աղաջրի համար՝ 1 լիտր ջուր, ½ բաժակ կոպիտ աղ, 1 բուռ սոխի կեղև (5-7 գլուխ սոխից), ցանկության դեպքում՝ 3 դափնու տերև, 15 հատ սև պղպեղ։
Բոլոր համեմունքները, աղի և սոխի կեղևների հետ միասին դնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը։ Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել խոզի ճարպը, որպեսզի ծածկվի աղաջրով, եռացնել 10 րոպե։
Տապակը հանում ենք կրակից և մեկ օր թողնում աղաջրի մեջ։ Աղաջրը սառչելուց հետո տապակը դրեք սառնարանում։
Այնուհետև հանեք խոզի ճարպը աղաջրից և թողեք այն 15 րոպե նստի ափսեի մեջ, որպեսզի ավելորդ աղը քամվի: Սխտորը քամել մամլիչով և դրանով բոլոր կողմերից քսել ճարպը:
Խոզի ճարպը մեկ օր դնել սառնարանում։ Այնուհետև տեղափոխեք սառցարան։
Մեթոդ թիվ 6
Գնել թարմ խոզի ճարպ: Կեղևից կտրվածքներ արեք, աղացրեք այն կոպիտ աղով և դրեք լայն ամանի մեջ, վրան ճնշեք (կարող եք նաև օգտագործել լայն աման ջուր կամ կաթսա)։
Մեկ օր անց ամբողջ խոզի ճարպը և աղը տեղափոխում ենք կաթսայի մեջ և լցնում ջրով խոզի ճարպից մեկ կամ երկու մատով:
Ավելացրե՛ք բոլոր տեսակի համեմունքները (ինչը ցանկանում եք), դափնու տերևներ և համոզվեք, որ կունենաք ավելի շատ սոխի կեղև (սա այն է, ինչը հետագայում կտա նախնական գույնը, համն ու հոտը):
Այս ամենը եփվում է մեկ ժամ։ Այնուհետև թող բովանդակությունը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:
Խոզի ճարպը հանում են թավայից, լցնում (քսում են ճզմած) սխտորով, պղպեղով (աղացած կարմիր կամ սև պղպեղ) ըստ ճաշակի։
Այն փաթաթում են հետագծային թղթի մեջ (մագաղաթյա թուղթ, փայլաթիթեղ), սովորական թելով փաթաթում, որպեսզի հետագծող թուղթը չփաթաթվի և տեղադրում սառցախցիկում։
Մեկ օր անց խոզի ճարպը պատրաստ է օգտագործման։
Մեթոդ թիվ 7
Կծու խոզի ճարպ:
Այս բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր դեմ չեն ինչ-որ կծու ուտելու: Աղաջրի համար ձեզ հարկավոր է 7 բաժակ ջուր, 1 բաժակ կոպիտ աղ, մի բուռ սոխի կեղև։
Այս ամենը հասցնել եռման աստիճանի, եռացնել 5 րոպե։ Այնուհետև խոզի ճարպի կտորները լցրեք աղաջրի մեջ (այնպես, որ ջուրն ամբողջությամբ ծածկի դրանք):
Եռացնել 10-20 րոպե (եթե խոզը ծեր էր՝ 20 րոպե, եթե երիտասարդ՝ 10)։ Մեկ օր թողեք աղաջրի մեջ։
Դրանից հետո խոզի ճարպը հանեք աղաջրից և թողեք, որ ջուրը թափվի։ Քսել սխտորով և կարմիր պղպեղով։
Դնել սառնարանում, նախընտրելի է սառնարանում (այսպես ավելի համով է լինում):
Մեթոդ թիվ 8
Համտեսելու համար ձեզ հարկավոր է 1 կգ խոզի ճարպ, 400 գ աղ, սոխի կեղևներ, աղացած կարմիր պղպեղ, սխտոր և այլ համեմունքներ։
Պատրաստել աղի լուծույթ (400 գրամ աղ 1 լիտր եռացրած ջրի դիմաց)։ Լուծույթին ավելացրեք մի բուռ սոխի կեղև։
1 կիլոգրամ հում խոզի ճարպը (կարելի է աղի կամ մանր կտրատել) 12 ժամ թրմեք աղի լուծույթի մեջ։ Խոզի ճարպը պետք է ծածկվի լուծույթով:
Թրջվելուց հետո կրակի վրա դնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 3 րոպե (ոչ ավել)։ Թույլ տվեք, որ ճարպը սառչի աղի լուծույթում:
Սառեցված ճարպը քսում ենք աղով (քիչ քանակությամբ), սխտորով և աղացած կարմիր պղպեղով։ Թույլ տվեք, որ ճարպը թրջվի համեմունքների մեջ, և այն պատրաստ է ուտելու:
Մեթոդ թիվ 9
Խոզի ճարպը թուզլուկի աղաջրում.
Այսպես պատրաստված խոզի ճարպը չի հնանում, չի դեղնում և պահպանվում է երկար՝ պահպանելով գերազանց համը։
2 կգ խոզի ճարպը աղելու համար աղաջուր պատրաստեք. 5 բաժակ ջրի համար կպահանջվի 1 բաժակ աղ։ Աղաջուրը եռացրեք և սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում:
Այդ ընթացքում խոզի ճարպը մանր կտրատում ենք (որպեսզի ավելի հեշտ դուրս գա) և լցնում ենք 3 լիտրանոց տարայի մեջ՝ շերտերի միջև ավելացնելով 3-5 դափնու տերև, սև պղպեղի հատիկներ և 5-8 պճեղ սխտոր։ .
Լրացրեք աղաջրով և թույլ ծածկեք կափարիչով: Մեկ շաբաթ կպահենք սենյակում (պատրաստ կլինի ուտելու), հետո կհանենք ցրտի մեջ։
Սովորաբար նման տարայի համար (3 լիտրանոց բանկա) պահանջվում է ոչ ավելի, քան 2 կգ խոզի ճարպ: Հիմնական բանը կտորները շատ սերտորեն չփաթեթավորել տարայի մեջ, հակառակ դեպքում ճարպը պարզապես «կխեղդի»։
Մեթոդ թիվ 10
Խոզի ճարպ սխտորով
Թարմ խոզի ճարպը վերցնում ենք փափուկ կեղևով, նույնիսկ ավելի լավ է, եթե այն մսի շերտեր ունի։ Կտրում ենք 5x10 սմ չափսի կտորներ։
Մի շերտով կիպ դրեք էմալապատ ամանի մեջ։ 5-7 մեծ պճեղ սխտորը կտրատել շերտերի (ոչ շատ նուրբ):
Շաղ տալ այնպես, որ ճարպը հավասարապես մշակվի։ Շաղ տալ աղացած սև բուրավետ պղպեղով (շերտին 1 թեյի գդալ):
Այնուհետև, անհրաժեշտության դեպքում, փռում ենք երկրորդ շերտ և այլն՝ կախված խոզի ճարպի քանակից, որը աղ ենք անում։
Ծածկեք ճաշատեսակները ափսեով, որը ամուր տեղավորվում է տապակի մեջ (կարծես ճնշման տակ): Եվ մոտ 2 օր հանգիստ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։
Երկրորդ օրը դուք արդեն կզգաք դրա հոտը: Բայց ավելի լավ է թողնել, որ այն նստի ևս մեկ օր: Հետո կաթսայից հանում ենք խոզի ճարպը։ Խոզի ճարպի կտորներն առանձին-առանձին փաթաթում ենք թղթի մեջ։
Սխտորը, որը եղել է թավայի մեջ, թողնում ենք դրա հետ խոզի ճարպի հետ։ Ավելի լավ է սառնարանում պահել կտավով կամ ցելոֆանե տոպրակի մեջ փաթաթված խոզի ճարպի կտորները։
Մեթոդ թիվ 11
Ջուրը եփում են դափնու տերեւով, սև պղպեղի հատիկներով, սամիթով և աղով։ Աղն այն չափով են ընդունում, որ լուծույթի մեջ դրված հում ձուն կամ կարտոֆիլը չխորտակվի։
Քերած սխտորն ու խոզի ճարպը, 4 սմ լայնությամբ և 20-25 սմ երկարությամբ ձուլակտորներով կտրատված, թաթախում են սառեցված աղաջրի մեջ:
Օգտագործելուց առաջ խոզի ճարպը հանել աղաջրից, չորացնել անձեռոցիկով և դնել սառնարանը 2-3 ժամով։
Աղի այս եղանակով խոզի ճարպը պահպանում է իր «թարմ» համը պահպանման ողջ ընթացքում:
Բարի ախորժակ:
Հարյուր տարի առաջ սովորական մարդիկ գիտեին, որ միայն խոզի ճարպը կօգնի իրենց գոյատևել ցուրտ և քաղցած ժամանակներում: Այն պատրաստվում էր հսկայական քանակությամբ, պահում էին փայտե սնդուկների մեջ, ծածկում էին աղով ու համեմունքներով՝ իմանալով, որ այն չի կորցնի իր համը նույնիսկ շատ ամիսներ անց։ Այսօր տնային տնտեսուհիներն այլեւս այդքան մեծ պաշարներ չեն անում, քանի որ սովի վտանգ չկա, իսկ հիպերմարկետներում առատ սնունդ կա։
Եվ այնուամենայնիվ, խանութում գնված ոչ մի ապրանք չի կարող համեմատվել տնային պայմաններում մշակված խոզի ճարպի հետ: Աղած խոզի ճարպը աներևակայելի համեղ է և առողջարար։ Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար միկրոէլեմենտներ, այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում պոտենցիայի վրա, իսկ կանանց հաղորդում է գեղեցիկ մաշկ և մազեր։ Խոզի ճարպ ուտելը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում անոթների վիճակի վրա և օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը։
Հետևաբար, շատ ընտանիքներում խոզի ճարպը միշտ սեղանի վրա է պառկում պատվավոր տեղում: Ստորև բերված է տանը տարբեր ձևերով խոզի ճարպը աղելու բաղադրատոմսերի ընտրանի:
Ինչպես համեղ թթու վարունգ պատրաստել տանը՝ քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս
Խոզի ճարպը տանը աղելը թույլ կտա շատ բան խնայել։ Ներկայացված խոզի ճարպը աղելու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և ոչ հավակնոտ։ Պատրաստի արտադրանքը բացառիկ համեղ է սխտորի բույրով։ Երկրպագուները անպայման կգնահատեն թթու թթու դնելու այս մեթոդը։ Ապրանքների քանակի վերաբերյալ խիստ ուղեցույցներ չկան: Իդեալական համամասնությունը կարելի է ձեռք բերել փորձերի միջոցով:
Ձեր գնահատականը.
Խոհարարության ժամանակը. 15 րոպե
Քանակը՝ 1 մատուցում
Բաղադրիչներ
- Խոզի ճարպ՝ 1 կգ
- Աղ՝ 200 գ
- Սխտոր՝ 1 գլուխ
Խոհարարության հրահանգներ
Ինչպես թթու խոզի ճարպը աղաջրի մեջ
Սկսնակ տնային տնտեսուհին պետք է փորձի և որոշի, թե որն է ճիշտ իր ընտանիքի համար: Կարելի է սկսել աղաջրի մեջ աղով. այս մեթոդի շնորհիվ աղակալումը տեղի է ունենում հավասարաչափ, արտադրանքը պահպանում է իր հյութեղությունը և չի չորանում:
Ապրանքներ:
- Խոզի ճարպ - 1 կգ.
- Ջուր – 2,5 ճ/գ.
- Դափնու տերեւ - 4-5 հատ:
- Աղ ½ ճաշի գդալ.
- Սխտոր - 0,5-1 գլուխ:
- Սև կծու պղպեղ:
Գործողությունների ալգորիթմ.
- Առաջարկվող մեթոդով խոզի ճարպը աղելու համար հարկավոր է ապակե տարա վերցնել:
- Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Դրա մեջ աղ լուծեք։ Թույն.
- Խոզի ճարպը կտրատել հավասար ձողերի, որոնց հաստությունը պետք է ազատ անցնի տարայի վզով։
- Մաքրել սխտորը, լվանալ: Կտրեք խոշոր կտորներով:
- Խոզի ճարպի կտորները լցնում ենք սխտորով: Տեղադրել տարայի մեջ, բավականին ազատ: Շաղ տալ դափնու տերևներով և շաղ տալ պղպեղով:
- Լցնել աղաջրի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով, բայց ոչ ամուր: Պահել զով տեղում, բայց ոչ սառնարանում 2-3 օր։ Ապա դրեք սառնարանը։
- 3 օր հետո այն կարելի է պատրաստ համարել, թեև որոշ տնային տնտեսուհիներ խոզի ճարպը պահում են աղաջրում ևս մի քանի շաբաթ։
- Դրանից հետո աղած կտորները պետք է հանել աղաջրից և չորացնել թղթե սրբիչով։ Քսել համեմունքներով։ Փաթաթել թղթի կամ փայլաթիթեղի միջոցով: Պահել սառցարանում։ Հանեք այն ըստ անհրաժեշտության:
Այս տեխնոլոգիայի օգտագործմամբ աղած խոզի ճարպը հիանալի պահվում է առանց համը կորցնելու մի քանի ամիս:
Ապակե տարաները օգտագործվում են աղի և չոր եղանակով։ Մեծ ընտանիքի համար դուք կարող եք վերցնել երեք լիտր բանկա փոքր ընկերության համար, լավագույնը թթու դնել լիտր բանկաների մեջ: Կրկնեք գործընթացը ըստ անհրաժեշտության:
Ապրանքներ:
- Խոզի ճարպը թարմ է՝ մսի շերտերով։
- Սխտոր – 1 գլուխ։
- Կարմիր և սև պղպեղ (աղացած):
- Դափնու տերեւ
Գործողությունների ալգորիթմ.
- Սափորը լվանալ տաք ջրով և սոդայով, լվանալ և չորացնել։
- Խոզի խոզի ճարպը կտրատել այնպիսի չափսի սալիկների, որ դրանք ազատ տեղավորվեն բանկայի պարանոցի միջով:
- Կլպել սխտորը, խոշոր պճեղները կտրատել 4 մասի, փոքրերը՝ կիսով չափ։ Կոտրեք դափնու տերեւը։
- Խոզի ճարպի կտորները կտրատել և լցնել սխտորով։ Աղացած պղպեղը խառնել կոպիտ աղի և դափնու տերևի հետ։ Խոզի ճարպի յուրաքանչյուր կտոր լավ քսեք (բոլոր կողմերից) այս աղի, անուշաբույր խառնուրդով։
- Լցնել տարայի մեջ և ծածկել մնացած աղով։ Խոզի ճարպը ունի մեկ յուրահատկություն՝ աղ է վերցնում այնքան, որքան անհրաժեշտ է։ Խոզի ճարպի բանկաը պետք է ծածկված լինի, բայց ոչ ամուր։
- Թողնել զով տեղում 1-2 օր, ապա դնել սառնարանը։
Վերցրեք ըստ անհրաժեշտության, զգուշորեն մաքրեք աղը, կտրատեք և մատուցեք։ Այս ուտեստը լավ համադրվում է թեթև աղած կամ թթու վարունգի և մի բաժակ թունդ ըմպելիքի հետ (միայն մեծահասակների համար):
Խոզի ճարպի աղի տաք եղանակ
Խոզի ճարպի պատրաստման այս մեթոդի ծննդավայրը կոչվում է Սերբիա կամ Լեհաստան, և միայն ուկրաինացի տնային տնտեսուհիները չեն կասկածում, որ դա իրենց հեռավոր նախնիների գործն է։ Հենց նրանք էլ խոզի ճարպը դարձրին ազգային մթերք, և նրանք բոլորից լավ գիտեն, թե ինչպես պետք է այն պատրաստել ապագա օգտագործման համար։
Ապրանքներ:
- «Մաքուր» (առանց մսի շերտերի) խոզի ճարպ – 1-1,5 կգ.
- Սխտոր – 1 գլուխ։
- Աղ ½ ճաշի գդալ.
- Դափնու տերեւ - 2-3 հատ:
- Պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
- Բուրավետ պղպեղ - 10 հատ:
- Կծու պղպեղ (պատիճ) - 1 հատ:
- Ջուր – 1լ.
- Համեմունք խոզի ճարպի համար.
Գործողությունների ալգորիթմ.
- Խոզի ճարպը տաք աղի մեթոդի համար պետք է լինի թարմ, առանց մսային շերտերի։ Նախ պետք է այն լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչներով:
- Դրեք կտրատախտակի վրա, կտրեք հավասար ձողերի (երկարությունը ≈10 սմ, լայնությունը/բարձրությունը ≈ 5 սմ):
- Հաջորդը, ամեն ինչ պարզ է՝ պատրաստել աղաջրը՝ ջրի մեջ ավելացնել համեմունքներ, աղ, դափնու տերև: Աղաջրով կաթսան բերեք եռման աստիճանի, մեջը լցրեք խոզի ճարպի կտորներ։ Եռացնել 10 րոպե։
- Հովացրեք, դրեք սառնարանը մեկ օրով։
- Աղաջրից հանեք խոզի ճարպի կտորները։ Պատրաստեք սխտոր-կծու խառնուրդ, յուրաքանչյուր կտոր շփեք դրանով։
- Փաթաթել թաղանթով և կրկին դնել սառնարանը մեկ օրով։ Հետո մի փոքր սառեցրեք, և կարող եք սկսել համտեսել։
Այս ձեւով աղած ճարպի ճարպը շատ նուրբ է համով։
Խոզի ճարպը սխտորով և պղպեղով աղելու բաղադրատոմս
Խոզի ճարպի պատրաստման ամենահեշտ ձևը չոր է, այն պահանջում է միայն համեմունքներ, աղ և սխտոր, և, իհարկե, խոզի ճարպ:
Ապրանքներ:
- Խոզի ճարպ - 300-500 գր.
- Սխտոր - ½ գլուխ:
- Աղ - ¼ ճաշի գդալ. (կոպիտ աղալ):
- Համեմունքներ – 1 ճ/գ.
- Չաման – 1 ճ/գ.
Գործողությունների ալգորիթմ.
- Խոհարարության գործընթացը գրեթե պարզունակ է: Խոզի ճարպը ճաղերի մեջ կտրատել։ Լվացեք և մաքրեք ավելորդ խոնավությունը:
- Աղը խառնել համեմունքներով և չամանով։ Կլպել սխտորը, կտրատել, կարող եք մանրացնել։ Ավելացնել աղի մեջ։
- Խոզի ճարպի յուրաքանչյուր կտոր լավ քսեք անուշաբույր, կծու խառնուրդով:
- Փաթաթեք սննդի թաղանթով և նորից սեղմեք ներքև:
- Թողնել խոհանոցում 6 ժամ։ Տեղադրել սառնարանում։
- 2 օր հետո, որոնք այնքան դժվար է դիմանալ, կարող եք սկսել համտեսել համեղ, անուշաբույր, չափավոր աղած խոզի ճարպը:
Ինչպես թթու դնել խոզի ճարպը սոխի կեղևներում
Շատ տնային տնտեսուհիներ, փորձելով գտնել աղի լավագույն միջոցը, նկատեցին մի բան՝ սոխի կեղևը, նախ՝ խոզի ճարպին հատուկ փափկություն է հաղորդում, երկրորդը՝ շատ հաճելի երանգ։
Ապրանքներ:
- Խոզի ճարպ - 1 կգ.
- Կոպիտ աղ – 1 ճ/գ.
- Սոխի կեղև.
- Սխտոր - 1-2 գլուխ:
Գործողությունների ալգորիթմ.
- Նախ պետք է եռացնել սոխի կեղևները։ Եռացնել 1 լիտր ջուր, ավելացնել կեղևն ու աղը։
- Խոզի ճարպը ճաղերի մեջ կտրատել։ Տեղադրել եռացող աղաջրի մեջ և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Եռացնել 20 րոպե։
- Թողեք մի օր սառչի։
- Հեռացրեք աղաջրից և դրեք զով տեղում։
Խոզի ճարպի աղի մեջ շատ բան կախված է օրիգինալ արտադրանքի որակից, ուստի կարևոր է զգույշ լինել գնելիս: Լավ խոզի ճարպը մաքուր սպիտակ գույն ունի, երբեմն վարդագույն երանգով: Մաշկը բարակ է, առանց օտար հոտերի։
Աղ անելիս ավելի լավ է մի մեծ կտոր կտրատել մինչև 10 սմ երկարությամբ ձողերի։ Հիմնական բաղադրիչները աղն ու սխտորն են, դրանք առկա են գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերում։
Աղելու ժամանակ կարևոր են համեմունքներն ու խոտաբույսերը՝ կծու պղպեղն ու ոլոռը, խիարի սերմերը, դափնու տերևները, որոնք ավելացվում են ամբողջությամբ կամ աղացած։
Պետք չէ վախենալ, խոզի ճարպը աղացնելու բոլոր տեխնոլոգիաները այնքան էլ բարդ չեն, բայց արդյունքը կզարմացնի և՛ ընտանիքին, և՛ ընկերներին և կհիշեցնի հին բարի օրերը, երբ «ծառերը մեծ էին, ընտանիքները՝ ընկերասեր, և ուտելիքը հատկապես համեղ էր»։
Մենք անհամբեր սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին. սա շատ կարևոր է մեզ համար:
