Սնկով ապուրն իրավամբ համարվում է ամենաշատերից մեկը սննդարար կերակուրներ, և նաև, անկասկած, գոհացնում է իր համով։ Սնկով ապուրի համար նախատեսված համեմունքները այս ուտեստին կհաղորդեն յուրահատուկ բուրմունք և ավելի ախորժելի՝ ընդգծելով սնկի համը և ավելացնելով կծու նրբություն:
Բուսական սպիտակուցներով, ամինաթթուներով, վիտամիններով և տարբեր միկրոտարրերով հարուստ սնկով ապուրը հայտնի է եղել դեռ ռուսական ժամանակներից իր օգտակար հատկություններով, հարուստ համով և բույրով։
Ինչ համեմունքներ են հարմար սնկով ապուրի համար:
Փորձենք պարզել, թե ինչ համեմունքներ և համեմունքներ են լավ համընկնում սնկերի համի հետ.
- Չոր համեմունքներից սնկի համար ամենահարմարն են՝ թարմ աղացած, կծու, դափնու տերևները: Չորացրած հատիկավոր կամ թարմ մեխակ սխտոր:
- Խոսելով խոտաբույսերի մասին, ընտրեք տաք ապուր: , սառը մատուցվող սնկով ապուրի համար կամ, որը հիանալի համադրվում է սնկի սերուցքային, թթվասերման համի հետ։ Այս միջերկրածովյան խոտաբույսերը կատարյալ են սնկերի համար, ինչպիսիք են բուլետուսը և բուլետուսը:
- Անուշաբույր խոտաբույսերը կատարյալ են սնկով ապուրի համար, գերադասելի է թարմ.
- կանաչ սոխ, մաղադանոս;
- կիլանտրո, սամիթ.
Ինչ համեմունքներ են հարմար տարբեր սնկերի համար:
Պարզապես մտածեք, թե այս ուտեստի քանի համեղ տարբերակ կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով ճիշտ համեմունքներ։ Սա ներառում է սնկի թագավորի ապուրը` խոզի սնկով, և սնկերի արգանակ, որը հիմնված է սաղարթավոր անտառների սնկերի տեսակների վրա, և յուղալի շամպինյոնով ապուր:
Տարբերակները շատ են, և դրանցից յուրաքանչյուրը յուրահատուկ է, համեղ և առողջարար։ Պետք է ուշադիր դիտարկել համեմունքների ընտրությունը՝ հաշվի առնելով սնկի տեսակը։ Օրինակ, շամպինիոններն ու ոստրե սունկն ունեն ամենանուրբ համը։
Դուք պետք է ավելացնեք որոշակի համեմունքներ և չչարաշահեք: Իսկ զաֆրանի կաթի գլխարկներն ու շանթերելները չեն նախընտրում մի շարք համեմունքներ, որոնք ունեն իրենց անհատական մեղմ համը:
Սնկով ապուրի բաղադրատոմսեր
Եկեք պարզենք, թե որ համեմունքներն են հարմար սնկով ապուրի համար, օրինակ՝ շամպինիոնները։ Առաջարկում ենք հետեւյալ բաղադրատոմսը (մոտ 5 չափաբաժին).
Շամպինյոնով ապուր կրեմով
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- միջին սոխ - 2 հատ;
- ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ 40-50 մլ;
- թարմ սխտոր 2-3 պճեղ, թարմ շամպինիոններ 500 գ;
- չոր սպիտակ գինի 150–200 մլ, սերուցք 15–20% – 200 մ, կաթ 100 մլ;
- թարմ սամիթ, աղ՝ ըստ ճաշակի, թարմ աղացած սև պղպեղ;
- փոքր մշկընկույզ 1/2 մաս մաքրված ջուր 150 մլ;
- տնական կոտրիչ ըստ ճաշակի:
Սկսենք պատրաստել.
- Սոխը պետք է մաքրել կեղևից և կտրատել խորանարդի կամ փոքր կես օղակների։ Մաքրեք սխտորը՝ թեթևակի սեղմելով դանակի ափսեով։ Այնուհետեւ մանրացրեք: Տապակել սոխը և սխտորը ձիթապտղի յուղմինչև մի փոքր ոսկեգույն:
- Սունկը մանրակրկիտ լվանալ, բարակ շերտերով կտրատել և ավելացնել սոխին։
- Մշկընկույզը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք և հավասարապես ցանում տապակածի վրա, աղ ու պղպեղ ավելացնում՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել և եփ գալ 3-4 րոպե։ Սունկը չպետք է չափազանց տապակվի, այլ ավելի շուտ շագանակագույն գույնի:
- Տապակած սունկը տապակի մեջ դնել խորը կաթսայի մեջ և լցնել գինու մեջ։ Կրճատեք գինին՝ եռացնելով բարձր ջերմության վրա։ Այնուհետև ավելացրեք ջուրը և նորից բերեք եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք և թողեք եփվի 10-15 րոպե։
- Երբ ժամանակը սպառվի, ավելացնել սերուցքը և կաթը, բերել եռման աստիճանի և անմիջապես անջատել։ Համեմել մանր կտրատած սամիթով, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել սև պղպեղ և աղ։
- Այս ապուրը կատարյալ է տնական կրուտոնների հետ, որոնք հեշտությամբ կարելի է պատրաստել ջեռոցում կամ սխտորով:
Սնկով ապուրը նույնպես հիանալի է Պահքի սեղան. Միաժամանակ նա կդառնա շատ սրտանց ուտեստև կուրախացնի ցանկացած հյուրի: Բայց նկատի ունեցեք, որ, օրինակ, խոզի սունկը չի սիրում ավելորդ համեմունքներ։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս սնկի համն ինքնին հարուստ է և ինքնաբավ: Մի քիչ սև պղպեղ, դափնու տերևների և վուալայի մի փոքր բուրմունք, ապուրը պատրաստ է։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մեր տատիկների բաղադրատոմսերից մեկը։
Ռուսական հին պահքի բաղադրատոմս
Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է 4 չափաբաժնի համար.
- չոր խոզի սունկ - 200 գ;
- մարգարիտ գարի ըստ բաղադրատոմսի (կարելի է փոխարինել կարճ հացահատիկի բրնձով) – 150 գ;
- սոխ – 1 հատ, դափնու տերեւ – 1 հատ, մի քանի միջին կարտոֆիլ;
- թարմ մաղադանոսի մի քանի ցողուններ;
- բուսական յուղ 3 ճ.գ. գդալներ կամ հալած կարագ – 20–30 գ տապակելու համար;
- թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, աղ, ջուր՝ 1լ։
Խոհարարության գործընթացը.
Լվացեք մարգարիտ գարին և նախապես թրջեք այն առնվազն 3 ժամ։
- Լվացեք սունկը և թողեք ներծծվի տաք ջուր 3 ժամով։
- Սնկից ստացված ջուրն օգտակար է որպես արգանակ։ Սունկը քամել ջրից և կտրատել շերտերով։ Վերադարձեք արգանակի հետ կաթսայի մեջ։ Թողնել 2 ժամ եփվի չափավոր ջերմության վրա։ Ավելացնում ենք դափնու տերեւը, մի քիչ թողնում ու անմիջապես հանում թավայից։
- Ավելացնել սնկով մարգարիտ գարիև եփել մոտ 50 րոպե, բրինձը՝ 20–30 րոպե։
- Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի կամ շերտերի և ավելացնել տապակի մեջ։
- Կլպել սոխը, կտրատել փոքր կես օղակների, տապակել բանջարեղենի կամ, ցանկալի է, հալած կարագի մեջ և դնել կաթսայի մեջ։
- Համեմում ենք թարմ աղացած սև պղպեղով և աղով։ Թող ապուրը եփվի:
- Պատրաստի ապուրը լցնել ամանների մեջ, ավելացնել թթվասերը և շաղ տալ մաղադանոսով։
Ապուրը շատ լավ համադրվում է սև հացի և կարագի հետ։
Ճիշտ ընտրված համեմունքներն ու խոտաբույսերը հիանալի կերպով կլրացնեն սնկով ապուրը՝ ընդգծելով դրա համը և չխեղդվելով կամ փոխելով բնօրինակը: Հյուրասիրեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին այս ուտեստով, և դուք երաշխավորված կլինեք ձեր հյուրերի և ընտանիքի գովասանքի համար: Բարի ախորժակ:
Խոհարարական կայքերը հագեցած են միս պատրաստելու և դրա հետ տարբեր խոտաբույսեր ու համեմունքներ համադրելու վերաբերյալ բոլոր տեսակի խորհուրդներով: Ահա սնկերն ու իրենցը կատարյալ համադրությունհետ և կանաչեղենը, ցավոք, անարժանապես անտեսվում են: Ուստի մեր պարտքն ենք համարում ընթերցողներին ասել, թե ինչ համեմունքներ են հարմար սունկ պատրաստելու համար, ինչ համեմունքներ ճիշտ կբացահայտեն։ ճաշակի որակներըև ընդգծել համեղ բույրը: Եկեք նայենք համեմունքներին՝ օգտագործելով ապուրի օրինակը՝ սնկով ամենասիրված ուտեստներից մեկը։
Համեմունքներ սնկի համար
Սունկը շատ սննդարար, անուշաբույր արտադրանք է։ Ամենից հաճախ սունկը թթու են դնում, աղում, տապակում և ապուր պատրաստում։ Ո՞ր մեկը անուշաբույր ապուրսնկով, հատկապես չորացրած բուլետուսից:
Տանը ապուր պատրաստելիս տնային տնտեսուհիները ամենից հաճախ հիշում են միայն պարզ, ծանոթ, հաճախ օգտագործվող համեմունքները՝ աղ և պղպեղ՝ չպատկերացնելով, թե ինչպես են մշկընկույզը կամ խնկունը կարող են բացահայտել և հարստացնել համն ու բույրը։ Բացի այդ, արտադրանքի մեծ տոկոսը դժվարամարս սպիտակուց է, և ճիշտ ընտրված համեմունքները նպաստում են ինչպես կլանմանը, այնպես էլ լավ մարսողությանը:
Այսպիսով, ո՞ր համեմունքներն ավելի հարմար կլինեն սնկով ապուրում:
Ամենից հաճախ սա է.
- թարմ կամ չորացրած խոտաբույսեր (մաղադանոս, կանաչ սոխ, սամիթ);
- սխտոր (թարմ, չորացրած, սխտորի մեխակ);
- Միջերկրածովյան խոտաբույսեր (ուրց, օրեգանո, խնկունի);
- ինչպես նաև անուշաբույր մշկընկույզ;
- ի թիվս այլ բաների, աղացած սև պղպեղ կամ ոլոռ, դափնու տերև և աներևակայելի բուրավետ կիլանտրո:
Ահա համեմունքները, որոնք հարմար են. Եկեք մանրամասն նայենք դրանցից մի քանիսի համադրություններին, որպեսզի սովորենք, թե ինչպես ճիշտ համադրել խոտաբույսերն ու համեմունքները սնկերի հետ և առանց որևէ միջադեպի պատրաստել ամենահամեղ, անուշաբույր սնկով ապուրը:
Թարմ և չոր խոտաբույսեր
Մասնավորապես, հաճելի բնական բույրն ընդգծելու համար հաճախ օգտագործվում են մաղադանոս, կանաչ սոխ և սամիթ։ Կանաչիները նույնպես օգնում են ազատվել սնկերի դառնությունից։ Բայց զգույշ եղեք, խոտաբույսերը չպետք է շատ լինեն, նրանք չպետք է ամբողջ ուշադրությունը կենտրոնացնեն իրենց վրա, այլ միայն ընդգծեն սնկերը։ Սնկով ապուրի ցանկացած համեմունք պետք է չափավոր լինի:
Սխտոր
Ճաշատեսակների մեծ մասի համն ընդգծելու և հարստացնելու ամենաբազմակողմանի և մատչելի միջոցներից մեկը: Սխտորն իր տեղը գտել է բանջարեղենային ուտեստներ, մսի մեջ եւ, իհարկե, սնկի հետ համադրությամբ։ Հայտնի է, որ սխտորն իր լավագույն համը բացահայտում է շոգեխաշելու կամ տապակելու ժամանակ, ուստի սոխն ու գազարն ապուրի մեջ տապակելիս մի խնայեք մանր կտրատած և տապակման վերջում սոխին ավելացնելու մեկ պճեղ սխտորը։ Սխտորի պատրաստման վրա հատկացված մեկ րոպեն կընդգծի ձեր սնկով ապուրի համեղությունը և կհաղորդի նրան անգերազանցելի, բերանը ջրող բույր:
Միջերկրական խոտաբույսեր
Մասնավորապես, Պրովանսալը և իտալականն ունեն թարմացնող համ, ամառային ապուրներն ու դրանց համադրությունները ամենաախորժելի առաջին ուտեստներն են։ Եթե սառը սնկով ապուրի սիրահար եք, ապա այն պետք է փորձեք մի պտղունց օրեգանոյի հետ։ Ռոզմարին հիանալի է տաք մատուցման համար, իսկ ուրցը, եթե սիրում եք սնկով ապուր թթվասերով:
Մշկընկույզ
Համեղ համեմունքսնկով ապուրի համար, սակայն, այն հաճախ չի օգտագործվում։ Համեմունքը բավականին թանկ է և ունի ուժեղ բուրմունք, այն հեշտ է չափազանցել ցանկացած ուտեստի մեջ, ուստի տնային տնտեսուհիները զգուշությամբ են վերաբերվում դրան: Բայց դա հիանալի կերպով բացահայտում է սնկով ապուրի համը, և դրա համար անհրաժեշտ է միայն մի փոքր կաթսա՝ 1/3 թեյի գդալ։
Համեմ եւ դափնու տերեւ
Դափնու տերևի համը դառը է, բայց բույրն այնքան համառ է և տտիպ: Մի քանի տերեւ, որոնք պետք է ավելացնել պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ, կամ մի մեծ պտղունց աղացած համեմունք կթուլացնի ապուրի համը։ Բացի այդ, դափնու տերեւը լավ ցուցակ ունի օգտակար հատկություններ, մասնավորապես, դափնու տերեւը հաղթահարում է այտուցը և օգնում մարսողությանը։ Համեմի սերմերը նույնպես անուշաբույր են, բայց եթե հնարավոր է, ձեր ապուրին ավելացրեք կիլանտրոի թարմ ճյուղ, այն ավելի քիչ թթու է և հաճելիորեն կթարմացնի տաք սնկով ապուրը:
Պղպեղ և դրա տեսակները
Հարկ է նշել պղպեղը՝ որպես սնկով ապուրի համեմունք։ Սև պղպեղը մեզ համար ամենահայտնի ունիվերսալ համեմունքն է։ Կծու, այն հիանալի կերպով լրացնում է ցանկացած ուտեստի համը, և ինչպես կարելի է անտեսել այն սնկով ապուր պատրաստելիս։
Այն ունի ավելի կծու ու կծու համ, կծու հոտ, և դրա հետ ցանկացած ուտեստ համեղ է։ Ապուրը պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ եփելիս մի փոքր պտղունց բուրավետ պղպեղ ավելացրեք, ծածկեք և մի քիչ էլ մարմանդ կրակի վրա եփեք։ Դուք կզարմանաք, թե որքան համեղ կլինի ձեր ապուրը, հատկապես, երբ այն համակցված է վերը թվարկած որոշ խոտաբույսերի հետ:
Չիլի պղպեղը սարսափելի կծու է, և ավելի լավ է այն ավելացնել անմիջապես ափսեի մեջ, քանի որ դրա համը բոլորի համար չէ։ Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ այն ունի հիանալի հատկություններ, որոնք դրականորեն են ազդում մեր մարմնի վրա: Բացի այն, որ այն բարելավում է իմունիտետը և նվազեցնում շաքարը, այն լավ օգնում է մարսողության և նյութափոխանակության գործընթացին, ինչպես նաև հիանալի արագացնում է արյունը և ապահովում թթվածնով: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ համեմունքներ են ավելացվում սնկով ապուրին:
Նշում
Ավելի քան երբևէ, բացի այլ համեմունքներից, սխտորով քերած կրուտոնները կատարյալ են սնկով ապուրի համար: Դուք կարող եք կամ կտրատել և չորացնել հացը թոնրի մեջ, կամ տապակել հացը տապակի մեջ՝ առատորեն քսելով կրուտոնները սխտորով: Կարող եք նաև ավելացնել մայոնեզով խառնած պանիր և համեմունքներ։ Ավելի գոհացուցիչ համադրություն չեք գտնի։
Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս ավելի զգույշ լինել ապուր պատրաստելու կամ այս կամ այն ուտեստը պատրաստելու համար սունկ օգտագործելիս։ Օրինակ՝ շամպինիոնները կամ ոստրե սունկը, որն ամենահայտնի սնկերից է տնային խոհարարություն, պահանջում են նվազագույն քանակությամբ համեմունքներ, քանի որ այս սնկերը շատ նուրբ են, և ինքնին ունեն ընդգծված համ և ախորժելի բույր:
Բայց խոզապուրի սնկով, զաֆրանի կաթի գլխարկներից և շանթերելներից պատրաստված սնկով ապուրի համար ձեզ գործնականում ոչ մի համեմունք պետք չէ, պարզապես մի կաթիլ խոտաբույսեր և մի քիչ դափնու տերև, մի պտղունց սպիտակ պղպեղ: Այս սնկերը չեն հանդուրժում շատ համեմունքներ:
Եվ խոսելով սնկերի դառը սորտերի մասին, պրոֆեսիոնալ խոհարարներԽորհուրդ է տրվում ավելացնել մեծ քանակությամբ կանաչի։
Այսպիսով, մենք ձեզ ասացինք այդ մասին լավագույն համեմունքներսնկով ապուրի համար. Զարմանալի է, թե ինչպես պարզ համեմունքներկարող է բացահայտել ոչ պակաս պարզ, ծանոթ բաղադրիչների համը, ինչպես խոտաբույսերն ու համեմունքները գրագետ և համեղ կերպով ընդգծում են սնկերի բույրն ու համը:
Առաջին ճաշատեսակները և արգանակները անբաժանելի բաղադրիչ են պատշաճ սնուցում. Ճիշտ ընտրված համեմունքները յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու թույլ կտան ստանալ պատրաստված ապուրի գերազանց համը։
Բայց ինչ համեմունքներ ապուրի համար: տեղին կլինի, և որոնցից խորհուրդ է տրվում հրաժարվել:
Խոտաբույսեր և համեմունքներ ապուրի համար
Սկսենք ամենապարզից.
Ոչ մի տաք ուտեստ ամբողջական չէ առանց աղի և պղպեղի հատիկների:
Առաջին բաղադրիչը ներմուծվում է արգանակի մեջ պատրաստման վերջին փուլում, երկրորդը՝ սկզբում։
Որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են պապրիկայի և չիլիի օգտագործումը:
Սլավոնական խոհանոցի ավանդական առաջին ճաշատեսակները պահանջում են չոր կամ թարմ արմատների ավելացում:
Սոխը, գազարը, նեխուրի արմատները և մաղադանոսը բարելավում են պատրաստի ուտեստների համը և անուշաբույր հատկությունները։
Ամենատարածված համեմունքների ցանկը բոլոր տեսակի ապուրների համար
Առաջին ճաշատեսակների համար համեմունքների հիմնական բաժինն է խոտաբույսեր:
- մանանեխի սերմեր,
- համեմ
- ուրց,
- դափնու,
- համեղ,
- սխտոր,
- մաղադանոս,
- խնկունի,
- սամիթ
Որպես կանոն, էջանիշը կատարվում է ջերմային մշակման ավարտին, բացառությամբ թարմ դեղաբույսերի, որոնք ավելացվում են կրակից հեռացնելուց հետո։
Լրացուցիչ համեմունքները ներառում են տապակած և թարմ լոլիկ, կիտրոն, թթվասերի սոուսներ և ձիթապտուղներ:
Լոլիկը ավելացվում է սոուսների մեջ և տապակվում բուսական յուղերի մեջ։
Ձիթապտուղն ու կիտրոնի կտորները ավելացվում են թթու առաջին ճաշատեսակներում մատուցելիս, օրինակ՝ սոլյանկան։
Ապուրների համար համեմունքների ընտրություն
Եկեք մանրամասն նայենք համեմունքների բաղադրությանը, որոնք կարելի է ավելացնել ապուրներին՝ կախված դրանց հիմնական բաղադրիչներից։
Հիշեք, որ ոչ բոլոր համեմունքները կարող են հարմար լինել բոլոր ապուրների համար հավի ապուրև հակառակը։
Համեմունքներ սիսեռի, լոբի, ոսպով ապուրների համար
Այս դեպքում տեղին են արտահայտված բույրով համեմունքները, որոնք կընդգծեն յուրահատկությունը ավարտեց առաջինըճաշատեսակներ. Դա կարող է լինել.
- համեմ
- մշկընկույզ
- խիար
- սխտոր
- ռեհան
- անանուխ
- զոպան
- դափնի
ԻՆՉ Համեմունքներն են Իդեալական ՍՆԿԻ ՀԱՄԱՐ:
Սնկերն ունեն բավականին ուժեղ բնական համ և հոտ, սակայն, այդ ընթացքում ջերմային բուժումնրանք հակված են կորցնելու այս արժեքավոր հատկությունները:
Այդ իսկ պատճառով ճիշտ ընտրված համեմունքները կարող են ոչ միայն պահպանել հարուստ համային փունջ սնկով ուտեստներ, այլեւ ամրապնդել այն։
Բացի այդ, սնկերը պարունակում են դժվարամարս բուսական սպիտակուցներ, ուստի սնկով կերակրատեսակների համեմունքները նույնպես նպաստում են լավ մարսողությանը:
Խոհարարական խոտաբույսերի բազմազանությունից սնկերի համար հարմար են հետևյալը.
1. Մաղադանոս, կանաչ սոխ, սամիթ (ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած);
2. Սխտոր (թարմ և չորացրած խոտաբույսեր, արմատ);
3. Միջերկրական խոտաբույսեր՝ օրեգանո, խնկունի և ուրց;
4. Մշկընկույզ
Խոտաբույսերի առաջին երեք տեսակները նախատեսված են միայն սնկի բնական բույրն ընդգծելու համար։
Մաղադանոսը, սոխը և սամիթը թեթև կծու հոտ ունեն և հիանալի կերպով լրացնում են թթու սունկը կամ աղցանը թարմ բանջարեղենսնկով.
Այս դեպքերում օգտագործեք փոքր քանակությամբ դեղաբույսեր. նրանք չպետք է ամբողջ ուշադրությունը կենտրոնացնեն իրենց վրա, այլ նրբորեն ընդգծեն սնկի համճաշատեսակի մեջ.
Սխտորն անկասկած առաջատարն է համեմունքների մեջ։
Նա վաղուց գտել է իր կոչումը բազմաթիվ բանջարեղենային, մսային և, իհարկե, սնկով ուտեստների մեջ: Հավանել սոխ, սխտորն ամենավառ բացահայտվում է սունկը շոգեխաշելու և տապակելու ընթացքում։ Օգտագործեք ցանկացած քանակությամբ (ըստ ճաշակի):
Միջերկրածովյան (մասնավորապես իտալական և պրովանսալ) խոտաբույսերը բնութագրվում են կծու բույրով և թեթևակի թարմացնող համով, ուստի դրանց լավագույն օգտագործումը սնկով ապուրների և ամառային ուտեստների մեջ է:
Օրինակ, սառեցված սնկով ապուրը, որը մատուցվում է մի պտղունց օրեգանոյի հետ, հիանալի միջոց կլինի տաք սեզոնի ընթացքում:
Ա բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակսնկով և խնկունի մի ճյուղով ծանոթ ուտելիքից կվերածվի օրիգինալ և հիշարժան ուտեստի։
Միջերկրածովյան խոտաբույսերը նույնպես շատ արդիական են սնկով սոուսներՉորացրած ուրցի և խնկունի խառնուրդը հաճելի համային հակադրություն կհաղորդի պատրաստի ուտեստին:
Լավագույնն այն է, որ այս խոտաբույսերը օգտագործեք պատրաստման գործընթացի կեսին կամ հենց վերջում (կախված բաղադրատոմսից և սնկի տեսակից):
Մշկընկույզը ամենաթանկ և հզոր համեմունքներից է։ Մուսկատը օգտագործման մեջ ունիվերսալ է և տրամադրություն է ստեղծում շատ ուտեստների համար, իսկ սնկի հետ համակցված այն պարզապես կատարյալ է։
Մշկընկույզը իդեալական է սնկով և թթվասերով ուտեստների համար։
Համեմունքը լավ հավասարակշռում է և բացահայտում սնկի համը: Երկար պատրաստվող ուտեստների մեջ ամենակարևորն է օգտագործել աղացած մշկընկույզը։
Այնուամենայնիվ, մշկընկույզից առավելագույն օգուտ, բույր և համ ստանալու համար բավական է վերցնել շատ փոքր քանակությամբ համեմունք՝ բառացիորեն 1/3-ից մինչև ½ թեյի գդալ աղացած կամ թարմ քերած ընկույզ (պետք է հիշել, որ քերած մշկընկույզն ավելի ուժեղ է: քան չորացրած հողը):
ԻԴԵԱԼԱԿԱՆ համեմունք ՍՆԿԻ ՀԱՄԱՐ 
Արժե ընդգծել ևս մի քանի բաղադրիչ կատարյալ համեմունքսնկերի համար՝ բուրավետ պղպեղ, սև և սպիտակ պղպեղ, պապրիկա, դափնու տերև, կատվախոտ և համեմ (կոլանտրո):
Համակցված մեկ ծաղկեփնջի մեջ այս սնկային համեմունքները հարմար են գրեթե ցանկացած սնկով ուտեստի համար՝ հարստացնելով այն օգտակար հատկություններով և հիանալի բույրով:
ԽՈՐՀՈՒՐԴՆԵՐ Խոհարարներից. 
Ինչպես գիտենք, սնկերն այն մթերքներից են, որոնք ինքնին ունեն ուժեղ համ և ընդգծված բույր։
Տնային խոհարարության մեջ տարածված սնկերի տեսակները (օրինակ՝ շամպինիոնները կամ ոստրե սունկը) պահանջում են համեմունքների մի փոքր առկայություն, և հատկապես նուրբ սնկերի տեսակները պահանջում են նուրբ մոտեցում:
Այո, սիրելիս մանկուց խոզի սունկ, շանթերելները և զաֆրանի կաթի գլխարկներն այնքան նուրբ համ ունեն, որ գործնականում չեն կարող հանդուրժել մեծ քանակությամբ համեմունքներ:
Այստեղ բավական կլինի ճաշատեսակը համեմել պտղունցով ծովի աղև աղացած սպիտակ պղպեղ՝ պտղաթաղանթի բացակայության պատճառով այս պղպեղի հատիկներն ունեն մեղմ ազդեցություն, իսկ դրա հետ ուտեստները՝ նուրբ տեսք։
Սնկերի դառը սորտերը խորհուրդ է տրվում համեմել ավելի առատաձեռնորեն, նախընտրելի է թարմ խոտաբույսերով։
Սնկով կերակրատեսակներ պատրաստելիս փորձեք քացախը (հաճախ պահանջվում է բաղադրատոմսերում) փոխարինել թեթև ցիտրուսային կամ հատապտուղների հյութով՝ կիտրոն, նարինջ, խնձոր, հաղարջ և այլն։
Եթե ձեզ հետաքրքրում է օրգանիզմի կողմից սնկով կերակրատեսակների ավելի լավ կլանումը, կարող եք դիմել ոչ միայն բուժիչ համեմունքներին, այլև սովորական խմորի սոդային։
Այսպիսով, այս սորտի սնկերի խիտ հյուսվածքը, օրինակ՝ պոդգրուդկին, մեղմելու համար սնկով արգանակի մեջ ավելացրեք ոչ ավելի, քան ¼ թեյի գդալ սոդա. այն կլուծի սնկերի բջիջների պատերը և կօգնի մեր օրգանիզմի համար ծանր սպիտակուցներին: քայքայվել։
Այսպիսով, ամփոփելու համար.
Իդեալական է թթու սունկի համար՝ սև պղպեղ, բուրավետ պղպեղ, սխտոր, սամիթ, մեխակ, սոխ, դափնու տերեւ, խնկունի
Տապակած սնկերի համար՝ մաղադանոս, սոխ, սամիթ, Պրովանսալ խոտաբույսեր, մշկընկույզ
Սնկով սոուսների համար՝ ուրց, խնկունի, սոխ, սխտոր, սև պղպեղ
Համար սնկով ապուրներՊրովանսալ խոտաբույսեր, սև պղպեղ, դափնու տերեւ, մշկընկույզ, սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո
Աղած սնկերի համար՝ դափնու տերեւ, սամիթի սերմեր, սխտոր, սև պղպեղի հատիկներ
Պատրաստեք հաճույքով, օգտագործեք ձեր սիրած համեմունքները սնկերի համար և եղեք առողջ: 
Ես սիրում եմ տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ: Ինձ հաց մի՛ կերակրիր, թող մի գդալ այլ համեմունք ցանեմ իմ սիրած կամ նոր ուտեստի մեջ: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է իմանաք, թե ինչ ավելացնել, որտեղ և ինչ կարող եք փորձարկել: Մեկում խոհարարական գրքերԵս գտա հոդված համեմունքների և համեմունքների հետ համատեղելիության մասին տարբեր ուտեստներ. Ներկայացնում եմ ձեր ուշադրությանը.
ԱՌԱՋԻՆ ԴԱՍԸՆԹԱՑՆԵՐ
Մսային ապուրների համար Ավելի լավ է օգտագործել հետևյալ համեմունքները՝ սև աղացած պղպեղ, մշկընկույզ, ռեհան, խնկունի, զաֆրան, չորացրած սունկ, մաղադանոս, սոխ, սխտոր, դափնու տերեւ, հիլ, ուրց և կարրի։
Բանջարեղենի ապուրի մեջ Ավելի լավ է ավելացնել սխտորը, սուսամբարը, մաղադանոսը, բորաժը, անանուխը, մանուշակը, կարրի, աղացած սև պղպեղ, մաղադանոս, թարմ խոտաբույսեր, մանգաղ, խնկունի:
Սնկով ապուրի մեջ կարող եք ավելացնել թարխուն, կայենյան պղպեղ, կարմիր կծու պղպեղ, սխտոր, չաման, ռեհան, խնկունի, սոխ, սոխուկ, աղացած սև պղպեղ։
Համար սոխով ապուր Հետևյալ համեմունքները լավագույնս համապատասխանում են խիար, ռեհան, ուրց, սխտոր, մարջորամ, մշկընկույզ:
IN կարտոֆիլի ապուրներ Ավելի լավ է ավելացնել մշկընկույզը, դափնու տերեւը, խիարի սերմերը, ռեհանը, մանուշակը, կուպիրը, մաղադանոսը, բուրավետ պղպեղը, աղացած սև պղպեղը և սխտորը:
Համար սիսեռ ապուր Ավելի լավ է օգտագործել մեխակ, մշկընկույզ, համեմունք, համեմ, չաման և սխտոր։
IN ձկան ապուրներ Ավելի լավ է ավելացնել կծու կարմիր պղպեղ, ուրց, կարրի, սխտոր, մշկընկույզ, սուսամբար, եղեսպակ, դափնու տերև, կծուծ ախորժակ, կայենյան պղպեղ, նարդոս և սոխուկ:
Կաղամբով ապուր և բորշ պատրաստելու համար Հետևյալ համեմունքները լավագույնս համապատասխանում են՝ աղացած սև պղպեղ, գիհ, չաման, մարջորամ, խնկունի, կարմիր քաղցր պղպեղ, ռեհան, սոխուկ, դափնու տերեւ, նարգիզ, չորացրած մաղադանոս, կայենյան պղպեղ։
Լոբով ապուրների մեջ պետք է ավելացնել սխտոր, աղացած սև պղպեղ, ռեհան, մշկընկույզ, համեմունք, կարմիր կծու պղպեղ, մարջորամ, չաման, համեմ և զոպան։
ԿՈՂՄԻ ՍՊԱՍՆԵՐ
Ծաղկակաղամբի զարդարանքի համար Հարմար են ռեհանը, մշկընկույզը, կծուծ ախորժակը։
Կողմնակի ճաշատեսակների մեջ - ից սպիտակ կաղամբ Ավելի լավ է ավելացնել չաման, համեմ, կարմիր կծու և քաղցր պղպեղ, մեխակ, կաղամբ, սխտոր, մարջորամ և սոխ:
Սպանախի զարդարանքի համար Չորացրած սամիթը, ռեհանը և սխտորը լավագույնն են:
Տապակած կամ ջեռոցում թխած կարտոֆիլի ուտեստների մեջ կարող եք ավելացնել հետևյալ համեմունքները՝ մարջորամ, մշկընկույզ, ռեհան, չաման, դափնու տերև, ուրց, համեմունք և աղացած սև պղպեղ։
Կարտոֆիլի այլ ուտեստների մեջ պետք է ավելացնել սոխ, մարջորամ, մշկընկույզ, ռեհան, չաման, սամիթ, ուրց, կծուծ ախորժակ, մաղադանոս, դափնու տերեւ, կուպիր, կալամուս և նեխուր:
Բրնձի կողմնակի ճաշատեսակների համար Լավագույնն է օգտագործել կոճապղպեղը, լոբին, կուպիրը, սխտորը, կարրի, թարխունը, մաղադանոսը, սուսամբարը, նուշը, համեմը, զաֆրանը, սուսամբարը և մանգաղը:
ԵՐԿՐՈՐԴ ԴԱՍԸՆԹԱՑՆԵՐ
Տապակած գառան միսը պատրաստելիս կարող եք ավելացնել հետևյալ համեմունքները՝ ռեհան, սխտոր, չաման, դափնու տերեւ, մարջորամ, զաֆրան, կարմիր կծու պղպեղ, մեխակ, կոճապղպեղ, խնկունի, հիլ, կապարի, գիհի, անանուխ:
Խոզի մսով ուտեստների համար Ավելի լավ է օգտագործել մարջորամ, սև պղպեղ, դափնու տերեւ, օրեգանո, գիհ, համեմ, կիտրոնի բալասան, կծուծ ախորժակ, խիար, ուրց, քաղցր կարմիր պղպեղ, սխտոր:
Տապակած թռչնամիսը պատրաստելիս անհրաժեշտ է օգտագործել աղացած սև պղպեղ, եղեսպակ, կարրի, չաման, սուսամբար, ուրց, դարչին, թարխուն, կոճապղպեղ, կծուծ ախորժակ։
Խոհարարական խաղի համար Վ սեփական հյութՀետևյալ համեմունքները լավագույնս աշխատում են՝ մեխակ, կարրի, խնկունի, չաման, գիհի, ռեհան, չոր սխտոր, աղացած սև պղպեղ, ուրց, եղեսպակ, համեմ, այգեպան, մշկընկույզ, դափնու տերեւ և սուսամբար:
Տապակած խաղով ուտեստների համար Առավել հաճախ օգտագործվում են հետևյալ համեմունքներն ու համեմունքները՝ աղացած սև պղպեղ, դափնու տերեւ, սխտոր, գիհ, չաման, խնկունի, կիտրոնի բալզամ և օրեգանո։
Սթեյք պատրաստելու համար Որպես համեմունք օգտագործեք ծովաբողկ, ռեհան, հիլ, եղեսպակ և խնկունի:
Գուլաշ պատրաստելիս Ավելի լավ է օգտագործել սխտոր, չաման, մանուշակ, կոճապղպեղ, օրեգանո, խնկունի, սուսամբար; դափնու տերեւ, աղացած սև պղպեղ և կայենյան պղպեղ:
Եթե որոշել եք դիմել տոնական սեղանմսային շոգեխաշել, ապա այն պատրաստելիս ավելի լավ է օգտագործել հետևյալ համեմունքները. կարմիր կծու և քաղցր պղպեղ, սխտոր, մեխակ, ռեհան, կապար, կարրի, թարխուն, գիհի, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ և, իհարկե, աղացած սև պղպեղ։
Եփելիս տնական երշիկ Որպես համեմունք ավելի լավ է օգտագործել դափնու տերեւ, աղացած սև պղպեղ, չոր սխտոր, կարմիր կծու պղպեղ, ուրց, ռեհան և չաման:
Իսկ եթե ցանկանում եք ժելե պատրաստել , ապա դրա համար ամենահարմար համեմունքները կլինեն բուրավետ պղպեղը, մեխակը, դափնու տերևները, կարմիր կծու և քաղցր պղպեղը, չոր սխտորը և աղացած սև պղպեղը։
Ձուկ տապակելիս դրա համար ամենահարմար համեմունքներն ու համեմունքները կլինեն ռեհանը, չամանը, չոր սխտորը, կծուծ ախորժակը, աղացած սև պղպեղը, հիլը, համեմը, նուշը, կարրին, սամիթը, մշկընկույզը, բորաժը, չորացրած սամիթը, քաղցր կարմիր պղպեղը:
Ձուկ եփելու համար Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք հետևյալ համեմունքները և համեմունքները՝ դափնու տերեւ, խնկունի, կիտրոնի բալասան, կարրի, սամիթ, բուրավետ համեմունք, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, ռեհան:
Այլ ձկների համար ուտեստներ, կարող եք օգտագործել նաև մաղադանոսի արմատ, սուսամբար, աղացած սև պղպեղ, սխտոր, կարմիր քաղցր պղպեղ, համեմ, կարի, կիտրոնի բալասան, անանուխ, դափնու տերեւ, ուրց, սպիտակ մանանեխ, մաղադանոս, եղեսպակ, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, բուրավետ պղպեղ։
Համեմունքները լավ բան են, դրանք բազմազանություն են հաղորդում մեր ուտեստներին։ Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ «կարագով շիլան չի կարելի փչացնել» ասացվածքն այստեղ ակնհայտորեն չի կիրառվում: Միևնույն ժամանակ, անհնար է հստակ ասել, թե կոնկրետ ուտեստի մեջ որքան համեմունք պետք է լցնել։ Սա զուտ անհատական հարց է։ Այնպես որ, գնացեք դրան: Փորձ!
