Նախ պատրաստում ենք կարամելը։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը և դնել միջին կրակի վրա։ Տաքացնել, մինչև շաքարավազը կարամելանա։ Այն երկար մի պահեք կրակի վրա, դա կարող է անտեղի դառնություն հաղորդել աղանդերին։
Մեղմորեն լցնել կարամելացված շաքարի մեջ տաք ջուր. Հասցնել եռման աստիճանի և եփել միջին ջերմության վրա, մինչև ստացվի թանձր օշարակ։
Հեռացրեք կրակից և մի կողմ դրեք։
Կրեմի պատրաստում. Կաթը տաքացրեք մինչև տաքանա։ Ձուն և դեղնուցները խառնել 2 տեսակի շաքարավազի հետ (չհարել, այլ խառնել)։
Լցնել տաք կաթը բարակ հոսքի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
Կաղապարները (իմը 250 մլ) քսում ենք կարագով։ Յուրաքանչյուրի ներքևի մասում լցնում ենք կարամելը և վրան զգուշորեն լցնում ձու-կաթի խառնուրդը։
Կաղապարները դնում ենք մեկ մեծ կաղապարի մեջ և մեջը լցնում եռման ջուր, որպեսզի այն հասնի կաղապարների կողքերի կեսին։
Տապակը դնել 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփել մոտ 45 րոպե։
Պատրաստի աղանդերը հանում ենք մեծ կաղապարից և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև դրեք սառնարանը, որպեսզի ամբողջովին սառչի։
Մատուցելուց առաջ զգուշորեն բարակ դանակով անցկացրեք կրեմի և կաղապարի պատի միջև և աղանդերը շուռ տվեք ափսեի մեջ։
Բարի ախորժակ:
Իրականում, այն պատրաստելը չէր կարող ավելի հեշտ լինել: Քանի որ բաղադրատոմսը չի պարունակում բարդ բաղադրիչներ, ճաշատեսակը նույնպես բավականին հեշտ կլինի բյուջեի վրա։
Բաղադրատոմս No 1 Դասական
Բաղադրիչներ
- 5 ձու
- 800 մլ կաթ
- 2 գ վանիլին
- 300 գ շաքարավազ (կամ շաքարի փոշի)
- 6 կերամիկական ռամեկին
Սկսելու համար կաթն ու վանիլինը կաթսայի մեջ բերեք եռման աստիճանի։ Անջատեք կրակը և թողեք կաթը սառչի 15 րոպե։ Քանի դեռ սառչում է, սկսեք կարամել պատրաստել։
Համոզվեք, որ ձեր շուրջը երեխաներ չլինեն, քանի որ տաք կարամելի մի փոքր կաթիլը կարող է վնասել նրանց: Դու էլ զգույշ եղիր։
Այսպիսով, հաստ հատակի մեջ խառնեք շաքարավազի կեսը 2 ճ/գ ջրի հետ։
Որոշ ժամանակ անց խառնուրդը կսկսի եռալ, և ջուրը կգոլորշիանա։ 
Կամաց-կամաց շաքարը սկսում է հալվել։ 
Աստիճանաբար այն ձեռք է բերում շագանակագույն երանգ։ Եփել միջին ջերմության վրա մինչև դարչնագույնը, անընդհատ խառնելով մինչև բոլոր կտորները հալվեն: Ուշադիր եղեք կարամելի վրա, որպեսզի այն չայրվի:
Հենց մեզ անհրաժեշտ գույնի կարամել լինի, կաթսան արագ հանում ենք կրակից։ 
Եվ քանի դեռ կարամելը տաք է, արագ լցնել այն պատրաստված կերամիկական կաղապարների մեջ՝ մեր աղանդերը թխելու համար։ 
Ուշադրություն դարձրեք. Հենց կարամելը դիպչում է կաղապարին, այն սկսում է սառչել։ Ուստի ձեռքով արագ շրջեք, որպեսզի դեռ հեղուկ կարամելը տարածվի ամբողջ հատակով։ 
Այսպիսով, ինչպես ասացի, կարամելը լցնել յուրաքանչյուր կաղապարի հատակին: 
Առայժմ մի կողմ դրեք կաղապարները, որպեսզի կարամելն ամբողջությամբ սառչի, 4 րոպե թրջեք դատարկ տապակը և լվացեք լվացքի միջոցով: 
Եվ դուք կարող եք սկսել ձվերը ծեծել: Ձվերը հարում ենք շաքարավազի մնացած քանակի հետ։ Հարել 3 րոպե։ 
Այնուհետև հարած զանգվածը խառնել սառեցրած կաթի հետ՝ մանրակրկիտ խառնելով։ 
Այնուհետև ձվի-կաթի խառնուրդը լցնել կերամիկական կաղապարների մեջ՝ քամելով այն քամիչով: 
Երբ բոլոր կաղապարները լցվեն, դրանք դրեք թխման սկուտեղի մեջ և տաք ջուր լցրեք թխման սկուտեղի մեջ, մինչև այն ծածկի կաղապարների երեք քառորդը։ 
Տեղադրել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած, թխել կես ժամ։ Ուղիղ կես ժամ հետո հանում ենք թխման թերթիկը, կաղապարները հանում ջրից և թողնում, որ սառչի։ 
Այնուհետև յուրաքանչյուր կաղապարը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում առնվազն 6 ժամ։ Պետք է ասել, որ նման աղանդերը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի օր և դրանից միայն օգուտ է քաղում։ Ես շտապում էի փորձել և տաք փորձեցի։ Ես դա խորհուրդ չեմ տալիս: Ասվում է, որ այն սառչում է, ինչը նշանակում է, որ դուք պետք է սպասեք: Բոլորովին այլ համ։
Իսկ հետո 6 ժամ հետո (դե, կարող եք դա անել 3-4:o-ում) կաղապարները հանեք սառնարանից։ Տեղադրել յուրաքանչյուրը ամանի մեջ տաք ջուր 30-60 վայրկյան: Իսկ հետո զգուշությամբ դանակով բաժանեք աղանդերը կաղապարի եզրերից։ Կաղապարը ծածկել ափսեով և շուռ տալ։ Եթե զգում եք, որ ոչինչ չի կատարվում՝ կարամելային կրեմը չի կպչում, ապա պետք է ափսեն ամուր բռնել կաղապարի մոտ և թափահարել կաղապարը։ Նա կհեռանա սիրելիի պես:
Դա արեք ձեզ անհրաժեշտ կաղապարների քանակով: Եվ վոյլա! Կրեմի կարամելը պատրաստ է։ 
Բաղադրատոմս թիվ 2 «Երկուսի համար»
Երկրում ստեղծված տնտեսական իրավիճակի պատճառով խոհարարական ոլորտում գնալու շատ տեղ չկա։ Այնուամենայնիվ, սա խնդիր չէ։ Եթե ձեռքի տակ ունեք մի քանի ձու, շաքարավազ, սերուցք և կաթ, ապա համարեք, որ պահեստում ունեք հակաճգնաժամային և պարզ աղանդերի բաղադրատոմս՝ սերուցքային կարամել։
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 250 մլ
- Սլվկի - 33%300 մլ
- Վանիլին - 0,5 թեյի գդալ:
- Ձվի դեղնուցներ - 2 հատ:
- Ձու - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 250 գ
- Ջուր - 60 մլ
Այսպիսով, նախ պետք է կարամել պատրաստել։ Ծանր հատակով կաթսայի մեջ խառնեք շաքարավազի կեսը 60 միլիլիտր ջրի հետ։ Եփել միջին ջերմության վրա մինչև դարչնագույնը՝ անընդհատ խառնելով։ Ուշադիր դիտեք կարամելը, որպեսզի այն չայրվի:
Անմիջապես կարամելը լցնել կաղապարների մեջ և սառչել։ 
Կրեմի պատրաստումը կարող եք սկսել։ Տապակը դնել միջին կրակի վրա։ մեջը լցնել կաթն ու սերուցքը, ավելացնել մնացած շաքարի կեսը և հասցնել եռման աստիճանի։
Օգտագործելով հարել, խառնել մնացած շաքարավազը ձվի դեղնուցներև ձու: 
Կաթնային խառնուրդով կաթսան հանում ենք կրակից և սկսում ենք ձվի խառնուրդը լցնել դրա մեջ՝ ակտիվ խառնելով։ Եթե ծեծելիս գոյանում են գնդիկներ, ապա զանգվածը քամում ենք մաղի միջով։
Այժմ վերցրեք կարամելի կաղապարները և մեջը լցրեք սերուցքային զանգվածը։
Վերցրեք խորը կաղապար և տեղադրեք կաղապարները դրա մեջ։ Թխելու ամանի մեջ լցնել սենյակային ջերմաստիճանի ջուր, որպեսզի այն կիսով չափ ծածկի ձվի խառնուրդով և կարամելով կաղապարները։ Ջեռոցը տաքացնել 160 աստիճանով և թխել 40-45 րոպե։
Կրեմի կարամելի պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ նրբորեն թափահարելով կաղապարը։ Եթե աղանդերը մի փոքր թափահարում է կաղապարի մեջ, նշանակում է այն կարելի է դնել սառնարանում։ Այսպիսով, կաղապարները հանեք ջրից, մի փոքր սառչեքսենյակային ջերմաստիճան
և դնել սառնարանում 5-6 ժամ, կամ ցանկալի է ամբողջ գիշեր:
Կրեմ-կարամելը հանում ենք սառնարանից։ Զգուշորեն դուրս հանեք այն աղանդերի գդալով կամ բարակ դանակով, այնուհետև սարքը մի կողմ դրեք և արագ շրջեք աղանդերը հարթ ափսեի վրա:
«Cream Caramel» աղանդերի վիդեո բաղադրատոմսեր Կրեմ կարամել -համեղ դեսերտ -իցպարզ ապրանքներ
առանց ձեթի և ալյուրի
Բաղադրությունը:
Քսուքի կարամելի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
. ձու - 3 հատ:
. դեղնուց - - 2 հատ.
. շաքարավազ - 2 ճ.գ.
. վանիլային պատիճ
. կաթ - 300 մլ
. սերուցք (առնվազն 20%) -300 մլ
Կարամելի համար.
. շաքարավազ - 3 ճ.գ.
. 1 ճ.գ. լ. ջուր
Խոհարարության գործընթացը. 1) Կարամել պատրաստել. Կաթսայի մեջ լցնել 3 ճ/գ. շաքարավազ և լցնել 1 ճ.գ. լ.սառը ջուր
. Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև օշարակը դառնա բաց սուրճի գույն։
2) Պատրաստի կարամելը լցնել կաղապարի մեջ։ Կաղապարով մի քանի շրջանաձև շարժումներ արեք, որպեսզի կարամելը հավասարապես ծածկի ամբողջ ներքին մակերեսը։ Մի կողմ դրեք։ 3) Կաթն ու սերուցքը եռացնել վանիլի պատիճով կամվանիլային շաքար
. Թողեք եփվի 10 րոպե։
4) Ձվերը և դեղնուցները խառնել շաքարավազի հետ, բարակ հոսքով լցնել տաք կաթը և վանիլինը` հարելով:
5) Քամեք կրեմը նուրբ մաղի միջով առանձին ամանի մեջ։
6) Կրեմը լցնել կարամելային կաղապարի մեջ։
8) Կրեմի կարամելը հանում ենք ջեռոցից և սառչում։ Թավան ծածկել մատուցվող ուտեստով, շրջել ու զգուշորեն հեռացնել աղանդերից։ Մատուցել տաք կամ սառեցված վիճակում։
Փափուկ տնական կարամելի համար
- Շաքարավազ - 100 գ
- Գլյուկոզայի օշարակ - 40 գ
- Ջուր - 20 գ
- Կրեմ 33% - 100 գ
- Կարագ - 25 գ
Կրեմի համար
- Կաթնաշոռ սերուցքային պանիր- 400 գ
- Կրեմ 33% - 100 գ
Փակել Տպագրության բաղադրիչներ
- չքաղցրացնող, նուրբ, յուղալի, թեթև կարամելի համով: Կատարյալ կրեմ ձեր տորթերի և քեյքերի համար: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով.
Բարև ընկերներ:
Եկեք դա անենք այսօր կարամելային կրեմ. Անքաղցր, ոչ շատ յուղոտ, թեթև կարամելի համով: Դրա համար պետք է կարամելն ինքնին եփել։ Մենք դա արդեն արել ենք երկու անգամ. և ահա մենք նորից գնում ենք: Բոլոր մեթոդները լավն են, բայց այն, որը ես ձեզ հիմա ցույց կտամ, ամենաանփորձանքն է: Մինչդեռ կարամելը միշտ ստացվում է 100% առանց դափի պարերի, օրինակ՝ ձանձրալի, շաքարավազի երկար հալեցումը չոր տապակի մեջ, 50-ական գրամ Սա կարելի է հեշտությամբ խառնել, ոչինչ չի շաքարավազ, դուրս չի գալիս գնդիկներով, և արդյունքում կարամելը դուրս է գալիս մածուցիկ, գեղեցիկ, շատ համեղ։ Միակ «բայց»-ը. անհրաժեշտ է գլյուկոզայի օշարակ գնել քաղցրավենիքի խանութից: Ասում են՝ դրա համար կարելի է փոխարինել տանը պատրաստված ինչ-որ բանով, բայց ես չեմ փորձել։ Պրոֆեսիոնալները աշխատում են գլյուկոզայի վրա, բայց ես կամաց-կամաց ուզում եմ դիպչել հրուշակեղենի բարձր արվեստի աշխարհին) Հետևաբար, երբեմն գնում և փորձում եմ օգտագործել պրոֆեսիոնալ իրեր։ Իրերը դանդաղ են ընթանում, բայց ինչ կարող ես անել, որպեսզի ամեն ինչ շարժվի)
Այսպիսով, կարամելի և կարամելի կրեմի հաղթող բաղադրատոմս:
Տնական փափուկ կարամելի պատրաստում!
Կաթսայի մեջ միացրեք 100 շաքարավազ, 40 գ գլյուկոզայի օշարակ և 20 գ ջուր։
Դնում ենք կրակի վրա և խառնելով (!) եփում այնքան, մինչև այն դառնա սաթագույն (չափազանց չեփել, հակառակ դեպքում պատրաստի կարամելը դառը կլինի)։
Միաժամանակ մեկ այլ այրիչի վրա եռացրեք, բայց չեռացրեք, 100 գ սերուցք 33%: Հենց կարամելը ստանա ցանկալի գույնը, ավելացնել կրեմը և հարել։ Չի լինի կոշտուկներ, ոչինչ, որը մենք կարող էինք հանդիպել նախորդ բաղադրատոմսերում և փչացնել մեր կյանքը: Պարզապես զգույշ եղեք՝ խառնուրդը տաք է և շատ փրփրում է։
Հարում ենք այնքան, մինչև կարամելը և սերուցքը միանան։
Ավելացնել 25 գ կարագ (կարող եք անմիջապես սառնարանից)։
Խառնել մինչև հարթ լինի:
Վերջ, ոզնի պրեզել։ Մեր կարամելը պատրաստ է, հավատու՞մ եք։ Ավելի հեշտ չէր կարող լինել:
Թող սառչի։ Տաք, այն դեռ հեղուկ է, բայց երբ սառչում է, այն կխտանա և կսկսի ձգվել։ Այս առաձգականությունը ապահովում է գլյուկոզայի օշարակը, և որքան շատ է այն, այնքան ավելի առաձգական է:
Հիմա աղ չեմ ավելացնում, քանի որ կրեմի համար կօգտագործենք կարամել, որը սերուցքային պանիր է պարունակում, և ինքնին մի փոքր աղի է։ Եթե դուք օգտագործում եք այս կարամելը որպես անկախ դեսերտ, քաղցրավենիքի միջուկ կամ այլ բան, կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ, գերադասելի է կոպիտ ծովի աղ, կամ նույնիսկ ավելի լավ՝ fleur de sel:
Կրեմի համար, որ չբաժանվի, պետք է կարամելը լրիվ սառչել! Գործընթացը արագացնելու համար, եթե պայմանները թույլ են տալիս, կարող եք այն դուրս բերել պատշգամբ: Կարող եք նաև օգտագործել սառը ջրով լոգանք։
Եվ հիմա, փաստորեն, կրեմը:
Վերցրեք 100 գ սառը սերուցք 33%: Ծեծեք նրանց, բայց ոչ ամենաուժեղ գագաթներին: Մեզ պետք է կիսահարած սերուցք։
Տորացրեք պատառաքաղով։
Ավելացրե՛ք 150 գ (հենց այսքանը պետք է ստանաք) մերը փափուկ կարամել. Ձեռք է բերում մի գդալ:
Կրեմ պատրաստելու բաղադրատոմսեր և այլն հրուշակեղենի զարդեր
Մեկ միջին տորթի համար
30 րոպե
350 կկալ
4.25/5 (4)
Դիտարկենք տարբեր բարդության այս կրեմի պատրաստման մի քանի տարբերակներ, և դուք կարող եք ընտրել այն մեկը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:
Կրեմ կարամել կրեմ
Որպեսզի չշփոթվեք, թե ինչպես պատրաստել կրեմ-կարամելային կրեմ այս բաղադրատոմսով, հաճախ համեմատեք ձեր արդյունքը լուսանկարի հետ, և անպայման հաջողության կհասնեք։ Սկզբում կարամելն ինքը կպատրաստենք նրա համար, իսկ հետո անմիջապես կանցնենք կրեմի վրա։
Խոհանոցային տեխնիկա.Երկու կաթսա, հարիչ, հարիչ, ափսե։
Բաղադրիչներ
Խոհարարության գործընթացը
Առաջին փուլ. 150 գ շաքարավազ, սերուցք։
Երկրորդ փուլ. 70 գ շաքարավազ, օսլա, ձու, կաթ։
Երրորդ փուլ. կարագ, կարամելային կրեմ։
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Չնայած բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, այն դեռ շատ ընդարձակ է, ուստի հաջորդականության մեջ չշփոթվելու համար դիտեք այս տեսանյութը։ Աղջիկը մանրամասնորեն բացատրում է ամեն ինչ, այնպես որ ձեզ համար հեշտ կլինի հասկանալ:
Կաթնագույն կարամելային կրեմ տորթի համար
- Խոհարարության ժամանակը. 10 րոպե.
- Ծառայությունների քանակը:մեկ միջին տորթի համար:
- Խոհանոցային տեխնիկաԽառնիչ, ափսե։
Բաղադրիչներ
Խոհարարության գործընթացը
Կարամելային կարագ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս
Դիտեք տեսանյութը՝ իմանալու համար, թե ինչպես պատրաստել կարամելային կրեմի այս արագ տարբերակը և ինչպես հարել սերուցքը մինչև այն գործի:
Շոկոլադե-կարամելային կրեմ տորթի համար
- Խոհարարության ժամանակը. 2,5 ժամ:
- Ծառայությունների քանակը:մեկ միջին տորթի համար:
- Խոհանոցային տեխնիկա.կաթսա, գդալ, հարիչ, քերիչ, աման։
Բաղադրիչներ
Խոհարարության գործընթացը
Առաջին փուլ.շոկոլադ, սերուցք:
Երկրորդ փուլ.կարագ, խտացրած կաթ։
Կարամել-շոկոլադե կրեմ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս
Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց ավելի լավ է դիտել տեսանյութը՝ հստակ իմանալու համար, թե ինչպես պատրաստել կարամելային կրեմ տորթի համար։ Այնուհետև ամեն ինչ կստացվի առաջին անգամ, և դուք ստիպված չեք լինի դեն նետել սնունդը:
Ինչու օգտագործել կրեմը
Կարամելային կրեմշատ տարածված է հրուշակեղեն, քանի որ հեշտ է պատրաստվում, չի տարածվում և շատ համեղ է ստացվում։ Կրեմհաճախ օգտագործվում է էկլերների համար, և դրանով պատրաստվում են նաև փոքրիկ գեղեցիկ քափքեյքեր։ Շոռակարկանդակի մեջ կարամելի օգտագործումը նույնպես երկար ժամանակ հազվադեպ չէ: Իսկ եթե խոսենք տորթերի մասին, ապա դրանցից գրեթե ցանկացածը կարելի է պատրաստել այս կրեմի հավելումով։ Ամենատարածվածը կպչուն կարամելն է կամ հայտնի «Նապոլեոնը»։ Թեթևը դառնում է զարմանալիորեն համեղ՝ շնորհիվ քաղցր, աննկատ կրեմի, և այն էլ ավելի համեղ է ստացվում։ Նաև շատ հետաքրքիր է ստացվում բիսկվիթկարամելով և շոկոլադով։
Ինչ կարող եմ ավելացնել:
Կարամելային կրեմի մեջ կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ՝ չփչացնելով դրա համը։ Օրինակ, մայրս հաճախ ավելացնում էր թակած ընկույզ կամ շողոքորթ մրգեր, երբեմն էլ մրգի փոքր կտորներ։ Շատ համեղ է ստացվում։ Կարող եք նաև ավելացնել մի քանի մրգային հավելումներ և ջեմեր՝ ձեր տորթի համը փոխելու համար: Դարչինը հիանալի համադրվում է կարամելի հետ։ Կրեմն ավելի թանձրացնելու համար վրան երբեմն ավելացնում են ժելատին, իսկ եթե ավելի մածուցիկ կրեմ է պետք, ապա վրան ավելացնում են ալյուր ու խտացրած կաթ։
Եթե ցանկանում եք, որ ձեր կրեմն ունենա կատարյալ խտություն և համ, լսեք հետևյալ խորհուրդները.
- Թույլ մի տվեք, որ սերուցքը եռա, այն կթթռվի և կփչացնի ամբողջ կրեմը:
- Կարամել պատրաստելիս այն գդալով մի խառնեք։ Պարզապես ժամանակ առ ժամանակ թափահարեք տապակը:
- Որպեսզի շոկոլադն ավելի արագ լուծվի, այն լավ կտրատեք և խառնելուց առաջ թողեք մեկ րոպե թրմվի կրեմի մեջ։
Ասա մեզ, թե ո՞ր բաղադրատոմսն ես ավելի շատ հավանել և ո՞րը կպատրաստես: Էլ ի՞նչ կավելացնեիք։ Ինչի՞ համար է օգտագործվել կրեմը և ի՞նչ արդյունք է տվել։ Այս ամենը շատ հետաքրքիր է, ուստի խնդրում ենք կիսվել ձեր մտքերով մեկնաբանություններում:
