Ապխտած ձկան պաշտետ. Արագ, պարզ, աներևակայելի համեղ: Ապխտած ձկան պաշտետ Ինչպես պատրաստել ապխտած ձկան պաշտետ

Ռուսների սեղաններին չէին թարգմանվում ամեն տեսակ դոնդողներ ու դոնդողներ, զրազներ ու կոտլետներ։ Եվ այսօր մենք չենք կարող ինքներս մեզ մերժել այս արծաթյա գեղեցկության նուրբ նրբությունները վայելելու հաճույքը: Սկզբում ձկան պաստերի բաղադրատոմսերը պահպանվում էին խիստ գաղտնիության մեջ, և յուրաքանչյուր խոհարար փորձում էր դրանցում ավելացնել իր սեփական երանգը: Իրենց խոհարարական փորձերի ժամանակ նրանք նկատել են, որ նուրբ համավելացնել ճաշատեսակին խոտաբույսեր՝ սամիթ, մաղադանոս, նեխուր։ Բայց դրանք պետք է հատուկ ձեւով պատրաստել՝ կանաչի մի փունջ թեթեւակի եփ գալ եռման ջրի մեջ, ապա մանրացնել ու խառնել ֆիլեի հետ։

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Խոհանոցային գաջեթների հայտնվելով այս ուտեստի պատրաստման գործընթացն ավելի արագ է դարձել։ Իդեալական խտության կարելի է հասնել՝ պատրաստի աղացած միսը նախ բլենդերի, ապա մաղի միջով անցկացնելով։ Նրանք, ովքեր առաջին անգամ են պատրաստում դելիկատեսը, պետք է իմանան, որ աղացած մսի վրա արծաթագույն կեղև ավելացնելը այն ավելի կոպիտ կդարձնի իր հետևողականությամբ։ Ուշադրություն դարձրեք ապրանքի ճիշտ մատուցմանը: Ձիթապտուղներով և թթու վարունգի կտորներով զարդարված ավազի զամբյուղները լավագույնս համապատասխանում են ձկան մածուկի մատուցմանը:

Ձկան պաշտետը շատ համեղ է հացով կամ կրեկերներով։ Տանը պահածոյացված կամ խաշած ձկներից.

Ձկան պաշտետ կրեկերի վրա - օրիգինալ խորտիկվառ համով։ Ձկան պաշտետը, կախված դիզայնից, կարելի է մատուցել տոնական սեղանին կամ պարզապես նախաճաշին։

• Պահածոյացված սարդին լոլիկի հյութ- 150 գ
• Կաթնաշոռ կամ սերուցքային պանիր - 2 ճ.գ. կույտ գդալներ
• Կարմիր սոխ - ½ հատ:
• Աղի կոտրիչ - 7-8 հատ:
• Չերի լոլիկ - զարդարման համար
• Թարմ վարունգ - զարդարման համար
• Մաղադանոս - զարդարման համար

Սարդինան հանեք պահածոյից, տրորեք պատառաքաղով և հանեք սերմերը, եթե այդպիսիք կան:

Ավելացնել կաթնաշոռ կամ սերուցքային պանիր։

Պանիրն ու ձուկը բլենդերով տրորել համասեռ զանգվածի։

Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և հարել։

Տեղադրեք կոտրիչները ափսեի մեջ:

Ձկան մածուկը դրեք կոտրիչի վրա։ Դնել սառնարանում, որ սառչի։

Լվացեք և չորացրեք խոտաբույսերը և բանջարեղենը: Լոլիկը կտրատել շերտերով, իսկ վարունգը՝ կես օղակներով։

Մատուցելուց առաջ կրեկերը զարդարում ենք պաշտետով վարունգի, լոլիկի և խոտաբույսերի շերտերով։

Համեղ ու նուրբ ձկան պաշտետը կրեկերի վրա պատրաստ է։ Բարի ախորժակ։

Բաղադրատոմս 2. ձկան պաշտետ տանը

Բացի այդ ապխտած ձուկպաշտետը կպարունակի վերամշակված պանիր, ձու, ֆրանսիական մանանեխ և պապրիկա։ Ապրանքների հավաքածուն նվազագույն է, բայց պատրաստի պաշտետը շատ համեղ է ստացվում։ Այն հատկապես լավ է տոստով և թարմ Բորոդինոյի հացով։

Փորձեք տանը ապխտած ձկան պաշտետ պատրաստել։ Համոզված եմ, որ այն ձեզ դուր կգա:

• Սառը ապխտած ծովատառեխ – 400 գր.,
• Ձու - 1 հատ,
• Վերամշակված պանիր - 2 հատ,
• Պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ,
• Ֆրանսիական մանանեխի լոբի - 1 թեյի գդալ,
• Մայոնեզ – 3 ճ/գ. գդալներ.

Ձկան պանրի պատրաստման առաջին քայլը ձկան ֆիլեի պատրաստումն է։

Ցանկացած ապխտած ձուկ պետք է կտրել: Կտրեք նրա գլուխներն ու պոչերը: Հեռացրեք ընդերքը։ Մատներով դիակի ծայրը գլխի մոտ պահելով՝ ֆիլեն առանձնացրեք սրածայրից։ Պետք չէ ծովատառեխի մաշկը հեռացնել, այլ, օրինակ, այլ ձկներից. ապխտած սկումբրիա, իշխան, սաղմոն կամ գետի ձուկ, նախ հանեք կեղևը, և ​​միայն այնուհետև առանձնացրեք ֆիլեը և դրանից հանեք խոշոր ոսկորները, եթե այդպիսիք կան։ Ապխտած ծովատառեխի ֆիլեը դնել ամանի մեջ։

Հալած պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։

Եփած ձվերը կտրատել խոշոր կտորներով։

Այսպիսով, պաշտետի հիմնական բաղադրիչները պատրաստ են, և դուք կարող եք սկսել դրանք մանրացնել։ Ձուկը, ձուն և հալած պանիրը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ։

Ծեծեք դրանք մինչև հարթ: Ձկան մածուկի հիմքը պատրաստ է։ Ավելացնել բաղադրիչները համի և բույրի համար:

Խմորթին ավելացնել աղացած պապրիկա։ Ի տարբերություն կարմիր պղպեղի՝ այն ամենևին էլ կծու չէ, բայց հիանալի կերպով ներկում է ուտելիքը կարմիր-նարնջագույն գույնի մեջ։ Դրա շնորհիվ պաշտետն ավելի ախորժելի տեսք կստանա։

Սրության և կծու համար ավելացրեք հատիկներ։

Մայոնեզի շնորհիվ պաշտետը կդառնա ավելի հեղուկ և առաձգական։ Այս բաղադրատոմսով այն կարող եք փոխարինել թթվասերով, մի կտոր կարագով կամ սերուցքով։

Այս բաղադրիչներն ավելացնելուց հետո բլենդերը գործարկեք ևս 2-3 րոպե։

Տնական ձկան պաշտետը պատրաստ է։ Տեղադրեք այն չոր, մաքուր բանկա կամ պլաստիկ սկուտեղի մեջ: Այն կարող եք դնել փոքրիկ կերամիկական կոկոտի կաղապարների մեջ։ Դանակով հարթեցնել։ Լցնել հալված վրա կարագ. Բարի ախորժակ։

Բաղադրատոմս 3. պահածոյացված ձկան պաշտետ (քայլ առ քայլ լուսանկարով)

Pate-ից պահածոյացված ձուկև ձու - ունիվերսալ խառնուրդ, որը բաղկացած է մի քանի մանրացված բաղադրիչներից, որը հիանալի է ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա խորտիկներ պատրաստելու համար։ Նման պարզ ուտեստը կարող եք պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում և հիացմունքով վայելել դրա գրավիչ համը՝ դնելով մի կտոր հացի վրա կամ պարզապես կծելով դրա հետ։ Իմ լուսանկարներով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հաղթահարել դրա հետ:

• բնական պահածոյացված Saira – 1 բանկա;
• ընտրված հավի ձու - 3 հատ;
• մայոնեզ - ըստ ճաշակի:

Ձվերը պինդ եփել, սառչել և մաքրել։ Ձկան միջից հեռացրեք ողնաշարի ոսկորը (ատամները չկրճտելու համար):

Մանր քերիչով մանրացնել ձվերը։ Ձուկը պատառաքաղով տրորեք նուրբ փշրանքների։

Աղացած ձվերը խառնել ձկան պյուրեով, ավելացնել մայոնեզը։ Պաշտեն պատրաստ է, դրանից կարելի է սենդվիչներ պատրաստել նախաճաշին կամ տոնական խնջույքին։

Բաղադրատոմս 4. Տնական թարմ կարմիր ձկան պաշտետ

Մածուկները պատրաստվում են սնկով, բանջարեղենից և, իհարկե, ձկից։ Ավելին, վերջիններս անհավանական համեղ են ստացվում և, իմ կարծիքով, ամենաշատերից են ուրախ նախուտեստներկարմիր ձկներից. Նրանց մեջ գրավիչը միայն համն ու ախորժելի չէ տեսքը. Տնային տնտեսուհիներին դուր կգա, որ նման պաշտետ պատրաստելը շատ պարզ է և արագ։ Եվ շարունակ տոնական սեղաննման խորտիկը շատ ձեռնտու և տպավորիչ տեսք կունենա: Այսպիսով, տանը ձկան պաշտետ պատրաստելը լուսանկարով բաղադրատոմսի միջոցով շատ պարզ է և ժամանակատար։

• 200 գրամ կարմիր ձուկ;
• 100 գրամ սերուցքային պանիր։

Ներկայացնելու համար.

• տոստ;
• կիտրոն դեկորացիայի համար;
• կանաչի զարդարման համար.

Խորտուկը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է կարմիր ձուկ՝ իշխան, վարդագույն սաղմոն, սաղմոն... Ձուկը կարելի է ապխտել կամ թեթև աղացնել՝ կախված նրանից, թե վերջում ինչ համով եք ուզում, որ պաշտետը ունենա։ Այս անգամ պատրաստեցի իշխանի թույլ աղած պաշտետ։ Ավելին, ես ինքս աղ եմ անում ձուկը, դա շատ պարզ է և արագ: Ես հիմա ձեզ հակիրճ նկարագրելու եմ ամենապարզ մեթոդը: Անհրաժեշտ է հավասար համամասնությամբ խառնել աղն ու շաքարը և այս խառնուրդով քսել ձկան ֆիլեի մի կտոր բոլոր կողմերից։ Այնուհետև ձուկը դրեք փակ տարայի մեջ և թողեք սառնարանում առնվազն մեկ օր։ Նման մարինացումից և աղելուց հետո ձուկը կստացվի շատ նուրբ և համեղ։ Եվ դուք միանգամայն վստահ կլինեք, որ դրա պատրաստման ժամանակ քիմիական նյութեր չեն օգտագործվել։

Եթե ​​ձեր կարմիր ձկան ֆիլեի կտորը կեղև ունի, ապա պաշտետը պատրաստելու համար պետք է խնամքով հեռացնել մաշկը։ Եթե ​​քաշեք մաշկի ծայրը, այն կհեռանա ֆիլեից։ Ֆիլեը մի ձեռքով բռնելով և դանդաղ աշխատելով կարող եք հեշտությամբ հեռացնել մաշկը։

Դուք պետք է ուշադիր զննեք ձուկը, որպեսզի տեսնեք, թե արդյոք կտորի մեջ ոսկորներ կան, նույնիսկ փոքր: Եթե ​​դրանք կան, պետք է դուրս հանել:

Կտրեք ձուկը կամայական չափի փոքր կտորներով: Բանն այն է, որ ձուկը բլենդերի միջոցով կաղացնենք պաշտետի մեջ։ Եվ որպեսզի տեխնիկան կարողանա հաղթահարել իր խնդիրը, դուք պետք է կտրեք ձուկը փոքր կտորներով:

Կարմիր ձկան կտորները բլենդերով մանրացրեք մածուկի: Ձեզանից ընդամենը մի քանի րոպե կպահանջվի։

Այնուհետեւ կտրատած կարմիր ձկան մեջ ավելացնել սերուցքային պանիրը։

Եվ կրկին օգտագործում ենք բլենդեր՝ խառնել պանիրն ու ձուկը։ Միևնույն ժամանակ զանգվածը մի փոքր կփոխվի գույնի մեջ՝ այն այնքան էլ վառ չի լինի, բայց դեռ շատ գեղեցիկ։

Մեզ մնում է միայն փորձել ձկան պաշտետը և համոզվել, որ այն զարմանալիորեն համեղ և նուրբ է ստացվում, ինչպես մենք էինք ուզում։ Այժմ այն ​​կարելի է տեղափոխել աղցանամանի (կամ այլ հարմար տարայի մեջ) և մատուցել։

Ձկան պաշտետի մատուցման եղանակներից մեկը խոտաբույսերով զարդարված տոստն է: Այս մեթոդը, իմ կարծիքով, շատ արդյունավետ կլինի։

Մեկ այլ տարբերակ է պաշտետից փոքրիկ սենդվիչներ պատրաստելը սպիտակ հացկամ հաց. Այս սենդվիչը կարող եք զարդարել կիտրոնի լրացուցիչ շերտով։ Կիտրոնը շատ լավ համադրվում է կարմիր ձկան հետ՝ ցանկացած ձևով, այդ թվում՝ պաշտետով։

Բաղադրատոմս 5. ինչպես պատրաստել ձկան պաշտետ պանրով

Եփած ձկից կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել ձկան համեղ պաշտետ։ Սառը ձկան նախուտեստը մատուցվում է առանձին ճաշատեսակի վրա՝ որպես աղցան՝ քսելով կանապեների կամ շերտերի վրա։ տնական հաց, լցված թխվածքաբլիթով կամ շերտավոր խմորով tartlets. Զարդարել անուշաբույր պաշտետձուկ կիտրոնի շերտով և խոտաբույսերով:

• Եփած ձկան ֆիլե - 500 գր.
• Եփած հավի ձու - 2 հատ:
• Կոշտ պանիր - 100 գր.
• Կարագ - 70 գր.
• Սոխ - 2 հատ:
• Մանանեխ - 1 ճ.գդ.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Կեղևավորված սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և եփել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ 3 րոպե մարմանդ կրակի վրա:

Մաքրված խաշած հավի ձուԵվ կոշտ պանիրքերել կոպիտ քերիչով։

Եկեք բաց թողնենք խաշած ֆիլեՁուկը մանրացրեք մսաղացի միջոցով կամ բլենդերի միջոցով մինչև հարթ լինի:

Առանձին ամանի մեջ միացրեք աղացած ձուկ, ձու, պանիր, տապակած սոխ, փափկած կարագ, մանանեխ, պղպեղ, աղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ և փափուկ լինի:

Ձկան պաշտետը դնում ենք ծովատառեխի ամանի մեջ, տալիս ենք ձկան տեսք, պղպեղի հատիկներով նշում ենք աչքերը, թեթևակի շաղ տալիս խոտաբույսերով և մատուցում։ Թեյի համար ձկան պաշտետով բուրավետ կտոր հացը շատ համեղ և սննդարար նախուտեստ է։

Բաղադրատոմս 6. Ձկան լյարդի պաշտետ (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Բաղադրիչների համամասնությունները կախված են ձեր նախասիրություններից: Եթե ​​ցանկանում եք գեղեցիկ նարնջի պանիր, ավելացրեք ավելի շատ գազար։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում գերազանցել ձկան համը, ավելացրեք մի քիչ սոխ, բայց կարող եք ընդհանրապես բաց թողնել գազարը:

• Բուրբոտի լյարդ
• Գազար

Լյարդը կտրատել մեծ կտորներով կամ ամբողջությամբ եռացնել։ Լցնել եռացրած աղած ջրի մեջ և նվազեցնել ջերմությունը։ Եփել միջին ջերմության վրա։ 10 րոպե, եթե կտորներով, մոտ 10-15 րոպե, եթե լյարդը ամբողջական է: Մի շտապեք լցնել արգանակը:

Պատրաստությունը ստուգում ենք կտրվածք անելով։ Կտրվածքը պետք է լինի միատեսակ գույնի, առանց արյան կամ վարդագույն բծերի: Կտրեք բուրբոտի լյարդը (եթե ամբողջությամբ եփում է) կտորների:

Կլպել գազարն ու սոխը, կտրատել, տապակել (տապակել մինչև փափկի, մինչև հայտնվի առաջին կարմրությունը):

Տեղադրել բաղադրիչները բլենդերի մեջ։ Աղ եւ լյարդը եփելուց հետո մնացած մի քիչ արգանակ։ Ներքևից մոտավորապես 1 սմ: Մանրացրեք պաշտետը։

Բաղադրատոմս 7. ինչպես պատրաստել խորվաթական ձկան պաշտետ

Նուրբ ձկան պաշտետ, որը հալվում է բերանում։ Բաղադրատոմս բերված արևոտ Խորվաթիայից. Այն կարելի է պատրաստել ձկից (կարմիր, սպիտակ), ծովախեցգետինից և ցանկացած ծովամթերքից։ Զարմանալի! Ունիվերսալ բաղադրատոմս.

• Թունա - 350 գ
• Կարմիր սոխ - 1 հատ
• Սխտոր - 2 ատամ:
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Անչոուս - 5 հատ
• Կապերս - 1 ճ.գ. լ.
• Մաղադանոս - 1 փունջ:
• Ձիթապտղի յուղ - 7 ճ.գ. լ.
• Կարագ - 10 գ

Սկսենք... Այս պաշտետը պատրաստելը շատ պարզ է։ Եվ դա նույնքան արագ և հաճելի է ուտել: Վերցրու ձուկը։

Կաթսայի մեջ տաքացրեք 2-3 ճաշի գդալ ձեթ, տաքացրեք դափնու տերեւը և եփեք ձուկը։

Այսպես. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հովացրեք ձուկը։ Պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։

Բլենդերի ամանի մեջ դնել ձուկը, սոխը, սխտորը, անչոուսը, ձիթապտղի յուղ, մաղադանոս, մի ​​կտոր կարագ, կապար. Սահմանեք ամեն ինչ մանրացնելու համար: 3-5 րոպե։

Մեր խաշածը լավ հարելուց հետո նորից ստուգեք, որ աղ ու պղպեղ չկա, և եթե ամեն ինչ ձեզ հարմար է, ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանում երեկոյան, իսկ առավոտյան դրեք նախաճաշին մի բաժակ սուրճով...

վերջ։ Բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է և աներևակայելի համեղ: Կարող եք նաև ցանկացած ձկան հետ պատրաստել!!! Ցանկացած ծովամթերքի հետ։ Անհավանական համեղ է ստացվում:

Սա իմ երազանքների խորտիկն է: Որպես հիմնական բաղադրիչ, մասնավորապես ապխտած ձուկ, մենք ընտրեցինք տաք ապխտած սկումբրիա:

Իդեալում, տաք ծխելու գործընթացը այսպիսի տեսք ունի՝ ձուկը աղում են և ապխտում շատ տաք ծխի մեջ մոտ 2 ժամ մինչև եփելը։ Այսպիսով, ձուկը միաժամանակ դառնում է ապխտած և թխված։ Շատ համեղ է, այն նաև պահպանում է իրը օգտակար հատկություններ. Բայց սա իդեալական է: Ցավոք, այժմ արտադրողները անտեսում են ծխելու կանոնները և արագացնում են գործընթացը՝ օգտագործելով բոլոր տեսակի տեխնոլոգիական հնարքներ։ Արդյունքում մեր սեղանին հայտնվում է կեղծ ապխտած ձուկը, և դա լավագույն դեպքում։

Փորձեք ձուկ գնել նույն խանութից և միշտ հարցրեք՝ արդյոք այն թարմ է։ Մի հապաղեք խնդրել ձկան հոտը առնել. սա ձեր առողջության խնդիրն է, և ի՞նչը կարող է ավելի կարևոր լինել: Եվ հիշեք, որ առանց ընդերքի ապխտած ձուկը շատ ավելի կարճ ժամկետ ունի։

/s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif" target="_blank">http://s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif) 0px 4px repeat-x;">

«Ապխտած ձկան պաստեի» բաղադրատոմսի պատրաստում.

Քայլ 1

Ձկան պաշտետի համար վերցրեք՝ ապխտած ձուկ, հալած պանիր ( յուղալի համ), մանանեխ, պղպեղ։

Արդյո՞ք ձեր բռնածը պետք է նախանձել: Իսկ դուք արդեն տապակե՞լ եք, աղե՞լ եք, ապխտե՞լ եք ձուկը։

Ընտանիքն արդեն չափից շատ է կերել ձկան ուտեստներբոլոր ձևերով? Բայց մի վշտացեք, դեռ ինչ-որ բան կա նրանց զարմացնելու համար: Ապխտած ձկից կարելի է պաշտետ պատրաստել։

Պասե բաղադրատոմսը

Դուք կարող եք պանիր պատրաստել ցանկացած ապխտած ձկից՝ թառից, ցախից, կարասից, դա նշանակություն չունի: Ապխտած ձուկը շատ հեշտ է մաքրվում։ Իսկ ձկան մեջքի հատվածում գործնականում ոսկորներ չկան։ Ցանկության դեպքում, իհարկե, կարող եք մաքրել ապխտած միսը մնացած ձկներից, բայց դա ընտրովի է։

Միսը մաքրվեց, տեսողականորեն որոշվեց ծավալը և նույնքան կարագ կպահանջվեր։ Այն պետք է մի փոքր հալվի, որպեսզի ավելի հեշտ լինի խառնել:

Pate Պատրաստ է!

Այժմ անհրաժեշտ է ձեթը և մաքրած ձկան միսը տեղափոխել բլենդերի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ, իսկ կարող եք ավելացնել թարմ խոտաբույսեր։ Եվ ծեծեք մինչև հարթ:

Մնում է պաշտետը տեղափոխել պլաստիկ տարայի մեջ, որտեղ այն կպահվի։

Պարզվեց, որ այն հիանալի «սփրեդ» է սենդվիչի համար՝ նախաճաշի, ճաշի և հյուրերի ընթրիքի համար:

Անշուշտ, կհամաձայնեք, որ խանութից գնված ձկան մածուկների տեսականին այնքան էլ մեծ չէ։ Ես նույնիսկ կասեի` խղճուկ: Հիմնականում դուք կարող եք գնել միայն շպրտ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս: Եթե ​​ցանկանում եք համեղ ձկան պաշտետ, ապա օգնության են հասնում ձկան պաշտետի բաղադրատոմսերը: Դուք կարող եք տանը ձկան պաշտետ պատրաստել՝ օգտագործելով բազմաթիվ բաղադրատոմսեր և ամբողջությամբ տարբեր ձուկ. Ծովային և գետային ձուկ՝ ապխտած, խաշած, աղած, թթու և պահածոյացված ձուկկարող է հիմք դառնալ տնական համեղ պաշտետի համար։

Բացի ապխտած ձկից, պանիրը կներառի վերամշակված պանիր, ձու, ֆրանսիական մանանեխ և պապրիկա։ Ապրանքների հավաքածուն նվազագույն է, բայց պատրաստի պաշտետը շատ համեղ է ստացվում։ Այն հատկապես լավ է տոստով և թարմ Բորոդինո հացով։

Փորձեք էլ տնական ապխտած ձկան պաշտետ. Համոզված եմ, որ այն ձեզ դուր կգա:

Բաղադրությունը:

• Սառը ապխտած ծովատառեխ – 400 գր.,
• Ձու - 1 հատ,
• Վերամշակված պանիր - 2 հատ,
• Պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ,
• Ֆրանսիական մանանեխի լոբի - 1 թեյի գդալ,
• Մայոնեզ – 3 ճ/գ. գդալներ.

Տնական ապխտած ձկան պաշտետ - բաղադրատոմս

Ձկան պանրի պատրաստման առաջին քայլը ձկան ֆիլեի պատրաստումն է։

Ցանկացած ապխտած ձուկ պետք է կտրել: Կտրեք նրա գլուխներն ու պոչերը: Հեռացրեք ընդերքը։ Մատներով դիակի ծայրը գլխի մոտ պահելով՝ ֆիլեն առանձնացրեք սրածայրից։ Ծովատառեխի կեղևը պետք չէ հեռացնել, այլ ձկներից, օրինակ՝ ապխտած սկումբրիա, իշխան, սաղմոն կամ գետի ձուկ, նախ հանեք կեղևը և միայն այնուհետև առանձնացրեք ֆիլեը և հանեք մեծ ոսկորները, եթե այդպիսիք կան: . Ապխտած ծովատառեխի ֆիլեը դնել ամանի մեջ։

Հալած պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։

Եփած ձվերը կտրատել խոշոր կտորներով։

Այսպիսով, պաշտետի հիմնական բաղադրիչները պատրաստ են, և դուք կարող եք սկսել դրանք մանրացնել։ Ձուկը, ձուն և հալած պանիրը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ։

Ծեծեք դրանք մինչև հարթ: Ձկան մածուկի հիմքը պատրաստ է։ Ավելացնել բաղադրիչները համի և բույրի համար:

Խմորթին ավելացնել աղացած պապրիկա։ Ի տարբերություն կարմիր պղպեղի՝ այն ամենևին էլ կծու չէ, բայց հիանալի կերպով ներկում է ուտելիքը կարմիր-նարնջագույն գույնի մեջ։ Դրա շնորհիվ պաշտետն ավելի ախորժելի տեսք կստանա։

Որոշ ջերմության և կծու համար ավելացրեք ֆրանսիական լոբի:

Այն ավելի հեղուկ և առաձգական կդառնա մայոնեզի շնորհիվ։ Այս բաղադրատոմսով այն կարող եք փոխարինել թթվասերով, մի կտոր կարագով կամ սերուցքով։

Այս բաղադրիչներն ավելացնելուց հետո բլենդերը գործարկեք ևս 2-3 րոպե։

Տնական ձկան պաշտետպատրաստ է։ Տեղադրեք այն չոր, մաքուր բանկա կամ պլաստիկ սկուտեղի մեջ: Այն կարող եք դնել փոքրիկ կերամիկական կոկոտի կաղապարների մեջ։ Դանակով հարթեցնել։ Շաղ տալ հալած կարագով։ Բարի ախորժակ։

Տնական ապխտած ձկան պաշտետ. Լուսանկարը