Կարկանդակի ծագումը ֆրանսիական է (quiche lorraine - Lorraine pie; ենթադրվում է, որ այն եկել է այս տարածքից):

Նման քիշի բաղադրատոմսը Լորենն է, պարզ ձևով՝ կարկանդակ թխվածքաբլիթսերուցքային պանրի միջուկով և շամպինիոնի միջուկով, մեր ընտանիքում արմատավորվել է այս ուտեստի բազմաֆունկցիոնալ լինելու շնորհիվ։ Այն կարող եք պատրաստել որպես առաջին ճաշատեսակների և արգանակների ուղեկցություն, կամ կարող եք մատուցել որպես ինքնուրույն ուտեստ՝ լվացված լոլիկի հյութով։

Գեղեցիկ ներկայացված է ափսեի վրա ֆրանսիական կարկանդակսնկով, պանիրով ​​և սոխով զարդարանք կլինի տոնական սեղան, և այս խորտիկը նույնպես շատ հարմար է ձեզ հետ բնություն տանելու և դրանով ձեր քաղցը հագեցնելու համար, մինչ միսը եփվում է գրիլի վրա։ Խրթխրթան խմոր և աներևակայելի քնքուշ հյութալի միջուկոչ մեկին անտարբեր չի թողնի.

Օգտագործելով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսկարող եք հեշտությամբ պատրաստել այս հիանալի կարկանդակը։

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 100 գ մարգարին;
• 150 գ ցորենի ալյուր;
• 3 ճ.գ. լ. թթվասեր;
• պտղունց աղ
• Սնկով լցնելու համար.
• 500 գ շամպինիոններ;
• 1 հատ պրաս կամ սպիտակ սոխ;
• 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Լրացնելու համար.
• 3 ձու;
• 120 գ կոշտ պանիր 50% յուղ կամ ավելի բարձր;
• 200 մլ սերուցք 10-15%;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• կանաչի (մաղադանոս, սամիթ) - մի փունջ;
• մշկընկույզ - դանակի ծայրին:

Պատրաստման ժամանակը` 45 րոպե + 30 րոպե թխման համար։

Նախապատրաստում

Նախ, պատրաստեք թխվածքաբլիթի խմորշամպինիոններով կարկանդակի համար: Մաղով անցկացրեք խորը ամանի մեջ ցորենի ալյուրև դրա մեջ մանր կտրատել մարգարինը: Տրեք պատառաքաղով, ձեռքերով կամ օգտագործեք սննդի մեքենա:

Աղ մարգարինը և ալյուրը, ավելացնել թթվասերը և հարել։

Հունցել թխվածքաբլիթի խմորը։ Խմորի մի կտոր կարող եք հունցել անմիջապես ամանի մեջ, ես ավելի հարմար եմ համարում խմորը հարթ մակերեսի վրա դնել և հունցել այնտեղ։ Խմորը դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և 30 րոպե սառնարանում դնել, մինչ պատրաստում եք միջուկն ու միջուկը։

Միջուկի համար սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։

Սոխին ավելացնել կտրատած շամպինիոնները՝ նախապես պատրաստելով դրանք՝ անհրաժեշտության դեպքում լվանալով և կեղևով մաքրելով։ Զարդարման համար մի քանի շերտ սնկով մի կողմ դրեք։

Տապակում ենք այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, վերջում աղում ենք սունկը և ավելացնում սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մի կողմ դնել և սառեցնել մինչև տաքանալ:

Լրացնելու համար փոքր խորը ամանի մեջ խառնել ձվերը աղով և պղպեղով։

Ավելացնել սերուցք, մանր քերած կոշտ պանիր, մանր կտրատած թարմ խոտաբույսեր։ Խառնել մինչև հարթ լինի:

Դրանով կարելի է տորթ պատրաստել թարմ սունկ. Կարկանդակի ներքևի հատվածը և կողքերը շարելու համար օգտագործեք սառեցված թխվածքաբլիթ: Հարմար է դա անել զսպանակաձև ձևով, քանի որ ավելի ուշ ավելի հեշտ կլինի այն հանել: Կարիք չկա յուղել.

Տեղադրել խմորի վրա սնկով միջուկև լցնել ձվի կրեմով միջուկով։ Վերևում մի քանի կտոր տապակած սնկով դնել:

Թխել խորտիկ բաց կարկանդակսնկով ջեռոցում՝ 180 աստիճան տաքացրած, 30-40 րոպե։ Թխելու պատրաստակամությունը որոշվում է հետևյալ կերպ՝ եթե խմորը ոսկե դարչնագույն է, իսկ երեսը սառած ու զսպանակավոր, ապա տորթը պատրաստ է։

Տապակը հանում ենք ջեռոցից, կողքերը հանում և սառեցնում մինչև տաքանա։

Նշում սեփականատիրոջը.

• Հիմնական գաղտնիքըՀացահատիկի ճիշտ խմորն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները և պարագաները պետք է սառը լինեն հունցելիս:
• Եթե ​​ժամանակ չունեք խմորը պատրաստելու համար, կարող եք օգտագործել պատրաստի շերտավոր խմորն առանց խմորիչի։
• Իսկապես փխրուն ընդերք ստանալու համար ավելի լավ է այն մենակ թխել մոտ 15 րոպե, և միայն դրանից հետո ավելացնել միջուկը և նորից դնել ջեռոցը։
• Կիշը ունիվերսալ կարկանդակ է, այն կարելի է պատրաստել ցանկացած միջուկով. ապխտած կրծքամիսկամ բեկոն (նման քիշը համարվում է դասական), ձկան, բանջարեղենի, դեղաբույսերի և նույնիսկ մրգերի հետ:
• Կարևոր է միջուկին ոչ թե կաթ, այլ կրեմ ավելացնել, այլապես սուֆլեի փոխարեն ձվածեղ կստանաք։ Եթե ​​սերուցք չկա, ապա հավասար համամասնությամբ կաթը խառնել թթվասերի հետ։
• Շամպինյոնների բացակայության դեպքում նույնքան համեղ քիշ կստացվի թարմ անտառային սնկով՝ շանթերելներով կամ խոզի սնկով, վերջիններս, ի դեպ, լավ են և՛ չորացրած, և՛ սառեցված:

սնկով, հավով, բանջարեղենով

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել թխվածքաբլիթի խմորը, որպեսզի թխելուց հետո այն ոսկեգույն ու փխրուն լինի։ Անկախ նրանից, թե ինչպես է բաղադրատոմսը փոխվում ժամանակի ընթացքում, մեկ կանոն մնում է անփոփոխ: Խմորը պատրաստել շատ կարագով (մարգարին) և շաքարավազով։ Յուղն է, որ տալիս է նրան բնորոշ փխրունություն՝ պարուրելով ալյուրը, թույլ չի տալիս դրա մասերը.
սերտորեն միացրեք և կպչեք միասին: Խմորի մեջ կարագը միշտ ներմուծվում է սառեցված, մանր կտրատած և, որպես կանոն, ներս դասական տարբերակ, ձեռքերով քսեք ալյուրով, մինչև միատարր հատիկ ստանաք։
Օդափոխության համար կարող եք ավելացնել փխրեցուցիչ կամ քացախի մեջ լուծված սոդա։

Կարկանդակ է կատարյալ խորտիկցանկացած ընկերության համար, իդեալական գարեջրային երեկույթի համար:

մեզ պետք կգա
թեստի համար
230 գրամ ալյուր
110 գրամ կարագ
140 գրամ միջին յուղայնությամբ թթվասեր
1 ձու
պտղունց աղ
1 ճ.գ թխում փոշի խմորի համար

լցնելու համար
360 գրամ հավի ֆիլե
3 սոխ
50 գրամ պինդ պանիր
աղ, աղացած սև պղպեղ

խոհարարություն

- Մաղած ալյուրի մեջ ավելացնել փխրեցուցիչն ու աղը, կարագը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Խառնուրդը ձեռքերով մանրացրեք մինչև հարթ փշրանքները
- Առանձին ամանի մեջ հարում ենք թթվասերը ձվի հետ և այս խառնուրդն ավելացնում ալյուրի և կարագի վրա, ձեռքերով խմոր հունցում, գնդիկավոր գլորում, ծածկում թաղանթով և մեկ ժամով դնում սառնարանը:
Մինչ խմորը սառչում է, պատրաստում ենք միջուկը. հավի ֆիլեԵռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Եփելիս արգանակի մեջ կարող եք ավելացնել գազար, սոխ, տարբեր համեմունքներ...
- սոխմաքրեք, լվացեք և նախ կտրեք կես օղակների, ապա նորից կիսով չափ կտրեք: Պատրաստի սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթի մեջ, մի մոռացեք ավելացնել աղը:
- Եփած և պաղեցրած հավի միսը մանր կտրատել, ավելացնել պատրաստի սոխին, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել։
- թխելու ձևանմուշը յուղով քսել և մեջը տարածել սառը թխվածքաբլիթի խմորը՝ կողքերով անցնելով 3-4 սմ, պատառաքաղով թեթևակի ծակել խմորը և շարել միջուկը, կարգավորել խմորի կողքերի բարձրությունը, որպեսզի այն գեղեցիկ լինի։ և կոկիկ
- միջուկի վերևը ծածկել փայլաթիթեղով, որպեսզի այն չչորանա թխելու ընթացքում (մենք արդեն պատրաստ ենք) և կարկանդակով տապակը դնել: տաք վառարան. Թխել 180-190*C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։ Կարկանդակով տապակը հանում ենք ջեռոցից, հեռացնում ենք փայլաթիթեղը և միջուկը ցանում նախապես քերած պանիրով, կարկանդակը նորից դնում ենք ջեռոց և թխում մինչև պատրաստ լինի։
Հավով կարկանդակը լավ է և սառը, և տաք: Դուք կարող եք փորձարկել միջուկը - հավի վրա կարմիր ավելացնել բուլղարական պղպեղ, չերի լոլիկ, կանաչ լոբիԿամ ստեղծեք ձեր սեփական միջուկը, ինչ էլ որ լինի, կարկանդակը հիանալի կստացվի:
Իսկ դուք գիտե՞ք, որ թխվածքաբլիթից պատրաստված բաց կարկանդակները կոչվում են TARTES և դրանք հորինել են ֆրանսիացիները: Նրանք գալիս են ինչպես քաղցր, այնպես էլ խորտիկների տեսակներով: Նրանք թխվում են, որպես կանոն, ակոսավոր եզրերով ձևերով բաղադրատոմսերի բազմազանությունտորթեր

մեզ պետք կգա
թեստի համար
200 գրամ կարագ
2 բաժակ ալյուր
1 ճ.գ թխում փոշի
4 ճ/գ մայոնեզ
պտղունց աղ
լցնելու համար
350 գրամ տապակած կամ սառեցված սունկ
1 սոխ
100 գրամ պինդ պանիր
2 ձու
3 ճ/գ թթվասեր կամ մայոնեզ

խոհարարություն
- Մաղած ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչ, աղ, խառնել, ավելացնել սառը խորանարդի կտրատած կարագը և ձեռքերով քսել մինչև հարթ հատիկներ առաջանան, ավելացնել մայոնեզը, արագ հունցել խմորը:
- թխելու ձևանմուշը յուղով քսել, խմորը քսել մեջը, կողքերը դարձնելով 3-4 սմ, ծածկել սրբիչով և մեկ ժամով դնել սառնարանը։
- Պատրաստի սունկը կտրատել և վրան տապակել արևածաղկի ձեթմինչև կիսաեփը, առանձին տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, չմոռանաք ավելացնել աղ, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել պղպեղ։ Եկեք ամեն ինչ հովացնենք: Պանիր երեքի համար կոպիտ քերիչսնկով ավելացնելով։ Դրանց վրա ավելացնել տապակած սոխը և թեթև հարած ձվերը, ամեն ինչ խառնել և դնել կեղևի վրա։
- Թխել 190*C ջերմաստիճանում մինչև պատրաստ լինի 40-50 րոպե

Բանջարեղենով կարկանդակ

մեզ պետք կգա
թեստի համար
3 բաժակ ալյուր
200 գրամ կարագ
3 ձվի դեղնուց
1 ճ/գ շաքարավազ
1/2 թ/գ փխրեցուցիչ
1 պտղունց աղ
լցնելու համար
2 երիտասարդ դդմիկ
3 սմբուկ
2 սոխ
1 գազար
1 քաղցր պղպեղ
1 լոլիկ
5 ձու
1/3 ճ/գ աղ
100 գրամ կաթ
1 ճ/գ օսլա

խոհարարություն
- սառը կարագ, թակած փոքր խորանարդներավելացնել շաքարավազը և մանրացնել մինչև համասեռ փարթամ զանգված ստանալը, ապա ավելացնել դեղնուցները, մի պտղունց աղ և նորից հարել։
- Մաղած ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը, խառնել, ջրհոր անել և ավելացնել հարած կարագը և արագ հունցել խմորը, գնդիկավոր գրտնակել և մեկ ժամով դնել սառնարանը:
- Բանջարեղենը լվացեք և կեղևազրկեք, հանեք կեղևները։ - Օգտագործեք բանջարեղենը կեղևահանող սարք, որպեսզի կտրեք բոլոր բանջարեղենները բարակ շերտերով (բացառությամբ լոլիկի)
- թխելու ձևանմուշը յուղով քսել և վրան բաժանել սառեցված խմորը՝ 3-4 սմ կողքերով անցնելով։
- ափսեների մեջ կտրատած բանջարեղենը շրջանաձև դնել՝ մեջտեղում դնելով լոլիկ
- 5 ձուն աղի, օսլայի և կաթի հետ հարում ենք հարիչով մինչև համասեռ զանգված ստացվի և լցնում ենք թխվածքի վրա շրջանաձև դրված բանջարեղենը։
- Բուսական կարկանդակ թխում ենք 190* C ջերմաստիճանում մինչև պատրաստ լինելը

Կարկանդակ սնկով և հավով

մեզ պետք կգա
թեստի համար
250 գրամ ալյուր
150 գրամ կարագ
1 դեղնուց
պտղունց մշկընկույզ
1/2 ճ/գ աղ
լցնելու համար
100 գրամ պանիր
300 գրամ շամպինիոն
1 սոխ
300 հավի կրծքամիս
2 լոլիկ
70 մլ սերուցք (կաթ)
5 ձու

խոհարարություն
- խորանարդի կտրատած կարագը խառնել աղի հետ, մշկընկույզ, դեղնուցը, ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և արագ հունցել խմորը, գնդիկավոր գրտնակել, ծածկել թաղանթով և մեկ ժամով դնել սառնարանը։
- կտրատել սունկը և տապակել սոխով, հավի միսը խորանարդիկ կտրատել և տապակել մեկ այլ թավայի մեջ լոլիկի, աղի և պղպեղի հետ միասին, ապա ամեն ինչ խառնել, հովացնել, ավելացնել քերած պանիրը, խառնել։


- սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Դեղնուցները հարել սերուցքով և աղով, լցնել միջուկի մեջ և խառնել։ Առանձին հարել ձվի սպիտակուցը և լցնել կարկանդակի վրա
- թխել ջեռոցում 190* C մինչև պատրաստ լինի 40-50 րոպե

Կարկանդակ սնկով և թթվասերով

մեզ պետք կգա
թեստի համար
250 գրամ ալյուր
150 գրամ կարագ
1 դեղնուց
1/2 ճ/գ աղ
լցնելու համար
200 գրամ շանթերել կամ ցանկացած վայրի սունկ
3 ճաշի գդալ յուղայնությամբ թթվասեր
100 գրամ պանիր
պղպեղ, աղ

խոհարարություն
- խորանարդիկ կտրատած կարագը խառնել աղի, դեղնուցի հետ, ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և արագ հունցել խմորը, գնդիկավոր գրտնակել, ծածկել թաղանթով և մեկ ժամով դնել սառնարանը:
- մենք դասավորում ենք շանթերելները, լվանում, մաքրում և կտրում
- խառնել շանթերելները, քերած պանիրը, թթվասերը, մանր կտրատած սոխը, աղն ու պղպեղը
- պաղեցրած խմորը բաժանում ենք թխման թավայի մեջ (տապակը քսում ենք կարագով և ցանում ալյուրով), մինչև 4-5 սմ եզրեր, խմորը պատառաքաղով ծակում։
- պատրաստի միջուկը դնել ընդերքի վրա
- թխել 190* C ջերմաստիճանում մինչև պատրաստ լինի

Նայիր

Տորթեր, լավագույն բաղադրատոմսեր

Սկզբում պատրաստեք շամպինյոնով կարկանդակի համար թխվածքաբլիթ: Ցորենի ալյուրը մաղով մաղել խորը ամանի մեջ և մանր կտրատել դրա մեջ մարգարինը։ Տրեք պատառաքաղով, ձեռքերով կամ օգտագործեք սննդի մեքենա:

Աղ մարգարինն ու ալյուրը, ավելացնել թթվասերն ու հարել։

Հունցել թխվածքաբլիթի խմորը։ Խմորի մի կտոր կարող եք հունցել անմիջապես ամանի մեջ, ես ավելի հարմար եմ համարում խմորը հարթ մակերեսի վրա դնել և հունցել այնտեղ։ Խմորը դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և 30 րոպե սառնարանում դնել, մինչ պատրաստում եք միջուկն ու միջուկը։

Միջուկի համար սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։

Սոխին ավելացնել կտրատած շամպինիոնները՝ նախապես պատրաստելով դրանք՝ անհրաժեշտության դեպքում լվանալով և կեղևով մաքրելով։ Զարդարման համար մի քանի շերտ սնկով մի կողմ դրեք։

Տապակում ենք այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, վերջում աղում ենք սունկը և ավելացնում սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մի կողմ դնել և սառեցնել մինչև տաքանալ:

Լցնելու համար ձվերը խառնել աղով և պղպեղով փոքր խորը ամանի մեջ։

Ավելացնել սերուցք, մանր քերած պինդ պանիր, նուրբ թակած թարմ խոտաբույսեր։ Խառնել մինչև հարթ լինի:

Թարմ սնկով կարող եք կարկանդակ ձևավորել։ Կարկանդակի ներքևի հատվածը և կողքերը շարելու համար օգտագործեք սառեցված թխվածքաբլիթ: Հարմար է դա անել զսպանակաձև ձևով, քանի որ ավելի ուշ ավելի հեշտ կլինի այն հանել: Կարիք չկա յուղել.

Խմորի վրա դնել սնկով միջուկը և լցնել ձվի կրեմով միջուկը։ Վերևում մի քանի կտոր տապակած սնկով դնել:

Թխել բաց դեմքով խորտիկով կարկանդակ սնկով ջեռոցում, նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան, 30-40 րոպե։ Թխելու պատրաստակամությունը որոշվում է հետևյալ կերպ՝ եթե խմորը ոսկե դարչնագույն է, իսկ երեսը սառած ու զսպանակավոր, ապա տորթը պատրաստ է։

Տապակը հանում ենք ջեռոցից, կողքերը հանում և սառեցնում մինչև տաքանա։

Նշում սեփականատիրոջը.

• 
  Պատշաճ խմորեղենի հիմնական գաղտնիքն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները և պարագաները պետք է սառը լինեն հունցելիս:


• 
  Եթե ​​ժամանակ չունեք խմորը պատրաստելու համար, կարող եք օգտագործել պատրաստի շերտավոր խմորն առանց խմորիչի։


• 
  Իսկապես փխրուն ընդերք ստանալու համար ավելի լավ է այն մենակ թխել մոտ 15 րոպե, և միայն դրանից հետո ավելացնել միջուկը և նորից դնել ջեռոցը։


• 
  Կիշը ունիվերսալ կարկանդակ է. այն կարելի է պատրաստել ցանկացած միջուկով.


• 
  Կարևոր է միջուկին ոչ թե կաթ, այլ կրեմ ավելացնել, այլապես սուֆլեի փոխարեն ձվածեղ կստանաք։ Եթե ​​սերուցք չկա, ապա հավասար համամասնությամբ կաթը խառնել թթվասերի հետ։


• 
  Շամպինյոնների բացակայության դեպքում նույնքան համեղ քիշ կստացվի թարմ անտառային սնկով՝ շանթերելներով կամ խոզի սնկով, վերջիններս, ի դեպ, լավ են և՛ չորացրած, և՛ սառեցված:

Եթե ​​մտածում եք ինչ-որ համեղ բանի մասին, որը կուրախացնի ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին, ապա սնկով կարկանդակը հարմար է երկու դեպքում էլ։ Սունկը լցոնման համար կարելի է հավաքել անտառում կամ գնել սուպերմարկետում։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սնկով կարկանդակը ձեզ դուր կգա։ պարզ պատրաստումև սրտանց, հարուստ սնկի համը:

Առաջարկում ենք թխվածքաբլիթով կարկանդակ սնկով թխել ջեռոցում՝ օգտագործելով թթվասերի և ձվի հետ կարագի մեջ թթվասերի և ձվի մեջ թխվածքաբլիթի խմոր։

Թեստի համար.
- ալյուր - 3 բաժակ
- պաղեցրած կարագ - 200 գր
- աղ - 1 թեյի գդալ
- թթվասեր - 70 գ
- ձու - 1 հատ.
- ձվի դեղնուց - 1 հատ:

Լրացման համար.
- թարմ անտառային սունկկամ շամպինիոններ – 2 կգ
- բուսական յուղ - 150 գ;
- աղ - ըստ ճաշակի
- աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Լրացնելու համար.
- թթվասեր - 200 մլ
- կոշտ պանիր - 100 գ
- աղ - ըստ ճաշակի

Լրացուցիչ.
- կարագ թխում թերթիկը յուղելու համար – 25-30 գ
- ձու կարկանդակը քսելու համար - 1 հատ:

Խոհարարություն սնկով կարկանդակ

1. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սառը կարագ, կտրատել խորանարդի մեջ և ձեռքերով քսել հարուստ փշրանքների: Կարող եք օգտագործել սուր դանակ (կոտլետ) կամ բլենդեր։

2. Թթվասերին ավելացնել աղը, ձուն, դեղնուցը և զանգվածը թույլ հարել, ապա լցնել ալյուրի փշրանքների մեջ։ Հունցել առաձգական խմոր, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 30-40 րոպե։

3. Լվացեք սունկը և կտրեք մեծ կտորներով: Լցնել տապակի մեջ բուսական յուղև դրա մեջ տապակել սունկը։ Տապակել մոտ 7 րոպե՝ խառնելով, ապա միջուկին ավելացնել աղ ու պղպեղ։ Սունկը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում տապակի մեջ և թողնել 15 րոպե (առանց ջեռոցն անջատելու)։ Այս ընթացքում սունկը կչորանա ու կդառնա խրթխրթան։

4. Սառնարանում սառած խմորը կիսում ենք կիսով չափ և գրտնակում 2 հավասար շերտ։

5. Կարկանդակի տապակը յուղել կարագ, վրան քսել միջուկը՝ եզրերին մի քանի սանտիմետր չհասնելով։ Միջուկը ծածկում ենք մեկ այլ շերտով և խմորի վերին շերտը ներքևի տակ դնում։ Ցանկության դեպքում կարկանդակը կարող եք սեղմել շրջագծով։

6. Կարկանդակի վերևի մասը քսել ձվով և 2 սմ հեռավորության վրա մի քանի երկար կտրվածք անել, կարկանդակը դնել ջեռոցում 40 րոպե (նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան)։

7. Լցնելու համար պանիրը քերել, խառնել թթվասերի հետ և անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Պանիրը գալիս է տարբեր աստիճանի աղի, կախված ձեր ճաշակից: Միջուկը մանրակրկիտ գդալով լցրեք կարկանդակի միջուկի մեջ, կարկանդակը ծածկեք թխելու թղթով կամ փայլաթիթեղով և 10 րոպեով վերադարձրեք ջեռոց։

8. Սնկով կարկանդակը լավագույնս տաք է մատուցվում:

Բարի ախորժակ և համեղ կարկանդակ!

Նայեց 2518 մեկ անգամ

Երբևէ եղե՞լ է, որ երեխաները խնդրեն փորձել թթու սունկ մեծահասակների սեղանից: Ինչպես գիտեք, սնկի մեջ պարունակվող քիտինի պատճառով այս մթերքը հակացուցված է մինչև որոշակի տարիքի երեխաներին։

Բայց որպեսզի երեխաները չվիրավորվեն անճաշակ նրբաճաշակությունից, հրավիրեք նրանց ձեզ հետ պատրաստել «Սնկով» թխվածքաբլիթներ։

Այս սնկերը միանշանակ հարմար են բոլորին, նույնիսկ ամենափոքրերին։ Փոքրիկը սիրում է խմորից քանդակել, այն նաև զարգացնում է նուրբ շարժիչ հմտություններ։ Արդյունքում դուք կստանաք համեղ, անուշաբույր քաղցր սնկով մի ամբողջ զամբյուղ, և մեկ քարով կսպանեք երկու թռչունների. երեխաների հետ կվարժվեք մոդելավորմամբ և կկերակրեք նրանց անսովոր ցերեկային խորտիկով:

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ.

Թեստի համար.

• Կարագ՝ - 125 գ.
• Ալյուր - 300 գ.
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 50 գ.

Օշարակի համար.

• Մեղր - 1 ճ.գ. գդալ
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ

Գլխարկները փայլեցնելու և ոտքերը զարդարելու համար.

• Կակաչ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Մեկ ձվի սպիտակ - 1 հատ:
• Շոկոլադ (մուգ կամ կաթ, ըստ ճաշակի) - 50 գ:

Թխվածքաբլիթներ «Սունկ» բաղադրատոմսը լուսանկարներով տանը

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթի խմոր

Կարագը շաքարավազով հարել։ Եթե ​​կարագը նախօրոք հանեք սառնարանից (եփելուց 15-25), ապա նրա սերուցքային կառուցվածքը հեշտությամբ կխառնվի շաքարավազի հետ։

Կարագը կտրեք 1 սմ լայնությամբ կտորների, որպեսզի կարագն ավելի արագ տաքանա։

Մեկը քշում ենք հավի ձուշաքարավազի կարագի խառնուրդի մեջ:

Խմորը եռանդով խառնել, ավելացնել 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Ալյուրը պետք է նախապես մաղել և մաս-մաս ավելացնել խմորին։

Հունցել միատարր թխվածքաբլիթի խմոր:

Խմորը թաղանթով փաթաթել գնդակի մեջ և դնել սառնարանը։

Սառեցված թխվածքաբլիթի խմորը բաժանել երկու մասի։ Մեկից կձևավորվեն սնկերի ցողունները, մյուսից՝ գլխարկները։

Ցողուններն ու գլխարկները դրեք ալյուրով պատված մակերեսի վրա։ Սնկի մասերը արագ ձևավորում ենք՝ թույլ չտալով, որ խմորը հալվի մեր ձեռքերում։ Սնկերի ցողունները պետք է ունենան սրածայր ծայր: Սնկի գլխարկները ներսից փոքր իջվածք են (այն տեղը, որտեղ կտեղադրվի ցողունը):

Ինչպես պատրաստել սնկային գլխարկ՝ սկզբում 1 սմ տրամագծով գնդիկ փաթաթել, ապա ափով թեթև սեղմել՝ հարթեցնելու համար։

Մի անհանգստացեք, եթե ձեր սնկերը կատարյալ հարթ չեն և միմյանցից տարբերվում են չափերով և ձևով։ Իսկական անտառում բոլոր սնկերը տարբեր են:

Սնկերի ոտքերը զարդարելու համար մեզ անհրաժեշտ է մեկ ձվի սպիտակուց և կակաչի հատիկ։

Սնկի յուրաքանչյուր բոտը թաթախեք ձվի սպիտակուցի մեջ (ընկղմեք միայն ոտքի ստորին հատվածը), այնուհետև իջեցրեք կակաչի սերմերով ափսեի մեջ։

Սնկերի չափերը կարող են տարբեր լինել, բայց դուք պետք է փորձեք ապահովել, որ թխվածքաբլիթները մեծ չլինեն (ջեռոցում սունկը մեծանալու է):

Դուք պետք է փորձեք ապահովել, որ սնկերի միայն ստորին հատվածը շփվի կակաչի սերմերի հետ, դա ավելի գեղեցիկ կդարձնի թխվածքաբլիթները:

Թխվածքաբլիթի խմորը դնել մագաղաթով պատված թխվածքաբլիթի վրա և թխել ջեռոցում 15-20 րոպե (մինչև ոսկեգույն «թև» տեսնենք):

Մինչ «Սունկը» թխվում է, պատրաստեք գլազուրը՝ թխվածքաբլիթները սոսնձելու համար։

Որպես հատուկ «սոսինձ» կծառայի 3 ճ/գ վառարանի վրա լուծված մեղրը (1 թ/գ): շաքարավազի գդալներ.

Շաքարավազ-մեղրի խառնուրդը խառնել վառարանի վրա և հասցնել միասեռ հեղուկ վիճակի։

Այսպիսով, ժամանակն է սոսնձել ոտքերը և գլխարկները՝ համեղ սունկ պատրաստելու համար։

Ջնարակը շատ արագ պնդանում է, ուստի աշխատեք արագ աշխատել, որպեսզի ժամանակ ունենաք սոսնձելու բոլոր սնկերը։

Դուք կարող եք անցք անել յուրաքանչյուր գլխարկի վրա, օգտագործելով դանակ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի սոսնձել սունկը:

Մի փոքր փայլ լցնել խոռոչի մեջ.

Ոտքը դնել ջնարակի վրա և ամուր սեղմել ներքեւ։

Սրանք այն գեղեցիկ սնկերն են, որոնք դուք ստանում եք: Թխվածքաբլիթները մի քիչ թողեք, որպեսզի կտորները իրար կպչեն։

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե ցրտահարություն

Շոկոլադը հալեցնելու հիանալի միջոց է դա անել կրկնակի կաթսայի մեջ: Ջուրը եռացնենք։

Ջուրը կրակից հանում ենք և ամանի մեջ դնում շոկոլադի բաժակը։

Կափարիչով թասը ծածկում ենք շոկոլադով։

10-15 րոպե հետո շոկոլադը կվերածվի համասեռ սերուցքային զանգվածի։

Սնկի գլխարկները թաթախեք շոկոլադի մեջ։

Ջնարակի պնդանալուց հետո դուք կարող եք օգտագործել սնկով թխվածքաբլիթներ տորթերը զարդարելու համար կամ ծառայել որպես թեյի առանձին հյուրասիրություն։