Շերտավոր խմորից պատրաստված Հադոկ կարկանդակ. Շերտավոր խմորով ձկան կարկանդակ (բաղադրատոմսեր)

Այս քանակությամբ բաղադրիչներից ես ստացա 12 կարկանդակ ձկան լցոնում.

Խմորը հալեցնել։

Կտրել խաշած ձուկը փոքր խորանարդիկներ. Պարզապես կտրեք, մսաղաց չկա: Այդպես ավելի լավ է։

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել կարագի մեջ։ Այն պետք է մնա հյութալի, բայց մի փոքր շագանակագույն:

Թավայի մեջ դնել մանր կտրատած ձուկը, սոխը, կտրատած սամիթը, կիտրոնի հյութը, ձկան համեմունքը (եթե աղ ու պղպեղ չի պարունակում, ապա դրանք նույնպես ավելացրեք)։
Խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։

Սեղանին թեթև ալյուր ցանել։
Խմորը գրտնակել մի երկու միլիմետր հաստությամբ և 10x10 կողքով քառակուսիների բաժանել։ Այս քանակությամբ խմորից պատրաստեցի 12 կարկանդակ։ Բայց դուք կարող եք դրանցից քիչ թե շատ անել:

Մեջտեղում լցնում ենք մեկ ճաշի գդալ միջուկ։

Հաջորդ քայլը՝ կարկանդակներին տալ ցանկալի ձև և ծայրերը լավ սեղմել։

Եթե ​​խմորը հանկարծ չորանա, պարզապես թաց մատներով անցկացրեք եզրերի երկայնքով, որից հետո դրանք հիանալի կկպչեն իրար։
Ես ունեի և՛ եռանկյուններ, և՛ քառանկյուններ: Ձկան միջուկով կարկանդակների ձևը կարող եք ընտրել ձեր ճաշակին համապատասխան:

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան։

Մի փոքր ձուն հարում ենք հարումով մինչև հարթ:

Կարկանդակները տեղափոխում ենք թխելու թղթով պատված սկուտեղի մեջ։

Վրձինով յուրաքանչյուր կարկանդակ քսել ձվով և շաղ տալ քնջութի սերմերով։ Պետք չէ այն շաղ տալ, բայց կարծում եմ, որ այսպես ավելի գեղեցիկ է:

Ձկան կարկանդակների լավագույն բաղադրատոմսերը

45 րոպե

170 կկալ

5/5 (1)

Եթե ​​քաղաքից դուրս եք գնում խնջույքի կամ երկիր և չգիտեք, թե ինչ վերցնել ձեզ հետ, որպեսզի այն լինի համեղ և հագեցնող, և այն դուր գա և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին, պատրաստեք ձկան կարկանդակ! Այս համեղ խորտիկը կարելի է պատրաստել շատ ձևերով, այն կհամապատասխանի ցանկացած խմոր, լինի դա շերտավոր խմոր, խմորիչ, թե անթթխմոր։ Եվ կան նույնիսկ ավելի շատ լրացման տարբերակներ: Ձուկ կարկանդակի մեջ լավ է ընթանումձվով, բրնձով, կարտոֆիլով, գազարով, սոխով, խոտաբույսերով, պանրով։ Ձեր կարկանդակը կարող է ձեզ ամեն անգամ ուրախացնել նոր համով։ Էլ չեմ ասում տեսքը, քանի որ կարկանդակը կարելի է ձևավորել ցանկացած ձևով և նույնիսկ տոնական տեսք տալ՝ ձկան տեսք տալով։
Եկեք սկսենք պատրաստել!

Շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան կարկանդակ

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.դանակ, տախտակ, թխելու սկուտեղ, թխելու թուղթ, սիլիկոնե խոզանակ, ափսե, քերիչ, ջեռոց:

Բաղադրիչներ

Ո՞ր ձուկն ընտրել կարկանդակ պատրաստելու համար:

Կարկանդակի համար ընտրեք ձկան յուղոտ տեսակներ, որպեսզի այն չոր չստացվի։ Կատարյալ տեղավորում halibut, pike perch, cod, սաղմոնի կամ իշխանի ֆիլե. Ընտրեք ըստ ճաշակի, գլխավորը ձուկը թարմ լինի։ Խորհուրդ ենք տալիս ընտրել այնպիսի հատված, որը ոսկորներ չունի, ապա դրանք պետք է նախապես հեռացնել։

Խոհարարության գործընթացը

1. Լվացեք ձկան ֆիլեը: Սուր դանակով զգուշորեն կտրեք մաշկը։ Ձուկը մանր կտրատել կամ անցնել մսաղացով։
   
2. Կտրատած ձկան ֆիլեները համեմում ենք աղով և պղպեղով։
3. Կլպել և քերել սոխը կամ կտրատել բարակ օղակներով։ Ձեռքերով առանձնացրեք և մի քիչ աղ ավելացրեք։
   
4. Շերտավոր խմորը նախ հալեցնում ենք։ Տեղադրել խմորը մագաղաթյա թուղթթխելու թերթիկի վրա: Կարկանդակի վերին հատվածը փակելու համար երկու կողմից եղլնաձև ձևով ճեղքեր արեք:
5. Խմորի կենտրոնում դնել սոխը։
   
6. Ձուկը դնել սոխի վրա, ձկան կամ աղացած միսը սերտորեն ծածկել սոխը:
   
7. Ծածկեք խմորի վերևից:
   
8. Ձվի դեղնուցը հարել պատառաքաղով կամ հարել և քսել ձկան ռուլետ.
   
9. Ռուլետը թխում ենք 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
   

Ձկան ռուլետը պատրաստ է: Կարելի է մատուցել որպես խորտիկ և տաք և սառը:

Շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան կարկանդակի վիդեո բաղադրատոմս

Այս տեսանյութում մանրամասնորեն կտեսնեք շերտավոր խմորից ձկան կարկանդակ պատրաստելու ողջ գործընթացը։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ ձկան պահածոյով

• Խոհարարության ժամանակը. 45 րոպե.
• Ծառայությունների քանակը: 6.
• Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.պատառաքաղ, մի քանի ափսե կամ ծանծաղ ամաններ, գրտնակ, թխելու աման, թխելու թուղթ, ջեռոց:

Բաղադրիչներ

Ինչ պահածոյացված ձուկ պետք է ընտրեմ կարկանդակ պատրաստելու համար:

Պահածոյացված ձկան կարկանդակի միջուկը կարող է բազմազան լինել։ Ամենատարածվածը պահածոներն են սաուրիից, սարդինայից, սարդինելայից, թունայից կամ վարդագույն սաղմոնից. Ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի!

Խոհարարության գործընթացը

1. Պահածոյացված ձուկը պատառաքաղով կտրատել։
   
2. Եփած ձվերը եփել և քերել խոշոր քերիչով։
   
3. Մաքրել սոխը։ Մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել մի քանի րոպե մինչև կիսաթափանցիկ:
   
4. Բրինձը եփել և սառչել։
5. Խառնել միջուկի բաղադրիչները՝ կտրատած ձուն, ձուկը, տապակած սոխը և բրինձը։ Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները՝ աղ և պղպեղ։
   
6. Խմորը հալեցնել և ներքևի շերտը փաթաթել թխման ափսեի չափին:
   
7. Խմորի վրա դնել միջուկը և հավասարաչափ բաժանել։
   
8. Խմորի երկրորդ շերտը գրտնակել և դրանով ծածկել կարկանդակը։ Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք ավելորդ խմորը։ Խմորի եզրերը ծալում ենք և պատառաքաղով վրան անցքեր անում, որպեսզի կարկանդակը լավ թխվի։
   
9. Պահածոյացված ձկան կարկանդակը թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։

Կարմիր ձկան կարկանդակ՝ պատրաստված շերտավոր խմորից

• Խոհարարության ժամանակը. 50 րոպե։
• Ծառայությունների քանակը: 6.
• Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.դանակ, կտրող տախտակ, փայտե սպաթուլա, գրտնակ, սիլիկոնե խոզանակ, ջեռոցի թուղթ, թխման թերթիկ, ջեռոց:

Բաղադրիչներ

Խոհարարության գործընթացը

1. Սաղմոնի ֆիլեը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և համեմել աղով, պղպեղով և մի պտղունց շաքարավազ։ Խառնել և թողնել մարինացվի 20 րոպե։
   
2. Կտրել սոխը խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
   
3. Խմորը գրտնակել, որպեսզի ստացվի ուղղանկյուն ձև՝ մոտավորապես 30 x 20 սմ:
   
4. Տեղադրել միջուկը՝ դնել խմորի մեջտեղում տապակած սոխ, իսկ հետո թթու սաղմոն։
   
5. Խմորը միջուկի եզրերով շերտերով կտրատել և ռուլետի նման փաթաթել։
   
6. Տորթը քսել հարած սերուցքով ձվի դեղնուցև դնել ջեռոցում 30 րոպե։
   
7. Թխելու ջերմաստիճանը – 180 աստիճան:
   

Ինչով մատուցել ձկան կարկանդակ

Ձկան կարկանդակը մի մատուցեք անմիջապես ջեռոցից։ Տվեք նրան եփել 10 րոպե խոհանոցային սրբիչի տակ: Կտրել մասերի և մատուցել։ Կարկանդակի լավագույն հավելումը կլինի թարմ բանջարեղեն ՝ վարունգ, լոլիկ, բուլղարական պղպեղկամ թարմ կանաչ աղցան. Սպիտակ գինու հետ համադրված այս ուտեստը հիանալի թեթև ընթրիք կլինի։
Կարկանդակը հաջորդ օրը լավն է, տաքացնելու կարիք չկա, սառը վիճակում էլ համեղ է մնում։
Մենք առաջարկում ենք ամենաթեթևն ու ամենաթեթևը արագ բաղադրատոմսեր. Նրանք հիմնված են պատրաստի վրա շերտավոր խմոր, որը մեծապես հեշտացնում է ցանկացած տնային տնտեսուհու համար ձկան կարկանդակ պատրաստելու խնդիրը։ Կարելի է նաև օգտագործել

Այս պարզ ձկան կարկանդակը կզարդարի ցանկացած սեղան աշխատանքային և տոնական օրերին։ Մենք գնում ենք պատրաստի խմորՄենք պատրաստում ենք ցանկացած ձուկ և, սկզբունքորեն, այլևս պետք չէ որևէ առանձնահատուկ բան անել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ շերտավոր խմոր խմորիչ խմոր, սոխ, արեւածաղկի ձեթ եւ խաշած ձուկնվազագույն քանակությամբ ոսկորներով.

Կարկանդակի միջուկի պատրաստում. Սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Տեղադրել տապակի մեջ արևածաղկի ձեթև տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Եփած ձկան մեջ դնել տապակած սոխը։

Լվացեք կանաչիները և մանր կտրատեք։ Ավելացնել ձկան և մսի մեջ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի, խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։

Խմորը սառեցրեք, եթե այն գնել եք խանութից: Մի փոքր փաթաթել և դնել թխման ամանի մեջ։ Ես ունեմ այն ​​անջատելի, և ես հանեցի կողքը:

Խմորի վրա տարածում ենք ձկան, սոխի և խոտաբույսերի միջուկը։

Խմորից շերտեր կտրատել և դնել միջուկի վրա։

Կարկանդակը զարդարում ենք վարդերով։

Յուղել դեղնուցով կամ ձվով։

Կարկանդակը թխում ենք ջեռոցում՝ 175 աստիճան տաքացրած մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Մենք հեռացնում ենք կողմը:

Խմորիչ շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան կարկանդակը պատրաստ է։ Թող կարկանդակը մի փոքր սառչի և հացի փոխարեն մատուցեք թեյի, սուրճի կամ ապուրի հետ։

Վայելեք ձեր թեյը!!

Համոզվեք, որ փորձեք մեր բոլոր ձկան կարկանդակները: Այն համեղ է, հագեցնող, անուշաբույր և շատ ախորժելի։ Եթե ​​հիմա ժամանակ ունեք, միացե՛ք մեզ:

Պարզ բաղադրատոմս

Ընդամենը քառասուն րոպե, և դու պատրաստ ես: Անպայման փորձեք թխելու այս տարբերակը, այն ձեզ անպայման դուր կգա։ Շատ միջուկ, շատ բուրմունք և շքեղ համ:

Ինչպես պատրաստել.

Հուշում. Խմորի ավելի վառ գույնի համար կարող եք օգտագործել միայն դեղնուցը։

Ձկան կարկանդակ շերտավոր խմորով բրնձով

Այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, հագեցած կլինի, այնպես որ, եթե դուք սիրում եք սննդարար խորտիկներ, միացեք հիմա: Բարի ախորժակ:

Ինչպես պատրաստել.

Հուշում. եթե օգտագործվում է պահածոյացված ձուկ, ապա թխել կարկանդակը երեսուն րոպե։

Շերտավոր կարկանդակ ձկան պահածոյով և եփած ձվով

Մեկ այլ համեղ տարբերակ սրտանց կարկանդակձկան հետ։ Կլինի նաև նուրբ լիցք, որն ամեն ինչ կվերածի իսկական հաճույքի։

Ինչպես պատրաստել.

1. Բացեք պահածոները, քամեք հեղուկը կամ յուղը: Եթե ​​ձեթ կա, լցնել տապակի մեջ։
2. Հեռացրեք ձուկը և բաժանեք մանրաթելերի կամ տրորեք պատառաքաղով։
3. Լվանալ պրասը և կտրատել օղակների։
4. Լցնել յուղով տապակի մեջ և եփ գալ մինչև փափկի:
5. Ձվերը կոշտ խաշել, կեղևազատել և կտրատել խորանարդի մեջ։
6. Սամիթը լվանալ և դանակով կտրատել։
7. Միավորել ձուկը, սամիթը, ձուն և պրասը, համեմել համեմունքներով։
8. Միավորել դեղնուցը, օսլան և թթվասերը, ավելացնել աղը։
9. Թխելու ափսեը ծածկում ենք խմորի թերթիկով։
10. Տարածեք միջուկի մեծ մասը։
11. Ծածկել մնացած խմորով, նորից լցնել միջուկը և միջուկը լցնել։
12. Կարկանդակը մեկ ժամով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Հուշում. միջուկի մեջ թթվասերի փոխարեն կարող եք կրեմ օգտագործել։

Համեղ բաղադրատոմս կարմիր ձկով

Ավելի հարուստ և նույնիսկ ավելի համեղ տարբերակ: Շատ սպանախ, սերուցք, ընկույզ և կարմիր ձուկ: Դուք իսկական հաճույք կստանաք, երբ ուտեք այս կարկանդակի մի կտորը։

Ինչպես պատրաստել.

1. Խմորը նախ հանում ենք ու բացում, թողնում տաքանա։
2. Դրանից հետո դրեք այն խորը կաղապարի մեջ՝ կողքեր կազմելով։
3. Մի փոքր խմոր թողեք, որ կարկանդակի գագաթը ձևավորվի։
4. Տեսակավորեք սպանախը, լվացեք և թողեք չորանա։
5. Այնուհետև կտրում ենք բոլոր արմատները և կանաչիները մանր կտրատում։
6. Ամբողջը դնել քամոցի մեջ և ծածկել ջրով։
7. Դրեք վառարանի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի:
8. Եփել ընդամենը երկու րոպե, ապա քամել քամոցով, որպեսզի հեղուկը հեռացվի:
9. Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել սպանախը, համեմել ըստ ճաշակի։
10. Եփեք այն մինչև ամբողջ խոնավությունը վերանա:
11. Երբ ժամանակն անցնի, ավելացրեք կարագի կեսը։
12. Տապակել այն երկու րոպե։
13. Դրանից հետո հեռացնել կրակից և ամբողջությամբ սառեցնել։
14. Ձուկը մանրակրկիտ լվացեք, հանեք ոսկորները և կտրեք մաշկը։
15. Դրանից հետո միսը կտրատել փոքր շերտերով։
16. Կլպեք սխտորը և անցկացրեք ճզմվածի միջով։
17. Տարայի մեջ միացրեք սպանախը, ձուկը, սխտորը, ձուն, սերուցքը, համեմունքները և ընկույզը։
18. Այս ամենը խառնել ու լցնել կաղապարի մեջ։
19. Ծածկել մնացած խմորով և եզրերը փակել հիմքի վրա։
20. Ամբողջը քսել դեղնուցով և պատառաքաղով ծակել, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
21. Թխել 30-35 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հուշում. եթե սպանախը սառեցված է, ապա այն պետք չէ լվանալ կամ սպիտակեցնել։

Պանրով շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան կարկանդակ

Այս ձկան կարկանդակը կլինի բավականին պարզ և միևնույն ժամանակ շատ համեղ։ Ընդամենը հիսուն րոպեից դուք ամեն ինչ պատրաստ կունենաք։ Արագ և գոհացուցիչ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Թույլ տվեք, որ խմորը պատշաճ կերպով հալվի սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Բացեք ձուկը, քամեք և պատառաքաղով տրորեք միսը։
3. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
4. Պանիրը քերել և խառնել սոխի ու ձկան հետ։
5. Մամուլի միջոցով ավելացնել համեմունքներ, մայոնեզ և սխտոր:
6. Խմորը հալեցնելուց գրտնակել և բաժանել երկու մասի։
7. Մի մասը լցնում ենք կաղապարի մեջ և վրան քսում միջուկը։
8. Ծածկեք խմորի երկրորդ շերտով և ամրացրեք առաջինի վրա։
9. Կտրեք տորթի վերին մասը, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
10. Դնել ջեռոցը 20-25 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Խորհուրդ՝ կարկանդակն էլ ավելի ախորժելի դարձնելու համար կարող եք թխելուց առաջ այն քսել դեղնուցով։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով

Այս տարբերակը կստացվի ավելի գոհացուցիչ, քան մյուսները, քանի որ այնտեղ կլինի ոչ միայն ձուկ, այլ նաև կարտոֆիլ։ Կստացվի համեղ և շատ սննդարար:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրել սոխը և կտրատել նույն հաստության օղակների մեջ։
2. Լվացեք և մաքրեք ձուկը, կտրեք փոքր կտորներով:
3. Կարտոֆիլը նույնպես մաքրել, ապա լվանալ և օղակների կտրատել։
4. Խմորը գրտնակել ուղղանկյուն շերտի մեջ։
5. Տեղադրեք բոլոր կարտոֆիլները կենտրոնում՝ բոլոր կողմերից մի քանի սանտիմետր նահանջելով։
6. Շաղ տալ համեմունքներով և դնել սոխը վերևում:
7. Այնուհետև ավելացրեք ձկան կտորներ և դրանք նույնպես համեմեք:
8. Խմորի ծայրերը շերտերով կտրատել և կարկանդակը հյուսել։
9. Տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա և դնում ջեռոցը 45-50 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Հուշում. որպեսզի այն ավելի հագեցած լինի, կարող եք ավելացնել միջուկի մեջ։ ապխտած խոզի ճարպ, ձու.

Աղած ձուկով լցոնած շերտավոր ռուլետ

Եթե ​​երբեք չեք փորձել ձկան ռուլետ... կաթնաշոռային կրեմ, շտապե՛ք և սկսե՛ք պատրաստել մեզ մոտ։ Երկու ժամ, և դու վերջացրիր:

Ինչպես պատրաստել.

1. Սառը կարագը քերել անմիջապես աշխատանքային մակերեսի վրա։
2. Մաղում ենք ալյուրը, խառնում ենք ամեն ինչ։
3. Ավելացնել շաքարավազ և մի քիչ աղ։
4. Ձուն կոտրել և խմորին ավելացնել միայն դեղնուցը։
5. Խմորը հունցել՝ վրան կաթ ավելացնելով։
6. Դրեք տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում մեկ ժամ։
7. Այս պահին ձուկը բարակ կտրատեք:
8. Կաթնաշոռը մաղով անցկացրեք կամ բլենդերով հարեք կրեմի մեջ։
9. Միավորել կրեմի հետ, ավելացնել համեմունքներ։
10. Խմորը հանում ենք և շերտով գրտնակում։
11. Տեղադրել ձուկը վերեւում, թողնելով մի փոքր տարածություն բոլոր կողմերից:
12. Վերևում քսել կաթնաշոռային խառնուրդը։
13. Կարկանդակը գլորում ենք՝ ծայրերը ծալելով։
14. Դրեք թխման թերթիկի վրա կամ կաղապարի մեջ, քսեք ձվի սպիտակուցով։
15. Դնել ջեռոցում քառասուն րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Խորհուրդ՝ ձուկն ավելի հեշտ կտրատելու համար այն կարող եք տասնհինգ րոպեով դնել սառցախցիկում։

Պանրով թխելու իսկական ֆրանսիական բաղադրատոմս

Փխրուն հիմք, պանրի շերտ, սննդարար ձուկ, աղի պանիրև նուրբ միջուկ՝ հիմնված կրեմի և ձվի վրա: Հնարավո՞ր է հրաժարվել սրանից։

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաղով ալյուրը լցնել աշխատանքային մակերեսի վրա։
2. Աղացրեք այն և ավելացրեք կարագսառը.
3. Այս ամենը դանակով կտրատել միասեռ զանգվածի։
4. Երբ փշրանքներ ստանաք, հարեք մեկ ձվի մեջ։
5. Խմորը հունցել և մեկ ժամով դնել սառնարանը։
6. Հետո հանում ենք, շերտի մեջ գլորում ու ավելցուկը կտրատում կաղապարի մեջ։
7. Դնել սառնարանում առնվազն տասը րոպե։
8. Այս ընթացքում լվանալ ձուկը և կտրատել փոքր շերտերով։
9. Պանիրը քերել, պանիրը խորանարդի կտրատել կամ, եթե փափուկ է, տրորել։
10. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել մի քանի համեմունքներ և խառնել։
11. Լցնել կրեմի մեջ և հարել զանգվածը հարումով։
12. Խմորով ձևը հանում ենք և տասնհինգ րոպեով դնում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
13. Երբ ժամանակն անցնի, հիմքը հանեք և ներքևի մասում քերած պանիր ցանեք։
14. Տեղադրել ձուկը վերեւում, ամեն ինչ շաղ տալ համեմունքներով:
15. Հաջորդը ավելացնել պանրի կտորներ:
16. Ամբողջը լցնել կրեմի միջուկով։
17. Տեղադրել ջեռոցը 35-40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
18. Պատրաստի կարկանդակը հանում ենք և թողնում, որ մի փոքր էլ եփվի։

Խորհուրդ՝ կրեմի փոխարեն կարող եք կաթ օգտագործել։

Կարկանդակներն էլ ավելի համեղ, ախորժելի ու բուրավետ դարձնելու համար կարող եք դրանց մեջ որոշակի բաղադրիչներ ավելացնել։ Դա կարող է լինել քաղցր պղպեղ, լոլիկ, կաթնաշոռ, պանիր, խոզի ճարպ եւ այլն։

Տորթը թխվելուց հետո շատ խորհուրդ է տրվում չդիպչել դրան ևս տասնհինգ րոպե։ Պետք է հանել, ծածկել ու թողնել, որ մի քիչ «եփվի»։

Ձկան կարկանդակ, և նույնիսկ հետ շերտավոր խմոր- համեղ է: Այն շատ հարուստ է, անուշաբույր և խելահեղ հյութեղ: Այն պետք է միայն մեկ անգամ եփել՝ հավերժ սիրահարվելու համար:

1. Միջուկի համար ընտրել եմ հյութեղ ու առողջ սաղմոն, որը ես շատ եմ սիրում։ Այն բավականին ճարպոտ է և հարուստ։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած ձուկ, որը ձեզ դուր է գալիս, եթե այն ոսկորից զուրկ ֆիլե է։

Դուք նույնիսկ կարող եք միջուկը պատրաստել պահածոներից, եթե ձեռքի տակ այլ բան չունեք։ Ես կտրեցի սաղմոնի ֆիլեը փոքր պատահական կտորներով: Համոզվեք, որ ստուգեք այն, այնտեղ շատ հետաքրքիր բաներ կան:

2. Շերտերը դնել խորը ափսեի մեջ և շաղ տալ աղ, պղպեղ և շաքարավազ: Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք 15-20 րոպե մարինացվի։

3. Կլպել և կտրատել բարակ քառորդ օղակների:

4. Տաքացնել տապակի մեջ բուսական յուղև վրան սոխը տապակել մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալ։

5. Այժմ սեղանի կամ կտրող տախտակի մակերեսին ալյուր ցանել ու վրան շերտ դնել։ Ես պատրաստում եմ կարկանդակ համար արագ լուծում, ուստի ես օգտագործում եմ խանութից գնված:

Եթե ​​ժամանակ ու ցանկություն ունեք, կարող եք ինքներդ հունցել շերտավոր խմորը, փխրուն խմոր. Շատ համեղ են նաև խմորիչ խմորից պատրաստված ձկան կարկանդակները։ Շերտը փաթաթում եմ մոտ 30 սանտիմետր 20-ի չափով։

6. Տապակած սոխի շերտը դնել կենտրոնի երկայնքով:

7. Վրան հավասար շերտով շարել պատրաստի սաղմոնը։

8. Խմորի մնացած անձեռնմխելի եզրերը՝ մոտ 5 սանտիմետր երկարությամբ, սուր դանակով կտրում եմ թեք շերտերով՝ մոտ 2 սանտիմետր հաստությամբ։ Թեքեք մեկ ուղղությամբ, ինչպես լուսանկարում:

9. Խմորի մեջ փաթաթում եմ միջուկը՝ հերթով շերտեր դնելով։

10. Ստացվում է այս տեսակ հյուսելը.

11. Վերցրեք ձուն և առանձնացրեք դեղնուցը։ Ես հարում եմ լավ հարել։ Սիլիկոնե վրձինով կարկանդակի մակերեսը առատորեն քսում եմ դեղնուցով, որպեսզի ջեռոցում թխելուց հետո այն ունենա ախորժելի, գեղեցիկ ընդերք։

12. Ջեռոցը տաքացնում եմ 180 աստիճանով և մեջը թխում եմ կարկանդակը 30-40 րոպե։ Այս խմորեղենը հավասարապես համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում: Բարի ախորժակ: