Նրբաբլիթները համարվում են ամենահին ուտեստներից մեկը, որը մատուցվում է ինչպես գյուղացիների, այնպես էլ արիստոկրատների տներում: Ամենից հաճախ խմորը պատրաստվում է կաթով։ Բաղադրիչը ալյուրի արտադրանքին տալիս է փափկություն և յուրահատուկ համ: Հոդվածում նկարագրված են ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու արտադրանքով բաղադրատոմսեր:
Տատիկի բաղադրատոմսը
«Լավ, լավ! Տատիկը բլիթներ էր թխում…» - մանկական ոտանավորություն շատերին ծանոթ մանկուց: Փոքր ծավալուն նրբաբլիթներ՝ պատրաստված ըստ ավանդական բաղադրատոմս, այն կարող եք համտեսել սիրելի տատիկին այցելելիս։
Կաթով եփելու և մտավոր անհոգ ժամանակներին վերադառնալու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.
- ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- շաքարավազ - ¼ ճաշի գդալ;
- թարմ կաթ - 1 ճաշի գդալ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - մի պտղունց;
- սոդա – 0,5 թ/գդ.
Տատիկի բլիթները պատրաստվում են այսպես.
- Չոր արտադրանքը լցնում են համապատասխան չափի խորը ամանի մեջ։ Խառնելուց հետո առաջանում է թմբուկ՝ կենտրոնում իջվածքով։
- Կոտրված ձուն լցնում են անցքի մեջ։ Այնտեղ ավելացվում է նաև մինչև 40°C տաքացրած կաթ։
- Խառնել մինչև հարթ լինի:
- Արդյունքը պետք է լինի ոչ հաստ, բայց ոչ հոսող խմոր։
- Զինված ճաշի գդալով, տաքացրած տապակի վրա դրեք ափի չափ տափակ հացեր: Տապակել երկու կողմից միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Տատիկի նրբաբլիթները մատուցվում են թթվասերով, մուրաբայի կամ խտացրած կաթի հետ։ Ճաշատեսակը գնում է ինչպես ինքնուրույն (նախաճաշի, կեսօրվա խորտիկի համար), այնպես էլ որպես դեսերտ:
Ուշադրություն. Սլավոնական մշակույթի որոշ հետազոտողների կարծիքով, «Բլիթներ» անվանումը կապված է հեթանոս գեղեցկության աստվածուհի Լադայի անվան հետ:
Տնտեսական տարբերակ
Պատահում է, որ պլանավորված նրբաբլիթները պետք է հետաձգվեն տանը որոշակի բաղադրիչների բացակայության պատճառով։ Օրինակ, այս պահին ձու չկա, և շատ հեռու է մոտակա սուպերմարկետ վազելու համար: Նման դեպքում պետք չէ նեղանալ։ Խոհարարություն շատ համեղ և օդային նրբաբլիթներմիանգամայն հնարավոր է առանց հավի մթերքի:
Առանց ձվի սալիկների համար ձեզ հարկավոր է.
- 0,5 կգ ցորենի ալյուր;
- 400 մլ կաթ;
- 100 գ շաքարավազ;
- 10 մլ սեղանի քացախ (9%);
- 5 գ սոդա;
- մի պտղունց աղ:
Կաթով բլիթներ պատրաստեք այս բաղադրատոմսով հետևյալ կերպ.
- 30-40°C տաքացվող կաթի մեջ լցնում են շաքարավազ (բաղադրամասի քանակությունը փոխվում է՝ կախված տան ճաշակներից) և աղը։
- Սոդան մարում են քացախով և խառնուրդին ավելացնում «պոպ»:
- Անընդհատ խառնելով ավելացնում ենք ալյուրը։ Պաշարները փոքր են։ Դա կկանխի ալյուրի գնդիկները:
- Օգտագործեք ճաշի գդալ, որպեսզի հավասար չափի նրբաբլիթներ տեղադրեք տապակի վրա: Տապակել մինչև լավ կարմրեն։
Ուշադրություն. Առանց ձվի նրբաբլիթների համար սովորականից մի քիչ ավել ալյուր ավելացրեք։ Հակառակ դեպքում տորթերը չեն բարձրանա և կմնան հարթ ու ռետինե։
Ցանկության դեպքում խմորին կարող եք ավելացնել քերած ցուկկինի, դդում, վարունգ։ Եթե ցանկանում եք, որ նրբաբլիթները քաղցր լինեն, ավելացրեք մանր կտրատած խնձոր կամ այլ մրգեր։
Թռիչքներով ու սահմաններով
Կաթով պատրաստված նրբաբլիթները դառնում են աներևակայելի փափուկ, եթե սոդայի փոխարեն խմորիչ օգտագործեք։ Թխելու համար ստիպված կլինեք մի փոքր ավելի շատ ժամանակ հատկացնել, բայց արդյունքը ձեզ հաճելի կլինի։ Այս բաղադրատոմսի կաթը հարմար է ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու:
Փափկամազ բլիթների համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.
- 500 գ ալյուր;
- 500 մլ կաթնամթերք;
- 2 ձու;
- 5 գ չոր խմորիչ;
- 30 գ շաքարավազ;
- մի պտղունց աղ:
Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.
- Կաթնամթերքը տաքացնում են մինչև 40-45°C։
- Հեղուկի մեջ լցնել շաքարավազն ու խմորիչը։ Ծեծել ձվերի մեջ:
- Ալյուրը քիչ-քիչ ավելացնել։ Դուք պետք է ստանաք բավականին հաստ զանգված։
- Խմորի հետ տարան դնել տաք տեղում։
- Բարձրացնելուց հետո սեղմեք ներքև և թողեք նորից բարձրանա։
- Պատրաստի խմորը խառնվում է և սկսվում է թխումը։ Այն բանից հետո, երբ մի կողմում կարմրություն հայտնվի, շրջեք այն, ծածկեք տապակը կափարիչով և կրակը ցածրացրեք: Արտադրանքը բերեք պատրաստության:
Խորհուրդ. Որպեսզի նրբաբլիթները շատ յուղոտ չդառնան, տապակելուց հետո ավելի լավ է դրանք դնել թղթե անձեռոցիկի վրա։
Choux խմորեղեն
Ալյուրի արտադրանքը հատկապես փափուկ և օդային է: Այս կերպ պատրաստված նրբաբլիթները հավասարապես համեղ են ինչպես քաղցր, այնպես էլ աղի:
Համար choux խմորեղենՁեզ անհրաժեշտ կլինի՝
- 350 գ ալյուր;
- 0,5 ճ.գդ. սոդա;
- 50 գ շաքարավազ;
- 2 ձու;
- 400 մլ կաթ;
- 2 գ աղ։
Խոհարարություն կրեմի բլիթներկաթի մեջ՝ ըստ հետևյալ քայլերի.
- Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև թանձր փրփուրը:
- Ավելացնել սոդա և աղ։
- Կաթը տաքացրեք մինչև 70-80°C։
- Առանց խառնիչը դադարեցնելու, տաքացրած հեղուկը բարակ հոսքով մտցրեք ձվերի մեջ։
- Արագորեն ավելացնել ալյուրը և խմորը մանրակրկիտ հարել։
- Թողնել «հանգստանալու» մոտ 20 րոպե։
- Խառնուրդը տարբերվում է ներսում եղածից կանոնավոր բաղադրատոմսեր. Խմորը փայլուն է և թափանցիկ։
- Մնում է բլիթները տապակել տաք ճարպի մեջ և մատուցել ձեր սիրած սուսի հետ։
Ուշադրություն. Խմորը եփելու հեղուկը պետք է լինի տաք, բայց ոչ եռացող։
Շոկոլադե աղանդեր
Բլիթներ կակաոյով թթու կաթկգնա և՛ որպես դեսերտ ուտեստ, և՛ որպես արագ նախաճաշ. Շոկոլադե համԵ՛վ մեծահասակները, և՛ երեխաները կվայելեն տափակ հացերը:
Կակաոյով նրբաբլիթների համար պատրաստեք հետևյալ ապրանքատեսակները.
- 2 ճ.գ. ալյուր;
- 2 ճ.գ. թթու կաթ;
- 2 ձու;
- 100 գ շաքարավազ;
- 2 ճ.գ. լ. կակաոյի սլայդով;
- 0,5 ճ.գդ. սոդա;
- մի պտղունց աղ:
Պատրաստումը կատարվում է այսպես.
- Ձվերը հարում են համապատասխան ամանի մեջ։
- Հետևում են շաքարավազն ու աղը։ Զանգվածը հարել հարիչով։
- Լցնել տաքացրած թթու կաթի մեջ։
- Ալյուրը խառնում են կակաոյի և սոդայի հետ։
- Աստիճանաբար, փոքր մասերում, չոր խառնուրդը լցնում ենք հեղուկ խառնուրդի մեջ։
- Շոկոլադե բլիթները տապակվում են այնպես, ինչպես այլ բաղադրատոմսերով պատրաստվածները։ Մատուցելիս խտացրած կաթն ավելի լավ է օգտագործել որպես սուս։
Խորհուրդ. Կակաոն պետք է խառնել ալյուրի հետ։ Հակառակ դեպքում, շոկոլադե արտադրանքի կտորները կարող են գոյանալ, և արտադրանքը դառը համ կունենա:
Որպեսզի նրբաբլիթները փարթամ ու բերանում հալվեն, վերցրեք թթու կաթը։
ՀԻՄՆԱԿԱՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ ԿԱԹՈՎ ԲԼԻՆԻԿՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.2 ճ.գ. ալյուր
2 ճ.գ. թթու կաթ
2 ճ.գ. Սահարա
2 ձու
1 ճ.գ. թխում փոշի
1 պտղունց աղ
բուսական յուղ- տապակելու համար
Ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթով.
Ձվերը, շաքարավազը և աղը խառնել ամանի մեջ՝ օգտագործելով հարած: Մի տարվեք մտրակի հարվածով:
Լցնել կաթի 3/4-ը և լավ խառնել։ Եթե ձեռքի տակ թթու կաթ չունեք, մի քանի րոպեում այն կարող եք պատրաստել թարմ կաթից։ Դրա համար թարմ արտադրանքին ավելացրեք 1 ճ/գ. քացախ և թողնել 5 րոպե: Այս ընթացքում կաթը կթթվի։ Սեղանի քացախի փոխարեն կարելի է ավելացնել 2 ճ.գ. խնձոր
Ավելացնել նախապես մաղած ալյուրը և խառնել մինչև միատարր զանգվածը, ապա լցնել մնացած կաթը և նորից խառնել ամեն ինչ։
Ավելացնել փխրեցուցիչ և արագ հարել։ Խմորն անմիջապես օդափոխիչ կդառնա, իսկ խտությունը թթվասերի կնմանվի։ Փխրեցուցիչ ավելացնելուց հետո խմորը երկար մի խառնեք, հակառակ դեպքում կզրկեք օդային փուչիկներից։ Արդյունքում, նրբաբլիթները փափկամազ և քնքուշ չեն ստացվի։
Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղ, որպեսզի այն ծածկի ամբողջ հատակը։ Յուղը լավ տաքացնել և խմորը դնել տապակի մեջ՝ օգտագործելով ճաշի գդալ։ Նրբաբլիթները տապակել 1-2 րոպե մի կողմից, իսկ հետո նույնը մյուս կողմից։ Չափազանց կարևոր է յուղը լավ տաքացնել, այնուհետև այն նվազագույնի հասցնել խմորի մեջ, և նրբաբլիթները շատ յուղոտ չեն լինի։
Բլիթները մատուցել թթվասերով, հատապտուղ սոուս, մեղր կամ խտացրած կաթ։
Փորձեք կաթնաբլիթներ պատրաստել ըստ կանադական բաղադրատոմսի։ Նրանք բառացիորեն հալչում են ձեր բերանում: Ամբողջ գաղտնիքն այն է, որ այս բաղադրատոմսի սպիտակուցներն առանձնացված են դեղնուցներից և հարում են առանձին։
ԿԱՆԱԴԱԿԱՆ ԲԼԻՆԻԿՆԵՐԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.
1 ճ.գ. ալյուր
1 ճ.գ. կաթ
1 ճ.գ. թխում փոշի
3 ձու
բուսական յուղ - տապակելու համար
Ինչպես պատրաստել կանադական նրբաբլիթներ.
Մի ամանի մեջ խառնել փխրեցուցիչը և ալյուրը։
Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Կաթը լցնել ալյուրով ամանի մեջ, ավելացնել դեղնուցները և խառնել մինչև հարթ լինի։
Մեկ այլ ամանի մեջ սպիտակները հարում ենք շատ ամուր, կայուն փրփուրի: Սահմանել ճիշտ հետևողականությունՁվի սպիտակուցը պարզ է. թասը տակնուվրա արեք. պատշաճ հարած սպիտակուցը ամանի միջից դուրս չի գա: Խմորի մեջ ավելացնել սպիտակուցների 1/3-ը և խառնել, որից հետո մնացածը զգուշորեն ծալել և արագ խառնել։
Տապակը յուղել և մի փոքր տաքացնել միջին ջերմության վրա։ Խմորը շերեփով կտրատեք, նրբաբլիթները պետք է լինեն մեծ, մոտ 8 սմ տրամագծով; Բլիթները երկու կողմից կարմրել, շատ չտապակել։ Մատուցել տաք, կաթել թխկի օշարակկամ ցանկացած ջեմ:
Ցանկանու՞մ եք փորձել սուպեր թեթև խնձորի դդմի բլիթներ:
Նախաճաշի համար հիանալի տարբերակ են կաթով նրբաբլիթները։ Ընդհանրապես ընդունված է, որ նրբաբլիթները պատրաստվում են կեֆիրով։ Այսօր մենք կցրենք այս դոգման և կպատրաստենք դասական բլիթներ կաթով։ Ըստ այս բաղադրատոմսի, դրանք ստացվում են նուրբ, միջին հաստության և լավ տապակվում են նույնիսկ առանց յուղի, ուղղակի չոր տապակի մեջ՝ չկպչող ծածկույթով։
ԿԱՐԵՎՈՐԿաթով պատրաստված նրբաբլիթները չեն ստացվի այնքան փափուկ և օդային, որքան խմորիչով կամ կեֆիրով պատրաստված բլիթները: Այս նրբաբլիթները կունենան խիտ կառուցվածք։ Բայց եթե մանր բլիթներ եք թխում, ապա դրանք փխրեցուցիչի շնորհիվ կբարձրանան և բավականին փափուկ կլինեն։
Կաթնաբլիթների պատրաստման բաղադրիչները կպատրաստենք դասական բաղադրատոմսով՝ ըստ բաղադրատոմսի բաղադրիչների ցանկի։ Նշված քանակությամբ բաղադրիչներից ստանում եք 8-9 միջին չափի նրբաբլիթ։
Ձուն հարել ամանի մեջ։ Ավելացնենք շաքարավազ։ Ձեր ճաշակով շաքարավազ ավելացրեք, ես մի քիչ շաքարավազ եմ ավելացնում, քանի որ նրբաբլիթները կմատուցեմ խտացրած կաթով։
Եկեք մի պտղունց աղ գցենք։
Ձուն, շաքարավազն ու աղը լավ հարում ենք հարիչով։
Խմորի համար ավելացնել թխում փոշի։
Այժմ լցնել ալյուրի կեսը:
Լցնել կաթի կեսը։ Ամեն ինչ լավ հարում ենք հարիչով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Ապա ավելացրեք մնացած ալյուրը և լցրեք կաթի երկրորդ մասը։ Խմորը նորից հարում ենք հարածով։
Խմորի խտությունը պետք է լինի թանձր թթվասերի նման, ուստի ավելի լավ է ալյուրն ավելացնել աստիճանաբար՝ օգտագործելով գդալներ։
ԿԱՐԵՎՈՐՀնարավոր է՝ ձեզ քիչ թե շատ ալյուրի կարիք լինի՝ կախված ալյուրի տեսակից և որակից, ինչպես նաև դրա մեջ գլյուտենի մակարդակից։
Տապակը տաքացնել կրակի վրա, ավելացնել ձեթ։ Թող յուղը տաքանա և խմորը լցնել տապակի մեջ՝ ձևավորելով բլիթներ։ Բլիթները փոքր չափերով դարձրեք։ Բլիթները 1,5-2 րոպե տապակել միջին ջերմության վրա։ Նրբաբլիթները ավելի լավ թխելու համար կարող եք ծածկել տապակը կափարիչով:
Բլիթները թիակով շրջում ենք մյուս կողմը և տապակում ևս 1-2 րոպե։
Պատրաստի նրբաբլիթները դնել թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի: Մնացած խմորից բլիթներ ենք պատրաստում։
Կաթնային բլիթները դասական բաղադրատոմսով պատրաստ են։ Ծառայել դրանք ջեմով, օշարակով, մեղրով կամ ինչպես ես՝ խտացրած կաթով։
Համեղ նախաճաշեք:
Բուրավետ նրբաբլիթները ճաշատեսակ են, որը շատերը սիրում են նախաճաշի և ցերեկային խորտիկների համար: Դրանք կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Իհարկե, տաք, քաղցր թարմ մեղրով կամ տնական համով հատապտուղների ջեմ, դրանք շատ ավելի համեղ են։ Հարկ է նշել, որ ուտեստը կարելի է պատրաստել վրան տարբեր հիմքերի վրա, բայց կաթով պատրաստված նրբաբլիթները պարզվում են, որ ամենաքնքուշն են՝ հալչելով բերանում։ Փորձառու տնային տնտեսուհիներԽորհուրդ է տրվում օգտագործել կարագ. դա միայն կբարձրացնի համի քնքշությունը, իսկ բույրը հաշված րոպեների ընթացքում կհավաքի քաղցած ընտանիքի անդամներին:
Կաթնային հիմքով բլիթներ պատրաստելու հեշտ և արագ տարբերակը վաղուց հայտնի է դարձել: Արագ բլիթների երկրորդ տարբերակը կաթնամթերքի փոխարեն ջրով է, սակայն նման ապրանքներն այնքան էլ նուրբ ու անուշաբույր չեն։
Դասական նրբաբլիթների բաղադրիչները.
- բուրգ կաթ;
- Արվեստ. լ. քացախ;
- սոդա - ¾ թեյի գդալ;
- աղ - ½ թեյի գդալ;
- ալյուր - 1 ½ բաժակ: ալյուր;
- ձու;
- շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
- ձեթ - 2 ճ.գ. լ. և տապակելու համար։
Սկզբում կաթը օքսիդացնենք՝ մեջը մի քիչ քացախ լցնելով։
Առանձին հարել ձվի խառնուրդը և պատրաստել հալած կարագը։
Միավորել զանգվածային ապրանքները մեծ կոնտեյներով:
Այդ ժամանակ կաթը բավականաչափ օքսիդացած կլինի, կարելի է այն միացնել ձվի խառնուրդի և կարագի հետ, լցնել ալյուրի մեջ և խմոր հունցել։
Մեկ գդալ խմորը լցնել տաք յուղի մեջ և եփել, մինչև վերին մասում փուչիկները հայտնվեն: Այժմ կարող եք մի քանի րոպե շուռ տալ, ապա տեղափոխել ափսեի մեջ։
Ընդամենը մի նշում. Կարող եք մատուցել խտացրած կաթի, թթվասերի, մուրաբայի հետ թարմ հատապտուղներ, մուրաբա, մեղր։
Արագ բաղադրատոմս
Երբ մեծ ընտանիքը շտապ նախաճաշ է պահանջում, նրբաբլիթները պատրաստում են արագ լուծումօգտակար կլինի:
Ի վերջո, տնային տնտեսուհին իր խոհանոցում միշտ կունենա.
- կաթ - 1 լ;
- ալյուր - 4 բաժակ: (կարող է ավելի քիչ մուտքագրել);
- ձու - 2 հատ;
- շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. լ.;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- ձեթ - 2 լ. խմորի մեջ և նույնքան՝ բլիթներ պատրաստելու համար։
- ազնվամորի - մոտ մեկ բաժակ:
Ձվերն ու աղը հարում ենք հարիչով և մի կողմ թողնում։
Կաթը տաքացնել և մեջը լուծել շաքարավազը։ Միավորել ձվի խառնուրդով։
Ազնվամորիները տրորել մինչև խյուսը և խառնել կաթ-ձվի խառնուրդի հետ։
Ալյուրը մաս-մաս մաղում ենք՝ խմորը գդալով հարելով։ Հետևողականությունը նման կլինի հաստ թթվասեր.
Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ձեթ և թողնել մի քանի րոպե։
Տապակը թեթև յուղով յուղել և տաքացնել։ Տեղադրել մի ճաշի գդալ խմոր և թխել ինչպես նախորդ տարբերակում։
Ծառայել թեյի և մուրաբայի հետ, միգուցե լավագույն տարբերակհամեղ, քաղցր, առատ նախաճաշ.
Ընդամենը մի նշում. Հետևորդներ առողջ սնունդկարող եք բլիթներ պատրաստել ցանկացած բաղադրատոմսով, օգտագործելով ամբողջական ալյուր:
Կաթով և խմորիչով պատրաստված փափուկ բլիթներ
Օդային նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել խմորիչով։ Խմորը պատրաստելու համար ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, քանի որ բոլոր մթերքների հետ համադրվելուց բացի, այն ժամանակ է պահանջում ծավալը մեծացնելու համար։
Բլիթները ոչ միայն փափուկ են, այլև շատ համեղ։
Բլիթները կաթով և խմորիչով պատրաստվում են հետևյալ բաղադրիչներից.
- կաթ - 2 բաժակ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 3 բաժակ;
- ձեթ - ճ.գ. կեղծ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
- չոր խմորիչ - 1 ճ/գ.
Խմորիչը խառնելով լուծել տաքացրած կաթի մեջ։ Քառորդ ժամ հետո դրանք կսկսեն լավ փոխազդել, և կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ՝ ձու, կարագ, աղ և շաքար:
Ալյուրը զանգվածի մեջ մանր մասերով մաղել և լավ խառնել։ Դնել տաք տեղում մեկուկես ժամ, մինչև խմորը սկսի բարձրանալ։ Այնուհետև կարող եք թխել սովորականի պես։
Առանց խմորիչի պատրաստման եղանակ
Եթե խմորիչ թխումդա ձեզ դուր չի գալիս կամ ճիշտ ժամանակին խմորիչ չեք ունեցել, բլիթները կարելի է առանց դրա պատրաստել: Հնարավորություն կա, որ դրանք շատ չեն բարձրանա, դա կախված է արտադրանքի թարմությունից և որակից: Բայց ամեն դեպքում, թխված արտադրանքը դուրս է գալիս փափուկ, հաճելի կաթնային բույրով։
Նախապես պատրաստեք.
- ալյուր - 1,5 բաժակ;
- ամբողջական յուղայնությամբ կաթ - 2 բաժակ;
- ձու - 2 հատ;
- շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
- աղ - մի պտղունց;
- ֆուրգոն. շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
- ցամաքեցնել յուղ. - 2լ.
Կաթը մի փոքր տաքացրեք և հարեք ձվերի հետ։ Քիչ-քիչ մաղում ենք ալյուրի մեջ՝ չդադարելով հարելուց։ Համեմել աղով և ավելացնել պատրաստի շաքարավազը։ Խառնել այնքան, մինչև ամենափոքր կտորները լուծվեն. խմորը պետք է համասեռ լինի:
Կարագը հալեցնում ենք ու վրան մաս-մաս դնում խմորը։ Եփել ծածկված 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
Սոդայի հետ
Սոդա հաճախ օգտագործվում է թխում, քանի որ այն օգնում է ստեղծել օդային, ծակոտկեն ալյուրի արտադրանք. Նրբաբլիթներ կարելի է պատրաստել նաև սոդայի հավելումով։ Կարևոր է չչափազանցել քանակությունը, հակառակ դեպքում ուտեստը կստանա սոդայի տհաճ համ և հոտ։
Առաջարկում ենք սոդայով բաղադրատոմս.
- ձու - 2 հատ;
- շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
- աղ - մի պտղունց;
- ապխտած սոդա - 1 թեյի գդալ;
- կաթ - 1 բաժակ;
- ալյուր - 2 բաժակ;
- յուղ.
Հարիչով ձվերը շաքարավազի հետ հարում ենք փրփրուն զանգվածի։ Ավելացնել աղ։ Ստացված զանգվածին ավելացնել կաթը և նորից խառնել։ Քիչ-քիչ մաղում ենք ալյուր-սոդայի խառնուրդը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։
Խմորը պատրաստ է տաք յուղի մեջ թխելու։
Խորհուրդ. Նուրբ բուրմունք հաղորդելու համար խմորին կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ վանիլ կամ դարչին:
Թթու կաթով
Եթե մի քիչ կաթ է մնացել, որը թթվել է, մի շտապեք այն դեն նետել։ Այն հարմար կլինի ճաշ պատրաստելու համար փափկամազ բլիթներ.
Իհարկե, պետք է հաշվի առնել մի քանի գործոն.
- կաթը սկզբում պետք է լինի բարձրորակ, այնուհետև նույնիսկ թթու վիճակում այն հաճելի բուրմունք կունենա;
- Կաթը չպետք է կաթնաշոռի։
Թթու կաթնային բլիթները պատրաստվում են.
- ալյուր - 1 բաժակ. (կարող է ձեզ անհրաժեշտ լինել մի փոքր ավելին, կախված բազմազանությունից);
- ձու - 2 հատ;
- թթու կաթ - կես լիտր;
- շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
- սոդա - ½ թեյի գդալ;
- աղ - մի պտղունց;
- տաք ջուր - 3 ճ.գ. լ.;
- յուղ.
Ձվերի խառնուրդը շաքարավազի և մի քանի գրամ աղի հետ հարում ենք (ձեռքով կամ ավտոմատ կերպով) մինչև փրփրանա։ Լցնել կաթի մեջ և նորից հարել։
Եռացրեք մի քիչ ջուր, անհրաժեշտ քանակությունը վերցրեք առանձին բաժակի մեջ և դրա մեջ լուծեք սոդան։ Այնուհետև միացրեք ձվի խառնուրդին և խառնեք։
Ալյուրը քիչ-քիչ մաղում ենք՝ անընդհատ հարելով։ Ներդրեք տաք ջուրորպեսզի սոդան ավելի լավ աշխատի, քառորդ ժամ։ Այնուհետեւ դուք կարող եք սկսել թխել տաք տապակ.
Ապրանքները նուրբ են, ծակոտկեն և անուշաբույր: Ավելի համեղ է մատուցվում տաք, իհարկե։
Ընդամենը մի նշում. Նրբաբլիթներ տապակած վրա կարագ, ավելի բուրավետ են յուղալի համի շնորհիվ։
Խնձորի ավելացումով
Խնձորն ու դարչինը կծու, բերանը ջրող համադրություն են, որն արդեն իսկ ջուր է բերում ձեր բերանը:
Իսկ քաղցր աղանդերի մասին իզուր չերազելու համար առաջարկում ենք այն պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.
- քաղցր խնձոր - 2 միրգ;
- կաթ - 2 բաժակ;
- ձու - 2 հատ;
- ալյուր - 2 բաժակ;
- շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
- դարչին - 1 թեյի գդալ;
- աղ - մի պտղունց;
- սոդա - ½ թեյի գդալ;
- յուղ.
Նախ լվացեք խնձորները, կտրեք կենտրոնն ու ցողունը և մանր կտրատեք։
Այնուհետև պատրաստում ենք խմորը՝ բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք, վերջում ավելացնում ենք խնձորները և նրբորեն խառնում։ Անմիջապես սկսեք թխել կարագով տաք տապակի մեջ, որպեսզի պտուղը հյութ չարձակի։
Մատուցելուց առաջ խմորեղենը ցանել շաքարի փոշի մի բաժին։
Ընդամենը մի նշում. Խնձորները կարելի է կտրատել և մի քանիսը դնել տապակի հատակին, իսկ խմորը գդալով լցնել վրան։
Վարսակի փաթիլներով
Առողջ դիետայի կողմնակիցները և նրանք, ովքեր պարզապես ցանկանում են նիհարել, անպայման կգնահատեն այս բաղադրատոմսը։ Նրբաբլիթներ հետ վարսակի ալյուր- ինչ կարող է լինել ավելի հետաքրքիր և օգտակար միևնույն ժամանակ: Կոպիտ մանրաթելը դրական է ազդում մարսողության վրա և հագեցնող է, ինչպես սովորական ալյուրը։
- կես բաժակ լի յուղայնությամբ կաթ;
- 1.5 բուրգ: վարսակի ալյուրի փաթիլներ;
- մի քանի գդալ շաքարավազ;
- մի զույգ ձու;
- խնձոր;
- մի պտղունց սոդա և աղ;
- մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ;
- յուղ.
Հացահատիկի վրա լցնել կաթը և թողնել թրմվի մեկ երրորդ ժամ: Միևնույն ժամանակ միացրեք ձվերը, աղը և շաքարը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև դառնա համասեռ, թեթևակի փրփրացող զանգված։ Խնձորը քերել, կարող եք նախ հանել կեղևը (ըստ ցանկության): Միավորել բոլոր բաղադրիչները և խառնել գդալով մինչև հարթ լինի։
Տապակել երկու կողմից հալած կարագի մեջ մինչև թեթև խրթխրթան:
Բանանով
Արտասովոր նրբաբլիթները պատրաստվում են բանանով։ Քնքուշ բանանով թխվածքաբլիթները վաղ առավոտից կարող են աշխուժացնել և կշտացնել ցանկացածին՝ լինի դա երեխա, թե մեծահասակ:
Բանանի բլիթների բաղադրիչները հետևյալն են.
- բանան - 2 հատ;
- ալյուր - մի բաժակ;
- կաթ - քառորդ բաժակ;
- ձու;
- շաքարավազ - ½ բաժակ;
- յուղ.
Այս բաղադրատոմսի համար խմոր պատրաստելու ամենահարմար տարբերակը բլենդերի օգտագործումն է։ Այն հիանալի կտրատում է միրգը և պատրաստի խմորին ավելի հաստ խտություն հաղորդում։
Այսպիսով, նախ մանրացրեք կեղևավորված բանանի միջուկը - կստանաք բանանի խյուս. Բոլոր ապրանքները ներկայացնելուց հետո յուրաքանչյուրը պահանջում է առանձին մշակում բլենդերով։ Ալյուրը ավելացվում է վերջինը, խորհուրդ է տրվում մաղել այն փոքր չափաբաժիններով։
Պատրաստի արտադրանքը ստանում է շագանակագույն երանգ:
Չամիչով
Չամիչը հաճելի քաղցրություն է հաղորդում խմորեղենին։ Չամիչով բլիթները կարելի է մատուցել որպես դեսերտ՝ հատապտուղների օշարակի կամ հեղուկ ջեմ. Լավ ըմպելիքներ են կակաոն, կաթով և մեղրով թեյը կամ տնական մրգային կոմպոտը:
- չամիչ - մի բուռ;
- ձու - 2 հատ;
- շաքարավազ - 2 սեղան. լ.;
- մի պտղունց աղ;
- կաթ - մեկ բաժակ;
- ալյուր - 1 ½ բաժակ;
- սոդա - ½ թեյի գդալ;
- քացախ, ձեթ։
Միավորել ձվերը շաքարավազի հետ, փոքր քանակությամբ նուրբ աղհարմար եղանակով։ Ընթացքում աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ՝ չդադարեցնելով զանգվածը մշակել։ Ստացվում է միատարր, թեթև, փրփուր հեղուկ։ Հետո ալյուրը մաղել, լցնել մեջը ապխտած սոդաև նորից աշխատեք հարելով։ Ստացվում է մի փոքր հաստ խմոր:
Չամիչը ողողում ենք և յուղի հետ միաժամանակ ավելացնում խմորին։ Խառնել սպաթուլայի կամ գդալով։
Խմորը պատրաստ է տապակման։ Եփել այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում՝ տաք յուղի մեջ։ Կարևոր է չեփել և օգտագործել չափավոր ջերմություն, որպեսզի խմորը չայրվի։
Նրբաբլիթները շատ նուրբ և քաղցր են ստացվում։ Կարելի է մատուցել անուշաբույր կակաոյի հետ՝ տաք բուսական թեյմեղրով կամ մի բաժակ կաթով։
Ելնելով առանց խմորիչի կաթով պատրաստված փափուկ նրբաբլիթների բաղադրատոմսի հիման վրա, բուլկիները, անկասկած, կդառնան սիրելի դելիկատես ամբողջ ընտանիքի համար: Նրանք կարող են օգտագործվել որպես լիարժեք սնունդկամ թեյի քաղցր հավելում: Բացի այդ, նրբաբլիթները ամենաշատը մատուցվում են տարբեր տատանումներ(ջեմով, մեղրով և այլն), այնպես որ նման պարզ ուտեստը կարող է ամեն օր նոր լինել։
Լավագույն փափուկ բլիթները՝ պատրաստված կաթով առանց խմորիչի
Տնական անուշահոտ նրբաբլիթների բաղադրատոմսը անշուշտ փրկություն կլինի ձեր հանգստյան օրը։ Այնուամենայնիվ, իսկապես եփելու համար կանգնած ուտեստ, դուք պետք է մի քանի խոհարարական գաղտնիքներ մտցնեք ձեր զինանոցում:
Նրբաբլիթները տապակելիս շատ մի լցրեք թավայի մեջ։ արևածաղկի ձեթ
Շատ հեշտ է հետևել նրանց հրահանգներին և երբեմն նույնիսկ շատ հետաքրքիր.
- Ճիշտ ընտրված ալյուր. Շատ դեպքերում բլինչիկները պատրաստվում են ցորենի ալյուրից, սակայն հնարավոր են տատանումներ՝ խմորին ավելացնում են տարեկանի, հնդկաձավարի կամ եգիպտացորենի համարժեքները։ Այնուամենայնիվ, նախքան աշխատանքը սկսելը, դուք պետք է մաղեք ալյուրը: Այսպես այն կհագեցվի թթվածնով, իսկ նրբաբլիթները կստացվեն փարթամ ու փափուկ։
- Խմորի որոշակի հետևողականություն: Խառնուրդը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասերի, որը դանդաղ կաթում է գդալից։ Խմորը չպետք է տարածվի թավայի մեջ!
- Սենյակի ջերմաստիճան բոլոր մթերքների համար: Աշխատանքն սկսելուց մոտ կես ժամ առաջ բոլոր ապրանքները պետք է հանել սառնարանից և թույլ տալ, որ մի փոքր տաքանան:
- Խմորը թրմելով։ Հունցելուց հետո խմորը պետք է հանգստանա մոտ կես ժամ։ Սրանից հետո այն խառնելու կարիք չկա, կարող եք պարզապես ձևավորված նրբաբլիթները դնել տաք տապակի վրա։
- Հաճելի բուրմունք. Նրբաբլիթներին որոշ կծու գույն հաղորդելու համար կարող եք ավելացնել վանիլին կամ դարչին։ Այնուամենայնիվ, կարևոր է չչափազանցել, որպեսզի ճաշատեսակի համը չափազանց հարուստ չստացվի:
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, ով պարբերաբար բլիթներ է պատրաստում, ունի իր հատուկ բաղադրատոմսը։ Այն ձևավորվում է աստիճանաբար, փորձի և սխալի միջոցով։ Այնուամենայնիվ, ի վերջո, բոլոր զարգացումները միավորվում են մեկ սխեմայի մեջ, որը թույլ է տալիս թխել իսկապես լավագույն նրբաբլիթները:
Արագ՝ բլիթներ առանց խմորիչի կաթով
Նվազագույն բաղադրամասեր, առավելագույն հաճույք... Էլ ի՞նչ կարելի է ակնկալել առանց խմորիչի կաթնաբլիթներից։ Ամենակարևորն այս նպատակների համար ընտրել բարձրորակ բաղադրիչներ, որոնց մեծ մասը գտնվում է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու սառնարանում։ Եթե ինչ-որ բան չի հայտնաբերվել, ապա պակասը հեշտությամբ կարելի է համալրել մոտակա խանութում:
Ցանկության դեպքում բաղադրիչների համամասնությունները կարող են մի փոքր փոփոխվել՝ կախված ճաշակի նախասիրություններից: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է նախ փորձել դասական բաղադրատոմս, որի որակը ժամանակի ընթացքում փորձարկվել է։
Բաղադրիչներ
- Կաթ - 1 բաժակ;
- Քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ: գդալ;
- Սոդա (կարելի է փոխարինել փխրեցուցիչով) – 1 թեյի գդալ;
- Ձու - 1 հատ;
- Ալյուր - 2 բաժակ;
- Կարագ – 2 ճ/գ. լ.;
- Շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ.;
- Բուսական յուղ տապակելու համար.
Քայլ առ քայլ՝ առանց խմորիչի կաթով բլիթների բաղադրատոմս
Համեղ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար սովորաբար պահանջվում է մինչև կես ժամ։ Դրանք պետք է տաք մատուցել, երբ ճաշակի որակներըբացահայտվում են առավել ամբողջական: Ժամանակի ընթացքում տնային տնտեսուհու բոլոր գործընթացները կհասցվեն ավտոմատացման, բայց սկզբնական փուլում դուք պետք է պատրաստվեք «պահուստով», քանի որ կես ժամվա ընթացքում հնարավոր է չկարողանաք դա անել:
- Կաթի և քացախի խառնուրդը պետք է թողնել մոտ 15 րոպե։ Այս ընթացքում կաթը կթթվի։ Եթե ձեր զինանոցում ունեք պատրաստի թթու արտադրանք, ապա այն կարող եք վերցնել առանց քացախի։
- Ավելացնել ձուն, լավ հարել։ Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է հարել առանձին հարել, իսկ հետո ուղղակի լցնել կաթով տարայի մեջ։
- Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, մինչև հարթ լինի, լցնում ենք զանգվածի մեջ։ Այս գործընթացը տևում է մինչև 15 րոպե, ուստի ավելի լավ է յուղը նախապես դնել կրակի վրա՝ հենց սկսելով խմորը պատրաստել։
- Ավելացնել մի պտղունց սոդա, շաքարավազ, վանիլին կամ դարչին և նորից խառնել։
- Տապակը տաքացնել, գդալով բլիթներ ձևավորել և զգուշորեն դնել մակերեսին։ Թխել 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
Ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթով առանց խմորիչի
Առանց համեղ թխած ապրանքներհազվադեպ է անցնում միջին ընտանիքի օրը: Ինքնուրույն արագ պատրաստելը դժվար չի լինի, եթե ձեռքի տակ ունեք պարզ և ապացուցված բաղադրատոմս։ Եթե գործընթացները մանրամասնելու անհրաժեշտություն կա, կարող եք դիտել թեմատիկ տեսանյութեր։ Այնտեղ փորձառու խոհարարներՆրանք ամեն ինչ կանեն աստիճանաբար՝ հստակ ցույց տալով յուրաքանչյուր գործընթաց։ Նման օգնությամբ առանց համեղ նրբաբլիթներՀաստատ ոչ ոք չի մնա։
Բլիթների բաղադրատոմս՝ առանց խմորիչի կաթով
Նրբաբլիթներ պատրաստելու համար պետք է նախապես պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները։
Վերցրեք մի փոքրիկ տարա և կաթ լցրեք մեջը սենյակային ջերմաստիճանև հարել երկու ձու
Օգտագործելով հարել, խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել
Այժմ դուք պետք է խառնուրդին ավելացնեք մարված սոդա
Խմորի մեջ անպայման մի քիչ արևածաղկի ձեթ ավելացրեք և խառնեք
Մեղմորեն լցնել նախապես մաղած ալյուրը տարայի մեջ։
Ստացված խմորը պետք է մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:
Բլիթները սկսում ենք դնել տաք տապակի մեջ՝ քիչ քանակությամբ արևածաղկի ձեթով։
Տապակել նրբաբլիթները յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե
Պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է մատուցել թթվասերի կամ ջեմի հետ։ Բարի ախորժակ:
