Բրինձով տոմատի մածուկ հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին B9 - 11,1%, մանգան - 11,2%
Տոմատի մածուկով բրնձի առավելությունները
- Վիտամին B9որպես կոֆերմենտ նրանք մասնակցում են նուկլեինաթթուների և ամինաթթուների նյութափոխանակությանը։ Ֆոլաթթվի անբավարարությունը հանգեցնում է նուկլեինաթթուների և սպիտակուցների սինթեզի խաթարմանը, ինչը հանգեցնում է բջիջների աճի և բաժանման արգելակմանը, հատկապես արագ բազմացող հյուսվածքներում՝ ոսկրածուծի, աղիների էպիթելիում և այլն: Հղիության ընթացքում ֆոլաթթվի անբավարար ընդունումը վաղահասության պատճառներից է: թերսնուցում, բնածին դեֆորմացիաներ և երեխայի զարգացման խանգարումներ: Ցույց է տրվել ամուր կապ ֆոլաթթվի և հոմոցիստեինի մակարդակների և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի միջև:
- Մանգանմասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, մտնում է ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակության մեջ ներգրավված ֆերմենտների մեջ. անհրաժեշտ է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է դանդաղ աճով, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով և փխրունության աճով ոսկրային հյուսվածք, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներ.
Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույց առողջ ապրանքներկարող եք դիտել հավելվածում
քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում հետաքրքիր անսովոր ուտեստ- բրինձ կծու բանջարեղենով տոմատի սոուս. Բաղադրատոմսը շքեղ չէ, և արդյունքը գերազանցում է սպասելիքները։ Որպես հիմք օգտագործում ենք շոգեխաշած երկարահատիկ բրինձ, այն չի քանդվում, յուրաքանչյուր հատիկ մնում է միմյանցից առանձին։ Ինչ վերաբերում է բանջարեղենին, ապա այստեղ դուք կարող եք օգտագործել ձեր ձեռքի տակ եղած ամբողջ զինանոցը: Միակ բանն այն է, որ անպայման ավելացնում ենք նախապես թխած սմբուկը, այն ճաշատեսակին տալիս է նուրբ թխած բուրմունք։ Որպես համեմունք մենք օգտագործում ենք տաք համեմունքներ։ աղացած պղպեղչիլի, որը կդարձնի սոուսը կծու կծու:
Բաղադրիչներ
- բրինձ – 1 բաժակ
- խտացրած արգանակ - 1 բաժակ
- ջուր – 1 բաժակ
- կանաչ լոբի – 5-6 պատիճ
- թխած սմբուկ – 1 հատ.
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- մանուշակագույն սոխ - 1 հատ:
- գազար – 1 հատ.
- տոմատի մածուկ - 60 գ
- սխտոր – 3 պճեղ
- լոլիկ - 3 հատ.
- նեխուր – 1 ցողուն
- չոր ծորենի – 15 գ
- աղացած չիլի պղպեղ - մի պտղունց
- ծովի աղ, բուսական յուղ, կանաչի
Նախապատրաստում
1. Նախապես մաքրեք բոլոր բանջարեղենները, լվացեք և չորացրեք: Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ հյութալի գազարկտրատել խորանարդի մեջ, նաև պատահական կտրատել նեխուրի ցողունը։
2. Բուլղարական պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ, կանաչ լոբիկտրատել 5-6 մասի։ Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, զգուշորեն հեռացնել կեղևը և կտրատել լոլիկի միջուկը ըստ ցանկության։
3. Թավայի մեջ տաքացնել քիչ քանակությամբ բուսական յուղ, 7-8 րոպե տապակել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները, ջերմությունը պետք է լինի չափավոր, ոչ ուժեղ, որպեսզի բաղադրիչները չայրվեն։
4. Ավելացնել խոշոր կտրատած թխած սմբուկ. Ի դեպ, ամռանը բանջարեղենի վրա կարելի է թխել բաց կրակ, այս տարբերակում ուտեստը պարզապես գերազանց կստացվի։
5. Ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ տոմատի մածուկ, ավելացնել չորացրած թթու ծորենի, ավելացնել աղ եւ մի պտղունց տաք չիլի փոշի։
6. Այժմ ավելացրեք ջուր և մի բաժակ խտացրած հավի արգանակ, թարմ արգանակը նույնպես կաշխատի, բայց ավելացրեք երկու անգամ ավել՝ չհաշված ջուրը։ Բոլոր բաղադրիչները եփեք ընդամենը մի քանի րոպե։
Գրեթե ամեն օր մենք պետք է եփենք։ Եվ կարող է պատահել, որ կողմնակի ճաշատեսակները, որոնց մենք սովոր ենք, սովորական թվան։ Բայց իրականում տարբերակները շատ են, ուղղակի երբեմն ինքներս մեզ քշում ենք գաստրոնոմիական պահպանողականության շրջանակ։ Թվում է, թե ինչպես կարելի է պատրաստել տապակած բրինձտապակի մեջ, և նույնիսկ այնպես, որ դա անսովոր լինի: (Կրկնում եմ, որ մեր բաղադրատոմսերի արտադրանքը ամենատարածվածն է, որը հասանելի է ցանկացած խանութում):
Ձեզ եմ ներկայացնում տոմատի մածուկով, բանջարեղենով և հավով տապակած բրնձի պարզ բաղադրատոմս։
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար.
- Հավի ֆիլե - 300 գր;
- Երկար հացահատիկի բրինձ - 1 բաժակ;
- 1 շաղգամ սոխ;
- Գազար 1 հատ;
- Տոմատի մածուկ - 1-2 ճաշի գդալ;
- Բուլղարական պղպեղ 1 հատ. (Ես օգտագործել եմ տարբեր գույների պղպեղի կտորներ);
- Կանաչիներ - սամիթ, կանաչ սոխ;
- Համեմունքներ և խոտաբույսեր - ուրց, քրքում, կարմիր պղպեղ, աղ:
Պաղեցրած հավի ֆիլեը կարելի է գնել խանութում առանց խնդիրների, բայց ավելի էժան է այն ձեռք բերել, եթե (միս, 1 կգ-ի գինը ցածր) ինքներդ:
Այսպիսով, հավով և տոմատի մածուկով տապակած բրինձ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կատարել հետևյալ գործողությունները.
1. Արտադրանքի պատրաստում
Առաջին բանը, որ պետք է անել, լվանալ բոլոր բանջարեղենները, լվանալ սառը ջուրհավի ֆիլե և թրջել բրինձը։
Ավելի լավ է նախ մի բաժակ բրինձ թրջել տաք ջուր(որպեսզի թաքցնենք մակերեսը), դա կնվազեցնի այտուցվածության ժամանակը և ընդհանուր պատրաստումճաշատեսակներ.
Եթե օգտագործում եք շոգեխաշած բրինձ (գտնվում է խանութներում), ապա պետք չէ այն թրջել։ Իդեալում, դուք նաև ողողեիք բրնձի հատիկները: Եվ հանգիստ անցեք բանջարեղենին:
Լվացված սոխը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում քառակուսիների կամ շերտերի, բայց որքան նուրբ է կտրատված սոխը, այնքան ավելի անտեսանելի է պատրաստի ուտեստ(համը մնում է):
Կլպեք գազարը, կտրեք երկու ծայրերը, նորից լվացեք ջրով և կտրատեք (եթե ինձ պես ծույլ եք) կամ կտրեք շերտերով։ Փորձարարական նպատակների համար կարող եք նաև այն կտրատել խորանարդի մեջ, բուլղարական պղպեղի հետ միասին այն լավ տեսք կունենա պատրաստի ուտեստի մեջ։
Քաղցր (բուլղարական) պղպեղը մաքրում են հետևյալ կերպ՝ մեջտեղը կտրատել, սերմերը մաքրել, ցանկության դեպքում կարելի է նորից ողողել, բայց դա անհրաժեշտ չէ։ Նախ կտրատեք նեղ շերտերով (առավելագույնը 1 սմ), ապա խորանարդիկների։
Հավի հետ տապակած բրնձի մեր բաղադրատոմսը լրացվում է բուլղարական պղպեղով, բայց այդ դեպքում ճաշատեսակը չի ունենա լեչոյի հետհամը:
Ցանկության դեպքում կամ անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել սխտոր, չնայած մեր բրնձի բաղադրատոմսը այն չի պարունակում, այն ավելորդ չի լինի։
Հավի ֆիլեը կտրատել քառակուսի կտորների՝ 1-2 սանտիմետր չափի։ Եթե հանդիպեք երակների (երբեմն դա տեղի է ունենում), ավելի լավ է հեռացնել դրանք, այլապես անհնար կլինի նման կտորները ծամել։
2. Հավի և բանջարեղենի վերամշակում
Հաստ պատով տապակը դնել միջին կրակի վրա և լցնել բուսայուղի մեջ, որպեսզի հատակը խոնավանա։
5 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարն ու տապակել։ Մինչեւ սոխը փափկի ու ոսկեգույն լինի, իսկ գազարը մի քիչ բաց լինի (նրանք իրենց գույնի մի մասը կտեղափոխեն յուղի մեջ)։ Եվ նաև խորանարդներ բուլղարական պղպեղ, բայց մենք նախընտրում ենք դրանք շոգեխաշել, քան տապակել։ Այն պետք է տևի ևս 5 րոպե։
Այնուհետեւ խորանարդները տապակել բանջարեղենով տապակի մեջ հավի ֆիլե. Մինչև դրանք միանգամյա օգտագործմաններից սպիտակեն։ Դա սովորաբար տևում է 5-7 րոպե:
Այս փուլում դուք կարող եք ավելացնել հավի միսը: Մեր ընտրությունը ընկավ ուրցի, քրքումի և աղացած կարմիր պղպեղի վրա (կարող եք օգտագործել սև):
3. Բրինձ պատրաստել տոմատի մածուկով
Տապակած բրնձի պատրաստման հաջորդ քայլը բաղադրիչների միացումն է: Մասնավորապես, հավի և բանջարեղենի մեր խառնուրդին կավելացնենք նախապես թրջած բրինձ։ Այն կարելի է զուգակցել այն հեղուկի հետ, որի մեջ ներծծվել է։ Բաղադրիչները մի փոքր փոխելով՝ կարող եք ինչ-որ համեղ բան ստանալ։
Մենք համեմում ենք հիմնական բաղադրիչով, այն է՝ երկու (կամ մեկ) ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, դրանք կտան մեր պահանջած գույնն ու համը (ինչպես նախատեսված է): Եվ զգուշորեն խառնել մեր ամբողջ ուտեստը:
Այս փուլում կարելի է աղ ավելացնել, բայց ոչ շատ, իհարկե, բրինձը կներծծի աղը, բայց մի փոքր ուշ հնարավորություն կունենանք։
Մեկ այլ հոդվածում մենք արդեն գրել ենք, թե ինչ անել, եթե սխալվել եք և չափից շատ եք աղել ձեր սնունդը։
Հետևաբար, ավելի լավ է անվտանգ խաղալ և դա անել ճաշ պատրաստելու վերջում: Պատրաստության ավարտից 5-10 րոպե առաջ։
Հաջորդը, դուք պետք է լցնել բրինձը տոմատի մածուկով, բանջարեղենով և հավի միսով ջրով, որպեսզի հեղուկը ծածկի մակերեսը: Ցանկալի է դա անել եռացրած տաք կամ տաք հեղուկով։ Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք հետաձգել ճաշատեսակի պատրաստումը:
Փակեք կափարիչը և թողեք 10-15 րոպե։
Եթե ջուրը քիչ է, և տապակած բրինձը ճռճռում է ատամներում, կարող եք ավելացնել ավելին (1 սմ շերտ)։ Եվ թողեք մի որոշ ժամանակ:
Դրանից հետո դուք կարող եք շաղ տալ խոտաբույսերով, մեր դեպքում դրանք մանր կտրատած կանաչ սոխ և սամիթ են: Եվ նաև աղ ավելացնել։ Ինչու՞ եմ առաջարկում այս պահին աղ ավելացնել։ Պարզապես բրինձը գրեթե եփված է, և դուք կարող եք պարզապես համտեսել այն, ինչը նշանակում է, որ ավելի քիչ հավանականություն կլինի, որ ավելորդ աղը լինի:
Անընդհատ խառնել 5 րոպե, բրինձը բանջարեղենով տապակի մեջ՝ օգնելով գոլորշիացնել մնացած խոնավությունը, ինչպես նաև խառնել մեր ուտեստը մեկ րոպե առաջ ավելացված խոտաբույսերի և աղի հետ։
Ամբողջական պատրաստությունը տեղի է ունենում այն պահին, երբ ամբողջ ջուրը գոլորշիացված է:
Այն ավելի փխրուն դարձնելու և համը մեղմելու համար կարող եք ավելացնել կարագ(կտոր 2x2 սմ), դա դժվար թե ուտեստը դիետիկ դարձնի, բայց բազմազանության համար այն երբեմն կարելի է օգտագործել։
Բարի ախորժակ:
Խոհարարության ամբողջական գործընթացը տևում է 40-50 րոպե:
Տապակած բրինձ պատրաստելու ամենաարագ միջոցը հետևյալն է.
- Լցնել բրնձի մեջ
- Տապակը դնել կրակի վրա
- Մաքրեք և կտրատեք բանջարեղենը
- Տապակել դրանք 5 րոպե։
- Այս պահին մենք կտրեցինք հավը
- Տապակել հավը 5-7 րոպե։ խառնելով
- Ավելացնել բրինձ, տոմատի մածուկ և խառնել
- Լցնել ջրով և թողնել կափարիչը 10-15 րոպե։
- Ավելացնել խոտաբույսեր և աղ
- Տապակած բրինձը մի րոպե չորացրեք: 5, խառնելով:
Ընթացակարգը մի փոքր ավելի բարդ է նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են պատրաստում կամ վերջերս են պատրաստում, բայց դա մի փոքր արագացնում է գործընթացը՝ խնայելով 5-10 րոպե։
Դե ինչ, կարող եմ շնորհավորել ձեզ, պատրաստ է համեղ տապակած բրինձը տոմատի մածուկով, հավով և բանջարեղենով։ Նմանապես, դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր բանջարեղենային հավելումներով (ոլոռ, եգիպտացորեն) և մսով (խոզի միս, տավարի միս), միայն թե այս դեպքում ավելի լավ է վերանայել համեմունքները։
Հատկապես , մնալ լարված:
Կարդացեք նաև.
Կարտոֆիլի կաթսա հավով ջեռոցում | Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Այս հրաշալի բրինձը, որը մենք պատրաստում ենք լոլիկի սոուսում, տապակած բանջարեղենի հավելումով, կարելի է անվանել նաև բուսակեր կամ անյուղ փլավ. Այն միշտ ստացվում է շատ համեղ, բուրավետ և կատարյալ է որպես հիմնական ուտեստ (հատկապես պահքի և պահքի օրերին) կամ որպես մսի, ձկան կամ թռչնամսի կողմնակի ուտեստ։
Լոլիկի բրնձը խորը տապակի մեջ պատրաստելը բացարձակապես պարզ է, արագ, և ցանկացած սկսնակ տնային տնտեսուհի կարող է դա անել: Կախված ձեր նախասիրություններից՝ կարող եք բրինձը դարձնել փխրուն կամ հյութալի՝ դա կարգավորվում է պատրաստման ժամանակով։ Ի դեպ, նման ուտեստը հիանալի կերպով կօգնի դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա ճաշացանկը:
Բաղադրությունը:
- 1 բաժակ (250 գ) բրինձ
- 1 միջին գազար
- 1 մեծ սոխ
- 430 - 450 մլ ջուր
- 50-70 մլ տոմատի սոուս
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ փլավի համար
- 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
Խոհարարության մեթոդ
Առաջին հերթին, կտրեք սոխԿտրել գազարը կես օղակներով, երեք կամ բարակ և միասին տապակել խորը տապակի մեջ նախապես տաքացրած յուղի մեջ: Մենք դա անում ենք մի քանի րոպե, պարբերաբար խառնելով սպաթուլայի հետ, ոչ թե մինչև ընդերքը խրթխրթան, այլ մինչև թափանցիկ լինի։ Այնուհետեւ աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ եւ խառնել։
Լվացեք բրնձի հատիկները և հավասար շերտով բաժանեք բանջարեղենի վրա։
Տոմատի սոուսը ջրում ենք ջրով (ելքը պետք է լինի կես լիտր) և
զգուշորեն լցնել բրինձը պատի երկայնքով: Ծածկեք կափարիչով և եփեք մարմանդ կրակի վրա 20-30 րոպե եռալուց հետո մինչև ցանկալի խտությունը:
Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը: Նշված չէ
Երբ գալիս է ամառ, ցանկացած տնային տնտեսուհի սկսում է զննել սոյայի պաշարները և տեսնել, թե ինչ են կերել ձմռանը, և, ընդհակառակը, ինչ է մնացել։ Իմ մառանում, ինչպես ձերը, կան վարունգ, լոլիկ, մուրաբա և հազար։ Ամենաշատն ուտում են աղցանները, բայց ինչ-ինչ պատճառներով վարունգը երկար է տևում և այնքան էլ տարածված չէ։ Բազմաթիվ աղցաններից, որոնք ես պատրաստում եմ ամռանը, հացահատիկով բանջարեղենային աղցանները միշտ էլ սիրված են եղել: Իմ ընտանիքը շատ է սիրում համեղ աղցանբրնձով, ձմռան համար տոմատի մածուկով, պարունակում է շատ բանջարեղեն և նույնիսկ նման է լիարժեք սնունդ, որը կարող է կերակրել մեծ ընտանիքին։ Եթե դուք միայն եփում եք բանջարեղենային աղցանձմռան համար, ապա, ամենայն հավանականությամբ, քչերն են լավ սնվելու: Բայց երբ աղցանին բրինձ եք ավելացնում, լրիվ այլ խոսակցություն է սկսվում։ Առաջարկում եմ ոչ պարզ բան պատրաստել բրնձի աղցանձմռան համար այն պատրաստվում է տոմատի մածուկով։ Ճաշատեսակն ակնթարթորեն փոխում է իր համը, դառնում վառ ու ախորժելի։ Այս աղցանը հարմար է պատրաստել ցանկացած հարմար ժամանակ, քանի որ տոմատի մածուկը միշտ վաճառվում է, պարզապես պահեստավորեք պարզ բանջարեղենև բրինձ։ Եփել հաճույքով! Ստուգեք նաև ուրիշներին:
Պահանջվող ապրանքներ.
- 1 բաժակ կլոր բրինձ,
- 100 գր. տոմատի մածուկ,
- 300 գր. քաղցր պղպեղ,
- 300 գր. սոխ,
- 200 գր. գազար,
- 20 գր. աղ,
- 10 գր. հատիկավոր շաքար,
- 1 ճ.գ. քացախ,
- 150 գր. բուսական յուղ.
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով.
Աղցանի համար բանջարեղենը կտրատում ենք՝ սոխը մանր կտրատում ենք, գազարն քերիչով անցկացնում և կտրատում։ քաղցր պղպեղ. Բանջարեղենը պետք է նման լինի չափսերին, որպեսզի համաչափ ու միաժամանակ եփվի։ Քանի որ գազարն ամենադժվարն է, ավելի լավ է այն պարզապես քերել։ 
Լցնել բանջարեղենը կաթսայի մեջ, աղել և անպայման ավելացնել հատիկավոր շաքարև ավելացնել բուսական յուղ։ Եփել բանջարեղենը 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ 
Եփել բրինձը մինչև պատրաստ լինի, դնել մաղի մեջ, որպեսզի ջուրը քամվի: Հետո բրինձն ավելացնում ենք շոգեխաշվող բանջարեղենին։ 
Անմիջապես բրնձի հետ ավելացնել տոմատի մածուկը։ Քանի որ բրինձն արդեն պատրաստ է, տոմատի մածուկը օգտակար կլինի։ Եթե պարզվում է, որ ձեր բրինձը թերեփված է, ապա եփեք ևս 10 րոպե բանջարեղենի հետ և միայն դրանից հետո ավելացրեք տոմատի մածուկ։
Աղցանը եփեք ևս 15 րոպե (երբ ավելացնեն բրինձն ու տոմատի մածուկը) և ավելացրեք քացախ։ Խառնեք ամեն ինչ, սպասեք, որ աղցանը փքվի և փրփրվի, իսկ հետո անմիջապես անջատեք այն։ Աղցանը տեղափոխեք բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք։ Առաջարկում եմ նաև պատրաստել այսպիսին.
Ձմռանը բրնձի աղցան տոմատի մածուկով ճաշի կամ ընթրիքի համեղ հավելում կլինի։ Բարի ախորժակ:
