Աղցան «Տիրուհին» բավականին տարածված աղվափնջիկ աղցան է, որի համար կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր։ Երբ ես առաջին անգամ պատրաստեցի այս աղցանի տարբերակը շատ տարիներ առաջ, ես մտածեցի, թե ինչու է այն կոչվում: Հավանաբար այն պատճառով, որ դա շատ է միահյուսվում տարբեր ճաշակներև թվացյալ անհամատեղելի ապրանքներ: Մինչդեռ այս աղցանը շատ ներդաշնակ ու համեղ է ստացվում։ Ճաշակի իսկական հրավառություն։ Եթե երբեք չեք փորձել այս աղցանը կամ դրա նման այլ աղցաններ, անպայման պատրաստեք այն և հայտնեք ձեր դատավճիռը:
Չամիչով և հավով «Սիրուհի» աղցանը պատրաստելու համար պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքներցուցակից։ Ցանկալի է ճակնդեղն ու ձուն նախապես եփել։
Հավի ֆիլեը լցնել եռացրած ջրի մեջ, ավելացնել աղ և եփել մինչև փափկի: Ֆիլեի եփումը կտևի մոտ 20-25 րոպե։
Մինչ ֆիլեն եփվում է, եկեք պատրաստենք մնացած բաղադրիչները։ Թարմ գազարը պետք է մաքրել և քերել միջին քերիչով։ Գազարը մի փոքր աղացրեք, ավելացրեք լվացած և չորացրած չամիչը, ինչպես նաև թթվասերը։ Այնուհետեւ խառնել։
Ձուն և պինդ պանիրը քերել, ավելացնել սխտորն ու թթվասերը, խառնել։
Եփած ճակնդեղը մաքրել, քերել, ավելացնել խորանարդի կտրատած չորացրած ծիրանն ու մանր կտրատած ընկույզը։ Ավելացնել թթվասեր, աղ, պղպեղ և խառնել։
Երբ ֆիլեն եփվում է, այն պետք է սառեցնել և խորանարդի կտրատել։
Այժմ աղցանը հավաքում ենք թափանցիկ աղցանամանի մեջ, որպեսզի շերտերը երեւան։ Ներքևում դնել գազարի կեսը, գդալով հարթեցնել շերտը և դնել մանր կտրատած ֆիլեը։ Ֆիլեի վրա թթվասեր քսել, ապա գդալով քսել։
Այնուհետեւ տարածել ճակնդեղի զանգվածի կեսը։
Շերտերը կրկնում ենք նույն հերթականությամբ՝ գազար-ֆիլե-պանիր-ճակնդեղ։ Զարդարեք աղցանի գագաթը ձեր հայեցողությամբ:
«Միստրես» աղցան չամիչով և հավով գրեթե պատրաստ է։ Դնում ենք սառնարանը մեկ ժամով, ապա մատուցում։ Շատ համեղ աղցան!
Բարի ախորժակ:
Չամիչը ճաշատեսակներին հատուկ համեղություն է հաղորդում։ Այն օգտագործվում է թխելու, աղանդերի պատրաստման մեջ, ինչպես նաև լավ համադրվում է բանջարեղենի և նույնիսկ մսի հետ։ Այժմ մենք ձեզ կպատմենք չամիչով աղցաններ պատրաստելու բաղադրատոմսեր։
Աղցան ճակնդեղով և չամիչով
Բաղադրությունը:
- ճակնդեղ - 300 գ;
- չամիչ – 2 ճ.գ. գդալներ;
- ընկույզ – 2 ճ.գ. գդալներ;
- կոնյակ - 1 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ – 3 ճ.գ. գդալներ;
- կարմիր գինու քացախ– 1 ճ/գ. գդալ.
Նախապատրաստում
Չամիչը լվանում ենք, չորացնում ու լցնում կոնյակի մեջ։ Թողեք առնվազն երկու ժամ։ Մանրակրկիտ լվացված ճակնդեղը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք ամբողջ ճակնդեղը մինչև փափկի 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Սա կտևի մոտ մեկ ժամ: Այնուհետեւ, առանց փայլաթիթեղը բացելու, թողեք, որ ճակնդեղը սառչի։ Այնուհետեւ մենք մաքրում ենք այն եւ երեքը կոպիտ քերիչ. Ընկույզները մանր կտրատել։ Հագուստի համար խառնեք կարմիր գինու քացախը և ձիթապտղի յուղը։ Քամեք չամիչը։ Միավորել ճակնդեղը, ընկույզը, չամիչը, վրան լցնել պատրաստի սոուսը և խառնել։
Աղցան չամիչով և հավով
Բաղադրությունը:
- սպիտակ կաղամբ- 400 գ;
- հավի կրծքամիս- 1 հատ;
- չամիչ - 100 գ;
- սամիթ և մաղադանոս - 30 գ;
- մայոնեզ,
- աղ - ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում
Եռացնել մինչև փափկի, ապա սառչի և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կաղամբը մանր կտրատել, ապա մի պտղունց աղ ցանել և ձեռքերով տրորել։ Միավորել հավի միսը, չամիչը, կաղամբը, ավելացնել մայոնեզը, թակած խոտաբույսերը և խառնել։
«Սիրուհի» չամիչով աղցանի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- ճակնդեղ - 150 գ;
- գազար - 120 գ;
- կոշտ պանիր- 200 գ;
- չամիչ - 50 գ;
- ընկույզ - 50 գ;
- սալորաչիր - 100 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- մայոնեզ;
- նուռ.
Նախապատրաստում
Լցնել չամիչը տաք ջուրմոտ 15 րոպե: Հում գազարքերել մանր քերիչով: Սալորաչիրը նույնպես ջրով ենք լցնում։ Մանրացրեք ընկույզը։ Չամիչից ջուրը քամել և խառնել գազարի հետ։ Ստացված զանգվածը որպես առաջին շերտ քսում ենք աղցանամանի մեջ, քսում ենք մայոնեզով։ Վերևից պանրի շերտ քսել։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և խառնեք 2 ճաշի գդալ մայոնեզի հետ։ Ստացված սոուսը քսել պանրի վրա։
Կտրել խորանարդի մեջ: Ընկույզը կտրատում ենք։ Երեք խաշած ճակնդեղը խոշոր քերիչով և խառնել ընկույզով և սալորաչիրով, ավելացնել մայոնեզը և խառնել։ Սա կլինի աղցանի երրորդ շերտը։ Աղցանի վերին մասը ճակնդեղով, գազարով և չամիչով քսել մայոնեզով և զարդարել նռան հատիկներով և թակած խոտաբույսերով։
Կաղամբով աղցան չամիչով
Բաղադրությունը:
- սպիտակ կաղամբ - 600 գ;
- գազար - 300 գ;
- խնձոր - 1 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- աղ – 1 ճ.գ. գդալ;
- չամիչ - 150 գ;
- ջուր – 0,5 լ;
- շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
- բուսական յուղ- 0,5 բաժակ;
- քացախ 6% - 100 մլ:
Նախապատրաստում
Կաղամբը մանր կտրատել, աղ ցանել և ձեռքերով քսել, մինչև այն դառնա փափուկ և սկսի հյութ արձակել։ Կլպել գազարն ու խնձորն ու մանր քերիչով անցկացնել։ Սոխը մանր կտրատել։ Երեք սխտոր մանր քերիչով կամ անցեք մամուլով։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել չամիչը։
Պատրաստել աղաջուրը՝ ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել շաքարավազն ու բուսական յուղը, խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի։ Ապա կրակն անջատել ու քացախ ավելացնել։ Ստացված աղաջրը փոքր չափաբաժիններով լցնել աղցանի մեջ և խառնել։ Թողեք եփվի 3 ժամ զով տեղում, այնուհետև կարող եք մատուցել սեղանին։
Աղցան գազարով, չամիչով և խնձորով
Բաղադրությունը:
Եթե հաշվի առնենք չորացրած մրգերի ամբողջ ընտանիքը, ապա չամիչը ամենաարժեքավորներից է։ Դա բացատրվում է նրանով, որ չորացնելիս այն պահպանում է մինչև 70% օգտակար նյութերև վիտամիններ։
Օգտակար նյութերից հարկ է նշել շաքարների, բջջանյութի, B խմբի վիտամինների, ինչպես նաև հանքային տարրերի պարունակությունը՝ երկաթ, բոր, մագնեզիում։
Դարերի խորքից լեգենդներ կան զարմանալի մասին բուժիչ հատկություններչամիչ Այժմ բժիշկները համաձայն են, որ չամիչը աներեւակայելի օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար։ Օրինակ՝ զգալի բարելավումներ կարելի է ձեռք բերել անեմիայի, աղեստամոքսային տրակտի և միզուղիների համակարգի հիվանդությունների դեպքում։ Բացի այդ, չամիչի օգտագործումը դրական է ազդում ընդհանուր տոնուսի և ուժի վրա:
Այսօրվա դրությամբ չամիչը նույնն է, ինչ հազարավոր տարիներ առաջ։ Չամիչի 4 տեսակ կա՝ բաց, ձիթապտղի, խոշոր և մուգ գույնի։ Հիմնական չափանիշներն են գույնն ու համը։
Խոհարարության մեջ օգտագործվում են բոլոր սորտերը։ Տարբեր ոլորտներում կան տարբեր: Այսպիսով, ամուր և թեթևը հիանալի կերպով լրացնում է թխած ապրանքները և տնական տորթեր. Ձիթապտուղն օգտակար է փլավի և աղցանների մեջ։ Իսկ խոշոր չամիչները իդեալական են կոմպոտների, մրգային խմիչքների և կվասի պատրաստման համար:
Այսօր մենք ձեզ կպատմենք դրա մասին անսովոր աղցաններչամիչի քաղցր նոտայով: Բաղադրատոմսերն այնքան պարզ են, որ նույնիսկ երեխան կարող է կարգավորել դրանք: Մաղթում ենք ձեզ հաջողություն և բարի ախորժակ:
Աղցան գազարով և ճակնդեղով
Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները
- գազար – 1 հատ.
- սեղանի ճակնդեղ - 1 հատ:
- սխտոր – 2 պճեղ
- Ռուսական պանիր - 150 գ
- մայոնեզ - 200 գ
- կտրատած ընկույզ – 2 ճ.գ.
- չամիչ – 70 գ
- աղ - մի պտղունց
Նախ լվացեք չամիչը և մի քանի րոպե եռման ջուր լցրեք վրան։ Այս աղցանի մեջ գազարն անհրաժեշտ է օգտագործել թարմ, լվանալ, մաքրել կեղևը և քերել։ Այնուհետև պատրաստված ուտեստի վրա գազարի շերտ դնել։ Դրանից հետո դուք պետք է այն քսեք մայոնեզով և մի փոքր քանակությամբ մայոնեզ ցանեք: քերած պանիր. Հաջորդը պետք է շարել քամած, շոգեխաշած չամիչը:
Պանրի մնացած մասը պետք է քերել, սխտորը ճզմել մեջը և այս զանգվածը խառնել մայոնեզի հետ։ Այս խառնուրդը տարածեք չամիչի վրա։
Ճակնդեղը պետք է եփել կեղևով, ապա մաքրել կեղևը և քերել։ Պանրի խառնուրդի վրա դնել ճակնդեղի շերտ։ Ճակնդեղները կարելի է մի փոքր աղացնել և յուղել մայոնեզով։ Աղցանը զարդարելու համար կարող եք վերցնել թակած ընկույզ և մի քանի չամիչ։ Պատրաստի աղցանԱյն պետք է մի քանի ժամով դնել սառը տեղում, որպեսզի թրջվի, իսկ հետո կարող եք մատուցել հյուրերին։
Աղցան խնձորով և մածունով
- հավի ֆիլե- 4 հատ.
- թթու խնձոր – 1 հատ.
- մուգ չամիչ – 50 գ
- մանր կտրատած ընկույզ – 70 գ
- կարմիր առանց կորիզի խաղող – 1 բաժակ
- ֆերմենտացված կաթնային յոգուրտ առանց հավելումների – 50 գ
- մայոնեզ - 100 գ
- կիտրոնի հյութ – 4 ճ.
- ծովի աղ - մի պտղունց
- աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
- արևածաղկի ձեթ - 30 գ
Հավի կրծքերը պետք է յուղով քսել արևածաղկի ձեթև տապակել երկու կողմից նախապես տաքացրած գրիլի վրա։ Երբ դրանք ոսկե դարչնագույն են դառնում, սառչում ենք և կտոր-կտոր անում։
Սոուսի համար ամանի մեջ խառնել մածունը, մայոնեզը, կիտրոնի հյութը, աղն ու պղպեղը։ Խնձորները պետք է մաքրել կեղևից, միջուկից և միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ:
Չամիչը ողողում ենք, վրան մի քանի րոպե լցնում եռման ջուր, որ գոլորշու եփվի, իսկ հետո դնում խնձորով ամանի մեջ։ Ընկույզկտրատել դանակով և նաև դնել ամանի մեջ։ Լվացեք խաղողը և կտրեք յուրաքանչյուր հատապտուղը կիսով չափ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել հավը և լցնել պատրաստի սոուսի վրա։ Պատրաստի աղցանը խառնեք և կարող եք ուտել։
Պահքի աղցան
Անյուղ աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- գազար – 1 կգ
- մուգ չամիչ – 200 գ
- խնձոր - 1 հատ.
- նիհար մայոնեզ - 70 գ
- աղ - մի պտղունց
Գազարը պետք է մաքրել և քերել միջին քերիչով։ Չամիչը պետք է լվանալ և շոգեխաշել եռացող ջրով։ Կես ժամ հետո քամեք և դրեք գազարով ամանի մեջ։ Խնձորը մաքրել և միջուկը կտրատել, միջուկը կտրատել շերտերով և խառնել նախորդ բաղադրիչների հետ։ Անհրաժեշտության դեպքում աղցան աղացրեք, լցնել նիհար մայոնեզև հավասարաչափ խառնել։ 
Պարզ աղցան
Պարզ աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները
- սեղանի ճակնդեղ - 2 հատ:
- խնձոր - 1 հատ.
- չամիչ – 100 գ
- միջուկներ ընկույզ- 5 հատ.
- մայոնեզ - 250 գ
- թարմ մաղադանոս - 20 գ
- աղ - մի պտղունց
Ճակնդեղը պետք է լվանալ և կեղևով եփել։ Այնուհետև մաքրեք կեղևը և քերեք: Խնձորները մաքրել, միջուկը հանել և միջուկը մանր կտրատել։ Չամիչը պետք է լվանալ և շոգեխաշել, ապա ավելացնել նախորդ բաղադրիչներին։ Ընկույզը կարելի է թեթև տապակել չոր տապակի մեջ, կտրատել և ավելացնել աղցանին։ Աղացրեք պատրաստի աղցանը, համեմեք մայոնեզով և նրբորեն խառնեք։ Կարելի է վրան մանր կտրատած մաղադանոս ցանել։
Նեխուրով աղցան
Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- նեխուրի ցողուններ – 4 հատ.
- գազար – 1 հատ.
- կանաչ խնձոր - 1 հատ:
- մուգ չամիչ – 100 գ
- հնդկական ընկույզ – 100 գ
- կիտրոն - 0,5 հատ:
- ձիթապտղի յուղ - մի քիչ
Գազարը պետք է մաքրել և քերել։ Չամիչը թրմեք եռման ջրի մեջ, որպեսզի գոլորշիանա, ապա դրեք գազարի վրա։ Նեխուրը մաքրել և մանր կտրատել։ Կլպել և միջուկից մաքրել խնձորները և կտրատել միջուկը: Ամեն ինչ խառնել մեկ ամանի մեջ, ավելացնել հնդկական ընկույզ, շաղ տալ կիտրոնի հյութև ջուր ձիթապտղի յուղ. Պատրաստի աղցանը հավասարապես խառնում ենք և կարելի է մատուցել։
Ձուկ սոճու ընկույզով և չամիչով
Հրատարակված՝ 26 մարտի, 2016թ
Տեղադրված է: FairyDawn
Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը: Նշված չէ
Այն հիմնված է տապակած հավի մսի վրա, որը հիանալի համադրվում է շոգեխաշած չամիչից բխող մշկընկույզի քաղցր հոտի և սոխի և սխտորի կծու կծու հետ: Տապակած հավով և չամիչով աղցանը համեմում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերով և մայոնեզով։ Այս ուտեստը կարող է ծառայել որպես հիմնական ուտեստ, եթե այն պատրաստեք թեթև բանջարեղենզարդարել.
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 4 չափաբաժնի համար։ 
Բաղադրությունը:
- հավի միս (ֆիլե) - 400 գ,
- չամիչ (առանց սերմ) - 100 գ,
- փոքր սոխ - 1 հատ,
- մաղադանոս - 0,5 փունջ,
- թարմ սխտոր- 1 կտոր,
- աղ,
-արևածաղկի ձեթ,
- մայոնեզ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով:
Հավի թարմ միսը լվանում ենք, թեթև չորացնում, հետո բարակ շերտերով կտրատում։ 
Մսի կտորները լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել միսը մինչև պատրաստ լինի։ 
Չամիչը լվանալ և 10 րոպե եռման ջուր լցնել: 
Մաքրած սոխը մանր կտրատել։
Լվացված կանաչին էլ ենք մանր կտրատում։
