Ինչ հասած արքայախնձոր: Ինչպես ընտրել լավագույն արքայախնձորը. ընտրության գաղտնիքները

Ժամանակակից երեխաների համար դժվար է հավատալ, որ իրենց ծնողներն ու տատիկներն ու պապիկները ծանոթացել են արևադարձային մրգերի համին արդեն հասուն տարիքում, իսկ հարյուր տարի առաջ երկրի բնակչության մեծ մասի համար անհայտ արքայախնձորները համարվում էին շքեղության և ավելորդության նշան: .

Այսօր բոլոր տեսակի մրգերից արևադարձային երկրներիսկ աշխարհի ամենահեռավոր անկյունները կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած խանութում: Ինչպե՞ս ընտրել արքայախնձոր, որպեսզի չհիասթափվեք հաստ կեղևի տակ թաքնված միջուկի համից։ Կա՞ն տեխնիկա և հնարքներ, որոնք թույլ են տալիս թվացյալ նման մրգերի զանգվածից ընտրել այն մրգերը, որը չի ստացվում չհասուն կամ, ընդհակառակը, գերհասունացած։

Ինչ տեսք ունի արքայախնձորը, որն արժե գնել:

Գեղեցիկ, խոշոր մրգեր՝ պսակված կանաչ, կոշտ սաղարթներով, աճեցվում են երկրագնդի արևադարձային հատվածում։ Արքայախնձորները Ռուսաստան են գալիս ինչպես Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայից, այնպես էլ Հարավարևելյան Ասիայի երկրներից:

Իրականում, արքայախնձորը, որը նման է մեկ մրգի, ինֆրուկտեսցեն է, որը բաղկացած է բազմաթիվ հատապտուղներից, որոնք դասավորված են պարույրով, ձվարանների փուլում միաձուլված: Այն, որ նախկինում դրանք «անկախ» էին, հիշեցնում է միայն կեղևի բնորոշ մակերեսը, որի վրա երևում են բակտերի հետքերն ու առանձին պտուղների սահմանները։

Ներսում այն ​​փաստը, որ ծաղկաբույլի տեղում հայտնվել է քաղցր-թթու միջուկը, հիշեցնում է կոշտ միջուկը, այսինքն՝ ցողունը, որն աճել է ամբողջ ծաղկաբույլի միջով։ Իսկ արքայախնձորի վերին մասում նման ցողունը ձեւավորում է կանաչ վարդ:

Յուրաքանչյուր ոք, ով ճաշակել է արքայախնձոր, որը վերջերս աճել է պլանտացիաներում և երկար օրեր ու շաբաթներ չի անցկացրել ճանապարհին, գիտի հարցի ճշգրիտ պատասխանը. «Ո՞ր արքայախնձորներն են լավագույնը»: Սեղանին դրված պտուղները պետք է լինեն հնարավորինս թարմ և հասուն։ Բայց ի՞նչ անել, եթե մոտակա պլանտացիան հազարավոր կիլոմետրեր հեռու է, իսկ անկյունում գտնվող խանութում վաճառվում են արքայախնձորներ, որոնց ճանապարհորդական փորձը զիջում է միայն Ֆյոդոր Կոնյուխովին:

Հնարավո՞ր է և ինչպես հասունացնել արքայախնձորը:

Քանի որ սպառողը չի կարող փոխել մրգի առաքման արագությունը աճեցման վայրից խանութ, արքայախնձոր ընտրելիս նա պետք է զինվի որոշակի գիտելիքներով։ Դրանք կօգնեն որոշել մաշկի տակ թաքնված միջուկի հասունության աստիճանը և մրգի որակը։

Ի տարբերություն բանանների, որոնք հավաքվում են գրեթե կանաչ տնկարկների վրա, այնուհետև, իրենց նշանակման վայր հասնելուն պես, մշակում են հատուկ գազով, որն առաջացնում է պտղի շտապ հասունացումը, նրանք փորձում են կտրել արքայախնձորները, երբ դրանք արդեն հասունացել են: Բանն այն է, որ բանանի և այլ մրգերի մեջ, որոնք կարող են հասունանալ հավաքելուց հետո, շաքարի ձևավորումը տեղի է ունենում կուտակված օսլա պարունակող նյութերի պատճառով։ Արքայախնձորն այն չի պարունակում, և անիմաստ է ակնկալել, որ կանաչ, թթու պտուղը որոշ ժամանակ անց ավելի քաղցր կդառնա։ Ուստի հաճախ տրվող հարցին՝ «Ինչպե՞ս հասունացնել խանութում գնված արքայախնձորը», պետք է բացասական պատասխան տալ։

Եթե ​​արքայախնձորը չի տարբերվում իր քաղցրությամբ, ապա ոչ պտուղը շուռ տալը, ինչպես երբեմն խորհուրդ է տրվում, ոչ տաք կամ սառը պահելը չի ​​օգնի փոխել դրա համը։

Արքայախնձորը կարող եք պահել սառնարանում 3-6 օր, և ջերմաստիճանն այս դեպքում չպետք է ցածր լինի 6-8 °C-ից, հակառակ դեպքում միջուկը կդառնա ջրալի։ Դուք ընդհանրապես չեք կարող պտուղը տաք տեղում թողնել, քանի որ մաշկի տակ արագորեն սկսվում են խմորման գործընթացները, և նման պայմաններում վնասակար միկրոօրգանիզմների ակտիվությունը կտրուկ ակտիվանում է:

Արքայախնձորը, որը թողնում է հասունանալ, չի դառնա ավելի հյութալի կամ քաղցր, այլ միայն կխմորվի կամ կսկսի փտել:

Ինչպե՞ս ընտրել լավագույն որակի արքայախնձորը:

Որպեսզի չհասունացած պտուղը քաղցրացնելու ուղիներ չփնտրեք, հարկավոր է խանութում անել հնարավոր ամեն ինչ և գտնել հասած քաղցր արքայախնձոր: Արքայախնձոր ընտրելուց առաջ օգտակար է նայել ցուցափեղկի շուրջը և ընդգծել պտուղները.

• առավելագույն կանաչ սաղարթով պսակով;
• հարթ, ոչ պզուկ «մարմնով»;
• գունային ոսկեգույն-դեղին երանգների գերակշռությամբ:

Երբ մոտենում եք հասած մրգերին, կարող եք զգալ բնորոշ բույրը՝ առանց թթվի նշանների կամ խմորման նշույլի: Հպման համար հասած պտուղները խիտ են, առաձգական, բայց ոչ փափուկ: Արքայախնձորի կեղևը գրեթե հարթ տեսք ունի, ոչ թե գնդիկավոր:

Չնայած գրեթե բոլոր մրգերն ունեն մոտավորապես նույն հասունության աստիճանը, երբ հավաքվում են տնկարկներում, և՛ կանաչ, և՛ գերհասունացած պտուղները հայտնվում են դարակներում:

Չհասունացած արքայախնձորները կարելի է ճանաչել հետևյալով.

• կեղևի մակերեսի վրա ավելի ուռուցիկ բեկորների երկայնքով;
• ավելի շուտ բուսական, քան մրգային բույրով;
• կոշտ, ոչ առաձգական մրգերի համար:

Արքայախնձոր արտադրողները պնդում են, որ ամբողջովին կանաչ մրգերը կարող են քաղցր լինել, բայց ընտրելով արքայախնձոր, որն ունի առնվազն մի փոքր դեղին երանգ, գնորդն ավելի քիչ հավանական է, որ հիասթափվի: Այս կանաչիները կարող են հասունանալ վաճառասեղանին և պահելուց հետո այլ համ ստանալ:

Գերհասունացած արքայախնձորներն ունեն փափուկ հատակ, թթու կամ խմորիչ հոտ և գույնի փոփոխություն դեղինից բրոնզե: Երբ արքայախնձորը հնարավորինս շատ շաքար է կուտակում, պտուղը խոցելի է դառնում փտելու համար: Քանի որ արքայախնձորները մշակվում են ֆունգիցիդներով և այլ նյութերով, որպեսզի կանխեն փչացումը պլանտացիայից դուրս գալուց առաջ, կեղևի վրա կարող են չհայտնաբերվել բորբոսնած բծեր կամ լուրջ փափկացում: Բայց փոխադրման ժամանակ գերհասունացած, վնասված կամ սառած պտղի ներսում արդեն ավերիչ գործընթացներ են ընթանում։

Կեղևի ցանկացած մգացում, հյութի կաթոցներ, փափուկ հատվածներ կամ ճաքեր նախազգուշացնող նշաններ են, որոնք պետք է պատճառ հանդիսանան գնումից հրաժարվելու համար:

Արքայախնձորի հասունացումը սկսվում է նրա հատակից։ Հենց այս հատվածում է պտուղը միշտ ավելի քաղցր, և այստեղից սկսում է փոխվել հասունացող մրգի գույնը։ Սորտերի մեծ մասում հասունության նշան կարելի է համարել կեղևի վառ ոսկեգույն-դեղին երանգները, համենայն դեպս, դրանք առկա են դրա բեկորների վրա պտղի հիմքի շուրջը: Որքան բարձր է այն տարածվում դեղին, այնքան ավելի համաչափ կլինի արքայախնձորի քաղցրությունը։

Հնարավո՞ր է արդյոք հասունությունը որոշել արքայախնձորի տերևների վարդերով:

Երբ խոսում են արքայախնձորի ընտրության մասին, շատերը նշում են պտղի վերևում գտնվող փետուրից տերևը հանելու հնարավորությունը: Եթե ​​տերեւը հեշտությամբ սնվում և բաժանվում է նույնիսկ փոքր ջանքերով, ապա արքայախնձորը համարվում է հասունացած: Ցավոք սրտի, այս կարծիքը սխալ է։ Իսկ վաճառասեղանի մոտ տերևներ հանելը միայն անախորժությունների կհանգեցնի, այլ ոչ թե ցանկալի նրբագեղության գնմանը:

Կոնսերվանտներով մշակված արքայախնձորի տերևները բնականորեն չորանում են ճանապարհորդության և պահպանման ընթացքում, բայց չեն փոխում գույնը:

Հետեւաբար, հեշտ է փչացնել ապրանքը, բայց ոչ օգտակար տեղեկատվությունարքայախնձորի մասին սա չի աշխատի: Բայց սաղարթի գույնի փոփոխությունը կանաչից շագանակագույն կամ տուֆտի ամբողջական չորացումը պերճախոս ցույց է տալիս, որ պտուղը անընդունելի երկար ժամանակ եղել է վաճառասեղանին կամ խախտվել են դրա պահպանման կանոնները։

Ո՞ր արքայախնձորներն են ավելի լավ փարթամ փետուրով կամ տերևների համեստ վարդերով: Որպես կանոն, խորհուրդ է տրվում գնել արքայախնձորներ, որոնց բարձրությունը կազմում է առնվազն 10 սմ, բայց ոչ ավելի, քան բուն մրգի երկարությունը երկու անգամ: Ի վերջո, վճարելով մեծ, փարթամ փետուրի համար, գնորդը ստանում է ավելի թանկ միջուկ:

Երբեմն արքայախնձորի տերևային վարդեր օգտագործվում են հատուկ միջոցառումների կամ ընթրիքի ժամանակ սեղանը զարդարելու համար: Այս դեպքում կարելի է մի քանի օր պահպանել սաղարթի թարմությունը, եթե վարդյակը զգուշորեն հանեք մրգից, մաքրեք միջուկի հետքերից և փաթեթավորեք տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանը։

Նախքան գնելը, արժե ստուգել ոչ միայն բուն պտուղը և նրա թմբուկը, այլև այն տեղը, որտեղ ցողունը կտրված է: Եթե ​​այն անհարթ է, չափազանց երկարաձգված կամ բորբոսի հետքեր ունի, ավելի լավ է ընտրել ավելի արժանապատիվ տեսք ունեցող արքայախնձոր։

Ընտրելով հասած արքայախնձոր - տեսանյութ

Խանութների և սուպերմարկետների դարակներում այսօր կարելի է գտնել էկզոտիկ բանջարեղենի և մրգերի մեծ տեսականի: Ներկայացված արևադարձային մրգերի շարքում արքայախնձորը հեռու է վերջին տեղից։ Ինչպես ընտրել հասուն և քաղցր միրգիր բոլոր բազմազան տեսակներով, եկեք փորձենք հասկանալ այն այս հոդվածում:

Ընտրության չափանիշ՝ արքայախնձորների տեսակներն ու բնութագրերը

Արևադարձային մրգերը կարող են ունենալ մի քանի սորտեր՝ դրանք տարբերվում են իրենց ձևով, չափսերով, գույնով և նույնիսկ հոտով։ Նման բնութագրերը կախված են բերքահավաքի վայրից և ժամանակից, առաքման եղանակից և պահպանման ժամկետից: Իհարկե, միայն թարմ և հասած պտուղները հիանալի բուրմունք կունենան և լավ համ, անկախ արքայախնձորի տեսակից և գտնվելու վայրից։ Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ միրգը, որպեսզի չհիասթափվեք դրանից, այլ վայելեք հաճելի էկզոտիկ թարմությունը։ Դա ամենևին էլ դժվար չէ դա անել:

Իրականում կենսաբանության բնագավառում խորը գիտելիքների կարիք չկա, ինչպես որ հատուկ գաղտնիքներ չկան։ Արքայախնձոր ընտրելիս գլխավորն այն է, որ ուշադիր նայես դրան և ոչ մի դեպքում չտրվես քո հավանած առաջին միրգը գնելու գայթակղությանը։

Նրանք քեզ դիմավորում են իրենց հագուստով

Ցավոք, շուկայի առևտրականներից կամ խանութից միրգ գնելիս յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել կամ լավ արքայախնձոր, կամ ոչ այնքան որակյալ։ Այնուամենայնիվ, իսկական գուրմաններՄենք վաղուց սովորել ենք տարբերել թարմ և հասած մրգերը կանաչ և հնացած մրգերից։ Տեսողական ստուգումը կօգնի ձեզ նախնական եզրակացություններ անել հարավային մրգի համային հատկանիշների մասին:

Ենթադրվում է, որ հյութալի և հասած պտուղները պետք է ունենան նույնիսկ դեղնադարչնագույն գույն: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ դեղին կամ կանաչավուն գույն ունեցողների մեջ հաճախ հանդիպում են մրգեր կատարյալ համև հարուստ բուրմունք: Սա ցույց է տալիս, որ էկզոտիկ մրգի մակերեսին փոքր կանաչ բծերի առկայությունը դեռ չի նշանակում, որ այն չհասուն է։ Հետևաբար, հասունությունը ավելի ճշգրիտ գնահատելու համար անհրաժեշտ է «հետազոտություններ» իրականացնել այլ ցուցանիշների վերաբերյալ։

Ռելիեֆային հյուսվածքներ և ձևերի առաձգականություն

Հպման դեպքում հասած մրգի կեղևը սովորաբար բավականին փափուկ է, բայց միևնույն ժամանակ առաձգական: Հաճախ անբարեխիղճ արտադրողները կանաչ մրգեր են հավաքում, որոնք հասունանում են ճանապարհին կամ խանութների դարակներում։ Իմանալով, թե ինչպես ընտրել արքայախնձոր՝ օգտագործելով շոշափելի սենսացիաներ, դուք կարող եք ընտրել այնպիսի միրգ, որը, ամենայն հավանականությամբ, հասունացել է: Չհասունացած պտուղներն ունեն հաստ ու կոշտ կեղև։

Շատերը կարծում են, որ այս արևադարձային միրգը կարող է հասունանալ, եթե որոշ ժամանակ մնա տաք և մութ տեղում։ Ոչինչ նման! Քաղած պտուղներն այլևս քաղցր ու հյութալի չեն դառնա։ Միակ բանը, որ կարող է փոխվել, այն է, որ արքայախնձորի կեղևը կմթագնի, և դրա մակերեսին կարող են հայտնվել շագանակագույն բծեր, ինչը ցույց է տալիս հարավային պտղի ներսում անդառնալի փտող պրոցեսների առկայությունը: Անկասկած, երկարաժամկետ պահեստավորումջերմասեր պտուղը կհանգեցնի դրա փչացմանը. Նման գործընթացը չի կարող դրական ազդեցություն ունենալ համային հատկանիշների վրա։

Տրոպիկական մրգի հոտ

Մարդիկ, ովքեր լավ տիրապետում են մրգերի որակին և գիտեն, թե ինչպես ընտրել ճիշտ արքայախնձորը խանութում կամ շուկայում, նույնպես հաստատ գիտեն, որ մրգի հոտը պետք է լինի: Հասած և թարմ մրգերն ունեն նուրբ և նուրբ բուրմունք։ Պտուղը չի կարելի գնել, եթե այն ունի ուժեղ հոտ։ Սա ցույց է տալիս, որ արքայախնձորը վաղուց արդեն հասունացել է, և նրանում ակտիվորեն տեղի է ունենում փտման և խմորման գործընթաց։

Էկզոտիկ ձմերուկ

Որքան էլ տարօրինակ հնչի, շատ մարդիկ, ովքեր գիտեն, թե ինչպես ճիշտ ընտրել հասած արքայախնձոր, օգտագործեք նույն մեթոդը, ինչ ձմերուկ ընտրելիս։ Ինչպես գիտեք, երբ թեթևորեն թակում եք հասած կանաչ մրգի առաձգական կեղևին, հայտնվում է հատուկ ձանձրալի ճռճռան ձայն: Եթե ​​նման ձայն է լսվում արքայախնձորին թակելիս, նշանակում է, որ մրգի միջուկը կլինի հյութալի ու համեղ։ Եթե ​​ձանձրալի կամ, ընդհակառակը, «դատարկ» ձայն է հայտնվում, պտուղը չհասուն է կամ, ընդհակառակը, գերհասունացած և չոր: Նման պտուղները համարվում են ոչ պիտանի օգտագործման համար։

Արքայախնձորի հասունության աստիճանը որոշվելու է նրա ցողունով։

Պտղի հասունության աստիճանը բնութագրող ցուցանիշը նրա ցողունն է։ Կանաչ ձիու պոչի տերևները կարող են մի փոքր թառամել, բայց ոչ մի դեպքում չպետք է չոր լինեն։ Ավելին, եթե դրանցից որևէ մեկի վրա թեթև քաշեք, այն պետք է առանց դժվարության առանձնանա։ Այնուամենայնիվ, մարդիկ, ովքեր գիտեն, թե ինչպես ընտրել արքայախնձոր, խորհուրդ չեն տալիս քաշել մրգի կանաչիները: Բավական է մի փոքր պտտել պտղի կանաչ պսակը։ Եվ եթե դա հնարավոր է անել առանց մեծ ջանքերի, ապա ընտրված արքայախնձորը հասունացել է: Այնուամենայնիվ, վաճառողը ակնհայտորեն չի գնահատի նման ընթեռնելիությունը, ուստի այս մեթոդը նպատակահարմար չէ, հատկապես, եթե ցանկանում եք խուսափել սկանդալից:

Համապատասխան գին

Կարևոր ցուցանիշ լավ որակթարմ արքայախնձոր, թարմ հավաքված և արագ առաքված մեր խանութի դարակներ, դրա արժեքն է: Իսկապես, արևադարձային մրգերի օգտակար և համային հատկությունները պահպանելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ և արագ առաքում կազմակերպել։ Այդ նպատակով մատակարարներն ամենից հաճախ կազմակերպում են օդային փոխադրումներ։ Ի դեպ, այս հաճույքն ամենևին էլ էժան չէ, ինչն արտահայտվում է մրգի վերջնական գնի վրա։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ այս դեպքում «թանկը նշանակում է համեղ և առողջարար» արտահայտությունը որպես աքսիոմ չի կարելի ընդունել։

Ծովային փոխադրումների դեպքում առաքման գինը զգալիորեն ցածր կլինի, ինչը, անկասկած, պետք է արտացոլվի արքայախնձորի վերջնական գնի վրա։ Սակայն նման տրանսպորտի դեպքում արեւադարձային միրգը կարող է բավականին երկար ժամանակով տարանցիկ լինել։ երկար ժամանակ. Երկար ճանապարհորդությունների արդյունքում՝ սկզբում ծովի վրայով, իսկ հետո՝ պահեստներով ու խանութների դարակներով, միրգը դառնում է ոչ պիտանի օգտագործման համար։ Սակայն անփույթ վաճառողները, շահույթից չկորցնելու համար, դեռևս անորակ ապրանք են դնում դարակներում։

Եզրակացություն

Լավ արքայախնձոր ընտրելիս երբեք չպետք է ընդունեք առաջին միրգը, որին հանդիպեք՝ առանց դրա հատկությունները նայելու տեսքը. Հատկապես, երբ առաջարկում են կասկածելի էժան ապրանք գնել։ Միայն որոշակի քանակությամբ ուշադրություն, համբերություն և խոհեմություն ցուցաբերելը թույլ կտա չսխալվել և չսխալվել. ճիշտ ընտրությունիսկապես հասած, համեղ և անուշաբույր արևադարձային մրգեր:

Ժամանակին ինձ սկսեցին հետաքրքրել գործարանային փաթեթավորման պատրաստի հյութերը։ Արքայախնձորն իմ սիրելին էր: Մինչև ես պարզեցի, որ դրա մեծ մասը բաղկացած է խնձորի խտանյութից։ Հետեւաբար, հիմա ես նախընտրում եմ ինքս քամել հյութը։

Ո՞ր արքայախնձորն է համարվում հասուն:

Հասած արքայախնձորն ունի քաղցր համ և հյութալի հետևողականություն։ Բայց այս ամենը կարելի է տեսնել միայն այն մաքրելուց հետո։ Ավելի դժվար է սովորել որոշել դրա հասունությունը արտաքին նշաններով։ Դրանք են.

• հաճելի հոտ;
• միատեսակ կեղևի գույն;
• պտղի միջին փափկություն;
• թարմ և կանաչ պսակի տերևներ:

Հաշվի առնելով էկզոտիկ միրգ, դուք կարող եք զուսպ թփթփացնել ձեր ափով։ Եթե ​​ձայնը բարձրանում է, դուք պետք է վերցնեք այն:

Արքայախնձորի հասունությունը ստուգելու ևս մեկ վստահ միջոց կա՝ նայելով տուֆտին: Այնուամենայնիվ, եթե վաճառողը դեռ կարող է ներել ձեզ թփթփելու համար, ապա պսակը ամրության համար ստուգելը քիչ հավանական է: Բայց, ամեն դեպքում, հիշեք. եթե արքայախնձորի թագից տերևը հեշտությամբ դուրս է հանվում, իսկ տուֆտը ինքնին առանց ջանքերի պտտվում է, ապա արքայախնձորը հենց հյութի մեջ է։

Հասունության արտաքին նշաններ

Հասած արքայախնձորը նույնիսկ հեռվից արձակում է հաճելի քաղցր բուրմունք, իսկ կեղևը չի պարունակում չորացած կամ փտած թեփուկներ։

Եթե ​​հանդիպեք «փայտե» մրգի, դա նշանակում է, որ այն ներսից ամբողջովին կանաչ է։ Դուք, իհարկե, կարող եք այն տանել տուն և թույլ տալ, որ հասունանա արևոտ պատուհանագոգին: Ճիշտ է, ոչ ոք չի կարող երաշխավորել արդյունքը։

Արքայախնձորը, որը չափազանց փափուկ է և սեղմելիս ներս է ընկնում, հնարավոր է, որ հետագայում չհետազոտվի։ Նրա միջուկը հարմար է միայն տնական գինի, բայց ոչ սննդի համար թարմ. Չափազանց մսոտ ինտերիերը նշան է, որ ներսում խմորման գործընթացը սկսվել է:

Տնական արքայախնձոր

Նրանց համար, ովքեր չեն վստահում արտասահմանյան մատակարարներին, ես առաջարկում եմ արքայախնձոր աճեցնել տանը: Գործընթացը աշխատատար է և երբեմն անհաջող: Դժվարությունը արմատներ ստանալու մեջ է: Եթե ​​գագաթը բողբոջում է կոճղարմատներով, ապա գործի կեսն արված համարեք:

Պատրաստման կարգն ընթանում է այսպես՝ արձակել առողջ պտղի պտուկը, կտրել ստորին տերևները և թողնել մի քանի օր չորանա։ Այնուհետև դրեք այն մի բաժակ ջրի մեջ և սպասեք երեք շաբաթ։

Բոլոր էկզոտիկ մրգերից արքայախնձորը դարձել է թերևս ամենասիրվածն ու ծանոթը: Ընդ որում, ոչ բոլորն են կարող առաջին հայացքից որոշել, թե վաճառասեղանի վրա դրված մրգերից որն է արժե նախապատվություն տալ։ Արքայախնձորին նայելով՝ անմիջապես չես կարող ասել, թե որքան համեղ և հասուն է այն, բայց հասունությունը կախված է. ճաշակի որակներըԵվ օգտակար հատկություններարտադրանք. Սակայն արքայախնձոր ընտրելը բավականին պարզ է, եթե գիտեք մի քանի գաղտնիք՝ կապված մրգի ձևի, գույնի, հոտի և քաշի հետ։

Ինչպես ընտրել որակյալ միրգ

Արքայախնձորը բուրավետ և գրավիչ մթերք է: Եվ դա նաև շատ համեղ է, պայմանով, որ ընտրությունը ճիշտ արվի, և չփչացած միրգը ընկնի ձեր ձեռքը։ Արքայախնձորը բերում են հեռվից, իսկ դա նշանակում է, որ այն չի կարող էժան լինել։ Եվ մենք չենք սիրում արժանապատիվ գումարներ ծախսել «խոզի խոզի» համար: Այսպիսով, մենք կսովորենք ճանաչել ճիշտ արքայախնձորը:

Գին

Որպես կանոն, այն պտուղները, որոնք հասունանում են պլանտացիայի վրա, ավելի համեղ են, քան տեղափոխման ժամանակ հասունացողները։ Բայց հասած պտուղը պետք է արագ հանձնել, որպեսզի այն ժամանակ չունենա փչանալու։ Այսպիսով, ամենահասած և որակյալ արքայախնձորները առաքվում են օդային ճանապարհով և, հետևաբար, շատ ավելի թանկ արժեն:Արքայախնձորը, չհասունացած, լողում է ծովի վրա և հասունանում նավի ամբարում։ Նման պտուղը կարժենա շատ ավելի քիչ, բայց կարող է չհասուն մնալ վաճառասեղանին:

Եթե ​​հնարավորություն ունեք վաճառողից հարցնել ապրանքի առաքման եղանակի մասին, անպայման արեք դա։

Հասած արքայախնձորն ունի հյութալի ոսկեգույն մարմին

Միջուկի և կեղևի գույնը

Հասած, բարձրորակ արքայախնձորն ունի ոսկեգույն, հյութալի մարմին և առաձգական, խիտ, հավասար գույնի կեղև: Այն կարող է կանաչավուն երանգ ունենալ նույնիսկ հասած արքայախնձորի մեջ: Բայց մակերեսի վրա բծեր չպետք է լինեն, դրանք ցույց են տալիս, որ ապրանքը սկսել է փչանալ: Իդեալական արքայախնձորը ոսկե դարչնագույն, նարնջագույն-մոխրագույն, շագանակագույն կամ դեղնականաչավուն է: Ուշադրություն դարձրեք մրգի ծանրությանը. սովորական արքայախնձորը պետք է ծանրակշիռ լինի։

Արեւադարձային մրգերը հաճախ հակասական են: Ինչի՞ն պետք է դասել արտերկրյա հրաշքը՝ բանջարեղենի՞, թե՞ մրգերի: Այսպիսով, արքայախնձորը խոտաբույս ​​է, որի ծաղիկը ստանում է հյութալի, քաղցր պտուղ: Իսկ տեսակային բնութագրերով այն ավելի մոտ է հացահատիկային, քան մրգերին։

Այն փաստը, որ պտուղը չափազանց հասուն է և սկսել է փչանալ, ակնհայտորեն մատնանշվում է.

Փչացած պտուղը միշտ չէ, որ կարելի է նույնացնել առաջին հայացքից, քանի որ փտելը կարող է սկսվել ներսից և որոշ ժամանակ չհայտնվել արտաքինից։

Հոտը

Քաղցր հաճելի հոտը ցույց է տալիս, որ պտուղը հասունացել է: Սակայն, եթե հոտը շատ վառ է ու խտացված, մեծ է հավանականությունը, որ պտուղը հասունացել է և սկսում է խմորվել։ Ուշադիր նայեք. կարող է արդեն բորբոս հայտնվել ընդերքի կամ տերևների վրա: Թթու հոտը նաև ցույց է տալիս, որ արքայախնձորն այլևս ուտելի չէ։ Եթե ​​մրգի հոտը գրեթե չի արտահայտվում, պտուղը, հավանաբար, դեռ չի հասունացել, եւ ավելի լավ է մի կողմ դնել։

Կշեռքներ

Ուշադրություն դարձրեք թեփուկներին՝ դրանք պետք է լինեն առաձգական և խիտ և սեղմելիս դեպի ներս չսեղմվեն։Կշեռքի վերջում կան թեթեւ պոչեր։ Ենթակա է ճիշտ պայմաններՊահպանման ընթացքում այս պոչերը մնում են չոր և հեշտությամբ կոտրվում են: Կռացած, թույլ պոչերը վկայում են պահեստավորման կամ տեղափոխման ժամանակ ավելորդ խոնավության մասին, ինչը հեշտությամբ հանգեցնում է փչացման, փտման և բորբոսի:

Արքայախնձորի բջիջների պոչերը պետք է լինեն չոր և փխրուն:

Այլ նշաններ

Դուք կարող եք որոշել հասունությունը ձայնով: Ձեր ափով հպեք արքայախնձորի մարմնին։ Հասած պտուղը ձանձրալի ձայն է տալիս, իսկ գերհասունը՝ «դատարկ» ձայն, որը վկայում է նրա չորության մասին։

Արքայախնձորի հասունությունը որոշվում է հպումով։ Սեղմելիս հասած արքայախնձորի կեղևը մի փոքր սեղմվում է, բայց չի կնճռոտվում։ Չհասունացած պտուղը ոչ մի կերպ չի արձագանքում քամելուն, այն շատ կոշտ է և դեռ հարմար չէ սննդի համար։

Ինչպես ընտրել արքայախնձոր

Արքայախնձորի պոչը կարող է պատմել նրա որակի մասին։ Լավ արքայախնձորի սաղարթը հաստ է, կանաչ և առանց չոր տերևների։ Փորձեք տերևը քաշել հիմքից. հասած արքայախնձորի վրա այն հեշտությամբ առաջ կգնա կամ նույնիսկ ամբողջությամբ կքաշվի: Եթե ​​արքայախնձորի պսակը տերևների է վերածվում առանց մեծ ջանքերի, ապա պտուղը ակնհայտորեն գերհասուն է: Պոչը ձեռքով բռնելով՝ փորձեք մի փոքր պտտել։ Մի չափազանցեք այն, որպեսզի այն ամբողջությամբ չպոկեք։ Բայց եթե զգում եք, որ պոչը մի փոքր պտտվում է, ապա ընտրված արքայախնձորը կատարյալ վիճակում է։ Սերտորեն նստած, անշարժ թագը ցույց է տալիս անհասություն:

Համեղ և առողջ արքայախնձորԴա այլևս հետաքրքրասիրություն չէ մեր սեղանին, բայց շատերը դեռ վախենում են դրա էկզոտիկությունից: Իրականում խանութում կամ շուկայում հասած, որակյալ միրգ փնտրելը ամենևին էլ դժվար չէ, եթե գիտեք, թե ինչպես: Անանասի ճիշտ ընտրությունը, մատուցման համար հեշտությամբ կեղևազրկելը և կտրատելը, ինչպես նաև հետագա օգտագործման համար պահելը հնարավոր կլինի առանց խնդիրների, եթե հաշվի առնեք մի քանի պարզ առաջարկություններ։

Հիմնական «հուշումը» գինն է

Որքան էլ չնչին թվա, առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել, թե որքան արժե արքայախնձորը։ Ինչպես ընտրել ճիշտ թարմ և հասած միրգը, կարելի է որոշել վաճառողի պահանջած գնով:

Այս մրգերը թարմ դարակներ հասցնելու համար դրանց տեղափոխումը սովորաբար իրականացվում է ինքնաթիռով, և դա մատակարարի համար էժան չէ։ Համապատասխանաբար, լավ արքայախնձորի գինը կլինի նույն մակարդակի վրա։

Այն դեպքում, երբ ներկրողը որոշել է արքայախնձորի ծովային փոխադրում պատվիրել, դրանք կարող են մի փոքր ավելի էժան լինել։ Այնուամենայնիվ, ապա պետք է հաշվի առնել, որ փոխադրման այս մեթոդը զգալի ժամանակ է պահանջում։ Ճանապարհին պտուղները կարող են չափազանց հասունանալ: Հետևաբար, եթե վաճառողը կենտրոնանում է բացառապես արքայախնձորի բարենպաստ գնի վրա, դուք պետք է շատ ուշադիր ուսումնասիրեք դրանք՝ նախքան նրա համոզմանը և գնմանը ենթարկվելը։

Միևնույն ժամանակ, «թանկը նշանակում է լավ» հայտարարությունը նույնպես միշտ չէ, որ ճիշտ է։ Հնարավոր է, որ վաճառողը պարզապես ուռճացրել է շատ միջակ ապրանքի գինը։

Եզրակացությունն ակնհայտ է՝ գինը լավ ակնարկ կծառայի, թե ինչպես ընտրել լավ հասած արքայախնձոր, բայց պետք չէ կուրորեն կենտրոնանալ միայն դրա վրա։ Չի խանգարի պտուղը հետագայում ուսումնասիրել:

Ինչպես որոշել արքայախնձորի հասունությունը հոտով

Դուք կարող եք որոշել, թե արդյոք արքայախնձորը հարմար է ուտելու համար հոտով, պտուղը ձեռքի երկարությամբ պահելով: Չհասած մրգերն ընդհանրապես հոտ չեն գա։ Բայց լավ հասած արքայախնձորի բույրը պետք է լինի հաճելի, նուրբ, մի փոքր քաղցր:

Եթե ​​պտուղը չափազանց հարուստ, նույնիսկ մռայլ հոտ է գալիս, ապա այն, ամենայն հավանականությամբ, գերհասուն է: Այն չի կարող երկար ժամանակ պահել: Ավելի լավ է ընտրել այլ արքայախնձոր, եթե մտադիր չեք այն մատուցել գնելուց անմիջապես հետո։ Բացի այդ, հնարավոր է, որ պտուղը սկսել է խմորվել՝ այս դեպքում այն ​​ընդհանրապես պիտանի չէ սննդի համար։

Ինչպես ընտրել ճիշտ արքայախնձոր

Այս էկզոտիկ մրգի ընտրության չափանիշները բացարձակապես չեն սահմանափակվում գնով և հոտով։ Արքայախնձորի հասունությունը որոշելու այլ գաղտնիքներ կան:

Արժե ուշադիր ուսումնասիրել ձեզ դուր եկած միրգը։ Հասած արքայախնձորի թեփուկները սովորաբար ունենում են դարչնագույն, դեղնավուն կամ նարնջագույն-մոխրագույն երանգ: Կանաչավուն գույնը կարող է ցույց տալ, որ արքայախնձորը հասուն չէ (սակայն, ոչ միշտ): Պտղի թեփուկների միջև նույնպես չպետք է լինեն սպիտակավուն բծեր՝ այսպես է դրսևորվում բորբոսը։ Բարձրորակ պտուղը կունենա թեփուկներ, որոնք առաձգական են և խիտ, բայց միևնույն ժամանակ շոշափելու համար մի փոքր փափուկ: Նրանք չափազանց կոշտ կլինեն կանաչ մրգերի համար: Եթե ​​դրանք բավականին փափուկ են և հեշտությամբ սեղմվում են դեպի ներս, ապա արքայախնձորը, ամենայն հավանականությամբ, փտած է:

Հասած արքայախնձորը ճանաչելու մեկ այլ եղանակ նման է հասած ձմերուկի ընտրությանը: Պարզապես թեթևակի շփեք պտուղը ձեր ափով: Հյութալի միջուկով հասած միրգը ձանձրալի ձայն կարձակի։ «Դատարկ» ձայնը ցույց կտա, որ արքայախնձորը չոր է:

Բացի այդ, թարմ մրգերունի գեղեցիկ կանաչ տերևներ: Եթե ​​դուք թեթեւ քաշեք դրանցից մեկը, այն պետք է հեշտությամբ բաժանվի ձողից: Կանաչ արքայախնձորի տերևը ամուր կպահի, բայց փտածի վրա այն իր հետ կքաշի պտղի պոչը։ Կարող եք նաև զգուշորեն փորձել պոչը շրջանաձև պտտել, բայց ոչ շատ (եթե պտուղը հասունացել է, պոչը հեշտությամբ կարող է պոկվել): Եթե ​​ամուր նստում է, նշանակում է կանաչ արքայախնձոր է։

Իդեալում, դրա միջուկի տեսակը կարող է ասել, թե ինչպես ընտրել ճիշտ միրգը: Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է վաճառողից խնդրեք փոքր կտրվածք անել: Հասած արքայախնձորի մարմինը կունենա հարուստ ոսկեգույն գույն: Չհասած պտղի մեջ նրա ստվերը գունատ կլինի։

Ինչպես պահել արքայախնձոր

Հասկանալով, թե ինչպես ընտրել ճիշտ հասած արքայախնձորը, չի խանգարի մի փոքր սովորել այն պահելու կանոնների մասին:

Եթե ​​գնված միրգը պարզվում է, որ չհասուն է, դա նշանակություն չունի։ Արքայախնձորը հեշտությամբ կարող է հասունանալ տանը: Պարզապես պետք է այն պահել չոր տեղում սենյակային ջերմաստիճան. Պտղի հասունացման համար երկու-երեք օրը բավական կլինի։

Հասած արքայախնձորը պետք է պահել սառնարանում։ Կարծիք կա, որ այս դեպքում միրգն անխուսափելիորեն կորցնում է իր օգտակար և համային հատկությունները, բայց դա ամբողջովին ճիշտ չէ։ Իսկ ընտրություն չի մնում՝ այլ պայմաններում պահելու դեպքում հասած պտուղը պարզապես կփչանա։ Հետևաբար, լավագույնը կլինի ձեր գնած արքայախնձորը դնել հետագա օգտագործման համար թղթե պայուսակև դնել սառնարանի մեջ, որը նախատեսված է մրգեր պահելու համար: Պայուսակն անհրաժեշտ է դարակաշարերի մյուս ապրանքները արքայախնձորի բույր ձեռք բերելու համար: Պարբերաբար պտուղը պետք է շրջել, որպեսզի այն չսկսի փտել։ Հասած միրգը կարելի է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ։

Եթե ​​ցանկանում եք արքայախնձորն ավելի երկար պահել, ապա խորհուրդ է տրվում նախ մաքրել այն և մանր կտրատել, ապա սառեցնել։ Այս կերպ պատրաստված միրգը կարող է լինել սառցարանմինչև երեք ամիս:

Ինչպես մաքրել արքայախնձորի կեղևը

Որոշ առանձնահատկություններ կան նաև այն հարցում, թե ինչպես պետք է մաքրել արքայախնձորը։ «Ինչպե՞ս ճիշտ ընտրել այս միրգը»: - Միակ հարցը չէ, որ երբեմն շփոթեցնում է։

Կեղևազրկելու ամենահեշտ ձևը պտուղը սուր դանակով կլոր «կտորների» կտրելն է, այնուհետև մաքրել դրանցից յուրաքանչյուրը: Ցանկալի է նաև միջնամասը հանել յուրաքանչյուր շրջանից՝ անուտելի է։

Սակայն այս տարբերակը շատերին դուր չի գալիս այն պատճառով, որ այն կորցնում է բավականին շատ համեղ և առողջ հյութ. Դրանից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում մրգից զգուշորեն կտրել կծու կեղևը, այնուհետև հատուկ դանակհեռացնել միջուկը և միայն դրանից հետո միջուկը կտրել շրջանակների մեջ: Այնուամենայնիվ, այս մեթոդը պահանջում է ոչ միայն ներկայություն հատուկ սարքեր, այլեւ փորձ։

Արքայախնձորը մաքրելու թայերեն եղանակ

Արքայախնձորը մաքրելու ամենաարդյունավետ միջոցը համարվում է թայերենը: Նախ, դուք պետք է կտրեք պտղի ստորին հատվածը, որպեսզի այն հարմար տեղադրվի տախտակի կամ ափսեի վրա: Այնուհետև արքայախնձորը պահելով վերին տերևներից, անհրաժեշտ է պտուղի մաշկը զգուշորեն կտրատել բարակ կտորներով՝ վերևից ներքև շարժելով նեղ և սուր դանակը։ Եթե ​​միևնույն ժամանակ «աչքերը» մնան այստեղ և այնտեղ, դա խնդիր չէ։ Մաշկը կտրելուց հետո դուք պետք է զգուշորեն դանակով հեռացնեք բոլոր մյուս խիտ գոյացությունները. եթե ուշադիր նայեք, կտեսնեք, որ դրանք ընկած են շարունակաբար կոր գծերի վրա: Պտուղը մի փունջ տերևներով պահելով՝ պետք է փոքր կտրվածքներ անել այս գծի վերևում և ներքևում՝ մի փոքր անկյան տակ դեպի «աչքը»: Դրանից հետո մնացած փշերով կարող եք զգուշորեն հեռացնել «սեպը»։ Նույնը պետք է արվի մնացած աճի հետ:

Այսպես պատրաստված փոքրիկ արքայախնձորը կարելի է մատուցել որպես զարդարանք։ Սակայն այս պտուղն ուտելը հարմար դարձնելու համար պետք է մի փոքր ավելի աշխատել ու կտրատել։

Ինչպես կտրել արքայախնձորը

Համար արդյունավետ առաքումՍեղանի համար խորհուրդ է տրվում չմաքրված պտուղը երկայնքով չորս մասի բաժանել։ Ամբողջ միջուկը պետք է զգուշորեն կտրել յուրաքանչյուրից մի կտորով, թողնելով մի տարածք, որի վրա տերևներ կան:

Քառորդները պետք է զգուշորեն հեռացվեն, իսկ կոշտ մանրաթելային միջուկը հեռացվի: Դրանից հետո մշակված միջուկի կտորները պետք է նորից դնել կաշվից պատրաստված «նավակների» մեջ, զգուշորեն դնել սպասքի վրա և դնել սեղանին։ Այսպես մատուցված արքայախնձորը շատ տպավորիչ տեսք ունի, իսկ միջուկի կտորները լիովին պատրաստ են ուտելու։

Եթե ​​դուք գիտեք, որ երբ պատրաստվում եք արքայախնձոր գնել, ինչպես ընտրել, ճիշտ մաքրել և կտրատել այս միրգը, ապա ցանկացած խնջույքի ժամանակ այն աննկատ չի մնա: