Այսօր մենք հրաշալի կպատրաստենք խմորիչ բլիթներտենդերով կաթնաշոռի միջուկ. Նման բրդուճներ նախկինում վաճառվում էին դպրոցական ճաշարաններում և դելիկատեսներում, իսկ նրանց համար, ում բախտը հատկապես բախտ էր վիճակվել, այս բրդուճները պատրաստում էին մայրերն ու տատիկները։ Բուլկիները շատ համեղ են և փափուկ, դրանք սովորաբար չեն հնանում, չնայած նրան, որ նշված մթերքներից դրանք պատրաստվում են 12 կտոր, և յուրաքանչյուրն իր չափսերով ամենևին էլ փոքր չէ։
Միջոցը հատկապես քնքուշ դարձնելու համար խորհուրդ եմ տալիս ծայրահեղ դեպքերում օգտագործել միատարր խիտ կաթնաշոռ, կարելի է սովորական հացահատիկի կաթնաշոռը քսել մաղի միջով։
Կաթնաշոռով բլիթներ պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։ Դա անելու համար հարմար է խմորը դնել հացի մեքենայի մեջ, նախ խառնել կաթը շաքարավազի և աղի հետ։ Ապա ավելացնում ենք ալյուրն ու խմորիչը և ավելացնում ենք փափկած կարագ. Միացրեք «խմորի» ծրագիրը և սպասեք, մինչև խմորը լավ բարձրանա։
Կաթնաշոռի միջուկի համար կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի, ալյուրի, 1 ամբողջական ձվի և 1 սպիտակի հետ։ Երկրորդ դեղնուցը պահեք բուլկիները մաքրելու համար:
Բարձրացած խմորը կտրատել և բաժանել երկու մասի։ Յուրաքանչյուր մասը գրտնակում ենք մոտ 0,5 սմ հաստությամբ ուղղանկյունի։
Քսել կաթնաշոռի միջուկով և զգուշորեն գլորել երկու ռուլետի։
Ստացված գլանափաթեթները կտրատել 6-ական բուլկի։
Բուլկիները քսում ենք դեղնուցով և թողնում, որ մի փոքր բարձրանան։ Այս ընթացքում ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով։
Բուլկիները կաթնաշոռով թխել մոտ 15 րոպե։ Մատուցել տաք!
Ի՞նչ եք կարծում, միայն փորձառու հրուշակագործը կարող է նման գեղեցկություն պատրաստել։ Ընդհանրապես ոչ։ Փորձեք, դժվար չէ: Այսօր բուլկիների համար օգտագործում եմ կաթնաշոռ և խմորիչ խմոր։ Խմորին ավելացված կաթնաշոռը տալիս է հատուկ փափկություն և քնքշություն։ Ես այն կթխեմ ջեռոցում։ Համտեսել bun braidsՆրանք այնքան զարմանալի են ստացվում, որքան տեսքը: Համոզված եմ, որ հաջողության կհասնեք, և այս բլիթներից հետո կցանկանաք փորձել ուրիշներ թխել։
Բաղադրությունը:
- 200 գ կաթնաշոռ
- 100 մլ կաթ
- 2 ձու + 1 բուլկիները մաքրելու համար
- 1/2 բաժակ շաքարավազ (հնարավոր է մի փոքր ավել, բուլկիները շատ քաղցր չեն)
- 1/4 բաժակ բուսական յուղառանց հոտի (կամ 80 գ հալված կարագ)
- 2,5 ճ.գդ. չոր լուծվող խմորիչ
- 500 ~ 600 գր. ալյուր
- աղի շշուկ
- 1 գ վանիլին
Բուլկիների հյուսերի բաղադրատոմսը ջեռոցի համար.
Խմորիչը տաք կաթի մեջ լուծել մեկ գդալ ալյուրի և մեկ գդալ շաքարավազի հետ և թողնել 10-15 րոպե։
Կաթնաշոռը պատառաքաղով տրորել, ավելացնել շաքարավազը, կարագը, աղն ու վանիլինը։ Ձվերը հարել, լցնել խմորիչը, ամեն ինչ լավ խառնել։ Մաս-մաս ավելացնել ալյուրը և հունցել փափուկ, առաձգական խմոր:
Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում մեկից մեկուկես ժամ։
Բարձրացած խմորը դնել ալյուրով ցրված սեղանի վրա և սկսել բուլկի-հյուսեր ձևավորել։ Դա անելու համար հարկավոր է խմորը բաժանել մի քանի մասի, յուրաքանչյուր կտոր գլորել դրոշակի մեջ: Դրոշակներից հյուսեք հյուսեր:
Պատրաստի հյուսած բլիթները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և թողնել 10-15 րոպե տաք տեղում:
Բուլկիների վերին հատվածը քսել հարած ձվով։ Թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե՝ կախված ջեռոցից։
Հին ժամանակներից ի վեր հյուրերի սեղանի ավանդական ձևավորումը եղել է հացաբուլկեղենը, որը սիրով պատրաստել են հյուրընկալ տանտիրուհիները: Կարկանդակներ ու կարկանդակներ, կեքսեր ու բլիթներ, թխվածքաբլիթներ և մի խոսքով այն ամենը, ինչին ընդունակ են մարդու ձեռքերն ու երևակայությունը։ Ավելին, դրանք պատրաստելու համար կարող եք առավելագույնս օգտագործել անհավանական համակցություններապրանքներ. Օրինակ, ես նույնիսկ չէի կասկածում, որ ամենասովորական խմորիչ խմորը կարող է համալրվել այնպիսի արտադրանքով, ինչպիսին է կաթնաշոռը, և արդյունքում թխել զարմանալի կաթնաշոռային բլիթներ: Դուք կարող եք ուրախացնել ձեր երեխաներին նման խմորեղենով, և ամոթ չէ վերաբերվել նույնիսկ ամենաբծախնդիր գուրմանին:
Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ Եվ դրանք պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։
Բաղադրությունը կաթնաշոռի խմորիչ բլիթների համար.
Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ կաթնաշոռ - 200 գ.
150 գ շաքարավազ
աղ - մի պտղունց
400 գ ալյուր
կարագ և կաթ - 100-ական գ։
մի զույգ ձու
աղ - մի պտղունց
1,5 ճաշի գդալ չոր դեսերտ խմորիչ
Կաթնաշոռով բլիթներ պատրաստելու եղանակը՝ ըստ թեյի հյուրերի ժամանման քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսի.
Նախ դնում ենք խմորը՝ փոքր ամանի մեջ (կամ տարայի մեջ) խառնում ենք դեսերտային գդալ խմորիչը, ալյուրը և շաքարավազը։ Լցնել մի փոքր տաքացրած կաթի մեջ, լավ խառնել և մի կողմ դնել, որ եփվի։
Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ 
Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ Մինչ խմորը բարձրանում է, մանրացրեք այն ամանի մեջ ավելի շատ նավթշաքարավազով, ապա ստացված զանգվածի մեջ խառնել արդեն հարած ձուն։
Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ 
Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ Բլենդերի մեջ (կամ մաղի միջոցով) հատիկավոր կաթնաշոռը վերածում ենք միատարր մածուկի նման զանգվածի։
Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ Ձվի-կարագի խառնուրդին մի պտղունց աղ ավելացրեք և խառնեք կաթնաշոռի հետ։
Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ Մինչ մենք այս բոլոր քայլերն էինք անում, խմորն արդեն հասել էր։ (Իմ խմորն ինչ-որ կերպ անսպասելիորեն բարձրացավ բառացիորեն ութ րոպեում):
Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ Բարձրացած խմորը լցնել կաթնաշոռային զանգվածի մեջ, խառնել և ավելացնել ալյուրը։
Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ 
Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ Հունցել փափուկ խմորը։ Ոչինչ, եթե այն մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին:
Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ Խմորով գավաթը ծածկել սրբիչով և մեկուկես ժամ թողնել տաք տեղում։
Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ Լավ եփած խմորից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում և դնում թխման թերթիկի վրա քսած յուղաթղթի վրա։
Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ Թխման թերթիկը ծածկում ենք բուլկիներով սրբիչով և սպասում, մինչև խմորը նորից բարձրանա (20 րոպե):
Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ Արդեն ծավալը մեծացած բլիթները քսում ենք կաթով և դնում ջեռոցում (200°C)։
Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ 30 րոպեից մեր գեղեցիկ բուլկիները պատրաստ են։
Կայքում խմորիչ կաթնաշոռի բլիթներ Կաթնաշոռի փարթամ և շատ փափուկ բլիթները թեյի համար հիանալի հյուրասիրություն կլինեն, հատկապես, եթե հյուրերը պատահաբար ընկնեն:
Իրինա Կամշիլինա
Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))
Բովանդակություն
Ստանալու համար օդային թխված ապրանքներ, որը բառացիորեն կհալվի ձեր բերանում, հաճախ որոշակի ժամանակ է պահանջում։ Դրա մեծ մասը մտնում է խմորի մեջ, որը պետք է կուտակի անհրաժեշտ քանակությամբ պղպջակներ՝ օդափոխություն ապահովելու համար։ Այնուամենայնիվ, կան նաև փափկամազ բուլկիների էքսպրես բաղադրատոմսեր, որոնք շատ ավելի հեշտ են պատրաստել։
Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով բլիթներ
Երբ ցանկացած թխում պատրաստելու բաղադրատոմսերը խոսում են 5 րոպեանոց ժամանակահատվածի մասին, դա հաճախ հանդես է գալիս որպես արագության հոմանիշ: Իրականում քիչ հավանական է, որ այդքան կարճ ժամանակում կարողանաք ինչ-որ բան թխել։ Նախքան արտադրանքը ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ տապակի մեջ եփելուց առաջ անհրաժեշտ է բաղադրիչները լավ հունցել մեկ կտոր խմորի մեջ: Կաթնաշոռային բուլկիները բացառություն չեն լինի:
Կան տարբերակներ, երբ խմորիչ խմորն օգտագործվում է բուլկիների և բաղադրատոմսերի համար, որտեղ խմորիչը բաղադրության մեջ ներառված չէ: Համեղ նուրբ ուտեստայն աշխատում է երկու դեպքում էլ: Տարբերություններ կան նաև արտադրության մեթոդի մեջ. Ավանդաբար, կարկանդակներն ու ռուլետները եփում են ջեռոցում, ինչը թույլ է տալիս թխել ավելի արագ և առանց ավելորդ քանակությամբ յուղի: Այնուամենայնիվ, կարող եք դիմել միկրոալիքային վառարան օգտագործելու կամ կաթնաշոռի բուլկիները բմբուլի պես տապակել տապակի մեջ։
5 րոպե ջեռոցում
Բարձր ջերմաստիճանի սահմանափակ տարածքում թխված ապրանքներն ավելի արագ են եփվում և ավելի նուրբ են: Կաթնաշոռի բլիթները ջեռոցում իսկապես նման են բմբուլի ներսից, իսկ դրսից փափուկ կեղև ունեն: Միջին հզորության սարքերում ճաշ պատրաստելը ավելի երկար կպահանջի, սակայն նման բաղադրատոմսերը դեռ համարվում են ամենաարագներից մեկը: Թխելու համար ավելի լավ է վերցնել թխման թերթիկ կամ խորը ջերմակայուն ուտեստ։ Հարկավոր է հատակը յուղով քսել կամ թխելու թուղթ քսել, որպեսզի խմորը չկպչի և պատրաստի արտադրանքը չայրվի:
5 րոպեից տապակած տապի մեջ
Երբ ձեռքի տակ չունեք ջեռոց, բայց ցանկանում եք համեղ դեսերտ ճաշատեսակ փորձել, պատրաստման այլ մեթոդներ կգան օգնության: Քաղցր բլիթները տապակի մեջ մի փոքր այլ կերպ են պատրաստվում, բայց վերջում դուք կստանաք օդային, փափուկ նրբություն։ Երկու հիմնական տարբերություն կա.
- Մեծ քանակությամբ յուղ։ Գեղեցիկ ընդերքը և ներսում թխված կաթնաշոռային բլիթներ ստանալու համար ձեզ հարկավոր է տապակի մեջ խորը տապակել: Կլինի ավելի քիչ ձեթ, քան կարտոֆիլ ֆրի պատրաստելիս, բայց կալորիականությունը պատրաստի արտադրանքև այս գումարն իր ազդեցությունը կունենա։
- Պատրաստությունը հետևելու անհրաժեշտությունը: Դուք ստիպված կլինեք ոչ միայն ստուգել, թե արդյոք կեղևը շագանակագույն է, այլև անընդհատ շրջել արտադրանքը, որպեսզի հասնեք նույն արդյունքին բոլոր կողմերից:
Միկրոալիքային վառարան 5 րոպեում
Ժամանակակից տեխնոլոգիաները նախատեսված են տնային տնտեսուհիներին ստեղծագործելու համար խոհարարական գլուխգործոցներև զգալիորեն խնայել ժամանակը: Միկրոալիքային վառարանի դեպքում դա հատկապես նկատելի է, այն կարող է դառնալ վառարանի այլընտրանք: Կաթնաշոռով բուլկիները բմբուլի պես եփում են 5 րոպեում միջին հզորության վրա, բայց ստացվում են ամբողջովին թխած ու փափուկ։ Որքան փոքր են արտադրանքները, այնքան ավելի շատ դրանք կարող են տեղավորվել ջերմակայուն ճաշատեսակի մեջ, և դա կորոշի պատրաստման ճշգրիտ ժամանակը: Միկրոալիքային վառարանում մեկ րոպեում կարող եք թխել երկու բուլկի, իսկ հինգ րոպեում կարող եք ստանալ 6-7 փափկամազ բուլկի։
Բլիթի նման խմոր
Նման թխելու հիմնական բաղադրիչը կաթնաշոռն է։ Նա ունի շատ օգտակար նյութերև համարվում է դիետիկ արտադրանք. Այնուամենայնիվ կաթնաշոռի խմորինչպես է բմբուլը եփվում 5 րոպեում մեծ քանակությամբ ալյուրի ավելացմամբ, ինչը զգալիորեն մեծացնում է դրա կալորիականությունը։ Կան սննդային տարբերակներ, որոնք փոխարինում են այս բաղադրիչին ձավարով, որը թեև փոխում է համը, բայց հյուսվածքը փափուկ է թողնում։ Ձուն պարտադիր է։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են դեղնուցն ու սպիտակուցն առանձին ծեծել, իսկ մյուսները չեն առանձնացնում։ Կաթնաշոռի խմորին ըստ ցանկության կարելի է ավելացնել խմորիչը։
Կաթնաշոռի բուլկիների բաղադրատոմսը
Ճաշատեսակների մեծ մասի անունները պատահական չեն ընտրված։ Կաթնաշոռով բլիթներ Նուրբ փափկամազներն այս անվանումն ստացել են օդային հյուսվածքի պատճառով: Սակայն դրանց պատրաստման համար պահանջվում է 2,5 ժամ, քանի որ խմորը եփելու կարիք ունի։ Կան ավելի պարզ և արագ տարբերակներ, որտեղ բաղադրիչները հունցվում են մի քանի շարժումով, և պատրաստի արտադրանքի հյուսվածքը մնում է նույնքան փափուկ: Բաղադրատոմսերը կարող են բազմազան լինել՝ ավելացնելով վանիլին կամ չամիչ:
Վանիլ
Մատուցումների քանակը՝ 15 անձ։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 190 կկալ։
Խոհանոց՝ ռուսական։
Առանց հավելումների թխած ապրանքները կարող են թվալ չոր և անհամ: Վանիլին կամ վանիլային շաքար, որը կավելացնի հետաքրքիր բուրմունք և համային նոտա։ Ինքնին նրբության համը, սակայն, չի ծանրաբեռնվի։ Բմբուլի նման վանիլային բլիթները, բացի իրենց օդային լինելուց, կգրավեն թխելու սիրահարներին իրենց նուրբ հաճելի բույրով։
Բաղադրությունը:
- փափուկ կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
- հատիկավոր շաքար - 110 գ;
- ալյուր - 500 գ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- վանիլային շաքար - 10 գ;
- ձու - 4 հատ;
- աղ – 1 ճ.
Խոհարարության եղանակը.
- Ձվերը կտրատել կաթնաշոռի մեջ, հերթով, խառնել մինչև հարթ լինի։
- Ավելացնել երկու տեսակի շաքարավազ, աղ և սոդա։ Խառնել։
- Ալյուրը մաս-մաս ավելացնելով՝ աստիճանաբար խառնելով կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։ Այն պետք է լինի չափավոր կպչուն և ոչ չոր:
- Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել։ Ավելի հարմար է ձեռքերը յուղելով կաթնաշոռային բլիթներ կազմել արևածաղկի ձեթ.
- Թխման թերթիկը պատրաստուկներով 10 րոպեով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Կաթով
Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:
Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 210 կկալ։
Նպատակը` նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք:
Խոհանոց՝ ռուսական։
Պատրաստման դժվարությունը՝ ցածր։
Նախքան համեղ խմորեղեն պատրաստելը, որոշեք, թե արդյոք ցանկանում եք թթխմորի խմորով խառնել: Կան ավելի պարզ տարբերակներ, որոնք վերջնական արդյունքում չեն պարտվում։ Կաթում բմբուլի նման բլիթների համար խմորը կարելի է հունցել առանց խմորիչի: Այս դեպքում ֆերմենտացված կաթնամթերքկգործի որպես կաթնաշոռի «փափկեցնող»: Մածուկի նման կաթնաշոռային զանգվածն ավելի լավ կհունցնի և կկանխի գնդիկների առաջացումը։
Բաղադրությունը:
- կաթնաշոռ - 250 գ;
- շաքարավազ – 3 ճ.գ. լ.;
- ձու - 2 հատ;
- փխրեցուցիչ - 15 գ;
- ալյուր - 250 գ;
- աղ;
- կաթ.
Խոհարարության եղանակը.
- Կաթով բաղադրատոմսը բաղկացած է կաթնաշոռն այս մթերքով նոսրացնելուց մինչև փափուկ մածուկի վիճակ։
- Ավելացնել շաքարավազ և աղ, հարել։
- Ձվերը կոտրեք, խառնեք մինչև հարթ լինի։
- Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով և ավելացնել խմորին։ Լավ հունցել։
- Տեղադրել ջերմակայուն ամանի մեջ մագաղաթյա թուղթ, և վրան կաթնաշոռային բլիթներ են կազմել։ Ուղարկեք թխելու 200 աստիճան ջերմաստիճանում 10 րոպե։
Կեֆիրի վրա
Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
Մատուցումների քանակը՝ 12 անձ։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 230 կկալ։
Նպատակը` նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք:
Խոհանոց՝ ռուսական։
Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։
Ինչ վերաբերում է կեֆիրի խմոր, ապա այս դեպքում 5 րոպեում գլուխ հանելու միջոց չկա։ Իրականում, եփելը խառնելուց մինչև թխում ավելի երկար է տևում: Եթե բուլկիների համար խմոր եք պատրաստում կեֆիրով, ապա դրանք բմբուլի պես կստացվեն միայն այն դեպքում, եթե զանգվածը լավ թրմվի։ Խմորիչը ներծծելու համար ավելի լավ է վերցնել տաք ֆերմենտացված կաթնամթերք, և եթե որոշեք անել առանց խմորիչ հիմքի, ապա սենյակային ջերմաստիճանը հարմար կլինի:
Բաղադրությունը:
- ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 250 մլ;
- կաթնաշոռ - 500 գ;
- բուսական յուղ - 125 մլ;
- ալյուր - 750 գ;
- շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- չոր խմորիչ - 11 գ;
Խոհարարության եղանակը.
- Ալյուրը պետք է երկու անգամ մաղել։ Խմորիչը լցնել մեջը։
- Առանձին ամանի մեջ միացրեք կարագը և կեֆիրը: Ավելացնել աղ և շաքարավազ և խառնել մինչև բյուրեղները լուծվեն:
- Միացված է գոլորշու բաղնիքՍտացված խառնուրդն անհրաժեշտ է մի փոքր տաքացնել։ Ամեն ինչ լցնել ալյուրի մեջ։
- Ստացված զանգվածին ավելացրեք փափուկ կաթնաշոռ։
- Խմորը խառնում են գդալով, ապա ձեռքերով։
- Լավ հունցված գնդաձև խմորը պետք է 10 րոպե դնել տաք տեղում։ Պատրաստելուց հետո կաթնաշոռի բլիթներ ձևավորեք և դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա:
- Ապրանքը պետք է թխել 190 աստիճան ջերմաստիճանում 10 րոպե։
Կարագ չամիչով
Մատուցումների քանակը՝ 12 անձ։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 215 կկալ։
Նպատակը` նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք:
Խոհանոց՝ ռուսական։
Պատրաստման դժվարությունը՝ ցածր։
Չամիչ - դասական բաղադրիչտարբերակների մեծ մասը քաղցր խմորեղեն. Բաղադրատոմսում օգտագործելիս կարող եք նվազեցնել շաքարի քանակը։ Չամիչով կարագի մթերքները քաղցրության առումով օպտիմալ կլինեն, իսկ չորացրած մրգերը նույնպես կդիվերսիֆիկացնեն հյուսվածքը։ Բաղադրատոմս բուլկիներ 5 րոպեում դա շատ պարզ է, իսկ արդյունքը՝ շատ համեղ։
Բաղադրությունը:
- փափուկ կաթնաշոռ - 500 գ;
- ալյուր - 500 գ;
- կարագ - 100 գ;
- հատիկավոր շաքար - 125 գ;
- ձու - 3 հատ;
- փխրեցուցիչ - 15 գ;
- չամիչ - 100 գ;
- աղ – 1 ճ.
Խոհարարության եղանակը.
- Լվացեք չամիչը և թողեք տաք ջրի մեջ թրջվի։
- Ալյուրը մաղում ենք և ավելացնում փխրեցուցիչը։
- Միավորել ալյուրը փափկած կարագի և կաթնաշոռի հետ։ Լավ խառնել։
- Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ։
- Ստացված զանգվածը լցնել կարագ-կաթնաշոռային զանգվածի մեջ։ Խառնել։
- Չորացնել չամիչը և ավելացնել խմորին։
- Ձևավորել կլոր բլիթներ և դնել յուղած տապակի մեջ։ Թխել 190 աստիճանով 10-12 րոպե։
Քաղցր բուլկիների պարզ բաղադրատոմս 5 րոպեում
Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:
Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 185 կկալ։
Նպատակը` նախաճաշ.
Խոհանոց՝ ռուսական։
Պատրաստման դժվարությունը՝ ցածր։
Ինչպես ավելի պարզ ուտեստ, այնքան ավելի շատ ցանկություն կա այն եփելու և հնարավորինս շուտ համտեսելու համար։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը միշտ պարզ է թվում, բայց նման բանի համար պարզ ընտրանքներբավական հաճախ համառոտ նկարագրություն. Խմորը թեթև էՆախապատրաստման ժամանակ կարող եք նախապես պատրաստել և պահել սառնարանում, կամ ամեն թխելուց առաջ նորը խառնել։ Պարզ բաղադրատոմս համեղ բլիթներկօգնի ձեզ խնայել ժամանակը և գոհացնել հյուրերին:
Բաղադրությունը:
- կաթնաշոռ - 170 գ;
- կարագ - 40 գ;
- ալյուր - 170 գ;
- շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ.;
- ձու - 1 հատ;
- թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
- աղ – ½ թ/գդ.
Խոհարարության եղանակը.
- Ալյուրի մեջ ավելացնել փխրեցուցիչը և երկու անգամ մաղել։ Ավելացնել աղ։
- Հալած կարագն առանձին խառնում ենք կաթնաշոռի, ձվի և շաքարավազի հետ։
Երբ լսում ենք կաթնաշոռով բուլկիների մասին, անմիջապես հիշում ենք մանկության մեր սիրելի շոռակարկանդակները։ Այսօր կա տարբեր տարբերակներնախապատրաստություններ դրա համար համեղ թխած ապրանքներ. Այսպիսով, կաթնաշոռը կարելի է օգտագործել որպես միջուկ կամ թխած բուլկիներ կաթնաշոռի խմոր. Այս նրբագեղությունը պատրաստելու համար ամենից հաճախ օգտագործվում է խմորիչ խմորը՝ այն փափուկ և քնքուշ։ Գործընթացը արագացնելու համար կարող եք թխում փոշի վերցնել կամ նույնիսկ գնել շերտավոր խմոր.
Կաթնաշոռային բուլկիները շատ նուրբ, փափուկ և ախորժելի են ստացվում: Բաղադրատոմսի համար վերցրեք չոր կաթնաշոռ՝ ավելի քան 9% յուղայնությամբ: Եթե կաթնաշոռային արտադրանքթաց, այնուհետև այն պետք է քամել և նաև քսել մաղի միջով: Այնուհետև թխած ապրանքները կստացվեն փափկամազ, քնքուշ և ոչ ներբանի նման։
Բաղադրությունը:
- մի բաժակ կաթ;
- կես ձողիկ կարագ;
- երկու ճաշի գդալ չոր խմորիչ (30 գ թարմ);
- 260 գ հատիկավոր շաքար(110 գ մեկ խմոր);
- երեք ձու (մեկը խմորի մեջ);
- երկու ճ.գ. վանիլի փոշի (խմորի կեսը);
- երեք բաժակ ալյուր;
- 420 գ կաթնաշոռ։
Խոհարարության եղանակը.
- Գործընթացը սկսեք խմորը պատրաստելով։ Դրա համար կաթը մի փոքր տաքացրեք, տաք ըմպելիքին ավելացրեք խմորիչ, 50 գ քաղցր ավազ և երեք ճաշի գդալ ալյուր։ Ծածկեք տարան և թողեք 20 րոպե։
- Մինչ խմորը բարձրանում է, կարող եք խմորի մյուս բաղադրիչները խառնել։ Կարագը քսում ենք երկու տեսակի մնացած շաքարավազի, ինչպես նաև ձվի հետ։
- Խմորը միացնում ենք կարագի խառնուրդին, ավելացնում ենք ալյուրը և խմորը հունցում։ Եթե ալյուրի հիմքը շատ է կպչում ձեր ձեռքերին, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։
- Խմորը ծածկում ենք և թողնում տաք 50 րոպե։
- Միջուկի համար կաթնաշոռը խառնել ձվի և երկու տեսակի շաքարավազի հետ, մինչև հարթ լինի։
- Եթե խմորը կրկնապատկվել է, կարող եք սկսել կարկանդակներ պատրաստել։ Կարող եք բլիթներ պատրաստել շոռակարկանդակների, վարդերի տեսքով կամ պարզապես սովորական կարկանդակ պատրաստել՝ միջուկով։
- Թխելու սկուտեղը յուղել, վրան դնել բուլկիները, քսել հարած դեղնուցով, սպասել 10 րոպե և թխել 30-40 րոպե (ջերմաստիճանը՝ 200°C)։
Խմորիչ խմորից
Ցանկացած տեսակի բրդուճից պատրաստված խմորիչ խմոր. Այս բաղադրատոմսով կաթնաշոռի միջուկը չենք պատրաստի, այլ անմիջապես խմորը կհունցնենք կաթնաշոռով։
Բաղադրությունը:
- 85 մլ կաթ;
- երկու ճ.գ. խմորիչ;
- կես բաժակ հատիկավոր շաքար;
- երկու ձու;
- 75 գ կարագ;
- 370 գ ալյուր;
- 170 գ կաթնաշոռ;
- մեկ կիտրոնի կեղև:
Խոհարարության եղանակը.
- Խմորիչը, 50 գ քաղցր ավազը և նույնքան ալյուրը տաք կաթի մեջ խառնել։ Թողնել 15 րոպե, որպեսզի խմորը բարձրանա։
- Ձվերը հարում ենք մնացած շաքարի հետ, ապա ավելացնում հալած կարագը, կաթնաշոռն ու համը։
- Եթե խմորը պատրաստ է, խառնեք այն կաթնաշոռային զանգվածև խմորը հունցել մնացած ալյուրով։
- Պատրաստեք ցանկացած ձևի բլիթներ և թխեք կես ժամ (ջերմաստիճանը՝ 200°C)։
Թթվասերի միջուկով
Համեղ թխած մթերքների համար տնական բաղադրատոմսերը կարող են համալրվել բուլկիների բաղադրատոմսով թթվասերի միջուկ. Դրանց պատրաստման գաղտնիքը կայանում է նրանում թթվասերի սոուս, որը լցնում են տաք թխած մթերքների վրա՝ դարձնելով դրանք փափուկ և նույնիսկ ավելի քաղցր համով։
Բաղադրությունը:
- 460 գ ալյուր;
- մեկ ձու;
- 120 գ հատիկավոր շաքար (40 գ սոուսի համար);
- կես բաժակ կաթ;
- 75 գ կարագ;
- 280 մլ թթվասեր (80 մլ խմորի համար);
- 35 գ խմորիչ (թարմ);
- մի տուփ կաթնաշոռ.
Խոհարարության եղանակը.
- Տաք կաթի մեջ լուծեք խմորիչը, մի քիչ ալյուր և 0,5 թ/գդ։ քաղցր ավազ. Խմորը դնել տաք տեղում 40 րոպե։
- Մնացած ալյուրն ու շաքարավազը խառնում ենք, չոր բաղադրիչները խառնում ենք հալած կարագի ու թթվասերի հետ, ապա լցնում խմորի մեջ։ Խմորը հունցել, ծածկել և թողնել 15 րոպե հանգստանա։
- Միջուկի համար շաքարավազը խառնել կաթնաշոռի և ձվի հետ։
- Թխելու հիմքը գրտնակել, բաժանել կաթնաշոռի միջուկը և ամեն ինչ գրտնակել ռուլետի մեջ։ Կտրեք այն խաչաձև, որպեսզի յուրաքանչյուր կտորից գանգուր կազմեք:
- Կտորները դնել թխման թերթիկի վրա, քսել դեղնուցով և թխել 40 րոպե (ջերմաստիճանը՝ 200°C)։
- Քաղցր սոուսի համար պարզապես խառնեք թթվասերն ու քաղցրացուցիչը։ Հենց որ խմորեղենը պատրաստ է, վրան անմիջապես լցնել թթվասերը։
Կաթնաշոռային բլիթներ «Բմբուլի պես»
Կարելի է փափկամազ կաթնաշոռով բուլկիներ պատրաստել առանց խմորիչի։ Պարզապես վերցրեք բարձրորակ թթվասեր և լավ կաթնաշոռ։
Բաղադրությունը:
- 380 գ ալյուր;
- երեք ձու;
- 1 ճ.գ. թխում փոշի;
- կես բաժակ քաղցր ավազ;
- 60 մլ կաթ;
- 520 գ կաթնաշոռ։
Խոհարարության եղանակը.
- Կաթնաշոռի արտադրանքը խառնել շաքարավազի, ձվի և ալյուրի հետ։
- Խմորը հունցել՝ ավելացնելով հասունացնող նյութը և թողնել 20 րոպե։
- Հետո կույր կաթնաշոռային գնդիկներև թխել 25 րոպե (ջերմաստիճանը՝ 180°C)։
Արագ չամիչով
Կարագի թխումը ենթադրում է ոչ միայն համեղ հյուրասիրություն, այլեւ դրա պատրաստման երկար գործընթաց։ Բայց եթե հիմքի համար օգտագործում եք շերտավոր խմոր, այլ ոչ թե խմորիչ խմոր, ապա կարող եք աղանդերը պատրաստել ընդամենը մեկ ժամում:
Բաղադրությունը:
- շերտավոր խմորի փաթեթավորում (խմորիչ);
- 380 գ չոր կաթնաշոռ;
- բաժակ չամիչ;
- կես բաժակ ալյուր;
- ձու գումարած երկու դեղնուց;
- գդալ թթվասեր;
- 1 ճ.գ. դարչին;
- 130 գ շաքարավազ։
Խոհարարության եղանակը.
- Խմորը հալեցնել, չամիչը թրջել ջրի մեջ, կաթնաշոռն անցկացնել մաղի միջով։
- Միջուկի համար դեղնուցները թափահարում ենք շաքարավազի հետ, ավելացնում ենք կաթնաշոռը, թթվասերն ու չամիչը, հարում ենք մինչև հարթ լինի։
- Գլորված խմորից կտրեք փոքր ուղղանկյուններ։ Միջուկը դնել հիմքի կեսին, իսկ մյուս կեսը ծածկել՝ կազմելով «գրպան»։ Աշխատանքային մասի վրա կտրվածքներ արեք, բայց ոչ շատ խորը, և մակերեսը քսեք ձու և դարչինով:
- Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C և կես ժամով դրեք բուլկիները։
Շերտավոր խմորից
Շերտավոր խմորից պատրաստված կաթնաշոռով բուլկիները առիթ են ձեր սիրելիներին անուշաբույր և համեղ խմորեղենով գոհացնելու։
Բաղադրությունը:
- ½ կգ շերտավոր խմոր;
- երկու գդալ թթվասեր;
- մի տուփ կաթնաշոռ;
- շաքարավազ ըստ ճաշակի;
- ձու;
- վանիլին;
- 160 գ ցանկացած չիր։
Խոհարարության եղանակը.
- Խմորը հունցելու կարիք չկա, քանի որ այն արդեն վաճառվում է ավարտված ձև, պարզապես անհրաժեշտ է այն հալեցնել: Միջուկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած չիր, բայց այն հատկապես լավ է համտեսում չամիչի հետ։ չորացրած լոռամիրգև կեռաս(վերցնել յուրաքանչյուր բաղադրիչի հավասար քանակություն):
- Միջուկի համար ավելի լավ է կաթնաշոռն անցկացնել մաղով, լցնել չորացրած մրգերը։ տաք ջուրև թողնել հինգ րոպե։ Այնուհետև միացրեք պատրաստի բաղադրիչները՝ ավելացնելով ձուն և թթվասերը։ Շաքարավազ այս դեպքում չի պահանջվում, քանի որ չոր մրգերն արդեն քաղցր են։
- Խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյուն շերտի և վրան քսում միջուկը։ Աշխատանքային մասը փաթաթեք ռուլետի մեջ և կտրեք փոքր մասերի:
- Բուլկիները քսել հարած ձվով և թխել 180°C ջերմաստիճանում։
Բուլկիներ «Ռոսոչկի» կաթնաշոռով
Կաթնաշոռով բլիթները «Ռոսոչկի»-ն կգրավի բոլոր գուրմաններին ոչ միայն իրենցով հիանալի համ, բայց նաև օրիգինալ տեսքը. Որպես միջուկ մենք կօգտագործենք կաթնաշոռ, իսկ բաղադրատոմսը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք ավելացնել կիտրոնի համ, ցանկացած հատապտուղներ և չրեր։
Բաղադրությունը:
- 630 գ ալյուր;
- 240 մլ կաթ;
- երկու ձու;
- բաժակ շաքարավազ (կեսը լցնելու համար);
- 30 գ խմորիչ;
- կես ձողիկ կարագ;
- ½ կգ կաթնաշոռ;
- 30 գ կիտրոնի կեղև;
- 80 գ չամիչ։
Խոհարարության եղանակը.
- Տաք կաթի մեջ լուծեք խմորիչը, 140 գ ալյուրը և 60 գ քաղցր ավազը։
- Մնացած քաղցրացուցիչով հարել ձվերն ու կարագը։
- Հենց որ խմորը բարձրանա, խառնել ալյուրի խառնուրդի հետ և հունցել խմորը։ Թողնել տաք 45 րոպե։
- Կաթնաշոռի արտադրանքին ավելացրեք չամիչ, կեղև և շաքար:
- Խմորը բաժանել մոտավորապես 60 գրամանոց կտորների։
- Յուրաքանչյուրը հարթեցրեք և ստացված պտույտում վեց կտրվածք արեք։ Մեջտեղում դնում ենք միջուկի գդալ, որը հերթով փաթաթում եք «ծաղկաթերթերով»։ Այնուհետև մնացած «ծաղկաթերթերը» փաթաթեք շրջանակի մեջ, դուք պետք է ստանաք «վարդ»: Խմորի միջուկը թաքցնելու կարիք չկա։
Համեղ բուլկիները կարելի է պատրաստել կաթնաշոռով և կակաչի սերմերով, իսկ եթե դրանք լցնեք սերուցքային թրջոցով, ապա էլ ավելի ախորժելի աղանդեր կստանաք։
Բաղադրությունը:
- մի բաժակ կաթ;
- 140 գ շաքարավազ;
- երկու բաժակ ալյուր;
- 260 գ կաթնաշոռ;
- երկու ճ.գ. թխում փոշի;
- մի տոպրակ վանիլային շաքար;
- 90 գ կակաչի սերմեր;
- 30 գ կարագ;
- երեք գդալ սերուցք;
- կես բաժակ արևածաղկի ձեթ։
Խոհարարության եղանակը.
- Կաթսայի մեջ լցնել կակաչի սերմերը, լցնել կաթի կեսը և ավելացնել երկու ճաշի գդալ քաղցր ավազ։ Բաղադրությունը դնել կրակի վրա և եփ գալ յոթ րոպե։ Հետո սառը:
- Մնացած կաթը խառնում ենք ալյուրի, փխրեցուցիչի, կաթնաշոռի, երկու տեսակի շաքարավազի և արևածաղկի ձեթի հետ։ Խմորը կարելի է հունցել հարիչով։
- Միջուկը քսել գրտնակված հիմքի շերտին և փաթաթել ռուլետով։ Աշխատանքային մասը կտրեք հավասար մասերի և դրեք թխման թերթիկի վրա:
- Թխել 30-40 րոպե, ջերմաստիճանը՝ 180°C։
- Կարագը խառնել սերուցքի հետ, հասցնել եռման աստիճանի և քսել սոուսով պատրաստի թխած ապրանքներ. Բուլկիները վերադարձրեք անջատված ջեռոցում և պահեք այնտեղ 20 րոպե։
Եթե դուք դեռ չեք կարողանում հունցել լավ խմոր, պարզվեց, որ այն թույլ է և հարմար չէ բլիթներ պատրաստելու համար. մի՛ վշտացեք: Իսկապես, այս դեպքում դուք կարող եք թխել կարկանդակ ներսում կաթնաշոռի միջուկով։ Հիանալի այլընտրանք և ավելի քիչ դժվարություններ:
