Սիրու՞մ եք քաղցրավենիք, բայց մտահոգված եք ձեր առողջության համար: Փորձեք նիհար տարեկանի թխվածքաբլիթներ չորացրած մրգերով և ընկույզով, առանց շաքարի: Այս թխվածքաբլիթներից մի քանիսը կծառայեն որպես հիանալի խորտիկ կամ կեսօրվա խորտիկ: Եվ եթե մի բաժակ անանուխով թեյ կամ... Այնուամենայնիվ, բավական է զրուցել, եկեք սկսենք: Ինքներդ պատրաստեք և զգացեք ամեն ինչ։
Տարեկանի թխվածքաբլիթի խմոր.
- Տարեկանի ալյուր - 2 բաժակ:
- Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ:
- Աղ - մի պտղունց:
- Փխրեցուցիչ - մոտ 1 թեյի գդալ, ըստ ցանկության: Ես հատուկ փխրեցուցիչ չեմ ավելացնում այս թխվածքաբլիթներին՝ խմորը ամուր պահելու համար: Ինձ ավելի շատ դուր է գալիս այսպես.
- Տաք ջուր (եռացող ջուր) - որքան կպահանջվի խմորը, մինչև այն դառնա առաձգական, բայց ոչ կպչուն: Ես ստանում եմ մոտ ¾ բաժակ:
- Բուսական յուղ - մոտ ½ բաժակ:
Լրացում:
- Չորացրած ծիրան - 1,5-2 բաժակ:
- Չամիչ - 1 բաժակ:
- Նուշ – 1 բաժակ։ Փոխարենը, դուք կարող եք տեղադրել այլ ընկույզներ, որոնք ձեզ ավելի շատ դուր են գալիս:
- Կիտրոն - 1 կտոր: Կամ մի քիչ կիտրոնի համ:
- Դարչին - 1-3 թեյի գդալ ըստ ճաշակի:
Ցանկության դեպքում միջուկին կարող եք ավելացնել աստղային անիսոն, կոճապղպեղ կամ այլ համեմունքներ։
Չորացրած ծիրանն ու չամիչը կարելի է փոխարինել այլ չրերով։ Օրինակ՝ թզի չորացրած սալորաչիր կամ խուրմա։
Ինչպես պատրաստել նիհար տարեկանի թխվածքաբլիթներ չորացրած մրգերով
Չորերը մանրակրկիտ լվանում ենք և թաթախում տաք ջրի մեջ։
Մանրացրեք նուշը կամ այլ ընկույզը բլենդերի կամ հավանգով: Դուք պետք է ստանաք փոքր կտորներ ցորենի և տարեկանի ալյուրը: Փաստորեն Այս թխվածքաբլիթները կարող եք ամբողջությամբ եփել տարեկանի ալյուրովկամ ամբողջական հացահատիկի ցորեն: Ես նախընտրում եմ երկու տեսակի ալյուր խառնել, քանի որ խմորն ավելի հեշտ է աշխատել։ Այն ավելի առաձգական է, քան ամբողջությամբ տարեկանի ալյուրով պատրաստված խմորը։ Այս փուլում կարելի է թխում փոշի ավելացնել, բայց ես չեմ ավելացնում։
Շաքարավազ չենք ավելացնում։ Խմորի մեջ կարելի է շաքարավազ ավելացնել, բայց խորհուրդ եմ տալիս նախ փորձել թխվածքաբլիթները առանց դրա: Չորացրած մրգերը բավականաչափ քաղցրություն են հաղորդում, իսկ խմորի մեջ շաքարավազը լիովին ընտրովի է:
Ալյուրին ավելացնել բուսական յուղ, խառնել։ Դուք գնդիկներ եք ստանում:
Խմորին ավելացրեք տաք ջուր։ Հունցել միատարր փափուկ խմորի։
Պատրաստի խմորը մի կողմ դնել և պատրաստել թխվածքաբլիթի միջուկը։
Չորացրած մրգերի ջուրը քամել և դնել բլենդերի մեջ։ Իմ բլենդերը փոքր է, ամեն ինչ միանգամից չի կարող տեղավորվել: Այսպիսով, ես դրա մեջ չոր մրգեր եմ լցնում մասերում: Ես արդեն հոգնել եմ ամբողջ ընտանիքի համար այսպես պատրաստել։ Միգուցե ժամանակն է ավելի մեծ ամանի համար:
Չորացրած մրգերին ավելացրեք կիտրոն կամ կեղև, ինչպես նաև դարչին։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել աղացած աստղային անիսոն, մեխակ կամ այլ համեմունքներ։
Այս ամբողջ համեղությունը մանրացրեք՝ կպչուն մածուկ պատրաստելու համար։
Քաղցր մածուկին ավելացնել աղացած նուշը և խառնել։ Ի դեպ, խորհուրդ եմ տալիս այս մածուկից ավելի շատ պատրաստել։ Դա հաստատ շատ չի լինի: Կարող եք գնդիկներ գլորել և գլորել աղացած ընկույզների, կակաչի սերմերի, քնջութի կամ կոկոսի փաթիլների մեջ։ Դրանք առողջ կլինեն՝ խանութից գնված քաղցրավենիքի հիանալի այլընտրանք:
Խմորը վերցրեք և շատ բարակ գրտնակեք։
Անհավասար եզրերը կարելի է կտրել: Հարմար է ուղղակիորեն փաթաթել թխելու թղթի վրա։ Դուք պետք է ստանաք ուղղանկյուն շերտ:
Այժմ խմորի այս շերտը հավասարաչափ տարածեք չոր մրգերի և ընկույզների մածուկով։ Մածուկի շերտի հաստությունը պետք է մոտավորապես հավասար լինի խմորի հաստությանը։
Խմորի եզրը թողնում ենք մոտ մեկուկես սանտիմետր ազատ, որպեսզի հետո կարողանաք ռուլետը սոսնձել։
Ես վերջացրի մի մեծ կտոր խմոր, այնպես որ կիսով չափ կտրեցի, որպեսզի թխվածքաբլիթները շատ հաստ չլինեն:
Խմորը քաղցր մածուկով գրտնակել ռուլետի մեջ։ Մենք սկսում ենք փաթաթել եզրից, որն ամբողջությամբ պատված է մածուկով։ Մենք ավարտում ենք փաթաթումը քաղցր մածուկից ազատ մնացած եզրից։
Ռուլետները կտրատել բարակ կլոր կտորների։
Կտրելուց հետո տարեկանի թխվածքաբլիթները ներքև դրեք յուղոտ թխման թերթիկի կամ թխելու թղթի կամ սիլիկոնե գորգի վրա:
Թխել 200 աստիճան C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե։
Չորով և ընկույզով տարեկանի թխվածքաբլիթները պատրաստ են։ Բարի ախորժակ: 
Պատրաստում:
Ալյուրը մաղել։ Բոլոր ապրանքները, բացի կարագից, պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:
Նախ պետք է չոր տապակի մեջ մի փոքր չորացնել 5 ընկույզի հատիկները (ես ստացել եմ 35 գրամ)՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ընկույզները ոսկե դարչնագույն դառնան։ Հովացրեք, այնուհետև հանեք չորացած շագանակագույն թաղանթը, այն կարող է դառը համտեսել:
Սառեցված ընկույզները պետք է մանրացնել, ինչի համար ես օգտագործել եմ սննդի պլաստիկ տոպրակ և գրտնակ։ Տոպրակի մեջ ընկույզները պետք է ծեծել և տրորել գրտնակով, այնպես որ դրանք մանր կտրատված կլինեն, բայց շատ փոքր կտորներ կմնան։
Տարեկանի ալյուրը (ես կեղևավորված ալյուր եմ օգտագործում, մեզ մոտ այն ամենատարածվածն է) պետք է մաղել։ Ալյուրի մեջ ավելացնել մանրացրած ընկույզն ու փխրեցուցիչը և խառնել։ Խմորի համար թխում փոշին կարելի է փոխարինել 0,5 թեյի գդալ սոդաով և մի պտղունց կիտրոնաթթուով։
Սառը կարագը դանակով բարակ կտրատել չոր բաղադրիչների խառնուրդի մեջ։
Սկզբում պատառաքաղով, իսկ հետո ձեռքերով, ամեն ինչ մանրացրեք և ավելացրեք շաքարավազ և մի պտղունց աղ։ Խառնել։
Ձուն պատառաքաղով հարում ենք մինչև փրփրանա և ավելացնում ենք խմորին։ Ես օգտագործել եմ 65 գրամ կշռող մեծ ձու։
Հունցել միատարր խմորի։ Որպեսզի խմորը չկպչի ձեռքերին, կարող եք ձեռքերը յուղել բուսայուղով։ Խմորը լցնել տոպրակի մեջ կամ ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 30 րոպե։
Հիմա եկեք ձևավորենք թխվածքաբլիթները։
Դա անելու ամենահարմար միջոցը ձեռքով է: Նախ խմորից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում՝ ~10 գրամ քաշով, պնդուկի չափ։ Սառնարանից ստացված խմորը չպետք է կպչի ձեռքերին, բայց եթե կպչում է, ապա պետք է խառնել 1-2 թեյի գդալ տարեկանի ալյուրի մեջ կամ ուղղակի ձեռքերը թաթախել ալյուրի մեջ։ Գնդիկները դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից լավ հեռավորության վրա:
Հաջորդը մեզ պետք է սեղանի պատառաքաղ և տարեկանի ալյուր: Պատառաքաղը թաթախեք ալյուրի մեջ և պատառաքաղով սեղմեք խմորի գնդիկները։ Գնդիկները վերածվում են գծավոր թխվածքաբլիթների։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք գծավոր թխվածքաբլիթները վերածել վանդակավորների՝ սեղմելով նույն պատառաքաղը շերտերի վրայով։
Թխել տարեկանի թխվածքաբլիթները 180°C տաքացրած ջեռոցում 8 րոպե պատրաստի թխվածքաբլիթները կդառնան ոսկեգույն և կլցնեն ձեր խոհանոցը շունչը կտրող բուրմունքով: Պատրաստի թխվածքաբլիթները պետք է ամբողջությամբ սառչեն։
Այս բաղադրիչներից դուք կստանաք մոտ 300 գրամ շատ համեղ թխվածքաբլիթ, այսինքն՝ 33 թխվածքաբլիթ՝ 4-5 սմ տրամագծով։
Լինում են իրավիճակներ, երբ ինչ-որ քաղցր բան ես ուզում, բայց տանը, բախտի բերումով, գնդակը գլորվում է։ Եվ անձրևոտ առավոտյան դուք իսկապես չեք ցանկանում խանութ գնալ: Հենց այդ ժամանակ է, որ ձեր մեջ արթնանում է «գյուտարարը», և դուք փնտրում եք խոհանոցը՝ փնտրելով ապրանքներ, որոնցից կարող եք պատրաստել ձեր «խոհարարական գլուխգործոցը»: Երբեմն «գլուխգործոցները» չեն ստացվում, և երբեմն զարմանում ես, թե ինչպես նախկինում չէիր մտածել դրա մասին, դա այնքան համեղ է:
Այս անգամ ես դա արեցի հենց այդպես։ Ես ուզում էի պատրաստել իմ սիրելի թխվածքաբլիթները, բայց, ցավոք, ցորենի ալյուր չունեի: Բայց դա տարեկան էր։ Այսպիսով, ես որոշեցի վերցնել խմորեղենի հիմնական բաղադրատոմսը և մի փոքր շրջադարձ ավելացնել դրան: Անկեղծ ասած, ես չէի սպասում, որ այն այդքան համեղ է ստացվելու և նաև առողջարար:
տարեկանի ալյուրից պատրաստված թխվածքաբլիթներ - պատրաստում.
Ձվերը մանրակրկիտ լվացեք և կոտրեք խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և հարել պատառաքաղով մինչև հարթ լինի:
Ստացված զանգվածին ավելացրեք միկրոալիքային վառարանում հալած կարագը։ Վերցրեք կես թեյի գդալ սոդա, հանգցրեք քացախի մեջ և ավելացրեք մեր խմորին։
Այս մանիպուլյացիաներից հետո ստացված խառնուրդին ավելացրեք 300 գրամ տարեկանի ալյուր և ամեն ինչ լավ խառնեք։ Խմորը պետք է լինի բավականին խիտ և չկպչի ձեռքերին։
Այնուհետեւ ամեն ինչ կախված է ձեր երեւակայությունից: Դուք կարող եք կտրել թխվածքաբլիթները՝ օգտագործելով բաժակ, կամ կարող եք օգտագործել հատուկ կտրիչներ։ Որպես միջուկ կարող եք ավելացնել չամիչ կամ ընկույզ։
Ստացված թխվածքաբլիթները դնել նախապես թխելու թղթով ծածկված և բուսայուղով յուղած թերթիկի վրա։ Թխել այնքան, մինչև թխվածքաբլիթները երկու կողմից կարմրեն։ Ես թխեցի 100 C-ում մոտ 30 րոպե (քանի որ այնքան էլ լավ ջեռոց չունեմ)։
Պահքի թխվածքաբլիթները հեշտ են պատրաստվում։ Միայն մարգարինը պետք է փոխարինել բուսական, դդմի կամ խաղողի յուղով։ Բաղադրատոմսից բացառեք նաև ձուն և կաթնամթերքը։
Թխվածքաբլիթների պատրաստման ներկայացված տարբերակներն առաջարկում են օգտագործել տարեկանի ալյուր։ Պատրաստի թխած ապրանքները օրիգինալ համ կունենան։
Կիտրոնով թխվածքաբլիթներ՝ պատրաստված տարեկանի ալյուրից
Բաղադրիչներ
- տարեկանի ալյուր – 280 գ:
- Բուսական յուղ - 85 գ:
- Մեկ կիտրոն։
- Շաքարի փոշի – 80 գ:
- Ջուր – 55 գ
- Խմած սոդա – 5 գ:
Նախապատրաստում
- Լվացեք կիտրոնը: Կտրեք այն կտորների և հնարավորինս քամեք հյութը:
- Պտղից հանեք բոլոր սերմերը և կտրատեք կեղևի հետ միասին։
- Առանձին ամանի մեջ լցնել շաքարի փոշին։
- Այնտեղ դրեք թակած կիտրոն։ Խառնել բաղադրիչները։
- Դրանց վրա ավելացրեք բուսական յուղ, ջուր և ապխտած սոդա։ Այս ամենը լավ խառնեք։
- Տարայի մեջ լցնել տարեկանի ալյուրը։ Խառնել բաղադրիչները։
- Խմորը հունցել։ Գրտնակել երշիկի ձևի։
- Միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով։
- Խմորի նրբերշիկը կտրատել կտորների։ Նրանցից տարբեր պատկերներ պատրաստեք:
- Թխելու տապակը քսել մագաղաթով։ Խմորը դնել թխման թերթիկի վրա:
- Տեղադրել այն ջեռոցում։ Թխել թխվածքաբլիթները 15 րոպե:
Պատրաստի թխվածքաբլիթները դնել ափսեի մեջ և կարելի է մատուցել։
Բաղադրիչներ
- Պրեմիում ալյուր – 120 գր.
- Հաստ խտության մեղր – 105 գր.
- Ջուր – 40 գր.
- Մի բուռ կոպիտ աղացած վարսակի ալյուր:
- տարեկանի ալյուր – 220 գր.
- Սոդա և աղ - մի պտղունց:
- Զտված արևածաղկի ձեթ – 70 գր.
Նախապատրաստում
- Մաղել պրեմիում ալյուրը և տարեկանի ալյուրը ամանի մեջ:
- Ավելացնել մի պտղունց աղ և սոդա։ Չոր բաղադրիչները խառնել։
- Նույն տարայի մեջ լցնել բուսայուղ և ջուր։
- Ավելացնել մեղր: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
- Փաթիլները լցնել զանգվածի մեջ։ Խմորը ձեռքերով հունցել։
- Եթե խմորը փշրվում ու կոտրվում է, մի քիչ էլ ջուր ավելացրեք վրան։
- Խմորը հաստ ու կպչուն կլինի։ Խմորը կպչում է ձեր ձեռքերին, ուստի դրանք պետք է յուղել բուսական յուղով։
- Մոտավորապես նույն չափի խմորից մանր կտորներ ենք առանձնացնում և գնդիկներ գլորում։ Հարթեցնել դրանք երկու կողմից:
- Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք այն մինչև 200 աստիճան։
- Թխելու սկուտեղը յուղով քսել կամ թխելու թուղթ շարել։
- Խմորի տորթերը դնել թխում թերթիկի վրա: Թխելու ափսեը դնել ջեռոցում։ Ջերմությունը պետք է լինի վերևից և ներքևից, որպեսզի խմորը հավասարապես թխվի։
- Թխել տարեկանի ալյուրի թխվածքաբլիթները 8-10 րոպե:
- Պատրաստի պահքի թխվածքաբլիթներով հանում ենք կաղապարը։ Դրեք այն և սառչեք:
Այս նրբագեղությունը կարող եք մատուցել բուսական թեյի հետ։ Թխվածքաբլիթները քաղցր կստացվեն՝ մեղրի համով։ Խմորը նման է կոճապղպեղի թխմանը։
Բաղադրիչներ
- Apple.
- 140 գ տարեկանի ալյուր:
- 9 գ դարչին։
- 140 գ բուսական յուղ։
- մի պտղունց մեխակ:
- 10 գ վանիլին։
- 45 գ վարսակի ալյուր.
- 280 գ գազար.
- 75 գ նուշ.
- 35 գ կակաոյի փոշի։
Նախապատրաստում
- Մաքրել գազարը: Բանջարեղենը քերել։
- Լվացեք խնձորը և հանեք կեղևը։ Քերել այն։
- Տեղադրեք այս ապրանքները ամանի մեջ:
- Առանձին տարայի մեջ լցնել տարեկանի ալյուրը, դարչինը, կակաոն և վարսակի ալյուրը։ Չոր բաղադրիչները խառնել։
- Դրանց վրա ավելացրեք քերած գազարի և խնձորի խառնուրդը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
- Տապակել մի քանի ընկույզ: Մանրացրեք դրանք հավանգի մեջ։
- Բաղադրիչներով տարայի մեջ ավելացնել ընկույզն ու բուսական յուղը։ Խառնել ապրանքները մանրակրկիտորեն:
- Միացրեք ջեռոցը և տաքացման ռեժիմը դրեք 200 աստիճան:
- Թխելու տապակը կարագով քսել կամ մագաղաթով քսել։
- Ձևերը լցնել խմորով և դնել թխման թերթիկի վրա։ Կարող եք օգտագործել տարբեր չափերի կաղապարներ։
- Թխելու թերթիկը խմորի հետ դնել ջեռոցում։ Թխել թխվածքաբլիթները մոտ 15 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
- Համոզվեք, որ խմորը չի այրվում: Տարեկանի ալյուրի թխվածքաբլիթները թխելու համար կարող է ավելի քիչ ժամանակ պահանջվել:
- Քանի որ խմորը հում վիճակում կունենա շագանակագույն երանգ, դժվար կլինի որոշել դրա պատրաստությունը: Պետք է թխել այնքան, մինչև դառնա խրթխրթան։
- Թխվածքաբլիթները հանում ենք ջեռոցից և վրան շաքարի փոշի ցանում։
Բաղադրիչներ
- Սոդա - 7 գ.
- Շաքարավազ - 40 գ:
- Ջուր – 55 գ
- Չաման – 15 գ։
- Տարեկանի ալյուր – 400 գ:
- Մարգարին առանց կենդանական ճարպերի – 180 գ.
- Վարսակի լուծվող փաթիլներ – 60 գ:
- Աղ.
Նախապատրաստում
- Վարսակի ալյուրի վրա ջուր լցնել ու թողնել, որ ուռչի։
- Մեծ ամանի մեջ խառնել տարեկանի ալյուրը, շաքարավազը և աղը։
- Այս ամանի մեջ լցնել չաման։
- Ավելացնել քացախով կամ կիտրոնի հյութով քամած սոդա: Խառնել բաղադրիչները։
- Խառնուրդին ավելացրեք փափկած փաթիլներ։ Ստացված զանգվածը հարում ենք։
- Առանձին տարայի մեջ հալեցնում ենք մարգարինը։ Լցնել այն ալյուրի խառնուրդով ամանի մեջ։
- Խմորը մուգ գույնի կլինի։ Լավ խառնել։
- Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան։
- Ծածկեք թխման թերթիկը փայլաթիթեղով:
- Խմորը գրտնակել մոտավորապես նույն չափի գնդիկների մեջ։ Հարթեցրեք դրանք և դրեք թխում տապակի վրա։
- Դանակի օգնությամբ թխվածքաբլիթների վրա ցանց գծեք։
- Խմորի ձևերը դնել թխման թերթիկի վրա:
- Տեղադրել այն ջեռոցում։ Թխել տարեկանի ալյուրի թխվածքաբլիթները 12 րոպե:
- Թխվածքաբլիթները հանում ենք ջեռոցից և ծածկում անձեռոցիկով։
Պահքի սառեցված թխվածքաբլիթները կարելի է խմել թեյի հետ։
- Խմորի մեջ կարելի է ավելի քիչ բուսական յուղ լցնել, այնուհետև տարեկանի ալյուրի թխվածքաբլիթներն այնքան էլ յուղոտ չեն լինի, և դրանց կալորիականությունը կպակասի։
- Եթե գազարը քերելուց հետո շատ հյութ է բաց թողել, ապա կարիք չկա ամբողջ հյութը միանգամից լցնել խմորի մեջ։ Այն պետք է քիչ-քիչ ավելացնել՝ բաղադրիչները խառնելիս։ Եթե խմորը չոր է ստացվում, կարող եք ավելի շատ հյութ ավելացնել։ Պետք է համասեռ զանգված ստանաք։
Պահքի թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել առանց հատուկ կաղապարներ օգտագործելու։ Խմորը կարելի է դնել թխման թերթիկի վրա տորթերի տեսքով։ Ձեռքերը ջրով թրջեք և խմորի գնդիկները գրտնակեք, իսկ հետո երկու կողմից հարթեցրեք։
- Տարեկանի ալյուրով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսում կարող եք կոճապղպեղ ավելացնել: Ապրանքը լավ կհամապատասխանի առաջարկվող բաղադրիչներին:
- Կիտրոնի հյութը թթվայնություն կհաղորդի պատրաստի ուտեստին։
- Թխվածքաբլիթներ պատրաստելիս վերջում պետք է ավելացնել ընկույզը։ Այն ժամանակ չի ունենա խոնավությունը ներծծելու համար և լավ կզգա պատրաստի թխում։
- Պետք չէ խմորին մեխակ ավելացնել։ Ոչ բոլորն են սիրում այս ապրանքի համը:
Երբեմն դուք ուզում եք մի քանի համեղ թխվածքաբլիթներ թեյի, սուրճի և նույնիսկ գարեջրի համար: Տնական թխվածքաբլիթներ՝ առանց որևէ անառողջ հավելումների։ Տնական համեղ թխվածքաբլիթները կարելի է թխել ոչ միայն ցորենի ալյուրից, այլև տարեկանի ալյուրից։ Տարեկանի ալյուրից պատրաստված արտադրանքն անկասկած ավելի առողջարար է, քան ցորենից, հատկապես նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց նիհարության մասին: Առկա է քաղցր, չեզոք և աղի համերով:
Տարեկանի ալյուրից պատրաստված պահքի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- մանր աղացած տարեկանի ալյուր - մոտ 2 բաժակ;
- ջուր կամ կաթ - մոտ 1 բաժակ;
- սեղանի աղ - 1 պտղունց;
- բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. գդալներ.
Նախապատրաստում
Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ։ Դարձնել դեպրեսիա, ավելացնել մի պտղունց աղ, բուսական յուղ և աստիճանաբար կաթ կամ ջուր ավելացնելով, խմոր հունցել (դա հարմար է պատառաքաղով անել): Խմորը չպետք է լինի շատ թունդ կամ շատ հեղուկ: Խմորը յուղած ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել, որպեսզի այն առաձգական լինի։
Խմորը գրտնակել և կտրատել թխվածքաբլիթները՝ օգտագործելով բաժակ կամ հատուկ դակիչ կաղապար: Օգտագործեք պատառաքաղ, մակերեսի վրա պատահական նախշեր կիրառելու համար: Թխվածքաբլիթները կարելի է թխել չոր տապակի մեջ կամ ջեռոցում գտնվող թխման թերթիկի վրա:
Եթե մենք պատրաստում ենք թխվածքաբլիթներ մեծ քանակությամբ, ապա վերջին մեթոդը շատ ավելի հարմար է. Թխելու սկուտեղը, իհարկե, պետք է յուղով քսել կամ երեսպատել թխելու յուղաթղթով։ Եթե ցանկանում եք, որ թխվածքաբլիթները փայլուն մակերես ունենան, ապա թխելուց առաջ մակերեսը քսեք ձվի սպիտակուցով (օգտագործելով սիլիկոնե խոզանակ): Եթե թխվածքաբլիթները նախատեսված են գարեջրի հետ օգտագործելու համար, լավ կլինի ավելացնել չաման, համեմ և սամիթի սերմեր, կարող եք նաև ավելացնել աղի քանակը (խմորի մեջ դնել ոչ թե 1 պտղունց, այլ 3-ը): լինի համեղ և բավականին ներդաշնակ։ Եթե նախատեսում եք տարեկանի ալյուրից թխվածքաբլիթներ մատուցել կաթով կամ ֆերմենտացված կաթով խմիչքներով, լավ է խմորի մեջ ներառել քունջութի սերմեր։
Մոտավորապես նույն բաղադրատոմսով կարելի է թխել տարեկանի ալյուրով։ Այս համադրությունը բավականին ներդաշնակ է և օգտակար։ Տարբեր համամասնություններով կարող եք լայնորեն տարբերել տարեկանի և վարսակի ալյուրի խառնուրդը։
Սրտանց ու խիտ թխվածքաբլիթներ՝ պատրաստված տարեկանի ալյուրից
Բաղադրությունը:
- տարեկանի ալյուր - մոտ 2 բաժակ;
- հատիկավոր շաքար - 2-3 ճաշի գդալ: գդալներ;
- հավի ձու - 1-2 հատ;
- բնական թթվասեր – 2-4 ճ.գ. գդալներ;
- խմորի սոդա - 1 պտղունց;
- բնական կարագ – 50 գ։
Նախապատրաստում
Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, հալեցրած (եռման չգա) կարագը և թթվասերը։ Ավելացնել մի պտղունց սոդա և, խառնելով մաղած ալյուրի մեջ, հունցել խմորը (այն պետք է լինի բավականին թունդ): Խմորը մանրակրկիտ հունցել, ապա բարակ շերտով գրտնակել։ Օգտագործելով բաժակ կամ օգտագործելով հատուկ կաղապար, թխեք թխվածքաբլիթները և պատառաքաղով կտրեք պատահական նախշերը: Թխում ենք նախապես միջին ջերմաստիճանի տաքացրած ջեռոցում յուղած կամ թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները վրձինով քսում ենք ձվի սպիտակուցը։
Տարեկանի ալյուրից կարող եք թխել համեղ թխվածքաբլիթներ՝ օգտագործելով խմորիչ խմոր: Չեզոք համով այս թխվածքաբլիթները (կամ մինի բլիթները) շատ տեղին կլինեն ցանկացած ճաշի համար։
Տարեկանի ալյուրի թխվածքաբլիթներ
Բաղադրությունը:
- տարեկանի ալյուր - մոտ 3 բաժակ;
- ցորենի ալյուր - 1-2 բաժակ;
- կաթ կամ ջուր - մոտ 3 բաժակ;
- շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
- կտավատի և քնջութի սերմեր - 2 ճ.գ. գդալներ;
- բուսական յուղ;
- աղ.
Նախապատրաստում
Խմոր. խառնել գոլ կաթը (կամ ջուրը) շաքարավազի և խմորիչի հետ։ Մոտ 20 րոպե դնել տաք տեղում, երբ խմորը լավ փրփրի, մի պտղունց աղ լցրեք և խառնեք մաղած ալյուրը։ Ավելացնել կտավատի և/կամ քնջութի սերմեր և հունցել խմորը։ Գլորում ենք գնդակի մեջ, ծածկում ենք մաքուր անձեռոցիկով և դնում տաք տեղում։ Երբ խմորը բարձրանա և ծավալը մեծանա, հունցել և հունցել։
Մենք կրկնում ենք ցիկլը 1-2 անգամ։ Խմորը բաժանում ենք մոտավորապես նույն չափի փոքր կտորների, որոնցից ներքևում հարթ բուլկիներ ենք կազմում։ Ապագա բլիթները դնել յուղոտ կամ շարված թխման թերթիկի վրա և թխել մինչև պատրաստ լինելը: Մատուցել պանրով և կարագով։
