Ծովաբողկի պատրաստում ապագա օգտագործման համար: Ձմռանը ծովաբողկ պատրաստելը. խորհուրդներ և բաղադրատոմսեր

Խորհուրդ.թարմ քամած կիտրոնի հյութկամ թթուն կարող է փոխարինել քացախի լուծույթին, ուստի ազատ զգալ «վալս» անել բաղադրիչների հետ:

Ամռանը ծովաբողկի պատրաստուկ ուտելն անիմաստ է, քանի որ շուրջբոլորը մրգերի և բանջարեղենի մեջ կան շատ թարմ արմատային բանջարեղեն և վիտամիններ: Այս պտույտի մի բանկա թողեք մինչև ձմեռ, այնուհետև կերեք հացի հետ, օգտագործեք որպես կծու սոուս առաջին ճաշատեսակների համար կամ եփեք մսի հետ:

Կարևոր է.Քանի որ ծովաբողկը շատ «ուժեղ» արմատային բանջարեղեն է, ավելի լավ է ձեռք բերել մեկանգամյա օգտագործման բժշկական դիմակ և ձեռնոցներ:

Չորացրած և մանրացված ծովաբողկը հաճախ օգտագործվում է այլ բանջարեղենի պահպանման ժամանակ՝ կանխելու դրանք նկուղում շագանակագույն դառնալու համար, ուստի բույսն ինքնին ապահովում է երկար պահպանման ժամկետ: Սափորները հեշտությամբ կտևեն 1-3 տարի նկուղում, այնպես որ մի վախեցեք միանգամից մի քանիսը փակել:

Ձմռանը մայոնեզով ծովաբողկի բաղադրատոմսը

Եթե ​​դուք պարզապես չեք ցանկանում ուտել ծովաբողկ, կարող եք մի փոքր դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը՝ կծու և համեղ խորտիկ. Իհարկե, մայոնեզի շնորհիվ այն շատ կալորիական կլինի։ Մայրամուտը ձեզ կապահովի անհրաժեշտ էներգիան, որը ձմռանն անընդհատ ծախսվում է մարմնի ջերմությունը պահպանելու համար։

Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե

Ծառայությունների քանակը: 20

Էներգետիկ արժեք

• սպիտակուցներ - 1,7 գ;
• ճարպեր - 0 գ;
• ածխաջրեր - 13,5 գ;
• կալորիական պարունակությունը՝ 60,9 կկալ:

Բաղադրիչներ

• ծովաբողկ - 1 կգ;
• մայոնեզ «Պրովանսալ» - 1 կգ:

Հետաքրքիր է.Բազուկի հյութը հաճախ օգտագործվում է գույնի համար: Նրա շնորհիվ սպիտակ ու ձանձրալի նախուտեստը վերածվում է էլեգանտ ուտեստի, որը պատրաստ է հավակնել սեղանի գլխավոր հյուրի դերին։ Ճակնդեղը ոչ միայն գեղեցիկ հավելում է, այլև շատ օգտակար վիտամիններով բանջարեղեն:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Ծովաբողկը մանրակրկիտ մաքրեք, լվացեք, կտոր-կտոր արեք և կես ժամ թողեք սառցե ջրի մեջ։
2. Այս պահին մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները, եթե ցանկանում ենք, որ խորտիկը տևի մեկից ավելի ձմեռ:
3. Այնուհետև արմատային բանջարեղենը պետք է մանրացնել կամ բլենդերի մեջ կամ մանրացնել մսաղացով/քերիչով:
4. Խառնել մայոնեզը ծովաբողկի հետ 1։1 հարաբերակցությամբ, ըստ ցանկության ավելացնել ճակնդեղի հյութ՝ գույնի համար, իսկ նախուտեստը վերածել միասեռ զանգվածի։
5. Լցնում ենք բանկաների մեջ ու փակում։

Սափորները կարելի է անմիջապես տանել նկուղ կամ նկուղ, քանի որ մինչև ձմեռ մեզ անհրաժեշտ չի լինի վիտամինների նման սպանիչ լիցքավորում: Մայոնեզի պատճառով այն երկար ժամանակ չի պահվի, նույնիսկ ծովաբողկի աջակցությամբ, այնպես որ դուք չեք կարողանա շատ բան պատրաստել:

Խորհուրդ.հետ միասին նախուտեստը մատուցվում է պաղեցված վիճակում խաշած միսկամ, օրինակ, ժելեին:

Ծովաբողկը կարելի է սառեցնել կամ առանձին փակել մարինադի մեջ, այնուհետև հանել և խառնել մայոնեզի կամ թթվասերի հետ։ Փնտրեք հետաքրքիր տարբերակներ լուսանկարներով և տեսանյութերով բլանկների համար մեր կայքում:

Ինչպես պատրաստել ծովաբողկի տերևները ձմռանը

Արմատային բանջարեղենի յուրաքանչյուր մասը համարվում է օգտակար, ուստի պաշտպանները ավանդական բժշկությունՆրանք խորհուրդ են տալիս չազատվել տերեւներից, քանի որ դրանք էլ օգուտներ ունեն։ Դրանք կարելի է փակել աղով, որպեսզի օգտագործվեն ձմռանը խոհարարական հաճույքների համար, կամ չորացնել ջեռոցում, այնուհետև աղալ սրճաղացով, որպեսզի ստացվի անուշաբույր փոշի:

Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե

Ծառայությունների քանակը: 20

Էներգետիկ արժեք

• սպիտակուցներ - 1,7 գ;
• ճարպեր - 0 գ;
• ածխաջրեր - 13,5 գ;
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 60,9 կկալ:

Բաղադրիչներ

• ծովաբողկի տերևներ - 500 գ;

Կարևոր է.Համոզվեք, որ օգտագործեք միայն թարմ, հյութալի տերևներ, առանց փտելու նշանների, հակառակ դեպքում ամբողջ աշխատանքն ապարդյուն կլինի: Նրանք պետք է հավաքվեն արմատների հետ միաժամանակ օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Տերեւները պետք է լվանալ, կոշտ կոթիկը հեռացնել և չորացնել թղթե սրբիչներով։
2. Ջեռոցը տաքացրեք 40 աստիճանով։
3. Տերեւները դանակով մանր կտրատել եւ դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։
4. Դնել ջեռոցում 2-3 ժամ և պարբերաբար շրջել, որպեսզի հավասարապես չորանան։
5. Այնուհետև դուք կարող եք դրանք մանրացնել սուրճի սրճաղացով կամ փոշու վերածել, բայց շատերը նախընտրում են դրանք փակել բանկաների մեջ ձմռան համար:

Խոհարարության մեջ փոշին հաճախ օգտագործվում է որպես առաջին ճաշատեսակների համեմունք՝ դոնդող միս կամ միս պատրաստելիս: Չորացրած ծովաբողկի մեկ պտղունցը, անկախ տերևներից կամ արմատներից, կարող է խնայել անպիտան պահպանումը առանց ստերիլիզացման, ինչպես նաև երկարացնել ծովաբողկի բաց տարայի կյանքը, որը դուք դրել եք սառնարանում:

Այս փոշին պետք է պահել չոր ու զով տեղում, հատկապես եթե այն սովորական բանկա է։ Խուսափեք հարվածներից արևի ճառագայթներ, իսկ հետո համեմունքը կպահպանվի 1-2 տարի։

Ծովաբողկը շատ օգտակար է բուժիչ բույս, որը կարող է ոչ միայն գրգռել լորձաթաղանթը իր «ուժեղ» հոտով, այլև ոչնչացնել բողբոջում գտնվող մանրէներն ու վիրուսները։ Եթե ​​դուք ունեք թույլ իմունային համակարգ և ցանկանում եք ձմռանը ունենալ վիտամինների ամրություն, ապա այն հիանալի պաշտպան կլինի ARVI սեզոնի ընթացքում:

Ձմռան համար ծովաբողկ պատրաստելը
1.չորացում

Ծովաբողկը չորացնելով պատրաստելու օրիգինալ միջոց՝ էժան և ուրախ։
ձմռան համար ծովաբողկ պատրաստելը - պատրաստում.
Կլպեք ծովաբողկի կոճղարմատները, ողողեք, քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով (այս պրոցեդուրան ինքնին շատ օգտակար է առողջության համար. քերողները գիտեն)։
Այսպես պատրաստված ծովաբողկը չորացրեք ցածր ջերմության մեջ, ապա մանրացրեք կամ մանրացրեք սրճաղացով։
Ստացված չոր փոշին պետք է պահվի ապակե տարաներամուր կափարիչով զով, չոր, մութ տեղում:
Այն կարելի է օգտագործել այնպես, ինչպես չորացրած տերեւները։
Բացի այդ, նման փոշին կարելի է նոսրացնել ջրով, թողնել մի որոշ ժամանակ, որպեսզի ուռչի, ապա ավելացնել շաքարավազ, աղ և քացախ. համեղ համեմունքմսի համար և ձկան ուտեստներ.

2.Կծու նախուտեստ «Hrenovina»
Բաղադրյալ
լոլիկ - 1 կգ,
ծովաբողկի արմատ - 100 գ,
սխտոր - 100 գ,
աղ - 1-2 թեյի գդալներ,
շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
Նախապատրաստում
Լվացեք ծովաբողկի արմատը, մաքրեք կեղևը և նորից լվացեք։
Հասած լոլիկն ու ծովաբողկի արմատն անցկացրեք մսաղացով։
Սխտորն անցկացրեք սխտոր քամիչով։
Ստացված զանգվածին ավելացնել աղ, շաքարավազ և լավ խառնել։
Տեղադրեք համեմունքը մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք պտուտակավոր գլխարկներով կամ փաթաթեք:
Հարմար է համեմունքը դնել 100-ից 500 մլ ծավալով փոքր տարաների մեջ։

3.Ռուսական սեղանի ծովաբողկ
Թարմ ծովաբողկի արմատներ, շաքար, աղ, կիտրոն, թթվասեր։
Մաքրեք թարմ ծովաբողկը դանակով և արագ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ: Մանր քերիչով քերել, յուրաքանչյուր քերած բաժինը դնել նախապես պատրաստված տարայի մեջ, որի հատակը սառը եռացրած ջուր է, փակել կափարիչով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ծովաբողկը չփչանա։
Քերած զանգվածը նոսրացնում ենք փոքր քանակությամբ ջրով մինչև շիլայի խտությունը։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Եթե ​​ավելացնեք կիտրոնի հյութ և կեղև, նվազեցրեք ջրի քանակը։ Նախապատրաստումը պետք է լինի թանձր, ոչ ջրային։
Մատուցելուց առաջ պատրաստի յուրաքանչյուր ճաշի գդալ նոսրացրեք աղանդերի գդալով թթվասերով։ Նրա ամրությունը պահպանվում է 10-12 ժամ։

4.Մարինացված ծովաբողկ
Առաջին ճանապարհը. 0,5 կգ ծովաբողկ, 30 գ շաքարավազ, 30 գ աղ, 1 բաժակ 9% քացախ, 2 բաժակ ջուր։
Ծովաբողկի արմատները մանրակրկիտ լվացեք և մեկ օր թրջեք ջրի մեջ։ (Թարմ փորած ծովաբողկը թրջելու կարիք չունի)։ Դանակով բարակ կեղևազրկել և մանր քերիչով անցկացնել։
Մարինադը կաթսայի մեջ պատրաստել եռացող ջրով, լուծել շաքարավազն ու աղը, վերցնել կրակից, ավելացնել քացախը, ապա քերած ծովաբողկը։ Խառնել ամեն ինչ: Տեղափոխել տաք բանկաների մեջ և մանրէազերծել՝ կես լիտրանոց բանկաները՝ 15 րոպե, լիտր տարաները՝ 20։

Երկրորդ ճանապարհը.

1 կգ ծովաբողկ, 200 գ 9% քացախ, 15-25 գ աղ։

Մաքրած և մանր քերած ծովաբողկը խառնել աղի և քացախի հետ, տաքացնել էմալապատ թավայիև դնել տաք տարաների մեջ։ Ստերիլիզացնել տաք (90 աստիճան) ջրի մեջ՝ կես լիտր տարաներ՝ 15 րոպե, լիտր տարաներ՝ 20։

Երրորդ ճանապարհ.

0,5 կգ ծովաբողկ, 0,5 կգ ճակնդեղ, 1 բաժակ 9% քացախ, 2 բաժակ ջուր, 30 գ աղ, 30 գ շաքարավազ։

Ծովաբողկը քերել, արագ լվանալ ջրով և քերել մանր քերիչով։
Մանր ճակնդեղը եռացնել մեկ ժամ, մաքրել կեղևը և քերել կոպիտ քերիչ.
Պատրաստել մարինադը՝ եռացրած ջրով կաթսայի մեջ լուծել շաքարավազն ու աղը, վերցնել կրակից, ավելացնել քացախը, ապա քերած ծովաբողկը և ճակնդեղը։ Խառնել ամեն ինչ: Տեղափոխել տաք բանկաների մեջ։ Կես լիտրանոց բանկաները 15 րոպե մանրէազերծել, 20 լիտրանոց բանկաները փաթաթել:

5.Ծովաբողկի աղցան խնձորով և գազարով
Ծովաբողկի արմատներ, թթու խնձոր, գազար։
Աղաջրի համար՝ 1 լիտր ջուր, 3 ճ.գ. գդալներ աղ, 4 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ.
Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք, կեղևազրկեք և քերեք խոշոր քերիչով։ Խառնել։ Տեղադրել սերտորեն բանկաների մեջ:
Աղաջուրը պատրաստում ենք և տաք վիճակում լցնում բանկաների մեջ։ Ստերիլիզացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ կես լիտրանոց բանկա 12 րոպե, լիտր տարաներ՝ 15. Փաթաթեք։
Օգտագործելուց առաջ ցամաքեցնել աղաջրը և համեմել աղցանը թթվասերով։

6.Ծովաբողկի համեմունք քացախով
1 կգ ծովաբողկ.
Մարինադ թիվ 1՝ 800 գ ջուր, 40 գ 80% ​​քացախի էսենցիա, 80 գ շաքարավազ, 40 գ աղ։
Մարինադ թիվ 2՝ 500 գ ջուր, 20 գ քացախի էսենցիա, 40 գ շաքարավազ, 20 գ աղ, 0,5 գ դարչին, 0,5 գ մեխակ։
Մարինադ թիվ 3՝ 500 գ ճակնդեղի հյութ, 30 գ քացախի էսենցիա, 80 գ շաքարավազ, 40 գ աղ։

Պատրաստել մարինադը. շաքարավազն ու աղը ջրում նոսրացնել, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել համեմունքներ և հեռացնել կրակից։ Երբ մարինադը մի փոքր սառչի (մինչև 50 աստիճան), ավելացրեք էությունը և թողեք մեկ օր։
Առավոտյան ծովաբողկի արմատները լավ մաքրեք, արագ լվացեք սառը ջրի տակ և քերեք մանր քերիչով։
Մարինադը թրջելուց հետո քամում ենք և մանրակրկիտ խառնում ծովաբողկի հետ։ Տեղադրել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել:

7.Ծովաբողկ ճակնդեղով

300 գ ծովաբողկ, 200 գ ճակնդեղ, 200 գ ջուր, 250 գ 9% քացախ, 20 գ աղ, 20 գ շաքարավազ։
Մաքրած ծովաբողկը մանրացնել մսաղացով, տեղափոխել բանկաների մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Եփած ճակնդեղը քերել մանր քերիչով և ավելացնել ծովաբողկին, երբ այն սառչի; այնտեղ լցնել շաքարավազ, աղ, քացախ, խառնել ամեն ինչ և սերտորեն փակել կափարիչը:

8.Ծովաբողկ խնձորով

1 խնձորի համար՝ 20 գ ծովաբողկ։

Աղաջրի համար՝ 1 լիտր ջուր, 90 գ շաքարավազ, 70 գ աղ, 70 գ 9% քացախ։
Խնձորները կեղևով խաշել, ապա սրբել և խառնել քերած ծովաբողկին, ավելացնել տաք թթու վարունգ, թող սառչի, քամեք ավելորդ աղաջրը և ծածկեք կափարիչով։

9.Լոլիկի և ծովաբողկի համեմունք

1 կգ կարմիր լոլիկ, 200 գ կեղևավորված ծովաբողկ, աղացած միս, ցանկության դեպքում ավելացնել 5 պճեղ ճզմած սխտոր, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ապա ավելացրեք մի բաժակ ձիթապտղի յուղ, լավ խառնել, դնել ապակյա իրերև դնել սառնարանը։ Պահպանման ժամկետը ոչ ավելի, քան 10 օր: Հիանալի համադրվում է մսային և ձկան ուտեստների հետ։

10.Ծովաբողկ բուլղարական պղպեղով

200 գ քաղցր պղպեղ, 100 գ ծովաբողկ, 50 գ սխտոր, 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ, կիտրոնի հյութ 1 կիտրոնից։
Ծովաբողկը լվանալ, կեղևազերծել և մանրացնել երկու անգամ։ Լվացեք քաղցր պղպեղը, հանեք սերմերը և անցեք նաև մսաղացով։ Կլպել և մանրացնել սխտորը։ Խառնել բոլոր պատրաստված բանջարեղենը՝ ավելացնելով շաքարավազը և համեմելով կիտրոնի հյութով։

Շատ տարբեր բաղադրատոմսեր

Շատերի համար առանց ծովաբողկի դոնդող մսի և երշիկների համը թերի է թվում։ Այս տաք, կծու և կծու բաղադրիչը շատ լավ լրացնում է մսային ուտեստները։ Ամառային բնակիչներն ու այգեպանները անպայման կգտնեն իրենց հողամասում ծովաբողկ աճեցնելու համար հողատարածք: Ի վերջո, թթու վարունգը և լոլիկը չեն կարող անել առանց արմատների և տերևների: Եվ ինչ հրաշալի համեմունքներ կարելի է պատրաստել դրա միջոցով։

Եթե ​​դուք տրամադրում եք ծովաբողկ արմատներ ճիշտ պայմաններպահեստավորումը, ապա բոլոր անուշաբույր և համային հատկությունները կմնան դրանում մինչև գարուն։ Այսպիսով, եկեք ավելի մանրամասն խոսենք այն մասին, թե ինչպես պահել ծովաբողկը տանը:

Բերքահավաք

Ծովաբողկը բազմամյա մշակաբույս ​​է։ Բերքահավաքի համար ավելի լավ է օգտագործել երկու տարեկան արմատները, դրանց համն ավելի արտահայտիչ է. Ծովաբողկը հավաքվում է աշնանը (հոկտեմբեր-նոյեմբերի սկիզբ): Եթե ​​առաջին ցրտահարությունից հետո հետաձգեք բերքահավաքը և փորեք ծովաբողկը, ապա դրա արմատները փխրուն կլինեն։

Արմատները փորելուց առաջ կտրեք ծովաբողկի տերեւները։ Այս բույսը շատ խորը արմատներ ունի, եթե դրանք մասամբ կտրվեն և մնան հողի մեջ, լավ չէ, հաջորդ տարի դրանցից նոր թփեր կաճեն: Հողում մնացած արմատները լավ ձմեռելու համար թաքցրեք դրանք ցրտահարությունից և տարածքը ծածկեք տերևներով կամ ծղոտով։

Փորված ծովաբողկը պետք է տեսակավորվի։ Մի կողմ թողեք միամյա արմատները, դրանք օգտակար կլինեն որպես տնկանյութ հաջորդ գարնանը։ Ավելի հին արմատները կպահպանվեն և կմշակվեն:

Ծովաբողկի արմատը պահելու համար երկար ժամանակ, դրա վրա չպետք է լինեն փորվածքներ, ճաքեր կամ փտած նշաններ։ Զգուշորեն ստուգեք յուրաքանչյուր արմատը, մաքրեք հողը և հեռացրեք մնացած գագաթները: Տերեւները կտրված հատվածները բուժեք յոդով։ Արմատները մեկ օր դրեք լավ օդափոխությամբ և զրոյից բարձր ջերմաստիճանով տնակում, թաց հողից հետո թողեք մի փոքր չորանան։

Կոտրված, վնասված կամ փտելու նշաններ ցույց տվող արմատների վրա կտրեք վնասված հատվածները և անմիջապես դրեք վերամշակման:

Ծովաբողկ պահելու եղանակներ

Ծովաբողկ պահելը նկուղում

Ծովաբողկը նկուղում պահելու համար նախ և առաջ պետք է պատշաճ կերպով պատրաստել սենյակը: Բանջարեղենը պահելուց առաջ համոզվեք, որ ընդհանուր մաքրում կատարեք, ուշադիր ստուգեք վնասատուների կամ բորբոսների համար, իսկ անհրաժեշտության դեպքում բուժեք նկուղը՝ օգտագործելով պրոֆեսիոնալ բնաջնջիչներ: Շատերը խորհուրդ են տալիս օգտագործել ծխային ռումբեր: Այս մեթոդն իսկապես երաշխավորված է, որ կօգնի լուծել խնդիրները, բայց միևնույն ժամանակ նկուղում սնունդ չպետք է լինի, իսկ հետո ևս երկու շաբաթ հնարավոր չի լինի դրա մեջ դնել պատրաստուկներն ու բերքահավաքը։

Կարևոր է իմանալ. Բորբոսն առաջանում է նկուղներում բարձր խոնավության հետեւանքով։ Դրանից ազատվելու համար գուցե ստիպված լինեք մեկուսացնել պատերն ու հատակը, ժամանակավորապես տեղադրել ջեռուցման սարքերը և կարգավորել օդափոխության համակարգը: Դա ամենևին էլ դժվար չէ, և բերքը կդադարի փտել և հիվանդանալ:

Ձմռանը ծովաբողկը թարմ պահելու համար ձեզ հարկավոր են փայտե տուփեր։ Ներքևի մեջ լցնել հողը և արմատները դնել դրա վրա, որպեսզի նրանք միմյանց չդիպչեն: Վերևում լցնել թաց, մաքուր ավազ առանց կեղտերի և նորից դնել ծովաբողկի արմատները։ Այսպիսով, մի քանի շերտ պատրաստեք:

Ծովաբողկի արմատները պետք է պարբերաբար ստուգվեն: Փտողներ հայտնաբերելու դեպքում դրանք պետք է անմիջապես դուրս շպրտել, իսկ մնացածը մշակել հակասնկային լուծույթով և նորից ծածկել նոր ավազով։ Եթե ​​գտնում եք, որ արմատները չորանում են, ապա ձեզ հարկավոր է լրացուցիչ խոնավացնել ավազը, որում դրանք պահվում են:

Կարող եք նաև դույլերով հող դնել նկուղում, մի փոքր խոնավացնել հողը և ծովաբողկի արմատները կպցնել միմյանցից հեռավորության վրա։

Ծովաբողկը պահելը սառնարանում

Բայց ի՞նչ անեն նրանք, ովքեր նկուղ չունեն, բայց ցանկանում են թարմ արմատներ պահպանել։ Այլ տարբերակ չկա, քան ծովաբողկը սառնարանում պահելը։

Վերցրեք կպչուն թաղանթ, դրա վրա մի քանի անցք արեք, որպեսզի հետագայում օդը կարողանա շրջանառել, և փաթաթեք հողից մաքրված ծովաբողկի արմատները։ Յուրաքանչյուր արմատը առանձին փաթաթեք և պահեք բանջարեղենի խցիկում։ Այսպիսով, ծովաբողկը կարող է մնալ մոտ մեկ ամիս:

Պլաստիկ տոպրակի մեջ ծովաբողկի արմատները ավելի երկար կպահպանվեն: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, կողային կադրերը կտրվեն և չորացվեն: Այնուհետև դրեք տոպրակի մեջ և ամուր փակեք այն, պահեք սառնարանի բանջարեղենի ստորին հատվածում։

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արմատներն էլ ավելի երկար պահել, ապա դրանք դրեք սառնարանում։ Բացասական ջերմաստիճանը ոչ մի կերպ չի ազդի ծովաբողկի համի և բույրի վրա, ուստի այն կարող է պահպանվել մինչև մեկ տարի: Ավելի լավ է արմատները սառեցնել փոքր կտորներով։ Դա անելու համար լվացված և կեղևավորված ծովաբողկը մանր կտրատեք։ Մի փոքր չորացրեք դրանք, որպեսզի ավելորդ խոնավություն չմնա։ Այնուհետև տեղադրեք այն խոհանոցային տախտակի կամ սկուտեղի վրա մեկ շերտով և ուղարկեք այն սառնարան. Երբ ծովաբողկի կտորները սառչում են, լցրեք դրանք տոպրակի մեջ, երբ սառչում են, դրանք այլևս չեն կպչում, և դուք կխնայեք տարածքը սառցախցիկում։

Կա մեկ այլ սառեցման տարբերակ. Ծովաբողկը մանրացրեք մսաղացով և ստացված միջուկը սառեցրեք փոքր չափաբաժիններով: Դա շատ հարմար է. անհրաժեշտության դեպքում հանում եք մեկ խորանարդ, նետում այնտեղ, որտեղ անհրաժեշտ է (ապուրի կամ սոուսի մեջ) և ծովաբողկի բույրը տարածվում է ողջ խոհանոցում։

Թիզերի ցանց

Չորացնել

Պահպանման հիանալի տարբերակ է ծովաբողկի արմատները չորացնելը: Այս ձևով նրանք բացարձակապես պահպանում են իրենց բոլորը օգտակար հատկություններև հատկությունները։ Պատրաստման այս մեթոդը կատարյալ է հետագայում օգտագործելու ծովաբողկը առաջին տաք ուտեստների (կաղամբով ապուր, ապուրներ, բորշ), համեմունքներ և սոուսներ պատրաստելու համար: Ի դեպ, երկարատև պահպանման համար չընտրված մերժված արմատները հարմար են չորացման համար։

Լվացված ծովաբողկի արմատները կտրատել բարակ շերտերով, մեկ շերտով դնել թխման թերթիկի վրա և 1,5 ժամով դնել 60 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Չորացրած ծովաբողկը մանրացրեք փոշու մեջ՝ օգտագործելով սուրճի սրճաղաց, հավանգ և մուրճ կամ սննդի պրոցեսոր: Լցնել ապակե կամ ճենապակյա ամանի մեջ՝ ամուր կափարիչով կամ համեմունքների և համեմունքների համար հատուկ բանկա: Այսպիսով, ծովաբողկի փոշին կարելի է պահել մինչև երկու տարի:

Չորացրած ծովաբողկի թերթիկները պետք չէ անմիջապես կտրատել, այլ արեք այն օգտագործելուց առաջ: Կա ևս մեկ տարբերակ՝ անմիջապես չորացնել թակած ծովաբողկը։ Դրա համար քերիչով անցկացնում ենք միջին չափի քերիչով, մեկ բարակ շերտով քսում թխման թերթիկի վրա և չորացնում։

Նման կերպ կարող եք չորացնել ծովաբողկի տերևները, ապա կտրատել և պահել ապակե տարայի մեջ։

Ծովաբողկ թթու

Պահպանման այս մեթոդի համար ծովաբողկի լվացված և կեղևավորված արմատները պետք է կտրատվեն: Դա կարելի է անել քերիչով, օգտագործելով մսաղաց կամ կոմբայն:

Նշում. Մանրացնելիս ծովաբողկը գոլորշիներ է արձակում, որոնք գրգռում են լորձաթաղանթը։ Աչքերն ու քիթը պաշտպանելու համար կրեք ակնոցներ և դիմակ։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք մսաղաց, ապա միացրեք պլաստիկ տոպրակը ելքի անցքին:

Թակած ծովաբողկը լցնում ենք մաքուր, չոր, նախապես պաստերիզացված տարրայի մեջ, լցնում մարինադի մեջ (մեկ բաժակ եռման ջուր, 1-ական ճաշի գդալ շաքարավազ և աղ, 125 մլ քացախ) և կափարիչը փաթաթում։

Դուք կարող եք քերած ծովաբողկը պահել մարինադում մոտ երկու-երեք տարի:

Ավելի լավ է մարինացված ծովաբողկը գլորել փոքր տարաների մեջ, որպեսզի բացելուց հետո այն կարողանաք արագ օգտագործել։ Որքան երկար կպահվի ծովաբողկը բաց ձև, այնքան քիչ ժամանակի ընթացքում կդրսեւորվի նրա եռանդուն համը։

Ինչպե՞ս օգտագործել պատրաստված ծովաբողկը:

Ծովաբողկը լայնորեն օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության, այլ նաև բժշկության և կոսմետոլոգիայի մեջ։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ այս դատարկ օգտագործելու մի քանի տարբերակ.

• պատրաստել լոլիկով ծովաբողկի զարմանալի համեմունք, մատուցել ասպիկով և մսային ուտեստներ;
• ձկան ուտեստների համար սոուս պատրաստեք ծովաբողկից, թթվասերից՝ քերած թթու խնձորև կիտրոնի հյութ (սաղմոնը, կարպը և ձողաձուկը հատկապես համեղ են այս սոուսով);
• ծովաբողկով աջիկայի համար շատ տարբերակներ կան, ահա այն.
• Շատ համեղ է ստացվում;
• ծովաբողկ օգտագործող կոմպրեսները կօգնեն մրսածության, ռադիկուլիտի և հոդերի հիվանդությունների դեպքում.
• պատրաստել ծովաբողկի թուրմ և պարբերաբար օգտագործել ախորժակը բարելավելու համար;
• Սրբեք ձեր դեմքը ծովաբողկի թուրմով, այն կարող եք օգտագործել ձեր մաշկը սպիտակեցնելու և պեպեններից ազատվելու համար;
• ավելի լավ, քան ցանկացած խանութում գնված ալկոհոլային խմիչքներդուք ստանում եք տնական ծովաբողկ ապուր մեղրով և կոճապղպեղով:

Հիշիր. Առավել օգտակար ծովաբողկը պատրաստումից հետո առաջին 24 ժամում է։ Այնուհետև աստիճանաբար նվազում են դրա խստությունը և օգուտները։

Ծովաբողկը որպես համեմունք օգտագործվում է շատ երկրներում խոհարարության մեջ։ Օգտագործվում է վարունգի և լոլիկի թթու թթու պատրաստելու և միսը մարինացնելու համար։ Բայց ամենից հաճախ այն մատուցվում է որպես համեմունք ձկան և մսային ուտեստների և ապխտած մսի համար: Այն օգնում է վերակենդանացնել և ճաշատեսակին հատուկ համ հաղորդել, ավելի լավ մարսել սնունդը և չեզոքացնել ճարպերը։

Շատ երկրներում ծովաբողկի համեմունքը մատուցում են կաղամբի, կոտլետների, ձվի և շատ այլ ուտեստների հետ։ Մենք ունենք ծովաբողկի համեմունք՝ պարտադիր հավելում դոնդող մսի համար:

Ոմանք դրանով պատրաստի համեմունք են գնում խանութից, բայց մեծամասնությունն այն պատրաստում է տանը։ Ավելին, այն պատրաստելը շատ պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում։ Տնական ծովաբողկի ևս մեկ պլյուս, կամ ինչպես կոչվում է սեղանի ծովաբողկ, այն չի պարունակում կոնսերվանտներ և այլ ոչ շատ առողջ բաղադրիչներ. Այս հոդվածում կգտնեք ծովաբողկի ամենատարածված համեմունքների բաղադրատոմսերը:

Ծովաբողկ պատրաստելու հիմնական կանոնները

Ծովաբողկը բազմամյա բույս ​​է։ Պատկանում է խաչասերների ընտանիքին։ Հատկանշական է, որ այն առաջին անգամ օգտագործվել է որպես բուժիչ բույս։ Եվ միայն դրանից հետո՝ 16-րդ դարի վերջից, սկսեցին օգտագործել այն խոհարարության մեջ։

Բույսի արմատը հիմնականում օգտագործվում է սննդի համար։ Կախված աճի պայմաններից՝ այն խոշոր, մսոտ արմատային բանջարեղեն է, որի երկարությունը կարող է հասնել մինչև 50 սանտիմետր, իսկ տրամագիծը՝ 2-ից 7 սանտիմետր։

Արմատի մաշկը կնճռոտված է և սպիտակ-սերուցքային գույնի։ Ցելյուլոզը խիտ է։ Չկեղևավորված ծովաբողկը գործնականում հոտ չունի: Բայց հենց որ մի փոքր քամեք կամ կտրեք, շատ թունդ ու սուր հոտ է արձակում։ Այս հոտը հիմնականում պայմանավորված է եթերայուղի առկայությամբ, որը պարունակում է մանանեխի յուղ։

Մեծ մասամբ ծովաբողկը մշակվում է արմատի համար։ Կտրատելուց կամ քերելուց հետո այն պետք է անմիջապես քացախ ցանել։ Հակառակ դեպքում այն ​​դառնում է դառը եւ տհաճ ճաշակի համար:

Թարմ ծովաբողկի արմատը շատերի աղբյուր է օգտակար նյութերներառյալ վիտամիններն ու հանքանյութերը։ Դրա մեջ ընդհանրապես ճարպ չկա։ Մեկ ճաշի գդալ քերած ծովաբողկը պարունակում է ընդամենը 6 կալորիա։ Բայց միևնույն ժամանակ կան շատ ածխաջրեր, հակաօքսիդանտներ, հանքանյութեր, վիտամիններ և սննդային մանրաթելեր։ Վիտամին C-ն միայն 100 գրամ ծովաբողկի մեջ կազմում է մեծահասակների օրական պահանջի գրեթե 40 տոկոսը:

Ձմռանը ծովաբողկ պատրաստելիս պետք է հետևել մի քանի պարզ կանոնների.

Բույսերի արմատները փորել՝ համեմունքներ պատրաստելու համար և այլն խոհարարական ուտեստներանհրաժեշտ է ուշ աշնանը:

Ընտրեք խոշոր, հյութալի արմատներ՝ առնվազն 30-40 սանտիմետր երկարությամբ և 3-ից 6 սանտիմետր տրամագծով:

Հավաքելուց հետո թրջեք ծովաբողկի արմատը սառը ջուր 3-6 ժամվա ընթացքում:

Նախքան եփելը, կեղևավորված արմատը առնվազն մեկ ժամով դրեք սառնարանում՝ փաթաթված թաղանթով կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Դրանից հետո միայն խորհուրդ է տրվում ոլորել կամ քերել։ Այս կերպ այն շատ չի «կծի», և ձեր աչքերը ավելի քիչ կծկվեն։

Թակած արմատը շաղ տալ կիտրոնի հյութով կամ քացախով։

Մնացած թակած ծովաբողկը դրեք կափարիչով կամ հերմետիկ տարայի մեջ։ Համեմունքի հաջորդ բաժինը պատրաստելուց առաջ պարզապես պետք է մի քիչ սառը եռացրած ջուր ավելացնել։

Ինչպես պատրաստել ծովաբողկի համեմունք տանը

Նրանք, ովքեր սիրում են իրենց ճաշատեսակներին ավելացնել ծովաբողկի համեմունք, նշում են, որ խանութում գնված համեմունքները զգալիորեն զիջում են իրենց ճաշակի որակներըտուն. Այդ սրությունն ու բույրը չկա։ Իսկ համեմունքների տեսականին սահմանափակ է։ Բայց տնային պայմաններում ծովաբողկ պատրաստելու շատ ավելի շատ բաղադրատոմսեր կան: Ահա դրանցից ամենատարածված և հայտնիները.

Դասական ծովաբողկի համեմունք

1,5 կիլոգրամ ծովաբողկի համար.

Աղ – 1 ճաշի գդալ

Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ

1 մեծ կիտրոնի հյութ

Պատրաստեք ծովաբողկի արմատը, հաշվի առնելով վերը նշված բոլոր առաջարկությունները:

Մանրացրեք այն մսաղացի մեջ։ Որպեսզի ձեր աչքերը շատ չջրվեն, պոլիէթիլենային տոպրակ դրեք մսաղացի վրա և ամրացրեք այն առաձգական ժապավենով:

Ստացված զանգվածին ավելացնել աղ և շաքար։ Լցնել եռացրած ջրի մեջ, մինչև խտությունը դառնա հաստ թթվասերի:

Պատրաստի տարաներին ավելացրեք կիտրոնի հյութ (200 մլ-ին 1 թեյի գդալից ոչ ավել)։ Համեմունքը բաժանել բանկաների մեջ և անմիջապես փակել կափարիչները։ Այն ստերիլիզացնելու կարիք չկա։

Պահպանեք սառնարանում կամ սառը նկուղում: Պահպանման ժամկետը 1-4 ամիս։ Սակայն ժամանակի ընթացքում համեմունքը կորցնում է իր բույրն ու կծու գույնը: Հետեւաբար, ավելի լավ է չպահել մեկ ամսից ավելի:

Սա համեմունքների դասական բաղադրատոմս է: Մատուցելուց առաջ կարող եք ավելացնել թթվասեր, կաթնաշոռ, խառնել մանանեխի կամ այլ խոտաբույսերի ու համեմունքների հետ։

Ինչպես պատրաստել ծովաբողկ ճակնդեղով

Ծովաբողկի համեմունքը պատրաստվում է ինչպես ճակնդեղի արմատներով, այնպես էլ ճակնդեղի հյութով: Ձմռանը պատրաստվելիս դրան քացախ են ավելացնում։ Եթե ​​համեմունքը պատրաստվում է կարճ ժամանակով, ապա քացախ չի կարելի ավելացնել։

Ձմռանը ճակնդեղով ծովաբողկ

200 գրամ ծովաբողկի արմատի համար վերցրեք.

100 գրամ ճակնդեղ (արմատային բանջարեղեն)

1/2 թեյի գդալ աղ

50 մլ ջուր

1/2 ճաշի գդալ շաքարավազ

1/2 ճաշի գդալ քացախ (9 տոկոս)

Մաքրել ճակնդեղի արմատը և ծովաբողկի արմատը: Ճակնդեղն ու ծովաբողկը մանր քերիչով առանձին քերել կամ մսաղացի միջոցով մանրացնել։

Խառնել ամանի մեջ և ավելացնել տաք ջուր, աղ, շաքարավազ և լցնել քացախի մեջ։

Լավ խառնել և փաթեթավորել մաքուր բանկաների մեջ, որոնք պետք է նախապես մանրէազերծել և չորացնել։ Ծածկեք կափարիչներով և պահեք սառնարանում կամ նկուղում:

Ծովաբողկ ճակնդեղի հյութով

400 գրամ ծովաբողկի արմատի համար.

50 մլ ճակնդեղի հյութ

Պատրաստել ծովաբողկ. Ճակնդեղից քամել հյութը։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել հյութեղացուցիչը կամ պարզապես քերել այն մանր քերիչով և քամել հյութը շորով:

Աղացած ծովաբողկը խառնել ճակնդեղի հյութի հետ և ըստ ճաշակի ավելացնել աղ ու շաքար։ Տեղափոխում ենք կափարիչով տարայի մեջ և դնում սառնարանը։ Համեմունքը կարելի է մատուցել 8-12 ժամ հետո։

Համար ձմեռային բերքահավաքավելացնել քացախ ըստ ճաշակի:

Ծովաբողկ խնձորով

Այս համեմունքների բաղադրատոմսը նախատեսված չէ ձմռանը պատրաստվելու համար։

200-250 գրամ թթու խնձոր

100 մլ մսի արգանակ

2 ճաշի գդալ բուսական յուղ

30 մլ խնձորի քացախ (6 տոկոս)

Աղ՝ ըստ ճաշակի

Ծովաբողկը և խնձորները մանր քերիչով քերել։ Խառնել և ավելացնել տաք մսի արգանակ(ցանկալի է հավի կամ տավարի միս), կարագ։ Համեմել ըստ ճաշակի աղով և ավելացնել քացախ։ Ցանկության դեպքում համեմունքին կարող եք ավելացնել նաև մանր կտրատած մաղադանոս։

Տեղափոխեք կափարիչով տարայի կամ տարայի մեջ և մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։ Պահպանման ժամկետը ոչ ավելի, քան 2-3 օր:

Ծովաբողկ թթվասերով

Այս համեմունքը կարելի է պատրաստել դասական բաղադրատոմսով, պարզապես թթվասեր ավելացնելով։

100 գրամ ծովաբողկի արմատի համար վերցրեք.

100 գրամ թթվասեր

1 դեսերտ գդալ շաքարավազ

1/4 թեյի գդալ աղ (կամ ըստ ճաշակի)

Ծովաբողկի արմատը մանրացրեք մսաղացով։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և թթվասեր։ Եթե ​​ստացվում է, որ խառնուրդը հաստ է, ապա նոսրացրեք սառը եռացրած ջրով։ Խառնել և տեղափոխել կափարիչով տարայի մեջ։ Դնել սառնարանում մի քանի ժամով։

Այս համեմունքը նույնպես երկար չի տևում։ Այն պետք է սպառվի 1-2 օրվա ընթացքում։

Համեմունք գազարով և ծովաբողկով

Նախապատրաստման համար վերցրեք.

100 գրամ գազար

1-2 ճաշի գդալ մեղր

1-2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ

1 թեյի գդալ քերած ծովաբողկ

Թթվասեր - ըստ ճաշակի

Մանր քերած գազարը խառնել ծովաբողկի և մեղրի հետ։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ և, եթե ցանկանում եք, որ համեմունքն ավելի մեղմ լինի համով, թթվասերը։ Ամեն ինչ խառնել և տեղափոխել կափարիչով տարայի մեջ։ Դնել սառնարանում մի քանի ժամով։

Ծովաբողկի և նարնջի համեմունքներ

Նախապատրաստման համար վերցրեք.

2 նարինջ

1 ճաշի գդալ քերած ծովաբողկ

3 ճաշի գդալ գինի (ցանկալի է սպիտակ)

Աղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի

Նարինջները լավ լվացեք։ Մեկ մրգի միջուկը քերել։ Քամեք հյութը։ Խառնել Նարնջի հյութծովաբողկով։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և հարել։ Դնել սառնարանում մի քանի ժամով։ Այս համեմունքը լավ է միսը մարինացնելու համար:

Կամչատկայի սոուս ծովաբողկով

4 ճաշի գդալ քերած ծովաբողկի համար.

1 բաժակ թթվասեր

2 խաշած հավի դեղնուց

3 թեյի գդալ շաքարավազ

Կես կիտրոնի հյութ

Մաղադանոս, սամիթ, աղ

Դեղնուցը մանրացնել և խառնել քերած ծովաբողկի հետ։ Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և ավելացնել թթվասերն ու աղը՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել։ Մի երկու ժամ թողնում ենք սառնարանում։

Ինչպես պատրաստել ծովաբողկ ձմռանը

Շատ տնային տնտեսուհիներ ձմռան համար ծովաբողկի համեմունք են պատրաստում: Նրանք, ովքեր հնարավորություն ունեն ձմռանը նկուղում կամ ջերմոցում պահել ծովաբողկը, շատ չեն պատրաստվում՝ նախընտրելով դա անել փոքր չափաբաժիններով։ Իսկ նրանք, ովքեր չունեն այս հնարավորությունը, դա անում են անմիջապես ամբողջ ձմռան համար։ Հանդիպեք ամենաշատը հայտնի բաղադրատոմսերձմռան համար ծովաբողկի համեմունք:

Ծովաբողկ խնձորով

Խնձորով ծովաբողկի համեմման երկու բաղադրատոմս՝ մեկը՝ խնձորով թարմ խնձոր, երկրորդ տարբերակը թխածների հետ է։ Երկու բաղադրատոմսերն էլ հավասարապես համեղ են ստացվում։ Ցանկալի է վերցնել թթու կամ քաղցր-թթու խնձոր: Անտոնովկայով համեմունքը շատ անուշաբույր է ստացվում։

Տարբերակ 1

2 կիլոգրամ թարմ խնձորի համար.

100 գրամ ծովաբողկի արմատ

100 գրամ սխտոր

1 թեյի գդալ քացախի էություն

Աղ և շաքարավազ - ըստ ճաշակի

Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Լվացեք, մաքրեք և շփեք: Մաքրել խնձորները: Սխտորը պճեղների մեջ բաժանել։

Մանրացրեք մսաղացի մեջ։ Սխտորը կարելի է անցկացնել սխտորի մամլիչով։

Միավորել մեծ ամանի մեջ։ Համեմում ենք աղով և շաքարով։ Ներս լցնել քացախի էությունև նորից խառնել։

Փաթեթավորեք փոքր բանկաների մեջ և ծածկեք կափարիչներով, բայց ամբողջությամբ մի փակեք:

Ներդրեք ջրային բաղնիքև 5 րոպե շոգեխաշել։ Ամբողջությամբ փակեք տարան և դրեք զով տեղում։

Տարբերակ 2

Պատրաստում է միջին չափի 4 խնձոր

70-100 գրամ ծովաբողկի արմատ

2-5 պճեղ սխտոր

2 թեյի գդալ քացախ (9 տոկոս)

Աղ և շաքարավազ - ըստ ճաշակի

Կլպեք բլոկները և ցողեք դրանք կիտրոնի հյութով: Թխել միկրոալիքային վառարանում 2-ից 5 րոպե՝ կախված հզորությունից: Խնձորները պետք է փափուկ դառնան։

Ծովաբողկը մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել։ Խնձորները տրորել և խառնել ծովաբողկի հետ։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և հարել։ Տեղադրել մաքուր, ստերիլ բանկաների մեջ և սերտորեն փակել կափարիչներով: Պահպանեք նկուղում կամ սառնարանում:

Կախված ձեր սեփական ճաշակի նախասիրություններից՝ ծովաբողկի և սխտորի քանակը կարող է տարբեր լինել։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ավելի կծու, ապա ավելացրեք ավելի շատ ծովաբողկ: Եթե ​​ավելի քիչ կծու է, ապա փոքրացրեք։

Ծովաբողկ գազարով

Այս համեմունքը մատուցվում է մսային ուտեստների հետ։

200 գրամ ծովաբողկի համար վերցրեք.

200 գրամ գազար

1 թեյի գդալ պապրիկա

1 թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ

2 թեյի գդալ աղ (կամ ըստ ճաշակի)

150 մլ ջուր

4 ճաշի գդալ քացախ (9 տոկոս)

Պատրաստել ծովաբողկը և գազարն ու անցնել մսաղացով։ Դրեք ամանի մեջ և ավելացրեք եռման ջուր։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք 5 րոպե։

Այնուհետեւ ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ եւ համեմունքներ։ Եթե ​​սպիտակ պղպեղ չունեք, այն կարող եք փոխարինել սև պղպեղով, բայց ավելի փոքր քանակությամբ։ Սպիտակ պղպեղը ավելի քիչ կծու է:

Խառնել և դնել բանկաների մեջ։ Կափարիչները սերտորեն փակեք: Պահպանեք սառնարանում կամ նկուղում:

Քրոնոդեր լոլիկով և սխտորով ձմռանը

Ո՞վ է անվանում այս համեմունքը՝ գոռլոդեր, հրենոդեր, ծովաբողկ: Բայց էությունը նույնն է՝ համեմունքը ոչ միայն տաք է, այլ շատ տաք։ Ճիշտ է, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, տարբերելով հիմնական բաղադրիչները, այն պատրաստում է իր ճաշակով: Եվ համեմունքն ինքնին պարզվում է, որ ունիվերսալ է: Այն լցնում են ապուրի կամ բորշի մեջ, միսը մարինացնում են կամ մատուցում դոնդող մսի հետ։ Ահա այս համեմունքի 3 տարբերակ. Նրանք տարբերվում են միայն բաղադրիչների քանակով։

Տարբերակ 1

Հստակության առումով այն կարելի է դասակարգել որպես միջին։

1 կիլոգրամ լոլիկի համար վերցրեք.

50-60 գրամ ծովաբողկ

1 գլուխ սխտոր (7-10 պճեղ)

3 թեյի գդալ աղ (կամ ըստ ճաշակի)

1 թեյի գդալ շաքարավազ (կամ ըստ ճաշակի)

Պատրաստել բոլոր ապրանքները. Անցնում ենք մսաղացի միջով և ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ և լավ խառնում։ Տեղադրել բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով։ Պահպանեք սառնարանում կամ նկուղում: Արժե 3-4 ամիս։

Տարբերակ 2

Սա ավելի կծու համեմունք է։ Բայց դուք կարող եք նվազեցնել ծովաբողկի և սխտորի քանակը և, համապատասխանաբար, քացախը, որպեսզի համեմունքն ավելի քիչ կծու լինի: Որպես կծուությունը նվազեցնելու տարբերակ, ավելացրեք 1 փոքր խնձոր։

200 գրամ ծովաբողկի համար վերցրեք.

2 կիլոգրամ լոլիկ

200 գրամ սխտոր

1 ճաշի գդալ աղ

1 ճաշի գդալ շաքարավազ

3 ճաշի գդալ քացախ (9 տոկոս)

100 գրամ բուսական յուղ

Լոլիկները լվանալ և մանրացնել մսաղացով։ Տեղադրել կաթսայի մեջ։ Ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ և եռացնում ենք խյուսի եռման պահից 20 րոպե։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել բուսական յուղև թակած սխտոր:

Ծովաբողկը քերել և ավելացնել եռման ջրի մեջ տոմատի խյուս, լցնել քացախի մեջ։ Հենց խյուսը եռա, հանում ենք կրակից և տաք վիճակում լցնում բանկաների մեջ։ Փաթաթեք կափարիչները:

Տարբերակ 3

1 կիլոգրամ ծովաբողկի համար վերցրեք.

1 կիլոգրամ լոլիկ

3-5 պճեղ սխտոր

2 ճաշի գդալ շաքարավազ (մի փոքր կույտ)

1 ճաշի գդալ աղ

Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել մոտ 5 րոպե։ Քամել և լցնել սառցե ջրով։ Հեռացրեք մաշկը:

Կլպեք ծովաբողկը և սխտորը: Ծովաբողկը, լոլիկն ու սխտորը մանրացնել մսաղացի մեջ։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Խառնել և դնել մաքուր, չոր բանկաների մեջ։ Ծածկեք կափարիչներով և պահեք սառնարանում։

Կրակ լոլիկով, ծովաբողկով և չիլի պղպեղով

Առավելագույններից մեկը կծու համեմունքներծովաբողկով։ Ճիշտ է, կծուությունը կարելի է կարգավորել կծու պղպեղի, սխտորի և ծովաբողկի քանակով։

100 գրամ ծովաբողկի համար վերցրեք.

Մոտ 1,5 կիլոգրամ կարմիր լոլիկ

1 գլուխ սխտոր

1 պատիճ կծու կարմիր պղպեղ

Աղ - ըստ ճաշակի

Լոլիկները լվանալ և մանրացնել մսաղացով։ Պետք է ստանաք 1 լիտր խյուս։ Դուք կարող եք նախ մաքրել դրանք, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով:

Ծովաբողկը մաքրել և մանրացնել մսաղացով կամ մանր քերիչով անցկացնել։

Պղպեղը մանր կտրատել և պտտել ծովաբողկի կամ լոլիկի հետ: Ոմանք մաքրում են այն սերմերից, իսկ ոմանք այն ամբողջությամբ ոլորում են: Սերմերը պարունակում են ամենաշատ կծու խտությունը։

Սխտորը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ խառնել ամանի մեջ։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Կարելի է ավելացնել մի քիչ շաքար։

Տեղադրել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով: Պահպանեք սառնարանում կամ նկուղում:

Ծովաբողկ քաղցր պղպեղով

100 գրամ ծովաբողկի համար վերցրեք.

200 գրամ սերմացու քաղցր պղպեղ

2-5 պճեղ սխտոր

1 ճաշի գդալ շաքարավազ

Աղ - ըստ ճաշակի

Մեկ կիտրոնի հյութ

Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները: Ծովաբողկը և պղպեղը մանրացնել մսաղացով։ Սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Ամեն ինչ խառնել ամանի մեջ՝ ավելացնելով աղ, շաքարավազ և կիտրոնի հյութ։

Տեղադրել մաքուր, չոր բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով: Պահել զով տեղում։

Ինչպես պատրաստել աղցան ծովաբողկով

Մեզանից շատերը ծովաբողկին համարում են որպես համեմունքային բաղադրիչ և հազվադեպ են այն դնում սովորական աղցանների մեջ: Ծանոթացեք պարզ բաղադրատոմս, որը պարունակում է ծովաբողկ.

Աղցան խնձորով և ծովաբողկով

Աղցան պատրաստելու համար վերցրեք.

1-2 գազար (մոտ 200-250 գրամ)

1 մեծ խնձոր (ցանկալի է կանաչ թթու)

Ծովաբողկ – 40-50 գրամ

Հագուստի համար՝ թթվասեր

Աղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի

Պատրաստի ծովաբողկը և խնձորը քերել։ Համեմում ենք թթվասերով։ Աղ և շաքարավազ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Աղցանի երկրորդ պարզ տարբերակը՝ ծովաբողկը և խնձորը քերել ցանկացած համամասնությամբ։ Համեմել մեղրով և մատուցել։

Ծովաբողկը արժեքավոր բանջարեղենային մշակաբույս ​​է, որը պետք է ներկա լինի, եթե ոչ ամենօրյա մենյուում, ապա գոնե երբեմն: Ի վերջո, սա ոչ միայն կծու-տաք բերք է, որը լավացնում և բարձրացնում է ճաշատեսակի համը, այլև շատ օգտակար է օրգանիզմի համար։

Հետաքրքիր փաստեր ծովաբողկի մասին՝ որպես խոհարարական բույսի

Ասիական խոհանոցում ծովաբողկը հաճախ օգտագործվում է: Այս համեմունքի տարբերակն ավելի հայտնի է որպես վասաբի սոուս, որի հետ մատուցվում է խաշած միս, ձուկ, բանջարեղեն։ Քացախ կամ մայոնեզ ավելացնելով, կարող եք հասնել մեղմ կամ ավելի կծու համ:

Ծովաբողկի համեմունքը սովորաբար մատուցվում է խաշած տավարի լեզվով։

Ծովաբողկը ուտում են հում, քերած կամ շերտերով կտրատած։

Այն կարելի է ավելացնել կարտոֆիլով, ճակնդեղով, նեխուրով և ընդհանրապես ցանկացած բանջարեղենով ուտեստներին։

Երիտասարդ ծովաբողկի տերեւները կարելի է գարնանը ավելացնել վիտամիններով հարուստ աղցաններին։

Ծովաբողկի համեմունք պատրաստում են նաև այլ երկրներում։ Այն շատ տարածված է Իտալիայի, Հունգարիայի, Անգլիայի և Ավստրիայի շատ շրջաններում: Գերմանիայում այն ​​մատուցում են երշիկեղենի և ձվով ուտեստների հետ։

Նուրբ թակած ծովաբողկի տերեւները ավելացվում են շան սննդի մեջ՝ որպես հակահելմինտիկ և տոնիկ միջոց:

Ձմռան համար ծովաբողկի ևս մեկ համեմունք այս տեսանյութում

Ինչպես պատրաստել համեմունք ծովաբողկով արտադրության մեջ, դիտեք այս տեսանյութում

Իր հարուստ, կծու համի և բույրի շնորհիվ ծովաբողկը հաստատուն կերպով մտել է խոհարարության մեջ՝ զբաղեցնելով իր տեղը որպես հիմնականներից մեկը։ ձմեռային սոուսներմատուցվում է մսի և ձկան հետ։ Գաղտնիքներ, թե ինչպես կարելի է օգտակար դարձնել և համեղ պատրաստուկներծովաբողկից ձմռանը տանը, օգտագործելով ոսկե բաղադրատոմսեր համեմունքների և սոուսների համար, կարող եք սովորել այս հոդվածից:

Ունիվերսալ սոուս ծովաբողկով

3,5 լիտր սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• լոլիկ - 2,5 կգ;
• ծովաբողկի արմատ - 250 գ;
• քաղցր և կծու պղպեղ - յուրաքանչյուրը 250 գ;
• սխտոր - 200 գ;
• շաքարավազ և քացախ 9% - 1 բաժակ;
• աղ – 2 ճ.գդ. գդալներ.

Ծովաբողկի սոուսը կարելի է օգտագործել որպես ճաշատեսակների համեմունք, ինչպես նաև որպես ինքնուրույն ուտեստ

Ուշադրություն. Այս սոուսը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել և՛ կարմիր, և՛ դեղին և նույնիսկ կանաչ լոլիկ։ Կանաչ լոլիկով սոուս պատրաստելիս կարմիր քաղցր պղպեղի փոխարեն ավելի լավ է կանաչ պղպեղ օգտագործել։

1. Պատրաստել բանջարեղենը՝ լվանալ, կեղևազատել, կտրատել։
2. Լոլիկը, սխտորը, պղպեղը մանրացնել մսաղացի միջոցով։
3. Մանրացրեք ծովաբողկը։ Ծովաբողկի մանրացման ժամանակ արտազատվող ցնդող նյութերից առաջացած արցունքներից պաշտպանվելու համար խորհուրդ է տրվում պոլիէթիլենային տոպրակ դնել սրճաղացին։
4. Աղացած բանջարեղենը միատարր զանգվածի մեջ խառնել։
5. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները:
6. Մանրակրկիտ խառնել և փաթեթավորել բանկաների մեջ:

Սոուսը պահեք սառնարանում և օգտագործեք ըստ անհրաժեշտության։

Ուշադրություն. Այս սոուսը օգտագործման մեջ ունիվերսալ է և մատուցվում է մակարոնեղենի, աղիքային կերակրատեսակների, բորշի, պելմենիների հետ և որպես անկախ խորտիկ հացով:

Սոուսը պետք է պահել սառնարանում կամ զով տեղում

Սոուսների և համեմունքների դասական բաղադրատոմսեր ծովաբողկով

1. Դասական սոուս«Stolovy» ծովաբողկից: Այս սոուսը պատրաստելու համար 1,5 կգ աղացած ծովաբողկը լցնել եռման ջրով, որպեսզի մածուկ ստացվի, ապա լավ խառնելով ավելացնել աղ (1 ճ/գ) և կիտրոնի հյութ, շաքարավազ (3 ճ.գ.)։

Խորհուրդ. Օգտագործելուց առաջ սոուսը կարելի է նոսրացնել թթվասերով՝ համը մեղմելու համար։

2. Դասական լեհական սոուս (պատրաստված ծովաբողկից և ճակնդեղից): 4 կեղևավորված հում ճակնդեղը մանրացրեք մսաղացի մեջ: Ավելացնել թակած ծովաբողկ (100 գ) և մարինադ: Մարինադի համար եռացրեք ջուր (1 բաժակ), ավելացնելով աղ (1 թեյի գդալ) և շաքար (1 ճաշի գդալ): Այնուհետև ավելացրեք քացախը (80 գ), մի փոքր հովացրեք և լցրեք ճակնդեղ-ծովախեցգետնի խառնուրդը։ Փաթեթ.

Ծովաբողկի և ճակնդեղի սոուս

Բաղադրատոմսեր ծովաբողկի և մրգային սոուսների համար

Մրգային հավելումները, ինչպիսիք են խնձորն ու սալորը, հատուկ համեղություն են հաղորդում ծովաբողկի սոուսներին:

1. Ծովաբողկի սոուս խնձորով։ 2 լիտր սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• լոլիկ – 1 կգ
• ծովաբողկի արմատ, քաղցր պղպեղ, սխտոր, խնձոր – 300-ական գ
• աղ, շաքար

Ուշադրություն. Ավանդաբար, ծովաբողկի սոուսի ռուսական բաղադրատոմսը չի պարունակում քացախ, ինչը թույլ է տալիս առավելագույնս պահպանել համը և համը: բուժիչ հատկություններայս բանջարեղենից.

1. Խնձորն ու բանջարեղենը լվանալ, կեղևազերծել և կտրատել։
2. Անցեք մսաղացի միջով։
3. Ստացված բուսական զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։
4. Աղ, ավելացնել շաքարավազ:
5. Փաթեթավորեք բանկաների մեջ:

Ծովաբողկ և խնձորի սոուս

Պահել սառնարանում։ Սոուսը մատուցել ձկան կարկանդակներով և սառը մսով։ Այս սոուսը հատկապես լավ է համադրվում խոզի մսի հետ։

2. Կծու սոուսծովաբողկից և սալորից։ 1-1,2 լիտր սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• լոլիկ - 1 կգ;
• ծովաբողկ արմատ - 100 գ;
• սալորի խյուս – 100 գ կամ թարմ սալոր – 200-300 գ;
• սխտոր - 1 գլուխ:

Բանջարեղենը մանրացնել, ավելացնել խյուս կամ մանր կտրատած թարմ սալոր։ Խառնուրդը լավ խառնել, ավելացնել համեմունքներ, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Փաթեթավորել և պահել սառնարանում։

Ծովաբողկ և սալորի սոուս

Բանջարեղենով ծովաբողկից նախուտեստների և սոուսների բաղադրատոմսեր

Համտեսելու համար ծովաբողկը լավ համադրվում է բանջարեղենի մեծ մասի հետ, ինչի մասին վկայում են ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերը:

1. Ծովաբողկի և ճակնդեղի նախուտեստ։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• ծովաբողկի արմատ - 1 կգ;
• քացախ 3% - 2 բաժակ;
• ջուր - 2 բաժակ;
• աղ և շաքար - 2-ական ճաշի գդալ:

Ծովաբողկի սոուսը կարելի է պահել սառնարանում 4-8 շաբաթ

Պատրաստում:

1. Առանց կեղևազրկելու ճակնդեղը եփում ենք մինչև փափկի և սառչի։
2. Մաքրած ճակնդեղը կտրատել բարակ շերտերով։
3. Ծովաբողկի արմատը մանր քերիչով մանրացրեք։
4. Բազուկն ու ծովաբողկը շերտերով լցնում ենք ապակե տարայի մեջ։
5. Պատրաստել մարինադ ջրից, աղից, շաքարից և քացախից։ Ճակնդեղի և ծովաբողկի վրա լցնել սառը մարինադ:
6. Բանջարեղենը 1-2 օր թրջում ենք մարինադի մեջ, որից հետո կարելի է մատուցել։

Ուշադրություն. Այս ուտեստըկարող է օգտագործվել որպես ձմռան նախապատրաստություն, մարինադը լցնելուց հետո բանջարեղենի բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն 15-20 րոպե և փաթաթվեն:

Սոուսը պատրաստելուց առաջ ծովաբողկի արմատի կեղևը պետք է մաքրվի։

2. Աջիկայի նման ծովաբողկի նախուտեստ։ 4-4,5 լիտր խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• լոլիկ - 2,5 կգ;
• կարմիր քաղցր պղպեղ- 0,5 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• խնձոր - 0,5 կգ;
• սխտոր - 3 գլուխ;
• կծու պղպեղ- 100 գ;
• մաղադանոս և սամիթ - յուրաքանչյուրը 50 գ;
• քացախ - 9% - 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
• բուսական յուղ - 250 գ;
• աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Լվացված, ապա կեղևավորված բանջարեղենն ու մրգերը անցկացրեք մսաղացի միջով։
2. Ավելացնել ձեթ, քացախ, համեմունքներ և դնել կրակի վրա, եփ գալ մոտ 2 ժամ։
3. Խնձոր-բանջարեղենի խառնուրդի մեջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչին, եռացնել ևս 5 րոպե, փաթեթավորել բանկաների մեջ և գլորել:

Ծովաբողկի սոուսը կարելի է սառեցնել, այն չի կորցնում իր համը

Ծովաբողկով սոուսներ, համեմունքներ և նախուտեստներ պատրաստելու առաջարկություններ

1. Այս բանջարեղենից ուտեստներ պատրաստելու համար պետք է օգտագործել միայն թարմ, հյութալի, բարձրորակ ծովաբողկի արմատը՝ առնվազն 2-2,5 սմ հաստությամբ։
2. Օգտագործելով ծովաբողկի արմատը սոուսներ և համեմունքներ պատրաստելու համար, դուք չեք կարող լվանալ այն, այլ միայն թեթևակի մաքրել այն դանակով, քերելով կեղտոտ և վնասված տարածքները:
3. Ավելի լավ է ծովաբողկի արմատը մանրացնել էլեկտրական կամ ձեռքով մսաղացով։ Միևնույն ժամանակ, ինչպես ցույց է տալիս փորձը, ծովաբողկի արմատն ավելի հեշտ է մանրացնել՝ օգտագործելով ձեռքով մսաղաց:
4. Տարբերակելով ճաշատեսակի մեջ սխտորի, կծու պղպեղի, ծովաբողկի, քացախի և շաքարի քանակը՝ կարող եք պատրաստել ցանկացած խստության սոուս։
5. Ծովաբողկի սոուսներն ու նախուտեստները կարող են մնալ 4-8 շաբաթ սառնարանում։ Որքան շատ ծովաբողկ և սխտոր կան սոուսում, այնքան երկար կարելի է սոուսը պահել սառնարանում։
6. Ծովաբողկի սոուսը հնարավորինս երկար պահելու համար կարող եք սառեցնել այն։ Հալվելուց հետո սոուսը պահպանում է իր համը։
7. Ծովաբողկի նախուտեստներին լրացուցիչ համեղություն հաղորդելու համար կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ՝ քերած կիտրոնի համ, գինի կամ խնձորի քացախ, սև և կարմիր կծու պղպեղ, պապրիկա, կտրատած կանաչ սոխ, խոտաբույսեր, թթվասեր կամ մայոնեզ։
8. Ծովաբողկով համեմունքը կարելի է օգտագործել որպես սոուս՝ ավելացնելով կծուություն, աղցանները հումից և հումից պատրաստելիս։ խաշած բանջարեղեն, խոզուկներ, թթու վարունգ, մսի և ձկան համար նախատեսված սուսեր։

Սոուսը կարելի է օգտագործել որպես մսի և ձկան համեմունք

Օգտագործելով ներկայացված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը՝ հեշտությամբ կարող եք պատրաստել ռուսական ավանդական նախուտեստ՝ կծու, կծու համով և օգտագործել այն ինքնուրույն կամ այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։

Տաք ծովաբողկի սոուս - վիդեո բաղադրատոմս

Ծովաբողկի սոուս ձմռան համար - լուսանկար

,