Ժուլիեն սնկով - դասական և նոր բաղադրատոմսեր համեղ ուտեստի համար. Ջուլիեն ծովախեցգետին և սնկով Ժուլիեն ծովախեցգետին և սնկով

Այս համեղ ծովախեցգետնով և սնկով ջուլիենը կարելի է պատրաստել շատ պարզ և արագ՝ որպես հիանալի արագ խորտիկ ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանների համար: Ընդամենը մի քանի րոպե, և ձեր սեղանին արդեն բուրավետ, համեղ ծովամթերքով ուտեստ է: Նման ջուլիենի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք լիովին վստահել ձեր խոհարարական երևակայությանը և զարդարել այն այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Իսկ արտադրանքի քանակի ճշգրիտ պահպանումն այստեղ սկզբունքորեն կարևոր չէ։ Լավագույնն այն է, որ ծովախեցգետին ժուլիենը տաք վիճակում մատուցվի, մինչդեռ այն պահպանում է իր վառ համն ու բույրը:

Բաղադրությունը:

• 100 գ թարմ սունկ
• 1 սոխ
• 200 գ սառեցված թագավորական ծովախեցգետին
• 100 մլ սերուցք (20% - 30%)
• 50 գ քերած պանիր
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• մի քիչ բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարության մեթոդ

Սունկը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, կտրատում բարակ շերտերով ու բարակ կտրատած սոխով տապակում բուսայուղի մեջ, մինչև փափկի։ Դա կտևի 5-7 րոպե, մի մոռացեք տապակելիս ամեն ինչ աղ և պղպեղ անել։ Ժուլիեն ձևավորելու համար կոկոտի թավայի 1/2 մասը դրեք տապակած սնկով և սոխով, իսկ վրան՝ 3-4 հալած և կեղևավորված ծովախեցգետին: Լրացրեք ամեն ինչ կրեմով, որպեսզի մեր բաղադրիչները ծածկվեն դրանով մոտ կեսով: Վրան ցանել փոքր քանակությամբ քերած պանիր։ Այնուհետև ժուլյենը սնկով և ծովախեցգետինով թխում ենք 200 C-ում լավ տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե, մինչև հալված պանիրը դառնա ոսկե դարչնագույն: Բարի ախորժակ։

Julienne-ը տաք նախուտեստ է, դրա բաղադրատոմսը մեզ հասել է հեռավոր Ֆրանսիայից: Բայց այնտեղ ուտեստն այլ անուն ունի՝ «կոկոտ»: Որովհետև տաք նախուտեստը մատուցվում է հատուկ ուտեստներով՝ կոկոտ պատրաստողներով։ Սրանք փոքր չափաբաժիններով գավաթներ կամ գավաթներ են՝ կողքի վրա հարմար բռնակով: Ֆրանսիայում ժուլիենը բանջարեղեն կտրելու մեթոդ է, և այն ոչ մի ընդհանուր բան չունի մեր բաղադրատոմսի հետ։ Իսկ մենք, փաստորեն, կպատրաստենք ֆրանսիական կոկոտ՝ այն անվանելով ժուլիեն։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է նուրբ մսից կամ թռչնամսից։ Հարմար են ձուկը, ծովամթերքը և ծովախեցգետինը: Դրանց վրա ավելացվում են շամպինիոնի նման մանր կտրատած փափուկ սունկ։ Սակայն տաք նախուտեստի ողջ գեղեցկությունը սոուսի մեջ է, որը ներթափանցում է բոլոր բաղադրիչները։ Նրանք մատուցում են այն դասական ֆրանսիական սպիտակ բեշամել սոուսով, որը պատրաստված է կաթից կամ սերուցքից։ Շատ հաճախ ժուլիենին թթվասեր են ավելացնում, սակայն այն ավելորդ թթվայնություն է հաղորդում ուտեստին։ Իսկ մայոնեզն ավելի յուղոտ ու դժվարամարս է դարձնում ուտեստը։ Ուստի մենք կպատրաստենք բեշամել՝ այս սոուսը շատ հեշտ է պատրաստվում և նուրբ համով։ Նախուտեստը լրացնում է համեղ պանրի ընդերքը։ Ժուլիեն ծովախեցգետնով և սնկով ամենանուրբ բեշամելի սոուսի տակ և ախորժելի պանրի կեղևով. շատ համեղ է և նուրբ, փորձեք այն:

Մատուցումների քանակը՝ 3-6 չափաբաժին (կախված կոկոտ պատրաստողների չափից)։ Բերքատվությունը՝ 600 գ։

Բաղադրությունը:

• Շամպինիոն սունկ - 200 գ;
• Սառեցված ծովախեցգետին - 300-400 գ;
• կամ կեղևավորված ծովախեցգետին - 150-200 գ;
• Պանիր - 50-70 գ;
• Կաթ - 300 մլ;
• Կարագ - 50 գ;
• Ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ առանց հոտի - 2-3 ճաշի գդալ;
• Օրեգանո - ½ թեյի գդալ;
• Աղ - համտեսել;
• Աղացած սև պղպեղ (թարմ) - ըստ ճաշակի:

Ծովախեցգետինով և սնկով ժուլիենի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

1. Պատրաստել բեշամելի սոուսը։ Կարագը դնել կաթսայի մեջ և հալեցնել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։

2. «Անձրևի» ձևով ալյուրն ավելացնել և անմիջապես սպաթուլայի հետ խառնել։

3. Պետք է ստանալ համասեռ կարագ-ալյուրի մածուկ։

4. Կաթը բարակ հոսքով լցնել եւ սպաթուլայի հետ խառնել։ Կաթը պետք է տաք լինի, հակառակ դեպքում կարող են գոյանալ գնդիկներ։ Մի փոքր ավելացրեք կրակի ուժգնությունը։ Կարևոր է, որ սոուսը չայրվի կաթսայի պատերին։

5. Սպիտակ համեմունքների սոուսի դասական բաղադրատոմսում օգտագործվում է միայն մշկընկույզ, սակայն այս դեպքում այն ​​կփոխարինենք օրեգանոյով. այս անուշաբույր խոտը հիանալի կերպով բարձրացնում է ձկան և ծովամթերքի համը:

6. Սոուսը խառնելով՝ հասցրեք մի փոքր խտության։ Պղպջակները պետք է ավելի ինտենսիվ դառնան, և սոուսն ավելի երկար կպահանջի սպաթուլայից դուրս հանելու համար: Եթե ​​դուք գդալ եք անցկացնում ուսի սայրի վրայով, ապա պետք է մնա հետք: Պատրաստի սոուսը հանել կրակից և մի կողմ դնել։ Նկատի ունեցեք, որ սառչելիս այն էլ ավելի կխտանա։

7. Ոչ բոլոր խոհարարները սոխ են ավելացնում ժուլիենին: Բայց այս բանջարեղենը ճաշատեսակին տալիս է հաճելի բուրմունք, այն հիանալի կերպով ընդգծում է սնկերի և ծովախեցգետնի համը: Ձեր խնդիրն է՝ ավելացնել սոխը, թե ոչ: Մաքրել և լվանալ սոխը: Կտրեք երկայնքով 2 մասի, այնուհետև յուրաքանչյուր կեսը նորից կիսեք և բարակ կտրատեք։ Տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսայուղ (1-2 ճ/գ), տաքացնել և ավելացնել սոխը։

8. Տապակել սոխը միջին ջերմության վրա, մինչև կիսաթափանցիկ լինի (կես եփած): Այսպես սոխը կմնա ավելի հյութալի, և կավարտի եփումը ջեռոցում։ Որպեսզի սոխը չթողնի իր հյութը, դրա վրա աղ մի՛ ավելացրեք։

9. Պատրաստի սոխը տեղափոխում ենք սոուսով կաթսա։ Մենք փորձում ենք այն տեղափոխել այնպես, որ ձեթը մնա թավայի մեջ, այն մեզ պետք կգա հաջորդ քայլում։

10. Ջերմոցային շամպինիոնները իդեալական են ժուլյենի համար՝ դրանք շատ հեշտ են պատրաստվում (եռացնելու կարիք չկա), պատրաստի ուտեստի մեջ շատ բուրավետ և փափուկ են։ Լվացեք սունկը, չորացրեք թղթե սրբիչով և շատ նուրբ կտրատեք։ Տապակը տաքացնել մնացած սոխի հյութով և վրան դնել շամպինիոնները։ Սունկը աղի դնելու կարիք չկա։

11. Տապակել միջին բարձր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Սնկի զանգվածը ծավալով կպակասի, կտորները պետք է համաչափ տապակվեն։ Միաժամանակ, սնկերը չպետք է հյութ արձակեն։

12. Շամպինիոնները տեղափոխում ենք կաթսա։

13. Սառեցված ծովախեցգետինները լցնել տաք ջրով։ Դրանք արդեն վաճառվում են խաշած վիճակում և լրացուցիչ ջերմային մշակման կարիք չունեն (հակառակ դեպքում կպինդանան)։ Մաքրում ենք դիակները։

14. Ծովախեցգետինները տեղափոխում ենք կաթսա։

15. Սոուսը աղ և պղպեղ անել, խառնել, նմուշ վերցնել։

16. Միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով։ Ջուլիենը պատրաստվում է սնկով և ծովախեցգետինով կոկոտ պատրաստողների մեջ։ Մեր սոուսը զգուշորեն տեղափոխում ենք պատրաստված ձևերի մեջ։ Ես ունեմ 2 կերամիկական կոկոտ պատրաստող 250 գ և մեկ պողպատե կոկոտ 100 գ:

17. Կոշտ պանիրը մանր քերիչով քերել։

18. Առատորեն շաղ տալ պանրով և մի փոքր թակել: Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-20 րոպե (կախված կաղապարների ծավալից)։ Կափարիչներով ծածկելու կարիք չկա։

19. Ժուլիենը պետք է վերեւում ունենա ոսկեգույն շագանակագույն պանրի ընդերք:

Ջուլիենը սնկով և ծովախեցգետինով պատրաստ է։ Այս նախուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում, սովորաբար ճաշի սկզբում։ Վերևը կարող եք զարդարել մաղադանոսի տերևով։ Բարի ախորժակ:

Իսկ նման տաք նախուտեստների սիրահարների համար կայքը ունի մեկ այլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով. ժուլիեն հավով և սնկով:

Ծովախեցգետինները շատ նուրբ են և լավ համադրվում են սպիտակ սնկով սոուսի հետ:

Ջուլիենը ծովախեցգետինով նուրբ և աներևակայելի համեղ ծովամթերքի ուտեստ է, որը պատկանում է տաք նախուտեստների կատեգորիային։ Սա նշանակում է, որ ժուլիենը մատուցվում է աղցանների և այլ սառը նախուտեստների և հիմնական տաք ուտեստի միջև։ Այնուամենայնիվ, ժուլիենն ինքնին բավականին հագեցած կերակուր է, քանի որ այն բաղկացած է քերած պանրի գլխարկի տակ թխած յուղալի սոուսով թխված ծովախեցգետիններից: Ուստի խելամիտ է այս նախուտեստը պատրաստել բազմժամյա խնջույքների համար, ինչպիսիք են հարսանիքները, երբ հյուրերը հնարավորություն ունեն ընդմիջել ուտելուց, շրջել և տեղ պատրաստել հաջորդ ուտեստի համար: Մյուս կողմից, բուֆետների, ընկերների հետ ոչ պաշտոնական հավաքույթների կամ տնային երեկոների դեպքում երբեմն կարիք չկա էական տաք ուտեստներ պատրաստել: Եվ այս դեպքում, ծովախեցգետնի ժուլիենը կարող է խաղալ սրտառուչ և ազնիվ տաք ուտելիքի դեր, որը կարող է կերակրել հյուրերին և նրանց իսկական գաստրոնոմիական հաճույք պատճառել:

Կարծում եմ, որ Վալենտինի օրը սեղան գցելը պետք է լինի թեթև և առողջարար, բայց միևնույն ժամանակ համեղ ուտեստներ, որոնք հաճույք կպատճառեն և ռոմանտիկ տրամադրություն կստեղծեն։ Որպես խորտիկ կարող եք պատրաստել ինչ-որ համեղ և մի փոքր անսովոր կամ ախորժելի բան։ Ծովախեցգետինով Ժուլիենը բավականին ընդունակ է գլխավոր տաք ուտեստի դերը կատարել, քանի որ այն հաստատ շատ ուտելու և ծանրության չի պատճառի օրգանիզմում։ Դե, աղանդերը պետք է լինի թեթև ու էլեգանտ, ինչպես այս օդային կամ համեղը։

Բայց նույնիսկ եթե դուք սովոր չեք նշելու Վալենտինի օրը, ոչինչ չի խանգարում ձեզ փայփայել ձեր սիրելիներին ծովախեցգետնի համեղ ժուլիենով մի առիթով կամ պարզապես դրա համար: Ի վերջո, ծովամթերքը ցածր կալորիականությամբ է և չափազանց առողջարար. դրանք հարուստ են հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներով և արժեքավոր ծովային հանքանյութերով, որոնք բացարձակապես անհրաժեշտ են երեխաների և մեծահասակների առողջության համար: Իսկ այս տաք խորտիկի անզուգական համը դժվար թե որեւէ մեկին անտարբեր թողնի։ Փորձեք պատրաստել նուրբ ծովախեցգետնի ժուլիեն՝ օգտագործելով այս պարզ բաղադրատոմսը, և այս ուտեստը, անշուշտ, ձեզ մեծ հաճույք և օգուտ կբերի օրգանիզմի համար:

Օգտակար տեղեկություններ Ինչպես պատրաստել ժուլյեն ծովախեցգետինով - պանրով և բեշամելի սոուսով ծովախեցգետնի տաք նախուտեստի բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

• 800 գ սառեցված ծովախեցգետին
• 1 միջին սոխ
• 70 գ պանիր
• 1 ճ.գ. կաթ
• 1 ճ.գ. լ. ալյուր
• 40 գ կարագ
• աղ, պղպեղ, պտղունց մշկընկույզ

ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՄԵԹՈԴ.

1. Ծովախեցգետնի ժուլիեն պատրաստելու համար նախ պետք է պատրաստել հիմնական բաղադրիչը։ Քանի որ մեր խանութներում վաճառվող սառեցված ծովախեցգետինները, ճնշող մեծամասնությունում, արդեն նախապես եփվել են, դրանք հետագա եփելու կարիք չկա: Ծովախեցգետիններն արագ հալեցնելու համար պարզապես եռման ջուր լցրեք նրանց վրա և 5-10 րոպե հետո կարող եք սկսել մաքրումը:

Եթե ​​ձեզ հաջողվում է ձեռք բերել հում ծովախեցգետին, ապա դրանք պետք է եփեք անմիջապես կեղևի մեջ եռացող ջրի մեջ՝ ավելացնելով աղ, պղպեղ և դափնու տերև 5-10 րոպե՝ կախված դրանց չափից:

2. Լիովին մաքրեք ծովախեցգետինները գլխից և կեղևից։ Ես ստացել եմ մոտ 370 գ կեղևավորված ծովախեցգետին 800 գ մեծ սառեցված ծովախեցգետինից:

Ջուլիեն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած չափսի ծովախեցգետին` ինչպես սովորական փոքր, այնպես էլ մեծ թագավորական: Թեև առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ փոքր ծովախեցգետին մաքրելը ավելի աշխատատար է, խոշոր ծովախեցգետնի համար անհրաժեշտ է նաև լրացուցիչ հեռացնել աղիքները, որոնք անցնում են խեցգետնի հետևի երկայնքով:

3. Մաքրել սոխը և մանր կտրատել։

4. 20 գ կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և տապակում ենք սոխը միջին ջերմության վրա 6 - 8 րոպե մինչև թափանցիկ:

5. Մեկ տարայի մեջ խառնել ծովախեցգետինն ու տապակած սոխը, ավելացնել աղ ու պղպեղ։

Խորհուրդ. Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ ժուլիենի համար ավելի լավ է վերցնել սովորական կիսապինդ պանիր, օրինակ՝ ռուսական, Պոշեխոնսկի, Կոստրոմա և այլն: Կոշտ, կծու պանիրը, ինչպիսիք են Պարմեզանը կամ Գրույերը, շատ հաճելի է համով, սակայն այն չափազանց խիտ է կազմում։ կեղևը ժուլիենի մակերեսին, ինչը դժվարացնում է պարունակությունը:) Բացի այդ, ժուլիենի մեջ չպետք է շատ պանիր լցնել 10 - 15 գ մեկ մատուցման համար բավարար կլինի, քանի որ այն լրացնում է միայն հիմնականը բաղադրիչները.

7. Այժմ եկեք պատրաստենք բեշամելի սոուսը ծովախեցգետնով ժուլյենի համար: Դա անելու համար փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք մնացած 20 գ կարագը և տաքացնում միջին ջերմության վրա 1-2 րոպե, մինչև այն դադարի շատ խառնելուց: Այնուհետև ավելացնել ալյուրը և անընդհատ հարելով հարելով 2-3 րոպե տապակել, մինչև ընկույզի թեթև բուրմունք հայտնվի։

8. Կաթը բարակ շիթով լցնել տապակի մեջ՝ թափահարելով անընդհատ ակտիվ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Սոուսը միջին ջերմության վրա եռացրեք, այնուհետև համեմեք աղով, պղպեղով և մշկընկույզով և եփեք թույլ կրակի վրա 3-5 րոպե մինչև նկատելիորեն խտանա՝ հաճախակի խառնելով, որպեսզի այն չայրվի:

Եթե ​​բեշամելի սոուսում դեռևս ալյուրի կտորներ են գոյանում, ապա այն կարող եք մանրացնել բլենդերով կամ քսել մաղի միջով։ Սակայն, եթե գնդիկները փոքր են, խորհուրդ կտամ ուշադրություն չդարձնել դրանց վրա, քանի որ դրանք ճաշատեսակի մեջ չեն զգացվի։

9. Ծովախեցգետինն ու սոխը դրեք կոկոտի ամանի մեջ կամ թխելու այլ ճաշատեսակների մեջ: Բաղադրիչների տվյալ քանակությունը նախատեսված է այս տաք խորտիկի 6 փոքր չափաբաժինների համար։

Խորհուրդ. Չպետք է մեծ չափաբաժիններով ժուլիեն պատրաստել ծովախեցգետինով, քանի որ նախ՝ այս ծովամթերքը բավականին թանկ է, և երկրորդ՝ բավականին հագեցած ուտեստ է, որից շատ չեք ուտի։

10. Ծովախեցգետնի վրա լցնել մեծ քանակությամբ բեշամելի սոուս:

11. Յուրաքանչյուր ժուլիեն վրան ցանել փոքր քանակությամբ պանիր:

12. Թխել ժուլիենը ծովախեցգետնի հետ նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե, մինչև պանիրը հալվի և թեթև կարմրի։


Ընդունված է ծովախեցգետնի հետ ժուլյենը տաք-տաք մատուցել՝ կոկոտի սարքի բռնակը թղթե անձեռոցիկով փաթաթելով, որպեսզի չվառվես։ Բարի ախորժակ:

Ողջույններ բոլորին, ովքեր այցելել են իմ բլոգի «Նշում ընտանիքին» էջը: Այսօր ես ուզում եմ պատմել և ցույց տալ ձեզ քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսով, թե ինչպես պատրաստել ժուլիեն ծովախեցգետնից և սնկով:

Շատերը գրում են ոչ թե julienne, այլ julienne, իսկ ամենից հաճախ այս ուտեստը պատրաստվում է հավի մսով և մատուցվում հատուկ ուտեստների մեջ՝ կոկոտ պատրաստողներ։ Ի դեպ, անունը կոկոտգալիս է ֆրանսերեն բառից կոկոտ, որը թարգմանվում է որպես հավ. Շուտով ձեզ կներկայացնեմ նաև հավի ժուլյենի բաղադրատոմսը, բայց այսօր ուզում եմ ձեզ ցույց տալ ոչ այնքան ավանդական ժուլյենի բաղադրատոմս՝ ծովախեցգետինով և սնկով ժուլիեն։

Բաղադրությունը:

• Ծովախեցգետիններ
• Սունկ
• Սոխ
• Պանիր
• Բուսական յուղ
• Աղ, պղպեղ

Սոուսի համար.

• 50 գ կարագ
• 1 ճաշի գդալ ալյուր
• 1 բաժակ կաթ
• ¼ բաժակ ծովախեցգետնի արգանակ

Ծովախեցգետնի և սնկով ժուլիենի պատրաստում

Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ ծովախեցգետնի և սնկով ժուլիենի համար: Ես ամառվանից պահած խոզի չորացրած սունկ ունեի։ Դրանք նախ պետք է մոտ մեկ ժամ թրմել տաք ջրում, ապա եռացնել նույն ջրի մեջ՝ աղացնելով։ Եփել 30 րոպե։

Եթե ​​որպես սունկ ընտրել եք շամպինիոնները, ապա դրանք եփեք աղաջրի մեջ 5 րոպե։

Սունկը եփելուց հետո կտրատել կտորներով։

Սոխը մաքրել, կտրատել, դնել բուսայուղով տապակի մեջ։

Հենց սոխը ներծծի ձեթը, տապակի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սունկը, աղ ու պղպեղ ենք անում և տապակում ևս 10 րոպե։

Ես վերցնում եմ արդեն կեղևավորված ծովախեցգետինները և եռացնում եմ աղաջրի մեջ 2 րոպե։ Եթե ​​դուք չեք կարող գտնել կեղևավորված ծովախեցգետին, կամ ինչ-ինչ պատճառներով չեք ցանկանում օգտագործել դրանք, ապա եփեք ծովախեցգետինները 5 րոպե և մաքրեք դրանք՝ պոկելով գլուխը, ոտքերը և հեռացնելով կեղևը։

Տեղադրել ծովախեցգետինները կոկոտ պատրաստողների մեջ:

Տապակած սունկն ու սոխը դնել ծովախեցգետնի վրա։

Այժմ դուք պետք է պատրաստեք սոուսը:

Հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել, որպեսզի ստացվի միատարր մածուկ։

Այժմ դրա մեջ լցնել տաք կաթ և ծովախեցգետնի արգանակ, որի մեջ եփվել են ծովախեցգետինները: Քանի որ խոզի չորացրած սունկ էի եփում, ավելացրեցի նաև սնկի արգանակ։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Մանրակրկիտ խառնել և անընդհատ խառնելով եփել, մինչև սոուսը թանձրանա։

Այժմ պատրաստի սոուսը լցնել կոկոտ պատրաստողների պարունակության վրա։

Պանիրը քերել և պանիրը շաղ տալ կոկոտի սարքի վրա։

Կոկոտ պատրաստողները 10 րոպեով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում, մինչև պանիրը հալվի և դառնա ոսկե դարչնագույն։

վերջ։ Ծովախեցգետինով և սնկով ժուլյենը պատրաստ է։ Զգուշորեն հանեք դրանք ջեռոցից, յուրաքանչյուր կոկտեյլի աման դրեք ափսեի մեջ և մատուցեք: Սկզբունքորեն կոկոտ արտադրողի բռնակը բավականին արագ է սառչում, բայց կարելի է փաթաթել անձեռոցիկով։

Ես այս ժուլիենները ծովախեցգետնով և սնկով մատուցեցի հյուրերիս: Բոլորին շատ դուր եկավ և ասացին, որ շատ համեղ է: Եվ ես լիովին համաձայն եմ նրանց հետ։

Դուք ժուլիեն եք պատրաստում ձեր հյուրերի համար:

Անհամբեր սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին: Ձեզ դուր եկավ ծովախեցգետնի ջուլիենի բաղադրատոմսը: Եթե ​​այո, ապա կիսվեք սոցիալական ցանցերում։

Դուք կարող եք գտնել այլ հետաքրքիր խոհարարական բաղադրատոմսեր, օգտակար խորհուրդներ ամբողջ ընտանիքի համար, զվարճալի խաղեր ժամանցի և ժամանցի, ինչպես նաև ընկերներին տոները շնորհավորելու համար՝ այցելելով էջ:

Այժմ մի փոքր ընդմիջեք և փորձեք կատարել նույն վարժությունը ձեր մատներով, ինչպես անում է այս գեղեցիկ կատվիկը:

Ֆրանսիական խոհանոցի ճաշատեսակ Ժյուլիենը տաք նախուտեստ է հիմնական ճաշատեսակի համար։ Ժուլյենի պատրաստման տարբեր տարբերակներ կան՝ մսով, հավով, հավի լյարդով, բանջարեղենով և ծովամթերքով։ Տարբերակներից որևէ մեկը արժանի է տոնական սեղանին, քանի որ ժուլիենը միշտ շատ համեղ է: Այսօր կպատրաստենք ծովախեցգետինով ժուլիեն։

Եկեք պատրաստենք անհրաժեշտ ապրանքները.

Սոխը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, մարմանդ կրակի վրա 4-5 րոպե տապակել սոխը, մինչև թափանցիկ լինի։ Թույլ մի տվեք, որ սոխը սկսի կարմրել, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է դառը համ ունենալ ժուլիենի մեջ:

Շամպինիոնները մաքրել, բարակ շերտերով կտրատել, ավելացնել սոխին։ Տապակել 5-6 րոպե։ Հեռացնել կրակից։

Սոուսը պատրաստելու համար ալյուրը տապակել չոր տապակի մեջ 1 րոպե։

Ալյուրին ավելացնել կարագը, անընդհատ խառնելով եփել 2 րոպե։

Շարունակելով հարելը, կրեմը լցնել տապակի մեջ, մանրակրկիտ հարել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել կրակից։

Սերուցքային սոուսի մեջ ավելացնել սունկը սոխով, մշկընկույզով, աղ, աղացած սև պղպեղ, հարել։

Ծովախեցգետինները սառցակալել, 3 րոպե լցնել եռման ջուր, մաքրել։ Տեղադրել ծովախեցգետինները կոկոտ պատրաստողների կամ մատուցվող կաղապարների մեջ: Կաղապարները նախապես յուղել բուսայուղով։

Ծովախեցգետնի վրա քսել սնկի յուղալի սոուսը:

Պանիրը քերել մանր քերիչով, վրան ցողել ժուլյեն։

Ջուլիենը ծովախեցգետինով 10 րոպե թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մատուցել անմիջապես։

Ջուլիենը ծովախեցգետինով ստացվում է շատ համեղ և հագեցնող։

Բարի ախորժակ: