Գառան միսը բանջարեղենով շոգեխաշած դանդաղ կաթսայում։ Շոգեխաշած գառան միսը սնկով, ոլոռով և սխտորով նետերով Շոգեխաշել գառան միսը դանդաղ կաթսայում

Հոդվածը պարունակում է հետաքրքիր և հեշտ օգտագործվող գառան մսի բաղադրատոմսեր (դանդաղ կաթսայում): Ընտրելով առաջարկվող տարբերակներից որևէ մեկը՝ կարող եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին առատ ճաշով: Դանդաղ կաթսայում եփած գառան մսով ուտեստները դառնում են հյութալի, անուշաբույր և աներևակայելի համեղ։ Մաղթում ենք ձեզ բարի ախորժակ:

Գառան մսի օգտակարության մասին

Շատերը համարում են, որ այս միսը չափազանց յուղոտ է և վնասակար է կազմվածքի համար։ Իրականում գառան միսը դիետիկ արտադրանք է։ Այն պարունակում է 1,5 անգամ ավելի քիչ ճարպ, քան խոզի միսը։ Խոլեստերինի քանակը նվազագույն է։

Վիտամիններ, հանքանյութեր, երկաթ և հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ՝ այս ամենը պարունակում է գառան միսը: Այս մսից պատրաստված ուտեստները նորմալացնում են ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը։

Ներքին օրգանների հիվանդություններով տառապողներին բժիշկները խորհուրդ են տալիս ուտել ոչ թե բուն գառը, այլ դրանից պատրաստված արգանակը։ Հետևյալ հիվանդություններից որևէ մեկով տառապող անձինք ստիպված կլինեն ամբողջությամբ հրաժարվել նման միս ուտելուց.

Ինչպե՞ս ընտրել գառան միսը:

Դուք որոշեցիք ճաշի համար համեղ և հագեցնող ապուր պատրաստել և գնացիք մոտակա շուկա: Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ գառան միսը: Ամեն ինչ կախված է այն ուտեստից, որը դուք կպատրաստեք։ Օրինակ՝ փլավի համար լավագույնս համապատասխանում են կրծքավանդակը կամ ուսը։ Ցանկանու՞մ եք շոգեխաշել միս և բանջարեղեն: Այնուհետև խորհուրդ ենք տալիս գնել հետևի ոտքը:

Գլխավորն այն է, որ մսի կտորն ունենա վարդագույն գույն և քիչ քանակությամբ ճարպ։ Մարմնի մուգ կարմիր երանգը և ճարպի դեղին երանգը ցույց են տալիս, որ կենդանին ծեր է և վատ սնված։

Ապրանքի ցանկ:

• մեկ գազար;
• միջին լամպ;
• 100 գ բուսական յուղ;
• բրինձ - 1,5 բազմակի բաժակ;
• մեկ լոլիկ;
• 500 գ գառան միս;
• համեմունքներ.

Ինչպես պատրաստել գառան մսով փլավ դանդաղ կաթսայում.

1. Սկսենք բանջարեղենի վերամշակումից։ Մենք դրանք լվանում ենք ջրով և մաքրում։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, իսկ գազարը՝ շերտերով։

2. Միացրեք բազմաբնակարանը: Սոխի կտորները դնել ամանի մեջ։ Ընտրեք «թխելու» ռեժիմը: Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս մի քանի րոպեում պետք է ժամանակ ունենանք միսը կտրելու և լոլիկի կեղևը հանելու համար։ Մանրացրեք դրանք այնպես, որ բարակ շերտ ստանաք։

3. Սոխով ամանի մեջ լցնել լոլիկի, մսի և գազարի կտորները: Այս բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք։ Փակեք կափարիչը: Զիրվակն ու գառան միսը մուլտօջախում եփվելու են մինչև ընտրված ռեժիմի ավարտը։

4. Սկսենք բրնձից։ Լցնել այն խորը բաժակի մեջ և 2-3 անգամ լվանալ հոսող ջրի մեջ։ Լրացրեք հեղուկը ամբողջությամբ: Այնուհետեւ ափսեը լցրեք սենյակային ջերմաստիճանի ջրով։

5. Հենց որ ձայնը հնչի, անհրաժեշտ է բացել կափարիչը և ամանի մեջ բրինձ լցնել՝ դրանից հեղուկը քամելուց հետո։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ: Մի մոռացեք, որ դանդաղ կաթսայի գառը պետք է հյութալի ստացվի։ Դա անելու համար ավելացրեք բավականաչափ ջուր:

6. Գտեք «փլավ» ռեժիմը: Մենք շարունակում ենք ճաշատեսակը եփել այնքան ժամանակ, մինչև չհնչի ժմչփի ազդանշանը։ Բացեք կափարիչը և խառնեք փլավը։ Խորհուրդ չենք տալիս շոգին այն մատուցել սեղանին։ Թողեք այն եփվի կափարիչի տակ առնվազն 20 րոպե։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 3 հատ;
• 4 կարտոֆիլ;
• 1,5 կգ գառան միս;
• 2 ցողուն նեխուր;
• 50 գ աջիկա;
• 1 փունջ կիլանտրո;
• 50 մլ գինի;
• երկու մեխակ սխտոր;
• 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• համեմունքներ.

Դանդաղ կաթսայի մեջ կարտոֆիլով գառան միսը պատրաստել այսպես.

1. Նախ պետք է միսը մարինացնել։ Կտրեք այն փոքր կտորներով և դրեք ամանի մեջ։ Առանձին ամանի մեջ պատրաստում ենք մարինադը՝ բուսայուղը միացնում ենք աջիկայի հետ, ավելացնում գինին (ցանկալի է կարմիր): Այս բոլոր բաղադրիչները խառնեք ձեր ձեռքերով։ Ստացված մարինադը լցնել գառան կտորների վրա։ Թողնել 2 ժամ։ Կարելի է դնել սառնարանում։

2. Մաքրել և լվանալ կարտոֆիլը։ Սուր դանակով զգուշորեն հեռացրեք մաշկը։ Կտրեք միջին չափի կտորների: Սկսենք մշակել սմբուկները։ Լվանալ ծորակի ջրով։ Այնուհետև կտրատել խորանարդի մեջ և դնել ամանի մեջ, որտեղ խառնում ենք աղը։ Այս վիճակում սմբուկները պետք է մնան 2 ժամ։ Նշված ժամանակից հետո դրանք պետք է լվանալ ջրով։

3. Բացեք մուլտիօջախի կափարիչը: Կաթսայի հատակը յուղով քսել։ Տեղադրել մսի կտորները և տապակել մինչև հյութը հայտնվի։

4. Ավելացնել սմբուկի խորանարդիկներն ու կարտոֆիլի կտորները։ Այս ամենը մանրակրկիտ խառնել՝ օգտագործելով հատուկ սպաթուլա։ Լցնել ջրի մեջ (կես բաժակ): Փակեք կափարիչը և ընտրեք «մարելու» ռեժիմը: Մենք սպասում ենք ձայնային ազդանշանի, որը մեզ կասի, որ դանդաղ կաթսայի գառը պատրաստ է։ Ճաշատեսակը մատուցվում է խորը ափսեների մեջ։ Չէ՞ որ դրա պատրաստման ընթացքում շատ հյութ է գոյանում։

Համեղ միս բանջարեղենով

Ապրանքի հավաքածու.

• 5-6 կարտոֆիլ;
• փոքր սմբուկ;
• երկու գազար;
• 600-700 գ գառան միս;
• 2 լոլիկ;
• ջուր - 2 բազմաբնակարան բաժակ;
• երկու սոխ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• կանաչ.

(խոհարարության գործընթացը).

1. Միսը լվանալ հոսող ջրի մեջ և կտրատել կտորների: Տեղադրել բազմաբուխ ամանի մեջ։

2. Անցնենք բանջարեղենի վերամշակմանը։ Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն: Ամբողջովին հեռացրեք սերմերը քաղցր պղպեղից: Զգուշորեն հեռացրեք լոլիկի մաշկը: Կտրեք այս բանջարեղենը մեծ կտորներով: Տեղադրել ամանի մեջ միսով: Աղ և պղպեղ։ Մի խառնեք:

3. Կանաչիները (օրինակ՝ կիլանտրոն, մաղադանոսը և սամիթը) մանր կտրատել և լցնել ամանի մեջ։ Լցնել 2 բազմաբաժակ ջուր։ Գտեք «մարելու» ռեժիմը և սահմանեք ժամաչափը 2 ժամով: Ձայնային ազդանշանը մեզ կտեղեկացնի, որ դանդաղ կաթսայի գառը պատրաստ է մատուցման:

Գառան ապուրի բաղադրատոմսեր

Տարբերակ թիվ 1 - վերմիշելով

Պահանջվող բաղադրիչները.

Պատրաստում:

1. Լվացված գառան միսն ու խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը դնել բազմաբուխ ամանի մեջ: Այնուհետև ավելացրեք այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են չիլի պղպեղը, պապրիկան, կտրատած գազարը, սոխը և նեխուրը: Աղ.

2. Ամանի պարունակության վրա լցնել եռման ջուր։ Ջրի մակարդակը պետք է հասնի առավելագույն նշագծին:

3. Ընտրեք «շոգեխաշել» կամ «ապուր» ռեժիմը: Սահմանեք ժմչփը 90 րոպե: Ե՞րբ է արգանակի մեջ լապշա ավելացնելու լավագույն ժամանակը: Ծրագրի ավարտից մոտավորապես 7-10 րոպե առաջ։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք դափնու տերեւ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել սպաթուլայի հետ։

4. Բիփից հետո ապուրը կարելի է լցնել ափսեների մեջ և զարդարել թակած խոտաբույսերով։ Ձեր երեխաները և ամուսինը ուրախ կլինեն:

Տարբերակ թիվ 2 - բրնձով

Ապրանքներ:

• 350 գ գառան միս (ավելի լավ է կրծքամիս վերցնել);
• 3 սոխ;
• 20 մլ բուսական յուղ;
• 50 գ բրինձ;
• կանաչ.

Ինչպես պատրաստել գառան ապուր դանդաղ կաթսայում.

1. Վերցրեք մի կտոր միս և բաժանեք մի քանի մասի։ Տեղադրել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Տապակել ձեթի մեջ։ Մի քանի անգամ ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և լվացած բրինձը։ Լցնել ջրով։

2. Ընտրեք «ապուր» կամ «շոգեխաշել» ռեժիմը: Սահմանեք ժմչփը 90 րոպե: Բիփից հետո արգանակը շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Մեր անուշաբույր ապուրը պատրաստ է մատուցելու, այնուհետև ուտելու։

Տապակած գառան կողիկներ

Ապրանքի ցանկ:

Գործնական մաս.

1. Առաջին հերթին պետք է տապակել կողոսկրերը։ Բոլոր 12 կտորները դժվար թե միաժամանակ տեղավորվեն: Ուստի ավելի լավ է դրանցից 4-ը տեղադրել բազմաբուխ ամանի մեջ։

2. Նախքան կողոսկրերը տապակելը, պետք է դրանցից հեռացնել ավելորդ ճարպը։ Հիմնական բանը չափազանցելն է: Ի վերջո, ճարպային շերտի բացակայության դեպքում կողոսկրերը կստացվեն չոր և կոշտ: Շփեք դրանք աղով և պղպեղով: Դանդաղ կաթսայի մեջ դնել առաջին 4 կողիկներ։ Ընտրեք «տապակելու/թխելու» ռեժիմը: Այստեղ դուք կարող եք անել առանց ժամանակաչափի: Պարզապես տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նույնը անում ենք կողոսկրերի երկրորդ և երրորդ խմբաքանակների հետ։

3. Մանրացրեք բաղադրիչները, ինչպիսիք են սխտորը, պղպեղը և սոխը: Տեղադրել դրանք խորը բաժակի մեջ: Ավելացնել կարագ և հացի փշրանքները: Մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Կանաչիները մանր կտրատել և շաղ տալ զանգվածի վրա։

4. Տապակած կողերը քսել մանանեխով, ապա թաթախել կատուների հացի և կարագի խառնուրդի մեջ։ Միսը նորից դնել դանդաղ կաթսայի մեջ՝ ընտրելով «շոգեխաշել» ռեժիմը։ Խոհարարության ժամանակը - 2 ժամ: Մի մատուցեք ուտեստը ազդանշանից անմիջապես հետո: Կողիկներն ավելի հյութալի և բուրավետ դարձնելու համար դրանք պետք է պահել դանդաղ կաթսայում՝ բաց կափարիչով առնվազն 30 րոպե: Այս ընթացքում կարող եք նրանց համար պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ՝ պատրաստել բանջարեղենային աղցան կամ եփել ցանկացած հացահատիկ։

Հետբառ

Հոդվածում ներկայացված գառան մսով կերակրատեսակները՝ պատրաստված դանդաղ կաթսայում, ունեն գերազանց համ և պատրաստման պարզ տեխնոլոգիա։ Անգամ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է հեշտությամբ գլուխ հանել հանձնարարված խոհարարական խնդիրներից։

Գառան միսը հիմնականում օգտագործվում է շոգեխաշած և տապակած ուտեստներ պատրաստելու համար, որոնց համար կան հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր։

Դանդաղ կաթսայում գառան միսը հատկապես լավ է տարբեր տաք համեմունքների, համեմունքների, կողմնակի ճաշատեսակների և խոտաբույսերի ավելացումով:

Գառնուկի մեջքը կարող է օգտագործվել տապակած մսի հիանալի մեծ կտորներ պատրաստելու համար:

Խոտաբույսերով և սխտորով թխած գառան միս

Գառան բաղադրատոմսը կազմում է 6-8 չափաբաժին:

Բաղադրիչներ

• Գառան - 1,5 կգ
• Պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
• Սխտոր - 5 պճեղ
• Ուրց - 1 ճ.գ
• Մարջորամ - 1 ճ.գ
• Բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ

Նախապատրաստում

1. Պղպեղի հատիկները հավանգի մեջ մանրացնել։
2. Հավանգի մեջ ավելացնել սխտորը և մանրացնել։
3. Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք բուսայուղը, ուրցը, սուսամբարը հավանգի միջից ավելացնել պղպեղը և սխտորը։
4. Ստացված կծու խառնուրդը բոլոր կողմերից քսեք գառան մի կտորի վրա:
5. Փայլաթիթեղը բացեք մի քանի շերտերով և փաթեթավորեք գառը:
6. Բազմաբուխը դրեք «Թխելու» ռեժիմի վրա, գառը դրեք բազմաբուխ կաթսայի մեջ, փակեք կափարիչը:

Դանդաղ կաթսայում թխած գառը պատրաստ կլինի 2 ժամ հետո։

Բարի ախորժակ:

Հետևյալ բաղադրատոմսի կողիկները շատ ու շատ համեղ են ստացվում։ Բուրավետ, քնքուշ, հյութալի: Նրանց համար իդեալական կողմնակի ճաշատեսակը բլղուրն է:

Գառան կողիկներ խնձորով և սալորաչիրով

Բաղադրիչների նշված քանակությունը կազմում է 4-6 չափաբաժին։

Բաղադրիչներ

• Գառան կողիկներ – 500 գ
• Սալորաչիր – 150 գ
• Խնձոր - 400 գ (ցանկալի է օգտագործել թթու սորտեր)
• Սոխ – 150 գ
• Պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի
• Ջուր - 1 բաժակ

Նախապատրաստում

1. Կտրեք կողոսկրերը: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
2. Խնձորները կտորներով կտրատել և միջուկը հանել։
3. Մուլտիօջախը դրեք «Թխում» ռեժիմի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ և տաքացնել 8 րոպե։
4. Տեղադրեք գառան միսը, սոխը, սխտորը, խնձորը և սալորաչիրը բազմաբուխ ամանի մեջ: Աղ և պղպեղ։
5. Տապակել 40 րոպե (յուրաքանչյուր կողմից 20 րոպե):
6. Այնուհետև ավելացրեք 1 բաժակ ջուր և դրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը 1 ժամ։

Համեղ գառը դանդաղ կաթսայում պատրաստ է։

Այո, այո, հենց նրբություն! Չէ՞ որ մեր տարածքում ոչխարների հոտերը չեն արածում, ինչը թույլ է տալիս սահմանափակ քանակությամբ շուկա մատակարարել գառան թարմ միս։ Միաժամանակ իր սննդային արժեքը զգալիորեն ավելի բարձր է, քան խոզի և տավարի միսը, որին մենք սովոր ենք. Լեռնաշխարհի բնակիչները, որոնք, ինչպես հայտնի է, շատ ավելի երկար են ապրում, քան մեգապոլիսների բնակիչները, գնահատում են այն իր նուրբ համով։ Իսկ բժիշկները խոսում են ավելի շատ երկաթի մասին՝ հեշտ մարսվող ձևով և ավելի քիչ խոլեստերինի մասին, քան մսի այլ տեսակները:

Ինչպես ընտրել ճիշտ գառ

Պրոֆեսիոնալ խոհարարների կարծիքով՝ գառան մսի հանդեպ հակակրանքի պատճառը այն ընտրելու և եփելու սովորական անկարողությունն է։Ինչ վերաբերում է առաջին կետին, մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք ստորև: Իսկ երկրորդի վերաբերյալ արժե ասել, որ դանդաղ կաթսայում գառան բաղադրատոմսերից ավելի պարզ և համեղ բան չկա: Խոհանոցի այս ունիվերսալ օգնականի օգնությամբ նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է իսկական խոհարարական հրաշք ստեղծել։

Այսպիսով, վերադառնանք ընտրությանը: 3 օրից մինչև 3 տարի դանդաղ կաթսայում շոգեխաշած գառան միսը իսկապես համեղ կլինի: Մի զարմացեք նման զգալի բացից: Եռօրյա գառը համարվում է կաթնային գառ, այն նախընտրելի է Կովկասում և պատրաստվում է բացառապես տոն օրերին։ Նուրբ և փափուկ համով միսը գործնականում չի պահանջում շոգեխաշել և չունի «սպեցիֆիկ» հոտ, որը սովորաբար վերագրվում է բոլոր բլթացող կենդանիներին։ Շուկայում չի վաճառվում, առաքվում է միայն պատվերով։ Վաճառվողներից կարող եք գտնել.

• ամորձատված ոչխարների միս - նրանց տարիքը 12-18 ամսական է:Նման արտադրանքն արդեն ունի բնորոշ համ և որոշակի կոշտություն: Բայց նախնական պատրաստումից հետո այն համեղ արդյունք կտա;
• ճարպակալած ոչխարների միս - նրանց տարիքը մինչև 3 տարեկան է:Այն առաձգական է, բաց կարմիր, ճարպը չափազանց բաց է։ Դուք կարող եք և պետք է նման ապրանք գնել սննդի համար:

Դուք պետք է խուսափեք մուգ կարմիր գույնի կամ չամրացված խտությամբ, դեղին կամ մոխրագույն գույնի ճարպով միս գնելուց:Դանդաղ կաթսայում տապակած գառան միսը կամ բանջարեղենի հետ համեղ շոգեխաշելը չի ​​ստացվի: Այն հարմար է միայն աղացած մսի համար։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել գառան միսը

Եթե ​​դուք օգտագործում եք կաթնամթերքի գառ, ապա այն չի պահանջում որևէ նախապատրաստություն: Դանդաղ կաթսայում գառան միսը պատրաստելու ցանկացած բաղադրատոմս, եթե կենդանին 1 տարեկանից բարձր է, պահանջում է նախնական մանիպուլյացիա։

• Դիակը պետք է լվանալ հոսող տաք ջրով (ջերմաստիճանը 27-30°C):Ավելի սառը ջուրը թույլ չի տա ձեզ մաքրել կեղտը ճարպային շերտից։
• Ավելորդ ճարպը պետք է հեռացվի:Բանջարեղենով շոգեխաշած գառան միսը դանդաղ կաթսայի մեջ և ունենալով յուղի բարակ շերտ, կստացվի համեղ և հյութալի։
• Եթե ​​միսը թողնեք ոսկորին, այն կպահպանի իր գրավիչ տեսքը։
• Նուրբ գառան միսը դանդաղ կաթսայի մեջ բանջարեղենով եփելու համար, հեռացնել բոլոր երակները և ջլերը. Այդ ժամանակ դուք կստանաք առանձնահատուկ համեղ ուտեստ, իսկ կտորները չեն դեֆորմացվի։
• Ռեդմոնդ, Պոլարիս և այլն, բազմաբնակարանում գառան միսը պատրաստելու համար միսը նախապես հարել, ապա մարինացնելիր. Դուք կարող եք օգտագործել ավանդական կովկասյան համեմունքներ՝ սունելի գայլուկ, կիլանտրո, սխտոր: Կամ կարող եք սահմանափակվել լոլիկով, ձիթապտղի յուղով, կիտրոնի հյութով։ Միսը պետք է 12 ժամ պահել առանց թթվի (կիտրոնային, քացախային) մարինադում։ Թթու ավելացնելու դեպքում մարինացման ժամանակը կրճատեք մինչև 5-6 ժամ:

Գառան միսը հիանալի համադրվում է բանջարեղենի հետ։Գառնուկը լոբիով դանդաղ կաթսայում, կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը համեղ կստացվի։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր՝ օգտագործելով այս միսը։

Ինչպես պատրաստել գառան միսը դանդաղ կաթսայում

Ձեր խոհարարական օգնականի ապրանքանիշը նշանակություն չունի: Նույնքան համեղ կլինի Polaris կամ Redmond դանդաղ կաթսայի գառան միսը: Բաղադրատոմսերը կարող են տարբեր լինել՝ կախված ձեր խոհարարական նախասիրություններից:

Շոգեխաշած գառան միսը կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում, ինչպես լուսանկարում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• գառ - 1 կգ:
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• բուսական յուղ, աղ, համեմունքներ մսի համար:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

1. Կլպել և կտրատել սոխը օղակների մեջ։ Տապակել «Թխում» ռեժիմով 15 րոպե:
2. Միսը դնել սոխի վրա, շաղ տալ համեմունքներով և աղով։
3. Կարտոֆիլն ու գազարը մաքրել, կտրատել ու վրան դնել։
4. Եփել 3,5 ժամ «Շոգեխաշել» ռեժիմով։ Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։

Գառան միսը սմբուկով դանդաղ կաթսայում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• գառ - 1 կգ;
• սմբուկ - 2 հատ;
• սոխ և լոլիկ - 2 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• պանիր - 100 գ;
• պղպեղ և աղ:

Նախապատրաստում

1. Միսը ցանել աղով և պղպեղով։ Սմբուկները նախապես 10 րոպե ընկղմել աղաջրի մեջ, լվանալ և չորացնել։
2. «Բազմապատկել» ռեժիմում ջերմաստիճանը դրեք 160°, ավելացրեք ձեթի կեսը և տապակեք գառան կտորները 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Այնուհետև միսը դրեք ափսեի մեջ։
3. Սմբուկները օղակների մեջ կտրատել, ալյուրի մեջ գլորել ու տապակել 5 րոպե։ Մի կողմ դնել մսի համար:
4. Ավելացնել մնացած կարագը, մեջը տապակել սոխը, 5 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները։ Տեղադրել ափսեի մեջ։
5. Միսը, սմբուկը, սոխը, լոլիկը շերտերով ամանի մեջ դնել։ Վերևից պանիր ցանել և եփել 45 րոպե 110°C-ում։

Գառան խոզապուխտ սալորաչիրով դանդաղ կաթսայում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• գառ - 1 կգ;
• սալորաչիր - 200 գ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ջուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ, կիլանտրո, մաղադանոս, պղպեղ, աղ - ամեն ինչ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Միսը «Թխելու» ռեժիմով տապակել բուսայուղի մեջ, հանել տարայի միջից։
2. Սոխը մանր կտրատել և եփել «Թխում» ռեժիմով 7 րոպե։
3. Ավելացնել միսը, տոմատի մածուկը, տապակել միասին։
4. Ավելացնել ալյուր, խառնել, լցնել ջրի մեջ, ավելացնել սալորաչիր, համեմունքներ, խոտաբույսեր։
5. Խառնել և եփ գալ 2 ժամ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես համեղ պատրաստել գառան միսը դանդաղ կաթսայում: Մաղթում ենք ձեզ համեղ խոհարարական բացահայտումներ:

Տեսանյութ՝ գառան միսը դանդաղ կաթսայում

Խիստ խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել բաղադրատոմսը՝ շոգեխաշած գառան միսը դանդաղ կաթսայում (Panasonic, Redmond, Polaris, Moulinex և այլն): Արդյունքը համեղ, անուշաբույր ուտեստ է։ Միսը շատ փափուկ է, պարզապես հալվում է բերանում։ Փորձեք գառան իրական համը դանդաղ կաթսայից: Առաջարկվող արտադրանքի ստանդարտները նախատեսված են բազմաբնակարանային կաթսաների մեծ ծավալի համար: Ավելի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր՝ , .

Բաղադրությունը դանդաղ կաթսայում շոգեխաշած գառան համար.

• 2 կգ գառան միս;
• 1 կգ սոխ;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• չաման։

Շոգեխաշած գառան միսը դանդաղ կաթսայում. համեղ և պարզ բաղադրատոմս

Դանդաղ կաթսայի մեջ գառան համեղ շոգեխաշել պատրաստելու համար միսը լվացեք և բաժանեք մասերի։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Գառնուկը մի կողմ դրեք։ Բաղադրատոմսի մեջ առաջարկված բոլոր սոխերը մանր կտրատել։ Անհրաժեշտ է կես օղակների կտրել։

Ձեթը լցնել ամանի մեջ։ Սկսեք դանդաղ կաթսայի մեջ դնել գառան միսը շոգեխաշելու բաղադրիչները: Սոխի առաջին շերտը։ Այն պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի, քան հաջորդ սոխի շերտը:

Տեղադրեք գառը մի տեսակ սոխի մահճակալի վրա: Ավելացնել մի քիչ էլ աղ և պղպեղ։ Մսի շերտի վրա չաման ցանել։

Փակեք բազմաբնակարանը: Ընտրեք «Միջում» ծրագիրը՝ օգտագործելով ընտրացանկի կոճակը: Այս ուտեստը պատրաստելու համար պահանջվող ժամանակը 4,5 ժամ է։ Ազդանշանից հետո դանդաղ կաթսայի զարմանահրաշ գառան շոգեխաշածը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Շոգեխաշած գառը դանդաղ կաթսայում կարտոֆիլով տեսանյութ

Վայելեք դիտումը:

Շատ տնային տնտեսուհիներ գառան միս չեն եփում, սխալմամբ կարծելով, որ այս միսն ունի յուրահատուկ տհաճ համ և պահանջում է հատուկ մշակում: Այո, իսկապես համեղ և անուշաբույր գառան մսով ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ որոշ հնարքներ։ Այնուամենայնիվ, դրանում ոչ մի դժվար բան չկա, հատկապես, երբ ձեր խոհանոցում այդպիսի հիանալի օգնական ունեք: Ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայում գառան միսը միշտ հյութալի և համեղ է ստացվում, և այս հոդվածում նկարագրված բաղադրատոմսերը կօգնեն դիվերսիֆիկացնել ձեր տան ճաշացանկը:

Ռուսաստանում գառան միսն ավելի շատ նրբություն է համարվում, քան սովորական միսը, ինչպիսին է խոզի կամ տավարի միսը: Իրականում ոչ բոլոր խանութներում կամ մսի շուկաներում գառան միս կարելի է գտնել։ Բայց միայն գառ գնելը բավարար չէ, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել այն ճիշտ: Ինչպես վերը նշվեց, շատ տնային տնտեսուհիներ վախենում են գառան միս պատրաստել, քանի որ կարծում են, որ այն ունի տհաճ հոտ և համ։ Այսպիսով, եկեք ձեզ մի փոքրիկ գաղտնիք ասենք. եթե վաճառողը ձեզ վստահեցնում է, որ գառան հոտը պետք է այդքան տարօրինակ լինի, նա փորձում է ձեզ վաճառել ծեր կենդանու միս, որը հավանաբար սատկել է իր մահից: Երիտասարդ առողջ գառների միսն ունի յուրահատուկ, բայց մի փոքր քաղցր և հաճելի հոտ, իսկ համը պարզապես համեղ է:

Հնարավոր չէ գառան միսը չսիրել, եթե գիտես միսը ճիշտ ընտրել և եփել։ Իդեալում, խոյի տարիքը պետք է լինի 3 օրից մինչև 3 տարի: Մի զարմացեք նման նշանակալի ժամանակային բացթողումից: Եռօրյա կաթնային գառները շատ տարածված են Կովկասում և համարվում են տոնական շքեղ ուտեստ։ Նման նուրբ միսը չի պահանջում ջերմաստիճանի երկարատև ազդեցություն և բառացիորեն հալչում է ձեր բերանում: Խանութում անհնար է գնել գառան միսը միայն պատվիրելու համար.

Խանութներում և մսի շուկաներում վաճառվող գառան միսից կարելի է գտնել մսի մի քանի տեսակներ։ Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր ճաշակը և պահանջում է համապատասխան պատրաստման տեխնոլոգիա։ Այսպիսով, եթե հանդիպեք ամորձատված ոչխարի մսի, իմացեք, որ այն կունենա բնորոշ «ոչխարի» համ և որոշակի կարծրություն։ Այս գառան միսը պետք է նախապես մշակվի և մի փոքր ավելի երկար եփվի՝ համեղ և նուրբ ուտեստ ստանալու համար։ Բայց ճարպակալած ոչխարի միսն ունի հաճելի վարդագույն գույն, բաց ճարպ և ​​առաձգականություն։ Քաղցր նուրբ բույրը և նուրբ հյուսվածքը այս բազմազանությունը դարձնում են ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար:

Եթե ​​նրանք փորձում են ձեզ վաճառել մուգ կարմիր գույնի կամ դեղնավուն չամրացված ճարպային շերտերով միս, զգույշ եղեք. նման ապրանքը հարմար է միայն աղացած մսի համար: Դուք չեք կարողանա այս տեսակի գառը համեղ պատրաստել դանդաղ կաթսայում նույնիսկ երկարատև ջերմային մշակման դեպքում:

Մսի նախապատրաստական ​​վերամշակում

Եթե ​​ձեզ բախտ է վիճակվել գառան միսը եփել, ապա նախապատրաստական ​​բուժման մասին խոսք լինել չի կարող՝ նուրբ և հյութալի միսը պարզապես խնդրում է դնել ափսեի մեջ։ Ցանկացած այլ գառ պահանջում է նախնական մանիպուլյացիա:

Ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայում գառան միսը պատրաստելու համար հետևեք հետևյալ քայլերին.

1. Միսը ողողեք տաք հոսող ջրի մեջ՝ ճարպային շերտից ափսեը հեռացնելու համար: Ջրի ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 30 C:
2. Հեռացրեք ամբողջ ավելորդ ճարպը, որպեսզի ուտեստը շատ «ծանր» չդառնա։ Բացի այդ, եթե պատրաստվում եք գառան միսը շոգեխաշել ռեդմոնդյան դանդաղ կաթսայի մեջ բանջարեղենով, ապա ավելի լավ է հեռացնել ճարպի առավելագույն քանակությունը։
3. Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր ուտեստն ավելի տպավորիչ տեսք ունենա, միսը թողեք ոսկորին։
4. Ապահովելու համար, որ Redmond դանդաղ կաթսայի գառը շատ նուրբ է և հալվում է ձեր լեզվով, հեռացրեք բոլոր ջլերն ու երակները: Միևնույն ժամանակ կտորները կպահպանեն իրենց ձևը, իսկ ուտեստը աներևակայելի հյութալի կստացվի։
5. Խորհուրդ է տրվում առանձնապես պինդ միսը հարել խոհանոցային մուրճով և մարինացնել։ Որպես մարինադներ, կարող եք օգտագործել ավանդական կովկասյան համեմունքներ կամ միսը շաղ տալ կիտրոնի հյութով, լցնել քերած լոլիկի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ (կախված բաղադրատոմսից): Եթե ​​գառան միսը եփում եք առանց քացախի կամ կիտրոնաթթվի, ապա այն պետք է մարինացվի առնվազն 12 ժամ։ Եթե ​​մարինադը քացախ կամ կիտրոնի հյութ է պարունակում, բավական է սպասել 5-6 ժամ։

Հյութալի գառը Ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայում

Ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայում գառան միսը պատրաստելու ամենահեշտ բաղադրատոմսը: Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել դրան: Այս ուտեստի համար հարմար է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ, սակայն հատկապես համեղ է տաք գառան միսը լոբով կամ խաշած կարտոֆիլով մատուցելը։

Ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայում հյութալի գառ պատրաստելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• առանց ոսկորների գառ - 1 կգ;
• սոխ - 3 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• կանաչի (մաղադանոս, կիլանտրո) - 1 փունջ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրիչների այս քանակությունը նախատեսված է 5-7 հոգանոց մեծ ընկերության համար: Եթե ​​դուք գառան միսը մատուցում եք առատաձեռն կողմնակի ճաշատեսակի, աղցանների և նախուտեստների հետ, ապա ճաշատեսակների քանակը կարելի է հասցնել 10-ի։

Redmond multicooker-ում հյութալի գառան պատրաստման եղանակ.

1. Միսը լվանալ հոսող ջրի մեջ և կտրատել շերտերով: Դուք չպետք է անմիջապես կտրեք ամբողջ ճարպը, քանի որ դա է, որ ճաշատեսակին տալիս է հյութեղություն և փափկություն: Այն նաև կխնայի բուսական յուղը տապակելու համար, ուստի միսը կեփվի «իր հյութի մեջ»։
2. Միացրեք բազմաբնակարանը «Տապակել» ռեժիմի վրա և մի ամանի մեջ հալեցրեք մի քանի ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ: Եթե ​​գառան միսը շատ յուղոտ է, կարող եք հալեցնել կտրված ճարպի մի կտորը։ Երբ ձեթը տաքանա, միսը դրեք մեջը և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը։
3. Մինչ միսը բովում է, բանջարեղենը կեղևազրկեք։ Սոխը կտրատել մեծ կես օղակների մեջ, գազարը՝ սալիկների կամ շրջանակների, իսկ սխտորը մանր կտրատել կամ անցնել մամուլով։ Երբ միսը կարմրի, դանդաղ կաթսայի մեջ ավելացնել բանջարեղենը։
4. Մի երկու րոպե եռալուց հետո բաղադրիչները համեմում ենք համեմունքներով և լցնում 150 մլ ջրի մեջ։
5. «Շոգեխաշել» ռեժիմը դրեք 60 րոպեի վրա և եփեք գառան միսը Redmond բազմաբնակարան սարքի մեջ, մինչև ձայնը հնչի: Այս պահին դուք կարող եք պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակը: Հարմարավետության և էներգախնայողության համար կարտոֆիլը կամ բրինձը շոգեխաշեք՝ մսի վրա համապատասխան տարա դնելով։

Մատուցելուց առաջ ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայի մեջ հյութալի գառը զարդարեք թարմ խոտաբույսերով։

Գառան միս Ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայում՝ սմբուկով

Գիտե՞ք, որ սմբուկները պահպանում են սննդանյութերը նույնիսկ երկարատև ջերմային մշակումից հետո: Նրանք արագ հագեցնում են քաղցը, իսկ մսի հետ միասին տալիս են նրան նուրբ բուրմունք և հյութեղություն։ Redmond multicooker-ում գառան մսով սմբուկները դուր կգան նրանց, ովքեր սիրում են համեղ ուտելիք, որը կոչվում է «որովայնից», քանի որ նման համեղ ուտեստով ցանկանում եք ուտել ձեր սրտով:

Ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայում գառան միսը եփելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• առանց ոսկորների գառ - 1 կգ;
• սմբուկ - 3 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• ցորենի ալյուր – 3 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 50 գ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Սմբուկները գառան մսով կարելի է մատուցել որպես ամբողջական երկրորդ ճաշատեսակ կամ համակցել կարտոֆիլի, հացահատիկի կամ հատիկաընդեղենի կերակուրի հետ: Փորձեք մատուցել այն խաշած սիսեռի և թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։ Ի դեպ, սիսեռը երբեմն կոչվում է ոչխարի ոլոռ, այնպես որ դրանք հարմար կլինեն: Եթե ​​դուք պատրաստում եք սիսեռի կողմնակի ճաշատեսակ, համոզվեք, որ դրանք թրջեք առնվազն մի քանի ժամ։

Redmond multicooker-ում սմբուկով գառան միսը պատրաստելու եղանակ.

1. Միսը ցանել աղ ու աղացած սև պղպեղ և մերսման թեթև շարժումներով քսել համեմունքները։
2. Լվանալ սմբուկները, մաքրել կեղևը և 10 րոպե դնել թույլ աղած սառը ջրի մեջ։ Այնուհետև լվանալ թարմ ջրով և չորացնել թղթե սրբիչներով:
3. Մուլտիօջախը միացրեք «Բազմաբուխ» ռեժիմին 160 C ջերմաստիճանում և ամանի մեջ տաքացրեք կարագի կեսը (25 գ):
4. Գառնուկը մանր կտրատել և յուրաքանչյուր կողմից տապակել տաք յուղի մեջ մինչև 5 րոպե։ Կարմրած կտորները տեղափոխում ենք առանձին ափսեի մեջ։
5. Սմբուկները կտրատել հաստ օղակների մեջ, երկու կողմից ալյուրի մեջ գրտնակել ու տապակել գառան միսը տապակելուց հետո մնացած ձեթի ու ճարպի մեջ։ Այնուհետեւ սմբուկները տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։
6. Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և զգուշորեն հեռացնել կեղևները։ Կտրեք դրանք բարակ շերտերով:
7. Մնացած կարագը տաքացրեք և գառան միսը, սմբուկը, սոխի օղակները և լոլիկը շերտերով տեղադրեք Ռեդմոնդի բազմաբնակարանային ամանի մեջ: Վերևում քերած պանիր ցանել։ Ժմչփը դրեք 45 րոպեի վրա և եփեք «Բազմապատիկ եփել» ռեժիմում՝ 110 C ջերմաստիճանում։

Գառնուկը Redmond դանդաղ կաթսայում սմբուկով կարող է դառնալ ձեր յուրահատուկ ուտեստը ցանկացած տոնի համար:

Գառան միսը Ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայում՝ սալորաչիրով

Redmond multicooker-ում գառան միսը եփելու համար այս բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել ֆիլեով կամ ոսկորից պատրաստված միսով: Ճաշատեսակը շատ տպավորիչ և ախորժելի տեսք ունի, այնպես որ կարող եք ապահով պատրաստել այն մեծ տոնի համար՝ զարմացնելու ձեր հյուրերին և ընտանիքին:

Redmond multicooker-ում գառան միսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկը.

• ոսկորին գառ – 1 կգ;
• սալորաչիր - 200 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• ցորենի ալյուր – 1 ճ.գ. լ.;
• տոմատի մածուկ – 2 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 350 մլ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• կիլանտրո, մաղադանոս - 1 փունջ:

Բաղադրիչների այս քանակությունը հարմար է 4 հոգու ընթրիքի համար։

Redmond multicooker-ում գառան սալորով եփելու համար հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին.

1. Միսը լվանալ տաք ջրի մեջ և հեռացնել ավելորդ ճարպը: Սալորաչիրը թրջել տաք ջրի մեջ։
2. Մուլտիօջախը միացրեք «Թխում» ռեժիմին, տաքացրեք արևածաղկի ձեթը ամանի մեջ և տապակեք դրա մեջ միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Տապակել այն գառան ճարպի մեջ 7 րոպե՝ առանց ռեժիմը փոխելու։
4. Նշված ժամանակն անցնելուց հետո միսը նորից տեղափոխում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք ջրով մի փոքր նոսրացրած տոմատի մածուկը, խառնում և եփում 5 րոպե։
5. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, ավելացնել այտուցված սալորաչիրը, համեմունքները և մանր կտրատած խոտաբույսերը։
6. Մուլտիօջախը դրեք «Շոգեխաշած» ռեժիմի վրա և եփեք փակ կափարիչով 2 ժամ։

Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է մեծ սկուտեղի վրա՝ կողմնակի ճաշատեսակով և թարմ խոտաբույսերով: Ոսկրածուծի վրա գտնվող ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայում գտնվող գառան միսը լավ համադրվում է թթու և կծու սոուսների հետ, այնպես որ լավ կլինի մատուցել աջիկա կամ տկեմալի: