Հավի ֆիլե սմբուկով ջեռոցում։ Արտադրանքի նախնական բուժում

Սմբուկով հավի կրծքամիսն այնքան նուրբ ու հյութալի է ստացվում, որ կարելի է նույնիսկ տոնական սեղանի համար պատրաստել։ Հատկապես արժե նշել, որ այս ուտեստը պատրաստվում և թխվում է ջեռոցում զարմանալիորեն հեշտությամբ և արագ։

Բանջարեղենի վերամշակման գործընթաց

Բացի վերը նշված բաղադրիչներից, հավի կրծքամիսը սմբուկով ներառում է նաև այնպիսի ապրանքների օգտագործում, ինչպիսիք են կարմիր լոլիկն ու սոխ. Նրանք պետք է ողողվեն, մաքրվեն բոլոր ավելցուկներից, ապա կտրվեն օղակների և շրջանակների: Նաև պետք է վերցնել 3 միջին չափի երիտասարդ սմբուկ, հանել ցողունները և կտրատել երկայնքով բարակ շերտերով։

Ճաշատեսակի ձևավորում

Սմբուկով հավի կրծքամիսը շերտերով շարվում է թխման ամանի մեջ։ Այսպիսով, ճաշատեսակի հատակը պետք է յուղել արևածաղկի ձեթով, այնուհետև մանրացված բանջարեղենի կտորները տարածել դրա մակերեսին: Հաջորդը, դրանք պետք է համեմել աղով և պղպեղով, ինչպես նաև շաղ տալ չորացրած սամիթով և մաղադանոսով: Երկրորդ շերտը պետք է հարել և քսել մայոնեզով։ հավի ֆիլե. Դրա գագաթին անհրաժեշտ է սոխի օղակներ և հասած լոլիկի կտորներ դնել: Վերջում խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակը առատորեն ծածկել քերիչով

Ջերմային բուժում

Կրծքագեղձերը կաղապարի մեջ դնելուց հետո դրանք պետք է անմիջապես ուղարկվեն ջեռոց: Այս ընթրիքը պետք է թխել միջին ջերմության վրա կես ժամ։ Այս ընթացքում հավի ֆիլեը կդառնա փափուկ և նուրբ, իսկ բանջարեղենը լիովին եփվի։ Ճաշը ջեռոցից հանելուց առաջ խորհուրդ է տրվում համտեսել։

Ինչպես ճիշտ մատուցել

Եփելուց հետո ցանկալի է ճաշատեսակը կտրատել բաժանված կտորներդանակով, այնուհետև սպաթուլայի միջոցով տեղադրեք հարթ ափսեների վրա: Յուրաքանչյուր մատուցման վրա դուք պետք է առատորեն շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և կաթել կիտրոնի հյութ. Հյուրերը պետք է հավի ֆիլե մատուցեն սմբուկով միայն այն ժամանակ, երբ այն տաք է։ Խորհուրդ է տրվում ներկայացնել նաև հացով և աղցանով թարմ բանջարեղեն, համեմված հաստ թթվասերով։

Հավի միսը համարվում է ամենահամեղ և առողջարարներից մեկը։ Այն օգտագործվում է ոչ միայն դիետիկ սնուցում, այլեւ մանկական. Այս ապրանքի պատրաստման տարբերակների լայն տեսականի կա: Հավի միսը կարելի է խաշել, տապակել, թխել, շոգեխաշել, մարինացնել։ Այն լավ համադրվում է ցանկացած բանջարեղենի հետ։ Եկեք նայենք, թե ինչպես կարելի է համեղ պատրաստել սմբուկը հավով: Մենք առաջարկում ենք ձեզ լայն տեսականի պարզ բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև խոհարարության գաղտնիքները։ Դուրս գրիր կամ մտապահիր։

Պահանջվող ապրանքներ

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սմբուկ. Ավելի լավ է ընտրել մանր և ամուր մրգեր:
• Հավի միս.Այստեղ տնային տնտեսուհիները երևակայության համար շատ տեղ կունենան։ Ի վերջո, դուք կարող եք վերցնել ֆիլե, հավի կրծքամիս, ազդրեր, թեւեր, ոտքեր և այլն:
• Արևածաղկի ձեթ.
• Աղ, համեմունքներ:

Մնացածի մասին անհրաժեշտ բաղադրիչներըՄենք ձեզ կասենք յուրաքանչյուր կոնկրետ բաղադրատոմսում: Շատերին միշտ հետաքրքրում է այն ապրանքի կալորիականությունը, որը նրանք ուտելու են: Այս մասին ավելի ուշ կխոսենք:

Հավի ճաշատեսակների կալորիականությունը

Պատահական չէ, որ այս միսը կարելի է օգտագործել դիետիկ սնուցման մեջ։ Դրա կալորիականությունը ցածր է։ Բազմաթիվ պատրաստված կերակրատեսակներում, որոնք ներառում են հավ և սմբուկ, կալորիաների քանակը չի գերազանցում 150 կկալը։ 100 գրամ արտադրանքի համար:

Արտադրանքի նախնական բուժում

Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել սառեցված, այլ ոչ թե սառեցված միս: Այսպես է լավագույնս պահպանվում հավի համն ու հյութեղությունը։ Այն երկար մի եփեք, հակառակ դեպքում կստանաք պինդ և չոր միս։ Այս դեպքում ոչ մի համեմունք կամ համեմունք չի կարող փրկել ուտեստը: Մի քանի խոսք սմբուկ պատրաստելու մասին. Նրանք մանրակրկիտ լվանում են և կտրում կտորների կամ ափսեների մեջ: Սմբուկները եփելուց առաջ կարճ թրջում են ջրի մեջ՝ մի քիչ աղով, ապա երկու կողմից թեթև տապակում արևածաղկի ձեթի մեջ։

Սմբուկ հավով. բաղադրատոմսեր

Համադրություն ամենանուրբ միսըիսկ «փոքրիկների» (ինչպես ժողովրդականորեն կոչվում է նրանց) զարմանալիորեն կծու համը զարմանալի է ստեղծում. համեղ ուտեստ, որը հարմար է ինչպես ամենօրյա ճաշի, այնպես էլ ընթրիքի համար, և տոնական սեղան. Մենք առաջարկում ենք պարզ և մատչելի բաղադրատոմսեր։

Հավի միս սմբուկով և լոլիկով ջեռոցում

Ի՞նչ է մեզ պետք։

• հավի կրծքամիս - 1-2 հատ;
• սմբուկ - 2-3 հատ;
• լոլիկ - 4-5 հատ;
• սխտոր - մի քանի մեխակ;
• պանիր - 100 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• մայոնեզ - 2-3 ճ.գ. լ.

Կուրծքը մանր կտրատել ու հարել։ Մի քիչ աղ ավելացնենք։ Տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթ։ Տապակել մսի կտորները։ Պատրաստել սմբուկները և կտրատել դրանք։ Հավը դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա: Հաջորդը `սմբուկ: Այժմ լոլիկը կտրատեք շերտերով և դրեք սմբուկի վրա։ Խառնել մայոնեզը մանր կտրատած սխտորով և քսել յուրաքանչյուր շերտ։ Վերևում պանիրը քերել։ Թխել 25-30 րոպե։ Ջեռոցում սմբուկով հավը շատ համեղ է ստացվում։ Փորձեք այն - չեք զղջա:

Շոգեխաշած հավ սմբուկով

Այս ուտեստը իդեալական է ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Պատրաստել.

• կրծքագեղձ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• քաղցր պղպեղ- 1 հատ;
• սմբուկ - 2 հատ;
• թթվասեր կամ սերուցք - կես բաժակ;

Սոխը մաքրել, կտրատել և տապակել տապակի մեջ։ Հավի միսը կտրատել։ Այնուհետեւ դրանք ավելացրեք թավայի մեջ։ Սմբուկները պատրաստել և կտրատել։ Լոլիկն ու պղպեղը կտրատել շերտերով։ Ավելացնել բոլոր բանջարեղենները հավի և սոխի մեջ և ծածկել կափարիչով: Տապակել: 10 րոպե հետո ավելացնել թթվասերի սոուս. Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել այն: Դրանում ոչ մի բարդ բան չկա։ Թթվասերի մեջ ավելացնել համեմունքներ, աղ, գուցե սխտոր և ամեն ինչ լավ խառնել։ Սոուսը լցնել պատրաստվող ուտեստի մեջ և նորից փակել կափարիչը։ 20-25 րոպե հետո շոգեխաշած հավպատրաստ է բանջարեղենով։

Հավով և սնկով թխած սմբուկ

Պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.

• սմբուկ - մի քանի կտոր;
• հավի միս - 400-500 գ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• սունկ (ցանկացած) - 300-400 գ;

Թավայի մեջ տապակել կտորների կամ խորանարդի կտրատած միսը։ Պղպեղ և աղ: Տեղադրել թխում թերթիկի վրա, վրան սմբուկով: Սունկը մանր կտրատել ու նույնպես տապակել, որպեսզի ավելորդ ջուրը գոլորշիանա։ Այնուհետեւ դրանք դնել սմբուկների վրա։ Հաջորդը պետք է քերել պանիրը։ Դնել ջեռոցում 25-30 րոպե։

Կասերոլ

Որոշ տնային տնտեսուհիներ չեն էլ պատկերացնում, որ կարելի է պատրաստել այդպիսի համեղ և սրտանց ուտեստ. Շատերի համար սովորական թասը դասական կաթնաշոռն է կամ կարտոֆիլի կաթսան: Իհարկե, դրանք շատ համեղ են։ Բայց այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է պատրաստել հավի և սմբուկի տապակ։ Ինչ ապրանքներ, բացի վերը թվարկվածներից, մեզ պետք կգան:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սմբուկ - 3-4 հատ;
• հավի ֆիլե - 300-400 գ;
• ձու - 1-2 հատ;
• սեմոլինա - 2-3 ճ.գդ. լ.;
• աղ, համեմունքներ:

Տապակել սոխն ու սմբուկը։ Տապակում ենք նաև միսը, կտրատած։ Աղ, պղպեղ և ցանկության դեպքում ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Ձվերը կոտրեք մսի մեջ և ավելացրեք ձավարեղեն. Ամեն ինչ լավ խառնել։ Տեղադրել հատուկ ձևի կամ խորը թխման սկուտեղի մեջ հետևյալ հաջորդականությամբ՝ հավի մի մասը, սմբուկը սոխով և մնացած միսը։ Վերևը կարող եք քսել թթվասերով կամ մայոնեզով։ Տեղադրել ջեռոցում 30 րոպե։

Սմբուկ հավով. պատրաստման նրբությունները

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սիրելի բաղադրատոմսերը, որոնք օգտագործում են տարեցտարի: Ճաշատեսակն ամենահամեղն ու անուշաբույրը դարձնելու համար կան որոշակի կանոններ կամ պատրաստման գաղտնիքներ։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչ պետք է իմանաք հավի մսով սմբուկ պատրաստելու համար տանը հիացմունք առաջացնելու և հրավիրված հյուրերի մոտ բաղադրատոմսը պարզելու ցանկություն: Ուշադիր կարդացեք, և թող ձեր պատրաստած ուտեստները լինեն ամենահամեղը։ Այսպիսով, խոհարարության գաղտնիքները.

• Եթե ​​ցանկանում եք, որ ուտեստը լինի ավելի հյութալի և յուղոտ, ապա վերցրեք հավի ազդրերկամ ոտքեր:
• Սմբուկները եփելուց առաջ պետք է որոշ ժամանակ թրջել ջրի և աղի մեջ՝ ավելորդ դառնությունը հեռացնելու համար։ Նրանք նախ պետք է մաքրվեն և կտրվեն:
• Որպեսզի սմբուկն ու հավն ավելի կծու համ ունենան, ավելացրեք մի քանի համեմի սերմեր և մի քիչ ռեհան։
• Եփելիս մի մոռացեք համեմունքների և համեմունքների մասին։ Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ կանաչ սոխ, սամիթ կամ մաղադանոս։
• Ո՞ր մթերքներն են լավ համադրվում սմբուկի և հավի հետ: Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է խաշած կարտոֆիլի հետ; խաշած բրինձկամ հնդկաձավար:
• Եթե ​​ձեզ անհրաժեշտ է կրկնակի եփել ձեր հավը, մի չափազանցեք այն: Հակառակ դեպքում հավը կկորցնի իր ամբողջը օգտակար հատկություններեւ նրա համը զգալիորեն կվատանա։ Հիշեք սա.
• Հավի միսն ավելի նուրբ և փափուկ դարձնելու համար նախ կարող եք թեթև ծեծել։

Եթե ​​հաշվի առնեք այս պարզ խորհուրդները, կարող եք վստահ լինել, որ ցանկացած ուտեստ, որը ներառում է սմբուկ և հավ, համեղ և ախորժելի կստացվի։ Սա նշանակում է, որ դուք երաշխավորված եք ձեր ընտանիքի և ընկերների հիացական գնահատականներով:

Եվ վերջապես

Կասկած չկա, որ հավը սմբուկով ջեռոցում կզարդարի ցանկացած սեղան։ Համեղ է և առողջ ուտեստբոլորին դուր կգա առանց բացառության։

Ջեռոցում հավի կրծքամսով սմբուկի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ «Fan», «Boats», casserole, լցոնած սմբուկներջեռոցում

2018-09-18 Մարինա Դանկո

Դասարան
բաղադրատոմսը

2696

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամի մեջ պատրաստի ուտեստ

12 գր.

2 գր.

Ածխաջրեր

2 գր.

110 կկալ:

Տարբերակ 1. Թխած սմբուկներ հավի կրծքամսով ջեռոցում - դասական բաղադրատոմս

Դուք կարող եք ապահով կերպով ավելացնել պանրի քանակը և ընտրել «ռուսական» կամ «հոլանդական» սորտերը, որոնք գրեթե իդեալական են: Ինքներդ համեմունքների փունջ կազմեք, բայց եթե խնդիրը ձեզ համար չափազանց բարդ է, և դուք վախենում եք արդյունքից, օգտագործեք պատրաստի «պրովանսալները», պարզապես չափավոր եղեք։

Բաղադրիչներ:

• հավի ֆիլե - 600 գր;
• մի քանի խոշոր սմբուկ;
• լոլիկ - 220 գր;
• սխտոր;
• 100 գրամ պանրի կտոր;
• մի փոքր փունջ թարմ մաղադանոս;
• հինգ ճաշի գդալ զտված յուղ;
• չոր խոտաբույսեր.

Հավի կրծքամսով սմբուկի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ջեռոցում պանրով

Լվացված սմբուկի ծայրերը կտրեք, միջուկը լուծեք մոտ մեկ սանտիմետր լայնությամբ սկավառակների մեջ։ Աղ շաղ տալով, սմբուկները շարքերով դնել քամոցի մեջ և քառորդ ժամով դնել մի փոքր քաշ: Այնուհետեւ բանջարեղենի անիվները լվանում ենք ջրով եւ չորացնում՝ փռելով սրբիչի վրա։

Լվացեք ֆիլեը, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Լցնել ամանի մեջ, հավի միսը համեմել համեմունքներով և պղպեղով, ավելացնել մի քիչ աղ, լցնել մի երկու ճաշի գդալ ձեթ և մեկ ճաշի գդալ սխտորից մի փոքր քիչ քամել մամլիչով։ Մանրակրկիտ խառնելուց հետո թողեք միսը տասը րոպե մարինացվի։

Կտրեք սխտորի գլխի ևս մեկ կեսը շերտերով: Նախապես լվացված, լավ չորացրած մաղադանոսը խոշոր կտրատել։ Առանց կեղևները հանելու, լոլիկը կտրատել բարակ սկավառակներով։ Պանիրը կոպիտ քերել չոր ամանի մեջ։

Քամած սմբուկները դնել լայն ամանի մեջ։ Ավելացնել մաղադանոս և սխտորի պճեղներ և շաղ տալ խոտաբույսեր, լցնել երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ և խառնել։ Թողեք հինգ րոպե։

Խորը տապակը կամ տապակը առատորեն յուղեք յուղով և հավասարապես դրեք դրա մեջ մարինացված հավի կտորներ: Մսի շերտի վերևում դնել սխտորով և խոտաբույսերով սմբուկի կտորները, շաղ տալ մոտ մեկ երրորդով քերած պանիր. Լոլիկները շարում ենք վերջին շերտում և մի փոքր աղ ավելացնելուց հետո վրան շաղ տալիս մնացած պանրի թխվածքները։

Տապակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Եփել՝ թույլ չտալով, որ ջերմաստիճանը երկու հարյուր աստիճանից շեղվի 45 րոպե։

Տարբերակ 2. «Նավակներ» - ջեռոցում հավի կրծքամսով սմբուկի արագ բաղադրատոմս

Հավի միսը տապակելուց առաջ կարելի է կարճ ժամանակով մարինացնել՝ վրան խոտաբույսեր ցանելով ու վրան մի քիչ ձեթ լցնել։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ միսը պետք է տապակել առանց յուղի, այնպես որ մարինացնելուց հետո ֆիլեի կտորները քսել անձեռոցիկներով։

Բաղադրիչներ:

• երեք մեծ սմբուկ;
• կես կիլոգրամ հավի ֆիլե;
• երկու գդալ 20% թթվասեր;
• մեծ սոխ;
• «Ռուսական» պանիր - շերտ, 120 գրամ;
• սխտոր;
• կարագ - երկու ճաշի գդալ;
• թարմ սամիթ.

Ինչպես արագ պատրաստել հավի կրծքամսով սմբուկով ուտեստը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Լվացված սմբուկները սրբիչով մաքրելով, կտրատեք երկայնքով և լավ սրած դանակով, զգուշորեն, որպեսզի պատերը չվնասեք, հեռացրեք միջուկը։ Ստացված «նավակներին» մի քիչ աղ ավելացրեք և մի կողմ դրեք 10 րոպե։

Կտրված բանջարեղենի միջուկը փոքր խորանարդի մեջ կտրեք ամանի մեջ: Թեթև ավելացնել աղը, խառնել և տեղափոխել մաղի կամ քամոցի մեջ։ Տասը րոպե հետո լվանալ և լավ քամել։

Սոխը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ լցնելուց հետո ավելացնել մի քիչ ձեթ և տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև թափանցիկ լինի։ Սոխի մեջ ավելացնել սմբուկի շերտերը և խառնելով տապակել երեք րոպե։ Սմբուկները դնել ամանի մեջ։

Ֆիլեն կտրատել սանտիմետր խորանարդի մեջ։ Հավի միսը լցնում ենք մաքուր, չոր տապակի մեջ և մամլիչով ավելացնել կես գդալ սխտոր։ Համեմել պղպեղով, ավելացնել մի քիչ աղ և տապակել 4 րոպե։ Մենք յուղ չենք ավելացնում:

Միավորել հավի միսը տապակած սմբուկով: Մանր կտրատած սամիթ ավելացնելուց հետո թթվասերը խառնել և եփել ամեն ինչ միասին յոթ րոպե։

Ավելորդ աղն ու դառնությունը հեռացնելու համար սմբուկներից կտրեք «նավակները», լվացեք ջրով և չորացրեք սրբիչով:

Մենք թխում թերթիկի վրա դնում ենք փայլաթիթեղի վեց թերթ և յուրաքանչյուրի վրա դնում ենք բուսական «նավակ»: Տապակած միջուկի և հավի միջուկով լցնում ենք բացերի բացերը։ Փայլաթիթեղը սեղմում ենք այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի սմբուկները և թխում ենք 45 րոպե։

Փայլաթիթեղի եզրերը կողքերով քսել, սմբուկները ցանել պանրի թխվածքներով և նորից դնել ջեռոց: Թխել այնքան, մինչև պանրի բեկորները լիովին հալվեն:

Տարբերակ 3. Լցոնած սմբուկներ հավի կրծքամսով ջեռոցում

Ճաշատեսակի այս տարբերակի համար նախ թխեք միջուկի պատրաստուկները։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բանջարեղենը պետք է լինի բավականաչափ մեծ, մենք չենք թրջում դրանք, որպեսզի հեռացնեն դառնությունը, այնպես որ միջուկը մի չափազանցեք:

Բաղադրությունը:

• չորս սմբուկ;
• մեկ բուլղարական պղպեղ;
• սխտոր;
• փոքր սոխի գլուխ;
• 900 գր. հավի ֆիլե;
• մի բուռ թարմ ռեհան;

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լվացեք սմբուկները ծորակի տակ և չորացրեք: Ցողունները հանելուց հետո պտուղները կտրատել երկայնքով և զգուշորեն ընտրել մեջտեղը։ Բանջարեղենի կեսերը դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա, կողքերը կտրատել վերև: Շաղ տալ աղով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 180 աստիճանով քառորդ ժամ։

Հեռացրեք սոխի կեղևները, պղպեղից ընտրեք սերմերը, լվացեք բանջարեղենը և չորացրեք: Սոխը և պղպեղը կտրատել բլենդերի կտրիչի մեջ: Այստեղ տեղադրեք ռեհանի տերևները և հարեք այնքան, մինչև ստանաք մանր կտորներ։ Կարող եք նաև ամեն ինչ մանրացնել մսաղացով։

Լվացեք հավի միսը և չորացրեք այն սրբիչով: Բարակ շերտեր կտրելուց հետո ֆիլեը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք։ Ավելացնել մի քիչ աղ, համեմել ցանկացած համեմունքով և խառնել մանր կտրատած բանջարեղենի հետ։

Հեռացրեք թխում թերթիկը սմբուկով ջեռոցից: Գդալից տարածելով՝ բացերը լցնում ենք պատրաստի աղացած միսով և հետ ուղարկում կրակի վրա։ Թխել լցոնած սմբուկները մինչև քսան րոպե, ապա շաղ տալ մանր քերած պանիրով ​​և անմիջապես մատուցել։

Տարբերակ 4. Բանջարեղենով կաթսա սմբուկով և հավի կրծքամիսով ջեռոցում

Մեծ կարտոֆիլը պալար է՝ երեք հարյուր գրամ քաշով։ Եթե ​​նման մեծ նմուշը ձեռքի տակ չէ, պարզապես օգտագործեք ամենամեծ կարտոֆիլը՝ կտրելով դրանք հնարավորինս մեծ չափի շերտերով:

Բաղադրիչներ:

• հավի ֆիլե (կրծքամիս) - 700 գր.;
• մեծ կարտոֆիլի պալար;
• մեկ թարմ լոլիկ;
• սմբուկ - 2 հատ;
• երկու սոխ;
• յուրաքանչյուրը մեկ գազար և մեկ բուլղարական պղպեղ;
• ձու;
• պանիր, «Կոստրոմսկոյ» կամ այլ աղի պանիր - 100 գրամ;
• թարմ սամիթ, մաղադանոս;
• գդալ սոյայի սոուս(մութ):

Ինչպես պատրաստել

Հավի միսը փոքր խորանարդի մեջ կտրատել ամանի մեջ։ Կլպեք սոխը և կտրատեք կես օղակների: Այն բաժանելով շերտերի մեջ՝ ավելացրեք սոխը հավի մսի մեջ և համեմեք ձեր հայեցողությամբ ընտրված համեմունքներով։ Մի քիչ աղ ավելացնել, խառնել և ժամանակավորապես մի կողմ դնել։

Մնացած սոխն ու գազարը մաքրել։ Ջրով լվանալուց հետո սոխը կտրատել բարակ օղակների, իսկ գազարը՝ օղակների։ Սմբուկների ցողունները հանում ենք ու լվացքի մեքենաներով թուլացնում՝ առնվազն 8 մմ լայնությամբ։ Կարտոֆիլը լուծարում ենք ափսեների մեջ, կանաչին մանր կտրատում։ Կտրեք քաղցր պղպեղի միջուկը կարճ շերտերով:

Սմբուկները դնել մաղի մեջ և մի քիչ աղ ավելացնել։ Մոտ տասը րոպե թողնելուց հետո բաց թողնված դառնությունն ու ավելորդ աղը մանրակրկիտ լվացեք ջրով։ Բուսական գավաթները չորացրեք սրբիչով:

Երկայնքով ներքեւի lubricated բուսական յուղՁևավորել, դնել մարինացված ֆիլեի կտորներ: Վերևում դնում ենք սոխը, որով մարինացրել ենք հավի միսը և թարմ սոխի օղակները։ Հաջորդ շերտը գազարն ու քաղցր պղպեղն է, վրան դնել սմբուկներ, ծածկել կարտոֆիլով։

Լցնել սոյայի մարինադը փոքր ամանի մեջ և կոտրել ձուն դրա մեջ: Ավելացնել կանաչիները և լավ խառնել՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ։

Պատրաստի սոուսը լցնել կաղապարի մեջ դրված բանջարեղենի վրա։ Վերևում դրեք լոլիկի գավաթները և դրեք ապագա կաթսան տաք վառարանքառասուն րոպե. Սրանից հետո ցանել քերած պանիրը և թողնել, որ այն հալվի ջեռոցում մոտ տասը րոպե։

Տարբերակ 5. «Fan» - սմբուկ հավի կրծքամսով ջեռոցում

Սմբուկով ուտեստների համար համեմունքներ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել բանջարեղենի սեփական դառնությունը։ Եթե ​​դուք և ձեր ընտանիքը կամ հյուրերը «կրակոտ» ճաշատեսակների սիրահար չեք, փորձեք սահմանափակվել ձեզ նվազագույնի և, ցանկալի է, միայն անուշաբույր համեմունքներով:

Բաղադրիչներ:

• մեծ սմբուկ;
• 300 գրամ սպիտակ հավի մի կտոր;
• երկու մսոտ լոլիկ;
• սխտոր;
• «Պրովանսալ» - երեք գդալ;
• երկու ճյուղ թարմ մաղադանոս;
• պանիր, կոշտ - 120 գր.;
• բուսական յուղի գդալ;
• քրքում, սունելի գայլուկ, համեմունքներ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լվացեք սմբուկը: Չորացնելուց հետո կտրում ենք ցողունը և, մինչև պոչը մեկուկես սանտիմետրով կտրելով, պտուղը լուծում ենք մինչև մեկ սանտիմետր լայնությամբ ափսեների մեջ։ Մենք ափսեները բացում ենք այնպես, որ բանջարեղենը ընկնի հովհարի տեսքով։ Յուրաքանչյուրին ավելացնել աղ, համեմել համեմունքներով և թողնել 30 րոպե։

Լվացքից հետո ֆիլեն այնքան ափսեների մեջ կտրատեք, որ բանջարեղենի յուրաքանչյուր շերտի միջև լինի մեկ կտոր։ Թեթև ծեծեք հավի միսը պարկի միջով:

Կտրեք լոլիկը բարակ շերտերով կամ կիսաշրջաններով: Պարզեք ինքներդ, թե ինչպես է ավելի հարմար լոլիկը դնել սմբուկի շերտերի արանքում։

Լցնել մայոնեզը բաժակի մեջ և քսել դրա մեջ մի քանի պճեղ սխտոր: Ավելացնել մի քիչ աղ և խառնել մանրացրած մաղադանոսով։

Տեղափոխեք «հովհարը» յուղապատ թխման թերթիկի վրա, սմբուկը յուղեք մայոնեզ սոուսև շերտերի միջև դրեք լոլիկի և ֆիլեի մի կտոր: Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում, թխել մինչև քառասուն րոպե երկու հարյուր աստիճանով։ Պատրաստ լինելուց քառորդ ժամ առաջ «հովհարը» շաղ տալ մանրացված պանիրով։

Սմբուկով և լոլիկով շոգեխաշած հավ, բանջարեղենի շոգեխաշման վառ օրինակ է մսի ավելացմամբ: Ամռանը, երբ խոհանոցումս բանջարեղենի առատություն է լինում, ես հաճախ պատրաստում եմ և՛ միս, և՛ միս՝ որպես կարտոֆիլի կամ հացահատիկային ուտեստների հավելում։ Շոգեխաշած բանջարեղենի համար օգտագործվում են այն բանջարեղենը, որը գտնվում է սառնարանում կամ սառնարանում:

Բայց ես ուզում եմ անմիջապես նշել, որ նույնիսկ սեզոնից դուրս կարելի է ոչ պակաս պատրաստել համեղ տարբերակներբանջարեղենային շոգեխաշել սառեցված բանջարեղենից. Օրինակ՝ ցուկկինի կանաչ ոլոռ, հատիկաընդեղեն սև աչքերով ոլոռ, սմբուկ, լոլիկ, բրոկկոլի, բուլղարական պղպեղ, ծաղկակաղամբՆրանք լավ սառչում են՝ թույլ տալով ամբողջ տարին պատրաստել շոգեխաշածը։

Ինչպես վերը նշվեց, այս ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել միայն բանջարեղեն կամ դրանց վրա ավելացնել մսի կտորներ։ Գառան, հորթի միսը, հավի միսը, տավարի և խոզի միսը լավ են աշխատում: Բադերի, սագերի, նապաստակների միս։

Այսօր ես ուզում եմ ցույց տալ, թե որքան հեշտ է պատրաստել մսի և բանջարեղենի համեղ տարբերակներից մեկը՝ հիմնվելով հավի միս. Հավի միսը լավ համադրվում է բանջարեղենի բազմաթիվ տեսակների հետ, կարելի է ասել, գրեթե բոլորը: Սմբուկով և լոլիկով շոգեխաշած հավը համեղ և հագեցնող է ստացվում։ Ինչպես պատրաստել այն մանրամասն նկարագրված է ստորև։ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս - 1 հատ կամ 2 հավի բուդ,
• Սմբուկ - 2 հատ: միջին չափի,
• Լոլիկ - 3 հատ,
• Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ,
• Սոխ - 1 հատ,
• Սեւ աղացած պղպեղ- մի պտղունց,
• Տոմատի սոուս - 3 ճ.գ. գդալներ,
• Արևածաղկի ձեթ,
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Սմբուկով և լոլիկով շոգեխաշած հավ - բաղադրատոմս

Լվանալ հավի կրծքամիս սառը ջուր. Եթե ​​սառչում է, թող մի փոքր հալվի՝ կտրելու համար: Հավի միսը կտրատել խորանարդի մեջ։ Եթե ​​չունես հավի կրծքամիս, մեծերը կարող եք օգտագործել սմբուկով և լոլիկի հետ շոգեխաշելու համար հավի ոտքեր. Միսը կտրատել դրանցից և կտրատել միջին չափի կտորների։

Լվացեք բուլղարական պղպեղը և լոլիկը: Կտրեք այս բանջարեղենը փոքր խորանարդներ. Մոտավորապես ինչ-որ չափով ավելի մեծ է, քան հավի միսը:

Սոխից հանել կեղևը։ Մանր կտրատել։

Կտրեք սմբուկի ցողունը և պոչը: Կեղևը հեռացնելու համար օգտագործեք բանջարեղենի մաքրիչ: Կտրել երկայնքով բարակ շերտ (ափսեներ): Այնուհետև կտրեք ստացված ափսեներից յուրաքանչյուրը տոնիկ հարթակի երկայնքով: Ստացված խորանարդները ծալեք կապոցի մեջ և կտրատեք խորանարդի մեջ։

Տաքացրեք այն արեւածաղկի ձեթթավայի մեջ։ Տեղադրել հավի միսը: Հավի միսը անընդհատ խառնելով տապակել, որպեսզի 5 րոպե չայրվի թավայի վրա։

Հենց որ միսը գույնը փոխի վարդագույնից սպիտակի, վրան ավելացրեք նախապես պատրաստված բոլոր բանջարեղենները՝ սմբուկ, պղպեղ, սոխ, լոլիկ։

Խառնել բանջարեղենը մսի հետ։

Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և սև պղպեղ։

Դեպի բուսական շոգեխաշելհավի հետ այն էլ ավելի համեղ և համով ստացվեց, ավելացնել տոմատի սոուս կամ մածուկ։

Նույնը կարելի է ասել համեմունքների մասին։ Բացի սև պղպեղից, հավը սմբուկով և լոլիկով եփելու համար կարող եք ավելացնել մի շարք համեմունքներ, որոնք միամտաբար ունեք՝ նույնիսկ չառաջնորդվելով այն կանոններով, որոնք խստորեն նախատեսում են որոշակի համեմունքների օգտագործումը այս կամ այն ​​ուտեստի համար։

Աղ, համեմունքներ ավելացնելուց հետո, տոմատի սոուս(մածուկ կամ կետչուպ) հավի միսը խառնել բանջարեղենի հետ։ Եփել, առանց ծածկույթի և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով մոտ 10 րոպե։

Այս ընթացքում շոգեխաշած հավ սմբուկով և լոլիկովպատրաստ կլինի ծառայել որպես հավելյալ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ. Բարի ախորժակ։ Ուրախ կլինեմ, եթե ձեզ դուր գա սմբուկով և լոլիկով հավի այս բաղադրատոմսը։ Ինչ վերաբերում է .

Սմբուկով և լոլիկով շոգեխաշած հավ. Լուսանկարը