Էրմոլինսկու կոլոլակ, ինչպես պատրաստել. Կիսաֆաբրիկատներ Էրմոլինո հավի կոլոլակներ - «Նուրբ կոլոլակներ՝ լավ համ

Կարելի է կոլոլակ պատրաստել աղացած մսից կամ ձկից։ Այս գնդիկները հատկապես համեղ են դառնում, երբ երկու-երեք տեսակի միսը խառնում են և համեմում մանր կտրատած սոխով, սխտորով, աղով, պղպեղով և խոտաբույսերով։ Շատ բաղադրատոմսեր պարունակում են ձու և հացի փշրանքներ:

Ճաշատեսակին վառ համ հաղորդելու համար կոլոլակներին կարող եք ավելացնել նաև բանջարեղեն և ձավարեղեն։

1. Կոլոլակ

Բաղադրիչներ

• 300 գ աղացած խոզի միս կամ 150 գ յուրաքանչյուր աղացած խոզի և տավարի միս;
• ½ միջին սոխ;
• 1 փունջ կանաչի;
• 1 հավի ձու;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• 1 ճաշի գդալ կաթի փոշի կամ սերուցք։

Նախապատրաստում

Մաքրել սոխը և մանր կտրատել։

Լցնել աղացած միսը ամանի մեջ և վրան ավելացնել սոխը։

Կանաչիները մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսը։

Հավի ձուն կոտրեք աղացած մսի մեջ: Աղ և պղպեղ։

Ստացված զանգվածը լավ հարում ենք, որպեսզի աղացած միսը համասեռ ու փափուկ լինի։

Որպեսզի կոլոլակները էլ ավելի նուրբ լինեն և յուղալի համ ունենան, աղացած մսին ​​ավելացրեք 1 ճաշի գդալ կաթի փոշի կամ սերուցք։

Կարող եք փոշին փոխարինել կարագի և թրջած սպիտակ հացի համադրությամբ։ 150 գ հացի փշուրը 10 րոպե թրմեք 100 մլ ջրի կամ կաթի մեջ։ Քամեք ավելորդ հեղուկը և բուլկին ավելացրեք աղացած միսին։ Այնուհետև ավելացրեք 30 գ կարագ։

Թաց ձեռքերով աղացած միսը կոլոլակների ձևավորում ենք։ Ընտրեք չափը ձեր հայեցողությամբ, բայց հիշեք, որ 2-3 սմ տրամագծով մսի գունդը օպտիմալ է:

2. Ձկան գնդիկներ

Բաղադրիչներ

• 300 գ առանց ոսկորների սպիտակ ձկան ֆիլե;
• 1 ձու;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• 50 գ կարագ;
• մի փոքրիկ փունջ կանաչ սոխ:

Նախապատրաստում

Ձկան ֆիլեը չորացրեք թղթե սրբիչով, որպեսզի հեռացնեք ավելորդ խոնավությունից և մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով: Խառնուրդին ավելացնել ձուն, ալյուրը, աղն ու պղպեղը։ Խառնել խառնուրդը մանրակրկիտ մինչև հարթ: Կարագը քերել և կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Բաղադրիչները ավելացնել աղացած միսին և նորից խառնել ամեն ինչ։ Ստացված աղացած միսից կոլոլակներ ձևավորեք։

3. Հավի կոլոլակներ

Բաղադրիչներ

• 250 գ հավի ֆիլե;
• 1 սոխ;
• մի փոքր փունջ կիլանտրո;
• 100 գ սպիտակ հաց;
• 75 մլ ջուր կամ կաթ;
• 1 հավի ձու;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Լվացեք հավի ֆիլեը, հեռացրեք երակները, ավելորդ ճարպը և կտրեք փոքր կտորներով։ Մաքրել սոխը և կտրատել մի քանի մասի։ Բաղադրիչները դնել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ և 2-3 րոպե միջին արագությամբ մշակել։

Կիլանտրոն կամ այլ կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել։ Հացի փշուրը 5-7 րոպե թրմեք ջրի կամ կաթի մեջ, ապա քամեք՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։ Աղացած միսին ավելացնել ձուն, փափկած հացը, կիլանտրոն, աղ և պղպեղ։ Մանրացրեք միջին արագությամբ 3-4 րոպե։

Ձեռքերը թրջեք ջրով և պատրաստեք 4 սմ-ից ոչ ավելի տրամագծով մսային գնդիկներ։

4. Կոլոլակ բանջարեղենով

Բաղադրիչներ

• 250 գ միս;
• 150 գ ծաղկակաղամբ;
• 1 ձու;
• 20 գ կոճապղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 2 ճաշի գդալ պաքսիմատ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Միսը (իդեալական հավի միսը) մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Լվանալ ծաղկակաղամբը, առանձնացնել ծաղկաբույլերը և դնել եռման ջրի մեջ 5-7 րոպե։ Այնուհետև կաղամբը մի փոքր հովացրեք, մանրացրեք բլենդերի մեջ և դրեք աղացած մսի մեջ։ Ավելացնել ձուն, քերած կոճապղպեղը, սոյայի սոուսը և պաքսիմատը։ Լավ խառնել ու փոքր գնդիկներ կազմել։

5. Կոլոլակ՝ IKEA-ի բաղադրատոմսով

Բաղադրիչներ

• 1 միջին կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 40 գ պաքսիմատ;
• 250 գ աղացած խոզի միս;
• 250 գ աղացած տավարի միս;
• 1 ձու;
• 50 մլ կաթ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը խաշել, սառչել, մաքրել և տրորել պատառաքաղով։ Սոխը մանր կտրատել և մի գդալ ձիթապտղի յուղով տապակել մինչև թափանցիկ: Կարտոֆիլի պյուրեին ավելացրեք կոտրիչ, տապակած սոխ, երկու տեսակի աղացած միս, ձու և կաթ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և լավ խառնել ձեռքերով։ Ավելի համասեռ զանգված ստանալու համար աղացած միսը մի քանի անգամ հարում ենք։ Այնուհետև ձևավորեք գնդակներ:

Ինչ պատրաստել կոլոլակներով

Կոլոլակները օգտագործվում են և՛ որպես բաղադրիչ, և՛ որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Եփում են, տապակում, շոգեխաշում, թխում։

1. Ինչպես պատրաստել կոլոլակով ապուր

Բաղադրիչներ

• ½ բուլղարական պղպեղ;
• 1 գազար;
• 2-3 կարտոֆիլ;
• ½ միջին սոխ;
• 2 ½ լիտր ջուր;
• կոլոլակ 300 գ աղացած միսից;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• կանաչի, թթվասեր՝ մատուցելու համար։

Նախապատրաստում

Լվացեք բանջարեղենը: Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Նույն կերպ կտրատել գազարը։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով: Սոխը մանր կտրատել։

Ջրի կաթսա դնել կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք և ավելացրեք սոխը։ Երբ հեղուկի մակերեսին նորից պղպջակներ հայտնվեն, ավելացրեք գազարն ու պղպեղը։

Արգանակը բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք կարտոֆիլը տապակի մեջ։

Եփելուց 10–12 րոպե հետո (մոտավորապես այն ժամանակ, մինչև ջուրն ու կարտոֆիլը եփվեն), կոլոլակները ավելացրեք ապուրի մեջ։

Եթե ​​մակերեսի վրա սպիտակ մսի փրփուր է առաջանում, ապա այն քսել։ Եթե ​​ցանկանում եք թափանցիկ արգանակ, նախ եփեք կոլոլակները 2-3 րոպե: Այնուհետև քամեք ջուրը և պատրաստեք ապուրը ըստ բաղադրատոմսի։

Կոլոլակով ապուրը եփել 10–12 րոպե։ Այնուհետև ապուրին ավելացնել աղ և պղպեղ։ Այնուհետև կաթսան հանել կրակից, ծածկել կափարիչով և թողնել 10 րոպե, որպեսզի ապուրը թքվի: Ապուրը մատուցել տաք խոտաբույսերով, թթվասերով և սև հացով։

Այս ապուրը լավ է որպես հիմք: Կարող եք դրա տարբեր տարբերակներ պատրաստել՝ ավելացնելով վերմիշել, գարի, բրինձ։

2. Ինչպես թխել կոլոլակ

taste.com.au

Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով։ Տեղադրել կոլոլակները և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Հավի և ձկան գնդիկները կթխվեն 20–25 րոպեում, մսի գնդիկները՝ 30–35 րոպեում։

3. Ինչպես շոգեխաշել կոլոլակները տոմատի սոուսում

ivona.bigmir.net

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1 միջին սոխ;
• 5-6 միջին լոլիկ;
• 1 բաժակ ջուր;
• 1 ½ ճաշի գդալ շաքարավազ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• ½ թեյի գդալ քրքում;
• կոլոլակներ 700 գ աղացած միսից։

Նախապատրաստում

Միջին կրակի վրա տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել կարագը և տապակել սխտորը։ Մի քանի րոպե հետո հանում ենք սխտորը, կտրատած սոխը գցում ենք տապակի մեջ և եփում միջին ջերմության վրա 5 րոպե։ Լոլիկը մանր կտրատել, լցնել բլենդերի մեջ ու խյուս անել։ Սոխին ավելացնել լոլիկը, ջուրը, շաքարավազը, աղը, պղպեղը և քրքումը։ Խառնել և թողնել եփվի 10-15 րոպե։

Կոլոլակները լցնել լոլիկի սոուսի մեջ, որպեսզի գագաթները հայտնվեն: Զգուշորեն շրջեք գնդիկները և վրան լցրեք սոուսը։ Եռալուց հետո հավի կոլոլակները եփում են 15 րոպե, իսկ ձկան կամ մսի գնդիկները 20–25 րոպե կափարիչի տակ։ Մատուցել տաք վիճակում՝ լոլիկի սոուսով։

4. Ինչպես տապակել կոլոլակները

seriozeats.com

Սա այն բաղադրատոմսն է, որն օգտագործվում է IKEA-ից շվեդական հայտնի կոլոլակները պատրաստելու համար։

Բաղադրիչներ

Տապակելու համար.

• կոլոլակ 500 գ աղացած միսից;
• ցորենի ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 2 ճաշի գդալ կարագ։

Հատապտուղների սոուսի համար.

• 50 մլ ջուր;
• 30 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց դարչին;
• չորացրած կոճապղպեղ;
• 100 գ լոռամիրգ կամ լոռամիրգ:

Կրեմի սոուսի համար.

• 200 մլ մսի արգանակ;
• 100 մլ կաթ;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կոլոլակները լցնել ալյուրի մեջ: Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել կարագ։ Տապակել մսի գնդիկները այս խառնուրդի մեջ մինչև եփվեն 10-12 րոպե՝ հիշելով, որ շրջել: Պատրաստի կոլոլակները հանում ենք կրակից և թողնում, որ եփվեն կափարիչի տակ։ Այս պահին պատրաստեք սոուսը:

Սկսեք հատապտուղներից: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, դարչինն ու կոճապղպեղը։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել հատապտուղները և լավ տրորել։ Սոուսը փակեք կափարիչով և եփեք 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով:

Երկրորդ կաթսայում տաքացնել մսի արգանակը, լցնել կաթի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Օսլան և ալյուրը նոսրացրեք մեկ ճաշի գդալ ջրով և ավելացրեք սոուսի մեջ։ Լցնել սոյայի սոուսի մեջ, աղ և պղպեղ։ Եփել մինչև թանձրանա մարմանդ կրակի վրա։

Այս կոլոլակները լավագույնս մատուցվում են խաշած կարտոֆիլի հետ՝ սերուցքային սոուսով: Առանձին դրեք հատապտուղ սոուսը:

Սիրու՞մ եք համեղ ապուր կոլոլակներով: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս այն, դուք պարզապես պետք է պատրաստեք այս աղացած մսի գնդիկները ապագա օգտագործման համար: Դրանք կարելի է պատրաստել մեծ քանակությամբ և պահել սառնարանում։ Դրա շնորհիվ դուք կարող եք պատրաստել հիանալի առաջին ուտեստ ձեր ընտանիքի համար ընդամենը մի քանի րոպեում:

Գայթակղիչ հեռանկար. Ապա, եկեք սկսենք պատրաստել հենց հիմա:

Ձեր ճաշակին համապատասխան ցանկացած աղացած մսից կարող եք մսային գնդիկներ պատրաստել: Նրանք ավելի հյութալի են խոզի մսից, բայց դժվար թե հարմար լինեն մանկական ճաշացանկի համար։ Սակայն տավարի, գառան և հավը ավելի դիետիկ տարբերակ են դարձնում, որը հարմար է բացարձակապես բոլորի համար:

Ի դեպ, կոլոլակներով կարելի է պատրաստել ապուրների լայն տեսականի։ Օրինակ, և նույնիսկ!

Բաղադրությունը:

• խոզի աղացած միս (ցանկացած այլ կարելի է օգտագործել) - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Աղացած սև պղպեղ (ըստ ցանկության) - ըստ ճաշակի:

Նախ վերցրեք հալեցրած աղացած միսը և դրեք համապատասխան չափի տարայի մեջ։ Դրան մի քիչ աղ ավելացրեք։

Մի քիչ էլ պղպեղ ավելացնեմ։ Բայց դուք պետք չէ:

Այժմ վերցնում ենք մի փոքր սոխ և մաքրում ենք կեղևը, այնուհետև մանրացնում ենք մսաղացի միջոցով կամ բլենդերի միջոցով։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով մինչև հարթ:

Փոքր գնդիկների տեսքով կոկիկ կոլոլակներ ենք պատրաստում։ Աղացած մսի հետ աշխատելն ավելի հարմար դարձնելու համար հարկավոր է ձեռքերը թրջել սառը ջրով։

Տեղադրեք կոլոլակները փայտե կտրող տախտակի կամ փոքր մետաղական թխման թերթիկի վրա: Դնել սառցարանում 15-20 րոպե, որպեսզի արտադրանքը «սառի» և այլևս չդեֆորմանա։

Բարի ախորժակ:

Գրեթե յուրաքանչյուր հոգատար տնային տնտեսուհի կոլոլակ է պատրաստում աղացած միսից։ Այնուամենայնիվ, կյանքի ժամանակակից ռիթմով այս սրամիտ «կոլոբոկները» չափազանց շատ ժամանակ են պահանջում: Ձեր ընտանիքին արագ կերակրելու համար առողջ ապուրով կամ լիարժեք հիմնական ճաշատեսակով, սառեցված կիսաֆաբրիկատները կօգնեն ձեզ: Ազատ ժամանակ կոլոլակները կարելի է պատրաստել հետագա օգտագործման համար անհրաժեշտ քանակությամբ և սառեցնել։

Պարզ և մատչելի բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է ցածր յուղայնությամբ աղացած միս, ցանկալի է համակցված, և կես ժամ ջանք: Կոլոլակների ձևավորված չափաբաժինները սառեցվում են առանձին-առանձին և պահվում տոպրակի կամ պլաստիկ տարայի մեջ մինչև մեկ ամիս սառնարանում՝ առանց համի և որակի կորստի։ Կնքված փաթեթավորումը կանխում է եղանակային ազդեցությունը (կիսաֆաբրիկատ աղացած մսամթերքի):

Համաձայնեք, շատ հարմար է, երբ ունես տնային պայմաններում պատրաստված կիսաֆաբրիկատներ՝ ապացուցված բաղադրությամբ և բարձրորակ բաղադրիչներով։ Թխելու կամ եռացնելու համար օգտագործեք սառեցված կոլոլակները անմիջապես սառնարանից: Ավելի լավ է դրանք տապակել հալվելիս՝ փաթաթելով աղացած պաքսիմատի կամ ալյուրի մեջ։ Զվարճացեք ճաշ պատրաստելով և վայելելով տնական սնունդը, ձեր սիրած բաղադրատոմսերը և համեղ աղացած մսով ուտեստները:

Բաղադրիչներ բաղադրատոմսի համար.

• խոզի միջուկ (նիհար) 250 գ
• տավարի միջուկ 250 գ
• ձու (մեծ) 1 հատ
• հնացած սպիտակ հաց 150 գ
• կաթ 200 մլ
• սոխ 1 հատ
• մաղադանոս, սամիթ, նեխուր 2 ճ.գ. գդալներ
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• աղացած համեմ ըստ ճաշակի
• մշկընկույզ ¼ թեյի գդալ
• աղ 1 թեյի գդալ

Կոլոլակները պատրաստվում են ցանկացած մսից։ Կան հավի կոլոլակներ, հնդկահավի կոլոլակներ, ձկան գնդիկներ: Մինչև մեկ տարեկան երեխաների համար կոլոլակները պատրաստվում են անյուղ թռչնամսից (ցանկալի է տնային), նապաստակից, նվազագույն քանակությամբ աղով և առանց սոխի և համեմունքների։ Ցանկացած կոլոլակ բաղադրատոմսըներառում է ջերմային մշակման գործընթացը՝ կոլոլակները տապակում են, եփում ջրի կամ արգանակի մեջ, շոգեխաշում, իսկ կոլոլակները պատրաստվում են ջեռոցում։ Եթե ​​ցանկանում եք կոլոլակ եփել, օրինակ՝ ապուրի համար, ապա ձեզ օգտակար կլինի իմանալ, թե որքան ժամանակ է պահանջվում կոլոլակները եփելու համար։ Դուք պետք է հասկանաք, որ չկա ունիվերսալ պատասխան այն հարցին, թե որքան ժամանակ է պետք կոլոլակ պատրաստել։ Որպես կանոն, դա ձեզնից կխլի առավելագույնը 10-15 րոպե, շատ բան կախված է մսի տեսակից։ Աղացած հավի կոլոլակները, օրինակ, եփում են 8-10 րոպե։

Կոլոլակները ոչ միայն շատ համեղ են, այլեւ շատ հարմար ուտեստ։ Կարող եք դրանք պատրաստել հետագա օգտագործման համար, իսկ հետո 10 րոպեում եփել կոլոլակները։ Հետևաբար, հարցերը, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակ, ինչպես պատրաստել կոլոլակ, ինչպես պատրաստել կոլոլակ, ինչպես պատրաստել կոլոլակ, ինչպես պատրաստել կոլոլակ աղացած միսից, ինչպես պատրաստել կոլոլակ աղացած միսից, ինչպես պատրաստել կոլոլակ բրնձով, ինչպես պատրաստել: եփել կոլոլակ սոուսով, հեռու են պարապությունից: Կոլոլակ պատրաստելու բաղադրատոմսը պարզ է՝ պատրաստել աղացած միս, խառնել հացի, ձվի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ, և վերջ։ Իհարկե, կոլոլակի որոշ բաղադրատոմսեր ձեր կողմից մեծ ջանք կպահանջեն: Աղացած կոլոլակները կարելի է եփել սոուսով գինու հետ։ Եթե ​​դուք սիրում եք բրինձ կամ ցանկանում եք նվազեցնել ձեր օգտագործած մսի քանակը, ապա կարող եք բրինձ ավելացնել աղացած միսին՝ օգտագործելով բրնձով կոլոլակների բաղադրատոմսը: Իսկ այսօր ամենահայտնիներից են շվեդական կոլոլակները: Նրանց բաղադրատոմսը հատկապես հայտնի է դարձել այն բանի շնորհիվ, որ այս օրիգինալ կոլոլակները այցելուներին առաջարկում են աշխարհահռչակ կահույքի սուպերմարկետի սրճարանում։

ԿոլոլակՆրանք հազվադեպ են սպառվում ինքնուրույն, կոլոլակները մատուցվում են կողմնակի ճաշատեսակի և սոուսի հետ։ Կարտոֆիլն ու բրինձը պատրաստվում են որպես կոլոլակ պատրաստելու կողմնակի ճաշատեսակ։ Բացի այդ, կոլոլակով մակարոն են պատրաստում, կոլոլակով սպագետի, իսկ եթե ճիշտ եփես մակարոնեղեն, ապա այս ամենը կկոչվի կոլոլակով մակարոն։ Շատ կարևոր դետալ է կոլոլակների համար նախատեսված սոուսը։ Պատրաստում են տոմատի սոուսով կոլոլակ, թթվասերի սոուսով կոլոլակ, սոուսով կոլոլակ, սերուցքային սոուսով կոլոլակ։ Սոուսի մեջ կոլոլակները ավելի հյութալի են ստացվում, սոուսը նաև օգնում է ստեղծել այս ուտեստի բազմազան համ: Այդ իսկ պատճառով կարևոր է սովորել, թե ինչպես պատրաստել համեղ սոուս կամ սուս։ Այս հարցում ձեզ կօգնի կոլոլակով կոլոլակ պատրաստելու բաղադրատոմսը, սուսի մեջ հավի կոլոլակների բաղադրատոմսը կամ շատ այլ նմանատիպ կոլոլակ բաղադրատոմսեր: Եվ եթե հարց ունեք, թե ինչպես ճիշտ քանդակել կոլոլակները, ապա լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի լուծել այս խնդիրը:

Կարելի է կոլոլակ պատրաստել աղացած մսից կամ ձկից։ Այս գնդիկները հատկապես համեղ են դառնում, երբ երկու-երեք տեսակի միսը խառնում են և համեմում մանր կտրատած սոխով, սխտորով, աղով, պղպեղով և խոտաբույսերով։ Շատ բաղադրատոմսեր պարունակում են ձու և հացի փշրանքներ:

Ճաշատեսակին վառ համ հաղորդելու համար կոլոլակներին կարող եք ավելացնել նաև բանջարեղեն և ձավարեղեն։

1. Կոլոլակ

Բաղադրիչներ

• 300 գ աղացած խոզի միս կամ 150 գ յուրաքանչյուր աղացած խոզի և տավարի միս;
• ½ միջին սոխ;
• 1 փունջ կանաչի;
• 1 հավի ձու;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• 1 ճաշի գդալ կաթի փոշի կամ սերուցք։

Նախապատրաստում

Մաքրել սոխը և մանր կտրատել։

Լցնել աղացած միսը ամանի մեջ և վրան ավելացնել սոխը։

Կանաչիները մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսը։

Հավի ձուն կոտրեք աղացած մսի մեջ: Աղ և պղպեղ։

Ստացված զանգվածը լավ հարում ենք, որպեսզի աղացած միսը համասեռ ու փափուկ լինի։

Որպեսզի կոլոլակները էլ ավելի նուրբ լինեն և յուղալի համ ունենան, աղացած մսին ​​ավելացրեք 1 ճաշի գդալ կաթի փոշի կամ սերուցք։

Կարող եք փոշին փոխարինել կարագի և թրջած սպիտակ հացի համադրությամբ։ 150 գ հացի փշուրը 10 րոպե թրմեք 100 մլ ջրի կամ կաթի մեջ։ Քամեք ավելորդ հեղուկը և բուլկին ավելացրեք աղացած միսին։ Այնուհետև ավելացրեք 30 գ կարագ։

Թաց ձեռքերով աղացած միսը կոլոլակների ձևավորում ենք։ Ընտրեք չափը ձեր հայեցողությամբ, բայց հիշեք, որ 2-3 սմ տրամագծով մսի գունդը օպտիմալ է:

2. Ձկան գնդիկներ

Բաղադրիչներ

• 300 գ առանց ոսկորների սպիտակ ձկան ֆիլե;
• 1 ձու;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• 50 գ կարագ;
• մի փոքրիկ փունջ կանաչ սոխ:

Նախապատրաստում

Ձկան ֆիլեը չորացրեք թղթե սրբիչով, որպեսզի հեռացնեք ավելորդ խոնավությունից և մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով: Խառնուրդին ավելացնել ձուն, ալյուրը, աղն ու պղպեղը։ Խառնել խառնուրդը մանրակրկիտ մինչև հարթ: Կարագը քերել և կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Բաղադրիչները ավելացնել աղացած միսին և նորից խառնել ամեն ինչ։ Ստացված աղացած միսից կոլոլակներ ձևավորեք։

3. Հավի կոլոլակներ

Բաղադրիչներ

• 250 գ հավի ֆիլե;
• 1 սոխ;
• մի փոքր փունջ կիլանտրո;
• 100 գ սպիտակ հաց;
• 75 մլ ջուր կամ կաթ;
• 1 հավի ձու;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Լվացեք հավի ֆիլեը, հեռացրեք երակները, ավելորդ ճարպը և կտրեք փոքր կտորներով։ Մաքրել սոխը և կտրատել մի քանի մասի։ Բաղադրիչները դնել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ և 2-3 րոպե միջին արագությամբ մշակել։

Կիլանտրոն կամ այլ կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել։ Հացի փշուրը 5-7 րոպե թրմեք ջրի կամ կաթի մեջ, ապա քամեք՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։ Աղացած միսին ավելացնել ձուն, փափկած հացը, կիլանտրոն, աղ և պղպեղ։ Մանրացրեք միջին արագությամբ 3-4 րոպե։

Ձեռքերը թրջեք ջրով և պատրաստեք 4 սմ-ից ոչ ավելի տրամագծով մսային գնդիկներ։

4. Կոլոլակ բանջարեղենով

Բաղադրիչներ

• 250 գ միս;
• 150 գ ծաղկակաղամբ;
• 1 ձու;
• 20 գ կոճապղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 2 ճաշի գդալ պաքսիմատ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Միսը (իդեալական հավի միսը) մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Լվանալ ծաղկակաղամբը, առանձնացնել ծաղկաբույլերը և դնել եռման ջրի մեջ 5-7 րոպե։ Այնուհետև կաղամբը մի փոքր հովացրեք, մանրացրեք բլենդերի մեջ և դրեք աղացած մսի մեջ։ Ավելացնել ձուն, քերած կոճապղպեղը, սոյայի սոուսը և պաքսիմատը։ Լավ խառնել ու փոքր գնդիկներ կազմել։

5. Կոլոլակ՝ IKEA-ի բաղադրատոմսով

Բաղադրիչներ

• 1 միջին կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 40 գ պաքսիմատ;
• 250 գ աղացած խոզի միս;
• 250 գ աղացած տավարի միս;
• 1 ձու;
• 50 մլ կաթ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը խաշել, սառչել, մաքրել և տրորել պատառաքաղով։ Սոխը մանր կտրատել և մի գդալ ձիթապտղի յուղով տապակել մինչև թափանցիկ: Կարտոֆիլի պյուրեին ավելացրեք կոտրիչ, տապակած սոխ, երկու տեսակի աղացած միս, ձու և կաթ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և լավ խառնել ձեռքերով։ Ավելի համասեռ զանգված ստանալու համար աղացած միսը մի քանի անգամ հարում ենք։ Այնուհետև ձևավորեք գնդակներ:

Ինչ պատրաստել կոլոլակներով

Կոլոլակները օգտագործվում են և՛ որպես բաղադրիչ, և՛ որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Եփում են, տապակում, շոգեխաշում, թխում։

1. Ինչպես պատրաստել կոլոլակով ապուր

Բաղադրիչներ

• ½ բուլղարական պղպեղ;
• 1 գազար;
• 2-3 կարտոֆիլ;
• ½ միջին սոխ;
• 2 ½ լիտր ջուր;
• կոլոլակ 300 գ աղացած միսից;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• կանաչի, թթվասեր՝ մատուցելու համար։

Նախապատրաստում

Լվացեք բանջարեղենը: Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Նույն կերպ կտրատել գազարը։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով: Սոխը մանր կտրատել։

Ջրի կաթսա դնել կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք և ավելացրեք սոխը։ Երբ հեղուկի մակերեսին նորից պղպջակներ հայտնվեն, ավելացրեք գազարն ու պղպեղը։

Արգանակը բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք կարտոֆիլը տապակի մեջ։

Եփելուց 10–12 րոպե հետո (մոտավորապես այն ժամանակ, մինչև ջուրն ու կարտոֆիլը եփվեն), կոլոլակները ավելացրեք ապուրի մեջ։

Եթե ​​մակերեսի վրա սպիտակ մսի փրփուր է առաջանում, ապա այն քսել։ Եթե ​​ցանկանում եք թափանցիկ արգանակ, նախ եփեք կոլոլակները 2-3 րոպե: Այնուհետև քամեք ջուրը և պատրաստեք ապուրը ըստ բաղադրատոմսի։

Կոլոլակով ապուրը եփել 10–12 րոպե։ Այնուհետև ապուրին ավելացնել աղ և պղպեղ։ Այնուհետև կաթսան հանել կրակից, ծածկել կափարիչով և թողնել 10 րոպե, որպեսզի ապուրը թքվի: Ապուրը մատուցել տաք խոտաբույսերով, թթվասերով և սև հացով։

Այս ապուրը լավ է որպես հիմք: Կարող եք դրա տարբեր տարբերակներ պատրաստել՝ ավելացնելով վերմիշել, գարի, բրինձ։

2. Ինչպես թխել կոլոլակ

taste.com.au

Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով։ Տեղադրել կոլոլակները և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Հավի և ձկան գնդիկները կթխվեն 20–25 րոպեում, մսի գնդիկները՝ 30–35 րոպեում։

3. Ինչպես շոգեխաշել կոլոլակները տոմատի սոուսում

ivona.bigmir.net

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1 միջին սոխ;
• 5-6 միջին լոլիկ;
• 1 բաժակ ջուր;
• 1 ½ ճաշի գդալ շաքարավազ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• ½ թեյի գդալ քրքում;
• կոլոլակներ 700 գ աղացած միսից։

Նախապատրաստում

Միջին կրակի վրա տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել կարագը և տապակել սխտորը։ Մի քանի րոպե հետո հանում ենք սխտորը, կտրատած սոխը գցում ենք տապակի մեջ և եփում միջին ջերմության վրա 5 րոպե։ Լոլիկը մանր կտրատել, լցնել բլենդերի մեջ ու խյուս անել։ Սոխին ավելացնել լոլիկը, ջուրը, շաքարավազը, աղը, պղպեղը և քրքումը։ Խառնել և թողնել եփվի 10-15 րոպե։

Կոլոլակները լցնել լոլիկի սոուսի մեջ, որպեսզի գագաթները հայտնվեն: Զգուշորեն շրջեք գնդիկները և վրան լցրեք սոուսը։ Եռալուց հետո հավի կոլոլակները եփում են 15 րոպե, իսկ ձկան կամ մսի գնդիկները 20–25 րոպե կափարիչի տակ։ Մատուցել տաք վիճակում՝ լոլիկի սոուսով։

4. Ինչպես տապակել կոլոլակները

seriozeats.com

Սա այն բաղադրատոմսն է, որն օգտագործվում է IKEA-ից շվեդական հայտնի կոլոլակները պատրաստելու համար։

Բաղադրիչներ

Տապակելու համար.

• կոլոլակ 500 գ աղացած միսից;
• ցորենի ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 2 ճաշի գդալ կարագ։

Հատապտուղների սոուսի համար.

• 50 մլ ջուր;
• 30 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց դարչին;
• չորացրած կոճապղպեղ;
• 100 գ լոռամիրգ կամ լոռամիրգ:

Կրեմի սոուսի համար.

• 200 մլ մսի արգանակ;
• 100 մլ կաթ;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կոլոլակները լցնել ալյուրի մեջ: Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել կարագ։ Տապակել մսի գնդիկները այս խառնուրդի մեջ մինչև եփվեն 10-12 րոպե՝ հիշելով, որ շրջել: Պատրաստի կոլոլակները հանում ենք կրակից և թողնում, որ եփվեն կափարիչի տակ։ Այս պահին պատրաստեք սոուսը:

Սկսեք հատապտուղներից: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, դարչինն ու կոճապղպեղը։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել հատապտուղները և լավ տրորել։ Սոուսը փակեք կափարիչով և եփեք 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով:

Երկրորդ կաթսայում տաքացնել մսի արգանակը, լցնել կաթի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Օսլան և ալյուրը նոսրացրեք մեկ ճաշի գդալ ջրով և ավելացրեք սոուսի մեջ։ Լցնել սոյայի սոուսի մեջ, աղ և պղպեղ։ Եփել մինչև թանձրանա մարմանդ կրակի վրա։

Այս կոլոլակները լավագույնս մատուցվում են խաշած կարտոֆիլի հետ՝ սերուցքային սոուսով: Առանձին դրեք հատապտուղ սոուսը: