Սնկով խավիար սառեցված շամպինիոններից. Սնկով խավիար - բաղադրատոմսեր ձմռանը

Ավանդական ռուսական խոհանոցն անհնար է պատկերացնել առանց այնպիսի ապրանքի, ինչպիսին սունկն է: Լցնում են ապուրի մեջ, օգտագործում են որպես կարկանդակների միջուկ, տապակում են կարտոֆիլով կամ առանց դրա, շոգեխաշում, աղում, պատրաստում սնկով խավիար և սուս։

Սնկով խավիարը սովորաբար պատրաստում են անտառային գեղեցկուհիներից՝ բուլետուս, բուլետուս, կաղամախի, մեղրի սունկ, շանթերել, ոստրե սունկ և շամպինիոն: Այս խորտիկի պատրաստման սնկերը կարող են տարբեր լինել՝ թարմ սառեցված կամ նույնիսկ չորացրած: Չորացրած սունկպետք է նախապես թրջել ջրի մեջ։

Սնկով խավիար սխտորով և սոխով խաշած սնկով

Մենք կսկսենք թերևս ամենապարզ և ամենատարածված բաղադրատոմսից, որտեղ օգտագործվում են միայն սունկ, սոխ և սխտոր։ IN տարբեր բաղադրատոմսերնշվում են սնկային խավիարի պատրաստուկները տարբեր տեսակներսունկ (կաթնային սունկ, զաֆրան կաթի գլխարկներ, բուլետուս սունկ), բայց այս բաղադրատոմսում ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել այս համեղ սնկով նախուտեստը: Այս խավիարը կարելի է լավ պահել ձմռանը, բայց անպայման ստերիլիզացրեք բանկաները պատրաստի խավիարով։

Բաղադրությունը:

• Խոզի սունկ (թարմ) - 1 կգ:
• Սոխ - 3 հատ:
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ (տապակելու համար) - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Հավաքած սունկը մաքրում ենք անտառի բեկորներից, դանակով ցողուններից քերում թաղանթը և գլխարկները կտրում խորանարդիկների, իսկ ցողունները՝ շրջանակների։ Մենք դրանք լվանում ենք սառը ջուր.

Սունկը երկար մի լվացեք ջրի մեջ, քանի որ դրանք սպունգի պես կլանում են, և հետո ստիպված կլինեք երկար եռացնել, որպեսզի հեղուկը գոլորշիանա։

Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Սխտորը կտրատում ենք շերտերով։ Սունկը դնել կաթսայի կամ տապակի մեջ և եփել սեփական հյութԾածկեք, մինչև շատ քիչ հյութ մնա։ Այս դեպքում սունկը պետք է ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

2. Ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանալուց և սնկերի ծավալը նվազելուց հետո ավելացնել 3-4 ճ.գ. լ. բուսական յուղև եփ գալ ևս 5 րոպե։ Այնուհետև տեղափոխեք խորը տարայի մեջ։

3. Թավայի մեջ լցնել 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ և տապակել սոխն ու սխտորը։ Տեղափոխում ենք սնկով տարայի մեջ, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ ու պղպեղ, ապա ամեն ինչ մանրացնել ընկղմվող բլենդերով։

4. Պատրաստի խավիարը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք ստերիլ կափարիչներով: Այն կարող եք պահել սառնարանում կամ նկուղում։ Եթե ​​խավիար եք պատրաստում ամռանը, իսկ ձմռանը նախատեսում եք ուտել, ապա ավելի լավ է բանկաները ստերիլիզացնել նախուտեստով։

Լոլիկով խաշած սնկով սնկով խավիարի բաղադրատոմս

Սա զարմանալիորեն համեղ, անուշաբույր և գրավիչ է սառը նախուտեստկարող է իսկական գտածո լինել նախանձախնդիր տնային տնտեսուհի. Այն կարող է օգտագործվել որպես բլիթների, ռուլետների և տարբեր խմորեղենի միջուկ։

Բաղադրությունը:

• Խոզի սունկ - 1 կգ.
• Սոխ - 2 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Սխտոր - 4 պճեղ:
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Մաքրած, խոշոր կտրատած և լվացած սունկը դնել աղաջրով թավայի մեջ և դնել վառարանի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը, քամել փրփուրը և եփել 25-30 րոպե:

Մինչ սունկը եփվում է, ավելի լավ է չթողնել վառարանը, քանի որ շատ փրփուր կառաջանա, և այն պետք է անընդհատ հեռացնել։ Հակառակ դեպքում, դուք կունենաք փրփուր ամբողջ սալաքարով:

Եփած սունկն անցկացնում ենք մսաղացով։

2. Մաքրած սոխը և լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Այնուհետեւ տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել 2-3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ և շարել պատրաստի բաղադրիչները: Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ միջին ջերմության վրա, մինչև լոլիկի և սոխի թողած հյութը գոլորշիանա (մոտ 10 րոպե): Աղ, պղպեղ և համտեսել: Անջատեք վառարանը և ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը։

3. Պատրաստի խավիարը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք կափարիչները: Ծածկեք տաք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Բանկաները սառչելուց հետո դրանք պետք է դնել զով տեղում։ Բարի ախորժակ!

Սնկով խավիար խաշած մեղր սնկով ձմռանը

Եթե ​​դուք անտառում հավաքել եք մեծ ու ոչ շատ գեղեցիկ մեղրային սունկ ու չգիտեք, թե ինչ անել դրանց հետ, առաջարկում եմ դրանցից պատրաստել շատ համեղ խավիար։ Այն պատրաստելու համար մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, քան նախորդ բաղադրատոմսերում, քանի որ մենք այն մանրէազերծելու ենք, բայց արժե այն: Այս նախուտեստը հիանալի համադրվում է նրբաբլիթների հետ, իսկ դրանով կարելի է լցնել նաև ձու կամ լոլիկ։

Բաղադրությունը:

• Մեղրով սունկ, կեղևավորված - 1 կգ:
• Գազար - 2-3 հատ:
• Սոխ - 2 գլուխ
• Բուսական յուղ - 50 մլ:
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.
• Սև պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Մաքրած և լվացած մեղրային սունկը լցնել կաթսայի մեջ և լցնել սառը ջրով 3-4 անգամ ավելի շատ սունկ։ Դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Համոզվեք, որ հեռացրեք ցանկացած փրփուր, որը ձևավորվում է: Այնուհետեւ սունկին ավելացրեք 2 ճ.գ. լ. աղ և եփել դրանք 30-40 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո քամեք ջուրը և լավ լվացեք սնկերը սառը ջրով։

2. Մաքրած սոխը կտրատել կես օղակների, իսկ գազարը՝ խորանարդի։ Տապակը դնել կրակի վրա և 50 մլ լցնել մեջը։ բուսայուղ և տապակել սոխն ու գազարը մինչև կիսաեփ: Այնուհետև դրանք միացրեք սնկով և անցկացրեք մսաղացով։

3. Մանրացված բաղադրիչներով տապակը դնել միջին կրակի վրա, ավելացնել աղ, պղպեղ եւ 30 րոպե եփ գալ կափարիչի տակ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի խավիարը չայրվի։ Համտեսենք։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։ Դուք կարող եք նաև ավելացնել սխտոր կամ այլ համեմունքներ ըստ ձեր ճաշակի։

4. Պատրաստի խավիարը մինչև ուսերը սերտորեն դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել ստերիլ կափարիչներով և դնել ջեռոցում՝ 40 րոպե 110ºC ջերմաստիճանում ստերիլիզացնելու համար: Խավիարի բանկաները մանրէազերծելուց հետո հանեք դրանք ջեռոցից, պինդ պտտեք կափարիչները, շուռ տվեք դրանք և ծածկեք տաք վերմակով։

Խավիարի պատրաստում խաշած սնկով առանց ստերիլիզացման

Անտառային այնպիսի հրաշալի սնկերի բոլոր սիրահարներին, ինչպիսին է շանթերելը, առաջարկում եմ ձմռան համար պատրաստել բուրավետ և համեղ խորտիկ։ Նույնիսկ առավել բծախնդիր գուրմանները սիրում են վայելել նման վերաբերմունքը:
Սովորաբար դրա պատրաստման համար բավական քիչ ժամանակ և բաղադրիչներ է պահանջվում։

Փորձեք պատրաստել սնկով խավիար շանթերելներից: Այն կարելի է մատուցել կարտոֆիլի, բրնձի, մակարոնեղենի հետ։ Նույնիսկ հասարակ կտոր հացի դեպքում սնկով խավիարը հիանալի խորտիկ կլինի:

Բաղադրությունը:

• Chanterelle սունկ - 1,5 կգ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Գազար - 2 հատ:
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Բուրավետ պղպեղ - 5-6 ոլոռ
• Դափնու տերեւ - 2-3 հատ:
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ:
• Մեխակ - 3-5 հատ:
• Բուսական յուղ - 100 գր.
• Աղ - 1 ճաշի գդալ (պակաս հնարավոր է)

Պատրաստում:

1. Նախքան խավիարի պատրաստումը սկսելը, պետք է տեսակավորել, լավ ողողել սունկը և եռացնել աղաջրի մեջ (եռացնելուց 30-40 րոպե հետո) բուրավետ պղպեղի (եգիպտացորենի), մեխակի և դափնու տերևների ավելացմամբ։ Մի մոռացեք հեռացնել ցանկացած փրփուր, որը ձևավորվում է:

2. Մինչ շանթերելները եփվում են, կարող եք մաքրել և կտրատել գազարը, սոխը և սխտորը:

3. Պատրաստի սունկը կտրատած գդալով հանում ենք տապակից և տեղափոխում խորը ամանի մեջ։ Հետո դրանք մանրացնում ենք բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով։ Այստեղ ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից:

4. Այժմ 2-3 ճաշի գդալ լցնել տաքացրած տապակի մեջ։ լ. բուսական յուղ և ավելացնել գազարն ու սոխը։ Տապակել դրանք միջին ջերմության վրա, մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանան։ Այնուհետև կաթսայի կամ կաթսայի մեջ լցրեք սնկի խառնուրդն ու տապակած բանջարեղենը, լցրեք 100 մլ մեջ։ բուսական յուղ և ամեն ինչ լավ խառնել։ Դնել վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա և եփ գալ 40 րոպե։ փակ կափարիչ, անընդհատ խառնելով։

5. Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու կարմիրը կծու պղպեղ(ըստ ճաշակի): Եթե ​​դուք ավելի շատ եք սիրում աղած խավիար, կարող եք աղ ավելացնել։ Խառնել, ծածկել կափարիչով և թողնել ևս 5-10 րոպե։ Պատրաստի խավիարը սերտորեն տեղադրեք ստերիլիզացված չոր բանկաների մեջ և փակեք ստերիլ կափարիչներով: Շրջեք, ծածկեք և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Այս խավիարը կարելի է պատրաստել այլ կերպ. Օրինակ՝ խաշած ու մանր կտրատած սունկը սառեցնել, իսկ ձմռանը հալեցնել ու նույն կերպ շոգեխաշել տապակած բանջարեղենի հետ։

Ինչպե՞ս խավիար պատրաստել խաշած սնկով դանդաղ կաթսայում:

Վերջերս ավելի ու ավելի շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ուտելիք պատրաստել դանդաղ կաթսայում, քանի որ նրանք կարիք չունեն շատ ժամանակ անցկացնել վառարանի մոտ անգործ կանգնելով։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են պատրաստել այս էլեկտրական սարքում կամ ցանկանում են սովորել, ես գտա հյութալի և շատ համեղ բուլետուսի խավիարի վիդեո բաղադրատոմսը: Որպես հիմք, իհարկե, կարող եք օգտագործել այլ սունկ:

Լոլիկով, գազարով և սոխով սնկով խավիարի համեղ բաղադրատոմս

Խավիար պատրաստված ըստ այս բաղադրատոմսը, շատ համեղ ու անուշաբույր է ստացվում։ Այն լավ կպահվի մի քանի շաբաթ սառնարանում՝ ամուր փակված, մաքուր տարայի մեջ։ Եթե ​​դուք պատրաստում եք սնկի խավիարի մեծ ծավալ, դրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք ստերիլ կափարիչներով։ Ավելի լավ է խավիարը պահել նկուղում կամ ստորգետնյա:

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

1. Նախ մաքրել ու լվանալ բանջարեղենը։ Սունկը մաքրում ենք, լվանում ու մանր կտրատում։ Լցնել սառը ջրով և եռալուց հետո 5 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև դրանք հանեք վառարանից և լվացեք սառը ջրով։

2. Սունկը բանջարեղենի հետ միասին մանրացնել մսաղացով։ Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք տարայի մեջ, որում պատրաստելու ենք խավիարը։

3. Ստացված զանգվածին ավելացնել բուսական յուղ եւ համեմունքներ՝ աղ, աղացած սև, կարմիր և բուրավետ պղպեղ, խառնել և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Եռալուց հետո եփեք 50 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Եթե ​​ձմռանը խավիար եք պատրաստում, ապա պետք է ավելի շատ աղ ավելացնել։ Քանի որ սնկերը աղ են սիրում, գումարած դա երաշխիք է երկարաժամկետ պահեստավորումբլանկներ.

4. Պատրաստի խավիարը բաժանել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, վրան լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և սերտորեն փակել պտուտակային գլխարկներով: Բարի ախորժակ:

Ձմեռային սնկով խավիարի բաղադրատոմսը տոմատի մածուկով

Այս բաղադրատոմսով ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես կարող եք պատրաստել ոստրե սնկով խավիար սոխով և տոմատի մածուկով: Եթե ​​դուք չեք սիրում այս սունկը կամ դրանք ձեռքի տակ չունեք, կարող եք դրանք փոխարինել ձեր նախընտրած ցանկացած այլ անտառային սնկով: Նման խավիարի առավելությունն այն է, որ այն հիանալի պահվում է ամբողջ ձմռանը: Այն կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Մեր երկրում շատերն անտեսում են այս սնկերը, սակայն դրանք պարունակում են սպիտակուցներ և վիտամիններ B,C խմբեր E և բավականին հազվադեպ վիտամին D2: Օստրե սունկը պարունակում է նաև կալցիում, կալիում, յոդ և երկաթի միացություններ։

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

1. Եթե ոստրե սունկ եք հավաքել վայրի անտառում, ապա դրանք պետք է մաքրել, տեսակավորել ու եռացնելուց հետո 20 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Միևնույն ժամանակ, մինչ սունկը եփվում է, կարող եք ժամանակ չկորցնել և տապակել սոխը։ Դա անելու համար այն պետք է մաքրել կեղևից և կտրատել խորանարդի մեջ։

2. Սունկը եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել տապակի մեջ բուրավետ պղպեղ, մեխակ եւ դափնու տերեւ։ Սա պատրաստի խավիարին ավելի հետաքրքիր համ կտա։ Պատրաստի սունկը կտրատած գդալով հանում ենք տապակից կամ քամոցով քամում։ Այն համեմունքները, որոնք ավելացրել ենք եփելու ժամանակ, պետք է հեռացվեն։ Հետո դրանք անցնում ենք մսաղացի միջով՝ տեղադրելով մեծ գրիլ։

3. Ավելացրեք ոլորված սնկերին տոմատի մածուկ, տապակած սոխ և բուսական յուղ։ Այնուհետև դնել միջին կրակի վրա և եփ գալ 10-15 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Եթե ​​զգում եք, որ անընդհատ խառնելով սունկը սկսում է այրվել, ավելացրեք մի քիչ բուսական յուղ։ Պատրաստի խավիարը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկեք խաշած կափարիչներով: Այս խավիարը կարելի է շատ լավ պահել ամբողջ ձմռանը։ Բարի ախորժակ:

Սնկով խավիար չորացրած սնկով

Սնկով խավիարի այս բաղադրատոմսը տարբերվում է մյուսներից նրանով, որ սունկը նախ պետք է թրջել ջրի մեջ, ապա միայն եփել ու պատրաստել խավիարի համար։

Բաղադրությունը:

• Սունկ (չորացրած) - 500 գր.
• Աղեղ - 2 գոլ:
• Գազար - 2 հատ:
• Սխտոր - 5 ատամ:
• Կիտրոնի հյութ - 1/3
• Cilantro - 1 փունջ
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Ձիթապտղի կամ բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• Ծովի աղ - ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Պապրիկա - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Չորացրած սունկը թրջել տաք ջրի մեջ եւ թողնել 30 րոպե, որպեսզի ուռչի։ Հետո ջուրը քամում ենք, դրա հետ միասին՝ աղբը, եթե սնկերը շատ մաքուր չեն։ Նորից լցրեք քիչ քանակությամբ տաք ջրով, որպեսզի ծածկվեն, ավելացրեք դափնու տերեւ, մի քիչ ծովի աղեւ եռալուց հետո եռացնել 20 րոպե։

2. Մինչ սունկը եփվում է, կարող եք մաքրել սոխը, գազարը, սխտորը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Թավայի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ և տապակել սոխն ու գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ ավելացնել խաշած սունկը, խառնել եւ եփ գալ 5-10 րոպե։

3. Շոգեխաշած բանջարեղենը սնկով տեղափոխել խորը ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղացած սև պղպեղը և աղը՝ ըստ ճաշակի, բուսական կամ ձիթապտղի յուղ, կանաչեղենը և մանրացնել ընկղմվող բլենդերով։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ և լավ խառնել։ Խավիարը տեղափոխեք ստերիլիզացված տարայի մեջ, փակեք ստերիլ կափարիչով և թողեք վերմակի տակ, մինչև ամբողջովին սառչի։ Նման խավիարը ցանկալի է պահել սառնարանում։

Ինձ համար այսքանն է այսօր: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ սնկով խավիար տարբեր տեսակներից անտառային սունկորպեսզի այն անհետանա մինչև գարուն: Եփեք ձեր հոգով և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին զարմանալի պատրաստուկներով:

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. Չի նշվում

Եթե ​​չկա պանիր, երշիկեղեն, պաշտետ, բայց շատ եք ուզում սենդվիչ, շամպինյոնից պատրաստեք սնկով խավիար։ Դա արագ և հեշտ է, և դուք կարող եք այն պատրաստել ռեզերվով, որպեսզի կարողանաք ցանկացած ժամանակ խորտիկ ուտել կամ առավոտյան նախաճաշել մի քանի րոպեից: Դուք կարող եք օգտագործել այն որպես թարմ սունկ, և սառեցված, և եթե դուք գտնեք մի բուռ վայրի սունկ շամպինիոններին ուղեկցելու համար, դա բացարձակապես հիանալի կլինի:
Շամպինյոնից սնկով խավիարի բաղադրատոմսը հետաքրքիր կլինի ոչ միայն արագ խորտիկների սիրահարների, այլև նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են դրան. դիետիկ սնուցում, և նրանք, ովքեր որոշում են ծոմ պահել: Ընդհանուր առմամբ, այս տարբերակը կարելի է համարել գրեթե դիետիկ՝ ցածր կալորիականությամբ և բարձր սպիտակուցային պարունակությամբ, որը հանդիպում է և՛ սնկի, և՛ ձվի մեջ։ Ճիշտ է, պահքի ժամանակ ձվերը բացառվում են, և դրանց փոխարեն անհրաժեշտ կլինի ավելացնել խաշած գազարկամ մի քանի խաշած կարտոֆիլ:
Դուք կարող եք օգտագործել սնկով խավիարը շամպինիոններից ոչ միայն որպես սենդվիչ սփրեդ. Համապատասխան դիզայնով մատուցվում է որպես տոնական խորտիկ tartlets-ի կամ տոստերի վրա պատրաստել կանապեներ և խոտաբույսեր:

Բաղադրությունը:

- թարմ շամպինիոններ- 500 գր;
- ձու - 3 հատ;
- սոխ - 3 մեծ սոխ;
- բուսական յուղ - 4 ճ.գ. գդալներ;
- սև պղպեղ - 0,5-1 թեյի գդալ (ըստ ճաշակի);
- աղ - ըստ ճաշակի;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- կանաչ սոխ կամ ցանկացած կանաչի - մի փոքր փունջ:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Սոխը կտրատել ըստ ցանկության՝ խորանարդի կամ կես օղակների։ Ավելի լավ է կտրվածքները փոքր լինեն, որպեսզի տապակելիս սոխն ավելի արագ փափկի ու ձեթ չկուտակի։




Լվացեք շամպինիոնները ջրով, կեղևացրեք բարակ թաղանթը գլխարկներից, մի փոքր կտրեք ցողունները: Սունկը մանր կտրատել։




Տաքացրեք յուղը, այն պետք է շատ տաք լինի: Սոխի մի քանի խորանարդ գցեք, եթե շուրջը անմիջապես փուչիկներ հայտնվեն, ամբողջ սոխը ավելացրեք յուղի մեջ: Եթե ​​ձեթը չի եռում, տաքացրեք ցանկալի ջերմաստիճանը։ Սոխը տապակում ենք այնքան, մինչև եզրերին ոսկեգույն եզր հայտնվի, տեղափոխում ենք թավայի եզրին և ավելացնում շամպինիոնները։






Բարձրացրեք կրակը, որպեսզի սնկի հյութն ավելի արագ գոլորշիանա։ Սունկը խառնել, մոտ մեկ րոպե հետո խառնել սոխի հետ և շարունակել գոլորշիացնել հյութը։ Կրակը մի փոքր թուլացրեք։




Տապակել սունկը և սոխը մինչև ամբողջովին եփվեն և դառնան ոսկե դարչնագույն: Թույն.




Ձվերը պինդ եփել (արագ եռացող ջրի սկզբից տասը րոպե), սառը, կտրատել փոքր խորանարդներ.






Տեղափոխում ենք միակողմանի ամանի մեջ և պատառաքաղով տրորում ենք շատ փոքր կտորներ: Նախուտեստը զարդարելու համար մի կողմ դրեք մի փոքր մանրացված ձու:




Տապակած շամպինիոնները սոխի և կարագի հետ միասին լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ։ Մանրացրեք սերուցքային խտության համասեռ զանգվածի մեջ։




Սխտորը քերիչով անցկացրեք սնկի խավիարի մեջ կամ անցկացրեք մեխակները մամլիչով և մանրացրեք հավանգի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ:




Միավորել սնկային զանգվածը, սխտորն ու ճզմած ձվերը, խառնել։






Մի փունջ կանաչ սոխը մանր օղակների մեջ կտրատում ենք ու ավելացնում խավիարի մեջ։ Բացի սոխից, կարող եք ավելացնել ցանկացած թարմ սունկ, որը լավ համադրվում է սամիթի, մաղադանոսի, կիլանտրոնի հետ, և կարող եք մի փոքր նեխուր մանրացնել: Եթե ​​թարմ խոտաբույսերը բավարար չեն, ավելացրեք մի քանի պտղունց չոր խոտաբույսեր կամ սնկի համեմունք(ավելի լավ է այն դնել կերակուրը տապակելիս)։




Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղով և աղացած սև պղպեղով։ Թողնել տասը րոպե սառնարանում, ապա հարմարեցնել համը։




Սնկով խավիարՇամպինիոններն ավելի համեղ են, երբ դրանք մի փոքր թրջված են, ուստի ավելի լավ է այն պատրաստել պահուստով: Եթե ​​ավելացնեք ձու, ապա այն կարող եք պահել ոչ ավելի, քան երկու օր, իսկ միայն սնկով պատրաստված խավիարը կարելի է պահել ամուր փակ տարայի մեջ մինչև հինգ օր: Այն կարող եք պատրաստել նաև տոնական սեղանի համար, դժվար չէ։ Բարի ախորժակ:




Հեղինակ Ելենա Լիտվինենկո (Սանգինա)

Ձմռանը պատրաստվելը վաղուց դուրս է եկել մեր տատիկների սովորական հասկացողությունից, բաղադրատոմսերը դառնում են ավելի բարդ և հետաքրքիր: Բայց ձմռան համար ավանդական սնկով խավիարը մնում է անփոփոխ, բաղադրատոմսը մսաղացի միջոցով: Մեզանից շատերը մանկուց հիշում են այս տեսակի խավիարը՝ առանց կոնսերվանտների և համը ուժեղացնող միջոցների: Պարզության համար մենք տեղադրում ենք բաղադրատոմս մեղրով սնկից՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Բաղադրությունը:

Սունկ- 1 կգ

Սոխ— 2 հատ (150-200 գրամ)

Գազար— 1 հատ (100-150 գրամ)

Արևածաղկի ձեթ- 50 գրամ

Համեմունքներ՝ աղ, աղացած սև պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել սնկով խավիար ձմռանը

1. Տեսակավորել սունկը (այս դեպքում՝ մեղրի սունկը): Մաքրել անտառի բեկորները. Կտրեք հողով ներկված ոտքերը: Լվանալ սառը, հոսող ջրի մեջ: Փոքր մեղր սունկը թողեք կամ (մմմ, բերանս ջրում է): Իսկ մեծ ու գերաճածներից կպատրաստենք համեղ խավիար։

2 . Մեղրային սունկը եռացրեք աղած ջրի մեջ՝ դափնու տերևների ավելացմամբ 30-40 րոպե։ Ջուրը քամեք քամոցով և ողողեք մեղրային սունկը հոսող ջրի տակ:

3 . Մաքրել գազարն ու սոխը։ Կտոր. Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կարմրություն առաջանա։

4. Անցեք մսաղացի միջով տապակած գազարսոխով։

5 . Հաջորդը, խաշած սունկը մանրացրեք մսաղացի մեջ։

6 . Խառնել գազարը, սոխը և մեղրով սունկը։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Տեղադրել կաթսայի կամ տապակի մեջ։ Խավիարը եփեք միջին ջերմության վրա 40 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։

7 . Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ մինչև պարանոցը թողնելով 1 սմ:

8 . Մնացած տեղը լցնել բուսական յուղով։ Այս կերպ տարայի մեջ օդ չի մնա և, հետևաբար, արտադրանքի պահպանման ժամկետը կավելանա։ Մենք գլորում ենք բանկաները: Պահել սառնարանում։

Համեղ սնկով խավիարը պատրաստ է ձմռանը

Բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմսեր և պահպանման կանոններ

Նախքան ձմռանը խավիար պատրաստելը, կարդացեք խավիարի պահպանման կանոնները։ Ձեզ և ձեր մտերիմներին բոտուլիզմով չվարակելու համար։

Հիշեք, որ բոտուլիզմը զարգանում է հենց պահպանված սնկերի մեջ, ըստ վիճակագրության, այնտեղ հայտնաբերվել է ձողիկների 80%-ը. Բոտուլիզմի բակտերիաների ի հայտ գալու ամենատարածված պատճառն այն է, որ հողը տարաների մեջ հայտնվի մեղրային սնկերի, շանթերելների և այլնի հետ միասին:

Դրանից խուսափելու համար անհրաժեշտ է.

• Նախ և առաջ ուշադիր պատրաստեք արտադրանքը, ինչպես նաև կարելը ենթարկեք բարձր ջերմաստիճանի մշակման։
• Երկրորդ, սնկի ոլորանների պահպանումը պետք է իրականացվի կանոնների համաձայն: Այսինքն, ջերմաստիճանը պետք է լինի առավելագույնը +10 աստիճան, քանի որ բոտուլինը սկսում է իր շոշափուկները գործարկել +30 աստիճանի պահպանման մեջ:

Սնկով խավիարի «համակցված» բաղադրատոմսը մսաղացի միջոցով

• Սոխ – 2 հատ միջին չափի։
• Սունկ, վերցրեք տարբեր, մոտ 3 տեսակ, միգուցե ավելի շատ՝ 1 կիլոգրամ։ Սպիտակ և շանթերելներ, մեղրի սունկ:
• Աղացած պղպեղ, սև - 1 թեյի գդալ:
• Աղ - 2 ճաշի գդալ:

Պատրաստենք սունկը՝ լավ լվանալ, չորացնել ու նորից ողողել, ապա լցնել սառը մաքուր ջրով ու թողնել կես ժամ։ Ավելացնել ջուր և լվանալ, դնել քամոցի մեջ։ Ապա թող եփվի 20-30 րոպե։ Այս երկարատև ընթացակարգը չի ավարտվում եռալով, անմիջապես հետո տաք ջուր, անհրաժեշտ է սունկը ընկղմել սառը ջրի մեջ։ Չորանալուց հետո դրանք անցկացնում ենք մսաղացի միջով։

Մաքրել սոխը և ավելացնել մեղրի սունկը, շանթերելները և շամպինիոնները, ցանկության դեպքում մանր կտրատել: Ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել և դնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պտտել և թողնել զով տեղում, նկուղում կամ սառնարանում, մինչև հարմար լինի: Խավիարին պետք է առնվազն 2 շաբաթ, հետո կարող եք համտեսել։

Խոզի սնկով խավիար ձմեռային բաղադրատոմսի համար մսաղացի միջոցով

• Խոզի սունկ – 1 կիլոգրամ։ 4 կես լիտրանոց բանկաների հիման վրա։
• Սոխ - 5 մեծ կտոր:
• Արևածաղկի ձեթ - 10 ճաշի գդալ:
• Խայթոցի համար (6%) – 4 ճաշի գդալ:
• Ջուր - մոտ 1 լիտր:
• Սամիթ և մաղադանոս, կամ այլ սիրելի կանաչիներ՝ կես փունջ։

Սպիտակները լավ լվանալ և մաքրել, եռացնել կես ժամ, ապա փոխել ջուրը, եփել ևս 5 րոպե, հեռացնել և լվանալ սառը ջրով, չորացնել և աղալ մսաղացի մեջ։

Կլպել և լվանալ սոխը, մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, որից հետո վերաբերվում ենք նույն կերպ, ինչպես սնկերը՝ դնում ենք մսաղացի միջով։ Խառնել սնկով, աղով, մանր կտրատած խոտաբույսերով, քացախով և արևածաղկի ձեթով։ Այնուհետեւ գլորում ենք նախապես պատրաստված բանկաների մեջ (կափարիչները եռացնում ենք)։ Պահպանեք նկուղում կամ սառնարանում:

Սնկով խավիար բանջարեղենով ձմռան համար մսաղացների բաղադրատոմսով

• Շամպինիոնները կամ մեղրով սունկը հիանալի են: Ձեզ անհրաժեշտ է 1 կիլոգրամ։
• Սոխ - 3 մեծ կտոր:
• Գազար - 200 գրամ:
• Քացախ (9%) - 1 թեյի գդալ:
• Արևածաղկի ձեթ - 20 միլիլիտր (1 բաժակ):
• Սև պղպեղ և աղ.

Լվանալ և մաքրել մեղրով սունկը կամ շամպինիոնը և մանրացնել մսաղացի միջոցով: Նույնը կանենք գազարի և սոխի հետ, որից հետո բանջարեղենը պետք է տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Գլորված սունկը խառնել տապակած բանջարեղենի հետ։ Խառնուրդը եփեք մոտ 1 ժամ մարմանդ կրակի վրա՝ ավելացնելով բուսական յուղ և աղացած պղպեղ և աղ։

Խավիարը հեռացնելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք քացախ և խառնեք։ Մենք մեր ուտեստը դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորում ենք պատրաստված խաշած կափարիչները: Պահել +6 աստիճան ջերմաստիճանում։

Սնկով խավիարի լոլիկով բաղադրատոմսը ձմռան համար մսաղացով

• Սպիտակ սունկ, մեղրով սունկ, շանթերել – 1 կիլոգրամ:
• Սոխ – 300 գրամ։
• Լոլիկ - 300 գրամ:
• Արևածաղկի ձեթ.
• Աղացած սև պղպեղ և աղ։

Սունկը պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել, եռացնել կես ժամ, ապա քամել, թողնել, որ սունկը մի փոքր սառչի և մանրացնել մսաղացի մեջ։ Հետո տապակել արեւածաղկի ձեթ, միջին ջերմության վրա։

Սոխը մաքրել, բարակ օղակներով կտրատել, նաև լոլիկը մանրացնել, միջին կրակի վրա խառնել և խառնել սնկով, մի փոքր եփ գալ տապակի մեջ՝ ավելացնելով պղպեղ և աղ, գուցե մի քիչ աղացած դափնու տերև և համեմի սերմեր։

Խավիարը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով, բանկաները պարունակությամբ եռացնել մեծ կաթսայի մեջ, ապա փաթաթել խաշած կափարիչները: Պահել զով տեղում։

Կծու սնկով խավիար

• Խոզի սունկ – 3 կիլոգրամ:
• Կծու պղպեղ, կարմիր – 3 պատիճ։
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:
• Սխտոր – 1 գլուխ։
• Աղ և աղացած սև պղպեղ, չորացրած խոտաբույսեր, համեմ լոբի:

Կլպեք և լվացեք սպիտակները, կտրատեք քառակուսիների։ Կծու պղպեղից հանեք սերմերը և կտրեք փոքր կտորներով: Նաև մաքրում ենք սխտորը և օղակների կտրատում։ Այնուհետեւ սունկը պղպեղով եւ սխտորով տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ։ Նախ պետք է 1 րոպեով սխտորը լցնել, ավելացնել վրան կծու պղպեղ, 5 րոպե հետո՝ սունկ։ Եկեք ամեն ինչ դնենք անհրաժեշտ համեմունքներև համեմունքներ:

Երբ բանջարեղենը տապակվում է, մանրացրեք դրանք մսաղացով։ Բանկաները մանրէազերծում ենք, կափարիչները եռացնում։ Տեղադրել բանկաների մեջ և փակել, պահել սառնարանում։

Կարծում եմ՝ մեզանից յուրաքանչյուրը կցանկանար ունենալ կախարդական ինքնահավաք սփռոց։ Ի վերջո, երբեմն մենք էներգիա և ժամանակ չունենք սնունդ պատրաստելու համար։ Նման պահին խորտիկների և պատրաստուկների բանկաները միշտ օգտակար են։ Բանջարեղեն, մրգեր, հատապտուղներ կամ սունկ - կարող եք օգտագործել դրանք մի փունջ համեղ և համեղ պատրաստելու համար: առողջ ուտեստներ. Այսօր կխոսենք սնկերի, իսկ ավելի ստույգ՝ սնկով խավիարի մասին։

Մենք բոլորս գիտենք, որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ։ Սունկը հաճախ անվանում են նաև «անտառային միս»: Միակ բանն այն է, որ այն խորհուրդ չի տրվում տալ փոքր երեխաներին. Դրանցից խավիարն ուտում են որպես ինքնուրույն կերակրատեսակ, փռում են հացի վրա, թխում կարկանդակների կամ կաթսաների մեջ։

Ինչ սնկով կարելի է պատրաստել սնկով խավիար:

Խավիար պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել խոզի սունկ, շանթերել, մեղրով սունկ, շամպինիոն կամ բուլետուս սունկ: Իսկ եթե մի քանի տեսակներ խառնեք, ապա նման խորտիկի համը շատ անսովոր է ստացվում։ Դուք կարող եք պատրաստել թարմ, աղած, չորացրած կամ սառեցված սնկով։

Կարևոր է՝ սունկը պետք է ուտելի լինի։

Խավիար ստեղծելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Այսօր կկիսվեմ ամենահամեղներով։

Սնկով խավիար մեղրի սնկով սոխով և գազարով

Խավիարի այս տարբերակը շատ կծու և գեղեցիկ է ստացվում։ Ճաշատեսակը վառ տեսք ունի և հարմար է նույնիսկ դրա համար տոնական սեղան. Սովորաբար եփած խավիարը փաթեթավորում են բանկաների մեջ և թողնում ձմռանը։ Կամ կարող եք անմիջապես ուտել այս համեղ և հագեցնող ուտեստը։

Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած սունկ՝ մեղրի սունկ, շանթերել, խոզուկ և այլն ուտելի սունկ.

Ապրանքի ցանկ:

• սոխ - 250 գ,
• գազար – 250 գ,
• պղպեղի հատիկներ - 3-4 հատ,
• մի երկու դափնու տերև,

Խավիարի պատրաստման կարգը.

1. Առաջին փուլում մենք դրանցից հեռացնում ենք կեղտը և բեկորները: Մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ:

   

2. Տեղադրել մեր սունկը սառը ջրով կաթսայի մեջ: Ավելացնել պղպեղի հատիկներ և մի քանի դափնու տերև։ 20-25 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Երբ սունկը իջնում ​​է հատակին, դրանք եփում են։

   

3. Ջուրը լցնել թավայի միջից, սունկը դնել մաղի մեջ և լվանալ սառը ջրով։
4. Սկսենք բանջարեղենից։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Գազարն անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով։ Սխտորը մանրացնել մամլիչով կամ քերիչով։
5. Նախապես տաքացրած խորը տապակի կամ տապակի մեջ ձեթ լցնել և վրան բանջարեղեն ավելացնել։ Կրճատել ջերմությունը նվազագույնի: Եփել մինչև գրեթե պատրաստ լինի (հետո կտապակենք)։

   

6. Մանրացնել օգտագործելով էլեկտրական մսաղացկամ բլենդեր սունկ ու բանջարեղեն։

   Մսաղացի համար ավելի լավ է օգտագործել ամենամեծ քերել։

   
   

7. Ավելացնենք համեմունքներ։ Քացախը ճաշատեսակին տալիս է որոշակի թթվություն։ Եթե ​​դա ձեզ դուր չի գալիս, դուք չպետք է ավելացնեք այս ապրանքը:
8. Տապակել խավիարը կափարիչի տակ մոտ 30 րոպե։
9. Վերջին բանը, որ մենք ավելացնում ենք ճաշատեսակին, սխտորն է՝ պատրաստ լինելուց անմիջապես առաջ: Երբ խավիարի ամբողջ հեղուկը վերանա, կարող եք անջատել այն։
   
10. Մինչ խավիարը տաք է, փաթեթավորեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Ծածկեք պատրաստված կափարիչներով: Կես լիտրանոց բանկաները խավիարով մանրէազերծում ենք մոտ 30 րոպե, իսկ լիտր տարաները մոտ մեկ ժամ։ Դուք կարող եք դա անել ջրով կաթսայի մեջ:

    
    

    կամ ջեռոցում:

    

Հետո բանկաները լավ ոլորում ենք ու տակնուվրա անում։

Սնկով խավիար ձմռանը խաշած սնկով

Մեկ այլ բաղադրատոմս խաշած սունկ- բայց տարբեր համեմունքներով և առանց գազարի: Այս բաղադրատոմսի համար մենք օգտագործում ենք միայն թարմ սունկ։ Առավելագույնը համեղ խավիարԱյն դուրս կգա մեղրային սնկով և կաթնային սնկից: Վերջիններս նախ պետք է թրջել սառը ջրով, որպեսզի չդառնան դառնություն։

Ապրանքի ցանկ:

• Մոտ մեկ կիլոգրամ սունկ;
• 200 գրամ սոխ;
• քառորդ կիտրոնի հյութ;
• 3-4 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ;
• աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խավիարի ստեղծման գործընթացը.

1. Մենք հեռացնում ենք վատ սունկը (փտած և փտած): Մենք դրանք դասավորում ենք բեկորներից և ճյուղերից: Մանրակրկիտ լվանալ ծորակի ջրի տակ:
2. Մաքուր սունկը եփել 60 րոպե։ Քամոցով կամ մաղով հեռացնել ավելորդ հեղուկը։
3. Տապակել կտրատած սոխը խորանարդի մեջ։
4. Սունկն ու սոխը երկու անգամ մանրացրեք նուրբ վարդակով մսաղացով։
5. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
6. Խորը ամանի մեջ (կաթսայի կամ տապակի մեջ) ստացված զանգվածը տապակել մոտ 10 րոպե։ Եփելու վերջում շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
7. Փաթեթավորեք մաքուր բանկաների մեջ: Կես լիտրանոց բանկաները խավիարով մանրէազերծում ենք մոտ 30 րոպե, իսկ լիտր տարաները մոտ մեկ ժամ։

Սառեցված սնկով խավիար

Կամ կարող եք պարզապես ամռանը կամ աշնանը սառեցնել խաշած սունկը, իսկ ձմռանը դրանցից պատրաստել համեղ խավիար։

Ապրանքի ցանկ:

• սնկերի տեսականի ըստ ճաշակի – 1 կգ,
• սոխ - 250 գ,
• գազար – 250 գ,
• սխտոր մոտ 4-6 պճեղ,
• քացախի էություն – 1/3 թեյի գդալ,
• զտված բուսական յուղ - 50-70 մլ,
• կոպիտ քարի աղ – 1 ճ.գ. լ.,
• պղպեղի հատիկներ - 3-4 հատ,
• մի երկու դափնու տերև,
• սև կամ սպիտակ պղպեղ `ձեր ճաշակով:

Խավիարի պատրաստման կարգը.

1. Երբ եփում ենք սառեցված սնկերից, նախ պետք է դրանք հանել սառնարանից։ Հալեցնելուց հետո դնել քամոցի մեջ և լվանալ:
2. Սկսենք բանջարեղենից։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Գազար երեքի համար կոպիտ քերիչ. Սխտորը մանրացնել մամլիչով կամ քերիչով։
3. Նախապես տաքացրած խորը տապակի կամ տապակի մեջ ձեթ լցնել և վրան բանջարեղեն ավելացնել։ Կրճատել ջերմությունը նվազագույնի: Երբ բանջարեղենը փափկի, հանում ենք վառարանից։
4. Էլեկտրական մսաղացով մանրացրեք սունկն ու բանջարեղենը։
5. Ամբողջ զանգվածը ուղարկում ենք տապակած տապի կամ տապակի մեջ։
6. Ավելացնենք համեմունքներ։ Քացախը ճաշատեսակին տալիս է որոշակի թթվություն։
   

   Եթե ​​դա ձեզ դուր չի գալիս, դուք չպետք է ավելացնեք այս ապրանքը:

7. Վերջին բանը, որ ավելացնում ենք ճաշատեսակին, սխտորն է։ Երբ խավիարի ամբողջ հեղուկը վերանա, կարող եք անջատել այն։
8. Մինչ խավիարը տաք է, փաթեթավորեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Կամ մենք անմիջապես ուտում ենք:

Սնկով խավիար դանդաղ կաթսայում

Տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը խոհանոցում ունի բազմաբնակարան սարք: Սնկով խավիարը կարելի է պատրաստել դրա մեջ՝ համաձայն այս հոդվածի ցանկացած բաղադրատոմսի։ Կամ օգտագործեք այս բաղադրատոմսը որպես հիմք: Բոլոր մանրամասները տեսանյութի բաղադրատոմսում.

Չորացրած սնկով խավիար - ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել խոզի սունկ: Ցանկալի է օգտագործել միայն գլխարկները, իսկ ոտքերը կարելի է օգտագործել ապուրի համար։

Ապրանքի ցանկ:

• չորացրած սունկ - 200 գ;
• մի քանի խոշոր սոխ;
• խոշոր գազար - 1 հատ;
• մի քանի մեխակ սխտոր ըստ ճաշակի;
• աղ - համտեսել;
• սպիտակ կամ սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
• հատիկավոր շաքար- 1 թեյի գդալ;
• զտված բուսական յուղ տապակելու համար;
• փափուկ կարագ - 80-100 գ:

Խավիարի ստեղծման գործընթացը.

1. Չորացրած սունկը մի քանի ժամ թրմեք մաքուր սառը ջրում։ Միաժամանակ մի քանի անգամ ջուրը փոխում ենք։ Այս կերպ մենք կազատվենք սնկի լորձից։
2. Այս պահին մենք կաշխատենք այլ բաղադրիչների վրա: Կլպեք և կտրատեք սոխն ու սխտորը ձեր սրտով: Քանի որ բոլոր բաղադրիչները, այնուամենայնիվ, կմտնեն մսաղացի մեջ:
3. Կլպել գազարն ու քերել։
4. Փոխեք ջուրը սնկով և ուղարկեք տապակը գազօջախ 30-40 րոպե: Եփելու ընթացքում հեռացրեք գոյացած փրփուրը։ Եփած սունկՔամեք քամոցով:
5. Բանջարեղենը բուսայուղով տաք տապակի մեջ դնել։
6. Երբ բանջարեղենը դառնում է փափուկ և ոսկեգույն, դրանց վրա սունկ ավելացրեք։
7. Հեղուկը թավայից հեռու եռալուց հետո տապակել սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
8. Բլենդերի կամ մսաղացի օգնությամբ խառնուրդը թավայից մանրացրեք։
9. Այժմ մենք պետք է համեմենք մեր խավիարը: Աղ, շաքար, քացախ, սխտոր և պղպեղ: Խառնել ու համտեսել, միգուցե պետք է ինչ-որ բան ավելացնել։
10. Հովացրած զանգվածը խառնում ենք փափուկի հետ կարագ. Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Սնկի խավիարի պահպանման եղանակները.

Մեր պատրաստի խավիարը պահելու երկու եղանակ կա.

• Պահպանման մեջ սառնարան.
• Գլորում բանկաների մեջ և պահեստավորում ստորգետնյա կամ նկուղում:

Խավիարը սառեցնելու համար ավելի լավ է օգտագործել հատուկ կայծակապայուսակներ։ Ամբողջությամբ լցվում են սնկային զանգվածով, հեռացվում է ավելորդ օդը։ Փակեք տոպրակները և պահեք սառնարանում։ Խավիարը կարելի է պահել մոտ մեկ տարի։ Բացված փաթեթը անմիջապես ուտում ենք, հակառակ դեպքում դրա մեջ կարող են վնասակար բակտերիաներ հայտնվել։ Հետեւաբար, մի պատրաստեք մեծ սառնարանային տոպրակներ:

Երբ պահվում է բանկաների մեջ, խավիարը փաթեթավորվում է և լցնում փոքր քանակությամբ տաք բուսական յուղ: Սափորները ծածկված են թիթեղյա կափարիչներով։ Բամբակյա սրբիչը դնել մեծ կաթսայի կամ ավազանի մեջ և լցնել տաք ջուր։ Խավիարի բանկաները ուղարկվում են տարայի մեջ: Նրանք պետք է ամբողջությամբ ծածկվեն ջրով: Լիտր բանկամանրէազերծել 40-50 րոպե, կես լիտր 20-30 րոպե: Ծածկեք կափարիչներով և թողեք սառչի՝ դրանք բամբակյա վերմակով փաթաթելուց հետո:

Որպեսզի խավիարը հիանալի ստացվի, դուք պետք է իմանաք դրա պատրաստման մի քանի կանոն.

Ահա բոլոր գաղտնիքները: Պատրաստեք հաճույքով. ձմռանը դուք կհիշեք ամառը:

Ուրախ կլինեմ վերահրապարակել ձեր մեկնաբանությունները: