Ինչպես հնդկահավը շոգեխաշել տապակի մեջ կտորներով. Տապակած հնդկահավ. բաղադրատոմսեր

Շոգեխաշած հնդկահավ- համեղ և առողջ ուտեստամբողջ ընտանիքի համար: Այս թռչնամսից շատ միս է պատրաստվում տարբեր ուտեստներՏապակվում է, եփում, թխում ջեռոցում։ Առաջարկում ենք մարել այն սեփական հյութ- Ճաշատեսակը շատ բուրավետ և նուրբ է ստացվում:

Կոշտ ֆիլեը լավագույնն է շոգեխաշելու համար, բայց եթե հավատարիմ մնաք պատշաճ սնուցումկամ ցանկանում եք ազատվել ավելորդ քաշից, ավելի լավ է օգտագործել կրծքի ֆիլե՝ այն ավելի քիչ յուղոտ է, և ձեզ հարկավոր չի լինի տապակել բանջարեղենն ու հնդկահավը շոգեխաշելուց առաջ։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ իդեալական են բրինձը, կարտոֆիլը, մակարոնեղենը կամ հնդկաձավարը:

Բաղադրիչներ

• Հնդկահավի ազդրի ֆիլե- 700 գ
• Սոխ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Համեմունքներ թռչնաբուծության համար- համտեսել
• Բուսական յուղ- տապակելու համար

Տեղեկություն

Երկրորդ դասընթաց
Մատուցումներ - 3
Խոհարարության ժամանակը - 0 ժ 50 րոպե

Շոգեխաշած հնդկահավ. ինչպես պատրաստել

Նախ, հնդկահավի ֆիլեը լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով, կտրատեք միջին չափի կտորներով։

Կլպել սոխը և կտրատել միջին չափի կտորների։ Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և կիսաշրջանաձև կտրատեք։ Տաքացնել տապակը հետ բուսական յուղ, ավելացնել բանջարեղենը և տապակել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև փափկի։

Հնդկահավի կտորները դնել տապակած բանջարեղենով տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով մինչև թեթև կարմրելը (մոտ 10 րոպե): Ավելացնել թռչնաբուծական համեմունքներ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, հարել։

Հնդկահավն ու բանջարեղենը տեղափոխում ենք ծանր հատակով տապակի մեջ կամ թողնում ենք թավայի մեջ, եթե խորն է և ծանր հատակով: Լցնել 1/2 բաժակ եռման ջուր. սա բավական է, քանի որ եփման ընթացքում հյութը կթողնի հնդկահավից և այն կշոգեխաշվի իր հյութի մեջ։ Կափարիչով փակել, կրակն իջեցնել և եփ գալ 40-50 րոպե։ Եփելու ընթացքում խառնելու կարիք չկա։

Հնդկահավի միսը համարվում է դիետիկ։ Այն ալերգիկ ռեակցիաներ չի առաջացնում նույնիսկ երեխաների մոտ, հեշտությամբ մարսվում է, պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց և քիչ ճարպ, ինչի պատճառով ունի ցածր կալորիականություն։ Հատկապես համեղ և առողջարար է բանջարեղենով շոգեխաշած հնդկահավը։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Հնդկահավը բանջարեղենով շոգեխաշելու մեջ բարդ բան չկա։ Այնուամենայնիվ, որպեսզի այս ուտեստը համեղ և բուրավետ ստացվի, անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի գաղտնիք.

• Հին հնդկահավը երբեք չի փափկի, որքան էլ լավ եփվի։ Ուստի մասնագետները խորհուրդ են տալիս ընտրել 5-ից 7 կիլոգրամ քաշով դիակ։ Սա հնդկահավի քաշն է 16 շաբաթականում։ Այն առավելագույնն է դարձնում համեղ շոգեխաշելբանջարեղենով։
• Մսի որակը միայն նրա տարիքին չէ, ուստի գնելիս պետք է նաև ուշադրություն դարձնել տեսքըհնդկահավեր Բարձրորակ միսը կունենա միատարր երանգ՝ առանց դեղնության։
• Հնդկահավը շատ երկար չի շոգեխաշում, բայց, այնուամենայնիվ, շոգեխաշման ժամանակ միսը չայրվելու համար հարկավոր է ուշադիր հետևել ջրի մակարդակին։ Բացի այդ, վատ չէ իմանալ, որ հաստ պատերով կաթսայում, որը լավ է պահում ջերմաստիճանը ներսում, հնդկահավն ավելի արագ կեփվի: Ուստի բանջարեղենով շոգեխաշած հնդկահավ պատրաստելու իդեալական անոթը կաթսան է։ Այս նպատակով ոչ պակաս հարմար է բազմաբնակարան սարքը:
• Պատրաստի ճաշատեսակի համի վրա կազդի ոչ միայն մսի, այլեւ բանջարեղենի որակը։ Ակնկալվող արդյունքը ստանալու համար պետք է ընտրել թարմ բանջարեղեն՝ ցանկալի է աճեցնել սեփական այգում, ոչ մի հիվանդությունից չփչացած։

Ինչպես պատրաստել հնդկահավի շոգեխաշել բանջարեղենով, հաճախ կախված է բաղադրատոմսից։ Հետեւաբար, նպատակահարմար է հետեւել յուրաքանչյուր կոնկրետ դեպքում նկարագրված տեխնոլոգիային:

Հնդկահավը շոգեխաշած բանջարեղենով և թթվասերով

• հնդկահավի ֆիլե (կրծքամիս) – 0,5 կգ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• ցուկկինի - 0,25 կգ;
• բուլղարական պղպեղ- 0,2 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• թթվասեր - 0,2 լ;
• չորացրած ռեհան - 5 գ;
• ջուր – 0,25 լ;
• սև աղացած պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք ֆիլեը և կտրեք հատիկները մոտ 10-12 մմ հաստությամբ կտորների:
• Բաղադրատոմսի մեջ նշված ձեթի կեսը լցնել տապակի մեջ։ Տաքացնել ու մեջը լցնել հնդկահավի կտորները՝ աղով ու պղպեղ անելուց հետո։
• Տապակել յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Յուրաքանչյուր կողմը կպահանջի մոտավորապես 5 րոպե:
• Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանելով սերմերը, կտրեք երկայնքով 6 մասի և կտրատեք բարակ շերտերով։
• Մաքրել սոխը, կտրատել 4 մասի և կտրատել քառորդ օղակների։
• Կլպեք, լվացեք և քերիչով անցկացրեք գազարը՝ քերիչի մեծ անցքով:
• Լվացեք ցուկկինին: Եթե ​​երիտասարդ է, ապա անմիջապես կտրատեք խորանարդի։ Եթե ​​ցուկկինը գերաճած է, նախ պետք է մաքրել այն և հեռացնել սերմերը։
• Մնացած յուղը տաքացրեք մեկ այլ տապակի մեջ կամ անմիջապես կաթսայի մեջ։ Սոխը դնել դրա մեջ և տապակել 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
• Սոխին ավելացնել գազարն ու միասին տապակել ևս 5 րոպե։
• Տապակած տապակը տեղափոխեք կաթսա, եթե դա նախկինում չի արվել։ Այստեղ ավելացրեք նաև հնդկահավի կրծքամի կտորներ, ցուկկինի և բուլղարական պղպեղ։ Ամեն ինչ շաղ տալ ռեհանով և ավելացնել թթվասերը։
• Դնել թույլ կրակի վրա և հնդկահավը բանջարեղենով թթվասերի մեջ եփել 10 րոպե։ Ավելացնել մի բաժակ տաք եռացրած ջուր։ Շարունակեք եփ գալ փակված վիճակում ևս կես ժամ։
• Անջատեք կրակը կամ նվազեցրեք այն նվազագույնի։ Պատրաստի ուտեստը եփեք ևս 10 րոպե։

Թթվասերի մեջ բանջարեղենով շոգեխաշած հնդկահավը լավագույնս մատուցվում է բրնձի կամ կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Հնդկահավը շոգեխաշած բանջարեղենով լոլիկի սոուսում

• հնդկահավի ֆիլե - 0,4 կգ;
• ցուկկինի - 0,5 կգ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• տոմատի մածուկ - 75 գ;
• չորացրած սխտոր - 5 գ;
• ռեհան - 5 գ;
• աղացած սև պղպեղ - 5 գ;
• աղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• ջուր կամ հավի արգանակ– 0,2 լ.

Խոհարարության եղանակը.

• Հնդկահավը լվանալ և շատ բարակ կտրատել մեծ կտորներով, փորձելով ապահովել, որ դրանց չափերը մեծապես չտարբերվեն։
• Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և հեռացնել կեղևները։ Կտրել լոլիկի միջուկը փոքր խորանարդի մեջ:
• Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:
• Կաթսայի մեջ կամ հաստ պատերով կաթսատաքացնել բուսական յուղը: Տեղադրել սոխը մեջը և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնա։
• Լվացեք ցուկկինը, կեղևը հանեք բանջարեղենի կեղևով, կտրեք երկայնքով և գդալով հանեք սերմերը։
• Դդմի միջուկը մանր կտրատել։
• Հնդկահավի կտորները ավելացնել սոխին և տապակել 10 րոպե։
• Հնդկահավին շաղ տալ համեմունքներով, ավելացնել արգանակ և տոմատի մածուկ. Հնդկահավը շոգեխաշել տակից փակ կափարիչ 10 րոպե.
• Կաթսայի մեջ լցնել լոլիկի և ցուկկինի խորանարդները և ավելացնել աղը։ Շարունակեք եփ գալ ևս 20 րոպե։

Պատրաստված է ըստ այս բաղադրատոմսըԿարելի է հնդկահավը բանջարեղենով մատուցել առանց կողմնակի ճաշատեսակի, բայց այս դեպքում չի խանգարի սեղանին դնել տապակած հացի կտորներ։

Հնդկահավը շոգեխաշած բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում

• հնդկահավի միս - 1 կգ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• ցուկկինի - 0,3 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,2 կգ;
• լոլիկ - 0,2 կգ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• ջուր կամ հավի արգանակ - 100 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք հնդկահավի միսը և կտրեք միջին չափի կտորների։
• Լվացեք ցուկկինին, մաքրեք կեղևը և անհրաժեշտության դեպքում հանեք սերմերը: Կտրել խորանարդի մեջ:
• Լոլիկները լվանում ենք և ցողունին հակառակ կողմում սուր դանակով խաչաձեւ կտրվածք ենք անում։ Լոլիկը 2 րոպե դնել եռացրած ջրի մեջ։ Հեռացրեք կտրատած գդալով և դրեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի դրանք ավելի արագ սառչեն: Հեռացրեք ջրից, կեղևացրեք, կտրեք խորանարդի կամ փոքր շերտի: Պետք չէ լոլիկը կլպել՝ անմիջապես կտրատելով, բայց այս դեպքում կեղևը կհայտնվի պատրաստի ուտեստի մեջ։
• Հեռացրեք սոխի կեղևը և կտրատեք սոխը կես օղակների:
• Գազարը քերել, ցանկալի է կոպիտ քերիչկամ կորեական խորտիկներ պատրաստելու համար նախատեսված քերիչ:
• Multicooker ամանի մեջ ձեթ լցնել, մեջը դնել սոխն ու գազարը։ Առանց կափարիչը փակելու, գործարկեք թխելու կամ տապակելու ռեժիմը 20 րոպե:
• Բանջարեղենը տապակելուց 10 րոպե հետո դանդաղ կաթսայի մեջ ավելացնել հնդկահավի միսը և տապակել 10 րոպե։
• Մնացած բանջարեղենը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, լցնել մի քիչ ջուր, աղ և պղպեղ։ Փակեք կափարիչը և վազեք 60 րոպե։

Դանդաղ կաթսայի մեջ բանջարեղենով շոգեխաշած հնդկահավը ավելի վատ չէ, քան այլ կերպ եփելը։ Մինչդեռ բազմաբնակարան օգտագործելը տնային տնտեսուհուն ազատում է վառարանի մոտ երկար կանգնելուց՝ դրանով իսկ թույլ տալով այլ բաներ անել, օրինակ՝ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելը։ Ի վերջո, դանդաղ կաթսայում բանջարեղենով շոգեխաշած հնդկահավը, ըստ տրված բաղադրատոմսի, ցանկալի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Հնդկահավը բավականին արագ է եփվում: Բանջարեղենը թարմություն է հաղորդում ճաշատեսակին, այն հյութալի և հագեցնող է ստացվում։

Հնդկահավի ֆիլեն արժեքավոր դիետիկ միս է, որը հարմար է ցանկացած խոհարարական փորձերի համար։ Ըստ իրենց սեփական ճաշակի որակներըհնդկահավը շատ առումներով գերազանցում է ավանդական հավին: Բացի այդ, հնդկահավի միսն ավելի նուրբ և հյութալի է ստացվում, պարզապես անհրաժեշտ է մի փոքր մարինացնել:

Ամբողջ լեգենդներ են ստեղծվում հնդկահավի մսի օգտակարության մասին: Այս մթերքը համարվում է դիետիկ, քանի որ 100 գ պատրաստի ֆիլեը պարունակում է ընդամենը 194 կկալ։ IN քիմիական կազմըՀնդկահավի ֆիլեը պարունակում է այնքան ֆոսֆոր, որքան արժեքավոր տեսակներկարմիր ձուկ. Բացի այդ, այն պարունակում է մագնեզիում, ծծումբ, յոդ, կալիում, սելեն, նատրիում, երկաթ, կալցիում և այլ հետքի տարրեր:

Հնդկահավի մսի մեջ գործնականում վնասակար խոլեստերին չկա, բայց շատ հեշտ մարսվող սպիտակուց կա։ Նատրիումի բարձր պարունակության պատճառով հնդկահավը առատորեն աղել պետք չէ, իսկ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, ճաշ պատրաստելու համար ավելի լավ է անել առանց աղի։

Ենթադրվում է, որ հնդկահավի մսի կանոնավոր օգտագործմամբ դուք կարող եք պաշտպանվել քաղցկեղից, զգալիորեն բարձրացնել արյան մեջ երկաթի մակարդակը և նորմալացնել մարսողությունը և նյութափոխանակության գործընթացները: Այս ապրանքը ընդհանրապես ալերգիա չի առաջացնում, ուստի խորհուրդ է տրվում մանկական սննդի համար:

Հնդկահավի ֆիլե ջեռոցում - բաղադրատոմս՝ տեսանյութով

Հնդկահավի ֆիլեով պատրաստված ուտեստը հետևյալ բաղադրատոմսով տեսանյութով կատարյալ է ընտանեկան մեծ տոների համար։ Բայց նույնիսկ սովորական կիրակի օրը դուք կարող եք փայփայել ձեր ընտանիքը ջեռոցում մրգերով թխած հնդկահավի նուրբ միսով:

• 1,5–2 կգ ֆիլե;
• 100 գ մեղր;
• 150 գ սոյայի սոուս;
• 2 մեծ նարինջ;
• 4 միջին խնձոր;
• 1 ճ.գ հատիկավոր սխտոր;
• նույն քանակությամբ կոպիտ աղացած սև պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք հնդկահավի ֆիլեի մի ամբողջ կտոր հոսող ջրի տակ և թեթևակի չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Առատորեն քսեք հատիկավոր սխտորով և կոպիտ պղպեղով, աղ մի՛ ավելացրեք, քանի որ այն կօգտագործվի սոյայի սոուս. Թողեք մարինացվի 2-3 ժամ, իդեալականը մեկ գիշերվա ընթացքում:
3. Խնձորները կտրատել քառորդների՝ հանելով սերմերի պարկուճը, իսկ նարինջները՝ ավելի բարակ շերտերի։
4. Խորը թխման սկուտեղը յուղել կարագով կամ բուսական յուղով։ Մարինացված մսի կտորը դրեք կենտրոնում և դրեք մրգի կտորներ շուրջը։
5. Լցնել սոյայի սոուսի մեջ և բարակ հոսքով լցնել մեղրը մսի և մրգի վրա:
6. Դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 40–60 րոպե։ Ուշադիր հետևեք գործընթացին, որ հնդկահավը շատ արագ եփվում է և հեշտ է չորանում: Ուստի երբեմն ավելի լավ է միսը մի փոքր եփել և մի փոքր շուտ հանել ջեռոցից, իսկ ճաշատեսակի «հասնելը» ապահովելու համար թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել 15–20 րոպե։
7. Մատուցեք կտրատած միսը մեծ ափսեի վրա, վրան՝ գեղեցիկ թխած միրգ:

Հնդկահավի ֆիլե դանդաղ կաթսայում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Դանդաղ կաթսայի մեջ հնդկահավի ֆիլեից կարելի է համեղ «գուլաշ» պատրաստել, որը հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Իսկապես, արտաքին տեսքով հնդկահավի միսը շատ նման է խոզի մսին, բայց ունի ավելի նուրբ և մեղմ համ։

• 700 գ հնդկահավի ֆիլե;
• 1 մեծ սոխ;
• 2 ճ.գ. ալյուր;
• 1 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
• 1 ճ.գ կոպիտ աղ;
• 1 ճ.գ. ջուր;
• 4 ճ.գ. բուսական յուղ;
• դափնու տերեւ.

Պատրաստում:

1. Կլպել սոխը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Միացրեք բազմաբնակարանը տապակման ռեժիմում, լցնել ներս արևածաղկի ձեթ.

2. Հնդկահավի միսը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։

3. Տապակել ֆիլեի կտորները սոխով մոտ 15–20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել ալյուրը, աղը և լոլիկը, խառնել, որպեսզի միանան: Դափնու տերևներն իջեցրեք:

4. Շոգեխաշել ամեն ինչ միասին մոտ հինգ րոպե, ապա լցնել ջրի մեջ և դնել շոգեխաշման ծրագիրը։ Եթե ​​այս ռեժիմը նախատեսված չէ, ապա թողեք տապակումը:

5. Հնդկահավը եփեք առնվազն 50-60 րոպե։ Ծրագրի ավարտից հետո ճաշատեսակը մոտ տասը րոպե թողեք հանգստանա և մատուցեք ցանկացած ճաշատեսակի, օրինակ՝ փխրուն հնդկաձավարի հետ։

Թխած հնդկահավի ֆիլե

Ջեռոցում թխված հնդկահավի ֆիլեն հատկապես հյութալի դարձնելու համար հարկավոր է այն արագ եփել և ցանկալի է՝ բանջարեղենի և պանրի շերտի տակ:

• 500 գ ֆիլե;
• 1-2 հասած կարմիր լոլիկ;
• աղ և անուշաբույր համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 150–200 գ կոշտ պանիր։

Պատրաստում:

1. Մի կտոր ֆիլե կտրատել 4-5 հաստ շերտի։ Փայտե մուրճով շատ թեթև հարեք դրանք, որպեսզի կտորները մի փոքր բարակ լինեն։
2. Յուրաքանչյուրը քսել համեմունքներով և մի քիչ աղ ավելացնել։ Տեղադրել յուղացված թխման թերթիկի վրա, դրանք միմյանցից հեռացնելով:
3. Մաքուր լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով և դնել յուրաքանչյուր շերտի վրա։
4. Լրացրեք առատորեն պանիրը՝ քերած մանր քերիչով։
5. Պատրաստի միսը դնել միջինը 180°C տաքացրած ջեռոցի մեջ և թխել մոտ 15–20 րոպե։ Հիմնական բանը շատ չեփելն է, հակառակ դեպքում մսային խորտիկՄի փոքր չոր կստացվի։

Հնդկահավի ֆիլե տապակի մեջ

Օգտագործելով հնդկահավի ֆիլեը անմիջապես տապակի մեջ, կարող եք միսը պատրաստել Ստրոգանոֆի ոճով: Օգտագործված մեթոդի և բաղադրիչների առումով այս ուտեստը հիշեցնում է դասական տավարի ստրոգանոֆը և, ըստ էության, նրա բազմազանությունն է։

• 300 գ մաքուր ֆիլե;
• 100 գ ցանկացած թարմ սունկ;
• 1-2 միջին սոխ;
• 1 ճ.գ. մանանեխ;
• 100 գ յուղայնությամբ թթվասեր;
• տապակած յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Ֆիլեն կտրատել բարակ շերտերով և արագ տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Մաքրած սոխը մանր կտրատել, իսկ սունկը կտրատել ըստ ցանկության։ Իդեալում դրանք պետք է լինեն սպիտակ, բայց դուք կարող եք օգտագործել շամպինիոններ կամ ոստրե սունկ:
3. Մսի մեջ ավելացնել սունկն ու սոխը, հենց թավայի մեջ հեղուկ հայտնվի, կրակն իջեցնենք և եփեք մինչև գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա (միջինը 10-15 րոպե)։
4. Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել մանանեխ և թթվասեր, արագ շարժվել և եփ գալ կափարիչի տակ ևս մոտ հինգ րոպե։ Մատուցել բրնձով, կարտոֆիլով կամ աղցանով։

Ինչպես պատրաստել համեղ հնդկահավի ֆիլե՝ լավագույն բաղադրատոմսը

Հնդկահավը լավագույն համն է, եթե թխեք ամբողջ ֆիլեը: Սալորաչիրն առանձնահատուկ համ և կծուություն է հաղորդում հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստին.

• 1,2 կգ հնդկահավի միս;
• 100 գ խոշոր սալորաչիր;
• մեծ սոխ;
• կես կիտրոն;
• 4-5 միջին մեխակ սխտոր;
• չոր ռեհան և խնկունի;
• մի մեծ բուռ պապրիկա;
• մի քիչ աղ, սև և կարմիր պղպեղ;
• 30 գ բուսական յուղ;
• 120–150 գ չոր սպիտակ գինի։

Պատրաստում:

1. Փոքր ամանի մեջ խառնել բոլոր համեմունքներն ու խոտաբույսերը, որպեսզի ավելի հեշտ լինի քսել միսը:
2. Ֆիլեն ինքնին արագ լվացեք սառը ջուր, չոր. Քսել բուսայուղով, ապա քսել նախկինում խառնած համեմունքներով։ Տեղադրել զով տեղում, որպեսզի մարինացվի առնվազն մեկ ժամ, ցանկալի է ավելի շատ:
3. Սալորաչիրը կտրատել քառորդ մասի, սոխը՝ մեծ կես օղակների, իսկ սխտորը՝ բարակ։ Ամեն ինչ դնել ամանի մեջ, ավելացնել 1 ճ.գ. կես կիտրոնի քամած հյութը և մի փոքր կեղևը, խառնել։
4. Կաղապարը քսել բարձր կողքերով, բայց փոքր չափերով: Տեղադրել մի կտոր մարինացված հնդկահավ և վրան քսել սալորաչրի խառնուրդը։
5. Թխել ջեռոցում 200°C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։
6. Կտորը դարձրեք մյուս կողմը և վրան գինի լցրեք։ Կրակը իջեցրեք մինչև 180°C և թխեք մոտ կես ժամ։
7. Կրկին շրջեք, լցրեք ստացված սոուսի վրա, ստուգեք պատրաստվածությունը և, անհրաժեշտության դեպքում, թխեք ևս 10-30 րոպե:

Հնդկահավի ֆիլե սոուսով

Եթե ​​հնդկահավի կրծքամիս եփելիս բավականաչափ սոուս չեք օգտագործում, այն կարող է չափազանց չոր համ: Սա հատկապես գլխավոր գաղտնիքն է համեղ ուտեստ.

• 700 գ հնդկահավի միս;
• 150 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 1,5 ճ.գ թարմ կիտրոնի հյութ;
• 1 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• օրեգանո, աղ, աղացած սև պղպեղ, չաման, դափնու տերեւ։

Պատրաստում:

1. Նախ սկսեք պատրաստել սոուսը, որի համար խորը ամանի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղ, թարմ քամած կիտրոնի հյութ, չոր խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ։
2. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և նաև ավելացնել սոուսին։ Լավ խառնել։
3. Լվացված և չորացրած ֆիլեի կտորը դնել համապատասխան չափի թավայի մեջ, վրան լցնել պատրաստի սոուսը, ծածկել կափարիչով և մարինացնել սառնարանում մոտ 8–12 ժամ։ Անհրաժեշտության դեպքում ժամանակը կարող է կրճատվել մինչև 2-3 ժամ, բայց դա շատ անցանկալի է, քանի որ միսը ժամանակ չի ունենա խոտաբույսերի բույրերով հագեցած լինելու համար:
4. Մարինացված կտորը դնել խորը թխման սկուտեղի մեջ և վրան լցնել մնացած սոուսը։ Վերևը ծածկել փայլաթիթեղով և թխել մոտ 30–40 րոպե ջեռոցում (200°C):
5. Փոքր ընդերքը ստանալու համար հեռացրեք փայլաթիթեղը, մսի կտորի մակերեսը քսեք սոուսով և թողեք ջեռոցում ևս հինգից տասը րոպե։

Ինչպես պատրաստել հյութալի և փափուկ հնդկահավի ֆիլե

Ամբողջ կտոր տապակած հնդկահավի ֆիլեը հիանալի փոխարինում է երշիկին ձեր առավոտյան սենդվիչի վրա: Այն ոչ միայն ավելի համեղ է, այլեւ, անկասկած, ավելի առողջարար։ Միսը հատկապես նուրբ և հյութալի դարձնելու համար օգտագործեք մանրամասն բաղադրատոմս։

• 1-1,5 կգ միս;
• 300 մլ 1% կեֆիր յուղայնությամբ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• ցանկացած համեմունք և մի քիչ աղ;

Պատրաստում:

1. Մակերեւույթի վրա սուր դանակ պատրաստեք ամբողջ կտորշատ կրճատումներ ավելի լավ և արագ մարինացման համար:
2. Առանձին կաթսայի մեջ խառնել կեֆիրը, կիտրոնի հյութը և ցանկացածը հարմար համեմունքներ. Ֆիլեն լցնում ենք սոուսի մեջ, վրան ծածկում թաղանթով և մարինացնում մոտ 3 ժամ։ Այս ընթացքում մի մոռացեք կտորը մի քանի անգամ շրջել։
3. Մարինացված հնդկահավի միսը թխելու երկու եղանակ կա.

• փաթաթել մի քանի շերտ փայլաթիթեղով և թխել մոտ 25-30 րոպե մոտ 200°C ջերմաստիճանում;
• Ֆիլեն դնել անմիջապես գրիլի վրա՝ տակը դնելով թխման թերթիկ և թխել 15–20 րոպե (այս դեպքում ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 220°C)։

Հնդկահավի ֆիլե փայլաթիթեղի մեջ՝ համեղ և առողջարար բաղադրատոմս

Պարզ և համեմատաբար արագ բաղադրատոմսկպատմի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի ֆիլե փայլաթիթեղի մեջ: Պատրաստի ուտեստտաք վիճակում այն ​​լավ համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, իսկ սառը վիճակում այն ​​հարմար է սենդվիչների համար։

• 1 կգ հնդկահավ;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• 50–100 գ մանանեխ խիստ հատիկներով;
• աղ, պղպեղ

Պատրաստում:

1. Լվացված և չորացրած միսը լցնում ենք սխտորով, կտրատում ենք բարակ շերտերով։ Դա անելու համար կտորի մեջ խորը կտրվածքներ արեք և դրա մեջ հրեք սխտորի մեխակները։
2. Թեթև համեմեք աղով և պղպեղով, այնուհետև առատորեն քսեք մանանեխով։ Եթե ​​չեք կարողանում հացահատիկով փափուկ մանանեխ գտնել, կարող եք սովորական մանանեխ օգտագործել, բայց ավելի լավ է այն նոսրացնել մի գդալ թթվասերով։
3. Պատրաստի կտորը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մի քանի շերտով, որպեսզի թխելու ընթացքում ոչ մի կաթիլ հյութ չթափվի։
4. Թխում ենք 45–50 րոպե մոտ 190–200°C միջին ջերմաստիճանում։
5. Պայուսակը հանում ենք ջեռոցից ու փաթաթված թողնում 10-15 րոպե, որպեսզի միսը ներծծի բաց թողնված հյութերը։

Ինչպես պատրաստել հնդկահավի ֆիլե թևի մեջ

Բնօրինակ բաղադրատոմսով առաջարկվում է խոհարարական եղանակով պատրաստել հնդկահավի ֆիլե՝ առանձնապես կծու համով։ Շատ շնորհակալ եմ պարզ միջոցձեր միսը երբեք չի այրվի, այլ կմնա հյութալի և բուրավետ:

• 1,2 կգ հնդկահավի միս;
• 3 ճ.գ. սոյայի սոուս;
• 1 ճ.գ. բալզամիկ քացախ;
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• թարմ կոճապղպեղի արմատ 3-5 սմ երկարությամբ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ;
• կես պատիճ կծու պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Կոճապղպեղի արմատը մաքրել և քերել, մանր կտրատել կեղևավորված սոխը, բուլղարական և կծու պղպեղԱռանց սերմերի մանրացնել բլենդերի մեջ։ Խառնել բոլոր մանրացված բաղադրիչները, ավելացնել բալզամիկ քացախը և սոյայի սոուսը։
2. Ստացված խառնուրդով առատորեն քսել հնդկահավի մի ամբողջ կտորի ամբողջ մակերեսը, դնել ամանի մեջ, վրան լցնել մնացած սոուսը և թողնել մի քանի ժամ մարինացնել:
3. Կտրեք խոհարարական թեւը անհրաժեշտ երկարությամբ և անմիջապես մի կողմը կապեք հանգույցի մեջ: Ներսում դնել մարինացված միսը, վրան քսել սոուսը։ Մյուս եզրը սերտորեն կապեք՝ ներսում թողնելով մի քիչ տարածք։
4. Թխել մոտ մեկ ժամ միջին ջերմության վրա (190–200°C): Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ թեւը զգուշորեն պատռել, որպեսզի ընդերքը հայտնվի։

Հնդկահավի ֆիլեի բաղադրատոմս բանջարեղենով

Ինչպե՞ս կերակրել ողջ ընտանիքին սրտանց և առողջ ընթրիքով և մեծ ջանք չծախսել դրա վրա: Պարզապես անհրաժեշտ է բանջարեղենով հնդկահավի ֆիլե պատրաստել հարմար եղանակով։

• 600 գ միս;
• փոքր ցուկկինի;
• 3-4 միջին կարտոֆիլ;
• մի քանի միջին գազար;
• մի քանի բուլղարական պղպեղ;
• մի զույգ միջին սոխ;
• մի քիչ ձիթապտղի յուղ;
• 400 գ լոլիկի հյութ;
• 2 մեծ շերտսխտոր;
• աղ, սև պղպեղ, պապրիկա՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք բոլոր բանջարեղենները (կարող եք վերցնել ցանկացած այլ) և կտրատեք կամայական խորանարդի մեջ՝ գազարը մի փոքր փոքրացնելով։
2. Միսը (կարելի է ֆիլե վերցնել կամ միսը ազդրից կտրատել) նույն խորանարդիկների մեջ կտրատել։
3. Եթե ​​լոլիկի հյութ չկա, այն կարելի է փոխարինել քերած լոլիկով կամ ցանկալի խտության նոսրացված տոմատի մածուկով։

Հնդկահավի նուրբ և անուշաբույր միսը ճանաչված դելիկատես է, որը հարուստ է վիտամիններով, սպիտակուցներով, հանքանյութերով և արժեքավոր նյութերով: Այս թռչնամսի բարձր կալորիականությամբ միսն է լավագույն ավանդույթներըՏոնակատարությանը մատուցվել է ռուսական խոհանոց կարտոֆիլի պյուրե, աղցաններ թարմ բանջարեղենից և այլ կողմնակի ուտեստներից, օրինակ, մեր դելիկատեսների պորտալը հրավիրում է ձեզ փորձել պատրաստել օրիգինալ կողմնակի ճաշատեսակի կուսկուսը:

Որպեսզի հնդկահավը հնացած չդառնա, այն պետք է եփել սոուսով։ Այսօր հնդկահավի սոուսների համար կան բազմաթիվ տարբերակներ՝ բաղադրությամբ տարբեր՝ պանիր, սերուցք, լոլիկ, լոռամրգի և այլն, բայց մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի համեղ միս ձեր սեփական հյութի մեջ դանդաղ կաթսայում: Մեր պատրաստման բաղադրատոմսը պարզ է, և այն անպայման դուր կգա բոլոր գուրմաններին, քանի որ այն թույլ է տալիս լիովին վայելել համն ու բույրը։ gourmet ուտեստարքայական թռչունից.

Այսպիսով, հնդկահավը դանդաղ կաթսայում սեփական հյութերի մեջ եփելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

Հնդկահավի միս (ֆիլե, թմբուկ, ազդրեր, թեւիկներ) - 1,5 կգ.,

Սոխ - 1 հատ,

Սխտոր - 1 փոքր գլուխ,

Կոճապղպեղի արմատ - 40 գր,

Արևածաղկի ձեթ (զտված) - 3 tbsp. գդալներ,

Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. գդալներ, Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ,

Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Նկատի ունեցեք, որ դանդաղ կաթսայում հնդկահավ պատրաստելիս ձեր հաջողության մեծ մասը կախված է հենց մսի որակից: Ցանկալի է օգտագործել երիտասարդ թռչնամսի թարմ միս՝ առանց հոտի, տեսանելի վնասների կամ թերությունների։ Սկսելու համար հնդկահավի միսը մանրակրկիտ լվացեք հոսող հոսող ջրի տակ: Անհրաժեշտության դեպքում դուք կարող եք հեռացնել մաշկը կամ ողողել այն բաց կրակի վրա:

Այնուհետեւ, ցանկության դեպքում, հնդկահավը մանր կտրատել (ինչպես փլավի համար)։ Այժմ եկեք սկսենք պատրաստել մարինադը: Դա անելու համար կտրատել սոխը, կտրատել սխտորն ու կոճապղպեղի արմատը։ Մի տարայի մեջ խառնել արևածաղկի ձեթը, սոյայի սոուսը, շաքարավազը, սոխը, սխտորն ու կոճապղպեղը, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի (խորհուրդ է տրվում՝ սև պղպեղ, դափնու տերեւ, խնկունի, ուրց, կարրի)։

Հնդկահավի կտորներն ու մարինադը լցնում ենք բազմաբուխ ամանի մեջ, մանրակրկիտ խառնում ենք և դնում «Շոգեխաշել» ռեժիմը 90 րոպե:

Նվիրված ձայնային ազդանշանից հետո ձեր անուշաբույր հնդկահավն իր հյութի մեջ պատրաստ է և կարելի է մատուցել՝ զարդարված թարմ բանջարեղենով։ Բարի ախորժակ:

Թռչնի միսը միշտ համարվել է ցածր յուղայնությամբ և դիետիկ, այն խորհուրդ է տրվում փոքր երեխաներին, ինչպես նաև դրանից տառապող մարդկանց ավելորդ քաշը. Ինչ վերաբերում է հնդկահավին, ապա այն ուտելու օգուտը շատ ավելի մեծ է, քան նույն հավից։ Հնդկահավը սննդային տեսակ է՝ հավի և նապաստակի հետ միասին։ Շատ մայրեր այն օգտագործում են որպես իրենց երեխայի համար լրացուցիչ սննդի ներածություն և լավ պատճառներով: Հնդկահավի միսն ունի սպիտակուցների և ճարպերի գերազանց հավասարակշռություն։ Դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել, թե որքան տապակել հնդկահավը, շոգեխաշել, թխել և ամենաշատը համեղ բաղադրատոմսերնրա հետ։

Պատրաստում և ընտրություն

Համեղ ուտեստ պատրաստելու ամենակարևոր քայլը ընտրությունն է լավ միս, և Թուրքիան բացառություն չէ:

Թռչուն ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ ցուցանիշներին.

1. 1. Այն պետք է ունենա վարդագույն, հաճելի գույն։ Իհարկե, գույնը կարող է տարբեր լինել՝ գունատից մինչև դեղնավուն, բայց լավագույն որակի հնդկահավը միշտ վարդագույն է։

1. Երբ ճնշում է գործադրվում մաշկի վրա, այն պետք է արագ վերականգնվի։ Սա նշանակում է, որ թռչունը թարմ է և ամուր:
2. Մաշկը չպետք է կպչուն լինի:
3. Դիակը չպետք է ունենա տհաճ, հին, թթու կամ փտած հոտ:

Եթե ​​բոլոր ցուցանիշները նորմալ են, ապա դուք կարող եք ապահով կերպով գնել դիակը: Բայց եթե ցանկանում եք երիտասարդ, ավելի նուրբ և հյութալի հնդկահավի միս, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել ոտքերի քաշին և գույնին։ Քաշը չպետք է գերազանցի 10 կգ-ը, իսկ թաթերը պետք է լինեն մոխրագույն։ Սրանք այն չափանիշներն են, որոնք ցույց են տալիս թռչնի երիտասարդ տարիքը։ Իհարկե, կան մինչև 30-35 կգ քաշ ունեցող թռչուններ, բայց դրանք կոշտ են և ծեր։

Որքա՞ն ժամանակ է տևում հնդկահավը տապակի մեջ տապակելու համար:

Հնդկահավի թեւիկներ տապակելը շատ հեշտ է։ Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• Թևեր - 2 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ;
• Աղ, համեմունք, սխտոր:

Թևերը պատրաստելուց առաջ դրանք պետք է լվանալ և չորացնել, եթե փետուրներ կան, հեռացրեք դրանք։ Քսել աղացած պղպեղով և աղով, թողնել 30-40 րոպե։ Տապակը տաքացնել, ձեթ լցնել ու վրան դնել թեւերը։ Որքա՞ն ժամանակ է տապակվում՝ յուրաքանչյուր կողմից բարձր ջերմության վրա 3-4 րոպե։ Կարելի է մատուցել թեւերով շոգեխաշած բանջարեղեն, թխած կարտոֆիլ։

Հնդկահավի սրտիկներ պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել մեկ հնարք՝ նախ պետք է դրանք եռացնել։ Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել: Մոտ 20-30 րոպե։ Եթե ​​սրտերը շատ մեծ են, ապա այն պետք է եփել առնվազն 1 ժամ։ Պետք է եփել թույլ աղած ջրի մեջ՝ համեմունքներով (սև պղպեղ, դափնու տերեւ), կարող եք սոխ ավելացնել։ Սրտերը եռացնելուց առաջ դրանք պետք է մաքրել երակներից ու թաղանթներից և կտրատել չորս մասի։ Երբ սրտերը եփվեն, չորացրեք դրանք սրբիչով և դրեք տաք յուղով տապակի մեջ։ Որքա՞ն է անհրաժեշտ եփելու համար: Տապակել ոչ ավելի, քան 4-5 րոպե։ յուրաքանչյուր կողմում: Թեթև պղպեղ, աղ և ավելացնել խոտաբույսեր: Այն կարող եք ավելացնել նաև շոգեխաշած բանջարեղենի կամ սոուսի մեջ։

Տապակելու կանոններ

Հնդկահավի միսը տապակելու կանոնները շատ պարզ են. Չի կարելի սառը միսը եփել, դրա ջերմաստիճանը պետք է լինի սենյակային, ուստի այն պետք է եփելուց 1,5-2 ժամ առաջ հանել սառնարանից։ Քանի որ հնդկահավը համարվում է շատ նուրբ տեսակ, չպետք է այն շատ եփել տապակելիս, հակառակ դեպքում այն ​​կստացվի կոշտ և չոր։ Տապակելու ընդհանուր ժամանակը երկու կողմից 5-7 րոպե է։

Նաև թռչնի տարիքը կարևոր դեր է խաղում: Ամենահյութալի և նուրբ միսը ստացվում է մինչև 10 կգ դիակներից։ Ավելի քան 10 կգ-ը համարվում է հին և կոշտ:

Ինչպես տապակել կտորներով

Բացի ֆիլեներից և ոտքերից, դուք կարող եք տապակել թմբուկի ձողիկներ: Դա անելու համար հարկավոր է պատրաստել մարինադ: Մի ամանի մեջ խառնել պապրիկան, սոյայի սոուսը, սխտորը, բալզամիկ քացախը։ Մաքրեք թմբուկի փայտիկները, լվացեք և չորացրեք և քսեք մարինադով։ Թողնել մարինադի մեջ մոտ 2-3 ժամ։ Տաքացրեք տապակը և դրեք թմբուկները: Յուրաքանչյուր կտոր պետք է տապակվի 2-3 րոպե։ երկու կողմից: Այնուհետև մնացած մարինադը կամ մեկ քառորդ բաժակ ջուրը լցնել տապակի մեջ։ Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և եփեք մինչև ամբողջովին եփվի:

Այս բաղադրատոմսով կարող եք պատրաստել ոչ միայն թմբուկի ձողիկներ, այլև մանր կտրատած թռչնի դիակ: Ճաշատեսակը ստացվում է հյութալի, նուրբ, կծու և համեղ։

Խորհուրդ. Դուք կարող եք ավելացնել ճաշատեսակին թարմ բանջարեղենկամ կողմնակի ճաշատեսակ, կամ նույնիսկ շաղ տալ թակած խոտաբույսերով (cilantro, մաղադանոս, ռեհան, ռուկոլա):

Ինչպես տապակել տապակի մեջ

Թավայի մեջ տապակելը բավականին հեշտ է, այն պետք չէ նախապես մարինացնել կամ եփել։ Դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ: Հիանալի է դրա համար.

• բուրավետ պղպեղ, պղպեղ;
• խնկունի, ուրց, կոճապղպեղ;
• սխտոր, մեխակ:

Այն պետք է խորովել տապակի մեջ, հետո ախորժելի է ստացվում ոսկե դարչնագույն ընդերքը, և թռչունը կպահպանի իր հյութեղությունն ու քնքշությունը: Որքա՞ն ժամանակ է սովորաբար տևում ենթամթերքը եփելու համար՝ ֆիլե՝ 20-25 րոպե, կոտլետներ՝ 15-20 րոպե, իսկ ոտքերը՝ առնվազն 30 րոպե:

Թթվասերի մեջ չամիչով

Թռչունը եփելու համար թթվասերի սոուսչամիչով ձեզ հարկավոր է.

1. Ֆիլե, կարող եք օգտագործել դոշիկներ կամ թմբուկներ։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելին հյութալի միս, ապա ավելի լավ է վերցնել թմբուկները:
2. Ներծծված չամիչ (3 ճաշի գդալ):
3. Ալյուր 1 ճ.
4. 1 բաժակ թթվասեր (ավելի լավ է ընտրել ոչ շատ յուղոտ 10-15%)։
5. Արևածաղկի ձեթ.
6. Մշկընկույզ, դարչին, պտղունց աղ։

Ֆիլեն պետք է մանր կտրատել, համեմել մշկընկույզ, աղ, դարչին եւ թողնել 30 րոպե։ Տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը և ավելացնել միսը, մի փոքր տապակել մինչև կիսաեփը և ավելացնել թրջած չամիչը։ Ե՞րբ է այն առաջանում մսի վրա: ոսկե ընդերքը, պետք է ցանել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել ու ավելացնել թթվասերը։ Որքա՞ն ժամանակ է պետք միսը եփել՝ միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի՝ մոտ 20 րոպե։ Երբ սոուսը մի փոքր թանձրանա, ուտեստը պատրաստ է։

Խորհուրդ. Խորոված բանջարեղենը կամ բրինձը լավ համադրվում են ֆիլեի հետ։

Ինչպես տապակել ֆիլեը

Հնդկահավի ֆիլե պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան ցանկացած այլ թռչնամիս պատրաստելը: Գլխավորն այն է, որ դա այդպես է սենյակային ջերմաստիճան, և ոչ ուղիղ սառնարանից։ Թմբուկի փափկամազի հատվածն ավելի հյութալի է ստացվում, իսկ կրծքի հատվածը՝ ավելի չոր։ Եթե ​​ցանկանում եք փափկամիսը կրծքով տապակել, կարող եք օգտագործել.

• ֆիլե 300-400 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• 1 բաժակ ծնեբեկ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• արևածաղկի ձեթ;
• մի պտղունց աղ ու բուրավետ պղպեղ;
• կանաչի (cilantro, մաղադանոս);

Փափուկը մանր կտրատել, համեմել աղով և պղպեղով։ Որքա՞ն ժամանակ պետք է մարինացվի՝ առնվազն 1-1,5 ժամ։ Սոխն ու գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել ֆիլեն մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հնդկահավը հանեք և մի կողմ դրեք։ Այնտեղ տապակել սոխն ու լոլիկը։ Ծնեբեկը եփեք թույլ աղած ջրի մեջ։ Բանջարեղենին ավելացրեք ծնեբեկ և թռչնամիս, լցրեք 1-2 բաժակ ջրի կամ արգանակի մեջ։ Ինչքա՞ն ժամանակ եփել՝ 10-15 րոպե և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Հնդկահավի ֆիլե խմորի մեջ

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Հնդկահավ.
2. 1 ձու.
3. 5 ճ.գ. լ. ալյուր.
4. Աղացած սև պղպեղ, մի պտղունց աղ, խնկունի, 1-2 պճեղ սխտոր, կոճապղպեղ։
5. Արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ:

Ֆիլեն պետք է կտրատել մոտ 2-2,5 սմ լայնությամբ կտորների, փաթաթել թաղանթով և մի փոքր հարել։ Հեռացնել թաղանթից, ավելացնել համեմունքներ, աղ և պղպեղ, թողնել 1 ժամ։ 1 ձուն կոտրել տարայի մեջ և հարել հարել մինչև հարթ, ավելացնել համեմունքներ՝ սխտոր, խնկունի, կոճապղպեղ։ Տաքացրեք տապակը։ Ֆիլեն նախ թաթախել ալյուրի մեջ, ապա խմորի մեջ և դնել տաք տապակ. Որքա՞ն ժամանակ տապակել՝ 2-3 րոպե մսի երկու կողմերում։

Խորհուրդ. Հենց որ ոսկե ընդերքը ձևավորվի, ուտեստը պատրաստ է։

Ջեռոցում

Հնդկահավը ջեռոցում խորովելը բավականին պարզ է. Ոտքերի բաղադրատոմսեր ջեռոցում հսկայական գումար. Կարելի է թխել փայլաթիթեղի մեջ, թևի մեջ, բանջարեղենով կամ որպես առանձին ուտեստ։

Փայլաթիթեղի մեջ եփելու բաղադրատոմս.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2 ոտք, մի պտղունց աղ, խնկունի, կոճապղպեղ, փայլաթիթեղ։ Ոտքերը պետք է չորացնել և քսել համեմունքներով։ Մաքրել սխտորը և կտրատել 3-4 մասի։ Ոտքի հատվածում կտրվածքներ արեք և կտրատեք սխտորով։ Ոտքերը դրեք սառնարանում 2 ժամով, լավագույն դեպքում գիշերը: Հանեք դրանք սառնարանից և թող տաքանան։ Ջեռոցը տաքացնել, թխման թերթիկը փայլաթիթեղով շարել, վրան դնել ոտքերը, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցը։ Թխելու տևողությունը՝ մոտավորապես 1-1,30 ժամ 170 աստիճան ջերմաստիճանում։ Սրանից հետո թռչունին հանում ենք, բացում ենք փայլաթիթեղը և վրան լցնում բաց թողնված ճարպն ու հյութը, նորից դնում ենք ջեռոցը 30 րոպեով, բայց 150 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ոտքերը ջեռոցում թևով պատրաստելն ավելի հեշտ է, դրա համար ձեզ հարկավոր է.

• հնդկահավի ոտքեր;
• կարագ;
• սերուցք կամ թթվասեր;
• խնկունի, ուրց, մի պտղունց աղ, մի պտղունց բուրավետ համեմունք, 1-2 պճեղ սխտոր, կիտրոնի և նարնջի կեղև;
• թխելու թեւ.

Միսը մաքրել, չորացնել, կտրատել ու ավելացնել համեմունքներ, կտրվածքների մեջ լցնել սխտոր։ Ուղարկեք մարինացնելու 3 ժամ զով տեղում։ Հեռացրեք միսը և կտրատեք կտորները: կարագև քերել սերուցքով կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասերով։ Փաթաթել թխելու թևի մեջ, ավելացնել ուրց, խնկունի և նարնջի համը։ Թխելու տևողությունը՝ 20 րոպե։ 190 աստիճանում, ապա բացել թեւը, լցնել բաց թողնված հյութի վրա և թխել ևս 50 րոպե։ 150 աստիճան ջերմաստիճանում: