Դրանցով կերակրատեսակները կնկարագրենք ստորև) ունիվերսալ մսամթերք են։ Դրանից դուք կարող եք բացարձակապես ցանկացած ճաշ պատրաստել: Այսպիսով, որոշ տնային տնտեսուհիներ թռչնի մսից ապուրներ են պատրաստում, պատրաստում հիմնական ուտեստներ, օգտագործում այն որպես աղցանների բաղադրիչներ և այլն։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես համեղորեն տապակել նման արտադրանքը տապակի մեջ, ինչպես նաև թխել ջեռոցում:
Տապակած հավի ոտքեր. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Եթե ցանկանում եք արագ պատրաստել համեղ և հագեցնող լանչ, առաջարկում ենք հավի ոտքերը տապակել տապակի մեջ։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.
- հավի ոտքեր (ազդրերը թմբուկով) - 3 հատ;
- խմելու ջուր - լրիվ բաժակ;
- արևածաղկի ձեթ - 3 մեծ գդալ;
Բաղադրիչների պատրաստում
Հավի ոտքով ուտեստները միշտ շատ գոհացուցիչ ու համեղ են ստացվում։ Դրանում համոզվելու համար առաջարկում ենք դրանք պատրաստել ինքներդ։
Տապակելուց առաջ մսի բաղադրիչտապակի մեջ, մանրակրկիտ ողողել այն, ապա ողողել մաշկի բոլոր մազերը: Հաջորդը, խոզապուխտը պետք է բաժանել թմբուկների և ազդրերի: Այս կերպ արտադրանքը շատ ավելի արագ կեփվի, քան ամբողջ տեսքով։
Ինչ վերաբերում է սոխին և գազարին, ապա դրանք պետք է մաքրել կեղևից, ապա մանր կտրատել և համապատասխանաբար քերել։ Նույնը պետք է անեք սխտորի մեխակներով։
Ջերմային բուժում տապակի մեջ
Ինչպես տապակել հավի ոտքեր? Խոհարարության բաղադրատոմս այս ուտեստիցՊահանջում է չուգունի կաթսայի օգտագործում: Դրա մեջ լցնում ենք բոլոր թմբուկներն ու ազդրերը, ապա մի քիչ ջուր լցնում ու դնում կրակի վրա։
Եփելու այս գործընթացում հեղուկը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա թավայից՝ միսը գրեթե պատրաստ դարձնելով։ Այնուհետև թռչունին ավելացրեք կարագ, պղպեղ և աղ, ինչպես նաև քերած գազար և սոխ. Բոլոր բաղադրիչները պետք է տապակվեն մինչև ախորժելի ընդերքը հայտնվի։ Այս դեպքում ազդրերն ու թմբուկները պետք է պարբերաբար շրջել, որպեսզի չայրվեն։
Ինչպե՞ս պետք է այն մատուցել ձեր հյուրերին:
Հավի ոտքով կերակրատեսակները հեշտ և պարզ են պատրաստվում: հետո մսամթերքիսկ բանջարեղենը կտապակվի, պետք է համեմել քերած սխտորով, հանել վառարանից ու մի քանի րոպե փակ պահել։ Այնուհետև տաք հավի թմբուկը կամ ազդրը պետք է դնել ափսեի վրա, իսկ կողքին պետք է դնել որոշ կողմնակի ճաշատեսակ: Այս ճաշը խորհուրդ է տրվում մատուցել սեղանին խոտաբույսերի, հացի և սուսի հետ միասին:
Լցոնած հավի ոտքերը ջեռոցում պատրաստելը
Եթե ցանկանում եք անել օրիգինալ ուտեստջեռոցում առաջարկում ենք օգտագործել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը. Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի նվազագույն բաղադրիչներ և ժամանակ:
Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.
- դառը սոխ - 2 հատ;
- սխտորի մեխակ - 2 մեծ կտոր;
- ամբողջ հավի ոտքերը (ազդրերը թմբուկով) - 3 հատ;
- մեծ գազար - 1 հատ;
- թարմ սունկ - մոտավորապես 200 գ;
- մեղր - 5 գ;
- արևածաղկի ձեթ - 4 մեծ գդալ;
- Աղացած պղպեղ և միջին չափի աղ - օգտագործել ըստ ճաշակի:
Բաղադրիչների վերամշակում
Լցոնած հավի ոտքերը պետք է պատրաստել սառեցված վիճակում մսամթերք, որի մաշկը կլինի հնարավորինս անձեռնմխելի և ենթակա կլինի պիրսինգի։ Գնված բաղադրիչը պետք է մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով, այնուհետև համեմել համեմունքներով և մի քանի ժամ թողնել: Նշված ժամանակից հետո խոզապուխտի միսը պետք է խնամքով առանձնացնել մաշկից, բայց չհանել։ Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք յուրահատուկ պայուսակներ՝ միջուկով և ոսկորով։
Միջուկի պատրաստում
Հավի ոտքերը ջեռոցում պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Իսկ մինչ դրանք այնտեղ դնելը, պետք է առանձին պատրաստել անուշաբույր միջուկը։ Դա անելու համար հարկավոր է կտրատել թարմ սունկև սոխը, իսկ հետո քերել գազարը: Հաջորդը, բոլոր բաղադրիչները պետք է դնել կաթսայի մեջ և տապակել արևածաղկի ձեթպղպեղի և աղի ավելացումով։
Մենք ձևավորում ենք ապրանքներ
Ինչպե՞ս լցնել հավի ոտքերը: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս օգտագործել ամենապարզ և մատչելի ապրանքները։ Միջուկը ձեթի մեջ լավ տապակելուց հետո այն պետք է հավասարաչափ տեղավորել այն տարածության մեջ, որը ձևավորվել է խոզապուխտների կեղևը միջուկից անջատվելու պատճառով։ Անհրաժեշտության դեպքում այն կարելի է հավելյալ համեմել աղով։
Դեպի սնկով միջուկչանցավ խոզապուխտներից այն կողմ դրանց ընթացքում ջերմային բուժում, մաշկը պետք է կարել սովորական թելերով կամ ամրացնել ատամհատիկներով։
Թխել ջեռոցում
Հավի բուդը միջուկով լցնելուց հետո դրա մակերեսը քսել մեղրի և ճզմած սխտորի խառնուրդով։ Սրա շնորհիվ դուք կստանաք ոչ միայն շատ համեղ, այլև բավականին համեղ ուտեստփխրուն ընդերքով: Հաջորդը, բոլոր ապրանքները պետք է տեղադրվեն յուղացված թխում թերթիկի վրա և տեղադրվեն ջեռոցում: Ցանկալի է դրանք թխել 210 աստիճան ջերմաստիճանում մի ամբողջ ժամ։ Այս ընթացքում մսամթերքի ամբողջ հաստությունը ամբողջությամբ կեփվի, իսկ խոզապուխտների մաշկը գեղեցիկ կարմրավուն՝ դառնալով շատ համեղ և խրթխրթան։
Պատշաճ մատուցում հրավիրված հյուրերին
Ինչպես տեսնում եք, ջեռոցում համեղ հավի ոտքեր պատրաստելը այնքան էլ երկար կամ դժվար չէ, որքան թվում է հենց սկզբից։ Բոլոր լցոնված մսամթերքները թխելուց հետո դրանք պետք է զգուշորեն հեռացնել թերթիկից և դնել հարթ ափսեի վրա։ Խորհուրդ է տրվում այս ուտեստի գագաթը ծածկել մայոնեզի բարակ ցանցով։ Այն պետք է մատուցել որպես ամբողջական տաք ճաշ: Ավելին, սնկով միջուկը կարող է ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Եթե ցանկանում եք ավելի հագեցած կերակուր ուտել, ապա ավելի լավ է այն եփել առանձին։ Կատարյալ սրա համար կարտոֆիլի պյուրե, խաշած բրինձ, հնդկացորենի շիլաեւ այլն։
Եկեք ամփոփենք այն
Գնելով հավի ոտքերը և դրանք դնելով սառցախցիկում՝ դուք ձեզ կտրամադրեք համեղ և բավարարող հումք, որը կարելի է ցանկացած պահի հալեցնել և օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար։ տարբեր ուտեստներ. Դա պայմանավորված է նրանով, որ նման բաղադրիչը հիանալի է ինչպես ապուրներ, այնպես էլ ֆրի պատրաստելու համար:
Բարի օր, իմ սիրելի խոհարարներ: Եթե ցանկանում եք ինչ-որ բան պատրաստել արագ և ավելի հագեցած և համեղ, ապա եփեք հավի ոտքերը: Տապակած հավի ոտքերը հիանալի տարբերակ են սրտանց ճաշկամ ընթրիք. Եվ դրանք շատ պարզ են պատրաստվում։ Ես կսովորեցնեմ, թե ինչպես տապակել հավի ոտքերը տապակի մեջ, որպեսզի այն աստվածային համեղ ստացվի։
Ոտքերի կալորիականությունը կազմում է 158 կկալ 100 գ արտադրանքի համար: Այն պարունակում է 16,8 գ սպիտակուց և 10,2 գ ճարպ: Ավելին, ճարպի մեծ մասը գտնվում է ոտքերի մաշկի մեջ։
Այս ապրանքը պարունակում է հետևյալ վիտամինները՝ , և. Բացի այդ, կան մագնեզիում, նատրիում, կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ, կալցիում և այլ արժեքավոր տարրեր: Սպառումը հավի ոտքերթույլ է տալիս համալրել մարմինը վիտամին-հանքային համալիրով: Սա նշանակում է, որ նման ապրանքը ոչ միայն համեղ է, այլեւ առողջարար։
Ինչպես ընտրել ճիշտ ոտքը
Պատրաստի ուտեստի համը կախված է օգտագործվող արտադրանքի որակից։ Հետեւաբար, հատուկ ուշադրություն դարձրեք հավի ոտքերի ընտրությանը:
Այստեղ արժե առանձնացնել մի քանի ասպեկտ.
- Ապրանքի տեսքը. Ոտքի մաշկը պետք է լինի հարթ, առանց կապտուկների, բծերի և որևէ վնասի։
- Հոտը. Եթե առաջարկվող ապրանքը թարմ է, գործնականում ոչ մի հոտ չի գալիս։ Բայց դուք անմիջապես կզգաք նույնիսկ սառած ոտքերի հոտը։ Սա, իհարկե, ոչ մի բանի հետ չի կարելի շփոթել։
- Պահպանման պայմանները. Երբեք մի գնեք ոտքեր, որոնք գտնվում են վաճառասեղանի վերևում և ոչ սառնարանում: Լավագույն դեպքում դրանք չոր կլինեն։ Բայց ամենավատ տարբերակը վտանգավոր է։ Այստեղ կարող են զարգանալ վնասակար բակտերիաներ՝ նման մթերք ուտելը (նույնիսկ տապակած) հղի է լուրջ խնդիրներով։
- Նշում. Փաթեթավորումը պետք է պարունակի տեղեկատվություն ապրանքի արտադրողի և պիտանելիության ժամկետների մասին:
Որքա՞ն ժամանակ տապակել հավի ոտքերը
Պատրաստի ոտքերը դնել տաքացրած և տաք բուսայուղով լցված տապակի մեջ։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմը 10 րոպե: Հրդեհը պետք է լինի միջին: Այնուհետև տարան կափարիչով փակեք և կրակը նվազագույնի հասցնելով, եփեք ևս 10-12 րոպե։ Համոզվեք, որ հավի ոտքերը պարբերաբար պտտեք, հակառակ դեպքում դրանք կվառվեն։ Դուք պետք է հասնեք միատեսակ ոսկե երանգ:
Հավի ոտքերի պատրաստակամությունը որոշելու համար դանակով ծակել հավի միսը։ Եթե կարմրավուն հյութ դուրս է գալիս, միսը դեռ հում է։ Ա պարզ հյութցույց է տալիս սննդի պատրաստակամությունը.
Սառնարանում տապակած ոտքերի առավելագույն պահպանման ժամկետը 3 օր է։ Պարզապես կարծում եմ, որ այս նրբագեղությունը նույնիսկ մեկ օր չի դիմանա :)
Հավի միսը հյութալի և բուրավետ դարձնելու համար նախքան այն եփելը, մարինացրեք այն: Իսկ հետո մեկ ժամ թողնել սառնարանում։ Ինչպես համեղ մարինացնել միսը.
Բաղադրատոմսեր
Եվ ահա, իմ ընկերներ, համեղ բաղադրատոմսեր. Նրանց հետ շատ հեշտ է պատրաստել։ Փորձեք մի քանի տարբերակ և գրեք մեկնաբանություններում, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր եկել։
Սուսի հետ
Այս ուտեստը պատրաստելու համար վերցրեք.
- 3 հատ. ոտքեր;
- աղ + թարմ աղացած սև պղպեղ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 50 գրամ մայոնեզ;
- դափնու տերեւ;
- 100 գրամ ցորենի ալյուր;
- ջուր;
- բուսական յուղ տապակելու համար;
- ցանկացած կանաչի (ձեր ճաշակի):
Յուրաքանչյուր լվացված ու չորացրած ոտքը կիսով չափ կտրատում ենք (այսինքն՝ բուդ ու թմբուկ է ստացվում)։ Տեղադրել միսը ամանի մեջ, պղպեղով և աղով արտադրանքը: Այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և... Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Ծածկեք տարայի վերին մասը սննդի թաղանթով: Իսկ հետո դրեք սառնարանը առնվազն մեկ ժամով (հնարավոր է ավելի երկար)։
Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր հացահատեք ալյուրի մեջ և տապակեք տապակի մեջ մինչև ոսկե ընդերքը. Պետք չէ երկար պահել այն։ Որովհետև ավելի ուշ տապակած կտորներԴրեք խորը տապակի կամ հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Վերևում լցնել ջրի մեջ նոսրացված ալյուրը (մի երկու ճաշի գդալ ալյուր + 250 մլ ջուր)։ Ավելացնել թակած խոտաբույսեր և դափնու տերևներ: Եփել շատ թույլ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի:
Եթե մայոնեզ չեք ուտում, խորհուրդ եմ տալիս այն փոխարինել 15% թթվասերով։ Ճաշատեսակը ավելի քիչ յուղոտ կլինի։ Պարզապես նկատի ունեցեք, որ համը մի փոքր թթու կլինի։ Բայց սա չի կորցնի ճաշատեսակի գրավչությունը: Կամ օգտագործեք 20% կրեմ, շատ հարթ է ստացվում։ ես այդպես եմ։
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ոտքերը տաք վիճակում մատուցեք կարտոֆիլի պյուրեով, խաշած բրնձով կամ այլ կողմնակի ուտեստներով։ Մի մոռացեք զարդարել և մսի վերևի վրա շատ սուս լցնել:
Կարող եք մատուցել նաև հավի ոտքեր ընկույզ սոուսկամ մանգոյի և չիլի սուսի հետ: Կամ կարող եք լցնել այս կտորները սամիթ անանուխի սոուսով: Ես գտա մի հետաքրքիր տեսահոլովակ՝ տարբեր գրավների բաղադրատոմսերով։
Եթե ձեզ մնում է հավի ազդրեր, դրանք կարելի է նաեւ համեղ եփել տապակի մեջ։ Ինչպես դա անել:
Կեղևով
Անհավանական համեղ կստացվի։ Եվ այս բույրը! Չեմ կարող, բերանս արդեն լցվում է :)
Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.
- 2-3 կտոր հավի ոտքեր (սա մոտավորապես 1-1,2 կիլոգրամ է);
- միջին չափի կիտրոն;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- 70-80 մլ սոյայի սոուս;
- 10 գրամ մեղր;
- 50-60 մլ բուսական յուղ;
- թարմ աղացած սև պղպեղ + համեմունքներ (ըստ ճաշակի):
Հավի ոտքերը լվանում ենք, չորացնում ու բաժանում ազդրերի ու թմբուկների մեջ։ Մարինադի պատրաստում - սոյայի սոուսխառնել մեղրի, պղպեղի, կիտրոնի հյութի և մանրացրած սխտորի հետ։ Միսը քսել այս անուշաբույր խառնուրդով և դնել սառնարանում մեկ ժամ: Աղ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ սոյայի սոուսն արդեն պարունակում է այն։
Այժմ տաքացրեք տապակը, լցնել ձեթը և տաքացնել այն: Զգուշորեն դրեք կտորները ամանի մեջ: Փորձեք թույլ չտալ, որ նրանք դիպչեն միմյանց: Եվ բացի այդ, միսը պետք է շարել այնպես, որ կեղևը լինի վերևում։ Երբ ներքևի կողմը տապակվի, կտորները դարձրեք մյուս կողմը: Հաջորդը, նման հավի ոտքերը պետք է եփվեն ցածր ջերմության վրա, պարբերաբար շրջելով կտորները:
Մայոնեզի մեջ
Պատրաստեք այս բաղադրիչները.
- 3 կտոր ոտքեր կամ 6 հավի թմբուկ;
- մոտ 100 մլ մայոնեզ;
- աղ + համեմունքներ (ըստ ճաշակի);
- 5-6 մեխակ սխտոր;
- բուսական յուղ տապակելու համար։
Լվացեք և չորացրեք միսը: Ոտքեր օգտագործելու դեպքում դրանք պետք է կիսով չափ կտրել (թմբուկը ազդրից առանձնացնել): Փոքր տարայի մեջ խառնել աղն ու համեմունքները։ Եվ հետո հավի միսը շփեք այս անուշաբույր խառնուրդով։ Միսը թողեք քառորդ ժամ, որպեսզի լավ հագեցած լինի համեմունքներով և աղով։
Մանրացրեք սխտորը սխտորով մամլիչով և խառնեք մայոնեզի հետ։ Այս խառնուրդով առատորեն քսել հավի միսը: Ապա միսը պարունակող թասը ծածկել թաղանթով և մեկ ժամով դնել սառնարանը։
Այնուհետև մարինացված կտորները տապակի մեջ ավելացնել տաք յուղի մեջ: Եփել միջին ջերմության վրա։ Տապակելու ժամանակ խորհուրդ եմ տալիս հավը պտտել 5-6 անգամ։ Այս կերպ արտադրանքը հավասարապես կտապակվի բոլոր կողմերից։ Մատուցեք այս համեղը կարտոֆիլի պյուրեով, թարմ բանջարեղենով կամ ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:
Խաղողի տերեւներով
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 2 հատ. հավի ոտքեր;
- 50 գրամ թարմ խաղողի տերևներ;
- աղ;
- 200 մլ ջուր;
- 30 գրամ բուսական յուղ;
- 2 հատ. սոխ;
- 150 մլ կարմիր կիսաքաղցր գինի;
- մաղադանոս.
Լվացեք և չորացրեք հավի ոտքերը, ապա կտրեք դրանք։ Դուք պետք է ստանաք առանձին թմբուկ և ազդր՝ բաժանված 2 մասի։ Կտրեք խաղողի տերևների ցողունները: Ջուրը լցնել խորը տապակի մեջ և տաքացնել։
Հաջորդը, տեղադրեք մսի յուրաքանչյուր կտոր խաղողի տերեւև փաթաթել բնական պարանով։ Հավի միսը լցնել եռացրած ջրի մեջ։ Վերևում աղ ավելացնել։ Եվ կրակը նվազեցնելով, միսը փակ կափարիչով եփում ենք մոտ 25 րոպե։
Մաքուր տապակի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել։ Կեղևավորված և թակած սոխը դնել կես օղակների մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև այս սոխի զանգվածը տեղափոխում ենք հավի ոտքերով ամանի մեջ, մեջը գինի լցնում և տարան դնում թույլ կրակի վրա։ Եփել մոտ քառորդ ժամ։ Այնուհետև աղացրեք ուտեստը, ավելացրեք սոուսը և շարունակեք եփ գալ մոտ 5 րոպե։
Այնուհետև հանեք թելը: Պատրաստի ոտքերը դնել հարթ ափսեի վրա և առատորեն լցնել գինին և սոխի սոուսը վերևում: Շաղ տալ նաև թակած խոտաբույսերով: Այս աստվածային համեղ ուտեստը խորհուրդ եմ տալիս մատուցել խաշած մակարոնի հետ։
Կարրի սոուսով
Այս ուտեստը պատրաստելու համար վերցրեք.
- 8 ոտք,
- 20 գ կարագ;
- 1 միջին սոխ;
- 0,5 թ/գ յուրաքանչյուրը չաման, աղացած համեմ և դարչին;
- 1 ճ.գ Սահարա.
- 4-5 մեխակ սխտոր;
- ½ չիլի պղպեղ (ըստ ցանկության);
- 10 գրամ աղացած կոճապղպեղի արմատ (կամ քերած);
- 1 բաժակ ջուր;
Մաքրած սոխը մանր կտրատել։ Խորը տապակի մեջ 4-5 րոպե տապակել սոխը բուսայուղի մեջ։ կարագ. Թույլ մի տվեք, որ այն շատ տաքանա, դուք պարզապես ուզում եք, որ այն փափկի:
Այնուհետև լվացված և չորացրած ոտքերը տեղադրեք այս տարայի մեջ։ Հավի կեղևը մի հանեք, այն ավելի համեղ կդարձնի: Տապակել յուրաքանչյուր կողմը մոտավորապես 5 րոպե: Այս փուլում կրակի բոցը պետք է լինի միջինից մի փոքր ավելի մեծ: Հիմնական բանը համոզվելն է, որ միսը չի այրվում:
Այնուհետև կրակն իջեցրեք նվազագույնի և, անոթը կափարիչով փակելով, հավը հասցրեք պատրաստի։ Հեռացրեք ոտքերը թավայի միջից և դրեք հարթ ափսեի վրա։
Ավելացնել բոլոր համեմունքները տապակի մեջ, որտեղ եփվել են ոտքերը: Միայն հետ կծու պղպեղզգույշ եղիր. Եթե դուք չեք սիրում այն կծու, ապա կրճատեք դրա քանակը կիսով չափ կամ նույնիսկ երեքով: Ջուրը լցնել ամանի մեջ և եփ գալ սուսը 5-7 րոպե, ոչ ավելին: Այնուհետև սոուսին ավելացնել սխտորով ճզմած սխտորը և եփել մոտ 10 րոպե։
Ծառայել տապակած ոտքերտաք և կծու սոուս: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, խաշած բրինձը կամ կարտոֆիլի պյուրեը հիանալի տարբերակ կլինի:
Ասա ինձ, ինչպես ես եփում հավի ոտքերը: Անպայման գրեք, ընկերներ, սա քայլ առ քայլ բաղադրատոմսմեկնաբանություններում։ Ես անհամբեր կսպասեմ դրան: Եվ նաև, ես ձեզ շատ հետաքրքիր բաներ կասեմ: Բայց առայժմ ես հրաժեշտ եմ տալիս ձեզ. նորից կհանդիպենք, իմ սիրելի գուրմաններ:
Քայլ 1. պատրաստել ոտքերը:
Մենք լվանում ենք հավի թարմ ոտքերը սառը հոսող ջրի տակ՝ ցանկացած տեսակի աղտոտիչները հեռացնելու համար, մինչդեռ մեքենայով մաքրելուց հետո մաշկի վրա մնացած մանր փետուրները պոկում ենք: Այնուհետև ավելորդ հեղուկը չորացրեք թղթե խոհանոցային սրբիչներով, ոտքերը դրեք կտրող տախտակի վրա և թմբուկն առանձնացրեք ազդրից։ Յուրաքանչյուր ազդր կտրեք 2-3 մասի և դրեք խորը ամանի մեջ։Քայլ 2. պատրաստել բանջարեղենը:
Վերցրեք դանակ և մաքրեք սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը: Հետո դրանք մաղադանոսի հետ միասին լվանում ենք հոսող սառը ջրի տակ, որ ավազը հանվի։ Մաքուր կարտոֆիլը դնել կտրատող տախտակի վրա և կտրատել տրամագծով խորանարդի մեջ մինչև 2-2,5 սանտիմետր, շերտերը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ և լցրեք հոսող ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի պալարները, դա կպաշտպանի կարտոֆիլը մթնելուց։
Մնացած բանջարեղենը չորացնում ենք թղթե խոհանոցային սրբիչներով, իսկ կանաչիները պարզապես թափահարում ենք լվացարանի վրա՝ ավելորդ խոնավությունից ազատվելու համար։ Այնուհետև քերել գազարը կոպիտ քերիչ, սոխը կտրատել միջին խորանարդիներով՝ մինչև տրամագծով 1 սանտիմետր, իսկ մաղադանոսը պարզապես մանր կտրատել։ Տեղադրեք կտրվածքները առանձին խորը ափսեների վրա: Խոհանոցի սեղանին դնում ենք նաև մնացած բոլոր բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ կլինեն խորովածը պատրաստելու համար։
Քայլ 3. տապակել միսը:
Հիմա խորը կաթսա ենք վերցնում, մեջը լցնում ենք մոտ 50 - 60 միլիլիտր բուսայուղ և դնում բարձր մակարդակով միացված վառարանի վրա։ Լցնել հավի կտորները շատ տաք ճարպի մեջ և թողնել տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփելու այս փուլում հավի միսը լիարժեք պատրաստության հասցնելու կարիք չկա, գլխավորը այն է, որ այն տապակվի և ծածկվի ընդերքով, որը եփելու ընթացքում կպահպանի մսի կտորների ամբողջականությունը։ Տապակելու ընթացքում միսը մի քանի անգամ շրջում ենք և միայն կողքի կարմրելուց հետո։ Տապակելու համար հավի միսայն կպահանջի մոտավորապես 15-ից 20 րոպե, սկզբում հյութ կթողնի, հետո գույնը վարդագույնից կփոխի մոխրագույնի, և միայն դրանից հետո կսկսի տապակվել։
Քայլ 4. մատուցեք ուտեստը լիարժեք պատրաստության:
Միսը ծածկելուց հետո ոսկե դարչնագույն ընդերքըկաթսայի մեջ ավելացնել սոխն ու գազարը և միասին եփ գալ՝ ճաշի գդալով խառնելով։ 3-4 րոպեմինչև բանջարեղենը փափկի: Ապա կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր մաքուր թորած ջուր, նույն տարայի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, հոսող ջուրը քամելուց հետո։
Ավելացնում ենք նաև մի քանի դափնու տերեւ՝ համի համար, մի քիչ պապրիկա՝ գույնի, աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Բոլոր բաղադրիչները խառնեք ճաշի գդալով և թողեք, որ հեղուկը եռա։
Եռալուց հետո վառարանի ջերմաստիճանը իջեցրեք ցածր և միջին մակարդակի: Կաթսայի մեջ ավելացնել թարմ մաղադանոս, տարան կափարիչով փակել և եփել տապակած տապակը մինչև ամբողջովին եփվի: 30 րոպե. Այս ընթացքում միսը լիովին կեփվի ու կդառնա փափուկ, բայց չի կորցնի իր ձեւը։ Սոխն ու գազարն ամբողջությամբ կփափկի, իսկ կարտոֆիլը մի փոքր կեռա՝ ճաշատեսակը կդարձնի ավելի հարուստ և հաստ։
Պահանջվող ժամանակն անցնելուց հետո անջատեք վառարանը և թողեք, որ խորովածը նստի տակը փակ կափարիչ 6-7 րոպե. Այնուհետև, օգտագործելով շերեփ, դրեք կարտոֆիլն ու հավը ափսեների վրա, ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր բաժին ցանեք մանրացված խոտաբույսերով և մատուցեք անուշաբույր ուտեստը սեղանին:
Քայլ 5. Ծառայել տապակած հավի ոտքերը:
Տապակած ոտքերը մատուցվում են տաք վիճակում՝ որպես առանձին ուտեստ։ Այս ուտեստը հավելումների կարիք չունի, բացի մի կտոր թարմ տնական հացից, լավաշից, թթու վարունգից կամ թարմ բանջարեղեն. Պատրաստեք սիրով և վայելեք համեղ և պարզ ուտեստներ:
Բարի ախորժակ:
Ցանկության դեպքում նշված է համեմունքների հավաքածուն այս բաղադրատոմսըկարելի է համալրել համեմունքներով, ինչպիսիք են մարջորամը, մշկընկույզ, խիարի սերմեր, չորացրած ռեհան, ուրց, կալամուս և շատ ուրիշներ։
Բուսական յուղի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ կարագ, կենդանական կամ բուսական ճարպեր։
Բացի մաղադանոսից, կարող եք օգտագործել թարմ սամիթ, կիլանտրո, կանաչ սոխկամ ռեհան.
Տապակած տապակածը կարող եք ավելի համեղ դարձնել, եթե ավելացնեք մի քանի լոլիկ և 2-ից 3 գազար պղպեղ՝ կտրատած բլենդերի մեջ: Բայց այս դեպքում ջրի քանակը պետք է մի փոքր նվազեցնել և 1 լիտրի փոխարեն օգտագործել մոտավորապես 800 միլիլիտր։
Նրանք միշտ ստացվում են համեղ, հագեցնող, և դրանց պատրաստումը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում։ Դրանցով կարելի է գրեթե ամեն ինչ անել՝ տապակել, թխել, եռացնել, շոգեխաշել՝ ցանկացած ձևով, հավի ոտքերից պատրաստված ուտեստները սննդարար և ախորժելի են ստացվում: Եվ ամենակարեւորը՝ դրանց պատրաստումը հատուկ խոհարարական հմտություններ չի պահանջում։
Եվ քանի որ հավի միսը համակցված է բոլոր ապրանքների հետ, դրանցով կան զարմանալի բաղադրատոմսերի տարբերակներ համեղ կտորներՄիսը իսկապես շատ է: Այսպիսով, եթե չգիտեք, թե ինչ պատրաստել ոտքից, այս հոդվածը կօգնի ձեզ որոշել ամենահամեղ, թեթև և հագեցնող ուտեստի ընտրությունը։ Ընտրեք այն բաղադրատոմսը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս և սկսեք պատրաստման գործընթացը՝ ի ուրախություն ձեր և ձեր սիրելիների:
Հավի ոտքերը կարտոֆիլով ջեռոցում
Այսպես պատրաստված հավը յուրահատուկ է նրանով, որ առանձին կողմնակի ճաշատեսակ չի պահանջում։ Պատրաստվում է հեշտ և արագ, ստացվում է հագեցնող և համեղ։
Բաղադրությունը:
- Չորս հավի ոտքեր.
- 700 գրամ նոր կարտոֆիլ։
- Երկու գլուխ սոխ.
- Մեկ քաղցրավենիք բուլղարական պղպեղ.
- Երեք պճեղ սխտոր։
- Երկու գազար.
- Բուսական յուղ.
- Համեմունքներ՝ պապրիկա, պղպեղ, աղ, քրքում:
- Կանաչ.
Ինչպես տապակել հավի ոտքերը կարտոֆիլով.
- Երիտասարդ կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք, կտրեք շերտ: Պտուղը մաքրելու կարիք չկա։
- Մաքրած սոխը կտրատել կես օղակների մեջ, գազարը կլոր կտրատել, սխտորը սեղմել մամլիչով։
- Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները լցնել մեկ ամանի մեջ, խառնել, ավելացնել համեմունքներ և մի քիչ ձեթ։
- Բանջարեղենը հավասարաչափ դրեք թխման թերթիկի վրա։
- Առանձին տարայի մեջ խառնել աղը, պապրիկան, քրքումը, պղպեղը, ցանկացած այլ համեմունք և երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։
- Ստացված խառնուրդի մեջ դնել ոտքերը, մանրակրկիտ քսել, ապա միսը դնել բանջարեղենի վրա։
- Բաղադրիչների վրա թխում թերթիկի վրա ցանել թակած խոտաբույսերը և դնել մի քանի դափնու տերև:
- Թխել ոտքերը 180 աստիճանով մոտ մեկ ժամ։
Մատուցել տաք վիճակում՝ թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։
Տապակած հավի ոտքեր
Սա թերևս ամենահեշտ պատրաստվող ուտեստներից մեկն է՝ մայոնեզով։ Այն կարելի է նկարագրել երեք բառով՝ արագ, հեշտ, համեղ։
Բաղադրությունը:
- Հավի երեք ոտքեր.
- Աղ.
- Բուսական յուղ.
- Սխտոր.
- Երեք գդալ մայոնեզ։
- Պղպեղ.
Պատրաստում:
- Լվացեք ոտքերը:
- Խառնել մայոնեզը, համեմունքները, քամած սխտորն ու հավի միսը։
- Թխելու թերթիկի վրա մի քիչ յուղ լցնել: Տեղադրեք ոտքերը, թխեք 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա շրջեք և թխեք ևս 20 րոպե։
Գուցե կարտոֆիլի պյուրե, բրինձ, շոգեխաշած բանջարեղեն:
Շոգեխաշել
Դեռ չգիտե՞ք ինչ պատրաստել հավի բուդից։ Ինչպե՞ս եք սիրում շոգեխաշած ուտեստը: Հավի ոտքերի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց ուտեստը ստացվում է բավարարող և, որ ամենակարևորը, առողջարար։
Բաղադրությունը:
- Չորս ոտք.
- Երեք կարտոֆիլ.
- Մեկ միջին սմբուկ:
- Բուլղարական պղպեղ.
- Երկու լոլիկ.
- Երկու գլուխ սոխ.
- Սխտոր.
- Երկու գդալ adjika.
- Աղ.
- Արևածաղկի ձեթ.
- Կանաչ.
Պատրաստում:
- Լվացեք և մանրակրկիտ մաքրեք բոլոր բանջարեղենները:
- Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, կարտոֆիլը, գազարը և լոլիկը կտրատել: Պղպեղը կտրատել շերտերով, իսկ սխտորն ու խոտաբույսերը բլենդերի մեջ մանրացնել:
- Լվացված սմբուկները օղակների կտրատել ու աղ ավելացնել, թողնել 10 րոպե, ապա լվանալ սառը ջրով։
- Թխելու սկուտեղի վրա թխում ենք՝ սոխ, բուլղարական պղպեղ, գազար, սմբուկ, կարտոֆիլ, ապա չորս լվացված ոտք: Վերևում հավասար շերտով տարածեք խոտաբույսերն ու սխտորը։
- Ամեն ինչի վրա լցնել բուսական յուղ, ավելացնել համեմունքներ։
- Թխել մոտ 40 րոպե։
Ինչպե՞ս տապակել հավի ոտքերը տոմատի սոուսում:
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված հավը հատկապես նուրբ է ստացվում և կարող է ծառայել հրաշալի ուտեստցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար:
Բաղադրությունը:
- Չորս հավի ոտքեր.
- Հինգ գդալ տոմատի սոուս:
- Երեք գդալ թթվասեր։
- Սխտոր.
- Համեմունքներ.
- Բուսական յուղ.
Պատրաստում:
- Լվացեք և չորացրեք ոտքերը, կտրեք փոքր կտորներով:
- Տապակի մեջ մի քիչ բուսայուղ տաքացրեք և միսը տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։
- Ոտքերը դնել կաթսայի կամ հաստ պատերով կաթսայի մեջ։
- Առանձին տարայի մեջ խառնեք երկու բաժակ ջուր բաղադրության մեջ ներառված մնացած բաղադրիչների հետ։
- Ստացված սոուսը լցնել ոտքերի վրա և եփ գալ կես ժամ։
Սոուսի մեջ ոտքերը պատրաստ են, միսը մատուցեք տաք վիճակում։
Հավի ոտքեր բանջարեղենով և պանրով
Ձեզ անպայման դուր կգա հավի ոտքերի այս բաղադրատոմսը. բոլոր բաղադրիչներն ընտրված են այնպես, որ ուտեստը ոչ միայն համեղ, այլ զարմանալիորեն համեղ ստացվի:
Բաղադրությունը:
- Ութ ոտք.
- 50 գրամ պինդ պանիր։
- Կես բաժակ սոյայի սոուս։
- Երկու գդալ մայոնեզ։
- Կիտրոնի քառորդ մասը։
- Մեկ փոքր գդալ մեղր.
- Նույն քանակությամբ պատրաստի մանանեխ։
- Մի պճեղ սխտոր։
- Արևածաղկի ձեթ.
- Մեկ գազար.
- Համեմունքներ.
Պատրաստում:
- Լվացեք ոտքերը և զգուշորեն հանեք ոսկորները՝ զգույշ լինելով, որ մաշկը չվնասեք՝ վերջում թողնելով փոքրիկ սրունք։
- Պատրաստի հավը դնել խորը ամանի մեջ և լցնել մեղրի, մանանեխի հետ խառնած սոյայի սոուսի մեջ կիտրոնի հյութ. Ավելացնել թակած սխտոր և համեմունքներ: Ամեն ինչ խառնեք և թողեք ոտքերը երկու ժամ մարինացվեն։
- Կլպեք գազարը, կտրատեք և եփեք մինչև փափկի:
- Պանիրը կտրատել ութ հավասար մասերի։
- Երբ միսը մարինացվի, հանեք այն սոուսից և յուրաքանչյուր կտորին ավելացրեք պանիր և քերած գազար։
- Յուրաքանչյուր ոտքը դրեք փայլաթիթեղի փոքր կտորի վրա, քսեք մայոնեզով, ամուր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա։
- Թխել 30 րոպե, ապա հանել փայլաթիթեղը և թողնել ևս 10 րոպե, որպեսզի միսը կարմրի։
Փայլաթիթեղով փաթաթված հավի ոտքերը ջեռոցից հանում ենք, փաթաթում ենք և մատուցում կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Այս հավը նաև համեղ է մատուցվում սառը որպես խորտիկ:
Ոտքերի փլավ
Հավի միսը կարելի է եփել ոչ միայն ջեռոցում կամ վառարանի վրա, այլև դանդաղ կաթսայում։ Խոհարարության համար բարդ բաղադրատոմսեր պետք չեն։ Պարզապես պետք է դասավորել բոլոր բաղադրիչները և սահմանել ժամանակաչափը: Ե՛վ համեղ, և՛ սրտանց ուտեստշուտով պատրաստ կլինի։
Բաղադրությունը:
- Հավի երեք ոտքեր.
- Երկու բաժակ բրինձ.
- Մեկ սոխի գլուխ:
- Մեկ գազար.
- Սխտոր - ըստ ցանկության:
- Կես թեյի գդալ ծորենի.
- Աղ.
- Արևածաղկի ձեթ.
- Պղպեղ.
Պատրաստում:
- Ոտքերը լվացեք, չորացրեք, երեք մասի կտրատեք և դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։
- Կտրել սոխը և գազարը շերտերով և դնել մսի վրա:
- Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին։
- Լցնել այնքան եռացրած ջուր, որ հացահատիկը ծածկի 1 սմ:
- Ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու համեմունքները, երկու ճաշի գդալ ձեթ։
- Սահմանեք «Pilaf» ռեժիմը 60 րոպե:
Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք խոտաբույսերով։
Եփած հավի ոտքերը դանդաղ կաթսայում
Այս հոդվածում ընտրված բաղադրատոմսերը յուրահատուկ են նրանով, որ դրանցում ներառված բոլոր բաղադրիչները գտնվում են գրեթե յուրաքանչյուր խոհանոցում: Ահա այս մեկը հեշտ ճանապարհհավի ոտքեր պատրաստելը արագ լուծումայն ձեզ անպայման դուր կգա:
Բաղադրությունը:
- Երկու ոտք.
- Երկու պճեղ սխտոր։
- Կես բաժակ մայոնեզ։
- Համեմունքներ.
- Մեկ խնձոր (չքաղցրած):
- Երկու կարտոֆիլի պալար.
- Բուսական յուղ.
Պատրաստում:
- Նախ պատրաստեք սոուսը։ Սխտորը ճզմել մայոնեզի մեջ, ավելացնել բոլոր համեմունքները, խառնել։
- Լվացեք և չորացրեք ոտքերը, քսեք աղով:
- Բազմաբուխ ամանի մեջ ձեթ լցնել։
- Միսը գլորում ենք մայոնեզ սոուսև դնել բազմաբուխ թավայի մեջ։
- Լվանալ և կտրատել խնձորն ու կարտոֆիլը փոքր խորանարդներ, ավելացնել հավի մսի մեջ։
- Եփել «շոգեխաշել» ռեժիմով 50 րոպե։
Հավի ոտքերը տապակած տապակի մեջ
Ի՞նչ կարելի է պատրաստել ոտքից ընդամենը տասը րոպեում. Իհարկե, սովորական մսի կտորներ տապակած տապակի մեջ:
Բաղադրությունը:
- Խոզապուխտ.
- Մայոնեզ.
- Համեմունքներ.
- Բուսական յուղ.
Պատրաստում:
Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած համեմունքներ և համեմունքներ:
- Մայոնեզին ավելացրեք համեմունքներ ըստ ճաշակի (մեկ գդալ մայոնեզ մեկ ոտքի համար):
- Միսը լվանալ, մանր կտրատել բաժանված կտորներ, շփեք ստացված խառնուրդի մեջ։
- Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։
- Թռչնամսի կտորները դնել, տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը և ախորժելի լինի, նախ մի կողմից 2-3 րոպե, ապա մյուս կողմից՝ նույն քանակությամբ։
Կծու ոտքեր
Այս բաղադրատոմսը դուր կգա ինչ-որ անսովոր բանի սիրահարներին:
Բաղադրությունը:
- Երկու հավի ոտքեր.
- Երկու սոխ.
- Մեկ գազար.
- Երկու պճեղ սխտոր։
- Համեմունքներ.
- Կես կիտրոնի համը։
- Աղ.
- Կես բաժակ չոր սպիտակ գինի։
- Բուսական յուղ.
Պատրաստում:
- Լվանալ և չորացնել միսը:
- Օգտագործեք դանակ, որպեսզի մաշկը բարձրացնեք՝ այն առանձնացնելով մսից։
- Խառնուրդ պատրաստեք մանր կտրատած կեղևից, մեկ գլուխ սոխից, սխտորից, ինչպես նաև մեկ գդալ կարագից, համեմունքներից և աղից։
- Ստացված զանգվածը ոտքերին դնել մաշկի և մսի միջև։
- Թխելու թերթիկը յուղով քսել և դնել հավի միսը:
- Կլպել և կտրատել գազարն ու երկրորդ սոխը շերտերով, բանջարեղենը դնել ոտքերի տեղում։
- Թխել հավի միսը 30 րոպե, երբեմն շրջելով, ապա լցնել գինու մեջ և եփ գալ ևս 15 րոպե:
Մատուցեք միսը խոտաբույսերով և բանջարեղենով:
Ահա մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր. Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ պատրաստել արագ, հագեցնող և համեղ ոտքից:
Բարի ախորժակ։
Ամենահամեղ հավի ոտքերը՝ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր.Ամենահամեղ հավի ոտքերը՝ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր.
Ինչ պատրաստել հավի ոտքերից.
Խոզապուխտը չափազանց տարածված արտադրանք է մեր երկրում: Դրանցից պատրաստված ուտեստները միշտ սննդարար ու համեղ են ստացվում՝ անկախ նրանից, թե ինչպես եք դրանք պատրաստում, իսկ հավի ոտքերը ցանկացած ուտեստի վերածելու գործընթացը պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում։ Տեսնենք, թե ինչ հետաքրքիր կենցաղային ուտեստներ կարելի է պատրաստել հավի ոտքերից։
Հավանաբար, շատերը հիշում են «խոզապուխտի բումը», երբ այս ապրանքը նոր սկսեց հայտնվել խանութների դարակներում 90-ականներին. հասկանալով, թե որքան համեղ ուտեստներ կարելի է պատրաստել այս արտադրանքով, տնային տնտեսուհիները սկսեցին պատրաստել տարբեր առիթների համար. մի արեք առանց նրանց, դրանք նույնպես կարելի էր տեսնել տոնական սեղաններ. Եվ այս ամենը մի պատճառով է: Հավի ոտքերը շատ ախորժելի են և սննդարար։
Հավի ոտքերից կարող եք ինչ-որ հետաքրքիր և համեղ բան պատրաստել՝ նույնիսկ առանց մեծ խոհարարական փորձի: Ապուրներ, աղցաններ, բազմաթիվ հիմնական ուտեստներ, տարբեր նախուտեստներ՝ հավի ոտքերը հարմար են ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար, և տնային տնտեսուհիները հաճույքով օգտագործում են դա:
Հավի ոտքերի միսը «կարմիր» տեսակի է. այս երանգը նրան տալիս է բաղադրության մեջ ներառված միոգլոբինը։ Խոզապուխտներն ունեն 2 անգամ ավելի շատ կալցիում և 1,5 անգամ ավելի շատ երկաթ, քան հավի կրծքամիս, թեեւ սննդային արժեքով զիջում են դրան։ Բացի այդ, ոտքերը հարուստ են A, B1 և B2 վիտամիններով, PP, ֆոսֆորով և սպիտակուցներով:
100 գրամ հում ոտքերը պարունակում են 11 գ ճարպ, իսկ դրանց կալորիականությունը մոտ 190 կկալ է։ Յուրաքանչյուր ոք, ով հետևում է իր քաշին, նախընտրում է հեռացնել ոտքերի մաշկը, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է նրանց կալորիականությունը: Սակայն հենց կեղեւն է ճաշատեսակին տալիս նման ախորժելի վարդագույն գույն, երբ տապակվում է, այսպես տոնական ուտեստներդրանք այնքան հաճախ են եփում կեղևով:
Տապակած ոտքերը ամենաբարձր կալորիականությամբ տարբերակն են այս մթերքից պատրաստված ուտեստների համար, իսկ ամենաառողջ տարբերակը գոլորշու կամ կոնվեկցիոն եփումն է:
Ինչ կարելի է պատրաստել հավի ոտքերից:
Հավի այս բազմակողմանի մասից պատրաստված ուտեստների շատ տարբերակներ կան: Սրանք առաջին և երկրորդ տաք և սառը ուտեստներն են և տարբեր խորտիկներ։
Շնորհիվ այն բանի, որ հավի միսը լավ համադրվում է ցանկացած մթերքի հետ, կան ապուրների, խորովածի և հավի ոտքերից պատրաստված այլ ուտեստների բազմաթիվ տարբերակներ։
Հավի ոտքերի ամենատարածված տարբերակներից մեկը կարտոֆիլով թխում է ջեռոցում մայոնեզով և պանրով: Այնուամենայնիվ, արժե հաշվի առնել, որ սա ոչ միայն համեղ է, այլև չափազանց բարձր կալորիականությամբ և շատ վնասակար ուտեստ։
Հավի բուդ մսով, կարկանդակներով, ապուրներով և լցոնած հավի ոտքեր. Խոհարարության հազվագյուտ, բայց չափազանց պարզ տարբերակ՝ գինու մեջ, ինչպես նաև ոտքերով մթերքներից և համեմունքներից, կարրի, գայլուկ-սունելի, մեղր, մանանեխ, պանիր, արքայախնձոր, սոյայի սոուս, կարտոֆիլ և բրինձ: Հավի ոտքերից ուտեստներ պատրաստելու տարբերակների ցանկը կարող է շատ երկար տևել, բայց ավելի լավ է անցնել բաղադրատոմսերին:
Մենք հավաքել ենք հավի ոտքերի համար ամենահետաքրքիր, բայց մատչելի և հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմսերը, որպեսզի միշտ գոհացնեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին:
Խմորի մեջ ֆրանսիական ոճով հավի ոտքերի բաղադրատոմս.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
250 գ սուլուգունի պանիր,
1 կգ շերտավոր խմոր,
5 հավի ոտքեր,
սխտոր,
համեմունքներ ըստ ճաշակի,
աղ.
Ինչպես պատրաստել հավի ոտքերը խմորի մեջ:
Ոտքերը քսեք համեմունքներով, աղով և սխտորով, թող մի քիչ մարինացվեն։ Պանիրը կտրատել ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ, խմորը բարակ գրտնակել, 1,5-2 սմ շերտերով բարձրացնել թթուների կեղևը և դնել պանիրը։ Ոտքերը փաթաթեք խմորի շերտերով, դրեք յուղ քսած թխման թերթիկի վրա, թխեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։
Խմորի մեջ հավի ոտքերը թխելը բավականին տարածված տարբերակ է, տնային տնտեսուհիները սիրում են այն իր պարզության համար, և՛ երեխաները, և՛ մեծահասակները հաճույքով ուտում են անուշաբույր և ախորժելի հավի միս, որը նույնպես շատ քնքուշ է ստացվում:
Դուք կարող եք փաթաթել ոտքերը ոչ միայն բեկոնով;
Բեկոնով փաթաթված հավի ոտքերի բաղադրատոմս.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Հավի ոտքեր,
բեկոնի շերտեր,
սխտոր,
համեմունքներ հավի համար,
աղ.
Ինչպես պատրաստել հավի ոտքերը բեկոնի մեջ:
Ոտքերից ավելորդ ճարպը կտրեք, չորացրեք, յուրաքանչյուրի մեջ 3 հատ կտրեք, յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ մի կտոր սխտոր մտցրեք, ոտքերը քսեք համեմունքներով և աղով։ Ոտքերը փաթաթել բեկոնի շերտերով, դնել թխման թերթիկի վրա կամ թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ, մեջը լցնել մի քիչ արգանակ/ջուր, եփել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ փայլաթիթեղով ծածկված, 30-40 րոպե, փայլաթիթեղը հանելով 10։ պատրաստ լինելուց րոպեներ առաջ։
Սրա օգնությամբ պարզ հնարքկարելի է չափազանց եփել համեղ ուտեստ, որը հատկապես կգնահատեն մսի բոլոր սիրահարները։ Բայց այս տարբերակը բավականին կալորիական է, և բոլոր նրանց, ովքեր փորձում են թեթև կերակուրներ ուտել, դուր կգա այս տարբերակը.
Հավի ոտքեր պատրաստելու բաղադրատոմս, սալորով լցոնվածև ընկույզ:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
4 ոտք,
1 փունջ մաղադանոս,
0,5 բաժակ թարմ սալորաչիր և ընկույզ,
կրեմ/մայոնեզ,
սոխ/կարմիր սոխ/պրաս,
աղացած պղպեղ,
աղ.
Ինչպես պատրաստել լցոնած հավի ոտքերը.
Զգուշորեն հեռացրեք մաշկը ոտքերից՝ պահպանելով դրա ամբողջականությունը, որպեսզի այն հետո լցոնվի: Միսը ոսկորներից առանձնացնել, ընկույզով, խոտաբույսերով և սալորաչիրով մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով, աղացած մսին ավելացնել սերուցք և սոխ, պղպեղ և աղ, խառնել։ Ոտքերի մաշկը լցրեք աղացած միսով՝ մաշկի ծայրերը ամրացնելով ատամի մածուկներով։ Դնում ենք յուղ քսած տարայի մեջ, աղ ենք ավելացնում, ծածկում փայլաթիթեղով, թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև պատրաստ լինելը, վերջում փայլաթիթեղը հանում ենք, որպեսզի ճաշատեսակը կարմրի։ Ծառայել լցոնած հավի ոտքերը կարտոֆիլով կամ թարմ բանջարեղենով։
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խոզապուխտները ոչ միայն շատ համեղ են, այլեւ առողջարար։ Եվ ևս մեկ համեղ օգտակար տարբերակ- ոտքերը շոգեխաշած խնձորով:
Հավի ոտքերի բաղադրատոմսը խնձորով.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Հավի ոտքեր,
խնձոր,
սոխ,
համեմունքներ ըստ ճաշակի,
ալյուր,
բուսական յուղ,
խաշած բրինձ
Կտրեք յուրաքանչյուր ոտքը հոդի մոտ՝ բաժանելով սրունքների և ազդրերի, քսեք համեմունքներով և աղով, կարմրեք տաքացրած յուղով տապակի մեջ և հանեք։ Սոխը մանր կտրատել, դնել թավայի մեջ, որտեղ տապակվել են ոտքերը, եռալուց հետո ավելացնել ալյուրը, տապակել, ապա սոուսը տաք ջրով նոսրացնել ցանկալի հաստությամբ, ավելացնել աղը և լավ խառնել։ Ոտքերի մասերը դրեք սոուսի մեջ՝ վրան դնելով կտրատած խնձորները, մինչև պատրաստ լինի ամեն ինչ եփելու կափարիչի տակ: Ծառայել ոտքերը խնձորով և զարդարանքով փափկամազ բրինձ, շոգեխաշելուց հետո մնացած սոուսը լցնել տապակի մեջ (մաղով սրբել)։
Հավի ոտքերը խնձորով պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ է թթվասերով թխելը։
Հավի ոտքերի բաղադրատոմսը խնձորով և թթվասերով.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Հավի ոտքեր,
խնձոր,
թարմ սալորաչիր,
թթվասեր.
Ինչպես պատրաստել հավի ոտքերը խնձորով.
Հեռացրեք ոտքերի մաշկը, հանեք ճարպը, մանր կտրատեք, պղպեղը և աղը, բարձր ջերմության վրա: հաստ պատերով կաթսատապակել, հանել թավայից, դնել կեղևավորված խնձորները, կտրատել, առաջին շերտում, երկրորդում՝ սալորաչիրը, վրան դնել հավի կտորները, լցնել թթվասերի մեջ և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի։ Ծառայել սալորաչիրը խնձորի հետ որպես կողմնակի ճաշատեսակ:
Եթե ցանկանում եք ինչ-որ անսովոր բան, ապա կարող եք առավելագույնը հասանելի ապրանքներպատրաստեք այս հավի ոտքերը.
Չիպսով թխած հավի ոտքերի բաղադրատոմս.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
75-ական գ կարտոֆիլի չիպսերև քերած պանիր
4 ոտք,
1 ձու,
կարի,
աղացած պղպեղ,
աղ.
Ինչպես պատրաստել եփած հավի ոտքերը չիպսից:
Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Ձուն հարել՝ ավելացնելով կարրի և պղպեղ, աղ։ Չիփսերը հնարավորինս մանր կտրատել և խառնել քերած պանրի հետ։ Ոտքերը թաթախեք ձվի մեջ, հացեք չիպսերի և պանրի մեջ, դրեք թխման տարայի մեջ և եփեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև եփվի։
Ջեռոցում ոտքերը կարելի է ամենաշատը եփել տարբեր ձևերով. Օրինակ՝ դրանք ինչ-որ սոուսի մեջ նախապես մարինացնելով։
Հավի ոտքերի բաղադրատոմսը կիտրոնի սոուսով.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
750 մլ սերուցք,
400 մլ հավի արգանակ,
6 ոտք,
2 կիտրոն,
2-3 ճ.գ. Սահարա,
Կայեն պղպեղ,
աղ,
մաղադանոս.
Ինչպես պատրաստել հավի ոտքերը կիտրոնի սոուսով:
Կտրեք ոտքը հոդի երկայնքով՝ այն բաժանելով ազդրի և թմբուկի: 2 կիտրոնի կեղևը քերիչով հանում ենք, քամում 6-8 ճ.գ. հյութ Խառնեք հյութը և 2 ճ.գ. համը, շաքարավազը, աղը, պղպեղը, ոտքերը կես ժամով դնել մարինադի մեջ, այս ընթացքում մեկ անգամ շուռ տալ։ Հավի կտորները քսել անձեռոցիկով, բայց թողնելով մարինադը, դնել ջեռոցի 2-րդ մակարդակի դարակին, դարակի տակ դնել թխման թերթիկը, թխել 30-40 րոպե նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Հավի միսը սերուցքով և արգանակով մարինացնելուց հետո մնացած մարինադը խառնել և եփ գալ 20 րոպե առանց կափարիչի։ Մատուցել ազդրերն ու թմբուկները՝ վրան լցնելով պատրաստի սոուսը և զարդարելով մաղադանոսով։
Հավի ոտքերը կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով և տարբեր մթերքներով։ Փորձեք հեռանալ սննդի սովորական տարբերակներից և պատրաստել ինչ-որ նոր, հետաքրքիր և ոչ պակաս համեղ, այն հաստատ բոլորին դուր կգա
Հավի ոտքերը կծու միջուկով.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
6 հավի ոտքեր առանց ոսկորների
100 գ բուլղարական պանիր
100 գ խնձորի հյութ
1-2 գազար
Ֆրանսիական խոտաբույսերի խառնուրդ (մարջորամ, ռեհան և խնկունի)
աղացած սև պղպեղ
աղ
Պատրաստում:
Լվացեք ոտքերը և շրջեք դրանք ներսից դուրս՝ մաշկի վրա դնելով: Ոտքերը մարինացրեք խնձորի հյութի և ֆրանսիական խոտաբույսերի, աղի և պղպեղի խառնուրդի մեջ և թողեք ամբողջ գիշեր սառնարանում։
Պանիրն ու գազարը քերել խոշոր քերիչով, հարել, աղ չավելացնել։
Ոտքերը լցրեք պատրաստված միջուկով և անցքերը ամրացրեք ատամի մածուկներով։
Ոտքերը դնել խորը տապակի մեջ՝ առանց յուղի, քանի որ... Տապակելիս ճարպը մաշկից դուրս կգա։
Եփել հավի ոտքերը կծու միջուկով չափավոր ջերմության վրա մինչև եփվեն և թույլ կարմրեն:
Բաղադրատոմսի հեղինակ՝ Նատաշա Գունկինա
Հավի ոտքերը ձիթապտուղներով.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
4 հատ. հավի ոտքեր
աղ
աղացած սև պղպեղ
3 հատ սաղարթ - գլուխ
2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ
1 ճ.գ. ուրց - տերեւներ
6 ճ.գ. լ. չոր սպիտակ գինի
12 հատ. ձիթապտուղներ
2 հատ. լոլիկ
1 ճ.գ. լ. թակած մաղադանոս
Պատրաստում:
Ոտքերը քսել աղով և պղպեղով։
Կաղամբը մանր կտրատել և տապակել կարագով։
Ավելացնել հավի ոտքերը և տապակել ուրցը երկու կողմից։ Շաղ տալ գինիով և ծածկել կափարիչով, եփել 8–10 րոպե 200°C ջեռոցում։
Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատել, փոսերը հանել։ Լոլիկները եռացրած ջրով եռացնել, մաքրել, կտրատել 4 մասի և ձիթապտղի հետ միասին ավելացնել ոտքերին։ 3-4 րոպե եփեք առանց ծածկի։
Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մաղադանոսով
Հավի ոտքերը սոուսում.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
250 գ հավի ոտքեր
300 գ մարգարին
100 գ բեկոն
100 գ գազար
200 գ սոխ
250 գ հավի արգանակ
300 գ բրինձ
300 գ թարմ սալոր – կամ չորացրած – 150 գ
100 գ չամիչ
10 գ եգիպտացորենի օսլա
աղ
աղացած պղպեղ
Պատրաստում:
Հավի ոտքերը համեմել աղով և պղպեղով։ Բեկոնի շերտերի կեսը լցնում ենք մարգարինով յուղած տապակի մեջ, ապա հավի բուդը, ծածկում ենք մնացած բեկոնով, ավելացնում ենք շերտերով կտրատած գազարն ու սոխը։
Տապակել 20 րոպե տաքացրած ջեռոցում, ավելացնել արգանակը և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի։ Լցնել ջրով նոսրացված եգիպտացորենի օսլայի մեջ։
Բրինձը եփել, չամիչը լվանալ և շոգեխաշել, թարմ սալորը լվանալ և սերմերը հեռացնել։ Չորացրած սալորը նախապես թրջել, ապա եփել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ։
Պատրաստի հավի ոտքերը դնել ափսեի վրա և զարդարել խաշած բրինձ, սալոր և չամիչ։ Լցնել սոուսը, որի մեջ շոգեխաշել են
Հավի ոտքեր բրնձով և բանանով.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
4 հատ. Հավի ոտքեր -
200 գ բրինձ –
500 մլ հավի արգանակ –
1 պրաս – ցողուն
1 հատ Apple -
4 Պահածոյացված արքայախնձոր- կտորներ
2 հատ. Բանան -
100 գ սերուցք –
6 ճ.գ. լ. Բուսական յուղ -
3 ճ.գ. Կարրի -
1/2 թ/գդ. Չիլիի փոշի -
Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
4 չափաբաժին
Պատրաստում:
Եփել բրինձը հավի արգանակ. Խառնել 4 ճ.գ. բուսական յուղ 1 թ.գ. կարրի, դանակի ծայրին ավելացնել չիլի փոշի, աղ, պղպեղ։ Այս խառնուրդով քսել հավի ոտքերը։ Տապակել ոտքերը մինչև եփվեն 20 րոպե: Մաքրել պրասը, օղակների կտրատել, մնացած յուղի մեջ տապակել, ավելացնել խնձորն ու պապրիկան, կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել կտրատած արքայախնձորը, համեմել կարրիով, չիլիով, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել բանանի կտորներ և բրինձ, վրան հավի ոտքերը
Հավի ոտքերը ներս սեփական հյութ.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Հավի ոտքեր
սոխ
սխտոր
դափնու տերեւ
Պատրաստում:
Ոտքերը համեմել աղով և պղպեղով։ Վերցրեք բադի կաթսա կամ հաստ հատակով տապակ: Տեղադրեք ոտքերի շերտ: Վերևում օղակների մեջ կտրատած սոխի շերտով: Ձեզ անհրաժեշտ է շատ սոխ: Եվ կրկին - ոտքեր, սոխ, հերթափոխով, մինչև ոտքերը վերանան: Վերջին շերտը սոխն է։ Կարող եք նաև ավելացնել սխտոր և դափնու տերեւ։ Ջուր կարիք չկա: Հավը հյութ կտա ու կթառամեցնի իր հյութի մեջ։ Տապակը դնում ենք փոքր կրակի վրա և մոռանում դրա մասին 2 - 2,5 ժամ։ Հավը շատ քնքուշ է ստացվում։ Բարի ախորժակ:
