Ինչպես պատրաստել մեծ քանակությամբ խնձորի կարկանդակ: Առավել նուրբ զանգվածային խնձորի կարկանդակ

Ողջույններ ընթերցողներ խոհարարական բլոգ! Հյուրերը դռան շեմին են, իսկ դուք չգիտե՞ք ինչ մատուցել թեյի համար: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք ջեռոցում խնձորով և ձավարով կարկանդակի բաղադրատոմսը:

Սորուն կարկանդակի առավելություններն ակնհայտ են.

• Պետք չէ երկար ժամանակ խառնվել խմորի հետ, քանի որ մեծածավալ կարկանդակի համար բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են չոր վիճակում։
• Միջուկը կլինի սովորական հյութալի խնձոր։
• Խոհարարության ժամանակը `ոչ ավելի, քան 50 րոպե:
• Կարկանդակի բոլոր բաղադրիչները միշտ տանը են։
• Հարմար է բուսակերների համար, քանի որ բաղադրատոմսը պարունակում է բուսական ծագման արտադրանք։

Այսպիսով, գրեք շատ արագ և աներևակայելի համեղ թագավորական հունգարական շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

1. Ալյուր - 1 բաժակ;

2. Շաքարավազ - 1 բաժակ;

3. Semolina - 1 բաժակ;

4. Փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ;

5. Վանիլին - դանակի ծայրին;

6. Խնձոր - 7 հատ;

7. Կարագ - 150 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը ամանի մեջ խառնել ձավարը, ալյուրը, վանիլինը (կամ վանիլային շաքար 1 թեյի գդալ), շաքարավազ և ձավար: Չոր բաղադրիչները լավ խառնել։

2. Լվացված խնձորներից հեռացրեք կեղեւն ու սերմերը։

3. Մանրացնել մեջ կոպիտ քերիչ. Այդ նպատակների համար հարմար են հյութալի խնձորները, որոնց միջուկը հեշտությամբ հյութ է արձակում։ Բացի այդ, խնձորին կարող եք ավելացնել դարչին, ընկույզ, չամիչ կամ հատապտուղներ:

4. Թխելու համար նախատեսված տապակը կարագով քսել կամ ծածկել մագաղաթյա թերթիկով։ Այժմ ավելացրեք շերտերով, փոխարինելով ալյուրի խառնուրդն ու քերած խնձորները։

5. Վերին շերտը չոր խառնուրդ է։ Եթե ​​դրա շերտը պատրաստեք խնձոր-շաքարով, ապա կստանաք կարամելի կեղև։

6. Սառեցված կարագը քերել կարկանդակի վերևի մասում: Նիհար զանգվածային կարկանդակ պատրաստելու համար կարագի փոխարեն օգտագործեք բուսական հիմքով մարգարին:

Ամբողջ յուղը հավասարաչափ տարածեք մակերեսի վրա։

7. Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե։

Թխելու ընթացքում պետք է մի քանի անգամ փայտե դագանակով ծակել տորթը, որպեսզի յուղը թափանցի ամբողջ խորությունը։ Եթե ​​վերին մասը սկսում է ժամանակից շուտ շագանակագույն, ապա թավան ծածկեք փայլաթիթեղով։

Կարագի և հյութալի խնձորների շնորհիվ կարկանդակը դառնում է նուրբ և օդային։ Թխելուց հետո տորթը պետք է սառչի։

8. Կտրել մասերի եւ զարդարել շաքարի փոշի.

Լրացուցիչ տեղեկություններ:

• Այս կարկանդակը կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում։ Բազմազանության համար բաղադրիչներին ավելացրեք 300 գրամ կաթնաշոռ եւ 2 ձու։ Առաջին բաղադրատոմսի անալոգիայով առանձին տարայի մեջ մի բաժակ չոր բաղադրիչները խառնել վանիլի հետ։
• Խառնելուց հետո կարկանդակի կեղևը բաժանել երեք հավասար մասերի։ Մեկ այլ տարայի մեջ տրորել ձվերը, կաթնաշոռը և շաքարի փոշին (50 գրամ) մինչև հարթ լինի։ Խնձորները քերել խոշոր շերտերով։
• Մուլտիօջախի ամանը թխելուց առաջ պետք է յուղով յուղել։ Չոր խառնուրդի առաջին մասը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Հաջորդ շերտը խնձոր է: Երրորդ շերտը չոր խառնուրդ է։ Մի մոռացեք խառնուրդը և լցնելը հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսով։
• Հաջորդը - կաթնաշոռային զանգված.
• Վերջին շերտը չոր խառնուրդի մնացած մասն է։ Ցանկության դեպքում կարող եք շաղ տալ մանրացված ընկույզով։ Սորուն կարկանդակի վերին մասը ծածկում ենք քերած շերտով կարագ.
• Կարկանդակը թխվում է «Թխում» ռեժիմով 60 րոպե մի կողմից, 45 րոպե մյուս կողմից։ Պատրաստի կարկանդակկաթնաշոռով և խնձորով պետք է սառչել՝ առանց մուլտիօջախի ամանից հանելու։ Մատուցելիս կարելի է զարդարել շաքարի փոշիով և թարմ հատապտուղներով։

Բացի խնձորից և կաթնաշոռից, զանգվածային կարկանդակին կարող եք ավելացնել նաև այլ միջուկներ.

ջեմ, ջեմ կամ մուրաբա;
կիտրոնի կամ նարնջի համ;
թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ, աղացած շաքարով;
թարմ մրգեր;
իրիս (խաշած խտացրած կաթ):

Փորձեք ձեր ընտրյալների հետ համային համակցություններ, ամեն ինչ հաստատ կստացվի։

Վայելե՛ք ձեր թեյը: Եփել հաճույքով! Բաժանորդագրվեք բլոգի թարմացումներին: Կիսվեք բաղադրատոմսերով ձեր ընկերների հետ: Կհանդիպենք նորից:

Նախ, եկեք սահմանենք, թե ինչ է «սորուն կարկանդակը»: Ինչպես անունն է հուշում, սա մի բան է, որը պահանջում է, որ դուք ինչ-որ տեղ ինչ-որ բան լցնեք պատրաստման գործընթացում, այնպես չէ՞: Դա ճիշտ է: Տնային տնտեսուհիները սովորաբար իրենց կարկանդակները դնում են կաղապարի մեջ՝ յուրահատուկ շերտերով, որոնք առավել հաճախ բաղկացած են չոր և պինդ բաղադրիչներից։ Այսինքն՝ սկսած ծեծելԴուք չեք կարող այսպիսի կարկանդակ պատրաստել, և սա է դրա գեղեցկությունը:

Կեքսով կարկանդակի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Սորուն կարկանդակ պատրաստելու գործընթացը տեղի է ունենում հետևյալ սխեմայի համաձայն. Պատրաստվում է չոր խմորև առանձին - հյութալի միջուկ. Որպես կանոն, դրանք քերած մրգեր են՝ խառնած շաքարավազի կամ մեղրի հետ, կաթնաշոռային զանգվածը։ Առաջին շերտը կարող է լինել սառը քերած կարագը, որի վրա լցնում են չոր խառնուրդը։ Հետո գալիս է միջուկը, իսկ հետո ամեն ինչ կրկնվում է 2-4 անգամ։ Եթե ​​կարագը բաց չի թողնվել, կարկանդակների մեծ մասի բաղադրատոմսերում այն ​​անցնում է մեկ կամ երկու շերտով, և վերջ: Օրինակ՝ առաջինն ու վերջինը։

Ինչպես տեսնում եք, այս կախարդական թխման գեղեցկությունն այն է, որ ձեզ հարկավոր չէ ժամանակ վատնել խմորը հունցելու վրա: Բավական է ալյուրը խառնել աղի, շաքարավազի, փխրեցուցիչի հետ, ընտրել համապատասխան միջուկը և վազել դեպի վառարան՝ մոգություն ստեղծելու համար)) Ի դեպ, կարող եք ապահով կերպով ավելացնել ցորենի ալյուրի այլ տեսակներ, ինչպես նաև ձավար:

Սորուն կարկանդակԱյն կարող է փակվել (երբ վերևում խմորի շերտ կա, և բոլոր ամենահետաքրքիր բաները ներսում են) և բաց, երբ ամբողջ միջուկը վերևում է: Այն կարելի է պատրաստել զամբյուղի տեսքով։ Դա անելու համար չոր խառնուրդը տեղադրեք կաղապարի հատակին և ձևավորեք կողքերը: Պարզապես աշխատեք շատ ուժեղ չսեղմել, հակառակ դեպքում կհայտնվեք կոտրիչով:

Սկզբունքն այն է, որ բարձր ջերմաստիճանում մշակելիս չոր և թաց շերտերը փոխազդում են միմյանց հետ մրգային հյութերի և հալվող յուղի արտազատման միջոցով: Պարզվում է, որ խմորն ինքնին պատրաստվում է անմիջապես ընթացքում) Իսկ դու կանգնած ես նրա կողքին ու նայում այս ամբողջ գեղեցկությանը))

Կարկանդակի ամենաարագ զանգվածային բաղադրատոմսերից հինգը.

Բառացիորեն բոլոր մրգերը, հատապտուղները, նույնիսկ բանջարեղենը հարմար են այս թխման համար՝ խնձոր, տանձ, կեռաս, ծիրան, սերկևիլ, դդում, դեղձ, ազնվամորի, հաղարջ, բանան, ցիտրուսային մրգեր և այլն:

Դե, այո, ներս ավարտված ձևչամրացված կարկանդակները կարող են բավականին փխրուն լինել, հատկապես, եթե դրանք առաջին անգամ եք պատրաստում, առանց զգալու: Բայց, ձեռքերը լցնելով, ստացվում է լիարժեք կարկանդակ, որն արտաքուստ դժվար է անփորձ մարդուն տարբերել բոլորին ծանոթ խմորով պատրաստված ցանկացած այլից։

Խնձորով զանգվածային կարկանդակ հիանալի կլինի ֆիրմային ճաշատեսակծույլ տնային տնտեսուհիները. Բուրավետ և բերանի մեջ հալվող աղանդերը կգնահատեն ոչ միայն մոլի քաղցր ատամները, այլև նրանց կազմվածքը դիտողները: Նման խմորեղեն կարելի է վայելել նույնիսկ ծոմ պահելու ժամանակ։

Նման եփելով կմոռանաք, թե ինչ է խոհանոցը խմոր հունցելուց հետո մաքրելը։ Այստեղ հունցելու կարիք չկա։

Այս արագ կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Խնձոր - 5-7 հատ;
• Կարագ - 150 գր.;
• Շաքարավազ - 300 գր;
• Փխրեցուցիչ - 1 տուփ;
• Ալյուր - 300-400 գր.;
• Սեմոլինա - 300 գր;
• Վանիլին.

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

1. Ալյուրը մաղում ենք խմորը պատրաստելու տարայի մեջ։ Եթե ​​ձեռքի տակ մաղ չունեք, կարող եք այն մանրակրկիտ հունցել ձեր ձեռքերով։
2. Ալյուրին ավելացնել շաքարավազը, ապա ձավարը։
3. Ավելացնել փխրեցուցիչի փաթեթ։
4. Համի համար վերցրեք մի պտղունց վանիլին կամ մի փաթեթ վանիլային շաքար:
5. Խառնել բոլոր չոր զանգվածային բաղադրիչները:
6. Ապագա կարկանդակի հիմքը պատրաստ է։
7. Պատրաստենք միջուկը։ Վերցրեք խնձորները, լվացեք և մաքրեք կեղևից։ Կտրեք միջուկը սերմերով:
8. Հաջորդը վերամշակված պտուղները քերիչով անցկացնում են կոպիտ քերիչով։ Եթե ​​նուրբ կողմը քսեք, կստանաք հեղուկ խյուս, բայց մեզ մի փոքր այլ խտություն է պետք։
9. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։ Այս պահին պատրաստեք թխում ուտեստ: Այն պետք է յուղով քսել, ծածկել փայլաթիթեղով և թխելու թղթով։ Իրավիճակը շատ ավելի պարզ է սիլիկոնե կաղապարներ. Նրանք չեն պահանջում հակակպչուն ընթացակարգեր:
10. Ալյուրի խառնուրդի 2 սմ հաստ շերտը դնել թխման ամանի մեջ։
11. Այնուհետեւ ավելացնել քերած խնձորները։
12. Պտղաշերտը ծածկում ենք չոր խմորով։
13. Կրկնել գործընթացը: Այսպիսով, դուք կստանաք 2 խնձորի շերտ և 2 ալյուրի շերտ։
14. Կարագը քերել և շաղ տալ ճաշատեսակի վրա։ Երբ թխում է, այն ստանում է համեղ ոսկե ընդերքըև հագեցնել շերտերը։
15. Թխել կարկանդակը կես ժամ։

Պատրաստի կարկանդակը պետք է սառչի։ Արագ սառեցման համար կարելի է ճաշատեսակը տանել զով տեղ։ Պարզապես տաք աղանդերԴուք չեք կարողանա կտրել այն գեղեցիկ, հավասար կտորների: Դուք կարող եք օգտագործել այն ամենը, ինչ ցանկանում եք, որպես գագաթ և զարդարանք: IN Դասական տարբերակԴրա համար օգտագործվում է շաքարի փոշի։

Հուշում Շաքարավազը կարելի է փոխարինել մեղրով։ Սա կնվազեցնի կալորիաների քանակը:

Վարշավայի կարկանդակ

Ի տարբերություն դասականների, համեմունքներն այստեղ ավելացվում են ձեր ճաշակին համապատասխան: Բաղադրատոմսը պահանջում է դարչին: Կարող եք նաև ավելացնել ցիտրուսային համը։

Կծու թխելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Շաքարավազ - 200 գր;
• Ալյուր - 200 գր;
• Սեմոլինա - 200 գր;
• Կարագ - 150 գր.;
• Խնձոր - 5 հատ: միջին չափի;
• Դարչին, վանիլին - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Ալյուրը մաղել և խառնել հատիկավոր շաքարև ձավար:
2. Չոր զանգվածին ավելացնել փխրեցուցիչը, դարչինն ու վանիլինը։
3. Խնձորի պտուղները մաքրում ենք կեղևից և սերմերից։
4. Մրգերը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և վրան մի քիչ դարչին և շաքար ցանում։
5. Պատրաստեք թխելու համար նախատեսված ուտեստը և միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա։
6. Չոր խառնուրդը մտովի բաժանել 3 մասի, իսկ խնձորի խառնուրդը՝ 2։
7. Մենք սկսում ենք փոխարինել շերտերը `խմոր, խնձոր, խմոր, խնձոր, խմոր:
8. Կարկանդակի գագաթին ցանել քերած կարագ։
9. Թխել մինչև պատրաստ: Կախված սարքավորման հզորությունից՝ ժամանակը 30 – 40 րոպե է:

Վարշավյան համեղ ոսկեգույն կարկանդակը պատրաստ է։

Հուշում. Որպեսզի խնձորները շագանակագույն չդառնան, դրանց վրա ցողեք կիտրոնի հյութ:

Խնձորով և կաթնաշոռով կարկանդակ մեծ քանակությամբ

Հետաքրքիր բաղադրատոմսի լուծում՝ ֆերմենտացված կաթնամթերքի ավելացմամբ։ Կաթնաշոռի սիրահարները կգնահատեն այն:

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - 6 հատ;
• Կաթնաշոռ - 500 գր.;
• Սեմոլինա - 200 գր;
• Ալյուր - 300 գր;
• Շաքարավազ - 400 գր;
• թթվասեր - 300 գր;
• Վանիլին;
• Կարագ - 150 գր.;
• Փխրեցուցիչ խմորի համար – 2 ճ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Եկեք անենք զանգվածային խմոր. Խառնում ենք մաղած ալյուրը, շաքարավազը (300 գ), ձավարը և փխրեցուցիչը։ Դանակի ծայրին ավելացրեք վանիլին։
2. Եկեք պատրաստվենք խնձորի միջուկ. Մաքրած պտուղները քերել կոպիտ քերիչով։
3. Կաթնաշերտի համար խմորված կաթնամթերքը խառնում ենք թթվասերի և շաքարավազի հետ (100 գ)։
4. Թողեք ջեռոցը տաքանա և յուղով քսեք թխելու համար նախատեսված ուտեստը։
5. Մենք սկսում ենք փոխարինել շերտերը: Դրեք չոր խմոր, խնձոր, չոր խմոր, կաթնաշոռ, չոր խմոր։
6. Երեք կտոր կարագ և դրանով շաղ տալ կարկանդակը։
7. Թխել աղանդերը կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
8. Պատրաստի սորուն կարկանդակը զովացնում ենք խնձորով և կաթնաշոռով և զարդարում շաղ տալով։

Խորհուրդ՝ ավելի լավ է կարագը վերցնել սառցարանից կամ սառնարանից։ Այսպես այն չի կպչի քերիչին։

Խնձորի կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսան արտադրում է կատարյալ ձևավորված կարկանդակներ: Սա այն դեպքում, երբ չկա կամ չկա վառարան։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խնձոր - 4 հատ;
• դարչին - համտեսել;
• Ալյուր - 300 գր;
• Շաքարավազ - մեկ բաժակ;
• Սեմոլինա - 200 գր;
• Խմորի փոշի խմորի համար - 1 թեյի գդալ;
• Կարագ – 1 փաթեթ։

Նախապատրաստում

1. Մրգերը լվանում ենք, կեղևազրկում և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Խնձորի խառնուրդը խառնել դարչինի և շաքարավազի հետ։
2. Ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում ենք շաքարավազը, ապա հացահատիկը և բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։
3. Երբ միջուկը և խմորը պատրաստ են, միացրեք բազմաբնակարանը «Թխելու» ռեժիմին: Նախքան կարկանդակը լցնելը, այն պետք է տաքանա: Դա սովորաբար տևում է 3-5 րոպե
4. Այս պահին ամանը կարագով քսում ենք և լցնում չոր խմորի առաջին շերտը, ապա խնձորի խմորը։
5. Հաջորդը, մենք կրկնում ենք գործընթացը:
6. Վերին խնձորի շերտշաղ տալ ալյուրի խառնուրդով և քերած կարագով։

Սորուն կարկանդակի բաղադրատոմսերը չեն ներառում ձվի ավելացում: Միակ բաղադրիչը, որը հարմար չէ պահքի ժամանակ, կարագն է։ Առանց նրա մասնակցության, աղանդերն իսկապես նիհար է ստացվում։ Բույսերի վրա հիմնված արտադրանքը հիանալի փոխարինող կլինի:

Խնձորով զանգվածային կարկանդակը հեշտ է պատրաստվում, թանկարժեք բաղադրիչներ չի պահանջում և ունի համեմատաբար ցածր ինքնարժեք։ քաղցր խմորեղենկալորիականության պարունակությունը. Հիմնական բանը, որի համար սա գնահատվում է խնձորի կարկանդակպատրաստված չոր խմորից գուրմանների համար՝ չփակող, թարմ համ և նուրբ հետևողականություն:

Խնձորով զանգվածային կարկանդակ կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերովառանց մեծ ջանքերի:

Դասական զանգվածային խնձորի կարկանդակ բաղադրատոմսը

Պատրաստեք բաղադրիչները դասական զանգվածային խնձորի կարկանդակի համար.

• ձավարեղեն- 200 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• ալյուր - 200 գ;
• թխում փոշի - 1/2 թեյի գդալ;
• վանիլին - 1 թեյի գդալ;
• կարագ – 100-130 գ։

Հաշվի առեք մրգի համը. բնորոշ թթվայնությունը կամ քաղցրությունը կարտացոլվի նաև թխած մթերքի համի վրա: Եթե ​​խնձորները թթու են, մի փոքր ավելացրեք բաղադրատոմսում շաքարի քանակը։ Որքան հյութեղ լինի միրգը, այնքան կարկանդակը ավելի խոնավ կլինի։ Ցանկալի է կարագը նախապես սառեցնել՝ արտադրանքի սպառումը նվազեցնելու և հացաբուլկեղենը ավելի քիչ կալորիական դարձնելու համար:

Խնձորի զանգվածային կարկանդակ.

Որպեսզի մրգային զանգվածը չմգանա, այն կարելի է ցողել կիտրոնի հյութով։

Հետևեք հրահանգներին.

1. Լվացեք խնձորները, մաքրեք կեղևը, հանեք միջուկը և մանր քերիչով կամ կոմբայնով կտրատեք։
2. Պատրաստեք չոր խմոր դասական մեծածավալ խնձորի կարկանդակի համար՝ վերցնելով 3 բաժակ չոր խառնուրդ (յուրաքանչյուրը 1 բաժակ շաքարավազ, ալյուր, ձավար): Ավելացնել վանիլին և փխրեցուցիչ, մանրակրկիտ խառնել ճաշի գդալով։
3. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
4. Թխելու համար 24-26 սմ տրամագծով ափսեը շարել թխելու թուղթ և քսել կարագով։
5. Չոր խառնուրդի 1/3-ը լցնում ենք տարայի հատակին և գդալով հարթեցնում։
6. Սառեցված կամ պաղեցրած կարագը քերել (մոտ 50 գ)՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ մակերեսին։
7. Վերևում դնել քերած խնձորները (ընդհանուր զանգվածի 1/2-ը), մատներով թեթև սեղմել։
8. Կրկնել չոր խառնուրդի շերտը և մրգային շերտը՝ առանց յուղի։
9. Լցնել չոր խառնուրդի վերջին մասը և վրան ցանել քերած կարագը։
10. Թխել 40-50 րոպե։

Ցանկության դեպքում թխած ապրանքները կարող եք լցնել հալած գանաշով։ սպիտակ շոկոլադև սերուցք (100 գ շոկոլադ և 50 մլ սերուցք): Կարկանդակը համեղ է և՛ սառը, և՛ տաք, և կարելի է պահել սառնարանում մինչև 3 օր։

Վարշավայի կարկանդակ

Ի տարբերություն դասական բաղադրատոմս, սա փխրուն կարկանդակպատրաստված համեմունքների հավելումով։ Չոր բաղադրիչների ստանդարտ ցանկին կարող եք ավելացնել ¼ թեյի գդալ (կամ ավելի) համեմունքներ.

• աղացած դարչին;
• ցիտրուսային կեղև;
• աղացած հիլ;
• աղացած մշկընկույզ.

Բաղադրիչների ցանկ.

• խնձոր - 4-6 հատ: (մոտ 1 կգ);
• սեմոլինա - 200 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• ալյուր - 200 գ;
• թխում փոշի - 1/2 թեյի գդալ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• կարագ – 100-130 գ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Չոր բաղադրիչները խառնվում են ամանի մեջ։
2. Խնձորները մաքրվում և քերվում են:
3. Թխելու ափսեը երեսպատվում է թխելու թղթով և յուղով քսում։
4. Չոր խառնուրդը բաժանվում է 3 հավասար մասի, մրգային խառնուրդը 2-ի։ Շերտերը հերթով շարում ենք՝ չոր խմոր, քերած կարագ, խնձորի չիպսեր։ Վերջնական շերտերն են խմորն ու կարագը։
5. Թխել ջեռոցում 180°C 40 րոպե։

Խնձորով և կաթնաշոռով կարկանդակ մեծ քանակությամբ

Սորուն կարկանդակ հետ լրացուցիչ բաղադրիչ- կաթնաշոռ: Խնձորները լավ համադրվում են դրա հետ ֆերմենտացված կաթնամթերք, խմորեղենը փափուկ ու քնքուշ է ստացվում։

Խնձորով կաթնաշոռով կարկանդակ.

Բաղադրիչների ցանկ.

• խնձոր - 4-6 հատ: (մոտ 1 կգ);
• կաթնաշոռ 9-18% – 0,5 կգ;
• թթվասեր 20% – 0,3 կգ;
• սեմոլինա - 200 գ;
• շաքարավազ - 400 գ;
• ալյուր - 200 գ;
• թխում փոշի - 1/2 թեյի գդալ;
• վանիլին - 1 թեյի գդալ;
• կարագ – 100 գ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խորը ամանի մեջ խառնել չոր բաղադրիչները (շաքարավազ – 1 բաժակ):
2. Խնձորները կեղևից հանում ենք և քերիչով անցկացնում քերիչով կամ կոմբայնով։
3. Կաթնաշոռը խառնել թթվասերի և 1 բաժակ շաքարավազի հետ, մինչև հարթ լինի։
4. Թխելու համար նախատեսված ափսեի վրա շարել թխելու թուղթ և քսել կարագով:
5. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
6. Շերտերով շարել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ խմոր, խնձոր, կաթնաշոռային զանգված, խմոր, խնձոր, խմոր։ Վերևում կարագ քսեք։
7. Թխել խնձորի կարկանդակը ջեռոցում, մինչև պատրաստ լինի՝ մոտ 30-40 րոպե։

Խնձորի կարկանդակ մեծ քանակությամբ դանդաղ կաթսայում

Օգտագործելով multicooker դուք կարող եք եփել հյութալի կարկանդակճիշտ ձև. Սարքի ներսում ջերմաստիճանը բաշխվում է հավասարաչափ և շատ մոդելների համար «Թխում» ռեժիմում չի գերազանցում 160°C:

Բաղադրիչների ցանկ.

Տորթը փակ խցիկում է, և խոնավությունը ավելի քիչ է գոլորշիանում, քան ջեռոցում։ Արժե մի փոքր կրճատել մրգերի քանակը մեկ մատուցման համար՝ համեմատած խնձորի կարկանդակի դասական բաղադրատոմսի հետ, որպեսզի տորթը շատ թաց չդառնա և լավ թխվի:

• Սորուն կարկանդակ դանդաղ կաթսայում:
• սեմոլինա - 200 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• ալյուր - 200 գ;
• թխում փոշի - 1/2 թեյի գդալ;
• վանիլին - 1 թեյի գդալ;
• կարագ – 100-130 գ։

խնձոր - 3-4 հատ: (մոտ 700 գ);

1. Խոհարարության գործընթացը.
2. Լվացեք խնձորները, մաքրեք կեղևը և կորզեք, քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով կամ տեխնիկայով։
3. Մուլտիօջախի ամանը կարագով քսել։
4. Միացրեք «Թխում» ռեժիմը (կամ մշտական ​​բարձր ջերմաստիճան ունեցող մեկ այլ ծրագիր) և թողեք, որ ամանը տաքանա 5-10 րոպե:
5. Չոր խառնուրդի 1/3-ը լցնել ամանի հատակին և գդալով հարթեցնել։
6. Սառեցված կամ սառը կարագը քերել (մոտ 50 գ)՝ հավասարաչափ տարածելով ամբողջ մակերեսով։
7. Մրգային խառնուրդը վրան հավասար շերտով քսել (ընդհանուր զանգվածի 1/2), մատներով թեթև սեղմել։
8. Կրկնել չոր խառնուրդի շերտը և առանց յուղի խնձորի շերտը։
9. Չոր խառնուրդի վերջին մասը ցանել խնձորների վրա և քսել մնացած կարագը վերևից:
10. Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը և նորից միացրեք «Թխում» (կամ նմանատիպ) ռեժիմը:

Սպասեք, մինչև սարքը ազդարարի, որ այն պատրաստ է, և թողեք, որ թխված արտադրանքը սառչի ամանի մեջ, հանելուց և կտրելուց առաջ:

Պահքի սորուն խնձորի կարկանդակ Կեքսի կարկանդակի դասական բաղադրատոմսը ձու չի պարունակում: Ծոմի և վեգանների համար արգելված միակ բաղադրիչը կարագն է։ Դուք կարող եք փոխարինել այն բույսերի վրա հիմնված տարբերակով, առանց կորցնելուճաշակի որակները

. Ցանկության դեպքում միջուկին կարող եք ավելացնել ընկույզ, կակաչի սերմեր, չամիչ։

Բաղադրիչների ցանկ.

• խնձոր - 4-6 հատ: (մոտ 1 կգ);
• սեմոլինա - 200 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• ալյուր - 200 գ;
• թխում փոշի - 1/2 թեյի գդալ;
• վանիլին - 1 թեյի գդալ;
• Խնձորի զանգվածային կարկանդակ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք խնձորները, մաքրեք կեղևը, հանեք սերմերը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։
2. Չոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ։
3. Ուտեստները շարել թխելու թղթով և քսել բուսական յուղ.
4. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
5. Հավասար շերտերով շարել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ խմոր, խնձոր, կաթնաշոռ, խմոր, խնձոր, խմոր։ Խմորի վերին շերտը պետք է լինի նվազագույն, պարզապես թեթևակի փոշիացրեք մրգային խառնուրդը:
6. Ամբողջ մակերեսին լցնել բուսական յուղ։
7. Թխել խնձորի կարկանդակը մինչև պատրաստը, մոտ 30-40 րոպե:
8. Թողեք սառչի, հանեք թավայից և կտրեք կտորների։

Եթե ​​ոչ միայն պահքը, այլեւ ցածր կալորիականությամբ պարունակությունճաշատեսակներ, ապա կարող եք անել առանց ձեթի. օգտագործել չկպչող թավայի կամ տեֆլոնի հիմքը դնել, իսկ վերին շերտը պատրաստել խնձոր, ոչ թե ալյուր: Նման պայմաններում էներգիայի արժեքըուտեստները չեն գերազանցի 180 կկալը 100 գ-ում։ Եթե ​​այն ցողեք հատիկավոր շաքարով, ապա պատրաստի կարկանդակի վրա կստեղծվի համեղ կարամելի ընդերք։

Չոր կարկանդակ խնձորով և վարսակի ալյուրով, գրտնակ վարսակով

Չոր խնձորի կարկանդակ՝ վարսակի ալյուրի հավելումով, կարելի է պատրաստել փոքր գլանվածքով վարսակով ակնթարթային պատրաստումկամ սրճաղաց կամ բլենդերի միջոցով ալյուրի մեջ մանրացնել գրտնակ վարսակը:

Բաղադրիչների ցանկ.

Կարկանդակ խնձորով և գրտնակ վարսակով։

• խնձոր - 4-6 հատ: (մոտ 1 կգ);
• վարսակի ալյուրակնթարթային կամ վարսակի ալյուր- 200 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• ալյուր - 200 գ;
• թխում փոշի - 1/2 թեյի գդալ;
• վանիլին - 1 թեյի գդալ;
• կարագ – 100-130 գ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք խնձորները, մաքրեք կեղևը և կտրեք դրանք և քերեք խոշոր քերիչով։
2. Չոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ։
3. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
4. Շերտերով շարել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ խմոր, խնձոր, կաթնաշոռ, խմոր, խնձոր, խմոր։ Վերևում յուղ քսեք:
5. Թխել կարկանդակը մինչև պատրաստ լինի՝ մոտ 30-40 րոպե։
6. Թողեք սառչի, հանեք թավայից և կտրեք կտորների։

Չոր կարկանդակ խնձորով և կաթնաշոռով

Կաթնաշոռի ավելացումով փխրուն խնձորի կարկանդակի ևս մեկ բաղադրատոմս։ Այս դեպքում կաթնաշոռը խառնում են մրգային զանգվածի հետ՝ կազմելով հարուստ և անուշաբույր միջուկ։ Այս բաղադրատոմսը պահանջում է հյութալի մրգեր և մի փոքր ավելի շատ ձեթ, քան պատրաստման այլ տարբերակները, քանի որ կաթնաշոռը կլանում է խոնավությունը: Չոր խնձորի կարկանդակ խմորը պատրաստվում է անփոփոխ։

Բաղադրիչների ցանկ.

• խնձոր - 4-6 հատ: (մոտ 1 կգ);
• սեմոլինա - 200 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• ալյուր - 200 գ;
• կաթնաշոռ - 300 գ;
• թխում փոշի - 1/2 թեյի գդալ;
• վանիլին - 1 թեյի գդալ;
• կարագ – 150-200 գ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվանալ խնձորները, հեռացնել կեղևն ու սերմերը և քերել։
2. Խնձորը խառնել կաթնաշոռի հետ (ցանկության դեպքում կարող եք շաքարավազ ավելացնել)։
3. Չոր բաղադրիչները խառնել։
4. Տապակի վրա թխելու թղթով շարել և յուղ քսել։
5. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
6. Շերտերով դնել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ խմոր, խնձոր-կաթնաշոռ միջուկ, խմոր. Վերևում յուղ քսեք:
7. Թխել չոր կարկանդակը ջեռոցում, մինչև պատրաստ լինի՝ մոտ 30-40 րոպե։
8. Թողեք սառչի, հանեք թավայից և կտրեք կտորների։

Սփրեդ կարկանդակը կարող է լինել ամենօրյա նախաճաշի ուտեստ կամ թեյի հյուրասիրություն հատուկ առիթի համար:

Սեղմեք Դաս

Ասա VK-ին

Մեր արագընթաց դարում, երբ ժամանակի աղետալի պակաս կա, բայց դուք ուզում եք ձեր սիրելիներին հաճեցնել թեյի համար համեղ բանով, մեծաքանակ կարկանդակի բաղադրատոմսերը հարմար են: Սորուն կարկանդակը պատրաստվում է արագ, դրա միջուկները կարող են լինել խնձոր, մուրաբա, կաթնաշոռ, դդում, ծիրան, բալ, սալորաչիր և մրգերի համադրություն:

Այսօր մենք կպատրաստենք սորուն կարկանդակ 7 լավագույն բաղադրատոմսերի համաձայն.

Խոհարարության բաղադրատոմսեր համեղ կարկանդակներՄենք արդեն պատրաստել ենք խնձորներով, ինչպիսիք են սրանք:

Բուլղարական սորուն կարկանդակ խնձորով 7 րոպեում

Մեզ անհրաժեշտ է՝ 1 թ/գ = 250 գ

• 4 խոշոր, կեղևավորված խնձոր
• 1/2 ճ/գ. ալյուր
• 1/2 ճ/գ. Սահարա
• 1/2 ճ/գ. ձավարեղեն
• 2 ճ.գ փխրեցուցիչ կամ 1 թ.գ. սոդա
• 100 գ մանր կտրատած ընկույզ
• 50 գ չամիչ՝ շոգեխաշած
• 1 ճ.գ դարչին
• 100 գ կարագ՝ պաղեցրած

Պատրաստում:

1. Վերցրեք զսպանակաձև թավան և ծածկեք այն մագաղաթով:

2. Կարագը բաժանել 2 մասի, որոնցից մեկը խոշոր քերիչով քսում ենք թավայի հատակին։

3. Խնձորները քերել խոշոր քերիչով։ Խառնել ընկույզով և չամիչով։ Միջուկը բաժանել 2 հավասար մասերի։

4. Ալյուրը, շաքարավազը, ձավարը, փխրեցուցիչը խառնել, խառնել, ստացվում է չոր խմոր։ Բաժանում ենք 3 մասի։

5. Ձևավորել տորթը.

• 1-ին շերտ – ավելացնել չոր խառնուրդի մի մասը;
• 2-րդ շերտ – միջուկի մաս, կոմպակտ;
• 3-րդ շերտ – կրկին չոր խառնուրդ, հավասարաչափ տարածել միջուկի վրա;
• 4-րդ շերտ – մնացած միջուկը, բաժանել;
• 5-րդ շերտ – մնացած խմորը և վրան քսել կարագի երկրորդ կեսը։

6. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և դնել կարկանդակը թխելու համար 30 րոպե։ Թխելու ժամանակը կախված է ջեռոցից, անհրաժեշտ է ստուգել պատրաստությունը փայտե շամփուրով և տեսողականորեն, որպեսզի այն չչորանա։ Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով, որպեսզի ստացվի ոսկե դարչնագույն ընդերք:

7. Թողեք պատրաստի տորթը սառչի, դանակով անցկացրեք կաղապարի պատի երկայնքով և հանեք կաղապարից։ Կարելի է վրան շաքարի փոշի ցանել։

Մեծաքանակ չեխական խնձորի կարկանդակ

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• 2 ճ/գ ալյուր՝ մաղած
• 1 ճ.գ. Սահարա
• 1 տուփ վանիլային շաքար
• դարչին, ըստ ճաշակի
• աղ, մի պտղունց
• 1 կգ մաքրած խնձոր
• 250 գ կարագ
• շաքարի փոշի

Պատրաստում:

1. Չոր խմոր ստանալու համար ալյուրը, շաքարավազը, աղը, վանիլային շաքարավազը խառնում ենք ու մանրակրկիտ խառնում։ Խառնուրդը բաժանել հավասար մասերի։

2. Խնձորները քերել խոշոր քերիչով, շաղ տալ դարչինն ու շաքարավազը։

Խնձորի փոխարեն կարելի է օգտագործել կեռաս, ծիրան, սալոր և խառը մրգեր։

3. Թավայի ներքևի մասում դնել մագաղաթյա թուղթ և քսել չոր խմորի 1/2 մասը և հավասարաչափ տարածել տապակի վրա:

Վերևում դնել խնձորի խառնուրդը, հարթեցնել այն և շաղ տալ մնացած չոր խառնուրդով։ Խնձորի միջուկը ծածկում ենք հավասար շերտով։

4. Կարկանդակի գագաթը պատում ենք մանրացրած կարագի մյուս կեսով։

5. Ինչպես միշտ, ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 180 աստիճանով։ Թխել 40-50 րոպե, մինչև վերևը կարմրի, բայց ոչ շատ չոր: Երբ կարկանդակը պատրաստ է, այն շրջում ենք ափսեի վրա, հանում ենք թուղթը և նորից շրջում ափսեի վրա։ Ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշի։

Սորուն կարկանդակ ջեմով

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• 2 ճ.գ. ալյուր
• 200 գ կարագ մարգարին
• 1 ճ.գ. Սահարա
• 1 ճ.գ թխում փոշի
• 1 տուփ վանիլային շաքար
• ջեմ ըստ ճաշակի, ցանկացած
• բուսական յուղ՝ տապակը յուղելու համար

Պատրաստում:

1. Ալյուրը խառնել, չմոռանալ մաղել, շաքարավազն ու փխրեցուցիչը, խառնել։

2. Մարգարինը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք ու ձեռքերով չոր խառնուրդով փշրում ենք։ Ավելացնել վանիլային շաքար: Կրկին խառնել։

3 Կաղապարը յուղով քսել։ Հիմա տեսեք, կարող եք 3 շերտով կարկանդակ պատրաստել՝ չոր խմոր - ջեմ - չոր խմոր, կամ կարող եք երեք շերտ չոր խմոր պատրաստել, իսկ դրանց միջև՝ երկու շերտ ջեմ։ Սա որոշում է, թե ինչպես կարելի է բաժանել խմորն ու ջեմը:

Երբ որոշենք շերտերը, խմորի առաջին շերտը լցնում ենք կաղապարի մեջ, բաժանում ենք ներքևի մասով և փոքր կողքեր ենք անում, ապա շարում միջուկը և այլն։ Վերջին շերտը պետք է լինի խմոր։

4. Բ տաք վառարան, ավելացնել կարկանդակը և թխել 25-30 րոպե, ջերմաստիճանը 180 աստիճան։

5. Կարկանդակը հովացնում ենք, հանում ենք թավայի միջից ու մասերի կտրում, վրան շաքարի փոշի ցանում։

Սորուն մրգային տորթ

Մեզ անհրաժեշտ է՝ 1 թ/գ = 250 գ, ապակե ձև 26 x 40 սմ

• 1,5 ճ.գ. ալյուր
• 1,5 ճ.գ. ձավարեղեն
• 1 ճ.գ. Սահարա
• 1 կիտրոն
• 1,5 կգ թակած միրգ (խնձոր, տանձ, սալոր)
• 2 ճ.գ թխում փոշի
• 1/3 թ/գդ. աղ, լավ
• վանիլին կամ դարչինը՝ ըստ ճաշակի
• 100 գ + 20 գ կարագ

Պատրաստում:

1. Հիմնական խնձոր և տանձ, կորիզային սալոր: Խնձորները քերել խոշոր քերիչով, իսկ տանձն ու սալորը բարակ, կամայական կտորներով կտրատել։ Տանձն ու խնձորը խառնում ենք ու լցնում մեկ կիտրոնի հյութի մեջ, հարում, որ չմուգանա, հետո ավելացնում ենք սալորը։

2. Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, շաքարավազը, ձավարը, փխրեցուցիչը և վանիլինը, խառնել։

3. Կաղապարը քսել կարագով։ Ձևավորել կարկանդակը՝ նախ ավելացնել 1 ճ.գ. չոր խառնուրդ, թափահարեք կաղապարից, որպեսզի խառնուրդը հավասարաչափ բաշխվի հատակի երկայնքով: Մենք դրեցինք դրա վրա մրգային միջուկ, թեթևակի տրորել, ապա նորից չոր խառնուրդի շերտ և այլն, հետագա հերթափոխով, վերջին շերտը չոր խառնուրդ է։

4. Կարկանդակի վրա կարագ քսել և շաքարավազ ցանել, գերադասելի շագանակագույն:

Խորհուրդ՝ շագանակագույն շաքարավազ, կարելի է պատրաստել տանը՝ 1 ճ.գ. վերցնել 2-3 ճ/գ սպիտակ շաքարավազ։ շաքարավազ, մանրացնել այնքան, մինչև գեղեցիկ հարուստ գույն ստացվի։ Պահել պլաստիկ տարայի մեջ կամ ապակե բանկա, կափարիչի տակ։

5. Պատրաստի կարկանդակը սառչում ենք և կտրում կտորների: Ցանկության դեպքում շաղ տալ դարչինն ու շաքարի փոշին։

Կաթնաշոռ սորուն կարկանդակ

Մեզ անհրաժեշտ է՝ 1 թ/գ = 200 գ

Թեստի համար.

• 125 գ կարագ
• 2 ճ.գ. ալյուր՝ մաղած
• 3/4 ճ/գ. Սահարա
• 1 ճ.գ սոդա

Լրացման համար.

• 500 գ կաթնաշոռ
• 3/4 ճ/գ. Սահարա
• 2-3 ձու
• 1 տուփ վանիլային շաքար

Պատրաստում:

1. Կարագը կարելի է փափկացնել, կամ կարող եք քերել միջին քերիչով, անմիջապես ալյուրի մեջ:

2. Ալյուրը, շաքարավազը, սոդան և կարագը խառնել, ձեռքերով քսել մանր փշրանքների։

3. Միջուկի համար՝ կաթնաշոռը խառնել ձվի և շաքարավազի հետ։ Ձվերի քանակը կախված է կաթնաշոռի խտությունից։

եթե շատ է ստացվում հեղուկ լցնում, կարող եք մի քիչ ավելացնել կոկոսի փաթիլներկամ օսլա (ալյուր);

Միջուկին համ ավելացնելու համար ավելացրեք մի քիչ կիտրոնի կամ նարնջի համ:

4. Կաղապարը յուղով քսել և շերտերով շարել բաղադրիչները.

1-ին շերտ – չոր խմորի 1/2 մաս; 2-րդ շերտ - կաթնաշոռի միջուկ; 3-րդ շերտ – չոր խմորի մնացած մասը, թեթև սեղմեք ներքև։

5. Ջեռոցը տաքացնել 190 աստիճանով և թխել 30-40 րոպե։ Թող տորթը սառչի և հանեք տապակից։

Սորուն կարկանդակ դդմով և մեղրով

Մեզ անհրաժեշտ է՝ 1 թ/գ = 250 գ, 28 սմ տրամագծով կաղապար։

Թեստի համար.

• 1 ճ.գ. հատիկավոր շաքար
• 1 ճ.գ. խաբեբաներ
• 1 ճ.գ. ալյուր
• 1 ճ.գ թխում փոշի

Լրացման համար.

• 600 գ մաքրած դդում
• 40-50 գ մեղր
• 1 ճ.գ վանիլային շաքար
• 0,5 ճ.գդ վանիլային շաքար
• 0,5 ճ.գդ կիտրոնաթթու
• 150 գ կարագ կամ մարգարին

Պատրաստում:

1. Խառնել խմորի բոլոր չոր բաղադրիչները։ Կարկանդակը կազմելիս խմորը բաժանել 3 մասի։

2. Մաքրած դդումը քերել կոպիտ քերիչով, ավելացնել կիտրոնաթթու, վանիլային շաքարավազ և մեղր, լավ խառնել։ Միջուկը բաժանել 2 մասի։ Մենք չենք թափում այն ​​հյութը, որը թողնում է դդումը, այն մեզ ավելի ուշ պետք կգա։

Խորհուրդ՝ կիտրոնաթթվի փոխարեն կարելի է թթու խնձոր ավելացնել, իսկ մեղրի փոխարեն՝ խտացրած կաթ։

3. Կաղապարը քսել կարագով եւ ավելացնել 1 ճ.գ. չոր խառնուրդ, մակարդակ. Վերևում լցնում ենք միջուկի 1/2 մասը և տարածում մակերեսի վրա։ Հաջորդը ևս 1 ճ.գ. չոր խառնուրդ, ծածկել միջուկի 1/2-ով և շաղ տալ մի բաժակ չոր խմորով։