Ինչպես պատրաստել հավի լյարդի պաշտետ. Հավի լյարդի նուրբ պաշտետ տանը պատրաստելու գաղտնիքները

Խանութից գնված պաշտետը էժան է, հարմար և երբեմն նույնիսկ համեղ։ Բայց կա մեկ խնդիր՝ ճարպը։

Մսամթերքը նոսրացվում է հսկայական գումարխոզի ճարպ, երբեմն էլ արմավենու յուղ: Գումարած այս բոլոր խտացուցիչները, ուժեղացուցիչները, ներկերը:

Սա հանգեցնում է մարսողական խնդիրների, ինչպես նաև ավելորդ քաշի։

Ինչպես այդ կատակի մեջ. «Ես էլ ստամոքսիս խորանարդներ ունեմ, ավելի ճիշտ՝ միայն մեկը, բայց մեծ»։ Այսպիսով, եկեք եփենք հավի պաշտետը տանը, այն շատ պարզ է, առողջարար և աներևակայելի համեղ:

Հավի պաշտետ տանը՝ խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Ճաշատեսակը կարող եք պատրաստել հենց թռչնամսից կամ ենթամթերքից։ Սովորաբար այս կետը նշված է բաղադրատոմսում: Ամենից հաճախ արտադրանքը պարզապես եփում են, բայց այն կարելի է նաև շոգեխաշել։ Բայց դուք չպետք է այն թխեք, այն այնքան էլ նուրբ չի լինի:

Էլ ի՞նչ է դրվում տնական հավի պաշտետների մեջ.

Հավի պաշտետների հիմնական բաղադրիչները ճարպերն են՝ բուսական կամ կարագ, խոզի ճարպ: Նրանք հարթեցնում են թռչնի չորությունը։ Բայց եթե դուք դիետիկ տարբերակ եք պատրաստում, կարող եք նվազագույնի հասցնել գումարը: Իսկ համը կարելի է նոսրացնել առողջ ընկույզներ, արգանակ, կաթ, սերուցք։

Զանգվածը խյուսով մաքրելու ամենահեշտ ձևը բլենդերի օգտագործումն է։ Միաժամանակ ծեծում է, ավելի քնքուշ դարձնում։ Բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել մսաղաց: Բայց այս դեպքում ավելի լավ է երկու անգամ բաց թողնել զանգվածը։ Չնայած պաշտետի որոշ կտորներ չէին վնասի։ Որոշ բաղադրիչներ ավելացվում են թակած տեսքով:

Բաղադրատոմս 1. Տնական հավի պաշտետ կրծքից բանջարեղենով

Շատ համեղ ու պարզ ամենապարզ տարբերակը հավի պաշտետկրծքից. Եթե ​​կարագը փոխարինեք արգանակով, ապա այն հիանալի կստացվի։ դիետիկ ուտեստ.

Բաղադրիչներ

600 գրամ կրծքամիս;

150 գրամ կարագ (մենք օգտագործում ենք կարագ);

3-4 սոխ;

Աղ, մշկընկույզ;

2 պճեղ (կամ ավելի) սխտոր:

Նախապատրաստում

2. Սոխը մանր կտրատել։ Կտորների ձևն ու չափը նշանակություն չունի։ Տապակել մի քիչ ձեթով, վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, երկար չեփել։

3. Խաշած գազարը, կրծքամիսն ու տապակած սոխը միացնում ենք, ավելացնում մնացած ձեթը։ Ցանկալի է փափկացնել, խյուս անել ցանկացած հարմար եղանակով։

4. Ավելացնել համեմունքներ, մի քիչ մշկընկույզ, գնահատել խտությունը։

5. Հիշեք, որ պաշտետը դեռ կպնդանա։ Հետեւաբար, դուք պետք է այն դարձնեք ոչ շատ հաստ: Արգանակը նոսրացրեք ցանկալի խտության և նորից հարեք:

Բաղադրատոմս 2. Տնական հավի մածուկ ընկույզով

Այս անուշաբույր հավի պաշտետի համար տանը օգտագործեք ընկույզ. Բայց կան նաև պիստակ, պնդուկ և գետնանուշի տարբերակներ: Մենք դա անում ենք՝ հաշվի առնելով մեր ճաշակը և ապրանքների առկայությունը։

Բաղադրիչներ

80 գրամ ընկույզ (հնարավոր է ավելին);

100 գրամ կարագ;

Աղ, պապրիկա, գուցե սև պղպեղ։

Նախապատրաստում

1. Հավի միսը եռացնել կամ կտրատել, ավելացնել ջուրը և եփ գալ։ Կարող եք նաև շոգեխաշել։ Ընդհանուր առմամբ, մենք ընտրում ենք մեզ համար ամենահարմար տարբերակը։

2. Ընկույզները չորացրեք տապակի մեջ, շատ մի տապակեք, որպեսզի չայրվի։ Այնուհետև լավ հովացրեք և մի փոքր հատված կտրատեք։

3. Մանրացնել խաշած հավև մնացած ընկույզները: Ավելացնել համեմունքներ և փափուկ կարագ: Լավ ծեծել:

4. Ավելացնել կտրատած սամիթ։ Ավելի լավ է կտրել, քան մանրացնել: Հակառակ դեպքում պաշտետի գույնը տարօրինակ կդառնա։

5. Պաթեի հաստությունը արգանակով և եռացրած ջրով կարգավորեք։ Դուք կարող եք ավելացնել կաթ կամ սերուցք:

Բաղադրատոմս 3. Տնական հավի պաշտետ սնկով

Տանը սնկով հավի պաշտետի համար կարող եք օգտագործել շանթերելներ, բուլետուս սունկ և մեղրային սունկ: Բայց եթե անտառային սունկ չկա, ապա մենք օգտագործում ենք շամպինիոններ։ Իհարկե, դրանք այնքան էլ բուրավետ չեն, բայց նաև համեղ են։

Բաղադրիչներ

300 գրամ սունկ;

300 գրամ հավի միս;

120 գրամ կարագ (կարագ);

1 ճ.գ. տնական մանանեխ;

3 գդալ թթվասեր;

2 սոխ.

Նախապատրաստում

1. Ֆիլեն ըստ ցանկության կտրատել եւ եփել մինչեւ պատրաստ լինելը։ Արգանակի մեջ ավելացնել ցանկացած համեմունք, դափնու տերև և պղպեղ, որպեսզի հավի միսը բուրավետ լինի:

2. Առանձին եփել սունկը։ Ջուրը ցամաքեցնել։

3. Ձեթի կեսը պետք է տաքացնել տապակի մեջ։

4. Սոխը մանր կտրատել, դնել տապակի մեջ, տապակել։

5. Հենց կտորները դառնան թափանցիկ, ավելացրեք սունկը։ Մի քանի րոպե միասին եփենք։

6. Եփած հավը միացնում ենք սնկով և հարում բլենդերով։

7. Ավելացնել համեմունքներ, մնացած յուղը, ավելացնել թթվասերը և նորից լավ հարել։ Ցանկության դեպքում տապակած սնկերի մի մասը կարող եք մի կողմ դնել, կտրատել ու այդպես ավելացնել։ Պաշտեն ավելի գեղեցիկ կլինի։

Բաղադրատոմս 4. Տնական հավի պաշտետ սալորով

Հավի միսն ու սալորաչիրը զարմանալի համադրություն են։ Ուրեմն ինչու չօգտագործել այն պաշտետի մեջ: Ճաշատեսակը շատ համեղ է, ունի մի փոքր թթվայնություն և իդեալական է սենդվիչների համար։ Պատրաստված լյարդի հավելումով կարող եք օգտագործել նաև հավի ենթամթերք։

Բաղադրիչներ

350 գրամ հավի միս;

150 գրամ հավի լյարդ;

12 սալորաչիր;

Համեմունքներ, մի քիչ ձեթ։

Նախապատրաստում

1. Հավի միսը լյարդից երկու անգամ մեծ խորանարդիկների կտրատել։ Դա անելուց առաջ ամեն ինչ պետք է լվանալ և չորացնել։

2. Սոխը կտրատել կես օղակների։ Նետում ենք կաթսայի կամ մեծ տապակի մեջ և տապակում ենք մեկ րոպե։ Դուք կարող եք ավելի շատ սոխ ավելացնել ըստ ճաշակի:

3. Ավելացնել հավի միսը և լյարդը, տապակել ևս մեկ րոպե։ Լցնել կաթի մեջ, ծածկել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ 40 րոպե։

4. Մինչ վարագույրը պատրաստվում է, սալորաչիրը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք։

5. Եփած մթերքները հովացրեք ու խյուսեք։ Ավելացնում ենք համեմունքներ, բայց ոչ շատ, որպեսզի չխանգարեն սալորաչրի համը։

6. Եթե ստացվում է, որ զանգվածը շատ թանձր է, կարող եք ավելացնել ավելի շատ կաթ։

7. Ավելացնել թակած սալորաչիր և վերջ:

Բաղադրատոմս 5. Տնական հավի լյարդի պաշտետ

Լյարդի պաշտետն իմ ամենասիրածներից մեկն է։ Հատկապես, եթե այն պատրաստված է տենդերից հավի ենթամթերք. Իսկ շոգեխաշած բանջարեղենը կթուլացնի համը։

Բաղադրիչներ

150 գրամ խոզի ճարպ;

Նախապատրաստում

1. Անմիջապես լվացեք լյարդը և նետեք այն կաթսայի մեջ։ Ավելացնել կտորների կտրատած ճարպը։ Ցանկության դեպքում կարող եք նախ մի փոքր տապակել։ Այն էլ ավելի համեղ կստացվի։

2. Կտրել սոխը կես օղակների, գազարը մաքրել բարակ օղակների մեջ և ուղարկել լյարդ:

3. Լցնել կես բաժակ ջրի մեջ և դնել վառարանի վրա։

4. Եփել կես ժամ մարմանդ կրակի վրա։

5. Այնուհետև բացել, ավելացնել աղ և պղպեղ, կարող եք մեջը լցնել մի երկու պճեղ սխտոր և համեմունքներ։ Վերևում դափնու տերեւ դնել, բայց ավելի լավ է չխորացնել։ Ընդհանուր առմամբ, համեմունքների բաղադրության մեջ լիակատար ազատություն։

6. Ծածկեք և եփեք ևս 10 րոպե։

7. Մանրացրեք ցանկացած հարմար եղանակով։ Բայց! Եթե ​​կաթսայի ներքևում շատ արգանակ կա, այդ ամենը մի թափեք: Բանջարեղենը հյութալի է, իսկ պաշտետը կարող է թույլ ստացվել։

8. Եթե, ընդհակառակը, զանգվածը թանձրացած է, ապա այն նոսրացրեք բուսայուղով, սերուցքով, կաթով։ Ընդհանրապես, ամեն ինչ!

Բաղադրատոմս 6. Տնական հավի պաշտետ պանրով

Հրաշալի սփրեդ սենդվիչների համար, որը կպահանջի ցանկացած փափուկ պանիր. Պետք չէ թանկարժեքը օգտագործել, պարզապես օգտագործեք ամենապարզը, և հավի միսը և համեմունքները կբարձրացնեն նրա համը:

Բաղադրիչներ

400 գրամ հավի ֆիլե;

120 գրամ փափուկ պանիր;

1 դափնու տերեւ;

50 գրամ կարագ։

Նախապատրաստում

1. Հավի միսը եփել դափնու տերեւի ավելացումով։ Պետք չէ կրծքի միս օգտագործել։ Կարելի է նաև փափկամիս վերցնել ազդրից և ոտքերից։

2. Սոխը տապակել ձեթի մեջ մինչև փափկի և թափանցիկ լինի։ Հենց որ կտորները սկսեն կարմրել, անհրաժեշտ է անմիջապես անջատել այն։

3. Եփած ֆիլեն լցնել բլենդերի տարայի մեջ և հարել։

4. Ավելացնել սոխը և միասին հարել։

5. Այժմ ավելացրեք պանիրը, հարեք ու համտեսեք։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։

6. Պանիրը տալիս է սերուցքային խտություն և սովորաբար պաշտետը նոսրացնելու կարիք չկա։ Բայց դուք միշտ կարող եք այն ավելի բարակ դարձնել, եթե ցանկանում եք:

Բաղադրատոմս 7. Տնական հավի պաշտետ «Bright» ձվով

Իսկապես վառ և գեղեցիկ պաշտետի տարբերակ, որը կզարդարի նույնիսկ ամենաձանձրալի հացի ընդերքը։

Բաղադրիչներ

400 գրամ ֆիլե;

Յուղեր 50 գրամ;

1 պճեղ սխտոր։

Նախապատրաստում

1. Հավի միսը եփել, կտրատել, դնել բլենդերի տարայի մեջ։

2. Դնում ենք նաեւ խաշած, կեղեւավորված հավի ձու. Խիստ եփեք։

3. Կտրել գազարը և տապակել յուղի մեջ մինչև ամբողջովին փափկի: Կարելի է մի քիչ ջուր լցնել և եփ գալ կափարիչի տակ։

4. Գազարն ուղարկում ենք հավի մեջ, մեջը գցում սխտորը, մնացած բոլոր համեմունքները, չմոռանանք աղ ավելացնել և հարել։ Վե՛րջ:

Հավի պաշտետ տանը՝ օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ

Պետք չէ շատ հավի պաշտետ եփել, քանի որ այն սառնարանում 72 ժամից ավելի չի մնա։ Իսկ եթե ավելացվի թարմ խոտաբույսեր, հետո միայն մեկ օր։ Հետեւաբար, եթե ավելցուկ եք տեսնում, ավելի լավ է անմիջապես սառեցնել։ Կամ օգտագործեք այն որպես միջուկ կարկանդակների և նրբաբլիթների համար։

Պասեի գույնն ավելի ուրախ կլինի, եթե դրան ավելացնեք վառ համեմունքներ՝ կարրի, պապրիկա և այլն։ Բուլղարական պղպեղը կարող եք մանր կտրատել։ Այն շատ հյութ չի տալիս և նոսրացնում է գորշ զանգվածը։

Իսկ պաշտետի համն ավելի զվարճալի կդառնա, եթե ավելացնեք մանր կտրատած թթու վարունգ, թթու սունկ, ցանկացած քերած պանիր, ապխտած բեկոն։ Ի դեպ, այս կերպ դուք նույնիսկ կարող եք բարձրացնել խանութից գնված պաշտետը, որը ձանձրալի է թվում:

Հավի լյարդը և կրծքագեղձը երկարատև ջերմային բուժում չեն պահանջում։ Սա միայն նրանց դարձնում է ավելի չոր և կոշտ: Բայց եթե հանկարծ պարզվի, որ արտադրանքը թերի է եփվել, կարող եք կտորները մի քանի րոպեով դնել միկրոալիքային վառարանում։ Պատրաստության կհասնեն։

Տնական հավի մածուկ՝ առողջ խորտիկների համար

Ես իսկապես սիրում եմ պաստերը իրենց պարզության և բազմազանության համար: Այսօր մենք պատրաստում ենք տնական պաշտետհավից. Կազմում շատ քիչ ապրանքներ կան, բայց արդյունքը գովասանքից դուրս է։

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են հավի կրծքամիս և ազդր: Կարմիր թռչնի միսը մի փոքր ավելի բարձր կալորիականություն ունի, քան ֆիլեը, բայց այն ունի շատ ավելի բուրմունք: Իսկ համակցությամբ տալիս են հիանալի համ՝ միաժամանակ պահպանելով ցածր յուղայնությունը և կալորիականությունը։ Ընդհանուր առմամբ, գեղեցիկ կազմվածքի համար անհրաժեշտ է նվազագույն կալորիաներ և առավելագույն համ:

Պարզ բաղադրատոմս տնական հավի մսի համար

• կրծքամիս – 500 գ;
• ազդր – 1 կգ;
• ձու - 4 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ժելատին - 20 գ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել համեղ հավի կրծքամիս

Սկսած հավի կրծքամիսկարող եք պատրաստել ցածր կալորիականությամբ պաշտետ։ Ի տարբերություն խանութի անալոգների, այն չի պարունակի վնասակար հավելումներ, ճարպեր և համի ուժեղացուցիչներ: Օժանդակ արտադրանքի շնորհիվ հավի կրծքամիսը չոր չի լինի, ինչպես ենթադրում են տնային տնտեսուհիները։ Այն կարող եք պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում։ Սա չի պահանջում հատուկ հմտություններ կամ թանկարժեք ապրանքներ: Պատե տնականԻդեալական է առողջ նախուտեստների և սենդվիչների համար:

Հավի կրծքամիս ընկույզով պաշտետ

• կրծքամիս - 450 գ;
• ընկույզ - 6-7 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 161,8 կկալ։

1. Կրծքագեղձը կտորների կտրեք, որպեսզի այն ավելի արագ եփվի։ Տեղադրել ջրի մեջ, ավելացնել դափնու տերեւ, համեմունքներ, աղ։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։
2. Միսը հանում ենք արգանակից և սառչում։ Արգանակը մի կողմ դնել, այն օգտակար կլինի պանրի զանգվածը պատրաստելու համար։
3. Մաքրեք ընկույզները, տապակեք և մանր կտրատեք։ Տապակելու շնորհիվ նրանք ձեռք կբերեն նուրբ համ։
4. Մսի կտորները դնել տարայի մեջ, վրան ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը, սխտորը սեղմել մամլիչով և լցնել մի քիչ արգանակի մեջ։ Հարեք ամեն ինչ բլենդերով մինչև փարթամ:
5. Արգանակի, աղի և համեմունքների քանակը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին։ Հարում ենք այնքան, մինչև պաշտետը հասնի ցանկալի խտության։
6. Պահպանեք կափարիչով ապակե տարայի մեջ կամ ծածկեք սննդի համար նախատեսված ցելոֆանով:

Հավի կրծքամիս պանիր սնկով

• հավի կրծքամիս - 380 գ;
• թարմ սունկ - 100 գ;
• լամպ;
• սերուցք - 2-3 ճ.գ. լ;
• ձիթապտղի յուղ - 15 գ;
• մշկընկույզ;
• համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 110,7 կկալ։

1. Նախապես եփած կրծքամիսը կտրատել ու բլենդերով դնել հարիչի ամանի մեջ։
2. Սոխը մաքրել, հետը տապակել թարմ սունկվրա ձիթապտղի յուղ. Տապակելու ընթացքում, երբ բանջարեղենը կարմրում է, կրեմը լցնել տապակի մեջ։ Խառնել, ավելացնել աղը և հեռացնել կրակից։
3. Հավի միսին ավելացնել տապակած սունկը և եփելուց հետո մնացած մի քիչ արգանակ։ Ամեն ինչ հարել մինչև փարթամ:
4. Պասեի խտության և համի շքեղությունը կարելի է կարգավորել արգանակի և ձեր սիրած համեմունքների միջոցով:
5. Մշկընկույզը կուրություն կհաղորդի պաշտետին։ Խառնուրդը կրկին մանրակրկիտ հարել և դնել ապակյա իրերև ծածկել կափարիչով:

Դիետայի տարբերակ

• հավի կրծքամիս - 500 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոյայի սոուս;
• համեմունքներ.

Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 104,4 կկալ։

1. Գազարը մանրակրկիտ լվացեք, կեղևացրեք և կտրատեք ցողունը։ Եռման ջրի մեջ ավելացնել հավի ֆիլեն ու գազարը։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։
2. Սառած միսը կտորների կտրատել, ավելացնել գազարն ու հարել բլենդերով։
3. Հարած զանգվածին ավելացրեք այն արգանակը, որի մեջ հավը եփվել էր փոքր չափաբաժիններով։ Արգանակը պաշտետին նրբություն և փափկություն կհաղորդի։ Եթե ​​չավելացնեք, զանգվածը չոր կլինի։ Հարկ է նշել, որ արգանակը որոշակի կալորիա կավելացնի պաշտետին, սակայն այս թվերն աննշան կլինեն։ Դուք կարող եք նվազեցնել կալորիականությունը՝ այն քսելով ոչ թե հացի, այլ դիետիկ թխվածքաբլիթների վրա։
4. Աղի փոխարեն, վերջին փուլում ձեր հայեցողությամբ պաշտետին ավելացրեք սոյայի սոուս և ձեր սիրելի համեմունքները։ Համեմունքները կալորիականություն չունեն, բարձրացնում են համը, ուստի կարելի է ապահով կերպով ավելացնել հավի զանգվածին։

Հավի լյարդի և կրծքի պաշտետ

• հավի ֆիլե - 350 գ;
• հավի լյարդ - 250 գ;
• լամպ;
• գազար - 1 հատ;
• համեմունքներ, աղ:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 105,9 կկալ։

1. Միսը լավ լվանալ, հեռացնել թաղանթները, եռացնել ջուրը և դնել այնտեղ, որպեսզի եփվի։ Այնտեղ ավելացնել կեղևավորված գազարն ու սոխը։ Եփելու ընթացքում ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Պետք չէ շատ համեմունքներ ավելացնել, ավելի լավ է դրանք ավելացնել վերջին փուլում, այնուհետև դրանք ավելի հարուստ են ճաշատեսակի մեջ։
2. Անհրաժեշտության դեպքում խաշած արտադրանքը կտրեք կտորների: Բլենդերով դրեք հարիչ ամանի մեջ։
3. Միսը բանջարեղենով և լյարդով ծեծելիս ամանի մեջ փոքր չափաբաժիններով լցնել արգանակը, որի մեջ եփվել են։
4. Ստացված զանգվածը համտեսեք և խտությունը չպետք է լինի շատ հաստ կամ հեղուկ։
5. Լցնել բովանդակությունը մեջ ապակե տարաներ. Վերևը ծածկեք սննդային ցելոֆանով։ Պահել սառնարանում։

Խոզի միս սոյայի սոուս- նուրբ ասիական ուտեստ, որը անհնար է չսիրել։

Ինչպես պատրաստել համեղ դարակ խոզի կողիկներկարտոֆիլով։ Ձեզ անպայման դուր կգա այս բաղադրատոմսը։

Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել առողջարար սմուզի բանանով և խնձորով։

Հավի կրծքամիսը պանրով

• հավի ֆիլե - 480 գ;
• փափուկ պանիր - 200 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• գետնանուշ - 30 գր;
• աղ, համեմունքներ;
• եփելուց հետո մնացած արգանակը։

Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 112,4 կկալ։

1. Եփած հավի միսը զովացրեք աղած ջրի մեջ համեմունքներով մինչև տաքանա:
2. Գետնանուշը տապակել մի քիչ աղով, որպեսզի կծու համ տա։
3. Լցնել հավի կտորները հարիչի մեջ, ավելացնել փափուկ պանիր և ամեն ինչ մանրակրկիտ կտրատել։
4. Հարած զանգվածին ավելացրեք գետնանուշը, ձեր սիրած համեմունքներից մի քանիսը և ամեն ինչ խառնեք բլենդերով։
5. Եթե ​​զանգվածը հաստ է, կարող եք ավելացնել հավի միսը եփելուց հետո մնացած արգանակը։
6. Համտեսել հավի պաշտետը պանրով և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել բացակայող բաղադրիչները։
7. Պահել սառնարանում՝ ծածկված սննդային ցելոֆանով։

Բանջարեղենով հավի կրծքամիս պաստայի բաղադրատոմս

• հավի ֆիլե - 380 գր;
• լոլիկ - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ- 1 հատ;
• լամպ;
• տապակած յուղ;
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
• մշկընկույզ, համեմ, ռեհան, աղ.

Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 98,5 կկալ։

1. Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Երբ այն ոսկեգույն դառնա, ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը։ Համը բարձրացնելու համար ավելացրեք մի քիչ շաքար։
2. Եփած միսն անցկացնում ենք բլենդերի միջով, ըստ ճաշակի աղ ենք ավելացնում և համեմում համեմունքներով։ Ավելացնել տապակած բանջարեղենը և նորից մանրակրկիտ խառնել։
3. Եթե ​​պաշտետը թանձր է ստացվում, փոքր մասերում ավելացնում ենք արգանակ։ Հերթական անգամ ապրանքները մշակում ենք բլենդերով՝ ձեր ճաշակին համապատասխանեցնելով աղի և համեմունքների քանակը։
4. Բանջարեղենի շնորհիվ հավի պաշտետը դառնում է համեղ, բուրավետ և ստանում ախորժելի տեսք։ Դուք կարող եք դրանից սենդվիչներ պատրաստել կամ պարզապես ավելացնել այն հիմնական ուտեստների մեջ, լցնել tartlets և այլ ապրանքներ:

Ինչպես պատրաստել հավի պանիր

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել հավի պանիր։ Բայց այն, ինչ թաքնված է այս անվան տակ, հայտնի է միայն նրան։ Ինչ-որ մեկը պատրաստում է պաշտետ հավի լյարդ, մեկը գնում է պաշտետի համար ապխտած հավկամ օգտագործում է խաշած կամ թխած հավի մնացորդներ:

Հավի պաշտետը հիանալի նախուտեստ է, որը հարմար է նախաճաշին, ճաշից առաջ որպես խորտիկ և տոնական սեղանին։ Յուրաքանչյուրում Եվրոպական երկիրՀավի պաշտետ պատրաստելու ավանդույթ կա. Այն կարող է լինել տարբեր հետևողականության՝ թեթև, օդային մուսից մինչև «գրեթե շոգեխաշել»։ Կախված ցանկալի հյուսվածքից, նրանք որոշում են, թե ինչպես պատրաստել հավի պաշտետը բաղադրիչների ընտրության և պատրաստման տեխնոլոգիայի առումով՝ տապակել, շոգեխաշել, եփ գալ կամ եփել ջրային բաղնիքում:

Հավի նուրբ պաշտետի համար լավագույնս համապատասխանում է կրծքի ֆիլեը, իսկ լյարդը՝ ավելի թելքավոր պաշտետը պատրաստվում է ազդրի ավելի ճարպոտ մսից: Բացառությամբ հավի միսպաշտետին կարագ են ավելացնում կամ սերուցքային պանիր, սերուցք, ձու, բանջարեղեն, խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել հավի պաշտետ տոնի կամ պարզապես մեծի համար ընտանեկան ընթրիք, կարդացեք Մարիա Սորոկինայի նյութը։

Բացի տոստից, պաշտետը կարելի է մատուցել չերի լոլիկով կանաչ խառը աղցանի հետ՝ բալզամիկով։ .

հեշտությամբ

Եթե ​​երբևէ փորձեք պաշտետ պատրաստել... հավի լյարդտանը դուք ընդմիշտ կհրաժարվեք խանութից գնված ապրանքներից: Նման խորտիկ պատրաստելը բավականին պարզ է, և կա տարբեր տարբերակներպաշտետ համեմունքներով, դեղաբույսերով և նույնիսկ կոնյակով: Հետևաբար, ամեն անգամ կարող եք ապահով կերպով ֆանտազացնել և նոր ուտեստ պատրաստել:

Դասական հավի լյարդի պաշտետ տանը

Խմորթի ամենապարզ տարբերակը ներառում է առկա բաղադրիչների օգտագործումը, բայց նախուտեստը տալու համար նուրբ համև համը մենք կդնենք կարագ և համեմունքներ:

Բաղադրությունը:

½ կգ հավի լյարդ;
մեկական սոխ և մեկ գազար;
55 գ կարագ (կարագ);
աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակած յուղը տաքացնել տապակի մեջ, տապակել սոխի կես օղակները մինչև ոսկեգույն դառնալը, ավելացնել գազարի քառորդները և ենթամթերքի կտորները։
2. Բաղադրիչների մեջ լցնել մի բաժակ ջուր, համեմել համեմունքներով, ավելացնել դափնու տերեւ, ծածկել և եփ գալ կես ժամ։ Այնուհետև հանեք կափարիչը և եփեք ևս 10 րոպե, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
3. Տապակի պարունակությունը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել փափկած կարագը և բաղադրիչները բլենդերով մանրացնել։ Այսքանը, պաշտետը մատուցեք ցորենի կամ տարեկանի հացի կտորների հետ։

Դիետիկ պաշտետ

Եթե ​​դիտում եք ձեր կազմվածքը կամ սպորտով զբաղվում, ապա հավի լյարդի պաշտետը ձեզ համար կլինի առողջ ուտեստ. Ի վերջո, նման խորտիկի մեջ գործնականում ճարպ չկա, գլխավորն այն է, որ դրա մեջ ածխաջրեր չկան, դա հարյուր տոկոսանոց սպիտակուց է:

Բաղադրությունը:

• 550 գ ենթամթերք;
• մեկ գազար և սոխ;
• 55 մլ բուսական յուղ;
• թեյի գդալ մշկընկույզ;
• պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Փոքր քանակությամբ յուղով տապակի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը և քերած արմատային բանջարեղենը։ Բանջարեղենը շատ չենք տապակում, այլ ուղղակի թողնում ենք, որ լավ թրջվի յուղի մեջ։
2. Այնուհետև բանջարեղենը լցնում ենք ամանի մեջ, իսկ դրանց տեղում լյարդի կտորներ ենք լցնում, որոնք նույնպես չպետք է շատ տապակվեն։ Հենց ենթամթերքի գույնը փոխվի, բանջարեղենը վերադարձրեք, լցրեք կես բաժակ ջրի մեջ, ծածկեք և եփեք 10 րոպե։
3. Այնուհետև բաղադրիչները շաղ տալ համեմունքներով, անպայման ավելացնել մշկընկույզ և մի քիչ ցանկացած խոտաբույսեր, եփեք ևս 10 րոպե։
4. Այժմ ձեզ մնում է բլենդերի մեջ մանրացնել բոլոր բաղադրիչները, և պաշտետը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս սնկով

Շատ տնային տնտեսուհիներ վաղուց դադարել են խանութներից պաստեր գնել, քանի որ հայտնի չէ, թե ինչ է ներառված դրանց բաղադրության մեջ։ Բայց տանը կարող եք առողջ խորտիկ պատրաստել տարբեր հավելումներով, օրինակ՝ սնկով։

Բաղադրությունը:

• 820 գ թռչնի լյարդ;
• 95 մլ կոնյակ;
• 620 գ սունկ (ոստրե սունկ, շամպինիոն);
• կես ձողիկ կարագ;
• երկու սոխ;
• 280 մլ սերուցք (33%);
• աղ, պղպեղ, ուրց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լյարդի վրա նախ կոնյակ կլցնենք ու երկու ժամ կթողնենք, որ մարինացվի։ Ալկոհոլի ավելացումը պաշտետին կհաղորդի յուրահատուկ կծու համ և բույր։ Այնուհետև պարզապես կտրեք այն մեծ կտորներով:
2. Բայց նախ կտրատած սոխը տապակել հալած կարագի մեջ, 5 րոպե հետո ավելացնել լյարդը, աղ, պղպեղ, ցողել ուրցը, տապակել 5 րոպե։
3. Առանձին հալած կարագի մեջ տապակել նաև մանր կտրատած սունկը։
4. Այժմ բոլոր բաղադրիչները տեղափոխում ենք բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնում ենք կրեմը և մանրացնում ենք մինչև հարթ լինի, ստացվում է համեղ և բուրավետ պաշտետ, որը մատուցելուց առաջ պետք է 7 ժամ թրմել սառնարանում։

Պանրով

Եթե ​​սնկով չեք սիրում, կարող եք պանրով պաշտետ պատրաստել։ Մենք նախուտեստը կպատրաստենք ռուլետի տեսքով, այնպես որ նման ուտեստը նույնիսկ տոնական սեղանին մատուցելը ամոթալի չի լինի։

Բաղադրությունը:

• 525 գ հավի լյարդ;
• 325 գ վերամշակված պանիր;
• սոխ և գազար;
• սամիթ կանաչի;
• կես ձողիկ կարագ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտորը կտրատել և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ՝ ցողված աղով և պղպեղով։
2. Այնուհետեւ լյարդին ավելացրեք սոխի օղակները, իսկ մեկ քառորդ գազարից հետո ծածկեք ու եփեք, մինչեւ լյարդը պատրաստ լինի։
3. Թավայի պարունակությունը պատրաստ լինելուն պես ժամանակ տվեք սառչի, ապա ավելացրեք կարագը և հարեք բլենդերով մինչև համասեռ խտություն ստացվի։
4. Այժմ սամիթը մանր կտրատել և խառնել հալած պանրի հետ։
5. Կպչուն թաղանթի վրա դնում ենք 1 սմ հաստությամբ ուղղանկյան ձևի պաշտետը, իսկ մեկ այլ թաղանթի վրա նույն շերտը պատրաստում ենք միայն պանրից և ավելի փոքր հաստությամբ։
6. Երկու շերտերը միացնում ենք, թաղանթը հանում ենք պանրից և ներքևի թաղանթով ռուլետը փաթաթում ենք, նույն թաղանթով փաթաթում և մի քանի ժամով ուղարկում սառչի։

Լյարդի պաշտետը դանդաղ կաթսայում

Մենք առաջարկում ենք ձեզ հետաքրքիր բաղադրատոմսպանիր դանդաղ կաթսայում: Ի տարբերություն այլ բաղադրատոմսերի, մենք կօգտագործենք ձու, իսկ խորտիկի խտությունը սուֆլեի կնմանվի։

Բաղադրությունը:

• 680 գ հավի լյարդ;
• չորս ձու;
• մեծ սոխ;
• կես ձողիկ կարագ;
• 280 մլ սերուցք (կաթ);
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• մշկընկույզ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լյարդի և կարագի կտորները լցնել բլենդերի տարայի մեջ և հարել, ապա լցնել ձվերը, ավելացնել մանրացրած սխտորն ու սոխը և նորից միացնել սարքը։
2. Այժմ լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել համեմունքները, զանգվածը նորից հարել և դնել բազմաբուխ ամանի մեջ, ընտրել «Թխում» ռեժիմը մեկ ժամով։
3. Ազդանշանից հետո խորտիկը պետք է պահել եւս 20 րոպե, որպեսզի այն չկորցնի իր ձեւը։

Նուրբ պաշտետ սոխով և գազարով

Կարելի է պատրաստել հավի լյարդի նուրբ պաշտետ՝ կրեմի հավելումով։ Կօգտագործենք նաև կոնյակ, որն առանձնահատուկ բուրմունք կհաղորդի խորտիկին։

Բաղադրությունը:

• 425 գ ենթամթերք;
• մեկ գազար և մեկ սոխ;
• 125 մլ սերուցք;
• կես ձողիկ կարագ;
• Արվեստ. կոնյակի գդալ;
• համեմունքներ, ձեթ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրացրած սոխը տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը, ավելացնել քերած գազարը, իսկ հետո ավելացնել լյարդի կտորները, աղ, պղպեղ և տապակել 10 րոպե։
2. Այնուհետև լյարդն ու բանջարեղենը տեղափոխեք ամանի մեջ, ժամանակ տվեք սառելու և հարեք բլենդերով։
3. Հենց զանգվածն ամբողջությամբ սառչի, լցնել կրեմը, կոնյակը, նորից հարել և դնել կաղապարի մեջ, դնել ջեռոցը 20 րոպե (ջերմաստիճանը 180°C)։
4. Հետո հանում ենք, հովացնում ու նորից փափուկ կարագով հարում։ Խորտիկը կարող է հոսող դուրս գալ, բայց մի քանի ժամ սառնարանում մնալուց հետո այն կպնդանա և կպահպանի իր ձևը։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված հավի լյարդի պաշտետը կարող է հիանալի գաղափար լինել համեղ և առողջ խորտիկի կամ համեղ խորտիկի համար: տոնական սեղան. Թող ձեր սեղանին լինի միայն առողջ սնունդ։ Առանց ներկերի և կոնսերվանտների, միայն բնական բաղադրիչներ. Դուք կարող եք վայելել այն անուշաբույր պաշտետհավի լյարդից՝ ճաշին ավելացնելով թարմ կամ (վարունգ, լոլիկ, նեխուր, քաղցրավենիք). բուլղարական պղպեղ) Կամ կարող եք օգտագործել լյարդի պաշտետճաշ պատրաստելու համար համեղ սենդվիչներհետ թարմ վարունգ, պարզապես հավի կրծքամիսը պաշտետով փոխարինելով, բաղադրատոմս.

Հավի լյարդի պաշտետը հեշտ և պարզ է տանը պատրաստելը։ Այսօր ես ձեզ առաջարկում եմ հավի լյարդի տնական պաշտետի չորս բաղադրատոմս։

Տնական հավի լյարդի պաշտետ

Բայց նախ, ես ուզում եմ մի քանի խոսք ավելացնել լյարդի նման էթամթերքի առողջության օգուտների մասին: Լյարդը պարզապես առողջության համար օգտակար նյութերի պահեստ է։ Հավի լյարդը հարուստ է երկաթով, ինչը այն դարձնում է թիվ մեկ սննդամթերքը ցածր հեմոգլոբին ունեցող մարդկանց համար: Այն նաև պարունակում է միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են կալցիումը և ցինկը, A և E վիտամինները, B վիտամիններ, ներառյալ ֆոլաթթուն, այն նաև պարունակում է արախիդոն և դոկոսահեքսաենային թթուներ (թթուներ, որոնք շատ կարևոր է ստանալ հղիության ընթացքում սննդից) և այլ օգտակար նյութեր առողջության համար:

Եվ ավելին: Լյարդը պարունակում է «հակահոգնածության գործոն», որը հայտնաբերել են օտարերկրյա գիտնականները՝ արդյունքում գիտական ​​փորձեր. Այն բնութագրվում է կարնիտինի, լիպոաթթվի և այլնի բարձր պարունակությամբ սննդանյութեր, ապահովելով մարդու էներգետիկ ներուժը։ Այս սուպերմթերքն օգնում է բարձրացնել ոչ միայն էներգիան, այլև լիբիդոն, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մկանների աճի վրա, մեծացնում է ուղեղի «ուժը» և բարելավում ընդհանուր վիճակառողջություն։

Այսպիսով, եկեք անցնենք հավի լյարդի պաստեի բաղադրատոմսին:

Հավի լյարդի պաշտետի դիետիկ բաղադրատոմս

Հավի լյարդի պաստայի շատ պարզ բաղադրատոմս. Այս պաշտետը պատրաստվում է առանց տապակելու։ Սոխը մանր կտրատել և հետ միասին հավի լյարդդնել տապակի մեջ (ես անում եմ թուջե տապակի մեջ), լցնել մի քիչ ջուր, մոտավորապես այնպես, որ ջուրը ծածկի լյարդի 2/3-ը։ Ավելացնել աղ և սիրելի համեմունքներ ըստ ճաշակի: Ես օգտագործում եմ համեմունքներ Իտալական խոհանոց. Լյարդը շոգեխաշել սոխով մինչև եփվի։ Սովորաբար լյարդն արդեն պատրաստ է, երբ ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա թավայից: Շոգեխաշած լյարդԼցնել սոխը բլենդերի մեջ և ավելացնել մի փոքր փափկած կարագ։ Սովորաբար 500 գ. հավի լյարդ, ես վերցնում եմ մեկ սոխ. Ավելացրեք կարագ՝ ըստ ձեր ճաշակի՝ կախված նրանից, թե որքան նուրբ եք ուզում, որ պատրաստի պաշտետը լինի։ Ստացվում է շատ համեղ ու նուրբ պաշտետ։ Կարելի է պաշտետ պատրաստել առանց ավելացնելու կարագ, եթե ցանկանում եք նվազեցնել վերջնական արտադրանքի կալորիականությունը։ Բայց բարելավման համար ճաշակի որակներըԵս դեռ խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել մի քիչ կարագ կամ մի քանի ճաշի գդալ սերուցք։

Տնական հավի լյարդի պաշտետ մոդերայով

Բաղադրատոմս երկրորդ. Այս տնական հավի լյարդի պաշտետն ունի համեղ և նուրբ համ. Բաղադրատոմսը ներառում է Madeira, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ հարստացված գինի, որն աշխարհի ամենահայտնի հարստացված գինիներից մեկն է: Եթե ​​չեք կարողանում գտնել Մադեյրա, կարող եք օգտագործել կիսաչոր շերի կամ կոնյակ: Այսպիսով,

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ 680 գ;
• ամբողջական կաթ մեկ բաժակ;
• կարագ 4 ճաշի գդալ;
• սեզլոտ 7 հատ;
• սխտոր 3-4 մեխակ;
• Մադեյրա գինի 3 ճ.գ. (ըստ ցանկության);
• սերուցք 1 ճ.գ. + 1 ճ.գ. կաթ;

համեմունքներ պաշտետի համար.

• աղացած մշկընկույզ 1/8 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ ¼ թեյի գդալ;
• 6 ճյուղ թարմ թարխուն;
• 6 ճյուղ թարմ ուրց;
• աղ 3/4 թ/գդ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք հավի լյարդը սառը ջուրմի քանի անգամ թող ջուրը թափվի:

2. Լյարդը մաքրել թաղանթներից ու ճարպից, ապա մանր կտրատել։ Լյարդի կտորները 45 րոպե թրմեք մի բաժակ կաթի մեջ։

3. Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել, մի քիչ մի կողմ դնել։

4. Թարմ թարխունն ու ուրցը մանր կտրատել ու մի կողմ դնել։

5. Խորը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք 2 ճաշի գդալ կարագը, ավելացնում ենք պատրաստի սոխոտն ու սխտորը, եփում մեկ րոպե։ Թրջած լյարդը կտրատած գդալով տեղափոխում ենք տապակի մեջ, լյարդը սխտորով և սոխով եփում ենք 3 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

6. Կրճատել ջերմությունը նվազագույնի: Ավելացնել գինին, կաթը սերուցքով (1 թ/գ կաթ + 1 թ/գ սերուցք), մշկընկույզը, աղացած սև պղպեղը և աղը, ամեն ինչ խառնել և եփել ևս 5-7 րոպե։ Անջատեք կրակը, ավելացրեք խոտաբույսեր, խառնեք։

7. Թույլ տվեք, որ լյարդը սառչի 10 րոպե: Սառեցված լյարդը հեղուկի հետ միասին տեղափոխում ենք կոմբայն, ավելացնում 2 ճ.գ. կարագ. Մանրացրեք մինչև հարթ:

8. Տեղադրել հավի լյարդի պաշտետը կերամիկական, պլաստիկ կամ ապակե կաղապար, վերևից ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը 4 ժամով։

Ծառայել հավի լյարդի պաշտետը թարմ կամ տապակած կեղևով հացով, կրեկերներով կամ ձեր սիրած հացով: Տնական լյարդի պաշտետը կարելի է պահել սառնարանում մեկ շաբաթից ոչ ավել, եթե պանիրը սառեցված է, պահպանման ժամկետը կարող է երկարացվել մինչև 3 ամիս։

Բաղադրատոմս երրորդ. Հավի լյարդի այս տնական պաշտետը (առանց գազարի և մոդերայի) պատրաստել է մայրս, երբ ես դեռ փոքր աղջիկ էի: Հիշում եմ, թե ինչպես ես մեծ գդալով գաղտագողի մոտ գնացի սառնարան՝ պաշտետը փորձելու, բայց որպեսզի մայրս չտեսնի։ Կարելի է ասել, որ այս բաղադրատոմսը գալիս է մանկությունից։

Հավի լյարդի պաշտետ կարագով

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• պաղեցված հավի լյարդ 500գ.
• կարագ 100գ. գումարած մոտ 50 գ ավել: զարդարման և ճաշակի համար
• սոխ 2 հատ.
• 10% սերուցք 4-5 ճ.գ. (որոշվում է աչքով)
• աղ և պղպեղ՝ ըստ անձնական ճաշակի
• սննդի փայլաթիթեղ

Պատրաստում:

1. Մաքրել հավի լյարդը երակներից և թաղանթներից, եռացնել լյարդը՝ հեռացնելով թաղանթները։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ (տապակելու համար վերցնել մոտ 50 գ կարագ) մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև սոխին ավելացնել պատրաստի լյարդը և տապակել 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի:
3. , ոլորեք մսաղացով: Ցանկալի է ոլորել առնվազն 3 անգամ։ Ամեն անգամ ավելացնել մի քիչ սերուցք և մնացած կարագը։ Համեմունքների և աղի համը: Պասե զանգվածը պետք է լինի հարթ և միատարր։
4. Փայլաթիթեղի վրա մի շերտով քսում ենք մեր պաշտետի զանգվածը, մեջտեղում կարագի կտորներ ենք դնում և փայլաթիթեղը ռուլետի մեջ փաթաթում։
5. Հավի պաշտետը առնվազն 2 ժամով դնել սառնարանում։ 2-3 ժամ հետո մեր հավի լյարդի պաշտետը պատրաստ է ուտելու։

Բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմս չորրորդ.Լյարդի տնական պաշտետի այս բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել և ունի հիանալի համ։ Կազմը լրացուցիչ ներառում է գազար և խաշած ձու. Խորտիկը շատ հագեցած է, կատարյալ է արագ և հագեցած նախաճաշի համար:

Հավի լյարդի պաշտետ գազարով

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ 450 գր.
• գազար և սոխ 2 հատ. (մեծ)
• կարագ 50 գր.
• խաշած ձու 5 հատ.
• ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գ.
• պղպեղ, պարիկա, աղ

Պատրաստում:

Մենք լվանում ենք լյարդը և հանում տակդիրները։ Կտրել գազարն ու սոխը ըստ ցանկության։ Տաքացնել բուսայուղը և տապակել մանր կտրատած բանջարեղենը 2-3 րոպե։ Ավելացնել պատրաստի լյարդ, համեմունքներ և աղ։ Շոգեխաշել լյարդը տակից փակ կափարիչբանջարեղենի հետ միասին մինչև եփելը (մոտ 1 րոպե):

Մինչ լյարդը եփվում է, մաքրեք ձվերը: Պատրաստի լյարդը, ձվերը մշակել կոմբայնի մեջ, ավելացնել կարագ։ Հարել։ Փաթեթը դնել զով տեղում։ Նման հավի լյարդի պաշտետի պահպանման ժամկետը սառնարանում 10 օրից ոչ ավել է։

Բարի ախորժակ:

Համեղ յուղալի հավի պաշտետի բաղադրատոմս

Կրեմով հավի լյարդի շատ համեղ, սրտանց պաշտետի ևս մեկ տարբերակ։ Կրեմը պաշտետին տալիս է նուրբ խտություն և մի փոքր քաղցր համ։ Հիանալի և առողջարար նախուտեստ, որը ակտուալ կլինի ինչպես աշխատանքային, այնպես էլ տոնական օրերին։ Համեմունքները կօգնեն ավելի կծու պաշտետին՝ ուրց, մեխակ, սև պղպեղ, աղացած դափնու տերեւ, մշկընկույզ։

Բաղադրությունը՝ 600 գր. հավի լյարդ, վերցնել 60 մլ սերուցք, 2-3 գլուխ սոխ շաղգամ, 100 գր. կարագի, աղի և պղպեղի խառնուրդ (կամ սև պղպեղ) ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Լվացված և թակած լյարդը տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Մեկ այլ տապակի մեջ մանր կտրատած սոխը տապակում ենք մինչև փափկի։
3. Միավորել լյարդն ու սոխը և եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 5-7 րոպե։
4. Պատրաստի լյարդը սոխով և հալած կարագով անցկացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։
5. Ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, փոքր չափաբաժիններով լցնել տաք սերուցքի մեջ։
6. Մանրակրկիտ հարել պաշտետը։
7. Մատուցելիս զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Պասե հավի լյարդով և սնկով

Պարզ նախուտեստ պարզ բաղադրիչներ– հավի լյարդի պաշտետ սնկով։ Այս բաղադրատոմսի համար կօգտագործենք շամպինիոն սունկ։ Այս պաշտետային նախուտեստը կարելի է մատուցել կրեկերի վրա՝ գեղեցիկ և համեղ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Հավի լյարդ և շամպինիոններ 150-ական գ, 1 գլուխ սոխ, 1 միջին չափի գազար, 1 հավի ձու, 1 ճ.գ. լ. մայոնեզ, 1 ճ.գ. բուսական յուղ, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ըստ ցանկության՝ կրեկեր՝ մատուցելու համար։

Ինչպես պատրաստել.

1. Պատրաստել լյարդը, հեռացնել թաղանթները և ճարպը, լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, լցնել 1լ։ ջուր և եփել 20 րոպե մինչև փափկի: Քամեք ջուրը և սառեցրեք լյարդը։
2. Սոխն ու շամպինիոնները կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Տաքացվող տապակի մեջ բուսական յուղնախ սոխը տապակել 1-2 րոպե, ապա ավելացնել շամպինիոնները և տապակել սունկն ու սոխը ևս 5-7 րոպե։
4. Գազարը քերել մանր քերիչով։
5. Ձուն պինդ եփել, հովացնել և մանր քերիչով անցկացնել։
6. Մանր քերիչով քերել նաև հավի լյարդը։
7. Սոխն ու սունկը լցնել բլենդերի մեջ և թեթև մանր կտրատել։
8. Այնուհետև այնտեղ տեղադրեք քերած գազարը, ձուն, հավի լյարդը և հարեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ:
9. Խորտիկը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել մայոնեզ, խառնել մինչև հարթ լինի։
   Մատուցել պաշտետը հացով կամ կրեկերներով։
   Պահել զով տեղում հերմետիկ տարայի մեջ։ Պահպանման ժամկետը մինչև 3 օր։

Հավի լյարդի պաշտետ Յուլիա Վիսոցկայայից

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ մեկ կիլոգրամ հավի լյարդի համար՝ 2 հատ. սոխ, 2 հատ. գազար, 250 գ. կարագ, 1 ճյուղ սամիթ և մաղադանոս, 2 ճյուղ ուրց, 3 ճ.գ. կոնյակ, պղպեղի խառնուրդ՝ մի պտղունց, մշկընկույզ, ծովի աղմի պտղունց, 2/3 բաժակ սերուցք 30%:

Պատրաստում:

Թարմ սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատել և ջրային բաղնիքում խառնել հալած կարագի հետ։

Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Տապակել սոխն ու գազարը։

Լվացված լյարդը կտորներով կտրատել և տապակել բանջարեղենի հետ միասին, ավելացնելով մնացած համեմունքներն ու ուրցը։ Լցնել կոնյակի մեջ և շարունակել եփել լյարդը մինչև կոնյակը գոլորշիանա։ Լցնել կրեմի մեջ, խառնել մեկ րոպե և հեռացնել կրակից։ Բլենդերի միջոցով հարել հավի լյարդի խառնուրդը կրեմով։ Պատրաստի պաշտետը դնել թաղանթի վրա և քսել կարագն ու խոտաբույսերը վերևում: Փաթաթել ռուլետով և ուղարկել զով տեղ։

Տնական հավի լյարդի պաշտետ

Լազերսոնի պաշտետի պատրաստման սկզբունքները վիդեո բաղադրատոմսը.

Պաշտենը նուրբ և առաձգական դարձնելու համար հարկավոր է տաք վիճակում բաղադրամասերը բլենդերով սրբել կամ հարել։ Եկեք սկսենք...

Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Տաք յուղի մեջ միջին ջերմության վրաՆախ տապակել սոխը մինչև ապակեպատ: Եթե ​​սոխը այրվում է, խստիվ արգելվում է այն օգտագործել մանկական սննդի մեջ։

Այնուհետեւ ավելացնել քերած գազարը։ Սոխին գազարն ավելացնելուց հետո բանջարեղենը խառնել և տապակը կափարիչով փակել, 12-15 րոպե ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփ գալ, մինչև գազարն ամբողջությամբ եփվի։ Խորովածը պետք է լինի նուրբ և ոչ թե շատ եփվի։

Վերջնական փուլ. Ջուրը լյարդից քամեք, ավելացրեք նուրբ տապակած, թեթև պղպեղ և աղ։

Հարել տաք խաշած հավի լյարդը և տապակել բլենդերի մեջ կամ պրոցեսորի մեջ մինչև հարթ լինի։ Համտեսում ենք պաշտետը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել պղպեղ կամ աղ։ Հավի լյարդի պարզ պաշտետը պատրաստ է։ Այս պաշտետը կարելի է մատուցել տաք վիճակում, եթե ուտեստը նախատեսված է մանկական սնունդ. Եվ սառեցված որպես խորտիկ: Կարելի է պաշտետով ձվեր լցնել, դրանով կանապեներ, կրուտոններ և սենդվիչներ պատրաստել։ Հավի լյարդի պարզ պաշտետը կարելի է հարստացնել՝ ավելացնելով սերուցք, արգանակ, կարագ և ձվի դեղնուց:

Այսօր ես ցույց կտամ հավի լյարդի պաշտետի երկու բաղադրատոմս՝ և՛ լուսանկարներով, և՛ քայլ առ քայլ։ Առաջինը կլինի ամենօրյա և բյուջետային, որը կարելի է տանը պատրաստել արագ և հեշտությամբ։ Երկրորդն ավելի թանկ է և եփելու համար ավելի երկար է տևում, բայց պաշտետն ավելի նուրբ և օդային է ստացվում։ Ես սովորաբար օգտագործում եմ այն՝ տոնական սեղանի համար vol-au-vents-ի միջուկը պատրաստելու համար:

Հավի լյարդի պաշտետ սոխով և գազարով

Այն շատ արագ է եփվում։ Ճիշտ է, նույնքան արագ է թռչում։ Եվ, ի դեպ, այս առողջարար և, կարելի է ասել, դիետիկ ուտեստը երկու այտերով էլ խմում են նույնիսկ լյարդի ամենամոլի սիրահարները։

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - 500 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ- 2-3 ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• կարագ – 200 գ.

Ինչպես պատրաստել հավի լյարդի պաշտետ տանը.

1. Լյարդի պատրաստում. Իհարկե, ամենալավն այն է, որ ուտեստը սառեցված է, բայց եթե սառել եք, ապա այն պետք է ամբողջությամբ հալվի: Դա անելու համար մենք վերցնում ենք սառնարանեփելուց մեկ օր առաջ լցրեք ամանի մեջ և դրեք սառնարանը։ Նման պայմաններում այն ​​աստիճանաբար կհալվի, ինչն ավելի լավ է հատկապես նրա և նրա համար մսամթերքընդհանրապես։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի բաժակ, քանի որ ջուրն ու արյունը լյարդից կհոսեն և պետք է ցամաքեցնել: Նույն նպատակով ավելի լավ է սառեցված լյարդը դնել քամոցի մեջ և թողնել մոտ 10 րոպե, այնուհետև դասավորել այն, կտրում ենք հնարավոր ճարպը և լեղուղիների մնացորդները կամ լեղու բծերը։ ինչը դառը է, ուստի մեզ ընդհանրապես պետք չէ: Ի տարբերություն տավարի կամ խոզի մսի, պետք չէ թաղանթը հեռացնել հավի լյարդից, այն բարակ է և չի խանգարի։
2. Այնուհետև կտրեք այն կտորներով: Սովորաբար կիսով չափ կտրելը բավական է։ Իսկ առայժմ մի կողմ ենք դնում։
3. Մաքրեք գազարն ու սոխը և լվացեք ջրով։ Գազարը կարելի է քերել կամ կտրատել կտորներով։ Սա կարևոր չէ, քանի որ ի վերջո ամեն ինչ աղալու է, բայց քերած գազարն ավելի արագ է եփվում։ Սոխը դանակով մանր կտրատել։
   
4. Տաքացնել արեւածաղկի ձեթը տապակի մեջ։ Տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի:
   
   
5. Լյարդը դնել տապակի մեջ, խառնել և տապակել 1 րոպե։
   
6. Այնուհետեւ լցնել 1/3 բաժակ եռման ջուր, ավելացնել աղ եւ եփել չափավոր կրակի վրա 7-8 րոպե՝ հաճախակի խառնելով։ Ստուգեք լյարդը պատրաստվածության համար, եթե այն կարմիր չէ, կարող եք ապահով անջատել այն: Սովորաբար այս անգամ բավական է։ Եթե ​​դուք ավելի երկար եփեք, արտադրանքը կդառնա չոր և կոշտ:
   
7. Կան բաղադրատոմսեր, որտեղ բանջարեղենն ու լյարդը տապակվում են առանձին։ Կարծում եմ, որ սա ավելորդ է, քանի որ այս ամենը հետագայում վերածվելու է պաշտետի, իսկ միասին պատրաստելը շատ ժամանակ է խնայում։
8. Տապակի պարունակությունը տեղափոխեք ամանի մեջ և թողեք մի փոքր սառչի։
   
9. Այնուհետև վերցնում ենք այն և մանրակրկիտ խփում ամեն ինչի միջով, որպեսզի մի կտոր չմնա։ Ես դրա համար օգտագործում եմ ընկղմամբ բլենդեր, բայց հարմար է նաև թասով բլենդերը։ Կարող եք նաև այն դնել մսաղացի միջով, բայց այնուհետև անհրաժեշտ է տեղադրել ամենափոքր անցքերով գրիլ, գումարած, ամեն ինչ երկու անգամ պտտել:
   
10. Կարագը պաշտետին կտա ցանկալի խտություն և հաստություն։ Այն պետք է շատ մեղմ ավելացնել։ Այսպիսով, այժմ այն ​​սառնարանից հանելու ժամանակն է: Քանի դեռ պաշտետը սառչում է, այն կփափկի։ Դուք չեք կարող լյարդի զանգված ավելացնել տաքին, առավել եւս՝ տաքին: Կարագը կհալվի, իսկ խորտիկը կդառնա հեղուկ։
    
11. Դուք կարող եք այն խառնել բլենդերով, բայց ես սովորաբար ծույլ եմ այն ​​երկրորդ անգամ լվանալու համար, ուստի ես օգտագործում եմ պատառաքաղը այն խառնելու համար:
    
12. Պատրաստի խառնուրդը դրեք տարաների մեջ։ Ի դեպ, սա կարող է լինել սովորական ապակե բանկա. Դնել սառնարանում առնվազն մի երկու ժամ։ Հիմնական բանը հենց հիմա չսկսել ուտել, երբ ցուրտ չէ։ Շատ համեղ!
    

Հավի լյարդի պաշտետի բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Այս բաղադրատոմսի առանձնահատուկ առանձնահատկությունը կրեմի և կոնյակի ավելացումն է, որով պաշտետը դառնում է շատ նուրբ և բուրավետ։ Կոնյակ ավելացնելուց հետո կիսաֆաբրիկատը կթխենք ջեռոցում։ Ջեռուցումը գոլորշիացնի ալկոհոլը, բայց բույրը կմնա։

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - 450 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սերուցք 10% - 100 մլ;
• կարագ - 100 գ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ, սև աղացած պղպեղ- համտեսել;
• կոնյակ – 1 ճ/գ.

Ինչպես պատրաստել հավի լյարդի համեղ պաշտետ տանը.

Խմորթը կարելի է քսել հացի վրա՝ դնելով ծորակների մեջ՝ օգտագործելով խոհարարական ներարկիչկամ կորնետ, որպեսզի լյարդի խաշածը գեղեցիկ տեսք ունենա դրանց մեջ և մատուցեք ցանկացած, նույնիսկ ամենաբարդ տոնական սեղանին։