Ինչպես ճանաչել լավ կարագը. Յուղի փորձարկում տանը

Վաղուց ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ, որ մեր խանութների դարակներում այդքան առատորեն առկա «կաթը» հեռու է այն որակից, որը մենք կցանկանայինք։ Իսկ որոշ դեպքերում դա ուղղակի կապ չունի կաթի հետ։ Ցավոք սրտի. Ինչպե՞ս որոշել կաթնամթերքի որակը և չբախվել բացահայտ կեղծիքի: Կան մի քանիսը պարզ ուղիներ. Սա, իհարկե, մասնագիտական ​​քննություն չէ, բայց միանգամայն թույլ կտա ձեզ «ցորենը ցորենից առանձնացնել»։

Մի անգամ կարագի մասին հաղորդման ժամանակ հնչեցվել է կարագի որակը որոշելու այս մեթոդը.

«Բլոկը գնելուց հետո բացեք այն և թողեք մնա 2-3 ժամ սենյակային ջերմաստիճան. Յուղը չպետք է կորցնի իր ձևը: Հպեք հալված բլոկին ձեր մատներով: Եթե ​​ձևը դեռ պահպանված է, և նույնիսկ մատնահետքեր չեն մնացել՝ ձեր առջև բնական արտադրանք.

Եթե ​​կարագը հալվում է, փռվում, հասնում է մատներիդ, նշանակում է բուսական հումք է օգտագործվել»։

Փաստորեն, այս մեթոդը արդյունք չտվեց: Իսկապես բարձր որակ բնական յուղԱյն պահպանում է իր ձևը, սակայն նույնիսկ ամենաէժան սփրեդը չի հալվում և չի ձգվում՝ փորձարկված երեք տարբեր ապրանքանիշերի վրա:

Կաթնամթերքի որակը ստուգելու մասին, ինչպիսիք են կաթնաշոռը և կոշտ պանիր Eco-life.ru կայքը արդեն գրել է (հոդվածներ և).

Հետևաբար, իմ կարագի որակի ցուցանիշները հետևյալն են.

1.Կարծրություն

Անծանոթ ապրանքանիշից ապրանք գնելիս մի փոքր ճնշում գործադրեք փաթեթավորման վրա: Եթե ​​յուղը պինդ է և ոչ մի փորվածք չի թողնում, ապա որակը գերազանց է։ Եթե ​​յուղը հեշտ է սեղմել, ապա դրա խտությունը նույնիսկ սառնարանից այնպիսին է, որ այն կարելի է քսել. այս ապրանքը պարունակում է 100% բուսական ճարպեր, իսկ նման ապրանքի որակը ցածր է։

2. Հետքեր փաթեթավորման վրա

Սովորաբար սուպերմարկետում յուղը պահվում է +4-5 աստիճանի ստանդարտ ջերմաստիճանում։ Եթե ​​փաթաթեք այն, ապա փաթեթավորման վրա հետքեր չպետք է մնան։ Եթե ​​փայլաթիթեղի պատերին յուղի հետքեր կան, ապա, ամենայն հավանականությամբ, դա ոչ թե բնական մթերք է, այլ այն, որը փոխանցվում է որպես դրա:

Իհարկե, այս թեստերը չեն կարող իրականացվել շատ սառեցված կամ շատ հալված կարագի վրա։

3. Լուծելիություն ջրի մեջ

Տանը ստուգելու համար կարող եք մեջը մի կտոր կարագ գցել տաք ջուր. Խառնեք և նայեք արդյունքին։ Եթե ​​ջուրը միատարր սպիտակ գույն է ստացել, ապա արտադրանքը բնական է: Եթե ​​ջուրը մնում է մաքուր, և ամբողջ ճարպը լողում է մակերես, ձևավորվում է հաստ շերտ, ինչը նշանակում է, որ բուսական ճարպերը միջամտել են:

Ինչպես ստուգել թթվասերի որակը տանը

Բնական թթվասերը բառի սկզբնական իմաստով, մեղմ ասած, հազվադեպ է սուպերմարկետների դարակներում։ Թթվասերի որակը ստուգելու համար պետք է մի քիչ քսել ձեռքի ետևին և քսել։ Եթե ​​մեկ րոպե անց դրանից ոչ մի հետք չի մնացել, ամբողջը ներծծվել է, ապա չպետք է վերցնել այն։ Բնական թթվասերը պետք է ձեր ձեռքի վրա թողնի հստակ ճարպային յուղոտ հետք։

Իսկ մեծ տոկոսի առկայությունը կարելի է հեշտությամբ որոշել ըստ ճաշակի՝ այն դառնում է «մարգարին»։ Նույնիսկ նման մարգարինի համով թթվասեր կա։ Ցավոք, ես ինքս փորձարկեցի այն:

Պաղպաղակի որակը

Ցավոք, այս հատվածով մենք ցանկանում ենք հիասթափեցնել այս քաղցրության բոլոր սիրահարներին. մեր օրերում բնական պաղպաղակ գտնել բացարձակապես անհնար է: Թեև լավատեսներն ասում են. եթե գտնում եք պաղպաղակ՝ պատրաստված DSTU 4733-ի պահանջներին համապատասխան, կարող եք ապահով կերպով բեռնել սառցախցիկը դրանով և վայելել հնաոճ, բարձրորակ և բնական պաղպաղակ:

Սակայն, փաստորեն, ես քրքրեցի տասնյակ սառնարաններ ու պաղպաղակներ և ոչ մի փաթեթի վրա չգտա նման գծանշումներ...

Իհարկե, հիասքանչ է, որ կարող ես գալ խանութ և դարակում կանգնած ինչ-որ բան գնել գունեղ փաթեթավորմամբ, և ստիպված չես կով կթել և կարագ լցնել: Այնուամենայնիվ, ինչպես ասում են, դուք չեք կարող ձուկը դուրս հանել լճակից առանց ջանքերի: Այսօր այս աշխատանքը, հավանաբար, բաղկացած է բաղադրությունը կարդալուց և վերլուծելուց, ուշադրություն դարձնելով արտադրության ամսաթվին, արտադրողին, փաթեթավորման որակին և ամբողջականությանը, ներկերի առկայությանը և այլն, ինչպես նաև, հնարավորության դեպքում, փորձել. գնել միայն ապացուցված ապրանքանիշերի ապրանքներ:

Եթե ​​նախընտրում եք տնական բնական արտադրանք, փորձեք այն։

Քսենիա Պոդդուբնայա

IN Խորհրդային ժամանակներմթերային խանութում կար մեկ, լավագույն դեպքում երկու տեսակի կարագ։ Եվ կար նաև երազանք, որ յուղի տասնյակ տեսակներ կլինեն ընտրելու համար: Ավելի լավ է, հարյուրավոր: Երազանքն իրականացավ, ձեթը շատ էր։ Բայց ինչ վերաբերում է դրա որակին:

Ցավոք սրտի, խանութների դարակներում գեղեցիկ փաթեթավորմամբ դրվածի մեծ մասը հազիվ թե կարելի է նույնիսկ նավթ անվանել: Թեեւ պիտակների վրա գրված է կարագ։

Ի՞նչ է պատահել։ Նախ, այդ ապրանքների մի զգալի մասն ամենևին էլ կարագը չէ։ Բուսական ճարպերի բազմազանություն, բաղադրության մեջ լավագույն դեպքում շիճուկ, և այս ամենը պիտակով, որի վրա նկարված է գեղեցիկ կով և գրված է՝ կարագ (գյուղացիական, վոլոգդա և ինչ այլ բան): Նման արդյունքների են հանգեցնում անբարեխիղճ արտադրողները և պատշաճ վերահսկողության բացակայությունը:

Կարագի արտադրության հումքը կաթն է։ Բայց դրա որակը շատ ցանկալի է թողնում: Կաթնամթերքի հոտի անմխիթար վիճակը նույնպես երկար ձմեռ, չափազանց շոգ ամառ, չափազանց աղտոտված արոտավայրեր և շատ այլ պատճառներ։

Արտադրության արժեքը լավ յուղմեր պայմաններում այն ​​շատ բարձր է։ լավ կարագողջամիտ գումարի դիմաց, ամենայն հավանականությամբ կներկրվի։ Կամ այն ​​կպարունակի բազմաթիվ նյութեր, որոնք նվազեցնում են դրա արժեքը, բայց դժվար կլինի դա լավ անվանել։

Ինչպե՞ս ստուգել կարագի որակը տանը:

Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք յուղի գույնին։ Հաճելի դեղնավուն գույնը ձեռք է բերվում բացառապես ներկանյութերի օգնությամբ։ Ընդհանրապես ընդունված է, որ որքան բարձր է ճարպի տոկոսը, այնքան յուղն ավելի դեղին է: Այսպիսով, արտադրողները փորձում են ներկել արտադրանքը: Իրական բարձրորակ կարագը շատ ավելի թեթև է, գրեթե սպիտակ, բայց ոչ ձյունաճերմակ, այլ որոշ չափով եղջյուր:

Կարագի որակը որոշելու ամենադյուրին ճանապարհը սառնարանում սառեցնելն է։ Իսկական կարագը, որը ոչ մի բուսական ճարպ չի պարունակում, ավելի շուտ կկոտրվի կտորներով, քան կտրատվի:

Սառը կարագը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։ Որքան շատ բուսական ճարպեր պարունակի, այնքան շուտ այն կդառնա փափուկ։ Իսկական կարագը մնում է պինդ մոտ կես ժամ։ Եթե ​​կարագը կարելի է հացի վրա սառչելուց հինգ րոպե անց քսել, ապա դուք գիտեք, որ դա մարգարին է: Նույնիսկ աշխարհի ամենաբնական համով:

Կտրել մի կտոր կարագ և դնել տաքացրած տապակի վրա։ Դիտեք, թե ինչպես է այն հալվում: Փրփուրի առատությունը ցույց է տալիս շիճուկի չափազանց բարձր պարունակությունը և շատ ցածր կաթի յուղայնությունը: Դուք կարող եք ուտել այս յուղը, սակայն խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն թխելու համար։

Բնական յուղը բավականին արագ փչանում է։ Եթե ​​ձեր արտադրանքը շաբաթներ կամ ամիսներ շարունակ սառնարանում է առանց գույնի կամ հոտի փոխելու, ապա կարող եք վստահ լինել, որ «առանց կոնսերվանտների» պիտակը ճիշտ չէ:

Եթե ​​հավատում եք փորձագետ տեխնոլոգներին, ապա կարագի յուրաքանչյուր երկրորդ ձողիկը կարելի է կեղծ համարել։ Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչու:

Բարձրորակ կարագը վիտամինների, հանքանյութերի և հետքի տարրերի բնական աղբյուր է, որոնք անհրաժեշտ են ուղեղի աշխատանքի համար, խոնավեցնում և սնուցում է մաշկը, ամրացնում արյունատար անոթները, կանխում արթրիտը և բարձրացնում իմունիտետը: Բոլորը գիտեն «Կարագով շիլան չի կարելի փչացնել» ասացվածքը։

Այսպիսով, ինչպե՞ս եք խանութում ընտրել ճիշտ կարագը:

Համոզվեք, որ ուշադրություն դարձրեք ԳՕՍՏ-ին, այնուամենայնիվ, «պատրաստված է ըստ ԳՕՍՏ»-ի մակագրությունը բավարար չէ, քանի որ սփրեդներն ու մարգարինները կարող են արտադրվել նաև ըստ պետական ​​ստանդարտների: Ահա կարագի ճիշտ ԳՕՍՏ ստանդարտները.

R 52969-2008,

R 52253-2004,

Այս թվերը ցույց են տալիս, որ ձեթը, որը դուք պահում եք ձեր ձեռքերում, որակյալ է։

ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ. Հիշեք, որ ԳՕՍՏ մարգարինը R 52178-2003 է, և նույնիսկ եթե փաթեթավորման վրա գրված է «կարագ», մի հավատացեք ձեր աչքերին:

Դուք նաև պետք է համոզվեք, որ փաթեթավորումը պարունակում է CTP հապավումը՝ «համապատասխանություն տեխնիկական կանոնակարգերին»: Ուսումնասիրեք կարագի բաղադրությունը, այն պետք է պարունակի միայն ամբողջական կաթ և սերուցք, իսկ երբեմն էլ՝ աղ։ Եթե ​​փաթեթավորումը ցույց է տալիս բուսական յուղեր(գետնանուշ, արմավենի, կոկոս) կամ «կաթնամթերքի ճարպի փոխարինող» անհայտ անունով ինչ-որ բաղադրիչ, կարող եք վստահ լինել, որ սա մարգարին է (իսկական տրանս ճարպ):

Եթե ​​ցանկանում եք իսկական կարագ գնել, ապա պիտակի վրա պետք է գրվի «կարագ» և ոչինչ նման «գյուղացիական կարագի», «սիրողական կարագի», «սենդվիչի կարագի», «թեյի կարագի» կամ «սենդվիչի զանգվածի»: Սովորաբար, նման ապրանքները ներառում են բուրավետիչներ, էմուլգատորներ, կայունացուցիչներ և կոնսերվանտներ, և երբեմն դրանք նույնիսկ նշված չեն պիտակի վրա:

Լավ կարագի մեկ տուփի արժեքը երբեք 75 ռուբլուց պակաս չէ, քանի որ 1 կգ կարագ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է առնվազն 20 լիտր կաթ։ Եթե ​​վաճառասեղանին կասկածելիորեն էժան յուղ եք տեսնում, ամենայն հավանականությամբ այն պարունակում է էժան բուսական ճարպեր: Ենթադրվում է, որ 82,5%-ից պակաս յուղայնությամբ կարագը չի համարվում իրական (սերուցքային), քանի որ. այն պարունակում է բույսերի անալոգներ, ինչի պատճառով այն արժե նավթից զգալիորեն ցածր՝ 82,5% յուղայնությամբ։ Հիշեք, որ իսկական կարագը կրեմի հոտ չունի և չեզոք հոտ ունի։

Հաճախ խանութում հանդիպում եմ այն ​​փաստի, որ 75,2% յուղայնությամբ կարագը ունի վառ դեղին գույն և շատ համեղ հոտ է գալիս, մինչդեռ դրա բաղադրությունը ներառում է միայն կաթ և սերուցք։ Այս յուղն արժե 50 ռուբլիից մի փոքր ավելի: Փաստորեն, այս յուղը պարունակում է ներկանյութ, բուրավետիչ և բուսական անալոգներ, թեև դրանք նշված չեն փաթեթավորման վրա:

Փորձեք յուղ ընտրել ոչ թե թղթի, այլ փայլաթիթեղի փաթեթավորման մեջ, քանի որ թուղթը չի պաշտպանում նման նուրբ արտադրանքը արևի լույսի ազդեցությունից, որը ոչնչացնում է վիտամինները:

Կարագի բնականության մեկ այլ չափանիշ է նրա պահպանման ժամկետը, որը սովորաբար չի գերազանցում մեկ ամիսը։ Եթե ​​նավթի արտադրության մեջ օգտագործվում են կոնսերվանտներ կամ բուսական ճարպեր, պահպանման ժամկետը ավելանում է մինչև մեկ տարի կամ ավելի:

Պետք է ուշադրություն դարձնել նաև յուղի գույնին։ Այն պետք է լինի բաց դեղին:

Բնական յուղը հոտ չունի, հաճելի է, քնքուշ և արագ հալչում է բերանում՝ թողնելով կաթնագույն և յուղալի հետհամ: Մարգարինը, ընդհակառակը, կարող է երկար ժամանակ պահանջել հալվելու համար՝ կպչելով ատամներին։ Եթե ​​ձեթի համը կտրականապես ձեզ դուր չի գալիս, նշանակում է, որ դրանք արտադրության մեջ չեն օգտագործվել։ որակյալ ապրանքներկամ բուսական յուղեր:

Յուղի փորձարկում տանը

Չսառեցված կարագը լավ է քսվում հացի վրա, եթե այն փշրվում է, նշանակում է, որ դրա մեջ շատ ջուր կա. Կարագը նույնպես թղթի վրա ճարպի հետքեր չի թողնում, ի տարբերություն բուսական յուղերի։

Տանը կարագի փորձարկումը բավականին հեշտ է՝ պետք է մի կտոր կարագ լցնել տաք ջրի մեջ՝ բնական մթերքը հավասարապես կլուծվի, իսկ մարգարինը կբաժանվի առանձին կտորների։ Եթե ​​դուք սեղանի վրա թողնում եք մի կտոր կարագ սենյակային ջերմաստիճանում, ապա ջրի կաթիլները, որոնք հայտնվում են դրա մակերեսին, համարվում են ամուր ապացույց, որ սա սովորական սփրեդ է։ Ի դեպ, բնական կարագը սառչելուց հետո կամաց-կամաց հալվում է և պինդ մնում առնվազն կես ժամ, մինչդեռ մարգարինն ու սփրեդը կարելի է քսել հացի վրա ընդամենը հինգ րոպե հետո։

Նավթի մեջ շիճուկի բարձր պարունակության պատճառով արտադրողը ստիպված է այն ենթարկել ինտենսիվ սառեցման, ինչի պատճառով յուղի կտրվածքի վրա սառույցի բյուրեղներ են գոյանում։ Եթե ​​կտրվածքի վրա տեսնում եք ջրի կաթիլներ, դա ցույց է տալիս, որ յուղը պարունակում է մարգարինի կեղտեր: Նաև դիտեք, թե ինչպես է կարագը տաքացվում. բնական արտադրանքը կհալվի առանց փրփուրի կամ ջուր բաց թողնելու:

Այսօր արտադրողները սովորել են արտադրանք պատրաստել ամենաանորակ հումքից, կենդանական ճարպերը փոխարինել բուսական ճարպերով, և նույնիսկ կարագը բացառություն չէ։

Բայց մենք դեռ հիշում և սիրում ենք իսկական կարագի համը, և սա այն է, ինչ մենք փորձում ենք խանութից գնել այլ անորակ կեղծիքների փոխարեն, թեև ցանկանում ենք, որ այն լինի ամենաթարմը։

Այստեղ մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես ընտրել իրական կարագ:

Ինչպե՞ս ընտրել կարագ: Ինչի՞ վրա պետք է ուշադրություն դարձնել.

1. Ուշադրություն դարձրեք գույնին։ Այն չպետք է լինի ամբողջովին սպիտակ կամ դեղին: Չափազանց սպիտակ յուղը կարող է ցույց տալ տարբեր հավելումների առկայությունը, ներառյալ բուսական ճարպերը և դեղինկարող է ցույց տալ, որ ձեթն այլևս թարմ չէ, և դրա մակերեսի ճարպերն արդեն օքսիդացել են, այսինքն՝ յուղն արդեն փչանում է, և դրա օգտագործումը վտանգավոր է առողջության համար։ Դեղին յուղը նույնպես շատ լավ համ չի ունենա, մի քիչ դառը կլինի։

2. Կարագի հոտը պետք է լինի հաճելի քաղցր ու յուղալի, առանց ուժեղ բուրմունքի։ Ուժեղ բույրը կարող է պայմանավորված լինել երկար պահպանման, բուսական հավելումների կամ բուրավետիչներով:

3. Խնդրում ենք համոզվել, որ յուղի մակերեսը միատարր է, առանց բծերի, կեղտերի, բորբոսի կամ փչացման այլ նշանների:

4. Հնարավորության դեպքում համտեսեք յուղը։ Այն պետք է լինի քաղցր, հաճելի և չպետք է լինի աղի կամ այլ համեր:

5. Եթե կարագ եք գնում ըստ քաշի, ապա անպայման վաճառողից խնդրեք դրա որակը, արտադրության ժամկետը և պիտանելիության ժամկետը հաստատող փաստաթղթեր։

6. Եթե կարագ եք գնում փաթեթով, ապա հիշեք, որ դրա վրա նախ և առաջ պետք է գրված լինի, որ դա կարագ է, ոչ թե կարագ, ոչ նավթամթերք և ոչ այլ բառ, այն է՝ կարագ։

Այս դեպքում ճարպի պարունակությունը պետք է նշվի առնվազն 80%, միայն դա կարող է ցույց տալ, որ կարագը պատրաստված է միայն սերուցքից՝ առանց որևէ այլ հավելումների ավելացման։

Խնդրում ենք նաև նկատի ունենալ, որ բուսական ճարպերի և հավելումների այլ տեսակների (բուրավետիչներ, բուրավետ հավելումներ) ավելացմամբ յուղը կկոչվի «սփրեդ»: Եթե ​​փաթեթավորման վրա տեսնեք այս բառը, կնշանակի, որ սա ոչ թե կարագ է, այլ փոխնակ։ Գինը նույնպես զգալիորեն կտարբերվի իրական նավթից։

Կարագը պետք է պարունակի միայն կրեմ: Չպետք է լինի աղ, բուսական ճարպեր, բուրմունքներ, հակաօքսիդանտներ և այլ բաներ:

Փաթեթավորման վրա պետք է նշվի արտադրության ամսաթիվը և պիտանելիության ժամկետը, որը չպետք է գերազանցի 35 օրը։

Ինչպե՞ս ստուգել յուղի որակը տանը:

1. Եթե կարագը դնեք սառնարան, իսկ հետո մեկուկես ժամ հետո հանեք այն և փորձեք դանակով կտրել մի կտոր, ապա իսկական կարագը կփշրվի և կկոտրվի, մինչդեռ բուսական ճարպերի կեղտեր պարունակող կարագը դեռ կմնա։ հեշտ է կտրել.

2. Եթե վրան մի կտոր կարագ եք դնում տաք տապակ, այդ ժամանակ իսկական լճացումը կհալվի, մի փոքր կփրփի ու կարտացներ հաճելի բուրմունք, իսկ անորակ յուղը սահուն կտարածվի առանց հոտ արձակելու կամ ոչ այնքան հաճելի բուրմունք կունենա։

3. Եթե կարագը երկար ժամանակ մնացել է սառնարանից դուրս, եւ վրան ջրի կաթիլներ են հայտնվում, ապա այս կարագը ամենեւին էլ կարագ չէ, այլ իսկական մարգարին։

4. Եթե փորձեք կարագը լուծել տաք ջրի մեջ, այն կհալվի միատարր ջրափոսի մեջ՝ չլուծվելով ջրում, իսկ անորակ կարագը կհալվի, բայց ջրափոսի կառուցվածքը միատարր չի լինի, և հնարավոր կլինի. տարբերակել տարբեր բաղադրիչները.

Ինչպե՞ս պահել յուղը տանը:

1. Յուղը պետք է պահել սառնարանում՝ վերին դարակում, այսինքն՝ այնտեղ, որտեղ ավելի սառն է։ Այն հակված է արագ տաքանալու և հալվելու, եթե ջերմաստիճանն ավելի բարձր է, և այդպիսով այն ավելի արագ է փչանում:

2. Ցանկալի է յուղը փաթեթից անմիջապես տեղափոխել յուղաման։ Յուղը պետք է լինի ապակյա կամ կերամիկական, բայց ոչ պլաստմասե, և պետք է ունենա կափարիչ, որպեսզի ճարպերն արագ չօքսիդանան։ Յուղը պահելու համար նախատեսված տարաները չպետք է լինեն թափանցիկ, իսկ պահեստավորման վայրը մութ և անհասանելի արևի ուղիղ ճառագայթների համար:

Հաշվի առնելով այն հարցը, թե ինչպես ընտրել կարագը, կարևոր է հիշել, թե ինչին պետք է նայել տեսքը, հոտը և համը և անպայման ուսումնասիրեք փաթեթավորումը, եթե յուղը փաթեթավորված է: Բայց եթե ցանկանում եք ստուգել կարագի որակը, որն արդեն ունեք տանը, ապա փորձեք տարբեր մեթոդներով և հստակ կիմանաք, թե ինչ եք ուտում։

Այժմ մի միտում է սկսվել, որ մարդիկ իսկապես սիրում են օրգանական արտադրանքը և նույնիսկ պատրաստ են դրանք ինքնուրույն պատրաստել, միայն թե 100%-ով վստահ լինեն, որ իսկապես բարձրորակ արտադրանք են ուտում։ Ուստի շատ մարդիկ, նույնիսկ նրանք, ովքեր չունեն սեփական կով, կաթ են գնում և դրանից պատրաստում ցանկացած կաթնամթերք, այդ թվում՝ կարագ։ Սա, հավանաբար, միակ միջոցն է հանգիստ և վստահ լինելու համար, որ դուք իրական օգուտներ եք ստանում ուտելիքներից:

Ինչպե՞ս եք մոտենում կարագի ընտրությանը: Գուցե դուք նաև գիտեք որակը գնահատելու մի քանի չափանիշ: Կիսվեք ձեր մտքերով ստորև բերված մեկնաբանություններում:

Արմավենու յուղ - արժեքավոր սննդամթերքբուսական ծագում ունեցող. Ինչպես բացատրում են ոլորտի մասնագետները առողջ սնունդ, արմավենու յուղի մասին առասպելների մեծ մասը իրականում ոչ մի հիմք չունի։ Եվ բաղադրիչի նկատմամբ նման մեծ ուշադրությունն առաջացել է անբարեխիղճ արտադրողների պատճառով, ովքեր ավելի ու ավելի են ավելացնում արմավենու ճարպ կաթը, կաթնաշոռը, պանիրը և հատկապես հաճախ կարագը:

Ինչու՞ է արտադրողը կարագին արմավենու յուղ ավելացնում:

Անմիջապես վերապահում անենք, որ կարագին բուսական ճարպեր ավելացնելն օրենքով արգելված է։ Կարագը 50-80% յուղայնությամբ մթերք է, որը պատրաստված է ամբողջական կաթառանց բուսական հավելումների. Այս սահմանումը ամրագրված է Տեխնիկական կանոնակարգում Մաքսային միություն«Կաթի և կաթնամթերքի անվտանգության մասին» և ԳՕՍՏ Ռ 52969-2008.

Այն ապրանքները, որոնք կոչվում են կարագ, բայց պարունակում են արմավենու ճարպ, կեղծ են: Նման կեղծ ապրանքներ արտադրողի հիմնական նպատակը գումար խնայելն է։

Մեկ կիլոգրամ բարձրորակ կարագ ստանալու համար անհրաժեշտ է վերամշակել մոտ 20 կգ ամբողջական կաթ։ Նման արտադրանքի ինքնարժեքը և, հետևաբար, գինը բարձր են, և արտադրողի եկամուտը նման ապրանքից այնքան էլ բարձր չէ: Արմավենու ճարպի ավելացումը կարող է զգալիորեն նվազեցնել ծախսերը և մեծացնել շահույթը՝ մարգարին կամ սփրեդ վաճառելով որպես կարագ:

Վերջերս էլ ավելի շատ են եղել կեղծ նավթի պատճառները: Կաթնամթերքի հումքը թանկանում է, իսկ դրա մատակարարման ծավալը նվազում է պատժամիջոցների պատճառով ներմուծման նվազման արդյունքում։

Ինչպե՞ս տարբերակել կարագն առանց ափի ճարպի:

Սկսեք ուշադիր ուսումնասիրելով փաթեթավորումը: Ապրանքի անվանումը պետք է պարունակի կամ «սերուցքային» բառը կամ աղյուսակում նշվածներից մեկը:

Ցանկացած այլ «յուղեր», ամենայն հավանականությամբ, սփրեդ են լինելու։ .

Որպես կանոն, բարձրորակ կարագի փաթեթավորման վրա նշված է ԳՕՍՏ Ռ 52969-2008: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ շատ մարգարիններ և սփրեդներ նույնպես արտադրվում են ԳՕՍՏ ստանդարտների համաձայն, բայց դրանք ունեն տարբեր թվային նշանակումներ:

Ուսումնասիրեք արտադրանքի կազմը. Կարագի հիմքը պաստերիզացված սերուցք կամ կաթ է։ Կախված ապրանքի ապրանքանիշից, այն կարող է պարունակել նաև աղ, կարոտիններ, կաթնաթթվային բակտերիաների խտանյութեր և կանոնակարգերով թույլատրված այլ բաղադրիչներ, բայց ոչ արմավենու կամ այլ կաթնային ճարպի փոխարինիչներ:

Մի գնեք կասկածելի ցածր գնով ապրանք։ Բնական կրեմից պատրաստված կարագը չի կարող էժան լինել։

Խորհուրդներ Ռոսպոտրեբնադզորից՝ տանը կարագը ստուգելու համար

Ի պատասխան սպառողների հաճախակի բողոքների, ովքեր բազմիցս գնել են «կարագ» պիտակով կեղծ ապրանքներ, Ռոսպոտրեբնադզորի փորձագետները մեզ ասացին, թե ինչպես ստուգել գնումը տանը:

Այս մեթոդներից մի քանիսը հստակ ցուցադրված են տեսանյութում:

Ինչպես տարբերել բարձրորակ կարագը.

• Գնահատեք օրգանոլեպտիկ ցուցանիշները՝ տեսքը, համը և գույնը: Բարձրորակ կարագը պետք է ունենա խիտ, միատեսակ խտություն, բաց դեղին կամ դեղին գույն, կաթնային նուրբ հոտ և յուղալի համառանց օտար ճաշակի նշույլի: Ի տարբերություն սփրեդի՝ այն հալվում է բերանում՝ չթողնելով լեզվի և քիմքի վրա յուղոտ ծածկույթ։ Վառ դեղին կամ նարնջագույն գույնը, ինչպես նաև փաթեթավորման միջով թափանցող չափազանց ուժեղ հոտը վկայում են կեղծիքի մասին:
• Յուղը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում. կեղծիքի վրա խոնավության կաթիլներ կհայտնվեն։
• Տաքացրեք տապակի մեջ. իսկական յուղը անմիջապես կխռմռի, ձևավորելով թեթև փրփուր և տարածելով համեղ բուրմունք, իսկ արմավենու ճարպը պարզապես կհալվի և կտարածվի:
• Տեղադրեք մի կտոր տաք ջրի մեջ. կաթնամթերքմակերեսի վրա կհալվի՝ վերածվելով տարասեռ կիսաթափանցիկ ջրափոսի, փռվածը կկազմի հաստ, խիտ շերտ։ Եթե ​​հետո ջուրը խառնեք, կարագը կլուծվի, և մարգարինը պարզապես կքայքայվի փոքր մասնիկների՝ ջուրը թողնելով մաքուր:
• Պահպանեք բրիկետը սառցարանմոտ ժամը 3-ին։ Կարագը սառչելուց հետո կտրատել հնարավոր չէ, մինչդեռ քսուքը հեշտությամբ քսվում է հացի վրա։ Կարող եք սահմանափակվել 10 րոպե սառեցնելով և շերտը կտրատել՝ կարագի համար մի փոքր կփշրվեն, իսկ տարածման համար կպահպանեն իրենց ձևը։
• Մի քիչ ապրանքը թաթախեք օղու մեջ. կեղծ ապրանքի մեջ պարունակվող ներկանյութերը դեղնավուն կդառնան:

Մասնագետների կարծիքով՝ կարագն ավելի հաճախ է կեղծվում, քան մյուս կաթնամթերքը։ Որոշ նմուշներ ընդհանրապես չեն պարունակում կաթի ճարպեր և ամբողջությամբ բաղկացած են բուսական փոխարինողներից՝ ավելացված բուրմունքներով և գունանյութերով: Սակայն սպառողների ուշադիր վերաբերմունքը և կեղծիքների համար վճարելուց հրաժարվելը կարող են շրջել իրավիճակը: