Սպառման էկոլոգիա Բոլորը սիրում են խնձոր։ Սա ամենաառողջ միրգըծանոթ բոլոր մեծահասակներին և երեխաներին: Այն սպառվում է թարմ կամ թխած վիճակում։ Խնձորից պատրաստում են շատ համեղ ջեմ, մուրաբաներ և նույնիսկ աղցաններ։ Խնձորներն ամենաշատն են լավագույն լցոնումըկարկանդակների համար.
Բոլորը սիրում են խնձոր: Այս առողջարար միրգը ծանոթ է բոլոր մեծահասակներին և երեխաներին։ Այն սպառվում է թարմ կամ թխած վիճակում։ Խնձորից պատրաստվում են շատ համեղ մուրաբաներ, մուրաբաներ և նույնիսկ աղցաններ։ Խնձորը լավագույն միջուկն է կարկանդակների համար։
Անհավանական սիրված տնային տնտեսուհիների շրջանում բիսկվիթՇառլոտայի խնձորներով: Այսօր կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել համեղ խնձորի կարկանդակ. Մենք ձեզ առաջարկում ենք դրանցից ամենալավն ու ամենատարածվածը: Իսկ Ցվետաևայի լեգենդար խնձորի կարկանդակ բաղադրատոմսը՝ լուսանկարներով և մանրամասն հրահանգներով։
Կարկանդակ Մարինա Ցվետաևայի բաղադրատոմսով
Ցվետաևսկու խնձորի կարկանդակ - զարմանալի թխած ապրանքներ, ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանների համար։
Խմորի համար ձեզ հարկավոր է.
- Կարագ - հարյուր հիսուն գրամ:
- Աղ - մի պտղունց:
- Մաղված ցորենի ալյուր- երկու հարյուր հիսուն գրամ:
- Հարյուր գրամ թթվասեր 20 տոկոս յուղայնությամբ։
Լրացնելու համար.
- Մեկ ձու.
- Սառեցված թթվասեր `երկու հարյուր հիսուն գրամ:
- Դարչին - մեկ թեյի գդալ:
- Ալյուր - երկու ճաշի գդալ:
Միջուկի համար ձեզ հարկավոր է հինգ միջին չափի քաղցր և թթու խնձոր։ Այս կարկանդակ պատրաստելու համար կպահանջվի մեկ ժամ։ Բաղադրատոմսը պատրաստում է վեց չափաբաժին:
Հալած կարագը խառնել թթվասերի հետ մինչև հարթ լինի։ Այս զանգվածի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը։ Խմորը պետք է փափուկ լինի։ Գնդիկի մեջ գլորում ենք, փաթաթում թաղանթով և դնում սառը, օրինակ սառնարանում, քառասուն րոպե։ Մաքրել խնձորները և կտրատել բարակ շերտերով:
Սկսենք պատրաստել միջուկը։ Ձուն հարել պատառաքաղով կամ հարել։ Թթվասերը, շաքարավազն ու դարչինը խառնել ու այս զանգվածին ավելացնել հարած ձուն։ Լավ խառնել և քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրը։ Միասեռ զանգված ստանալու համար միջուկը հարիչով հարում ենք երեք րոպե, մինչև փրփուր առաջանա։ Սառեցված խմորը գրտնակել։ Շերտը դնում ենք նախապես յուղով քսած կաղապարի մեջ՝ կողքերով։ Խնձորները կտրատել և դնել խմորի ամբողջ մակերեսի վրա։ Այնուհետև կարկանդակը լցնում ենք պատրաստված միջուկով և ուղարկում ջեռոց՝ թխելու։
Դոնդող կարկանդակը պետք է թխել հարյուր ութսուն աստիճան հիսուն րոպե ջերմաստիճանում։ Տեսեք, թե ինչ տեսք ունի խնձորով Ցվետաևայի համեղ կարկանդակը, որի բաղադրատոմսը և լուսանկարը ներկայացված են վերևում։
American Pie (ոչ թե ֆիլմ, այլ իսկական կարկանդակ)
Ավանդական ամերիկյան խնձորի կարկանդակը շատ տարածված է սիրողական հացթուխների շրջանում: Թխում են առանց ձվի։ Այս թխելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Ալյուր - երեք հարյուր գրամ:
- Ութ Granny Smith խնձոր.
- Կարագ - երկու հարյուր գրամ:
- Կես թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։
- Երկու թեյի գդալ օսլա:
- Երկու հարյուր քսան գրամ շաքարավազ։
- Ջուր - մեկ թեյի գդալ:
- Աղ և դարչին ըստ ճաշակի:
Խոհարարության ժամանակը երկու ժամ է: Արտադրանքի այս քանակությունը նախատեսված է վեց չափաբաժնի համար:
Քայլ առ քայլ հրահանգներ.
- Կարագը տաքացնել մինչև սենյակային ջերմաստիճանև կտրատել փոքր կտորներով: Ալյուրը մաղում ենք աղով, ավելացնում ենք մանր կտրատած կարագը և մանրացնում մինչև փշրանքներ ստանանք։ Այնուհետև ջուրը խառնել կիտրոնի հյութև բարակ հոսքով լցնել չոր խառնուրդի մեջ։ Խմորը հունցել, գնդիկավոր գրտնակել և կես ժամով դնել զով տեղում։
- Լվացված խնձորները մաքրել և կտրատել շերտերով։ Նրանց վրա ցողել կիտրոնի հյութ, ավելացնել շաքարավազ և օսլա։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
- Սառեցված խմորը բաժանել երկու երրորդի։ Ավելի մեծ կտորը գրտնակեք և դրեք քսաներկու սանտիմետր տրամագծով թխման ամանի մեջ։ Խմորի մակերեսը պատառաքաղով ծակում ենք։ Այնուհետև հավասարաչափ շարել խնձորի կտորները և ծածկել խմորի երկրորդ գլորված շերտով։ Կարկանդակի եզրերը փաթաթում ենք, մեջտեղում անցք ենք անում։ Խմորի մակերեսը քսում ենք թույլ հարած ձվով և վրան շաքարավազ ցանում։ Սա անհրաժեշտ չէ։
- Ջեռոցը տաքացրեք հարյուր ութսուն աստիճանի և թխեք կարկանդակը ուղիղ մեկ ժամ։
Նման թխած ապրանքները պետք է մատուցել սառեցված, որպեսզի միջուկը դուրս չգա։
Արագ կարկանդակ լեհերենով
Վարշավյան խնձորի կարկանդակ շատ է համեղ դեսերտ, որի պատրաստման համար պահանջվում է ընդամենը քառասուն րոպե։ Այս կարկանդակի բաղադրատոմսը նախատեսված է վեց հոգու համար և բաղկացած է հետևյալից. բաղադրիչները:
- Ցորենի ալյուր - երկու հարյուր գրամ:
- Semolina - երկու հարյուր գրամ:
- Շաքարավազ - երկու հարյուր գրամ:
- Մեկ կիտրոն։
- Յոթ խնձոր.
- Կիտրոնի կեղև և դարչին ըստ ճաշակի:
Նախ պատրաստում ենք միջուկը։Լվացված, կեղևավորված խնձորները քերել կոպիտ քերիչի վրա։ Որպեսզի քերած զանգվածը չմուգի, վրան լցնել կիտրոնի հյութ։ Այնուհետեւ ավելացնել դարչինն ու նարնջի համը։ Թխելու ամանի ներքևի մասում դնել թխելու թուղթ: Այս տորթը մեծածավալ է, այնպես որ դուք չեք կարող անել առանց թղթի: Կաղապարն ուղղակի յուղով քսելու տարբերակը այս դեպքում չի աշխատի։
Խառնել ձավարեղեն, ալյուր, հատիկավոր շաքար և փխրեցուցիչ։ Ալյուրի խառնուրդի մեկ երրորդը լցնել թավայի հատակին և լավ հարթեցնել։ Մակերեւույթին դնել քերած խնձորների մեկ երրորդը, ապա կրկին ավելացնել ալյուրի խառնուրդը՝ հերթափոխով շերտերով։ Վերևում լցնել կտորներով կտրատած մարգարին կամ կարագ։
Վարշավայի կարկանդակը պետք է թխել երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոցում քառասունհինգ րոպե։ Եթե վրան ընդերք է հայտնվում, նշանակում է կարկանդակն արդեն թխված է։ Այն տեղափոխում են ճաշատեսակի մեջ, սառչում և մատուցում։ Քայլ առ քայլ կատարելով բոլոր քայլերը՝ զարմանալի համեղ վարշավյան կարկանդակ թխելը դժվար չի լինի նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար։
Արքայական կարկանդակ կոնյակով
Փարթամ արքայական խնձորի կարկանդակը իսկական խոհարարական ստեղծագործություն է։ Սա հիանալի աղանդեր է տոնական սեղանի համար։
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- Մեկուկես բաժակ ալյուր խմորի համար, երկուսուկես բաժակ ցողելու համար և երկու ճաշի գդալ միջուկը պատրաստելու համար։
- Կարագ - ութսունհինգ գրամ խմորին, հարյուր տասնհինգ գրամ վերալիցքավորման համար և քառասուն գրամ լցնելու համար։
- Մեկը հավի ձուև մեկ դեղնուց խմորի համար և երկու ձու և մեկ սպիտակուց՝ միջուկի համար։
- Խմորի համար մեկ ճաշի գդալ թթվասեր, միջուկի համար՝ կես բաժակ։
- Խմորի համար հիսուն գրամ շաքարավազ, փոշու համար՝ երկուսուկես բաժակ և նույնքան՝ միջուկի համար։
- Խմորի համար տասը գրամ փխրեցուցիչ, նույնքան էլ՝ վերալցման համար։
- Երկու փաթեթ վանիլային շաքար– մեկը միջուկի և մեկը վերալիցքի համար:
- Աղ - մի պտղունց:
- Կոնյակ 50 մլ.
- Ութ հարյուր գրամ քաղցր և թթու խնձոր։
Նախ պատրաստում ենք խմորը։Մի ամանի մեջ խառնել չոր բաղադրիչները՝ փխրեցուցիչը, ալյուրը, շաքարավազը և աղը։ Այնուհետեւ ավելացնել հալած կարագը։ Այս ամենը մանրակրկիտ մանրացրեք և ավելացրեք ձու և թթվասեր։ Խմորը լավ հունցել, փաթաթել թաղանթով և երեսուն րոպեով դնել սառնարանում։ Խառնել վերևի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները՝ սկզբում վանիլինը, փխրեցուցիչը, ալյուրը և շաքարավազը, ապա հալած կարագը։ Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացնում ենք և դնում սառը տեղ։
Վերջին քայլը կլինի միջուկի պատրաստումը։Կեղևավորված խնձորները կտրատեք շերտերով: Ավելացնել կարագ, վանիլին և շաքարավազ։ Եփել հինգ րոպե, ավելացնել կոնյակ։ Առանձին տարայի մեջ հարում ենք շաքարավազը ձվի և ալյուրի հետ, լցնում թթվասերի մեջ և հարումով լավ հարում ենք։ Միացրեք շոգեխաշած խնձորները հարած միջուկի հետ և մի կողմ դրեք։
Սառեցրած խմորը գրտնակեք և դրեք մեջը կլոր ձևթխելու համար։ Կարող եք տարայի հատակին մագաղաթ դնել կամ տապակը յուղով քսել։ Խմորը պետք է շարել այնպես, որ եզրերի երկայնքով կողմեր լինեն։ Տեղադրեք միջուկը դրա մակերեսին։ Փշրանքները հանում ենք սառնարանից և նորից մանրացնում, մինչև դառնան նուրբ և միատարր։ Այնուհետև այն հավասարաչափ տարածեք մակերեսի վրա:
Կարկանդակը դնել ջեռոցում՝ հարյուր ութսուն աստիճան ջերմաստիճանում հիսուն րոպե թխելու համար։ Քերած արքայական կարկանդակՀեռացրեք կաղապարից և թողեք սառչի։ Դուք կարող եք զարդարել այս խմորեղենի գագաթը շաքարի փոշի.
Թթվասերով կարկանդակ խնձորով
Սա նուրբ և շատ համեղ խմորեղեն է, որը կարելի է պատրաստել քառասուն րոպեում։
Այս թխելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Ալյուր - երկու բաժակ:
- Ձու - մեկ հատ:
- Մեկ բաժակ թթվասեր 20 տոկոս յուղայնությամբ։
- Սոդա ½ թեյի գդալ.
- Հարյուր քսան գրամ կարագ։
- Մեկ բաժակ շաքարավազ։
- Հինգ խնձոր.
- Դանակի ծայրին դարչին և մի պտղունց վանիլային շաքար:
Կարագը հարել հարյուր գրամ շաքարավազի հետ, ավելացնել կես բաժակ թթվասեր և սոդա։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը եւ խմոր հունցել։ Կաղապարը յուղով սրբել։ Խմորը դնել ներքևի մասում՝ փոքր կողմեր ձևավորելով։ Մաքրել խնձորները և կտրատել շերտերով:
Լցոնման պատրաստում.Մեկ ձուն հարել հարյուր գրամ շաքարավազի հետ, ավելացնել կես բաժակ թթվասեր և երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Լավ հարում ենք, մինչև ստացվի միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։ Համեղ համի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ դարչին և վանիլային շաքար։ Թթվասերով խնձորի կարկանդակը թխում ենք ջեռոցում հարյուր յոթանասուն աստիճան քառասուն րոպե ջերմաստիճանում։ Մատուցելուց առաջ կարկանդակը պետք է սառչի։
Խնձորի կարկանդակ կեֆիրով
Այն պատրաստվում է շատ հեշտ և արագ։ Այս փարթամ և բուրավետ խմորեղենն իսկական հաճույք է ինչպես ողջ ընտանիքի, այնպես էլ հյուրերի համար:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- Մեկ ձու.
- Կեֆիր - մեկ բաժակ:
- Ցորենի ալյուր - երկու բաժակ:
- Մեկուկես թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
- Ռաֆինացված արևածաղկի յուղի բաժակի երկու երրորդը:
- Մեկ մեծ խնձոր.
- Շաղ տալու համար՝ շաքարի փոշի։
Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել կեֆիրը և նորից հարել։ Այնուհետև ավելացրեք ալյուրը, փխրեցուցիչը և խառնեք մինչև հարթ լինի։ Սրան ավելացնել բուսական յուղ և նորից հարել։ Հեռացրեք խնձորի կենտրոնը և կտրեք այն կտորների: Խառնել ծեծելմանր կտրատած խնձորով և լցնել թխման ամանի մեջ։ Ջեռոցը տաքացրեք հարյուր իննսուն աստիճանի և ուղարկեք կարկանդակը թխելու։ Թխել կեֆիր-խնձորի կարկանդակը քառասունհինգ րոպե: Դուք կարող եք ստուգել դրա պատրաստակամությունը ատամի մածուկի միջոցով։
Հացաբուլկեղենի սառչելուց հետո դրանք կարելի է հանել տարայից, թեթևակի փոշի ցանել և մատուցել։
Խնձորի կարկանդակ կաթնաշոռով
Սա քաղցր խմորի հաջող համադրություն է մրգային և նուրբ կաթնաշոռի միջուկով:
Բաղադրությունը:
- Ցորենի ալյուր - մեկ բաժակ:
- Կարագ - հարյուր գրամ:
- Շաքարավազ հատիկավոր- երկու հարյուր գրամ:
- Փխրեցուցիչ - մեկ թեյի գդալ:
- Հավի ձու - երկու հատ:
- Հինգ միջին խնձոր:
- Կաթնաշոռ - երեք հարյուր գրամ:
- Կեֆիր - երեք ճաշի գդալ:
Սառեցրած կարագը կտորների կտրատել և հարել հարյուր գրամ շաքարավազով։ Ավելացնել մեկ բաժակ ալյուր, ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ և ձու։ Խմորը հունցում ենք, որպեսզի ձեռքերին չկպչի։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելի շատ ալյուր ավելացնել։ Խմորի մեկ երրորդը կտրում ենք, փաթաթում թաղանթով և դնում սառցախցիկը, մնացածը թաղանթի մեջ դնում ենք սառնարան։ Այժմ դուք կարող եք սկսել պատրաստել միջուկը։ Լվացված խնձորները կիսով չափ կտրատել, միջուկը հանել և բարակ շերտերով կտրատել։
Հաջորդը պատրաստեք կաթնաշոռի միջուկը։ Կաթնաշոռը պատառաքաղով հունցում ենք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Խառնել կեֆիրի, ձվի և մնացած շաքարի հետ։ Ավելացնել վանիլային շաքարավազ և փխրեցուցիչ՝ կես թեյի գդալ։ Ամեն ինչ լավ խառնել ու ստանալ քաղցր, միատարր թանձր զանգված։ Սառնարանում պաղեցրած խմորը հանում ենք և դնում թավայի վրա՝ փոքր կողքեր անելով։
Կաղապարի հատակը ծածկում ենք թխելու թղթով, յուղով արևածաղկի ձեթ. Խմորի շերտը պետք է շատ բարակ լինի։ Մանր կտրատած խնձորները հավասարաչափ քսել դրա մակերեսին։
Վերևից սառցարանից քերած խմոր ցանել։ Տորթը մեկ ժամով ուղարկում ենք հարյուր ութսուն աստիճան ջերմաստիճանում ջեռոցում թխելու։
Դասական խմորիչով կարկանդակ
Ամենահիասքանչն ու գեղեցիկը վրան խնձորի կարկանդակն է խմորիչ խմոր. Խմորի պատրաստման բաղադրիչները.
- Ցորենի ալյուր - երեք հարյուր հիսուն գրամ:
- Կաթ - հարյուր հիսուն գրամ:
- Չոր խմորիչ - մեկ թեյի գդալ:
- Աղ - կես թեյի գդալ:
- Շաքարավազ - երկու ճաշի գդալ:
- Հավի ձու.
- Մարգարին կամ կարագ - հիսուն գրամ:
Միջուկի համար անհրաժեշտ է վերցնել հինգ միջին չափի խնձոր։ Ցանկալի է օգտագործել թթու մրգեր։ Շաքարավազ և դարչին ըստ ճաշակի՝ կախված մրգի թթվայնությունից, և մեկ ձու՝ թխելուց առաջ կարկանդակի մակերեսը քսելու համար։ Խմորիչը լցնել ափսեի մեջ և լցնել ջրով։ Մեկ թեյի գդալ չոր խմորիչի համար կպահանջվի հինգ թեյի գդալ ջուր: Թողնել տասնհինգ րոպե, ապա հարել, ավելացնել կաթը, ալյուրը, շաքարավազը։ Արդյունքը կլինի խմորիչի խյուսը:
Խյուսը փրփրելուց հետո կարող եք խմոր հունցել։ Աղն ու շաքարավազը խառնել, ավելացնել մնացած մաղած ալյուրը։ Ձուն առանձին հարել, ապա լցնել չոր խառնուրդի մեջ, ավելացնել փափկած կարագը և ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացնել։ Ստացված փշրանքների մեջ լցնել խմորիչի զանգվածը և խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելի շատ ալյուր ավելացնել։
Խմորը պետք է փափուկ լինի, բայց չփռված։ Ծածկեք այն կափարիչով քսան րոպե: Այնուհետև բացեք այն և նորից հունցեք մինչև հարթ լինի։ Դրանից հետո խմորը ծածկում ենք և դնում տաք տեղում, մինչև ծավալը կրկնապատկվի, այնուհետև նորից խառնում ենք ու նորից թողնում, որ գա։
Պատրաստի խմորը գրտնակում ենք կաղապարի չափին։ Ձևը յուղով քսել և ալյուր ցանել։ Կաղապարի վրա խմորի շերտ ենք դնում, որպեսզի դրա ծայրերը ներսից ամբողջությամբ փակվեն։ Ծայրերի վրայով անցնող ավելորդ խմորը կտրում ենք։ Թխելուց առաջ կարկանդակը կարող եք զարդարել դրանով։
Ծածկեք այս պատրաստուկը թաղանթով և թողեք երեսուն րոպե: Խնձորի միջուկը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Մաքրած խնձորները կտրատում ենք շերտերով և շարում խմորի մակերեսին։ Կարելի է նաև կարագի մեջ խնձոր տապակել մինչև կիսով չափ եփվի, սառչի և դնել խմորի վրա։ Ցանկալի է միջուկը պատրաստել կարկանդակին ավելացնելուց անմիջապես առաջ, որպեսզի խնձորները չմուգանան։ Վերևում կարելի է դարչին և շաքարավազ ցանել։
Կարկանդակի եզրերը քսել թույլ հարած ձվով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը։ Այս խմորիչ տորթը պետք է թխել երկու հարյուր աստիճան վաթսուն րոպե ջերմաստիճանում: Թխած կարկանդակը դեռ տաք վիճակում յուղել կարագընդերքը փափկելու համար, այնուհետև փոշի ցանել։հրապարակված
Քայլ 1. պատրաստել ալյուրը։
Ալյուրը լցնել մաղի մեջ և մաղել չոր փոքրիկ ամանի վրա։ Սա շատ կարևոր գործընթաց է, քանի որ դրա շնորհիվ է, որ մեր բաղադրիչը հագեցած կլինի թթվածնով, ինչը հետագայում խմորը կդարձնի փափուկ և օդափոխիչ:Քայլ 2. խմորի համար պատրաստել ձու-շաքարի խառնուրդը։
Դանակի օգնությամբ կոտրել ձվի կճեպը և դեղնուցներն ու սպիտակուցը լցնել միջին չափի ամանի մեջ։ Այստեղ լցնում ենք շաքարավազն ու աղը և ձեռքի հարիչով կամ հարիչով հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Ուշադրություն.օգտագործելով էլեկտրական սարք, խառնեք բոլոր բաղադրիչները միջին արագությամբ, որպեսզի շատ թանձր փրփուր չհայտնվի խառնուրդի մակերեսին։
Քայլ 3. Պատրաստեք կարկանդակի խմորը:
Ձվի-շաքարի խառնուրդին ավելացրեք դարչին, վանիլին և քացախով քամած սոդա: Սրանից անմիջապես հետո ամեն ինչ ձեռքի հարիչով խառնել մինչև հարթ լինի։ Այժմ մաղած ալյուրը փոքր չափաբաժիններով լցնել տարայի մեջ և միևնույն ժամանակ շարունակել ամեն ինչ հարել առկա սարքավորումներով, որպեսզի գնդիկներ չհայտնվեն։ Պետք է ստանանք միատարր հաստ խմոր՝ շառլոտայի խտությամբ։ Մի քիչ մի կողմ ենք թողնում, բայց առայժմ կպատրաստենք խնձորները։
Քայլ 4. պատրաստել խնձորները:
Խնձորները մանրակրկիտ լվանում ենք հոսող տաք ջրի տակ և դնում կտրատող տախտակի վրա։ Դանակի օգնությամբ մաքրում ենք պտուղը և կիսով չափ կտրում։ Յուրաքանչյուր մասից կտրում ենք մի ցողուն և սերմերով տուփ։ Հաջորդը, ցանկության դեպքում, մանրացրեք բաղադրիչները կամ բարակ շերտերով կամ պարզապես կտորներով: Իրականում ձևը նշանակություն չունի, քանի որ եփելու ընթացքում խնձորները լավ են թխվում և դառնում են շատ փափուկ և քնքուշ։ Մաքուր ափսեի վրա դնել մանր կտրատած պտուղը։
Քայլ 5. Պատրաստեք արագ խնձորի կարկանդակ:
Խորը թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակն ու պատերը յուղեք մի փոքրիկ կտոր կարագով։ Այնուհետև այստեղ դնել մանր կտրատած խնձորները և ամբողջությամբ լցնել խմորով։ Ուշադրություն.Կարելի է վրան մի քանի շերտ մրգեր դնել՝ զարդարելով կարկանդակը։ Թխելու ընթացքում խմորը մի փոքր կծածկի դրանք, բայց մենք դեռ գեղեցիկ թխում ենք ստանալու։
Այժմ միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք այն մինչև ջերմաստիճանը 180 աստիճան. Սրանից անմիջապես հետո տարան դրեք միջին մակարդակի վրա և թխեք կարկանդակը 20-30 րոպեմակերեսին հայտնվելուց առաջ ոսկե ընդերքը. Նշանակված ժամանակից հետո ջեռոցի ձեռնոցներով հանեք տապակը և ստուգեք խմորի պատրաստությունը: Դա անելու համար օգտագործեք ատամհատիկ և դրանով կարկանդակը ծակեք մի քանի վայրերում, որտեղ խնձոր չկա: Եթե փայտե փայտիկը մնում է չոր և առանց խմորի կտորների, ապա ամեն ինչ պատրաստ է, և դուք կարող եք անջատել ջեռոցը։ Եթե ոչ, ապա ավելի երկարացրեք թխման ժամանակը: 7-10 րոպե. Վերջում տորթը մի քիչ թողեք մի կողմ, որ մի փոքր սառչի։
Քայլ 6. Մատուցեք արագ խնձորի կարկանդակը:
Երբ խնձորի կարկանդակը մի փոքր սառչի, դանակով կտրեք այն մասերի, տեղափոխեք հարթ ափսեի մեջ և թեյի կամ սուրճի հետ միասին մատուցեք աղանդերի սեղանին: Հացաբուլկեղենը ոչ միայն շատ համեղ ու բուրավետ է, այլև հագեցած։ Հիմնական բանը այն է, որ այն իդեալական է անսպասելի հյուրերի համար, քանի որ այն շատ արագ է պատրաստվում:
Վայելե՛ք ձեր թեյը:
Եթե վստահ չեք ձեր թխելու ուտեստի մասին, ապա ամեն դեպքում, ներքևը ծածկեք մագաղաթով, որպեսզի տորթը չայրվի եփելու ընթացքում;
Մատուցելուց առաջ խմորը կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշիով։ Այնուհետև համոզվեք, որ տորթը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, հակառակ դեպքում բաղադրիչը պարզապես կհալվի;
Այս կարկանդակ պատրաստելու համար հատուկ խնձորներ պետք չեն։ Նրանք կարող են լինել քաղցր և թթու և փափուկ սորտեր:
Հավանաբար չկա այդպիսի մարդ, ով չսիրի համեղ խնձորով կարկանդակ վայելել։ Եվ ամենակարեւորը, հաճելիորեն զարմացնում է դրա պատրաստման բաղադրատոմսերի բազմազանությունը։ Բացեք կարկանդակխնձորով - ինչ հիանալի վերաբերմունք: Այսօր մենք կխոսենք դրա մասին: Եկեք նայենք այս կարկանդակի մի քանի տարբերակ:
Apple Pie Base
Խնձորի կարկանդակի հիմքը միշտ խմորն է։ Որպես կանոն, դա չի պահանջում հատուկ արտադրանքի օգտագործումը: Այսպիսով, դուք կարող եք խնձորի կարկանդակ պատրաստել ոչ միայն տոնական սեղանի համար, այլև ամենօրյա թեյ խմելու համար այն ապրանքներից, որոնք գտնում եք ձեր սառնարանում:
Պարզ խնձորի կարկանդակ
Առաջարկում ենք պատրաստել պարզ խնձորի կարկանդակ՝ հիմնվելով անուշաբույր խմորև, որ կարևոր է, շատ համեղ միջուկ. Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- մեկ ու կես բաժակ ալյուր;
- 150 գ մարգարին;
- կես բաժակ թթվասեր;
- 1/3 բաժակ Սահարա;
- մի թեյի գդալ վանիլային շաքար, դարչին (աղացած) և թխում փոշի;
- երկու խնձոր.
Այսպիսով, եկեք սկսենք: Սկսենք, իհարկե, խմորը պատրաստելուց։ Փափկած (թեթևակի հալած) մարգարինին ավելացնել թթվասերը, շաքարավազը վանիլային շաքարով, ինչպես նաև ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի ստացվի համասեռ կպչուն խմոր։
Այժմ պատրաստում ենք միջուկը, վերցնում ենք խնձորները, կտրատում ենք շերտերի, որոնք հետո ցանում ենք դարչինով։
Խմորն ու միջուկը պատրաստ են։ Վերջնական քայլը բոլոր բաղադրիչները կաղապարի մեջ դնելն է: Մենք կարող ենք օգտագործել կամ մետաղ, ապակի կամ սիլիկոն: Մենք յուղում ենք այն: Խմորը լցնում ենք մեջը, իսկ խնձորի շերտերը հավասարաչափ կպցնում ենք շրջանագծի մեջ՝ մի փոքր խորացնելով։
Թխել այս բաց խնձորի կարկանդակը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտավորապես 30-40 րոպե։ Արդյունքը համեղ, անուշաբույր աղանդեր է։
Խնձորի կարկանդակ խմորիչ խմորի հիման վրա
Նման կարկանդակ կունենա զարմանալի համշնորհիվ հաստ կարամելի, որը ստացվում է շաքարավազի, խնձորի հյութի և դարչինի խառնուրդից և հիանալի հագեցնում է հիմքը։
Խնձորով խմորիչով կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- կարագի խմոր (մենք կնայենք, թե ինչպես պատրաստել այն ստորև);
- խնձոր;
- դարչին;
- շաքարավազ;
- բուսական յուղ.
Իհարկե, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած խմորիչ խմոր, բայց ամենաշատը լավագույն տարբերակըՔաղցր կարկանդակի համար այն ճիշտ կլինի հարուստ:
Բաց կարկանդակ պատրաստելը շատ հեշտ է։ Պատրաստի խմորը գրտնակել՝ հաշվի առնելով թխման թերթիկի ձևը։ Թխելու սկուտեղը լավ յուղել բուսական յուղ, խմորը քսել։
Ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա նախ լավ լվացեք խնձորները։ Կտրեք դրանք կտորների մեջ: Դուք կարող եք կեղևազրկել մաշկը, բայց դա կախված է ձեր ճաշակից: Խնձորին ավելացրեք շաքարավազ և դարչին։ Լավ խառնում ենք, որպեսզի դարչինն ու շաքարավազը հավասարաչափ բաշխվեն։
Եփելու վերջում մեր խնձորները դնում ենք խմորի վրա։ Թողնել 20 րոպե, որպեսզի տորթը բարձրանա։ Այս ընթացքում ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան։ Տեղադրել կարկանդակը և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Այժմ մենք վայելում ենք անմոռանալի համ։
Կարագի խմոր բաց խնձորի կարկանդակի համար
Դա բոլորը գիտեն քաղցր խմորեղենշատ ավելի համեղ, եթե թխում են հիման վրա կարագի խմոր. Խնձորի կարկանդակը բացառություն չէ: Եկեք նայենք այս խմորի պատրաստման բաղադրատոմսին:
Մենք կօգտագործենք հետևյալ ապրանքները.
- ջուր (կաթ կամ կաթնաշոռ կաթ) - մեկ բաժակ;
- սեղմված խմորիչ - 25-30 գ;
- աղ - ½-1 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - ¼ բաժակ;
- ձու - 2 հատ;
- կարագ (բուսական) յուղ - 60-80 գ;
- ալյուր - մոտ 600 գ:
Նախ խմորը դնում ենք սովորական խմորիչ խմորի նմանությամբ։ Բայց կարագը պետք է նախապես հալեցնել։ Երբ խմորը պատրաստ է, յուղի ջերմաստիճանը պետք է լինի 30-40 աստիճան։
Պատրաստի խմորին ավելացնում ենք թխած մթերքները, մասնավորապես ձվերը կարագով։ Եվ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները՝ աղ, շաքարավազ, ալյուրի մի մասը։ Կարևոր է, որ խմորի խտությունը ճիշտ լինի։ Սովորաբար խորհուրդ է տրվում պատրաստել այնպիսին, որը չի կպչի ձեր ձեռքերին։ Այնուամենայնիվ, այն արդեն համարվում է չափազանց զառիթափ և ծանր: Այդ իսկ պատճառով դուք պետք է հասնեք այնպիսի խտության, որտեղ խմորը դեռ կպչում է և շոշափում է «թեթև»: Ոչ բոլորն են կարող առաջին անգամ հաջողության հասնել: Բայց պետք չէ հուսահատվել։ Փորձեք, և ամենակարևորը, փորձեք հիշել, թե որքան ալյուր եք լցրել, գուցե հաջորդ անգամ անհրաժեշտ լինի ավելացնել կամ նվազեցնել դրա քանակը:
Խմորը հունցելուց հետո այն պետք է դնել տաք տեղ, որ բարձրանա՝ միաժամանակ սրբիչով ծածկելով։ Երբ խմորը 2-3 անգամ բարձրանա, տապալեք և թողեք, որ նորից բարձրանա։ Այս պրոցեդուրան պետք է կրկնել 2-3 անգամ։
Այժմ դուք կարող եք բաց խնձորի կարկանդակ պատրաստել:
Համեղ խնձորի կարկանդակ
Եկեք պատրաստենք խնձորի կարկանդակ դանդաղ կաթսայի մեջ: Բաղադրատոմսը, որը մենք առաջարկում ենք քննարկման, պատրաստված է խրթխրթան խմորով և օդային միջուկով: Ահա թե ինչ է տալիս կարկանդակին իր առանձնահատուկ համը։
Դե, եկեք նայենք մեզ անհրաժեշտ բաղադրիչներին: Խմորը պատրաստելու ենք հետևյալից.
- տարեկանի ալյուր - մոտ 180 գ;
- ձիթապտղի յուղ (անհամ) - 50 գ (5 ճաշի գդալ);
- սառը ջուր - 3-5 ճ.գ. լ.;
- ձու - 55 գ կամ 1 հատ;
- կակաչի սերմ - 18 գ (2 ճաշի գդալ);
- աղ - պտղունց;
- կարագ - 3-5 գ:
Միջուկի համար անհրաժեշտ է 200 գ խնձոր (մեկ մեծ կամ 2 միջին), իսկ միջուկը պատրաստվում է.
- ձու - 110 գ կամ 2 հատ;
- բնական յոգուրտ (յուղայնություն 2,5-4%) - 200 մլ;
- շագանակագույն շաքար (մեղր) և դարչին - ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը:
Այսպիսով, մենք հավաքել ենք բաղադրիչները, հիմա դանդաղ կաթսայի մեջ խնձորի կարկանդակ ենք պատրաստում։
Ձուն հարում ենք հարումով։ Ալյուրը խառնել կակաչի սերմերի, աղի, ձվի և կարագի հետ։ Խմորը խառնել։ Աստիճանաբար ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ սառը ջուրմինչև խմորից գնդիկ ձևավորվի։ Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում առնվազն 30 րոպե։
Մուլտիօջախի ամանը կարագով քսել։
Կտրեք մագաղաթյա թղթի երկու շերտ՝ մոտ 12 սմ լայնությամբ և մոտ 15 սմ երկարությամբ: Դրանք անհրաժեշտ են տորթը հարմար կերպով դուրս հանելու համար, որպեսզի այն գլխիվայր չշրջվի։
Խմորը գրտնակել սկավառակի մեջ, որի տրամագիծը մոտավորապես հավասար է ամանի հատակի տրամագծին։ Մենք զգուշորեն պառկեցնում ենք այն և բաշխում այն ներքևի երկայնքով՝ պատերի երկայնքով կողքեր կազմելով մոտ 2,5 սմ բարձրությամբ։
Ցանկության դեպքում մաքրեք խնձորները, կտրատեք կիսով չափ, հանեք միջուկը և կտրատեք շերտերով։
Միջուկը պատրաստելու համար հարում ենք ձվերը հարումով, խառնում մածունի, շաքարավազի (մեղրի) և դարչինի հետ։
Խնձորի շերտերը դնել խմորի վրա և վրան լցնել ձվի և մածունի խառնուրդը։ Մենք սահմանել ենք «Թխում» ծրագիրը: Միացրեք բազմաթուխը 1 ժամ 5 րոպեով։
Երբ դանդաղ կաթսայի մեջ խնձորի կարկանդակը պատրաստ է, հանում ենք ամանը։ Թողեք, որ կարկանդակը սառչի, ապա զգուշորեն հանեք այն և դրեք պատրաստված ուտեստի վրա։
Խնձորի կարկանդակ՝ պատրաստված շերտավոր խմորից
Մեկ այլ համեղ խնձորի կարկանդակ տարբերակ է խնձորի շերտով կարկանդակը: Այն շատ հեշտ է պատրաստվում, իսկ ամենակարևորը՝ անհավատալի արագ։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- մեկ ձու;
- ջեմ;
- 500 գ շերտավոր խմոր;
- շաքարավազ;
- 3 խնձոր;
- կիտրոնի հյութ.
Պատրաստվում է շերտ տորթխնձորով երկու պարզ քայլով. Նախ, սառեցվածը դրեք շերտավոր խմորթղթի վրա թող հալվի, ամբողջ պարագծի երկայնքով կտրեցինք փոքրիկ ժապավեններ, որոնք դանակով կտրեցինք երկու կողմից։ Խմորի եզրերը հարած ձվով քսում ենք։ Այս եզրերին ժապավեններ ենք դնում։ Խմորի միջնամասը քսել ջեմով, ապա շարել կեղևավորված և կտրատած խնձորները։
Երկրորդ քայլում խնձորները ցողում ենք կիտրոնի հյութով, ցանում շաքարավազ, իսկ ժապավենների վրա քսում ենք ձվով։ Մնացած ժապավենները կարելի է դնել կարկանդակի վրա, բայց հետո դրանք նույնպես պետք է քսել ձվով։ Կարկանդակը դնում ենք ջեռոցում (180 աստիճան ջերմաստիճան) մոտ 25-30 րոպե։ Երբ կարկանդակը պատրաստ է, թող սառչի և հյուրերին հրավիրեք թեյի։
Խնձորի կարկանդակի մեկ այլ տարբերակ
Մտածեք բաց խնձորի կարկանդակի մեկ այլ բաղադրատոմս: Այս կարկանդակի առանձնահատկությունն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել առանց շաքարի:
Մենք կպատրաստենք հետևյալ ապրանքները.
- կարագ - 100 գ + թխում թերթիկը յուղելու համար;
- շաքարավազ - կես բաժակ + խնձոր ցողելու համար;
- աղ - մեկ պտղունց;
- ալյուր - 3 բաժակ. գագաթով;
- կաթ - 1 բաժակ;
- խմորի սոդա;
- խնձոր - 10-11 հատ;
- շաքարի փոշի։
Վերցնում ենք կարագն ու շաքարավազով աղում, հատ-հատ ավելացնում ձվերը, աղ, սոդայի հետ խառնած ալյուրը լցնում ենք կաթի մեջ։ Խմորը լավ հունցել։ Շերտի մեջ գրտնակել և դնել թխման թերթիկի վրա։ Նախապես յուղված: Խմորը ծածկում ենք կեղևավորված բարակ խնձորի շերտով։ Շաղ տալ նրանց շաքարով: Թխել կարկանդակը մեկ ժամ ջեռոցում (չափավոր տաք):
Շաղ տալ պատրաստի կարկանդակշաքարի փոշի։
Նուրբ խնձորի կարկանդակ
Հոդվածում տեղադրված լուսանկարներով դուք կկարողանաք ավելի հստակ հասկանալ բաղադրատոմսերը։
Այսպիսով, եկեք վերցնենք
թեստի համար:
- կարագ - 50 գ (սենյակային ջերմաստիճան);
- շաքարավազ - 70 գ;
- մեկ ձու;
- կես ճ.գդ սոդա;
- ալյուր - 170 գ;
- մեկ ճ.գ. կակաո;
կրեմի համար:
- մեկ ձու;
- շաքարավազ - 50 գ;
- թթվասեր - 100 գ;
- ալյուր - մեկ ճաշի գդալ. լ.;
- խնձոր - 2 հատ: (միջին):
Ալյուրը խառնել սոդայի հետ, մեջը մաղել կակաոն։ Կարագը մանրացնել ձվի և շաքարավազի հետ։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։
Դրեք այն սառնարանում 30 րոպե։ Կրեմը պատառաքաղով հարել։ Կեղևավորված խնձորները կտրատել խորանարդի մեջ։ Խմորը դնել կաղապարի մեջ։ Ջրով թրջած ձեռքերով մի կողմ պատրաստեք։ Խնձորները բաժանում ենք։
Լրացրեք դրանք կրեմով: Թխել մոտ 50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Լավ հովացրեք կաղապարի մեջ։ Մենք հանում ենք, մեր հարազատներին ենք բուժում։
Apple Pie-ի հաջողության գաղտնիքը
Եթե ցանկանում եք, որ ձեր բաց խնձորի կարկանդակը տպավորի բոլորին, դուք պետք է ընտրեք ճիշտ խմոր. Իսկ դրա կոռեկտությունը կախված է ձեր ընտանիքի կամ հյուրերի նախասիրություններից։ Կարկանդակ ընտրանքներ հիման վրա տարբեր տեսակներթեստը ներկայացրել ենք մեր հոդվածում։ Այսպիսով, ընտրեք, եփեք և վայելեք:
Խնձորի կարկանդակը մատչելի և համեղ խմորեղենամեն օրվա համար, որը կարելի է պատրաստել ամբողջ տարին. Խնձորի կարկանդակ պատրաստելը արագ և հեշտ է։ Այն կարելի է պատրաստել թթվասերով, կեֆիրով և կաթով։ Շատ քնքուշ է ստացվում սորուն տորթխնձորից։ Ցվետաևսկու խնձորի կարկանդակը կատարյալ է տոնական սեղանի համար:
Խնձորի կարկանդակը կարող է լինել ինչպես բաց, այնպես էլ փակ։ Ամենահայտնի խնձորի կարկանդակները շտրուդելն է։ Խնձորի կարկանդակ կարելի է պատրաստել խմորիչից, թխվածքաբլիթից, կաթնաշոռից, շերտավոր խմորից։
Խնձորի կարկանդակի շատ բաղադրատոմսեր կան, ներառյալ տատիկի բաղադրատոմսերը, որոնք փոխանցվում են սերնդեսերունդ և գնահատվում են որպես ընտանեկան ժառանգություն: Թերևս այս բաղադրատոմսերը պատրաստում են ամենահամեղ և նուրբ կարկանդակները :)
Դիտարկենք շատ համեղ բաղադրատոմսերխնձորի կարկանդակ մանրամասն՝ յուրաքանչյուր քայլի նկարագրությամբ։
Խնձորի կարկանդակ պատրաստված շերտավոր խմորից՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով, ջեռոցում
Այս խնձորով կարկանդակի գլխավոր առավելությունը, բացի այն, որ այն աներևակայելի համեղ է, այն է, որ այն կարելի է շատ ու շատ արագ պատրաստել։ Սա խնձորի կարկանդակ է շարքից, երբ «հյուրերը դռան շեմին են»: Այն պատրաստված է պարզից հասանելի ապրանքներ. Նվազագույն ժամանակ՝ առավելագույն հաճույք: Իմ ընկեր Լյուբովը կիսվել է այս բաղադրատոմսով, կարծում եմ այն ձեզ դուր կգա։
Բաղադրությունը:
- Խնձոր - 3-4 հատ
- Շերտավոր խմոր – 400-500 գ
- Աղացած դարչին, շաքարավազ - ըստ ճաշակի
- Սեմոլինա – 1 ճ.գդ. գդալ (լցնելու համար)
- Ձու – 1 հատ.
- Շաքարի փոշի - տորթը զարդարելու համար
Կարկանդակ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում թթու խնձոր վերցնել։ Մենք օգտագործում ենք շերտավոր խմոր խմորիչով, բայց դուք կարող եք օգտագործել նաև առանց խմորիչ խմոր պատրաստելու համար։
Խնձորները լվանում ենք, միջուկը կորցնում և նախ կտրում, ապա փոքր խորանարդիկների։
Տեղադրել մեր խնձորները ամանի մեջ: Շաքարավազ ավելացնել, կարող եք շաղ տալ կիտրոնի հյութով, որպեսզի մեր խնձորները չմթնեն։ Միջուկին ավելացնել մի քիչ ձավար, որպեսզի եփելու ժամանակ խնձորի հյութը «չպակասի» կարկանդակներից։
Ավելացնել դարչին։
Ալյուր ցանել հարթ մակերեսի վրա։ Դրեք մեր խմորը և գրտնակեք։
Դարչինով ու շաքարով խառնած մեր թակած խնձորները շարում ենք։ Խնձորների համար պետք չէ խղճալ, այս կարկանդակի գեղեցկությունն այն է, որ միջուկի մեջ շատ խնձորներ կան. Խմորը շերտերով կտրատել, ինչպես լուսանկարում։
Մենք սկսում ենք ձևավորել մեր խնձորի կարկանդակը։
Չնայած այն հանգամանքին, որ կարկանդակի մեջ շատ խնձորներ կան, նրանք հրաշալի թխում են։ Միջուկը ոչ թե խաշած է, այլ խրթխրթան, քաղցր-թթու։
Մեկ ձուն հարում ենք մեր խնձորի կարկանդակը քսելու համար: Թխելու թերթիկի վրա դնել հետագծային թուղթ և այն քսել զտված արևածաղկի ձեթով և շաղ տալ հացի փշրանքներով:
Այնուհետև մեր խնձորի կարկանդակները դնում ենք թխման թերթիկի վրա։ Քսեք դրանք հարած ձվով, որպեսզի կեղևը ջեռոցում թխելուց ստացվի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն գույն:
Թխել 20-25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Բայց այստեղ, իհարկե, դուք պետք է կենտրոնանաք ձեր վառարանի վրա:
Դուք չեք կարողանա դագանակով ստուգել խնձորի կարկանդակի պատրաստությունը, քանի որ այն չի չորանա խնձորի միջուկի պատճառով։ Պատրաստությունը ավելի լավ է որոշել կարկանդակի գույնով և թխման ժամանակով։ Սովորաբար, խնձորի կարկանդակը թխվում է 20-ից 40 րոպե, կախված բաղադրատոմսից:
Խնձորի կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից։ Կտրեք գեղեցիկ կտորների և մատուցեք մուրաբայի կամ մեղրի հետ։
Մեր դելիկատեսը կարող եք շաղ տալ շաքարի փոշիով և ավելացնել ձեր սիրած մրգերը։
Եկեք փորձենք մեր անհավանական համեղ կարկանդակը: :))
Վայելե՛ք ձեր թեյը:
Խնձորի կարկանդակ թթվասերով միջուկով - շատ համեղ է
Խնձորի կարկանդակ հետ թթվասերի միջուկ(Ցվետաևսկու կարկանդակ) այն բաղադրատոմսերից է, որը և՛ արագ է պատրաստվում, և՛ հիանալի համ ունի։ Գուցե դա ամենադիետիկը չէ, բայց այսօր մենք կփակենք մեր աչքերը դրա վրա :)
Սա Ցվետաև քույրերի կարկանդակի բաղադրատոմսն է, որը նրանք հյուրասիրեցին իրենց հյուրերին։ Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և մենք նույնպես կանդրադառնանք քայլ առ քայլ պատրաստումսա աղանդեր է: Եթե հարցեր ունեք այս խնձորով կարկանդակ պատրաստելու վերաբերյալ, գրեք մեկնաբանություններում։
Բաղադրությունը:
Խնձորներ– 500-700 գր (3-4 խնձոր)
Թեստի համար:
- Կարագ - 150 գր
- Թթվասեր - 100 գր
- Ցորենի ալյուր - 200 գր
- Փխրեցուցիչ - 1,5 թեյի գդալ (կարելի է փոխարինել սոդայով - 0,5 թեյի գդալ, որը մենք մարում ենք ցանկացած թթվով - մի քիչ թթվասեր կամ քացախ)
Թթվասերի միջուկ.
- Թթվասեր - 200 գ.
- Հավի ձու - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 150-200 գ (2 երեսպատված բաժակ):
- Ալյուր - 2 ճ.գ. գդալ
- Վանիլային շաքարավազ – 1,5 գդալ, ըստ ցանկության
Սկսենք պատրաստել.
Լվացեք խնձորները: Տաքացրեք յուղը սենյակային ջերմաստիճանում: Ալյուրը նախապես մաղել։
Խմորի պատրաստում.
150 գրամ կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում կամ կաթսայի մեջ և թողնում ենք, որ մի փոքր սառչի։
Այդ ընթացքում տարայի մեջ ավելացրեք 2 բաժակ ալյուր (200 գ)։
Ավելացնել 1,5 ճաշի գդալ փխրեցուցիչ և խառնել։
Լցնել տաք կարագի մեջ։
Եվ ավելացրեք թթվասեր:
Խառնել։ Ստացված խառնուրդից սկսեք խմորը ձեռքերով հունցել։
Պետք է ստանալ փափուկ, համասեռ խմոր։
Ստացված խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը 20-30 րոպե։
Միևնույն ժամանակ մենք պատրաստում ենք մեր Ցվետաևսկու խնձորի կարկանդակի միջուկը։
Լրացնել.
Ձուն կոտրել մաքուր տարայի մեջ։
Եթե ցանկանում եք ավելին, վերցրեք մի բաժակ շաքարավազ (մոտ 150 գ): քաղցր կարկանդակ, ապա կարող եք մի քիչ էլ ավելացնել։
Կարող եք նաև ավելացնել մեկուկես ճաշի գդալ վանիլային շաքար։ Խառնել, հարել հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի: Ալյուրը մաղել։
Ավելացնել թթվասեր։
Հիանալի է մի քիչ վանիլին ավելացնել: Ի սկզբանե, իհարկե, այս բաղադրիչը չի եղել Ցվետաևսկու կարկանդակի բաղադրատոմսում, բայց դա կօգնի կարկանդակն էլ ավելի համեղ դարձնել։
Խառնում ենք և հարում ենք հարիչով 2 րոպե, կամ հարումով։
Կաղապարի համար խմոր պատրաստելը.
Թխելու ձևանմուշը քսել կարագով կամ բուսայուղով, եթե այն չունի սայթաքուն վերին շերտ։ Թավայի վրա մի քիչ ալյուր ցանել, սա այսպես կոչված «ֆրանսիական շապիկ» է, անհրաժեշտ է, որ առանց դժվարության հանենք խնձորի կարկանդակը։
Ավելի լավ է օգտագործել ցածր կողքերով ձև, քանի որ բարձր ձևի դեպքում միջուկը կարող է հեղուկ մնալ թխելուց հետո։
Խմորը վերցնում ենք սառնարանից, գրտնակում ենք սանտիմետրից մի փոքր պակաս հաստությամբ և դնում ենք նախապես թղթով շարված կաղապարի վրա, կողքեր ձևավորում, կողքերի բարձրությունը փոքրացնում ենք մոտ 3-4: սմ.
Եկեք պատրաստենք խնձորները.
Կրեմն ու խմորը պատրաստ են, վերցնում ենք խնձորները։ Լավագույնն այն է, որ դրանք կտրեք անմիջապես նախքան խնձորի կարկանդակը թխելու ուղարկելը:
Եթե խմորը պատրաստելուց և լցնելուց առաջ արդեն կտրել եք խնձորները, կարող եք վրան լցնել կիտրոնի հյութ, ապա դրանք չեն հասցնի մթնել։
Վերցրեք 500-700 գրամ (3-4 խնձոր) կանաչ խնձոր։ Թթու սորտերը հարմար են այս բաղադրատոմսի համար, ավելի լավ է վերցնել Անտոնովկա:
Մաքրել: Մաքրել միջուկը:
Ցվետաևսկու խնձորի կարկանդակի համար անհրաժեշտ է խնձորները կտրատել երկար, շատ բարակ շերտերով՝ 0,5 սանտիմետրից պակաս:
Կարելի է օգտագործել չիպային քերիչ կամ սովորական լայն քերիչ։
Շերտերը դնել խմորի վրա։
Լրացրեք թթվասերով:
Կրեմը հավասարաչափ տարածել։
Խնձորի կարկանդակը կարող եք զարդարել ընկույզով կամ այլ սիրելի բաղադրիչներով։ Կարող ենք դարչինով շաղ տալ։
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Կարկանդակը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի թխվի 40 րոպե
Կարկանդակը պատրաստ է, երբ խմորի եզրերը ոսկե դարչնագույն դառնան, և միջուկը հայտնվի:
Ցվետաևսկու խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, սա նույնն է դասական բաղադրատոմսկարկանդակը, որով հյուրասիրել են իրենց հյուրերին Ցվետաևա քույրերը։ 🙂
Խնձորի կարկանդակ, որը պատրաստված է ջեռոցում եփած խմորից՝ պարզ և արագ բաղադրատոմս
Կարկանդակ խնձորով ից թխվածքաբլիթ- համեղ տնական աղանդեր. Այն կարելի է պատրաստել արագ և հեշտությամբ։ Այս խնձորի կարկանդակը հարմար է ինչպես կեսօրվա խորտիկի, այնպես էլ պաշտոնական խնջույքի համար: Տորթը փխրուն և քնքուշ դարձնելու համար հարկավոր է պահպանել համամասնությունները և ճիշտ համատեղել բաղադրիչները։ Խմորի մեջ կարող եք նույնիսկ մի քիչ թթվասեր, օսլա և համեմունքներ ավելացնել։ Դիտարկենք այս պարզ և հրաշալի բաղադրատոմսքայլ առ քայլ լուսանկարներով!
Բաղադրությունը:
- Խնձոր - 4-5 հատ
- Ալյուր – 500 գ
- Շաքարավազ - 3/4 բաժակ
- Ձու - 3 հատ:
- Կարագ – 200-250 գ
Կարագը հարել։ Դուք կարող եք օգտագործել մարգարին: Աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը։
Ավելացնել 3/4 բաժակ շաքարավազ։ Հարում ենք մինչև փարթամ, 3-5 րոպե։
Ձվերը բաժանում ենք սպիտակուցի և դեղնուցի։ Սպիտակները առայժմ մի կողմ ենք դնում։ Մեր կարագին ավելացնել 3 դեղնուց և հարել։ Ավելացնել 2 բաժակ ալյուր։ Հունցել մեր խմորը։
Կարիք չկա երկար հունցել, որպեսզի կարագը չհալվի։ Խմորը 20 րոպեով դնում ենք սառնարանում։ Հովանալուց հետո խմորը գրտնակով գրտնակում ենք։
Խմորը գրտնակով տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ, գրտնակում գրտնակի վրա և դնում կաղապարի վրա։
Կտրեք ավելորդ խմորը: Կաղապարը յուղելու կարիք չկա։ Քանի որ խմորը շատ յուղ է պարունակում, կարելի է թավայի վրա թեթևակի ցանել պաքսիմատ։
Խմորի մնացորդներն ու մեր ապագա կարկանդակը 20 րոպեով դնում ենք սառնարանում։
Քսել կոպիտ քերիչխնձոր. Խնձորները կարմրելուց կանխելու համար կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ։
Հարել ձվի սպիտակուցը։ Աստիճանաբար վրան շաքարավազ ավելացրեք։
Այդ ընթացքում խմորի հետ մեր ձևը դնում ենք թխելու համար. պատառաքաղով խոցում ենք խմորը և 10 րոպեով դնում ջեռոցը։
Մեր խմորը հանում ենք ջեռոցից, վրան լցնում միջուկը։ Ավելացնել քերած խնձոր։ Մենք հարթեցնում ենք և կոմպակտ:
Վերևից քսել հարած սպիտակուցը։
Եկեք հավասարեցնենք այն:
Մենք քերիչով անցկացնում ենք մեր խմորի մնացորդները (զարդանախշերը, որոնք ուղարկել ենք սառնարան):
Մեր կարկանդակը զարդարում ենք քերած խմորով։ Դնել ջեռոցում 180-200 աստիճան տաքացրած 20-25 րոպե։
Խնձորի կարկանդակ պատրաստ է:
Արագ խնձորի կարկանդակ ջեռոցում (մեծածավալ)
Խնձորի կարկանդակ վրա արագ լուծումջեռոցում (մեծաքանակ) – հեշտ է պատրաստել և շատ արագ։ Ընդամենը պետք է պատրաստել չոր խառնուրդը, խնձորները քերել և ամեն ինչ շարել շերտերով։ Արդյունքը տորթի նման թխած արտադրանք է՝ բարակ շերտեր և « խնձորի կրեմ« Այս տորթը քիչ կալորիաներ ունի, ինչը ևս մեկ առավելություն է:
Այս խնձորի կարկանդակը կարող եք շատ արագ պատրաստել։ Փորձենք պատրաստել այս շատ համեղ, զարմանալի և անուշաբույր կարկանդակը :)
Բաղադրությունը:
- Ալյուր – 1 բաժակ
- Սեմոլին – 1 բաժակ
- Շաքարավազ – 1 բաժակ
- Քաղցր և թթու խնձոր – 1,5 կգ
- Դարչին – 2 թեյի գդալ
- Փխրեցուցիչ խմորի համար – 1 ճ.գ. գդալ
- Վանիլին, կակաչի սերմ - ըստ ցանկության
- Կարագ – 180-200 գ
- Աղ - 1/3 թեյի գդալ
- Կիտրոնի հյութ – 3 ճ/գ. գդալներ
- Չամիչ - 1/2 բաժակ
1 բաժակ մաղած ալյուր, 1 բաժակ ձավար, 1 բաժակ շաքարավազ լցնել ամանի մեջ։ Խառնել, ավելացնել աղ և փխրեցուցիչ։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
Մաքրեք խնձորները և հանեք միջուկը։
Խնձորները քերել խոշոր քերիչով։
Խնձորները չմուգելու համար ավելացնել կիտրոնի հյութը։ Եվ նաև թթվայնություն ավելացնել, որպեսզի մեր կարկանդակը քնքուշորեն քաղցր չլինի։
Ավելացնել լվացած չամիչ, դարչին, վանիլին, կակաչի սերմեր՝ ըստ ցանկության։
Խառնել ամեն ինչ:
50 գ կարագը քերել։
Մենք այն հավասարաչափ բաշխում ենք մեր ձևի վրա։
Խառնուրդից 4 ճաշի գդալ (ալյուր, ձավար, շաքար, աղ, փխրեցուցիչ) հավասարաչափ տարածում ենք քերած կարագի վրա։
Մենք քերած խնձորի շերտ ենք կազմում (մեր խնձորի և չամիչի 1/3-ը)։
Սա կրկնում ենք 2 անգամ։
Եկեք հավասարեցնենք այն:
Քերած խնձորի և չամիչի շերտը քսել (մեր խնձորի և չամիչի 1/3-ը):
Եկեք հավասարեցնենք այն:
Մենք տարածում ենք մեր խառնուրդի մնացած մասը:
Եկեք հավասարեցնենք այն:
- 1-ին շերտ - կարագ (50 գ)
- 2-րդ շերտ – չոր խառնուրդ (4 լիքը ճաշի գդալ)
- 3-րդ շերտ – քերած խնձորի և չամիչի 1/3 մասը
- 4-րդ շերտ – չոր խառնուրդ (4 լիքը ճաշի գդալ)
- 5-րդ շերտ – 1/3 քերած խնձոր և չամիչ
- 6-րդ շերտ – չոր խառնուրդ (4 լիքը ճաշի գդալ)
- 7-րդ շերտ – քերած խնձորի և չամիչի 1/3-ը
- 8-րդ շերտ – չոր խառնուրդ (4 լիքը ճաշի գդալ)
- 9-րդ շերտ – կարագ (130-150գ մնացած կարագ)
Կարագը հանում ենք սառցախցիկից և քերիչով անցկացնում։
Եկեք հարթենք մեր կարագը:
Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 45-50 րոպե։
Սպասենք, մինչև մեր խնձորի կարկանդակը մի փոքր սառչի։ Զարդարել շաքարի փոշիով։ 
Եկեք համտեսենք այն: 🙂
Խնձորի կարկանդակ կաթնաշոռով - շատ համեղ, նուրբ և արագ
Ջեռոցում խնձորից և կաթնաշոռից պատրաստված կարկանդակը շատ համեղ և նուրբ է ստացվում։ Նման կարկանդակ կաթնաշոռի խմոր – գերազանց խմորեղենամեն օրվա համար! Հարմար է նախաճաշի, կեսօրվա թեյի, զարդարման համար տոնական սեղան! Այն պատրաստվում է շատ արագ և պարզ։ Նրա համեղ համը կգրավի ձեր ընտանիքի բոլոր անդամների սերը: Սա խնձորի կարկանդակ է, որը հալվում է ձեր բերանում:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր – 300 գ
- Կաթնաշոռ – 300 գ
- Կարագ – 200 գ
- Շաքարավազ – 150-200 գ
- Փխրեցուցիչ խմորի համար -10 գ
- Ձու – 1 հատ.
- Աղ - մի պտղունց
- Վանիլին - 1 թեյի գդալ
- Խնձոր - 6 փոքր կտոր
- Բալ - 12 հատ (կամ կեռաս, կամ ընկույզ, կամ սալորաչիր, կամ չորացրած ծիրան - ըստ ճաշակի) :)
- Դարչին – 1 թեյի գդալ
Ինչպես պատրաստել խնձորի կարկանդակ.
Ալյուրը մաղել։
Ավելացնել աղ, շաքարավազ, փխրեցուցիչ։
Սառեցրած կարագը քերել կոպիտ քերիչով։ Կարագը թաթախել ալյուրի մեջ։ Խառնել։
Կարագը խառնում ենք ալյուրի, փխրեցուցիչի, աղի և շաքարավազի մեր խառնուրդի հետ, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված։
Ավելացնել կաթնաշոռը և լավ խառնել ալյուրի և կարագի հետ, որպեսզի կաթնաշոռի կտորները հավասարապես բաժանվեն։
Ձվին ավելացրեք 1 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ։ Խառնել։ Դուք կարող եք օգտագործել վանիլային շաքար կամ վանիլին:
Մեր խմորին ավելացնում ենք ձուն և վանիլինը։
Եկեք հունցենք մեր խմորը։ Այն պետք չէ շատ հունցել, պարզապես միացրեք այն մեկ ամբողջության մեջ։ Ընթացքում կարող եք ալյուր ավելացնել, եթե կաթնաշոռը թաց է։
Արագ հունցում ենք, որ մեր կարագը չհասցնի հալվել։
Կաթնաշոռի խմորը պետք է լինի փափուկ և փափուկ և չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին:
Մեր կաթնաշոռի խմորԲաժանել երկու հավասար մասերի։ Տեղադրել դրանք պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և դնել սառնարանում 1 ժամ։
Պատրաստենք միջուկը։ Խնձորներից հանում ենք միջուկը և խնձորները կիսով չափ կիսում։
Խնձորի մեջտեղում անցք կտրեք։ Այն այնպես ենք պատրաստում, որ մեջը տեղավորվի կեռաս, ընկույզ, սալորաչիր կամ ծիրանի չիր։ 🙂
Որպեսզի խնձորները չմգանան, կարող եք ցողել դրանք կիտրոնի հյութով։ Կիտրոնը (լայմը) հետաքրքիր թթվայնություն կհաղորդի մեր խնձորի կարկանդակին։ 
Կեռասից հանում ենք փոսը։ Կամ մենք պատրաստում ենք սալորաչիր, չորացրած ծիրան, ընկույզ՝ ձեր ճաշակով: 🙂
Դա անում ենք 12 հատ կեռասով կամ կեռասով։
Խմորի առաջին մասը գրտնակել։ Նախ թողնենք, որ մի փոքր «տաքանա», որպեսզի գլորվելիս փխրուն չդառնա։
Տաքանալուց հետո խմորը դառնում է փափուկ և առաձգական։ Հունցել այն։ 
Գրտնակում ենք մեր կաթնաշոռի խմորը:
Որպեսզի խմորը չկպչի, ավելացրեք ալյուրը։
Թխելու սկուտեղը շարել մագաղաթյա թուղթ, քսել բուսայուղով։ Մեր խմորին ալյուր ցանել և գլորել գրտնակի վրա։ Սա կհեշտացնի այն տեղափոխել թխում թերթիկի վրա:
Կաթնաշոռի խմորը զգուշորեն գլորում ենք թխման թերթիկի վրա: Մենք ուղղում ենք այն և դարձնում «կողմեր»: Խնձորի կեսերը շարել կեռասով, ընկույզով, սալորով կամ չորացրած ծիրանով։ (Մինչ այս, դուք կարող եք պարզել, թե ինչպես կտեղավորվեն մեր խնձորները՝ դրանք դնելով թխման թերթիկի վրա, իսկ հետո կարող ենք լցնել միջուկով):
Լրացրեք յուրաքանչյուր խնձոր բալով: Շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով։ Խնձորը շրջել և դնել խմորի վրա։
Պատրաստում ենք խմորի երկրորդ շերտը։ Փաթաթեք այն մի փոքր ավելի երկար, քան մեր թխում թերթիկը, որպեսզի այն ծածկի մեր խնձորները:
Գլորեք այն: Այն փաթաթում ենք գրտնակի շուրջը։
Խմորի երկրորդ մասը փոխանցում ենք մեր խնձորի կարկանդակին։
Խմորը զգուշորեն գլորում ենք։
Խմորը հարմարեցնում ենք այնպես, որ այն տեղավորվի խնձորների միջև՝ սկսած մեջտեղից։
Մեր խնձորի կարկանդակի խմորի եզրերը փակում ենք (պելմենի պես իրար կպցնում): Կարկանդակը քսել դեղնուցով, որպեսզի այն ոսկե դարչնագույն դառնա:
Դնել լավ տաքացրած ջեռոցում 180-190 աստիճանով 45-50 րոպե։ Եկեք կենտրոնանանք մեր վառարանի վրա: Թող մեր խնձորի կարկանդակը սառչի և զարդարենք շաքարի փոշիով։
Կարող եք զարդարել անանուխով, ընկույզով, կեռասով։ Փորձենք դարչինի, վանիլի, բալի, 🙂 խնձորի բույրով հագեցած մեր բուրավետ կարկանդակը։
