Մաֆիններ՝ պատրաստված ամբողջական հացահատիկի ալյուրից՝ եփած խտացրած կաթով։ Բաղադրատոմս՝ ամբողջական ցորենի կեքս՝ գրեթե առողջարար

Բարև ընկերներ: Այսօր մենք գրեթե տորթ ունենք, բայց ոչ այնքան, այսօր մենք ունենք cupcake: Բայց այն ոչ մի կերպ չի զիջում տորթին, քանի որ սա նույն Կապիտալ տորթն է, որը շատերը հիշում են մանկությունից, իսկ շատերն արդեն թխել են տանը։ Բաղադրատոմսը, բարեբախտաբար, գաղտնիք չէ, իսկ տեխնոլոգիան պարզ է, ստանդարտ cupcakes-ի համար։ Ես իրականում ուզում էի բարձրացնել ԳՕՍՏ-ի քափքեյքերի թեման, դրանք շատ համեղ են, անբարդույթ, գրեթե բոլորին դուր են գալիս, նաև շատ ճարպոտ ու քաղցր են, որոշները չափից շատ։ Եթե ​​հիշում եք, բոլոր տորթերը, կեքսները և թխվածքաբլիթները, գրեթե բոլոր թխված ապրանքները, ըստ ԳՕՍՏ-ի, մեղավոր են դրանում, և ամեն ինչ, քանի որ շաքարը գործում է որպես հիանալի պահպանակ ածխաջրերի այս տոնի ժամանակ:

Դասական Capital cupcake-ի բաղադրատոմսը շատ հեշտ է հիշել՝ 175 գր. շաքարավազ, չամիչ և կարագ, 240 գր. ցորենի ալյուր, 140 գր. ձու (2 միջին մեծ կամ 3 փոքր ձու), կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ։ Տեխնոլոգիան ստանդարտ է տորթերի համար՝ սկզբում հարում ենք կարագն ու շաքարավազը, մինչև սպիտակեն, հետո ավելացնում ենք ձուն, հետո ալյուրն ու չորացրած մրգերը։ Սկզբունքորեն, այս cupcake-ի բաղադրատոմսը շատ նման է անգլիական ամանորյա քափքեյքերի բաղադրատոմսերին. եթե չամիչը թրջեք թունդ անուշաբույր սպիրտով և համեմունքներ ավելացնեք խմորին, ապա կստանաք ամանորյա կեքս, որը կարելի է երկար պահել: Միևնույն ժամանակ, այս խմորից կարող եք թխվածքաբլիթներ թխել բաղադրությունը և համամասնությունները բավականին հարմար են խմորը թերթիկի վրա դնելու և թխելու համար. ամենանուրբ թխվածքաբլիթները. Բայց ես այլ խնդիր ունեի. պատրաստել այս cupcake-ը մի փոքր ավելի քիչ կալորիաներով, գոնե մի փոքր նման այն, ինչ մենք սովորաբար անվանում ենք « առողջ թխած ապրանքներ« Այսպիսով, ես մի փոքր նվազեցրի կարագի քանակը, նվազեցրի շաքարավազը և սպիտակ ալյուրի փոխարեն օգտագործեցի տնական ամբողջական ցորենի ալյուր: Ահա թե ինչպես դա ստացվեց ինձ մոտ, ես վերցրեցի այն.

210 գր. ամբողջական հացահատիկի ցորենի ալյուր (ի սկզբանե 240 սպիտակ, բայց ես նվազեցրի այն, քանի որ սպիտակը ավելի խոնավ է)

150 գր. փափուկ կարագ;

130 գր. շաքարավազ (բնօրինակ 175, դա չափազանց քաղցր է);

½ թեյի գդալ թխում փոշի (օրինակ, այս Sekowa առանց ֆոսֆատների);

2 միջին մեծ ձու (մոտ 140 գրամ ճշգրիտ);

1/4 թ/գդ. աղ (աղը համը ուժեղացնող է, ես գրեթե մի քիչ ավելացնում եմ բոլոր թխած ապրանքներին)

200 գր. չամիչ (սկզբնական 175 գր.)

շաքարի փոշի՝ շաղ տալու համար։

Գործընթացը պարզ է, արեք այսպես.

• Համոզվեք, որ բոլոր մթերքները, հատկապես ձուն և կարագը, լինեն սենյակային ջերմաստիճան(նախօրոք հանել), միացնել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացնելու համար։ Այս ամենից բացի, ավելացրել եմ նաև թարմ ալյուրը և խառնել փխրեցուցիչի հետ։

• Չամիչի վրա 10 րոպե լցնել եռացրած ջուր, քամել ջուրը, սառչել, չամիչները ալյուրի մեջ գլորել։

• Հարիչի ամանի մեջ լցնել կարագն ու շաքարավազը։ Ես խմորը պատրաստեցի պլաստմասե ամանի մեջ խմոր հարիչի մեջ (հիմնական հավաքածուում այն ​​ունի մեծ պլաստիկ աման և երկու հավաքածու հրուշակեղենի հարիչ), և սկսեցի հարել երկրորդ արագությամբ:

• Երբ զանգվածը թեթևանա և ավելի փարթամ լինի, հերթով ավելացրեք ձվերը։ Սկզբում մեկը, հետո, երբ այն ամբողջությամբ միաձուլվի յուղային զանգվածի հետ, ավելացրեք մյուսը։

• Հարիչի ամենացածր արագությամբ ավելացնում ենք ալյուրը, երբ խմորը համասեռ դառնա, անջատում ենք հարիչն ու ավելացնում չամիչը, սպաթուլայի հետ հարում ենք։

• Խմորը դնել պատրաստի թավայի մեջ և հարթեցնել մակերեսը։ Ես օգտագործել եմ որպես ձև, նախատեսված է կես կիլոգրամ խմորի համար (9X25X7.5սմ) և պատրաստված է գերժամանակակից կոմպոզիտային նյութից, որը նման է պլաստիկի, բայց չի հալվում և ամբողջովին իներտ է. կարող է դիմակայել ավելի բարձր 220 աստիճան ջերմաստիճանի, ոչ թե սիլիկոնայինի նման, և դրան ընդհանրապես ոչինչ չի կպչում: Բայց վստահ լինելու համար ես դեռ յուղով եմ յուղել))

• Թխել մոտ 40 րոպե, պատրաստությունը ստուգել ատամհատիկով, տորթը պետք է ոսկե դարչնագույն լինի, կառուցվածքը ամուր, ատամհատիկը չոր դուրս գա։ Եթե ​​տորթը ժամանակից շուտ սկսում է կարմրել, ինչը միանգամայն հնարավոր է, իջեցրեք ջերմաստիճանը, ավելացրեք թխման ժամանակը, իսկ վերևը կարող եք ծածկել փայլաթիթեղով, որպեսզի այն չայրվի։ Բոլորի վառարանը տարբեր է, այնպես որ հարմարվեք)

• Պատրաստի տորթը հանում ենք կաղապարից և շաղ տալիս շաքարի փոշի. Մի կտրեք, քանի դեռ տաք է: Նախ, տաքը շատ կփշրվի, և երկրորդը, ենթաստամոքսային գեղձը բոլորովին չի հիանա թարմ քաղցր տորթով, նույնիսկ եթե այն մի փոքր առողջարար է)) Եվ հենց որ սառչի, կտրեք և մատուցեք չքաղցր թեյի հետ. դա ուրախություն է!)

Ի դեպ, վերջերս համացանցում մի զվարճալի բան կարդացի. Ինձ հարցրեցին, թե ինչպես անել, որ թխվածքաբլիթը ավելի դիետիկ, ինձ դուր եկավ պատասխանը՝ կտորները ավելի բարակ կտրեք)) Փետրվարին մտածում եմ ԳՕՍՏ-ի համաձայն այստեղ կաթնաշոռ ցույց տալ, շատ համեղ է և ոչ այնքան կալորիական, կտորները կարող են. ավելի հաստ լինի)))

Ավանդական տեսանյութ, թե ինչպես թխել նման հրաշք)

Հաջողություն և շուտով կտեսնվենք:

• 2 միջին խնձոր (ցանկալի է քաղցր սորտեր):
• մի բուռ սառեցված սև հաղարջ (այլ թթու հատապտուղները լավ են):
• 1-2 ճ.գ. շաքարավազ (համտեսելու համար կարող եք օգտագործել քաղցրացուցիչ):
• դարչին - ըստ ցանկության:

• Բերքատվությունը՝ 12 հատ կեքս:

Ինչպես պատրաստել դիետիկ կեքս ամբողջ հացահատիկի ալյուրից.

Խմորը շատ հեշտ է պատրաստվում. անհրաժեշտ է կեֆիրը խառնել սենյակային ջերմաստիճանում (սա կարևոր է) սոդայի հետ, երբ թափահարելիս փուչիկները հայտնվում են, այսինքն. Սոդան կմարվի կեֆիրով (դա կտևի մեկ րոպեից պակաս) - ավելացնել ձվերը, մի քիչ աղ և խառնել մինչև հարթ լինի: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք խառնել ամեն ինչ միանգամից, բայց ես դա անում եմ այս հերթականությամբ.

Խմորը պետք է ունենա այն խտությունը հաստ թթվասեր. Ես ավելացրել եմ 6 ճ.գ. կույտեր ալյուր, խմորը մի փոքր հոսում է (հենց ինձ համար), բայց դուք կարող եք այն ավելի խիտ դարձնել՝ ավելացնելով ավելի շատ ալյուր, մինչև ստանաք անհրաժեշտ հաստությունը:

Խմորին ընդհանրապես շաքար չի ավելացնում, ամբողջ քաղցրությունը գալիս է միջուկից, բայց համեղ կլինի, եթե մի քիչ չամիչ ավելացնեք։

Միջուկի համար խնձորները քերել կոպիտ քերիչկեղևի հետ միասին (ի վերջո այնտեղ թանկարժեք մանրաթել կա) սառցակալած հատապտուղները հանում ենք սառցախցիկից։

Խմորի կեսը լցնել կեքսի ձևաների մեջ, վրան դնել քերած խնձորներ (թեթևակի կխորտակվեն խմորի մեջ, դա նորմալ է), շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով, զարդարել սառեցված սև հաղարջով (առանց հալեցնելու), անհրաժեշտ է 2-3 հատ։ 1 cupcake-ի համար։ Լրացրեք մնացած խմորով։ Կարևոր չէ, որ խմորն ամբողջությամբ չի ծածկում միջուկը, այն կարելի է նույնիսկ շերտերով լցնել։

Տեղադրել ջեռոցը 25-30 րոպե 160-170 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստությունը որոշում ենք ըստ տեսքը- cupcakes-ը լավ բարձրանում է, վերևը դառնում է խիտ, դա կարող եք զգալ թեթև ճնշմամբ: Այնուհետև դրանք հանում ենք ջեռոցից, հանում կաղապարներից (քանի որ սառչում են, տորթի գագաթը մի փոքր կընկնի, պատրաստ եղեք դրան), գեղեցկության համար կարող եք շաքարի փոշի ցանել և վայելել այսպիսի թեթև և առողջարար աղանդեր.

Պատրաստի դիետիկ արտադրանքն ունի հստակ համ ամբողջական հացահատիկի ալյուր, կառուցվածքը խոնավ է՝ մեծ քանակությամբ լցոնման պատճառով։

Փոքր նշումներ բաղադրատոմսի վերաբերյալ.

1. Դուք կարող եք թխել ինչպես բաժանված կաղապարներում, այնպես էլ հարմար տրամագծով մեծ կաղապարում՝ ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում («Թխում» ռեժիմում): Միակ բանն այն է, որ մեծ կաղապարի և բազմաբնակարան սարքի համար անհրաժեշտ է ավելացնել բաղադրիչների քանակը:

2. Խմորը վրան լցնելիս մասի կաղապարներԱվելի լավ է մի քանի կաղապար դատարկ թողնել, որպեսզի կարողանաք պարզել խմորի քանակը (ես ունեի մի դեպք, երբ այնքան խմոր չկար, որ վերևը լցնեինք 2 կեքսի համար):

3. Միջուկի մեջ շաքարը կարելի է փոխարինել քաղցրացուցիչով (կամ նույնիսկ ընդհանրապես վերացնել), եթե խմորի մեջ կա չամիչ, իսկ միջուկի մեջ քաղցր սորտերի հասած խնձորներ, օրինակ՝ Golden: Այնուհետև դուք կստանաք հացաբուլկեղեն կատեգորիայից « պատշաճ սնուցում« Ես եփում էի առանց շաքարավազի և չամիչի, միայն քաղցր խնձորներով (միջոցում շատ եմ դրել) - նույնիսկ քաղցրահամ երեխաներս կերան cupcake, որն ինձ շատ զարմացրեց։ Ինձ համար նման բնական քաղցրությունը նորմ է։

Բարի ախորժակ!!!

Հարգանքներով՝ Աննա Բակալցևա։
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով հատուկ կայքի համար Լավ սնված ընտանիք։

Շատ երկար ժամանակ ես փնտրում էի ոչ պրեմիում դասի ալյուրից և այդ բոլոր դիետիկ նյութերից պատրաստված առողջ կեքսների բաղադրատոմս:

Փորձի և սխալի միջոցով ես հասկացա, որ առանց կարագի նրանք չէին ունենա այն փխրուն հետևողականությունը, որը ես ուզում էի: IN այս բաղադրատոմսըօգտագործվում է դրա նվազագույն քանակությունը և ամբողջ հացահատիկի ալյուրը: Այն էլ ավելի դիետիկ դարձնելու համար շաքարավազի փոխարեն կարող եք օգտագործել քաղցրացուցիչ կամ մեղր (սակայն դա որոշակի համ կտա):

Բացի այդ, այս cupcakes-ը շատ զով է չամիչով: Բայց ինձ բավական էր, և ես իսկապես ուզում էի cupcakes! Ավելի շատ չամիչ օգտագործեք, և այն կլինի ավելի քաղցր, համեղ և հյութալի:

Չզարմանաք բաղադրիչների 1,5 ձուից: Ես պարզապես մի քիչ դեղնուց եմ մնացել նախորդ բաղադրատոմսից: Ավելի մեծ քանակությամբ կեքսների համար պարզապես ավելացրեք բաղադրիչները մինչև 2 ձու և 2 ճաշի գդալ: ալյուրը, իսկ մնացածը՝ համամասնությամբ։

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1) չամիչը թրջել եռման ջրի մեջ։ Թող թրջվի, փափկի, շուկայի բոլոր մանրէները մեռնեն։ Այդ ընթացքում մենք կանցկացնենք թեստավորումը։

2) 1,5 բաժակ ալյուրը չափել ամանի մեջ և խառնել փխրեցուցիչի հետ։

Եթե ​​ցանկանում եք, ավելացրեք վանիլին և դարչին: Անձամբ ես դրանք ունեմ - գաղտնի բաղադրիչցանկացած թխում: Յուրաքանչյուր ոք, ով փորձում է իմ ճաշ պատրաստելը, չի կարող հասկանալ, թե ինչն է «այնքան անսովոր և անուշաբույր», թվում է, թե բաղադրատոմսը նույնն է, ինչ իրենցը, բայց մեկ այլ բան:

Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները։

3) Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը մի պտղունց աղ և շաքարավազ։ Դուք կարող եք դա անել հարիչով, բայց նույնիսկ հարելով շատ օդափոխիչ կեքսներ եք ստանում։

4) Ավելացնել փափկած կարագ և հնարավորինս լավ խառնել:
5) Լցնել կաթի մեջ՝ շարունակելով հարել մինչև հարթ:

6) Ավելացնել չոր բաղադրիչները և հունցել խմորը։ Բավականին հաստ, բայց հեշտ խառնվում է գդալով, ինչպես բոլոր սովորական կեքսները։

7) Չամիչից ջուրը քամել և վրան ալյուր կամ օսլա ցանել, որպեսզի ավելի լավ «նստեն» քափքեյքերի մեջ և կպչեն խմորին։

Դե, փաստորեն, խառնեք այն խմորի հետ։ Կրկին մի խնայեք չամիչները, դրանք դասական են :-):

IN սիլիկոնե կաղապարներ(կամ կեքսի ցանկացած այլ ձևաման, ուղղակի պետք չէ սիլիկոնեները յուղով քսել, դրանք շատ հարմար են) խմորը լցնել 2/3-ով։ ՇԱՏ ՇԱՏ ԹԵՑԻ։ Նրանք շատ բարձրացան: Այսպիսով, ավելի լավ է միայն մեկ այլ խմբաքանակ թխել ավելի ուշ:

Սա ավելի շատ նման է ճշմարտությանը, բայց այդքան փխրեցուցիչի դեպքում կեքսերը շատ են բարձրանում, ուստի պետք է ավելի քիչ ավելացնել:
Տեղադրել ջեռոցում, նախապես տաքացրած 180-200 աստիճանով և սպասել, մինչև դրանք բարձրանան ու կարմրեն։ Դա կտևի մոտ 20-25 րոպե:

Ես պատռեցի «դուրս ընկնող» կտորը՝ ցույց տալու համար, թե որքան գեղեցիկ, փխրուն և փափուկ են կեքսները ներսից:

Միգուցե այն կատարյալ գեղեցիկ չստացվեց, բայց շատ համեղ էր։ Բարի ախորժակ:

Խոհարարության ժամանակը. PT00H40M 40 ր.

Բարի օր բոլորին:

Ես cupcake-ի սիրահար եմ .

Cupcakes-ն իմ սիրելին է տնական թխում.

Արագ, համեղ, հասանելի նույնիսկ սկսնակ հրուշակագործների համար։

Դասական, բանան, նարինջ, կիտրոն, նուշ, շոկոլադ, կաթնաշոռ, չամիչ, լոռամրգի....

Իմ մանկության տարիներին չամիչով քափքեյքերը կոչվում էին Ստոլիչնի և արժեր 16 կոպեկ այն լողավազանի բուֆետում, որտեղ ես գնացի։

Արդեն մի քանի տարի է, ինչ խանութներից ոչինչ չեմ գնում։ հրուշակեղեն(բացառությամբ Belevsky marshmallows և marshmallows): Խանութից գնված թխվածքաբլիթների, վաֆլիների ու կոնֆետների բաղադրությունն ինձ համար անհասկանալի է ու տհաճ։ . Եվ ես կասկածում եմ, որ ես ալերգիկ եմ որոշ բաղադրիչների նկատմամբ:

Դասական տորթի խմորը բաղկացած է կարագից, շաքարավազից, ձվից և ալյուրից։

Ես չեմ հորինել այս բաղադրատոմսը (բայց վերցրել եմ Իրինա Չադեևայից), և միայն փոխարինել եմ սովորական ալյուրամբողջ հացահատիկի համար:

Մեզ պետք կգա

Շաքարավազ - 120 գրամ

Կարագ - 120 գրամ

Չամիչ - 120 գրամ

Ձու - 2 հատ (C1)

Ալյուր - 160 գրամ

Փխրեցուցիչ - 1/2 թեյի գդալ

Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Ձվերը և կարագը պետք է հանվեն սառնարանից 1-1,5 ժամ առաջ, ավելի լավ է կարագը կտորներով կտրատել, որպեսզի այն փափկի։

Նախ կարագն ու շաքարավազը հարում ենք համասեռ զանգվածի։ Ես դա անում եմ հարիչով առավելագույն արագությամբ մոտ 3 րոպե։

Հետո հերթով ավելացնում եմ ձվերը,

ամեն անգամ նույն կերպ հարելով

առավելագույն արագությամբ 1 րոպե:

Ստացվում է կրեմ հիշեցնող զանգված.

Հետո ավելացնում եմ լվացած ու չորացրած չամիչը։

և խառնել ցածր արագությամբ

Հետո ավելացնում եմ ալյուրն ու փխրեցուցիչը։

և նաև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել ցածր արագությամբ

Խմորը շատ հաստ է ստացվում, այն նույնիսկ գդալից չի ընկնում։

Խմորը տարածեցի կաղապարների մեջ։

Այս գումարից ստացա 12 փոքր քափքեյք

Այն, որ նրանք անշնորհք են, սարսափելի չէ։

Թխելու ընթացքում խմորը հալչում է, և մակերեսը հարթվում է։

Ջեռոցը տաքացնում եմ 160 աստիճանով և դնում եմ 40 րոպեի պատրաստությունը փայտե փայտով։

Մինչ ես գրում էի այս ամենը, քափքեյքերը թխվեցին։

Դուք պետք է դրանք հանեք կաղապարներից և սառչեք։

Կարող եք շաքարի փոշի ցանել կամ դրանից ջնարակ պատրաստել։.

Կեքսերի ներսը ծակոտկեն է, ընդերքը մի փոքր փխրուն

Կեքսներն ավելի մուգ են ստացվում, քան սովորական սպիտակ ալյուրով պատրաստվածները։

Եվ իմ կարծիքով ավելի համեղ է

Ես սիրում եմ փոքրիկ cupcakes. Դրանք ավելի հարմար են ուտելու համար և հարմար են բուժելու համար։

Բայց դուք կարող եք թխել մեկ ուղղանկյուն տորթ:

Տ երբ վերցնել (20 x 10 սմ չափսի կաղապարի համար)

Շաքարավազ - 180 գրամ

Կարագ - 180 գրամ

Չամիչ - 180 գրամ

Ալյուր - 240 գրամ

Ձու - 3 հատ

Թխելու ժամանակը 80-100 րոպե։

Ուրախ թեյ խմել բոլորին:

Cupcakes հետ եփած խտացրած կաթ- հիանալի տնական խմորեղեն, որոնք պատրաստվում են բավական արագ նվազագույն հավաքածուապրանքներ. Երեխաները հատկապես սիրում են այս cupcakes-ը։ Եթե ​​երբեք չեք փորձել եփած խտացրած կաթորպես միջուկ, ապա համոզվեք, որ շտապեք խոհանոց և փայփայեք ձեր ընտանիքին նման խմորեղենով: Համոզված եմ, որ բոլորը կգնահատեն ձեր ջանքերը:

Բաղադրիչներ

Պատրաստելու համար լցված cupcakes եփած խտացրած կաթձեզ անհրաժեշտ կլինի.

մի պտղունց աղ;
մի պտղունց վանիլին;

80 գ շաքարավազ;
200 մլ նուրբ արևածաղկի ձեթ;

200 մլ կաթ;
240 գ ցորենի ալյուր;
1,5 ճ.գդ. թխում փոշի;
կես տուփ եփած խտացրած կաթ լցնելու համար։

Խոհարարության քայլեր

Ձուն հարում ենք աղի, վանիլինի և շաքարավազի հետ։

Ավելացնել արևածաղկի ձեթ։

Լցնել կաթի մեջ և հարել զանգվածը հարումով։

Խմորի մեջ մաղել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Խառնել մինչև հարթ լինի, խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր։

Սիլիկոնե կաղապարների մեջ դնել մի քիչ խմոր և վրան ավելացնել մեկ թեյի գդալ եփած խտացրած կաթ։

Վերևում դնել ևս մեկ գդալ խմոր, որպեսզի ծածկի խտացրած կաթը։

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, թխել քափքեյքերը մինչև պատրաստ լինելը մոտ 25-30 րոպե։ Սառեցված cupcakes-ը շաքարի փոշի ցանել։ Եփած խտացրած կաթով լցված cupcakes-ը պարզ, բայց շատ համեղ դելիկատես է։