Լցոնած դդում նապաստակի միս և կարտոֆիլ, շատ համեղ և gourmet ուտեստ, որը ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ առողջարար ու դիետիկ։
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.
- Նապաստակի դիակ – 1 հատ:
- Միջին դդում – 1 հատ:
- Կարագ – 50 գ.
- Կարտոֆիլ - 300 գ.
- Գազար - 2 հատ.
- Ալյուր – 120 գ։
- Կրեմ – 150 մլ.
- Արգանակ – 500 մլ:
- Շաքարավազ – 0,5 թ/գդ.
- Սխտոր - 2 ատամ.
- Կիտրոն - 0,5 հատ:
- Բուսական յուղ - 100 մլ:
- Սամիթ – 1 փունջ։
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
- Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Լցոնած դդում ջեռոցում
Քայլ 1
Թխած լցոնած դդումը սկսում է պատրաստել՝ պատրաստելով միջուկը, որը կլցնի այն։ Սկսենք նապաստակ պատրաստելուց։ Նապաստակի դիակը պետք է բաժանվի փոքր մասերի: Յուրաքանչյուր կտորի քաշը մոտ 150 գրամ է։
Տեղադրեք նապաստակի բեղերը խորը ամանի մեջ: Վրան լցնել կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել բուսական յուղ. Մարինացրեք նապաստակի մսի կտորները այս ձևով մոտ երկու ժամ: Մսի կտորներով տարան դնել սառնարանում։
Քայլ 2
Ժամանակն անցնելուց հետո դիակը հանեք սառնարանից։ Եվ մսի յուրաքանչյուր կտոր պետք է տապակվի տաքացրած տապակի մեջ, մինչև ձևավորվի ոսկե ընդերքը. Տապակած կտորները դրեք առանձին ափսեի մեջ։
Քայլ 3
Սկսենք պատրաստել դդումը։ Վերցնում ենք միջին չափի դդում։ Դդումը լավ լվանալ ջրով։ Այնուհետև կտրեք դդումի վերին մասը՝ կափարիչ ձևավորելու համար: Հեռացրեք սերմերը և միջուկը դդումից, բայց ոչ ամբողջը: Կողքերը թողնել մոտ 3-4 սմ երկարությամբ կարտոֆիլը մանր կտրատել, գազարը կտրատել։ Կարտոֆիլն ու գազարը եփել մինչև կիսով չափ եփվեն աղաջրի մեջ։
Անցնենք սերուցքային սոուսի պատրաստմանը։ Դա անելու համար հարկավոր է տաքացնել տապակը, տապակի վրա կարագի կտորներ դնել և լցնել ալյուրի մեջ։ Այսպիսով, անհրաժեշտ է ալյուրը տապակել կարագի մեջ։ Այնուհետեւ թավայի մեջ ավելացնել արգանակը, շաքարավազը եւ աղը եւ սեւացնել աղացած պղպեղհամտեսել։ Լավ խառնել։ Ավելացնել կրեմ և խառնել։
Քայլ 4
Մսի մի մասը լցնում ենք դդումի մեջ, հետո կարտոֆիլի մի մասը դդումով, հետո նորից միս ու բանջարեղեն։ Մենք լրացնում ենք այն ամենը կրեմ սոուս. Դդումը փակեք դդումի կափարիչով և դրեք թխման թերթիկի վրա։
Քայլ 5
Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի։ Դդմի հետ թխում թերթիկը դնել ջեռոցում։ Թխել միջին դարակում 180 աստիճանով։ Թխել մոտ երկու ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Եթե հանկարծ պատահի, որ դդումը սկսում է խիստ շագանակագույն, ապա անհրաժեշտ է այն ծածկել փայլաթիթեղով և նվազեցնել կրակը, եթե այն շատ ցածր չի եղել։
Կանաչիները պետք է մանր կտրատել։ Կլպել և կտրատել սխտորը։ Ճաշատեսակը մատուցելուց առաջ։ Հեռացրեք դդումի կափարիչը և ճաշատեսակը ցանեք թակած խոտաբույսերով և սխտորով: Լցոնած դդումը կտրատում են և դնում ափսեների վրա մսի ու բանջարեղենի հետ միասին։
Դդումը մաքրել և մանր կտրատել։
Մոտ 200 գրամ դդմի միջուկ պետք է ունենանք կես ժամ հետո նապաստակը ջրից հանում ենք կիտրոնով և մի փոքր տապակում տապակի մեջ։
Պետք չէ ձեթ ավելացնել, եթե նապաստակը յուղոտ է, բավականաչափ կարմրելու է։ Նապաստակը թեթև տապակելուց հետո այն հանում ենք տապակի միջից և պարզապես լցնում ենք սոխի և դդմի խառնուրդը դանդաղ կաթսայի մեջ 1 ճ.գ. բուսական յուղի գդալ:
Եփել մոտ 20 րոպե, մինչև դդումը փափկի։
Այժմ դանդաղ կաթսայի մեջ ավելացրեք նապաստակի և լոլիկի խյուսի կտորներ՝ պղպեղով և սխտորով։ Կարող եք ավելացնել այլ չոր համեմունքներ և ավելացնել աղ։
Շոգեխաշել նապաստակը դանդաղ կաթսայի մեջ փակ կափարիչմոտավորապես 20 րոպե: Այս ընթացքում բանջարեղենի հեղուկի մի մասը գոլորշիացվելու է:
Լցնել կրեմ:
Եվ նապաստակը եփեք կրեմի մեջ ևս 5 րոպե: Պատրաստի նապաստակը լավ համադրվում է բրնձի հետ: Բուսական խյուսպարզվում է ամենաքնքուշը՝ լույսով յուղալի համ. Դե, նապաստակի մսի համն ինքնին գերազանց է։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Գնահատեք բաղադրատոմսը
Կիսվեք բաղադրատոմսով
Կարծիքներ (46)
Եկատերինա Ռոմանենկովա
Շատ օրիգինալ և հիանալի գաղափար՝ թխել դդումի մեջ!!! Նապաստակը երեւի շատ համեղ է ստացվել։ Եթե վառարան ունենայի, անպայման կպատրաստեի։ Ափսոս, որ դեռ չունեմ :(
Սվետլանա Իվանովա
Շատ շնորհակալ եմ բաղադրատոմսի համար))) Անպայման կփորձեմ)
Օքսանա Ջավադովա
մտածող մարդ
Ժողովուրդ, սա աներևակայելի համեղ է։ Ես սիրում եմ դդում: Ահա ևս մեկ նմանատիպ բաղադրատոմս ձեզ համար, ես այն կվերցնեմ իմ սրտից: Խոհարարության տեխնոլոգիան գրեթե նույնն է. Ուտեստ առանց մսի. Այսպիսով, լվացեք դդումը, կտրեք կափարիչը, ներսը քսեք պղպեղով, աղով և ձեթով։ Տեղադրել ջեռոցում մեկուկես ժամ։ Այս ընթացքում պատրաստել միջուկը՝ սունկը տապակել սոխով, ավելացնել կես բաժակ սպիտակ գինի, ապա քերած պանիր։ Պատրաստի միջուկը դնել դդումի մեջ, երբ դդումը գրեթե պատրաստ լինի, իսկ 5 րոպե անց անջատեք ջեռոցը, կարող եք մատուցել երկու տարբերակով։ Առաջինը նման է նապաստակի բաղադրատոմսի: դրանք. կտրատել մի կտոր դդում և վրան մի փոքր միջուկ դնել: երկրորդ մեթոդը հարմար է տանը պատրաստելու ժամանակ ֆոնդյու. Բոլորին տրվում է մի մեծ գդալ, որով նրանք կարող են ուտել համեղ ուտելիքը անմիջապես դդումից՝ բռնելով նաև դդմի միջուկը, իհարկե։ Օգնեք ինքներդ ձեզ ձեր առողջության համար
մտածող մարդ
Երկու բաղադրատոմսերն էլ հետաքրքիր են, երկրորդը ակտուալ է ծոմ պահելու օրերին, հիշեցնեմ՝ դդումը շատ օգտակար է լյարդի բջիջների վերականգնման համար և բոլորի համար։ ով դրա հետ խնդիրներ ունի.
~*~Նեոն~*~
Ճիշտ է, շատ, շատ համեղ!!! :))
Ռեմ Կոսիվչուկ
Անհեթեթություն, նապաստակի միսն ի վերջո միս չէ։ Հատկապես ձմերուկի մեջ։
Մարիա Շրայներ
Իրինա Իվանովա
Interesnii recept, a mojno kuricu v tikve prigotovit» ? Podelites» pojaluista kto uje gotovil po takomu receptu, zaranie spasibo.
Նասյուտկա
Սա իսկապես շատ համեղ է)) և բաղադրատոմսը շատ լավն է) Բայց բացի սրանից, այս ուտեստը նաև ունի դրական հատկություններ, օրինակ՝ 1) դդումը շատ օգտակար է մեր օրգանիզմի համար (դդումը շատ բանջարեղենի առումով գերազանցում է. Բուժիչ նյութերի պարունակությունը պարունակում է շաքարներ և կարոտին, վիտամիններ C, B1, B2, B5, B6, E, PP և նման հազվագյուտ վիտամին T, որն օգնում է արագացնել նյութափոխանակության գործընթացները մարմնում, վիտամին K, որն անհրաժեշտ է արյան մակարդման համար, ճարպեր, սպիտակուցներ, ածխաջրեր, ցելյուլոզա, պեկտինային նյութեր, հանքանյութեր, այդ թվում՝ կալիում, կալցիում, երկաթ։ 2) Ճագարի մսի օգտակար և հաճելի հատկությունները (Ճագարը սպիտակ սորտերին պատկանող դիետիկ միս է։ Այն պարունակում է շատ սպիտակուց և քիչ ճարպ։ Համեմատած տավարի, խոզի, գառան մսի հետ, հետևաբար, նապաստակի միսը հիանալի է կերակրում այն մարդկանց, ովքեր ունեն աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված տարբեր հիվանդություններ:)))))))))))))
Ռոդիոնիչ
Մարիա, շնորհակալություն մանրամասն բաղադրատոմս. Քանի՜ գաղտնիքներ են բացահայտվել։ Մենք հարգում ենք նապաստակին, բայց երբեք չենք թրջել այն պատրաստելուց առաջ։ Բայց ձու - շատ չե՞ն բարդացնում համը:
Լեոնսիա
Դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել նապաստակ, հակառակ դեպքում դա կլինի ռետինե, և նա, ով գրել է այս բաղադրատոմսը, շրջանցել է այս հատվածը: Եթե նապաստակին ուղղակի տապակեք տապակի մեջ, իսկ հետո դդումի մեջ դնեք, ապա... հաճույք չի լինի, քանի որ... կաուչուկ ծամող, նույնիսկ եթե այն դդումի մեջ քչերին է դուր գալիս:
Գալինա Բարանովա
Դդմի մեջ թխելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, ինչպես նաև շիլաներ, ապուրներ, մակարոնեղենի, բրնձի, կաթսաների և աղանդերի հիմնական ուտեստներ: Մինի դդումները շատ հարմար են թխելու համար, քանի որ դրանք արտաքինից ավելի քիչ կոշտ են: Դդումը հավասարապես հարմար է ինչպես քաղցր, այնպես էլ ոչ քաղցր դեսերտ ուտեստների համար։ Բաղադրատոմսը հետաքրքիր է և օգտակար համադրություննապաստակ և դդում. Նապաստակի միսը խորհուրդ է տրվում աղեստամոքսային տրակտի և լյարդի հիվանդությունների դեպքում այն չի առաջացնում ալերգիա, և դրանից ստացված սպիտակուցը ավելի լավ է ներծծվում, քան մյուս մսից։ Լավ է նապաստակը թեթև տապակել, ապա եփ գալ ջրի կամ արգանակի հետ՝ կրեմի և թթվասերի ավելացումով։ Նապաստակի մսի քաղցր համը գնահատելու համար ավելի լավ է այն եփել առանց ուժեղ համեմունքների: Նապաստակը դդումի հետ համադրելիս ընդունելի են աղ, պղպեղ, հիլ, դարչին, աստղային անիսոն, խնկունի և հիլ: Գարնանային սոխ - չափազանց ուժեղ համի համադրությունԴդմի հետ նապաստակի համար դափնու տերևի փոխարեն կարող եք օգտագործել խնկունի: Ճագարի դիակի հետնամասն ավելի հարմար է տապակելու համար, ճակատը՝ շոգեխաշելու և եռացնելու համար։ Նախքան եփելը, նապաստակի միսը ներծծվում է սառը ջուր 2 ժամ. Պատրաստում եմ դդումի մեջ՝ շիլա, բրինձ, հորթի և լյարդի շոգեխաշած, նապաստակի սուֆլե, որն օգտակար է մանկական ճաշացանկ. Սուֆլեի համար՝ 2 մինի դդումից տարաներ եմ պատրաստում, դդումի միջուկը կտոր-կտոր եմ անում, աղում և թխում տարաների հետ միասին մագաղաթի վրա 25 րոպե։ Դդմի միջուկը հանում եմ ու մի կողմ դնում 4 ճաշի գդալ։ Ես հաստ եմ եփում կարտոֆիլի պյուրեհետ կարագև կաթը, ավելացրեք մնացած թխած դդումի միջուկը նուրբ խյուս. Դդմի միջուկը կարտոֆիլին պետք է լինի 1:3 500 գ նապաստակի ֆիլե, 2 սմ նեխուրի ցողուն, մի կտոր ջրի մեջ թրջած: սպիտակ հացմանրացնել ֆարշի մեջ, ավելացնել աղ: Ես հունցում եմ աղացած միսը։ Աղացած միսը 5 րոպե տապակել բուսայուղի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Ավելացնում եմ մանր կտրատած միջին սոխը, արդեն տապակած 3 ճ.գ. քաղցր գազար, լցնել 400 մլ տաք ջուր կամ ցածր յուղայնությամբ արգանակ, 1 ճ/գ քամել յուղը, եփ գալ 4 րոպե, ապա ավելացնել սոուս 5 ճ/գ սերուցքի 10% և 1 թ/գ ցածր յուղայնությամբ խառնուրդից։ բնական յոգուրտ(կամ 1 դեսերտ գդալ թթվասեր) + 1 թ.գ սոյայի սոուս, քաղցր աղացած պղպեղ և հիլ, եփ գալ 7 րոպե։ Թխած դդումների մեջ լցնում եմ աղացած մսի առաջին շերտը, հետո թխած դդումի կտորները՝ յուրաքանչյուր տարայի մեջ 2 ճ/գ, վրան ցանում եմ քունջութ, քերած պանիր կամ լորի քերած ձվեր (2 մինի դդմի համար անհրաժեշտ է 4 հատ։ լորի ձուկամ 4 ճ.գ քերած պանիր), ապա երկրորդ շերտ աղացած միս։ Ես լցնում եմ 2-3 ճ.գ. լ ջուր, փակել կափարիչները և թխել ջեռոցում 8 րոպե 250 C ցածր ջերմության վրա։ Ես դա հասկանում եմ: Մսի վրա որպես վերին շերտ քսում եմ տաք կարտոֆիլի և դդմի խյուս, վրան ջուր լցնում, մնացածը դնում եմ եփելու տոպրակի մեջ, իսկ մնացած խյուսը քամում եմ վերևի աստղային կցորդի միջով՝ կարճ կոների տեսքով։ Ես գրազ եմ եկել տաք վառարան 200 C ջերմաստիճանում 2 րոպե: Սև հացը կտրում եմ շերտերով, ափսեի կենտրոնում դնում եմ դդումի կաթսա, դդումի շուրջը դնում եմ ծղոտները, որպեսզի այն «բույն» ստացվի։ Յուրաքանչյուր դդմի վրա լցնում եմ 1 աղանդերի գդալից սոուս։ սերուցքային պանիր, 2 ճաշի գդալ բնական չքաղցրած մածուն, աղ և մանր կտրատած սամիթ (մեծահասակների համար սոուսին ավելացնել 1 ճաշի գդալ սերուցքային պանիր, 3 ճաշի գդալ մածուն, 1/3 թեյի գդալ. մեղր մանանեխկամ սերուցքային Վասաբի, աղացած կարմիր պղպեղ, աղ):
1. Լվացեք և չորացրեք նապաստակը: Մաքրած սխտորն անցկացրեք մամլիչով, խառնեք ձեթի, պրովանսյան խոտաբույսերի, աղի և պղպեղի հետ՝ ըստ ճաշակի։ Ստացված խառնուրդով քսել նապաստակի միսը, դնել ամանի մեջ ու մեկ ժամով դնել սառնարանը։
Մեկ ժամվա ընթացքում կարող եք միսը մի քանի անգամ շրջել, որպեսզի այն ավելի լավ հագեցած լինի համեմունքների բույրերով։
2. Դդումը մաքրել ու կտրատել կտորների: Աղ և շաղ տալ համեմունքով» Պրովանսալ խոտաբույսեր», յուղ ցանել։ Ուրցի ճյուղերից պոկում ենք տերևները և ցանում դդմի վրա։ Խառնել և թողնել 10-15 րոպե։
3. Երբ ժամանակն անցնի, նապաստակի ոտքերը դրեք հրակայուն կաղապարի մեջ և վրան բաժանեք դդումի կտորները։ Թավան ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում։ Նապաստակն ու դդումը կթխեն ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում՝ 1,2 - 1,5 ժամ։
4. Սրանից հետո թավայի միջից հանում ենք փայլաթիթեղը և թողնում, որ միսն ու դդումը մի փոքր չորանան և կարմրեն՝ մոտ 20-25 րոպե։
5. Թողեք մի քիչ սառչի ու մատուցեք։ Ցանկության դեպքում կարող եք բրինձ պատրաստել կամ
